Начинка из груш для пирожков
Начинка из груш для пирожков
Как приготовить начинку из груш для пирожков? Заботливые хозяйки, любительницы баловать семью фруктовой выпечкой, часто задают себе этот вопрос. И нет ничего удивительного, что из спелых сладких груш так хочется сделать самую ароматную и вкусную начинку для пирожков. Теперь это стало реально даже для начинающих кулинаров. Перед вами — 5 изумительно простых рецептов приготовления грушевой начинки. Выбирайте то, что понравится вашей семье.
Начинка из карамелизованных груш
Ингредиенты:
- полкило груш;
- 50 грамм сливочного масла;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 столовая ложка сахарного песка.
Приготовление:
Обращаю ваше внимание, что груши нужны очень сладкие, медовые. Если сладость плодов под сомнением, а испечь пирожки с грушевой начинкой хочется, немного увеличьте количество сахара. Эта начинка готовится очень просто, для нее понадобится глубокая сковорода. Груши помойте, очистите от кожуры острым ножом (снимая слой кожуры очень тонко). Нарежьте небольшими кубиками, смешайте с сахаром. Через минуту добавьте ванильный сахар и снова аккуратно перемешайте. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, выложите туда фруктовую массу, тушите, помешивая, на среднем огне в течение 2 минут. Затем огонь убавьте и подержите начинку еще 5-7 минут. За это время кусочки груш должны приобрести карамельный оттенок. Пирожки с такой начинкой получаются бесподобно вкусными.
Начинка из груш с корицей
Ингредиенты:
- 4 крупные груши;
- 1 столовая ложка белого сахара,
- 1 столовая л. сливочного масла;
- 1 столовая ложка коричневого сахара;
- 1 палочка корицы;
- цедра и сок половины лимона.
Приготовление:
Чистим груши, удаляем сердцевину, нарезаем фрукты небольшими кубиками. Добавляем белый сахар, а также сок и цедру лимона. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить целостность кусочков. В сковороде с антипригарным покрытием растапливаем масло, добавляем коричневый сахар. Кладем груши и хорошо их перемешиваем. Добавляем корицу. Если у вас нет палочки корицы, смело замените её порошковой, примерно пол-чайной ложки будет достаточно. На небольшом огне томите начинку минут 5-10, после чего она будет вполне готова к употреблению.
Начинка для пирожков из свежих груш
Ингредиенты:
- полкило сладких не очень сочных груш;
- 3 столовые ложки сахарного песка;
- сок одного лимона;
- 2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление:
В этом рецепте устраняется главное препятствие, из-за которого свежими грушами пирожки обычно не начиняют — избыток сока. Именно он не дает пропечься мучным изделиям, делая их сырыми внутри. Правильно приготовленная начинка из свежих груш идеально подходит для слоеных пирожков. Груши нужно помыть, почистить как можно тоньше, залить лимонным соком и засыпать сахаром. После этого оставить на 10 минут. Перемешать и через 5 минут выложить фруктовую массу на сито. Выделившийся грушевый сок смешается с лимонным и постепенно стечет, забрав с собой лишний сахар. Обсохшие ломтики груш нужно пересыпать сахарной пудрой и использовать по назначению. Обратите внимание, что для этой начинки нельзя брать груши сочных сортов. Слоеные пирожки с грушевой начинкой делают как закрытыми (в виде конвертиков), так и открытыми.
Начинка из консервированных груш
Если у вас есть закатанные на зиму груши в сиропе, приготовьте из них вкуснейшие пирожки. Если такой заготовки не имеется, купите в магазине консервированные груши.Ингредиенты:
- 1 банка груш, консервированных в сиропе.
Приготовление:
Для начинки из груш в сиропе больше всего подходит слоеное и творожное тесто. Кстати, сладкие творожные пирожки с фруктами — мои любимые. Всю зиму готовлю их с консервированными грушами. И вот что делаю: после того, как замесила тесто и подготовила поверхность стола для лепки пирожков, включаю духовку на разогрев, а банку с консервированными грушами открываю и опрокидываю на дуршлаг, установленный над кастрюлькой. Сироп стекает в емкость под дуршлагом, после чего становится основой для вкуснейшего компота, а половинками груш я начиняю большие и вкусные творожные пирожки. Один пирожок с чашкой теплого какао — сытный и вкусный завтрак. Дам еще один совет: если такие пирожки перед выпечкой посыпать сверху сахаром, они станут еще вкуснее.
Грушевое повидло для пирожков
Это повидло можно сделать не только для длительного хранения, но и на один раз — чтобы начинить пирожки.
Ингредиенты:
- 500 грамм спелых груш;
- 1 стакан сахара;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление:
Для приготовления грушевого повидла можно использовать неровные, мятые груши, но все подгнившие места обязательно нужно будет удалить. Хорошо если груши будут мягкими и сочными, из таких плодов легко будет получить гладкое пюре. Если груши очень сладкие, то сахара можно взять чуть меньше. Обратите внимание: вес плодов в данном случае указан в неочищенном виде. Подготовьте груши к приготовлению повидла — помойте и нарежьте на 4 части, удалив сердцевину. Мякоть порежьте небольшими ломтиками и поместите их в чашу блендера. Измельчите груши в максимально однородное пюре. Если у груш предварительно срезать еще и кожуру, то повидло получится идеально нежным, но для экономии времени этого можно не делать. Измельчите груши в максимально однородное пюре. Если у груш предварительно срезать еще и кожуру, то повидло получится идеально нежным. Потихоньку начинайте нагревать повидло, часто помешивайте его ложкой или лопаткой. Доведите его до кипения, установите огонь меньше среднего и, помешивая, уваривайте повидло до явного загустения и до исчезновения «лужиц» из грушевого сока. Готовое повидло переложите в мисочку, остудите и начиняйте пирожки.
neboleyka.info
Пирожки с грушей из дрожжевого теста
Хочу поделиться рецептом очень вкусных, ароматных пирожков с грушей из дрожжевого теста. Выпечка получается мягкой, пышной и очень красивой. Готовила я пирожки с грушами сорта "Лесная красавица", а сахар добавляла по своим вкусовым предпочтениям. Вы же добавляйте сахар в начинку, в зависимости от сладости груш. Испеките дрожжевые пирожки по этому рецепту и, я уверена, вам они понравятся.
Для приготовления пирожков с грушей из дрожжевого теста потребуется:
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 ст. л. растительного масла;
500-550 г муки.
яйцо для смазывания пирожков.
В тёплое молоко всыпать дрожжи и 1 столовую ложку сахара, перемешать и оставить минут на 10-15 в тёплом месте.
Дрожжи за это время должны активироваться и на поверхности появится пышная шапочка.
Затем всыпать оставшийся сахар, соль, вбить яйцо и влить растительное масло, тщательно перемешать.
Затем частями подсыпая просеянную муку, замесить не липнущее к рукам, мягкое дрожжевое тесто. Миску смазать растительным маслом, поместить в неё тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в тёплом месте.
По истечении времени тесто хорошо вырастет, увеличившись в объеме вдвое.
Груши вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Сахар можно добавить сразу к грушам, а можно непосредственно во время формирования пирожков.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 10-12 равных частей. Раскатать каждую часть теста в лепёшку. В центр каждой лепешки выложить нарезанные груши, посыпать 0,5-1 чайной ложкой сахара.
Сформировать из каждой части теста с грушами пирожок.
На противень, застеленный пергаментом, выложить пироги с грушами швом вниз и оставить их в тёплом месте минут 10. Затем пирожки смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекать минут 25-35 минут (до красивой румяной корочки).
Испеченные пирожки снять с пергамента, чтобы они не прилипли, дать им остыть и можно подавать к столу.
Пирожки с грушей, испеченные из дрожжевого теста, получаются очень вкусными, пышными и ароматными. Попробуйте!
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Пирожки с грушей из дрожжевого теста на сковороде
Как приготовить пирожки с грушами на сковороде
Чтобы тесто вышло действительно мягким, к его приготовлению нужно подойти со всей ответственностью.
Сначала подкормите дрожжи. Для этого налейте в стакан тёплую воду, нагретую примерно до 35°, насыпьте дрожжи.
Когда они распустятся, добавьте сахар, перемешайте. Оставьте на 8—10 минут. Качественные дрожжи к этому времени активизируются, появится пена.
В глубокую посуду налейте кефир комнатной температуры, положите яйца и соль.
Венчиком взбейте массу до однородного состояния.
Влейте разведённые дрожжи.
Насыпьте стакан муки.
Смешайте её с жидкими ингредиентами.
Тесто (опара) получится жидковатым, почти как на оладьи.
Накройте посуду крышкой (пакетом, полотенцем, плёнкой), поставьте в тёплое место на полчаса. Спустя некоторое время тесто покроется пузырьками и увеличится в объёме.
Влейте в него подсолнечное масло (также можно использовать любое масло без запаха).
Всыпьте остальную муку.
Сначала перемешайте все ингредиенты лопаткой, затем выложите тесто на стол и тщательно вымесите. Оно должно получиться гладким и однородным.
Поместите его снова в посуду, накройте плёнкой, чтобы оно не обветрилось. Оставьте в теплом месте на два часа. Тесто жирное, поэтому подниматься оно будет значительно дольше, чем обычное дрожжевое тесто.
Займитесь пока приготовлением начинки.
Начинка из груш для пирожков
Груши должны быть крепкими, но уже достаточно спелыми и сочными. Разрежьте их, удалите сердцевину.
Мелко нарежьте.
Добавьте порезанный мелкими кубиками лимон (вместе с кожурой).
Перемешайте.
Выложите порезанные фрукты на сито или в дуршлаг.
Если этого не сделать, то из-за сочной начинки вы не сможете качественно залепить пирожки, и их швы в духовке могут разойтись. По той же причине не стоит сразу смешивать груши с сахаром. Это нужно будет сделать во время выкладывания начинки на тесто.
В отдельной мисочке смешайте сахар с корицей.
Вот так должно выглядеть подошедшее тесто.
Разделите его примерно на 20 кусков.
Сформируйте из них колобки.
Дайте им подойти. Такое тесто на воздухе быстро покрывается сухой корочкой, поэтому обязательно накройте заготовки плотным полотенцем.
После каждый колобок разомните в лепёшку. Положите на середину начинку, добавьте сахар.
Слепите пирожки, тщательно защипывая края.
Смажьте противень маслом. Уложите изделия швом вниз.
Поставьте противень ближе к плите, накройте его полотенцем.
Через 25 минут увеличившиеся в размере пирожки смажьте взбитым яйцом, отправьте в духовой шкаф.
Выпекайте изделия при 200° 30 минут.
Пирожки с грушами вкуснее в тёплом виде.
Приятного аппетита!
cookeda.com
Пирожки дрожжевые с яблоком и грушей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Печёные пирожки
Много рецептов теста для пирожков ходит интернетом и многие я пробовала. Данный рецепт отличается тем, что в состав теста входит не сливочное, а растительное масло. Пирожки выходят мягкие и пышные. Очень нежное тесто. На второй день пирожки остаются пышными и не черствеют. Храню их просто на тарелке. Не укутываю и не накрываю.
Из указанного количества теста выйдет около 20 пирожков. Количество конечно относительное и зависит от того, сколько теста вы кладёте на один пирог. Я люблю мало теста и много начинки.
Как приготовить "Пирожки дрожжевые с яблоком и грушей" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления блюда нужно: мука пшеничная, молоко коровье жидкое, молоко сухое, сахар, яйцо куриное в тесто и 1 для смазывания пирожков перед выпечкой, сухие быстродействующие дрожжи, яблоки и груши для начинки. У меня груша большая. На 20 пирожков хватит 4 обычных яблока и 3 груши среднего размера. Заранее оговорюсь. Я не знаю почему в рецепте используется 2 вида молока. Такое тесто пробовала замешивать на воде и на молоке. Именно на двух видах молока тесто получается вкуснее и пышнее и приятнее в работе. Пробовала исключить сухое молоко. Приходилось подсыпать муку и тесто теряло свою прелесть.
Шаг 2 Ссылка
В чашу хлебопечки закладываем 2 ч. ложки сухих дрожжей, просеянные 500 гр. муки, 3 ст. ложки сухого молока, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки сахара. Добавляем 1 яйцо и вливаем 280 мл. жидкого молока и 6 ст. ложек растительного масла (любого без запаха). Я использую оливковое. Устанавливаем ведёрко в хлебопечку и замешиваем тесто. У меня хлебопечка Панасоник 2501. Замес теста в режиме № 18 (Французский). Время замеса 3 часа 35 минут.
Шаг 3 Ссылка
Спустя время у нас будет вот такое тесто.
Шаг 4 Ссылка
Тесто вынуть из ведёрка. Разделить на части (15-20 шт.).
Шаг 5 Ссылка
Из одной части раскатать блинчик. На центр блинчика выложить начинку. Добавить ложку сахара.
Шаг 6 Ссылка
Для начинки мы используем измельчённые яблоки и груши. Шкурку с фруктов я не снимала. Удалила только кочан и нарезала на мелкие кубики.
Шаг 7 Ссылка
Соедините края теста, придайте форму пирожка. Формовку самого пирожка можно делать по вашему усмотрению. Чтобы края пирожка соединялись плотно и не расходились, используйте оставшиеся 50 гр муки. Припудривайте пальцы перед лепкой.
Шаг 8 Ссылка
Готовые пирожки уложите на лист, застеленный бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 200ºC. За минуту до выпечки смазать пирожки взбитым яйцом.
Шаг 9 Ссылка
Выпекайте пирожки до румяности около 20 минут. Подайте к столу. Румяные, аппетитные пирожки готовы.
webspoon.ru
Пирожки с грушами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Тонкое песочное тесто со сладкими и сочными грушами сочетается просто замечательно, поэтому если у вас в холодильнике завалялись груши - попробуйте приготовить вот такие вот вкусные пирожки с грушами. Великолепный десерт к чаю или кофе. Для приготовления понадобится немного времени и стараний, однако оно того стоит - пирожки получаются просто бесподобными. Подавать, к слову, их очень вкусно с мороженым.Смешиваем муку с сахарной пудрой и солью.
Добавляем к муке сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.
Перетираем тесто до консистенции крошки (как на фото).
Яйца взбиваем, добавляем к ним сок половины лайма (или лимона) и ледяную воду. Перемешиваем.
Вливаем жидкость в тесто, перемешиваем. Тесто должно превратиться в плотненький комок.
Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, месим и скатываем из него шарик. Заворачиваем шарик в пищевую пленку и ставим в холодильник минут на 30.
А пока тесто \"подходит\", делаем грушевую начинку. Груши чистим, удаляем сердцевины, нарезаем на небольшие кубики. Добавляем половину сахара, немного лимонного сока и цедру половины лимона. Перемешиваем.
В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем туда груши и палочку корицы. Томим на медленном огне около 5-10 минут.
Тесто достаем из холодильника и раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем кружочки.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, выкладываем на дно кружочек теста, как показано на фото.
Выкладываем на кружочки грушевую начинку.
Другим кружочком теста накрываем начинку, так формируя пирожок. Края хорошенько скрепляем.
Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем около 20 минут до готовности.
Готово!
povar.ru
Пирожки с грушей в духовке из дрожжевого теста
Здравствуйте! Мой рецепт, который хочу предложить сегодня - это печёные в духовке пирожки с грушей из вкуснейшего дрожжевого теста. Грушевые пирожки получаются лёгкими, невесомыми, воздушными.
Пирожки печёные с грушей остаются мягкими и на следующий день, они не черствеют, но они редко доживают до следующего дня, так как уходят со стола ещё тёпленькими.
Я очень люблю готовить дрожжевое тесто, перепробовала массу самых разных рецептов, но этот просто покорил меня. Дрожжевое тесто по этому рецепту просто шикарное, готовится не сложно, а получается всегда. Пробовала заменить в рецепте молоко на воду, получается также вкусно.
Это универсальное тесто подойдёт для любой выпечки в духовке, например, пирожков с самой разнообразной начинкой, ватрушек, пиццы и пирогов. Большой плюс в приготовление такого теста в том, что его не нужно долго оставлять для подхода, достаточно всего лишь получаса.
Также не нужно ничем смазывать пирожки перед выпеканием, они сами приобретают прекрасный румяный цвет.
Ингредиенты
- Молоко - 1 стакан
- Растительное масло - 50 грамм
- Сахар - 2 столовые ложки в тесто и 2 в начинку
- Дрожжи сухие - 1 столовая ложка
- Соль - 1 чайная ложка
- Разрыхлитель - 1 пакетик (10 грамм)
- Мука - 400-500 грамм
- Груша - 2 штуки
Как приготовить печёные пирожки с грушей в духовке из дрожжевого теста
1. Молоко подогреть до тёплого состояния, всыпать 1 столовую ложку сахара и сухие дрожжи, хорошо перемешать и оставить на 5-10 минут для активации дрожжей.
2. На фото видно как появилась пенная шапочка. Это говорит о том, что дрожжи хорошие и выпечка получится удачной.
3. Добавить в тесто оставшуюся 1 столовую ложку сахара, соль и разрыхлитель, снова хорошо перемешать.
4. Постепенно всыпать просеянную муку и замешивать мягкое тесто. Тесто не липнет к рукам и замешивается очень легко.
5. Вот такое тесто получилось. Накрыть тесто полотенцем и оставить на столе на 20-30 минут.
6. Груши нарезать на небольшие кубики. По вашему желанию груши можно очистить от кожуры, я этого не делала.
7. Подошедшее тесто обмять, нарезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать. Выложить нарезанные груши и слегка посыпать их сахаром. Если груши сладкие, сахар можно в начинку не добавлять.
8. Сформовать пирожки, хорошо скрепив края. Иначе груши при выпекании дадут сок, и он будет вытекать.
9. Форму для выпечки или сковороду смазать растительным маслом, выложить пирожки.
На расстойку оставлять не нужно. Сразу можно выпекать. Выпекаю при температуре 180 градусов, 25-30 минут.
Вот такие дрожжевые пирожки с начинкой из груш получились, угощайтесь.
Приятного аппетита!
multi-varca.ru
| Для теста (600 гр): |
| 400 гр муки, |
| 200 гр холодного несоленого сливочного масла, |
| 2 яйца, |
| 4 ст. ложки сахарной пудры, |
| пол чайной ложки соли, |
| столовая ложка лимонного сока, |
| 4 столовых ложки ледяной воды, |
| для начинки: |
| 4 груши (в оригинале рецепта зеленые яблоки), |
| 1 ст. л. белого сахара, |
| 1 ст. л. сливочного масла, |
| 1 ст. л. коричневого сахара, |
| 1 палочка корицы (можно заменить порошковой), |
| цедра и сок половины лайма (или лимона). |
| Показать все (16) |
foodily.ru
Грушевый пирог - 4 простых и вкусных домашних рецепта
Грушевые пироги готовят не столь часто, как, например, яблочные. Уж как-то так повелось! А ведь они получаются не менее вкусными, чем вся остальные фруктовая выпечка. Я задалась вопросом, почему? И чтобы найти ответ, несколько дней готовила разные варианты с этими фруктами.
Готовила до тех пор, пока все мои домочадцы не попросили пощады. На них легла основная нагрузка — дегустировать, и делиться впечатлениями. И если с первой частью своей миссии они справлялись довольно легко, причем настолько легко, что пирог не успевал даже остыть, так как съедался практически молниеносно!
А вот со второй частью было справиться посложнее, потому что после очередного съеденного кусочка все говорили в голос — «Вкусно, но так есть нельзя!», и просили больше их не готовить.
Но наступал следующий день, кто-то шел в магазин за хлебом и снова приносил груши. И все спрашивали — «А какой пирог будет сегодня?» Потом все повторялось, и так было несколько дней подряд.
Ответа — почему грушевый варант готовят реже, чем яблочный, я так и не нашла, зато пирогами накормила всех! И сегодня с удовольствием делюсь рецептами с Вами. Может быть этот ответ удастся найти Вам.
Все рецепты — с пошаговым описанием и множеством фотографий. Это поможет Вам с легкостью приготовить любой грушевый десерт из предложенных.
Заливной пирог с грушами — самый простой
Готовила по этому рецепту пирог самым последним, а пишу самым первым. Во-первых, пока ничего не забылось, а во-вторых он настолько прост и вкусен, что хочется поделиться его рецептом в первую очередь.
Нам понадобится:
- груши — 3-4 шт ( в зависимости от размера плодов и формы для выпечки)
- мука — 2 стакана
- сметана — 300 гр
- яйцо — 4 шт
- сахар — 150 гр (6 ст. ложек)
- сахар ванильный — 10 гр (пакетик)
- разрыхлитель для теста — 1 ст. ложка
- лимон — 0,5 шт
- сливочное масло — 0,5 ст. ложки
Приготовление:
Для выпечки я использую силиконовую форму 22 см в диаметре. Но можно использовать и разъемную форму и сковороду.
1. Груши помыть и по-желанию очистить от кожицы. На этот раз у меня они с тонкой кожицей, и чистить я их не стала. Если же кожица грубая, то лучше ее очистить, так выпечка получится более нежной.
2. Разрезать груши вначале на две половинки, а потом на небольшие дольки не более 1 см толщиной. Так их легче будет укладывать в форму.
3. Форму смазать сливочным маслом, захватываем и дно, и бортики. В принципе пирог получается «некапризным», и даже без масла его можно легко достать после выпечки. Но я все же немного смазываю, мне он кажется в таком случае более вкусным.
4. Выложить дольки внахлест, острым концом вниз. Выкладывать можно в произвольном порядке. Но все же нужно постараться сделать как можно аккуратнее. Готовую выпечк будем переворачивать, поэтому чтобы картинка нас порадовала, постараемся сделать это красиво.
5. Половинку лимона потереть на мелкой терке, снимая только его желтую часть — цедру. Оставшимся очищенным лимоном сбрызнуть грушевые дольки, выдавливая его прямо руками. Лимон используем среднего размера.
6. Подготовим сразу же все необходимые ингредиенты для теста, чтобы все было под рукой. Тесто будем делать быстро.
7. Яйца разбить в миску и сбить при помощи миксера в пену.
8. Добавить сахар и ванильный сахар и продолжить взбивать до полного растворения сахара, примерно 2 минуты.
9. Добавить сметану и цедру от лимона, и продолжить взбивать до однородности.
10. Заранее просеять муку и разрыхлитель. Начать постепенно вводить их в смесь, продолжая взбивать. Тесто должно получиться без комочков, однородной консистенции, в меру жидким и тягучим.
11. Залить тестом груши, дать постоять 2-3 минуты, чтобы оно распределилось в форме.
12. Поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку и выпекать 10 минут.
13. Затем убавить температуру до 150 градусов и выпекать еще 50 минут. В течении всего процесса выпечки старайтесь духовку не открывать, чтобы тесто не опало. Пирог в этом случае получится высоким и воздушным.
14. Готовый пирог достать и дать немного остыть. Затем перевернуть его на большую плоскую тарелку. Разрезать на треугольнички и подать с чаем или кофе.
Кушать с удовольствием! Обычно такой пирог съедается сразу же, что называется «с пылу, с жару». Никто не ждет, пока он остынет, да в прочем, и ждать-то не зачем. Он вкусный как раз, когда теплый. А может и холодный тоже вкусный? Но проверить это никак не удается.
Грушевый штрудель
Такой пирог мы очень любим кушать с яблоками, но в качестве эксперимента я решила его приготовить с грушами. В конце эксперимента поделюсь своими впечатлениями.
Нам понадобится, для теста:
- сметана – 100 гр
- яйцо – 1 шт
- сахар – 2 ст. ложки
- сливочное масло – 2 ст. ложки
- мука – 1,5 – 2 стакана муки
Для начинки:
- груши – 4 -5 шт
- сахар – 1 стакан
- масло сливочное 80-100 гр
- орехи грецкие – 2 горсти
Приготовление:
Для приготовления выпечки нужна не очень высокая форма достаточно большого диаметра.В течении всего процесса выпечки мы будем доставать пирог и проделывать с ним некие манипуляции. Поэтому к нему со всех сторон формы должен быть доступ.
1. Замесим тесто. Для этого яйцо нужно взбить с сахаром, можно использовать миксер, а можно сбить при помощи венчика. Яйцо всего одно, и сделать это будет достаточно быстро.
2. Продолжая сбивать, добавить сметану, мягкое масло, которое надо достать заранее и дать ему полежать при комнатной температуре.
3. Затем потихоньку вмешать просеянную муку. Муку кладем на глаз, 1,5 или 2 стакана, в зависимости от размера яйца и густоты сметаны. Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно мягким и эластичным.
4. Скатываем его в шар, затем накрываем салфеткой и даем полежать 10-15 минут. Можно подержать его и в холодильнике. Но потом его будет сложнее раскатать. Поэтому я оставляю его лежать на столе.
5. А пока займемся начинкой. Груши помыть, очистить и порезать небольшими кусочками. Если кожица у них грубая, то ее лучше очистить. Сильно мелко резать не надо, чтобы в пироге были кусочки, а не грушевое пюре. Порежьте вначале только 4 штуки. Потом посмотрим, понадобится ли нам еще одна.
6. Орехи измельчаем, прокатав их скалкой, но не сильно мелко, кусочки должны остаться осязаемыми. Если орехов не нашлось, то можно обойтись и без них, выпечка также будет очень вкусной. Но с орехами она будет просто наивкуснейшей.
Орехи, кстати, можно использовать любые.
7. Теперь настала очередь теста. Нам нужно много свободного места на кухонном столе. Тесто будем раскатывать очень большим пластом и очень тоненько.
8. Чтобы оно не липло к столу и к скалке, смажем стол растительным маслом. Тесто еще раз промесим, а затем начнем раскатывать в виде широкого длинного овала.
Раскатываться тесто будет достаточно легко. Ничего страшного, если овал получится не идеальной формы. Но не забывайте, что раскатать надо тоненько.
9. Теперь на раскатанный пласт теста выкладываем порезанные груши. Вот теперь и посмотрите. Если начинки, на Ваш взгляд получается мало, порежьте еще.
10. Затем равномерно посыпьте орехами, затем сахаром и в конце порежьте кубиками масло. Резать его лучше достав из холодильника. Я этот момент упустила. И оставила масло на столе, поэтому оно у меня подтаяло, и пришлось порезать его несколько крупновато.
Масла можно добавить и 100 гр, и 80 — в зависимости от того, насколько диетический вариант Вы выберете. Я добавляю 80 гр, для нас этого вполне достаточно.
11. Свернуть тесто с начинкой рулетом. Старайтесь это делать аккуратно, чтобы оно не порвалось. Но если даже это случайно произойдет, не отчаивайтесь, ничего страшного. Все получится!
12. Сворачиваем рулет «калачиком» и аккуратно перемещаем его в форму. Я использую силиконовую форму большого размеры с низкими бортиками. Рулет выкладываю в него таким образом, чтобы его края не прилегали плотно к стенкам. Со всех сторон должен быть свободный доступ. Края не защипывайте, чтобы к начинке также был доступ.
13. Заранее прогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее нашу заготовку.
14. Минут через 15-20 масло растает и растопит сахар, из краев начнет вытекать мяслянистая карамель. Когда ее появится достаточно, чтобы зачерпнуть ложкой, форму нужно будет доставать каждые 5-7 минут и поливать верх этой карамелью.
15. Выпекать до готовности и зарумянивания верхней корочки. На это понадобится примерно 60 минут, но все зависит от особенностей духовки. Может надо будет чуть больше, или чуть меньше времени.
16. Готовый пирог горячим подцепить с двух сторон большими широкими лопатками и переложить в блюдо. Если промешкать, то потом это будет сделать труднее, карамель застынет.
Оставшуюся в форме карамель можно съесть, она вкусная.
17. Дать ему немного остыть и порезать кусочками. Кушать, запивая чаем или кофе.
Такой пирог также съедается всегда горячим, поэтому каков он в холодном виде, нам так и не удалось ни разу попробовать.
Следует отметить, что такой же вариант с яблоками является любимейшим нашим пирогом. Причем его любят все без исключения. И если на столе стоит он и торт, то догадайтесь, что съедается в первую очередь? Его всегда не хватает. И поэтому, когда я жду гостей, я пеку их сразу по 2, чтобы все наелись.
Что можно сказать по поводу пирога в этом исполнении. Он не подвел, и оказался ничуть не хуже, чем яблочный. Поэтому эксперимент удался на все 100 %, и заключение такое — будем готовить!
Теперь очередь следующего варианта, который можно считать произведением кулинарного искусства.
Грушевый пирог с ореховым кремом
Вообще в оригинале такой десерт готовится с миндальными орехами, перемолотыми в муку, маслом, сахаром, яйцами, ромом и ванилью, и начинка, которая готовится в этом случае называется франжипаном. Я дам Вам сегодня оригинальный рецепт, но только вместо миндаля, я буду использовать обычные грецкие орехи.
Тема статьи — простые рецепты, поэтому орехи грецкие. Но если хотите приготовить такой пирог по оригинальному итальянскому рецепту — используйте только миндаль, никакие другие орехи не подойдут.
Нам понадобится для теста:
- мука — 200 гр
- масло сливочное охлажденное — 110 гр
- яйцо — 1 шт
- 2-3 ложки ледяной воды
Для орехового крема:
- орехи грецкие или миндаль — 150 гр
- сахар — 0,25 стакана
- масло сливочное — 5 ст. ложек
- яйцо — 1 шт
- белок яичный — 1 шт
- коньяк или ром — 1 ст. ложка
Для начинки:
- груши — 3 шт
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- абрикосовый джем или густое варенье — 4 ст. ложки
Приготовление:
Для приготовления я использую силиконовую форму диаметром 22 см.
1. Просеять муку в миску, добавить порезанное сливочное масло и растереть массу в крошку, я делаю это руками, но можно использовать и блендер.
2. Добавить яйцо, перемешать. Затем добавить 2-3 ст. ложки ледяной воды. Замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник.
3. Займемся приготовлением крема. Миндаль или орехи измельчить в муку.
4. Продолжая взбивать добавить по очередности сливочное масло, сахар, яйцо, белок, коньяк или ром.
5. Хорошенько взбить до однородности и консистенции крема.
6. Две груши очистить от кожицы, вырезать сердцевину и внутренний стерженек переходящий в палочку, он твердый и его лучше срезать. Нарезать их вдоль на длинные пласты. Чтобы они не потемнели сбрызнуть их соком лимона.
Чтобы они «не поплыли» во время приготовления, при покупке выбирайте их, чтобы они были твердыми.
7. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт по размеру формы так, чтобы его хватило и на дно, и на бортики.
8. Смазать форму маслом, совсем чуть-чуть. В тесте масло у нас присутствует. И выложить в форму тесто, распределяя равномерно по дну и бортикам.
9. Выложить в форму из теста ореховый крем.
Разложить ломтики груши, укладывая их внахлест. Можно слегка вдавить их в крем.
10. Оставшуюся грушу не очищая и не убирая хвостик, разрезать на тонкие пласты, немного не дорезая до конца и не убирая палочку. Разложить поверх крема и груш в виде веера.
11. Заранее прогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 50-55 минут. Груши станут золотистыми, и тесто также зарумянится. Значит пирог приготовился.
12. Дать пирогу немного остыть и аккуратно переложить его из формы на блюдо. Можно использовать для этого широкую лопатку.
13. Смазать верхний слой абрикосовым вареньем или же развести абрикосовый джем с кипяченой водой и смазать верх им. Варенье придаст нашему ему блеск и красоту.
Ну что я могу сказать по поводу этого варианта — ВОСТОРГ! ПОЛНЫЙ ВОСТОРГ! Нужно ли говорить, что ему не дали остыть совсем, кушали, да нахваливали.
И действительно, он превзошел все, даже самые смелые ожидания. И оказался ничуть не менее вкусным, чем с миндалем!
Поэтому готовьте смело с любыми орехами, я думаю, что Вам такой рецепт придется по душе.
И последний вариант на сегодня, также очень вкусный, а готовится достаточно легко и просто.
Грушевое лакомство с маком
Нам понадобится:
- груши — 3 шт
- мука — 200 гр
- яйца — 2 шт
- молоко — 150 гр
- сахар — 150 гр
- масло сливочное — 80 гр
- мак — 2 ч. ложки
- разрыхлитель — 1,5 ч. ложка
- ванильный сахар — 10 гр (1 пакетик)
- панировочные сухари — для посыпки формы
Приготовление:
Для выпечки я использую силиконовую форму диаметром 22 см.
Следует отметить, что тесто готовим примерно также, как готовили его для печенья савоярди или «Дамские пальчики» для итальянского десерта Тирамису.
1. Отделить белки от желтков. Старайтесь отделять их таким образом, чтобы в белки не попала ни одна капля желтков.
2. Взбить белки до состояния пены. При помощи миксера сделать это можно легко и быстро. Готовность белков определяется тем, что при наклоне чашки в сторону, белки остаются неподвижными.
3. В отдельной посуде сбить желтки с сахаром. Добавить ванильный сахар, сливочное масло комнатной температуры, продолжая взбивать.
4. Муку и разрыхлитель просеять и постепенно ввести в желтковую массу, также продолжая взбивать.
5. Добавить молоко. Перемешать до однородного состояния.
6. Переложить в полученную массу белки, и убрав миксер, все перемешать при помощи лопатки или ложки.
7. Тесто разделить на две равные части, ну хотя бы примерно. В одну из частей добавить мак и тщательно размешать.
8. Форму смазать сливочным маслом и слегка посыпать панировочными сухарями, распределить их равномерно по всей поверхности.
9. Вылить первым слоем массу с маком.
10. Две груши разрезать напополам и затем нарезать длинными дольками, убирая сердцевину. Если кожица у них грубая, ее также лучше счистить. Выложить дольки на дно в виде веера.
11. Залить вторым тестом. И выложить сверху нарезанную оставшуюся грушу, как Вам захочется.
12. Духовку поставить на разогрев и прогреть ее до 185 градусов.
13. Выпекать 55 минут до готовности. Готовый пирог станет красивого румяного цвета, а при протыкании его зубочисткой, на ней не должно оставаться жидкого теста.
14. Затем его достать, дать немного остыть и выложить на блюдо. Можно как и в предыдущем рецепте покрыть его сверху абрикосовым вареньем или джемом.
Можно выложить в центр кусочки груши и посыпать пирог сахарной пудрой, а сверху шоколадной крошкой.
А можно подавать и просто так, без всяких украшения.
Пирог получается нежнейшим, очень вкусным и ароматным. И съедается, как Вы уже наверное догадались, на одном дыхании, также не успев даже остыть.
Если сравнивать все четыре сегодняшних варианта и спросить меня или моих домочадцев — какой из них лучше и вкуснее, то никто не сможет ответить на этот вопрос! Потому что все они получились просто восхитительными, и они все настолько разные, что сравнивать их просто невозможно. Все они очень вкусные и вполне удались!
Что в принципе и правильно! Ведь любая домашняя выпечка, сделанная с душой, не может быть невкусной или неудавшейся. А именно с душой, я и готовила все предложенные сегодня рецепты пирогов с грушами. А иначе не стоит даже и начинать.
Поэтому выбирайте себе рецепт на ваш вкус, и готовьте по нему с душой. Или готовьте все по очереди, как это сделала я для своих близких.
Приятного аппетита!
Если Вам понравились рецепты, или возникли вопросы пишите мне в комментариях, обратная связь всегда приятнее, чем молчание. Буду также благодарна, если Вы поделитесь этими рецептами со своим друзьями, кликнув кнопки соц. сетей. Рецепты — наши, семейные, и я с удовольствием делюсь ими с Вами! Очень надеюсь, что Вы их полюбите также. как и мы!
Автор публикации
0Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!
Комментарии: 6299Публикации: 653Регистрация: 04-09-2015sekreti-domovodstva.ru
Грушевый пирог - рецепты Джуренко
Рецепты Джуренко Все рецептыЧто приготовить на ужин?Калькулятор калорий- Главная
- ›
- Выпечка
- ✕
- Калькулятор калорий
- Салаты
- Овощные салаты
- Салаты с рыбой и морепродуктами
- Салаты с сыром
- Салаты с фруктами
- Классические салаты
- Салаты с курицей
- Мясные салаты
- Салаты с грибами
- Супы
- Супы из овощей
- Супы с мясом
- Супы с крупой
- Супы с курицей
- Супы с грибами
- Супы из рыбы
- Супы с морепродуктами
- Молочные супы
- Основные блюда
- Мясные блюда
- Овощи и грибы
- Блюда из рыбы
- Рецепты пасты
- Блюда из курицы
- Рис и каши
- Классические рецепты
- Шашлык и гриль
- Запеканки
- Омлеты и яичницы
- Закуски и соусы
- Овощные закуски
- Мясо, Рыба, Птица
- Соусы
- Бутерброды
- Соленья
- Закуски с сыром
- Приправы
- Пицца
- Пицца с колбасой
- Пицца с овощами
- Пицца с сыром
- Пицца с морепродук
www.djurenko.com
| Для теста (600 гр): |
| 400 гр муки, |
| 200 гр холодного несоленого сливочного масла, |
| 2 яйца, |
| 4 ст. ложки сахарной пудры, |
| пол чайной ложки соли, |
| столовая ложка лимонного сока, |
| 4 столовых ложки ледяной воды, |
| для начинки: |
| 4 груши (в оригинале рецепта зеленые яблоки), |
| 1 ст. л. белого сахара, |
| 1 ст. л. сливочного масла, |
| 1 ст. л. коричневого сахара, |
| 1 палочка корицы (можно заменить порошковой), |
| цедра и сок половины лайма (или лимона). |
| Показать все (16) |
foodily.ru
Очень вкусный пирог с грушами
Ингредиенты
- груши - 5 шт. + сахар 2 ст.л. в начинку,
- мука - 450 гр.,
- разрыхлитель - 10 гр.,
- ваниль,
- сливочное масло - 200 гр.,
- яйца - 2 шт.,
- сахар - 300 гр.,
- присыпать 1 ст.л. сахар + 1/4 ч.л. корицы.
Рецепт пирога с грушами
Рецепт этого пирога уже давно “засел” у меня в записной книжке, но я никогда не думала, что он получится ТАКОЙ!!!!
Пирог с грушами в духовкеОчень вкусный пирог, необычного приготовления (я еще никогда не готовила ничего подобного), который вам запомнится надолго. Думаю, что этот пирог также можно приготовить и с яблоками, но с грушей тоже попробуйте, просто удивительно вкусно и просто))
Пирог с грушей фотоМне показалось, что в этом рецепте, чем больше начинки, тем лучше, так и получилось! Готовила его потом не раз, делала начинку из яблок и груш, просто с яблоками, с добавлением тушеной айвы (тушила как в этом рецепте айвовой шарлотки) – всегда он получался удачным, воздушным и ароматным
Пирог с грушей рецепт с фотоПирог с грушами пошаговый рецепт:
| Начинаем приготовление пирога с грушами! Яйца взбиваем с сахаром и ванилью в течение 3 минут. Добавим мягкое масло и перемешаем. |
|
| Просеиваем к масляной массе муку с разрыхлителем и перемешиваем. Тесто должно получиться очень мягким, нежным, как тесто для лепки) |
|
| Я думаю по фото видно, что тесто очень нежное) |
|
От основной массы теста отделяем и откладываем в сторону кусочек с теннисный мячик, остальное тесто распределяем по форме чуть смазанной сливочным маслом.
|
|
| Груши очищаем и нарезаем произвольно, я нарезала на вот такие кусочки, не совсем мелко, и присыпала сахаром. Сразу скажу, что груши распределяем, чтобы было расстояние до формы в 1 с примерно, к самому краю их не кладем) |
|
| Ну а вот теперь начинается самое интересное! Во всяком случае для меня это было так)) Оставшееся тесто мы “разрываем” на несколько вот таких лепешек и выкладываем их прямо на груши! Вот такая интересность у нас получается Ну и теперь смешиваем сахар с корицей и присыпаем верх пирога. |
|
| Ставим пирог в нагретую до 190 градусов духовку на 40 минут до готовности. А вот и вам кусочек к осеннему холодному деньку и к горячему чаю)) |
|
Яйца взбить с сахаром
Высыпаем муку
Тесто для пирога с грушами
Распределяем большую часть теста по форме
Выкладываем начинку из груш
Оставшуюся часть теста распределяем поверх пирога
Пирог с грушами пошаговоRating: 4.7. From 3 votes.
Please wait...
gotovte-snami.ru
