Настойка вишневая на самогоне

простые рецепты приготовления в домашних условиях

Даже самый качественный и чистый самогон обладает специфическим вкусом, который не всем приходится по душе. Нивелировать резкий водочный привкус, придать напитку мягкость и ягодный аромат поможет обыкновенная вишня.

Вишневку можно рекомендовать как десертный напиток, а грамотно приготовленную настойку не стыдно будет подать даже на праздничный стол.

4 лучших рецепта приготовления

Все рецепты настоек на вишне просты и доступны. Для приготовления напитка используются самые обычные ингредиенты, а справиться с процессом сможет даже неопытный винодел.

Справка! Вкусовые качества вишневки не будут уступать магазинным аналогам, а благодаря натуральному составу настойка считается безопасной и даже полезной в умеренных количествах.

Для того, чтобы сделать целебный напиток, подойдет любая алкогольная основа: спирт, самогон, коньяк и водка.

Обязательным ингредиентом является сахар – именно он придает необходимую мягкость и нейтрализуется кислинку, которая присутствует во всех ягодах и фруктах.

Важно! Настойкой считается алкогольный напиток с содержанием сахара не более 30%. Более сладкие напитки называются наливками.

Вишня для настойки подойдет любая – свежая, замороженная, вяленая, с косточками и без косточек. Каждый вид ягод необходимо подготовить в соответствии с рекомендациями, указанными далее.

На самогоне

Что нужно для приготовления:

1 кг вишен;
1 литр качественного самогона;
полкило сахара.

Этого количества ингредиентов будет достаточно, чтобы заполнить бутыль объемом 3 литра.

Пошаговое приготовление:

Подготовленные ягоды высыпать в чистую банку.
Сверху засыпать вишню сахаром, бутыль слегка встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился по емкости.
Оставить банку в теплом месте на 24 часа – за это время ягоды должны пустить сок.

Перемешать ягоды, пустившие сок, прямо в банке.
Добавить самогон.
Накрыть бутыль чистой тряпочкой или несколькими слоями марли.
Поместить в темное прохладное место на 3-4 недели. Раз в неделю напиток необходимо встряхивать.
Готовый напиток процедить, перелить в бутылки и закрыть крышками.
Выдерживать в холодильнике еще на протяжении месяца.

Вкус алкоголя со временем будет только улучшаться, поэтому не стоит торопиться его дегустировать, пусть настойка выстоит положенное время.

Посмотрите видео, в котором рассказывают, как правильно приготовить настойку из вишни на зерновом дистилляте:

На водке

Интересной получается настойка на водке с добавлением вишневых листьев и лимонной кислоты. Листики усиливают вишневый аромат, а концентрированная кислота помогает стабилизировать вкус алкоголя.

Ингредиенты:

вишневые ягоды – 50 штук;
вишневые листья – 200 штук;
сахар – 1500 г;
водка – 1000 мл;
очищенная вода – 1000 мл;
лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.

Этот рецепт станет отличным решением для неурожайного лета, когда ягод мало, а приготовить вишневку очень хочется.

Как сделать:

Ягоды вымыть, удалить косточки, поместить в огнеупорную посуду.
Залить чистой водой, поставить на огонь и довести до кипения.
На слабом огне варить ягоды на протяжении 15 минут, не забывая помешивать.
Полученный состав процедить через марлю.
В отвар добавить лимонную кислоту и сахар, снова проварить на медленном огне 5-7 минут. Сахар должен полностью раствориться.
Получившийся ягодный сироп остудить до комнатной температуры и добавить водку.
Подготовить несколько бутылок, вымыть, на донышко каждой поместить несколько листиков – они будут усиливать аромат напитка.

Бутылки герметично закрыть и поставить в темное место с комнатной температурой.

Справка! Время настаивания составляет 20 дней. Если вишневка получилась мутной, можно ее профильтровать через слой ваты.

На видео опытный самогонщик рассказывает, как приготовить вкусный алкогольный напиток из вишни на водке:

На спирту

Вкусной получается вишневка, приготовленная из свежих или замороженных ягод на спирту.

Что взять для приготовления:

вишня – 1 кг;
спирт – 1,5 л;
родниковая вода – 0,5 л;
сахар – 0,5 кг.

Косточки из ягод лучше не вынимать – именно терпкость и тонкий аромат косточек придают алкоголю особенный аромат и запах.

Рецепт приготовления:

В большую стеклянную банку высыпать все вишни.
Поверх ягод вылить пищевой спирт, не доходя до горлышка примерно на 3-4 см.
Емкость накрыть и оставить в темном месте.
Через 14 дней, когда жидкость насытится соком и приобретет красивый вишневый оттенок, ее нужно осторожно процедить и перелить в другую емкость.
Первый спиртовой настой оставить на хранение в холодильнике, а из вишен приготовить сироп.
Для сиропа оставшиеся после настаивания вишни в той же банке засыпать сахаром и залить водой.

Оставить в прохладном месте еще на две недели, периодически перетряхивая.
Оба состава (спиртовой и сироп) смешать и оставить для созревания в темном нежарком месте на оставшиеся 14 дней.
Готовую спиртовую настойку перелить в удобные банки и дать “отдохнуть” сутки-двое. Если напиток получился слишком крепким, его можно разбавить фильтрованной водой и дать еще несколько дней настояться.

Важно! Вишневку необходимо беречь от солнечных лучей – ультрафиолет способен разрушать насыщенный ягодный цвет.

На коньяке

Коньяк для вишневой настойки должен быть классическим, без добавок и ароматизаторов.

Ингредиенты:

500 г плодов вишни;
2 стакана коньяка;
1 стакан сахара;
5-7 листиков вишни;
2-4 штуки пряной гвоздики.

Последовательность действий:

Насыпать сахар и ягоды в банку, чередуя слои.
Сверху выложить листья и гвоздику.
Добавить коньяк.
Накрыть крышкой и встряхнуть.
Поставить в темное помещение с температурой около 20 градусов. Встряхивать каждые 3-5 дней.
Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и выдержать на холоде еще 2-3 суток.

Подготовка ягод

Вишневка получается вкусной и насыщенной из вишни в любом виде. Но ягоды необходимо правильно подготовить, чтобы они отдали вкусовые качества по максимуму.

Замороженная

Вишню можно приобрести в супермаркете в отделе заморозки или использовать летние заготовки с собственной дачи. Перед приготовлением ягоды нужно разморозить до мягкости.

Жидкость, которая появилась после размораживания, лучше слить.

Сушеная

Слабо вяленая или слегка подсушенная вишня – хорошая основа для приготовления ароматного алкоголя. Эти способы обработки позволяют избавиться от жидкости, которая придает водянистость вишневке.

Как подсушить свежие ягоды:

Подвялить можно свежие и замороженные ягоды, разместив их под солнцем на противне на 2-3 дня.
Для высушивания можно использовать духовку – на медленном огне вишня запекается в течение 4-6 часов.

С косточками

Существует мнение, что в вишневых косточках содержится синильная кислота, которая пагубно влияет на здоровье человека. Но многие виноделы не спешат избавляться от них, утверждая, что именно косточки позволяют получить насыщенный напиток.

Подготовка плодов с косточками:

Для приготовления вишневки лучше выбирать ягоды сладких сортов, сочные и вызревшие.
Свежие вишни необходимо тщательно перебрать, вымыть и удалить плодоножки.
Чтобы плоды дали как можно больше сока, каждую вишенку наколоть зубочисткой.

Напиток «Русский стандарт»

Russian Standard – сладкая ягодная настойка, обладающая ярко выраженным вишневым вкусом и ароматом. Основой алкогольного напитка служат высококачественный спирт и отборные натуральные плоды вишневого дерева.

Состав настаивается на протяжении месяца, приобретая крепость 29 градусов.

Вкус:

В готовой сладкой настойке преобладают выраженные вишневые ноты, переходящие в оттенки специй и фруктов.
Приятная сладость и пьянящее послевкусие делают напиток идеальным аперитивом и дижестивом.

Настойку можно подавать с тоником или льдом, но обязательно в охлажденном виде – при температуре не выше 8-10 °C.

Вишневая настойка – приятный напиток, которым можно побаловать себя и домашних в любое время года. Летом вишневку делают из свежих спелых ягод, а зимой можно готовить напиток на основе замороженных плодов.

alco-boss.com

Вкуснейшая вишневая настойка на самогоне

Вишневая настойка на самогоне – натуральный продукт в квадрате. Особенно, если в саду хороший урожай сладкой вишни, а в погребе домашний качественный самогон. Такой «тандем» не стыдно и на праздничный стол поставить, потому что вишневка на самогоне – это очень вкусно. Приготовить ее несложно, готовности такой настойки ждать придется чуть больше месяца. Вишня подойдет любая – свежая, вяленая, замороженная. Но, как и для приготовления любой качественной домашней заготовки, нужно знать некоторые тонкости и нюансы. О них поговорим ниже.

Подготовка ягод

Спелые ягоды

Вишня – кисло-сладкая ягода или фрукт (мнения разделились) с косточкой. Кислинка в ней всегда хорошо ощутима. Она и делает спиртной напиток на самогоне таким особенным и пикантным. Но не все любят излишнюю кислоту алкоголя, поэтому в настойку придется добавить сахар. Хотя, если ягода спелая, сладкого сорта, то мужчины сахар в этот напиток предпочитают не добавлять, а вот женщины предпочитают послаще.

Не выбрасывайте «пьяную» вишню после слива настойки. Ее можно использовать, как начинку для разнообразной выпечки.

Перед настаиванием ягоды нужно немного подготовить. Процесс подготовки зависит от того, какую вишню вы будете использовать: свежую или замороженную, сушеную, вяленую, с косточками или без.

Замороженная

Вишневую настойку можно легко приготовить из замороженной ягоды. Предварительно разморозьте вишню, лишнюю жидкость после оттаивания удалите. Если опасаетесь влияния косточек на качество напитка, удалите их. Теперь вишня готова к дальнейшему использованию.

Сушеная

Если вы запаслись сушеной вишней, то с ней ничего предварительно делать не нужно, хотя некоторые перед приготовлением настойки такие ягоды немного дробят. Но чаще вишневку рекомендуют делать из вяленой вишни. Для этого свежую ягоду в течение 3-4 дней подвяльте на солнце или выдержите 5-6 часов в духовке при температуре 60-70⁰. В результате из вишни уходит лишняя влага, настойка получается крепче и насыщеннее.

С косточками

Косточки вишен, слив, абрикос содержат незначительное количество синильной кислоты, точнее, вещество – амигдалин, с ней в составе. Этот общеизвестный факт заставляет виноделов разделиться на тех, кто оставляет косточки для получения интересного привкуса мадеры у напитка, и тех, кто решительно удаляет их, чтобы не навредить здоровью своих домашних. Поэтому оставлять косточки в вишне или нет – решать вам. Но выделение синильной кислоты из них происходит не ранее, чем через полгода. Врачи, например, советуют не хранить компоты и варенье с косточками дольше года. А за этот период вишни не только настоятся, но и саму вишневку семья выпьет.

Рецепты вишневки на самогоне

Вишневый самогон или вишневка очень легко готовится. Базовый рецепт обычно содержит два или три компонента: вишню, самогон, сахар. При этом не нужно варить сахарный сироп, вишня – очень сочная ягода, этого сока достаточно для полного растворения сахара в настойке.

Легкий и быстрый рецепт

Главное в легком рецепте настаивания вишни на самогоне – запомнить соотношение ингредиентов.

Совет. Берите количество ягоды в два раза большее, чем спиртного. А сахара не более 30% от количества настойки. Для тех, кто все делает «на глаз» — вишней заполняйте около 2/3 объема банки и доливайте спиртное под крышку.

Ингредиенты

Свежая вишня – 3 кг.
Самогон – 1,5 л.
Сахар – 1 кг.

Приготовление

Вишню переберите, удалите черенки, порченые ягоды, вымойте, дайте воде хорошо стечь.
Сложите в стеклянную банку подходящего объема, пересыпьте сахаром и, потряхивая, распределите его равномерно среди ягод.
Банку оставьте на несколько часов, чтобы она пустила сок.
Добавьте в банку самогон, закройте ее, взболтайте содержимое и повторяйте процедуру взбалтывания каждые 3-4 дня или хотя бы раз в неделю.
Поставьте сосуд в темное место.
Через месяц настойка вишни на самогоне будет готова. Попробуйте, при необходимости добавьте сахар. Оставьте напиток еще на пару дней.
Теперь процедите получившуюся вишневку и поставьте в холодильник «дозревать».
Можно пить такую настойку сразу, но лучше выдержите ее еще 14 дней.

Классическая настойка из вишни с косточками

В классическом рецепте для приготовления вишневой настойки используются вяленые ягоды. Как их получить – описано ранее. Рецепт также прост, как и предыдущий. Но, являясь базовым, он позволяет экспериментировать с ароматными добавками – листьями, щепой, специями, пряностями, травами. Таких добавок может быть несколько или всего одна.

Кроме вишневки из свежих ягод профессионалы самогоноварения могут изготовить отличный самогон из вишневого варенья.

Необходимые ингредиенты

Самогон – 0,7 – 0,75 л.
Вяленая вишня – 1,5 кг.
Сахар – 0,5 кг.

Как настаивать

Ягоды и сахар засыпьте в банку, добавьте самогон, закройте, встряхните содержимое.
Настаивайте в теплом, темном месте в течение 3-4 недель. Периодически встряхивайте банку. Так сахар растворится полностью, а ягоды быстрее отдадут экстракт и сок самогону.
Через месяц напиток слейте, ягоды отожмите. Получившуюся настойку тщательно процедите несколько раз и поставьте в холодильник. Вишневка готова к дегустации.
Если вас не устраивает сладость – добавьте сахар, если слишком крепко – добавьте чистой воды. Подождите еще 3 дня. Снова все процедите.

Настойка из вишни без косточек

Если все-таки вы планируете хранить вишневую настойку на домашнем самогоне долго, то удалите из вишни косточки. Тогда напиток можно хранить до трех лет. А на приготовление такой настойки уходит в два раза меньше времени.

Ингредиенты

Вишня — 1 кг.
Самогон – 1 л.
Сахар – 3 кг.
Пряности, специи – по вкусу.

Приготовление

Удалите косточки из вымытых вишен удобным для вас способом (булавкой, зубочисткой, специальным приспособлением). Некоторые советуют мыть вишни после удаления косточек, но в этом случае теряется слишком много ценного вишневого сока.
В подходящую банку складывайте вишни, добавляя пряности и сахар.
Подождите 3 часа, пока ягоды пустят сок еще сильнее. Добавьте самогон 50⁰ крепости. Закройте крышкой.
Встряхните сосуд и ставьте в темное место.
Через 14-15 дней попробуйте настойку, скорректируйте сладость и крепость. Выдержите ее еще 3 дня, если добавили воду и сахар.
Слейте жидкость, обязательно отожмите ягоды туда же. Процедите несколько раз через марлю. Разлейте в бутылки и поставьте в прохладное место.

Лечебные свойства настойки из спелой вишни

Если вишневая настойка приготовлена с соблюдением всех правил из свежей, спелой ягоды и качественного домашнего самогона двойной перегонки, то она не только ароматная и вкусная, но и приобретает все полезные качества вишни. Такая настойка положительно влияет на:

сердечнососудистую систему,
кроветворение,
свертываемость крови,
аппетит,
состояние кишечника.

Вишня и напитки из нее повышают гемоглобин, насыщают организм витаминами, улучшают состояние сосудов, предотвращают запоры, помогают укреплять иммунитет. Но, даже с учетом несомненной пользы вишневой настойки на самогоне, главное – умеренность при ее приеме.

Не храните спиртовую вишневую настойку на свету. Ультрафиолет изменяет ее цвет, портится вкус напитка.

Крепкий вишневый самогон нельзя пить: детям, беременным женщинам, кормящим мамам, людям, страдающим гастритом, язвой, пародонтозом, кариесом. Кислота вишневого сока раздражающе действует на слизистые оболочки, может спровоцировать обострение хронических заболеваний.

Видео рецепты

Заключение

Вишневая настойка на самогоне – вкусный домашний алкоголь, который никого не оставляет равнодушным. Ее легко сделать самому, не имея никаких навыков винодела или самогонщика. Следуя приведенным простым рецептам можно получить полезный, ароматный напиток, сохранивший все свойства любимой ягоды. Пейте с удовольствием и угощайте друзей. Такая домашняя настойка гораздо качественнее и приятней, чем приобретенная в магазине.

nastoichka.ru

Особенности и правила приготовления вишневой настойки на самогоне

Если есть желание придать самогону яркий фруктовый аромат и оригинальный вкус, можно из него сделать наливку. Классическим вариантом считается вишневка, приготовить которую можно не только из свежих ягод, но также использовать мороженые, сушеные и вяленые. Такой алкогольный напиток подойдет в качестве десертного аперитива, которые можно использовать для праздничной подачи.

Подготовка ягод вишни

Прежде чем использовать ягоды в каком-либо виде для приготовления наливки из самогона, их подготовить для этого процесса. Естественно, что для каждого вида спелых вишенок применяется свой способ обработки и подготовки.

Спелые ягоды

В первую очередь понять, что подойдет практически любой сорт этой кислой ягоды, за исключением так называемой «недовишни» – шпанки. Естественно, что и она может быть использована, но не придаст того вкуса и аромата, как другие сорта ягоды.

Из свежей ягоды чаще всего достают косточку, так как она способна:

Придать специфическую миндальную нотку напитку.
Выделять синильную кислоту, которая может негативно воздействовать на человеческий организм.
И естественно, что вишня предварительно промывается и отделяется от косточки.

Замороженная

Замороженную важно оттаять при естественных комнатных условиях, подставив под сито, в котором будет размораживаться ягода, миску для сбора жидкости. Сок вишни также будет задействован в процессе.

Сушеная вишня

Сушеную вишню, для лучшей отдачи всех своих компонентов алкоголю, можно предварительно слегка пропарить и порезать.

Если есть только свежие ягоды, а хочется приготовить алкогольный напиток из вяленых, то получить их достаточно легко. Для этого промытые ягоды вместе с косточками уложить на плоское блюдо и в течение 4 дней подвялить под солнечными лучами. Их накрыть тонким слоем марли, чтобы на них не садились насекомые. Если нет такой возможности, можно поместить в специальную сушилку на температуру приблизительно +40°…+50°С. Или в приоткрытый духовой шкаф, выставив предварительно отметку терморегулятора на указатель 60°С. Все эти процессы приводят к тому, что из плодов удаляется лишняя влага. Мякоть становится более сухой, что придает готовому напитку более ярко выраженный вкус, цвет и насыщенность.

Вишня с косточками

Вишню свежую промывают и удаляют только плодоножку оставляя внутри косточку. В этом случае напиток будет иметь свой, неповторимый аромат, напоминающий либо миндальный цвет, либо сам орешек.

Рецепты вишневки на самогоне

Вишневая настойка на самогоне достаточно простой рецепт, который с легкостью могут выполнить люди, не имеющие подобного опыта.

Легкий и быстрый рецепт

Для приготовления понадобится:

Подготовленной вишни свежей – 1 кг.
Самогон отфильтрованный и готовый к употреблению – 1 л.
Сахар-песок – 0,5 кг.

Приготовление

Рецепт приготовления достаточно прост, необходимо лишь следовать следующим рекомендациям:

Подготовленные ягоды сложить в стеклянный трехлитровый бутыль, засыпать всем количеством сахара на 1 сутки.
По истечении срока из них выделяется сок.
К общей массе добавляется самогон и сверху бутыль накрывается плотной тканью.
В темном прохладном месте настаивается напиток на протяжении 1 месяца. Но его необходимо каждые 3-4 дня встряхивать или перемешивать прямо в бутыле.
Затем необходимо отцедить жидкую составляющую от ягод.
Разлить вишневый самогон по стеклянным бутылкам и оставить на хранение в холодильнике на протяжении 30 дней.

Классическая настойка из вишни с косточками

Вяленые ягоды – это основа классического рецепта. Здесь также в самогон из вишни могут быть добавлены разные специи или листья дерева. Естественно, что каждая составляющая будет вносить свои характерные нотки в итоговой напиток. Поэтому, классическая настойка на вишне, готовящаяся на самогоне может каждый раз варьироваться незначительным внесением добавок. Но основные компоненты остаются неизменными.

Необходимые ингредиенты

Чтобы сделать вишневую классическую наливку из самогона в домашних условиях, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Очищенный самогон готовый к употреблению в количестве – 0,75 л.
Сахарный песок – 0,5 кг.
Вишня вяленая вместе с косточкой – 1,5 кг.

Как настаивать

Готовится такая наливка из вишни очень просто:

Вяленые ягоды в целом виде засыпают в банку и к ним добавляется сахар. Все необходимо встряхнуть для равномерного распределения ингредиентов.
Затем заливают самогон и еще раз перемешивают.
Оставляют на 25-30 дней в теплом темном месте. Но для того, чтобы напиток не отстаивался, а ингредиент равномерно распределялись, необходимо периодически стряхивать банку.
По прошествии указанного времени необходимо все несколько раз процедить, а ягоды отжать.
Разливается напиток по бутылкам и выставляется в холодильник на хранение. Такая наливка на самогоне готова сразу к дегустации и употреблению.

Необходимо понимать, что несмотря на то, что в вишневой косточке находится синильная кислота, количество ее в итоговом алкогольном напитке будет незначительное. Она переходит в большом количестве в готовый продукт только при длительном хранении. Именно по этой причине врачи и диетологи не рекомендуют хранить любые продукты, в том числе и консервацию с вишней с косточкой, более, чем один год.

Настойка из вишни без косточек

Но, когда есть необходимость сделать настойку на вишне и самогоне в большом количестве или хранить ее достаточно долго, то стоит использовать рецепт, в котором ягоды используются без косточки. Такая вишневая наливка может храниться без изменения своих положительных качеств на протяжении 3 лет. К тому же, еще один положительный момент такого напитка – это незначительное время, которое нужно для того, чтобы его получить.

Ингредиенты

Вишня без косточек – 1 кг.
Сахар песок – 3 кг.
Самогон – 1 л.
Пряности – по вкусу при желании придать напитку специфический вкус.

Приготовление

Процесс сводится к следующим шагам:

Ягоды сначала необходимо промыть и затем просушить в разложенном виде. После чего из них удаляется любым удобным способом косточка.
Подготовленная вишня перекладывается в 3 литровый бутыль. К ней добавляется сахар и при желании специи.
Затем добавляется самогон, крепость которого должна составлять приблизительно 50°. Все плотно закупоривается крышкой.
Ингредиенты все смешиваются вместе путем встряхивания.Такая настройка готовиться на протяжении 2 недель. После чего напиток необходимо попробовать на количество сахара.
Если по какой-либо причине нужно было довести изделие по вкусу и к нему добавляли воду, самогон либо сахар, то нужно дать еще постоять на протяжении 3-4 дня.
Затем все процеживается через несколько слоев марли и интенсивно отжимается. Разливается по бутылкам хранится в холодильнике.

Настойка с вишневыми листьями

Настойки на самогоне с добавлениями вишни или черешни могут быть самые разные. К ней можно добавлять специи по желанию или делать исключительно из ягод. Если добавлять большое количество сахара, то можно получить вишневый ликер в домашних условиях.

Но если к настойке на самогоне добавить другие части растения, например, листья, то напиток приобретает совершенно оригинальный привкус. Причем, существуют рецепты исключительно на вишневых листьев без ягод. Тогда как другие используют и плоды этого дерева.

Ингредиенты

Рассмотрим вариант рецепта, в котором используются и ягоды, и листья. Для него понадобятся:

Вишня – 0,5 кг.
Самогон – 1,5 л.
Свежие листья растения в измельченном виде – 1 стакан.
Вода – 1,5 л.
Сахар-песок – 1,5 кг.Свежий лимон – 0,5 шт.

Приготовление

Из ягод и листьев, залитых водой, приготовить отвар, который получают после кипячения на слабом огне на протяжении 20 минут.
Затем его отцедить и в жидкую составляющую добавить сахар и перемешать.
Проварить сироп еще около 10-15 минут при непрерывном помешивании.Затем свежевыжатый лимонный сок внести в сироп и довести смесь до кипения и сразу выключить.
Довести до комнатной температуры. Добавить алкогольную часть. Выдержать в темном месте при комнатной температуре на протяжении 2 недель.
В последующем напиток хранить в холодильнике.

Лечебные свойства настойки из спелой вишни

Если сравнивать вишню и черешню, то по воздействию на человеческий организм ягоды будут отличаться. Особенно ярко это проявляется, когда используются косточки или листья растения.

Если рассматривать непосредственно вишню, то применение настойки или ликера на самогоне из ягод вишни способно:

Укрепить сердце и сосуды.
Наладить кроветворение.
Улучшить аппетит.
Оптимизировать работу перистальтики кишечника.
Довести свертываемость крови до нужного показателя.

Ну и помимо этого, конечно, дать насладиться ярко выраженным вкусом.

Заключение

Количество способов приготовления настойки – безгранично. Добавлять иногда можно веточки вместе с ягодами. Самогон настаивают на вишневой щепе, добиваясь эффекта коньяка, который в дальнейшем можно использовать вместо самогона для настойки на ягодах. Если применять специи, то хорошо с ярко выраженным вишневым вкусом работает корица, кардамон, анис, гвоздика.

Видео рецепты

Чтобы легче было сориентироваться, как приготовить разные виды настойки и ликеров на вишне, можно воспользоваться предоставленными видео рецептами.

samogons.ru

Настойка на вишне на самогоне – как сделать в домашних условиях?

Настойки традиционно готовятся на самогоне. Такой вишневый напиток считается более натуральным и вкусным. А от характерного запаха можно избавиться достаточно простыми способами. Вишни при этом используют свежие, мороженые, вяленые. Есть много рецептов настоек, разные вариации предполагают добавление сахара, различных пряностей. Как готовить вишневку на вишне на самогоне в домашних условиях?

Польза и вред вишневой настойки на самогоне

Польза и вред вишневой настойки на самогоне – спорная тема. Главный ингредиент оказывает на организм благотворное влияние. Витамины содержат в себе большое количество витаминов. Однако наличие самогона в напитке настораживает. Прежде всего, качество самогона определяет риски плохих последствий. В нормальных количествах домашняя вишневая настойка на самогоне не навредит, если при приготовлении использовались свежие ягоды, домашний хороший самогон. О пользе и вреде для разных систем организма стоит сказать точнее. Ведь некоторые заболевания являются противопоказаниями к употреблению.

Полезность

Говоря о пользе вишневой наливки для организма, стоит обратить внимание на свойства ягод. Они содержат большое количество витаминов, благодаря чему рекомендованы при многих заболеваниях.

Свойства вишни:

Предупреждает формирование раковых клеток.
Регулирует солевой обмен, метаболизм мочевой кислоты.
Снижает яркость болевого синдрома.
Оказывает противовоспалительное действие.
Полезна при профилактике и лечении радикулита, артроза.
Помогает наладить работу сердца.
Снижает риски инсульта, тромбоза.
Укрепляет сосуды.
Нормализирует давление.
Повышает гемоглобин.
Помогает справиться с бессонницей.

Противопоказания

Вишня, как и алкоголь противопоказана при ряде заболеваний. В этих случаях ее рекомендуется употреблять в умеренном количестве или вовсе исключить из рациона.

Противопоказания:

Повышенная кислотность в желудке.
Язва.
Заболевания легких в хронической форме.
Сахарный диабет.
Спаечный процесс в органах ЖКТ.
Гастроэнтерит.
Повышенное газообразование.
Алкоголь противопоказан при заболеваниях печени и почек.

Что нужно для приготовления наливки из вишни?

Для приготовления наливки из вишни дома нужно иметь ягоду в достаточных количествах. Добавление сахара – личный выбор каждого. Самогон желательно использовать домашний. Для настойки не нужно иметь специальную посуду или аппараты. Рекомендуется отправлять напиток на хранение под деревянными пробками. А емкости желательно брать из стекла, керамики. Алюминий или другой металл не используется. Допускается эмалированная посуда. Но при условии, что на ней совсем нет повреждений. Перед приготовлением нужно обзавестись марлей или другим приспособлением для фильтрации.

Ингредиенты для вишневки

Классическая вишневка готовится с сахаром. В вине или других напитках он обеспечивает брожение, если природных дрожжей будет не хватать. Самогон может быть заменен водкой или спиртом. Вишни рекомендуется брать спелые или даже переспелые, сладкие. Дикорастущие сорта очень кислые, дают мало сока, цвета, вкуса. Перед приготовлением ягоды не моют, чтобы не смыть нужные вещества. Косточки оставляют по желания. Они дают миндальный привкус. Но в большом количестве могут отдать напитку ядовитую синильную кислоту, которую сахар может не нейтрализовать.

Ингредиенты для вишневого напитка:

вишня – 1,5 кг;
самогон – 0,7 л;
сахар – 500 г.

Как настаивать?

Вариантов настаивания тоже очень много. Но все они достаточно простые. Первый этап является не обязательным и его используют не часто. Но рекомендуется для удаления лишней влаги.

Как настаивать:

Вишни оставляют на солнце на несколько дней. Или же запекают в духовке при 60 градусах около 4 часов.
В банке смешивают вишни, самогон, сахар. Жидкость должна быть выше ягодной массы на несколько см.
Банку оставляют в темном месте на месяц. Периодически емкость встряхивают.
Процеживают настойку с помощью марли.
Емкость очень плотно закрывают. Хранят в прохладном месте.
В вишневом напитке может остаться осадок, его сцеживают.

Как сделать крепкую вишневую настойку на самогоне?

Вишневая настойка на самогоне – напиток для любителей крепкого. При этом показатель можно самостоятельно регулировать. Более насыщенный и крепкий продукт будет вкуснее. Вишня является ингредиентом многих алкогольных напитков, и ее густой насыщенный вкус более выигрышно сочетается с водкой и другими крепкими жидкостями. Также увеличению крепости способствует добавление сахара. По выбору берут замороженные, свежие, сушенные ягоды.

Из замороженных ягод

Настойку из замороженных ягод можно делать в любое время года, это не только легкий расслабляющий напиток, но и источник полезных и нужных в это время витаминов. Поэтому замораживать любые ягоды – полезно!

Ингредиенты:

вишни – треть литровой банки в размороженном виде;
самогон – 2 л;
сахар – 0,5 кг.

Как готовится вишневая настойка в домашних условиях на самогоне:

Замороженные ягоды нуждаются в размораживании. Если есть функция сухой заморозки – хорошо. Так вишня не потеряет большое количества сока с полезными элементами. И не станет водянистой. Нельзя размораживать в теплой воде. Лучше оставить на ночь при комнатной температуре.
Вишни помять. Влить сок к ним в банке, если он стек при размораживании.
Добавить сахар.
Влить самогон.
Закрыть банку марлей.
Оставить при комнатной температуре на две недели.
Профильтровать настойку.
Разлить по бутылкам.
Оставить настаиваться еще на две недели в холоде. Вишневому напитку может потребоваться осветление.
Можно дополнительно профильтровать.

Из сушеной вишни

Сушеная вишня тоже позволяет лакомиться ягодным вишневым напитком в любое время года. Однако количество ингредиента уже будет другим. И вкус приобретет новые особенности. Предварительно приготавливать ингредиент не нужно.

Ингредиенты:

вишня сушенная – 2 кг;
сахар – 0,5 кг;
самогон – 1 л.

Приготовление:

Вишни засыпать сахаром.
Оставить в прохладном месте на 4 часа.
Засыпать ягоды с сахаром в банку.
Влить самогон, засыпать оставшийся сахар. Дать самогону растворить его при комнатной температуре.
Банку потрясти. Плотно закрыть.
Оставить настаиваться на две недели. Периодически перемешивать.
Профильтровать настойку.
Оставить настаиваться еще на 5 дней перед употреблением.
Наливка из вишни готова!

Из ягод с косточками

Ягоды дают очень насыщенный вкус. Но он словно не полноценный без косточек. Ведь именно миндальный привкус так часто оставляет хорошее впечатление о напитке.

Важно! При приготовлении нельзя дробить косточки. Их отправляют целыми, чтобы не сделать настойку ядовитой из-за синильной кислоты, которая содержится в косточках.

Ингредиенты:

ягода – 2 кг;
самогон 1,3 л;
сахар – 300 г;
свежий мед – по желанию.

Рецепт вишневой настойки на самогоне:

Ягоды разминают руками. Косточки задевать не нужно.
Добавляют сахар.
Пересыпают в банку.
По желанию вливают мед.
Вливают самогон.
Емкость плотно закрывают.
Оставляют настаиваться на 1 месяц. Больше ждать не нужно. Косточки сделают настойку терпкой.
Периодически перемешивают массу.
По окончание срока фильтруют.
Настойка из вишни нас самогоне готова к употреблению. Можно лакомиться вишневыми десертами!

Как приготовить вишневую настойку – рецепты

Сделать настойку легко. На начальном этапе все следуют рецептам точно. Когда основные действия уже отработаны, можно включить фантазию и самостоятельно добавлять ингредиенты по своему усмотрению и вкусу. В таком случае нужно делать небольшие количества напитка.

Без косточек

Настойка без вишневых косточек имеет несколько однородный вкус. Разбавить его можно другими ингредиентами. К новогоднему столу отлично подходят цитрусы. Однако в зависимости от вкуса цитруса добавляют разное количество сахара, регулируя кислотность.

Ингредиенты:

вишни – 2 кг;
самогон – 1 л;
апельсин – 1 долька;
цитрусовая цедра по вкусу.

Рецепт вишни на самогоне без косточек:

Вишни разминают. Добавляют небольшое количество сахара. Оставляют на несколько часов.
С апельсина снимают цедру.
Добавляют апельсин, цедру, ягоды, оставшийся сахар в емкость.
Заливают самогоном.
Плотно закрывают.
Оставляют на 10 дней.
Периодически встряхивают.
Фильтруют напиток.
Оставляют настаиваться в холодильнике еще на несколько дней.

С пряностями

Напитки с пряностями особенно популярны в зимний период. Специи используют тоже по своему усмотрению. Но переборщить тоже нежелательно.

Ингредиенты:

вишни – 2 кг;
самогон – 1,5 л;
сахар – 500 г;
гвоздика – 3 бутона;
корица – 3 палочки;
орех мускатный – 0,5 ч. л.;
тмин – по вкусу.

Приготовление:

Вишни разминают.
Добавляют все специи.
Засыпают сахаром.
Оставляют емкость на ночь.
Заливают самогоном.
Банку оставляют в теплом месте для настаивания на 10 дней.
По окончанию срока фильтруют.
Настойка готова к употреблению.

Без сахара

Без сахара настойка имеет не такой насыщенный вкус. Поэтому если приторность не устраивает – можно с легкостью отказаться от сахара. Если используется хороший сорт вишен – его итак хватит.

Ингредиенты:

вишни – 1 кг;
самогон (спирт) – 300 мл;
коньяк – 600 мл.

Как настоять самогон на вишне:

Вишню разминают.
Вливают алкоголь.
Перемешивают.
Банку плотно закрывают.
Оставляют в теплом месте на 14 дней.
Периодически мешают массу.
Фи

cookinghouse.ru

Вишнёвая настойка, наливка на самогоне в домашних условиях: рецепты

Домашняя вишнёвая наливка — отличная альтернатива дешёвым покупным винам и ликёрам, ведь этот продукт основывается на натуральных компонентах, а не на низкокачественных химических порошках. Как самостоятельно сделать вкусный ароматный напиток из вишен и самогона, узнайте из статьи.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Качественная настойка всегда характеризуется насыщенным тёмно-рубиновым цветом, прозрачностью, приятным ароматом и специфическим кисло-сладким вкусом. Удастся ли в домашних условиях достигнуть этих критериев, в полной мере зависит от качества используемых ингредиентов.

Знаете ли вы? Название «вишня» имеет славянское происхождение. Его связывают с «высотой», «Всевышним». У многих народов это дерево считается божественным и символизирует жизнь.

Если при изготовлении низкокачественных промышленных вин вкус, цвет и аромат готового изделия формируют растворимые и экстрактивные добавки в виде красителей, ароматизаторов, азотистых и дубильных веществ, гликозидов, вредных подсластителей и спиртов сомнительного качества, то домашнюю вишнёвку настаивают на спелых ягодах и водке высшего сорта. К этим основным компонентам, зависимо от индивидуальных гастрономических предпочтений, могут добавлять сахар, лимонную кислоту, вишнёвые листья, молотую корицу, мускатный орех, гвоздику, ваниль и другие специи.

Лучшая наливка получается из свежих вишен. Но при их отсутствии для домашнего виноделия подойдут замороженные, подвяленные и даже сушёные плоды. Некоторые хозяйки умудряются приготовить качественный алкогольный напиток из одних лишь косточек. Но не стоит забывать об опасности этого ингредиента из-за содержащейся в нём синильной кислоты, поэтому для приготовления наливок желательно всё-таки использовать ягодную мякоть. Альтернативным вариантом ей является вишнёвое варенье или джем.

В качестве спиртового наполнителя для подобных целей пригодны спирт, водка, коньяк или самогонка. Важно, чтобы продукт был качественным, иначе наливка не получится.

Важно! Для определения червивости вишен и черешен достаточно взять одну самую спелую ягоду и, развернув её мякоть, посмотреть на внутренность. Наличие червоточин может выдавать чрезмерная мягкость и липкость плодов, а также чёрные точки на их кожице. Перед началом изготовления вишнёвки, ягоды следует хорошенько промыть и перебрать, отбраковав неспелые и повреждённые червоточинами. А также важно удалить из них косточки. Если вишни пришлось предварительно замораживать, то обязательно дождитесь, пока они растают. Надо учитывать и то, что в некоторых рецептах предусмотрено специальное подвяливание свежих плодов.

Лучшие рецепты

Существует множество вариантов вишнёвых алкогольных настоек. Каждый из них, зависимо от добавляемых нутриентов, отличается неповторимостью вкуса, аромата и степени терпкости.

Классический рецепт

3 л1 месяц

Видео-рецепт

подвяленные ягоды
1,6 кг
самогонка
0,7 л
сахар-песок
0,7 кг

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

187,1 ккал

При использовании свежих или замороженных ягод желательно их слегка подсушить естественным путём, или в духовке. Эта манипуляция избавит продукт от лишней влаги, в результате чего наливка не будет водянистой. В случае сушки на солнце для достижения желаемой кондиции понадобится несколько дней.
В чистой трёхлитровой банке соедините все ингредиенты и хорошенько перемешайте. Учтите, что алкогольная основа должна покрывать вишни на несколько сантиметров.
Герметически закройте ёмкость и на 31 день поставьте для брожения в тёмное место. Важно, чтобы температура в помещении была не ниже комнатной.
Периодически (примерно 2 раза в неделю) интенсивно встряхивайте содержимое сосуда.
По истечении указанного срока процедите настойку и хорошенько отожмите ягоды. Не лишним будет профильтровать жидкость через вату.
Готовый напиток можно разливать в заранее подготовленную тару и закупоривать для хранения. Для этого идеально подойдёт холодильник или погреб.

Это самый простой рецепт, приготовление которого не требует много усилий и специальных навыков. Классическая вишнёвка узнаваема по насыщенным вкусовым качествам и специфическому миндальному послевкусию.

С вишнёвым листом

3 л 20 дней

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

спелые вишни
60 шт.
вишнёвая листва
200 г
сахар-песок
1,5 кг
лимонный сок
из одного лимона

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

187,1 ккал

Тщательно вымойте вишни и листву. Удалите из плодов косточки.
Сложите подготовленное сырьё в эмалированную ёмкость с высокими бортиками и залейте холодной водой. Проварите сырьё на медленном огне около 10 минут, помешивая, чтобы избежать пригорания.
Выключите плиту и процедите горячий вишнёвый отвар.
Снова поместите его в эмалированную посуду, добавьте сахар и лимонный сок, хорошенько перемешайте. Повторно поставьте на слабый огонь, примерно на 10 минут, до полного растворения сахарных кристаллов.
После этого сироп нужно охладить и влить в него водку.
Готовый продукт можно разливать в чистую сухую посуду с герметичными крышками. Чтобы напиток получился более ароматным, можно в каждую ёмкость дополнительно положить по одному свежему листку.
Теперь необходимо на протяжении 20 дней настоять вишнёвку. При появлении мутного осадка обязательно процедите напиток с помощью ваты.

Листва в данной рецептуре используется для подчёркивания запаха, а лимонная кислота способствует стабилизации вкусовых характеристик. Приготавливать таким способом вишнёвую наливку удобно в неурожайные годы.

Важно! Настаивать наливки можно дольше указанного в рецептуре срока. Считается, что чем старше напиток, тем он вкуснее. Главное — не просрочить его годность.

С косточками и листьями

3 л2 месяца

Шаги

5 ингредиентов

вишнёвые листья
200 г
вишнёвые костянки
1л
сахар-песок
200 г

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

187,1 ккал

В трёхлитровую банку насыпьте вишнёвые костянки, а также измельчённую листву, и залейте сырьё водкой. На 60 дней отправьте смесь для настаивания в тёмный кухонный шкафчик, подальше от солнечных мест.
Через 2 месяца достаньте настойку и процедите.
В отдельной кастрюле приготовьте сироп. Для этого растворите в тёплой воде сахар и немного проварите.
Выключите плиту и дайте жидкости остыть. После этого вылейте её в банку с вишнёвыми косточками и листьями.
Готовый напиток процедите и разлейте в подготовленную тару.

Важно! Для здорового мужчины умеренное количество спиртного в день исчисляется 300 г, для женщины — 200 г. Превышение этих пределов повышает риск развития различных заболеваний и преждевременной смерти.

Вишнёвый ликёр

3 л 1 час

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

водка (самогон 45°)
2 л
лимонный сок
1 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

199,1 ккал

Вымытые и очищенные от косточек ягоды поместите в эмалированную кастрюлю и залейте водой.
Доведите до кипения и проварите на медленном огне около получаса, аккуратно помешивая от пригорания.
Остудите жидкость до комнатной температуры и процедите. Затем добавьте в неё сахар и снова томите на медленном огне. Важно, чтобы в составе полностью растворились сахарные кристаллы. Не забывайте аккуратно собирать образовавшуюся пену.
Дождитесь, пока полученный сироп остынет, смешайте его с алкогольной основой и лимонной кислотой.
Готовый напиток можно разливать в заблаговременно подготовленные бутылки и закупоривать для дальнейшего хранения.

Знаете ли вы? Двадцать спелых вишен оказывают на человеческий организм такое же воздействие, как и таблетка аспирина.

Особенности хранения заготовок

Хранить домашние наливки и ликёры рекомендовано в закупоренных стеклянных ёмкостях вдали от солнечного света. Идеальным местом для этого является холодильник или погреб. При строгом соблюдении правил хранения подобные напитки могут простоять от 3 месяцев до 3 лет. Считается, что со временем вишнёвка приобретает более выраженный вкус и аромат, поэтому спешить с дегустацией не стоит.

Учтите, что использование листвы и косточек уменьшает срок пригодности настойки. В таком случае её желательно употребить на протяжении 2 лет. Приготовление домашних напитков из ягодных культур не требует опыта и специальных знаний. При использовании качественного сырья и правильной выдержки у вас обязательно получится отменное угощение.

fermer.blog

Вишня на самогоне — особенности и правила приготовления настойки

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 394
Источник: https://cookinghouse.ru/samogonovarenie/nastojka-na-vishne-na-samogone.html

Польза и противопоказания вишни на самогоне

Помимо уникальных вкусовых качеств, которые приобретает настойка, приготовленная по определенным правилам, у нее есть ряд полезных свойств. К ним относят:

поскольку напиток налаживает процесс усвоения пищи, он оказывает благотворное влияние обменные процессы в организме;
самогон с вишней способствуют укреплению иммунитета за счет большого количества витаминов в напитке;
нормализует уровень гемоглобина;
усиливает желание принимать пищу, поскольку способствует выработке желудочного сока.

Помимо полезных свойств вишня, приготовленная с самогоном, имеет ряд противопоказаний. К ним относят:

сок вишни негативно влияет на состояние зубов и полости рта, поэтому при кариесе и пародонтозе этот принимать напиток нельзя;
гастрит, сопровождающийся высокой кислотностью;
кормящие матери, а также женщины в период беременности не могут употреблять алкоголь;
возраст до 18 лет.

Вишня произрастает практически в каждой стране. Ее полезные свойства оказывают целебное воздействие на здоровье человека. Это противовоспалительное и антибактериальное средство, а также способ создать отхаркивающий эффект.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1146
Источник: https://biosamogon.ru/nastoyki/vishnya-na-samogone-osobennosti-i-pravila-prigotovleniya.html

Тонкости при приготовлении вишневого напитка

Приготовить алкогольный напиток на вишне можно из любых ягод. Они могут быть только что собранными с дерева, завяленными, высушенными или мороженными. Если настойка будет готовиться из мороженных вишен, то их предварительно размораживают и дают стечь лишней жидкости.

Количество сахара можно уменьшить или увеличить. Все зависит от вкусовых пристрастий и от сладости самой вишни. Если используются сладкие сорта ягоды, то сахар может и вовсе не понадобиться.

Напиток на вишне изготавливают как на самогоне, так и на спирту, водке или коньяке. При использовании самогона, лучше применять его двойной перегонки, качественный.

Некоторые предпочитают напиток на вишне без косточек, считая, что в них содержится синильная кислота. Но можно их и не удалять. Содержание кислоты не такое значительное, а вот настои из вишни с косточками приобретает особую терпкость и насыщенность.

Блок: 2/10 | Кол-во символов: 920
Источник: https://mobileshelp.ru/properties-of-plants/moonshine-on-a-dried-cherry-cherry-tincture-on-homebrew-cooking-rules.html

Подготовка ягод

Замороженная

Жидкость, которая появилась после размораживания, лучше слить.

Сушеная

Как подсушить свежие ягоды:

Подвялить можно свежие и замороженные ягоды, разместив их под солнцем на противне на 2-3 дня.
Для высушивания можно использовать духовку – на медленном огне вишня запекается в течение 4-6 часов.

С косточками

Подготовка плодов с косточками:

Для приготовления вишневки лучше выбирать ягоды сладких сортов, сочные и вызревшие.
Свежие вишни необходимо тщательно перебрать, вымыть и удалить плодоножки.
Чтобы плоды дали как можно больше сока, каждую вишенку наколоть зубочисткой.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1351
Источник: https://alco-boss.com/nalivki/nastojka-iz-vishni-na-samogone.html

Продукты для наливки

Самостоятельное создание вишни, приготовленной на самогоне, должно быть основано на главном компоненте – это самогон и, конечно же, вишне. Насколько бы сладкой не была ягода, в дальнейшем в ней проявится кислота, поэтому обязательный ингредиент – это сахар. Его содержание следует тщательно отслеживать, поскольку избыток сахарного песка приведет к тому, что вкус настойки будет испорчен.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 411
Источник: https://biosamogon.ru/nastoyki/vishnya-na-samogone-osobennosti-i-pravila-prigotovleniya.html

Напиток «Русский стандарт»

Состав настаивается на протяжении месяца, приобретая крепость 29 градусов.

Вкус:

В готовой сладкой настойке преобладают выраженные вишневые ноты, переходящие в оттенки специй и фруктов.
Приятная сладость и пьянящее послевкусие делают напиток идеальным аперитивом и дижестивом.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 828
Источник: https://alco-boss.com/nalivki/nastojka-iz-vishni-na-samogone.html

Полезные качества напитка

Настой на самогоне из вишен не только приятен на вкус и способен украсить любой праздник, но обладает некоторыми лечебными свойствами:

Настойка ускоряет обмен веществ, что способствует полному усвоению продуктов;
Напиток на вишне влияет на содержание гемоглобина в крови, приводит его в норму;
Наливки и напитки из вишни улучшают качество желудочного сока, и повышают аппетит.

В лечебных целях, напиток из ягоды на алкоголе, следует употреблять перед едой не более 50 мл за один прием.

Блок: 4/10 | Кол-во символов: 512
Источник: https://mobileshelp.ru/properties-of-plants/moonshine-on-a-dried-cherry-cherry-tincture-on-homebrew-cooking-rules.html

Классическая вишневая наливка без водки

Правильная наливка готовится методом брожения, без дополнительного алкоголя. Поэтому вкус напитка значительно мягче, крепость ниже (примерно 9-12%) и нет резкого запаха спирта. Срок хранения напитка составляет 2 года в прохладном месте. Для наливки желательно использовать зрелые плоды, сорванные с дерева, вишню при этом нельзя мыть. На ягодах находятся дикие дрожжи необходимые для старта брожения. По этой же причине не рекомендуется собирать вишню после дождя. Если есть риск, что на ягодах недостаточно дрожжевых грибков, то можно всыпать в сусло горсть изюма или использовать винные дрожжи.

Состав:

Вишня – 3 кг;
Вода – 400 мл;
Сахар – 1,2 кг.

Как делается наливка из вишни без водки:

Из свежесобранных, немытых вишен, удалить специальной давилкой косточки. Уложить слоями вишню в большую банку, каждый ряд пересыпая сахаром.
Влить воду комнатной температуры. Объем посуды для брожения должен превышать на треть её содержимое, что бы при бурном брожении избежать убегания сусла.
Установить водяной гидрозатвор на горлышко или использовать резиновую перчатку из аптеки с проколотым пальцем.
Емкость поставить в тепло +20-25 градусов. Через несколько часов начнется активное брожение, которое продлится 3-4 недели. Как только прекратится выделение углекислоты, выпадет на дно осадок, значит сусло готово.
Процедить будущую наливку через сито в чистую посуду. Не трогая содержимого выдержать напиток двое суток в прохладном месте. При помощи сифона слить жидкость с осадка, дополнительно профильтровать через ватные диски.
Наполнить бутылки, герметично закрыть крышками. Поставить бутылки в холодное помещение, погреб или подвал в котором температура не превышает + 15 градусов. Для полной готовности напитку необходимо созреть в течении 1-2 месяцев.

Блок: 2/13 | Кол-во символов: 1795
Источник: https://AlkoPeregon.ru/vishnevaya-nalivka.html

4 лучших рецепта приготовления

Справка! Вкусовые качества вишневки не будут уступать магазинным аналогам, а благодаря натуральному составу настойка считается безопасной и даже полезной в умеренных количествах.

Для того, чтобы сделать целебный напиток, подойдет любая алкогольная основа: спирт, самогон, коньяк и водка.

Важно! Настойкой считается алкогольный напиток с содержанием сахара не более 30%. Более сладкие напитки называются наливками.

На самогоне

Что нужно для приготовления:

1 кг вишен;
1 литр качественного самогона;
полкило сахара.

Этого количества ингредиентов будет достаточно, чтобы заполнить бутыль объемом 3 литра.

Пошаговое приготовление:

Подготовленные ягоды высыпать в чистую банку.
Сверху засыпать вишню сахаром, бутыль слегка встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился по емкости.
Оставить банку в теплом месте на 24 часа – за это время ягоды должны пустить сок.
Перемешать ягоды, пустившие сок, прямо в банке.
Добавить самогон.
Накрыть бутыль чистой тряпочкой или несколькими слоями марли.
Поместить в темное прохладное место на 3-4 недели. Раз в неделю напиток необходимо встряхивать.
Готовый напиток процедить, перелить в бутылки и закрыть крышками.
Выдерживать в холодильнике еще на протяжении месяца.

На водке

Ингредиенты:

вишневые ягоды – 50 штук;
вишневые листья – 200 штук;
сахар – 1500 г;
водка – 1000 мл;
очищенная вода – 1000 мл;
лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.

Как сделать:

Ягоды вымыть, удалить косточки, поместить в огнеупорную посуду.
Залить чистой водой, поставить на огонь и довести до кипения.
На слабом огне варить ягоды на протяжении 15 минут, не забывая помешивать.
Полученный состав процедить через марлю.
В отвар добавить лимонную кислоту и сахар, снова проварить на медленном огне 5-7 минут. Сахар должен полностью раствориться.
Получившийся ягодный сироп остудить до комнатной температуры и добавить водку.
Подготовить несколько бутылок, вымыть, на донышко каждой поместить несколько листиков – они будут усиливать аромат напитка.
Бутылки герметично закрыть и поставить в темное место с комнатной температурой.

Справка! Время настаивания составляет 20 дней. Если вишневка получилась мутной, можно ее профильтровать через слой ваты.

На видео опытный самогонщик рассказывает, как приготовить вкусный алкогольный напиток из вишни на водке:

На спирту

Вкусной получается вишневка, приготовленная из свежих или замороженных ягод на спирту.

Что взять для приготовления:

вишня – 1 кг;
спирт – 1,5 л;
родниковая вода – 0,5 л;
сахар – 0,5 кг.

Рецепт приготовления:

В большую стеклянную банку высыпать все вишни.
Поверх ягод вылить пищевой спирт, не доходя до горлышка примерно на 3-4 см.
Емкость накрыть и оставить в темном месте.
Через 14 дней, когда жидкость насытится соком и приобретет красивый вишневый оттенок, ее нужно осторожно процедить и перелить в другую емкость.
Первый спиртовой настой оставить на хранение в холодильнике, а из вишен приготовить сироп.
Для сиропа оставшиеся после настаивания вишни в той же банке засыпать сахаром и залить водой.
Оставить в прохладном месте еще на две недели, периодически перетряхивая.
Оба состава (спиртовой и сироп) смешать и оставить для созревания в темном нежарком месте на оставшиеся 14 дней.
Готовую спиртовую настойку перелить в удобные банки и дать “отдохнуть” сутки-двое. Если напиток получился слишком крепким, его можно разбавить фильтрованной водой и дать еще несколько дней настояться.

Важно! Вишневку необходимо беречь от солнечных лучей – ультрафиолет способен разрушать насыщенный ягодный цвет.

На коньяке

Коньяк для вишневой настойки должен быть классическим, без добавок и ароматизаторов.

Ингредиенты:

500 г плодов вишни;
2 стакана коньяка;
1 стакан сахара;
5-7 листиков вишни;
2-4 штуки пряной гвоздики.

Последовательность действий:

Насыпать сахар и ягоды в банку, чередуя слои.
Сверху выложить листья и гвоздику.
Добавить коньяк.
Накрыть крышкой и встряхнуть.
Поставить в темное помещение с температурой около 20 градусов. Встряхивать каждые 3-5 дней.
Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и выдержать на холоде еще 2-3 суток.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 5222
Источник: https://alco-boss.com/nalivki/nastojka-iz-vishni-na-samogone.html

Безопасность настойки

Перед тем как добавить ягоды в банку нужно позаботиться о предварительном удалении косточек из них. Это делается для того чтобы обезопасить человека от отравления синильной кислотой и ликозидом амигдалином. Эти вещества постепенно скапливаются в желудке и токсично действуют на него.

Ликозид амигдолин – это ядовитое вещество, которое способно привести к отравлению организма и поражению его клеток.

Поэтому для создания полезной настойки необходимо позаботиться об устранении косточек из плодов вишневого дерева.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 536
Источник: https://biosamogon.ru/nastoyki/vishnya-na-samogone-osobennosti-i-pravila-prigotovleniya.html

Как настоять киршвассер в домашних условиях?

Киршвассер впервые начали готовить в Германии. Это крепкий вкусный напиток из черных сортов вишни или черешни.

Ингредиенты:

ягоды – 900 г;
водка – 375 мл;
вода – 300 мл;
сахар – 450 г.
косточка добавляется по желанию.

Классический упрощенный рецепт:

Вишню промывают. Сушат.
Засыпают в кастрюле сахаром.
Добавляют воду.
Доводят массу до кипения, варят еще 6 минут.
Ждут остывания.
Вливают водку.
Переливают в отдельную емкость.
Настаивают 1 месяц.
Процеживают напиток.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 495
Источник: https://cookinghouse.ru/samogonovarenie/nastojka-na-vishne-na-samogone.html

Как наполнить настойку уникальным вкусом?

Опытные самогонщики знают, чем можно придать вишне на самогоне уникальные вкусовые свойства. Для этого спелые вишни нужно слегка обвялить, то есть подержать под солнцем несколько дней. Еще один способ для того чтобы добиться подобного эффекта – это духовой шкаф. Главное не передержать ягоды, чтобы они не испортились. Этот этап можно не применять, но в таком случае настойка получится водянистая.

Идеальный вариант – это вишня, выращенная в своем огороде. Если свой участок с деревьями отсутствует, тогда нужно отдавать предпочтение вишне, относящейся к сладким сортам.

Вишня на самогоне – это не просто ароматный напиток, но и польза для человеческого тела. Однако для того чтобы настойка получилась вкусной, нужно соблюдать правила, приведенные в рецепте и не отступать от него в пропорциях и рекомендациях по приготовлению. Если учесть советы опытных самогонщиков, можно добиться специфический аромат и приятный вкус, который оценят гости за праздничным столом.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1008
Источник: https://biosamogon.ru/nastoyki/vishnya-na-samogone-osobennosti-i-pravila-prigotovleniya.html

Наливка из вишни и чёрной смородины

Ингредиенты:

Вишня – 1 кг;
Черная смородина – 500 гр;
Самогон 40-45% – 1 л;
Сахар – 1 кг.

Приготовление:

Очистить от листьев и мусора смородину и вишню.
Засыпать ягоды вперемешку с сахаром в банку.
Накрыть марлей, дать забродить ягодам. На это уходит от 3 до 5 дней.
Влить самогон или другой крепкий алкоголь.
Настаивать на подоконнике 20-25 дней.
Готовый напиток процедить, можно пить сразу или разлить в бутылки на хранение.

Блок: 8/13 | Кол-во символов: 464
Источник: https://AlkoPeregon.ru/vishnevaya-nalivka.html

Старинный рецепт

Ингредиенты:

Вишня – 3 кг;
Мёд – 1 кг.

Приготовление:

В дубовый бочонок заложить свежее собранную вишню.
Залить жидким цветочным мёдом.
Плотно закрыть пробкой.
Бочонок поместить в прохладный погреб на 3 месяца.
Затем настой необходимо слить и профильтровать.
Наполнить бутылки, герметично закрыть пробками. Через неделю можно снимать пробу. Хранится, старинная домашняя наливка на меду, может до трёх лет.

Блок: 9/13 | Кол-во символов: 424
Источник: https://AlkoPeregon.ru/vishnevaya-nalivka.html

Наливка на вишневых листьях

Состав:

Листья вишни – 2 ст;
Самогон – 500 мл;
Сахар – 200 гр;
Цедра половины апельсина.

Как приготовить:

Листья вымыть и порубить мелко.
Сложить в банку, добавить сахар и апельсиновую цедру.
Влить подходящий алкоголь, размешать.
Настаивать в темноте 30 дней.

Блок: 10/13 | Кол-во символов: 289
Источник: https://AlkoPeregon.ru/vishnevaya-nalivka.html

Вишня на коньяке

Ингредиенты:

Вишня – 1 кг;
Коньяк – 500 мл;
Сахар – 400 гр;
Листья вишни – 7 шт.;
Гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

Вымыть плоды.
Засыпать в банку.
Сахарным песком присыпать, хорошенько встряхнуть содержимое.
Добавить листья и гвоздику.
Влить коньяк.
Настаивать на освещенном подоконнике 45 суток.
Процедить готовую наливку, разлить по бутылкам.

Блок: 12/13 | Кол-во символов: 362
Источник: https://AlkoPeregon.ru/vishnevaya-nalivka.html

Рецепт вишневой наливки с мускатным орехом

Состав:

Спелая вишня – 1 кг;
Самогон, водка – 0,5 л;
Сахар – 250 гр;
Мускатный орех – 1 гр;
Корица молотая – на кончике ножа.

Как приготовить вишневую наливку:

Ягоды вместе с косточками размять, поместить в бутыль.
Добавить натертый мускатный орех с корицей и сахар.
Через три дня влить алкоголь.
Настаивать 7-10 дней.
Профильтровать хорошенько наливку и разлить в стекло.

Блок: 13/13 | Кол-во символов: 419
Источник: https://AlkoPeregon.ru/vishnevaya-nalivka.html

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 18923
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

https://alco-boss.com/nalivki/nastojka-iz-vishni-na-samogone.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 7401 (39%)
https://biosamogon.ru/nastoyki/vishnya-na-samogone-osobennosti-i-pravila-prigotovleniya.html: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 3810 (20%)
https://cookinghouse.ru/samogonovarenie/nastojka-na-vishne-na-samogone.html: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 2527 (13%)
https://AlkoPeregon.ru/vishnevaya-nalivka.html: использовано 6 блоков из 13, кол-во символов 3753 (20%)
https://mobileshelp.ru/properties-of-plants/moonshine-on-a-dried-cherry-cherry-tincture-on-homebrew-cooking-rules.html: использовано 2 блоков из 10, кол-во символов 1432 (8%)

lpvz.ru

Вишневая наливка в домашних условиях на самогоне и водке

С начала лета начинается вишневый сезон, который длится, всего один два месяца. За этот кроткий срок нужно собрать достаточное количество ягод, что бы сварить компоты, варенье и сделать домашние алкогольные напитки. Одним из самых вкусных и популярных напитков является вишневая наливка. Кроме превосходного наливки, делают из вишни — настойки, вино, ликёры и коктейли, брагу из которой получают самогон. Наливка из вишни приятный ароматный напиток крепостью 15-25%, похожий на ликер. Больше подходит для женской половины, за свой сладкий вкус, мужской компании лучшим вариантом будет настойка из вишни, менее сладкая и крепче градусом. Наливку из вишни начали делать в 16 веке, ей угощали дорогих гостей, она была неизменным хмельным напитком во время праздников. Её популярность дошла и до нашего времени. За свой простой рецепт и отсутствие дорогих ингредиентов, вишневую наливку в домашних условиях готовят многие дачники и любители домашнего спиртного. В холодное время она согревает и напоминает о теплых денечках, летом пьется со льдом в чистом виде или как добавочный ингредиент к различным освежающим коктейлям. Кроме своих вкусовых качеств, напиток ценится за свои полезные свойства. Он помогает при стимуляции обмена веществ, повышает аппетит, улучшает пищеварительные процессы и обладает мочегонным свойством.

Все рецепты вишневой наливки на водке, на самогоне или спирту содержат три основных ингредиента: алкогольную основу, сахар и вишню. Все остальные добавки пряности, мед, другие ягоды придают наливке дополнительные оттенки во вкусе. Что касается алкоголя, желательно использовать хорошо очищенный самогон, двойной дистилляции, подойдет магазинная водка и разбавленный водой спирт. Из элитного спиртного — коньяка, бренди, рома получается вовсе благородный напиток, который не оставит равнодушным даже истинных гурманов домашнего алкоголя. Годятся любые сорта вишни, главное, что бы они были хорошо вызревшими, а лучше немного переспевшими, без гнили и плесени. Многих интересует вопрос делать ли напиток с косточками или без них. Так, по мнению многих винокуров, особой разницы нет, косточки придают напитку слегка миндальный вкус, а пресловутой синильной кислоты, которой так боятся начинающие, в них совсем ничтожное количество, неспособное навредить организму.

Классическая вишневая наливка без водки

Состав:

Вишня – 3 кг;
Вода – 400 мл;
Сахар – 1,2 кг.

Как делается наливка из вишни без водки:

Из свежесобранных, немытых вишен, удалить специальной давилкой косточки. Уложить слоями вишню в большую банку, каждый ряд пересыпая сахаром.
Влить воду комнатной температуры. Объем посуды для брожения должен превышать на треть её содержимое, что бы при бурном брожении избежать убегания сусла.
Установить водяной гидрозатвор на горлышко или использовать резиновую перчатку из аптеки с проколотым пальцем.
Емкость поставить в тепло +20-25 градусов. Через несколько часов начнется активное брожение, которое продлится 3-4 недели. Как только прекратится выделение углекислоты, выпадет на дно осадок, значит сусло готово.
Процедить будущую наливку через сито в чистую посуду. Не трогая содержимого выдержать напиток двое суток в прохладном месте. При помощи сифона слить жидкость с осадка, дополнительно профильтровать через ватные диски.
Наполнить бутылки, герметично закрыть крышками. Поставить бутылки в холодное помещение, погреб или подвал в котором температура не превышает + 15 градусов. Для полной готовности напитку необходимо созреть в течении 1-2 месяцев.

Приготовление рецепта вишневой наливки на водке с косточками

Менее сложный рецепт напитка из вишни на водке и более крепкий. Процент содержания алкоголя составляет 25-30 оборотов, но его можно снизить, смешав наливку с соком апельсина или яблока, получив прекрасный коктейль. Не обязательно использовать магазинную водку, её можно с успехом заменить хорошим самогоном, спиртом и аналогичным крепким алкоголем. Количество сахара указано для наливки умеренной сладости, под себя можно изменить навеску.

Компоненты:

Вишнёвые ягоды – 1 кг;
Сахар – 400 гр;
Водка – 750 мл.

Приготовление:

Свежие помытые ягоды проколоть зубочисткой, уложить послойно в трёхлитровую банку чередуя ряды сахаром. В отличие от первого рецепта, этот делается с косточками, которые придают напитку миндальный вкус Итальянского ликера амаретто.
Влить крепкое спиртное до верха, так что бы он покрыл вишневые плоды на 2 сантиметра.
Закрыть крышкой и настаивать 30 дней. Не рекомендуется наливку с косточками вишни настаивать более 40 дней. 3 -4 раза в неделю жидкость необходимо взбалтывать.
По окончании настаивания процедить и тщательно профильтровать наливку. Ягоды вишни сгодятся для других кулинарных рецептов и украшения. Приготавливаемая наливка при необходимости подслащивается.
Заполнить наливкой бутылки, добавив в каждую по вишенке для украшения. Храниться наливка на водке в прохладе не более двух лет.

Наливка из замороженной вишни на самогоне

Не каждый способен вовремя сделать алкогольный напиток из свежего сырья, в этом случае можно воспользоваться замороженной вишней. Получится менее ароматный напиток, но вкус сырья сохранится в достаточном количестве.

Составляющие рецепта:

Мороженая вишня – 1 кг;
Самогон 40-45% – 1,2 л;
Вода – 500 мл;
Сахар – 2 ст.

Приготовление:

Разморозить ягоды. Вместе с оттаявшим соком заложить в банку.
Влить алкогольную основу до плечиков. Закрыть крышкой.
Оставить на 15 дней в темном месте.
Вишневый спиртовой настой процедить и слить в чистую банку.
Оставшиеся ягоды пересыпать сахаром, залить водой и оставить еще на 15 дней.
Вишневый сироп смешать с алкогольным настоем.
Оставить созревать на 2 недели. После этого разлить в стекло и можно дегустировать.

Вишнёвая наливка на спирту с пряностями и полынью

Сделав вишневую наливку в домашних условиях по этому рецепту вы получите напиток с оригинальным вкусом, слегка напоминающий вермут. Горчинка полыни, аромат корицы и мяты, вкус миндаля, делают наливку популярной в большей степени у дам. Но она, несмотря на сладость и аромат получается очень крепкой, примерно 35-40%. Поэтому и мужчины будут в восторге от напитка.

Компоненты:

Спирт -50% — 1000 мл;
Вишня свежая – 1 кг;
Сахар – 300 гр;
Корица – 1/3 палочки;
Мята – 2 листочка;
Миндаль – 3шт.
Гвоздика — 2 шт.;
Полынь – 1 веточка.

Как сделать:

Ягоды перебрать, уложить в стеклянную емкость, засыпать сахаром. Закрыть крышкой и потрясти, что бы сахар хорошенько перемешался с вишней.
Накрыть посуду марлей и оставить в тепле на 3-5 дней, за эти дни сахар полностью растворится, вишня пустит сок и слегка забродит.
Миндаль измельчить в ступке, добавить к суслу. Добавить остальные ингредиенты. Влить спирт можно сделать наливку на самогон аналогичной крепости.
Настаивать в закрытой таре 30 дней.
Готовый напиток профильтровать, наполнить наливкой бутылки и можно угощать гостей.

Элитная наливка с ромом

Дорогой напиток на основе рома и виноградного бренди. С богатым вкусом и тонким ароматом вишни. Вместо бренди подойдет любой коньяк средней ценовой категории.

Состав:

Вишни – 1 кг;
Бренди – 700 мл;
Ром – 250 мл;
Сахар – 500 гр.

Приготовление:

Перебрать ягоды, удалить мусор и вымыть. Напиток можно приготовить с косточками так и без них.
Вишню слоями уложить в емкость, каждый ряд пересыпая сахаром. Оставить для выделения сока на 2-3 дня в тепле.
Налить бренди и ром, всё размешать. Закрыть плотно и держать месяц при 20-25 градусов.
Разлить благородную наливку по бутылкам. Если хотите получить более качественный напиток, то необходимо его выдержать еще 3-6 месяцев.

Оригинальная домашняя вишневая наливка

Рецепт подходит для любых садовых ягод-крыжовника, малины, смородины и вишни. Его можно пить в чистом виде или добавлять в чай или коктейли.

Состав:

Вишня свежая – 2 кг;
Алкоголь 40-45% – 2 л;
Сахар – 500 гр;
Вода – 1,5 л.

Как сделать вишневую наливку:

Ягоды залить алкогольной основой, подойдет водка, спирт разведенный с водой или сделать наливку на самогоне.
Настаивать 30 дней в темном месте плотно закрыв емкость.
Настой слить через марлю или дуршлаг в другую посуду.
Ягоды помыть, поместить в кастрюлю, налить воду, всыпать сахар и варить на среднем огне 15-20 минут
периодически помешивая ложкой.
Ягодный отвар процедить, дать ему остыть до комнатной температуры.
Смешать спиртовой вишневый настой со сладким ягодным отваром, наполнить бутылки. Убрать на созревание в подвал на 2-6 месяцев.

Видео рецепт наливочки из вишни в домашних условиях

Наливка из вишни и чёрной смородины

Ингредиенты:

Вишня – 1 кг;
Черная смородина – 500 гр;
Самогон 40-45% – 1 л;
Сахар – 1 кг.

Приготовление:

Очистить от листьев и мусора смородину и вишню.
Засыпать ягоды вперемешку с сахаром в банку.
Накрыть марлей, дать забродить ягодам. На это уходит от 3 до 5 дней.
Влить самогон или другой крепкий алкоголь.
Настаивать на подоконнике 20-25 дней.
Готовый напиток процедить, можно пить сразу или разлить в бутылки на хранение.

Старинный рецепт

Ингредиенты:

Вишня – 3 кг;
Мёд – 1 кг.

Приготовление:

В дубовый бочонок заложить свежее собранную вишню.
Залить жидким цветочным мёдом.
Плотно закрыть пробкой.
Бочонок поместить в прохладный погреб на 3 месяца.
Затем настой необходимо слить и профильтровать.
Наполнить бутылки, герметично закрыть пробками. Через неделю можно снимать пробу. Хранится, старинная домашняя наливка на меду, может до трёх лет.

Наливка на вишневых листьях

Состав:

Листья вишни – 2 ст;
Самогон – 500 мл;
Сахар – 200 гр;
Цедра половины апельсина.

Как приготовить:

Листья вымыть и порубить мелко.
Сложить в банку, добавить сахар и апельсиновую цедру.
Влить подходящий алкоголь, размешать.
Настаивать в темноте 30 дней.

Медовая вишневая наливка

Состав:

Вишня — 1 кг;
Самогон или водка – 1,5 л;
Мёд – 0,7 л;
Корица – 1/3 палочки;
Гвоздика – 3 шт.;
Ванилин – 1 пакетик.

Как сделать наливку из вишен:

Из вишен выдавить косточки. Положить в емкость из стекла ягоды и слега размять скалкой.
Добавить пряности.
Залить крепким спиртным.
Закрыть крышкой сосуд и оставить на подоконнике на месяц.
Слить настой в чистую посуду.
Оставшуюся вишню залить медом, накрыть марлей и оставить еще на месяц.
Процедить медово ягодный сироп, смешать с вишневым настоем.
Наполнить наливкой бутылки, выдержать 3-4 недели.

Вишня на коньяке

Ингредиенты:

Вишня – 1 кг;
Коньяк – 500 мл;
Сахар – 400 гр;
Листья вишни – 7 шт.;
Гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

Вымыть плоды.
Засыпать в банку.
Сахарным песком присыпать, хорошенько встряхнуть содержимое.
Добавить листья и гвоздику.
Влить коньяк.
Настаивать на освещенном подоконнике 45 суток.
Процедить готовую наливку, разлить по бутылкам.

Рецепт вишневой наливки с мускатным орехом

Состав:

Спелая вишня – 1 кг;
Самогон, водка – 0,5 л;
Сахар – 250 гр;
Мускатный орех – 1 гр;
Корица молотая – на кончике ножа.

Как приготовить вишневую наливку:

Ягоды вместе с косточками размять, поместить в бутыль.
Добавить натертый мускатный орех с корицей и сахар.
Через три дня влить алкоголь.
Настаивать 7-10 дней.
Профильтровать хорошенько наливку и разлить в стекло.

alkoperegon.ru

Вишневая настойка на самогоне: правила приготовления

В нашей статье пойдет речь об алкогольном напитке самостоятельного приготовления. Вишневая настойка на самогоне может стать украшением вашего стола. Напиток очень легкий, да и его приготовление не требует серьезных затрат. Зато по вкусовым качествам он не уступает аналогам из магазина. При этом домашняя вишневая настойка на самогоне – натуральный продукт без химии и всяких добавок. Вишни выращиваются практически во всех регионах, их стоимость невелика по сравнению с другими продуктами. Кроме того, для приготовления наливки можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные и вяленые.

Ингредиенты для наливки

Прекрасная наливка получается на основе самогона. Но если в вашем распоряжении нет такого продукта, то можно использовать обыкновенную водку. Есть немало рецептов вишневой настойки на самогоне. В нашей статье мы хотим рассказать о наиболее удачных, по нашему мнению. Чтобы приготовить достойную наливку, нужно знать некоторые нюансы.

Еще одним обязательным компонентом для настойки является сахар. Какой бы сладкой ни была вишня, все-равно в ней проявляется кислинка. А потому без сахара просто не обойтись. Но вот его количество стоит регулировать, излишняя сладость тоже ни к чему. Вначале нужно класть небольшую порцию, а уж потом доводить наливку до идеального состояния по своему вкусу.

Простейший рецепт настойки

Предлагаем приготовить вишневую настойку на самогоне с косточками. Данный рецепт очень простой. Для приготовления понадобится:

Самогон (50 %) – 0,75 литра.
Вишни – 1,5 кг.
Сахар – ½ кг.

Ягоды размораживают или используют немного подвяленные в духовке или на солнце. Вяленые вишни используют по той причине, что из них уходит лишняя жидкость, поэтому после настаивания не меняется крепость напитка. Аромат напитка получается очень насыщенным, хотя это дело вкуса.

Все компоненты перемешивают в стеклянной банке, сверху она закрывается крышкой. Далее емкость отправляем в темное и прохладное место на месяц. Раз в три дня нужно встряхивать банку, но при этом крышку вскрывать не нужно. Через месяц жидкость нужно процедить через марлю. Если напиток закупорить в чистые бутылки, то его можно хранить в течение трех лет в подвале.

Рецепт настойки без косточек

Можно также приготовить вишневую настойку на самогоне без косточек.

Ингредиенты:

Килограмм вишен.
Три килограмма сахара.
Крепкий самогон (не менее 50 градусов) – литр.

Вишни необходимо хорошо промыть и удалить косточки. После этого мякоть перекладываем в банку и засыпаем сахаром. Через три часа плоды должны пустить сок. После этого добавляем в посуду самогон и плотно закупориваем ее. Банку на несколько недель отправляем в темное теплое место. Когда настойка уже готова, стоит попробовать ее на вкус. Если вкусовые качества устраивают, то напиток нужно процедить, чтобы не осталось частичек мякоти, и разлить по бутылкам. В таком виде настойка может храниться до трех лет.

Рецепт с пряностями

Если вы задумались над тем, как сделать вишневую настойку на самогоне, то можно воспользоваться рецептом с использованием пряностей.

Ингредиенты:

Два килограмма вишен.
Десять гвоздик.
Литр самогона.
Мускатный орех.
Корица.
Десять ложек сахара (столовых).

Данный рецепт позволяет использовать свежую и вяленую вишню. Прежде чем смешивать компоненты, каждую вишенку желательно проколоть зубочисткой. В стеклянную банку слоями помещают ягоды, сахар и пряности. Емкость нужно заполнить примерно на семьдесят процентов.

Теперь можно в емкость залить водку или самогон. Спирт должен полностью покрыть ягоды. Банку нужно закупорить или же закрыть тканью, тогда вкус напитка будет мягче. В течение нескольких месяцев емкость с напитком нужно хранить на хорошо освещенном подоконнике. Один раз в три дня настойку нужно встряхивать.

Вишневая настойка на самогоне без сахара

Приготовить напиток можно и без сахара. Вообще-то знатоки рекомендуют выбирать только сладкие сорта вишен, поскольку из них настойка получается намного вкуснее. Крепкую вишневую настойку на самогоне наши предки готовили еще с давних времен. При этом они не применяли сахар. Напиток настаивался, процеживался и только потом в случае надобности немного добавляли подсластителя. Современные знатоки искусства приготовления напитка тоже рекомендуют поступать именно таким образом, поскольку сахар меняет натуральный вкус ягод. Конечно, бывают случаи, когда без его добавления не обойтись, но и перебарщивать с ним тоже не стоит.

Ингредиенты:

Спелая сладкая вишня - два килограмма.
Самогон (40-50 градусов) – 0,8-1 литр.

Немного подвяленную вишню необходимо засыпать в банку. При этом ягодки должны занимать примерно 2/3 всего объема. Далее заливаем в посуду самогон доверху. Напиток настаивается от 1,5 до 3 месяцев. Каждые три-четыре дня банки с содержимым встряхиваются. По прошествии времени настойку нужно процедить и разлить в бутылки. Если вас устраивает вкус, то сахар добавлять не стоит.

Рецепт с добавлением щепы или листвы

До наших дней дошли самые лучшие рецепты наших предков, которые знали толк в приготовлении напитков. Один из них предполагает добавление вишневых листьев. А можно приготовить настойку даже на вишневой щепе. Делается это в том случае, чтобы придать напитку более благородный вкус, при этом также меняется цвет, он становится более коричневатым. Вишневая щепа придает еще больший аромат.

Приведем один из таких рецептов.

Ингредиенты:

Вишневые ягодки – два килограмма.
Сахар – 1,6 кг.
Литр воды.
Литр самогона.
1,5 чайные ложки лимонной кислоты.

Ягодки и листья хорошо промываем, а потом заливаем водой, добавляем сахар. Посуду отправляем на огонь и провариваем содержимое в течение пятнадцати минут. После этого содержимое процеживаем. Лучше всего использовать марлю, поскольку она не пропускает даже мелкие частицы мякоти. В отвар добавляем лимонную кислоту, после чего провариваем еще минут десять. Далее напиток должен остыть до комнатной температуры. Только после этого его разливаем в бутылки, закупориваем их и отправляем настаиваться в течение двадцати дней. Если за это время будет появляться осадок, то напиток нужно профильтровать через вату.

Киршвассер

Вишневые настойки издавна готовили во многих странах. До сих пор в западно-европейских странах (Австрии, Франции, Швейцарии и Германии) готовят очень популярный напиток под названием "киршвассер". Старинная рецептура передается из поколения в поколение. Каждый специалист имеет свои секреты. Главной особенностью является использование сладкой черешни или вишни темного цвета, но с мелкой косточкой.

Киршвассер готовят только из очень спелых ягодок, которые перемалывают в однородную массу, но при это оставляют косточки целыми. Напиток настаивают в деревянных бочках из определенного сорта древесины, которая не дает постороннего аромата. Масса бродит примерно три недели. За этот период бочки регулярно открывают и хорошо перемешивают их содержимое. После готовности сусло перегоняют как самый простой самогон. При этом первую порцию всегда выливают, чтобы избавиться от ненужных сивушных масел.

Оригинальный рецепт настойки

Можно приготовить оригинальную вишневую настойку на самогоне из замороженной вишни.

Ингредиенты:

Килограмм мороженой вишни.
Самогон – 350 мл.
Коньяк – 650 мл.
Килограмм сахара.

Замороженные ягоды достаем из морозилки и даем им возможность немного растаять. Далее ягоды перекладывают в чистую банку и засыпают сахаром, после чего оставляют при комнатной температуре на четыре часа. За это время из вишен должен выделиться сок. После этого в емкость наливают самогон и коньяк и размешивают смесь до тех пор, пока большая часть сахара не растворится.

Банку плотно закрываем и отправляем в прохладное, но темное место на три месяца настаиваться. Периодически массу нужно взбалтывать для активизации процесса. После того как напиток настоится, его непременно процеживают и разливают в емкости, которые нужно герметично закупорить для дальнейшего хранения.

Настойка со специями

На основе народных рецептов можно самостоятельно экспериментировать, добавляя определенные компоненты и специи, чтобы приготовить оригинальный напиток. Предлагаем рецепт с применением интересного набора специй. Напиток на его основе получается очень изысканным и при этом ароматным, но имеет меньшую крепость.

Ингредиенты:

Вишня - два килограмма.
Литр самогона.
0,3 кг сахара.
Специи.

Для приготовления нужно брать только сладкие и спелые плоды, поскольку от этого зависит конечный результат. Вишни хорошо промываем и перебираем, удаляя подгнившие ягодки. Далее каждый плод прокалываем острым ножом или зубочисткой. Такой нехитрый ход помогает быстрее выделяться соку. Далее плоды пересыпаем в емкость с широким горлышком, но при этом чередуем слои специй и сахара с ягодами.

Вообще, набор специй может быть любым, но при этом пряности должны подходить для приготовления напитка. Опытные знатоки дела рекомендуют использовать корицу, мускатный орех, бадьян, кориандр, гвоздику. Можно взять по чайной ложке всех специй, а можно применять какую-то одну. В данном случае все зависит от вашего вкуса. Если вы не любите запах пряностей, то не злоупотребляйте ими, поскольку в итоге напиток может вам не понравиться.

В емкость с ягодами и сахаром наливаем литр самогона. Закупориваем банку и отправляем настаиваться напиток на солнечное место в течение нескольких месяцев, после чего вишневку можно процедить и разлить в бутылки для дальнейшего хранения.

Вместо послесловия

Мы привели лишь некоторые варианты приготовления вишневой настойки на самогоне. Правила приготовления достаточны просты. Кроме того, имеется возможность привносить свои изменения для получения оригинального аромата. Некоторые любители напитка готовят в домашних условиях просто настоящие шедевры, доводя настойку до совершенства.

fb.ru

Вишневая настойка на самогонеИскусство самогоноварения

Вишневая настойка на самогоне — украшение любого стола. Напиток легкий и не требует больших затрат. Вишня — доступный фрукт, который выращивается в любом регионе, и в летнее время его можно купить на рынке или сорвать на даче. Сорт вишни практически не играет роли во время приготовления наливки. А еще для приготовления настойки можно использовать этот фрукт в разном виде: как в замороженном, так и в свежем или вяленом.

Особенно вкусная наливка получается на самогоне. Но если нет такого продукта дома, то самогон в рецепте можно заменить водкой. Есть несколько нюансов по поводу самого приготовления напитка.

Вишневая настойка на самогоне

Что касается сахара, то этот ингредиент можно добавлять по вкусу, без него обойтись невозможно: даже если сорт вишни сладкий, все равно появится сильная кислинка. А вот регулировать количество сахара очень даже нужно. Сначала добавляется маленькая порция, а затем напиток доводится до идеала. В процессе настаивания наливки можно пробовать продукт и оценивать степень сладости.

Советы по приготовлению настойки

А еще стоит понимать разницу между настойками и наливками, а также ликерами. Если говорить вкратце, то настойка более крепкая. На литр напитка нужно рассчитывать не больше 30% сахара, в противном случае получится именно наливка. Если приготовленная настойка не понравилась по вкусу или показалась слишком крепкой, ее можно разбавить сахаром и приготовить другой продукт.

Также существует спорный вопрос по поводу косточек в напитке. В них содержится небольшое количество синильной кислоты и амигдалина. Эти вещества способны отравить организм, вызвать сильную интоксикацию, поэтому в большинстве случаев используется вишня без косточки.

Но если вы уже приготовили напиток с косточками, расстраиваться и переделывать его не стоит. Амигдалин активизируется и выходит в напиток только после длительного настаивания в течение 6 месяцев. Практически для всех рецептов можно использовать вишни с косточками и не боятся отравления. Некоторые изготовители говорят о том, что косточка придает напитку благородный привкус, но это также спорный вопрос.

Вишневая наливка и вишнёвый ликер получатся, если фрукты будут иметь слабо вяленый вид. Чтоб добиться такого состояния, вишню можно положить сушиться на солнце на 2-3 дня или провести процедуру нагревания в духовке в течение 5 часов при температуре 60 градусов. Фрукты потеряют часть жидкости и отдадут настойке больше аромата. При этом черенки удаляются во всех рецептах.

Настойка с вишней на самогоне: рецепт

Можно изготовить самую простую настойку, в которой будет минимум ингредиентов. Именно эта рецептура подразумевает использование вишни с косточками. Для нее потребуются:

вишня — 1,5 килограмма;
самогон крепостью 45-50% — 0,7 литра;
сахар — 0,5 килограмма.

Последовательность приготовления следующая:

Вишни размораживают или берут свежие фрукты и подвяливают на солнце или в духовке. Этап по желанию можно пропустить, главное, чтоб с вишен стекло достаточное количество воды, тогда крепость напитка не упадет после настаивания. Аромат такой настойки получится насыщенным, водянистость уйдет.
Все ингредиенты перемешиваются в стеклянной банке, сама емкость надежно закрывается крышкой и ставится в прохладное место на месяц. Главное, чтоб в банку не попадали прямые солнечные лучи.
Раз в два-три дня емкость желательно встряхивать без открытия крышки.
По прошествии срока жидкость процеживается через марлю или фильтруется другим механическим способом.
Если напиток переливать в бутылки и закупоривать, то хранить его можно в течение 3 лет в подвалах.

Можно изначально приготовить рецепт настойки без косточек в домашних условиях. Для этого требуется взять:

вишню — 1 килограмм;
сахар — 3 килограмма;
самогон крепостью до 50 градусов — 1 литр.

Этапы приготовления в домашних условиях:

Вишня моется, косточки из нее забираются.
Мякоть после первого этапа закладывается в банку и засыпается сахаром. В таком виде она хранится до трех часов, пока не пустит сок.
Далее в емкость добавляется самогон. Банка закрывается и отправляется на две-три недели в теплое и темное место.
Если настойка готова и ее вкус устраивает изготовителя, тогда жидкость фильтруется через марлю. В напитке не должно оставаться частичек фруктов.
Настойка разливается по бутылкам и хранится в течение трех лет.

Если хочется разнообразия, можно использовать настойку на самогоне, рецепт которой включает пряности и другие ингредиенты:

2 килограмма вишен;
1 литр самогона;
10 штук гвоздики;
10 столовых ложек сахара;
корица и мускатный орех — на кончике ножа.

Действия:

Вишню можно использовать в свежем виде, но лучше предварительно подвялить. Перед тем как добавлять другие компоненты, вишню лучше проколоть зубочисткой. При этом фрукты засыпаются слоями с сахаром и специями. Емкость заполняется на 70% объема.
В бутылку вливается самогон или водка, пока она полностью не накроет сверху ягоды. Жидкость либо закупоривается, либо закрывается тканью, чтоб результат вкус мягким. В течение двух месяцев настойка хранится на подоконнике с солнечной стороны. Раз в три дня ее стоит взбалтывать.

Добавление листьев или щепы

Можно приготовить напиток и с добавлением таких частей вишни, как вишневые листья, или сделать напиток на вишневой щепе. Щепа для самогона используется только в том случае, если хочется придать напитку благородный вкус и сделать цвет более коричневым. Если щепа из вишни, то жидкость будет еще и ароматной. А вот вкус у наливки лучше не станет, поэтому щепа или листья часто используются в комбинации с фруктами. Один из этих рецептов включает:

ягоды — 1,5-2 килограмма;
листья вишни — 200 штук;
сахар — 1,5 килограмма;
самогон — 1 литр;
вода — 1 литр;
лимонная кислота — 1,5 чайные ложки.

Для приготовления настойки нужно:

Ягоды с листьями промыть и залить водой. В таком виде они провариваются на огне в течение 15 минут.
Содержимое кастрюли процеживается через марлю.
Отвар не сливается, туда добавляется лимонная кислота, и смесь проваривается еще в течение 10 минут.
Вишневый сироп охлаждается до комнатной температуры, добавляется самогон и разливается по бутылкам. В емкость можно внести несколько свежих листиков для аромата. В таком виде напиток настаивается примерно 15-20 дней. Чтоб убрать мутность, жидкость фильтруют через вату.

Настоянная продукция на вишне в домашних условиях — вкусный продукт, который нравится мужчинам и женщинам. Это фруктовая разновидность алкоголя с кислинкой и приятным ароматом. Приготовление настойки не отнимет много времени и сил.

Источник

samagon.win

Приготовление вишневой настойки из самогона

У некоторых сложился такой стереотип, что самогон – это мутноватый алкогольный напиток с резким специфическим запахом. На самом деле, качественный самогон прозрачный на вид, без тяжелого аромата, легко пьется. Опытные самогонщики научились делать различные крепкие напитки на основе самогона. Некоторые из них являются отличной имитацией фирменного алкоголя, например, текилы, джина, бренди.

Очень популярной вариацией самогона являются всевозможные настойки. Так, прекрасным напитком считается вишневый самогон. Вишневая настойка из самогона украсит любое праздничное застолье, отлично подойдет слабому полу.

Некоторые нюансы приготовления настойки из самогона и вишни

data-ad-format="link">

Вишневый самогон хорош тем, что для такой настойки подойдут ягоды любого вида: свежие, вяленые, замороженные. Если вишня замороженная, то ее предварительно размораживают, дают время стечь всей воде, и после этого используют для приготовления напитка.

Рецепт настойки из вишни универсален: количество сахара можно брать по своему усмотрению, на свой вкус. От этого настойка, ее качество нисколько не ухудшится.

Пропорции сахара можно менять, смотря на сорт вишни, ее сладость. Если же ягоды чересчур сладкие, то советуют и вовсе отказаться от добавления сахара. Вишневая настойка только выиграет в этом случае – сохранится аромат натурального сырья.

Настаивают вишню на водке, коньяке, спирте, самогоне. Настойка из вишни на самогоне получается исключительно натуральным продуктом. Главное – самогон должен быть очищенным, после двойной перегонки.

Еще один особый момент в приготовлении вишневого самогона – удалять или оставить в ягоде косточки? Есть мнение, что в косточках вишни содержатся вредные вещества. Но установлено, что концентрация примесей ничтожно мала, и никак не повлияет на здоровье. А вот многие подмечают, что вкус настойки ухудшается, если убирать косточки. Так что вам решать: быть косточкам или нет.

Рецепты вишневой настойки на основе самогона

1. Классический вариант

Для настойки нужно подготовить:

1.5 кг ягод вишни;
500 г сахара;
0.7 л самогона.

На заметку: сахар можно брать по своему вкусу.

Настойка из вишни на самогоне по классической рецептуре изготавливается так:

вишню немного подсушить: на воздухе под яркими солнечными лучами в течение нескольких дней или же в духовке при 70° температуре, 5 часов. Это позволяет убрать из вишни лишнюю влагу.
В трехлитровую банку положить ягоды, сахар, влить самогон.
Емкость плотно укупорить крышкой и оставить в темном месте на месяц.
Каждые 3 дня нужно интенсивно трясти содержимое банки.
Когда подойдет время, процедить напиток. Для фильтрации использовать марлю.

Настойка из вишни на самогоне готова, осталось налить ее в бутылки. Напиток хорошо хранится в прохладном месте, холодильнике или погребе.

2. Рецепт вишневой настойки на самогоне, без косточек

Для напитка берутся следующие продукты:

1 кг ягод вишни;
3 кг сахара;
1 л самогона.

Настойка из вишни без косточек, способ получения:

вишню помыть, удалить косточки.
Отобранные ягоды поместить в банку и насыпать сверху сахар. Оставить на 3 часа до появления сока.
Влить в емкость самогон, плотно закрыть, встряхнуть содержимое несколько раз.
Убрать банку в теплое, темное место на 2 недели.
Настойка на самогоне из вишни практически готова, осталось только провести фильтрацию. Это можно сделать, используя несколько слоев марли.
Разлить напиток по бутылкам и поставить на хранение в прохладное место. Срок годности – до 3 лет.

3. Вишневая наливка

Необходимые компоненты:

1 кг вишни;
300 г сахара;
1.5 л самогона.

Технология приготовления наливки из вишни:

перебрать ягоды, убрав подпорченные и недозрелые. Хорошо их помыть.
Всыпать ягоды в 3 л банку. Их объем должен быть не больше половины емкости.
Залить ягоду самогоном.
Закрыть емкость крышкой и оставить в прохладном помещении, без доступа света, на 2 недели. Несколько раз содержимое банки нужно будет встряхнуть.
Достать банку, процедить. В слитую жидкость добавить 1/2 часть сахара, оставшуюся половину высыпать в ягоду.
Обе банки (с ягодой и жидкостью) плотно укупорить и опять убрать на 2 недели. Раза 2–3 в неделю содержимое банок надо потрясти.
Когда подойдет время, процедить смесь из ягод и влить в банку с самогоном. Хорошо встряхнуть емкость – вишневый напиток готов.

Мы подобрали для вас интересные метариалы:

samogon-braga.ru

Настойка из вишни на водке, самогоне, коньяке, из замороженных и свежих ягод, с листьями. Фото, видео.

Вишневая настойка – не совсем обычный напиток с красивым цветом и ярким ароматом. Его крепость может доходить до 60°, в зависимости от используемой основы, вида и количества добавок. Обычно настойки готовятся в домашних условиях. Это не вино, технология до неприличия простая, времени требуется немного, рецептов неимоверное количество. Мы собрали самые интересные варианты вишневки (ведь именно так настойку называют в народе), которые стоит хоть раз приготовить. За дело?

Вишневая настойка

Домашняя настойка из вишни на водке

Классический рецепт настойки из вишни дает на выходе напиток с крепостью от 20 до 25%. Это зависит от самой водки, сочности ягод, качества отжима и даже величины косточек. Количество продуктов рассчитано на банку объемом 3 литра. Это самый удобный размер. В мелкой посуде настойку готовить неудобно. Большие банки тяжело поднимать, так как периодически напиток нужно трясти. Перед использованием вишню нужно выть и подвялить пару дней на солнце, рассыпав тонким слоем на противень или мелкую решетку, косточки ни в коем случае не вынимаются.

Как сделать вяленую вишню

Ингредиенты

1,5 кг вишни;
0,7 л водки;
0,6 кг сахара.

Пошаговый рецепт

Высыпать вялую вишню в банку. Добавить сахар, сразу влить водку, закрыть и активно потрясти. Проверить, алкоголь должен полностью покрыть содержимое. Если вдруг этого не произошло, можно добавить еще немного водки или же слегка прижать вишню. Но выглядывать ягоды не должны.
Оставить при комнатной температуре на месяц. Желательно иногда (2-3 раза в неделю) встряхивать, так как не весь сахар растворится сразу. Если посмотреть на дно, то можно будет увидеть светлый слой песка. К концу настаивания он должен полностью разойтись.
Свернуть марлю в четыре слоя, процедить. Можно это сделать через сито. Иногда настойку сливают в дуршлаг, дают стечь ягодам, а затем процеживают через мелкое ситечко, так тоже можно.
Разлить напиток по бутылкам, плотно укупорить, хранить в прохладном месте с температурой до 18 °C.

Если нет времени или возможности вялить вишню на солнце, то можно подержать ягоды 1-2 часа в духовке с температурой около 70 градусов.

Домашнюю настойку можно хранить на свету и при комнатной температуре, но для сохранения вкуса и цвета все же лучше убрать напиток в прохладное и темное место. Идеально подходит погреб, подвальное помещение.

Настойка из вишни на водке

Настойка из вишни на самогоне

Вместо водки можно использовать самогон. Иногда это дешевле, также подкупает натуральность и качество напитка, водке сейчас не все доверяют. Но есть одно условие – нужно брать самогон, который легко пьется и не имеет сильного запаха. Иначе и у готовой настойки будет тяжелый вкус.

Ингредиенты

1 кг вишни;
1 л самогона;
500 г сахара;
150 мл воды.

Настойка из вишни на самогоне

Способ приготовления

Вишню вымыть. Косточки убирать не нужно, напротив, они дают легкий ореховый вкус, заглушают самогон. Подержать ягоды в дуршлаге минут десять, пусть вода стечет, полностью сушить необязательно.
Отправить ягоды в банку, добавить сахар, слегка встряхнуть для равномерного распределения песка, накрыть. Можно не крышкой, а тканью, марлей, пусть попадает кислород. Оставить при комнатной температуре на сутки. Должен появиться сок.
Добавить самогон, встряхнуть еще раз, надеть капроновую крышку. Настаивать от трех до четырех недель. Периодически банку нужно встряхивать.
Остается только процедить и отфильтровать полученный напиток разлить в удобную посуду, закупорить. Желательно сразу проверить плотность крышек, алкоголь не должен выдыхаться.

На дне бутылки периодически может появляться осадок, это нормально. Следует аккуратно сливать с него напиток либо сцеживать через тонкий шланг в другую бутылку.

Вкус настоек на самогоне постепенно улучшается. Не нужно дегустировать напиток сразу, пусть постоит 4-6 недель.

Настойка из вишни (рецепт без косточек)

Этот вариант выручит, если нужно сделать напиток быстро к какому-то событию. Настойка будет готова уже через неделю. Берется вишня без косточек, за счет этого она быстро отдает вкус и цвет. Здесь, как и в большинстве других рецептов используется сахар. Отличные настойки получаются и с медом. Можно использовать тот, который остался с прошлого года, засахарился и для других целей уже не годится. Только не забывайте, что мед тяжелее, в отличие от сахара, 160 грамм – это не полный стакан, лучше отмерить весами.

Вишневая настойка

Ингредиенты

0,5 кг ягод;
0,16 кг сахара;
0,5 л водки.

Приготовление

Вынуть косточки из вишен, добавить к ягодам остальные ингредиенты, которые указаны выше.
Остается закрыть емкость, потрясти, оставить на пять дней. Если хочется ускорить процесс настаивания и растворения сахара, то можно периодически встряхивать.
Процедить (можно через марлю, сито), затем перелить в бутылку. Можно дегустировать сразу, но все же желательно оставить на пару дней для созревания.

Кстати, ягодный сок, который образуется при удалении косточек, можно сразу добавить в банку или не использовать, все зависит от желаемой крепости будущего напитка.

Настойка из вишни на спирту

Если имеется возможность достать чистый спирт, то лучше настойки из вишни в домашних условиях делать именно с ним. В этом рецепте ничего предварительно не разводится, воды добавляется небольшое количество. Получается крепкий, насыщенный напиток с умеренной сладостью и ярким цветом. Если же столь высокий градус не нужен, то можно развести спирт чистой водой до 60 или 45 градусов.

Ингредиенты

1,5 л спирта;
1 кг вишни;
2 ст. сахара.

Пошаговый рецепт

Вымытые и просушенные ягоды засыпать в банку, добавить спирт. Закрыть, поставить в темное место на две недели. Периодически встряхивать, сахар пока не добавлять.
Слить спирт, который к этому моменту уже окрасился, получил приятный аромат. Отжимать ягоды не нужно, мять тоже.
Добавить к проспиртованной вишне сахарный песок. Потрясти. Оставить для образования сиропа еще на 10-14 дней. Желательно встряхивать.
Влить к вишне очищенную воду. Если планируется получить менее крепкую настойку, то количество жидкости увеличить. Потрясти ягоды с водой, чтобы растворить остатки сахарного песка.
Процедить, теперь вишню можно слегка отжать. Обычно это делают марлей, просто скручивают либо ложкой мнут в сите, дуршлаге, смотря что использовалось для сцеживания.
Соединить ранее приготовленный спирт с полученным сиропом, размешать, разлить по бутылкам и оставить для созревания на 3-4 недели. Но, если очень хочется, можно дегустировать и раньше.

Ягоды промыть, засыпать в банку
Влить спирт, дать настояться
Полученную настойку процедить
Закупорить бутылки, выдержать около месяца

Полезный совет! Если вишня с плотной кожицей или не совсем зрелая, то перед заливкой спиртом рекомендуется проколоть каждую ягодку.

Настойка из вишни на коньяке

Вишня на коньяке – это не самая дешевая настойка, ее готовят далеко не в целях экономии. Но и результат того действительно стоит. По этому рецепту получается шикарный напиток умеренной крепости. Вкус во многом будет зависеть не только от ягод, но и от спиртовой основы. Помимо сахара понадобится несколько вишневых листов.

Ингредиенты

0,6 л коньяка
0,5 кг вишни;
7 вишневых листьев;
170 г сахара.

Способ приготовления

Каждую вымытую вишенку проколоть зубочисткой или иголкой. Это делается, чтобы ягоды быстрее мариновались, отдавали сок и вкус коньяку.
Сложить все ингредиенты по списку, включая вишневые листочки, в сухую банку, интенсивно встряхнуть. Залить коньяк, закрыть.
Поставить вишню в коньяке в темное место, на холод убирать не нужно. Каждую неделю встряхивать.
Через месяц полученный напиток слить. Если вдруг в нем наблюдается мелкий сор, то можно дополнительно отфильтровать через ватку. Это делается очень просто: нужно в воронку засунуть свернутый в шарик кусочек, вставить в бутылку, разлить настойку. Укупорить, оставить для созревания на неделю.

Полезный совет! Ягоды из этого рецепта не нужно выбрасывать, они отлично подходят для знаменитого торта «Пьяная вишня». Хранить можно в морозилке, пересыпав в пакетик. Косточки желательно извлечь сразу.

Настойка из замороженной вишни

Из замороженной вишни также получается неплохая настойка. Этот рецепт актуален для северных регионов. Также бывает, что в морозилке весной остаются прошлогодний урожай. Почему бы не пустить его в дело? Здесь снова рецептура на водке. Но это не принципиально. С коньяком, самогоном либо разведенным спиртом все также отлично получается.

Ингредиенты

1 кг замороженных ягод;
0,4 кг сахара;
1 л водки.

Замороженные ягоды вишни

Способ приготовления

Вишню высыпать в стеклянную банку, поставить на день либо на ночь в холодильник, пусть медленно оттает. Конечно, можно ягоды разморозить и быстро, например, в микроволновой печи, но это неправильно.
Залить водку. Воду, которая образуется при оттаивании ягод, сливать не нужно, иначе у настойки будет светлый цвет и слабый аромат. Оставить вишню в водке на три дня.
Добавить сахарный песок, потрясти. Надеть на горлышко банки капроновую крышку, выдержать месяц. Иногда встряхивать, поднимать песок со дна.
Примерно через месяц (можно чуть раньше или позже) сцедить с ягод всю жидкость, разлить настойку в бутылки.

Иногда добавляют палочку корицы или 1-2 звездочки гвоздики. Они немного изменяют, усиливают аромат напитка из бывших в заморозке ягод. Можно встретить в интернете рекомендации по добавлению в домашние настойки различных лекарственных трав. Нужно относиться к таким советам крайне аккуратно. Любое растение в сочетании со спиртом может навредить организму, да и польза от такого дуэта – весьма сомнительное заявление.

Полезный совет! Так как замороженная вишня не такая ароматная, как свежие ягоды, можно в банку кинуть несколько листочков.

Настойка с вишневыми листьями

Еще один рецепт с водкой, но по желанию используем другую алкогольную основу, ориентируемся по своим возможностям и желаемой крепости. Помимо листьев, здесь используются ягоды вишни. Рецепт выручит, если их очень мало. Но точно так готовят напиток с черноплодной рябиной. Второй вариант актуален для осени. Дополнительно потребуется лимонная кислота, которая стабилизирует вкус.

Ингредиенты

100 ягод вишни;
1 литр воды;
1 литр водки;
6 г лимонной кислоты;
200 листьев вишни;
1,5 кг сахарного песка.

Настойка с вишневыми листьями

Пошаговый рецепт

Ягоды и вишневые листья вымыть. Пересыпать в кастрюлю с рецептурным количеством воды, проварить 15 минут. Остудить, затем процедить, отжать.
Добавить в отвар сахарный песок, снова поставить на плиту. Проварить сироп после закипания 3-4 минуты. Добавить лимонную кислоту, остудить.
Соединить вишневый сироп и водку, перелить в банку, оставить на две недели. При необходимости отфильтровать настойку через ватку, вложенную в воронку.

Так как ягод используется небольшое количество, цвет у такой настойки не яркий, но у нее очень насыщенный аромат благодаря листочкам. Красивого рубинового оттенка можно добиться при добавлении черноплодной рябины.

Кстати, такую настойку легко сделать и из готового вишневого компота. Для сиропа нужно лишь добавить в него еще сахар и проварить с листьями.

~~Бокалы для вина~~

vinohobby.ru

Рецепты с фото

Настойка вишневая на самогоне

простые рецепты приготовления в домашних условиях

4 лучших рецепта приготовления

На самогоне

На водке

На спирту

На коньяке

Подготовка ягод

Замороженная

Сушеная

С косточками

Напиток «Русский стандарт»

Вкуснейшая вишневая настойка на самогоне

Подготовка ягод

Спелые ягоды

Замороженная

Сушеная

С косточками

Рецепты вишневки на самогоне

Легкий и быстрый рецепт

Ингредиенты

Приготовление

Классическая настойка из вишни с косточками

Необходимые ингредиенты

Как настаивать

Настойка из вишни без косточек

Ингредиенты

Приготовление

Лечебные свойства настойки из спелой вишни

Видео рецепты

Заключение

Особенности и правила приготовления вишневой настойки на самогоне

Подготовка ягод вишни

Спелые ягоды

Замороженная

Сушеная вишня

Вишня с косточками

Рецепты вишневки на самогоне

Легкий и быстрый рецепт

Приготовление

Классическая настойка из вишни с косточками

Необходимые ингредиенты

Как настаивать

Настойка из вишни без косточек

Ингредиенты

Приготовление

Настойка с вишневыми листьями

Ингредиенты

Приготовление

Лечебные свойства настойки из спелой вишни

Заключение

Видео рецепты

Настойка на вишне на самогоне – как сделать в домашних условиях?

Польза и вред вишневой настойки на самогоне

Полезность

Противопоказания

Что нужно для приготовления наливки из вишни?

Ингредиенты для вишневки

Как настаивать?

Как сделать крепкую вишневую настойку на самогоне?

Из замороженных ягод

Из сушеной вишни

Из ягод с косточками

Как приготовить вишневую настойку – рецепты

Без косточек

С пряностями

Без сахара

Вишнёвая настойка, наливка на самогоне в домашних условиях: рецепты

Выбор и подготовка ингредиентов

Лучшие рецепты

Классический рецепт

С вишнёвым листом

С косточками и листьями

Вишнёвый ликёр

Особенности хранения заготовок

Вишня на самогоне — особенности и правила приготовления настойки

Польза и противопоказания вишни на самогоне

Тонкости при приготовлении вишневого напитка

Подготовка ягод