Оджахури рецепт с фото

Грузинская кухня очаровывает своей простотой и душевностью. Оджахури в переводе означает «семейный, домашний». Готовится из мяса, обжаренного картофеля, лука и томатов, с местными специями и травами. Блюдо очень простое, но при этом сытное и очень-очень вкусное.

В Грузии жареный картофель с мясом (чаще всего свинина, говядина или курица) готовят на специальных глиняных или каменных сковородах, которые называются кеци. На них же и подают блюдо к столу, чтобы дольше сохранить температуру. В домашних условиях оджахури по-грузински можно приготовить на обычной сковороде с толстым дном, например, из чугуна или на сковороде-гриль, как в пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты

• картофель средний 5-6 шт.
• свинина с жирком 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• помидор крупный 1 шт.
• чеснок 2 зуб.
• растительное масло для фритюра
• хмели-сунели 1 ч. л.
• красный молотый перец 1 щеп.
• молотый кориандр 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• соль 0,5 ч. л. (по вкусу)
• зелень свежая или замороженная 10 г

Как приготовить оджахури по-грузински

1. Картофель очистила и помыла. Нарезала крупными ломтиками — на 8 частей каждый клубень. Слишком мелко нарезать не стоит, чтобы картошка не разваливалась, а держала форму. Обжарила в кипящем масле до красивой золотистой корочки, на сильном огне, без крышки, масла должно быть столько, чтобы оно покрывало картошку. Затем аккуратно извлекала золотистые ломтики из фритюра (шумовкой) и переложила их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, посолила по вкусу. Картофель должен получиться румяный, полностью готовый или чуточку сыроватый внутри.
2. Свинину промыла, обсушила бумажным полотенцем. Нарезала на кусочки примерно в 3-4 см. Нагрела сковороду, влила пару ложек масла, выложила мясо и обжарила его на сильном огне, без крышки, до образования красивой корочки — примерно 10 минут. Готовила без специй и соли (так мясо получится сочнее).
3. Лук почистила и нарезала полукольцами. Отправила его к мясу, перемешала и обжаривала еще пару минут, до мягкости лука.
4. Засыпала в сковороду картофель, а также чеснок, очищенный и мелкорубленный ножом. Посолила по вкусу и добавила молотые специи: хмели-сунели, кориандр, перец. Аккуратно перемешала содержимое сковороды. Продолжила жарить до готовности мяса и картошки, еще примерно 7 минут, на среднем огне.
5. Помидор нарезала дольками (при желании можно снять кожицу, я оставила), зелень мелко порубила. Желательно использовать свежую, хотя подойдет и замороженная, у меня — петрушка, укроп и базилик. Добавила все в сковороду, аккуратно перемешала. Готовила еще 3-4 минуты.
6. Вот такая красота получается. Румяное мясо, золотистая картошка, чуточку припущенный помидорчик и все это в ароматных специях и травах.
7. Повторюсь, что традиционный грузинский оджахури подается в кеци, в которой готовился. Если такой сковороды нет, то можно подать на теплой тарелке или на прогретой чугунной посуде. Из указанного количества ингредиентов получается две щедрые порции. Перед подачей рекомендую присыпать сверху красным (или белым маринованным) луком и зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Оджахури по-грузински, рецепт с фото

Оджахури — жареное мясо с картофелем, приготовленное на кеци. Название переводится с грузинского как «домашний» или «семейный». Блюдо простейшее, сытное и очень вкусное, как раз то, что нужно для семейного обеда либо ужина.

За счет предварительного маринования свинины в красном вине и специях привычное «мясо с картошкой» трансформируется в колоритное грузинское блюдо. Оджахури готовят из свинины (реже используют говядину или курицу) и картофеля, который жарится во фритюре. На финальном этапе блюдо щедро посыпают маринованным луком и зеленью. Часто в состав включают томаты, которые проходят минимальную термическую обработку — свежие помидоры режут дольками и кладут в сковороду под конец жарки, чтобы они сохранили форму и добавили блюду кислинку. Из специй традиционно используют хмели-сунели, кориандр, тмин, перец.

Что представляет собой кеци?

Сегодня я расскажу, как приготовить оджахури по-грузински на кеци — так называется специальная сковорода из красной глины или камня. Способ готовки на кеци во многом отличается от приготовления в привычной нам глазированной посуде (горшках и других формочках для запекания). Здесь блюдо не тушится и не варится. Из кусочков мяса не вытекают ценные соки, наоборот, на поверхности образуется уверенная хрустящая корочка.

Кеци подходит для приготовления на мангале, в духовке либо на газовой плите. В последнем случае, чтобы глина не треснула от открытого огня, обязательно используют рассекатель, который помогает нагревать посуду равномерно и очень медленно. Традиционно оджахури готовят именно на глиняной кеци. Она хорошо сохраняет температуру, мясо получается мягким, картофельная корочка остается хрустящей, а аромат какой потрясающий! Кеци способна удерживать высокую температуру очень долго, поэтому приготовленное в ней блюдо подают к столу, подложив снизу дощечку, чтобы оно оставалось горячим.

Что делать, если нет кеци?

В таком случае используйте тяжелую чугунную посуду с толстым дном или сковороду-гриль. Посуда должна хорошенько раскалиться, поэтому тонкие сковородки с тефлоновым покрытием не годятся.

Какое мясо лучше выбрать?

Для оджахури традиционно используется свинина. Мясо не должно быть жилистым или сухим. Лучшим выбором станет ошеек — этот отруб мягкий, с мелкими прослойками жирка, которые будут вытапливаться и сделают его сочным (как шашлык). В качестве альтернативы можно взять свиные ребрышки. В таком случае нужно будет срезать все мясо вдоль кости, чтобы получились кусочки до 5 см.

Общее время приготовления: 7 часов
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 порция

Ингредиенты

• свинина (ошеек) – 500 г
• картофель – 500 г
• красное сухое вино – 100 мл
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• молотый кориандр – 1/3 ч. л.
• аджика из красного перца – 1/3 ч. л.
• черный молотый перец – 1/2 ч. л.
• фиолетовый лук – 1 шт.
• красный винный уксус – 1 ст. л.
• растительное масло – для фритюра
• соль – по вкусу
• чеснок – 1 зуб. по желанию
• зелень (петрушка, кинза, базилик) – по вкусу

Примечание. Количество ингредиентов в рецепте указано из расчета на 1 щедрую порцию, которая поместится в 1 кеци диаметром 20 см.

Приготовление

1. 

   Мясо нарежьте на кусочки до 5 см. Сложите в миску, посыпьте хмели-сунели и молотым кориандром, добавьте немного аджики (имеется в виду мегрельская аджика из красного перца, можно заменить острым молотым чили). Залейте сухим красным вином, хорошенько перемешайте. Выдержите мясо в маринаде минимум 6 часов в холодильнике. Если вы по каким-то причинам не любите винные маринады, то можете посыпать кусочки свинины сванской солью и перетереть руками с луковицей, нарезанной мелким кубиком — тоже получится очень вкусно.

2. 

   Когда свинина промаринуется, приступайте к следующему шагу. Фиолетовый лук (подойдет сорт «Ялтинский» или «Марс») нарежьте полукольцами, залейте стаканом холодной кипяченой воды с уксусом. Через 10-15 минут слейте жидкость.

3. 

   Подготовьте картошку. Примерно 5-6 клубней очистите, нарежьте примерно равными по размеру ломтиками — на 6-8 частей. Слишком мельчить не нужно, кусочки должны хорошо держать форму, не разваливаться. Разогрейте в сотейнике растительное масло (рафинированное), берите много, чтобы картофельные ломтики в нем могли свободно плавать и буквально утопали. В кипящем масле обжарьте картофель до образования красивой корочки. Когда обжарится, переложите на тарелку и отставьте в сторону, сохраняя в горячем виде. Вообще лучше делать это одновременно с жаркой мяса, чтобы картофель не успел остыть.

4. 

   Медленно прогрейте глиняную кеци — на газовой плите обязательно используйте рассекатель! Таким образом посуда будет греться равномерно и не треснет. Сковорода должна быть раскаленной. Если у вас пока что нет кеци, то используйте обычную чугунную сковороду. Повторюсь, что любые глазированные глиняные изделия и тефлоновая посуда для приготовления оджахури не годятся!

5. 

   Мясо отожмите от маринада и выложите в раскаленные кеци (сухие, смазывать ничем не нужно).

6. 

   Обжарьте со всех сторон до образования золотистой корочки — примерно 10-15 минут. Не спешите сразу же переворачивать куски свинины, на кеци мясо жарится чуть медленнее, чем на обычной сковороде, дайте время, чтобы корочка успела образоваться.

7. 

   Добавьте жареный картофель к подрумянившемуся мясу. Продолжайте готовить все вместе еще 6-8 минут. Помните, что когда вы уберете сковородки с плиты, то процесс тепловой обработки не прекратится — кеци еще долго будут оставаться горячими. Поэтому не пересушите свинину! В самом конце посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте содержимое кеци и уберите с огня. При желании на этом этапе можно добавить рубленый зубчик чеснока, если любите.

8. 

   Оджахури на кеци подавайте к столу немедленно (используйте деревянные подставки). Перед подачей посыпьте красным луком и рубленой зеленью.

Отличным дополнением к блюду станут домашние соленья — мжаве комбосто, соленые огурцы и маринованный перец. Приятного аппетита!

рецепты вкусного грузинского блюда. Грузинская кухня... что может быть вкуснее?

Оджахури — рецепт, с которым обычные картошка и мясо превращаются в сочное, ароматное семейное грузинское кушанье. Щедро приправленное традиционными хмели-сунели, спелыми помидорами и свежей зеленью, оно отличается насыщенным вкусом, аппетитным видом и относится к редкой категории блюд, способных передать домашнюю атмосферу.

Как приготовить оджахури?

Оджахури по-грузински — это высококачественные мясо и овощи, специи и свежая зелень. По правилам используют жирную свинину и телятину. Для мягкости и вкуса мясо маринуют в вине или лимонном соке. Блюдо готовится просто: мясо и картофель обжариваются отдельно, соединяются, приправляются специями, томатами и сразу подаются к столу.

Ингредиенты:

• свиной ошеек — 450 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 50 мл;
• сок лимона — 80 мл;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• хмели-сунели — 5 г;
• черный молотый перец — щепоть;
• кинза и базилик — по горсти.

Приготовление

1. Замаринуйте кусочки свинины в масле и соке лимона на 3 часа.
2. Ломтики картофеля обжарьте во фритюре.
3. Обжарьте мясо с луком.
4. Добавьте картофель, чеснок, специи и дольки помидора.
5. Потомите под крышкой 3 минуты.
6. Оджахури со свининой украшается зеленью и немедленно подается.

Оджахури на кеци — рецепт

Оджахури на кеци — традиционный способ приготовления и подачи блюда. В отличие от привычной сковороды, где мясо просто тушится или обваривается, в глиняной — сохраняются мясные соки, аромат специй и образовывается хрустящая корочка. Следует помнить, что мясо в глиняных кеци готовится еще нескольких минут, после снятия с огня.

Ингредиенты:

• свиные ребра — 1,5 кг;
• картофель — 600 г;
• лук — 2 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• хмели-сунели — 5 г;
• красное вино — 100 мл;
• сухая аджика — 5 г;
• кинза — горсть.

Приготовление

1. Мясо нарежьте и замаринуйте в вине и специях на 6 часов.
2. Картофель приготовьте во фритюре.
3. Прогрейте кеци и обжарьте мясо и кольца лука.
4. Добавьте картофель и томаты.
5. Оджахури — рецепт, предполагающий томление на кеци не более 7 минут.

Оджахури с грибами

Грузинское блюдо оджахури способно превратиться в постное, если мясо заменить на грибы. Они прекрасно сочетаются с картофелем и томатами, быстро готовятся, и делают блюдо питательным и малокалорийным. Все, что нужно: обжарить их с луком до румяности и соединить с картофелем, томатами и специями, которые придадут еде грузинский колорит.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 200 г;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить оджахури, картофель обжарьте во фритюре.
2. Шампиньоны разрежьте на 4 части и обжарьте с луком.
3. Добавьте картофель и дольки помидора, приправьте.
4. Оджахури — грибной рецепт, который «дозревает» на плите еще в течение 5 минут.

Оджахури с говядиной — рецепт

Оджахури из телятины поможет превратить повседневные простые продукты в сочное блюдо. Особенность рецепта в том, что мясо в готовом виде заправляется томатами и приправами. За несколько минут продукт приобретает необычайный вкус и аромат, которыми делится с обжаренным картофелем. При подаче оджахури украшают зернами граната.

Ингредиенты:

• телятина — 350 г;
• картофель — 4 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• аджика — 5 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• масло — 40 мл;
• кинза — горсть;
• зерна граната — 20 г.

Приготовление

1. Кусочки телятины обжарьте.
2. Смешайте измельченные помидоры, аджику и чеснок.
3. Заправьте смесью мясо.
4. Картофель и лук потомите, добавьте мясо.
5. Оджахури — рецепт, в котором зерна граната и зелень подчеркнут грузинский колорит.

Рецепт оджахури из свинины

Оджахури из свинины имеет свои особенности: чтобы мясо стало мягким и нежным, его маринуют в острых специях полчаса. После чего обжаривают на сковороде, добавляют сырой картофель и доводят до готовности. При такой технике блюдо сохраняет сочность, аромат и способно угодить каждому домочадцу, в соответствии с грузинскими традициями.

Ингредиенты:

• свинина — 430 г;
• картофель — 3 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• хмели-сунели — 5 г;
• аджика — 20 г;
• свежая петрушка — горсть.

Приготовление

1. Свинину и лук замаринуйте в специях на полчаса.
2. Обжарьте, добавьте картофель и томите до готовности.
3. Положите томаты и тушите 10 минут.

Оджахури с курицей

Оджахури — грузинский рецепт, используя который можно побаловать домочадцев простой и сытной едой. Куриное мясо входит в ежедневный рацион почти каждой семьи и идеально подходит для приготовления. Универсальный продукт прекрасно сочетается со всеми компонентами и быстро готовится. Для блюда подойдут любые части курицы, кроме филе.

Ингредиенты:

• куриная тушка — 1/ 2 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• свежая петрушка — горсть;
• хмели — сунели — 5 г.

Приготовление

1. Курицу разделите порционно, приправьте и обжарьте.
2. Добавьте картофель.
3. Оджахури — домашний рецепт, в котором картофель и курица тушатся 20 минут под крышкой.
4. Введите томаты, чеснок и зелень, и потомите блюдо 10 минут.

Оджахури с бараниной

Оджахури готовится из любых сортов мяса, но особенно ароматным и сочным получается из баранины. Такое мясо специфично, поэтому перед тем, как приготовить оджахури по-грузински, его необходимо замариновать. Приготовить маринад просто: нужно смешать специи, пряности, винный уксус и масло, и положить мясо с луком в смесь на два часа.

Ингредиенты:

• баранина — 1,3 кг;
• картофель — 5 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• лук — 3 шт.;
• уксус — 40 мл;
• масло — 80 мл;
• кориандр — 5 г;
• хмели-сунели — 5 г;
• аджика — 20 г.

Приготовление

1. Мясо с луком замаринуйте в специях, уксусе и масле на 2 часа.
2. Обжарьте, добавьте чеснок и картофель и тушите 20 минут.
3. Введите томаты и потомите еще 10 минут.

Оджахури в духовке — рецепт

Оджахури в духовке — сродни процессу приготовления на кеци. При таком способе термообработки, компоненты томятся в собственном соку, равномерно пропекаются и обмениваются ароматами. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, следует предварительно обжарить мясо на сковороде и, перед отправкой в печь, добавить сырой картофель и томаты.

Ингредиенты:

• свинина — 500 г;
• картофель — 6 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• томатный соус — 40 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• винный уксус — 40 мл.

Приготовление

1. Мясо замаринуйте с уксусом на час.
2. Обжарьте, добавьте лук, перец.
3. Выложите в форму, накройте дольками картофеля и помидоров.
4. Полейте соусом и закройте фольгой.
5. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Оджахури на костре

Оджахури в казане на костре относится к категории блюд, которые только выигрывают от легкого аромата дымка. Грузинское жаркое из мяса и овощей, поджаренное на открытом огне, не оставит равнодушными даже привередливых домочадцев. При такой технике готовки важно регулировать интенсивность огня, чтобы не пересушить мясо.

Ингредиенты:

• свиной ошеек — 500 г;
• картофель — 120 г;
• лук — 35 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• вода — 100 мл;
• хмели-сунели — 5 г;
• масло — 60 мл.

Приготовление

1. Казан разогрейте, влейте масло и обжарьте кусочки свинины.
2. Добавьте картофель, воду и готовьте 15 минут.
3. Положите лук, чеснок и томаты и подержите на огне 5 минут.

Оджахури в мультиварке

Оджахури из индейки в мультиварке пополнит коллекцию здоровой и полезной еды, поскольку обладает рядом преимуществ. Мясо индейки питательно, является ценным диетическим продуктом и не требует особого мастерства при приготовлении. Томление в мультиварке делает блюдо мягче, нежнее и адаптирует его к повседневному домашнему меню.

Ингредиенты:

• филе индейки — 380 г;
• картофель — 3 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• аджика — 20 г.

Приготовление

1. Обжарьте индейку и лук в режиме «Выпечка» 15 минут.
2. Добавьте картофель, готовьте еще 10 минут.
3. Положите аджику, перец и томаты.
4. Готовьте блюдо в режиме «Суп» час.
   

Сохраните статью в соцсети:

Оджахури по-грузински пошаговый рецепт с фото из свинины

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» - ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M'sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер "Амаретто"Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа "Вегетта"Приправа "Итальянские специи" по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат "Айсберг"Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

рецепты по-грузински из свинины, телятины, курицы и индейкки

Оджахури - рецепт, с которым обычные картошка и мясо превращаются в сочное, ароматное семейное грузинское кушанье. Щедро приправленное традиционными хмели-сунели, спелыми помидорами и свежей зеленью, оно отличается насыщенным вкусом, аппетитным видом и относится к редкой категории блюд, способных передать домашнюю атмосферу.

Как приготовить оджахури?

Оджахури по-грузински - это высококачественные мясо и овощи, специи и свежая зелень. По правилам используют жирную свинину и телятину. Для мягкости и вкуса мясо маринуют в вине или лимонном соке. Блюдо готовится просто: мясо и картофель обжариваются отдельно, соединяются, приправляются специями, томатами и сразу подаются к столу.

Ингредиенты:

• свиной ошеек - 450 г;
• картофель - 4 шт.;
• лук - 1 шт.;
• масло - 50 мл;
• сок лимона - 80 мл;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• помидор - 1 шт.;
• хмели-сунели - 5 г;
• черный молотый перец - щепоть;
• кинза и базилик - по горсти.

Приготовление

1. Замаринуйте кусочки свинины в масле и соке лимона на 3 часа.
2. Ломтики картофеля обжарьте во фритюре.
3. Обжарьте мясо с луком.
4. Добавьте картофель, чеснок, специи и дольки помидора.
5. Потомите под крышкой 3 минуты.
6. Оджахури со свининой украшается зеленью и немедленно подается.

Оджахури на кеци - рецепт

Оджахури на кеци - традиционный способ приготовления и подачи блюда. В отличие от привычной сковороды, где мясо просто тушится или обваривается, в глиняной - сохраняются мясные соки, аромат специй и образовывается хрустящая корочка. Следует помнить, что мясо в глиняных кеци готовится еще нескольких минут, после снятия с огня.

Ингредиенты:

• свиные ребра - 1,5 кг;
• картофель - 600 г;
• лук - 2 шт.;
• томаты - 2 шт.;
• хмели-сунели - 5 г;
• красное вино - 100 мл;
• сухая аджика - 5 г;
• кинза - горсть.

Приготовление

1. Мясо нарежьте и замаринуйте в вине и специях на 6 часов.
2. Картофель приготовьте во фритюре.
3. Прогрейте кеци и обжарьте мясо и кольца лука.
4. Добавьте картофель и томаты.
5. Оджахури - рецепт, предполагающий томление на кеци не более 7 минут.

Оджахури с грибами

Грузинское блюдо оджахури способно превратиться в постное, если мясо заменить на грибы. Они прекрасно сочетаются с картофелем и томатами, быстро готовятся, и делают блюдо питательным и малокалорийным. Все, что нужно: обжарить их с луком до румяности и соединить с картофелем, томатами и специями, которые придадут еде грузинский колорит.

Ингредиенты:

• шампиньоны - 200 г;
• картофель - 3 шт.;
• лук - 2 шт.;
• помидор - 1 шт.;
• черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить оджахури, картофель обжарьте во фритюре.
2. Шампиньоны разрежьте на 4 части и обжарьте с луком.
3. Добавьте картофель и дольки помидора, приправьте.
4. Оджахури - грибной рецепт, который «дозревает» на плите еще в течение 5 минут.

Оджахури с говядиной - рецепт

Оджахури из телятины поможет превратить повседневные простые продукты в сочное блюдо. Особенность рецепта в том, что мясо в готовом виде заправляется томатами и приправами. За несколько минут продукт приобретает необычайный вкус и аромат, которыми делится с обжаренным картофелем. При подаче оджахури украшают зернами граната.

Ингредиенты:

• телятина - 350 г;
• картофель - 4 шт.;
• томаты - 4 шт.;
• лук - 1 шт.;
• аджика - 5 г;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• масло - 40 мл;
• кинза - горсть;
• зерна граната - 20 г.

Приготовление

1. Кусочки телятины обжарьте.
2. Смешайте измельченные помидоры, аджику и чеснок.
3. Заправьте смесью мясо.
4. Картофель и лук потомите, добавьте мясо.
5. Оджахури - рецепт, в котором зерна граната и зелень подчеркнут грузинский колорит.

Рецепт оджахури из свинины

Оджахури из свинины имеет свои особенности: чтобы мясо стало мягким и нежным, его маринуют в острых специях полчаса. После чего обжаривают на сковороде, добавляют сырой картофель и доводят до готовности. При такой технике блюдо сохраняет сочность, аромат и способно угодить каждому домочадцу, в соответствии с грузинскими традициями.

Ингредиенты:

• свинина - 430 г;
• картофель - 3 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• лук - 2 шт.;
• хмели-сунели - 5 г;
• аджика - 20 г;
• свежая петрушка - горсть.

Приготовление

1. Свинину и лук замаринуйте в специях на полчаса.
2. Обжарьте, добавьте картофель и томите до готовности.
3. Положите томаты и тушите 10 минут.

Оджахури с курицей

Оджахури - грузинский рецепт, используя который можно побаловать домочадцев простой и сытной едой. Куриное мясо входит в ежедневный рацион почти каждой семьи и идеально подходит для приготовления. Универсальный продукт прекрасно сочетается со всеми компонентами и быстро готовится. Для блюда подойдут любые части курицы, кроме филе.

Ингредиенты:

• куриная тушка - 1/ 2 шт.;
• картофель - 4 шт.;
• лук - 2 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• свежая петрушка - горсть;
• хмели - сунели - 5 г.

Приготовление

1. Курицу разделите порционно, приправьте и обжарьте.
2. Добавьте картофель.
3. Оджахури - домашний рецепт, в котором картофель и курица тушатся 20 минут под крышкой.
4. Введите томаты, чеснок и зелень, и потомите блюдо 10 минут.

Оджахури с бараниной

Оджахури готовится из любых сортов мяса, но особенно ароматным и сочным получается из баранины. Такое мясо специфично, поэтому перед тем, как приготовить оджахури по-грузински, его необходимо замариновать. Приготовить маринад просто: нужно смешать специи, пряности, винный уксус и масло, и положить мясо с луком в смесь на два часа.

Ингредиенты:

• баранина - 1,3 кг;
• картофель - 5 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• лук - 3 шт.;
• уксус - 40 мл;
• масло - 80 мл;
• кориандр - 5 г;
• хмели-сунели - 5 г;
• аджика - 20 г.

Приготовление

1. Мясо с луком замаринуйте в специях, уксусе и масле на 2 часа.
2. Обжарьте, добавьте чеснок и картофель и тушите 20 минут.
3. Введите томаты и потомите еще 10 минут.

Оджахури в духовке - рецепт

Оджахури в духовке - сродни процессу приготовления на кеци. При таком способе термообработки, компоненты томятся в собственном соку, равномерно пропекаются и обмениваются ароматами. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, следует предварительно обжарить мясо на сковороде и, перед отправкой в печь, добавить сырой картофель и томаты.

Ингредиенты:

• свинина - 500 г;
• картофель - 6 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• томатный соус - 40 г;
• болгарский перец - 1 шт.;
• винный уксус - 40 мл.

Приготовление

1. Мясо замаринуйте с уксусом на час.
2. Обжарьте, добавьте лук, перец.
3. Выложите в форму, накройте дольками картофеля и помидоров.
4. Полейте соусом и закройте фольгой.
5. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Оджахури на костре

Оджахури в казане на костре относится к категории блюд, которые только выигрывают от легкого аромата дымка. Грузинское жаркое из мяса и овощей, поджаренное на открытом огне, не оставит равнодушными даже привередливых домочадцев. При такой технике готовки важно регулировать интенсивность огня, чтобы не пересушить мясо.

Ингредиенты:

• свиной ошеек - 500 г;
• картофель - 120 г;
• лук - 35 г;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• вода - 100 мл;
• хмели-сунели - 5 г;
• масло - 60 мл.

Приготовление

1. Казан разогрейте, влейте масло и обжарьте кусочки свинины.
2. Добавьте картофель, воду и готовьте 15 минут.
3. Положите лук, чеснок и томаты и подержите на огне 5 минут.

Оджахури в мультиварке

Оджахури из индейки в мультиварке пополнит коллекцию здоровой и полезной еды, поскольку обладает рядом преимуществ. Мясо индейки питательно, является ценным диетическим продуктом и не требует особого мастерства при приготовлении. Томление в мультиварке делает блюдо мягче, нежнее и адаптирует его к повседневному домашнему меню.

Ингредиенты:

• филе индейки - 380 г;
• картофель - 3 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• аджика - 20 г.

Приготовление

1. Обжарьте индейку и лук в режиме «Выпечка» 15 минут.
2. Добавьте картофель, готовьте еще 10 минут.
3. Положите аджику, перец и томаты.
4. Готовьте блюдо в режиме «Суп» час.

Оджахури по-грузински – 4 вкусных рецепта

Блюда Грузинской кухни давно известны далеко за пределами этой страны. Наши хозяйки готовят на праздничный стол сациви и лобио. Всеми любимые шашлыки сочетаются с грузинским соусом ткемали.Предлагаем добавить в копилку домашних рецептов еще одно простое, ароматное и очень сытное блюдо.

Оджахури по-грузински готовят в одной сковородке, что облегчает жизнь хозяйки. На аромат этого блюда вся ваша семья соберется на кухне еще до его готовности.

Оджахури по-грузински из свинины

Очень аппетитное и ароматное блюдо готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• свинина – 500 гр.;
• картофель – 700 гр.;
• помидоры – 200 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Свинину помойте и нарежьте тонкими кусками. Обжарьте его на большом огне с добавлением растительного масла и переложите на тарелку.
2. Картошку почистите, и нарежьте дольками размером примерно как у апельсина.
3. Обжарьте её на этой же сковороде, при необходимости добавьте еще немного масла.
4. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
5. С помидоров снимите кожицу, для этого нужно опустить их в кипяток на несколько секунд.
6. Нарежьте помидоры произвольными кусочками.
7. К почти готовой картошке добавьте лук. Немного обжарьте их вместе, а затем верните в сковородку мясо.
8. Посолите блюдо и посыпьте специями. Набор может быть любым, но хмели-сунели – обязательно.
9. Положите помидоры и потушите несколько минут под крышкой.
10. В это время нарежьте зелень и добавьте её в сковородку.
11. Выключите газ и дайте сковородке постоять несколько минут, чтобы ароматы объединились.

Подавайте на стол с салатом из свежих овощей или откройте баночку с маринованной заготовкой на зиму.

Оджахури по-грузински из говядины

Это блюдо готовится немного дольше, и вкус получается совсем другим.

Ингредиенты:

• говядина – 500 гр.;
• картофель – 700 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Говядину промойте и нарежьте тонкими кусочками.
2. Посолите и щедро посыпьте специями. Оставьте на полчаса промариноваться.
3. Почистите и нарежьте картошку дольками.
4. Лук порежьте тонкими полукольцами, а чеснок мелким кубиком.
5. В тяжелой сковородке обжарьте мясо и убавьте огонь до минимального.
6. Потушите говядину под крышкой примерно полчаса.
7. Снимите крышку и добавьте лук. Когда мясо и лук зарумянятся, снимите сковородку с огня. Добавьте чеснок и оставьте под крышкой.
8. В отдельной сковороде обжарьте картошку. В конце приготовления посолите, и добавьте специи.
9. На большую плоскую тарелку выложите мясо, а вокруг уложите жареный картофель.
10. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью петрушки и кинзы.

Подавайте на стол с домашними солениями или свежими овощами.

Оджахури по-грузински в кецах

Традиционно в Грузии это блюдо готовят в глиняной сковородке. Эта сковорода называется кеци. Она держит сохраняет температуру и блюда, приготовленные в ней, долго остаются горячими.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг.;
• картофель – 700 гр.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Свиные ребра промойте и нарежьте на порционные кусочки по косточкам.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Некрупный картофель почистите, и нарежьте на четвертинки.
4. С помидоров снимите кожицу, и нарежьте крупными дольками.
5. Чесночные зубчики почистите и нарубите крупными кусками.
6. Разогрейте кеци и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки.
7. Добавьте лук, и подождите, пока он не станет золотистым.
8. Быстро обжарьте до румяного цвета картошку и добавьте к остальным продуктам.
9. Посолите и приправьте специями. Можно добавить ложечку аджики.
10. Добавьте помидор и чеснок и отправьте запекаться в духовку на полчаса.
11. Если есть возможность, такое блюдо лучше приготовить на мангале над углями.
12. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.
13. Готовое блюдо подают на стол в кеци, которая позволяет сохранять его горячим долгое время.

Свежий лаваш и соленья дополнят настоящую грузинскую трапезу.

Оджахури по-грузински из телятины

Это рецепт вкусного блюда для большой компании, приготовленного в духовке.

Ингредиенты:

• телятина – 1 кг.;
• картофель – 1 кг.;
• вино сухое – 1стакан;
• лук – 2-3 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Помойте мясо и нарежьте некрупными кусочками.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в миску к мясу.
3. Посолите, посыпьте специями и залейте сухим вином. Оставьте мариноваться на полчаса.
4. Картофель почистите, и нарежьте толстыми кружочками.
5. Разогрейте духовку и выложите на противень картошку. Посолите и положите сверху кусочки сливочного масла.
6. Запекайте на среднем огне примерно четверть часа.
7. В это время потушите мясо на сковородке под крышкой.
8. Чеснок и зелень мелко порубите ножом.
9. Достаньте противень с картошкой, помешайте её и добавьте мясо.
10. Снова отправьте в духовку на четверть часа.
11. В конце приготовления перемешайте продукты, и посыпьте блюдо зеленью с чесноком.
12. Через несколько минут достаньте готовое блюдо из духовки и переложите на красивое блюдо.

Подавайте со свежими овощами, соленьями и соусом ткемали.

Любой из предложенных в статье рецептов вы можете дополнить на свой вкус ароматными соусам, приправами или свежими травами. Возможно, этот рецепт станет вашим коронным блюдом. Приятного аппетита!

Оджахури: 7 грузинских рецептов |

Национальное грузинское блюдо для всей семьи — оджахури из свинины или курицы с картофелем.

Рецепт 1: оджахури (пошаговые фото)

Оджахури — это мясо с картошкой, простое «семейное» блюдо грузинской кухни. Каждый из основных ингредиентов оджахури – мясо и картофель — обжаривается отдельно, а потом продукты соединяются вместе, и блюдо доводится до готовности.

• Свинина (шейная часть) – 220 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Помидор (крупный) – 1 шт.
• Масло растительное – 90 г
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Зелень свежая (укроп, базилик) – по вкусу

Подготавливаем продукты для грузинского оджахури.

Как приготовить оджахури по-грузински: в сковороду вливаем растительное масло (примерно половину указанного количества). Разогреваем его. Выкладываем в подогретое масло свинину, нарезанную кусочками.

Поджариваем мясо до золотистой корочки.

Очищаем репчатый лук. Нарезаем его на тонкие полукольца и переправляем на сковороду к свинине. Перемешиваем. Лук должен прожариться до золотистого оттенка.

Параллельно в другой сковороде поджариваем в оставшемся растительном масле картофель, порезанный на дольки. Жареный картофель приправляем немного солью и специями.

Поджаренный картофель добавляем на сковороду к свинине.

Очищенные зубчики чеснока нарезаем тонкой соломкой. Чеснок отправляем на сковороду к мясу с картошкой.

Добавляем соль и специи. Можно также добавить часть мелко порубленной зелени.

Помидор нарезаем дольками, выкладываем в сковороду с картофелем и мясом. Тушим оджахури примерно две минуты.

Выкладываем готовое оджахури на тарелку, присыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: оджахури по-грузински (с фото)

Данный рецепт познакомит вас с одним из традиционных блюд грузинской кухни — Оджахури. Это простой привычный домашний обед или ужин для каждой грузинской семьи. Основными ингредиентами являются мясо (любое) и картофель, и конечно же местный колорит подчеркивается обилием зелени, свежими томатами, ароматным чесноком и специями. В приготовлении есть небольшие тонкости. Мясо и картофель обжаривают отдельно, потом соединяют и уже вместе доводят до готовности. Замечательное сытное, вкусное блюдо для всей семьи.

• мясо свинина — 500 гр
• картофель — 500 гр
• масло растительное — для фритюра и обжарки
• лук — 3 головки
• чеснок — 4 зуб
• томаты свежие — 5 шт (200 гр)
• зелень укропа, базилика, кинзы — по вкусу
• специи (хмели-сунели) — по вкусу

Картофель почистить, крупно нарезать и обжарить во фритюре.

Свинину промыть, нарезать порционными кусочками и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Нарезать лук полукольцами и добавить к мясу.

Когда лук станет золотистым, добавить обжаренный во фритюре картофель. Посолить по вкусу и перемешать.

Добавить в блюдо чеснок, нарезанный тонкими пластинами.

Приправить любимыми специями.

Приправить свежей рубленной зеленью по вкусу.

Выложить нарезанные дольками томаты, перемешать и потушить до их мягкости.

Готовое оджахури выложить в тарелки.

Подавать с зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 3: оджахури с курицей (пошагово)

Оджахури – блюдо национальной грузинской кухни, представляющее собой картофель с мясом, жаренный в томате и заправленный чесноком и зеленью. Популярные грузинские специи обязательны для получения той самой «изюминки». Мясная составляющая может быть, в принципе, любая – курица, свинина, говядина, баранина. По специям список невелик – хмели-сунели, паприка, кориандр. Перегружать блюдо специями тоже не стоит – получится чересчур ярко и вкус основных ингредиентов потеряется.

• 600 г картофеля
• 350 г курицы
• 1-2 луковицы
• 5 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. соли
• 2 крупных помидора
• 4 зубчика чеснока
• 6-7 веточек свежей петрушки
• 6-7 веточек свежего укропа
• ½ ч. л. хмели-сунели
• 1/5 ч. л. молотого кориандра

Картофель нужно очистить и помыть, нарезать крупными кусочками – один средний по размеру овощ на 4-6 частей. На сковороде разогрейте растительное масло для жарки и отправьте картофель на раскаленную поверхность. Цель – обжарить овощи до появления золотистой поджаренной корочки сверху.

Возьмите любые части курицы – голени, крылья, бедро, филе. Кожу по желанию можно снять, также обрежьте все лишнее – жир, хрящи, сухожилия. Также можно замариновать кусочки курицы на пару часов в лимоне и специях.

Крупную луковицу или пару мелких, очистив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.

Спустя 10-12 минут жарки картофеля переложите в сковороду и курицу.

Подсолите картофель и мясо, добавьте специи по рецепту или что-то еще по желанию, например, паприку, красный, душистый или черный молотый перец, сушеные травы. Перемешайте и обжаривайте еще минут 5-7 на слабом огне.

Спустя 7 минут отправьте в сковороду и лук, продолжайте жарить, перемешав, еще 10 минут.

Помидоры лучше взять спелые, но не перезрелые. Также можно использовать томатное пюре или перетертые томаты. Помойте овощи и нарежьте кубиками.

Спустя 10-12 минут после добавления лука бросьте в сковороду и томаты, перемешайте, тушите на очень слабом огне при закрытой крышке еще 15 минут.

Пока тушится оджахури, помойте и обсушите зелень, мелко нарежьте. С чеснока снимите шелуху и тоже его мелко покрошите.

Выключите огонь и переложите зелень с чесноком в сковороду, перемешайте и дайте блюду настояться минут 10-15.

После этого можно подавать. К оджахури подходит кисло-сладкий соус.

Рецепт 4: оджахури из свинины по-домашнему

Это блюдо грузинской кухни можно готовить с любым видом мяса и если в вашем меню свинина исключается, то подойдет и птица, курица, к примеру.

• картофель – пол кило;
• мясо – 300 г;
• чеснок – пол головки;
• свежие томаты – 2 шт.;
• растительное масло;
• молотый перец (красный и черный) – по вкусу;
• хмели-сунели – по вкусу;
• лук – 3 шт.;
• соль.

Продукты подготовьте так. Свинину нарежьте кусочками, но не очень крупно.

Весь лук – ломтиками.

Впрочем, точно так же нарежьте и картофель.

У помидор нужно снять кожицу. Если вы делаете это в первый раз, поместите овощи в подходящую чашку, облейте кипящей водой, через минутку слейте и снимите кожицу.

После этого нарежьте томаты дольками.

Чесночок мелко порубите. Вот, собственно, и вся подготовка.

Далее, для приготовления оджахури из свинины с луком и помидорами, поступаем так. Мясо обжарьте до полуготовности на растительном масле.

Добавьте лук, жарьте 3-4 минуты.

Добавьте чеснок, жарьте 2-3 минуты.

Добавьте томаты, черный перец, соль, хмели-сунели и готовьте все 3-4 минуты.

Картофель обжарьте отдельно.

Переложите картофельные ломтики в основную массу, приправьте острым перцем, аккуратно перемешайте и подержите на плите около 5 минут.

Все готово.

Вот так быстро готовится оджахури из свинины, а получается очень вкусно, поверьте.

При подаче посыпьте зеленью, лучше, если это будет кинза, но подойдет любая зеленушка и перья лука в том числе.

Рецепт 5, пошаговый: свинина Оджахури

Ождахури — это простое и сытное блюдо. «Оджахи» по-грузински значит семья,поэтому блюдо считается домашним, но вкус у него отменный.

• Свинина (мякоть, умеренно жирная) — 500-600 г
• Картофель — 1 кг
• Лук репчатый — 6 шт
• Хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0.5 ч. л.
• Уксус (винный) — 1-2 ст. л.
• Масло растительное —для жарки и для маринада 3 ст.л
• Перец черный —по вкусу
• Перец красный —по вкусу
• Соль —по вкусу

Свинину режем на кусочки средней величины, луковицу полукольцами.

Мясо готовим заранее , минимум за час-два до приготовления, кладем его в кастрюльку и добавляем пряности , растительное масло , уксус, перемешиваем,после кладем лук, еще раз перемешиваем.Остальной лук идет в обжарку. Не солим!, ставим в холодильник. Чем дольше мясо простоит в холодильнике, тем лучше. Можно замариновать его вечером , я так и делаю.

Картофель нарезать крупно и отварить около трех минут после закипания.

В оригинале рецепта картофель обжаривают до готовности, но я перемешиваю его с маслом и специями , какие нравятся и запекаю.

Раскаливаем две ложки масла и выкладываем наше замаринованое мясо и жарим около 10 минут.

Затем добавляем лук и жарим до золотистости.Солим и перчим по вкусу.

Добавляем картофель, все хорошо перемешиваем и готовим все вместе около 6 минут, я постоянно премешиваю, чио бы картофель пропитался мясным вкусом.

Наше семейное бюдо готово! Приятного аппетита!

Рецепт 6: оджахури с помидорами (с фото)

Вкуснейшее блюдо грузинской кухни — мясо, жареное с картофелем…

• 700 г мякоти свинины
• 1 кг картофеля
• 2-3 крупных сочных помидора
• 3-4 луковицы
• Соль, молотый черный перец, кориандр, чили, хмели-сунели

Картофель очистить и нарезать тонкими дольками. Выложить на сковороду с разогретым маслом:

Хорошо зарумянить со всех сторон. Выложить шумовкой на тарелку. Посыпать солью и перцем:

В тот же жир выложить нарезанное небольшими кусочками мясо и обжарить:

Добавить лук, хмели-сунели и пассеровать:

Положить нарезанные крупными ломтиками помидоры. Посолить и жарить еще 3 минуты:

Вернуть в сковороду картофель и прогреть все вместе еще 5 минут. Досолить по вкусу:

Посыпать зеленью и подать:

Рецепт 7: грузинское блюдо оджахури с белым вином

Оджахури —  традиционное грузинское блюдо для всей семьи («оджахи» в переводе с грузинского «семья»). Без него не обходится ни одно застолье в гостеприимной Грузии! Оджахури представляет собой жаркое из мяса и картофеля с добавлением большого количества специй.

• 500 гр. свинины
• 400 гр. картофеля
• 3 средних луковицы
• 2 ст. л. сметаны (или майонеза)
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 60 мл. белого вина,
• 50 мл. оливкового масла,
• 0,5 ч. л. сушеных ягод барбариса
• 1 ст. л. томатной пасты
• 0,25 ч. л. молотого кориандра
• 4 лавровых листа,
• 2 гр. соли
• 2 гр. чёрного молотого перца

Для начала следует замариновать мясо. Сделать это нужно как минимум за 12 часов до начала приготовления оджахури, для того, чтобы мясо стало мягким и вкусным. Свинину нарезать на кусочки среднего размера. Целиком срезать жир со свинины не нужно, каждый кусочек должен быть с жирком.

Нарезать 2 луковицы тонкими ломтиками. Положить свинину и лук в миску, тщательно перемешать, желательно руками. Добавить барбарис, сметану, томатное пюре или пасту, кориандр, лавровый лист, 10 мл. белого вина, 2 ст. ложки белого винного уксуса, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать, накрыть миску крышкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов.

По истечению времени достать мясо из холодильника, слить маринад, оставив только лавровый лист и выложить в сковороду.

Добавлять масло нет необходимости, так как мясо будет жариться в своем собственном жире. Жарить свинину на слабом огне 10 минут, затем добавить 50 мл белого вина и 30 мл воды. При жарке мясо следует часто перемешивать.

Картофель очистить и нарезать на мелкие кусочки. Взять другую сковородку, раскалить ее на огне, налить растительное масло и довести его до кипения. Жарить картофель на большом огне в течение 10 минут, пока он не станет хрустящим, с золотистой корочкой.

Когда мясо уже будет выглядеть как на фото ниже, добавить огонь и жарить еще 3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Это сделает мясо хрустящим снаружи, но при этом внутри оно останется мягким и сочным.

Мясо поджарили, удаляем лавровый лист.

Перед подачей оджахури соединить мясо с картошкой. Сверху посыпать блюдо крупно нарезанным репчатым луком.

Источники: https://www.russianfood.com, http://gotovim-legko.ru, https://nakormi.com, https://vcusnyatina.ru, http://bankpovarov.ru, http://harch.ru, http://vkusno.co

Оджахури по-грузински - Великий повар

По традиции в состав этого блюда можно добавлять любое мясо (баранье, свиньи, курицы и даже кролика). Но обязательный ингредиент это картошка и специи.

Ингредиенты

ошеек свиной и картошка — пол килограмма;

вино (красное сухое) — 2/3 стакана;

пряности: хмели-сунели, кориандр, красный и черный перец (молотый) — чайная ложка (всего вместе). Можно выбрать набор специй, чтобы не покупать все отдельно;

уксус — столовая ложка;

лук и чеснок — одна головка;

подсолнечное масло — используется для фритюра;

кухонная соль;

зелень.

Оджахури — это классическое блюдо грузинской кухни. Название продукта в переводе на русский язык означает семья. В рецепт приготовления входит картофель, мясо и множество специй.

Кавказское блюдо напоминает наше жаркое.

Национальная принадлежность блюда оджахури

Грузинское оджахури является семейным блюдом, так как подходит для детей и взрослых.

Много легенд ходит, связанных с удивительной историей блюда из Грузии. Одна из них такова:

Была деревня, которая располагалась в горах. В ней жила обычная бедная семья, проблема ее была в том: как накормить всех родственников малым количеством мяса.

Умная хозяйка решила добавить картошку в таком же количестве как и мяса и под конец приправить различными травами и пряностями.

Детишки были в восторге от этого изумительного кулинарного шедевра, что просили готовить его чуть-ли не каждый день.

Шли года, в Грузинское оджахури стали включать новые ингредиенты, экспериментировать с приправами и уровнем прожарки.

Вскоре этот рецепт узнала вся Грузия, и его включили в список национальных блюд.

Насыпать кушанье стоит только в национальную посуду, а именно Кеци.

Кеци — различные сковородки всех возможных размеров и форм. Делаются обычно из черного камня или же глины. Предназначены для приготовления трапезы на углях, мангале, духовке и традиционно: на плите.

Сначала, прежде чем готовить Грузинское оджахури – нужно прокалить дно сковороды растительным маслом несколько раз, чтобы оно сгорело и пошел дым. Затем дать остыть, и ждать пока масло впитается в донышко.

Внимание! Ни в коем случае нельзя мыть посуду моющим и долго оставлять отмокать.

На этой посуде можно готовить не только оджахури, а и другие потрясающие блюда: лобио, сулугуни прожаренный, мчади, суп-харчо, грибы, калмахи и многое другое.

Классический рецепт оджахури по-грузински

Традиционный рецепт представляет собой приготовление оджахури без всяких добавок и доработок, строго по правилам национальной кухни.

Приготовление одной порции составит 40 минут. А общее время, учитывая формирование заготовок — 7 часов.

Важно! В классическом рецепте оджахури по-грузински ингредиенты рассчитаны для приготовления порции на одно персону в кеци, диаметром 20 см.

Процесс приготовления:

1. Нарезать выбранное мясо на равные кусочки, размером около 5 см. Затем выложить все в миску и смешать со всеми приправами. Ни в коем случае не нужно добавлять соль на этом этапе. Ее кладут под конец приготовления, так картошка быстрее приготовится.

2. Далее заливают вином и все тщательно перемешивают. Нужно постараться, чтобы вино смочило все стороны кусков мяса. Оставить в холодном месте на 6 часов, чтобы вино хорошо пропитало продукт и мясо стало сочным.

3. Необходимо выждать указанное время. А пока подготовить ялтинский лук, нарезать его кольцами и залить уксусом, смешанным с ледяной водой. Через четверть часа воду следует слить.

4. Крупно нарезать очищенный картофель.

5. Подготовить кеци или сотейник — налить на дно много рафинированного масла. Куски картофеля должны буквально утопать в нем. Параллельно с этим прожаривается мясо по той же инструкции.

6. Когда на каждом ингредиенте появится соблазнительная корочка, следует расфасовать все по разным тарелкам и слить масло до последней капли.

7. Довести кеци до раскаленного состояния (если, к сожалению повар не приобрел еще традиционную посуду — можно воспользоваться сковородкой).

8. Положить сухое мясо в сковороду и изредка помешивать. Следует знать, что оно обжаривается долго.

9. Добавить картофель, который был предварительно обжарен. И перемешать. Жарить все вместе еще 9 минут.

10. В завершении положить травы, соль и чеснок.

Вот и все! Как оказалось, готовить грузинское блюдо не так уж и трудно.

Оджахури - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Оджахури»

1. Нарезать небольшими кусочками мясо.
2. Вымыть и почистить картофель.
3. Нарезать кружками средней толщины, затем разрезать их пополам.
4. Разогреть на сковороде сливочное масло. Равномерно обжарить мясо до полуготовности около 6-7 мин., посолить и поперчить по вкусу.
5. Нарезать мелко чеснок.
6. Добавить к мясу картофель и жарить вместе на среднем огне 15-20 минут.
7. Положить чеснок в сковороду, убавить огонь и закрыть крышкой. Тушить 4-5 минут.
8. Вымыть помидоры и нарезать небольшими кусочками.
9. Вымыть и мелко нарезать кинзу.
10. Добавить помидоры и кинзу в сковороду. Тушить под крышкой еще 15-20 минут.
11. Замариновать лук. Смешать для этого сахар, растительное масло и уксус, посолить и поперчить.
12. Нарезать лук полукольцами.
13. Залить лук маринадом на 5-10 минут, затем жидкость слить.
14. Посыпать блюдо маринованным луком при подаче.

Оджахури – традиционное грузинское блюдо, в переводе «семейное», которое подается в глиняной посуде, чтобы кушанье дольше сохранялось в теплом виде. А если в маринованный лук добавить 1 ч.л. свекольного сока, то он будет смотреться красивее.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Оджахури»:

• Свиная шейка - 300 гр.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Соль (по вкусу) - 5 гр.
• Молотый черный перец (по вкусу) - 2 гр.
• Картофель - 300 гр.
• Чеснок (3-4 зуб.) - 10 гр.
• Помидоры (средние) - 300 гр.
• Кинза (1 пуч.) - 10 гр.
• Для маринования:
• Лук репчатый - 100 гр.
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус - 2 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Оджахури» (на 100 грамм):

Калории: 178.8 ккал.

Белки: 4.5 гр.

Жиры: 14.4 гр.

Углеводы: 8.1 гр.

Число порций: 3

Оджахури - пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Оджахури»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Оджахури по-грузински: как легко приготовить популярное блюдо кавказской кухни

Оджахури является блюдом грузинской кухни, которое готовится из мяса и картофеля. Подают его в специальной сковороде из глины или камня. 

Для приготовления блюда нам понадобится:

• 1 кг свинины или телятины;
• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки винного уксуса;
• пара чайных ложек молотого кориандра;
• 1 чайная ложка чаберы;
• пара ложек аджики;
• немного зелени;
• растительное масло;
• немного соли и перца.

Способ приготовления

Мясо нужно очистить от пленки и жира, нарезать в виде медальонов, чтобы толщина была примерно пару сантиметров.

Лук необходимо нарезать полукольцами, чеснок измельчите и смешайте со специями. Не добавляйте соль и уксус. Если аджика не очень острая, можно посыпать немного черного перца.

В большую посуду поместите мясо, лук и ароматную смесь, затем перемешайте. Уберите на пару часов постоять.

Картошку нужно очистить и нарезать на части. Для приготовления возьмите посуду с толстыми стенами.

На разогретом масле обжарьте немного мясо. Затем добавьте картошку и посолите. Можно добавить немного воды, тушить до готовности.

Подавайте блюдо, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Смотрите также

• 
  Сколько по времени варить перцы фаршированные
• 
  Дижонская горчица чем отличается от французской
• 
  Рецепт крема для эклеров
• 
  Чевапчичи как готовить
• 
  Сколько лить уксуса на литровую банку грибов
• 
  Уха по царски
• 
  Мускатный орех куда добавлять
• 
  Икра кабачковая из детства
• 
  Что сделать с лисичками свежими
• 
  Лук порей на зиму
• 
  Баранки рецепт приготовления по госту