Пекинская капуста маринованная быстрого приготовления


Рецепт маринованной пекинской капусты - 8 пошаговых фото в рецепте

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления маринованной пекинской капусты. В тот момент когда уже самые простые салаты приелись, меня всегда выручает этот рецепт. Капуста получается слегка хрустящей и очень вкусной, благодаря отлично подобранным пропорциям маринада. Рекомендую и вам попробовать!

Для приготовления маринованной пекинской капусты потребуется:
пекинская капуста - 1 кг;
репчатый лук - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
чеснок - 2 зубчика.
Маринад:
вода - 130 мл;
сахар - 3,5 ст. л.;
соль - 1 ст. л.;
уксус 9% - 7 ст. л.;
растительное рафинированное масло - 100 мл.

Для приготовления маринованной пекинской капусты я использовала вот такие ингредиенты.

Пекинскую капусту промойте под проточной водой, разрежьте на две части. Каждую часть нарежьте на крупные "квадраты".

Морковку, чеснок и лук очистите. Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке, чеснок измельчите при помощи ножа, выложите к нарезанной пекинской капусте и перемешайте.

Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения, влейте растительное масло и уксус. Дайте маринаду закипеть.Горячим маринадом залейте овощи, перемешайте. Накройте маринованную пекинскую капусту небольшим прессом, оставьте на столе на 20-30 минут. Затем уберите пресс, накройте тарелку крышкой и поставьте в холодильник. Через 5-6 часов капуста полностью промаринуется.

При подаче ее можно посыпать мелко нарезанной зеленью и черным молотым перцем.

Маринованная пекинская капуста получается очень вкусной, прекрасно подходит в качестве дополнения к картофелю, кашам и макаронам. Хранится в холодильнике в закрытой ёмкости в течение 5-7 дней. Лук, морковка и чеснок прекрасно дополняют капусту, получаются очень вкусными и сочными. Думаю, и вашей семье понравится мой рецепт.

Вкусных и приятных моментов!

rutxt.ru

Маринованная пекинская капуста / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления маринованной пекинской капусты

Ингредиенты для приготовления маринованной пекинской капусты:
  1. Капуста пекинская (один кочан весом 700 грамм 1 кг) — 2 штуки
Для маринада:
  1. Перец болгарский (красного цвета) 4–5 штук
  2. Перец острый Чили (небольшой стручок) 0,5–1 штуки
  3. Уксус яблочный 70 грамм
  4. Чеснок (головка) 1 штука
  5. Соль 1,5 чайные ложки
  6. Сахар 1 чайная ложка
  7. Вода дистиллированная 300 миллилитров
  8. Вода обычная 1,5–2 литра
  • Основные ингредиенты

    Капуста

  • Порционность

    15 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Блендер или мясорубка, Разделочная доска, Нож, Две глубоких миски, Столовая ложка, Чайная ложка, Плоская тарелка, Перчатки полиэтиленовые (тонкие для перца чили), Трехлитровая банка, Три полиэтиленовых пакета, Полиэтиленовые перчатки

Приготовление маринованной пекинской капусты:

Шаг 1: подготавливаем перец.
Это очень важный процесс. Так как только от него зависит, насколько острым будет ваш маринад. Если вы любите острые блюда – тогда смело добавляйте все ингредиенты согласно рецепту, но, если у вас бывают проблемы с желудком – будьте осторожны, так как сама закуска получается довольно острая. Итак, промываем под проточной водой весь перец – и болгарский и острый. Потом берем разделочную доску и с помощью ножа вначале разрезаем на две части поочередно болгарский перец, отрезаем хвостик и очищаем внутренность овоща от семян. Ножом режим перец на более мелкие кусочки для того, чтобы его было удобнее потом измельчить. Теперь будем осторожнее! Перец Чили не только очень острый на вкус, он еще вызывает не очень приятные жгучие ощущения на руках, когда его очищаешь от семян. Поэтому надеваем на руки полиэтиленовые перчатки и теперь со спокойной душой начинаем обрабатывать наш острый овощ. Разрезаем его на две части и также очищаем его от хвостика и семян.
Шаг 2: делаем маринад.
Очищаем чеснок от шелухи. Маленький секрет: чтобы легко очистить чеснок, на разделочной доске придавливаем с помощью рукоятки от ножа каждый зубчик этого овоща. Перец у нас уже готов. Берем блендер или обыкновенную мясорубку и измельчаем подготовленные ингредиенты в кашицу. Если вы пользуетесь ручным инструментом – тогда сразу используйте глубокую миску, чтобы потом смешать все составные компоненты в одну массу. Добавляем туда же чайной ложечкой соль и сахар, уксус и дистиллированную воду. Ложкой все хорошо перемешиваем до состояния однородной смеси.
Шаг 3: подготавливаем пекинскую капусту.
Промываем под проточной теплой водой нашу капусту. На разделочной доске с помощью ножа разрезаем данный овощ на четыре части. Кочерыжку нужно оставить , так как она скрепляет все листья капусты. А нам это как раз и нужно, чтобы потом было удобно с ней работать!
Шаг 4: маринуем пекинскую капусту.
Для начала подберем глубокую миску для приготовления нашего блюда. Мариновать капусту нужно на весу над емкостью, чтобы наш вкусный маринад стекал в миску. Берем столовую ложку и немного помогаем пальцами - раздвигаем листья капусты, выливая на поверхность овоща маринад. Компактно выкладываем всю обработанную капусту в миску. А оставшийся маринад выливаем сверху, чтобы капуста лучше пропиталась измельченными ингредиентами.
Шаг 5: маринуем под прессом закуску.
А теперь важный момент. Когда готовим такое блюдо, обязательно его нужно придавить чем-нибудь тяжелым. Тогда капуста пустит сок и впитает в себя маринад. Поэтому берем обычную плоскую тарелку. Стараемся подобрать такую посуду по диаметру, чтобы она полностью накрыла закуску. Кладем эту тарелку на капусту. Поверх нее ставим груз, например, можно взять трехлитровую банку или кувшин, и наполнить его водой. Наливать в емкость воду до краев не нужно. Для банки будет достаточно 1,5-2 литра обыкновенной воды.
Шаг 6: оставляем мариноваться пекинскую капусту в миске.
Для того чтобы наша закуска получилась сочной и хрустящей, оставляем ее мариноваться на 1-2 дня в прохладном месте при комнатной температуре. Благодаря прессу, капуста потеряет первоначальный объем и станет более пластичной.
Шаг 7: продолжаем мариновать капусту в пакете.
Через несколько дней перекладываем капусту из миски в более маленькую емкость. Для удобства рекомендую использовать полиэтиленовый пакет. Поэтому надеваем одноразовые кулинарные перчатки и выкладываем маринованную пекинскую капусту в пакет. Если вы беспокоитесь, что емкость может порваться, заворачиваем нашу закуску еще в два пакета. Внимание: если не оказалось под рукой специальных перчаток, перед тем как брать капусту, хорошо обрабатываем мылом руки под проточной водой, потому что, если в блюдо попадут бактерии, наши труды окажутся напрасными. Вот теперь маринованная пекинская капуста должна дойти в холодильнике. Поэтому ставим ее туда на нижнюю полку на три дня. Главное: чем дольше находится капуста в холодном месте, тем она получается вкуснее. Вообще, наиболее оптимальное время приготовления – 2 недели.
Шаг 8: подаем маринованную пекинскую капусту.
Наконец-то прошло время приготовления нашей закуски. Теперь дело за малым. Достаем из пакета капусту и нарезаем ее на разделочной доске с помощью ножа на порционные кусочки. Это блюдо получается настолько вкусным и сочным, что его можно есть без какого-либо мясного изделия. К гарниру хорошо подойдет обыкновенное пюре или макароны. Настоящим гурманам, можно даже так насладиться вкусом маринованной пекинской капусты с кусочком белого хлеба. В любом случае – гости оценят ваше творение! Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– – Если вы готовите пекинскую капусту летом, необходимо мариновать ее в прохладном месте, чтобы закуска не начала бродить и не скисла.

– – Вместо перца Чили можно использовать уже готовую аджику. Конечно же, закуска будет вкуснее, если добавлять в маринад аджику домашнего приготовления.

– – Не используйте слишком тяжелый груз в качестве пресса, в противном случае часть капусты выпустит слишком много сока, и не сможет впитать в себя достаточное количество маринада. В итоге вы просто испортите блюдо, потому что капуста получится жестковатой и недостаточно сочной.

www.tvcook.ru

быстрый и вкусный рецепт на зиму в домашних условиях

1 лайк

Пекинская капуста — очень вкусное овощное блюдо не только в свежем, но и в маринованном виде. Открыв зимой баночку такого лакомства, вы порадуете себя и своих близких оригинальной закуской.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Насколько вкусным будет готовое блюдо — напрямую зависит от качества продукта и метода маринования.

Поэтому стоит придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Покупать крупные и тугие вилки.
  2. Отрезать основание кочана и отделять листья следует незадолго до начала приготовления блюда.
  3. Нарезать подготовленный продукт лучше большими квадратами или длинными полосками.
  4. При производстве маринада необходимо соблюдать пропорции. От этого зависит вкус блюда.
  5. Для пикантности рекомендуют добавлять немного специй и приправ.

Простой вариант

По этому рецепту пекинская капуста становиться пикантной и нежной. Такой салат станет прекрасным дополнением к мясу или любому другому блюду.

620 минут

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • кориандр

    1 ч. л

  • чеснок

    3 зубка

  • пекинская капуста

    500 г

  • растительное масло

    70 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

15 ккал;

углеводы:

3,2 г.

  1. Листья пекинки крупно нарезать.
  2. Морковь натереть по-корейски (тонкими брусочками).
  3. Мелко порезать чеснок.
  4. Овощи и специи тщательно перемешать.
  5. Соединить растительное масло, соль, сахар, уксус. Немного подогреть.
  6. Залить овощи горячим маринадом, перемешать и дать остыть.
  7. Поставить блюдо в холодильник на 6–8 часов, после чего закуска готова к употреблению.
Простой вариантВидео-рецепт: Простой вариант

Читайте также статьи по этой теме:

Со свёклой

Этот вариант маринования порадует не только необычным вкусом, но красивым красным цветом.

2030 минут

Шаги

12 ингредиентов

  • морковь свежая

    2 шт.

  • растительное масло

    200 мл

  • лавровый лист

    2 шт.

  • острый перец

    1/2 стручка

  • чёрный перец

    2 горошины

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

17 ккал;

углеводы:

3,3 г.

  1. Вымыть пекинку и нашинковать квадратами.
  2. Со свёклы срезать кожуру и порезать корнеплод тонкими брусками.
  3. Очистить морковь, нарезать её мелкой соломкой.
  4. Подготовленные овощи соединить. Отставить в сторону.
  5. Довести воду до кипения, добавить в неё специи и острый перец, убрать с огня, влить уксус. Полученным раствором залить овощную смесь.
  6. Накрыть заготовку тарелкой и оставить на сутки. После чего, капусту со свёклой поместить в стерильную посуду и хранить в холодильнике.

Важно! Если перед приготовлением поместить пекинскую капусту в подсоленную воду на тридцать минут, то листья будут хрустеть.

С кольраби

Следуя рецепту, у вас получится вкусная заготовка на зиму. Если планируете употреблять закуску в ближайшее время, то оставьте салат на сутки. За это время он успеет замариноваться и вы сможете продегустировать ароматное блюдо с необычным вкусом.

620 минут

Шаги

11 ингредиентов

  • капуста кольраби

    1 шт.

  • болгарский перец

    1 шт.

  • капуста пекинская

    0,6 кг

  • имбирь (корень)

    3-4 см

  • лук репчатый

    1 шт.

  • лук-порей

    1 шт.

  • чеснок

    3-4 зубка

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

16 ккал;

углеводы:

3,2 г.

  1. Пекинку порезать небольшими кусками, немного отварить. Слить воду.
  2. Затем залить её холодным рассолом (1 ст. л. соли на 1 литр воды), выдержать 4 часа.
  3. С помощью блендера сделать пюре из груши, яблока, кольраби, лука, чеснока, соли.
  4. Добавить в пюре кусочки перца.
  5. Лук-порей измельчить.
  6. Выложить на дуршлаг капусту, чтобы стекла жидкость.
  7. Все подготовленные продукты смешать и разложить по банкам.
  8. Стерилизовать ёмкости 15 минут, закатать.

Знаете ли вы? В листьях кольраби содержится в три раза больше полезных веществ, чем в её кочанах.

Острая

По этому рецепту вы получите салат «с огоньком». Количество перца можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.

1220 минут

Шаги

8 ингредиентов

  • болгарский перец

    0,3 кг

  • красный перец чили

    1 стручок

  • репчатый лук

    0,3 кг

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

18 ккал;

углеводы:

3,3 г.

  1. Порезать овощи, перемешать, утрамбовать в банки.
  2. Приправы и уксус добавить в воду, прокипятить.
  3. Поместить в каждую банку кусочек перца чили, залить маринадом.
  4. Закатать и хранить в холодном месте.

По-корейски

1030 минут

Шаги

6 ингредиентов

  • перец (молотый)

    2 ст. л

  • чеснок

    3 зубчика

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

15 ккал;

углеводы:

3,2 г.

  1. Соль растворить в кипячёной воде.
  2. Пекинку нашинковать, залить горячей водой. Отставить на 12 часов.
  3. Смешать острый перец, сахар, чеснок, добавить несколько ложек воды. Всё хорошо перемешать.
  4. В готовую смесь выложить капусту. Снова перемешать.
  5. Разложить по банкам, залить солевым раствором.
  6. Закрыть герметично банки или оставить салат мариноваться в холодильнике на 2-3 дня.

Важно! Для маринования капусты по-корейски лучше использовать морскую соль.

Методы хранения

Хранят маринованную пекинскую капусту в холодильнике не более 2 недель. Если вы делаете заготовки на зиму, то их нужно обязательно простерилизовать, после чего такой продукт сохраняется до года в прохладном помещении.

По вышеуказанным рецептам вы сможете приготовить вкусное и необычное блюдо в домашних условиях. Это не потребует от вас много сил и времени. Но каждая заготовка оригинально и необычно раскрывает привычный для всех вкус овоща.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

1 раз уже
помогла

fermer.blog

Дом Вкуса - Маринованная пекинская капуста: быстрый рецепт

Подробности
07.09.2018 03:47

Можно сделать маринованную пекинскую капусту очень быстро. Уже через несколько часов у вас на столе будет замечательная, остренькая и хрустящая закуска. Пекинская капуста отличается превосходным вкусом, который сохраняется и в маринованном виде, становясь еще более пикантным.

cpcdn.com

По данному рецепту уже через четыре часа можно будет кушать маринованную пекинскую капусту. Для более сладкого вкуса в рецепте присутствуют болгарский перец и морковка. В рецепте используют горячий маринад, чтобы убыстрить время приготовления. Но это не лишит капусту сочности и хрусткости.

Ингредиенты:

1,5 кг капусты;

300 г моркови;

200 г перца болгарского;

5 чесночных зубков;

750 мл воды;

70 мл подсолнечного масла;

3 ст. л. сахарного песка;

1,5 ст. л. соли;

3 лавровых листа;

10 горошинок перца душистого;

50 мл 9% уксуса.

 

Приготовление:

Нашинковать пекинскую капусту. На терке с большими ячейками потереть морковку, поделить сладкий перец соломкой. Далее все овощи поместить в одну емкость, где их можно будет перемешать.

Почистить чеснок, после каждый зубок пропустить через пресс в подготовленные овощи. Поломать лавровые листики, добавить к овощам. Туда же добавить душистый перец. Хорошо все перемешать, слегка руками подавить капусту. После переложить всю эту заготовку в емкость, где капуста будет мариноваться.

На плите вскипятить воду, в кипящую добавить соль и сахарный песок, смешать и вновь закипятить. Налить затем растительное масло и выключить. В рассол налить уксус и размешать.

Капусту залить горячим маринадом. Сверху поместить тарелку и нетяжелый груз. Надо добиться того, чтобы овощи оказались покрыты полностью водой. В таком состоянии надо оставить закуску на четыре часа, если есть возможность, то и на более длительное время. Если же не терпится скорее покушать капусту, то можно и по истечении четырех часов выкладывать ее на тарелки.

Источник

Подробности
Просмотров: 3386

mealhome.org

маринованная, быстро, в домашних условиях, китайская, нужно мыть, острая, салат, со свеклой, фото и видео

Нежная и сочная пекинская капуста чаще всего используется в свежем виде, но также из нее можно сделать множество заготовок. Умелицы ее маринуют и солят, добавляют в состав других салатов, которые готовят на зиму. Рецепты приготовления пекинской капусты могут быть разными, но в любом случае в итоге получается вкусная закуска.

 

Рецепт приготовления маринованной пекинской капусты

Замариновать пекинскую капуту можно очень быстро и просто. Такой рецепт идеально подойдет для тех, у кого отсутствует опыт маринования. Несмотря на всю простоту приготовления, заготовка имеет отменный вкус.

Необходимые продукты:

  • 0,5 кг капусты пекинской;
  • 50 гр. морской соли;
  • 45 гр. сахара;
  • 100 мл фруктового уксуса;
  • 5 гр. перца горошком;
  • 0,5 л очищенной воды.

Ход приготовления:

  1. Китайскую капусту нарезают тонкими полосками.
  2. Воду вливают в кастрюлю и потом добавляют в нее уже сахар, уксус и соль, затем кипятят.
  3. В банки выкладывают перец и измельченную капусту.
  4. Наполняют их еще кипящим маринадом.
  5. Безотлагательно их укупоривают, переворачивают и укрывают.
  6. Остывшими переносят в подвал.

Маринованная пекинская капуста (видео)

Маринованная пекинская капуста: быстрый рецепт

Процесс приготовления капусты упрощается за счет того, что ее даже не нужно нарезать очень мелко. Заготавливается она крупными кусочками, которые при желании можно измельчить уже перед подачей на стол.

Необходимые продукты:

  • 1 кг капусты;
  • 10 гр. жгучего перца;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 100 гр. салатного лука;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 120 гр. сахара;
  • 50 гр. соли;
  • 1 л воды.

Ход приготовления:

  1. В кастрюлю вливают воду, всыпают туда сахар и соль, вливают уксус, жидкость кипятят.
  2. Вилок моют и разрезают всего на 4 части.
  3. Перец, не только острый, но и сладкий, промывают и крупно режут.
  4. Лук режут кольцами.
  5. Все продукты выкладывают в миску и перемешивают, после чего раскладывают в банки.
  6. Тару наполняют маринадом и герметично укупоривают, укутывают.
  7. Остывшие банки переносят в кладовку или погреб.

Совет: овощи лучше перемешивать руками, а не ложкой. Только таким образом удастся не повредить их целостность и равномерно размешать.

Нужно ли мыть китайскую капусту

Мнения по этому поводу расходятся. Многие считают, что достаточно снять с вилка верхние листы и можно приступать к приготовлению. На самом же деле ее обязательно нужно мыть, причем тщательно. После того, как верхние листы будут сняты, необходимо срезать кочерыжку и разобрать вилок на отдельные листы, каждый из них промыть и обдать кипятком.

В том же случае, если на листах были обнаружены повреждения или насекомые, то капусту нужно подвергнуть дополнительной обработке. Ее следует выложить в воду, посолить и выдержать 15 минут. Соленая вода поможет с легкостью избавиться от всех вредителей. После этого листы уже можно будет измельчать и делать всевозможные заготовки или свежие салаты.

Острая пекинская капуста на зиму в домашних условиях

Нежной пекинской капусте можно придать пикантную остроту без особых усилий. Такая заготовка непременно понравится тем, кто ценит в заготовках пикантный вкусовой оттенок и положительно относится к корейской кухне. Несмотря на то, что закуска отлично хранится, она вряд ли достоит до зимы, потому что обладает удивительным вкусом. Устоять перед ним невозможно.

Необходимые компоненты:

  • 2 кг капусты;
  • 0,5 кг моркови;
  • 200 гр. чеснока;
  • 5 гр. перца чили;
  • 8 гр. лавровых листов;
  • 200 мл масла;
  • 1 л воды;
  • 15 мл уксуса;
  • 50 гр. соли;
  • 200 гр. сахара.

Ход приготовления:

  1. Сначала моют и тонкими полосами режут капусту.
  2. Морковь тщательно очищают и режут полосами или натирают на терке для моркови по-корейски.
  3. Чеснок измельчают.
  4. Овощи смешивают и выкладывают в банки.
  5. В воду добавляют все оставшиеся неиспользованными продукты и доводят жидкость до кипения.
  6. Заливают горячую жидкость в банки и закатывают крышками.
  7. Тару укутывают, а после остывания помещают в холодильник.

Совет: в этой заготовке можно легко регулировать остроту. Достаточно лишь увеличить или уменьшить количество чеснока и жгучего перца, чтобы вкус кардинально изменился.

Салат из пекинской капусты на зиму

Капуста в сочетании с овощами и пикантным маринадом приобретает необычный, но превосходный вкус. Такой салат в холодное время года окажется просто находкой. Это и праздничная закуска, и отличное дополнение к гарнирам в обычный день.

Необходимые продукты:

  • 1 кг капусты;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 0,5 кг салатного лука;
  • 15 гр. жгучего перца;
  • 1 л воды;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 120 гр. сахара;
  • 50 гр. соли.

Ход приготовления:

  1. Изначально готовят маринад. С этой целью смешивают в воде уксус с сахаром и солью, на слабом огне 15 минут жидкость кипятят.
  2. Моют капусту и потом измельчают ее, но не слишком мелко.
  3. Лук режут кольцами.
  4. Сладкий перец режут полосками, предварительно убрав семена.
  5. Овощи выкладывают в банки, добавляют измельченный жгучий перец.
  6. Все банки наполняют только что приготовленным маринадом и укупоривают.
  7. Остывшие банки переносят в погреб или обычную кладовку.

Пекинская капуста со свеклой: приготовление на зиму

Яркий, максимально насыщенный цвет заготовка приобретает благодаря свекле. К тому же и вкус у нее становится более изысканным и оригинальным. Салат, несмотря на простоту его приготовления, получается удивительным. С его помощью даже обыденная трапеза окажется праздничной.

Необходимые продукты:

  • 2 кг капусты;
  • 0,5 кг свеклы;
  • 120 гр. чеснока;
  • 200 гр. моркови;
  • 200 гр. сахара;
  • 1 л воды;
  • 35 гр. соли;
  • 5 гр. лавровых листиков;
  • 5 гр. перца горошком;
  • 200 мл масла;
  • 10 гр. жгучего перца;
  • 150 мл уксуса.

Ход приготовления:

  1. Пекинскую капусту прежде всего режут большими квадратами.
  2. Свеклу и морковь чистят и рубят тонкими полосами.
  3. Чеснок измельчают любым удобным способом.
  4. Высыпают все овощи в глубокую миску и перемешивают.
  5. В кастрюле варят маринад. Для этого в воду добавляют все специи, а также соль и сахар, жгучий перец.
  6. После полноценного закипания вливают масло и уксус.
  7. Маринад вливают в миску с измельченными овощами и прикрывают тарелкой, ко которой на сутки помещают груз.

Спустя всего 24 часа салат выкладывают в банки, заливают маринадом и закрывают крышками, помещают тару в холодильник.

Маринованная пекинская капуста по-корейски (видео)

Пекинская капуста – это очень полезный и удивительно вкусный овощ. Несмотря на то, что приобрести ее в магазинах можно в любое время года, все же стоит позаботиться о том, чтобы в закромах стояли баночки и с такими заготовками, в которых главным компонентом является именно пекинская капуста. Ее можно замариновать и засолить, приготовить по-корейски и включить в состав других салатов. Такие блюда обязательно будут востребованы не только в будни, но и на все праздники. Особенность их в том, что даже закатанными в банки они не теряют свежесть и удивительный аромат. Специи и маринад лишь добавляют им особый оттенок вкуса, создают настоящую гармонию.

dachadecor.ru

Как замариновать пекинскую капусту по-корейски

Пекинская капуста, такая свежая и сочная, славится не только своим вкусом, но и полезностью. В ней содержится масса витаминов, полезных кислот и белков. Благодаря своему составу капуста относится к разряду незаменимых для человека продуктов. Из пекинской капусты готовят свежие салаты, тушеные гарниры. Азиаты и вовсе научились вкусно мариновать овощ, называя пряное блюдо кимчи. Европейцы же переняли рецепт и назвали его корейским. О том, как замариновать пекинскую капусту по-корейски и расскажем далее в разделе. Лучшие рецепты приготовления позволят каждой хозяйке удивить родных и знакомых острым и весьма полезным блюдом.

Рецепты приготовления кимчи

Капуста пекинская по-корейски может стать настоящей находкой для любителя пряной и острой кухни. В состав маринованного продукта входят различные приправы, соль, а иногда и уксус. Дополнять кимчи можно чесноком, луком, морковью, различными видами жгучего и болгарского перца, фруктами. Отлично сочетается с капустой зелень, дайкон, сельдерей, горчица. Приготовить вкусное блюдо кимчи удается лишь в том случае, если продукты будут грамотно скомбинированы. Так, лучшие варианты приготовления пекинской маринованной капусты постараемся описать поподробнее.

Простой рецепт для начинающих кулинаров

Предложенный рецепт позволяет приготовить кимчи из ограниченного числа доступных ингредиентов. Их можно без труда найти в любом магазине, что значительно облегчает задачу. Так, на один рецепт понадобится сама пекинская капуста в количестве 3 кг, а также 3 чесночных головки, жгучий красный перец и 250 г соли.

Процесс приготовления маринованной закуски весьма оригинальный:

  • Кочан разрезать на 2-4 части в зависимости от размера овоща. Разделить его на листочки.
  • Каждый листочек нужно сполоснуть водой, отряхнуть и натереть солью.
  • Обработанные солью листочки плотно сложить между собой и поместить в кастрюлю на сутки. Емкость оставить в тепле.
  • Очистить и выдавить через пресс чеснок. Добавить к чесночной массе жгучий молотый перец. Количество перца и чеснока должно быть примерно равным.
  • После засолки капустные листы нужно промыть водой и натереть приготовленной жгучей пастой.
  • Маринованные листья сложить в стеклянную банку или кастрюлю для последующего хранения. Кушать кимчи нужно через 1-2 дня. К этому времени овощ напитается пряными ароматами.

Важно! Прежде чем натирать капустные листы жгучей пастой следует надеть перчатки и обеспечить вентиляцию воздуха на кухне для того, чтобы избежать ожогов на коже и раздражения слизистой.

Перед подачей на стол маринованные листочки пекинской капусты можно разрезать на кусочки либо аккуратно выложить на тарелку в форме гнезда. Также рекомендуется полить блюдо растительным маслом.

Рецепт острой капусты с добавлением сахара (тонкая нарезка)

Сочетание острого перца, чеснока и соли можно компенсировать небольшим количеством сахара. В этом случае капуста будет более нежной и придется по вкусу каждому. Тонкая нарезка позволит быстрее замариновать овощ и не измельчать листья перед подачей на стол.

Предложенный рецепт рассчитан на 1 кг капусты. Для маринования потребуется 1 ст. л. соли и 0,5 ст. л. сахара. Пряный аромат и острый вкус, кимчи получит благодаря пасте, которую готовят из молотого перца чили (1 ст. л.), щепотки соли, головки чеснока и небольшого количества воды.

Для приготовления кимчи пекинскую капусту нужно измельчить полосками, шириной 1,5-2 см. Полученную овощную лапшу следует переложить в кастрюлю либо таз. Посыпать продукт солью и сахаром. Руками слегка помять овощи, перемешав добавленные ингредиенты. Для маринования поверх капусты нужно поместить гнет. Емкость оставить в тепле на 10-12 часов.

Приготовить пасту для корейской капусты нужно заблаговременно для того, чтобы она успела настояться. Для приготовления смешивают щепотку соли с перцем и добавляют в смесь немного кипятка так, чтобы получилась жидковатая консистенция (подобно тесту на оладьи). В остывшую пасту добавить выдавленный через пресс чеснок. Все ингредиенты перемешать и оставить в комнате на 10 часов.

После того как капуста будет замаринована в соли и сахаре, ее нужно промыть и слегка обсушить, затем сложить снова в большую емкость и перемешать с острой пастой. Выдержать еще 4 часа маринования, затем перемешать капусту и оставить ее снова на 4 часа. После этого кимчи можно разложить в стеклянные банки и плотно закрыть. Подавать пряную закуску на стол рекомендуется с добавлением растительного масла.

Кимчи с уксусом

Немного кислинки не помешает капусте, поскольку сам овощ обладает относительно нейтральным вкусом. Следующий рецепт позволяет приготовить салат, в котором гармонично сочетается сладость, соленость, пряность и кислота. Рассчитан рецепт на небольшое количество ингредиентов, которое в одной семье будет съедено достаточно быстро, поэтому если хочется запастись вкусной капустой впрок, то количество ингредиентов следует увеличить.

Рецепт рекомендует использовать всего 300 г капусты. Такой вес характерен для одного небольшого кочана. Дополнить овощ в салате необходимо 1 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара, 4 ст. л уксуса. Чеснок в рецепте отсутствует, а вот перец следует использовать свежий. Одного стручка чили будет вполне достаточно.

Важно! Для приготовления капусты по-корейски предпочтительно использовать морскую соль.

Приготовление острой маринованной закуски с уксусом стоит из следующих этапов:

  • Листья капусты порезать на тонкие пластинки.
  • Сложить кусочки овоща в кастрюлю и посолить продукт. Оставить емкость на 1 час в комнате под гнетом.
  • Засоленную капусту завернуть в кусочек марли и отжать излишки растаявшей соли. Переложить капусту снова в кастрюлю.
  • В стакане смешать уксус с сахаром. Закипятить смесь в микроволновке и полить ею измельченные овощи.
  • Для маринования оставить закуску на 2-3 дня. За это время капуста даст сок, в результате чего образуется маринад. Перед подачей на стол капусту нужно вынуть из маринада и смешать с измельченным перцем чили.

Такая маринованная капуста хороша своим тонким вкусом. При желании кимчи можно есть без добавления перца, для любителей острой пищи закуску перед подачей можно дополнить и измельченным чесноком.

Уникальный рецепт из провинции Сычуань

Предложенный рецепт маринования капусты нельзя назвать истинно корейским, поскольку впервые такое блюдо было приготовлено в провинции Сычуань в центральной части Китая. Так это или нет, мы разбираться не станем, а вот сам рецепт разберем досконально, чтобы не допустить ошибок в приготовлении и насладиться вкусом и ароматом восточной кухни.

В предложенном рецепте мариновать придется не только пекинскую капусту, но и перцы. Так, каждый капустный кочан нужно будет дополнить одним зеленым китайским и одним сладким болгарским перцем. Также в состав рецепта нужно включить 3-4 моркови средних размеров и луковицу. Все перечисленные овощные ингредиенты, за исключением лука, следует измельчить довольно крупными кусочками. Лук нарезать необходимо мелко.

После измельчения овощей следует позаботиться о приготовлении маринада. Для этого в 100 мл воды добавить 1 ст. л. уксуса, 2,5 ст. л. сахара и всего чуток соли, буквально 1 ч. л. соли. Помимо перечисленных ингредиентов, в маринад нужно добавить 1,5 ч. л. сельдерея (семена), 1 ч. л. горчицы и 0,5 ч. л. куркумы для цвета. Все перечисленные приправы и специи нужно добавить в кипящую воду и прокипятить 1-2 мин. Горячим маринадом следует залить измельченные овощи и оставить их в холодильнике на 12 часов. За это время овощи вберут в себя аромат и вкус специй.

Рецепт достаточно прост, несмотря на многообразие ингредиентов. При этом вкус блюда получается очень пикантным и оригинальным.

Рецепт с болгарским перцем и чесноком

Следующий рецепт позволяет быстро и просто приготовить пикантную и хрустящую пекинскую капусту. Для приготовления понадобится сама капуста (достаточно одного кочана средних размеров), 2 ст. л. соли и 1 болгарский перчик. Остроту блюду придаст острый перец чили, перец молотый и чеснок. Эти ингредиенты и кинзу следует добавлять по вкусу в зависимости от гастрономических предпочтений.

Готовить блюдо следует поэтапно:

  • Нарезать капусту тонкими полосками.
  • Перемешать 1 л воды и 2 ст. л. соли. Раствор вскипятить, остудить.
  • Холодным рассолом залить измельченные листья капусты. Засолка овоща в зависимости от фракции нарезки может занять 1-3 дня. Готовность соленой капусты определяют по ее мягкости.
  • Готовый, размягченный овощ промыть и слегка подсушить в дуршлаге.
  • Болгарский перчик и перчик чили, семена кинзы и чеснок, а также при желании иные приправы измельчить блендером до получения однородной массы (пасты).
  • В емкость положить овощи и добавить пасту. Ингредиенты перемешать и оставить в холодильнике для маринования на 1-2 дня.

Заключение

На Дальнем Востоке блюдо кимчи настолько распространено, что каждая провинция Китая или Кореи гордится своим уникальным рецептом приготовления этого яства. Можно себе только представить какое разнообразие рецептов маринованной пекинской капусты существует. При этом на востоке не принято готовить капусту маленькими порциями, хозяйки тех мест сразу заготавливают впрок по 50 и более килограмм этого соления. Оценить масштаб такой готовки и познакомиться с традиционным корейским рецептом можно просмотрев видео:

fermilon.ru

Маринованная пекинская капуста | Заготовки на зиму

Маринованная пекинская капуста - неплохое дополнение к любому второму блюду. Конечно, можно купить такие салаты в супермаркете, но зачем, если можно дома буквально за 20 минут сделать вкусное соленье. Плюс этого рецепта заключается в том, что он быстрый. Вы можете подавать маринованную капусту на стол, как только рассол остынет. Вам не нужно будет ждать 2-3 дня, а уже через час (если немного охладить в холодильнике, например, 30 минут) можно маринованную капусту подать на стол.

Ингредиенты:

- капуста пекинская – 1/3 шт.,
- свекла – 1 шт.

Рассол для капусты:

- вода – 0,5-0,7 литра,
- сахарный песок – 1/3 стакана сахара,
- уксус – 1/3 стакана уксуса,
- масло подсолнечное – 30 мл,
- соль – 1 ст. ложка,
- чеснок – 1 зубчик (по желанию).



Подготовьте пекинскую капусту. Возьмите средний кочан, чтобы листы были большие. Оторвите листья и выложите на тарелку. Их можно нарезать на 2-3 части для удобства, а можно оставить как есть.



Свеклу очистите от кожуры, тщательно помойте и натрите на крупной терке.



В литровую банку налейте чуть больше половины воды и закипятите ее. Сразу засыпьте сахар и размешайте, чтобы он растворился.



Залейте в банку с водой уксус.



Добавьте растительное масло.



Засыпьте соль. Лучше использовать крупную соль. Помешайте рассол. По желанию можно измельчить зубчик чеснока и тоже добавить в рассол, если вы любите такой привкус.



Еще раз нагрейте рассол и выложите в банку тертую свеклу. Можно также добавить и тертую морковь либо нарезанный кольцами лук, который потом можно использовать в салатах.



Хорошо перемешайте содержимое банки.



Выложите листья капусты в банку и сверху накройте банку блюдцем. Оставьте до того момента, пока рассол не остынет.



После этого капусту можно выложить в салатницу, охладить немного в холодильнике и подать к столу, как закуску.



Маринованная капуста имеет приятный вкус и быстро готовится. Советуем также узнать, как готовится быстрая маринованная цветная капуста, это тоже очень вкусно и несложно в приготовлении.



Хоновец Евгения (infigirl)

konservashka.ru

Маринованная пекинская капуста быстрого приготовления

Пекинская капуста отлично подходит для маринования, она имеет более нежную структуру, чем белокочанная. Надо только выбрать подходящий для этого маринад и приготовить очень вкусное блюдо.

Можно сделать маринованную пекинскую капусту очень быстро. Уже через несколько часов у вас на столе будет замечательная, остренькая и хрустящая закуска. Пекинская капуста отличается превосходным вкусом, который сохраняется и в маринованном виде, становясь даже еще более пикантным.

Маринованная пекинская капуста быстрого приготовления

По данному рецепту уже через четыре часа можно будет кушать маринованную пекинскую капусту. Для более сладкого вкуса в рецепте присутствуют болгарский перец и морковка. В рецепте используют горячий маринад, чтобы убыстрить время приготовления. Но это не лишит капусту сочности и хрусткости.

Продуктовый состав:

  • полтора килограмма капусты;
  • 300 г морковки;
  • 200 г перца болгарского;
  • пять чесночных зубков;
  • 750 мл воды;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • три столовых ложки сахарного песка;
  • полторы столовых ложки соли;
  • три лаврушки;
  • десять горошинок перца душистого;
  • 50 мл 9% уксуса.

 

Ход приготовления:

  1. Нашинковать пекинскую капусту. На терке с большими ячейками потереть морковку, поделить сладкий перец соломкой. Далее все овощи поместить в одну емкость, где их можно будет перемешать.
  2. Почистить чеснок, после каждый зубок пропустить через пресс в подготовленные овощи. Поломать лавровые листики, добавить к овощам. Туда же добавить душистый перец. Хорошо все перемешать, слегка руками подавить капусту. После переложить всю эту заготовку в емкость, где капуста будет мариноваться.
  3. На плите вскипятить воду, в кипящую добавить соль и сахарный песок, смешать и вновь закипятить. Налить затем растительное масло и выключить. В рассол налить уксус и размешать.
  4. Капусту залить горячим маринадом. Сверху поместить тарелку и нетяжелый груз. Надо добиться того, чтобы овощи оказались покрыты полностью водой. В таком состоянии надо оставить закуску на четыре часа, если есть возможность, то и на более длительное время. Если же не терпится скорее покушать капусту, то можно и по истечении четырех часов выкладывать ее на тарелки.

Пекинская маринованная капуста в горячем маринаде

Продуктовый состав:

  • 1,4 кг пекинской капусты;
  • 200 г морковки;
  • пол-литра воды;
  • половина стакана сахара;
  • половина стакана 9% уксуса;
  • четверть стакана постного масла;
  • столовая ложка соли крупной.

Ход приготовления:

  1. Нашинковать меленько капусту. Потереть на терке с большими ячейками морковь.
  2. В большой миске перемешать овощи. Не надо их сильно мять, кусочки должны оставаться твердыми. Получившуюся смесь надо положить в трехлитровую банку, немного утрамбовать, чтобы не осталось никаких пустот.
  3. Приготовить маринад. В воду налить уксус, постное масло, добавить сахарный песок и соль, довести до кипения. Добиться полного растворения соли и сахара.
  4. Залить маринад в банку, чтобы вода полностью накрыла капусту. Далее закрыть капроновой крышкой и на 12 часов оставить в комнате. По истечении данного времени маринованная пекинская капуста будет готова. Хранить ее надо в холодильнике.

 

 

Click to rate this post!

[Total: 0 Average: 0]

Post Views: 325

myhomelife.ru

Маринованная пекинская капуста: рецепты заготовок на зиму

Пекинская капуста – овощ, в котором гармонично сочетаются нежные края листьев и их хрустящая середина. Интересно, что маринованная пекинская капуста после термической обработки сохраняет не только свой хруст, но и вкусовые качества. Пекинка – универсальный продукт, который можно объединить с большим количеством ингредиентов. Единственное, с чем не следует употреблять овощ, так это с молоком и сливками, в противном случае может случиться расстройство желудка.

Пекинская капуста – овощ, в котором гармонично сочетаются нежные края листьев и их хрустящая середина

Содержание материала

Подготовка к приготовлению

Перед приготовлением блюда кочерыжка пекинки отрезается, все листки разделяются. Если капуста свежая и молодая, ее можно не мыть перед термической обработкой, сняв с кочана верхние листья. Если же капуста используется для приготовления свежего салата, каждый листок перед нарезкой следует помыть и обсушить.

В том случае, если капуста долго лежала в холодильнике, она не молодая или влажная, даже перед термической обработкой каждый листок следует сполоснуть под струей проточной воды. Затем все листки раскладываются на бумажном полотенце и обсушиваются.

Маринование китайской капусты (видео)

Салат с добавлением свеклы

Из пекинской капусты можно приготовить витаминный салат, добавив в него дополнительные овощные ингредиенты.

Для приготовления потребуется:

  • 2 кг пекинки;
  • 1 свекла;
  • 1 чесночная головка;
  • 2 моркови;
  • 190 грамм сахара;
  • 1 литр воды;
  • 2 обеденные ложки соли;
  • 2 лавровых листка;
  • 2 горошины черного перца;
  • 195 грамм масла оливы;
  • 145 миллилитров 9% уксуса;
  • небольшое количество чили.
Из пекинской капусты можно приготовить витаминный салат

Салат готовится следующим способом:

  1. Листья капусты отделяются от кочерыжки, омываются, нарезаются широкими квадратами.
  2. Морковь со свеклой чистятся, нарезаются соломкой.
  3. Чеснок освобождается от шелухи, проводится через пресс.
  4. Все овощи перемешиваются и перекладываются в кастрюлю.
  5. В отдельной емкости варится маринад из воды, сахара, соли, лавровых листьев, горошин перца, масла и кусочка чили. После того как жидкость закипит, ее снимают с плиты и заливают уксус.
  6. Овощная смесь заливается маринадом, ставится под гнет и оставляется на 1 сутки.
  7. Далее жидкость сливается, доводится до кипения.
  8. В это время салат распределяется по стерилизованным банкам, а затем заливается кипящим маринадом и сразу закатывается.

Уксус способен максимально раскрыть красящий пигмент свеклы, поэтому цвет заготовки приобретает насыщенный красный цвет.

Закваска пекинки на зиму

Пекинскую капусту можно не только замариновать, но и заквасить.

Для этого понадобится:

  • 1 кг пекинки;
  • 100 грамм соли;
  • 5-7 горошин перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 гвоздики.
Пекинскую капусту можно не только замариновать, но и заквасить

Как готовить:

  1. Капустные листки отделяются от кочерыжки, моются, обсушиваются, нарезаются тонкими полосками. Капустные кусочки присыпаются солью, приправляются гвоздикой, лавровым листом, перцем, все перемешивается.
  2. Соленая капуста перекладывается в банку. При этом пекинку следует утрамбовывать.
  3. Верхний слой прикрывается марлевой салфеткой, сложенной в несколько слоев, а затем ставится под гнет.
  4. Емкость убирается в темное прохладное место на 1 месяц.

Во время засолки марлевую салфетку требуется заменять свежей каждые 3 суток.

Рецепт острой закуски

Благодаря тому, что среди ингредиентов, необходимых для приготовления этой закуски, присутствует острый перец чили и уксус, заготовка не требует дополнительной стерилизации.

Для ее приготовления нужно:

  • 1 кг пекинки;
  • 0.5 кг паприки;
  • 0.5 кг лука;
  • 1 стручок чили;
  • 1 литр воды;
  • 100 грамм яблочного уксуса;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 50 грамм соли.
Заготовка не требует дополнительной стерилизации

Маринованная капуста готовится следующим способом:

  1. Первым делом готовится маринад. Для этого требуется растворить в воде яблочный уксус, соль, сахар. Жидкость ставится на огонь и варится в течение 15 минут.
  2. В это время пекинская капуста моется, нарезается крупными кусочками.
  3. Лук чистится, нарезается полукольцами.
  4. Перец омывается, очищается и нарезается соломкой.
  5. Овощи перемешиваются, раскладываются по банкам, заливаются горячим маринадом.
  6. Чили нарезается колечками и закладывается в банку.
  7. Емкости закатываются, укутываются теплой тканью и оставляются на 2 суток до полного остывания. Затем острая заготовка хранится в темном прохладном месте.

Если требуется приготовление более острой заготовки, в нее следует добавить чили, измельченный вместе с семенами.

Быстрый рецепт приготовления

Не менее вкусной и хрустящей пекинка получается по упрощенному рецепту, не требующему большого количества времени и стерилизации.

Чтобы приготовить китайскую капусту, необходимы следующие ингредиенты:

  • 500 грамм пекинки;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 3 горошины черного перца;
  • 0.5 литра воды.
Не менее вкусной и хрустящей пекинка получается по упрощенному рецепту, не требующему большого количества времени и стерилизации

Чтобы быстро приготовить маринованную пекинку в домашних условиях, требуется придерживаться следующих пошаговых рекомендаций:

  1. Капуста омывается, отделяется от кочерыжки, нарезается соломкой.
  2. Вода, смешанная с уксусом, сахаром и солью, заливается в кастрюлю и доводится до кипения.
  3. В стерилизованную заранее банку укладываются горошины перца, а на них – капуста.
  4. Заготовка заливается кипящим маринадом, закатывается, переворачивается, укутывается в теплое полотенце и оставляется на 1-2 суток до полного остывания.

Такие закрутки следует хранить в холодном погребе или в холодильнике, в противном случае из-за отсутствия дополнительной стерилизации срок хранения закуски может снизиться.

Маринованная китайка с кольраби

Сочный, сладко-пряный овощной салат получается из пекинки, кольраби и фруктов. Такая закуска станет прекрасным дополнением праздничного и будничного стола, а также дополнением ко вторым блюдам.

Для приготовления салата нужно:

  • 2 кочана пекинки;
  • 1 кольраби;
  • 1 чесночная головка;
  • 6-см корень имбиря;
  • 1 луковица;
  • 1 яблоко;
  • 1 груша;
  • 250 грамм паприки;
  • 200 грамм соли;
  • 2 литра воды;
  • 1 пучок лука-порея.

Как приготовить заготовку на зиму:

  1. Капуста моется, разделяется на листки, нарезается кусочками среднего размера, бланшируется в подсоленном кипятке в течение 4 минут, откидывается на дуршлаг и обдается холодной водой.
  2. Отваренная капуста заливается подсоленной водой и настаивается в течение 4 часов.
  3. Груша, яблоко, кольраби, чеснок, имбирь, лук и сахар измельчаются блендере до состояния пюре.
  4. Паприка нарезается соломкой, смешивается с полученным пюре.
  5. Затем в массу перекладывается капустные кусочки и нарезанные луковые стрелки.
  6. Заготовка раскладывается по чистым стеклянным емкостям, ставится стерилизоваться на 15 минут, а затем закатывается.

Подавать к столу приготовленное блюдо можно уже на следующий день.

Маринованная пекинская капуста (видео)

Представленные рецепты маринованной пекинки позволяют приготовить вкуснейшую закуску на зиму быстро и недорого благодаря доступности всех необходимых ингредиентов. Такие закуски станут отличным дополнением стола в холодную зимнюю пору, а также спасут от авитаминоза благодаря щадящей термической обработке овощей.

nazimu.net

Маринованная пекинская капуста быстрого приготовления

Маринованная пекинская капуста быстрого приготовления

Пекинская капуста отлично подходит для маринования, она имеет более нежную структуру, чем белокочанная. Надо только выбрать подходящий для этого маринад и приготовить очень вкусное блюдо.

Можно сделать маринованную пекинскую капусту очень быстро. Уже через несколько часов у вас на столе будет замечательная, остренькая и хрустящая закуска. Пекинская капуста отличается превосходным вкусом, который сохраняется и в маринованном виде, становясь даже еще более пикантным.

Маринованная пекинская капуста быстрого приготовления

По данному рецепту уже через четыре часа можно будет кушать маринованную пекинскую капусту. Для более сладкого вкуса в рецепте присутствуют болгарский перец и морковка. В рецепте используют горячий маринад, чтобы убыстрить время приготовления. Но это не лишит капусту сочности и хрусткости.

Продуктовый состав:

  • полтора килограмма капусты;
  • 300 г морковки;
  • 200 г перца болгарского;
  • пять чесночных зубков;
  • 750 мл воды;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • три столовых ложки сахарного песка;
  • полторы столовых ложки соли;
  • три лаврушки;
  • десять горошинок перца душистого;
  • 50 мл 9% уксуса.

Ход приготовления:

  1. Нашинковать пекинскую капусту. На терке с большими ячейками потереть морковку, поделить сладкий перец соломкой. Далее все овощи поместить в одну емкость, где их можно будет перемешать.
  2. Почистить чеснок, после каждый зубок пропустить через пресс в подготовленные овощи. Поломать лавровые листики, добавить к овощам. Туда же добавить душистый перец. Хорошо все перемешать, слегка руками подавить капусту. После переложить всю эту заготовку в емкость, где капуста будет мариноваться.
  3. На плите вскипятить воду, в кипящую добавить соль и сахарный песок, смешать и вновь закипятить. Налить затем растительное масло и выключить. В рассол налить уксус и размешать.
  4. Капусту залить горячим маринадом. Сверху поместить тарелку и нетяжелый груз. Надо добиться того, чтобы овощи оказались покрыты полностью водой. В таком состоянии надо оставить закуску на четыре часа, если есть возможность, то и на более длительное время. Если же не терпится скорее покушать капусту, то можно и по истечении четырех часов выкладывать ее на тарелки.

Пекинская маринованная капуста в горячем маринаде

Продуктовый состав:

  • 1,4 кг пекинской капусты;
  • 200 г морковки;
  • пол-литра воды;
  • половина стакана сахара;
  • половина стакана 9% уксуса;
  • четверть стакана постного масла;
  • столовая ложка соли крупной.

Ход приготовления:

  1. Нашинковать меленько капусту. Потереть на терке с большими ячейками морковь.
  2. В большой миске перемешать овощи. Не надо их сильно мять, кусочки должны оставаться твердыми. Получившуюся смесь надо положить в трехлитровую банку, немного утрамбовать, чтобы не осталось никаких пустот.
  3. Приготовить маринад. В воду налить уксус, постное масло, добавить сахарный песок и соль, довести до кипения. Добиться полного растворения соли и сахара.
  4. Залить маринад в банку, чтобы вода полностью накрыла капусту. Далее закрыть капроновой крышкой и на 12 часов оставить в комнате. По истечении данного времени маринованная пекинская капуста будет готова. Хранить ее надо в холодильнике.

Пекинская капуста быстрого приготовления. Как мариновать пекинскую капусту быстро и просто? Делюсь проверенным рецептом с фото!

Вкусное дополнение к обеду получится из маринованной пекинской капусты по-корейски. Кушанье готовится быстро и просто, а результатом можно наслаждаться около недели. Овощ в пикантном маринаде хранится очень хорошо.

И на стол можно поставить салат, не тратя время на его приготовление. Ведь все уже порезано и заправлено. Удобно и практично. В отличие от белокочанной, пекинская капуста более нежная и мягкая, но хрустящая. Любители витаминов обязательно оценят удобный рецепт.

Ингредиенты для быстрого маринования:

  1. капуста пекинская – 600 г;
  2. уксус столовый 9% — 3 ст. л;
  3. морковь – 1 шт.;
  4. кориандр – ½ ч. л;
  5. чеснок – 2-4 зубчика;
  6. масло растительное – 50 мл;
  7. соль – 1 ч. л;
  8. сахар – 2 ст. л.

Как мариновать пекинскую капусту быстро — рецепт с фото

Вилок пекинской капусты освобождаем от верхних листьев. Они, как правило, увядшие и неаппетитные. Моем и отряхиваем от воды. Затем разрезаем на две половины.

Нарезаем каждую или только одну часть капусты крупной соломкой.

Выкладываем нарезку в удобную просторную миску.

Морковь очищаем, моем и натираем на терке для корейской моркови, добавляем к капусте.

Туда же отправляем измельченный чеснок. Его количество регулируем под себя. Если нравится поострее, нужно взять 4-5 зубчиков.

Всыпаем измельченный кориандр. Можно взять специи для корейской моркови или другие пряности, которые нравятся.

Дальше возможны два варианта:

  • Приготовить маринад и залить им капусту. Добавить компоненты в порезанные овощи и хорошо перемешать. В первом случае понадобится вода (100 мл), в которой растворяют сахар, соль и уксус. Маринад перемешивают с растительным маслом, выливают в овощи. Прижимают их грузом и, накрыв пленкой, отправляют в холодильник на сутки.
  • Во втором, как у меня, просто добавляем к капусте сахар, соль, уксус, растительное масло. Хорошо все перемешиваем и оставляем на сутки, накрыв пищевой пленкой, в холодильнике. Можно за это время раза два перемешать содержимое емкости, чтобы маринование проходило равномерно.

Спустя время маринованную пекинскую капусту можно подавать, снова хорошо перемешав. Так выделившийся сок, масло, уксус равномерно покроют овощи.

Готовую капусту подаем порционно или на общем блюде.

Пикантная, в меру острая, капусточка получается хрустящая и нежная. Очень вкусное дополнение к основным блюдам.

Пекинская капуста по корейски быстрого приготовления. Маринованная пекинская капуста быстро по-корейски. Рецепт с фото

Вкусное дополнение к обеду получится из маринованной пекинской капусты по-корейски. Кушанье готовится быстро и просто, а результатом можно наслаждаться около недели. Овощ в пикантном маринаде хранится очень хорошо.

  1. Как мариновать пекинскую капусту быстро – рецепт с фото

И на стол можно поставить салат, не тратя время на его приготовление. Ведь все уже порезано и заправлено. Удобно и практично. В отличие от белокочанной, пекинская капуста более нежная и мягкая, но хрустящая. Любители витаминов обязательно оценят удобный рецепт.

Ингредиенты для быстрого маринования:

  1. капуста пекинская – 600 г;
  2. уксус столовый 9% — 3 ст. л;
  3. морковь – 1 шт.;
  4. кориандр – ½ ч. л;
  5. чеснок – 2-4 зубчика;
  6. масло растительное – 50 мл;
  7. соль – 1 ч. л;
  8. сахар – 2 ст. л.

Как мариновать пекинскую капусту быстро — рецепт с фото

Вилок пекинской капусты освобождаем от верхних листьев. Они, как правило, увядшие и неаппетитные. Моем и отряхиваем от воды. Затем разрезаем на две половины.

Нарезаем каждую или только одну часть капусты крупной соломкой.

Выкладываем нарезку в удобную просторную миску.

Морковь очищаем, моем и натираем на терке для корейской моркови, добавляем к капусте.

Туда же отправляем измельченный чеснок. Его количество регулируем под себя. Если нравится поострее, нужно взять 4-5 зубчиков.

Обратите внимание

Всыпаем измельченный кориандр. Можно взять специи для корейской моркови или другие пряности, которые нравятся.

Дальше возможны два варианта:

  • Приготовить маринад и залить им капусту. Добавить компоненты в порезанные овощи и хорошо перемешать. В первом случае понадобится вода (100 мл), в которой растворяют сахар, соль и уксус. Маринад перемешивают с растительным маслом, выливают в овощи. Прижимают их грузом и, накрыв пленкой, отправляют в холодильник на сутки.
  • Во втором, как у меня, просто добавляем к капусте сахар, соль, уксус, растительное масло. Хорошо все перемешиваем и оставляем на сутки, накрыв пищевой пленкой, в холодильнике. Можно за это время раза два перемешать содержимое емкости, чтобы маринование проходило равномерно.

Спустя время маринованную пекинскую капусту можно подавать, снова хорошо перемешав. Так выделившийся сок, масло, уксус равномерно покроют овощи.

Готовую капусту подаем порционно или на общем блюде.

Пикантная, в меру острая, капусточка получается хрустящая и нежная. Очень вкусное дополнение к основным блюдам.

Салат из пекинской капусты. Салат "Айвенго"

Салат из пекинской капусты . Салат из пекинской капусты – блюдо, приготовленное из смеси пекинской капусты с другими ингредиентами.
Пекинская капуста великолепно подходит для разнообразных салатов. Во-первых, в любое время года она легко даст фору поднадоевшей белокочанной капусте. Во-вторых, нежнейшие листья более сочные и приятные на вкус, особенно в зимнее время, когда белокочанная капуста становится более сухой и грубой. В-третьих, пекинская капуста прекрасно сочетается с такими популярными и вкуснейшими ингредиентами, как сыр, яйца, курятина, шампиньоны, зелень, орехи и даже апельсины. Наконец, салат из «пекинки», как ее ласково называют, всегда выглядит торжественно и празднично. А учитывая тот факт, что вкус пекинской капусты создает прекрасную кулинарную комбинацию с оливковым маслом, вы легко можете перевести салаты из плоскости «вкусно» в плоскость «не только вкусно, но и полезно», заменив им вредный и высококалорийный майонез.
Что касается приправ, то для приготовления пекинской капусты лучше всего подходит белый перец. Также изысканности салатам придаст использование карри, измельченных листьев сухого базилика, молотых семян кориандра.
Рассмотрим несколько популярных рецептов салата из пекинской капусты.
Сытным и полезным будет сочетание пекинской капусты, вареной или обжаренной куриной грудки и твердого сыра (например, «Пармезана»). Для более изысканного вкуса добавьте немного семени кунжута и заправьте майонезом или оливковым маслом.
Не менее сытный салат из пекинской капусты можно приготовить с вареной колбасой. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте колбасу, добавьте лук, свежий огурец и майонез.
Всегда удачно сочетание пекинской капусты с шампиньонами. В такой салат можно добавить немного репчатого лука, пару помидоров, пару ложек уксуса, соли и сахара по вкусу и заправить любым растительным маслом.
Можно приготовить салат из пекинской капусты с добавлением арахиса. Для более пикантного вкуса рекомендуется добавить мелко порезанный укроп, а в качестве заправки оптимально подойдет оливковое масло.
Любители фруктовых салатов могут смешать пекинскую капусту с консервированной кукурузой, зеленым луком и апельсинами. В качестве заправки можно использовать смесь растительного масла и соевого соуса (на 50 мл масла потребуется 1 чайная ложка соевого соуса).
Пекинская капуста прекрасно сочетается с чесноком, который можно добавить салат измельченным или приготовить чесночную заправку. К салату из пекинской капусты, кукурузы, укропа она подойдет идеально. Если вы добавляете чеснок в измельченном виде, такой салат можно заправить сметаной.

Видео вкусная Маринованная Пекинская Капуста! Быстрый и простой рецепт закуски [Семейные рецепты]

zelynyjsad.info

Маринование пекинской капусты в домашних условиях

Пекинская капуста имеет более нежную консистенцию, чем белокочанная. Поэтому маринование пекинской капусты на зиму происходит быстро, как и маринование подберезовиков, главное подобрать хороший маринад, который будет иметь вкус подходящий именно вам. Для закуски нужно подбирать более пикантные смеси, а для салатов можно брать смесь нежнее.

Если вас заинтересовали данные рецепты, то возможно вам также пригодятся варианты приготовления соленого портулака или маринованного физалиса.

Маринованная пекинская капуста рецепты

Такая заготовка предполагает маринование капусты большими кусками, но в некоторых случаях ее неудобно использовать. Тогда можно просто перед употреблением нарезать ее полосками или кубиками. Тогда ее можно использовать в любых блюдах, независимо от того, каким образом она была приготовлена изначально.

Необходимые ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 килограмм;
  • Горький перчик – 1 стручок;
  • Сладкий перчик – 0,5 килограмма;
  • Репчатый лучок – 0,5 килограмма;
  • Уксус яблочный – 100 граммов;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Соль – 50 граммов;
  • Вода – 1 л.

Рецепт капусты маринованной зиму пекинской:

  1. Перед приготовлением нужно приготовить маринад. В кастрюлю нужно отмерить необходимое количество жидкости, добавить сахар, соль, уксус. Смесь ставят на огонь и томят на медленном огне 15 минут. Масса не должна все это время кипеть, иначе уксус полностью выпарится и останется только раствор с солью и сахаром;
  2. Пока томится раствор можно переходить к обработке овощей. Капуста нарезается крупными кусочками, кочан можно нарезать на 4 части или немного мельче. Горький перец моется, чистится от семян, нарезается небольшими кубиками. Лук почистить, осторожно нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец промыть, убрать семена, нашинковать тонкими дольками; 3. Емкости для заготовок промыть, стерилизовать и высушить. Самое простое, это использовать стеклянные банки;
  3. Все ранее подготовленные овощи переложить в большую емкость и перемешать. Лучше это делать руками, чтобы масса не помялась, а именно перемешалась. Теперь массу можно раскладывать по банкам и тщательно утрамбовывать;
  4. Теперь можно заливать тару горячим раствором маринада и сразу закатывать крышками;
  5. Тару хранят под теплым одеялом до того, пока они полностью не остынут. Затем убирают на постоянное место хранения.

Маринованная пекинская капуста на зиму

В этом рецепте можно использовать только толстые части листа, которые обычно не используются в свежих салатах, так как они слишком жесткие. А вот для маринования такая мякоть подойдет лучше всего, она не станет мягкой в процессе маринования, а останется сочной и хрустящей. Благодаря такому рецепту вся масса кочана используется в пищу.

Необходимые ингредиенты:

  • Пекинка – 1 килограмм;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Перец чили острый – 1 стручок;
  • Столовый уксус 9% — 80-100 мл.

Рецепты маринования пекинской капусты:

  1. Прежде чем приступать к приготовлению, кочан необходимо специальным образом приготовить. Его необходимо разделить на белые основания и зеленые листики. Нам нужны именно мясистые белые основания, их нарезать соломкой и переложить в отдельную емкость;
  2. Затем нужно промыть перец, очистить от семечек и нарезать небольшими кубиками;
  3. Перец смешивают с массой, добавляют необходимое количество соли и хорошо перемешивают, можно мешать руками. Смесь поставить в холодильник на 1 час, для выделения сока;
  4. Пока настаивается капустная масса необходимо подготовить маринад и емкости для заготовок. Тару нужно промыть, поставить над паром для стерилизации, затем ставим вверх дном на полотенце, чтобы немного остыли;
  5. Маринад варится из уксуса, в который добавлен сахар. Смесь должна закипеть. Кипящей смесью залить овощи, немного подождать и можно перекладывать смесь в подготовленные банки, немного нужно утрамбовать смесь. Заготовку нужно доверху наполнить подготовленным маринадом;
  6. Емкости накрыть крышками и поставить в кипящую воду. Кипятиться они должны 15 минут. Но если банки большие, то можно увеличить время стерилизации до 30 минут;
  7. Остается только вытащить тару из кипятка, перевернуть, поставить под теплое одеяло и оставить на 1-2 суток.

Острая маринованная пекинская капуста

Если для приготовления острого рецепта у хозяйки не нашлось стручка острого перца, то вполне можно использовать молотый черный перец. Вкус конечно немного будет другим, но все равно заготовка будет пикантной и вкусной. Тем, кто вообще не любит острое можно не использовать перец в рецепте, маринад в этом случае будет нежным немного кислым.

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста пекинская – 1 килограмм;
  • Репчатый лук – 300 граммов;
  • Перец болгарский – 300 граммов;
  • Острый перец – 1 стручок;
  • Сахар – 100 граммов;
  • Соль – 50 граммов;
  • Уксус – 1 ч. ложка;
  • Вода чистая – литр.

Как мариновать пекинскую капусту на зиму:

  1. Овощи готовятся следующим образом: капусту помыть, нарезать на длинные тонкие полоски, лук очистить и порезать кольцами, перец помыть, удалить семечки и порезать тонкими полосками;
  2. Подготовленные овощи можно сразу складывать в подготовленные банки, сильно утрамбовать, так они будут лучше мариноваться и храниться;
  3. Теперь следует приготовить маринад. Для его приготовления стоит вскипятить воду, всыпать в нее соль, сахар и уксусный раствор, немного поварить и убрать с плиты;
  4. Мякоть сразу залить кипящим раствором, положить стручок горького перца и немедленно закатать железными крышками;
  5. Заготовки можно поставить под одеяло, чтобы они хорошо пропарились и долгое время остывали, а потом убрать в холод.

Маринованная пекинская капуста со свеклой

При заготовке капусты у нее не бывает красивого цвета, она получается бледной и невзрачной. А с добавлением моркови и свеклы заготовка приобретает интересное цветовое сочетание, и бледная капуста немного подкрашивается. Маринад также содержит достаточно ингредиентов, которые в совокупности позволяют получить необычный вкус закрутки.

Необходимые ингредиенты:

  • Пекинка – 2 килограмма;
  • Чеснок – 1 штука;
  • Морковка свежая – 2 штуки;
  • Свекла – 1 небольшой плод;
  • Растительное масло – 200 миллилитров;
  • Сахар – 200 граммов;
  • Лавровый лист – 2 листочка;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Черный перец – 2 горошины;
  • Острый перец – 1/2 стручка;
  • Уксус столовый – 150 миллилитров;
  • Вода – 1000 миллилитров.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Корнеплоды моют, шинкуют большими квадратами, их размер должен быть примерно 3Х3 сантиметра;
  2. Свеклу помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой;
  3. Морковь очистить от грубой кожуры, нарезать тоненькой соломкой;
  4. Все подготовленные овощи соединить в отдельной миске и тщательно перемешать;
  5. Теперь нужно оставить овощи и переходить к приготовлению маринада. Сначала кипятят чистую воду, добавляют необходимые специи, а также острый перец. Когда смесь закипит, ее можно снимать с огня и добавлять отмеренный уксус, все хорошо перемешать и вылить в подготовленные овощи;
  6. Такая заготовка должна находиться в комнате примерно сутки, но сверху массу нужно прикрыть тарелкой, чтобы мякоть не всплывала и в нее не попал лишний мусор;
  7. После этого смесь можно перекладывать в отдельные емкости и ставить в холод;
  8. Тара может быть простерилизована, тогда закрутки могут храниться в обычном помещении.

Маринованная пекинская капуста по корейски на зиму

Все знают морковь по-корейски, но мало какая хозяйка заготавливала капусту по-корейски. Она получается такая же хрустящая, аппетитная и остренькая. Остроту можно регулировать количеством острого перца и чеснока. Заправка для капусты должна быть достаточно острой, но можно положить и немного меньше остроты. Кочан не нужно мелко нарезать, что значительно сокращает время приготовления этого рецепта заготовки на зиму.

Необходимые ингредиенты:

  • Пекинка – 1,5 кг.;
  • Чесночок – 6 долек;
  • Молотый перец – 4 ложки столовые;
  • Сахар – чайная ложечка;
  • Соль – 150 граммов;
  • Свежая вода – 2 л.

Маринованная пекинская капуста быстрого приготовления:

  1. Кочан стоит помыть, снять с него лишние верхние листики и нарезать на части. Можно не разбирать кочан на отдельные кусочки, а просто порезать его на 4 части. Мякоть режется на необходимые кусочки перед самым употреблением;
  2. Переложить мякоть в отдельную миску и оставить;
  3. Теперь стоит смешать кипяток с солью, перемешивать до того, пока кристаллики полностью не растворяться, остудить;
  4. Подготовленную мякоть залить остывшим раствором, раствор обязательно должен полностью покрывать массу;
  5. Смесь оставляют в комнате на 12 часов, только ее нужно накрыть, для этого можно использовать небольшую тарелку, она будет удерживать мякоть под раствором. В процессе маринования необходимо несколько раз перемешать мякоть, чтобы она полностью пропиталась раствором;
  6. Отдельно соединить мелко порубленный чеснок, сахар и острый перец, массу перемешать, добавить пару столовых ложек воды и хорошо растереть получившуюся массу;
  7. Полученные раствором натереть листики, важно следить, чтобы каждый листик был полностью покрыт массой. Если маринуется кочан нарезанный на части, то нужно осторожно отгибать листики и промазывать их внутри. Массу переложить в отдельные банки, залить рассолом емкости до самого верха. Теперь можно закрывать емкости крышками и отправлять заготовки в прохладное место;
  8. Такую заготовку можно хранить в большой эмалированной кастрюле. А приготовится она уже через пару дней. Заготовки без стерилизации можно хранить только в холодном и темном месте.

Исходя из состава маринада капуста может получится более острой или наоборот, достаточно нежной. Но для маринования стоит выбирать только плотную мякоть, которая при воздействии маринада не станет слишком мягкой и невкусной. Правильно приготовленная пекинка всегда аппетитно хрустит.

receptynazimu.com


Смотрите также