Пирог с творогом и сливами от юлии высоцкой
Пирог со сливами и творогом от Юлии Высоцкой
Этот год богат на урожай слив, я уже столько разных пирогов и булочек с ними напекла. В интернете их рецептов целое множество. В этот раз я соблазнилась на песочный пирог со сливами и творогом от Юлии Высоцкой. Мне показалось хорошей идеей сочетание грецких орехов в тесте со сливами и творогом.
Вот видео, по которому я готовила, где Высоцкая рассказывает и показывает рецепт пирога со сливами и творогом.
Расскажу теперь как готовила Я, по порядку и как всегда с подробным фото отчетом.
Скажу сразу, что у меня пирог получился «не очень». Наверное, я что-то сделала не так, смотрите, читайте, и, может, подскажите мне мои ошибки. Не стесняйтесь оставлять свои комментарии. В конце я тоже выскажу свои предположения, что бы я в следующий раз добавила или изменила.
Рецепт Юлии Высоцкой пирога со сливами и творогом
(в скобках продукты, которые я использовала)
Для песочного теста:
- 50г грецких орехов – это примерно 0,5 стакана
- 250 г муки
- 0,5 ч.л. соли (даже меньше)
- 130г сливочного масла
- 1 желток
- 2-3 стол. лож. холодной воды
От себя рекомендую добавить 70г сахарной пудры и разрыхлитель, обоснование в конце статьи
Начинка:
- 250г творога (я взяла 350г творога)
- 120г сливочного сыра (я взяла 2 стол. лож. домашней сметаны)
- 2 яйца + 1 белок (белки отделила от желтков)
- 3 стол. ложки жидкого мёда
- 1 ст.л. сахарной пудры + ванильный сахар
- 1 ст.л. муки
Сливы: 5-6 крупных слив (у меня ушло 10 слив сорта «Венгерка»)
Сливы надо выбирать плотные, не совсем спелые, чтобы при выпечке не превратились в кашицу.
Грецкие орехи я измельчила в блендере почти до состояния муки. 
Отмерила мерным стаканом муку ( у меня стакан с делениями для разных сыпучих продуктов ), просеяла, посолила, смешала муку с орехами.
Масло холодное из холодильника порезала мелко и отправила к муке. Всю эту массу я перетерла до состояния крошки.
Затем добавила желток, перемешала получившуюся смесь миксером с венчиками для теста и постепенно туда доливала холодную воду. Холодной воды – 4 столовые ложки.
Когда масса стала похожа на тесто, я стала замешивать ее руками, получился такой фактурный комочек.
Смазала сливочным маслом форму для выпекания и выложила дно и бортики, равномерно распределяя руками тесто. Тесто мягкое, с ним легко было работать, но лучше было бы раскатать его скалкой на пергаменте и перенести в форму, чтобы оно было равномерным слоем. Сделала наколы вилкой.
На лепешку положила пергамент, насыпала на дно фасоль и отправила в горячую 180° духовку. Спустя 15 минут убрала пергамент с фасолью, и мне показалось, что корж местами плохо пропекся. Я отправила корж в духовку еще минут на 10, но уже без фасоли.
Так как в магазинах не встречала, что такое сливочный сыр, то творожную начинку готовила по интуиции, вспомнила рецепт творожного пирога, там начинка была очень вкусная, вот ее и взяла за основу. Количество использованных продуктов указала в скобках в списке ингредиентов. Творожный крем готовила блендером , туда загрузила все продукты, кроме яичных белков, и перемешала.
Взбила до пышной пены белки и вмешала в творожный крем.
Выложила получившуюся творожную массу на корж, равномерно распределила.
Сверху разложила порезанные пополам сливы.
Вот в таком виде отправила выпекаться при той же температуре 180°. В духовке пирог выпекался примерно 25 минут. Сверху он стал зарумяниваться, а корж приобрел золотистый оттенок. Выключила духовку и подождала минут 10, чтобы творожная масса не осела, как это бывает с творожными запеканками.
Вот такая красота получилась, красивый пирог со сливами и творогом по рецепту Юлии Высоцкой, я бы сказала еще творожный пирог со сливами.
Разочарование было, когда мы начали его кушать. Тесто получилось невкусное, соленое и очень плотное. Наверное, автор рецепта забыла указать (или же оператор так смонтировал видео) еще какие-то дополнительные компоненты. В общем, в следующий раз если решусь выпекать такой пирог, то в тесто обязательно добавлю около 70г сахарной пудры и чайную ложку разрыхлителя, думаю, что эти ингредиенты исправят ситуацию. А начинка удалась, выели всю середину со сливами, а тесто осталось. Ну что же, и такое бывает.
Выкладываю этот кулинарный отчет, как плачевный опыт перенимания рецептов из интернета. К сожалению, такое довольно часто бывает. Я на своем сайте хочу выкладывать только проверенные лично мной рецепты блюд, чтобы точно убедиться, что это блюдо вкусное. Подписывайтесь на новые статьи сайта и высказывайтесь в комментариях, мне очень важно ваше мнение.
recept-menu.ru
Рецепт: Пирог со сливами и творогом
Ингредиенты:
масло сливочное - 170гр;
яйца куриные - 3шт;
мука пшеничная - 250гр;
творог - 250гр;
сметана - 2 ст.ложки по надобности если товрог сухой;
сахар-песок - 180гр
Взять 2 яйца
Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
10 лучших рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки
В октябре продолжается сезон слив, и наслаждаться этими сочными плодами можно до первых морозов. Прилавки пестрят разнообразием сортов, а многим и домашний урожай позволяет не только сделать заготовки, но и приготовить вкусную выпечку. В этом случае список рецептов со сливами не ограничивается привычными пирогами, есть много интересных вариантов. Дополните выпечку нежной меренгой, приготовьте печенье или сконы, сделайте крамбл или пирожное. Редакция «Едим Дома» выбрала лучшие рецепты, запасайтесь идеями и готовьте с удовольствием!
Нежнейшее пирожное со сливами (без муки)
Начнем нашу подборку с рецепта от автора Ирины. Она предлагает приготовить со сливами пирожные без муки. Десерт получится очень нежным и сочным. Для основы лучше использовать печенье савоярди.
Сливовый крамбл по рецепту Юлии Высоцкой
Еще одна интересная идея! Такой крамбл готовится очень просто, а подавать его лучше со сметаной или ванильным мороженым. Обязательно попробуйте!
Пирог со сливами и миндальным кремом
Автор Ярослава делится с нами рецептом пирога. Но в этой выпечке есть изюминка — ароматный миндальный крем. Он гармонично дополняет рассыпчатое песочное тесто и сочные сливы.
Галета со сливами и черноплодной рябиной
Вместе со сливами можно использовать разные фрукты или ягоды. Попробуйте сочетание с черноплодной рябиной. Галета с такой начинкой получится очень сочной. Выпекайте 30 минут, немного охладите и подавайте к чаю. А рецептом с нами делится автор Виктория.
Сконы со сливами по рецепту Юлии Высоцкой
Сконы делают и сладкими, и солеными, в классические, как правило, добавляют изюм, но мы пофантазируем и возьмем сливы, а если у вас их нет — подойдут груши, яблоки, любые ягоды.
Флоньярд со сливами
Флоньярд — французский десерт, в котором количество фруктов во много раз превосходит количество муки. Выпекается он из жидкого теста, похожего на блинное. Флоньярд можно приготовить с яблоками, грушами, персиками, абрикосами, но со сливами он особенно красив и вкусен. Попробуйте и вы этот десерт по рецепту автора Елены!
Пирог со сливой и миндалем
Еще один оригинальный пирог от автора Ярославы. Он состоит из двух частей и украшен миндалем. Выпечка получается не только очень вкусной, но и красивой. Это отличная идея угощения для посиделок в кругу близких и друзей. Берите на заметку!
Творожные галеты со сливами
Автор Евгения делится рецептом творожных галет. «Галеты — это очень быстрые пироги. Тесто готовится мгновенно, в начинку можно положить что душа пожелает, над формовкой галет можно особо не стараться, выпекаются они очень быстро. В общем, одни сплошные плюсы», — пишет Евгения.
Сливовый коблер
Если вы уже попробовали крамбл, то вам наверняка понравится и сливовый коблер от автора Ирины. Очень простая выпечка с невероятно вкусной и сочной начинкой.
Люсин пирог со сливами и меренгой от Юлии Высоцкой
Корж не должен быть очень высоким, поэтому форму берите пошире. Если не любите кокос, добавьте в тесто молотый фундук или миндаль. Белки желательно взять вчерашние, а фрукты подойдут любые, главное, чтобы они были спелыми, но не переспелыми!
Еще больше интересных рецептов со сливами вы найдете по ссылке. Готовьте и радуйте своих домашних!
www.edimdoma.ru
Пирог со сливой быстро, вкусно от Юлии Высоцкой
Опубликовано 02.08.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин Невероятно мягкий, сочный и ароматный пирог со сливой быстро, вкусно от Юлии Высоцкой готовить одно удовольствие. Впрочем, как и дегустировать! Автор рецепта утверждает, а я на собственном опыте подтверждаю – этот пирог со сливами получается всегда, независимо от навыков кулинара.
Готовая выпечка имеет влажный мякиш благодаря большому количеству масла и сочных слив. Пирог буквально разваливается на лопатке. Поэтому очень рекомендую для выпечки использовать керамическую форму с высоким бортиком. Чтобы после духовки пирог подать на стол в той форме, где выпечка и готовилась. Очень вкусный и этот рождественский кекс с сухофруктами и орехами от Юлии Высоцкой.
Количество сахара для теста регулируйте в зависимости от сладости-кислости сезонных слив – от половинки стакана до целого (100 – 180 г). Готовить пирог из замороженных слив не советую – пирог будет слишком мокрым.
Если пирог вдруг не скушали сразу, смело ставьте его в холодильник , на следующий день выпечка будет еще вкуснее – бисквит приобретет более устойчивую форму, а сочные сливы превратятся в желе. Очень вкусно!
Ингредиенты:
- сливы – 10 шт.,
- масло сливочное – 150 гр.,
- мука обычная – 150 гр.,
- сахарный песок – 150 гр.,
- яйца куриные – 3 шт.,
- ванильный сахар – 1 ч.л.,
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Категория блюд: сладкая выпечка.
Время приготовления: 1 час.
Потребуется: разъемная или керамическая форма для выпечки, миксер, глубокая миска.
Включить и нагреть духовой шкаф до температуры в 170-180С.
Сливочное масло мягкое взбить с сахарным песком до растворения сахара и побеления массы.
К взбитому маслу добавлять по одному яйцу, не останавливая работу миксера. Обычно это процесс занимает 7-8 минут.
Муку вместе с разрыхлителем высыпать в миску небольшими порциями через сито.
Замешивать тесто на очень маленькой мощности миксером или вручную лопаткой буквально 3 минутки. В результате получится густое, тягучее тесто, которое легко собрать со стенок миски.
Крупные сочные сливы помыть, высушить и нарезать на кусочки.
Нарезанные сливы посыпать небольшим количеством муки, чтобы они не слипались, и переложить в миску.
Тесто со сливами перемешать очень бережно лопаткой в одном направлении, равномерно распределяя кусочки слив и не нарушая воздушность теста.
Подготовить форму для выпечки: смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Но я очень советую выпекать пирог со сливами в красивой керамической форме, в которой можно подать готовый пирог сразу на стол.
Переложить тесто со сливами в форму и поставить в нагретую духовку.
Выпекать пирог со сливами примерно 40 минут при температуре 170-180С. Готовность проверить деревянной палочкой. Приготовьте и такой пирог со свежей вишней.
Готовую выпечку при необходимости вынуть из формы через 10-15 минут после духовки. Затем переложить на доску или тарелку. Пирог с сезонными сливами от Юлии Высоцкой имеет мягкую структуру из-за приличного количества сливочного масла и очень сочный благодаря сливам.
Остывший пирог со сливами припудрить сахарной пудрой.
Подать на стол в керамической форме или порционно, если готовили в обычной форме для выпечки.
every-holiday.ru
Рецепт творожного пирога со сливами
Творожный пирог со сливами - ещё одна возможность порадовать близких прекрасной выпечкой. Готовится быстро, просто, из доступных продуктов, а результат неизменно прекрасен. А ещё, благодаря сливам и творогу, эта выпечка радует своей сочностью и нежностью.
Ингредиенты
Для приготовления творожного пирога со сливами понадобится:
сахарный песок - 1 стакан;
яйцо - 3 шт.;
творог - 150 г;
сливы - 10 шт.;
разрыхлитель - 7 г;
мука - 1 стакан.
Этапы приготовления
Взбить яйца в пышную пену, добавить сахарный песок и хорошенько взбить ещё раз.
Добавить творог, всё хорошенько перемешать.
Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную муку и разрыхлитель, не прекращая взбивать.
Сливы вымыть и, разрезав пополам, вынуть косточку.
Тесто выложить в форму для запекания (я использовала разъемную форму диаметром 24 см), застеленную пергаментной бумагой.
Сливы разрезать на дольки, аккуратно выложить по кругу на тесто и отправить запекаться в разогретую духовку при температуре 170 градусов минут на 30-40 до золотистого цвета. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Остудить, вынуть из формы, разрезать на кусочки и подавать к столу. Творожный пирог со сливами, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и сочным.
Приятного чаепития!
rutxt.ru
7 видеорецептов. Кулинарные статьи и лайфхаки
Вкусная домашняя выпечка — это всегда отличная идея! Попробуйте разнообразить классические рецепты, добавив творог, и привычные блюда заиграют новыми красками. От нежных пончиков и ватрушек не откажутся и юные домочадцы. А воздушные пироги на творожной основе придутся по вкусу всей семье. Смотрите видеорецепты в новой подборке от Юлии Высоцкой и готовьте с удовольствием!
Творожный торт с шоколадом
Выпекать в разогретой духовке 45–50 минут.
Творожный торт
Творог обязательно должен быть сухим. Если он влажный, оставьте его на несколько часов под прессом, завернув предварительно в марлю. Форму возьмите небольшого диаметра (18–20 см), тогда торт будет самой правильной высоты.
Ватрушки
Выпекать в разогретой духовке 20−25 минут до золотистого цвета.
Творожный пирог с маком и яблоками
Мак замочить на час, затем измельчить в блендере (должно получиться примерно 500 г протертого мака).
Творожный бомбочки с хурмой и кардамоном
После фритюра бомбочки нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Подавать со сметаной.
Творожник с миндалем и вяленой вишней
Если любите сладкое, добавьте чуть больше сахара. Вместо вяленой вишни подойдет вяленая клюква или изюм.
Творожные пончики с изюмом
Если нет ванильного экстракта, можно добавить немного корицы или ароматной миндальной воды.
Еще больше видеорецептов Юлии Высоцкой вы сможете найти на официальном YouTube-канале!
www.edimdoma.ru
Пирог со сливами 🥧 от Юлии Высоцкой по пошаговому рецепту с фото
Кухонная техника и утварь
- кухонная плита или варочная поверхность;
- духовой шкаф;
- нож, разделочная доска;
- противень;
- тарелки/миски для продуктов;
- кухонный комбайн;
- форма для запекания;
- бумага для запекания.
Ингредиенты
- Сливы - 4 шт.
- Грецкие орехи - 50 г
- Мука - 250 г
- Сливочное масло - 130 г
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 70 г
- Соль - 1 щепотка
- Творог - 250 г
- Сливочный сыр - 120 г
- Мед - 3 ст. л.
- Сахарная пудра - 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Обеспечив себя всей необходимой кухонной утварью и ингредиентами, можете приступать к созданию блюда. Процедура предполагает следующую последовательность действий:- Нагрейте духовку до 180 градусов. Измельчите 50 г грецких орехов и отсыпьте их в отдельную чашу.
- Нарежьте крупными кубиками 130 г сливочного масла и добавьте его к орехам. Также в емкость добавьте 1 желток, 70 г сахара и 250 г муки. Замешайте тесто в комбайне.
- Пока замешивается тесто, возьмите 4 крупные сливы и срежьте с них небольшие кружочки, которые в дальнейшем будут выкладываться поверх пирога. Оставшиеся сливы очистите от косточек, нарежьте мелкими кубиками.
- В предварительно смазанную сливочным маслом форму для запекания переложите готовое тесто. Распределите его равномерно по поверхности и часто наколите вилкой.
- Далее накройте тесто листом пекарской бумаги и насыпьте на нее небольшой груз (например, фасоль). Этот груз не даст тесту подняться.
- Отправьте тесто в разогретую духовку.
- Пока готовится тесто, делаем крем. Для этого в одной емкости замешайте 250 г творога, 120 г сливочного сыра, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 яйца, 1 желток. Все тщательно замешайте до однородной массы.
- Достаньте тесто с духовки и уберите с него бумагу с фасолью.
- На горячий коржик выложите порезанные сливы и залейте все равномерно кремом. Сверху расположите ранее отрезанные половинки слив.
- Готовый пирог поместите в разогретую духовку еще на 30 минут.
Видеорецепт
Желая разнообразить вкус готового пирога со сливами, обратите внимание на далее предложенное тематическое видео. В нем профессионалы делятся нюансами и тонкостями приготовления лакомства.
Какой бы рецепт вы не использовали на своей кухне, не забывайте делиться опытом с другими людьми. Оставляйте свои обоснованные комментарии и давайте советы, которые позволят развить навыки у начинающих кулинаров.
women365.ru
Сливовый пирог от Юлии Высоцкой: лучшие рецепты
01 июня 2015 7414
Рецептов приготовления пирога – великое множество.
Кто-то любит придерживаться традиционных вариантов, а кто-то – пробовать новое.
Сливы в сиропе или в сахаре – отличный десерт, но если они в, так скажем, чистом виде приелись – можно побаловать себя и близких сливовым пирогом.
Хотя из слив готовят и варенье, и компот, и даже соусы для мясных блюд.
А если как-то интересно выложить их на пирог – получится ещё красивее.
Вполне вероятно, что впоследствии блюдо может стать коронным.
Сливовый пирог от Юлии Высоцкой: лучший рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| грецких орехов - | половина стакана |
| просеянной муки - | 250 грамм |
| соли - | щепотка |
| яиц (желтки и белки) - | 3 шт. |
| сливочного масла - | 130 грамм |
| холодной воды - | 4 столовых ложки |
| сахарной пудры - | 70 грамм |
| разрыхлителя - | 1 чайная ложка |
| творога - | 350 грамм |
| сливочного сыра - | 120 грамм |
| жидкого мёда - | 3 столовых ложки |
| сахарной пудры и ванильного сахара - | 1 столовая ложка |
| муки - | 1 столовая ложка |
| крупных слив - | 5-6 шт. |
| Время приготовления: 100 минут | Калорийность на 100 грамм: 241 Ккал |
Почему именно он привлёк внимание?
Потому что у него песочное тесто и вместе со сливами присутствует грецкий орех, а еще его советует сама Юлия Высоцкая!
Грецкие орехи измельчаем в мелкую крошку и смешиваем с пшеничной мукой.
Сливочное масло добавляем в муку и перетираем эти продукты.
Добавляем желток, перемешиваем немного полученную массу миксером, а после вливаем холодную воду.
Далее вымешиваем тесто и выкладываем его в форму, предварительно смазанную маслом.
Отправляем нашу выпечку в духовку на пол часа, примерно на 180 градусов.
Готовим творожную начинку: всё, кроме белков яиц, смешиваем и взбиваем блендером.
Белки необходимо взбить отдельно до пены, а уже после смешать с творожной массой.
Остаются последние шаги: выкладываем начинку на пирог, поверх начинки – сливы, разрезанные пополам без косточек, и в духовку при 180 градусах на те же 30 минут.
А теперь достаем и любуемся!
Традиционный пирог со сливами
Всем любителям классики можно посоветовать приготовить этот рецепт.
Ингредиенты, которые понадобятся, следующие:
- 200 грамм муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 свежих куриных яйца;
- 200 грамм сахара;
- 100 грамм сливочного масла;
- 1 чайная ложка корицы, и, конечно же, сливы – 300 грамм.
Начнём с того, что сливочное масло желательно чтобы было комнатной температуры.
Его растираем примерно со 150 граммами сахара и яйцами.
Хорошенько перемешиваем, и добавляем оставшиеся продукты – муку и разрыхлитель.
Собственно, тесто после этого вымешивается и выкладывается в форму.
Убираем её в холодильник на десять минут, занявшись в это время начинкой.
Сливы моем, сушим, разрезаем опять пополам и удаляем косточки.
Тесто к этому времени уже поспевает – раскладываем равномерно фрукты на него и посыпаем оставшимся сахаром, заранее смешанным с корицей.
Ставим полученную массу в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на час.
Третий рецепт нежного сливового пирога
Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 грамм маргарина, хотя лучше сливочного масла;
- половина стакана сметаны;
- полторы чайных ложки разрыхлителя;
- один или два стакана муки, предварительно просеянной.
Для начинки возьмите сливы, примерно 200 грамм.
Также для приготовления пирога со сливами необходима будет заливка сметанная, для которой понадобятся:
- один стакан сметаны;
- один стакан сахара;
- два яйца;
- одна чайная ложка ванильного сахара;
- мука.
Начнём с теста.
Растапливаем сливочное масло, лучше это делать в микроволновой печи, так как его можно использовать сразу, а не остужать.
Муку нужно просеять и размешать с разрыхлителем, далее всыпаем постепенно в миску со смешанными заранее сливочным маслом и сметаной.
В итоге тесто должно получиться не очень тугим, чуть слабее, чем обычно приготавляется для раскатывания.
Следующий этап – это, в случае необходимости обмакивая пальцы в муке, уложить тесто на дно формы для выпекания, не забыв сформировать края.
Пусть пока тесто постоит, а в это время приготовим начинку.
Для этого слива моется, сушится, разрезается пополам (косточка, естественно, удаляется) и раскладывается на тесто равномерно.
Что же ещё?
Ах, да – осталась сметанная заливка!
Сметану и оба вида сахара тщательно перемешиваем.
Отдельно немного взбиваем яйцо и вливаем в сахарно-сметанную смесь.
Перемешиваем, и аккуратно тонкой струйкой, не забывая постоянно помешивать, всыпаем муку – так не образуется комочков.
Ещё раз тщательно перемешиваем смесь и равномерно распределяем её по будущему пирогу.
Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов и ждём примерно 50 минут.
С заготовками соленых огурцов на зиму не забудьте про помидоры! Простые и необычные рецепты засолки помидор.
Мечты о стройном теле не покидают вас? Здесь наш диетолог рассказывает о самых эффективных диетах для похудения.
Попробуйте приготовить на днях что-нибудь новенькое, например, бешбармак. Это блюдо национальной кухни Казахстана познакомит вас со вкусовыми предпочтениями казахов.
Советы напоследок
Есть несколько хитростей, без которых сливовый пирог может не получиться:
- после выключения духовки на финальном этапе приготовления, следует подождать около десяти минут, так как в противном случае вся творожная начинка упадёт;
- разрезать сливы лучше всего со стороны плодоножки;
- если пирог будет готовиться в мультиварке, то сначала выкладывается начинка со сливами, а уже сверху тесто;
- готовность проверяется спичкой, которая втыкается в выпечку;
- замороженные сливы, а также переспелые брать не стоит: первые испортят вкус, а вторые – вид.
Вот и подошёл к концу мастер-класс по приготовлению сливового пирога.
Это очень вкусное блюдо и никакие диеты не станут запретом – отказаться от того, чтобы не попробовать хотя бы кусочек, невозможно.
Согласитесь, что даже от описания уже текут слюнки!
Оригинальная идея Юлии Высоцкой по приготовлению изумительного лакомства со сливами:
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
notefood.ru
простой рецепт от Юлии Высоцкой c фото
Известный кулинар Юлия Высоцкая опубликовала рецепт итальянского пирога для подписчиков. Телеведущая утверждает, что десерт получается невероятно ароматным благодаря использованию лимонной цедры. При необходимости можно добавлять ванильную эссенцию, цедру лайма или апельсина.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 3 стакана
- сахар – 1 стакан
- куриные яйца – 4 шт.
- разрыхлитель – 2 чайных ложки
- лимоны – 2 шт.
- масло сливочное – 7 столовых ложек
- молоко – полловина стакана
- морская соль – одна щепотка (можно по вкусу)
- сахарная пудра – 20-30 гр.
Способ приготовления
- Мелко натрите цедру лимона на терке.
- Разбейте два куриных яйца. Разделите белки между желтками.
- Отдельно взбейте желтки и белки с сахарным песком. Добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте. Всыпьте пшеничную муку.
- Растопите шесть ложек сливочного масла.
- Нагрейте молоко. Перемешайте молоко с маслом.
- Влейте в тесто молочную смесь. Немного посолите и добавьте лимонную цедру.
- Установите регулятор температуры духовки на отметку 170-180 градусов.
- Смажьте форму одной ложкой масла и выложите тесто.
- Выпекайте сливочный пирог сорок минут.
Готовый сливочный пирог припудрите сахаром.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
disertiki.ru
Рецепт от Юлии Высоцкой: творожный пирог "Слезы ангела" - нежность вкуса гарантирована - Леди
Пирог под названием «Слезы ангела» получается нежным и одновременно хрустящим. Какие ингредиенты для этого нужны и как его приготовить, узнавал Joinfo.ua.
Необходимые продукты:
Для теста:
- 200 г. муки;
- 115 г. сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для творожной начинки:
- 440 г мягкого творога;
- 75 г сахара;
- 3 желтка;
- 100 г жирных сливок;
- 1 столовая ложка манки
- 1 чайная ложка экстракта ванили.
Для меренги:
- 3 белка;
- 3 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления:
Сливочное масло отправьте в морозильную камеру минут на десять, а затем натрите на терке и смешайте с мукой, предварительно просеянной вместе с разрыхлителем и солью. Разотрите смесь до образования крошек. Взбейте с сахаром яйцо (сахар должен раствориться). Смешайте обе смеси, замесите тесто, скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и дайте «отдохнуть» в холодильнике в течение получаса.
Для начинки взбейте в блендере мягкий творог, желтки, ванильный экстракт, сахар, сливки. Добавьте к этому манку, перемешайте. В форму положите пергамент, смажьте маслом. Не забудьте о боках емкости. Тесто раскатайте между двумя листами пергамента, а затем выложите его в форму и разровняйте. Сверху положите творожную начинку. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 175 градусов на протяжении 25 минут.
Незадолго до готовности творожного крема охлажденные белки взбейте с сахарной пудрой. Эту массу выложите на пирог, а затем снова отправьте в духовку. Пропеките еще 15 минут.
Приятного аппетита!
Фото - Инстаграм: juliavysotskayaofficial
joinfo.ua
Пирог со сливами от Высоцкой Юлии
Вот уже несколько лет популярная актриса Юлия Высоцкая доказывает на деле, что готовить кулинарные шедевры под силу любой домохозяйке. Для своих зрителей она тщательно собирает рецепты со всего света. В каждой программе "Едим дома" Юлия готовит полноценный обед, объединенный общей идеей. И, конечно, его венчает подача вкусного десерта. Один из них - это пирог со сливами. От Высоцкой за 5 лет накопился далеко не один такой рецепт. Каждый из них интересен по-своему.
Сливовый пирог с ореховой крошкой
Сама Юлия считает этот пирог вариацией на тему шарлотки. Готовится он так же быстро, но у него есть и свои особенности. Так, используемое тесто будет чем-то средним между бисквитным и песочным. К тому же, сверху пирог со сливами Юлия Высоцкая предлагает посыпать ореховой крошкой. Все вместе придает ему незабываемый аромат и вкус.
Сначала нужно приготовить тесто. Для этого взбить миксером 100 грамм сахара со сливочным маслом. Его следует заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Затем добавить по одному яйца, не прекращая взбивания. В конце добавить 75 грамм муки, щепотку соли, 6 грамм разрыхлителя и ванильный экстракт. Все перемешать силиконовой лопаточкой. Уже при замешивании будет чувствоваться яркий аромат ванили.
Затем нужно приготовить ореховую крошку. Положить в чашу блендера 60 грамм обжаренного фундука, добавить по 3 столовые ложки сахара и муки и все измельчить. В керамической форме разложить половинки слив плотно друг к другу. Всего их понадобится 300 грамм. Сверху разложить тесто (оно получится довольно густым). Присыпать крошкой и отправить в духовку на 45-50 минут при 180 градусах. Легко, просто и вкусно!
Быстрый сливовый пирог
Этот пирог со сливами от Высоцкой можно назвать настоящей палочкой-выручалочкой. Он готовится легко, быстро и, главное, из доступных продуктов. Изюминка пирога - в том, что в тесто добавляются орехи, измельченные в муку. Юлия предлагает использовать фундук или миндаль, так как они сделают тесто более воздушным.
150 грамм размягченного сливочного масла нужно взбить с 100 граммами сахара в пышный белый крем. Но увлекаться не стоит - как только масса начала светлеть, прекратите взбивание. Затем добавьте по одному яйца, тщательно взбивая. Всего их потребуется 3 штуки. Так не только легче сделать однородное тесто, но оно еще получится и более воздушным.
Мелко порезать 18 слив и добавить к масляно-яичной массе. Воспользовавшись блендером, 100 грамм фундука (это чуть больше стакана) нужно превратить в муку и положить в тесто вместе с мукой (1 стакан с горкой) и разрыхлителем (половина чайной ложки). Все хорошо перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, разровнять и выпекать при 180 градусах, пока пирог со сливами от Юлии Высоцкой не подрумянится. Отлично подходит для приготовления на скорую руку.
Клафути со сливами
Рецепт этого пирога Юлия Высоцкая позаимствовала из французской кухни. Классический клафути готовится с вишней. Но со сливами, по словам актрисы, получается ничуть не хуже. Главное, чтобы фрукты были сезонными, сочными и сладкими. Итак, как же приготовить этот пирог со сливами от Высоцкой?
Нужно взять керамическую жаропрочную форму. Желательно выбрать покрасивее, так как клафути очень нежный, и его обычно в ней же подают. У слив удалить косточки и нарезать дольками. Уложить их плотно в форму, смазанную сливочным маслом. Чем больше будет начинки, тем вкуснее, по крайней мере, так советует Юлия. Нужно взять не менее 5-6 штук. Сверху присыпать 2-3 столовыми ложками сахара.
Теперь можно приготовить тесто. Для этого 4 яйца взбить с 2 чайными ложками сахарной пудры. Добавить 150 мл жирных сливок и еще раз взбить. Положить 2 столовые ложки муки и снова взбить тесто. Оно будет довольно жидким. Именно такое и нужно для французского клафути. Следует залить им начинку и отправить в духовку, заранее нагретую до 200 градусов, на 25 минут. Остудите - и можно подавать воздушный клафути со сливами к утреннему чаю или кофе.
Практически каждый год к сезону созревания фруктов появляется новый пирог со сливами от Юлии Высоцкой. 2013 не стал исключением. В этот раз актриса и ведущая предлагает его приготовить из песочного теста с добавлением грецких орехов и нежного творожного крема. Главная же нота во внешнем виде и вкусе отводится, конечно, сладким сливам.
Приготовление начинается с песочного теста. Очень важно, чтобы оно не нагрелось во время замешивания. Поэтому Юлия рекомендует воспользоваться для этого кухонным комбайном, а ножи заранее охладить в морозилке. 50 грамм грецких орехов следует измельчить практически в пудру. Добавить к ним 250 грамм муки, половину чайной ложки соли и 125 грамм холодного масла. Начать замешивание и для склеивания ввести желток. Добавить 2-3 столовые ложки ледяной воды (по одной). Как только тесто превратилось в шар, замешивание следует прекратить. Хорошо смазать форму маслом и выложить тесто, сделав небольшие бортики. Сверху, а не снизу, как обычно, положить пекарскую бумагу и насыпать около 1 кг фасоли или гороха. Это нужно для того, чтобы тесто не поднялось. Выпекать при 180 градусах около 15 минут (до полуготовности).
Тем временем нужно сделать творожную начинку. 250 грамм творога смешать с 2 столовыми ложками меда акации, чайной ложкой ванильного экстракта, 2 яйцами и все хорошо взбить. Затем добавить 125 грамм сливочного сыра (можно взять нежирный), 1 желток, 25 грамм сахарной пудры и взбить на самой низкой скорости, чтобы сыр не отслоился. Добавить еще столовую ложку муки и просто перемешать. Если в креме остались крупинки творога, это не страшно. Вынуть форму с тестом из духовки, убрать бумагу с фасолью (можно оставить и использовать в следующий раз) и вылить творожную начинку. Сверху разложить половинки слив. Запекать еще 25 минут. У этого пирога не только яркий призывный аромат, но еще и очень нежный вкус.
Еще будет?
Несмотря на то что программа "Едим дома" выходит далеко не первый год, Юлия продолжает удивлять своих поклонников. И, конечно, стоит ожидать, что в следующем сезоне хотя бы один новый пирог со сливами от Высоцкой обязательно появится.
fb.ru
