Главная » Разное » Плов в утятнице из свинины на плите

Плов в утятнице из свинины на плите


Вкусный плов со свининой в утятнице на плите

Вкусный плов со свининой в утятнице на плите – рецепт, в котором я расскажу, как просто и без особенных хлопот приготовить рассыпчатый плов в чугунной утятнице. Перед началом готовки нарежьте и разложите по мисочкам все необходимые ингредиенты, так проще и удобнее готовить любые сборные блюда. Для плова нужен качественный длинный рис, лучше всего подойдёт басмати или жасмин. Не используйте круглый рис, этот сорт годится для суши, ризотто и паэльи, но не для плова.

Вкусный плов со свининой в утятнице на плите

Мясо выбирайте с тонкой прослойкой жира, оно будет мягче и сочнее. Масло для жарки подходит любое растительное, но только рафинированное, без запаха, оно не будет гореть, и пахнуть, пока обжариваются ингредиенты.

  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Количество порций: 5

Ингредиенты для плова со свининой в утятнице на плите

  • 600 г свиной вырезки;
  • 2 чашки риса басмати;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 средних морковки;
  • 4 ч.л. приправы для плова;
  • 2 ч.л молотой сладкой паприки;
  • 2-3 головки молодого чеснока;
  • 4 лавровых листика;
  • 65 мл растительного масла;
  • вода, соль, зелень для подачи.

Способ приготовления вкусного плова со свининой в утятнице на плите

Мелко рубим головки репчатого лука. Ставим чугунную утятницу на плиту, наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Нагреваем масло, бросаем нарезанный лучок, готовим, помешивая, 10-12 минут, пока лук не станет прозрачным.

Мелко нарезанный лук поджариваем в утятнице до прозрачности

Морковь нарезаем ломтиками средней толщины, очень мельчить не нужно, чтобы кусочки морковки оставались целыми в процесс приготовления плова со свининой в утятнице. Добавляем нарезанную морковку, обжариваем вместе с луком, пока овощи не станут мягкими.

Свиную вырезку нарезаем кубиками размером примерно 2 сантиметра. Сдвигаем в сторону лук с морковкой, кладём мясо, обжариваем несколько минут, кусочки нужно поджарить со всех сторон.

Далее перемешиваем ингредиенты и готовим все вместе на среднем огне ещё пару минут.

Добавляем морковь, обжариваем вместе с луком до мягкостиКусочки свинины обжариваем в стороне от овощейПеремешиваем ингредиенты и готовим все вместе ещё пару минут

Насыпаем приправы для плова и молотую сладкую паприку. Можно собрать набор приправ самостоятельно, но лучше обратится к профессионалам. Торговцы специями на рынке соберут вам нужный букет приправ, который идеально подходит для вкусного плова со свининой в утятнице на плите.

Добавляем приправы

На этом этапе пришел черёд риса. Высыпаем крупу на мясо слоем одной толщины. Рис нужно распределить ровно, чтобы он укрыл полностью содержимое жаровни.

Высыпаем крупу на мясо слоем одной толщины

Головки молодого чеснока разрезаем пополам, утапливаем в рис, добавляем несколько листиков лавра. Если чеснок зрелый, то достаточно одной головки.

Добавляем чеснок и лавровый лист

Далее аккуратно наливаем воду, стараясь не разрушить рисовый слой. Воду нужно налить столько, чтобы она на 2-2.5 сантиметра была выше содержимого. Затем насыпаем соль по вкусу.

Добавляем воду и соль

Закрываем крышкой, сверху кладём полотенце, чтобы оно перекрывало щель, но не свисало низко. На небольшом огне готовим плов со свининой в утятнице 1 час, затем оставляем «отдохнуть» 20-30 минут.

Готовим плов со свининой в утятнице 1 час, затем оставляем «отдохнуть» 20-30 минут

Перед подачей плов со свининой аккуратно перемешиваем, выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!

Плов со свининой в утятнице готов!

К плову обычно подают свежие овощи, к примеру, маринованные в уксусе кольца репчатого лука, малосольные огурчики с укропом и свежую зелень.

www.botanichka.ru

Рецепт плова со свининой в сковороде или в утятнице | Вок, казан, чугунная посуда, горелки

Существует немыслимое количество рецептов плова, с разным мясом, разными приправами и добавками. Все они вкусны, если приготовлены знающим кулинаром и имеют полное право на существование.

Чтобы превратиться в такого знающего и признанного кулинара, умеющего приготовить плов со свининой в сковороде или утятнице, нужно только прочитать наши рекомендации и приготовить этот плов самостоятельно. Возможно, придется опытным путем приноровиться конкретно к вашей чугунной сковороде или утятнице, но с каждым разом будет получаться все вкуснее и ароматнее. Признательность гостей и родственников обеспечена

Основа любого плова

При выборе количества продуктов исходите из объема вашей чугунной сковороды или утятницы.
Основой любого плова всегда будут четыре кита: рис, мясо, морковь и лук, которые берутся в равных долях. То есть, если у вас полкило мяса, то риса, лука и моркови нужно взять тоже по полкило. Все остальное призвано разнообразить, улучшить, сделать плов национальным, авторским или оригинальным блюдом.

Ингредиенты и технология плова со свининой в сковороде и утятнице

  • Свинина 500 грамм
  • Рис (лучше пропаренный) – 500 грамм
  • Морковь – 500 грамм
  • Лук репчатый – 500 грамм
  • Растительное масло
  • Соль, по вкусу
  • перец
  • специя типа Зира или любая подходящая к свинине.

Процесс готовки плова со свининой

Мы используем длиннозернистый пропаренный рис, так как он не разваривается и не слипается в безобразные комки.

С него и начнем.

1. Зальем рис водой, перед тем как приступить к резке овощей и мяса.

Приступаем к приготовлению основы плова. От него зависит, насколько вкусен и ароматен будет готовый плов.
2. Берем мясо (без костей и жил, только мякоть) и режем его не некрупные кусочки.
3. Морковь нарезаем крупной соломкой.
4. Лук режем кубиками.

  • Пришел черед приготовить сковороду или утятницу. Разогреваем ее и наливаем на дно масла. Ровно столько, чтобы слегка был покрыт лук, который мы положим в чугунную сковороду или утятницу в первую очередь.
  • Обжариваем лук до того момента, пока он не станет прозрачным и чуть золотистым.
  • Теперь очередь закладывать мясо. Оно обжаривается с луком в масле до тог момента, пока не покроется румяной корочкой.
  • Затем высыпаем морковь и жарим все это вместе минут 15-20. Пока никаких специй с нашу основу плова не помещаем, кроме, может быть, нарезанной головки чеснока.
  • Минут через 5-10 засыпаем специи, Заливаем все это кипятком и кипятим минут 40.

Это и есть основа нашего плова. Она должна быть хорошо посолена, так как рис в процессе приготовления плова забирает в себя излишки соли.

Пришло время закладки риса

Наш промытый и вымоченный рис засыпаем сверху основы. Не перемешиваем. Просто засыпаем ровным слоем. И заливаем кипятком, так чтобы рис был покрыт водой на два пальца.

Теперь можно все закрыть крышкой и томить на огне.
Внимание! Подливать воду и поднимать крышку в процессе готовки не нужно
Ждем еще минут 40 и снимаем крышку. Все готово.

Можно подавать к столу. Такой плов из свинины в сковороде или утятнице и для праздничного застолья подойдет, и на семейные обеды будет принят на «ура».

skovorodavok.ru

Как приготовить плов со свининой в утятнице

Плов в мультиварке — готовила, в казане — готовила, а в утятнице — ни разу не пробовала.
Решила исправить ситуацию и доказать, что если у вас казана нет — это не повод отказываться от плова. В старенькой советской утятнице плов вышел не хуже.

Чтобы приготовить плов со свининой в утятнице, вам понадобится:

рис пропаренный – 1 чашка (300 мл)
масло подсолнечное – 60-70 мл
свинина – 500 г
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 3 шт.
чеснок –  1 головка
зира – 1-2 ч.л.
соль – по вкусу

Как приготовить плов со свининой в утятнице.

Первое что делаем – промываем рис, много-много раз. Как только промыли — заливаем теплой водой и оставляем.


Займемся овощами. Лук режем четверть-кольцами, а морковь – соломкой. В утятнице разогреваем масло, кладем лук

и обжариваем в течение 6-7 минут, периодически помешивая. Далее добавляем морковную соломку


и готовим еще около 7 минут, периодически помешивая.


Добавляем свинину, нарезанную средними кубиками.


Готовим около 4-5 минут, в процессе помешиваем. Добавляем зиру и соль по вкусу.

Перемешиваем. Зирвак должен быть слегка пересолен. Кладем чеснок (у меня чеснок домашний и очень мелкий, поэтому я взяла 2 головки)

и обжариваем 3-4 минуты. Зирвак готов.


С риса сливаем воду и укладываем ровным слоем на зирвак.


Заливаем кипятком так, чтобы уровень воды на 1-1,5 см был выше слоя риса. Доводим до кипения, кипятим пару минут.


Уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим, пока рис не впитает всю воду ( около 17-20 минут). В процессе приготовления аккуратно ложкой перемешиваем слой риса ( не смешивать с зирваком) 1 раз, чтобы рис равномернее приготовился. Если у вас получилось так, что рис готов, а вода осталась — увеличьте огонь, не накрывайте крышкой и дождитесь, пока вода выпарится. И в следующий раз наливайте воды чуть меньше.


Перемешиваем.


Подаем.


Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 04.02.2016

www.1001eda.com

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в кастрюле на плите рецепт с фото

Традиционный плов — популярное восточное блюдо, первые рецепты приготовления которого появились задолго до появления огромного количества кухонной утвари. Именно поэтому существует мнение, что это блюдо можно приготовить только в толстостенном казанке на открытом огне. На самом деле, искусство приготовления пищи претерпело значительные изменения, и многие блюда со временем стали готовить в той посуде, которая удобна. Классический плов со свининой в кастрюле на газовой или электрической плите можно приготовить ничуть не хуже, чем на костре. Тем более, для современных хозяюшек такой вариант будет намного удобнее и доступнее.

Конечно, следует учитывать особенность приготовления этого блюда. Так как кастрюля не может нагреваться одинаково со всех сторон, как казанок с полукруглым дном, очень важно добиться того, чтобы крупа не переварилась. Именно поэтому существует несколько простых секретов, как приготовить плов из свинины в кастрюле. Зная правила подготовки продуктов и технологии приготовления, можно приготовить потрясающее угощение в домашних условиях.

Рецепт плова со свининой в кастрюле

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

  • Свинина — 450-500 г
  • Лук — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Рис длиннозерный — 1 стакан
  • Вода(кипяток) — 2 стакана
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Растительное масло — 100 мл
  • Барбарис, зира, куркума — по 1 щепотке
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист (по желанию) — 1 шт

Как готовить плов со свининой в кастрюле:

Приготовьте все необходимые продукты. Если мясо жирное или жилистое, его нужно будет нарезать небольшими кусочками, отрезать лишний жир и жилки. Рис можно брать любой, но для свинины лучше всего подойдут длиннозерные сорта. Воду заранее нагрейте, а специи подбирайте на свой вкус.

Для приготовления основы — зирвака нужно подготовить мясо и овощи. Лук и морковь необходимо очистить от кожуры и нашинковать тонкими брусочками. Мясо нарезайте произвольно.

Если вы готовите в эмалированной кастрюле, то зирвак лучше всего готовить отдельно в сковороде или казане. Но если кроме кастрюли нет другой подходящей посуды, подойдет и она. Положите на одной кастрюли мясо, капните немного масла — не больше 1 столовой ложки и обжаривайте его на сильном огне.

Когда мясо станет мягче и со всех сторон появится красивая румяная корочка, добавьте оставшееся масло и овощи.

Обжаривайте продукты до мягкости овощей.

plovrus.ru

Плов из свинины в утятнице

Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола. Я готовила его на день рождения для большой компании. И всем безумно понравилось.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 280
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_iz_svininy_v_utyatnice-21814.html

Описание приготовления:

Это блюдо узбекской кухни при правильном приготовлении получается очень душистым. Убедитесь, что вы добавили достаточно специй и не переборщите с морковкой.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Узбекская

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 533
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_iz_svininy_v_utyatnice-21814.html

Ингредиенты:

  • Свинина  — 1 Килограмм
  • Рис  — 500 Грамм
  • Лук репчатый  — 4 Штуки
  • Морковь  — 500 Грамм
  • Жир свинной  — 100 Грамм
  • Яблоко  — 1 Штука
  • Тмин  — 1 Чайная ложка
  • Специи для плова  — По вкусу
  • Чеснок  — 2 Ломтика

Количество порций: 5-7

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 955
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_iz_svininy_v_utyatnice-21814.html

Вариант 2: Плов из свинины в утятнице – быстрый рецепт

Вариации, одного и того же плова из свинины в утятнице заметно могут отличаться благодаря добавлению разных специй и приправ. Кто-то любит насыщенный и острый вкус, другим же по душе нейтральное сочетание специй, мяса, овощей и риса. Именно в быстром варианте и соблюдается правильная пропорция всех продуктов и специй, что делает блюдо незаменимым для повседневного питания.

Ингредиенты:

  • Свинина (шейная часть) – 550 гр.;
  • Рис круглый – 200 гр.;
  • Репчатый лук и морковь;
  • Зелень и специи – по вкусу;
  • Соль и черный перец – по чайной ложке;
  • 80 мл. растительного масла.

Как быстро приготовить плов из свинины в утятнице

Шаг 1:

Установить утятницу на плиту и разогреть в ней хорошо все подсолнечное масло. Как только оно начнет дымиться, добавить нарезанное на кусочки мясо и хорошенько его обжарить.

Шаг 2:

Добавить к мясу нарезанные лук и морковь, и потушить, обжаривая их до мягкости. Добавить любимые специи, всыпать промытый рис и залить все водой.

Шаг 3:

Подождать, пока на сильном огне часть влаги не выпарится, а затем накрыть утятницу крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до готовности верхних рисинок.

Готовый быстрый плов из свинины в утятнице подается после перемешивания с оформлением в виде свежей зелени.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1286
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/kashi/plov/plov_so_svininoi/plov-iz-svininy-v-utyatnicze/

Плов в утятнице со свининой

Вкусный плов в утятнице получается из свинины: вырезки, ребрышек или шейки. Строго следуйте рецепту и используйте точное количество компонентов, чтобы блюдо получилось, как надо.

Ингредиенты

Для приготовления плова со свининой в утятнице возьмите следующие компоненты:

  • 300 г риса;
  • 300 г мяса или 400 г ребрышек;
  • 2 головки лука;
  • 2 моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5-7 ст. л. растительного масла;
  • 2 ч. л. соли без горки;
  • 600 мл воды;
  • зира, измельченный лавровый лист, паприка, куркума – по 0,5 ч. л., а также 1 ст. л. барбариса.


Приготовить такой плов в утятнице можно в духовке или на плите.

Приготовление

Как положено в классическом рецепте, сначала замачивают рис на 20 минут.

Мясо и овощи промывают, обсушивают, чтобы не было лишней влаги.

Затем приступают к приготовлению, поставив утятницу разогреваться на плиту:

  1. Кусочками 3-4 см нарезают свинину. Если утятница из чугуна, то обжаривают прямо в ней, если с тонкими стенками, то зирвак готовят на сковороде.
  2. Полукольцами рубят лук, соломкой – морковь.
  3. Выкладывают в раскаленное растительное масло мясо, лук. Через 3-5 минут добавляют морковь и обжаривают, размешав.
  4. Добавляют специи, пополам разрезанные зубчики чеснока, перемешивают. Заливают водой, чтобы она была на 1 см выше уровня продуктов, тушат еще 5 минут.
  5. Снимают с плиты, добавляют рис, не перемешивая, снова вливают кипяток на 2 см выше уровня риса.
  6. Теперь плов нужно поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут.
  7. Вместо духовки можно готовить плова прямо на плите, убавив огонь до минимума. Свинина уже должна была провариться, а рису нужно всего 20-25 минут до полного приготовления.

В середине процесса утятницу достают, снимают крышку. Вода должна была выпариться. Делают в рисе несколько дырок тонкой палкой (как из набора суши). Снова убирают в духовку, накрыв крышкой. Выключают плиту за 5 минут до окончания процесса, оставив плов из свинины в утятнице еще на 15-20 минут настаиваться.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1942
Источник: https://plovrus.ru/recepty-plova/plov-v-utyatnice-na-plite-recept-so-svininoj-recept-s-kuriricej.html

Как приготовить «Плов из свинины в утятнице»

1. Сначала я растопила жир в утятнице.

2. Когда жир растопился, я вытащила кусочки сала и обжарила луковицу, яблоко и кусочек черного хлеба.

4. Когда масло разогрелось, пришло время выкладывать мясо, лучше слоями, чтобы каждый кусочек прожарился.

3. После из утятницы вытаскиваем луковицу, яблоко и хлеб, добавляем полстакана растительного масла.

4. Когда масло разогрелось, пришло время выкладывать мясо, лучше слоями, чтобы каждый кусочек тщательно прожарился.

5. Лук, нарезанный полукольцами выложите в утятницу.

6. Через десять минут, лук приобретет золотой цвет. В течении этого времени нарежьте морковь соломкой.

7. Нарезанную морковь кладем в утятницу и заливаем кипяченой водой. Добавляем 2 головки чеснока, очищенные от верхних шкурок. Тушим минут 5.

8. Рис промываем в проточной воде. Я промывала раз 7, пока вода не стала прозрачной.

9. Выкладываем рис в утятницу, добавляем специи для плова и тмин. Тушим в течении 30-40 минут.

10. Когда рис разварится добавьте головки чеснока еще на пару минут.

11. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 5264
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_iz_svininy_v_utyatnice-21814.html

Советы

Чтобы приготовить идеальный плов в утятнице, можно воспользоваться некоторыми хитростями. Они же помогут уменьшить калорийность и адаптировать блюдо под любой вкус:

  • приготовьте диетический вариант, выбрав менее жирное мясо и уменьшив расход масла. Для этого берут 30 мл оливкового экстракта и смешивают с половиной воды;
  • рис быстро впитывает воду, поэтому при промывании лучше использовать фильтрованную жидкость, либо очень быстро сливать ее;
  • для получения нужно консистенции рис замачивают в теплой подсоленной воде – горячая приведет к размягчению структуры, а от холодной зернышки начнут трескаться;
  • подавать готовое блюдо нужно на большой плоской тарелке, предварительно хорошо перемешав. Некоторые ставят на стол плов, выложенный слоями;
  • к трапезе подают овощи: редис, редьку, огурцы, томаты, а также свежую зелень;
  • перемешивать крупу после добавления не рекомендуется, иначе эффект пароварки нарушится;
  • после приготовления плов из свинины настаивают в утятнице не менее 15 минут, выключив плиту;
  • из зелени для подачи лучше всего подходит петрушка или кинза, а также рубленый зеленый лук;
  • при отсутствии утятницы используют кастрюлю, а зирвак предварительно обжаривают на сковороде.


Приготовление рецепта в кастрюле с обычными стеками немного изменит финальный аромат, но в целом вкус получится не менее насыщенный.

Утятница – отличная посуда для приготовления ароматного, вкусного и сытного плова из говядины, баранины, свинины или курицы.

В ней рис и мясо получают необходимую обработку и сохраняют заданную консистенцию готового плова.

35836456 — rice pilaf with lamb meat and vegetables

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1596
Источник: https://plovrus.ru/recepty-plova/plov-v-utyatnice-na-plite-recept-so-svininoj-recept-s-kuriricej.html

Вариант 5: Плов из свинины в утятнице – диетический вариант

Не всегда стоит отходить от общих принципов приготовления, даже если требуется приготовить диетическое блюдо. Если им следовать, то даже такое легкое блюдо получится очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 1 кг постной свинины без жира;
  • 400 гр. пропаренного риса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 30 мл. оливкового масла;
  • Немного специй и соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

В утятницу влить немного масла и обжарить в нем репчатую луковицу и морковку. Влить половину стакана воды и добавить масло. Всыпать специи по вкусу и тушить около 25-27 минут на среднем огне.

Шаг 2:

Распределить по поверхности рис, при необходимости добавить еще немного воды и увеличив огонь прогревать блюдо до испарения жидкости.

Шаг 3:

Закрыть утятницу крышкой и готовить диетический плов из свинины в утятнице около получаса. Готовый плов перемешать, выключить огонь и оставить для томления на некоторое время.

Подавать блюдо можно с овощным салатом из красного репчатого лука и сочных помидоров.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1022
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/kashi/plov/plov_so_svininoi/plov-iz-svininy-v-utyatnicze/

Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 12878
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
  1. https://povar.ru/recipes/plov_iz_svininy_v_utyatnice-21814.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 7032 (55%)
  2. https://plovrus.ru/recepty-plova/plov-v-utyatnice-na-plite-recept-so-svininoj-recept-s-kuriricej.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3538 (27%)
  3. https://kopilka-kulinara.ru/kashi/plov/plov_so_svininoi/plov-iz-svininy-v-utyatnicze/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2308 (18%)

slavray.ru

Плов со свининой в кастрюле

Для того чтобы приготовить вкусный плов со свининой, необязательно использовать специальный казан, можно взять и обычную кастрюлю. Результат получится не хуже. Мясо и овощи для удобства обжариваются сначала в сковороде, хотя, при желании, это сразу можно делать в кастрюле.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты. В качестве мясного ингредиента берем свинину, с ней плов получается жирнее и сочнее.

Шаг 2 из 11

Мясо ополосните, просушите, нарежьте на куски среднего размера, поместите на разогретую сковороду.

Шаг 3 из 11

Жарьте на сильном огне 8-10 минут, периодически переворачивая кусочки со стороны в сторону. Если собственного жира будет недостаточно для жарки, влейте немного растительного масла. Приправьте солью, можно добавить специи к мясу.

Шаг 4 из 11

После жарки мясо переложите в кастрюлю.

Шаг 5 из 11

Лук нарежьте кубиками и закиньте в сковороду, где жарилась свинина, предварительно влив масло. Жарьте 2-3 минуты.

Шаг 6 из 11

Морковь очистите, нашинкуйте мелкой теркой. Далее добавьте ее к луку. Пассеруйте 3-5 минут, до мягкости моркови.

Шаг 7 из 11

Рис хорошо промойте. Избавьте его от жидкости и закиньте к овощам. Жарьте несколько минут, часто перемешивая, чтобы рис не горел. Всыпьте пряности.

Шаг 8 из 11

Крупу вместе с овощами перекиньте в кастрюлю. Не перемешивайте с мясом!

Шаг 9 из 11

Залейте все горячей водой, чтобы она была выше содержимого кастрюли примерно на 2 пальца. Присыпьте молотым перцем и солью.

Кастрюлю поставьте на верхний огонь. После закипания снизьте его до минимального, прикройте крышкой.

Шаг 10 из 11

Готовьте плов следующие 20 минут, до полного испарения жидкости. В процессе готовки внутрь риса вставьте очищенные зубочки чеснока. Для более насыщенного аромата их можно разрезать на дольки.

Шаг 11 из 11

При подаче плов со свининой дополните свежей зеленью.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Как приготовить плов со свининой в кастрюле – рецепт с фото

  • Шаг 1

    Морковь очистите от кожуры, лук от шелухи. Свиную мякоть промойте холодной водой. она не должна быть слишком жирной. Если есть сало – срежьте его. Жилы тоже нужно убрать, жевать их будет неприятно. Мясо используйте только охлаждённое, либо замороженное в домашних условиях. Оно должно быть наилучшего качества. Только тогда ваш плов будет вкусным.

  • Шаг 2

    Разогрейте казан, утятницу или кастрюлю с толстым дном. Выложите мясо, перемешайте и накройте плотно крышкой. Убавьте газ на минимум и тушите мясо, пока не выпарится вся жидкость. Время от времени нужно перемешивать его, чтобы не пригорело.

  • Шаг 3

    Нарежьте очищенную морковь брусочками или кубиками. Они не должны быть слишком тонкими, так как в процессе длительной термической обработки превратятся в кашу.

  • Шаг 4

    Лук нарежьте толстыми полукольцами.

  • Шаг 5

    Когда мясо уменьшится в размерах, а жидкость выпарится, налейте растительное масло. Обжарьте мясо на среднем огне до образования золотистой корочки.

  • Шаг 6

    Добавьте лук с морковью, перемешайте.

  • Шаг 7

    Тушите 15 минут на среднем огне под неплотно прикрытой крышкой. время от времени помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

  • Шаг 8

    Добавьте приправу для плова и соль по вкусу. Перемешайте.

  • Шаг 9

    Налейте 300 мл кипятка.

  • Шаг 10

    Рис промойте в холодной воде, чтобы она стала прозрачной. Если вы используете не пропаренный рис, замочите его в самом начале, когда только приступили к подготовке ингредиентов. Слейте воду полностью.

  • Шаг 11

    Выложите рис в бульон с овощами и мясом, добавьте ещё 400 мл кипятка. Рис должен быть покрыт примерно на полтора сантиметра водой.

  • Шаг 12

    Добавьте огонь на максимум, дождитесь закипания. Затем плотно закройте кастрюлю крышкой и убавьте газ на минимум. Готовьте в течение 30 минут. По истечении этого времени, газ выключите, а плов оставьте под крышкой ещё минут на 15, чтобы настоялся. Подавать к столу можно прямо на большом блюде. Плов со свининой очень жирный, поэтому лучше подавать его с горячим чаем. Приятного аппетита!

    • www.moyakuhnya.com

    Плов из свинины в кастрюле по пошаговому рецепту с фото

    Кухонная техника и утварь: плита, нож, разделочная доска, кастрюля на 5-6 литров из нержавейки, шумовка, лопатка, мерный стакан, кусок теплой ткани.

    Ингредиенты

    Лук 1 шт. (очень крупный)
    Свинина 1 кг
    Морковь 1 кг
    Рис 1 кг
    Растительное масло 150-200 мл
    Соль 3-4 ч. л. (по вкусу)
    Перец 1-2 ч. л.
    Зира 2-3 ч. л.
    Барбарис 1 ч. л.
    Чеснок 3 целые головки
    Вода 900 мл

    Конечно, можно возразить, что настоящий плов готовится только из баранины, но, поверьте, свинина не хуже, зато гораздо доступнее.

    Пошаговое приготовление

    1. Находим кастрюлю из нержавейки минимум на 5 литров. Если такой большой нет, то тогда количество ингредиентов уменьшаем вдвое, и берем кастрюлю поменьше. Лук очищаем и промываем. Нарезаем достаточно крупно: режем напополам, затем каждую половинку разрезаем посередине и нарезаем толстыми четвертинками колец.
    2. Морковь чистим, моем и нарезаем крупной соломкой (тереть на терке нельзя).
    3. Также подготавливаем мясо, иначе потом можно не успеть. Мясо выбираем жирное, но без перебора. Очень хорошо, если это будут ребрышки. Но можно брать любую другую часть свинины. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусками. Размеры кусков – средние 5×5, 4×4 см.
    4. Включаем средний огонь, ставим на него кастрюлю и наливаем в нее растительное масло. Когда масло разогреется, высыпаем прямо в кастрюлю лук. Лук не жарим до готовности, всего лишь припускаем , чтобы он стал мягким. Это займет до 5 минут. Лук чуть присолим, используем где-то ½ ч. л. соли.
    5. Когда лук станет мягким, убавляем огонь на минимум и выкладываем в кастрюлю мясо. Ничего не мешаем, ничего не добавляем. Накрываем крышкой и тушим 30 минут.
    6. В это время замачиваем рис. Рис для плова надо брать круглый. Высыпаем его в миску, насыпаем 1 ч. л. соли и заливаем горячей водой (60-70°С). Так рис слегка набухнет, и потом будет равномерно вариться.
    7. Когда прошло полчаса, снимаем с кастрюли крышку и усиливаем огонь, чтобы сок, выварившийся из мяса, немного ушел. Теперь солим мясо (1,5-2 ч. л. соли) и добавляем черный молотый перец (1-2 ч. л. – ориентируемся на свой вкус). Перемешаем. Берем чеснок и снимаем с него верхнюю шелуху, но так, чтобы головка не развалилась. Моем и кладем целые головки чеснока в кастрюлю.
    8. Выкладываем морковь аккуратно на мясо, равномерно распределяем. Теперь посыпаем сверху морковь зирой (1-1,5 ч. л.) и барбарисом (1 ч. л.).
    9. Отмеряем мерным стаканом ровно 900 мл воды и вливаем в кастрюлю.
    10. Огонь не убавляем, варим все содержимое кастрюли 7-8 минут, не закрывая крышки. Именно сейчас пробуем на соль – должен быть хорошо просоленный бульон. Если надо, добавляем еще соли (где-то 1-1,5 ч. л.). Не мешаем. Все должно быть слоями! Морковь немного уваривается, над ее поверхностью выступила вода – это сигнал высыпать рис. Рис высыпаем очень аккуратно, разравниваем ложкой по поверхности. Не боимся, что воды нет, она проступит. Ни в коем случае воду не доливаем. Сверху рис можем посыпать зирой (еще пару щепоток).
    11. Верхний слой риса немного перемешаем. Кстати, мы уже сейчас увидим, что вода подошла к поверхности. И снова разровняем рис. Не накрываем крышкой, варим на сильном огне еще минут 10, пока на уровне риса есть вода. Рис постоянно перемешиваем и снова выравниваем (чтобы он равномерно проварился). Когда уровень воды снизился до уровня морковки, делаем огонь на минимум и выкладываем рис горкой.
    12. Накрываем крышкой. Если горка риса вплотную под крышкой – накроем железной миской, подходящей по размеру. Эта нехитрая манипуляция дает рису возможность набухать, а не упираться в поверхность крышки. Сверху кастрюлю накрываем теплой тканью (полотенцем, старым свитером). Осторожно! Следим, чтобы не случился пожар!
    13. Варим плов 30 минут. Через минут 20 заглядываем и, если надо, досаливаем и проверяем готовность риса. Снова закрываем и ждем окончания 30 минут. Когда время прошло, выключаем огонь и не трогаем кастрюлю еще минут 10 – за это время плов еще настоится. Открываем крышку и вдыхаем умопомрачительный аромат! Приятного аппетита!

    Видеорецепт

    Плов из свинины – это не только супервкусно и сытно, но и еще настоящее удовольствие смотреть, как его готовят. Насладитесь и вы, посмотрите видеорецепт от настоящего мастера. Для вас не останется больше никаких тайн в приготовлении этого блюда!

    Плов давно уже прочно занял свое место в сердце каждой хозяйки. И если раньше вы не решались его готовить (из-за отсутствия нужной посуды, из-за того, что трудно достать баранину, из-за недостатка опыта), то теперь обязательно попробуйте. Рецепт приготовления плова из свинины в самой обычной кастрюле – это настоящая находка. Все объяснено так подробно, что справится абсолютно каждый! Такое блюдо можно подать на ужин, а можно и гостей удивить.

    Нужно лишь правильно его оформить. Плов выкладывается на блюдо (или порционные тарелки) строго наоборот тому, как клались продукты во время приготовления. То есть в таком порядке:

    1. вниз – рис;
    2. дальше морковь;
    3. сверху мясо;
    4. украсить чесноком (зелень тоже приветствуется).

    Скажите, а из какого мяса готовите плов вы? Любите ли вы вообще это блюдо? Какой рис покупаете?

    Другие рецепты плова

    Узбекский плов с курицей
    Плов из свинины в мультиварке
    Рассыпчатый плов из любого вида мяса
    Рассыпчатый плов с курицей на сковороде
    Ферганский плов на костре в казане

    Приятного аппетита!

    women365.ru

    Смотрите также

    Copyright © 2012- . Aljonuschka.ru.   Карта сайта, XML.