Главная » Разное » Под шубой салат вегетарианский

Под шубой салат вегетарианский


лучшие рецепты мира для гурманов

Содержание:

  1. Вегетарианская селедка под шубой.
    1. Самая простая вегетарианская сельдь под шубой.
    2. Селедка под шубой с авокадо.
    3. Селедка под шубой с копченым сыром.
    4. Вегетарианская «шуба» с жареными грибами.

В список самых популярных вегетарианских салатов входят не только классические «Оливье», «Мимоза», но и неизменная «Сельдь под шубой». Если вы думаете, что без рыбы невозможно приготовить ее, то глубоко ошибаетесь. Именно из-за этого компонента очень многие люди и недолюбливают блюдо.

Существует множество альтернативных вариантов, которые придутся по вкусу не только последователям «растительного» течения, но и простым обывателям, предпочитающим традиционную кухню. Мы предлагаем вам оценить несколько интересных рецептов салата вегетарианская селедка под шубой. Начните готовить вместе с нами.

Самая простая вегетарианская сельдь под шубой

Состав:

  • Картошка – 4 штуки.
  • Морковка – 2 штуки.
  • Адыгейский сыр — 150 граммов.

Полезный совет. Можно использовать любой веганский сыр, схожий по вкусу с адыгейским.

  • Морская капуста – 100 граммов.
  • Свёкла – 1-2 штука.
  • Веганский майонез – 250 граммов.
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  • Морковку, свеклу и картошку отвариваем, не очищая. Учитываем, что на приготовление овощей уходит разное время.
  • Очищаем от шкурки.
  • Начинаем формировать салат. Первым слоем натираем картофель. На стандартное сервировочное блюдо уходит в среднем половинка.
  • Затем выкладываем морскую капусту ровным слоем. Чтобы потом было удобно есть салат, предварительно режем ее.
  • Далее идет слой сыра. Его также натираем на крупной терке.
  • Следом выкладываем измельченную морковь.
  • Смазываем все веганским майонезом. Можно также приготовить соус, смешав сметану с любыми ароматными специями и пряностями.
  • Повторяем последовательность заново, завершая все слоем из сметанного соуса или майонеза.
  • В самом конце натираем поверх свеклу толстым слоем, и промазываем ее нашим соусом.
  • Вкусная вегетарианская селедка под шубой готова. Приятного аппетита.

Селедка под шубой с авокадо

Состав:

  • Морская капуста – 200 граммов.
  • Свекла – 2 штуки.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Картошка – 1 штука.
  • Авокадо – 2 штуки.
  • Лук – 1 штука.
  • Зелень, лимон, соль, масло.

Готовим:

  • Все сырые овощи предварительно отвариваем в мундире, остужаем и очищаем от шкурки. Натираем на терке.
  • Авокадо чистим, пропускаем через блендер. Добавляем лимонный сок, соль, и еще раз обрабатываем техникой.
  • Луковицу нарезаем тоненькими колечками.
  • В красивый салатник или специальную форму кладем первый луковый слой. Затем ровненько распределяем натертый картофель.
  • Далее кладем морскую капусту и слегка сбрызгиваем ароматным растительным маслом. Можно взять оливковое, кунжутное, льняное или любое другое.

Полезный совет. Для более «рыбного» вкуса можно заменить морскую капусту листами нори. Они прекрасно пропитаются соками от других компонентов и масла.

  • На подушку из морской капусты кладем авокадную массу и морковь.
  • Финишный слой – из свеклы, которая покрывается авокадо.
  • Украшаем салат шинкованной зеленью, отправляем в холодильник пропитаться.
  • Подаем к столу.

Селедка под шубой с копченым сыром

Состав:

  • Свекла – 2 штуки.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Картошка – 2 штуки.
  • Свежие огурцы – 2 штуки.
  • Нории – 3 листочка.
  • Ароматный копченый сыр – 200 граммов.
  • Сметана – 200 граммов.
  • Горчица – 2 столовые ложки (жидкая или зернистая).
  • Специи, соль – по вкусу.

Готовим:

  • Все овощи, кроме огурчиков, отвариваем в мундирах. После того, как они остынут, очищаем от шкурки и натираем на крупной терке.
  • Готовим вкусный соус. В чашу блендера отправляем сметану, горчицу, соль и специи. Тщательно, в течение пары минут взбиваем в однородную массу.
  • Листочки нори разрываем на небольшие кусочки.
  • Копченый сыр трем на крупной терке.
  • Огурчики измельчаем маленькими ломтиками.
  • Выкладываем наш салатик словами в следующей последовательности: картофель, нори, огурчики, морковь, сыр и свекла.
  • Каждый слой обязательно пропитывается небольшим количеством соуса. В самом конце оформляем салат сеточкой горчично-сметанной промазки.
  • Отправляем в холодильник пропитываться на полчаса.
  • Подаем к столу, украсив веточками или мелко порубленной зеленью.

Вегетарианская «шуба» с жареными грибами

Состав:

  • Свекла – 1 штука.
  • Картошка – 2 штуки.
  • Морковка – 1 штука (большая).
  • Соленые огурцы – 2 штуки.
  • Веганский майонез.
  • Шампиньоны.

Готовим:

  • Сырые овощи отвариваем, очищаем и натираем на терке.
  • Грибочки измельчаем, обжариваем с лучком. Можно взять шампиньоны или любые другие сорта по вашему вкусу.
  • Соленые огурчики измельчаем небольшими кубиками.
  • Собираем салат в следующей последовательности: грибы, майонез, картофель, огурчики, морковь, майонез, свекла и снова майонез.
  • Готовый салат отправляем в холодильник настаиваться.

Даже при отсутствии рыбы «шуба» получается необычайно вкусной и оригинальной. Запоминайте рецепты, разнообразьте свое меню.

Facebook

Twitter

Одноклассники

Вконтакте

vdiete.ru

Вегетарианский салат "под шубой" с нори

Это рецепт вегетарианской селедки под шубой только с добавлением водорослей нори вместо морской капусты, а также с огурчиком и копченым сыром от нашей читательницы Русланы Дубинчук:

Впервые эту шубу я попробовала на одном празднике, где готовила знакомая повар-вегетарианка. Эта шуба сразу пришлась всем по вкусу, и мы ходили по очереди за поваром, чтобы узнать рецепт. Такой салат с удовольствием едят даже не вегетарианцы. Это блюдо стало частым гостем на нашем столе, и я с радостью делюсь его рецептом в вами.

Вегетарианский салат под шубой

Состав:

  • 3 средних свеклы
  • 2 средних морковки
  • 3 картошки
  • 2 свежих средних огурчика
  • 3 листа нори
  • 250-300 г копченого колбасного сыра без сычуга
  • 1-2 ст. ложки слегка обжаренного кунжута

Для майонеза:

  • 300 мл сметаны
  • 2-3 ч. ложки жидкой горчицы (можно больше или меньше, по вкусу)
  • специи: у меня асафетида, черный перчик, сухой имбирь, кориандр
  • соль

Рецепт вегетарианского салата “под шубой”:

  1. Отвариваем свеклу, морковь, картошку.

    Отваренные овощи

  2. В сметану добавляем горчицу, специи, соль и взбиваем блендером или просто перемешиваем.

    Вегетарианский майонез из сметаны

  3. Нори рвем руками на небольшие кусочки, 1-1,5 см.
  4. Отваренные овощи охлаждаем, чистим.
  5. Натираем на крупной терке овощи, колбасный сыр. Важно, чтобы сыр был вкусный, мне больше всего нравится Вапнярка или Ферма, они натурального копчения, без сычуга.
  6. Огурцы моем, разрезаем вдоль и нарезаем тоненькими ломтиками.
  7. Теперь собираем вегетарианский салат “под шубой”. На широкое блюдо кладем натертый картофель. Если вы при варке не солили овощи, то присаливаем картошку. Намазываем майонезом из сметаны.

    Картофельный слой с майонезом

  8. Сверху выкладываем нори, щедро смазываем майонезом, чтобы они пропитались. Если блюдо не широкое, то можно выложить половину нори, промазать, выложить остальные кусочки и смазать еще раз.

    Слой салата из нори

  9. Дальше кладем нарезанные огурчики, солим, смазываем.

    Слой огурцов

  10. После огурцов выкладываем морковь, солим, смазываем майонезом.

    Морковный слой

  11. На морковку кладем сыр, также смазываем.

    Сырный слой

  12. На сыр выкладываем свеклу и распределяем оставшийся майонез.

    Свекольный слой

  13. Украшаем вегетарианскую шубу с нори слегка обжаренным кунжутом.

 Салат “под шубой” с нори по-вегетариански

Ставим шубу в холодильник на несколько часов пропитаться.

Вегетарианский салат “под шубой”

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на новые!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 648

Loading...

vegetarianrecept.ru

оригинальный рецепт приготовления. Быстро и вкусно

Слава о том, что живые не обработанные термально продукты сохраняют всю пользу, — это воистину так! И на варку уходит много времени, а это весьма утомляет хозяйку.

Вкусные сыроедческие салаты просто находка по полезности и скорости приготовления. Почитать, чем полезна морская капуста, можно на нашем сайте в рецепте салата с морской капустой.

Можно добавить, что сырые свекла и морковь прекрасно чистят, как метелка, наш кишечник. Сырая свекла выводит токсины и оказывает легкий слабительный эффект. А ведь чистка организма начинается с кишечника, что дает весомый прирост к иммунитету и облегчает переход на вегетарианство.

Примемся за готовку!

Ингредиенты на салатницу:

  1. Морская капуста нори + водоросли вакамэ вперемешку – 2 стакана (стакан 200 мл.) плотно уложенные.
  2. Укроп с петрушкой – небольшой пучок 30 г.
  3. Пара листьев пекинской капусты – примерно 100 г.
  4. Свекла – 150 г. (2 шт. по 10 см. диаметром).
  5. Огурец – 3 шт. (10 см. длиной) или авокадо.
  6. Морковь – 250 г. ( 2 шт. по 7-8 см.).
  7. Майонез веганский – 300 мл. Его рецепт прост! Блендерим все ингредиенты: лимон, семечки подсолнечника, горчицу, соль, специи. Подробный рецепт здесь.

Веганская шуба с нори: пошаговый рецепт

  1. Замачиваем водоросли в воде. У меня 15 мин., зависит от водорослей. Нашинковываем их и слегка подсаливаем, если вода вымыла много соли.
  2. Морковь и свеклу натираем на мелкой терке. Авокадо или огурчики режем покрупнее. Для живых продуктов лучше, конечно, использовать керамический нож: так они меньше окисляются.
  3. Пекинскую капусту нарежем мелкими полосками + мелко порежем зелень. Пробовала с обычной капустой белокочанной — тоже вариант.
  4. Дальше собираем наши слои:
  • водоросли, промажем майонезом;
  • свекла, промажем майонезом;
  • пекинская капуста, промажем майонезом;
  • огурчик или авокадо, не мажем майонезом;
  • свекла с морковкой, промажем майонезом и сверху украсим зеленью.

Готово! Приятного аппетита!

www.oum.ru

Вегетарианская "шуба" - селедка под шубой без селедки

Сельдь под “шубой”, наряду с оливье, всегда занимает свое законное место на праздничном столе.  Этот вариант салата без селедки придется по вкусу не только вегетарианцам, но и тем, кто ее просто не любит. В детстве я как раз из-за нее не ела это замечательное блюдо. Став вегетарианкой, я переделала рецепт и теперь это один из моих любимых салатов. Попробуйте, очень вкусно!

Вегетарианская “шуба” без селедки

Состав:

  • 800 г картофеля
  • 800 г моркови
  • 800 г свеклы
  • 350 г морской капусты
  • 300 г адыгейского или плавленного сыра
  • 5 шт грецких орехов
  • 250 мл сметаны
  • 400 мл майонеза
  • соль
  • специи по желанию: молотый черный перец, корица, асафетида, мускатный орех, молотый кориандр

Рецепт вегетарианской селедки под шубой:

  1. Картошку, морковку и свеклу сварить в “мундирах” на пару или в воде.
  2. Когда овощи остынут, очистить их от кожуры.

    Овощи для приготовления вегетарианской “шубы”

  3. Теперь нужно овощи и сыр натереть на терке по отдельности. Свеклу и морковь лучше всего на средней, а картофель и сыр – на крупной терке.
  4. Морскую капусту промыть и мелко порезать. Она отлично заменяет селедку в этом салате.

    Приготовление “селедки под шубой”

  5. Добавить по 2 ст. ложки сметаны в морковь и свеклу, а в картофель – 3-4 ст. л.
  6. Добавить специи (по желанию) и по 1 ч. л. соли:
    • в свеклу – щепотку корицы и мускатного ореха
    • в морковь – 1/2 ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца
    • в картофель и морскую капусту – по 1/2 ч. л. асафетиды и немного молотого черного перца

    Если у вас каких-то специй нет – ничего страшного, все равно получится вкусно.

  7. Растолочь ядра грецкого ореха.

    Толченый грецкий орех

  8. Высыпать его в свеклу и перемешать.

    Составляющие вегетарианской “шубы”

  9. Теперь все составляющие салата “селедка под шубой” у нас готовы и можно приступать непосредственно к выкладыванию слоев, смазывая каждый домашним майонезом. Для этого количества продуктов лучше всего подойдет глубокое блюдо Ø 25 см и высотой примерно 9 см.
  10. На дно выложить 1/2 часть картофеля, разровнять ложкой и смазать майонезом.

    Первый слой вегетарианской “шубы”

  11. Следующий слой сделать из 1/2 части морской капусты и также смазать его майонезом.

    Второй слой вегетарианской “шубы”

  12. Выложить 1/2 часть сыра, смазать майонезом.

    Третий слой вегетарианской “шубы”

  13. Следующий слой сделать из 1/2 части моркови, смазанной майонезом.

    Четвертый слой вегетарианской “шубы”

  14. Теперь выложить 1/2 часть свеклы и также не забыть ее смазать майонезом.

    Пятый слой вегетарианской “шубы”

  15. Теперь повторить опять все слои, если позволяет высота блюда.

    Вегетарианская “шуба” без селедки готова

  16. Осталось теперь красиво украсить и ставить на праздничный стол.

    Селедка под “шубой” без селедки

Посмотрите и другие варианты этого блюда:

Вегетарианская шуба с баклажанами
Вегетарианский салат “под шубой” с нори

Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусности.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 648

Loading...

vegetarianrecept.ru

Салат нори под шубой - ведический вегетарианский рецепт

Загрузка...

Салат нори под шубой это вегетарианская версия всем известного салата. Вместо селедки используются листья нори или водоросли, вместо яиц — сыр адыгейский или другой вегетарианский и вместо классического майонеза — вегетарианский майонез без яиц (его можно приготовить сами по рецепту)

Состав:

  • Листья нори — 100 гр.,
  • картофель (отварной) — 3 шт.,
  • морковь (отварная) — 2 шт.,
  • свекла (отварная) — 1 шт. (большая),
  • плавленный  или адыгейский сыр — 200 гр.
  • черная соль(можно использовать обычную),
  • майонез (постный) или сметана 150 гр.,
  • специи: молотый черный перец, асафетида, мускатный орех, молотый кориандр

Как приготовить салат нори под шубой:

Варим овощи: картофель, морковь и свеклу

Натираем на терке, картофель, свеклу, морковь, сыр

Разрезаем листья нори на кусочки

Берем 150 гр вегетарианского майонеза

Располагаем слоями: листья нори, картошка, сыр, морковь, свекла. Каждый слой смазываем майонезом. Листья нори лучше смочить водой.

 

Всем счастья!

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как освятить пищу?
Вложите в приготовление всю любовь к Богу, а готовое блюдо предложите. Самый простой способ - сказать: «Дорогой Господь Кришна, пожалуйста, прими эту еду» и произнести Маха Мантру несколько минут. Истинная цель - выразить преданность и благодарность Господу, а это подношение - способ выражения любви к Нему. Подробнее

vedicfood.ru

Вегетарианская селедка под шубой: 5 рецептов |

Сельдь под «шубой», наряду с оливье, всегда занимает свое законное место на праздничном столе.  Этот вариант шубы без селедки придется по вкусу не только вегетарианцам, но и тем, кто ее просто не любит.

Чем заправить вегетарианскую «шубу»?

  1. Купить в магазине майонез соевый или без яиц (постный)
  2. Сделать вегетарианский майонез

Рецепт 1: Вегетарианская селедка под шубой — самая простая

  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Адыгейский сыр — 150 г.
  • Морская капуста — 70-100 г.
  • Свекла — 1-2 шт.
  • Сметана — 250 г.
  • Соль — ¼ ч.л.

Загрузка...

Сметанный соус-майонез для шубы без селедки:

  • Сметана — 250 мл
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Асафетида —  щепоть или чесночная соль — ½ ч.л.
  • Черный перец молотый — ½ ч.л.
  • Горчица (из тюбика) — 1 ч.л.

Выложить все ингредиенты в миску и взбить погружным блендером или вилкой.

Хранить соус в холодильнике.

Рецепт 2: Вегетарианская шуба без селедки (посложнее)

  • 800 гр. картофеля
  • 800 гр. моркови
  • 800 гр. свеклы
  • 350 гр. морской капусты
  • 300 гр. адыгейского или плавленного сыра
  • 5 шт. грецких орехов
  • 250 мл. сметаны
  • 400 мл. майонеза
  • соль
  • специи: молотый черный перец, корица, асафетида, мускатный орех, молотый кориандр
  1. Картошку, морковку и свеклу сварить в «мундирах» на пару или в воде.
  2. Когда овощи остынут, очистить их от кожуры.
  3. Теперь нужно овощи и сыр натереть на терке по-отдельности. Свеклу и морковь лучше всего на средней, а картофель и сыр — на крупной терке.
  4. Морскую капусту промыть и мелко порезать.
  5. Добавить по 2 ст. ложки сметаны в морковь и свеклу, а в картофель — 3-4 ст. л.
  6. Добавить специи и по 1 ч. л. соли:
    • в свеклу — щепотку корицы и мускатного ореха
    • в морковь — ½ ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца
    • в картофель и морскую капусту — по ½ ч. л. асафетиды и немного молотого черного перца

    Если у вас каких-то специй нет — ничего страшного, все равно получится вкусно.

  7. Растолочь ядра грецкого ореха.
  8. Высыпать его в свеклу и перемешать.
  9. Теперь все составляющие «шубы» у нас готовы и можно приступать непосредственно к выкладыванию слоев, смазывая каждый домашним майонезом. Для этого количества продуктов лучше всего подойдет глубокое блюдо Ø 25 см и высотой примерно 9 см.
  10. На дно выложить ½ часть картофеля, разровнять ложкой и смазать майонезом.
  11. Следующий слой сделать из ½ части морской капусты и также смазать его майонезом.
  12. Выложить ½ часть сыра, смазать майонезом.
  13. Следующий слой сделать из ½ части моркови, смазанной майонезом.
  14. Теперь выложить ½ часть свеклы и также не забыть ее смазать майонезом.
  15. Теперь повторить опять все слои, если позволяет высота блюда.
  16. Осталось теперь красиво украсить и ставить на праздничный стол.

Рецепт 3: Вегетарианская «шуба», в качестве селедки — жареные грибы

Берем продукты, как для «под шубной» селедки

У меня:
2 картошки вареных,
1 большая вареная морковка,
1 вареная свекла,
2 соленых огурчика,
постный майонез.

Вместо селедки берем жареные с луком грибочки — у меня шампиньоны.

Готовим как селедку.
Я так:
грибы, майонез,
картошка
огурцы
морковка, майонез,
свекла, майонез.

Овощи трем на терке — на мелкой или крупной- кто как любит.
Между грибами и картошкой можно еще свежего лучку порезать- если любите лук.

Опробовала на дне рождения мужа — понравилось очень всем и постящимся и непостящимся.

Рецепт 4: Вегетарианская шуба без селедки с солеными грибами

Наверное, шубку с сельдью любят многие. Засада в салате – это косточки, хотя сейчас, наверное, все покупают очищенное филе. Мы готовим свой вариант салата. Идейный вдохновитель – друг. Мы раньше делали просто «шубу» или мимозу, а друзья угостили нас как-то вариантом с постным соевым майонезом и солеными вешенками (их они мариновали в уксусе и со специальными специями для рыбы). Я решила сделать с груздями солеными, вешенок не было.

Картофель отварной 200 грамм,
Морковь отварная 200 грамм,
Свекла отварная 200 грамм,
Лук репчатый 70 грамм,
Грибы грузди соленые 200 грамм,
Соевый майонез 150 грамм,
Морская соль

У меня нет салатной формы, поэтому сделала что-то похожее на нее из картона, хотя потом догадалась, что можно было отрезать часть бутылки от воды. Получилось бы кольцо.
В принципе от сельди под шубой салат мало чем отличается. В самый низ идут грузди, затем лук.

Есть смысл лук замариновать слегка.

Овощи натираем на тонкой терке.

На лук выкладываем картофель и промазываем его слоем майонеза.

Затем выкладываем морковь, потом свеклу и тоже смазываем ее майонезом.

Можно, в принципе, промазывать каждый слой, но сверху и в середине вполне достаточно. Снимаем аккуратно салатное кольцо, получаются симпатичные яркие слои.

Украсить салат можно зеленью и грибами. Видела у кого-то в рецепте «шубки» кислое яблоко, но сама его добавлять не пробовала.

Рецепт 5: Веганская селедка под  шубой

  • 200 г морской капусты (это и будет наша селедка),
  • 2 свеклы,
  • 2 моркови,
  • 1/ 2 картофелины,
  • 2 авокадо,
  • 1 луковица,
  • растительное масло, соль, зелень.

Сварите свеклу, морковь и картошку, а затем натрите на терке.

Измельчите и взбейте в блендере 2 авокадо с лимонным соком и солью.

Выложите в салатницу лук, нарезанный кольцам, картошку и сверху морскую капусту. После этого можно приступить к самой «шубе»: сначала положите слой моркови и добавьте немного масла, затем слой авокадо, слой свеклы и снова слой авокадо. «Селедка под шубой» готова, осталось только украсить ее сверху веточками зелени. Перед подачей на стол блюд рекомендуется охладить.

© http://vegetarianrecept.ru/, http://veg-eda.ru/, http://forum.say7.info/, http://forum.prokuhnyu.ru/, http://www.vegaria.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Салат шуба без селедки или вегетарианская шуба — Вегетарианские рецепты

Итак, в преддверии Нового года делюсь в вами рецептом вкуснейшего салата шуба. Классика новогоднего стола, но в вегетарианском исполнении, поэтому просто «шуба». Шуба без селедки, вегетарианская, зато у нас будет много нори и рассольный сыр. Просто, но очень-очень вкусно.

Ингредиенты пишу без указания количества, потому что овощи и формы для салата бывают очень-очень разных размеров. Точные пропорции будут только для домашнего майонеза.

  • Картофель
  • Морковь
  • Свекла
  • Нори
  • Рассольный сыр (например, сиртаки)
  • Соль
  • Черная соль @dziwa
  • Асафетида

Для майонеза (просто все перемешать):

  • Сметана 500 мл.
  • Соль 1 чайная ложка
  • Черная соль @dziwa 1 чайная ложка
  • Черный перец ½ чайной ложки
  • Асафетида ½ чайной ложки
  • Горчица (желтый порошок) 1 чайная ложка без горки
  • Куркума @dziwa ½ чайной ложки
  • Растительное масло 4-5 столовых ложек

Овощи предварительно отвариваем или запекаем в духовке. Остужаем, чистим, натираем на крупной терке.

Приступаем к сборке салата.
На дно формы выкладываем слой картофеля, посыпаем черной солью, асафетидой, поливаем майонезом и покрываем листьями нори. Нори смачиваем водой с двух сторон. Теперь сыр нарезаем пластинками и выкладываем или просто крошим руками и выкладываем на нори. Покрываем еще одним слоем нори.

Выкладываем слой моркови. Посыпаем совсем немного обычной (я использую розовую гималайскую) солью, смазываем обильно майонезом. Выкладываем нори.
Наступила очередь свеклы. Выкладываем слой, посыпаем немного солью, смазываем майонезом.

Можно украсить нашу вегетарианскую шубу (чуть не написала тортик )) порубленным грецким орехом, натертым твердым сыром, зеленью.

Фишки для вкусной шубы без селедки:

Номер 1. Нижний (картофельный) слой должен быть хорошо посоленным и сдобренным асафетидой. Рядом с ним соленый сыр. А вот верхние слои (морковь и свекла) нежные, сладковатые. И этот контраст дает яркий вкус нашей шубе.

Номер 2. Не жалейте нори, можно класть 1-2 слоя внахлест, можно порезать большие листы на 2-4 части для удобства (если форма небольшая). Обязательно смачивайте листы, если подавать салат будете в течение нескольких часов после приготовления. Если готовите с вечера на утро, то нори размокнет и без воды, и вы сможете легко нарезать салат на кусочки.

Номер 3. Черная соль и асафетида играют немаловажную роль в этом салатике, так что позаботьтесь об их присутствии на вашей кухне 😉

Приятного аппетита!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!

Подпишитесь на обновления в моей группе Вконтакте —kurkuma108, на моей странице в Instagram, а также на обновления в блоге:

Салат шуба без селедки (вегетарианская шуба)

Ингредиенты пишу без указания количества, потому что овощи и формы для салата бывают очень-очень разных размеров. Точные пропорции будут только для домашнего майонеза.

Prep Time30 mins

Cook Time30 mins

Total Time1 hr

Course: Салат

Cuisine: Вегетарианская кухня

Keyword: салат шуба, шуба без селедки, вегетарианская шуба

Servings: 8 персон

Calories: 100kcal

Author: римма Хохлова — KURKUMA.RU

  • Картофель
  • Морковь
  • Свекла
  • Нори
  • Рассольный сыр например, сиртаки
  • Соль
  • Черная соль
  • Асафетида
Для майонеза (просто все перемешать):
  • 500 мл Сметана
  • 1 чайная ложка Соль
  • 1 чайная ложка Черная соль
  • ½ чайной ложки Черный перец
  • ½ чайной ложки Асафетида
  • 1 чайная ложка без горки Горчица желтый порошок
  • ½ чайной ложки Куркума
  • 4-5 столовых ложек Растительное масло

  • Овощи предварительно отвариваем или запекаем в духовке. Остужаем, чистим, натираем на крупной терке.

Приступаем к сборке салата.

  • На дно формы выкладываем слой картофеля, посыпаем черной солью, асафетидой, поливаем майонезом и покрываем листьями нори. Нори смачиваем водой с двух сторон. Теперь сыр нарезаем пластинками и выкладываем или просто крошим руками и выкладываем на нори. Покрываем еще одним слоем нори.

  • Выкладываем слой моркови. Посыпаем совсем немного обычной (я использую розовую гималайскую) солью, смазываем обильно майонезом. Выкладываем нори.

  • Наступила очередь свеклы. Выкладываем слой, посыпаем немного солью, смазываем майонезом.

  • Можно украсить нашу вегетарианскую шубу (чуть не написала тортик )) порубленным грецким орехом, натертым твердым сыром, зеленью.

Фишки для вкусной шубы без селедки:

Номер 1. Нижний (картофельный) слой должен быть хорошо посоленным и сдобренным асафетидой. Рядом с ним соленый сыр. А вот верхние слои (морковь и свекла) нежные, сладковатые. И этот контраст дает яркий вкус нашей шубе. Номер 2. Не жалейте нори, можно класть 1-2 слоя внахлест, можно порезать большие листы на 2-4 части для удобства (если форма небольшая). Обязательно смачивайте листы, если подавать салат будете в течение нескольких часов после приготовления. Если готовите с вечера на утро, то нори размокнет и без воды, и вы сможете легко нарезать салат на кусочки. Номер 3. Черная соль и асафетида играют немаловажную роль в этом салатике, так что позаботьтесь об их присутствии на вашей кухне 😉

kurkuma.ru

Вегетарианская селедка под шубой

Салат «Сельдь под шубой» — это традиционный праздничный салат, который является обязательным атрибутом любого торжественного стола. История появления этого блюда очень интересна и имеет политический подтекст. Как гласит легенда, в 1918 году салат смог объединить  две враждующие стороны, а именно пролетариат и крестьянство.

Вегетарианская «Селедка под шубой»

В одном из популярных трактиров того времени, за обедом часто собирались представители разных сословий и политических убеждений, что неминуемо приводило к яростным спорам и дракам. Летели столы, билась посуда, а поверженные противники уже не были в состоянии заплатить по счету за обед.

Аристарх Прокопцев, повар этого трактира, придумал оригинальное решение проблемы. В одном блюде он сумел совместить предпочтения двух враждующих сторон: сельдь, которую так любит пролетариат и морковь с картофелем, которые дает нам земля — как аналогия с крестьянством. Смесь этих продуктов была хорошенько заправлена французским соусом майонез и подана к столу в качестве закуски. Посетители трактира одобрили новое блюдо и не отказывались съесть тарелочку-другую нового салата. Так как блюдо оказалось очень сытным, то посетители уже не пьянели как раньше, а значит и меньше дрались и спорили.

Эта история происходила в канун Нового года, так что 1919 год был встречен с «салатом народов» в абсолютно разных политических кругах. Неизвестно, насколько эта история правдива, но идея объединения, как раз по-доброму сказочная, то, что нужно на Новый год.

Сегодня, «Селедка под шубой» может также объединить две противоречивые «команды»: веганов и людей, употребляющих в пищу продукты животного происхождения. Всего лишь заменив сельдь на водоросли нори, можно угодить самому привередливому блюдоману.

Используйте нори или морскую капусту вместо рыбы и постный майонез — вместо обычного, чтобы приготовить вкусный и полезный салат «селедка под шубой с нори». Также не забудьте приготовить традиционный новогодний салат оливье, но только в веганском исполнении: вегетарианский оливье с грибами — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Чтобы приготовить веганскую селедку под шубой, понадобится:

  • 400 гр. картофеля в мундирах
  • 400 гр. отварной моркови
  • 400 гр. отварной свеклы
  • 200 гр. нори или других водорослей
  • постный майонез
  • свежий лук по желанию
  • соль, перец

Как приготовить вегетарианскую «селедку под шубой»:

1. Картофель отварить в мундирах до готовности, очистить от кожуры и нарезать кубиком.

2. Отварить морковь и свеклу. Натереть на терке в разные тарелочки.

3. Нарезать свежий лук мелким кубиком.

4. На блюде выложить слой отварного картофеля  с луком, промазать его слоем майонеза, слегка
присолить, затем выложить поверх слой морской капусты и снова промазать майонезом.

5. Затем слой моркови + соль, перец.

6. Снова слой картофеля + морская капуста+ майонез. Следом выложить слой свеклы.

7. Чередуя слои выложить все ингредиенты слоями так, чтобы последним слоем оказалась свекла. Снова смазать майонезом и отправить в холодильник на пару часов.

Вегетарианская сельдь под шубой

Вегетарианская селедка под шубой готова. Приятного аппетита!

klassnie.ru

под шубой полезная для здоровья

Вегетарианская селедка под шубой – бывает ли такое блюдо? Конечно! Правда, самой селедки в нем нет, в этом и суть вегетарианского рецепта – заменить рыбу чем-то растительным. Есть два самых популярных способа приготовить вкуснейшую вегетарианскую шубу. Рассмотрим оба рецепта – они просты, один подходит для любого времени года, другой – более летний.

Рецепт первый – универсальный, с нори

Нории имеет «морской» аромат и вкус, потому великолепно заменит соленую рыбу. Нори в вегетарианской шубе — это очень вкусно, ароматно, она дает насыщенный «рыбный» привкус.

Чтобы приготовить вегетарианский салат, на 3 порции вам понадобятся:

  • Листы нори – упаковка;
  • Морковь средняя;
  • Свекла крупная;
  • Лук белый – 1 шт.;
  • Майонез диетический;
  • Две средние картошки;
  • Сыр копченый «колбасный»;
  • Соль, зелень, кунжут белый.

Этот рецепт необычен тем, что в нем присутствует копченый сыр – это придает салату особый насыщенный вкус и аромат.

Приготовление

Готовим вкусную «шубу» по диетическому рецепту.

  1. Отвариваем картошку в мундире, свеклу и морковку прямо в кожуре, обязательно солим воду. Охлаждаем и чистим.
  2. Натираем морковку, картошку и свеклу на крупной терке в разную посуду.
  3. Нории берем 4-5 листов и прямо руками рвем на кусочки примерно 5 см., складываем в отдельную тарелку.
  4. Копченый сыр натираем на самой крупной терке.
  5. Лук режем мелко.
  6. Собираем нашу шубу – берем большое блюдо.
  7. На дно выкладываем слой натертой картошки. Намазываем майонезом.
  8. Затем выкладываем плотный слой порванного листа нори, и снова смазываем майонезом.
  9. Насыпаем слой лука, немного солим и перчим его.
  10. Следующий слой – это морковь. Намазываем ее также майонезом.
  11. Накладываем сырный слой, мажем майонез.
  12. Последний слой салата – это свекла.

Сверху посыпаем нашу кунжутом, украшаем веточкой зелени, и ставим в холодильник на час-два, хорошенько пропитаться.

Летний вариант блюда

Вегетарианский салат с нори – прекрасное, сытное и по вкусу очень «рыбное» блюдо, но летом можно приготовить еще один вариант этого салата, более овощной, полезный и необычный. Это — вкуснейшая вегетарианская шуба с баклажанами!

Вам для этого понадобятся:

  • Домашний майонез;
  • Баклажан – 1 крупный или пара маленьких;
  • Морковка 1 средняя;
  • Две средних картофелины;
  • Большая свекла;
  • Лучок белый – 2 шт.;
  • Зеленый лук и свежий укроп;
  • Соль, перец, немного растительного масла.

В отличие от варианта с нори, этот рецепт более овощной, насыщенный и сытный. К тому же, его можно готовить летом, когда организму так хочется сезонных овощей!

Готовим салат
  1. Для начала, режем баклажаны мелкими аккуратными кубиками.
  2. То же самое делаем с луком – обе луковицы мелко шинкуем.
  3. На сковороду бросаем половину нарезанного лука и все баклажаны, наливаем немного масла и хорошо обжариваем. Обязательно солим и добавляем немного перца.
  4. Пока баклажаны жарятся, ставим в соленую воду варить картошку, свеклу и морковку.
  5. Овощи остужаем, чистим, все трем на крупной терке в разную посуду.
  6. Баклажаны высыпаем в дуршлаг и оставляем стекать маслу и жидкости, а заодно пусть остынут.
  7. Теперь будем собирать по слоям наш салат. Первый слой – картофельный. Промазываем его майонезом.
  8. Следующим слоем кладем баклажаны. Сверху – майонез и сырой лук.
  9. Далее накладываем морковку, промазываем майонезом.
  10. Дальше идет последний слой – свекла.
  11. Сверху намазываем нашу сельдь под шубой по вегетарианскому рецепту майонезом, и посыпаем смесью зеленого лука и укропа.
  12. Через час-полтора салат пропитается и будет просто восхитительным!

Рецепт с морской капустой

Очень вкусный, сочный вариант для любителей полезной кухни.

Компоненты:

  • Морская капуста маринованная — 200 гр.;
  • Картофелина крупная;
  • Небольшая морковка;
  • Свекла средняя;
  • Белый и красный лук — по половинке;
  • Майонез без яиц;
  • Соленый огурец — 1 крупный;
  • Соль, черный перчик, зеленый лук.

Готовится такой вариант салата очень просто и без хлопот.

Приступаем:

  1. Картошку, морковь и свеклу моем, варим, затем очищаем и трем на терке.
  2. Огурчик режем мелко.
  3. Морскую капусту режем тоже мелко, даем стечь лишней воде.
  4. Берем по половинке луковиц — белой и красной. Мелко нарезаем, смешиваем вместе.
  5. На дно салатной тарелки раскладываем картофельный слой. Немного соли, перца, майонеза.
  6. Сверху идет слой морской капусты. Намазывать ничем не надо.
  7. Далее насыпаем соленый огурчик. Также покрываем майонезом.
  8. Далее идет морковный слой, и также — соль, перчик, майонез.
  9. Сверху насыпаем луковую смесь, солим и перчим. Не намазываем.
  10. И наконец — свекольный слой, который мы промазываем майонезом, разравниваем и делаем красивую поверхность.

Украшаем рубленым зеленым лучком и даем постоять часок.

Вегетарианцы – люди изобретательные, поэтому шуба с нори, морской капустой или баклажанами – это привычное дело. Попробуйте, как это вкусно, и балуйте своих близких!

Видео рецепт:

vitablog.ru

Салат вегетарианская шуба с баклажанами

Рецепт от: Ольга П. (Миста-хаста)

Самый любимый салат всех времен и народов – это конечно же, шуба, да не простая, а без селедки. Летом меня угостили вегетарианской шубой с маринованными баклажанами и я решила попробовать сделать такой салат сама. Добавила кое-что от себя и получилось очень даже прилично! Всем подругам понравилось, спрашивали рецепт.

Состав:

Для салата:

Для маринада:

  • 0,5 л. воды
  • 1,5 ст. л. соли
  • 0,5 ст. л. сахара
  • специи:
    5 горошин черного перца
    5 горошин душистого перца
    4 бутона гвоздики
    3 лавровых листа
  • 1 ч. л. столового уксуса (9%) или лимонной кислоты
  • 1-2 ст. л. подсолнечного масла

Вегетарианский салат “Шуба” с баклажанами – рецепт:

  1. Отвариваем картошку, морковь и свеклу до готовности и остужаем.

    Отвариваем овощи

  2. Овощи натираем на крупной терке.

    Измельчаем

  3. Готовим маринад для баклажанов. Для этого нужно вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи. У меня были замороженные баклажаны, уже нарезанные кубиками. Я их закинула в маринад и варила примерно 10-15 минут, потом слила воду и оставила остужаться.

    Отвариваем баклажаны со специями

  4. С отваренных и остывших баклажанчиков теперь очень удобно снимать кожицу, что мы и делаем. Далее, нужно присыпать их измельченным нори и залить уксусом или лимонкой и подсолнечным маслом. Хорошенько перемешать и можно оставить на полчасика, чтобы ингредиенты подружились.

    Маринуем

  5. Теперь баклажаны можно либо порезать ножом, либо измельчить блендером (не в кашу).

    Измельчаем

  6. Пришло время собирать вегетарианский салат под шубой. В форму первым слоем выкладываем картошку, немного подсаливаем и присыпаем специями. Смазываем слой майонезом.

    Выкладываем картофельный слой

  7.  Следующий слой делаем из баклажанов.

    Баклажановый слой

  8. Третий слой – морковь, соль, специи, майонез.

    Морковный слой

  9. Верхний слой салата – свекла, майонез. Можно делать многоэтажную шубу, но главное, чтобы сверху была свекла.

Вегетарианская шуба с баклажанами готова!

Приятного аппетита!

Ольга П. (Миста-хаста) автор рецепта

Рецептов: 11

Loading...

vegetarianrecept.ru

Инфо Поле » “Селедка под шубой” и другие популярные салаты для веганов

Веганские салаты вкусны и полезны. А главное - их рецепты настолько разнообразны, что с легкостью заменяют традиционные новогодние блюда.

Самая популярная заправка для салатов - майонез. Поэтому мы начинаем именно с рецепта веганского майонеза, который наверняка пригодится, какое бы блюдо вы не решили приготовить.

Веганский майонез

  • 150 г кешью
  • ½ ст. воды
  • ½ ч. л. соли
  • ⅔ ч. л. горчичного порошка
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима

Смешиваем орехи, соль и горчичный порошок. Измельчаем их до состояния муки. Добавляем жидкие ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

“Селедка под шубой”

  • 2 стакана морской капусты нори и водорослей вакамэ
  • пучок зелени
  • 100 г пекинской капусты
  • 150 г свеклы
  • 3 небольших огурца
  • 250 г моркови
  • 300 мл веганского майонеза

Для того, чтобы салат как можно больше напоминал по вкусу традиционную “Селедку под шубой”, свеклу и морковь необходимо заранее отварить и остудить. Однако существует и альтернативный рецепт с сырыми овощами. Какой именно выбрать - решать только вам. Итак, натираем морковь и свеклу на мелкой терке. Огурцы лучше нарезать небольшими кубиками. Кстати, рецепт салата позволяет заменить их на авокадо. Или использовать совместно.

Водоросли замачиваем в воде на 15 минут. После чего режем и немного подсаливаем. Пекинскую капусту шинкуем тонкими полосками, мелко режем укроп и петрушку. После того, как все ингредиенты подготовлены, выкладываем салат слоями. Каждый из них слегка промазываем майонезом. Сначала отправляем в блюдо водоросли и морскую капусту. Затем добавляем свеклу. Третий слой - пекинская капуста. Четвертый - огурец или авокадо. Заканчиваем салат смесью свеклы и моркови. Смазываем верхушку майонезом и украшаем зеленью.

“Мимоза”

  • 2 картофелины
  • 3 моркови
  • 200 г тофу
  • 200 г желтой сои
  • пучок петрушки
  • ½ ч. л. соли
  • 1 ч. л. куркумы
  • 300 мл веганского майонеза
  • масло для жарки

Отвариваем овощи и очищаем их от кожуры, пока они еще теплые. Так процесс пойдет быстрее. Когда морковь и картофель остынут, натираем на крупной терке. Сою промываем. Тофу разминаем вилкой и добавляем к нему соль, куркуму и мелко нашинкованную петрушку. Обжариваем массу на среднем огне 5-7 минут. Даем остыть. После этого начинаем слоями собирать наш салат.

Сначала выкладываем на дно блюда картофель. Промазываем его майонезом. Затем добавляем сою и также смазываем майонезом. Третий слой - морковь и майонез. Завершаем сборку обжаренным тофу. Убираем готовый салат в холодильник на полчаса, после чего блюдо можно подавать на стол.

“Оливье”

  • 200 г консервированного горошка
  • 200 г желтой сои
  • 3 моркови
  • 2 картофелины
  • 10 маринованных корнишонов
  • веганский майонез для заправки

Промываем сою и зеленый горошек, выкладываем в миску. Заранее отваренные овощи нарезаем небольшими кубиками и добавляем в блюдо. Добавляем порезанные корнишоны и заправляем все майонезом. Хорошо перемешиваем и перекладываем смесь в салатницу. Перед подачей на стол рекомендуется подержать салат в холодильнике 20-30 минут.

Крабовый салат

  • 200 г тофу
  • 1 лист нори
  • 1 огурец
  • ½ банки консервированной кукурузы
  • 1 красный болгарский перец
  • ⅓ вилка пекинской капусты
  • веганский майонез для заправки

Лист нори мелко нарезаем кухонными ножницами и заливаем горячей водой. Оставляем на 10-15 минут. Воду не выливаем, она нам еще пригодится. Перец режем мелкими кубиками. Тофу нарезаем брусочками и заливаем его водой из-под водорослей на 20 минут. После этого перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Мелко нарезаем пекинскую капусту и огурцы. Сливаем рассол от кукурузы. В глубокой миске смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом.

“Цезарь”

  • ½ кочана салата айсберг
  • 1 кочан салата ромэн
  • 1 стакан вареного нута
  • 100 г томатов черри
  • 30 г бездрожжевых сухариков
  • ⅔ стакана кешью
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • ½ ст. л. горчицы
  • соль, перец по вкусу

Заправка для этого салата хоть и напоминает веганский майонез, однако немного отличается от него по вкусу. Орехи необходимо замочить на 6-8 часов, после чего промываем их и даем обсохнуть. После этого обваливаем кешью в масле и специях и запекаем в духовке при 200 градусах. Через 20 минут перемешиваем и румяним еще 10-20 минут. Когда орехи остынут, добавляем к ним лимонный сок и оливковое масло и измельчаем блендером до состояния сметаны. Мелко рвем салаты, режем помидоры пополам, добавляем нут и заправку. Сверху посыпаем сухариками.

ivan-pole.ru

Смотрите также

Copyright © 2012- . Aljonuschka.ru.   Карта сайта, XML.