Полив картошки в жару
Как правильно и сколько раз поливать картофель в открытом грунте
Картофелю в разные периоды развития требуется различное количество влаги. Режим полива зависит от региона выращивания и от наличия влаги в почве. В зонах нормального и повышенного увлажнения картошку не поливают, а в засушливых регионах культуру выращивают только при орошении.
 Самая высокая потребность во влаге у картофеля во время бутонизации и цветения |
Когда и как поливать картофель
Основное количество влаги картошке необходимо в период бутонизации и цветения. При сильной засухе поливы требуются и после цветения. Важно, чтобы они проводились вовремя. Неправильное распределение влаги ведет к сильному недобору урожая.
Поливы проводят:
- при отсутствии осадков в период бутонизации и цветения;
- при засухе и сильной жаре более 14 дней вне зависимости от фазы развития;
- при коротких летних ливнях, когда почва не промачивается;
- в засушливых регионах картофель выращивают только на орошаемых землях.
При длительном отсутствии осадков или полива у картофеля начинается новое клубнеобразование или израстание клубней. В результате он получается очень мелким, пригодным только для варки «в мундире».
Зависимость развития культуры от влажности почвы
В период прорастания культуры низкая влажность почвы способствует формированию мощной корневой системы, проникающей на глубину 20-25 см.
При высокой влажности в этот период формируется поверхностная корневая система. В этом случае она может повреждаться при окучивании, кроме того, питательные вещества усваиваются гораздо хуже. Высокая влажность, также, приводит к вымоканию картофеля, клубни задыхаются в почве от недостатка кислорода, часть из них вообще не всходит.
Бутонизация и цветение. В это время у картошки максимальная потребность во влаге. При ее отсутствии формируются очень мелкие клубни. В дальнейшем это нельзя исправить ни поливами, ни подкормками.
Начало увядания ботвы. Низкая влажность способствует образованию крепкой кожуры и ускоряет созревание клубней.
Излишки влаги приводят к вторичному росту клубней. Картофель получается бугристым, с наростами и очень водянистым. При сильном переувлажнении часть урожая сгнивает в земле.
Количество поливов за сезон
Количество поливов зависит от погодных условий. В южных засушливых регионах картофель поливают 3-5 раз:
- в период бутонизации;
- перед окончанием цветения;
- через 15-20 дней после цветения.
В регионах с достаточным количеством осадков поливают только при отсутствии дождей более 14 дней. При длительной сильной жаре (температура более 30°С) картофель поливают каждые 7 дней.
На легких почвах орошение проводят чаще, на тяжелых — реже. Почва должна быть промочена на глубину 20-25 см. Чтобы определить требуется увлажнение или нет, в боровок втыкают колышек на глубину 25 см. Если на него налипла земля, которая в руках скатывается в комочки, то влаги достаточно. Если земля в комочки не скатывается — нужно поливать.
Для картофеля вредна как сильная засуха, так и переувлажнение. И в том и в другом случае начинается вторичный рост клубней. При засухе появляются новые столоны и «детки» на уже сформированных клубнях. При переувлажнении клубни получаются уродливыми, бугристыми и водянистыми.
Способы полива культуры
Выбор способа зависит от площади делянки и от региона выращивания картошки, а также от возможностей дачника.
Способы полива.
- Дождевание.
- Капельное орошение.
- Полив междурядий.
- Ручной полив.
Дождевание
Очень эффективный способ орошения картофельной делянки. Дождевание — это искусственно созданный дождь, при котором почва промачивается на нужную глубину.
Качество полива зависит от мощности дождя и размера капель. Интенсивность дождевания не должна быть больше скорости впитывания влаги почвой. Оптимальным является дождь средней интенсивности с мелкими каплями. Желательно, чтобы распылитель имел отверстия диаметром 1-1,5 мм.
Увеличение крупности капель и интенсивности дождя может привести к прибиванию ботвы и ее повреждению. Слишком сильное дождевание приводит к образованию почвенной корки, появлению луж в междурядьях и неглубокому промачиванию почвы.
Способ применяют до полного смыкания рядков в период бутонизации и начала цветения. После смыкания ботвы эффективность дождевания снижается. Значительная часть влаги остается на ботве и лишь небольшое количество попадает на почву, не промачивая ее на нужную глубину.
 Дождевание проводят утром или вечером, в пасмурную погоду — в любое время. |
Дождевание нежелательно проводить при сильном ветре, поскольку часть дождя сдувается, происходит неравномерное увлажнение делянки — где-то воды больше, и она собирается в лужи, а где-то земля недостаточно промочена.
Капельное орошение
Еще один эффективный способ орошения картошки. Очень удобно использовать его после смыкания ботвы.
 Для капельного орошения либо устанавливают специальную систему, либо используют бочку с трубами и шлангами. |
Достоинства капельного орошения.
- Вода поступает непосредственно к корням, на почве не образуется корка.
- В междурядьях нет луж.
- Внутри картофельной делянки поддерживается нормальный микроклимат. Влажность в сомкнутых рядках не повышается, в результате снижается риск появления болезней, фитофтороза в первую очередь.
- Вся делянка увлажняется равномерно, перепадов влажности нет.
- Можно делать в любое время и при любой погоде.
- Одновременно с поливом очень удобно вносить удобрения.
Основной недостаток капельного орошения — закупоривание отверстий поливных шлангов частичками земли. Из-за медленного вытекания воды обнаружить закупорку можно не сразу. В результате какой-то куст остается недостаточно увлажненным.
Если у картофеля сформировалась поверхностная корневая система, то в засуху корни в поисках влаги могут прорастать в отверстия поливных шлангов. Поэтому надо чаще поверять рабочее состояние шлангов.
Полив междурядий
Используется в регионах с достаточным увлажнением, при длительном отсутствии осадков.
Используют шланг, который помещают в междурядье. Вода свободно растекается по всей длине междурядья. В начале и конце междурядья подсыпают землю, чтобы вода не вытекала за его пределы.
 После такого полива почва уплотняется, появляется почвенная корка и культуру необходимо рыхлить или окучивать. |
При таком способе происходит промачивание междурядий и нижней части боровков. Если сформировалась поверхностная корневая система, то поливная норма увеличивается, необходимо, чтобы в междурядьях были лужи.
Кроме того, очень много воды испаряется, а остальная уходит в нижние слои почвы и становится недоступной для растений. Полив междурядий — это самый худший способ поливать картошку.
Ручной способ
Это самый трудоемкий метод, но по эффективности он превосходит полив из шланга. Проводить его можно только до смыкания рядков.
Каждому растению для нормального роста в период бутонизации и цветения требуется 3-4 л воды. Желательно поливать картошку из лейки, а не из шланга. При использовании шланга вода стекает вниз, образуя лужи и не увлажняя сам боровок, также при сильном напоре боровок размывается, столоны и клубни оказываются на поверхности.
 Температура воды должна быть не ниже температуры почвы. |
Поливать из лейки гораздо эффективнее, на нее желательно надеть рассекатель. Поливают картофель под корень, направляя воду в центр куста. С лейкой быстро проходят по боровку 3-4 раза до полного увлажнения почвы. Лить всю поливную норму сразу под один куст не рекомендуется, поскольку большое количество воды скатывается в междурядье, образуя лужи, а сам боровок плохо промачивается. Поливать нужно так, чтобы вся вода сразу же впиталась в почву.
Особенности полива ранних сортов
Для раннего картофеля под каждый куст необходимо вылить 2 л воды. В отличие от среднего и позднего картофеля ранние сорта потребляют воду очень интенсивно, но потребность в ней меньше.
Максимум потребления воды приходится на период бутонизации и цветения. В это время при отсутствии осадков ранний картофель поливают каждые 7-10 дней. Проводят минимум 2 полива. Затем потребность в воде снижается и следующий полив проводят только при отсутствии осадков более 8-10 дней.
Ранний картофель поливают не более 3 раз.
Окучивание картофеля
Окучивания проводят через 2-3 дня после полива. Основная его цель — уничтожение почвенной корки и стимулирование образования новых корней. После смыкания рядков окучивание невозможно.
 Обычно окучивают кусты, подгребая к ним землю, но можно окучивать вразвал, засыпая 2-3 стебля в кусте землей на 2/3. Это стимулирует образование дополнительных клубней. |
Окучивание сохраняет почвенную влагу, предотвращая пересыхание почвы, улучшает ее прогревание и поступление кислорода к корням и клубням.
Заключение
Картошка умеренно требовательна к воде и в дождливое лето поливать ее не нужно. Но в сухое лето, а также в регионах с жарким климатом полив обязателен. Отрицательно сказывается на урожае резкие перепады влажности.
Например, летом 2010 года был неурожай, а сами клубни очень мелкими потому что в июне лили проливные дожди и культура испытывала сильное переувлажнение. Затем установилась жара свыше 30°С с очень жаркими ночами и растения испытывали нехватку влаги. Как итог — сажали картошку, собрали «горох».
Продуктивный и легкий способ выращивания картофеля:
Potato Rosti | РецептTin Eats
Если вам нравится хрустящий картофель, а не сырой, и темно-золотой вместо подгоревшего, не экономьте на жире. Если вам нужен неповторимый вкус, используйте топленое масло, как в Швейцарии, вместо масла или масла - его очень легко приготовить самостоятельно.
А если вы хотите ультра ультра хрустящие, делайте вместо этого маленькие тонкие - они буквально картофельные хрустящие!
Картофель Рости
Она, которой ее семья присвоила ярлык Potato Girl , когда она была подростком, не может понять, как она прошла через 6 лет с веб-сайтом рецептов и не поделилась рецептом rosti.
По крайней мере, не «должным образом». Его разновидность похоронена в этом старом рецепте завтрака Rosti Stack с копченым лососем.
Но - вперед! Он прибыл, готовый к подаче вместе с вашими шницелями, закусками, эпическим жареным ребрышком или жареным цыпленком!
Разница между картофельными рости, хэшбраунами и латкесами
Вообще говоря, они похожи, поскольку все они сделаны из тертого картофеля, который обжаривают до хрустящей корочки. Еще их объединяет то, что я фанат всех троих.😍
Однако есть небольшие отличия:
- Rostis (или правильно написано rösti ), которые происходят из Швейцарии, обычно жарятся на сковороде среднего размера, а затем нарезаются, чтобы служить гарниром к еде;
- Хашбрауны обычно имеют индивидуальный размер - вспомните оладьи Macca - и подают на завтрак; и
- Латки тоже индивидуального размера, но обычно связаны с добавлением яиц и муки, и из-за этих добавок они не такие хрустящие - если только вы не используете их в основном во фритюре.
Что нужно для рости картофеля
Вот все, что вам нужно для приготовления картофельных рости (соль и перец я получаю бесплатно!):
Картофель
Нет однозначного правила о том, какой сорт картофеля использовать, и не нужно быть педантичным! Мучнистый картофель сделает внутреннюю часть более пушистой, немного похожей на картофельное пюре, а восковой картофель лучше удерживает эти прекрасные пряди, но при этом остается очень мягким и прожаренным.
Оба получаются хорошими и хрустящими, хотя восковой картофель становится немного более хрустящим. Честно говоря, используйте то, что вы предпочитаете - я просто использую универсальный мучный картофель, чтобы получить лучшее из обоих миров.
Я использую картофель «Себаго» (Австралия, почищенный от грязи), который является отличным универсалом, который склоняется к мучному. Эквивалент в США - руссеты, хотя Yukon Golds - отличные универсалы, а в Великобритании - Марис Пайперс, Кинг Эдвард и Дезире ;
Масло топленое или топленое (то же самое)
Это для аромата и хрустящей корочки.Сделайте свой (это просто!) Или купите (индийский раздел крупных австралийских продуктовых магазинов, маркировка Ghee ).
Топленое масло и топленое масло - это просто чистый сливочный жир. Сливочное масло на ~ 84% состоит из жира, а остальное - это вода и молочные продукты (сухие вещества молока). Вода и твердые частицы молока удаляются, оставляя чистый сливочный жир с гораздо более высокой температурой дыма (когда-нибудь зажигал дымовую пожарную сигнализацию горящим маслом ??). У вас также не будет маленьких темно-коричневых / черных пятнышек, которые вы получаете при приготовлении на сливочном масле дольше нескольких минут, которые представляют собой пригоревшие твердые частицы молока.
Осветленное масло также делает рости более хрустящими, чем при использовании обычного сливочного масла (поскольку в сливочном масле содержится некоторое количество воды = плохо для жарки), а также имеет более интенсивный масляный вкус.
Лучшая альтернатива: масло и масло комбо. Простое использование сливочного масла дает лучший вкус, но не сделает его таким хрустящим, и вы получите маленькие черные кусочки от подгоревших кусочков масла. Просто использование масла не имеет такого приятного вкуса.
Как сделать рости картофеля
Если вы смотрите на гигантскую рости и уже беспокоитесь о The Dreaded Flip - не надо! Мой трюк состоит в том, чтобы использовать деревянную доску с ручкой или даже разделочную доску - просто что-то с выступом, за которое вы можете ухватиться, чтобы перевернуть.Гораздо проще, чем использовать тарелку (говорит девушка, которая потеряла больше рости, чем ей хотелось бы вспомнить, пытаясь перевернуть тарелку 😩).
1. Натереть сырой картофель на стандартной ящичной терке. Мне нравится делать это продольно, чтобы получить красивые длинные пряди, но на самом деле не имеет значения, насколько длинные или короткие у вас пряди. Нет необходимости пропаривать - я считаю, что это делает внутреннюю часть слишком похожей на картофельное пюре, прежде чем внешняя сторона станет золотистой;
2. Выдавите излишек жидкости и переложите в чашу.Здесь не нужно быть на 100% тщательным, выжимая каждую каплю воды, потому что нам действительно нужно немного этой воды, чтобы приготовить внутреннюю часть на пару (иначе приготовление займет целую вечность!). - мы хотим удалить как можно больше воды, чтобы добиться хрустящей корочки. Вот почему я просто беру горстями, а не использую кухонное полотенце, что более тщательно.
Однако необходимо отжать - большую часть воды, потому что в противном случае вся эта вода стекает на дно кастрюли во время готовки и в конечном итоге испаряется, но это занимает больше времени и не дает основанию стать действительно хрустящим.
Не беспокойтесь, если картофель станет коричневым или красноватым, пока вы сидите без дела. Это всего лишь из-за окисления (реакция картофеля на воздух), и все это вздор; это не значит, что картофель выключен. Как только вы начнете готовить, он снова станет белым;
3. Смешать картофель с топленым маслом (или топленым маслом, если вы его используете), солью и перцем;
4. Слегка разложите в неглубокой сковороде, не упаковывая плотно. Мы хотим, чтобы внутри был FLUFFY! Будет казаться довольно глубоким - около 3.5 см / 1,5 ″ - но готовится до 2 см / 4/5 ″.
Готовьте 12 минут на среднем огне, чтобы нижняя сторона стала золотистой, а внутренняя часть готовилась насквозь и полуслиплась. Нам не нужно пюре - мы просто хотим, чтобы пряди прожарились, пока не стали мягкими, и склеились друг с другом, чтобы их можно было разрезать, не развалившись. По этой причине тертый картофель лучше не промывать - он удаляет гораздо больше крахмала, чем просто выжимает лишнюю воду. В результате картофельные пряди получаются «скользкими», а не склеиваются.
Чтобы стать золотым , требуется больше времени, чем вы думаете, потому что остаточная вода из картофеля выливается наружу и должна испариться - что также как бы «готовится на пару» изнутри - прежде чем нижняя сторона станет золотистой и хрустящей.
Индивидуальные Рости
Если вы делаете маленькие, просто разложите картофель небольшими кружочками. Опять же, не упаковывайте их - поместите картофель в сковороду, затем используйте резиновую лопатку, чтобы вдавить стороны, чтобы сформировать округлую форму.Не поддавайтесь искушению использовать кольца - эти маленькие кусочки сбоку становятся более хрустящими!
Не поддавайтесь желанию слишком сильно похлопать и аккуратно подрезать края - маленькие кусочки = более хрустящие!
Используйте резиновую лопатку, чтобы приподнять край, чтобы проверить, золотой ли он и готов ли он переворачиваться!
5. Переворот! Когда нижняя сторона станет золотистой (используйте резиновую лопатку, чтобы посмотреть), используйте круглую деревянную доску с ручкой или даже большую прямоугольную разделочную доску (или тарелку, если вы профессионал!), Чтобы накрыть сковороду, затем быстро переверните, чтобы перевернуть ! Использовать тарелку немного сложнее, потому что вам не за что держаться, поэтому вам нужно очень плотно прижать тарелку к сковороде и удерживать их вместе, когда вы переворачиваете.Этот маневр намного проще сделать, используя что-нибудь с ручкой. Однажды я перешел с тарелки на деревянную доску с ручкой, и во время The Flip я ни разу не потерял части рости! Также легче вставить рости обратно в сковороду, если вы используете доску, а не тарелку с гребнем;
6. Поднимите сковороду с доски, чтобы открыть золотую нижнюю часть. Если на этом этапе вы поймете, что он не такой золотой, как вы думали, просто переверните его обратно в сковороду и продолжайте готовить;
7.Сдвиньте rosti обратно сырой стороной вниз и готовьте еще 12 минут или пока вы не сможете легко провести ножом по центру без сопротивления со стороны сырого картофеля; и
8. Поместите rosti на сервировочное блюдо или разделочную доску. Нарезать (большими!) Клиньями и сразу же подавать!
Как сделать рости супер хрустящими
Хрустящий рости зависит от количества жира, который вы используете для его приготовления, и не более того.Любой сорт картофеля, приготовленный с большим количеством жира, станет очень хрустящим - восковым или мучным.
Я использую 4 столовые ложки / 60 г топленого масла для приготовления рости, и это делает его довольно хрустящим с каждой стороны, но все же пушистым внутри. Вы увидите, насколько оно хрустящее, в видео с рецептами !!
Однако, если вы сделаете тонкие маленькие, они могут быть хрустящими до хрустящей корочки. Например, ЭТО хрустящее:
Когда они такие тонкие, они очень похожи на картофельные чипсы!
Итак, у тех из вас, кто очень высоко ценит хрустящую корочку, может возникнуть вопрос - зачем делать большую, а не маленькую?
Настоящая практичность.
Для маленьких ростисов требуется до 10 минут на партию - от 3 до 4 в средней / большой сковороде. В духовке они останутся теплыми и хрустящими, но если вы кормите семью из 4 человек, вам нужно приготовить МНОГО порций, и время быстро прибавится.
С другой стороны, приготовление одного гигантского рости занимает 25 минут, и при этом требует минимального ухода. Так что для меня это не проблема - я всегда предпочитаю большой формат.
Что подавать с рости
Первое, что приходит в голову большинству людей, - это шницель - это фаворит в пабах Австралии!
Но на самом деле я считаю рости очень удобным гарниром из крахмала, который готовится полностью на плите, когда центральным элементом, требующим точного времени приготовления, является духовка.Когда я вложил деньги в драгоценное первоклассное ребро, или я часами работал над идеальной жареной индейкой, или когда я делал лучший жареный цыпленок, я не хочу портить температуру в духовке, забивая духовку чем-то другим. . Держитесь подальше от печи, люди!
Итак, великолепный картофельный гарнир, приготовленный на плите, - действительно очень удобный рецепт, особенно в период праздников - Рождество, День Благодарения, Пасха.
Конечно, рости также станет прекрасным дополнением к столу для завтрака, будь то картофельные оладьи вместе с беконом и яйцами, или в сопровождении более грандиозных блюд, таких как яйца Бенедикт на прошлой неделе.Хотя это один из самых амбициозных вариантов завтрака, даже я признаю! - Девушка-картошка x
Посмотреть как сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Хрустящие картофельные рости
Автор: Nagi
Подготовка: 10 мин.
Готовка: 25 минут
Стороны
Швейцарский, Западный
Порции 4-6 человек
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Если вы хотите получить хрустящую корочку с насыщенным золотистым вкусом, а не поджарить, не экономьте на жире. Если вам нужен неповторимый вкус, используйте топленое масло или топленое масло вместо сливочного или растительного масла - купите его или сделайте самостоятельно (это очень просто). А если вы хотите ультра ультра хрустящий, вместо этого сделайте маленькие тонкие - они буквально картофельные хрустящие хрустящие ! Этот рецепт, вероятно, подойдет 6 нормальным людям, но в моей семье он служит 4. Делает 1 гигантский рости толщиной около 2 см / 4/5 дюйма или 10–12 маленьких ростов.Ингредиенты
- Картофель 1 кг / 2 фунта (кожа на весу) - Aus: Sebago (очищенная от грязи), США: Yukon Gold, Russet, UK: Maris Piper, King Edwards (Примечание 1) 1 кг картофеля (кожа на вес) - Aus: Sebago (очищенный от грязи), США: Yukon Gold, Russet, Великобритания: Maris Piper, King Edwards (Примечание 1)
- 3/4 чайной ложки соли, кошерной / кулинарной соли (или 1/2 чайной ложки поваренной соли) 3/4 чайной ложки соли, кошерной / поваренной соли (или 1/2 чайной ложки поваренной соли)
- 1/2 чайной ложки тонко измельченного черного перца 1/2 чайной ложки тонко измельченного черного перца
- 15 г / 1 столовая ложка топленого масла / топленого масла или обычного масла, топленое (Примечание 2) 15 г / 1 столовая ложка топленого масла / топленого масла или обычного масла, топленого (Примечание 2)
Инструкции
Натереть и отжать:
-
Очистить, затем натереть картофель на терке, стараясь получить красивые длинные пряди, если можете.
-
Возьмите горсть картофеля и выжмите лишнюю жидкость, затем поместите в миску. Это поможет сделать картофель более хрустящим (иначе вся вода должна выпариться в кастрюле).
-
Добавьте масло, соль и перец, затем перемешайте. Не волнуйтесь, если ваш картофель станет коричневым / красным - его по-прежнему можно есть, и он снова станет белым после приготовления.
Готовьте
- Растопите половину топленого масла в сковороде или сковороде с антипригарным покрытием 26 см / 10,5 дюйма (или около того) на среднем медленном огне.Неглубокая сковорода с антипригарным покрытием и скошенными сторонами лучше всего подходит для легкого удаления ростков.
-
Выложите картофель в кастрюлю, но не упаковывайте. С помощью резинового шпателя очистите края, затем слегка похлопайте по ровной поверхности.
-
Готовьте с первой стороны: Готовьте 12 минут, пока нижняя сторона не станет очень золотистой и хрустящей, приподнимите край резиновым шпателем для проверки. Если через 8 минут он не станет золотистым, увеличьте огонь.
-
СОВЕТ: Страховой полис - Если вы не использовали сковороду с антипригарным покрытием, сдвиньте резиновую лопатку под нее до середины и проведите ею, чтобы убедиться на 100%, что ничего не застряло, прежде чем пытаться перевернуть.
-
Flip: Накройте кастрюлю круглой деревянной доской с ручкой (или чем-либо подобным с ручкой, Примечание 3). Держась за ручку доски, быстро и уверенно переверните!
-
Приготовление второй стороны: Растопите оставшееся топленое масло на сковороде, затем вставьте рости обратно и готовьте 12 минут до золотистой хрустящей корочки, при этом сопротивление не возникает, когда нож вставляется в середину.
-
Наденьте на разделочную доску, разрежьте на 4 или 6 клиньев и сразу подавайте!
Small rosti
-
Используйте 25 г / 1 1/2 столовой ложки топленого масла для каждой партии, на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием.Поместите картофель по кругу в неглубокую сковороду, шириной около 8 см и толщиной 1,5 - 2 см (не похлопывая). Готовьте 5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки, переверните и готовьте еще 5 минут до готовности.
Примечания к рецепту:
1. Картофель - rosti очень хорошо сочетается как с восковым, так и с крахмалистым картофелем. Мучнистый картофель внутри становится немного более пушистым (например, картофельное пюре), тогда как восковой становится мягким, но при этом сохраняет эти прекрасные пряди. Оба становятся хрустящими - восковой, вероятно, чуть более хрустящим.Нет однозначного правила о том, какие виды картофеля лучше всего, поэтому, если вы хотите подстраховаться, как я, используйте хороший универсал или немного склоняйтесь к мучному (Aus all-rounder: Sebago - обычный картофель с грязной щеткой, США : Юкон Голдс, Великобритания: Марис Пайпер или Кинг Эдвардс) 2. Осветленное масло / топленое масло (то же самое) - это масло с удаленными водой и твердыми частицами молока, поэтому оно имеет более интенсивный масляный вкус, более высокую температуру дымления и делает продукты более хрустящими. Продается в банках с надписью «топленое масло» в индийских отделах крупных супермаркетов (Coles / Woolies) и дешевле в индийских магазинах.Или приготовьте самостоятельно - это супер просто и дешевле, длится месяцами в кладовой, и вы будете использовать его, чтобы все жарить на сковороде и жарить! В Европе и Великобритании топленое масло в банках также довольно распространено. ПОДПИСКИ:- Обычное топленое масло для смешивания с картофелем (легкое прикосновение помогает лучше распределить соль и перец, а также добавить дополнительный аромат).
- Приготовление: 15 г / 1 столовая ложка сливочного масла + 1 столовая ложка растительного масла для каждой готовящейся стороны.
Информация о питании:
Калории: 339 ккал (17%) Углеводы: 40 г (13%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 12 г (75%) Холестерин: 48 мг (16%) Натрий : 450 мг (20%) Калий: 955 мг (27%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 2 г (2%) Витамин C: 45 мг (55%) Кальций: 27 мг (3%) Железо: 2 мг (11%)
Ключевые слова: картофельные рости, рости
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Еще больше картофельных гарниров
Срок службы бульдозера
Potato Girls 'Potato Boy.
Как консервировать картофель | Картофель для консервирования под давлением
Когда идет летнее консервирование, большинство людей не добавляют картофель. Это разумно. Картофель доступен круглый год, его дешево купить, и его можно хранить в прохладном месте в течение довольно долгого времени без применения специальных методов консервации. Но для тех, кто выращивает свою продукцию, консервирование урожая - это простой способ сохранить выращенную в домашних условиях почву для использования дольше нескольких месяцев, когда картофель может прослужить (даже в лучших условиях).Консервированный картофель также может пригодиться во время ужина, когда из предварительно приготовленного картофеля быстро получается пюре или картофельные оладьи.
Если вы в основном занимались консервированием солений и варенья, то для картофеля может потребоваться новое оборудование. Как и многие овощи, картофель имеет низкую кислотность, а это означает, что его нельзя обрабатывать на водяной бане, как соленья, джемы или другие консервы с достаточной кислотностью. Вместо этого мы обращаем внимание на консервирование под давлением.В то время как температура стандартной водяной бани достигает пика 212 градусов по Фаренгейту, сжатый пар в автоклаве может нагреваться до 240 градусов по Фаренгейту (или выше), что является магическим числом, необходимым для уничтожения бактерий, ведущих к ботулизму, без помощи кислота, убивающая бактерии, содержащаяся в продуктах, подходящих для водяной ванны.
Консервирование под давлением несложно, но для достижения успеха требует внимания. Как только заданное давление будет достигнуто, это давление необходимо поддерживать до завершения процесса.
Дополнительное преимущество этого метода: консервы с низким содержанием кислоты сохраняют большую часть вкуса свежих продуктов и часто имеют гораздо более длительный срок хранения, чем консервы с высоким содержанием кислоты.
Соберите материалы, необходимые для консервирования (Изображение 1). Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать до желаемого размера. В зависимости от размера и предпочтений картофель можно разделить на четыре части, нарезать кубиками размером 1-2 дюйма или оставить целиком (Изображение 2).Положите нарезанный картофель в кастрюлю с холодной водой, пока вы закончите готовить остальной картофель. Холодная вода не даст картофелю окиситься. После того, как вы нарежете весь картофель, слейте воду и залейте свежей чистой водой (Изображение 3).
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Это будет вода, которую вы будете использовать для упаковки нарезанного картофеля в консервные банки. Убедитесь, что у вас достаточно воды для заполнения банок (Изображение 1). Стерилизуйте банки, крышки и кольца для консервирования.Держите их в тепле, пока они не будут готовы к упаковке (Изображение 2). Доведите горшок с нарезанным картофелем до кипения и дайте ему покипеть около двух минут. Бланширование приведет к высвобождению крахмала из картофеля, уменьшив помутнение и потерю воды в консервированных продуктах (Изображение 3). Через две минуты снимите с огня. Слейте воду и слейте ее.
Насыпьте 1/2 чайной ложки соли на дно каждой литровой консервной банки (используйте полную чайную ложку для литровых банок).Соль не влияет на процесс консервирования и добавляется только для вкуса (Изображение 1). Заполните банки бланшированным картофелем, оставив 1 дюйм свободного пространства (Изображение 2). Залейте кипятком каждую банку, чтобы она покрыла картофель (Изображение 3). Крышки банок крышками и тесьмой.
.
