Помидоры с чесноком внутри на зиму пальчики оближешь
Помидоры с чесноком на зиму
Помидоры с чесноком на зиму — пикантная вкусная заготовка, которую многие почитатели консервированных овощей просто обожают. Я уже предлагала вам очень вкусный рецепт томатов в снегу. Сегодня предлагаю еще одну подборку подобных рецептов, только чеснок в этих рецептах спрятан внутри плодов. Томаты в таком виде еще больше пропитываются ароматом пряного овоща, а травы дополняют этот пикантный букет. Попробуйте приготовить и вы эту заготовку на зиму. Ваши гости будут приятно удивлены не только красивым внешним видом заготовки, но и отличным вкусом. И зимой напомнят о теплом солнечном лете.
А в помощь будут эти пошаговые рецепты с фото. Рецепты очень легки в приготовлении, с ними могут справиться даже начинающие кулинары. Но если вы впервые начинаете готовить, лучше всего сделайте заготовку сначала в небольшом количестве. Лишь только потом, оценив вкус полученной консервации, можно с уверенностью готовить понравившиеся заготовки на следующий сезон.
Гостеприимные хозяева при встрече гостей первым делом для угощения достают свои заготовки. И как приятно выставлять на стол красивые заготовки с помидорами. Их яркий красный цвет возбуждает аппетит и поднимает настроение. И часто при этом спрашивают, как их приготовить. Предложите им эти рецепты.
Рецепт помидоров на зиму «пальчики оближешь» на литровую банку без стерилизации
Мне нравится удивлять своих родных и гостей поэтому я иногда экспериментирую. Узнав однажды какой-то рецепт и приготовив его, в следующий раз я стараюсь что-то немного изменить в нем. Конечно, волнение, что не получится вкусно, присутствует. Но каждый раз все получается отлично. Чего только стоит один аппетитный вид помидоров, такие хочется быстрее попробовать.
Для этого рецепта подготовьте набор продуктов.
- Помидоры – у меня ушло примерно 1,5 кг на три литровые банки,
- Зелень – петрушка, укроп, сельдерей (хотя можно воспользоваться любой зеленью какая у вас имеется),
- Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
- Репчатый лук – 1-2 шт.,
- 1 средняя морковка,
- Чеснок – 1 луковка,
- Перец душистый горошком,
- Лавровый лист,
- Соль и сахар,
- Литровые банки.
Как приготовить
Прежде всего моем и чистим овощи, затем морковь, сладкий перец и лук нарезаем кольцами, а крупные дольки чеснока разрезаем на 2 или 4 части. Подготавливаем томаты. Тонким ножом вырезаем квадрат или треугольник около плодоножки и туда вставляем зубчик чеснока. Так поступаем со всеми помидорами.
Пока готовим овощи банки стерилизуем, я их простерилизовала в микроволновке, а крышки прокипятила отдельно в миске 5 минут.
Затем наполняем банки. В каждую чистую банку кладем
- по одной веточке, петрушки, укропа, сельдерея;
- до половины банки наполняем плотно плодами, нашпигованными чесноком;
- затем кладем по 2 колечка лука, 2-3 кольца моркови, и 1 перца 1-2 лавровых листика, по 3 горошины душистого перца.
- Снова наполняем банку помидорами доверху.
В кастрюле кипятим воду, заливаем кипятком подготовленные овощи в банке.
Прикрываем крышками и оставляем до полного остывания. На это уйдет примерно 30-40 минут.
После того, как того, как банка с овощами остынет, воду сливаем обратно в кастрюлю и снова ее кипятим.
Кипящей водой заливаем второй раз овощи. Снова прикрываем крышками и ждем, пока вода в банках остынет. Второй раз сливаем воду из банок, оправляем ее кипятить. Отправляем еще раз прокипятить крышки. А в каждую банку добавляем
- 0,5 ст. л. соли,
- 1 ч. л. сахара,
- 1,5 ст. л. 9% столового уксуса.
Как только вода закипит, заливаем ею банки, сразу же из закатываем или плотно закрываем завинчивающимися крышками, проверяем на герметичность и прикрываем чем-то теплым. Как только банки полностью остынут, убираем их на хранение в прохладное место.
Помидоры с чесноком на зиму в 3 литровых банках (без травы)
Когда семья большая или пришло много гостей одной литровой баночкой помидоров с чесноком внутри не обойдешься. Этот рецепт рассчитан на 3 литровую банку. Здесь тоже не требуется стерилизация банок, что очень удобно. И при этом банки хорошо хранятся вплоть до самой весны.
Приготовьте заранее
- томаты,
- чеснок,
- приправа для маринования помидоров,
- специи (душистый или черный перец горошком, гвоздика, кориандр и т. д.), если не окажется специальной приправы,
- соль,
- сахар,
- 9% уксус.
Приготовление
Заранее стерилизуем банки одним из способов (в микроволновке, духовке, над паром и т. д.), крышки кипятим в воде.
Начинаем с подготовки овощей.
- Помидоры моем и обсушиваем на чистом полотенце,
- Чеснок очищаем от кожуры, крупные дольки разрезаем на 4 части.
Следующий шаг — начиняем помидоры пряным овощем. Для этого около плодоножки делаем надрезы со всех сторон и удаляем ее, в полученное углубление вставляем дольку чеснока. Либо через плодоножку делаем крестообразный надрез и туда вставляем разрезанный чеснок.
На дно банки насыпаем специальную приправу (ее можно купить в любом магазине). Если ее не окажется, можно использовать любые другие приправы. Добавляем оставшиеся зубчики чеснока.
Заполняем банку помидорами, плотно друг к другу.
Для данного способа засолки можно использовать даже зеленые и бурые помидоры.
Кипятим в кастрюле воду для рассола. Добавляем в воду соль – 1 ст. л. и сахар – 4 ст. л. из расчета на 1 л воды. Сначала это будет рассол, так как добавляем пока только соль и сахар. Как только рассол закипел, заливаем помидоры в банке. Прикрываем сверху крышкой и оставляем на 5 -10 минут, чтобы томаты успели прогреться.
Спустя это время с помощью специальной крышки с отверстиями сливаем воду обратно в кастрюлю.
Доводим рассол до кипения. Когда рассол начнет закипать, добавляем туда 50 мл 9% уксуса из расчета на 1 л. Доводим (уже) маринад до кипения и кипящим заливаем второй раз томаты в банке.
Сразу банки закатываем, проверяем на герметичность, переворачивая банки на крышки и в таком виде оставляем на 12 часов, прикрыв сверху чем-то теплым.
Зеленые помидоры с чесноком – очень простой рецепт
Не беда, если помидоры у вас плохо краснеют. Вкусную заготовку можно приготовить и из зеленых плодов. А получается так вкусно, что пальчики оближешь. Здесь также помидоры нашпиговываются дольками чеснока. Кроме этого, здесь присутствует секретный ингредиент, может быть из-за него получается этот необыкновенный вкус заготовки.
Для приготовления приготовьте зеленые овощи и чеснок, который вставляются в разрезанный плод. Начиненными томатами наполняют 1,5 литровую банку. А потом заливают маринадом. На 1 л воды потребуется 3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 100 мл 9% уксуса, лавровый листик и 1 ч. л. водки. А как это все правильно делается, посмотрите в коротком видео.
Помидоры с чесноком «в снегу» — рецепт с фото
Помидоры в снегу – необычная оригинальная заготовка. Чеснок выполняет роль снега. И помимо необычного вида, помидоры имеют очень приятный вкус. Этот рецепт хорош тем, что здесь отсутствую обычный набор специй и пряных трав. А фишка заключается в чесночном аромате, поскольку пряные травы и специи перебивают аромат чеснока.
Для приготовления понадобятся томаты одинакового размера, спелости и сорта, чтобы они просолились равномерно.
Приготовление
Заранее простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
Помидоры промойте и разложите на полотенце, чтобы стекла лишняя вода. У каждой плодоножки зубочисткой несколько раз проколите кожицу. Это делают для того, чтобы при добавлении кипятка в банку, кожица на томатах не треснула.
Томаты уложите в банку, поплотнее друг к другу. Пока укладываете помидоры, на плите в кастрюле вскипятите воду. Как только вода закипит, осторожно залейте помидоры водой по самое горлышко. Прикройте крышкой, оставьте минут на двадцать, пока вода не остынет.
Слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Но добавьте немного еще воды, поскольку пока томаты стояли, они впитали в себя часть воды. На 1,5 л маринада добавьте:
- 1 ст. л. соли,
- 4 ст. л. сахара,
- 1 ч. л. 70% уксусной эссенции.
- Можно по желанию добавить несколько горошин перца и 1 гвоздичку, но это не обязательно.
Пока кипятится маринад, в каждую банку добавляют по 2 ст. л натертого чеснока.
Чеснок можно измельчить разными способами: мелко порезать ножом, пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке. Лучше всего чеснок мелко порезать ножом, так как он меньше даст сока, и рассол в банке будет более прозрачным, даже при встряхивании.
Добавив соль, сахар и уксус дожидаемся, пока маринад закипит и сразу же его разливаем по банкам.
Банки сразу закатываем, проверяем на герметичность, переворачиваем, закрываем теплым одеялом и оставляем на несколько часов. Таким образом проходит еще самостерилизация заготовок.
Ну как, понравились вам рецепты помидоров с чесноком? Я делала на зиму помидоры с чесноком, мне очень понравились такие заготовки. Советую и вам приготовить! Приятного аппетита!
Маринованные помидоры с чесноком внутри в литровых банках на зиму
Маринованные помидорки – отличная закуска, которая прекрасно сохраняется на протяжении года и позволяет лакомиться ею даже в зимние дни. Помидорки с чесноком получаются более пикантными, чем просто маринованные томаты. Приготовление данной заготовки мало чем отличается от приготовления любых других «зимних» закаток, поэтому даже начинающие хозяйки могут уверенно пользоваться нашими рецептами.
Помидорки с чесноком на зиму
Количество порций – 2 литра
Время приготовления – 30 минут
Этот рецепт является одним из самых простых рецептов маринованных томатов. При желании рецепт можно слегка переделывать под себя и добавлять другие ингредиенты, хотя даже с таким составом помидорки с чесноком получаются замечательными по вкусу.
-
Для того чтобы приготовить аппетитные маринованные помидорки с чесноком, нужно тщательно подобрать и подготовить ингредиенты. Помидорки выбирайте крепкие, не сочных сортов. Подойдет томат «слива». Укроп и чеснок тоже берите свежие, хорошего качества.
-
Томаты тщательно промойте, удалите верхушки, а затем разрежьте каждый томат на 2 или четыре части, в зависимости от размера плодов. Также нужно очистить и сполоснуть чеснок, промыть укроп и дать ему стечь и обсохнуть.
-
Обязательно хорошенько вымойте с содой или горчичным порошком литровые банки, после чего простерилизуйте баночки при помощи пара или в духовом шкафу при температуре не выше семидесяти градусов. На дно каждой банки положите семена горчицы, укроп веточками и по паре долек чеснока. Затем в каждую половинку помидора поместить по 1-2 зубчика чеснока и распределите томаты по банкам срезом к низу.
-
В кастрюлю наберите литр питьевой воды, добавьте соль с сахаром и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите жидкость до кипения и проварите около трех минут, после чего добавьте в жидкость уксус. Затем равномерно влейте уксус в банки с томатами и прикройте банки прокипяченными крышками для закатки.
-
Банки с томатами и чесноком поместите в кастрюлю, на дно которой желательно положить ткань или полотенце, наберите теплую воду и пастеризуйте заготовку на протяжении пятнадцати минут. Затем быстро закрутите крышки и оставьте заготовку остывать. Банки могут остывать без укутывания, а хранить их лучше всего в подвале или погребе. Кладовка или лоджия также подойдут.
Целые помидоры с чесночными дольками внутри на зиму
Это удивительный моно-рецепт, в котором вы встретите только чеснок и томаты. Укроп, перец, горчица и прочие добавки здесь не используются, что позволяет максимально сохранить натуральный вкус чеснока и помидор. Маринад получается аппетитный, чуть сладковатый, что только украшает вкус заготовки.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг.
- Чеснок – 1-2 головки
- Соль – 1 ст.л.
- Сахарный песок – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
- Для приготовления соленых маринованных помидоров нужно отобрать спелые томаты, крепкого сорта, чтобы они не давали много сока и не были перезревшими. Их нужно хорошенечко промыть под проточной водой, после чего аккуратно обсушить.
- У каждого томата вырежьте место крепления плодоножки и серединку, чтобы в образовавшееся углубление поместить чесночок. Чеснок очистите от шелухи, сполосните и в томаты по 1-2 чесночных зубчика, в зависимости от размеров долек и углублений в томатах.
- Банки, которые выбраны для закатки, нужно тщательно вымыть и просушить. Желательно также обработать их кипятком или паром, перед тем как заготавливать в них помидоры. Крышки необходимо будет прокипятить на протяжении минут пяти, перед тем как накрывать помидоры. Томаты с чесноком свободно распределите по банкам, не придавливая и займитесь маринадом.
- В кастрюле разведите чистую питьевую воду с солью и сахаром, доведите смесь до кипения и проварите на протяжении 3-5 минут, после чего залейте маринад в банки с томатами. Каждую банку прикройте стерильной крышкой для закатки и отправьте томаты для пастеризации в кастрюлю с теплой водой.
- Банки с заготовкой пастеризуются на протяжении 15-25 минут в зависимости от объема банок. Чем большего объема банка с заготовкой, тем дольше нужно пастеризовать ее. Банки с солеными помидорками быстро закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте в плед, чтобы они равномернее остывали.
- Блюдо будет готово к употреблению примерно через пару месяцев, хотя прекрасно сохранится до начала следующего заготовочного сезона. Приятного аппетита!
Помидорки с перцем чили и чесноком внутри на зиму
Это прекрасные пикантные, остренькие крепкие соленые помидорки, которые готовятся без уксуса и прекрасно хранятся в кладовке или погребе до следующего сезона заготовок. Приготовление данной закуски отнимает не очень много времени, поэтому обязательно стоит попробовать.
Ингредиенты:
- Помидоры – 10 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец (стручок) — 1 шт.
- Сахарный песок — 2 ст.л.;
- Соль крупная – 0,5 ст.л.;
- Отфильтрованная вода — 0,5 л;
- Вода — 0,5 л.
- Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
- Возьмите крепкие помидоры небольшого размера, хорошенько их промойте и удалите плодоножки. Далее нужно сделать в каждом томате углубление по размеру чесночной дольки, чтобы поместить внутрь каждого помидора чесночок.
- Чесночную головку разберите на зубчики, удалите шелуху и сполосните каждый зубчик. Далее распределите чеснок по томатам. Если зубчики останутся лишние, их можно будет просто закинуть в банку для красоты и аромата. Острый перец нужно тоже промыть, а после этого очистить и нашинковать или оставить целым, для того чтобы положить в банку с заготовкой.
- Когда подготовительный процесс с овощами будет окончен, нужно хорошенько промыть и простерилизовать банку при помощи пара или кипятка, а также приготовить маринад. Для приготовления маринада наберите в кастрюлю очищенную воду, добавьте туда соль, сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и прокипятите воду еще минуты три.
- В стерильную банку разложите помидоры, оставшийся чеснок и поместите где-то между плодами томатов стручок перца. Влейте в банку кипящий маринад и прикройте банку стерильной крышкой, оставив ее на десять минут постоять и напитаться. Спустя положенное время перелейте маринад из банки обратно в кастрюлю и вновь доведите до кипения.
- Спустя три минуты, когда маринад немного покипит, вновь влейте его в банку с томатами, после чего быстро закатайте крышку и переверните емкость с заготовкой вверх тормашками. Банку необходимо бережно укутать до полного остывания заготовки, а затем банку с томатами убрать на хранение в кладовку или погреб минимум на пару месяцев. Приятного аппетита!
Пряные помидоры с чесноком на зиму
Эти помидорки имеют особый вкус и аромат, так как готовятся они с ароматным рассолом включающим различные специи. Данный рецепт не имеет уксуса в составе, что положительно влияет на вкус заготовки, а также на содержание полезных микроэлементов в ней.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг.
- Перец горошек – 5-6 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Гвоздика – 3 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Укроп зонтик – 2 шт.
- Листья вишни – 3-4 шт.
- Перец душистый – 3-4 шт.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахарный песок – 2 ст.л.
- Лимонная кислота – ½ ч.л.
- Вода питьевая – 1 л.
Процесс приготовления:
- Отберите крепкие помидорки, например, сливку. Хорошенько промойте их под проточной водой. Затем очистите чеснок от шелухи, сполосните его в воде. Зелень тоже промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы она обсыхала и стекала.
- Баночки для закатки помидор с чесноком хорошенько вымойте с содой или горчицей, а затем поставьте их стерилизоваться в духовку или над паром. Также нужно будет прокипятить крышечки перед закрытием заготовки.
- Параллельно со стерилизацией банок приготовьте рассол для томатов. Для этого наберите в кастрюлю питьевую очищенную воду, разведите в ней сахар, соль и лимонную кислоту. Затем включите огонь и доведите рассол до кипения. Он должен кипеть около пяти минут перед тем, как оказаться залитым в банки с помидорами.
- В томатах сделайте углубления, вырезав плодоножку, чесночные зубчики разрежьте на несколько продольных частей и запихните в помидоры. Оставшийся чеснок всыпьте поровну в стерильные банки, затем равномерно распределите по банкам специи, лавровый лист, зелень и аккуратно уложите в банки помидорки, не прижимая их друг к другу.
- Залейте томаты кипящим рассолом и оставьте банки прикрыв их крышками примерно на десять минут. После этого слейте рассол в кастрюлю и вновь закипятите его. Эта заливка будет окончательной, поэтому прокипятите крышки и, когда зальете в банки кипящий рассол, закрутите заготовку.
- Банки с томатами переверните вверх дном, аккуратно оберните полотенцем или пледом и оставьте так до полного остывания. Спустя примерно сутки можно убирать банки в погреб или кладовку, а вскрывать закуску рекомендуется не ранее чем через пару месяцев.
Зеленые помидоры фаршированные чесноком и перцем на зиму
Отличный рецепт острой закуски, которая быстро готовится и еще быстрее съедается. Это блюдо окажется в любимчиках у тех, кто предпочитает острую и кислую пищу, в том числе закуски. На самом деле данная заготовка будет уместна к любому столу, где есть жирная пища или алкоголь. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые – 1,5 кг.
- Чеснок – 1 головка
- Перец стручковый горький – 2 шт.
- Петрушка – ½ пучка
- Соль крупнокристаллическая – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Вода питьевая – 1 л.
Процесс приготовления:
- Соберите крепкие зеленые томаты, одинаково небольшого или среднего размера. Их нужно хорошенько промыть, а также очистить и промыть зелень, зубчики чеснока и стручковый перец.
- Чесночные зубчики разрежьте на продольные пластинки, а горький перец и петрушку мелко порубите ножом или измельчите в специальной чаше блендера. Промойте и поставьте стерилизоваться банки и крышки.
- Томаты разрежьте пополам до середины плода, в образовавшийся кармашек уложите чеснок и зелень со стручковым перцем. Помидоры с начинкой равномерно распределите по стерильным банкам, не прижимая их друг к другу. Оставшийся чеснок, если он будет, разложите в свободные места в банке.
- В кастрюлю наберите питьевую воду, добавьте соль и сахар и доведите жидкость до кипения. Проварите рассол на протяжении пяти минут, а затем влейте в банки с помидорами. Прикройте банки крышками и оставьте заготовку на десять минут.
- Слейте жидкость с томатов обратно в кастрюлю спустя положенное время, а затем вскипятите рассол повторно. Кипящий рассол влейте назад в банки и закатайте их. Баночки переверните вверх тормашками, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания примерно на сутки.
- Банки с заготовкой, когда они остынут, переместите в погреб или кладовку и открывайте не ранее чем через два месяца. Храниться эта заготовка может на протяжении года, до следующего сезона заготовок. Приятного аппетита!
Помидоры с чесноком внутри на зиму, рецепт
Опубликовано 01.11.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Если вы думаете, что перепробовали уже все вкусы маринованных томатов, то я вам расскажу один весьма оригинальный рецепт, и вы сами решите, ошибаетесь или нет. Так вот, приготовление на первый взгляд довольно простое, очень похоже на классическое, но вот помидоры с чесноком внутри на зиму получаются восхитительно. Рецепт я подготовила специально, чтобы были понятны все моменты консервации.
Самое главное – правильно выбрать сорт и размер плодов, тогда можно будет закуску выставить на праздничный стол и угощать друзей такой вкуснотой. Я беру обычно небольшие, упругие, вытянутые, толстокожие, с мясистой мякотью плоды. Это сорта томатов типа "Сливки", "Лиза" или "Маэстро".
Важный момент – перед тем, как закладывать томаты в банки, необходимо сделать в каждом плоде отверстие и нафаршировать его чесночной долькой. Далее, в принципе, ничего необычного: варим маринад без добавления столового уксуса и делаем заливку на 15 минут, потом сливаем эту жидкость в кастрюльку, вводим уксус, доводим до кипения и делаем вторичную заливку с последующей закаткой. По сути, это не так сложно и за вечер можно сделать одну порцию закуски. Кстати, посмотрите еще один оригинальный рецепт - помидоры «Под снегом» на зиму.
Ингредиенты для приготовления помидоров с чесноком внутри:
- плод томата засолочных сортов – 2 кг,
- долька чесночная – по одной на каждый плод томата,
- соль кухонная мелкого помола – 2 ст.л на каждый литр воды,
- сахар-песок (белый) – ¾ стакана на 1 л воды,
- уксус столовый 9% - 1/2 ст.,
- листок лавра сушёный,
- перец горошком,
- бутон гвоздики.
Перебираем плоды томата, отбираем одинаковые небольшого размера. Промываем их и вытираем насухо. Затем при помощи ножа в месте прикрепления плодоножки делаем неглубокий вырез.
Теперь чистим чеснок от шелухи и промываем.
Просушиваем чесночные дольки и начиняем ими томаты.
Промываем зелень укропа.
Потом выкладываем зелень в сухие (предварительно обработанные) банки (лучше использовать тару небольшого объёма, чтобы съедать томаты за пару раз). Добавляем специи.
Так же выкладываем помидоры.
В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и песок сахарный из расчёта на каждый литр воды. Далее доводим жидкость до кипения.
Делаем первую заливку на 15 минут.
Затем сливаем маринад, добавляем в него столовый уксус, провариваем до кипения и делаем повторную заливку.
Закатываем крышки ключом, переворачиваем баночки и обязательно для поддержания тепла укрываем одеялом.
Через пару дней помидоры с чесноком внутри можно перенести в место, удобное для дальнейшего хранения.
Приятного аппетита!
Возможно, вас заинтересует и соление помидор на зиму в банках холодным способом.
6 рецептов маринования в домашних условиях
Самым популярным и вкусным овощем для консервации на зиму считается помидор, а закупоренный с чесноком внутри, по классическому рецепту или с добавлением различных приправ, – вкуснее любой заготовки. Закатки готовятся со стерилизацией и быстрым способом, из красных или зеленых помидор. Соблюдая нехитрые правила, консервы можно сохранить на долгое время.
Принципы заготовки помидор, нашпигованных дольками чеснока, на зиму
При подготовке овощей к консервированию в плодоножке помидора делают прокол, туда вставляют зубок чеснока.
Требования к основным ингредиентам
Для этой заготовки подойдут упругие, не переспевшие, с плотной кожицей томаты. Особенно хорош сорт Сливка. Плоды подбирают среднего размера. Маленькие зубки чеснока используют целиком, крупные разрезают.
Подготовка тары
Объем тары может быть любой, обычно от одного до трех литров. Процесс подготовки заключается в мытье и стерилизации банок, кипячении крышек.
Самые вкусные рецепты
Есть много рецептов заготовки томатов, нашпигованных чесноком. Сколько хозяек, столько и способов консервирования овощей. Но есть несколько самых вкусных заготовок.
Классический способ «Пальчики оближешь»
Рецепт рассчитан на три литровых банки.
Состав:
- 2 килограмма томатов;
- 3 головки молодого чеснока;
- 1,5 литра родниковой воды;
- 2/3 рюмки соли;
- стакан мелкого сахара;
- 6 десертных ложек уксуса;
- 3 кустика укропа;
- 9 горошин перца.
В стеклянную тару с приправами укладывают начиненные помидоры. В воде растворяют соль с сахаром, кипятят 3 минуты. Рассолом заливают плоды, стерилизуют 10 минут. Вливают в овощи уксус, закупоривают. Маринованные томаты после охлаждения выносят в подвал.
Вариация без стерилизации в литровых банках
Простой рецепт без приправ и специй.
Ингредиенты:
- 700 грамм томатов;
- головка чеснока;
- пол-литра очищенной воды;
- чайная ложка соли;
- 100 грамм мелкого сахара;
- чайная ложка уксуса.
Томаты, нашпигованные чесноком, укладывают в банку, заливают кипящей водой на 2 минуты. Кипятят воду с солью и сахаром. Слитую с банки жидкость заменяют заливкой, добавляют уксус, закручивают. Консервированные помидоры укрывают на сутки.
С петрушкой
Помидорки с зеленью получаются необычно вкусными и ароматными.
Составляющие:
- 1,5 килограмма помидор;
- крупная головка чеснока;
- пучок петрушки;
- литр очищенной воды;
- полрюмки крупной соли;
- рюмка сахара;
- треть рюмки уксуса.
Томаты начиняют чесноком и веточкой петрушки. Шпигованные овощи помещают в банки, вливают кипяток. Через четверть часа воду выливают в посуду для варки, добавляют соль, сахар. Заливку варят несколько минут, льют уксус. Маринадом заполняют тару с овощами. Завинчивают, укутывают пледом до утра.
С острым перцем
Заготовка подойдет для любителей остренького.
Ингредиенты:
- килограмм помидор;
- две головки чеснока;
- 2 горьких перца;
Составляющие для маринада:
- литр очищенной воды;
- полрюмки соли;
- 2 рюмки сахарного песка;
- половина рюмки уксуса;
- лист лавра;
- 4 горошины перца.
Маринование начинается с подготовки овощей. В томатах делают неглубокие надрезы и фаршируют целыми зубками чеснока. Подготовленные овощи распределяют по банкам, добавляют кольца перца. Вливают кипящую воду, прогревают 20 минут, жидкость выливают.
Воду с оставшимися ингредиентами варят три минуты. Готовой заливкой заполняют тару с овощами. Укупоривают.
С гвоздикой
Такая не сложная заготовка под силу даже начинающим хозяйкам.
Состав:
- 600 грамм упругих томатов;
- 2 бутона гвоздики;
- головка чеснока;
- 400 миллилитров фильтрованной воды;
- 30 грамм соли;
- граненая рюмка сахара;
- столовая ложка уксуса;
- зелень укропа;
- 3 горошины перца;
- 2 листа смородины.
Для консервирования в подготовленные банки помещают зелень, перец, гвоздику, нафаршированные чесноком плоды. Воду кипятят с остальными ингредиентами. Горячим маринадом заливают овощи в банках. Заготовку стерилизуют пятнадцать минут. Укупоривают. Остужают при комнатной температуре.
Рецепт с зелеными помидорами
Ароматная закуска отлично сочетается с блюдами из картофеля.
Необходимые составляющие:
- 1,8 килограмма зеленых помидор;
- головка молодого чеснока;
- 1 штука салатного лука;
- небольшой пучок укропа;
- полстручка острого перца;
- лист хрена;
- 2 листа лавра;
- перец горошком;
- треть рюмки сахара;
- полрюмки соли;
- треть рюмки уксуса.
В банку складывают лук, нарезанный полукольцами, колечки перца, специи. Помидоры разрезают не до конца, в разрез кладут пластинку чеснока, веточку укропа. После укладывают в банки. Заливают дважды маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов. Завинчивают. Остужают под одеялом.
Правила хранения готового продукта
Консервация хранится при низкой температуре, в темном месте.
В подвале или погребе помидоры остаются пригодными к употреблению до двух лет, при комнатной температуре срок хранения сокращается до одного года.
Помидоры с чесноком на зиму — рецепты пальчики оближешь на 1 литровую и 3 литровую банку
Добрый день, дорогие читатели! У нас на огороде уже вовсю спеют помидоры. Пора начинать их закатывать на зиму. Чем раньше начнём – тем больше банок получится и погреб наш будет полон. Зимой приятно будет достать такую и полакомиться вкусными томатами. Мы с вами уже успели замариновать черри, зелёные тоже хороши.
Урожай в этом году хороший, поэтому можно смело заготавливать помидоры в разных вариациях. Вообще, чем больше разнообразия, тем лучше. Хотите сегодня открыть томаты в собственном соку, а завтра маринованные или с базиликом. В любом случае они улетают моментально с любым блюдом или в качестве закуски.
Рецептов столько, что даже не знаешь какой применить. Но у меня есть несколько моих особенно любимых. По ним мы каждый год обязательно закатываем несколько банок. Всегда они получаются удачными и очень вкусными, что даже рассол порой в банке не остаётся. Советую и вам их непременно попробовать. Может они станут и вашими любимыми.
А теперь не будем долго рассуждать, а просто отправимся на кухню, где закатаем томаты в банки разного объема. Хотите с нами? Тогда скорее присоединяйтесь!
Помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку
По этому рецепту получаются не только вкусные, но и очень красивые помидоры. Когда они стоят в закупоренной банке, кажется, что они в снегу. Это именно чеснок придаёт им такой вид. И не пугайтесь. Они не мутные. Это именно такой эффект чеснока.
Ингредиенты:
- Помидоры – 600 гр.;
- Чеснок – 2 ч. л.;
- Перец душистый – 2 шт.;
- Уксус 70% – 1/2 ч. л.;
- Зерна горчицы – 1/2 ч. л.;
для маринада:
- Вода – 1 л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Соль – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Сперва подготовим тару. Для этого банки сперва моем с пищевой содой, а затем стерилизуем любым удобным способом: в микроволновке, в духовке или над паром. Крышки обязательно заливаем крутым кипятком на 5 – 10 минут.
Желательно не использовать никаких других моющих средств. Они плохо смываются и наши заготовки могут «взлететь» на воздух.
2. Помидоры берите небольшие. Так как ёмкости у нас литровые, то таких войдёт больше. Хорошенько их моем под проточной водой и высушиваем бумажным или кухонным полотенцем. Затем зубочисткой сделайте 3 – 4 прокола около плодоножки. Или воспользуйтесь обычной вилкой.
3. Томаты укладываем в банки довольно плотно, но не переборщите. Нам не нужно, чтобы они лопнули. Затем заливаем их крутым кипятком и прикрываем крышкой. Оставляем прогреваться в течении 10 – 15 минут.
4. За это время чистим чеснок и измельчаем его при помощи ножа или блендера. Только не пюрируйте его. Так как нам необходимо, чтобы он был небольшими кусочками или крошкой.
5. Также в отдельной кастрюле приготовим маринад. Для этого наливаем в ней воду. Всыпаем соль и сахар. Кипятим и, когда огонь выключим, сразу вливаем уксус.
6. Из банок выливаем жидкость. Сверху кладём измельчённый чеснок и горчицу. Заливаем маринадом до саго края горлышка и закатываем крышкой. Переворачиваем и проверяем на протёчность. Ставим на ровную поверхность и накрываем одеялом.
Когда ёмкости полностью остынут, убираем на хранение.
Зелёные помидоры с чесноком – рецепт пальчики оближешь
Ближе к осени мы срываем не дозревшие плоды. Погода на улице холодная и помидоры просто не успевают покраснеть. Чтобы они не пропали зря, можно их замариновать очень вкусно. Такие вас даже немного удивят. Так как они получаются острыми и очень вкусными.
Ингредиенты:
- Зелёные помидоры – 1,5 кг.;
- Чеснок – 5 – 6 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Перец горошком – 10 шт.;
- Перец душистый – 6 шт.;
- Перец острый – 1 шт.;
- Корень хрен –1 шт.;
- Петрушка – небольшой пучок;
- Вода – 1 л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Уксус 9% – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовим сначала всё необходимое. Для этого помидоры моем и режем пополам, но не до конца. Именно в эти надрезы мы и будем их фаршировать.
Желательно выбирать плоды светлые, чуть желтоватые, которые ещё называют молочными. Тёмные использовать нельзя. Так как в них содержится солонин, который является сильным ядом.
2. Чеснок чистим и режем на пластинки. У петрушки удаляем толстые стебли, так как нам необходимы только листья. При желании можно все это мелко измельчить. Наполняем начинкой наши томаты.
3. В чистые литровые банки кладём сначала несколько колечек лука, небольшой кусочек хрена, лавровый лист, перец горошком и душистый, несколько колечек горького перца. Затем укладываем помидоры.
4. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль с сахаром. Кипятим, затем выключаем и вливаем уксус. Заливаем маринад в банки и накрываем крышками.
5. Емкости переставляем в кастрюлю, на дно которой постелена тряпочка. Наливаем в неё воду по плечики банок и стерилизуем после закипания в течении 10 минут.
6. По прошествии времени достаём их и закатываем крышки. Убираем под одеяло до полного остывания, а затем на хранение.
Рецепт помидор внутри с чесноком на 3-х литровую банку
Очень много довольно интересных способов. Предлагаю вам попробовать этот. В нем чеснок помещается во внутрь томата. Таким образом мы получаем не только красивые, но и вкусные заготовки.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг.;
- Чеснок – 1 головка;
- Перец чёрный горошком 0 1 щепотка;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Вода – 1,5 литра;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Уксус 70% – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Овощи моем под проточной водой. У каждого плода в области плодоножки сделать надрезы крест на крест.
2. Чеснок чистим и режем на 2 – 4 части по длине. Каждую часть помещаем в томат.
3. В чистые банки укладываем помидоры. Заливаем крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем их постоять 10 – 15 минут.
Вы можете добавлять в банку любую зелень или овощи. Например: укроп, петрушку, болгарский или горький перец. От этого они станут только вкуснее.
4. По прошествии времени жидкость сливаем обратно в кастрюлю и всыпаем в неё соль и сахар. Кипятим, а после выключения огня, сразу вливаем уксус.
5. Готовым маринадом заливаем наши ёмкости и закатываем крышками. Переворачиваем и накрываем одеялом. Когда они остынут, убираем на хранение.
Вот такие вкусные способы помидор с чесноком у нас получились. Теперь зимой мы сможем пробовать их вместе с каким-нибудь вкусным блюдом. Такие станут отличным украшением любого стола: хоть праздничного, хоть повседневного. А я с вами прощаюсь, до встречи!
Маринованные помидоры с чесноком внутри
Способов закатки помидоров на зиму существует настолько много, что даже нет смысла их все перечислять, все равно что-то забуду. Но этот рецепт – один из моих любимых. Думаю, что он понравится и вам. Помидоры с дольками чеснока внутри получаются пикантными, в меру острыми, ароматными и очень вкусными. Конечно, с заготовкой томатов таким способом придется немного повозиться, ведь в каждый помидор нужно будет вставить по зубчику чеснока. Но на этом все трудности приготовления этой бесподобной закуски впрок заканчиваются. Рассол готовится просто, стерилизовать банки можно самым удобным способом. Одним словом, вам стоит попробовать маринованные помидоры с чесноком внутри.Ингредиенты на литровую банку:
- помидоры небольшого размера – 600-700 г;
- чеснок – небольшая головка;
- чистая вода – 400 мл;
- соль поваренная – 1 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- уксус 9% - 1 ст. л.;
- укроп – 1 небольшой зонтик;
- гвоздика – 2 шт.;
- черный перец горошком – 2-3 шт.;
- листья смородины (не обязательно) – 1 шт.
1. Подходящие банки для консервации простерилизуйте над водяным паром или в духовке, крышки (если используете крышки под закаточную машинку) вымойте с содой и прокипятите в течение 5-7 минут, затем высушите. Банки перед закладкой помидоров тоже желательно просушить на солнце. Теперь займитесь главными ингредиентами. Помидоры тщательно вымойте в большом количестве холодной воды. Для маринования таким способом лучше использовать помидоры небольшого размера и вытянутой формы, чтобы их больше поместилось в банку. Заготавливать томаты с чесноком можно как в литровых, так и двух-трехлитровых банках, просто пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
2. Чеснок очистите от шелухи. Для небольших помидоров лучше, конечно, использовать маленькие зубчики чеснока. У каждого помидора отрежьте тупой кончик, которым плод крепится к стеблю, и сделайте крестообразный надрез вглубь. Вставьте в него зубчик чеснока.
Кстати, если вы любите "синенькие", предлагаем вам также опробовать наш чудесный рецептик и заготовить салат из баклажан на зиму, очень вкусный и несложный в приготовлении.
3. Уложите помидоры плотными слоями в банки, на дно которых поместите зонтики укропа и листья смородины, гвоздику и черный перец горошком. Затем приготовьте рассол: вскипятите воду и добавьте в нее соль и сахар. Размешайте до растворения и снова доведите до кипения. Разлейте горячий рассол по банкам. Простерилизуйте их наиболее удобным для вас способом в течение 10 (литровая тара) или 15 минут (трехлитровые емкости). Стерилизовать можно в разогретой до 150 градусов духовке или в большой кастрюле с кипящей водой, кому как удобнее. После стерилизации долейте влейте в банки уксус, если необходимо долейте до самого горлышка немного горячей прокипяченной воды. Если вы не любите стерилизовать банки с консервацией, можно поступить немного по-другому. Положите в маринад все ингредиенты, кроме помидоров, чеснока и уксуса, и прокипятите в течение не менее 10 минут, а затем залейте рассол в банки и добавьте уксус.
4. А затем закатайте или завинтите стерильными крышками. Закатанные при помощи машинки банки необходимо перевернуть дном вверх. Во-первых, вы так проверите надежность закупорки, не подтекает ли рассол. А во-вторых, это дополнительно простерилизует крышки. Банки с винтовыми крышками производитель переворачивать не рекомендует, так как это может привести к утрате герметизирующих свойств.
Остудите банки с маринованными помидорами с чесноком внутри под толстым теплым одеялом. А затем перенесите в подходящее для длительного хранения прохладное темное место.
А еще предлагаем вам заготовить самое вкусное ассорти из огурцов и помидоров на зиму по нашему рецепту.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Помидоры с чесноком на литровую банку пальчики оближешь на зиму
Помидоры с чесноком можно приготовить разными способами, однако в любом случае у вас получиться вкусная, очень пикантная, в меру остренькая овощная засолка, хранить которую можно 2 года. Помидоры с чесноком – это отличный гарнир к мясу, они достойны того, чтобы украшать собой любой стол, как праздничный, так и повседневный. Если вам нравится заготавливать на зиму помидоры в разных вариантах, тогда обязательно испробуйте и наши пять способов, описанных ниже.
«Помидоры под снегом» с чесноком на зиму
Время готовки – 1 час.
Порций – 2 литра.
Помидоры с чесноком, известные также как «Помидоры под снегом» – это способ консервации на зиму, который уже не один год считается одним из самых популярных из-за своей простоты в приготовлении и отменных вкусовых качеств. Получаются такие помидоры еще и очень красивыми – они как бы лежат на «снежных» сугробах, в роли которых успешно выступает рубленый чеснок. Заметьте, что чеснок нужно именно нарубить, а не пропустить через пресс, чтобы рассол не получился мутным. Рецепт дан на один литр воды, из него получается примерно 2 литровые банки закатанных помидоров.
-
Перед приготовлением томатов с чесноком нужно простерилизовать банки над паром, а крышки прокипятить 5-10 минут. Заранее вымойте всю тару с моющим средством или с содой.
-
Томаты вымойте и обсушите, сделайте прокол возле плодоножки, чтобы кожура не треснула.
-
Заполните банки с томатами до верха, залейте их крутым кипятком и оставьте на 15-20 минут для прогревания.
-
Чеснок очистите от шелухи, вымойте и нарубите ножом или же измельчите блендером, нарубив его крупно.
-
Воду из банок слейте в кастрюлю и закипятите, добавьте сахар и соль, кипятите до полного растворения кристаллов.
-
В банки с томатами выложите чеснок, душистый перец и зерна горчицы, распределяя их поровну между банками. Залейте маринадом томаты, под крышку каждой банки добавьте уксус (из расчета на одну литровую банку – 1 ложку уксуса). Банки закатайте и переверните на крышки, укутав до полного остывания. Остывшие банки храните в холоде.
Приятного аппетита!
Помидоры пикантные с чесноком в томатном соке
Если хотите сделать очень необычную заготовку из помидоров в томатном соке с добавлением чеснока и болгарского перца без уксуса, тогда вооружитесь нашим рецептом. Получится просто бесподобно! Рецепт на 2 трехлитровые банки.
Ингредиенты:
- Сок томатный – 2 л.
- Помидоры – сколько войдет в 2 трехлитровые банки.
- Чеснок – 3-4 большие головки.
- Болгарский перец – 0,5 кг.
- Корень хрена – по небольшому куску на банку.
- Перец черный и душистый горошком – по 4-5 шт. на банку.
- Вода – 3 литра.
- Соль – 2-3 ст.л.
- Сахар – 4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Помидоры вымойте, наколите возле плодоножек и уложите в заранее простерилизованные банки. Укладывайте их в банки как можно плотнее, для этого чередуйте крупные плоды с более мелкими, чтобы хорошо заполнить всю банку.
- В каждую банку с томатами добавьте по куску очищенного корня хрена, а также перец горошком.
- Чеснок мелко нарубите, а болгарский перец нарежьте маленькими кубиками или брусочками.
- Сок томатный закипятите, добавьте в него соль, сахар, рубленый чеснок, болгарский перец, прокипятите массу 3-5 минут.
- Залейте банки с помидорами томатной заливкой и поставьте их на стерилизацию в большую кастрюлю, дно которой выстлано кухонным полотенцем. Банки прикройте крышками.
- Залейте банки в кастрюле горячей водой, когда вода закипит, отсчитайте время для стерилизации: 35-40 минут для 3-х литровых банок, а более мелкие можно стерилизовать быстрее.
- Готовые банки с томатами закатывайте герметичными крышками, переворачивайте вверх дном и ставьте остывать, укутав пледом.
- Остывшую консервацию храните в погребе или в холодной кладовой.
Приятного аппетита!
Помидоры с чесноком, гвоздикой и корицей
Томаты с чесноком с добавлением гвоздики и корицы – еще один необычный, достаточно новый, но в то же время простой рецепт консервации на зиму. Кто закатывал помидоры по такому способу, те говорят, что получается очень вкусно. Знатоки советуют добавлять в закатку корицу, которую нужно смолоть в порошок из палочки непосредственно перед закладыванием в банки, чтобы получить наилучший вкус этой пряности. Рецепт дан на 2 литра маринада, из которого вы получите примерно 2 трехлитровые банки закатанных томатов.
Ингредиенты:
- Вода – 2 литра.
- Помидоры – 1,5-2 кг.
- Чеснок – 1 большая головка.
- Корица – 1 ч.л.
- Зонтик укропа – 1-2 шт.
- Перец душистый горошком – 5 шт.
- Гвоздика в бутонах – 5-7 шт.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Уксус 9% – 2 ст.л.
- Сахар – 100 гр.
- Соль – 90 гр.
Процесс приготовления:
- Помидоры вымойте, наколите возле плодоножек и уложите в заранее простерилизованные банки. Лучше всего использовать небольшие помидоры.
- Далее в кастрюльке закипятите воду, добавьте соль, сахар и все специи, указанные в рецепте. Кипятите маринад 5 минут, потом заливайте его в банки с томатами.
- Банки прикройте крышками и дайте томатам настояться 20-30 минут.
- Маринад слейте из банок в кастрюлю, закипятите, добавьте уксус и снова залейте его в банки, распределяя все специи равномерно между банками.
- Затем банки с томатами закатывайте герметичными крышками, переворачивайте вверх дном и ставьте остывать, укутав чем-то теплым.
- Остывшие банки храните в холоде.
Приятного аппетита!
Помидоры, фаршированные чесноком
Вкусная и оригинальная закаточка на зиму – это томаты, фаршированные чесноком. Сочные и остренькие, они получаются нежными и очень приятными на вкус. Такую консервацию стоит сделать только один раз, чтобы полюбить ее навсегда.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг.
- Чеснок – 1-2 головки.
- Гвоздика в бутонах – 3 шт.
- Перец черный горошком – 3 шт.
- Перец душистый горошком – 3 шт.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Зонтики укропа – 2 шт.
Для маринада на 1 литр воды:
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 50 гр.
- Уксус 9% – 100 мл.
Процесс приготовления:
- Томаты небольшого размера вымыть, вытереть насухо.
- Чеснок очистить, разобрать на зубчики, хорошо вымыть.
- На дно заранее стерилизованных банок выложить приправы, зонтики укропа (все приправы и укроп нужно хорошо промыть).
- В томатах сделать надрезы на местах плодоножек, а потом в каждый надрез воткнуть по зубчику чеснока.
- Фаршированными томатами плотно заполнить каждую банку.
- В кастрюле вскипятить нужное количество воды для маринада, добавить туда соль и сахар, когда они растворятся, залить этим маринадом томаты в банках.
- Дать томатам постоять 20-25 минут, слить маринад назад в кастрюлю.
- Вскипятить маринад, добавить уксус, залить в маринад в банки и закатать банки крышками.
- Готовые банки перевернуть на крышки и укутать чем-то теплым до полного остывания.
- Когда закатки остынут, выносите их на хранение в прохладное, темное место.
Приятного аппетита!
Помидоры с чесноком и корнем хрена сладкие – проверенный рецепт!
Томаты с чесноком, корнем хрена и остальными специями, добавленными по вкусу, закатанные по этому рецепту, нравятся абсолютно всем за свой приятный, сладковато-пряный вкус. А еще ну просто очень вкусным получается сам маринад – он выпивается любителями остренького куда быстрее, чем съедаются сами томаты! Рецепт дан на 2 литра маринада.
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:
- Помидоры – сколько войдет в каждую банку.
- Чеснок – 5-8 зубчиков.
- Гвоздика в бутонах – 3-5 шт.
- Перец черный горошком – 3 шт.
- Перец душистый горошком – 3-5 шт.
- Зонтики укропа – 1-2 шт.
- Корень или лист хрена – по вкусу.
- Листья смородины черной – 3-4 шт.
Для маринада на 2 литра воды:
- Соль – 3 ст. л.
- Сахар – 8 ст.л. без горки.
- Уксус 9% – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
- Томаты небольшого или среднего размера вымыть, вытереть насухо. Крупные томаты можно мариновать, разрезав их пополам.
- Томаты плотно уложить в стерилизованные банки, на дно которых уже уложены душистые листья черной смородины, лист или корень хрена, зонтик укропа и чесночные зубчики, а также горошинки перца и гвоздика. Все листья и чеснок заранее хорошо вымойте и обдайте кипятком. Каждую банку с томатами сверху прикрывайте листом хрена или смородины.
- Далее в каждую банку залейте кипяток, прогрейте томаты 20-30 минут и сливайте воду в кастрюльку.
- Теперь нужно померить мерным стаканом, сколько воды у вас получилось. Из расчета количества воды готовьте маринадную заливку.
- Воду закипятите, всыпьте необходимое количество соли, сахара, долейте уксус, размешайте; горячий маринад заливайте в банки.
- Банки с томатами укупоривайте крышками, переворачивайте, ставьте остывать под чем-то теплым.
- Томаты с чесноком храните в прохладном помещении или в домашнем шкафу.
Приятного аппетита!
рецепты пальчики оближешь, сладкие, пикантные, соленые
Помидоры с чесноком на зиму – это то блюдо, способы приготовления которого могут сильно различаться от рецепта к рецепту. Чеснок – ингредиент, который постоянно применяют для заготовок, поэтому проще отыскать рецепт, не подразумевающий его использования. Однако в зависимости от прочих составляющих блюда и от количества используемых специй, вкус может претерпевать существенные изменения. Поэтому любой человек сможет найти подходящий ему рецепт или адаптировать уже существующий.
Как мариновать помидоры с чесноком на зиму правильно
Какой бы рецепт помидоров с чесноком ни был выбран, существуют правила приготовления, которые актуальны практически для всех разновидностей заготовок из томатов.
Вот эти правила:
- Чтобы уменьшить вероятность взрывания банок, ингредиенты и инструменты для готовки должны быть чистыми. Перед приготовлением овощи и необходимую зелень хорошо промывают в проточной воде или замачивают на несколько минут.
- Овощи для заготовок должны быть свежими и ничем не неповрежденными. При этом, если в ходе приготовления томаты разделяют на несколько частей, то небольшие повреждения плода вполне допустимы.
- Посуду для заготовок стерилизуют перед использованием. Однако, если овощи перед тем как их закладывают в емкость, не проходят предварительной термообработки, стерилизовать банки необязательно. Вместо этого можно вымыть их с содой.
- Плоды должны быть приблизительно одного размера.
- Плодоножку либо прокалывают, либо совсем вырезают.
- Помидоры по возможности бланшируют, то есть ошпаривают кипятком перед тем, как приступать к заготовкам.
- В большинстве случаев ингредиенты в рецептах взаимозаменяемы, а их количество и наличие может быть изменено по желанию готовящего.
Классический рецепт маринованных помидоров с чесноком
Базовый рецепт удобен тем, что, следуя ему, можно не только сделать помидоры с чесноком на зиму, но и создавать свои рецепты, добавляя специи по вкусу.
Ингредиенты из расчета на банку объемом в 3 литра:
- помидоры – около 1,5 кг;
- сахарный песок – 70 г;
- столовая соль – ст. л.;
- две чесночные головки;
- уксус 9% – 4 ст. л.;
- вода – 1,5 литра.
Приготовление:
- Первое, что необходимо сделать, – поставить воду на огонь. Лучше взять немного больше рекомендованного, чтобы оставался запас на случай выкипания. Пока вода закипает, готовят остальные ингредиенты.
- Томаты моют и подсушивают, а чеснок делят на дольки. Примерно в этот момент выключают кипящую воду, чтобы она чуть-чуть остыла.
- Закладывают овощи, причем чеснок кладут на самое дно.
- Заливают в банку кипяток.
- Накрывают крышкой и оставляют на 10 минут.
- Заготовку под маринад сливают обратно в кастрюлю, добавляют соль, сахар, доводят до кипения и варят до тех пор, пока специи полностью не растворятся. Затем убирают с огня, вливают уксус или уксусную эссенцию (1 чайная ложка), размешивают и заливают обратно.
Вкусные помидоры на зиму с чесноком
Мариновать помидоры с чесноком можно и таким способом. Рецепт немного сложнее предыдущего, поскольку один из этапов – вторичная стерилизация.
Ингредиенты на банку объемом в три литра:
- томаты – 1,5 кг;
- чеснок – 1–2 зубчика на один помидор;
- лук – 1 крупная луковица на 1 банку.
Для маринада понадобится:
- уксусная эссенция – чайная ложка;
- соль – ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- вода – около 1,5 литров.
А также понадобится большая кастрюля и доска или полотенце.
Приготовление:
- Подготавливают овощи – томаты небольшого размера промывают и сушат, чеснок чистят и делят на дольки, лук очищают и режут кольцами. Плодоножку вырезают таким образом, чтобы осталось небольшое углубление.
- Банки и крышки стерилизуют. Кипятят воду.
- На дно толстым слоем выкладывают луковые кольца.
- В надрезы на томатах закладывают чесночные дольки. Если зубчик не помещается, его можно разрезать.
- Закладывают помидоры и заливают их кипятком, сверху прикрывают крышками. Если кипяток остается, его оставляют на случай выкипания жидкости.
- Оставляют настояться на 15 минут, затем воду сливают обратно, добавляют сахар и соль и варят до полного их растворения. После этого кипящую воду снимают с огня и добавляют эссенцию. Заливают овощи и снова накрывают крышками.
- Пока готовится маринад, нагревают воду для повторной стерилизации. На дно кастрюли кладут полотенце или деревянную доску. Баночки ставят не вплотную друг к другу и к стенкам кастрюли. Воды должно быть столько, чтобы она примерно на 2 см не доходила до горлышка. Чтобы банки не лопнули, температура маринада и воды должна совпадать.
- Кипятят в течение пяти минут, затем вынимают, дают остыть и закатывают.
- Переворачивают и оставляют до полного остывания.
Помидоры, маринованные с чесноком и хреном
По этому рецепту помидоры с чесноком на зиму получаются такими вкусными, что пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- томаты – килограмм или немного меньше;
- очищенный корень хрена – 20 г;
- укроп зонтиками – 2–3 средних зонтика;
- укроп сушеный – 20–30 г;
- чеснок – 3 зубчика на банку;
- по ст. л. соли и сахара;
- ст. л. 9% уксуса;
- пол-литра воды.
Удобнее всего брать плоды небольшого размера.
Приготовление:
- Подготовительный этап: банки стерилизуют, овощи промывают и сушат. Чеснок разделяют на дольки. Хрен натирают на терке. В это же время воду для маринада доводят до кипения.
- По возможности банки предварительно подогревают. На дно выкладывают укроп, чесночные дольки и натертый хрен.
- Закладывают овощи и заливают их горячей водой, дают настояться в течение нескольких минут.
- Сливают жидкость обратно в кастрюлю, ставят на огонь и добавляют в маринад соль и сахар. Доводят до кипения и до полного растворения специй. Снимают с огня, добавляют уксус и перемешивают.
- Заливают томаты маринадом и закатывают.
Сладкие маринованные помидоры с чесноком
В основе этого рецепта лежит простой логический вывод: если надо получить не соленые или пряные, а сладкие помидоры, то следует увеличить количество сахара в рецепте. В целом это немного видоизмененный классический рецепт маринованных томатов.
Итак, ингредиенты:
- томаты – около 1,5 кг;
- сахар – 7 ст. л.;
- соль – полторы ст. л.;
- несколько зубчиков чеснока;
- чайная ложка уксусной эссенции;
- вода – 1,5–2 литра.
Приготовление:
- В стерилизованную банку выкладывают предварительно вымытые и высушенные помидоры и чесночные дольки.
- Осторожно вливают кипяток и оставляют на несколько минут.
- Готовят маринад: соль и сахар засыпают в воду, доводят маринад до кипения и варят столько, сколько необходимо для полного растворения специй. Выключают воду, добавляют уксус и перемешивают.
- Заменяют кипяток в банках на маринад и закрывают заготовки.
Соленые помидоры с чесноком на зиму
Соленые помидоры с чесноком также можно приготовить разными способами. Приведем один из наиболее простых, без использования дополнительных ингредиентов, однако по желанию их можно добавить для изменения вкуса.
Понадобится:
- 1,5 кг томатов;
- чеснок – половина головки на литровую банку;
- соль – 3 ст. л.;
- 1 литр воды.
А также понадобится большая кастрюля.
Приготовление:
- На этапе подготовки: посуду стерилизуют, помидоры промывают, удаляют у них плодоножки и оставляют сохнуть. Чеснок чистят и делят на дольки. Воду солят и доводят до кипения.
- Выкладывают овощи, заливают соленым кипятком и накрывают крышкой.
- Пока заготовки остывают, в большую кастрюлю на дно кладут полотенце, наливают воду и ставят на огонь.
- В подогретую воду помещают банки, доводят до кипения и стерилизуют в течение десяти минут.
- Вынимают тару, закатывают, укутывают и оставляют остывать в перевернутом виде.
Пикантные помидоры с чесноком
Ингредиенты:
- 1–1,5 кг помидоров;
- натертый чеснок – ст. л.;
- ст. л. соли;
- 5 ст. л. сахара;
- полтора литра воды;
- по желанию – столовая ложка 9% уксуса.
Приготовление:
- Подготовительный этап включает в себя: стерилизацию тары и крышек, промывание помидоров и очистку чеснока. Последний также измельчают любым удобным способом.
- Делают маринад – воду смешивают с сахаром и солью и доводят до кипения.
- В банку выкладывают помидоры и заливают простым кипятком. Дают постоять десять минут. Доводят до кипения маринад, вливают туда уксус.
- Сливают жидкость из банок и заливают на ее место маринад.
- Закатывают, накрывают полотенцем или одеялом и оставляют остывать вверх дном.
Как мариновать помидоры с чесноком на зиму: рецепт пряностями и зеленью
Это не столько рецепт, сколько рекомендация. Итак, приготовить маринованные помидоры с пряностями очень просто, для этого нужно всего лишь взять за основу классический рецепт и добавить к нему любые специи и травы по вкусу. Так, можно использовать душистый и черный перец, укроп, хрен, базилик, лавровый лист, имбирь и так далее. Дополнительные ингредиенты, как правило, выкладывают на дно банки для заготовки.
Маринованные на зиму помидоры с чесноком и сливами
В этом рецепте важно не переборщить с чесноком, даже при наличии сильной любви к острым блюдам. Рекомендованное количество составляет 2 зубчика на банку.
Понадобится:
- томаты и сливы в соотношении 2:1, то есть 1 кг помидоров и 0,5 кг слив;
- небольшая луковица;
- укроп – 2–3 средних зонтика;
- 2 дольки чеснока;
- черный перец в горошинах – 6–7 горошинок;
- 5 ст. л. уксуса;
- 2 ст. л. соли;
- 4 ст. л. сахара;
- полтора литра воды.
Приготовление:
- Подготовительный этап: банки стерилизуют, помидоры и сливы промывают и дают им обсохнуть, чеснок делят на дольки, а луковицу нарезают полукольцами. Воду ставят на огонь.
- На дно выкладывают нарезанный лук, сверху – чесночные дольки и укроп. Заливают кипятком и оставляют на двадцать минут.
- Сливают жидкость в кастрюлю, добавляют сахар, соль и перец и снова доводят рассол до кипения. Вливают уксус и перемешивают.
- Выкладывают в емкость томаты и сливы, заливают рассолом, закатывают и оставляют остывать.
Помидоры на зиму пальчики оближешь с чесноком и болгарским перцем
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- болгарский перец – 2 штуки;
- 1 зонтик укропа;
- 1 лавровый лист;
- перец в горошинах, черный и душистый – по 5 горошинок;
- чеснок – 5–6 зубчиков.
Для маринада:
- 1,5 л воды;
- 3 ст. л. соли;
- 6 ст. л. сахара;
- 2 чайные ложки уксусной эссенции.
Приготовление:
- Подготовительный этап: посуду стерилизуют, помидоры и перцы моют. Томаты избавляют от плодоножек, перцы разрезают и удаляют семена и плодоножку, затем режут их крупными кусочками. Овощам дают подсохнуть. Воду доводят до кипения.
- На дно выкладывают горошинки перца, чеснок, укроп и лавровый лист, затем – перец и томаты.
- Залитым кипящей водой овощам дают несколько минут постоять, чтобы вода пропиталась ароматом, затем рассол аккуратно сливают в кастрюлю.
- В рассол засыпают соль и сахар, а затем 10–15 минут варят на небольшом огне. Когда специи полностью растворятся, огонь можно выключать.
- Добавляют к рассолу эссенцию или уксус 9% и перемешивают.
- Снова заливают овощи рассолом, закатывают.
Правила хранения маринованных и соленых помидоров с чесноком
После маринования помидоров с чесноком заготовкам необходимо обеспечить подходящие условия хранения, чтобы избежать взорвавшихся банок и испорченных овощей. Как правило, рекомендуют выбрать для хранения темное и прохладное место, однако, если такого нет, достаточно просто затемненного помещения. Для этого необходимо выбирать рецепты, включающие повторную стерилизацию, поскольку после этого маринованные овощи допустимо хранить при комнатной температуре. Если повторная стерилизация не производилась, средняя температура хранения не должна превышать 10 градусов.
Прежде чем маринованные овощи отправляются на хранение, им дают полностью остыть под одеялом.
Заключение
Помидоры с чесноком на зиму подойдут не только любителям острых и пряных блюд, но и всем тем, кому нравится вкус этих овощей, в том числе потому что множество уже существующих рецептов позволяет подобрать идеальный личный набор специй и получить блюдо именно с тем вкусом, который больше придется по душе.
Помидоры с чесноком на зиму "Пальчики оближешь" на литровую банку
Сегодня предлагаю вам самый вкусный рецепт помидоров, которые вы потом будете заготавливать ежегодно и в больших количествах – помидоры с чесноком на зиму "Пальчики оближешь" на литровую банку. Рецепт у меня давно, пользуются им мои родители, бабушка, я и все мои друзья. Помидоры получаются бесподобными – сладковатыми, с ароматом чеснока. В качестве закуски на праздничном столе такие помидоры долго не простоят, а гости будут требовать добавки сто процентов. Посмотрите как приготовить помидоры фаршированные чесноком на зиму.
Ингредиенты на 1 литр:
- помидоры – 500 гр.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- растительное масло – 1,5 ст.л.;
- перец сладкий – 1/2 часть;
- вода – 500 мл.;
- уксус 9% - 25 мл.;
- соль – 0,5 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- перец горошком и душистый перец – по 0,5 ч.л.;
- петрушка – 5-6 веточек.
Литровую банку вымыть с содой, тщательно прополоскать, стерилизовать над паром или в духовом шкафу. Крышку положить в кастрюлю с чистой кипящей водой, оставить на 15 минут прокипеть. После на дно литровой банки бросить нарезанный небольшими кусочками болгарский перец. Также нарезать очищенные зубчики чеснока, нарубить пару веточек петрушки, отправить ингредиенты в банку.
Помидоры вымыть и просушить, идеальный вариант – сорт сливка. В месте роста плодоножки сделать несколько проколов зубочисткой. Наполнить банку помидорами, в процессе несколько раз хорошенько встряхнуть, чтобы помидоры плотно легли друг к другу. Также бросить немного нарезанного чеснока в пустые места банки.
Вскипятить чистую воду, залить кипятком помидоры, банку укутать полотенцем и оставить на 20 минут в покое.
После одеть на банку крышку с отверстиями, слить воду в кастрюлю, отмерить количество, должно быть 500 мл.
Всыпать соль и сахар, добавить пряности. Прокипятить маринад 3 минуты, влить уксус и масло, вернуть маринад в банку. Думаю, вам понравятся и такие помидоры под снегом на зиму.
Сразу герметично закатать банку крышкой, проверить, чтобы не просачивалась жидкость, не проходил воздух. Поставить банку донышком вверх, укутать одеялом и оставить на сутки. После перенести помидоры в погреб для хранения.
Приятного вам аппетита!
Помидоры маринованные c чесноком: 6 рецептов быстрого приготовления
Добрый день дорогие читатели!
В продолжение к теме заготовок, предлагаю Вам сегодня рассмотреть замечательную закуску в виде маринованных помидор с чесноком. Готовить мы её будем из самых обычных ингредиентов. Как и в предыдущем рецепте малосольных огурчиков, все варианты будут простыми и доступными для каждого.
Давайте для начала разберёмся чем различаются два популярных метода консервации. Такие, как соленье и маринование. Засолка овощей производится без добавления уксусной кислоты. А вот с процессом маринования всё иначе. Кислота в данном случае является довольно важным ингредиентом, а после её добавления банки необходимо пастеризовать. Вот такое незначительные, но очень заметные отличия.
Маринованные помидоры с чесноком
Излюбленный рецепт нашей семьи. Готовим по нему каждый сезон и Вам советуем. Вариант очень прост в приготовлении. Да и является самым популярным видом маринованных помидоров с чесноком. Делать их можно, как зеленью, так и без неё. Н, что приступим к изучению? Берём ручку и тетрадь с рецептами, приготовьтесь писать.
Нам потребуется:
- помидоры
- лук репчатый — 1 луковица
- чеснок —
- уксусная кислота — 1/2 ч.ложка на банку объемом 0,8 л.
Маринад:
- вода — 1 литр
- сахарный песок — 3 ст.ложки
- соль — 1 ст.ложка
- лавровый лист — 2 шт.
- перец горошком — 4 шт.
Приготовление:
1. Первым делом займемся подготовкой овощей. Помидоры тщательно промываем под проточенной водой. Если в приготовлении Вы решили использовать зелень, то её тоже моем и встряхиваем от остатков жидкости. Затем нарезаем достаточно мелко.
Чеснок и лук зачищаем от шелухи. Лук режем на кольца среднего размера и выкладываем на дно банки.
Сюда же мы укладываем листья вишни или смородины. Которые перед употреблением необходимо промыть.
2. В промытых помидорах делаем небольшие надрезы. И аккуратно вставляем в них резаные дольки чеснока. Можно сделать подобную манипуляцию с двух сторон овоща.
Подготовленные помидоры с чесноком выкладываем в банки с листьями смородины. Поверх укладываем кружочки резаного лука.
3. Готовые баночки ставим на ровную поверхность. И заливаем кипятком до самого верха. Выдерживаем в таком состояние в течение 5 минут.
4. Пока займёмся приготовлением маринада. Здесь всё просто ничего особенного. В глубокую кастрюлю вливаем литр воды. Затем добавляем соль, сахар и перец горошком. Количество необходимых ингредиентов указано в рецептуре выше.
Доводим маринад до кипения. Убавляем огонь на минимальный и оставляем кипятить ещё 5 минут.
Затем с баночек с помидорами сливаем всю воду, которой мы заливали в самом начале. Таким образом мы пастеризовали сами овощи.
Сюда же заливаем готовый горячий маринад.
При работе с горячим обязательно соблюдайте правила техники безопасности. Необходимо использовать в этих действиях перчатки. И тщательно следить, чтобы под ногами ничего не мешало.
Поверх закрываем всё крышками, но не плотно. В это время на плите должна стоять достаточно объёмная кастрюля с кипящей водой. В неё мы ставим маринованные помидорки и кипятим в течение 8 минут.
Затем аккуратно вынимаем их, тщательно заворачиваем крышки. Переворачиваем банки дном вверх. Накрываем шубой или тёплым одеялом.
Оставляем в таком состоянии до полного остывания маринованных помидор с чесноком. Позже можете убрать их в прохладное место, для дальнейшего хранения.
Готовим вкусные соленья на зиму
Ниже представлен ещё один простой вариант быстрого приготовления. Отличие данного способа от предыдущего в том, что помидоры мы будем укладывать не целиком, а разрезав на половинки. Пикантность этому виду маринования придаст чеснок, которые мы добавим перед самой стерилизацией.
Нам потребуется:
Расчет продуктов на балку объёмом 1 литр
- помидоры
- перец горошком — 5 шт.
- перец душистый — 5-6 штук
- чеснок — 4-5 зубчиков
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — 3 ч.л.
- сахарный песок — 3 ч.ложки
- уксусная кислота — 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. В данном рецепте мы будем использовать помидоры не большого размера. Если же Ваши плоды очень большие, ничего страшного расскажу дальше, как мы с ними поступим.
Собранные с огорода овощи промываем под проточенной водой (желательно холодной). Места с дефектами и гнилью вырезать лучше сразу.
Подготовленным плодам даём просохнуть. Затем овощи меньшего размера разрезаем на две половины. А вот большие помидоры можно нарезать на две или три части. Учтите, что нарезка должна быть в длину.
Помидоры выкладываем в приготовленные банки до самого верху.
2. Чеснок зачищаем от шелухи и нарезаем очень мелко. Можно пропустить через пресс. Добавляем в стеклянную емкость к помидорам.
Сюда же следом кладем соль, сахар, перец горошком и душистый. Заливаем всю получившуюся массу холодной водой. Поверх прикрываем крышкой. Затем ставим банки в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. Для большей устойчивости на дно кастрюли можно положить тканевую салфетку.
Банка должна находится в кипящей воде в течение 20-25 минут. По истечению времени убираем емкость с огня. Аккуратно вынимаем маринованные помидоры. Плотно закручиваем крышку.
Переворачиваем получившиеся соленья дном верх. Поверх накрываем тёплым полотенцем. Оставляем помидоры до полного остывания. Затем убираем их в прохладное место. Можно оставить в квартире, но в этом случае место лучше выбрать затемнённое.
Помидоры быстрого приготовления в пакете с чесноком и зеленью
Помните в предыдущих статьях мы рассматривали с Вами малосольные огурцы в пакете. Предлагаю аналогично поступить и с помидорами. Процесс маринования мы будем производить в обычном полиэтиленовом пакете.
Нам потребуется:
- помидоры – 1-1,5 кг
- перец болгарский – 2-3 шт
- укроп – 1 пучок
- кинза – 1 пучок
- чеснок – 6 зубчиков
- соль – 1 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- кориандр молотый – 1 ч.л.
- перец душистый молотый – 0,5 ч.л.
- уксус винный 6% – 2 ст.л.
- растительное масло – 40-50 мл
Приготовление:
1. Давайте начнём с подготовки травы. Зелень тщательно промываем, удаляем загнившие и высохшие листья. Встряхиваем от остатков воды. Затем нарезаем очень мелко.
2. Чеснок очищаем от шелухи. Режем на тонкие ломтики, оставляем на время в стороне.
3. Всю резаную зелень, чеснок, сахар, соль, перец (молотый), кориандр смешиваем в отдельной миске. Желательно взять посуду поглубже.
Заправляем всю получившую смесь винным уксусом и растительным масло. Ещё раз все хорошенько перемешиваем.
4. Аналогично всем овощам поступаем и со сладким перцем. Промываем, удаляем семена, затем нарезаем колечками. Желательно, чтоб нарезка была не совсем тонкой.
Помидоры промываем и разрезаем на две равные половины. Желательно использовать сорта, чтобы созревшие плоды были небольшого размера.
5. Все подготовленные ингредиенты перекладываем слоями в полиэтиленовый пакет. Например слой смеси из зелени и чеснока, затем помидоры и перец. Можно чередовать на вкус это никак не повлияет.
Аккуратно завязываем пакет. Желательно, как можно сильнее, чтобы в случае чего не вытек маринад. Перекладываем помидоры с одной стороны на другую. Такую процедуру повторяем несколько раз. Таким образом мы, как бы перемешиваем наши ингредиенты.
Готовые маринованные помидоры оставляем на кухне на 2-3 часа. Затем убираем в холодильник ровно на сутки. Спустя некоторое время помидоры быстрого приготовления готовы, пора пробовать.
Видео о том, как приготовить помидоры с чесноком за 12 часов
А теперь на очереди у нас довольно интересная видеопризентация. Где мы рассмотрим ещё один вариант быстрого приготовления маринованных помидор. Расскажет нам о нём замечательная хозяйка с большим опытом.
Овощи приготовленные таким способом получаются в меру острыми и ароматными.
Для приготовления нам потребуется:
- помидоры — 1 кг.
Маринад:
- чеснок — 8 зубчиков
- зелень петрушки, укропа, базилика
- соль — 1 столовая ложка
- перец острый — 1/2 стручка
- растительное масло — 50 мл.
- уксус 6 % — 50 мл.
- сахар — 50 гр.
Маринуем помидоры без стерилизации по рецепту «Пальчики оближешь»
Предлагаю Вашему вниманию почти заключительный рецепт данной статьи. Где мы рассмотрим вариант маринования помидор без стерилизации. И Вы не поверите, но весь процесс готовки у нас займёт всего 30 минут. Готовы научиться ещё одному методу, тогда за дело.
Нам потребуется:
- помидоры
- уксус — 150-200 гр.
- вода — 6 литров
- соль — 6 ст.л.
- сахар — 16 ст.л.
- лавровый лист
- перец черный душистый
- чеснок — по 2 зубчика в банку
- листья смородины или вишни
- зонтики укропа
Приготовление:
1. Первым делом займемся приготовлением всех необходимых ингредиентов. Помидоры промываем. Всю траву замачиваем в холодной воде буквально минут на пять. Чеснок очищаем от шелухи, резать мы его не будем. Он идёт у нас в форме целого.
2. Ставим перед собой готовые стерилизованные над паром банки. Выкладываем в каждую из них по 2 лавровых лист и 4 перца горошком.
3. Следом кладем тщательно промытые помидоры и чеснок. Слегка прижимая плоды к друг другу.
В данном случае сорта овоща желательно использовать жёсткие и упругие. Слишком мягкие не подойдут, они просто не смогут сохранить свой внешний вид.
Каждую из банок заливаем крутым кипятком. Поверх накрываем крышкой и даём настояться помидорам в течение 10-15 минут.
По истечению времени воду необходимо слить в кастрюлю, где в дальнейшем мы продолжим варить маринад.
4. Оставшуюся жидкость мы ставим на огонь. По необходимости добавляем ещё воды, чтобы довести её до объема шесть литров. Затем добавляем в нее листья смородины, укроп, соль, сахар, небольшое количество перца горошком.
Кипятим приготовленный маринад в течение 15 минут. В конце самой варки добавляем уксус, количество указано в рецептуре.
Затем аккуратно беремся за ручки кастрюли прихватками и заливаем помидоры готовым маринадом. Банки следует заливать до самого верха, чтобы при закатке не осталось ни капли воздуха. После выполненной работы закручиваем крышки до самого упора.
Держать консервацию следует в теплом месте до полного остывания. Потом же можете опустить маринованные помидоры к себе в погреб. Или оставить в квартире, но в тёмном месте. Это единственное условие, чтобы продлить срок хранения, как можно дольше.
Рецепт малосольных помидоров дольками на 1,5 литровую банку
Мы совсем забыли разобрать приготовление малосольных помидор. В состав которых входит наименьшее количество соли, но гораздо больше сахара. В этом случае соленья получаются со слегка сладковатым вкусом. Поэтому если Вы не любитель подобного вида консервации, то можете уменьшить количество сахара.
Нам потребуется:
- помидоры
- лук репчатый — 3-4 шт.
- соль — 3 ст.л. без горки
- сахар — 9 ст.л. без горки
- уксус 9% — 6 ст.ложек
- масло растительное — 1/2 ст.л. на 1литровую банку; 1 ст.л. на 1,5 литровую
- лавровый лист — по 2 шт. на банку
- чеснок — 3 зубчика
- перец черный горошком
- укроп зонтики
Приготовление:
1. Подготовка банок. Первом делом займёмся стерилизацией. В данном случае мы используем специальную подставку надетую поверх кастрюли. Для этого необходимо налить в емкость воды и довести её до кипения. Убавить газ на средний, поверх поставить подставку и надеть на неё банки.
Время стерилизации может быть абсолютно разным. Но скажу по своему опыту 5-7 минут будет вполне достаточно.
2. Помидоры промываем, по необходимости удаляем загнившие места. Разрезаем на две равные половины. Или же на три части в зависимости от размера самого плода.
3. Лук репчатый зачищаем от шелухи и моем. Затем разрезаем овощ на две равные части и удаляем сердцевину, она нам не потребуется.
Резать репчатый лук будем полукольцами. Аккуратно разделяя их между собой.
4. Теперь застилаем стол (на котором мы продолжим процесс маринования) тканевой салфеткой. Аккуратно ставим на неё простерилизованные банки. В них мы укладываем лавровый лист, перец горошком и зонтики укропа (заранее промытые и резаные немного меньше).
Затем укладываем репчатый лук, немного тертого чеснока, следом кладем помидоры. Слегка утрамбовывая их между собой.
5. Банки до верху набиты помидорами, теперь необходимо немного простерилизовать овощи. Заливаем все ингредиенты крутым кипятком до самого верху. Накрываем крышками и оставляем настояться в течение 15 минут.
По истечению времени сливаем всю воду в кастрюлю, для дальнейшего приготовления маринада.
В эту же воду добавляем соль, сахар и уксус. Доводим до кипения. Кипятим в течение 5 минут.
Затем разливаем готовый маринад по банкам.
Закатываем всю получившуюся консервацию крышками. Банки переворачиваем дном вверх. И накрываем теплым полотенцем или одеялом. Держим в таком состоянии до полного остывания. После можно убрать в погреб или оставить в темном месте.
Маринованные помидоры приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными. С нежно пряным вкусом, и прекрасным ароматом.
На этом я заканчиваю свою подборку. Надеюсь Вы нашли, что искали. Теперь самое время браться за дело. Начиная с самого урожая, и заканчивая закручиванием банок с соленьями. Если делать всё самим начиная с самого выращивания овоща. Уверенна у Вас получиться замечательная консервация.
До новых встреч дорогие друзья!
