При какой температуре запекать курицу с картошкой


Сколько запекать курицу с картошкой в духовке: порядок приготовления, время, фото

Курица с картошкой – популярный и очень удачный тандем, признанный классикой мировой кулинарии. Эти два продукта присутствуют в составе различных супов, салатов и сытных вторых блюд. В сегодняшней публикации будет рассказано, как и сколько запекать курицу с картошкой в духовке.

Практические советы

Для приготовления таких блюд не подходят тушки взрослых несушек, ведь сухое и жесткое мясо этих птиц требует длительной тепловой обработки. Потому для получения вкусного и сытного ужина нужно покупать молодых цыплят, вес которых не превышает 1,6 кг. Важно, чтобы они не подвергались предварительной заморозке, поскольку она существенно ухудшает вкус мяса. Перед приготовлением выбранную тушку ополаскивают под краном, насухо обтирают бумажными салфетками и маринуют в майонезе или любом другом соусе, смешанном с приправами.

Что касается картофеля, то его обязательно очищают от кожуры, промывают, нарезают крупными дольками или тонкими слайсами, подсаливают, приправляют и выкладывают на противень. По желанию его дополняют грибами, помидорами, сладким перцем и прочими овощами, придающими готовому блюду особый вкус.

Сколько запекать курицу с картошкой в духовке, зависит от размеров самой тушки, температурного режима, и особенностей конкретной кухонной техники. К примеру, длительность тепловой обработки целой птицы составляет в среднем 1,5 часа. А вот тушка, разделанная на порционные куски, приготовится гораздо быстрее.

С чесноком и майонезом

Это аппетитное и невероятно эстетичное блюдо будет достойным украшением любого праздничного застолья. Оно готовится из простых и недорогих продуктов, доступных всем слоям населения. Чтобы угостить им своих родственников и друзей вам обязательно потребуется:

  • 1 кг некрупного молодого картофеля.
  • 1 куриная тушка массой до 1,5 кг.
  • 4 зубка чеснока.
  • 50 г майонеза любой жирности.
  • Соль, базилик, майоран и молотый перец.

Разобравшись со списком требуемого, нужно выяснить, в какой последовательности и сколько времени запекать курицу в духовке.

  1. Выбранную тушку зачищают от оставшегося оперенья, тщательно промывают под струей проточной воды и насухо обтирают бумажными полотенцами.
  2. Обработанную таким способом птицу посыпают смесью соли и специй, шпигуют порезанным чесноком, обмазывают майонезом и помещают на противень, выстланный фольгой.
  3. Вокруг курицы аккуратно раскладывают дольки картошки и приправляют их ароматными травами.
  4. Все это укутывают фольгой и убирают в прогретый духовой шкаф. Готовят блюдо при 180-200 0C около часа. Потом его аккуратно раскрывают и возвращают в печь еще на 30 минут.

С шампиньонами и сметаной

Это питательное и очень ароматное блюдо обязательно понравится любителям грибов. Для его приготовления подходят любые части птичьей тушки, разные душистые специи. Чтобы подать его к семейному ужину вам потребуется:

  • 800 г шампиньонов.
  • 150 г сметаны.
  • 100 г твердосортного сыра.
  • 1 кг картошки.
  • 1 кг курятины.
  • Соль, приправы и постное масло.

Чтобы приготовить удачное блюдо, нужно четко следовать расписанным ниже рекомендациям.

  1. Почищенную и помытую картошку режут тонкими слайсами и выкладывают в промазанную форму с высокими бортами, не забыв посолить и приправить специями.
  2. Сверху распределяют куски курятины и пластинки грибов.
  3. Все это равномерно смазывают сметаной, дополненной сырной стружкой, укутывают фольгой и отправляют на тепловую обработку.

Сколько времени запекать курицу в духовке, зависит от толщины картофельных слайсов и от размеров кусков самого мяса. Как правило, длительность приготовления данного блюда не превышает 80 минут. Причем за четверть часа до окончания процесса с формы обязательно убирают фольгу.

С помидорами и кабачками

Это сочное и на редкость вкусное блюдо получается достаточно ярким и полезным. Им с одинаковым успехом можно кормить детей и угощать гостей. Чтобы приготовить его в домашних условиях вам обязательно потребуется:

  • 500 г молодой картошки.
  • 100 г сочной моркови.
  • 100 г репчатого лука.
  • 200 г тонкокожих кабачков.
  • 200 г спелых красных помидоров.
  • 200 г некислой густой сметаны.
  • 1 кг куриной грудки на кости.
  • 2 зубка чеснока.
  • Соль, зелень и приправы.

Выяснив, какие продукты входят в состав данного блюда, нужно разобраться, как и сколько запекать курицу с картошкой в духовке.

  1. Птичьи грудки ополаскивают под краном, тщательно просушивают, солят, приправляют и надрезают так, чтобы получить своеобразные кармашки.
  2. Каждый из них наполняют смесью сметаны, чеснока, специй и рубленой зелени, а потом скрепляют зубочистками и ненадолго убирают в сторонку.
  3. На дно керамической формы с высокими бортами слоями выкладывают картофельные слайсы, луковые полукольца, кружочки моркови, кабачка и помидоров.
  4. Овощи смазывают оставшейся сметаной, дополняют куриными грудками и отправляют в духовку. Запекают их при 180 0C в пределах 40 минут.

С горчицей и соевым соусом

Этот простенький, но очень популярный рецепт обязательно окажется в личной коллекции каждой хозяйки, интересующейся, как и сколько запекать курицу с картошкой в духовке, чтобы ее не стыдно было поставить на праздничный стол. Чтобы воссоздать его на собственной кухне вам потребуется:

  • 20 г горчицы.
  • 50 мл соевого соуса.
  • 35 г меда.
  • 50 мл яблочного уксуса.
  • 50 мл постного масла.
  • 500 г картошки.
  • 1 куриная тушка весом до 1,5 кг.
  • 3 зубка чеснока.
  • Соль и молотая паприка.

Перед тем как выяснить, сколько запекать курицу в духовке целиком, нужно разобраться, как правильно обработать все требуемые продукты.

  1. Вымытую тушку обсушивают одноразовыми полотенцами, смазывают смесью растопленного меда, горчицы, давленого чеснока, паприки, соли и соевого соуса, и на час отправляют в прохладное место.
  2. Картофель ополаскивают под краном, отваривают до полуготовности, остужают, нарезают кубиками и высыпают в миску.
  3. Обработанный таким способом овощ заливают смесью масла, соли и яблочного уксуса, а потом маринуют не менее 40 минут.
  4. По истечении обозначенного времени курицу фаршируют картошкой, заворачивают в фольгу и на час убирают в прогретую духовку. Потом ее разворачивают и запекают еще 60 минут.

С помидорами и луком

Рассмотренный ниже рецепт будет неплохой находкой для хозяек, не знающих, как и сколько запекать курицу в пакете в духовке. Чтобы повторить его у себя дома вам понадобится:

  • 1 птичья тушка весом до 1,5 кг.
  • 8 картофельных клубней среднего размера.
  • 3 спелых красных помидора.
  • 3 зубка чеснока.
  • 1 луковица.
  • Кухонная соль и приправы.

Готовится такое блюдо очень легко и просто, особенно, если неукоснительно придерживаться предложенного алгоритма.

  1. Вымытую и обсушенную курицу шпигуют пластинками чеснока, а потом со всех сторон натирают солью и специями.
  2. Не раньше, чем через час промариновавшуюся тушку выкладывают в пакет для запекания, в котором уже имеются почищенные и нарезанные овощи.
  3. Все это аккуратно завязывают и отправляют на тепловую обработку. Запекают птицу с овощами при 200 0C в пределах часа. Незадолго до завершения процесса можно аккуратно разрезать пакет, чтобы его содержимое успело подрумяниться.

С майонезом и кетчупом

Это калорийное и весьма аппетитное блюдо станет отличным подспорьем для тех, кто еще не решил, как и сколько нужно запекать курицу в духовке так, чтобы она получилась румяной и сочной. Для его приготовления вам потребуется:

  • 80 г майонеза.
  • 6 картофельных клубней среднего размера.
  • 1 куриная тушка весом около 2 кг.
  • 3 ст. л. кетчупа.
  • Соль и перемолотый перец.

Чтобы приготовить сытный ужин нужно использовать охлажденную птицу, не побывавшую в морозильной камере.

  1. Вымытую и обсушенную курицу фаршируют ломтиками подсоленной приправленной картошки.
  2. Подготовленную таким способом тушку смазывают смесью майонеза и кетчупа и на полчаса убирают в сторонку.
  3. По завершении обозначенного времени фаршированную птицу упаковывают в рукав и отправляют на термообработку. Запекают ее при 200 0C в пределах 90 минут. Незадолго до отключения духовки пакет аккуратно разрезают и ждут, пока его содержимое покроется золотистой корочкой.

С чесноком и сыром

Данный рецепт привлечет внимание хозяек, желающих разобраться, как и сколько запекать филе курицы в духовке так, чтобы оно не получилось сухим. Чтобы попробовать это блюдо и накормить им свою семью вам потребуется:

  • 700 г картошки.
  • 200 г сыра.
  • 1 кг куриного филе.
  • 1 репчатая луковица.
  • 1 некрупная головка чеснока.
  • 2 ст. л. майонеза.
  • Кухонная соль, карри, перец и масло.

С приготовлением подобного ужина без труда справится любой новичок, строго придерживающийся инструкции.

  1. Вымытое филе нарезают кусочками и высыпают в глубокую миску.
  2. Туда же отправляют майонез, толченый чеснок, карри, перец и соль. Все аккуратно перемешивают и оставляют в холоде.
  3. Через полчаса промариновавшееся филе соединяют с луковыми полукольцами и картофельными слайсами.
  4. Все это распределяют по противню с высокими бортами и равномерно затирают сыром. Теперь пришло время ответить, сколько запекать курицу кусочками в духовке. Длительность этого процесса составляет около 70 минут при температуре 180-200 0C.

С брокколи и клюквенным соусом

Это пикантное и очень интересное блюдо придется по душе тем, кто не боится экспериментировать с продуктами. Чтобы приготовить его к семейному торжеству вам потребуется:

  • 200 г брокколи.
  • 300 г сочной моркови.
  • 300 г меда.
  • 550 г клюквы.
  • 50 г розмарина.
  • 1 тушка бройлера массой около 2,2 кг.
  • 12 мелких картофельных клубней.
  • 2 айвы.
  • 6 маленьких луковиц.
  • Соль, чили и душистый перец.

Чтобы приготовить удачное блюдо, мало знать, сколько запекать целую курицу в духовке. Для успешного завершения процесса важно разобраться, как правильно обрабатывать ингредиенты и как их соединять между собой.

  1. Вначале нужно сделать соус. Для этого в глубокой кастрюле соединяют половину растертой клюквы, мед, соль, чили и душистый перец. Все это доводят до кипения и недолго проваривают.
  2. Готовый соус остужают, протирают сквозь сито и доводят оставшейся целой клюквой.
  3. Когда все будет сделано, им смазывают помытую птичью тушку и наполняют ее ломтиками картошки.
  4. На следующем этапе фаршированную курицу помещают на противень, в котором уже имеется айва и морковь.
  5. Все это прикрывают фольгой и отправляют на термообработку. Готовят блюдо при 180 0C в пределах 90 минут.
  6. По истечении оговоренного времени с формы осторожно снимают фольгу, а ее содержимое дополняют луком и отваренными соцветиями брокколи, а потом поливают остатками клюквенного соуса, посыпают розмарином и возвращают в духовку еще на полчаса.

С гранатовым соусом

Этот оригинальный рецепт обязательно пригодится хозяйкам, желающим понять, как и сколько времени запекать курицу в духовке целиком так, чтобы она получилась нежной, сочной и румяной. Чтобы порадовать своих домашних аппетитным и сытным ужином вам потребуется:

  • 700 г картошки.
  • 90 г лука.
  • 40 мл соевого соуса.
  • 1 курица весом до 1,5 кг.
  • 1 некрупная головка чеснока.
  • 1 яблоко.
  • 2 ст. л. гранатового соуса.
  • 1 ч. л. горчицы.
  • 1 ст. л. густого томатного соуса.
  • Соль, любые специи и постное масло.

Последовательность действий

Сразу отметим, что приготовление данного блюда отнимает относительно много времени. А значит, приступать к процессу нужно, когда вы никуда не торопитесь.

  1. Вымытую и обсушенную тушку натирают солью и приправами, наполняют порезанным яблоком и выкладывают на дно промазанной формы, в которой уже имеются картофельные слайсы, луковые полукольца и давленый чеснок.
  2. Все это прикрывают фольгой и запекают при 190 0C в пределах 25 минут.
  3. По истечении оговоренного срока содержимое формы дополняют смесью горчицы, соевого, томатного и гранатового соуса, а потом возвращают в прогретую духовку еще на четверть часа.

Все, что вам нужно знать о Chicken Temp

Автор: Мартин Эрл

Количество обедов в Америке, включающих курицу, составляет - это удивительно . От замороженных блюд до курицы барбекю и жареных котлет, от шеф-поваров ресторанов до поваров общежитий - курица - действительно одно из любимых блюд Америки.

И все же курицу слишком часто пережаривают. Боясь заразиться пищевым заболеванием от недоваренной птицы, многие американцы жарят, жарят, запекают или готовят курицу на гриле, пока она не станет сухой, жесткой и эластичной.Переваренная курица больше не «вкус курицы», она больше похожа на мел.

Почему? Читайте дальше, чтобы узнать!

Приготовленная курица: меры предосторожности

У всей домашней птицы, включая курицу, есть бактерии сальмонеллы, эндемичные для их организма - это означает, что в каждой курице есть немного сальмонеллы. Дело в том, что вероятность того, что в той части сырого цыпленка, которую вы готовите готовить, есть сальмонелла, чрезвычайно высока.

Конечно, вам не обязательно волноваться по этому поводу, потому что сальмонеллу, как и другие вредные бактерии, можно легко убить, приготовив пищу при достаточно высокой температуре.

USDA публикует критические температуры безопасности пищевых продуктов для всех продуктов, включая курицу, которые отражают тепло, необходимое для уничтожения бактерий, обычно связанных с этими продуктами. И большинство людей знают, что рекомендуемая температура готовности курицы, пригодной для пищевых продуктов, составляет 165 ° F (74 ° C).

Ошибка большинство людей не утруждают себя проверкой действительной температуры курицы! Вместо этого они полагаются на физические показатели готовности из дотехнологической эпохи.Многие люди проверяют степень готовности своей курицы, проверяя, является ли она твердой при надавливании, не стала ли она розовой внутри и не вытекает ли сок, когда курица разрезается.

Но у этих методов есть серьезные изъяны! К тому времени, когда курица станет «твердой», белки в мясе вытеснят большую часть воды, в результате чего курица станет сухой. (Поскольку белки в куриной грудке денатурируют и сворачиваются, и, если они готовятся достаточно долго, они выдавливают молекулы воды, которые прилипают к ним.) Цвет мяса также является плохим показателем степени готовности, потому что розовость может быть вызвана факторами, не связанными с температурой, такими как pH. Что касается нарезки мяса, чтобы увидеть, как текут соки, я полагаю, что может быть хорошим индикатором степени готовности, если вы хотите съесть курицу, из которой буквально слили соки, прежде чем она попадет на вашу тарелку.

Ниже мы рассмотрим три тепловых пути, которые помогут улучшить курицу.

Решение для начинающих: проверьте темп. Цыпленка

Первое - и самое простое - решение недоваренной или переваренной курицы - это использовать термометр при приготовлении курицы! (Thermapen® Mk4 идеально подходит для этой задачи, как вы вскоре увидите.) Да, ваша бабушка большим пальцем проверяла, но готовить она научилась еще до изобретения компьютеров! Теперь у нас есть быстрые и точные термометры, которые могут дать нам гораздо больше информации о степени готовности мяса, чем тактильный толчок.

Чтобы правильно использовать термометр для темперирования курицы, вам понадобится термометр, достаточно быстрый, чтобы показывать разницу температурных градиентов в курице.

Температурные градиенты в куриной грудке с наиболее холодным термическим центром.

Само собой разумеется, что куриная грудка готовится снаружи внутри. Когда внешний слой молекул нагревается, они делятся своим теплом со следующим слоем, со следующим слоем, и так далее до самого холодного места в куриной грудке. , ТЦ . Эти различия в температуре составляют температурные градиенты.

Чтобы измерить температуру цыпленка, протолкните кончик зонда термометра через самую толстую часть мяса и медленно протяните его через мясо.Следите за отображением наименьшего числа , которое он читает: это степень готовности вашего цыпленка. Вот почему вам нужен быстрый термометр , чтобы считывать градиенты при перемещении зонда через мясо.

Проверяя фактическую температуру с помощью термометра, вы можете достичь желаемой температуры, не превышая ее. Лучшая курица в пределах досягаемости…

Действительно ли 165 ° F? Гибель бактерий зависит от температуры и раз

Хорошо, большинство людей знают о температуре 165 ° F, (74 ° C), но большинство людей не знают, что - это то, что безопасность пищевых продуктов (гибель бактерий) зависит как от температуры , так и от времени .Вы можете добиться такой же бактериальной гибели, если держите курицу при более низких температурах в течение более длительного времени с той же гарантией безопасности.

Министерство сельского хозяйства США содержит руководящие принципы для промышленности по безопасности пищевых продуктов и использует таблицы пастеризации, чтобы указать, сколько времени нужно, чтобы убить достаточное количество бактерий при данной температуре. Ниже вы можете увидеть одну такую ​​таблицу для курицы средней нежирности.

Таблица безопасных температур для курицы

Температура Время достижения бактериальной гибели
(в нежирном белом мясе)
145 ° F (62.8 ° C) 9,8 минут
146 ° F (63,3 ° C) 7,9 минут
147 ° F (63,9 ° C) 6,3 минуты
148 ° F (64,4 ° C) 5 минут
149 ° F (65 ° C) 3,9 минуты
150 ° F (65,6 ° C) 3 минуты
151 ° F (66,1 ° C) 2,2 минуты
152 ° F (66,7 ° C) 1,7 минуты
153 ° F (67.2 ° C) 1,3 минуты
154 ° F (67,8 ° C) 1 минута
155 ° F (68,3 ° C) 49,5 секунд
156 ° F (68,9 ° C) 39,2 секунды
157 ° F (69,4 ° C) 31 секунда
158 ° F (70 ° C) 24,5 секунды
159 ° F (70,6 ° C) 19,4 секунды
160 ° F (71,1 ° C) 15,3 секунды
161 ° F (71.7 ° C) 12,1 секунды
162 ° F (72,2 ° C) 9,6 секунды

(Эта диаграмма основана на рекомендациях Министерства сельского хозяйства США для производителей продуктов питания. Вы можете прочитать всю статью и получить расширенные диаграммы в PDF-версии документа ниже)

Промежуточный раствор для сушки курицы: готовьте при температуре 157 ° F и ПОДДЕРЖИВАЙТЕ

Если вы хотите курицу даже лучше, чем вы получаете от температуры курицы до 165 ° F (74 ° C), используйте таблицы пастеризации, чтобы выбрать более низкую температуру для приготовления, и удерживайте курицу при этой температуре до соответствующего количества. времени.

(Примечание: таблицы пастеризации различаются в зависимости от жирности мяса, хотя они не сильно различаются по процентному содержанию жира. Грудка очень постная, а мясо бедер намного жирнее. Используйте таблицы соответственно.)

С помощью этого метода вы должны выбрать температуру из диаграммы, убедиться, что курица достигла той температуры, которую мы обсуждали выше, и удерживать ее при этой температуре в течение соответствующего интервала времени. Мне очень нравится 157 ° F (69.4 ° C) для моей курицы, поэтому я оставил ее при этой температуре в течение 31 секунды.

Теперь необходимо сбросить функцию минимума / максимума, когда мы достигли нашей температуры удержания.

Вы можете использовать функцию минимума / максимума на ChefAlarm®, чтобы контролировать температуру и следить за тем, чтобы она не снижалась во время выдержки. На изображении выше минимальная температура составляет 40 ° F. Если нажать и удерживать кнопку CLEAR в течение нескольких секунд, минимальная / максимальная температура будет сброшена на текущую температуру. Вы можете запустить таймер и наблюдать за ним 31 секунду.Затем вы можете проверить минимальную температуру, чтобы убедиться, что она опустилась ниже 157 ° F (69,4 ° C).

Ассортимент куриных доненес по температуре.

Продвинутое тепловое мышление: приготовление курицы с переносом

Если вы беспокоитесь о том, чтобы держать его при температуре 157 ° F, (69,4 ° C) в течение 31 секунды, вам, конечно, не нужно: приготовление с переносом заряда гарантирует, что ваше мясо безопасно!

Большинство людей не осознают, что, когда вы снимаете куриную грудку с огня, остаточное тепло в самых внешних слоях курицы будет вызывать повышение внутренней температуры, создавая температурное равновесие во всем куске.

Это продвинутое тепловое мышление, потому что оно требует большей осмотрительности - оно влечет за собой динамическую цель с двумя переменными: температурой среды приготовления и массой готовящегося мяса.

Мясо, приготовленное в более горячей среде, будет иметь больший унос, потому что во внешних слоях будет больше тепловой энергии, которая будет перекачиваться в центр. Более горячее приготовление означает более продолжительное приготовление: курица, приготовленная в коптильне при температуре 250 ° F, (121 ° C), будет иметь гораздо меньшие уносы, чем курица, запеченная в куртке, жареная при температуре 425 ° F (218 ° C).

Большой кусок курицы, скажем, целая птица, будет иметь намного больше тепловой массы, которая может перемещать тепло в центр, а это означает, что внутренняя температура повысится больше, чем на маленьком кусочке курицы. Грудь переносит меньше уноса, чем целая птица, а крыло еще меньше.

Для вас это означает, что вы можете установить на ChefAlarm даже более низкую температуру готовности, когда вы запекаете целую курицу, чем если бы вы просто запекали грудку. По мере того, как вы привыкните к мониторингу температуры, вы получите представление о том, как работает переходящий режим в различных ситуациях, и сможете лучше настраивать свои будильники для получения именно тех результатов, которые вам нужны.

Темп. Курицы с темным мясом: 175 ° F (79,4 ° C)

Все, что мы обсуждали до этого момента, сосредоточено на приготовлении куриных грудок. Темное мясо - совсем другое дело. В то время как темное мясо действительно должно быть приготовлено до безопасной температуры, на самом деле оно должно быть приготовлено на выше температуры , чтобы оно было приятным. В темном мясе гораздо больше соединительной ткани, и эту ткань необходимо разрушить, чтобы сделать ее нежной. Если вам не нравится темное мясо из-за его липкой резиновой текстуры, значит, вы готовите его недостаточно горячим! Для разрушения соединительной ткани темное мясо должно быть приготовлено при температуре не менее 170 ° F (76.7 ° C), но еще лучше, если его приготовить до 175 ° F (79,4 ° C).

Но разве это не сушит мясо, как в грудке? Нет. Когда соединительные ткани разрушаются, они фактически выделяют воды в мясо, заменяя влагу, потерянную при первоначальном сжатии белка. На самом деле, куриные бедра могут достичь консистенции, очень похожей на тушеную свинину, если правильно приготовить!

Резюме: приготовьте курицу!

Большинство людей пережаривают курицу, потому что для ее приготовления используют физические артефакты, а не измеряют ее температуру.Единственный способ узнать, насколько хорошо приготовлена ​​ваша курица, - это использовать термометр, желательно быстрый (чтобы вы знали, что происходит теперь ) и точный (чтобы вы знали, что ваш градусник не обманывает вас).

Хотя Министерство сельского хозяйства США называет температуру готовности курицы 165 ° F, (74 ° C), приготовление курицы до более низкой температуры и выдержка при этой температуре в течение соответствующего времени приведет к получению более сочной и вкусной курицы. Добавьте, чтобы обеспечить безопасность при приготовлении при таких более низких температурах, отслеживайте оставшуюся готовку курицы.

Следуя этим рекомендациям и используя Thermapen Mk4 и термометр для несмываемого зонда для приготовления курицы, вы получите безопасное, сочное и на сочное мясо на лучше , чем курица! Удачного приготовления!


А теперь, когда вы знаете, как работает температура курицы, взгляните на некоторые другие наши публикации о курице:

И если вы хотите узнать больше о разнице между ChefAlarm и Thermapen Mk4, вы можете прочитать, какой термометр использовать.


Купите сейчас товары, использованные в этом посте:

.

Как долго нужно запекать курицу?

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Обзор

Согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA), куриная грудка весом 4 унции должна быть обжарена при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут.

Кулинария может быть опасной (особенно если вы поклонник фламбе!). Когда вы готовите еду на кухне, риски относительно невысоки, однако запекание цыпленка или приготовление любой птицы всегда чревато заболеваниями пищевого происхождения.

К счастью, знание того, как правильно приготовить курицу, может обеспечить вам безопасность и хорошее питание.

Сальмонелла - это бактерия пищевого происхождения, вызывающая 1,2 миллиона случаев заболеваний и 450 случаев смерти ежегодно.

Сальмонелла в основном содержится в сырой птице. Правильное приготовление птицы безопасно, но если она недоварена или с ней неправильно обращаются в сыром виде, это может привести к неприятностям.

Вся домашняя птица в США проверяется на наличие признаков болезней, но это не означает, что она свободна от бактерий.На самом деле, в сырой птице нет ничего необычного в том, что она содержит множество различных типов бактерий.

Советы по приготовлению

  • Медленно разморозьте замороженную курицу в холодильнике или быстрее, поместив ее в герметичную упаковку или пластиковый пакет и погрузив в холодную водопроводную воду.
  • Выпекать 4 унции. куриная грудка при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут.
  • Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, что внутренняя температура составляет 165˚F (74˚C).

Министерство сельского хозяйства США предоставило это руководство по жарке, тушению и грилю курицы:

Не полагайтесь на то, как выглядит ваша куриная грудка, чтобы определить, готова ли она.Розовое мясо не обязательно означает, что оно недоварено. Точно так же белое мясо не обязательно означает, что все бактерии уничтожены.

Будьте осторожны с перекрестным заражением, если режете курицу, чтобы проверить ее внешний вид. Когда сырая птица соприкасается с рабочими поверхностями, ножами и даже руками, на ней могут оставаться бактерии.

Эти бактерии могут переноситься с поверхности на поверхность и попадать в салат, на вилку и, в конечном итоге, во рту.

Вымойте и тщательно продезинфицируйте поверхности, контактирующие с сырой птицей.Используйте бумажные полотенца, чтобы их можно было выбросить после сбора возможных загрязнений.

Подготовка и хранение также важны. Министерство сельского хозяйства США рекомендует всегда размораживать замороженную курицу в холодильнике, микроволновой печи или запечатанном пакете, погруженном в холодную воду.

Цыпленок всегда следует готовить сразу после размораживания. Бактерии с большей вероятностью будут расти на сыром мясе при температуре от 40F (4˚C) до 140˚F (60˚C).

Приготовленные куриные грудки следует охладить в течение двух часов после приготовления.Ваши остатки должны оставаться в безопасности в течение двух-трех дней.

Приготовление и чистка

  • Вымойте поверхности, контактирующие с сырой курицей.
  • Мойте руки водой с мылом не менее 20 секунд после обработки сырого цыпленка.
  • Вымойте посуду горячей мыльной водой после обработки сырого мяса.

Итак, теперь, когда вы знаете, как безопасно обращаться с куриными грудками, что с ними делать?

Куриные грудки очень разнообразны, и варианты их приготовления практически безграничны.Для начала, вы можете нарезать их в салаты, использовать в бутербродах или приготовить на гриле.

Чтобы придать здоровому образу жизни классический вкус, попробуйте этот рецепт куриной грудки, обжаренной в духовке, или эти ароматные куриные грудки, запеченные в травах.

Не бойтесь готовить курицу. Если вы знаете, как правильно обращаться, куриная грудка - это нежирный белок, который вкусен как , так и безопасен как .

.

Цыпленок и картофель (легкий рецепт на одну сковороду!)

Простая сковорода на одной сковороде Цыпленок и картофель , на приготовление которого уходит менее 30 минут. Курица такая вкусная, а нежный картофель завершает семейный ужин.

Что делать с курицей и картофелем?

Курица и картофель - два самых любимых ингредиента, и если их соединить вместе, они станут отличным блюдом на ужин.

В этом рецепте я научу вас, как приготовить самый восхитительный и аппетитный рецепт из одной кастрюли, который вам захочется есть каждый день!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Какую посуду использовать?

Я рекомендую чугунную сковороду для достижения наилучших результатов и простоты использования.Оба ингредиента можно готовить на одной сковороде. Чугунная сковорода сохраняет высокую температуру и равномерно распределяет тепло, что отлично подходит для этого рецепта.

Также можно использовать сковороду или сковороду из нержавеющей стали.

.

Смотрите также