Приготовить картошку на гриле

25 июня 2019 г.

• Как

Картофель на гриле - Здоровые сезонные рецепты

Если вы никогда не пробовали готовить картофель на гриле, то я очень рад поделиться этим рецептом! Я покажу вам, как легко сделать пакет из фольги, чтобы вы могли приготовить его прямо на гриле. Сегодня я пошел еще дальше (для сильного усиления вкуса) и добавил к ним горчично-кленовую заправку, чтобы сделать легкий гарнир на лето.

Изначально я поделился этим рецептом 16 мая 2014 года. Этот пост содержит партнерские ссылки.

Я вообще не знал о жарке картофеля 7 или 8 лет назад. Моя свекровь подала их мне в их коттедже в Квебеке. Они пригласили нас на выходные, и она приготовила восхитительный ужин почти полностью на гриле. Она показала мне, как легко сделать пакет из фольги и просто проявить немного терпения (на их приготовление ушло гораздо больше времени, чем я думал).

Я был так взволнован, когда у меня появился еще один способ насладиться картошкой летом, помимо картофельного салата.Я имею в виду, что зимой я люблю использовать свою духовку для приготовления жареного картофеля и жаркого в духовке, но летом включать духовку - это такая трудность! Кто хочет еще больше обогреть дом? Не я!

В последующие месяцы я экспериментировал с жаркой картофеля в фольге дома и научился некоторым приемам, позволяющим добиться нежных результатов и отличного вкуса!

Лучший картофель для гриля

Есть два основных вида картофеля: восковой и мучнистый.

Восковый картофель

Восковый картофель - это картофель с тонкой кожицей и шелковистой гладкой мякотью.Обычные виды воскового картофеля - это красная, белая, пурпурная или золотая кожица. Этот картофель лучше всего подходит для приготовления на влажном огне, например, на пару и в кипячении (для картофельного пюре).

Мучнистый картофель

Мучнистый картофель - это картофель с толстой шершавой кожицей и пушистой внутренней частью. Самый популярный мучный картофель - румяный. Этот картофель лучше всего подходит для приготовления на сухом огне, например, для запекания.

Какой картофель использовать для жареного картофеля

Лучший вид картофеля для гриля - это восковой картофель , так как этот жареный картофель готовится в пакете из фольги, где он готовится на пару.Так что технически это влажная среда для приготовления пищи.

Я использовал маленькие желтые и красные картофелины с кожурой, которые я разрезал пополам. Они были всего от 1,5 до 2 дюймов в диаметре, и я разрезал их пополам. Если у вас есть картофель большего размера, просто нарежьте его на кусочки от 1 до 1 1/2 дюйма.

Советы для жареного картофеля в фольге

Вместо того, чтобы готовить картофель прямо над огнем, складывание его в пакеты из фольги помогает ему запариться и размягчиться по мере того, как он подрумянивается снаружи.Они не будут сухими и каждый раз выходят идеально. Вот мои главные советы по достижению отличных результатов.

Используйте два слоя фольги

• Изоляция:

  Чтобы сформировать дополнительный слой защиты, чтобы картофель имел небольшую изоляцию от огня, я использую два слоя фольги. Вы также можете использовать прочную алюминиевую фольгу, если хотите.

• Удвоить длину последнего пакета:

  Вам понадобятся очень длинные куски (около 24 дюймов в длину.Это может показаться очень длинным, но конечный пакет будет меньше половины длины. Это потому, что в конечном итоге вы сложите фольгу пополам. Кроме того, вам также придется обжать края фольги, чтобы закрыть ее.

• Установить фольгу на рабочую поверхность:

  Для начала просто оторвите два куска фольги длиной два фута и положите их на рабочую поверхность.

Для предотвращения прилипания картофеля к фольге

Фольга с кулинарным спреем

Один из советов моей свекрови, который поделилась со мной, когда я впервые попробовал картофель на гриле, заключался в том, что он имеет тенденцию прилипать к фольге.Чтобы этого не случилось, я покрываю верхний слой фольги кулинарным спреем, прежде чем добавить картофель.

Картофель в масле

• Для дополнительной страховки я также смазываю картофель маслом. Некоторые рецепты картофеля на гриле требуют, чтобы на этом этапе вы добавляли другие приправы, такие как чеснок, но я считаю, что лучше подождать и добавить приправу в конце, чтобы она не подгорела.
• Я все же добавляю немного соли. Очевидно, потому что соль не горит.

Не перегружайте пакеты

1. Важно не перегружать пакеты из картофельной фольги. Это важно, поскольку так картофель будет готовиться на пару, пока он не станет мягким и не подрумянится.
2. Картофель тяжелый, поэтому пакеты меньшего размера легче переворачивать, при этом они не разрываются по швам.
3. Для трех фунтов картофеля два пакета (каждый около 10 дюймов в длину) отлично подходят.

Используйте средний нагрев

Картофель быстро подрумянивается на гриле, поэтому важно, чтобы у него было достаточно времени, чтобы он размягчился, прежде чем он станет слишком темным.Если приготовить на гриле на среднем огне, они не потемнеют слишком сильно.

Газовый гриль

У меня есть трехконфорочный гриль Weber Gas Genesis. Мне нравится разогревать гриль до сильного, но как только я добавляю пакеты, я уменьшаю его до «среднего». Я всегда готовлю на гриле с закрытой крышкой, если не указано иное.

Угольный гриль

Если вы используете угольный гриль, используйте 3/4 угольного дымохода и проверьте температуру термометром на крышке на 350-400 градусов по Фаренгейту. Мне нравится натуральный древесный уголь, но он горит слишком горячо и быстро для этого рецепта, поэтому я рекомендую брикеты или хотя бы смесь здесь.Если у вашего гриля нет термометра на крышке, используйте это руководство по приготовлению на углях, чтобы убедиться, что он находится на среднем огне.

Вы также можете контролировать температуру угольного гриля, увлажнив вентиляционные отверстия. Меньшее количество воздуха приведет к падению температуры.

Добавьте ароматизатор в конце, чтобы предотвратить ожоги

Как я уже сказал, ароматизаторы, такие как травы и чеснок, пригорают, если вы добавляете их в пакеты.

Помните, что картофель готовится более 30 минут, поэтому за это время чеснок и зелень станут черными и горькими.Вместо этого добавьте ароматизатор в конце.

• Сегодня я очень быстро зажарила лук-шалот и нарезала его.
• Я также приготовила сладкую и соленую заправку из кленовой горчицы, чтобы оживить вкус! будьте готовы пускать слюни, потому что горячий картофель впитает все эти вкусные ароматы!

Как приготовить жареный картофель

Сделайте картофельные пакеты

После того, как вы включите гриль (или поставите угольную трубу), вы можете создавать пакеты из фольги.

1. Положите два слоя фольги (каждый длиной по два фута) на рабочую поверхность.
2. Покройте фольгу кулинарным спреем.
3. Сложите половину картофеля (покрытого маслом и солью) на одной стороне картофеля так, чтобы край был вокруг них.
4. Сложите фольгу пополам, накрыв картофель.
5. Обогните края, чтобы получился длинный пакет размером примерно 8 на 10 дюймов.
6. Переложите их на противень, чтобы легко переложить на решетку.

Как жарить картофель в фольге

1. Положите пакеты прямо на решетку и накройте решетку.
2. Дайте ему поджариться 10–15 минут.
3. Используя прихватку и щипцы, переверните пакеты с картофелем. (Примечание: они могут надуться, и это нормально! Это только из-за пара, который они создают во время готовки.)

Как долго жарить картофель на гриле

• Как долго готовить на гриле:

  Жарьте их на гриле в общей сложности от 35 до 40 минут (выбирайте длинную сторону, если вы разрезали картофель на 2-дюймовые кусочки).

• для проверки готовности:

  Если вы не уверены, готовы ли они, вы можете проверить их, сдвинув пакет на противень и осторожно открыв его.Протестируйте вилкой, мягкие ли они. Если нет, просто закатайте шов и верните пакет на решетку.

• Если ваш пакет вскрывается, не беспокойтесь!

  Просто наденьте пакет на противень и снова обожмите края, прежде чем возвращать пакет в тепло.

Жареный лук-шалот (или пандусы)

Теперь, друзья мои, это то место, где мы берем этот чистый холст с восхитительным жареным жареным картофелем на гриле и добавляем невероятно много аромата!

Сегодня я использовал жареный лук-шалот, или, как его называют в латинской культуре гриля, его называют cebollitas asadas .Я люблю делать их в это время года. (Я выращиваю в своем саду пять рядов зеленого лука, чтобы сделать их!)

Я также делаю это весной с местными пандусами - диким луком-пореем. Они растут здесь вдоль ручьев и рек, и это одно из первых зеленых мест, которыми мы можем наслаждаться весной. Следуйте тем же инструкциям, используя вместо этого десять подрезанных и очищенных пандусов.

1. Чтобы приготовить их, просто смажьте зеленый лук маслом и жарьте на гриле минуту или две с каждой стороны.Главное - получить хорошее обугливание, не позволяя кончикам сгореть до хрустящей корочки!
2. Вы знаете, как я только что сказал, что всегда закрываю крышку, когда готовлю на гриле? Что ж, я собираюсь полностью противоречить себе, потому что, когда я готовлю лук на гриле, я оставляю крышку открытой и наблюдаю за ним, как ястреб!
3. После того, как они снимутся с гриля, просто нарежьте их и добавьте к жареному картофелю.

Кленово-горчичный соус

Чтобы придать этому рецепту жареного картофеля еще более потрясающий вкус и добавить нотку Вермонта, я добавил кленовый сироп.У нас есть собственный небольшой бизнес по производству кленового сиропа, и я даже написал кулинарную книгу о кленовом сиропе, так что я неравнодушен к этому.

Чтобы сбалансировать сладость клена, я использовал цельнозерновую горчицу и немного яблочного уксуса. Вы можете узнать больше о том, почему я одержим яблочным уксусом, здесь, в моем рецепте яблочного винегрета.

Взбейте в миске ингредиенты для заправки. Добавьте немного масла для насыщенности и соль и перец для приправы. Затем добавьте горячий картофель и мелко нарезанный зеленый лук-шалот прямо в миску и перемешайте все вместе.

шагов для создания этого рецепта

Смотрите также

• 
  Сельдераты для картошки
• 
  Какую картошку можно есть при сахарном диабете
• 
  Что можно приготовить без картошки быстро и вкусно
• 
  Картошка корнеплод или нет
• 
  Картошка с гусем и мясом
• 
  Хочется есть сырую картошку почему
• 
  Пищевая ценность вареной картошки
• 
  Постный соус к картошке
• 
  Кальян на картошке
• 
  Что будет если у картошки оборвать цветки
• 
  Поросята из картошки фото