Рагу из баранины с картошкой рецепт
Баранина с картошкой в духовке: рецепты приготовления рагу и супа
В нашей стране популярностью пользуется свиная, говяжья вырезка и мясо птицы. Крайне редко хозяюшки готовят баранину. Такое мясо, особенно молодого ягненка, нужно запекать на открытом огне, тогда и вкус будет потрясающий. Но если вы владеете кулинарной магией, у вас получится идеальная баранина с картошкой в духовке. Рецепты лучших блюд рассмотрим далее.
Неземная вкуснятина
Рагу из баранины с картошкой готовить несложно. Но вкус готового угощения во многом зависит от того, как вы обработали мясо. Ни для кого не секрет, что баранина имеет не только потрясающий вкус, но и специфический, отталкивающий запах. Чтобы от него избавиться, баранину всегда маринуют.
На заметку! Избавиться от неприятного запаха вам поможет маленькая хитрость. Залейте охлажденную баранину фильтрованной водой, добавьте свежеотжатый сок одного лимона и ложечку соли. В таком виде выдержите мясо в течение 12 часов и приступайте к приготовлению.
Абсолютно аналогично готовится баранина в горшочках с картошкой. Чтобы блюдо не получилось суховатым, добавляйте подливу или бульон.
Ингредиенты:
- баранья вырезка – 500 г;
- картофельные клубни – 4-5 штук;
- уксус бальзамический – 1 чайн. ложка;
- зира;
- чесночные зубчики – 8 штук;
- тимьян свежий – 3-4 веточки;
- соль;
- рафинированное масло плодов оливы – 4 стол. ложки;
- молотый душистый перец.
Приготовление:
- Если предварительно баранью вырезку вы не вымачивали, ее нужно замариновать, в противном случае блюдо получится, мягко говоря, невкусным.
- Охлажденную баранину промываем фильтрованной водой и остатки влаги устраняем бумажными салфетками.
- Нарезаем баранью вырезку кусочками одинаковой толщины, но не слишком мелко. Размер мясного куска должен быть примерно, как на шашлык.
- Очищаем от шелухи чесночные зубки.
- Теперь их меленько рубим ножом или выдавливаем через пресс.
- Добавляем бальзамический уксус к чесночной массе, молотый душистый перец, зиру, а также рафинированное масло плодов оливы.
- Маринад размешиваем до однородной консистенции.
- Заливаем баранину приготовленным маринадом, перемешиваем и оставляем на несколько часов. Для маринования мясо перемещаем в холодильную камеру.
- Пока баранина маринуется, очищаем картофельные корнеплоды и промываем.
- Нарезаем картофель кружочками, солим, посыпаем молотым душистым перцем и добавляем буквально несколько капелек рафинированного масла плодов оливы. Тщательно перемешиваем.
- В огнеупорную форму выкладываем кусочки замаринованной баранины с картофелем. Сверху накрываем алюминиевой фольгой или крышкой. Не забываем добавить веточки тимьяна для аромата.
- Запекать баранину нужно не менее 45-50 минут при температурном пороге в 250°.
- Такое блюдо не требует дополнений за исключением какого-нибудь соуса или овощного салатика.
Баранина с картошкой и овощами
К праздничному столу можно приготовить вкуснейшую баранью ногу с овощами. Чаще всего союзником баранины выступает картофель. В такое блюдо можно добавлять баклажаны, кабачки, зелень, свежие томаты и даже грибочки.
На заметку! Если вы запекаете баранину с овощным рагу, лучше всего использовать казан или рукав. Так вы сможете сохранить сочность и изысканный вкус мяса.
Ингредиенты:
- нога баранья свежемороженая – 1 штука;
- рафинированное масло плодов оливы – 3 стол. ложки;
- сушеный тимьян – 1 чайн. ложка;
- орегано – 1 чайн. ложка;
- картофельные клубни – 1 кг;
- чесночные головки – 2 штуки;
- лимон – 1 штука.
Приготовление:
- Баранью ногу тщательно промываем фильтрованной водой.
- Затем заливаем ее водой, добавляем немного соли и свежеотжатого лимонного сока. В таком виде оставляем ногу на 8-10 часов.
- По истечении отведенного времени баранину еще раз промываем, обсушиваем.
- Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами. Нашинкованным чесноком шпигуем баранью ногу, перекладываем в противень.
- Очищаем картофельные клубни, промываем и нарезаем брусочками. Также выкладываем в противень.
- Из лимона удобным способом выдавливаем сок, смешиваем его с рафинированным маслом плодов оливы и поливаем баранину с картофелем.
- Приправляем орегано, тимьяном и солью.
- Отправляем в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурного порога в 220°.
- Через четверть часа снижаем температуру до отметки в 190° и запекаем баранину с овощами еще 1 час.
Ее величество шурпа!
Каждый человек, который проживает в горном регионе, знаком со вкусом шурпы. Готовят ее традиционно из баранины, желательно на кости. Суп получается наваристым, в меру жирным, вкусным и ароматным. Его даже советуют есть в период заболевания простудными недугами, чтобы укрепить иммунную систему и поскорее избавиться от болезни.
Ингредиенты:
- морковь – 2 корнеплода;
- баранья вырезка – 1 кг;
- луковица – 2 головки;
- чесночные зубки – 3 штуки;
- кинза – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- соль;
- картофельные корнеплоды – 4 штуки;
- молотый душистый перец.
Приготовление:
- Чтобы приготовить настоящую шурпу, нужно ответственно подойти к выбору мяса. Выбирают исключительно баранью вырезку из задней части. Желательно отдать предпочтение мясу молодого барана.
- Как описано выше, баранину подготавливаем и нарезаем крупными кусками.
- Готовить шурпу нужно в казане, поэтому перекладываем баранью вырезку в казан и заливаем водой. Заполняем казан примерно на 2/3 части фильтрованной водой.
- На умеренном огне доводим бульон до состояния кипения.
- Тем временем очищаем две луковицы и целиком отправляем их в казан.
- После закипания шумовкой снимаем пену, убавляем огонь и томим бульон на умеренном огне. Баранина будет вариться в среднем 1,5 часа.
- Очищаем морковные корнеплоды, чесночные зубки. Измельчаем и отправляем в казан к остальным ингредиентам.
- Картофельные клубни очищаем, нарезаем брусочками и добавляем в суп.
- Томим шурпу до готовности всех компонентов. В самом конце добавляем измельченную кинзу и петрушку.
Читайте также:
Готовить из баранины различные блюда – одно удовольствие. Если вы правильно подготовите баранину, вымочите ее и замаринуете, то готовое блюдо приобретет потрясающий вкус. В народе говорят, что приготовить мясо может только мужчина. Но женщины знают некоторые кулинарные хитрости, которые позволяют им без магии создавать свои гастрономические шедевры. Приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
| Ингредиенты
|  Голосов: 7 Оцените рецепт! |
Средиземноморское рагу из баранины быстрого приготовления - The Mom 100
Говядина обычно находится в центре внимания, когда дело доходит до тушеного мяса, но есть много других видов мяса, которые могут сыграть главную роль в этой типичной еде для комфорта в холодную погоду. Свинина, курица, а здесь ягненок, большой фаворит моего младшего сына Чарли.
Это сочное мясо также очень хорошо сочетается со многими видами вкусовых комбинаций, а некоторые очень доступные вспомогательные ингредиенты в средиземноморском стиле превращают баранину в поистине восхитительное тушеное мясо.Если вы любитель нута, можете добавить вторую банку.
Приготовление рагу из баранины по-средиземноморски в горшочке быстрого приготовления
В приведенном ниже рецепте есть инструкции по приготовлению тушеного мяса ягненка в быстрорастворимом горшочке, который, несомненно, является прибором десятилетия. Instant Pot - это кастрюля, которая работает как мультиварка, скороварка, рисоварка, йогуртница и несколько других впечатляющих инструментов для приготовления пищи. В этом случае вы сначала будете использовать функцию обжаривания, а затем функцию скороварки, чтобы приготовить нежное тушеное мясо за гораздо меньшее время, чем в противном случае.Тушеное мясо в горшочке быстрого приготовления - прекрасная вещь.
Рецепт средиземноморского тушеного ягненка в горшочках с пышной домашней атмосферой, именно то, что вы хотите увидеть кипящей холодной зимней ночью.
Твитнуть
Приготовление рагу в мультиварке
У вас нет мгновенного банка? Вы также можете приготовить это средиземноморское тушеное мясо ягненка в мультиварке или мультиварке, и тушеное мясо ягненка в мультиварке - тоже прекрасная вещь… .. просто обжарьте мясо в мультиварке, если оно имеет функцию обжаривания.Или, если нет, обжарьте и обжарьте овощи в кастрюле на плите, затем переложите все в мультиварку с остальными ингредиентами и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.
Приготовление рагу на плите
Если у вас нет быстрого приготовления или мультиварки, не беспокойтесь! Вы можете обжарить все в кастрюле на плите, а затем добавить другие ингредиенты, как указано, и готовить тушеное мясо под крышкой на медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивайте, чтобы тушеное мясо не прилипло ко дну.Если вы предпочитаете ставить его в духовку на 300 ° F после того, как все ингредиенты были объединены, это тоже сработает - это также займет около 3 часов. Размешайте это, если будете думать об этом время от времени.
Если у вас нет бренди, вы можете добавить вместо него немного здорового красного вина. Средиземноморское тушеное мясо ягненка в горшочке быстрого приготовления - суповое тушеное мясо, которое отлично подойдет к любой лапше или кускам вареного картофеля. Не готовьте последнюю порцию петрушки, она действительно придаст тушеному оттенку землистости.Простой салат - это все, что вам нужно для полноценной трапезы.
Итак, подходите ли вы к этому рецепту тушеного ягненка в стиле старой школы, новой школы или где-то посередине, приближение более прохладных дней обещает быть очень вкусным.
Еще рецепты из баранины, потому что мы любим рецепты из баранины в моем доме:
Больше рецептов тушеного мяса, потому что тушеное все тоже любят:
Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить
- ¼ стакана муки
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ½ чайной ложки свежемолотого перца
- 2 фунта 1-дюймовые кубики лопатки ягненка или тушеного мяса ягненка
- 2 столовые ложки оливкового масла или по мере необходимости, разделенные
- ½ стакана нарезанного лука-порея
- ½ стакана нарезанной моркови
- ½ стакана нарезанного сельдерея
- ½ стакана нарезанного кубиками фенхеля
- 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
- 2 столовые ложки бренди или коньяка
- 1 банка объемом 28 унций нарезанных кубиками или измельченных помидоров
- 1 банка на 15 унций нута , слить и ополоснуть
- 2 чашки говяжьего бульона
- 1 лавровый лист
- Нарезанная свежая петрушка для подачи
-
В большой неглубокой миске смешайте муку, соль и перец.Добавьте мясо ягненка и перемешайте, чтобы покрыть его.
-
Поместите внутренний горшок в мгновенный горшок. Нажмите кнопку Sauté, а затем используйте кнопки Sauté или Adjust (в зависимости от вашей модели), чтобы выбрать «Нормальную» или среднюю температуру. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и дайте ему нагреться в течение 1 минуты. Добавьте баранину двумя партиями и обжарьте хотя бы несколько сторон кубиков, примерно по 2 минуты с каждой стороны (если вы хотите подрумянить все стороны, продолжайте, но это не обязательно, и часто куски мяса на самом деле это не 6-гранные «кубики»).Вынуть мясо шумовкой на тарелку, добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла, если на сковороде нет масла, и повторить с другой половиной баранины.
-
Добавьте в кастрюлю лук-порей, морковь, сельдерей и фенхель и тушите без крышки 5 минут, пока все не станет немного мягким. Добавьте розмарин, затем добавьте бренди в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, нут, бульон, лавровый лист и баранину и перемешайте.
-
Закройте и заблокируйте крышку.Установите клапан на уплотнение. Нажмите «Отмена», затем нажмите «Ручное приготовление» или «Готовка под давлением» и с помощью кнопки уровня давления выберите высокое давление. Установите таймер на 45 минут. Обратите внимание, что таймер не начнет обратный отсчет, пока не будет достигнуто правильное давление.
-
Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал, нажмите Отмена. Дайте давлению медленно снизиться в течение 30 минут. Отпустите запорный клапан, снимите крышку и подавайте в мисках горячим, посыпав тушеное мясо петрушкой.
калорий: 342 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 32 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1303 мг | Калий: 817 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 3050 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 4 мг
Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
. .Рецепт рагу из рульки ягненка с красновато-коричневой картошкой | Тайлер Флоренс
- Смотреть все сезоны
- Телепрограмма
- Видео
- Магазин
- Лотереи
- Журнал
- Блог
- Показывает от А до Я
- Повара от А до Я
- Информационные бюллетени
- Рестораны
- Семейные ужины
- Здоровый
- Хэллоуин
- Наши лучшие рецепты
- Еда Easy Comfort
Легкий яблочный хлеб
Популярные рецептыПикката с курицей
Пирог с говядиной
Французский луковый суп
Карамельные яблоки
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму-
Девушка встречает ферму
8 утра | 7c
-
Девушка встречает ферму
8:30 | 7: 30c
-
Девушка встречает ферму
9 утра | 8c
-
Девушка встречает ферму
9:30 | 8: 30c
-
Женщина-пионерка
10 утра | 9c
-
Женщина-пионерка
10:30 | 9: 30c
-
Женщина-пионерка
11:00 | 10c
-
Женщина-пионерка
11:30 | 10: 30c
-
Женщина-пионерка
12 вечера | 11c
-
Женщина-пионерка
12:30 | 11: 30c
-
Продуктовые Игры Парня
13:00 | 12c
-
Продуктовые Игры Парня
14:00 | 1c
-
Продуктовые Игры Парня
15:00 | 2c
-
Продуктовые Игры Парня
16:00 | 3c
-
Продуктовые Игры Парня
5 вечера | 4c
-
Продуктовые Игры Парня
18:00 | 5c
-
Продуктовые Игры Парня
19:00 | 6c
-
Продуктовые Игры Парня
8 вечера | 7c
-
Продуктовые Игры Парня
21:00 | 8c
-
Сегодня вечером
Продуктовые Игры Парня
10 вечера | 9c
-
Продуктовые Игры Парня
23:00 | 10c
-
Продуктовые Игры Парня
12 утра | 11c
-
Продуктовые Игры Парня
1:00 | 12c
-
Продуктовые Игры Парня
2 часа ночи | 1c
-
Продуктовые Игры Парня
3:00 | 2c
-
Победитель торт все
4 утра | 3c
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Обеды, въезды и погружения
На кухнеЖенщина-пионерка
Кухня
Giada дома
Повара Повара и ведущиеKardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
.Рагу из баранины с картофелем
Разогрейте духовку до 400˚F.
Почистите морковь и картофель. Нарежьте картофель толщиной ¼ дюйма и нарежьте кубиками морковь, лук и сельдерей. В глубокий глиняный горшок среднего размера добавьте оливковое масло и обжарьте нарезанные овощи. Когда овощи станут полупрозрачными, добавьте помидоры и щепотку соли. Дать тушиться на слабом огне.
Приправить баранину со всех сторон солью и посыпать мукой.
Добавьте в кастрюлю баранину, розмарин, тимьян, орегано и петрушку и поджаривайте около 8 минут. Накройте кастрюлю крышкой, открывая ее, чтобы помешивать каждые 2-3 минуты. Добавьте ½ стакана красного вина и перемешайте.
Снимите крышку и продолжайте готовить на медленном огне, пока жидкость не загустеет. Добавьте воды, посыпьте тертым пекорино романо, снова накройте крышкой и поставьте всю кастрюлю в духовку на 45 минут, периодически проверяя количество жидкости.Добавить соль и перец по вкусу.
