Рататуй с картошкой


Классический рататуй в духовке – 9 рецептов с фото пошагово

Классический рататуй в духовке придумали на юге Франции, где почти круглый год свежие овощи растут и зреют в изобилии. Название «рататуй» можно дословно перевести с французского как «перемешанная еда», потому что первоначально блюдо представляло собой смесь сладких перцев, лука, чеснока, кабачков, томатов и баклажанов, тушеных в горшке в печке. По вкусу и внешнему виду такой рататуй сильно напоминал лечо, но со временем он видоизменился в слоеную запеканку, каким и запомнился нам по одноименному мультфильму.

Классический рецепт рататуя с баклажанами и кабачками

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 4-5 шт.

Рататуй по классическому рецепту теперь запекается в духовке, но можно сделать это и более традиционным способом – приготовить рататуй в печке при условии ее наличия; в любом случае у вас получится вкусное, питательное и ароматное овощное блюдо. А для того, чтобы оно «пахло» Провансом – югом Франции, добавьте туда такие приправы: свежий или молотый эстрагон, сельдерей, базилик, розмарин и тимьян, шалфей, мяту и чабер.

Калории: 69 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 5.2 г

Углеводы: 4.8 г

  • Для классического рататуя требуется заливка, поэтому сделайте ее в первую очередь. Нарубите очищенный лук кубиками.

  • Перец болгарский обмойте, удалите семена и плодоножку, нарежьте его также на кубики.

  • Половину от 1 кг томатов подержите 3 минуты в кипятке, затем опустите в холодную воду, чтобы с них легко сошла шкурка, убрать шкурку поможет и крестообразный надрез. Далее мякоть также нарежьте кубиками.

  • Накалите растительное масло на сковороде, обжарьте в нем лук за одну-две минуты.

  • Добавьте к луку перец и томаты, на среднем огне обжарьте эти овощи, а потом тушите под крышкой 7-10 минут, пока они не пустят сок. Затем огонь отключите, овощной соус подсолите, добавьте молотый перец и немного прованских трав. По желанию можно добавить и чуточку сахара – будет еще вкуснее! Когда соус немного остынет, разомните его толкушкой в пюре, если хотите получить более однородную консистенцию, но этого можно и не делать.

  • Баклажаны нарежьте кружками не толще 5 мм.

  • Оставшиеся томаты нарежьте на такие же кружки, как и баклажаны. Работайте очень острым ножом, иначе серединка у спелых томатов может выпасть, а этого допускать нельзя.

  • Молодые кабачки нарежьте также прямо со шкуркой, у старых ее нужно снять и удалить зерна, а мякоть нарезать полукольцами.

  • Форму для выпечки или глубокую сковороду чуточку смажьте растительным маслом, на ее дно выложите соус.

  • На соус выкладывайте рататуй слоями: баклажаны, томаты, кабачки и т.д. Начинайте выкладывать овощные кружки от центра к краям, двигаясь по спирали – так получится красивее всего.

  • В две-три ложки растительного масла добавьте немного соли, порубленного чеснока и прованские травы по вкусу, размешайте. Заливка из ароматного масла готова!

  • Ароматным маслом смажьте рататуй сверху. Запекайте овощи под фольгой в разогретой до 180-190 градусов духовке. Время запекания – 50-60 минут. Далее снимите фольгу и попробуйте овощи: если они совсем мягкие, тогда запеките блюдо еще 5 минут без фольги, чтобы оно схватилось корочкой. Если нет – продолжите приготовление рататуя под фольгой минут 10-15. Подают рататуй теплым или горячим, он хорош как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира к мясу.


Приятного аппетита!

Вкусный рататуй по-французски в духовке

Рататуй по-французски можно приготовить в виде смешанного овощного рагу, которое тушится в духовке или на плите на медленном огне, а можно и выложить его кружочками и запечь – тут уж как вам больше нравится. В целом, рататуй не требует каких-то особенных кулинарных премудростей, самое главное – это добавить туда букет из прованских пряных травок, чтобы ваше блюдо ничем не отличалось от оригинального.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Консервированные томаты – 1-2 шт.
  • Кабачки – 1-2 шт. (в зависимости от размера).
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Растительное масло – 2-3 ст. л. для заливки.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки, баклажаны, свежие томаты вымойте и нарежьте кружками одинаковой толщины (3-5 мм).
  2. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, а лук – от шелухи, нарежьте их кубиками.
  3. Морковь натрите на терке.
  4. Тушите лук, перец и морковь на сковороде, разогрев сливочное масло. Минут через 5 добавьте туда же нарезанные консервированные томаты, с которых предварительно снимите шкурку. Тушите до мягкости.
  5. Когда этот соус из овощей немного остынет, его можно перетереть в кашицу, воспользовавшись блендером или толкушкой для картофеля.
  6. В форму для запекания выложите соус, а сверху – все овощные кружки по спирали, двигаясь от центра к краям формы.
  7. Смешайте с растительным маслом соль, молотый перец и сушеные прованские травы, сделав заливку. Кстати, травы могут быть и свежими, тогда их нужно мелко нарубить.
  8. Смажьте маслом с травами рататуй сверху, используя кулинарную кисточку. Также по желанию можно измельчить чеснок и присыпать им рататуй.
  9. Запекают рататуй под фольгой в разогретой духовке (180-190 градусов). Далее можно снять фольгу и пять минут запекать овощи без фольги, чтобы они чуточку схватились корочкой.
  10. Горячий рататуй по-французски подавайте к столу, присыпав свежей рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет желания выкладывать рататуй из одинаковых овощных кружков, приготовьте его так, как готовили это блюдо в Провансе еще несколько веков назад. В глубокую сковороду или в кастрюлю поместите все овощи, нарезанные кубиками, залейте их соусом вперемешку с пряностями, а после утушите блюдо на медленном огне до готовности или запеките в духовке.

Рецепт с помидорами, перцем, кабачками (без баклажанов)

Изначально рататуй был едой французских крестьян с юга страны. Женщины добавляли в него любые овощи, выращенные на своем огороде, а также пряности, которые в изобилии росли на местных лугах. Купить смесь таких трав можно теперь почти в любом крупном магазине, продаются они под названием «Французские травы» или «Прованские травы».

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидоры – 5-6 шт.
  • Кабачок – 1-2 шт.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Оливковое масло – 6-8 ст. л.
  • Свежая петрушка и базилик – по вкусу.
  • Красный или черный молотый перец – по вкусу.
  • Пряные прованские травы – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Перец болгарский и лук очистите, и нарежьте кубиками, потом обжарьте в небольшом количестве оливкового масла на сковороде за 5 минут.
  2. Добавьте к этим овощам 2-3 помидора, нарезанные также кубиками. Шкурку с них можно удалять, а можно и оставить, как есть.
  3. Присыпьте овощи солью, введите немного сахара и пряных трав, тушите овощи под крышкой, чтобы размягчились.
  4. В форму для запекания выложите тушеные овощи. Их можно предварительно измельчить блендером до однородности, если такой соус вам больше нравится, чем овощные кусочки.
  5. Кабачок, оставшиеся помидоры и одну луковицу нужно нарезать кольцами.
  6. Через чесночницу раздавите чесночок, а свежий базилик и петрушку нарежьте мелко.
  7. К оливковому маслу добавьте свежую зелень, чеснок, щепотку пряных трав и соль, размешайте.
  8. На соус выложите кольца овощей, чередуя их по кругу. Сверху залейте блюдо маслом с пряностями.
  9. Запекайте рататуй под фольгой, температура – 190 градусов или чуть менее. Время – 1 час (если нужно, температуру убавьте или увеличьте). Готовьте овощи под фольгой, пока они совсем не утушатся.
  10. Подавайте рататуй на стол горячим со свежим пшеничным хлебом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рататуй с сыром

Рататуй с сыром – еще одна разновидность этого вкусного и легкого овощного блюда с юга Франции, а сочная сырная корочка придает ему дополнительный аромат и вкус. Если вам важно количество калорий, выбирайте твердый или мягкий сыр с пониженной жирностью.

Ингредиенты:

  • Сыр – 150 гр.
  • Кабачок – 200 гр.
  • Баклажаны – 200 гр.
  • Перец болгарский – 200 гр.
  • Томаты – 200 гр.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Масло оливковое – 50-70 гр.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Зелень свежая – по желанию.
  • Французские травы – по желанию.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи для начала надо вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
  2. Баклажаны нарежьте кружками не толще 0,5 см. Присыпьте их солью, чтобы вышла горечь, оставив на 20 минут.
  3. Затем промойте кружки баклажанов под проточной холодной водой и слегка отожмите руками.
  4. Кабачки и томаты также нарежьте кружками. Толщина всей нарезки должна быть равной.
  5. Нарежьте колечками болгарский перец, очистив его от семян.
  6. Чеснок мелко порубите.
  7. Кружки овощей и колечки перца прижимайте друг к другу и выкладывайте по спирали в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Чередуйте овощи между собой.
  8. Сверху овощи присыпьте солью, перцем и французскими травами, а можно просто использовать одну-две пряности, например, розмарин и базилик или тимьян и чабер.
  9. Полейте овощи растительным или оливковым маслом и присыпьте чесноком.
  10. Запекайте рататуй под фольгой в духовке (температура – 190 градусов). Время – около часа. Пеките блюдо, пока все овощи не станут равномерно мягкими.
  11. Готовое блюдо присыпьте сыром и пару минут подержите в духовке под грилем, чтобы сыр расплавился.
  12. Горячий рататуй можно посыпать любой свежей рубленой зеленью, и кушать со свежим хлебом или как гарнир к мясному блюду.

Приятного аппетита!

Рататуй с картошкой в духовке

Рататуй с картошкой можно приготовить тогда, когда еще не наступил сезон для свежих овощей – в этом случае картофель будет его главным и самым дешевым ингредиентом, а всего остального много и не потребуется.

Ингредиенты:

  • Кабачок мелкий – 1 шт.
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло – 3-4 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Базилик сушеный – по вкусу.
  • Зелень свежая – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Смесь «Французские травы» – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук репчатый (его можно заменить и на любой другой лук на ваше усмотрение), половину от томатов и чеснок нарежьте мелко.
  2. Выложите их в разогретое растительное масло в сковороду и обжарьте, помешивая, пока они не пустят сок и немного не утушатся. С томатов можно снять шкурку заранее.
  3. Когда лук станет прозрачным, подсолите зажарку и приправьте смесью «Французские травы».
  4. Картофель нам понадобится крупный, его очистите, и нарежьте кружками 3-4 мм толщиной.
  5. Такими же кружками нарежьте кабачок и оставшиеся томаты.
  6. На дно формы для запекания выложите овощную зажарку, которая по консистенции будет больше густой напоминать соус, а сверху выложите спиралью внахлест нарезанный картофель, томаты и кабачок, чередуя их.
  7. Присыпьте овощи солью, французскими травами и мелкорубленым чесноком. Сверху полейте растительным маслом, распределяя его равномерно.
  8. Запекайте рататуй с картошкой под крышкой из фольги, температура духовки – 180-190 градусов. По времени запекание займет около 1 часа, проверяйте готовность овощей, ориентируясь на вашу духовку: все овощи в итоге должны стать мягкими.
  9. Кушайте рататуй горячим, посыпав свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Сытный рататуй с мясным фаршем

Если вам нужно более сытное блюдо, чем просто запеченные овощи, тогда добавьте в рататуй мясной фарш. Блюдо получится очень вкусным и в меру легким, а потому понравится даже самым завзятым любителям считать калории.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 400-600 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сыр твердый – 150-170 гр.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Томаты – 3-4 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Масло растительное – по мере необходимости.

Процесс приготовления:

  1. Чистые и сухие баклажаны без хвостиков нарежьте кружками 0,5 см толщиной. Если они горькие, присыпьте баклажаны солью и дайте им постоять 20-30 минут, а потом промойте холодной водой и отожмите от влаги.
  2. Обжаривайте нарезанные баклажаны на раскаленном масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Масла должно быть совсем немного.
  3. В мясной фарш добавьте лук, нарезанный мелко, а также соль, молотый черный перец и приправу «Прованские травы».
  4. На каждый кружок баклажана выложите немного фарша и размажьте его.
  5. Помидоры нарежьте кружками.
  6. Форму для запекания смажьте маслом, а в нее по кругу выложите баклажаны с фаршем и кружочками помидора, чередуя их между собой.
  7. Сверху посыпьте все приправой и солью по вкусу.
  8. Запекайте под фольгой это блюдо в духовке, уже нагретой до 190 градусов. Время – около 50-60 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
  9. Когда все хорошо пропечется, присыпьте рататуй сыром, заранее натертым на крупной терке, и запеките блюдо снова несколько минут, пока сыр не расплавится.
  10. Рататуй с мясным фаршем вкусен горячим либо теплым.

Приятного аппетита!

Классический рецепт рататуя с курицей

Рататуй с курицей или же с филе из куриной грудки – это очень насыщенное и разнообразное по вкусовым ощущениям блюдо, просто идеальное для обеда или ужина. Конечно же, не забудьте приправить его французскими травками для аромата, чтобы сохранить национальный прованский колорит.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 0,5 кг.
  • Баклажан – 2 шт.
  • Кабачок – 1 маленький.
  • Помидоры – 5-6 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Оливковое масло — 50 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Специи «Прованские травы» – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе сюда можно добавлять в виде фарша, как в предыдущем рецепте, но можно и нарезать небольшими кусочками и отбить, присыпать специями и солью по вкусу.
  2. Баклажаны нарежьте кружками 3-4 мм и присыпьте солью, пусть пустят сок, чтобы вышла горечь. Далее промойте их водой и отожмите.
  3. Лук и половину томатов измельчите кубиками, а чеснок – очень мелко. Потом обжарьте овощи в оливковом масле, помешивая, и немного потушите, чтобы они дали сок. В конце соус посолите, и приправьте специями.
  4. Кабачок и оставшиеся томаты также порежьте тонкими кружками. Кабачок должен быть молодым с тонкой шкуркой и без семян. Старый кабачок придется очистить внутри от семян и снять с него шкурку, а потом нарезать на половинки кружков.
  5. Далее в огнеупорную форму для запекания вылейте соус из лука, томатов и чеснока, сверху выкладывайте кружки овощей, между которыми перекладывайте кусочки куриного филе (или же заранее куриный фарш намажьте на кружки баклажанов).
  6. Присыпьте рататуй солью, рубленым чесноком и прованскими травами, смажьте слегка оливковым маслом (можно и подсолнечным без запаха).
  7. Запекайте рататуй с курицей в форме под фольгой, чтобы он не пересох, а хорошо пропекся в духовке. Время – 60 минут приблизительно, более точно ориентируйтесь на свою духовку. Температура – 190-200 градусов.
  8. Готовый рататуй присыпьте любым тертым сыром и верните его на короткое время в духовку, чтобы появилась сырная корочка.
  9. Кушайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рататуя с моцареллой

Твердая, копченая или мягкая моцарелла, которую чаще других видов этого сыра можно найти в продаже, станет еще одним превосходным дополнением овощного рататуя. Самый восхитительный, ароматный рататуй получается, конечно же, в сезон созревания молодых овощей, но приготовить его можно и в любое другое время года.

Ингредиенты:

  • Моцарелла – 250 гр.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Болгарский перец – 2-3 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Сушеный базилик – по вкусу.
  • Свежая зелень – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны нужно нарезать не толще 0,5 см кружками, присыпать солью и дать им в миске полежать около 30 минут, чтобы пустили сок, вместе с которым выйдет и горечь.
  2. Далее водой промойте с баклажанов соль, а кружки отожмите руками и обсушите.
  3. Болгарский перец также нарежьте кружками, убрав семена.
  4. Помидоры и молодой кабачок (можно и цуккини) нарежьте также.
  5. Чеснок нарубите мелко.
  6. Моцареллу нарежьте такими же кружками, как и все овощи.
  7. Форму для запекания смажьте любым растительным маслом без запаха.
  8. В нее уложите, начиная с центра формы по спирали, кружки овощей, чередуя их с ломтиками сыра.
  9. Сверху присыпьте все солью и прованскими травами по вкусу, рубленым чесноком и сушеным базиликом (или свежим рубленым). Немного обмажьте рататуй маслом сверху.
  10. Накройте форму фольгой.
  11. Поместите рататуй в нагретую до 190-200 градусов духовку и запекайте его до готовности примерно 1 час (чуть менее, или более, в зависимости от того, как готовит ваша духовка).
  12. Блюдо кушайте горячим, присыпав свежей измельченной петрушкой либо укропом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рататуй с брынзой в духовке

Рататуй, запеченный в духовом шкафу, – это отличный способ приготовления овощей, который намного лучше обжаривания и не противопоказан для диетического питания. Классический рататуй всегда можно разнообразить добавлением сыра, например, слабосоленой брынзы: она превосходно сочетается со свежими и запеченными овощами.

Ингредиенты:

  • Брынза – 150-200 гр.
  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Кабачок молодой – 1 шт.
  • Томаты свежие – 3 шт.
  • Томатный соус – 3 ст. л.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Любое растительное масло – 2-3 ст. л.
  • Базилик свежий – по вкусу.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны для рататуя нарезаются нетолстыми кружками (4-5 мм). Потом выкладываются в миску, посыпаются солью. Через некоторое время, когда эти овощи пустят сок, их нужно промыть под проточной водой и отжать от жидкости.
  2. На такие же кружки нарежьте свежие томаты и кабачок, он должен быть молодой с тонкой шкуркой, которую не нужно чистить.
  3. Чеснок измельчите, как и свежий базилик.
  4. Брынзу можно натереть на терке или же просто покрошить руками в мелкую крошку, если этот сыр очень мягкий.
  5. Дно формы для запекания рататуя смажьте небольшим количеством растительного или оливкового масла, а потом смажьте томатным соусом.
  6. В один слой, чередуя кружки внахлест, выложите все овощи на соус.
  7. Присыпьте их чесноком, прованскими травами и солью, а также немного смажьте маслом.
  8. Запекайте рататуй в духовке под фольгой, чтобы он не пригорел, а пропекся равномерно до мягкости. Температура – 190-200 градусов, время – 50-60 минут. Далее снимите фольгу и проверьте блюдо на готовность, если нужно, еще подержите в духовке под фольгой.
  9. В самом конце присыпьте рататуй тертой брынзой и дайте ему постоять в духовке, пока сыр не расплавится слегка.
  10. Подавайте блюдо к столу горячим!

Приятного аппетита!

Совет: а еще можно приготовить рататуй с брынзой немного другим способом. Половину овощей выложить на соус не внахлест, а одним ровным слоем, подсолить, приправить травами, затем посыпать тертой брынзой, а сверху выложить второй слой овощей, снова присыпать солью, чесноком, обмазать маслом и запечь под фольгой до готовности.

Приятного аппетита!

стоковых фотографий Рататуй. Изображение неподвижного, блюда, рататуй

Похожие изображения

Рататуй

Рататуй Жареные средиземноморские овощи

Рататуй на тарелке

Вкусный рататуй на белой тарелке

Рататуй

Рататуй

Рататуй

Рататуй

Бутерброды с рататуем на деревенской разделочной доске на светлом фоне.Вкусная здоровая вегетарианская еда

Сырые нарезанные овощи для рататуя

Приготовление домашнего рататуя

Рататуй в соте

Рататуй

Рататуй вегетарианское блюдо, запеченные овощи. Диетическое растительное питание. Традиционный французский запеченный рататуй на черном фоне

.

тарт из рататуя - smitten kitchen

Когда я сделал свою версию запеченного рататуя в июле, я намеревался дополнить его предложениями, что можно сделать с остатками или оставшимися ингредиентами, так как у меня всегда есть оставшиеся компоненты, но я еще не нашел магазин, который будет продавать мне две трети одного кабачка и половину баклажана. Я действительно ненавижу остатки четверти баклажана, потому что я очень маловероятно, что буду использовать их и не смогу их выбросить, поэтому обычно происходит то, что я кладу их в холодильник, где о них забывают, гниет, обнаруживается месяц спустя, как когда я кричу от ужаса и выбрасываю его в конце концов, вспоминая то время, я жил с тремя друзьями, мы чистили холодильник и нашли что-то совершенно ужасное позади, и Дэйв сказал: «Извини, это был мой киви», и я было типа «эээ, это лимон.”

Я отвлекся. Вот еще несколько способов использования элементов этого нетрадиционного «рататуя»:

  • Завтрак: из остатков можно отлично позавтракать, будь то в виде омлета, крепа или в качестве основы для яйца пашот, моего любимого. Я могу найти любой предлог, чтобы съесть яйцо-пашот.
  • Паста или зерно: (К сожалению, эти два следующих изображения отсутствуют) Возьмите небольшую стопку дополнительных овощей и нарежьте их тонкими соломенными полосками. Повторите то же самое с оставшимися овощами.Обжарьте немного измельченного чеснока и нарезанного лука в оливковом масле на сковороде до мягкости, добавьте овощи, нарезанные соломкой, и готовьте их, пока они не начнут размягчаться, всего минуту или две. Налейте одну чашку томатного пюре или томатного соуса (для этого отлично подойдет небольшая банка) и нагрейте до закипания. Приправьте его по вкусу и перемешайте с пастой или ложкой на приготовленное зерно, от булгура до ячменя или кускуса. Это одно из моих любимых «Я не поправлюсь за праздники!» питание для контратаки.
  • Frittata: Повторите процесс жульелирования, описанный выше, продолжая его в обратном направлении, разрезая спички на мелкие кубики.Смешайте эти кусочки и немного нарезанного зеленого лука со взбитыми яйцами и готовьте, как фриттату. Подавать с небольшим количеством нагретого томатного пюре или соуса, козьего сыра или феты. Пригласите меня, пожалуйста.

А теперь еще один к списку: тарт с рататуем. По традиции, в субботу наши семьи приезжали на ханукальную трапезу. Я выбрал обеденный маршрут, так как никогда раньше не готовил обед и подумал, что это может быть забавный вызов меню.Да, я только что сказал "веселое меню". Хихикает, хихикает - я тебя слышу.

Я отложил паштет-бризе достаточно долго, чтобы признать, что есть и другие подходы к пирогам, в частности один, который я почти проигнорировал на этом сайте: паштет feuilletee или слоеное тесто. Вы не можете превзойти его для легкой подготовки (под этим я имею в виду покупку в морозильном отделении; приготовление дома прямо сейчас выходит за рамки даже моего безумия), и когда вы делаете три торта, латке, суп , салат и десерт из двух частей, это будет ваш лучший друг.

В итоге получилась более изысканная пицца рататуй, чем пирог, но, я сказал, картофельное потахто. Имело значение только то, что это было вкусно, и я готовил его снова в мгновение ока. Вы тоже можете спасти свои нарезанные овощи от судьбы киви / лимона!

Год назад: Немецкие блины

Рататуй Пирог

Обслуживает 8

14 унций замороженного слоеного теста, размороженного в холодильнике на ночь *
1 азиатский баклажан
1 небольшой цуккини
1 небольшой желтый кабачок
1 длинный красный болгарский перец
1/3 стакана томатного пюре (например, Pomi) или консервированного простого томатного соуса
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец
Несколько веточек свежего тимьяна
1 стакан измельченного фета

Нагрейте духовку до 375 ° F.Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите тесто и аккуратно раскатайте, пока он не станет размером примерно 11 x 15 дюймов. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Проколите тесто вилкой с интервалом примерно в 2,5 см.

Равномерно распределите томатное пюре или соус по тесту, оставляя кромку шириной 2,5 см по краям.

Обрежьте кончики баклажанов, кабачков и желтых тыкв. Как можно осторожнее срежьте концы красного перца и удалите сердцевину, оставив края целыми, как трубку.

На мандолине, слайсере с регулируемым лезвием или очень острым ножом нарежьте баклажаны, цукини, желтый кабачок и красный перец очень тонкими ломтиками толщиной примерно 1/16 дюйма.

Выложите ломтики овощей с небольшим перекрытием концентрически или рядами поверх томатного пюре или соуса, альтернативных овощей. У вас, вероятно, останется немного остатков.

Сбрызнуть овощи оливковым маслом, приправить солью и перцем и посыпать овощи листьями тимьяна без стеблей.

Выпекать в разогретой духовке, пока тесто не станет воздушным и не подрумянится (в том числе на дне), 25–30 мин. И овощи не станут мягкими. Положите на разделочную доску, посыпьте фетой и нарежьте квадратами или полосками. (Для этого на удивление хорошо подошло колесо для пиццы.) Подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

* Я не знаю, насколько широко оно распространено, но тем из вас, кто в Нью-Йорке, следует поискать слоеное тесто местного производства (например, мне практически ближе, чтобы дойти до фабрики) от бренда DuFour, которое - как только вы преодолеть крутой ценник - взорвет ваш ум.Перед тем, как попробовать, я думал, что слоеное тесто слоеное, грязное, сухое и несущественное, конечно, красивое, но не весело. Как только я попробовал Dufour, меня сразу обрадовали.

Связанные

.

стоковых фотографий Рататуй. Изображение помидор, баклажан, кухня

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Coq au Vin

Тарелка из говядины с картофелем Galette

Порт Ментона во Франции

Рататуй с ложкой

Вегетарианская лазанья

Рататуй

Рататуй с тимьяном

Паста с помидорами и рукколой

Овощной рататуй

Торт на день рождения

Веселые юные друзья веселятся у костра

Ноги путешественника, сидящего на горе в путешествующей собаке

Crubeens с томатным соусом и хлебом

Путешествие с собакой

Похожие изображения

Рататуй

Рататуй Жареные средиземноморские овощи

Рататуй

Рататуй на тарелке

Вкусный рататуй на белой тарелке

Рататуй

Рататуй - классическое вегетарианское блюдо французской кухни.Запеченные овощи в томатном соусе с базиликом и паприкой. Комфорт овощ

Здоровый вегетарианский обед - тушеные огородные овощи. Овощной рататуй и хлеб на гриле. На синем фоне

Рататуй

Рататуй

Рататуй

Рататуй на сковороде

Рататуй в сковороде

Сырые нарезанные овощи для рататуя

.

Рататуй (2007) - Краткое содержание сюжета

Фильм открывается телешоу, в котором шеф-повар Огюст Гюсто (Брэд Гаррет), владелец лучшего ресторана Парижа, рассказывает о своей бестселлере кулинарной книги, в которой с гордостью звучит его мантра «Готовить может любой!»

Крыса по имени Реми (голос Паттона Освальта) начинает рассказывать о своей жизни в стиле монолога. Реми утверждает, что у него улучшились ощущения вкуса и запаха, что делает его очень разборчивым в том, что он ест. Брат Реми Эмиль (Питер Сон) впечатлен этим талантом, но их отец Джанго (Брайан Деннехи), который возглавляет колонию крыс, не заботится о нем - пока Реми не обнаруживает, что он может распознать запах крысиного яда в еде или рядом с ней.Джанго заставляет Реми нюхать и проверять еду для остальной части клана. Реми не нравится, что крысы крадут еду из мусора; он предпочел бы пойти на кухню и взять «свежие» образцы. Но Джанго ненавидит и боится людей, поэтому он запрещает Реми (и всем другим членам клана) взаимодействовать с ними.

Несмотря на приказ отца, Реми проводит несколько ночей в человеческом доме, читая поваренную книгу шеф-повара Гюсто и смотря телевизионные программы о кулинарии. Вскоре у него почти экспертный уровень знаний о приготовлении пищи.Однажды Реми ведет Эмиля на кухню за специями, которые подойдут к другим собранным ими образцам еды. Эмиль колеблется, но соглашается пойти с братом. Находясь внутри, Реми видит по телевизору, что известный кулинарный критик по имени Антон Эго (Питер О'Тул) дал ресторану Гюсто менее чем звездную оценку, в результате чего ресторан потерял одну из пяти звезд. Вскоре после этого умер убитый горем Гюсто, что, согласно традиции, означало потерю еще одной звезды.

Наблюдая за новостями о смерти Гюсто, Реми случайно будит пожилую женщину, живущую в доме, который заселили крысы.Джанго приказывает всем уйти как можно быстрее, но Реми остается, чтобы взять книгу Гюсто. Крысам удается спастись на миниатюрных плотах в реку. Реми использует поваренную книгу в качестве плавучего средства, но отделяется от группы быстрым потоком в канализации.

Через несколько часов Реми сидит, читает поваренную книгу, ожидая знака своих друзей и семьи. Из-за слияния горя, одиночества и голода Реми начинает галлюцинировать, что иллюстрация шеф-повара Гюсто говорит с ним.Гюсто предлагает Реми пройти через канализацию и выяснить, где он сейчас. Реми путешествует по нескольким трубкам и обнаруживает, что находится в Париже - прямо перед рестораном Гюсто!

Внутри Gusteau's новый шеф-повар Скиннер (Ян Холм) встречает Альфредо Лингуини (Лу Романо), сына недавно умершего старого друга шеф-повара Гюсто. Лингвини дает Скиннеру письмо, написанное его матерью, в надежде получить работу в ресторане. Скиннер превращает Лингвини в мусорщика и говорит ему немедленно приступить к работе.

Наблюдая за происходящим на кухне, Реми замечает, что Лингвини случайно опрокинул кастрюлю с супом и пытается скрыть свою ошибку, добавляя случайные ингредиенты. Зная, что комбинация, которую создал Лингвини, будет ужасной, Реми спрыгивает и добавляет в смесь свои собственные ингредиенты. Лингвини замечает Реми и ловит его под чашей, прежде чем он успевает убежать, и никто этого не заметит. Скиннер замечает, что Лингвини возится с супом, и приходит в ярость, но не может помешать официантам подать суп.Миску подают кулинарному критику, которому нравится эта смесь. Скиннер все еще хочет уволить Лингвини, но другой повар, Колетт (Джейнэн Гарофоло), заступается за Лингвини. Скиннер смягчается и позволяет Лингвини остаться.

Реми делает еще одну попытку сбежать, но на этот раз Скиннер замечает его, и Лингвини удается поймать Реми в банке. Скиннер приказывает Лингвини отвести крысу и убить ее. Лингвини отводит Реми к реке, но не может заставить себя избавиться от крысы. Лингвини знает, что на самом деле суп приготовила крыса, и что Скиннер будет ожидать повторения рецепта.Лингвини, видя, что Реми, очевидно, понимает его, берет крысу домой и по сути усыновляет ее.

На следующее утро Лингвини видит, что крыса (которую он прозвал «Маленький повар») приготовила завтрак для них обоих. Когда они приходят в ресторан, Лингвини пытается найти способ, чтобы Реми готовил, но никто этого не видит. После нескольких попыток они обнаруживают, что Реми может управлять Лингвини как марионеткой, дергая мальчика за волосы в стратегические моменты. Решив, что это их лучший метод, Лингвини и Реми следующие несколько дней в свободное время занимаются кулинарией.Вскоре они могут приготовить точную копию супа, который привлек внимание критика. Скиннер назначает Колетт учить Лингвини тонкостям высокой кухни. Колетт сначала задача не нравится; она - единственная женщина-повар, которая очень много работала, чтобы получить свою должность, и видит в Лингвини возможную угрозу своему статусу.

Позже той же ночью Скиннер встречается с агентом. Мы узнаем, что после смерти шеф-повара Гюсто Скиннер получал прибыль, продавая имя и изображение Гюсто линейке дешевых замороженных продуктов.Прочитав письмо матери Лингвини, Скиннер в панике звонит своему адвокату. Адвокат (Тедди Ньютон) объясняет, что завещание Гюсто предусматривает, что, если наследника не удастся найти через два года (срок истекает через месяц), Скиннер унаследует ресторан. Судя по всему, в письме матери Лингвини говорится, что Лингвини - сын Гюсто и должен быть законным наследником! Скиннер отказывается верить в это, в то время как адвокат предлагает сделать анализ ДНК, а также проверку биографических данных.

Колетт начинает обучать Лингвини тонкому искусству приготовления пищи, и между ними устанавливается взаимопонимание.

Однажды ночью группа гостей спрашивает метрдотеля Мустафу (Джон Ратценбергер) о том, что нового. Персонал паникует, но Скиннер решает, чтобы Лингвини приготовил старый рецепт сладкого хлеба в стиле Гюсто. Скиннер знает, что Гюсто считал этот рецепт «катастрофой» и надеется, что это приведет к падению Лингвини.

Колетт начинает следовать рецепту, но Лингвини (в результате манипуляций Реми) сильно изменяет его, что ее злит.Но через несколько минут врывается Мустафа и заявляет, что покупателям нравится новая смесь и на нее есть еще несколько заказов! Позже в тот же вечер другие повара тосты за успех Лингвини. Скиннер, зная о крысе, приводит Лингвини в свой кабинет и вытаскивает бутылку редкого Château Latour, пытаясь заставить Лингвини рассказать о своих «секретах», но ничего не добивается.

Тем временем Реми, отдыхающий снаружи, замечает загадочную фигуру в мусорных ведрах. Он ошеломлен, обнаружив, что это его брат Эмиль! Обрадованный, Реми забегает внутрь, чтобы украсть ингредиенты, чтобы приготовить еду для своего брата.После этого Эмиль привозит Реми в новую колонию. Джанго очень рад, что его второй сын жив. Реми хочет покинуть колонию (и вернуться в Лингвини), но Джанго против этой идеи. Джанго приводит Реми в магазин, который специализируется на убийстве крыс, заявляя, что он верит, что люди и крысы всегда должны быть врагами. Реми, однако, думает иначе. Он покидает колонию и возвращается в Лингвини.

На следующее утро Реми находит Лингвини в ресторане усталым. Входит Колетт, все еще злая на Лингвини.Пытаясь извиниться, Лингвини пытается признаться в своем секрете Колетт. Реми, отчаянно пытаясь остаться незамеченным, вынуждает Лингвини вперед, так что он в конечном итоге целует Колетт. После нескольких секунд колебания она отвечает взаимностью, и между ними начинается настоящее влечение.

Кулинарный критик Антон Эго в своем кабинете услышал новости о возобновлении популярности Гюсто. Ошеломленный, он клянется вернуться туда и узнать, что на самом деле происходит.

Адвокат Скиннера возвращается, чтобы подтвердить худшие опасения Скиннера: Лингвини действительно сын Гюсто.Скиннер решает не сообщать Лингвини и пропустить крайний срок завещания (всего 3 дня), после чего он может уволить Лингвини и не пострадать.

Позже той же ночью Реми находит Эмиля с несколькими другими крысами возле ресторана. Когда Реми заходит внутрь, чтобы найти ключ от шкафчика с едой, он читает документы и узнает о происхождении Лингвини. Реми пытается забрать документы, но Скиннер снова замечает его побег. Несмотря на тщательную погоню, Реми уходит, и Лингвини узнает правду.Скиннера увольняют, Лингвини берет на себя управление рестораном, а линия замороженных продуктов Gusteau останавливается.

На пресс-конференции несколько дней спустя Антон Эго представляется Лингвини и обещает прийти в ресторан на следующий вечер, чтобы еще раз взглянуть на ресторан Гюсто.

Лингвини, становясь высокомерным, решает попробовать работать без помощи Реми. В гневе Реми устраивает нападение на ресторан той же ночью остальной частью своего крысиного клана. Лингвини узнает и выбрасывает всех крыс, включая Реми.

В тот вечер Реми и Эмиль ищут еду возле ресторана, когда Реми попадает в ловушку. Оказывается, ловушка была устроена Скиннером. Скиннер хочет, чтобы Реми работал на него, создавая новые замороженные продукты.

Эго приходит в ресторан и вместо того, чтобы закрыть меню, предлагает повару «ударить [его]

».

Смотрите также