Рецепт цветаевский пирог с малиной
Знаменитый цветаевский пирог с малиной
Описание: По преданию, сестры Марина и Анастасия Цветаевы часто угощали своих гостей ароматным пирогом с песочной основой и фруктовой начинкой — отсюда и название этого нежного летнего десерта. Взять вместо малины можно любые ягоды, как замороженные так и свежие, можно так же взять фрукты…
Предназначение:
Для детей:
На десерт
/ На полдник
На обед:
На десерт
На полдник
На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
На ужин:
На десерт
Ингредиенты для «Знаменитый цветаевский пирог с малиной»:
- Сметана (1/2 ст. сметаны в тесто + 1 ст. для заливки )
- Масло сливочное (в тесто) — 150 г
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
- Сахар (1/2 ст. сахара в тесто + 1 ст. для заливки )
- Мука (2 ст. муки в тесто + 2 ст.л. для заливки)
- Яйцо куриное (для заливки) — 1 шт
- Малина (замороженная малина для фруктовой начинки ) — 350 г
Рецепт «Знаменитый цветаевский пирог с малиной»:
Для песочной основы:
1/2 ст. сметаны
150 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ст. сахара
2 ст. муки
Для сметанной заливки:
2 ст. л. муки
1 ст. сахара
1 яйцо
1 ст. сметаны (я немного отступила от рецепта и взяла 0,5 сметаны 20% и 0,5 ст. мягкого творога (диетический) )
Для фруктовой начинки:
350 г замороженной малины
Перед приготовлением теста и сметанной заливки стоит достать малину из морозильной камеры. За этот промежуток времени она не успеет полностью разморозиться и потечь.
Для того чтобы замесить тесто, мы соединяем сахар со сметаной.
Сливочное масло растапливаем, помещая миску с ним в микроволновую печь.
Когда оно остынет, выливаем его к сметанной массе и хорошенько перемешиваем.
Затем вымешиваем тесто, добавляя муку и разрыхлитель. Оно должно получиться приятным на ощупь и эластичным.
Распределяем его по всей поверхности формы (форму смазать, я воспользовалась еще и бумагой) для выпекания с высокими бортиками.
Теперь есть время приготовить сметанную заливку. Для этого смешиваем яйцо с сахаром, мукой и сметаной (творог). Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков.
После этого распределяем малину по основе пирога и заливаем ее сметанным (сметано-творожным) кремом.
Помещаем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1 час (у меня заняло времени 40 минут, все зависит от духовки, нужно все же посматривать).
Только после того как пирог полностью остынет, его можно переложить на блюдо.
Приятного аппетита!
Пирог получился очень вкусный и ароматный, повторюсь, но такой цветаевский пирог можно приготовить с любыми свежими ягодами, а также с яблоками или любыми другими фруктами.
Источник: povarenok.ru
Запись Знаменитый цветаевский пирог с малиной впервые появилась Женский сайт.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
womensite.mediasole.ru
Цветаевский малиновый пирог
Мягкое, чуть рыхлое тесто на основе сметаны и влажная сочная сметанная заливка - так выглядит легендарный цветаевский пирог. Испечём один из его вариантов и приготовим пирог Марины Цветаевой с малиной. Яркий цвет и насыщенный аромат малины превосходно гармонируют с нежнейшей начинкой, и пирог получается не только вкусным, но и очень нарядным.
В таком пироге малина легко уступает свое место клубнике, вишне, чернике или другой ягоде. Можно использовать нарезанные кусочками абрикосы или сливы. В любом случае получается изумительно удачное сочетание.
Такой же универсальностью отличается и сметанный пирог с клубникой, который вы тоже можете найти на сайте.
| Продукты для рецепта "пирог Цветаевой с малиной" | |
|---|---|
| Для теста: | |
| Сметана 20% | 100 грамм |
| Сливочное масло | 100 грамм |
| Сахар | 2 ст.ложки (60 грамм) |
| Мука | 200 грамм |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Для начинки: | |
| Малина | 300 грамм |
| Сметана 20% | 300 грамм |
| Сахар | 150 грамм |
| Яйцо | 1 штука (С-1) |
| Мука | 50 грамм |
Цветаевский малиновый пирог пошаговый рецепт с фото
Малину промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы она обсохла. Если малина чистая и сухая, то я её только перебираю.
Начинаем замешивать тесто. Кусок сливочного масла весом 100 грамм достаём из холодильника заранее, чтобы масло размягчилось. Можно нарезать его на кусочки, чтобы процесс пошёл быстрее. Отмеряем 200 грамм муки, 2 столовых ложки сахара. Муку смешиваем с разрыхлителем.
Размягченное масло ложкой или вилкой растираем с сахаром добела.
Добавляем сметану и размешиваем.
Муку, смешанную с разрыхлителем, просеиваем, постепенно вводя в маслянно-сметанную смесь.
Замешиваем тесто. Тесто будет очень мягким и пластичным, так и должно быть. В первый раз я прямо-таки боролась с искушением добавить ещё немного муки, но делать этого не надо. Такое тесто после выпечки получится замечательно нежным и воздушным.
Дно формы диаметром 20-22 см выстилаем бумагой для выпечки. Выкрадываем тесто, распределяя его руками. Формируем "чашу" с бортиками около 3 см.
Делаем сметанную заливку. В миске смешиваем сметану, яйцо, сахар и муку. Венчиком удаляем комочки, чтобы заливка получилась однородной. Не взбиваем, а просто размешиваем до гладкого состояния.
Малину засыпаем в "чашечку" из теста, распределяем равномерно по дну.
Сверху порциями выливаем сметанную заливку. Форму периодически слегка потряхиваем из стороны в сторону, чтобы заливка покрыла все ягоды.
Ставим пирог в предварительно прогретую духовку. Запекаем при температуре 200 градусов в течение 45-50 минут. Вся заливка должна загустеть. Подрумянивать верх необязательно, начинка должна хорошо "схватиться" в центре пирога и не течь.
Как видите, рецепт цветаевского пирога с малиной совсем несложен. Готовый пирог остужаем в форме. После чего вынимаем.
Убираем цветаевский малиновый пирог на несколько часов в холодильник. Теперь можно нарезать и звать желающих на чаепитие. Приятной трапезы!
Пироги с заливной начинкой - это всегда гарантированная нежность. Не упустите возможность отведать воздушный творожно-персиковый пирог.
Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь - с другом поделитесь!
my-gril.ru
Цветаевский пирог с малиной, пошаговый рецепт с фото
Гости любили собираться на уютной большой веранде с окнами на яблоневый сад в имении Добротворских в Тарусе. Среди гостей часто бывали сестры Цветаевы – Марина и Анастасия. В те далекие 1900-ые они были еще детьми и жили по-соседству в двух километрах в имении Песочном. Собравшиеся теплыми летними вечерами вели светские беседы, и пили чай с вкуснейшим пирогом с яблоками.
Прошли годы, девочки подросли, и уже сами почивали гостей своим фирменным ароматным пирогом с начинкой из малины. Домашняя выпечка получается такой сказочной, что каждая хозяйка должна иметь в своей копилке цветаевский пирог с малиной с пошаговым рецептом с фото. Вкусное рассыпчатое тесто со сметанным нежным кремом и насыщенным ароматом малины, да еще с литературной историей, подарят незабываемые впечатления.
Ингредиенты:
Для песочного теста:
- муки – 250 грамм,
- сметаны – 100 грамм (жирностью не менее 20%),
- сливочного масла – 150 грамм,
- разрыхлителя – 7 грамм (или 1,5 чайной ложки).
Для сметанной заливки:
- сахара – 200 грамм (или 1 стакан),
- ванильного сахара – 1 чайная ложка (или 6 капель экстракта),
- муки – 2 столовых ложки,
- крахмала – 2 столовых ложки,
- яйца – 2 мелких (или 1 большое),
- сметаны – 300 грамм,
- малины – 500 грамм.
Приготовление:
Шаг 1. Предварительно достаем из холодильника сливочное масло и оставляем в тепле на 30 минут. Оно должно стать податливо-мягким, но не растаять.
Шаг 2. Муку обязательно просеиваем, чтобы обогатить кислородом, тогда тесто получится нежнее.
Шаг 3. Обыкновенной вилкой перетираем масло и муку в мелкую крошку.
Шаг 4. Затем добавляем сметану и вновь перетираем. Продолжаем до готовности месить руками. Накрываем пленкой и оставляем тесто в холодильнике на 1 час
Шаг 5. Для заливки полстакана сахара взбиваем с яйцом. Добавляем муку и снова взбиваем. Добавляем сметану, продолжая взбивать до однородности.
Шаг 6. Готовим начинку. Промываем малину (просто погружаем в воду и выкладываем на салфетку, для удаления всей влаги). Малину соединяем со второй половиной стакана сахара (если ягода кислая, то кладем сахара больше).
Шаг 7. Сюда же добавляем крахмал, чтобы выделяющийся сок превратился в желе и не давал мокнуть пирогу. Перемешиваем аккуратно крахмал и сахар с малиной.
Шаг 8. Достаем из холодильника тесто и быстро раскатываем, чтобы тесто не расслоилось.
Шаг 9. Осторожно намотанное тесто на скалку переносим в форму с невысокими бортами. Эстетично обрезаем тесто по борту формы.
Шаг 10. Раскладываем малину на пласт теста. Сверху заливаем сметанным кремом, покрывая ягоду.
Шаг 11. Устанавливаем температуру 180 градусов и выпекаем 45 минут. Вынимаем из духовки, даем возможность слегка остыть.
Шаг 12. Порционно разрезаем и выкладываем на красивую посуду (под стать вкусу Цветаевой), украшая свежей малинкой и листочками мяты.
Сегодня совсем неважно, сама ли пекла Марина Цветаева пирог или с помощницей. Он уже получил именное название, и его по достоинству оценят ваши гости. А если еще комфортно расположиться в беседке на даче со сборником стихов поэтессы, с чашечкой горячего чая и дразнящим ароматом кусочком пирога, то блаженству не будет предела. И невольно вспомнятся цветаевские строки: «Малины красной огоньки из-под листочков ярко светят…»
Приятного аппетита!
domashnyaya-vypechka.ru
👌 Цветаевский пирог с малиновой начинкой, рецепты с фото
Знаменитый цветаевский пирог можно приготовить не только с традиционной яблочной начинкой – в ее качестве можно смело использовать другие фрукты и ягоды. Поверьте, какой бы вкус вы не избрали, он будет отлично гармонировать с хрустящей песочной основой и нежной сметанной заливкой…
Как-то в выпечке зачастую привыкли использовать яблоки, чуть реже – вишню… А про королеву ягод «малину» вспоминаем крайне редко.
Но когда я обнаружила целую нетронутую полку ее запасов в морозильной камере, то поняла, что пришло время для очередных опытов на кухне…
Для цветаевского пирога с малиной мы используем:
Для песочной основы:
0,5 стакана сметанки
- 150 г сливочного маслица
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 стакана сахара
- 2 стакана просеянной пшеничной муки
Для сметанной заливки:
— 2 ст.л. муки
— 1 стакан сахара
— 1 яйцо
— 1 стакан сметанки
Для фруктовой начинки:
— 350 г замороженной малины
Уровень сложности: ниже среднего
Время приготовления: 1,5 часа
Предлагаемый ход работы:
Перед тем, как заняться тестом, я предлагаю достать малину из морозильной камеры – за этот промежуток времени она не успеет полностью размерзнуться и потечь, но в то же время с ней можно будет работать.
Для того, чтобы замесить тесто для основы нашего цветаевского пирога, мы соединяем сахар со сметаной.
Сливочное масло растапливаем, помещая мисочку в микроволновую печь.
Когда оно остынет, выливаем его к сметанной массе и хорошенько перемешиваем.
Теперь просто вымешиваем тесто, добавляя муку и разрыхлитель.
Тесто получается очень приятным и эластичным.
Распределяем его по всей поверхности формы для выпекания с высокими бортиками.
Теперь быстренько готовим заливочку, смешивая яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков.
Теперь осталась самая малость – распределить слегка подтаявшую малину по дну формы на уже выложенное тесто и залить ее сметанной заливочкой.
Выставив приблизительную температуру в духовке около 180 градусов, про пирог можно благополучно забыть практически на час. Минут через 50-55 основа уже схватится, а серединка будет немножко «играть» — это будет свидетельствовать о готовности нашего безумно вкусного десерта!
Рекомендую полностью остудить и только потом перекладывать из формы на блюдо и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Знаменитый цветаевский пирог с хрустящей песочной основой и королевой ягод – малиной
Интересный вариант знаменитого яблочного пирога – цветаевский пирог с малиной. Наш пошаговый рецепт научит вас его готовить просто и быстро. Малина очень ярко звучит в нежной сметанной заливке, так почему бы не сделать ее главной героиней знаковой выпечки? Таким пирогом угощали своих гостей Марина и Настя Цветаевы и существует мнение, что изобретен этот рецепт именно ими. Вот и сегодня устроим кулинарное открытие, где в главной роли будет песочная основа с потрясающим кремом. В нем соблазнительно расположатся ягодки ароматной малины.
Для основы:
мука высшего сорта - 1,5 стакана;
сливочное масло - 125 г;
яйцо - 1 шт.;
соль - щепотка;
сахар - 1/3 стакана;
ванилин - 0,5 ч. л.;
разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Для начинки:
сливки любой жирности - 0,5 стакана;
яйца - 2 шт.;
ванилин - 0,5 ч. л.;
сахар - 1/3 стакана;
малина свежая - 1 стакан;
сахарная пудра (по желанию).
Стакан емкостью 250 г.
В чашу блендера всыпать муку, добавить сахар, соль, ванилин. 
Сюда же добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло.
Измельчить все в крошку, добавить разрыхлитель и сырое яйцо.
Вновь включить блендер и замесить мягкое тесто.
Тесто чуть вымесить, если нужно, добавляя немного муки, затем поместить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 1 час.
В круглую форму диаметром 22-23 см выложить тесто и растянуть его по всей форме, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой.
На тесто поместить пергамент и насыпать горох или фасоль.
Выпекать основу для Цветаевского пирога в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, после чего убрать горох и выпекать еще 7 минут. На песочную основу выложить малину.
Для приготовления заливки к яйцам добавить сахар и ванилин.
К смеси яиц и сахара влить сливки и хорошенько все взбить венчиком.
Залить малину получившейся смесью.
Отправить пирог в духовку. Выпекать при 180 градусах около 40 минут. 
Готовый вкусный и ароматный Цветаевский пирог с малиной остудить в форме, извлечь его и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. Украсить ягодами малины и мятой. Подать пирог к столу.
Приятного Вам аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
womensite.mediasole.ru
Цветаевский пирог с малиной - 14 пошаговых фото в рецепте
Предлагаю вам испечь замечательный Цветаевский пирог с малиной. Таким пирогом угощали своих гостей Марина и Настя Цветаевы и существует мнение, что изобретен этот рецепт именно ими. Выпечка очень вкусная, ароматная, с хрустящей песочной основой и нежной яично-малиновой начинкой. Попробуйте, пирог изумительный!
Ингредиенты
Для приготовления Цветаевского пирога с малиной понадобится:
Для основы:
мука высшего сорта - 1,5 стакана;
сливочное масло - 125 г;
яйцо - 1 шт.;
соль - щепотка;
сахар - 1/3 стакана;
ванилин - 0,5 ч. л.;
разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Для начинки:
сливки любой жирности - 0,5 стакана;
яйца - 2 шт.;
ванилин - 0,5 ч. л.;
сахар - 1/3 стакана;
малина свежая - 1 стакан;
сахарная пудра (по желанию).
Стакан емкостью 250 г.
Этапы приготовления
В чашу блендера всыпать муку, добавить сахар, соль, ванилин.
Сюда же добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло.
Измельчить все в крошку, добавить разрыхлитель и сырое яйцо.
Вновь включить блендер и замесить мягкое тесто.
Тесто чуть вымесить, если нужно, добавляя немного муки, затем поместить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 1 час.
В круглую форму диаметром 22-23 см выложить тесто и растянуть его по всей форме, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой.
На тесто поместить пергамент и насыпать горох или фасоль.
Выпекать основу для Цветаевского пирога в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, после чего убрать горох и выпекать еще 7 минут. На песочную основу выложить малину.
Для приготовления заливки к яйцам добавить сахар и ванилин.
К смеси яиц и сахара влить сливки и хорошенько все взбить венчиком.
Залить малину получившейся смесью.
Отправить пирог в духовку. Выпекать при 180 градусах около 40 минут. 
Готовый вкусный и ароматный Цветаевский пирог с малиной остудить в форме, извлечь его и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. Украсить ягодами малины и мятой. Подать пирог к столу.
Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
Цветаевский пирог с малиной
В Сети есть огромное количество рецептов разнообразных пирогов на любой вкус и цвет: сладких, соленых, мясных, овощных и фруктовых. Сегодня «Так Просто!» предлагает тебе приготовить знаменитый цветаевский пирог!
Об этом пироге знают многие, поговаривают, что именно таким лакомством угощали своих гостей на многочисленных литературных посиделках сестры Марина и Анастасия Цветаевы. Отсюда и название десерта, хотя правда это или нет, никто доподлинно не знает..
Зато все, кто пробовал пирог, признаются, что он очень вкусный. Обычно в него добавляют яблоки, но также можно использовать другие фрукты и ягоды. Какую бы начинку ты ни выбрал, она будет чудесно гармонировать с хрустящей песочной основой и нежной заливкой из сметаны. Ниже приведен рецепт, в котором мы предлагаем добавить в этот пирог малину.
Цветаевский пирог с малиной
Ингредиенты для песочной основы
- 1/2 ст. сметаны
- 150 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ст. сахара
- 2 ст. муки
Ингредиенты для сметанной заливки
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. сахара
- 1 яйцо
- 1 ст. сметаны
Ингредиенты для фруктовой заливки
- 350 г замороженной малины
Приготовление
- Перед приготовлением теста и сметанной заливки стоит достать малину из морозильной камеры. За этот промежуток времени она не успеет полностью разморозиться и потечь.
- Теперь можно заняться тестом. Для этого смешай сахар со сметаной.
- Растопи сливочное масло в микроволновке.
- Когда оно остынет, вылей масло к сметанной массе и тщательно перемешай.
- Добавь муку и разрыхлитель и хорошенько вымеси тесто. Оно должно получиться приятным и эластичным на ощупь.
- Возьми форму для выпекания цветаевского пирога, желательно, чтобы у нее были высокие бортики. По всей поверхности формы распредели полученное тесто, не забудь сформировать из него бортики для начинки.
- После этого можно заняться приготовлением сметанной заливки. Для этого смешай яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Взбей все ингредиенты миксером, чтобы не осталось комочков.
- Затем распредели малину по поверхности уже выложенного теста и залей ее сметанной массой.
- Помести пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час.
- Только после того, как пирог полностью остынет, его можно переложить на блюдо.
Такой цветаевский пирог можно приготовить и со свежими ягодами. Он замечательно сочетается с чаем, кофе и какао. Попробуй приготовить это лакомство сам и расскажи о нём своим друзьям и подругам!
Автор статьи
Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!
takprosto.cc
Цветаевский пирог с малиной: пошаговый рецепт
Опубликовано 24.03.2019
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Интересный вариант знаменитого яблочного пирога – цветаевский пирог с малиной. Наш пошаговый рецепт научит вас его готовить просто и быстро. Малина очень ярко звучит в нежной сметанной заливке, так почему бы не сделать ее главной героиней знаковой выпечки?
Марина Цветаева, известная поэтесса серебряного века, любила эксперименты. Вот и сегодня устроим кулинарное открытие, где в главной роли будет песочная основа с потрясающим кремом. В нем соблазнительно расположатся ягодки ароматной малины.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л;
- сметана – 60 мл.
Для крема:
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар – 100 г;
- сметана 20% – 130 мл;
- крахмал картофельный – 1,5 ст. л.
Для начинки:
- малина – 200 г.
Для теста соединяем просеянную с разрыхлителем пшеничную муку. Добавляем к ней растопленное и охлажденное сливочное масло.
Вливаем сметану. Ее жирность может быть любой.
Перемешиваем компоненты и замешиваем тесто. накрываем его полотенцем, оставляем на 30 минут в холодном месте.
Для крема соединяем куриное яйцо и сахарный песок. Для более яркого аромата на этом этапе можно добавить ванилин.
Взбиваем яйцо с сахаром при помощи миксера, добавляем сметану.
Снова взбиваем и всыпаем картофельный крахмал.
Перемешиваем до получения однородного крема.
Охлажденное тесто распределяем по форме для выпечки. Можно застелить ее дно пергаментом. Из теста формируем основу пирога с высокими бортиками (2-3 сантиметра).
Выливаем крем. По нему раскладываем замороженную малину. Размораживать ягодки не нужно.
Если используем свежую малину, то моем ее и просушиваем, разложив на бумажных полотенцах.
Выпекаем цветаевский пирог с малиной в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Готовую выпечку извлекаем из духового шкафа, ждем, пока остынет. Затем снимаем борта формы, пройдясь по окружности ножом.
Подаем пирог с любимым напитком. Яркий, эффектный, он вдохновит на теплую беседу и добрые слова в адрес хозяйки. Вкусная песочная основа, нежная заливка, сочные ароматные ягодки – удивительный десерт для необычного вечера.
Попробуйте также пирог с малиной из дрожжевого теста - эта выпечка тоже очень удачная!
every-holiday.ru
Знаменитый цветаевский пирог с хрустящей песочной основой и королевой ягод – малиной. Объедение! Тот самый знаменитый цветаевский пирог!
В Сети есть огромное количество рецептов разнообразных пирогов на любой вкус и цвет: сладких, соленых, мясных, овощных и фруктовых.
Об этом пироге знают многие, поговаривают, что именно таким лакомством угощали своих гостей на многочисленных литературных посиделках сестры Марина и Анастасия Цветаевы. Отсюда и название десерта, хотя правда это или нет, никто доподлинно не знает..
Зато все, кто пробовал пирог, признаются, что он очень вкусный. Обычно в него добавляют яблоки, но также можно использовать другие фрукты и ягоды. Какую бы начинку ты ни выбрал, она будет чудесно гармонировать с хрустящей песочной основой и нежной заливкой из сметаны. Ниже приведен рецепт, в котором мы предлагаем добавить в этот пирог малину.
Цветаевский пирог с малиной
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕСОЧНОЙ ОСНОВЫ
1/2 ст. сметаны
150 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ст. сахара
2 ст. муки
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКИ
2 ст. л. муки
1 ст. сахара
1 яйцо
1 ст. сметаны
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРУКТОВОЙ ЗАЛИВКИ
350 г замороженной малины
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перед приготовлением теста и сметанной заливки стоит достать малину из морозильной камеры. За этот промежуток времени она не успеет полностью разморозиться и потечь.
Теперь можно заняться тестом. Для этого смешай сахар со сметаной.
3. Растопи сливочное масло в микроволновке.
4. Когда оно остынет, вылей масло к сметанной массе и тщательно перемешай.
5. Добавь муку и разрыхлитель и хорошенько вымеси тесто. Оно должно получиться приятным и эластичным на ощупь.
6. Возьми форму для выпекания цветаевского пирога, желательно, чтобы у нее были высокие бортики. По всей поверхности формы распредели полученное тесто, не забудь сформировать из него бортики для начинки.
7. После этого можно заняться приготовлением сметанной заливки. Для этого смешай яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Взбей все ингредиенты миксером, чтобы не осталось комочков.
8. Затем распредели малину по поверхности уже выложенного теста и залей ее сметанной массой.
9. Помести пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час.
10. Только после того, как пирог полностью остынет, его можно переложить на блюдо.
Такой цветаевский пирог можно приготовить и со свежими ягодами. Он замечательно сочетается с чаем, кофе и какао. Попробуй приготовить это лакомство сам и расскажи о нём своим друзьям и подругам!
Источник
Похожие статьи
superchief.ru
Цветаевский пирог с малиновой начинкой
Ингредиенты
Для песочной основы:
Сметана — 0,5 стакана
Сливочное маслице — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 стакана
Просеянная пшеничная мука— 2 стакана
Для сметанной заливки:
Мука — 2 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 1 стакан
Для фруктовой начинки:
Замороженная малина — 350 г
Приготовление:
1. Перед тем как заняться тестом, я предлагаю достать малину из морозильной камеры – за этот промежуток времени она не успеет полностью размерзнуться и потечь, но в то же время с ней можно будет работать.
2. Для того чтобы замесить тесто для основы нашего цветаевского пирога, мы соединяем сахар со сметаной.
3. Сливочное масло растапливаем, помещая мисочку в микроволновую печь.
4. Когда оно остынет, выливаем его к сметанной массе и хорошенько перемешиваем.
5. Теперь просто вымешиваем тесто, добавляя муку и разрыхлитель.
6. Тесто получается очень приятным и эластичным.
7. Распределяем его по всей поверхности формы для выпекания с высокими бортиками.
8. Теперь быстренько готовим заливочку, смешивая яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков.\
9. Теперь осталась самая малость – распределить слегка подтаявшую малину по дну формы на уже выложенное тесто и залить ее сметанной заливочкой.
10. Выставив приблизительную температуру в духовке около 180 градусов, про пирог можно благополучно забыть практически на час. Минут через 50-55 основа уже схватится, а серединка будет немножко «играть» — это будет свидетельствовать о готовности нашего безумно вкусного десерта!
11. Рекомендую полностью остудить и только потом перекладывать из формы на блюдо и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
womensite.mediasole.ru
Цветаевский пирог со сметанной, творожной, йогуртовой заливкой
Цветаевский пирог – классическая выпечка, которая не устаревает. Согласно легенде, он получил такое название, потому что его часто готовили в семье поэтессы Марины Цветаевой. Десерт можно приготовить по классическому или усовершенствованному рецепту, в обоих случаях вкус лакомства выйдет непревзойденным.
Как испечь цветаевский пирог?
Чтобы сделать вкусный цветаевский пирог, нужно учитывать такие моменты:
- Следует использовать лимонный сок. Он подчеркнет освежающий вкус фруктов и не даст им потемнеть и сморщиться. Им можно поливать яблоки или его может включать в себя заливка для цветаевского пирога.
- Выбирать яблоки лучше с кислинкой и средней твердости. Они придадут пирогу яркий вкус, хорошо пропекутся.
- Тесто по классическому рецепту выйдет рассыпчатым, более мягким его сделает сметана или молоко.
Классический цветаевский яблочный пирог
Большой популярностью пользуется классический цветаевский пирог с яблоками. Перед замесом теста муку нужно тщательно просеять. Тогда она обогатиться кислородом, что сделает выпечку пышной с румяной корочкой. После выпекания следует дать лакомству остыть несколько часов, тогда оно будет максимально вкусным. Тесто хорошо пропитается и станет нежным, как и начинка.
Ингредиенты:
- мука – 300 г + 2 ст. л. для заливки;
- сметана – 4 ст. л. + 200 г для заливки;
- сливочное масло – 150 г;
- сода – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- яблоки – 4 шт.;
- лимон – 0,5 шт.
Приготовление
- Масло добавить к муке с содой, растереть в крошку.
- Вылить сметану и замесить тесто.
- Яблоки нарезать ломтиками. Выжать на них сок лимона.
- Яйцо смешать со сметаной, сахаром и мукой, взбить.
- Тесто выложить в форму, на него яблоки. Залить кремом.
- Выпекать цветаевский классический пирог 50 минут.
Цветаевский пирог с творогом
Одним из самых оригинальных и полезных рецептов обоснованно признан цветаевский творожный пирог. Этот компонент придаст выпечке зернистую консистенцию и мягкий молочный вкус. Процесс приготовления занимает не более 1,5 часов. Творог можно заменить натуральным йогуртом, тогда лакомство станет еще более нежным и мягким. Корица и ванилин улучшат вкус десерта.
Ингредиенты:
- мука – 300 г + 2 ст. л. для заливки;
- сметана – 4 ст. л. + 200 г для заливки;
- сахар – 100 г + 1 стакан для заливки;
- сливочное масло – 150 г;
- сода – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- творог – 200 г;
- яблоки – 4 шт.;
- лимон – 0,5 шт.
Приготовление
- Замесить тесто.
- Творог протереть через сито. Добавить ингредиенты для заливки, вымесить.
- Яблоки нарезать кусочками. Полить лимонным соком.
- Тесто раскатать по форме. Вниз положить яблоки, вылить крем.
- Выпекать цветаевский творожный пирог 50 минут.
Цветаевский пирог с йогуртом
Непревзойденным вкусом обладает цветаевский пирог с ягодами, в состав которого входит йогурт. Этот компонент может иметь любой привкус, который подбирается по индивидуальному пожеланию хозяйки. С его помощью блюдо приобретет новые интересные нотки. Яблоки удобнее нарезать картофелечисткой или для чипсов, благодаря приспособлениям дольки получатся очень тонкими.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- мука – 1,5 стакана;
- сметана – 500 г;
- йогурт – 1 стакан;
- сливочное масло – 150 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сахар – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
- Тонко порезать яблоки.
- Смешать муку, соду, масло, сделать замес.
- Для крема взбить сахар, йогурт, яйцо, муку (3 ст. л.).
- Поместить тесто в форму, сверху яблоки, залить их кремом.
- Выпекать цветаевский пирог 50 минут.
Цветаевский пирог с абрикосами и черешней
Яблоки можно заменять грушами, персиками, вишней, клубникой и другими видами ягод или фруктов. Каждый раз удастся насладиться новым удивительным вкусом. Привнести нотку разнообразия в классическое блюдо и придать ему новые вкусовые нотки способен цветаевский пирог с абрикосами. Этот компонент особенно органично сочетается с черешней.
Ингредиенты:
- мука – 1,5 стакана;
- сметана – 0,5 стакана;
- сливочное масло – 150 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- абрикосы – 300 г;
- черешня – 300 г.
Для крема:
- сметана – 1,5 стакана;
- рикотта – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- мука – 2 ст. л.
Приготовление
- Смешать компоненты для теста, выложить его в форму.
- Сверху поместить абрикосы и черешню.
- Взбить составляющие для крема и залить его сверху.
- Выпекать цветаевский пирог со сметанной заливкой 50 минут.
Цветаевский пирог с малиной в сметанной заливке
Такое лакомство, как классический цветаевский пирог можно изменять, экспериментируя с добавлением ягод и других фруктов. Если малины уродилось особенно много, десерт с ягодой станет настоящей находкой. Основа пирога – песочное тесто. Это означает, что масло для нее обязательно должно быть качественным. Чем оно лучше, тем вкуснее выпечка.
Ингредиенты:
- мука – 1,5 стакана + 2 ст. л. для заливки;
- сметана – 4 ст. л. + 1 стакан для заливки;
- сахар – 0,5 стакана + 1 стакан для заливки;
- сливочное масло – 150 г;
- сода – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- малина – 300 г.
Приготовление
- Вымесить тесто из компонентов для него.
- Выложить тесто в форму. Малину разложить на дно.
- Смешать сметану, яйцо, муку и сахар. Заливку вылить на ягоды.
- Выпекать цветаевский пирог с малиной 50 минут.
Цветаевский пирог с персиками
Одной из самых популярных вариаций блюда является цветаевский заливной пирог, в состав которого вместо яблок включены персики. Они составляют чрезвычайно органичную комбинацию с песочным тестом. Изысканный вкус лакомства способен удовлетворить даже самых взыскательных гурманов, поэтому рецепт обязательно рекомендуется освоить хозяйкам.
Ингредиенты:
- мука – 1,5 стакана + 2 ст. л. для заливки;
- сметана – 4 ст. л. + 1 стакан для заливки;
- сахар – 0,5 стакана + 1 стакан для заливки;
- сливочное масло – 150 г;
- сода – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- персики – 400 г.
Приготовление
- Соединить муку, соду, масло, сахар и сметану, сделать замес.
- Тесто поместить в форму, а сверху выложить кусочки персиков.
- Взбить компоненты для крема и залить пирог. Выпекать 50 минут.
Цветаевский пирог без яиц
Люди, которым необходимо соблюдать диету и аллергики смогут применить рецепт цветаевского пирога, из состава которого исключен такой компонент как яйца. На вкусовых качествах выпечки его отсутствие не отразится. Форма для выпекания должна иметь вид корзинки с невысокими краями. Благодаря этому фрукты будут чрезвычайно удобно размещаться внутри.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана + 2 ст. л. для крема;
- сметана – 1,5 стакана;
- сливочное масло – 150 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сахар – 1 стакан;
- лимонный сок – 30 мл;
- яблоки – 700 г.
Приготовление
- Растереть муку с маслом и содой в крошку.
- Добавить 100 г сметаны и замесить тесто. Выложить в форму.
- Распределить дольки яблок, сбрызнуть их соком.
- Сделать крем из сметаны, муки, сахара. Вылить его на яблоки.
- Выпекать пирог 50 минут.
Цветаевский пирог с заварным кремом
Если заменить сметанную заливку заварным кремом, испеченный цветаевский пирог в духовке получится необыкновенным и роскошным. При отсутствии времени готовить крем его можно заменить магазинным ванильным пудингом. При замесе теста используется холодное масло, но при этом оно должно быть не из холодильника, по консистенции немного размягченным.
Ингредиенты:
- мука – 160 г;
- сметана – 100 г;
- сливочное масло – 100 г;
- сода – 1 ч. л.;
- яблоки – 4 шт.;
- молоко – 350 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- ванилин – 1/3 ч. л.
Приготовление
- Смешать муку, соду, масло. Замесить тесто.
- Яйцо, сахар, ванилин и крахмал растереть. Влить холодное молоко, перемешать и поставить на огонь, довести до кипения.
- Тесто выложить в форму, сверху яблоки. Залить горячим кремом.
- Выпекать пирог 50 минут.
Цветаевский пирог с ревенем
Чрезвычайно интересным считается приготовление цветаевского пирога, в котором яблоки можно смело заменить ревенем. Этот компонент в большинстве случаев используется для компотов. Сладкое тесто отлично сочетается с кислой начинкой, благодаря чему лакомство приобретает неповторимый вкусовой букет. Перед помещением на основу ревень лучше порезать на средние куски
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- сметана – 200 г;
- сливочное масло – 100 г;
- сода – 1 ч. л.;
- ревень – 250 г.
Для заливки:
- сметана – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 100 г;
- мука – 50 г.
Приготовление
- Муку соединить с содой, маслом и сахаром, сметаной. Замесить тесто.
- Сделать заливку из яйца, сметаны, сахара и муки. Хорошо взбить.
- Ревень порезать.
- Тесто выложить в форму, распределить ревень. Залить кремом.
- Выпекать пирог 50 минут.
Цветаевский пирог в мультиварке
Занятые хозяйки могут существенно упростить процесс готовки и сделать цветаевский яблочный пирог в мультиварке. Вкус лакомства остается неизменным, в зависимости от того, где его приготовили. Лишь только состав ингредиентов слегка изменяется. Их необходимо правильно подготовить и соединить между собой, а затем установить режим.
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан + 2 ст. л. для заливки;
- сметана – 50 г + 200 г для заливки;
- сливочное масло – 120 г;
- сода – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- ванилин – 0,5 ч. л.;
- яблоки – 4 шт.
Приготовление
- Соединить компоненты для теста, сделать замес.
- Яйцо взбить с сахаром, сметаной и мукой для заливки.
- В чашу выложить тесто, сверху яблоки. Залить кремом.
- Установить режим «Выпечка» на 1,5 часа.
womanadvice.ru
