Рецепт дыни на зиму в банках

Заготовки из дыни - рецепты на зиму

Доброго времени суток, дорогие друзья. Сегодня будем делать заготовки из дыни на зиму.

Закончилось лето. Об этом осень ежедневно напоминает утренней прохладой. Основные заготовки заняли свое место на полках для длительного хранения. А руки просто чешутся: чтобы еще такое законсервировать, как бы еще постараться и побольше запасти припасов? Самое время вспомнить о дыне.

Она сейчас уверенно лидирует на всех прилавках и привлекает всеобщее внимание своим ароматом и солнечным видом. Не будем томиться, а уделим ей внимание и предоставим слово: так что же можно приготовить на зиму из плодов этой красавицы.

Заготовки из дыни

Не стоит волноваться о том, как сохранить дыню на зиму. Это очень легко сделать, процесс приготовления напоминает консервацию обычных овощей и фруктов. Что можно приготовить из дыни? Все, что угодно: компоты, цукаты, варенья, желе и пастилу. Ее можно сушить и морозить. И вот этим мы с вами и займемся.

Цукаты из дыни в домашних условиях

Перед тем как приготовить цукаты из дыни заготовьте сироп. Для этого растворите в двух стаканах воды чуть больше килограмма сахара. Этого раствора достаточно для килограмма дыни. Плод очистите от кожуры и семечек, порежьте на небольшие кубики.

Варите за несколько приемов, чаще всего 3 – 4 раза. После окончания приготовления откиньте на дуршлаг, сушите на свежем воздухе. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

Как сварить варенье из дыни

Порядок работ по приготовлению варенья следующий:

• Для варенья отберите только твердую часть продукта. Кожуру, семена и внутреннюю мягкую часть дыни удалите.
• Порежьте продукт на небольшие кусочки.
• Окуните кусочки в кипяток на несколько минут и немедленно охладите в холодной воде.
• Приготовьте сироп: в двух стаканах воды сварите чуть больше килограмма сахара.
• Положите дыню в сироп и варите несколько минут.
• Отставьте варенье на 8 часов и еще раз проварите.
• Варите за 3 – 4 приема. При последнем кипячении добавьте 4 г лимонной кислоты.

Закатайте в стерильные банки, переворачивайте и остужайте по всем правилам консервации.

Видео о приготовлении варенья из дыни в мультиварке

Варенье из корок дыни

Не обязательно готовить варенье из мякоти, можно попробовать приготовить его из корок. Для этого с корок удалите очень тонкий слой кожуры.

Порежьте дыню на небольшие кусочки. Засыпьте сахаром по весу равным дыне, все перемешайте и отставьте. Через 7 часов поставьте дыню на огонь и прокипятите 5 минут, постоянно помешивая.

Охладите и попробуйте на вкус. Если варенье вам уже нравится, доведите до кипения и закройте в стерильных банках.

Добавьте при желании ванилин. Чтобы варенье было насыщеннее можно еще раз охладить и прокипятить повторно.

Рецепт вкусного абрикосового варенья можно найти здесь.

Желе из дыни

Очень вкусное и ароматное желе подавать можно с кусочками дыни или без них, это на любителя. Кроме сахара вам понадобится сок свежего лимона.

Первый вариант

Выжмите сок с 900 г дыни. Закипятите сироп из 300 г сахара на литр воды. Замочите 60 г желатина. Соедините сок дыни, лимона, сироп и желатин. Доведите до кипения. Разлейте по формочкам и охладите.

Второй вариант приготовления желе. Поинтереснее:

На 400 г дыни возьмите 400 г воды, 10 г желатина. Еще вам понадобится 4 с. ложки сахара и ложка лимонного сока.

• Замочите желатин и подержите на водяной бане.
• Сварите кусочки дыни с сахаром в течение5 минут.
• При варке добавьте корочку дыни, а потом выбросите.
• Соедините немного остуженный сок и растворенный желатин.
• Положите в бокалы кусочки дыни и залейте жидкостью.

Охладите в холодильнике. Можно положить не только отваренную дыню, но и свежую. Будет вкусно и интересно.

Рецепты желе из черной смородины читайте здесь, а из красной смородины тут.

Вяленая дыня в домашних условиях

Для того чтобы посушить или провялить продукт годные только дыни из твердых сортов. Особенность этого плода в том, что после сушки ломтики остается пластичными и их легко заплетают в косички или скручивают в шарики.

Приступаем к приготовлению:

Очистите дыню и порежьте по особенному на ломтики толщиною в 2 см. Необходимо чтобы у вас получилось по два неразделенных ломтика, в этом случае вы сможете удобно развешивать кусочки для просушки.

Сушиться она будет около двух недель, вам необходимо ее постоянно переворачивать. Хранить можно в сплетенном и закрытом от воздуха в полиэтилене состоянии. Хорошо сохраняются кусочки в стеклянных банках.

Консервированная дыня

На одну баночку консервированной дыни понадобится 4 ложки сахара, щепотка лимонной кислоты, и две дольки имбиря. В подготовленные банки уложите кусочки дыни, имбирь, сахар, налейте кипяток и поставьте стерилизоваться на 5 минут. Закатайте и охлаждайте по всем правилам.

Консервированная дыня, как ананас

Что вкуснее: ананас или дыня? Это спорный вопрос. Но одно известно точно. Ананас все-таки экзотической продукт, да еще с историей. Сто лет назад его обозначили как продукт для буржуазии, помните, Маяковской ведь намекал. Так что попробуем мы законсервировать дыню по буржуазному.

Порядок приготовления:

• Для начала приготовьте сироп. Для этого растворите в литре воды 2 стакана сахара, добавьте чайную ложку лимонной кислоты, закипятите и остудите.
• Приступите к приготовлению. Годятся только спелые, твердые и сладкие плоды. Разрежьте дыню, уберите зерна, порежьте продукт на небольшие кубики.
• В стерилизованные литровые банки положите плотно кусочки продукта. Залейте сиропом и поставьте стерилизоваться в кастрюлю.
• В течение четверти часа банки должны постоять в кипящей воде. Закройте закаточным ключом, переверните и в теплом месте доведите до комнатной температуры.

Видео о том, как консервировать дыню на зиму

Маринованная дыня

Рецепт довольно интересный. Любительницам чего-то необычного стоит обязательно попробовать. На десять полулитровых банок приготовьте полкилограмма сахара, 22 г уксусной 80% эссенции, 1,35 л воды.

• В каждую банку положите 3 горошины душистого перца, немного корицы и гвоздики.
• Порежьте на кусочки дыню, подержите 4 минуты в кипятке и охладите быстро под проточной водой. Упакуйте по баночкам.
• Добавьте в воду сахар, прокипятите 10 минут.
• Процедите сироп, слейте в кастрюлю, добавьте уксус залейте горячим маринадом банки.
• Поставьте стерилизоваться в течение 10 минут.

Закатайте, переверните и охладите. Все это вам знакомо.

Сушеная дыня

Для того чтобы высушить дыню в сушилке особых секретов нет. Очистите продукт, удалите семена, порежьте на дольки толщиной до 1 см. Аккуратно разложите по лоткам. Вам потребуется 11 часов времени при 55 градусах температуры. Будьте готовы, что дыня уменьшится в весе больше чем в десять раз.

Можно высушить дыню в духовом шкафу. Кусочки разложите на решетки. Первые 6 часов сушите при 75 градусах. Выключите огонь. Дате пару часов времени выровнять температуре и продолжайте сушить при 60 градусах. Весь процесс займет у вас около суток.

Пастила из дыни

Для приготовления пастилы из килограмма дыни вам понадобится полтора литра воды и 4 стакана сахара. Также приготовьте два лимона, немного сахарной пудры и дробленый миндаль. Приступайте к работам:

• Залейте порезанную на небольшие кусочки дыню холодной водой и варите под крышкой до тех пор, пока продукт не станет мягким.
• Протрите через сито, добавьте сахар, сок лимона и продолжайте кипятить до получения густой массы.
• Разложите пюре на мокрый противень и продержите сутки в проветриваемом помещении, что бы продукт подсох.
• Порежьте на кусочки, посыпьте сахарной пудрой и миндалем.

Видео — дынный мармелад

Как заморозить дыню на зиму

Дыня содержит большое количество влаги, поэтому, чем быстрее вам удастся заморозить продукт, тем красивее он будет выглядеть. Для хранения порежьте дыню на небольшие куски или сделайте специальной ложкой шарики — так будет интереснее. Продукт удобнее хранится  в специальных закрывающихся пакетах или контейнерах.

Лучший способ заморозки – разложите кусочки дыни в один слой на подносе, поставьте в морозильную камеру. После того как кусочки замерзнут, упакуйте в тару для хранения.

Быстро продукт помогут охладить кусочки льда, добавленные в тару для хранения. Выбирая любой из способов заморозки, вы получите продукт наполненный витаминами, минералами, со всеми полезными качествами, но при этом очень трудно добиться сохранение внутренней структуры.

Поэтому предлагаю попробовать заморозить на зиму сорбет. Для приготовления возьмите по стакану сахара и воды на 4 стакана дынных кубиков. Сок цитрусовых плодов добавьте по вкусу.

Сварите сироп, охладите. Взбейтет его в блендере вместе с дыней, добавьте сок апельсина или лимона. Разложите в контейнера. Перед подачей позвольте сорбету немного согреться при комнатной температуре.

Дыня в сиропе на зиму

Дыня, приготовленная в сиропе, по своему рецепту приготовления немного напоминает заготовку под ананас. Но по технологии приготовления имеет отличия. Сразу оговоримся, что рецепт рассчитан на 6 кг солнечного продукта. Порядок работы:

• Банки тщательно вымойте и обдайте кипятком.
• Отберите неповрежденную, чуть недозрелую твердую, но сладкую дыню.
• Удалите семена и кожуру, красиво нарежьте.
• Упакуйте в банки. Залейте кипятком и выдержите 20 минут.
• Воду слейте, добавьте 700 г сахара и варите сироп 20 минут, помешивая до растворения сахара и снимая темную пену на поверхности воды.
• Залейте банки сиропом. Простерилизуйте четверть часа, перед тем как закрыть положите в банку лимонную кислоту на кончике ножа.

Баночки закатайте, переверните и держите в тепле до полного остывания. Храните продукты по возможности в прохладном помещении.

Сок

Получить сок из дыни можно при помощи соковыжималки или пресса. Для получения используют спелые целые плоды. Особенность приготовления в том, что используют плод вместе с кожурой.

Если полученную жидкость уваривать в 8 — 10 раз на небольшом огне получится мед дынный. Для приготовления продукта жидкость необходимо два раза отфильтровать: до и после процесса кипения.

Компот из дыни и яблок

Для того чтобы приготовить компот необходимо 600 г дыни, 400 г сахара, 800 г яблок. Понадобится 5 л воды, можно добавить немного сливы, ее кислота прекрасно подчеркнет сладость дыни. Готовится компот просто:

• Очистите яблоки и порежьте на дольки.
• Очистите дыню и порежьте на кусочки.
• Проварите яблочную кожуру 15 минут и выбросите. Добавьте сахар и положите яблоки, через 7 минут положите сливы, доведите до кипения. Добавьте дыню, налейте в подготовленные простерилизованные банки и закатайте.

Как хранить в домашних условиях

Дыня не относится к скоропортящимся продуктам,  соблюдая определенные правила хранения можно ее заставить встретить зиму и побыть украшением стола.

Для начала нужно правильно отобрать плоды. Все мятые, с пятнышками и еле заметными дефектами сразу отложите в сторону. Они и сами не сохранятся и другим не дадут. Выбирайте плотные совсем чуть-чуть недозрелые плоды.

Если дыня выращена вами на своем участке, то попробуйте ее специально подготовить к хранению. Оборвите его от стебля, при этом желательно сохранить 3 см от хвостика. После этого дайте дыне полежать 2 дня на одном боку, потом на другом, прямо на грядке под солнцем.

Лучше всего хранить дыню в помещении с влажностью 80% и температурой чуть больше ноля. А комнату перед хранением обработайте дымовой шашкой. Хорошо дыня хранится в подвешенной сетке. Можно разложить по полкам. Единственное ограничение: дыни плохо переносят соседство картофелем и яблоками. Последние способствуют быстрому созреванию и сокращению срока хранения дыни. А вот картофель способен разрушить все: и вкус и запах.

Приведенные выше секреты помогут вам сохранить дыню и наслаждаться ее вкусом в течение года. Это могут быть очень вкусные пастила, цукаты, варенье. Замороженные плоды подойдет для приготовления десертов.

Маринованную и консервированную продукцию используйте для удивления гостей и украшения праздничных столов. А самые вкусные сушенные и вяленые кусочки дыни оставьте детям.

До новых встреч на страничках блога! Если статья была вам полезна, нажмите кнопочки соцсетей, поделитесь с друзьями.

В рубрике «Запасы на зиму» вы найдете много интересных, проверенных рецептов.

vaneevasdorove1.ru

Заготовки из дыни на зиму

Конфитюр "Солнечная дыня" 4.7

Вы купили дыню ароматную, но слегка недоспелую или не сладкую? Не беда! Расскажу вам, как приготовить Конфитюр "Солнечная дыня". Конфитюр получается солнечным, ароматным, с легкой кислинкой лимона. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.07.2018

Варенье из дыни 4.4

Варенье из дыни относится к кулинарным редкостям, наверное потому, что спелая дыня в свежем виде так вкусна, что на варенье ее просто не остается. Рекомендую вам сделать хотя бы разок это лакомство. ...далее

Добавил: Galate 07.05.2014

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) 4.3

Мой рецепт позволить вам сделать сладкую и ароматную заготовку из дыни! В каждой баночке — кусочек жаркого лета... Баночки я не стерилизую, а закатываю "заливным способом", попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Повидло из дыни на зиму 4.3

Если хотите удивить ваших родных, приготовьте повидло из дыни. С этим лакомством невозможно прогадать, уверяю! Для утонченного аромата и вкуса советую добавить в повидло имбирь и корицу. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Дыня консервированная на зиму 4.5

Предлагаю способ, как приготовить дыню консервированную на зиму. Выбирайте самые спелые овощи. Раскладывайте по баночкам, закручивайте крышками - и пусть ваша консервация отлично стоит всю зиму. ...далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2016

Варенье из дыни с лимоном 4.6

Варенье из дыни с лимоном получается нежное, ароматное. Если дыня очень спелая, то у вас получится замечательный джем. Варенье нужно варить пятиминутками, чтоб сохранить нежность и вкус дыни. Успехов! ...далее

Добавил: Galate 18.12.2013

Джем из дыни на зиму 3.6

Запишите простой рецепт, как приготовить джем из дыни на зиму, ароматный и сладкий. Обязательно добавьте туда лимон, чтобы оттенить вкус. Зимой будете радоваться яркому напоминанию о жарком лете. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.08.2016

Варенье из дыни на зиму 4.3

Простое, сладкое и сытное варенье из дыни - это именно то, что должна заготовить каждая хозяйка на зиму. Варенье из дыни, в паре с чашечкой горячего чаю, скрасит даже самый холодный зимний вечер! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 13.06.2014

Варенье из дыни на зиму без стерилизации 3.8

Необычное варенье из дыни на зиму без стерилизации в домашних условиях получается очень вкусным и ароматным. Некоторые его готовят вместе с апельсинами или корицей. Этот рецепт классический. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.07.2015

Повидло из дыни 3.6

Повидло из дыни имеет характерный аромат и чудесный вкус. Вы его сразу полюбите! Золотистое густое повидло порадует сладкоежек и напомнит о лете зимними вечерами. Приготовить повидло - очень просто! ...далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Повидло из дыни и яблок 4.4

Повидло из дыни и яблок, приготовленное по традиционному рецепту, - самое любимое в нашей семье. В таком повидле содержится много витаминов, аромат и вкус - чудесные, а со свежей булочкой - чудо! ...далее

Добавил: Julechka 07.07.2013

Дыня в сиропе на зиму 4.2

Прекрасный способ сохранить аромат и вкус лета на зиму. Я часто делаю такие сладкие закатки, дыня получается невероятно сладкой и вкусной, а для сохранности добавляю лимонную кислоту. ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2016

Маринованная дыня на зиму 3.4

Из рецепта можно узнать, как приготовить маринованную дыню на зиму. Это закуска, которая подойдет к каждому застолью и не оставит равнодушным никого из гостей. Она имеет очень яркий насыщенный вкус. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.08.2016

Компот из дыни на зиму без стерилизации 2.9

Еще не встречала людей, которые не любят дыню. Может, такие и существуют, но даже им я предлагаю посмотреть, как приготовить компот из дыни на зиму без стерилизации. Вкус напитка просто изумительный! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.08.2016

Варенье из дыни на зиму с лимоном 3.3

Разнообразить список домашних заготовок поможет варенье из дыни на зиму с лимоном. Мнения практически всех, кто пробовал это варенье, сходятся в одном - это очень вкусно. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.08.2015

Варенье из дыни на зиму в мультиварке 4.3

Если вы еще не пробовали, тогда обязательно приготовьте варенье из дыни на зиму в мультиварке в домашних условиях. Это невероятно просто, очень вкусно и чрезвычайно ароматно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.07.2015

Варенье из дыни на скорую руку 2.4

Начался сезон заготовок? Возьмите на вооружения очень интересный и простой рецепт варенья из дыни на скорую руку. Ароматное, сладкое и очень аппетитное. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2015

Дыневое варенье с апельсином 2.7

Если хотите приготовить необычный десерт на зиму, то дыневое варенье с апельсином - то, что нужно. Готовится оно по традиционной рецептуре несколько дней. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.07.2015

Компот из дыни на зиму 3.7

Приготовить компот из дыни на зиму так же легко и просто, как и сварить обычный компот для немедленного употребления. Единственное отличие: необходимо позаботиться о подходящей таре для хранения. ...далее

Добавил: Julechka 13.08.2013

Дыневое варенье с корицей 2.2

Это дыневое варенье с корицей - не просто вкусное лакомство, но и отличный сироп для фисташкового мороженого. Его можно делать двумя способами - с кусочками дыни и без. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.07.2015

Варенье из бананов и дыни 2.7

Если вы еще не знаете, как приготовить варенье из бананов и дыни в домашних условиях, вот вам простой рецепт! Вкусное, сладкое и очень яркое! Сладкоежки точно оценят этот привет из лета! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.11.2015

Джем из дыни 4.4

Очень ароматный, невероятно яркий и красивый джем из дыни в домашних условиях удивит своим вкусом близких и гостей. А самое главное, что его совсем несложно приготовить. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Варенье из дыни с малиной 5.0

Предлагаю рецепт необычного варенья из ароматных даров лета - дыни и малины. Заготовьте пару баночек ароматного варенья, которое Вас приятно порадует в зимнюю пору! ...далее

Добавил: Юлия 02.08.2018

Цукаты из дынных корок 5.0

Не спешите выкидывать дынные корочки, ведь из них ещё можно приготовить вкусное лакомство! И хоть приготовление цукатов отнимает много времени, горячо рекомендую не лениться! ...далее

Добавил: Катерина 03.09.2019

povar.ru

рецепты заготовки плодов (консервация, варка компотов и варенья, цукаты и т.д.)

Знали ли вы, что дыней можно наслаждаться не только летом? Рецепты зимних заготовок с ней поражают свои разнообразием. Нам не терпится поделиться с вами и рассказать, как приготовить дынное варенье, дыню имбирную, цукаты из дыни, консервированную дыньку в собственном соку и даже дынный мед!

Содержание статьи

Какая дыня подойдет для зимних заготовок

Самый удачный вариант — дынька средней спелости. Перезревшая будет развариваться, а неспелая не даст аромата и вкуса. Что касается сладости, то для зимних рецептов это не главное. Можно даже съесть сладкую серединку, а для заготовок использовать ту часть, что ближе к корочке.

Выбор и подготовка плодов

Обратите внимание на плодоножку — она должна быть сочной и здоровой. Если она пожелтевшая и сухая, то такая дыня не годится для зимних заготовок. На плоде не должно быть гнилых пятен, сухой корочки.

Подготовка включает в себя следующие этапы:

1. Вымойте дыню, просушите полотенцем.
2. Разрежьте на две части.
3. Вырежьте семена.
4. Нарежьте на крупные куски.
5. Срежьте корочку.
6. Мякоть нарежьте кубиками.

Часть рецептов предполагают бланшировку, она позволяет сохранить дынные кусочки в неизменной форме.

Самые вкусные рецепты из дыни на зиму

А теперь самое интересное: 10 лучших рецептов на любой вкус. Список ингредиентов минимальный, скорее всего они уже есть на вашей кухне. Попробуйте несколько рецептов и убедитесь, что приготовленная на зиму дыня — пальчики оближешь!

Дынное варенье

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти дыни;
• 1,5 кг сахара;
• 1 целый лимон;
• 1 ч. л. ванилина.

Способ приготовления:

1. Разрежьте дыню пополам, удалите семена, срежьте корочку.
2. Мякоть нарежьте крупными кубиками.
3. Вскипятите воду.
4. Опустите в кипяток дынную мякоть на 5 минут. Это называется бланшировкой.
5. Откиньте кусочки в дуршлаг. Когда стечет жидкость, переложите мякоть в таз.
6. Поставьте на огонь 1,5 л воды.
7. Выжмете из лимона сок.
8. В кипящую воду добавьте сахар, ванилин и лимонный сок.
9. Варите после закипания 5 минут.
10. Залейте сиропом дынную мякоть и оставьте на 6 часов. Не забудьте накрыть марлей от насекомых.
11. Через 6 часов таз с будущим вареньем поставьте на огонь.
12. После закипания убавьте огонь до среднего. Варите 15 минут, снимая пену и помешивая.
13. Снимите с огня, полностью остудите. Лучше оставить на ночь, накрыв тканью или бумажным полотенцем.
14. Остывшее варенье разложите по чистым банкам, закройте. Сразу убирайте в место длительного хранения.

Обратите внимание. Вместо сока лимона можно положить 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Варенье из дынных корочек

Корочки будут провариваться дольше, чем мякоть, но вкус вас удивит. Чтобы варенье получилось мягким, не жалейте времени и не пропускайте шаги.

Потребуется:

• 1 кг дынных корочек;
• 1,5 кг сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ч л. ванилина.

Способ приготовления:

1. С корок тонко срежьте грубую наружную часть, нарежьте на маленькие кубики. Если дыня своя, то грубую кожуру можно не срезать.
2. Переложите кусочки в таз. Всыпьте сахар. Слегка потрясите таз из стороны в сторону, чтобы сахар равномерно распределился.
3. Уберите в холодильник на 2 часа.
4. Через 2 часа поставьте засахаренные корочки на плиту и доведите до кипения.
5. После закипания поварите 2 минуты. Остужайте 8 часов.
6. Через 8 часов снова доведите до кипения. Должна образоваться пена, ее снимите.
7. Снова остужайте 8 часов.
8. Прокипятите варенье в третий раз, добавив лимонную кислоту и ванилин.
9. Кипятите 5 минут. Выключайте огонь, но с плиты не снимайте.
10. Простерилизуйте чистые банки.
11. Горячее варенье разложите по банкам и закупорьте.
12. Дайте банкам остыть часов 5-6, после чего убирайте на зимнее хранение.

Совет. Так как процесс варки варенья длительный, рекомендуем заготавливать сразу большой объем. В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на 1 кг корочек.

Цукаты из дыни на зиму «пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 1,5 кг сахара;
• 125 мл воды на каждое кипячение.

Способ приготовления:

1. Дыню промойте, разрежьте пополам, удалите семена.
2. Нарежьте дыню на крупные куски.
3. Срежьте корочку.
4. Нарежьте мякоть на кубики.
5. Поставьте воду на огонь, добавьте сахар. Вскипятите.
6. В кипящую воду забросьте дынные кусочки, варите 5 минут.
7. Снимайте с огня, остужайте в накрытом виде 8 часов.
8. Снова поставьте на огонь. При необходимости добавьте воду, сахар добавлять больше не нужно.
9. Остужайте 8 часов.
10. Еще раз вскипятите будущие цукаты. Если кусочки стали прозрачными, значит, достаточно. Если еще нет, то повторите процедуру.
11. После заключительного кипячения откиньте на дуршлаг дынную мякоть. Так стечет вся излишняя жидкость.
12. Включите духовку на 70°С.
13. Противень застелите бумагой для выпечки.
14. Выложите дынные кусочки и отправьте их в духовку на 4 часа. Дверцу чуть приоткройте.

Важно! Мощность духовки у всех разная, поэтому перед выключением проверьте готовность. Попробуйте нажать на кусочек, если из него выделяется влага, значит цукаты еще не готовы. Но и пересушивать плоды тоже не стоит.

Дыня в ванильном сиропе

Ингредиенты:

• Половина небольшой дыньки;
• 1 ст. сахара;
• 1 ч. л. ванилина;
• цедра половины лимона.

Способ приготовления:

1. Дынную мякоть нарежьте на небольшие кусочки, удалив семена и срезав кожуру.
2. Банки помойте и простерилизуйте, крышки обдайте кипятком.
3. Дынные кусочки сложите в банку аккуратно, не приминая.
4. Обдайте лимон кипятком и натрите цедру с половины на мелкой терке.
5. Вскипятите воду и залейте кипятком дынные кусочки. Накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
6. Слейте через 10 минут воду обратно в кастрюльку, добавьте лимонную цедру, сахар и ванилин. Кипятите.
7. Варите после закипания 3-4 минуты.
8. Снимайте с огня и наполняйте банки.
9. С помощью закаточного ключа закрутите крышки, переверните банки.
10. Через двое суток уберите в место хранения.

Маринованная дыня в медовой заливке

Ингредиенты:

• 1 кг дынной мякоти;
• 1 ст. сахара;
• 3 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Промойте дыню, разрежьте напополам, так легче удалить семена.
2. Нарежьте на куски так, как вы подаете на стол.
3. Срежьте корочки.
4. Мякоть нарежьте на небольшие кубики.
5. Простерилизуйте банки и обдайте крышки кипятком.
6. В сухие банки переложите кубики дыни.
7. Вскипятите воду, кипятком залейте дыню.
8. Накройте крышкой, оставьте на 7 минут.
9. Эту же воду вскипятите снова, но уже с добавлением сахара, меда и лимонной кислоты.
10. После закипания варите 3 минуты.
11. Снимите с огня и сразу заполните медовой заливкой емкости.
12. Накройте крышками.
13. Стерилизуйте 10 минут.
14. Закупорьте крышками.
15. Переверните банки дном наверх и закутайте.
16. Через 24 часа уберите в погреб или иное прохладное и темное место.

Совет. Вместо лимонной кислоты на дно емкости можно положить лимонные ломтики без косточек.

Имбирная консервированная дыня

Ингредиенты:

• 1,5 кг дыни;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты или сок 1 лимона;
• корень имбиря.

Способ консервации:

1. Из дыни удалите семена. Срежьте корочку.
2. Мякоть нарежьте на кусочки или широкие короткие брусочки.
3. Имбирный корень нарежьте кружками.
4. Банки простерилизуйте.
5. Крышки прокипятите.
6. На дно банки положите имбирь.
7. Сверху выложите кусочки дыни.
8. Всыпьте сахар.
9. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту.
10. Вскипятите воду.
11. Кипяток влейте в банки. Накройте крышками.
12. Стерилизуйте 15 минут.
13. Закройте и переверните до полного остывания.

Полезная информация. Имбирный корень можно натереть на средней терке.

Компот из дыни с корицей и лимоном

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• 0,5 кг дынной мякоти;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. корицы;
• 2,5 ст. сахара;
• 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Банки промойте содовым раствором и простерилизуйте.
2. Лимон нарежьте на крупные дольки (примерно на 6 частей).
3. Освободите дыню от семян и корочек.
4. Мякоть мелко нарежьте.
5. На дно банки положите дынные кубики.
6. Сверху положите лимонные дольки.
7. Всыпьте корицу.
8. Поставьте воду на огонь.
9. В кипящую воду всыпьте сахар. Растворите, хорошо мешайте.
10. Через 5 минут после закипания снимайте с огня кастрюлю.
11. Постепенно вливайте сироп в банку.
12. Закаточным ключом заройте.
13. Переверните банки, убедитесь в герметичности.
14. Закутайте.
15. Через 40 часов выносите в погреб или кладовку.

Дынно-банановое варенье

Такое лакомство придется по вкусу детям, а в сезон простуд оно еще и укрепит иммунитет.

Потребуется:

• 800 г дынной мякоти;
• 2 банана средней зрелости;
• 1 лимон;
• 600 г сахара.

Как приготовить:

1. У дыни удалите семена, очистите шкурку.
2. Мякоть разрежьте на кусочки примерно 2*2 см.
3. Переложите дынные дольки в таз, засыпьте сахаром.
4. Влейте пару ложек прохладной воды.
5. Оставьте на 1,5 часа.
6. Лимон разрежьте напополам. Из одной выжмете сок сразу в таз с ягодами.
7. Поставьте таз на средний огонь. Варите, периодически помешивая.
8. Вторую часть лимона мелко нарежьте вместе с цедрой.
9. Банан очистите от кожуры и нарежьте на кругляши.
10. Добавьте лимон и банан в основную массу, хорошо перемешайте.
11. Как только варенье станет напоминать однородную массу, уменьшайте огонь до минимума и варите 40 минут.
12. Если образовывается пена, снимайте ее шумовкой.
13. Стерилизуйте банки. Крышки подержите в кипятке.
14. Разложите варенье по банкам и укупорьте.
15. Переверните вверх дном, закутайте на двое суток.
16. После убирайте в холодную кладовку или погреб.

Консервированная дыня в собственном соку

Ингредиенты:

• 2 кг дынной мякоти;
• 1 лимон;
• 250 г сахара;
• 500 мл воды.

Способ приготовления:

1. Подготовьте две емкости, блендер, банки, крышки и закаточный ключ.
2. Дыню разрежьте пополам. Извлеките семена, очистите от корочек.
3. Мякоть одной половины нарежьте крупными кусочками, а мякоть другой – мелкими.
4. Мелкие кусочки измельчите блендером до однородного состояния.
5. Выжмете из лимона сок и добавьте в получившуюся массу, похожую на пюре.
6. Всыпьте сахар, тщательно перемешайте.
7. Варите ровно 25 минут, не внимайте с огня.
8. Поставьте на огонь воду.
9. Как только она закипит, опустите в кипяток вторую часть дынных долек.
10. Бланшируйте 5 минут.
11. Приготовьте емкость с очень холодной водой.
12. Через 5 минут извлеките кусочки из кипятка им переложите в ледяную воду.
13. Через 3 минуты переложите кусочки в таз со смесью. Она должна кипеть.
14. Перемешайте.
15. Варите 15 минут. Пену снимайте.
16. Переложите в простерилизованные банки дыню в собственном соку. Накройте крышкой.
17. Стерилизуйте продукт 10 минут, сразу закупорьте.
18. Оставьте остывать на двое суток.

Важно! Банки с дыней в собственном соку переворачивать и закутывать не надо.

Дынный мед

Рецепт прост и не потребует много ингредиентов. Получается блюдо вкусным, тянучим и сладким, как настоящий мед, его обожают дети. Намазывайте на белый хлеб, подавайте к чаю.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 0,5 кг сахара;
• 80 г воды.

Способ приготовления:

1. Удалите из дыни семена и сладкую сердцевину.
2. Отделите от корочки ту часть, которая ближе кожуре. Она самая подходящая для варки меда на зиму.
3. Нарежьте на мелкие кусочки.
4. Переложите дынные дольки в таз, влейте воду и всыпьте всю порцию сахара. Слегка перемешайте.
5. Поставьте на огонь.
6. После закипания варите 5 минут.
7. Выключите плиту, остудите смесь.
8. Снова прокипятите в течение 5 минут.
9. Повторите алгоритм еще 4 раза.
10. Пока густая масса остывает в последний раз, простерилизуйте банки.
11. Остывший дынный мед разложите по баночкам и закройте.
12. На хранение можно убирать сразу.

Обратите внимание! Количество провариваний сугубо индивидуально! Как только дынная смесь станет темной и будет тянуться, как мед, прекращайте кипятить.

Советы и рекомендации по теме

Дынные заготовки на зиму для многих – новинка, поэтому не помешают рекомендации опытных хозяюшек:

1. Для заготовок подходят не только сладкие дыни. Если купленная дыня оказалась пресной, просто добавьте больше сахара.
2. Банки для любой заготовки из дыни должны быть простерилизованы.
3. Не добавляйте одновременно и лимон, и лимонную кислоту, выбирайте что-то одно. Используя лимон, можно добавлять сок и цедру одновременно.
4. Если хотите обновить рецепт, сочетайте дыню с арбузом или вишней.

Итоги

Для зимних заготовок необязательно выбирать сладкую дыню. Важно, чтобы она была не переспелая и не слишком зеленая. При приготовлении блюд из дынной мякоти удаляйте семена и отделяйте мякоть от корочек.

Если вы готовите варенье из корочек, обязательно промойте их и не оставляйте толстый слой мякоти. Используйте лимон или лимонную кислоту – они прекрасно сочетаются с дыней и придают ей изысканный вкус и аромат.

agronom.expert

Дыня на зиму. Рецепты домашних заготовок :: SYL.ru

В разгар сезона арбузов и дынь так хочется наслаждаться ими не только летом, но и заготовить на зиму, чтобы по максимуму использовать полезные свойства. В этой статье мы поделимся лучшими рецептами дыни на зиму, чтобы вы смогли побаловать этим лакомством себя и своих близких холодными зимними вечерами.

Ароматное варенье из дыни на зиму

Простой рецепт этой сладости позволит сохранить чарующий дынный аромат и её медовый вкус и не отнимет у вас много времени и сил. Для получения джемообразного варенья выбирайте максимально спелую дыню, для классического варенья подойдут слегка незрелые, твёрдые сорта.

Стандартное соотношение дыни и сахара - 1:0,5. То есть на 1 килограмм дыни необходимо 500 грамм сахара. Также для густоты можно добавить бананы, а для аромата - лимонную цедру.

Пошаговое описание

1. Хорошо вымытую и обсушенную дыню очистите от кожуры и семечек.
2. Нарежьте мякоть на кусочки среднего размера, засыпьте сахаром и оставьте на полчаса.
3. К дыне и сахару добавьте цедру и бананы. Доведите массу до кипения, закройте крышкой и выключите газ.
4. После полного остывания снова доведите до кипения и варите 5-7 минут.
5. Готовое варенье полностью остудите и распределите по банкам.

Согласитесь, довольно простой рецепт варенья из дыни на зиму? А главное, очень вкусный и ароматный десерт придётся по вкусу даже самым избалованным сладкоежкам.

Рецепт янтарного джема

Для приготовления нежного однородного джема вам потребуется килограмм дыни, полтора килограмма сахара, немного ванилина, лимонной кислоты и свежего имбиря. Как и для классического варенья, дыня очищается, нарезается на кусочки. Только в случае с джемом необходимо порезать её максимально мелко либо вовсе прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Да, это займёт чуть больше времени, чем хотелось бы, но результат затмит все воспоминания о хлопотах.

Перетёртую дыню смешивают с сахаром и оставляют на полчаса для выделения сока. После этого добавляют лимонную кислоту, ванилин и имбирь и проваривают не больше десяти минут. Джем охлаждается и раскладывается в простерилизованные банки.

Удивительное варенье из золотистой ягоды

Во всех рецептах вы наверняка замечали, что используется только очищенная мякость спелой ягоды. А пробовали ли вы когда-нибудь варенье из дынных корочек? Если нет, то настоятельно советуем вам полакомиться таким десертом.

Для такого десерта вам понадобятся жесткие дынные корочки, с которых очень тонким слоем счищается кожица. Корочки нарезаются на мелкие кубики, засыпаются сахаром в равных пропорциях и оставляются на несколько часов для отдачи сока.

Готовую массу проваривают на медленном огне буквально 7-8 минут, до тех пор, пока кусочки дыни не станут похожи на мармеладки. Варенье остужается и проваривается снова 5 минут для загустения. В горячем виде раскладывается по стерилизованным банкам и закупоривается.

Душистый дынный компот

Ещё один простой способ заготовить дыню на зиму - сварить компот. Душистый и сладкий напиток намного вкуснее и полезнее любого сока из магазина. Рецепт компота из дыни на зиму довольно прост. Для начала килограмм дыни необходимо очистить от кожуры, удалить семена и нарезать на крупные куски. В отдельной посуде сварить сироп из литра воды, 500 граммов сахара и чайной ложки лимонной кислоты. Время варки сиропа не должно превышать 10 минут. В сироп добавляются кусочки дыни, которые провариваются в нём несколько минут. Готовая дыня выкладывается на дно банок и заливается горячим сиропом. Банки стерилизуются и закатываются. Вот и всё - компот из дыни на зиму готов! Банки с компотом остужаются и убираются на хранение.

Консервированная дыня на зиму

Отличный вариант заготовки дыни, которая по вкусу будет напоминать консервированные ананасы. Процесс консервации дыни на зиму схож с приготовлением компота из неё. Очищенную и нарезанную дыню плотно закладывают в банки и заливают кипящим сладким сиропом. Сироп для консервации готовится по вполне стандартному рецепту - из сахара, воды и лимонной кислоты. Пропорции вы можете определить сами, на свой вкус. Всё зависит от того, насколько сладкая вам попалась и дыня и какую концентрацию сахара вы предпочитаете в соках и компотах. Банки с дыней, залитой горячим сиропом, стерилизуются и закатываются. Такая консервированная на зиму дыня будет не только вкусным десертом, но и отличным составляющим для салатов.

Дыня в пикантном маринаде

Довольно необычный способ заготовки этой сладкой ягоды на зиму. Непривычен он из-за добавления специй и уксуса в сладкий маринад. Именно это придает дыне особую пикантность и необычность. Для маринада на десять полулитровых банок вам понадобится полтора литра воды, полкило сахара, две ложки уксусной эссенции. В каждую баночку необходимо поместить пару горошин чёрного перца, гвоздику и щепотку корицы. Кусочки дыни несколько минут провариваются в кипятке и раскладываются по банкам. В течение десяти минут варится сироп из воды и сахара, в который позже добавляется уксус. Маринад разливается по банкам, после чего они вместе с содержимым стерилизуются и закатываются.

Заморозка

Вы любите замораживать на зиму ягоды, фрукты и овощи? Тогда наверняка хоть раз вы задавались вопросом о том, можно ли замораживать дыню на зиму? Конечно, можно! Но в этом способе заготовки дыни на зиму есть свои нюансы.

• Для заморозки выбираются сорта с плотной мякотью, которые меньше подвержены потере аппетитного внешнего вида после разморозки.
• Дыня нарезается на порционные кусочки и замораживается на тарелках или поддонах. Для наилучшего качества замороженного продукта соблюдайте небольшое расстояние между нарезанными кусочками. Так они быстрее промерзнут, что позволит сохранить все витамины и полезные вещества.
• Замороженные кусочки хранятся в специальных пакетах или пластиковых контейнерах с плотно закрывающейся крышкой.

Дыню в замороженном виде используют для различных коктейлей и смузи. В размороженном виде она готова к употреблению, несмотря на незначительную потерю внешнего вида.

Сочный дынный сорбет в домашних условиях

Великолепный способ сохранить все самые лучшие качества дыни - это приготовление домашнего сорбета. Получается вкуснейшее домашнее мороженое, которое готовится из абсолютно натуральных ингредиентов своими руками.

Для начала необходимо сварить сироп из стакана сахара и стакана воды. Охлажденный сироп, кусочки дыни (около четырёх стаканов мякоти) и немного цедры цитрусовых измельчают в блендере до состояния однородного пюре. Готовую массу раскладывают по контейнерам и замораживают. По мере заморозки нужно перемешивать сорбет - так он равномерно промерзает, и не образуются кусочки льда.

Для получения более нежного вкуса можно добавить в сорбет сливки и ванилин до процесса заморозки. Так у вас получится настоящий дынный пломбир, приготовленный своими руками.

Дыня на зиму в собственном соку

Не менее вкусным считается дыня, заготавленная в собственном соку. Такой способ позволяет сохранить вкус и аромат дыни в неразбавленном виде. Для этого рецепта потребуется спелая сочная дыня, сахар и лимонная кислота. На килограмм сахара берется 3-4 килограмма дыни и пара чайных ложек лимонной кислоты. Кусочки очищенной от кожуры и семян дыни засыпаются сахаром и оставляются на несколько часов. Идеальным вариантом будет оставить дыню под сахаром на всю ночь - так она даст больше сока. Как только образуется достаточно сиропа, дыня проваривается в соку с добавлением лимонной кислоты буквально пять минут, раскладывается по банкам и консервируется. Перед консервацией все банки и крышки тщательно стерилизуются.

Вяленая дыня

На зиму можно дыню засушить. Точнее, ее вялят. Для этого подходит не так много сортов, а именно: "торпеда", "колхозница" и "гуляби". Сначала дыне дают дозреть несколько дней в условиях комнатной температуры. Затем очищают от кожуры, вынимают семена и нарезают тонкими ломтиками. Толщина таких полосок не должна быть больше четырех сантиметров. Нарезанные ломтики дыни подвешивают на верёвки или проволоки в хорошо проветриваемой комнате. Такая сушка длится не меньше двух недель, при условии постоянного переворачивания долек для лучшей вентиляции. Благодаря равномерному испарению влаги вес дыни уменьшится примерно в 10-12 раз по сравнению с изначальным.

Готовые вяленые ломтики дыни довольно эластичны, что позволяет их заплести в косу для удобного и эстетичного хранения. Также вяленую дыню можно хранить в стеклянных банках с герметично закрывающимися крышками.

Из вяленой дыни получаются очень вкусные и полезные натуральные конфеты. Достаточно просто скатать вяленый ломтик в шар и обвалять его в кунжуте или молотых орехах. Вкусными получаются рулетики из дыни и орехов. Такими домашними конфетами вы точно удивите свою семью и гостей.

Польза дынных заготовок

А знаете ли вы, что дыня - не только сладкая и душистая, но и невероятно полезная ягода? В этом разделе мы расскажем о том, насколько ценны заготовки из дыни на зиму. Ведь её можно употреблять не только в свежем виде, но и сохранять все витамины и микроэлементы практически круглый год.

Витамины А, РР, В1 и В₂ - это то, чем богата дыня. А ещё она опережает лимоны и апельсины по содержанию витамина С. По количеству железа дыня в 17 раз превышает показатели молока. А благодаря высокому содержанию калия и магния, дынная диета показана людям, страдающим от ревматизма, малокровия и болезней суставов, почек и печени.

Мякоть этой душистой ягоды содержит в себе большое количество крахмала, пектина, клетчатки и минеральных солей. Высокое содержание кремния в плодах дыни способствует улучшению состояния кожи лица и повышению активности работы мозга.

Буквально пара долек этой спелой ягоды способны мгновенно поднять ваше настроение. Всё это благодаря веществам, способствующим выработке "гормона счастья" - серотонина.

www.syl.ru

самые популярные рецепты заготовок, способы хранения

Вкусная, сочная и ароматная дыня — частое лакомство на столе в летний период. Она полезная и питательная. Чтобы иметь возможность употреблять её зимой, сладкую дынную мякоть можно замариновать или законсервировать в банках.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Консервирование дыни будет успешным, если правильно подобрать плоды. Подходящая для зимних закаток тыквина должна иметь зеленоватую плотную плодоножку, быть тяжёлой, сочной. Чем больше в ней сока, тем вкуснее будет закуска.

Важно! Консервирование хорошо спелых либо переспевших, волокнистых плодов без стерилизации приводит к образованию жидкой массы, похожей на варенье.

Следует отказаться от консервации тыквин, которые переспели, имеют волокнистую структуру. Тыквину необходимо вначале разделить на дольки, затем порезать на небольшие кусочки и отделить мякоть от кожуры.

Пошаговые рецепты заготовок дыни в банках без стерилизации в домашних условиях

Существует множество рецептов, как производить консервацию дыни в домашних условиях. К удивлению, из этой бахчевой культуры можно готовить не только варенье и компот, но и интересные десертные блюда, а также маринования.

Большинство таких заготовок должны проходить стерилизацию. Ниже подобраны более простые рецепты с фото, в которых стерилизация не нужна. Предложенные блюда получаются вкусными, ароматными, не отличающимися по вкусу от стерилизованных. Они могут подаваться как десерт либо в качестве дополнения к выпечке, салатам, курице. Сироп используют для пропитки коржей пирогов, тортов, готовки желе, морсов, киселей, молочных коктейлей.

Простой рецепт консервирования без стерилизации

2 банки на 1 л1,5–2 часа

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

1. Разделить дынную мякоть на кусочки толщиной 2 см.
2. Закипятить воду.
3. Поместить в бурлящую воду мякоть.
4. Проварить 3 минуты.
5. Влить сок половинки лимона.
6. Ввести сахарный песок.
7. Перемешать.
8. Оставить вариться 15 минут.
9. Поместить мякоть в банки.
10. Произвести закатку крышками.
11. Перевернуть ёмкости вниз горлышками.
12. Укрыть пледом либо одеялом.
13. После охлаждения поместить на хранение.

Знаете ли вы? Наиболее ценный сорт дыни в мире Yubari King культивируют в Японии. Самая дорогая тыквина на сегодня была продана на аукционе за 10 тыс. долларов.

Кусочками

2 банки на 1 л2 часа

• лимонная кислота

  2-3 щепотки

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

1. Стерилизовать ёмкости и крышки для консервации.
2. Части дынной мякоти плотно поместить в банки.
3. Подготовить сироп: поместить в воду сахарный песок, ваниль, закипятить, ввести лимонную кислоту, после растворения убрать с огня.
4. Вылить горячий сироп к мякоти.
5. Оставить на 10 минут.
6. Слить жидкость.
7. Закипятить ещё раз.
8. Вновь залить жидкость в банки.
9. Произвести закатку крышками.
10. Перевернуть ёмкости вниз горлышком.
11. Укрыть одеялом либо пледом.
12. После охлаждения поместить на хранение.

Маринованная в медовом сиропе

2 банки на 1 л1,5–2 часа

Шаги

5 ингредиентов

• уксус виноградный либо яблочный

  0,5 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

1. Уложить кусочки дынной мякоти в сухие простерилизованные баночки.
2. Приготовить маринад: растворить мёд в воде, добавить соль, перемешать, поместить на огонь, закипятить при постоянном перемешивании, ввести уксус.
3. Вылить в дыню маринад.
4. Закрыть ёмкости простерилизованными крышками.
5. Поместить в место с прохладной температурой, куда не проникают солнечные лучи.

Способы хранения

Маринованный продукт, который не прошёл консервацию, можно хранить в закрытой таре в холодильнике на протяжении 2-3 недель. Консервированные стерилизованные заготовки следует сберегать в температурных условиях от 0°С до +20°С, влажности 75% при отсутствии солнечного света, вдали от отопительных приборов. Максимальный срок хранения — на протяжении 2 лет.

Важно! Консервированный продукт нельзя замораживать и хранить вблизи источников тепла, при ярком солнечном освещении.

Итак, мариновать и консервировать дыню легко и просто. Главное — подобрать качественные ингредиенты, пошагово придерживаться инструкции приготовления и предложенных в рецепте пропорций.

fermer.blog

в банках в сиропе и без стерилизации

Людей, которые не очень любят дыню, найти практически невозможно. Те, кто её любит, стараются сделать всё, что можно, чтобы наслаждаться ею как можно дольше. Консервированная по самым разным рецептам дыня на зиму в банках способна радовать вкусом и свежестью даже до весны. Заготовки на зиму из дыни можно использовать для приготовления рецептов десертов, варений, компотов, пряных закусок, начинок, гарниров и компонентов для салатов.

Дыня в ванильном сиропе на зиму

Для приготовления ванильного дынного десерта по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• Ванили стручок или ванильного сахара — 1 чайная ложка;
• Вода — 1 литр;
• Дыня — 1-2 штуки;
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
• Сахар — 2 стакана.

Вымойте и простерилизуйте тару с крышками для консервирования. Разведите в воде сахар, добавьте ваниль и доведите раствор до кипения. Если, реализуя рецепт, вы используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и опустите в воду, а после закипания удалите из сиропа. После закипания воды с сахаром и ванилью, добавьте лимонной кислоты, перемешайте и уберите с огня, чтобы сироп остыл.

Пока сироп остывает, делаем заготовку дыни. Разрежьте ароматный плод надвое, удалите из него семенную часть и кожуру. Разрежьте дынную мякоть на дольки, а затем на небольшие кубики.

Дынные кубики в собственном соку разложите по подготовленным банкам, стараясь плотно заполнять свободное место.

Влейте в банки сироп так, чтобы он доверху покрыл кубики. Банки прикройте крышками и отправьте стерилизоваться – не меньше 15 минут для литровой банки и около десяти минут для полулитровой.

Укупорьте банки и оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а затем можете убрать на хранение в прохладное место.

Вариант рецепта без стерилизации

Подготовьте посуду, дынные кубики и сироп как описано в рецепте выше. Поместите кубики в горячие банки и залейте доверху кипящим сиропом. Укупорьте банки горячими крышками, переверните горлышками вниз, накройте подушкой, одеялом или толстым полотенцем и дождитесь естественного остывания. Затем уберите на хранение.

Дыня, консервированная в сиропе таким способом может храниться всю зиму.

Дыня, маринованная в медовом сиропе на зиму без стерилизации

Возьмите для этого рецепта следующие продукты:

• Дыни — 1 кг,
• Вода — 1 стакан,
• Мед — 4 столовые ложки,
• Виноградный или яблочный уксус — 0,5 стакана,
• Соль — щепотка.

Вымыв и очистив плод от семян и кожуры, нарежьте мякоть некрупными кубиками и плотно сложите в горячие сухие банки, простерилизованные заранее.

Для приготовления маринада по рецепту разведите мёд. Затем, помешивая, добавьте соли.

Поставьте смесь на средний огонь и, продолжая помешивать, дождитесь закипания. Влейте уксус, снова доведите до кипения и сразу залейте кубики из дынной мякоти.

Прогретыми крышками банки укупорьте. Для наилучшего вкуса дайте дынной заготовке промариноваться хотя бы месяц, убрав для хранения в прохладное тёмное место, кусочки дыни как золотые, смотрятся очень красиво и в банках и на праздничном столе. Ведь чем дольше она настаивается, тем вкуснее становится.

Заготовленный по такому рецепту плод, прекрасно употребляется в качестве десерта и в качестве компонентов для других блюд, например, салатов, выпечки или блюд из курицы.

Коричный компот без стерилизации из дыни и лимона на зиму

Возьмите следующие необходимые по рецепту продукты:

• Вода — 3 литра,
• Дыня — 1,5-2 кг,
• Сахар — 1,5 стакана,
• Лимон,
• Корица молотая — 1 столовая ложка.

Вымойте плод, разрежьте надвое, удалите семенную часть и кожуру, а затем нарежьте мякоть кубиками стороной примерно в два сантиметра.

Лимон вымойте, разрежьте на полукружья и удалите из них косточки.

Вскипятите воду, положите в неё дынные и лимонные кусочки.

Оставьте вариться на среднем огне минут пятнадцать. Когда кусочки мякоти приобретут нужную мягкую консистенцию, а сироп приобретёт насыщенный дынный вкус, разлейте доверху готовый компот по горячим стерилизованным банкам и тотчас укупорьте крышками. Если приготовить дыню по этому рецепту, получается просто пальчики оближешь, а для утонченного вкуса по желанию можно добавить ананас. Консервация не занимает много времени и делается достаточно просто.

Имбирная дыня, консервированная на зиму

Возьмите следующие компоненты:

• Дыня — 2 кг,
• Сахар — 3 стакана,
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка,
• Молотый сухой имбирь — 2 щепотки,
• Воды — сколько «возьмут» банки.

Подготовьте плод, как описано в рецептах выше, и нарежьте дынную мякоть небольшими кусочками. Можно вырезать из неё шарики специальным ножом или чайной ложкой.

Разместите кусочки из дыни достаточно свободно по стерильным банкам и влейте в них кипяток. Накройте банки тканью и дайте воде немного настояться — минут двадцать.

Слейте воду из всех банок в одну кастрюлю, добавьте сахару, имбиря и лимонной кислоты. Перемешайте, дайте закипеть и распределите полученный кипящий сироп по банкам.

Укупорьте, переверните дном вверх и дайте остыть естественным образом.

Консервированный компот из дыни на зиму без стерилизации

Подберите следующие ингредиенты:

• Дыня — 1 кг,
• Вода — 3 литра,
• Сахар — 600 грамм,
• Лимонная кислота — половина чайной ложки
• Апельсин небольшой.

Простерилизуйте загодя банки с крышками.

Подготовьте по описанным выше способам дыню и апельсин, очистив от семян и кожуры и нарежьте их по вкусу. Также можно вырезать шарики из плода.

Вскипятите воду с лимонной кислотой и сахаром, на медленном огне проварите в ней кусочки из дыни и апельсина минут пятнадцать.

Готовый компот распределите по подогретым банкам и укупорьте горячими крышками. Банки переверните и дайте полностью остыть.

Загрузка...

domsad.guru

лучшие рецепты десерта в сахарной заливке

Консервация – признанный способ сохранения даров летне-осеннего периода. Дыня в сиропе на зиму в банках практически не теряет полезных свойств при термической обработке и при этом аппетитно выглядит. Ее используют в качестве начинки для сладких пирогов, как добавку к мороженому или самостоятельный десерт.

Расскажем об особенностях приготовления ароматных заготовок по наиболее популярным проверенным рецептам. Добавляйте статью в закладки, чтобы не терять рецепты.

Содержание статьи

Как выбрать дыню для консервации

Мякоть дыни прекрасно подходит для приготовления заготовок на зиму. Главная задача – правильно выбрать плоды. Для консервации берут дыньки с плотной мякотью. При покупке обращайте внимание на кожицу: она должна быть упругая, без видимых повреждений и гнили.

Переспелые плоды не подходят для заготовок в сиропе, поскольку во время термической обработки кусочки потеряют форму. Такие плоды идеальны для варенья и джема.

Для маринования и закруток в сахарном сиропе используют сорта дыни с плотной мякотью: Колхозница, Торпеда, Апельсиновая, Шаранте, Канталупа, Принцесса Мария, Ирокез.

Совет. Если во время покупки вам попались водянистые и не слишком сладкие плоды, не спешите выбрасывать. Из них получаются вкусные десерты, компоты и пикантные закуски с медом и пряностями.

Лучшие рецепты заготовок

Свежая дыня обладает ярко выраженным вкусом, который не всегда удается сохранить при консервации. Особенность сладкой мякоти в том, что она чудесным образом сочетается с другими фруктами, ягодами, овощами и пряностями.

Подчеркнуть натуральный вкус бахчи помогает лимонный сок, который добавляют практически во все зимние фруктовые заготовки. Корица, ваниль, имбирь, гвоздика дают интересные оттенки вкуса при консервации дыни в сиропе.

Мы подобрали восемь самых популярных рецептов заготовки дыни. Выбирайте любой понравившийся из них и готовьте в свое удовольствие.

1. Классический рецепт дыни в сахарном сиропе

Попробуйте закрыть на зиму дыню по традиционному рецепту. Для этого потребуется минимальный набор продуктов и немного свободного времени:

• мякоть дыни – 6 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1-2 шт.

Вымойте плоды, достаньте середину при помощи ложки. Кожицу при желании можно оставить. Нарежьте дыню кусочками. Вымойте лимоны и нарежьте дольками. В стерилизованные баночки положите мякоть дыни и лимона и залейте кипятком.

Дайте настояться в течение пяти минут. Затем слейте воду в кастрюлю и приготовьте на ее основе сладкий сироп, которым вы потом будет заливать содержимое банок.

Используйте любой из удобных для вас методов закрутки. Но помните: баночки без стерилизации хранят в холодильнике или подвале.

2. Дыня в банках «Как ананас»

Консервированная в сахарном сиропе с лимонной кислотой дыня по вкусу напоминает ананас. Подготовьте такие компоненты:

• мякоть дыни – 3 кг;
• вода – 1 л;
• сахарный песок – 500 г;
• лимонная кислота – 10 г.

Сварите сироп из сахара и воды; после закипания добавьте лимонную кислоту. Очищенную дыню нарежьте ломтиками, сложите в банки и залейте сладкой жидкостью. Наполняйте емкости, оставляя 1,5-2 см от горлышка.

Прикройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю. Пастеризуйте около 10 минут. Закатайте при помощи закаточного ключа. Переверните банки горлышком вниз и укутайте одеялом. После остывания храните в кладовой.

Справка.  Десерт, приготовленный по этому рецепту, приобретает вкус ананаса спустя 5-10 дней настаивания.

3. Дынька «Пальчики оближешь»

Если вам попалась несладкая дыня с твердой мякотью, спасти плоды от утилизации поможет этот рецепт. Для его приготовления понадобится:

• дыня – 2 кг;
• сахар – 350 г;
• лимонная кислота – 1ч. л.;
• вода – 1 л.

Помойте плоды, очистите от кожуры, разрежьте на половинки и достаньте сердцевину. Нарежьте мякоть кубиками. Поставьте на маленький огонь кастрюлю и приготовьте в ней сахарный сироп. Ломтики дыни разложите по банкам и залейте кипящей жидкостью. Закатайте емкости любым удобным для вас способом.

Консервированные дольки подходят в качестве добавки к мороженому, творожным десертам, ими украшают торты и сладкие пироги.

Читайте также:

Как приготовить вкусный и полезный джем из дыни: лучшие рецепты.

Как приготовить цукаты из дыни в домашних условиях.

Раннеспелая желтая дыня «Сказка F1».

4. В сахарно-ванильном сиропе

Рецепт консервирования дыни без стерилизации в разы сократит время пребывания возле плиты. Для закруток используют даже несладкие плоды.

Ингредиенты:

• мякоть дыни – 1 кг;
• ванильный сахар – 10 г;
• лимонная кислота – на кончике ножа;
• сахар – 300 г.

Очищенную дыню (без кожицы) порежьте ломтиками и сложите в банки емкостью 1 л. Залейте продукт крутым кипятком и накройте крышками. Спустя 10 минут слейте воду в кастрюлю и закипятите. Добавьте сахар, ваниль и лимонную кислоту; держите на среднем огне до полного растворения крупинок.

Залейте сладкой жидкостью содержимое банок и закупорьте крышками. Оставьте остывать, после чего перенесите в прохладное место. Мякоть дыни приобретает неповторимый ванильный вкус и аромат. Подходит в качестве начинки для сладкой выпечки.

5. Маринованная с медом, уксусом, имбирем и корицей

Кто хотя бы раз пробовал маринованную в уксусе дыню, никогда не забудет ее пряного изысканного вкуса. Чтобы приготовить дыню со специями, возьмите такие компоненты:

• дыня – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• мед – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 100 мл;
• корица молотая – 2/3 ч. л.;
• имбирь свежий – 2/3 ч. л.;
• соль – 1/3 ч. л.

Очистите плоды, нарежьте кубиками, разложите по банкам. Для маринада добавьте в воду мед, тертый корень имбиря, корицу и соль. После закипания влейте уксус. Залейте жидкостью мякоть, прикройте жестяными крышками и стерилизуйте в большой кастрюле в течение 10 минут.

Затем закатайте емкости и переверните верх дном. Укутайте одеялом или пледом. В процессе настаивания смесь пряностей обогащает вкус дыни, превращая ее в настоящее лакомство.

6. Консервированная с гвоздикой, ванилином и корицей

Дыня, приготовленная по этому рецепту – настоящий взрыв вкуса. Здесь и сладкая ваниль, и пряная корица.

Ингредиенты:

• мякоть дыни – 2 кг;
• сахар – 500 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• палочка корицы;
• ванилин на кончике ножа;
• гвоздика – 2 звездочки;
• вода – 2 л.

Вымойте плоды и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте кожуру, удалите семена. Нарежьте кусочками и сложите в стеклянные емкости. Залейте мякоть крутым кипятком.

Через 10 минут слейте жидкость в кастрюлю и приготовьте сироп с добавлением лимонной кислоты, сахара, ванилина и пряностей. Доведите до кипения и залейте содержимое банок. Закупорьте крышками, переверните верх дном и укутайте. Храните в кладовой или погребе.

Справка. Спустя два месяца заготовка раскроет свой неповторимый вкус с полной силой.

7. В сиропе с бананом

Если вы еще не пробовали заготовки с бананами, обязательно возьмите на вооружение этот рецепт.

Ингредиенты:

• дыня – 2 кг;
• бананы (упругие, не перезревшие) – 2 шт.;
• сахар – 500 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• вода – 2 л.

Очищенную дыню нарежьте кубиками, а бананы кружочками. Чтобы придать оригинальный вид, воспользуйтесь фигурным ножом. Сложите фрукты в банки, чередуя слои. Залейте крутым кипятком, а через 10 минут слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте в воду лимонную кислоту и сахар, закипятите. Залейте горячим сиропом кусочки фруктов и закупорьте крышками. Храните в прохладном месте.

8. В сиропе с инжиром

Плоды инжира – настоящий деликатес как в свежем, так и в сушеном виде. Добавьте его к дыне во время приготовления зимних заготовок.

Компоненты:

• дыня – 1 кг;
• свежий инжир – 1 шт.;
• сахар – 400 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• ваниль в стручке;
• вода – 2 л.

Очистите дыню и нарежьте кубиком, а инжир дольками. Уложите в банки емкостью до 0,5 л. Залейте кипятком, а через 10 минут слейте в кастрюлю. Приготовьте сладкий сироп и доведите до кипения. Залейте фрукты кипящей жидкостью и закатайте банки любым удобным способом. Храните в прохладном месте. Приступать к дегустации можно через 1-2 месяца.

Советы опытных домохозяек

Чтобы зимние заготовки из дыни удались на славу, а продукты сохранили максимум полезных свойств, воспользуйтесь советами кулинаров:

1. Прежде чем раскладывать продукты в банки, обязательно стерилизуйте тару. В противном случае закрутки испортятся.
2. Отдавайте предпочтение слегка неспелым плодам, чтобы в процессе термической обработки мякоть не превратилась в кашицу.
3. Нарезайте фрукты кусочками средней толщины.
4. Готовьте сироп с запасом. Он должен полностью покрывать дыню, иначе после закупорки ломтики потемнеют.
5. Количество сахара, указанное в каждом рецепте, указано с расчетом на массу фруктов, поэтому старайтесь не уменьшать его. Чем больше сахара, тем дольше простоит закрутка, даже при комнатной температуре.

Заключение

Консервированная в сиропе или маринованная дыня – настоящая находка для гурманов. Душистая сладкая мякоть, приготовленная по классическому рецепту или с добавлением разнообразных фруктов и пряностей, доставит истинное удовольствие любителям сладостей. Воспользуйтесь советами опытных кулинаров, экспериментируйте и готовьте лакомства, которые порадуют вас в зимнее время.

agronom.expert

Дыня на зиму - рецепты консервирования, заготовки, фото, видео

Дыня на зиму — рецепты не ограничиваются только привычными вареньем и компотом. В холодный период есть возможность купить эту ягоду в супермаркетах, но ее вкусовые качества будут не такими насыщенными. В дынный сезон стоит попробовать один из рецептов, которые помогут сохранить ей вкус и аромат. Заготовки можно подавать в качестве десерта или добавлять в выпечку.

Сушеная дыня

Самый простой способ, что можно приготовить из дыни на зиму, — это засушить ее. В процессе не используется сахар и другие добавки, поэтому блюдо отлично подойдет тем, кто придерживается здорового образа жизни. Этот низкокалорийный десерт можно брать с собой в качестве перекуса или сочетать с другими блюдами.

В этом рецепте дыни на зиму нужна только эта ягода. Удобнее готовить ее на сушке, но можно просто разложить при комнатной температуре под солнцем.

1. Целую дыню очищают кожуры. Затем ее необходимо разрезать на две части и удалить сердцевину с косточками.
2. Затем ее нарезают на крупные ломтики и выкладывают на сушку так, чтоб они не соприкасались друг с другом.
3. В сушке следует выставить температуру около 60 ᴼС. Время изготовления зависит от технических характеристик аппарата, а также от сочности плодов и толщины ломтиков. В среднем процесс может занять от 7 до 20 часов, а в естественных условиях — до нескольких дней. Кусочки будут готовыми, когда они уменьшатся в размере и не будут прилипать к рукам.

Готовую сушеную дыню хранят в сухом темном месте. Можно также упаковать ее в вакуумные пакеты.

Консервация из дыни

Дыня, консервированная на зиму, сохраняет все вкусовые качества. Если ее правильно приготовить, она будет напоминать ананас. На среднюю дыню весом в 2 кг понадобится стакан сахара, литр воды и немного лимонной кислоты.

1. В первую очередь нужно приготовить сироп, поскольку его используют холодным. Воду соединяют с сахаром, доводят до кипения и держат на медленном огне в течение 10 минут. В конце добавляют лимонную кислоту.
2. Далее нужно почистить дыню, нарезать ее на мелкие кусочки и раскладывают по банкам. Их нужно предварительно простерилизовать в кипятке.
3. Ломтики дыни заливают сиропом, банки накрывают крышками и пастеризуют. Затем их нужно достать, выставить на полотенце крышками вниз и дать консервации остыть.

Дыня, маринованная на зиму, пропитывается сахарным сиропом и остается сочной. Зимой она хорошо сочетается с медом и корицей. Ее добавляют в творожные запеканки, подают в качестве начинки для блинов.

Пастила из дыни

Один из необычных рецептов из дыни на зиму —это пастила. Многие хозяйки незаслуженно забывают про эту сладость, но она может стать не только повседневным десертом, но и настоящим украшением праздничного стола. Она напоминает конфеты и имеет плотную вязкую консистенцию.

На 1 кг дынной мякоти понадобится около 2 стаканов воды и 1 стакана сахара. Пастила получится более сочной и сладкой, если заменить сахар на жидкий мед.

1. Для рецепта заготовки из дыни на зиму стоит выбирать сочную спелую ягоду, которая будет источать насыщенный аромат. Ее необходимо почистить, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками.
2. Все ингредиенты смешивают в кастрюле и ставят на тихий огонь. Содержимое нужно постоянно помешивать. Тесто для пастилы считается готовым, когда оно приобретет однородную мягкую консистенцию.
3. Далее смесь измельчают и выкладывают в сушку. Толщина слоя не должна превышать 0,5 см, иначе пюре плохо просушится и не сможет долго храниться. Пастилу необходимо сушить при высокой температуре в течение 4 часов, а затем еще столько же при средней мощности.
4. Когда пастила высохнет, но будет еще теплой, ее нужно достать из сушки и соорудить из нее рулоны. Далее каждый из них разрезают на небольшие порционные кусочки.

Пастилу хранят в холодильнике, при этом она пригодна к употреблению до следующего урожая. Для того, чтоб на сохранила свои вкусовые качества и не пересохла, каждый рулон нужно плотно обернуть пищевой пленкой.

Даже если в хозяйстве нет сушилки, вариантов, что приготовить из дыни на зиму, не становится меньше. Вместо этого аппарата можно использовать духовку. В таком случае пюре для пастилы распределяют тонким слоем по пергаментной бумаге, предварительно смазав ее растительным маслом.

Дыня —это универсальное лакомство, которое полезно и в сыром виде, и в качестве основы для зимних заготовок. Существует много рецептов из дыни пошагово с фото, каждый из которых вернет летний аромат в холодное время года. Консервированная или маринованная дыня прекрасно подойдет для сытной зимней выпечки, начинки для тортов, пирогов или блинов.

В сушеном виде ее можно подавать с орехами и медом, а также украшать ней десерты. Пастила — это необычная сладость, которая продается даже не во всех супермаркетах. В любом случае, стоит позаботится летом и сохранить дынный вкус и аромат на весь год.

glav-dacha.ru

рецепты, способы приготовления и отзывы

В этой статье мы расскажем вам, как сделать заготовки из дыни на зиму. Если вы хотите разнообразить свое меню и удивить близких новыми блюдами, то обязательно прочтите следующие рецепты.

Джем из дыни

Этот яркий, красивый и невероятно вкусный десерт непременно понравится вашим родным и друзьям. Заготовка дыни на зиму с лимоном делается очень просто, а при желании вы можете дополнить ее любыми фруктами, чтобы получить насыщенный вкус. Рецепт джема:

• Возьмите спелую дыню, помойте ее, разрежьте пополам и удалите с помощью ложки все семена. Далее нарежьте мякоть небольшими кубиками.
• Засыпьте заготовку сахаром и оставьте в покое на десять часов.
• Когда пройдет нужное время, поставьте пустившую сок дыню на огонь.
• Помойте один лимон, порежьте его тонкими ломтиками и отправьте в кастрюлю.
• Второй лимон обработайте, разрежьте пополам, выжмите из него сок и вылейте к дыне.
• Когда сироп закипит, убавьте огонь до минимума и варите джем примерно один час. Если после указанного времени варенье еще не будет однородным, то продолжайте готовить его еще некоторое время.

Готовое лакомство разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Варенье из арбуза

Если вы неравнодушны к сладким арбузам и сочным дыням, то сохраните их вкус и аромат, приготовив оригинальное варенье. Заготовки из дыни на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье, сделать очень просто. Исключением не является и следующий рецепт:

• Для начала обработайте один килограмм арбузных корок. Для этого удалите красную и зеленую часть, а белую мякоть порежьте небольшими кусочками.
• Варите заготовки в горячей воде, пока они не станут мягкими. После этого кипяток следует слить, а корочки залить отдельно сваренным сахарным сиропом (его нужно будет приготовить из двух стаканов воды и пяти стаканов сахара).
• Варите арбуз до готовности, добавив к нему сок и цедру одного лимона, а также ванилин на кончике ножа.

Готовность варенья можно определить по его капле, которая должна держать форму и не расплываться. Как вы могли убедиться, заготовки на зиму из дыни и арбуза делаются очень просто. Поэтому читайте следующие рецепты и воплощайте их на своей кухне. Из этого плода можно сделать замечательные заготовки на зиму.

Дыня в сиропе

Приготовьте осенью это сладкое угощенье, и вы получите зимой множество комплиментов. Консервированная дыня готовится очень просто:

• Подготовьте и обработайте три литровые банки.
• В кастрюле смешайте два стакана сахара, одну чайную ложку лимонной кислоты, налейте литр воды, все перемешайте и поставьте на огонь.
• Доведите сироп до кипения.
• Спелую дыню (два или два с половиной килограмма) тщательно обработайте, удалите сердцевину и семена, а мякоть порежьте крупными кусочками.
• Выложите заготовки в банки, залейте их сиропом и стерилизуйте в течение десяти минут.

Закройте дыню крышками и закатайте. Храните десерт в холодильнике или любом другом прохладном и темном месте.

Варенье на зиму без стерилизации

Заготовки из дыни на зиму получаются очень ароматными, красивыми и вкусными. Чтобы приготовить оригинальное варенье, вам будет нужно очистить от кожуры и семян одну крупную дыню, а ее мякоть порезать кубиками среднего размера.

• Налейте в кастрюлю 400 мл воды, вскипятите ее и отправьте туда подготовленные кусочки. Варите их в кипятке пять минут, а затем слейте жидкость. Если дыня по истечении этого времени останется твердой, то увеличьте время варки.
• В воду, в которой варилась дыня, добавьте сахар (на один килограмм фрукта - один килограмм сахара).
• Когда сахар полностью растворится, в кастрюлю положите дыню и варите ее десять минут. После этого сделайте перерыв на 10-12 часов и повторите эту последовательность еще три раза. Учтите, что сироп можно периодически подливать.

Не забывайте снимать пену во время варки и аккуратно перемешивать содержимое кастрюли.

Заготовка дыни на зиму в банках

Приготовьте на зиму вкусный десерт из любимых плодов. На этот раз мы предлагаем вам воспользоваться дыней и апельсином, которые мы будем готовить по традиционной рецептуре несколько дней:

• Мякоть одной дыни среднего размера (примерно полтора килограмма) нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с толстым дном.
• Два апельсина порежьте кусочками и добавьте к дыне.
• Засыпьте двумя стаканами сахара и оставьте на одну ночь.
• Подготовленные продукты проварите несколько раз, добавьте к ним лимонную кислоту и ванильный сахар по вкусу.
• Разлейте варенье в стерилизованные банки и закройте их крышками.

Заготовки из дыни на зиму получаются не только вкусными, но и очень красивыми. Поэтому подавайте варенье к столу, предварительно разложив его в прозрачные вазочки.

Компот из дыни

Вкусный и ароматный напиток из спелой дыни готовится очень просто. Разлейте его по банкам и наслаждайтесь всю зиму вкусом ушедшего лета. При желании вы можете сделать заготовки на зиму из переспелой дыни. Рецепт компота читайте ниже:

• Освободите мякоть дыни от семян и кожуры, а затем нарежьте ее кубиками.
• Налейте в эмалированную кастрюлю один литр воды, добавьте в нее 650 граммов сахара и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите сироп еще восемь или десять минут.
• Кусочки дыни опустите в кастрюлю, добавьте к ней пару щепоток лимонной кислоты и еще раз доведите до кипения. Затем проварите продукты еще пять минут.
• Простерилизуйте и высушите несколько банок, с помощью шумовки выложите в них кусочки дыни и залейте их сиропом. Накройте посуду чистыми крышками и простерилизуйте в течение 20 минут.

Подготовленные банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте в покое до полного остывания. Готовый напиток храните в прохладном и темном месте.

Повидло из дыни и яблок

Это яркое и ароматное угощение непременно полюбят все члены вашей семьи. Подавайте его зимними вечерами гостям с горячим чаем и вспоминайте лучшие моменты прошедшего лета. Чтобы приготовить заготовки из дыни на зиму, вам будет нужно очистить дыню от грубой корочки, удалить серединку и нарезать мякоть кубиками.

• Подготовленные кусочки выложите в эмалированную кастрюлю, залейте их половиной стакана воды и готовьте на медленном огне четверть часа. Не забывайте периодически помешивать будущее варенье.
• Когда дыня станет мягкой, протрите ее через сито с помощью деревянной лопатки.
• Похожую процедуру проведите и с яблоками: помойте их, очистите от семян и кожуры, нарежьте кусочками. Варите мякоть пятнадцать минут, а затем также протрите через крупное сито. Полученное пюре еще раз доведите до кипения.
• Добавьте к яблокам дыню, убавьте огонь, добавьте 300 граммов сахара и варите, помешивая, еще полчаса.
• Когда пройдет нужное время, всыпьте в кастрюлю еще 300 граммов сахара и готовьте варенье еще четверть часа. Учтите, что общее время готовки не должно превышать 45 минут. В противном случае варенье потемнеет и потеряет весь аромат.

Разложите варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и накройте теплым одеялом. Когда угощение остынет, его можно поставить на хранение в прохладное и темное место.

Варенье на зиму в мультиварке

Современные хозяйки предпочитают пользоваться для домашней работы современными кухонными приборами. Поэтому мы предлагаем вам обратить внимание на следующий рецепт.

• Для начала приготовьте сироп: влейте в чашу мультиварки воду и добавьте к ней один килограмм сахара.
• Один небольшой лимон тщательно помойте, срежьте с него цедру, а мякоть порежьте маленькими дольками и также отправьте в чашу.
• Включите прибор, установите режим «Варка» или «Пар» и дождитесь, пока сахар полностью растворится. Если вы хотите ускорить процесс, то вместо сахара используйте сахарную пудру.
• Дыню (два килограмма) очистите от кожуры и семян, а затем нарежьте кусочками. Отправьте их в мультиварку вместе с измельченной цедрой. При желании вы также можете добавить ваниль, имбирь или любые другие специи.
• Доведите содержимое чаши до кипения, затем выключите прибор и оставьте его на ночь с закрытой крышкой. Утром прокипятите будущее варенье еще раз и снова оставьте в покое на 10 часов. Повторите процедуру еще два раза.

Разлейте варенье по предварительно стерилизованным банкам и закройте их крышками.

Заключение

Мы надеемся, что вам придутся по вкусу заготовки из дыни на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье. Вкусное варенье, разнообразные джемы и другие сладкие десерты смогут порадовать ваших близких и в любое время года поднимут настроение.

fb.ru

Маринованная дыня на зиму рецепты. Как приготовить маринованные дыни в банках. Как выбрать лучшую дыню

Кто-то пробовал соленые арбузы, а кто-то – нет, но можно поспорить, что тех, кто их кушал хотя бы однажды намного больше тех, кто пробовал маринованные дыни. Именно об этой потрясающей заготовке мы поговорим в этой статье.

Если можно замариновать или засолить арбуз, то почему нельзя проделать то же с дыней? Конечно, можно! Если вы большой любитель дыни, то вряд ли сможете остаться равнодушным к маринованным дыням и либо полюбите их, либо, по крайней мере, попробуете этот удивительный деликатес.

Маринованную дыню в старину подавали к столу в качестве гарнира к жареному мясу и птице, она имеет кисло-сладкий пикантный вкус. Почему эта заготовка не стала столь же популярной, как, например, маринованные помидоры, не понятно, но факт остается фактом – сегодня это кушанье можно смело относить к категории необычных и весьма интересных. Если вы не боитесь пробовать новое и любите дыни, то попробуйте сделать такую заготовку, и возможно в будущем будете делать ее каждый год, радуя близких столь интересной закуской.

Как мариновать дыни?

Какую дыню выбирать для маринования – решает каждый сам. Одни практикующие приготовление этой заготовки кулинары считают, что нужно брать слегка зеленоватые, недозрелые плоды, другие, что больше всего подходят дыни средней зрелости, третьи, что нет ничего лучше для маринования, чем зрелая сладкая и ароматная дыня, но с плотной мякотью. В общем, главное – чтобы дыня была качественной.

Мариновать дыню принято с уксусом и такими добавками как корица, гвоздика, душистый перец, мёд. Подготовка дыни часто сводится к очищению от кожуры и семян и нарезке мякоти на мелкие или крупные кусочки – это зависит от рецепта.

Рецепт маринования дыни в пряном маринаде

Понадобится: дыня, маринад – 2-3 бутона гвоздики, 1 небольшой кусочек корицы, по 1 стакану воды и уксуса, ¾ стакана сахара, 2 ст.л. меда, ½ ч.л. соли, душистый перец по вкусу.

Как замариновать дыню. Промыть и разрезать дыню пополам, очистить от корки, убрав семена, кубиками нарезать мякоть. Разложить дыню по банкам. Приготовить из всех ингредиентов маринад, остудить его и холодным маринадом залить дыню. Накрыть банки пергаментом, завязать его бинтом, поставить в таз или большую кастрюлю, положив под банки толстую бумагу, в эту кастрюлю налить воду высотой до уровня дыни (по «плечики» банок), прокипятить 1 час, убрать с огня, оставив банки в воде, затем достать из воды и убрать маринованную дыню на хранение в холод.

Можно замариновать дыню и более простым способом.
Простой рецепт маринования дыни на зиму

Понадобится: 500 г дыни, по 200 г уксуса 6% и во

bravopovar.ru

как посолить или замариновать плоды на зиму в банках, лучшие рецепты засолки

Непривычный способ сохранить сочную и ароматную дыню до зимы – замариновать ее. В отличие от варенья, при мариновании плод остается сырым и не теряет полезных свойств. А гормон счастья, содержащийся в бахчевой культуре, поможет вам сохранить хорошее настроение и бодрость духа в холодные месяцы. Далее в статье мы рассмотрим самые оригинальные способы того, как посолить или замариновать дыню.

Содержание статьи

Рецепты приготовления маринованной дыни на зиму

Для зимних заготовок подходят любые сорта дыни различной спелости. Используют даже зеленоватые и не очень сладкие плоды.

Совет. Слишком спелая и рыхлая мякоть может совсем развалиться после маринования, поэтому лучше выбирать более плотные плоды.

Все рецепты содержат схожие ингредиенты (пряности) с небольшими вариациями, так как именно они лучше всего сочетаются с дыней.

С медом

Сладкий вариант заготовки. При желании в нее добавляют щепотку имбиря или немного гвоздики.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 1 стакан воды;
• 2 ст. л. меда;
• 2 щепотки молотой корицы;
• 1 щепотка соли;
• 100 мл столового уксуса.

Приготовление:

1. Подготовленные ломтики дыни нарезать на кусочки любого размера.
2. Воду подогреть в кастрюле до 40 градусов и добавить в нее мед, корицу и соль.
3. Довести жидкость до кипения и сразу же влить уксус. Снять с огня.
4. Маринад остудить.
5. Фруктовые кусочки выложить в банку и залить медовым раствором.

С имбирем

Пикантный и освежающий вариант без сильной остроты. Рецепт для литровой банки.

Ингредиенты:

• 800 г дыни;
• 3-4 см имбирного корня;
• 100 г сахара;
• 1 щепотка лимонной кислоты;
• вода.

Приготовление:

1. Имбирный корень почистить и натереть на терке (можно нарезать тонкими пластинками).
2. Дыню нарезать небольшими ломтиками.
3. На дно банки выложить имбирь, сверху заполнить дыней.
4. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
5. Кипятком залить содержимое банки. Оставить сверху 2 см незаполненными.
6. Простерилизовать заготовку в кастрюле полчаса.

С гвоздикой

В этом рецепте используются крупные ломтики плода, поэтому и банку следует подбирать соответствующую.

Ингредиенты:

• 2 кг дыни;
• 600 мл уксуса;
• 400 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• пачка бутонов гвоздики.

Приготовление:

1. Каждый ломтик дыни нашпиговать гвоздикой равномерно по всей длине (2-5 бутонов на ломтик).
2. Поместить в миску и посыпать небольшим количеством сахара.
3. В отдельной емкости соединить уксус, сахар и корицу. Тщательно перемешать до растворения сахара.
4. Залить раствором дыню, накрыть и оставить при комнатной температуре на 24 часа.
5. Через сутки слить воду в кастрюлю, закипятить и сразу снять с плиты.
6. Ломтики дыни выложить в банку, залить полученным маринадом.

С вишней

Заготовка по этому рецепту получается сладкой и очень летней.

Ингредиенты:

• 900 г дыни;
• 5 г молотой гвоздики;
• 220 г вишни;
• 1 палочка корицы;
• 2,5 л воды;
• 150 мл уксуса;
• 450 г сахара;
• 60 г соли.

Приготовление:

1. Дыню нарезать кубиками.
2. Вишню промыть и аккуратно вынуть косточки. Выложить ягоды в сито, чтобы стек сок.
3. В кастрюле смешать воду с солью. Тщательно перемешать до полного растворения.
4. Кусочки дыни поместить в емкость и залить соленым раствором. Оставить на ночь.
5. Утром слить воду в кастрюлю. Добавить к ней сахар, корицу и гвоздику.
6. Довести жидкость до кипения и сразу же влить уксус. Варить две минуты.
7. Выложить в раствор дыню и вишню. Варить на медленном огне около часа, пока плод не станет мягким.
8. Разложить по банкам и залить оставшейся водой.

С паприкой

Необычный вкус этой заготовки получается за счет сочетания сладкого меда и островатой паприки. Ее количество может быть другим, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 100 мл столового уксуса;
• 50 г меда;
• 50 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• ½ ч. л. молотой паприки;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Дыню нарезать небольшими кубиками.
2. В кастрюлю выложить корицу, сахар, соль и мед. Залить чистой водой.
3. Все перемешать и довести до кипения. В кипящую воду добавить паприку и кусочки дыни.
4. Варить 10 минут на слабом огне. В конце варки влить уксус.
5. Охладить раствор до комнатной температуры.
6. Разложить кусочки по банкам и залить маринадом.
7. Простерилизовать в духовке банки, прикрытые крышками, в течение 25 минут при 150 градусах.

С чили

В сочетании с перцем и другими ингредиентами фрукт приобретает три оттенка вкуса: сладкий, кислый и острый. Такая гамма никого не оставит равнодушным. Банка понадобится объемом 1,5 л.

Ингредиенты:

• 1,5 кг дыни;
• 2 стручка перца чили;
• ½ ч. л. бутонов гвоздики;
• 1 ч. л. душистого перца горошком;
• 1 л воды;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. 9% уксуса;
• 6 листьев черной смородины.

Приготовление:

1. Дыню нарезать кубиками.
2. На дно банки выложить листья черной смородины и перец чили. У перца лучше предварительно удалить семена, чтобы убрать лишнюю горечь.
3. Заполнить банки кусочками дыни.
4. В отдельной кастрюле смешать воду, гвоздику, соль, сахар и душистый перец.
5. Довести раствор до кипения и варить в течение трех минут.
6. Залить маринадом банки.

С сахарной пудрой

Рецепт рассчитан на одну литровую банку. Главная особенность этой заготовки состоит в том, что сахарная пудра, в отличие от сахарного песка, проходит более тщательную обработку от различных примесей. Также считается, что у пудры более насыщенный вкус из-за мелкой фракции частиц.

Ингредиенты:

• 800 г дыни;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 10 гвоздичных бутонов;
• 300 мл 5% уксуса;
• 100 сахарной пудры.

Приготовление:

1. Дыню нарезать небольшими кусочками. Засыпать сахарной пудрой и имбирем, перемешать.
2. Залить все уксусом и оставить на сутки.
3. Слить жидкость в кастрюлю. Добавить к ней гвоздику и довести до кипения.
4. В кипяток выложить дыню и снова довести до кипения. Варить полминуты. Снять с огня.
5. Поместить в банку вместе с водой.

С корицей

Для заготовки лучше всего использовать натуральную цейлонскую корицу (она имеет более мягкий вкус без горечи), но подойдет и кассия.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 1 стакан воды;
• 1 ст. л. меда;
• 100 мл 9% уксуса;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Нарезать дыню кусочками.
2. В кастрюлю влить холодную воду и растворить в ней мед.
3. Добавить соль, корицу и уксус. Все перемешать.
4. Довести жидкость до кипения, периодически помешивая.
5. В банки выложить дыню и залить маринадом.

С лимонной кислотой

Рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Он не такой оригинальный, как остальные, но не менее вкусный.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 1 стакан воды;
• 1 стакан сахара;
• щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Дыню нарезать ломтиками или кубиками.
2. Выложить кусочки в банку.
3. В отдельной кастрюле смешать воду и сахар. Довести до кипения.
4. Добавить лимонную кислоту. Хорошо перемешать и снять с огня.
5. Залить маринадом банку.

В пряном маринаде

Самый оригинальный рецепт с большим количеством различных пряностей. Понадобится литровая банка.

Ингредиенты:

• 800 г дыни;
• 1 ч. л. душистого перца горошком;
• 1 палочка корицы;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 щепотка имбиря;
• 1 звездочка бадьяна;
• 50 г меда;
• 1/3 стакана сахара;
• 1 стакан уксуса;
• 3 г соли.

Приготовление:

1. Нарезанную кубиками дыню уложить в банку.
2. В кастрюле смешать воду, сахар, соль и все пряности. Довести до кипения.
3. Влить в раствор уксус и снять с огня.
4. Охладить маринад до комнатной температуры и залить им кусочки в банке.
5. Кипятить банку в течение часа в емкости с водой.

Советы и рекомендации

Прежде чем приступать к заготовкам, следует тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Для этого можно воспользоваться духовкой, паром над кипящей водой или микроволновкой.

Совет. Чтобы избежать ожогов, используйте специальные щипцы для удержания горячих банок.

После приготовления маринада и заполнения подготовленной тары необходимо провести повторную стерилизацию. Обычно хватает 25-30 минут варки банок в большой емкости. Если в рецепте указан иной способ стерилизации, лучше воспользоваться им, так как дыня в это время доходит до полной готовности.

Заключение

Когда за окном холодные дожди или суровые снегопады, вкуснейшая засолка из дыни напомнит вам о теплых летних днях. Все рецепты, приведенные в нашей статье, можно немного видоизменять. Достаточно лишь добавить один из сочетающихся с этим плодом ингредиентов – и новое блюдо готово. Так, для лучшего вкуса можно использовать мед, корицу, бадьян, гвоздику, имбирь, мяту и даже карри. Экспериментируйте и находите самые оригинальные вкусовые сочетания!

agronom.expert

---

Смотрите также

• 
  Салат леший рецепт
• 
  Пирожки с клубникой замороженной
• 
  Жульен из свежих опят
• 
  Соление рыбы в домашних условиях
• 
  Шоколад на кипятке
• 
  Салака с овощами в томате
• 
  Ребрышки говяжьи на гриле
• 
  Показать грибы лисички
• 
  Салаты на поминки 40 дней
• 
  Куриное филе под ананасом с сыром
• 
  Пудинг тыквенный для детей рецепт