Рецепт пицца пышная

vkuso.ru

Пицца на пышном дрожжевом тесте

Нежнейшее пышное тесто с пушистыми золотистыми краешками, домашний соус из сочных томатов со специями, нежная моцарелла и кусочки... кусочки всего, что вы сами пожелаете. Горячая, румяная, толстая, ароматная пицца прямиком из духовки к вашему столу!

Ингредиенты на одну пиццу 30 см

Тесто:

• 250 г муки,
• 150 мл воды,
• 11 г свежих дрожжей (или 3,5 г сухих = 1 ч.л.),
• 1 ч.л. сахара,
• 1/2 ч.л. соли,
• 1 ст.л. оливкового масла.

Важен сорт муки для структуры и хотя вкусно будет в любом случае, но тем не менее эффект "ух ты, как в пиццерии" и чудесная лавашная тягучесть теста достигается верным сортом муки. Так что для эффекта попроще подойдет любая белая мука для выпечки, а для солидного погружения в мир пиццы берем муку типа 00 или смесь 00+semola 5:1 (к примеру, итальянская Molino Grassi и Гарнец для пиццы в зеленой пачке).

Соус томатный:
250 г протертых томатов в собственном соку или свежих помидоров,
1/2 ч.л. майорана,
1/2 ч.л. базилика,
1/2 ч.л. орегано,
1/4 ч.л. соли,
1 зубчик чеснока.

Начинка:
120 г безрассольной моцареллы,
+ любые ингредиенты по желанию - красный и зеленый острый свежий перчик, салями, оливки, шампиньоны маринованные. Компоненты начинки должны быть полностью готовы к употреблению или нуждаться в минимальной тепловой обработке.

Рецепт приготовления пиццы

1. Готовим тесто. В теплой воде разводим сахар и дрожжи. Только в теплой, ни в коем случае не холодной и не горячей, чтобы не убить дрожжи.
2. Муку перемешиваем с солью и просеиваем в чашу миксера.
3. Вливаем масло и дрожжевую смесь в муку. Замешиваем тесто в комбайне 7-10 минут, затем еще 2-3 минуты руками. Тесто будет гладким, эластичным, не липким и очень приятным. Подтягиваем тесто в шар.
4. На присыпанной мукой поверхности сразу же после замеса раскатываем тесто в круглый пласт диаметром 30 см. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут в зависимости от степени желаемой пышности и толщины пиццы в теплом месте.
5. Готовим классический итальянский томатный соус. Помидоры измельчаем, отправляем в сотейник и увариваем до более густого состояния под крышкой (иначе очень брызгается) на среднем огне. Объем уменьшится примерно в полтора раза. Добавляем соль и специи, пропущенный через пресс чеснок. Остужаем.
6. Подготавливаем и нарезаем ингредиенты для начинки - перчики, грибочки, колбаску...
7. Собираем пиццу на противне. На подготовленное тесто выливаем весь томатный соус, половину сыра, равномерно распределяем по пицце. Выкладываем компоненты начинки и сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
8. Выпекаем пиццу при 220 градусах С порядка 10 минут.

Толстая, пышная, с пылу с жару пицца готова. Приятного аппетита!

receptishi.ru

рецепты, с фото пошагово, толстой основы на сухих дрожжах и без них в домашних условиях, но как в пиццерии!

Наши самые вкусные рецепты, с фото пошагово, на дрожжевом или бездрожжевом, мягком, очень толстом и пышном тесте для пиццы никого не сможет оставить равнодушным. Из данной статьи Вы узнаете как сделать его в домашних условиях, но как в пиццерии!

Pizzarini

Пышное тесто для пиццы: рецепты, с фото пошагово, толстой основы на сухих дрожжах и без них в домашних условиях, но как в пиццерии!

Вкусная пицца получается только на правильном тесте. Поэтому его приготовлению нужно уделить особое внимание. В данной статье мы расскажем Вам, как приготовить пышное тесто для пиццы.

Самый вкусный дрожжевой рецепт с фото пошагово

Приготовление этого теста не занимает много времени, однако при этом пицца с ним получается очень вкусной и воздушной.

Вам понадобится:

• вода – один стакан,
• сухие дрожжи – один пакетик,
• сахар – одна столовая ложка,
• щедрая щепотка соли.
• растительное масло – две столовых ложки.

Пышная основа для пиццы готовится следующим образом:

1. Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом.       

   ВАЖНО: просеивание – обязательное условие, чтобы сделать тесто воздушным и очень пышным.

                 
2. В чистую миску вылейте один стакан теплой воды. Разведите в ней сухие дрожжи и добавьте ложку сахара и щепотку соли.
   

   СПРАВКА: дрожжи лучше «растут», если вступают в реакцию с сахаром.

3. Хорошенько перемешивайте содержимое миски до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
4. В полученную смесь добавьте две трети просеянной муки. При помощи ложки перемешайте все до однородной массы. Постепенно вводите оставшуюся часть муки. Тесто должно получиться не слишком редким, но и не тугим.
5. Добавьте в миску растительное масло, после чего хорошенько вымесите руками тесто. После этого отправьте его «отдыхать», накрыв полотенцем.

   ВАЖНО: Пышность зависит от того, насколько хорошо Вы вымесите основу для пиццы.

      
6. Спустя тридцать минут ваше тесто поднимется. После этого раскатайте его по форме.

Для данной основы мы предлагаем сделать вам мясную начинку.

Для «Охотничьей» пиццы Вам понадобится:

• томатный соус – 100 грамм;
• моцарелла – 150 грамм.
• охотничьи колбаски – три штуки.
• ветчина – три кусочка.
• свиной фарш – 150 грамм.
• томат – одна штука.
• маринованный огурец – одна штука.
• красный лук – одна маленькая головка.
• орегано – одна чайная ложка.
• пармезан – 50 грамм.
• чеснок – два зубчика.
• зелень – 30 грамм.
• соль и перец по вкусу.

Мелко порежьте чеснок и лук, выложите их на разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом. Обжаривайте до золотистой корочки. Добавьте туда фарш и томатный соус. Приправьте орегано, солью и перцем. Тушите на среднем огне в течение десяти минут.

Покройте основу для пиццы получившимся соусом. Сверху выложите порезанные охотничьи колбаски и ветчину хаотичном порядке. Посыпьте тертым пармезаном. Далее расположите порезанный кружочками томат и огурец и присыпьте его зеленью. Наконец, добавьте моцареллу. Ее можно порвать руками или натереть на терке.

Отправьте пиццу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. Ваше блюдо будет готово, как на нем появится золотистая корочка.

К столу подавайте в горячем виде.

Данное количество ингредиентов рассчитано на большой противень. Для круглой формы диаметром в тридцать сантиметров сократите количество составляющих примерно на треть.

Как сделать толстую и мягкую основу без дрожжей?

Такое тесто готовится также просто, как и тесто на кефире без дрожжей. А его вкус придется по нраву даже самым привередливым гурманам!

Для приготовления теста вам понадобится:

• пшеничная мука – 2 стакана,
• молоко – 125 миллилитров,
• яйца – 2 штуки,
• растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2 столовых ложки,
• соль – чайная ложка без горки,
• сода – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Возьмите чистую сухую миску. Смешайте в ней просеянную муку, соль и соду.
2. В отдельной емкости слегка взбиваем яйца, молоко и растительное масло.
3. В получившуюся жидку массу добавляет две трети смеси муки и размешивает до тех пор, пока не получится однородная консистенция.
4. Затем откладываем ложку, слегка смазываем руки растительным маслом и начинаем месить тесто. Постепенно добавляем к нему оставшуюся часть муки.
5. Вымешивать тесто нужно не менее пятнадцати минут. В итоге у вас должен получится гладкий и ровный комок.
6. Укройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течении двадцати минут.
7. После этого раскатайте тесто по форме.

Начинку можно взять ту же, которую мы использовали для пиццы с тестом на кефире. А можно приготовить мясную или рыбную пиццу. Кстати с таким тестом неплохо сочетаются и необычные начинки, например, шоколадная или фруктовая. Поэтому не бойтесь экспериментов на кухне! Или же используйте проверенный рецепт пиццы, приведенный в рецептуре теста на сметане.

Советы и рекомендации по приготовлению в домашних условиях – как в пиццерии

• Пышное тесто хорошо поддается замораживанию. Поэтому вы можете сразу приготовить его побольше, чтобы при желании быстро сделать пиццу, добавив лишь одну начинку. Кстати, этот «трюк» работает и с дрожжевым тестом на кефире.
• Морозильник также понадобится, чтобы сделать заготовки для начинки.
• Смажьте края пиццы оливковым маслом, чтобы они приобрели при запекании красивый золотистый оттенок.
• Итальянские повара советуют брать муку с высоким содержанием клейковины, так вы сможете добиться идеальной текстуры теста.

СПРАВКА: если у вас нет такой муки, то ее можно заменить пшеничной первого сорта. А Джейми Оливер советует для пышного теста смешивать пшеничную муку с парой столовых ложек манки.

• Секрет правильного вымешивания теста для пиццы, кроется в том, что месить нужно костяшками пальцев, как можно сильнее прижимая его ко дну. Данный совет также отлично работает и для теста на молоке на дрожжах.

Заключение

Новые рецепты только и ждут момента, когда их опробуют в деле. Понравился ли рецепт пышного теста? Как на Ваш взгляд, его можно доработать? Какая, по Вашему мнению, технология приготовления лучше: эта или на молоке? Ждем Ваших советов!

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

Похожие рецепты

pizzarini.info

Пышное тесто для пиццы

Пиццу можно готовить на любом тесте. Одни любят основу из тоненькую, другие предпочитают, чтобы она была слоеной. А мы сейчас расскажем, как сделать пышное тесто для пиццы.

Пышное дрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 6 г;
• вода – 200 мл;
• масло оливковое – 35 мл;
• сахар – 5 г;
• пшеничная мука – 320 г;
• соль.

Приготовление

Просеиваем муку, чтобы тесто вышло более воздушным, добавляем примерно щепотку соли. Сухие дрожжи разводим теплой водой, кладем сахар, вливаем оливковое масло, перемешиваем и даем постоять 15 минут. Полученную массу выливаем в муку и тщательно вымешиваем однородное тесто. Большую емкость смазываем маслом, кладем в нее тесто, предварительно скатав из него шар. Накрываем посуду пищевой пленкой и оставляем часика на 2 подходить. По истечении данного времени тесто должно увеличиться раза в 2. Обминаем его и раскатываем. Далее уже перемещаем его на промазанный маслом противень и готовим пиццу по своему рецепту.

Пышное тесто для пиццы без дрожжей

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 9 ст. ложек;
• сметана 20% жирности – 45 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• майонез 67% жирности – 45 г;
• соль.

Приготовление

Куриные яйца взбиваем с добавлением щепотки соли. Добавляем майонез и сметану. В самом конце частями подсыпаем муку и вымешиваем мягкое нежное тесто. Раскатываем его скалкой, перекладываем на противень, распределяем начинку и выпекаем.

Пышное тесто для пиццы на кефире

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 650 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 15 г;
• кефир – 300 мл;
• сливочное масло 72,5 % жирности – 110 г;
• сухие быстродействующие дрожжи – 20 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

В миску вливаем кефир. Он должен быть не из холодильника, лучше достать его заранее, чтобы он прогрелся. Яйца разбиваем, в них добавляем сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Муку просеиваем, добавляем соль и высыпаем сухую смесь в кефирно-яичную массу. Туда же добавляем и тертое сливочное масло. Замешиваем мягенькое тесто. Важно вымешивать его минут 10, чтобы оно хорошо насытилось кислородом. Большую миску смазываем растительным маслицем, кладем в нее тесто и накрываем пленкой или пакетом. После того, как тесто хорошо подойдет, выкладываем его на стол и раскатываем. Сверху выкладываем соус, начинку и отправляем в духовку минут на 20. Температура при этом должна быть 200 градусов.

Пицца на пышном тесте - рецепт

Ингредиенты:

• мука – 550 г;
• сырое куриное яйцо – 1 шт.;
• сухие дрожжи – 12 г;
• молоко – 300 мл;
• растительное масло – 25 г;
• сахар-песок – 1 ч. ложка.

Приготовление

Добавляем сухие дрожжи в теплое молоко, хорошо размешиваем и даем постоять 30 минут. По истечении данного времени на поверхности молока образуется «шапка» из пены. Муку просеиваем. Это обязательный момент, пренебрегать которым не стоит, так как в процессе просеивания мука насыщается кислородом, и тесто получается более воздушным. В центре полученной горки делаем углубление, в него вливаем молоко с дрожжами и разбиваем яйцо. Также добавляем соль, сахар и масло. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким и немного липнущим к рукам. Пусть вас это не пугает, так и должно быть. Муки при этом добавлять не нужно, иначе вся воздушность пропадет. Накрываем тесто пленочкой, чтобы оно не обветривалось, и ставим часика на полтора в тепле. Как только пышное мягкое тесто для пиццы увеличится в 2 раза, оно готово. Теперь уже можно включать духовку, выставлять температуру 250 градусов и готовить начинку. Из теста формируем лепешку. Края ее приминать не следует. Смазываем соусом, кладем начинку и выпекаем пиццу 15 минут.

womanadvice.ru

Рецепт с фото. Пицца на сковороде

Все любят пиццу, но не каждый решится на длительное ее приготовление. Замесить вкусное тесто, приготовить пикантный соус, аккуратно нарезать ингредиенты для начинки - это не для всех просто, а иногда, даже при желании создать такое вкусное блюдо, не хватает времени. Не печальтесь, мы знаем несколько рецептов, как приготовить пиццу на сковороде всего от 10 до 20 минут.  Тесто остается воздушным и начинка отлично запекается!

Рецепт пиццы на пышном тесте на сковороде

• Сыр моцарелла - 30 гр
• Сыр твердый - 50-60 гр
• Зелень - пара веточек
• Маслины - 3-4 шт
• Томатная паста - 1 ст.л
• Перец черный - щепотка

Для теста:

• Кефир - 150 мл
• Мука - 500 гр
• Яйцо крупное - 1 шт
• Сода - 0,5 ч.л

Как приготовить:

1. Кефир комнатной температуры вылить в большую емкость. Если он у вас холодный, то подогрейте немного в сотейнике.

2. Всыпать к нему соду, перемешать один раз, дать постоять.

3. Яйцо взбить с солью венчиком или просто взболтать.

4. Добавить к кефиру и тщательно перемешать до однородной консистенции.

5. Постепенно подсыпая муку, замесить крутое, но прилипающее к рукам тесто.

6. Распределить тесто для пиццы на сковороде, разогретой и смазанной растительным маслом.

7. Закрыть крышкой на 5-7 минут.

8. Затем смазать томатной пастой, распределить тертый твердый сыр, кусочки моцареллы и маслины.

9. Посыпать перцем, готовить еще 3 минуты

10. Подавать пиццу с зеленью.

Быстрая пицца с колбасой на сковороде за 10 минут

• Салями - 8-10 ломтиков
• Маслины - 2-3 шт
• Лук красный - по вкусу
• Стебель сельдерея - 3 см
• Сыр - маленький кусочек
• Кетчуп - 2 ст.л

Бездорожжевое тесто:

• Сметана 20% - 4 ст.л
• Майонез - 1 ст.л
• Яйца - 2 шт
• Мука - 10 ст.л
• Соль - 0,5 ч.л

Как приготовить:

1. Яйца слегка  взбиваем с солью, добавляем сметану и майонез и перемешиваем.

2. Высыпаем в тесто муку и снова все тщательно перемешиваем.

3. Затем распределяем на сковороде, смазанной растительным маслом.

4. Даем тесту немного подняться под крышкой.

5. Спустя 3-4 минуты смазываем кетчупом, выкладываем тертый сыр, после ломтики колбасы и оставшиеся ингредиенты для начинки.

6. Готовим пиццу на сковороде еще несколько менут.

Рецепт аппетитной пиццы на сковороде

• Шампиньоны - 1-2 шт
• Маслины - 5-8 шт
• Перец сладкий - ¼ шт
• Колбаса и ветчина  - пара ломтиков
• Моцарелла - небольшой кусочек
• Томатная паста или кетчуп - 1 ст.л
• Горчица с зернами - 0,5 ч.л

Тесто для пиццы:

• Мука - 1 ст
• Молоко - 0,5 ст
• Яйцо - 1 шт крупное
• Соль - 0,5 ч.л
• Оливковое масло - 1 ст.л

Приготовление:

1. Молоко немного подогреть и вылить во взбитое яйцо.

2. Ввести в смесь оливковое масло и перемешать.

3. Муку пропустить через сито и добавлять порционно, растирая тыльной стороной ложки о стенки.

4. Всыпать соль и перемешать тесто.

5. Переложить сформированный колобок теста обратно в емкость, накрыть чуть влажным, теплым полотенцем.

6. Поставить в тепло на 10 минут.

7. В это время приготовить начинку:

8. Сковороду смазать растительным маслом и слегка наколить.

9. Для соуса смешать пасту и горчицу.

10. Распределить тесто, смазать соусом, выложить начинку (соус, колбаса, сыр)

11. Выпекать пиццу на сковороде около 10-15 минут.

12. Подавать с грибами, перцем, оливками и зеленью.

www.koolinar.ru

Пышное тесто для пиццы (дрожжевое): рецепт с фото пошагово

Я не знаю ни единого человека, кто не любил бы пиццу. По крайней мере, среди моих знакомых и друзей таких нет, а некоторые из них обожают ее на пышном тесте. Во многих странах такую пиццу тоже готовят и подают, а оставшиеся без начинки толстые бортики макают в ароматное оливковое масло с тимьяном, розмарином, иногда с чесноком и морской солью, и так их едят. Как оказалось, это невероятно вкусно, обязательно попробуйте при случае.