Главная » Разное » Рецепт приготовления картошки по французски

Рецепт приготовления картошки по французски


Картошка по - французски / Блюда из картофеля / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление картошки по - французсков:

Шаг 1: подготавливаем картофель.
Для начала промываем под проточной водой картофель от земли, песка и других загрязнений. Затем с помощью ножа очищаем овощ от кожуры и снова промываем под проточной водой. После этого выкладываем корнеплоды в воду, а последний оставляем на разделочной доске. Ножом нарезаем картофель кружочками с примерной толщиной в 3 миллиметра и убираем обратно в воду, чтобы не потемнел. Таким образом измельчаем все остальные овощи.
Шаг 2: подготавливаем мясо.
Мясо тщательно промываем под проточной водой и обтираем бумажными кухонными полотенцами. Выкладываем на разделочную доску и острым ножом нарезаем на средние кусочки, размером около 3 - 4 сантиметров. Измельченную свинину перекладываем в тарелку.
Шаг 3: нарезаем лук.
С лука снимаем шелуху и промываем под холодной проточной водой. Также споласкиваем в холодной воде нож и сразу же после этого нарезаем луковицу. Это мы делаем для того, чтобы глаза меньше слезились. Форма нарезки особой роли не играет, это могут быть кусочки, кольца или полукольца. Измельчаем таким же образом вторую луковицу и укладываем в отдельную тарелку.
Шаг 4: подготавливаем сыр.
Берем любой твердый сыр и натираем на терке с крупными отверстиями. Емкость с сырной стружкой можно завернуть в пищевую полиэтиленовую пленку, чтобы она не обветрилась.
Шаг 5: формируем блюдо.
Теперь можно приступать непосредственно к формированию блюда. Форму для запекания смазываем кухонной кисточкой, уделяя особое внимание стенкам. На дно емкости выкладываем мясо и лук, добавляем соль и черный молотый перец. Из тарелки с картофельными кружочками сливаем воду и выкладываем их на бумажные полотенца, обтираем от лишней влаги и возвращаем обратно в тарелку. После этого солим, перчим и хорошо перемешиваем столовой ложкой или руками. Далее выкладываем картофель на мясо с луком, равномерно распределяем кружочки по емкости и заливаем сверху майонезом. Столовой ложкой размазываем его так, чтобы он полностью покрыл весь картофель ровным слоем.
Шаг 6: выпекаем картошку по - французски.
Разогреваем духовку до 190 - 200 градусов Цельсия. Если вы спрятали сыр под пищевой пленкой, тогда снимаем ее и посыпаем наше блюдо сырной стружкой. И вот теперь, можно убирать форму в духовку. Готовиться картошка по - французски будет примерно 1 час. За это время картофель с мясом полностью пропекутся, а сыр расплавится и покроется аппетитной золотистой корочкой. С течением нужного времени достаем готовое блюдо из духовки, помогая себе кухонными прихватками.
Шаг 7: подаем картошку по - Французски.
Оставляем блюдо немного остыть на 5 - 7 минут и только после этого, нарезаем на порционные кусочки с помощью кухонной лопатки. Картошка по французски подается в горячем виде и считается вторым блюдом. В каких - либо дополнениях такая картошка не нуждается, ведь она получается настолько вкусной и сытной, что просто пальчики оближешь. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– - Вместо свинины можно использовать любое другое мясо на ваш вкус. Причем не только сырое, но и отварное, так блюдо получится даже нежнее.

– - Помимо черного молотого перца, блюдо можно приправить другими специями, которые будут подходить к картофелю и мясу. Например сушеная зелень петрушки или укропа, а также чеснок.

– - К луку можно добавить измельченную морковь.

– - Это блюдо можно сделать рыбным, если заменить свинину на вашу любимую рыбку, например на горбушу или пангасиуса.

– - Для тех кто не любит майонез, его можно заменить на соус из сметаны и горчицы.

Французский картофельный салат | Дай мне немного духовки

  • Дом
  • О компании
    • Об Али
    • Контакт
  • Указатель рецептов
  • Дом
  • Рецепты
    • Обзор рецептов
    • Указатель рецептов
    • Видео с рецептами
    • How To’s
  • Путешествие
    • Наш путеводитель по Барселоне (новинка!)
    • Направления
  • Жизнь
    • 10 вещей, которые я узнал
    • Спросите Али
    • Повседневная жизнь
    • Семейная жизнь
    • Наш переезд в Барселону
    • Наша свадьба
  • Дом
  • О компании
.

Картофель в гратене (Дофинуаз) | RecipeTin Eats

Картофель в гратене - забудьте о зубчатом картофеле, ЭТО крем-де-ла-крем из всех рецептов с картофелем !! Это классическое французское блюдо, также известное как «Дофинуаз», готовится из слоев нарезанного картофеля, сливок, масла и сыра с оттенком свежего тимьяна.

Сделано по рецепту Джулии Чайлд, это роскошно и полностью снисходительно. Бонус: это лучший картофельный гарнир !

Картофель в гратене

Картофель в гратене? Или зубчатый картофель?

Если вам интересно, в чем разница между зубчатым картофелем и картофелем-гратеном, то зубчатый картофель готовится из муки-пахты-молока, а картофель-гратен готовится со 100% -ным вкусом: сливками, маслом и сыром.

Итак, я спрашиваю вас еще раз: картофель в гратене? Или зубчатый картофель?

Конкурса нет. Сливки бьют муку Каждую. Не замужем. День. 😂

Картофель в гратене для победы !!!

Все основные группы продуктов питания представлены

Я собирался сказать, что это замечательно, как такое небольшое количество ингредиентов может сделать что-то настолько роскошное. Но реальность такова, что довольно сложно ошибиться, когда речь идет о картофеле, сливках, масле и сыре.

Сегодня мы работаем со всеми хорошими вещами!

Лучший картофель для запекания

Это блюдо из картофеля, в котором мы хотим, чтобы картофель распался и стал красивым и мягким под золотой сырной корочкой, поэтому мы должны использовать крахмалистый картофель.Австралия - я использую Sebago (тот картофель, натертый грязью). Америка. Рыжий идеально подходит, а для тех из вас, кто живет в Великобритании, идеально подходят король Эдвард или Марис Пайпер. Или любой другой крахмалистый картофель - голландский крем, King Edwards или красный восторг.

Если честно, пока вы не используете восковой картофель , он будет отлично работать - я использовал все его виды за эти годы. Восковый картофель - это вид, который используют для картофельных салатов, а если его использовать в Potatoes au Gratin, слои как бы рассыпаются, и у вас будут летать НЛО, как тонкая бумага, НЛО.

Был там, сделал то. Не хорошо, друзья мои.

Как приготовить запеканку из картофеля

Тонко нарезанный картофель покрывается сливочно-сливочно-чесночной смесью, каждый слой посыпается тимьяном и обязательным сыром. Запекайте под крышкой 75 минут (да, действительно, это занимает так много времени), а затем откройте, чтобы сыр стал красивым и золотистым.

Может показаться сложным нарезать тонкими ломтиками 1 кг / 2 фунта картофеля, но это задача, в которой вы быстро войдете в ритм.К 3-му картофелю вы будете нарезать как профессионал!

Сказав это, мандолина быстро расправится с этим….

Я еще не встречал картофеля, который мне не нравится. И из всех способов приготовления картофеля это мой самый любимый.

Конечно, иногда я сбиваюсь с пути и меня возбуждает моя последняя навязчивая идея - например, Ультра Хрустящий картофель или Картофель в корочке с пармезаном.

But Potatoes au Gratin - это классика, которую я буду любить во веки веков. Впервые приготовлено по рецепту Джули Чайлд, который с годами немного изменился до сегодняшнего.Чуть более упорядоченный процесс сборки, добавление чеснока и… я увеличил количество сыра.

Как вы думаете, Юля одобрит ?? 😂 - Наги x

Накорми свою одержимость картофелем

СМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Картофель в гратене

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 1 час 30 минут

Всего: 1 час 45 минут

Гарнир

Французский

Порций8 - 10 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Идеальная картофельная выпечка !!! Картофель + сливки + сыр с оттенком чеснока и тимьяна, созданный французами = чистый рай.На основе рецепта Джулии Чайлд Картофельный Дофинуаз. Это идеальное блюдо из картофеля.

Инструкции

  • Положите масло, сливки и чеснок в кувшин. Смешайте до однородности.

  • Разогрейте духовку до 180 ° C.

  • Очистите картофель и нарежьте его толщиной 1/8 дюйма / 3 мм. Или воспользуйтесь ножом!

  • Выложите 1/3 картофеля в форму для запекания (примечание 3), затем полейте 1/3 сливок посыпать 1/3 части соли, перца и тимьяна.Посыпать 3/4 стакана сыра.

  • Повторите то же самое для 2-го и 3-го слоев, но не заканчивайте сыром на верхнем слое (добавлю позже).

  • Накройте крышкой или фольгой и запекайте 1 час 15 минут или пока картофель в середине не станет мягким (для проверки используйте нож).

  • Снимите фольгу, сверху посыпьте сыром. Выпекайте еще 10-15 минут, пока не станет золотисто-пузырчатым. Выдержите 5 минут перед подачей на стол.

Примечания к рецепту:

1.Сливки - лучше всего жирные сливки . Густые / густые сливки или даже жирные сливки отлично подходят. Для более легкой версии используйте половину и половину (или используйте половину сливок, половину молока). Не пытайтесь использовать только молоко. 2. Картофель - Австралия: используйте Sebago ("грязный" картофель, продаваемый повсюду), США: красный, Великобритания: король Эдвард или Марис Пайпер. ИЛИ любой другой крахмалистый картофель. Голландские кремы, King Edwards или красный восторг. Великолепные универсалы, такие как золотой восторг, колибан и красный негодяй, тоже хороши. 3 .Сыр - Грюйер лучший, так как он придает вкус и прекрасно поджаривает сверху. Джулия Чайлдс использует грюйер. Это довольно дорого, поэтому для повседневных целей можно использовать моцареллу, но если вы это сделаете, добавьте дополнительную щепотку соли на каждый слой. Подойдет и любой другой плавящийся сыр - Монтерей Джек, чеддер и вкусные сыры, которые я использовал и люблю. 4. Форма для выпечки - Я использую чашку объемом 1,5 л / 1,5 кварты / 6, 18 x 26 см x 5 см / 7 x 11 x 2 дюйма, овальной формы или около того, но она полная до краев, так что немного больший был бы более идеальным.Сковорода 26 см / 11 дюймов также отлично подойдет. Квадратная сковорода 20 см / 8 дюймов - это слишком мало . Блюдо большего размера подойдет - просто картофель в запеканке не такой глубокий. 5. Продвигайтесь вперед: Почти идеально для продвижений вперед! Лучший способ (по моему опыту) - удерживать около 1/2 стакана кремовой смеси. Запекать в фольге, затем остудить с фольгой. Залить отложенными сливками, сверху посыпать сыром, накрыть пищевой пленкой. Охладите. Выньте из холодильника за 1 час до этого, разогрейте, покрытый фольгой, в духовке при 180 ° C / 350F в течение 20 - 30 минут или до горячего состояния, затем снимите фольгу и запекайте, пока сыр не станет золотистым.Чтобы ускорить процесс, вы можете разогреть его в микроволновой печи, а затем поставить в духовку (он плотный, поэтому разогрев в духовке занимает довольно много времени, зависит от глубины используемой формы для запекания). 6. Источник: По рецепту Картофеля Дофинуаз Джулии Чайлд. Ее сложнее собрать, она включает в себя разбрасывание мелко нарезанного кубиками сливочного масла на каждый слой (что я упростил, растопив), только трет чеснок о форму для выпечки (я использую 2 целых зубчика), и она использует меньше сыра. Мой рецепт постепенно эволюционировал от своего первоначального рецепта к тому, что мой сегодня! 7.Nutrition рассчитан на 10 порций.

Пищевая ценность

Картофель в гратене

Количество на порцию (110 г)

калорий 167 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 31 мг 10%

Натрий 281 мг 12%

Углеводы 14.2 г 5%

Волокно 2,1 г 9%

Сахар 1,6 г 2%

Белок 5,7 г 11%

Витамин A 300IU 6%

Витамин C 23,1 мг 28%

Кальций 160 мг 16%

Железо 0,7 мг

9000 процентов 9000 7% на основе диеты на 2000 калорий.

Рецепт Au Gratin Potatoes, опубликованный в декабре 2014 г., новые фотографии, видео с рецептами и обновленная публикация.Рецепт слегка обтекаемый.

Информация о питании:

Порция: 110 г Калории: 167 ккал (8%) Углеводы: 14,2 г (5%) Белки: 5,7 г (11%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Холестерин: 31 мг ( 10%) Натрий: 281 мг (12%) Калий: 364 мг (10%) Клетчатка: 2,1 г (9%) Сахар: 1,6 г (2%) Витамин A: 300 МЕ (6%) Витамин C: 23,1 мг (28%) Кальций: 160 мг (16%) Железо: 0,7 мг (4%)

Ключевые слова: Картофель дофинуаз, Картофельная выпечка, Картофель в гратене

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

СохранитьСохранить

.

Рецепт французского картофельного салата | Leite's Culinaria

В этом французском картофельном салате с зеленой фасолью отсутствует майонез, но он сохраняет кремовую текстуру благодаря пикантному дижонскому винегрету и яйцам всмятку, жидкие желтки которых переливаются в салат, создавая непревзойденную насыщенность.

Этот французский картофельный салат - это совсем не рецепт картофельного салата вашей мамы. И мы не могли больше с этим мириться. Что касается точного происхождения картофельного салата, мы не можем сказать, поскольку мы называем его «французским картофельным салатом», потому что рецепт основан на яичном желтке, а не на майонезе или сметане из-за его завидной кремовой консистенции.Это действительно напоминает нам о том, как французы полагаются на яичный желток, чтобы придать бархатистую насыщенность бесчисленным вещам. Попытайся. И обратите внимание, что заправка может собраться в банке Мэйсона благодаря паре энергичных встряхиваний для смешивания ингредиентов - потрясающая работа для лишнего человека на кухне, который хочет помочь, но иногда мешает. - Рене Шеттлер

Предупреждение о сырых яйцах

Как и любой другой рецепт, основанный на сырых яйцах, этого французского картофельного салата следует избегать беременным женщинам, очень молодым, пожилым, больным и людям с ослабленной иммунной системой.Вот более полезная информация о безопасности яиц.

Французский картофельный салат

  • Краткий обзор
  • (5)
  • 45 млн
  • 1 выс., 30 м.
  • На 6-8 порций

Состав USMetric

Отправить список покупок по электронной почте

Проезд

Поместите картофель в большую кастрюлю и налейте достаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть его.Обильно посолите воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока картофель не будет легко протыкаться острым ножом для очистки овощей, 15–20 минут, в зависимости от его размера.

Переложите картофель шумовкой на дуршлаг в раковину и дайте остыть. (Охлажденный картофель можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до нескольких часов.)

Верните воду в кастрюле до кипения.Наполовину наполните большую миску ледяной водой. Добавьте стручковые бобы в кипящую воду и варите около 2 минут, пока бобы не станут ярко-зелеными и почти нежными, но все же сохранят небольшую хрусткость.

С помощью шумовки переложите стручковые бобы из кипящей воды в ледяную воду и дайте им остыть в течение минуты или около того. Слейте воду с бобов и промокните их насухо.

В последний раз доведите воду в кастрюле до кипения.Осторожно добавьте яйца и готовьте при непрерывном кипении, пока они не станут мягкими (то есть, пока белки не станут твердыми, а желтки жидкими), 5–6 минут.

Перелейте яйца в ледяную воду, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать. Осторожно расколите скорлупу и очистите яйца, стараясь не сломать белок, в этом случае желток разольется повсюду.

Нарежьте картофель ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.Нарежьте фасоль на кусочки по 2,5 см, при желании сначала разрезав их пополам. Выложите картофель, стручковую фасоль, лук и укроп в большую миску и аккуратно перемешайте.

Сделайте винегрет, смешав горчицу, чеснок, уксус и масло в банке Мейсона, закрутив крышку и несколько раз сильно встряхнув. (Или же вы можете взбить винегрет в небольшой миске.) Приправить солью и перцем.

Используя тыльную часть вилки, раздавите яйца всмятку о стенку салатника, чтобы высвободился желток, и крупно разомните белок.Аккуратно смешайте яйца и немного винегрета со смесью картофеля и зеленой фасоли. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли или винегрета. Вы можете сразу же подавать картофельный салат, хотя лучше всего после часа в холодильнике. Первоначально опубликовано 13 мая 2015 г.

.

Смотрите также

Copyright © 2012- . Aljonuschka.ru.   Карта сайта, XML.