Рецепт салата донской на зиму

Рецепт салата "Донской" на зиму

Хочу предложить вам рецепт на зиму замечательного овощного салата "Донской", который разнообразит ваше домашнее меню в холодное время года. Этот вкусный салатик готовится совсем просто и состоит из доступных овощей. Указанного количества ингредиентов хватит на 2 банки по 600 мл.

Ингредиенты

Для приготовления салата "Донской" на зиму нам понадобится:

помидоры - 600 г;

перец болгарский - 250 г;

лук репчатый - 250 г;

петрушка свежая - 50 г;

сахар - 1,5 ч. л.;

соль - 1 ч. л.;

уксус 9% - 2 ст. л.;

перец чёрный горошком - 10 шт.;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Болгарский перец очистить от семян, очистить лук. Нарезать перец и лук четверть кольцами, сложить в глубокую миску.

Помидоры нарезать кружочками, а затем каждый кружок разрезать на 4 части. Измельчить петрушку. Помидоры и петрушку добавить в миску к болгарскому перцу и луку. Также добавить специи: соль, сахар, кориандр, перец горошком и уксус. Все ингредиенты перемешать и оставить на 30 минут, прикрыв миску крышкой.Подготовить стерильные баночки и крышки. Через 30 минут салат ещё раз перемешать и разложить в банки, выделившийся сок поровну распределить в банки. Если сока мало, то в банки долить холодную фильтрованную воду до плечиков.

На дно широкой кастрюли постелить плотное полотенце и поставить на него банки, прикрытые крышками. Наполнить кастрюлю холодной водой по "плечики" банок. Кастрюлю с содержимым поставить на огонь и стерилизовать салат 30 минут на небольшом огне с момента закипания воды.

После этого банки с вкуснейшим салатом "Донской", приготовленным на зиму, закатать, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного охлаждения.

Хранить салат в кладовке городской квартиры.

Вкусных вам осенних заготовок!

rutxt.ru

Донской салат на зиму: лучшие рецепты

Донской салат является истинно казацким блюдом. Испокон веков существует классический рецепт приготовления, который бережно хранят и передают из поколения в поколение. Со временем этот простой, но оригинальный салат претерпел изменения, и сегодня существуют различные его модификации. Но прежним осталось то, что Донской салат до сих пор остается лучшей закуской к любому столу.

Салат Донской на зиму: рецепты

В основе салата лежат зеленые помидоры, поскольку Донская земля щедра на этот овощ вплоть до середины осени. Наверняка именно по этой причине и появился этот замечательный рецепт, который впоследствии стал видоизменяться. Каждая хозяйка наверняка имеет в арсенале именно тот вариант, который она находит наиболее предпочтительным для себя.

Иногда салат портит горчинка, присутствующая в зеленых помидорах. Но от нее можно избавиться, достаточно положить овощи в холодную воду на несколько часов. Итак, приступим к приготовлению Донского салата на зиму.

Классический рецепт

Лидирующее место среди всех заготовок Донского салата на зиму занимает классический рецепт. Именно он впитывает всю свежесть и аромат летних овощей. Этот салат на зиму хорош в качестве дополнения к разнообразным блюдам, окажется излюбленной самостоятельной закуской, он также станет украшением стола и не только будничного.

Классический рецепт приготовления подразумевает наличие таких продуктов:

Зеленых помидор и свежих огурцов в количестве по 2 кг.
Разноцветный сладкий перец - килограмм.
На 700 мл уксус 6% - большая ложка.
По вкусу кладутся сахар, соль, перец и лавровый лист.

Как готовить:

Все овощи тщательно промываются. Удаляются у помидоров плодоножки, у огурцов - кончики и кожура, у перцев убрать семена и плодоножки, лук очищается от кожуры.
Болгарский перец с луком нарезаются кольцами. Помидоры разрезаются на 6 частей или ломтиками, если они маленькие или очень крупные. Огурцы измельчают дольками.

Возьмите большую кастрюлю и сложите подготовленные компоненты, добавьте соль и сахар, перец и лавровый лист по вкусу. Оставьте салат для получения сока на 30 минут.
Теперь настала очередь для подготовки банок для консервации на зиму. Их хорошо моют и стерилизуют, крышки варят две минуты. Через полчаса салат с получившимся соком раскладывают по банкам и ставят стерилизоваться на 20 минут (банки берутся 700 граммовые).
Салат закатывают в горячем виде. Перед этой процедурой в каждую банку кладут по 1 большой ложке уксуса. Затем их ставят кверху дном и закрывают одеялом. В этом виде они стоят до остывания. Салат Донской по классическому рецепту на зиму можно отправлять в кладовку.

Салат Донской

Рецепт салата Донского с морковью

Этот рецепт очень простой, так как не требует стерилизации и наверняка придется по вкусу зимой всем членам семьи. Потребуются:

Сладкий перец, лук, красные помидоры и морковь берутся в количестве по половине килограмма.
Зеленые помидоры нужно взять 1,5 кг.
По вкусу добавляются сахар и соль.
Подсолнечное масло требуется в количестве 250 мл.

Рецепт приготовления без стерилизации:

Овощи моются, перец, морковь и лук очищаются. С помидоров удаляются плодоножки. Все режется полукольцами, а морковь и зрелые помидоры трутся на крупной терке. Все нужно сложить в большую емкость, размешать и поставить на медленный огонь на час для тушения. После закипания добавьте соль и сахар по вкусу. Подсолнечное масло вливается за 15 минут до готовности. Затем салат раскладывается по банкам и закатывается. Все, чудесный салат готов!

Рецепт салата Донского с огурцами

Этот салатик на зиму готовится быстро. У него потрясающий аромат лета, он обязательно придется по вкусу в холодное время года. Для приготовления нужно взять:

Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы - по 2 кг.
Болгарского перца понадобится 1,5 кг.
Пучок укропа.
Масло подсолнечное и уксус 9% - на 700 гр банки - по большой ложке.
По вкусу кладутся соль и перец.

Рецепт приготовления таков:

Овощи хорошенько моются, удаляются плодоножки, огурцы очищаются от кожуры, у перцев удаляют семена. Последний ингредиент нарезается кольцами. Огурцы с помидорами шинкуются на дольки. Укроп мелко рубится. Все складывается в объемную емкость, добавляется перец и соль, оставляется на 30 минут до образования сока.
Салат выкладывается в стерилизованные банки вместе с соком и ставится стерилизоваться на 20 минут. После этого добавляется уксус и растительное масло. Банки нужно закатать и поставить кверху дном в укутанном виде до остывания. После чего их переносят до зимы в место хранения. Приятного аппетита!

Рецепт салата Донского без болгарского перца

На зиму можно приготовить упрощенный вариант этой консервации. Он подходит для тех, кто не любит сладкий перец. Несмотря на отсутствие этого ингредиента салат ничем не уступает традиционным рецептам. Для приготовления понадобятся:

Помидоры бурого цвета - 350 грамм.
Огурцы свежие - 500 грамм.
Лука нужно взять 100 грамм.
Необходим 1 зубчик чеснока.
Укроп, хрен, специи, сахар, соль, уксус - по десертной ложке.

Как готовить:

Овощи моются очищаются и нарезаются. Огурцы режутся кольцами, помидоры с луком измельчаются полукольцами. Все ингредиенты смешиваются.
На дно стерилизованных банок кладется по дольке чеснока, немного укропа и хрена. Салат накладывается до половины банки, после чего кладутся специи. Можно взять гвоздику, кориандр, молотые перцы, лавровый лист. Далее, опустить сахар, соль, уксус, растительное масло. Затем вновь вернуться к закладыванию овощей.
Банки заливаются кипятком и отправляются на стерилизацию в кастрюлю с кипятком на 10 минут. Вместо паровой бани можно прибегнуть к микроволновке. Там оставляем зимний салат на 4 минуты. Затем нужно закатать , перевернуть крышкой вниз и закрыть одеялом для остывания. Обычно этот процесс занимает 6 часов. Все, теперь переносим салат в место хранения до зимы.

Воду не наливайте до самого горлышка банки, поскольку растительное масло в процессе стерилизации может выплеснуться.

Рецепт салата Донского с капустой и перцем чили

Тем, кто уже попробовал классический рецепт Донского салата, наверняка захочет испытать новые ощущения и приготовить что-то другое. Одной из многочисленных вариаций является салат Донской с капустой.

Потребуются:

Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы - по 2 кг.
Кочан среднего размера белой капусты.
Зеленые и кислые яблоки нужно взять 1,5 кг.
Лука и болгарского перца потребуется по 1 кг.
Перец чили - 2 штуки.
Литр подсолнечного масла.
Укропа пучок.
Соли и перца возьмите по вкусу.

Как сделать салат на зиму:

Овощи моются и очищаются. С огурцов снять кожицу, у помидор удалить плодоножки, перцы освободить от семян. Дольками порезать помидоры, огурцы и яблоки, лук с перцем измельчите кольцами, капусту нашинкуйте, перчик чили порежьте как можно мельче.
Перемешайте все ингредиенты и сложите в казан, после чего влейте масло и тушите 1,5 часа на слабом огне. По вкусу добавьте соль и сахар. По прошествии этого времени салат Донской нужно закатать на зиму. По этому рецепту зимний салат изготавливается без стерилизации. Банки переворачиваются крышками вниз, а сами укутываются теплым одеялом до полного остывания. После чего переносится в место хранения.

Рецепт салата Донского с капустой и морковью

Этот зимний салат не требует дорогостоящих продуктов и готовится без стерилизации. Но вкус этого шедевра останется в памяти надолго!

Для приготовления нужно взять:

Зелено-бурые помидоры, свежие огурцы, морковь - по 2 кг.
Белокочанная капуста - кочан.
Болгарский перец - 4 кг.
По пучку возьмите укропа, петрушки, хрена, сельдерея.
Соли потребуется на 10 литров - 650 грамм.
По вкусу добавляется душистый перец.

Приготовление:

Овощи моем зелень промываем, с огурцов снимаем кожицу. Помидоры режем дольками, из моркови формируем кружки, перец измельчаем полукольцами, капусту шинкуем достаточно мелко.
В готовые простерилизованные банки кладем целые веточки зелени и душистый перец. После этого слоями выкладываем ингредиенты, заливаем рассолом и прикрываем крышками. Оставляем на 4 дня в теплом месте для закисания.
После этого сливаем рассол в кастрюлю и доводим до кипения, после чего пока он не остыл заливаем в банки, затем их закатываем и укутываем до остывания.

Рецепт салата Донского с капустой

Данная зимняя консервация не требует много продуктов и сноровки. Поэтому ее легко приготовить. Понадобятся:

Томаты зелено-бурые, огурцы свежие - по 2 кг.
Белокочанная капуста - 1 кг.
Сладкого перца нужно взять 1,5 кг.
Пучок укропа.
Масло подсолнечное - немного.
Уксус 9% потребуется в количестве десертной ложки.
Соль и перец возьмите по вкусу.

Приготовление:

Капусту шинкуем и мнем руками для образования сока. Овощи промываем и режем привычным способом. У огурцов обрезаем плодоножки и режем на тонкие кружки. Красный перец измельчаем на ломтики. Замоченную зелень промываем и подсушиваем, после чего мелко рубим. Все компоненты зимнего салата перекладываем в кастрюлю, размешиваем и солим-перчим. После чего ждем 10 минут, чтобы образовался сок.
Промываем с содой банки и стерилизуем их. В готовые емкости складываем смесь и ее сок. Ставим на 20 минут стерилизовать, не забудьте прикрыть крышками. Те, кто боится оставлять салат на зиму сырым, можно посоветовать прокипятить кастрюлю с ним в течение 1 минуты.
По прошествии стерилизации в каждую банку добавляем уксус и кипящее масло.
Банки можно укупоривать, переворачивать и накрывать одеялом для остывания, затем переносить в место хранения.

Итак, все рецепты Донского зимнего салата достаточно просты и не требуют много времени для приготовления. Попробуйте сначала закатать несколько баночек с консервацией, наверняка получите зимой благодарные слова от домочадцев.

tomat.guru

Донской салат. Рецепт на зиму без стерилизации с капустой, огурцами, помидорами, маслом

Донской салат был изобретен казаками, проживающими на Дону. Точное время его создания определить трудно, однако известно, что традиционный рецепт этого зимнего салата уже многие десятилетия передается из поколения в поколение. Со временем появились модификации, которые подразумевают добавление различных ингредиентов, но традиционными продуктами в составе блюда являются зеленые томаты.

Содержание статьи:

Интересные факты про Донской салат

Донской салат является народным блюдом донских казаков и входит в их рацион многие десятилетия.

В последнее время он становится более популярным повсеместно, поэтому рецепт этого салата «обрастает» интересными фактами и подробностями:

по традиционному рецепту такой салат готовят из сырых овощей, которые поддаются тепловой обработке только после помещения в банку;
существует более 10 вариантов приготовления донского салата, они отличаются друг от друга включением дополнительных ингредиентов и последовательностью приготовления;
методика приготовления и состав классического рецепта Донского салата очень похожи на заготовку Кубанского салата, только в последний добавляются спелые томаты, а не зеленые;
Донской салат очень полезен, потому что содержит только овощи, богатые витаминами, особенно зимой, когда организм испытывается дефицит витаминных веществ;
процесс стерилизации салата, который используется для изготовления салата, позволяет сохранить наибольшее количество веществ, содержащих витамины в овощах, потому что благодаря ему продукты не нужно подвергать длительной термической обработке;
такой салат имеет очень низкое содержание калорий и не навредит фигуре, даже при потреблении большого количества заготовки.

Классический рецепт Донского салата на зиму

Классический вариант Донского салата предусматривает его приготовление с использованием незрелых помидоров, которые придают ему особый вкус. Также овощи заранее не подвергаются обработке температурой, варят их только после того, как поместили в банки. Такой процесс называется стерилизацией.

Также для консервирования такого зимнего салата по классическому рецепту лучше всего осуществлять в банках объемом 700 мл, чтобы ингредиенты были хорошо обработаны с помощью температуры.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для консервирования Донского салата на холодный период года по классическому рецепту потребуются следующие продукты:

Ингредиент	Количество ингредиента
Зеленые томаты	2000 г
Огурцы	2000 г
Сладкий стручковый перец	1000 г
Лук (репчатый)	3-4 шт.
Уксусная кислота (концентрация 6%)	1 ст. л. (на 0,7 л)
Каменная соль	По вкусовым предпочтениям
Сахарный песок
Листья лавра
Черный перец в форме горошка

Пошаговый процесс приготовления

Донской салат на зиму по рецепту готовится в соответствии со следующим алгоритмом:

Первоначально следует подготовить овощи: хорошо промытые томаты обрезать, огурцы и лук очистить от кожуры, а перец избавить от семян.
Далее лук вместе с перцем нужно нарезать кольцами, томаты разделить на 6 частей, а огурцы измельчить на ломтики.
Затем подготовленные овощи необходимо поместить в большую тару (можно использовать таз или кастрюлю), добавить каменную соль, сахар, черный перец в форме горошка и другие специи и хорошо размешать.
Смесь приправленных овощей следует оставить на полчаса, не перемешивая, чтобы они выделили сок.
Через полчаса нужно разложить овощи по стерильным банкам объемом 700 мл и залить выделившимся соком.
Затем банку нужно поставить в воду так, чтобы жидкость не доставала до верха 2-3 см, и оставить стерилизоваться на четверть часа.
Далее следует добавить в каждую емкость для консервации уксусную кислоту и закрутить крышкой.

После того как емкости будут закручены, их рекомендуется поместить в темное место так, чтобы дно было сверху, накрыть плотным пледом и оставить до полноценного остывания.

Что можно добавить?

Вариант консервирования Донского салата по классической рецептуре основан на сочетании вкусов незрелых томатов, сладкого красного перца, свежих огурцов, и репчатого лука. Однако со временем появились разные варианты приготовления этого салата, которые подразумевают включение в состав закуски других ингредиентов.

Наиболее популярными являются:

капуста;
яблоки;
перец Чили;
спелые томаты;
морковь.

Блюдо, приготовленное по модифицированному рецепту, уже не является полноценным Донским салатом, но остается таким же вкусным.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать приготовленный салат на стол можно в качестве самостоятельного блюда на общей тарелке. При этом его можно украсить, посыпав свежей зеленью, положив рядом маринованных огурцов, томатов, перцев или квашеной капусты. Также салат можно использовать в качестве дополнения к гарниру или как самостоятельный гарнир к мясу.

Донской салат по И. Кравцову

В советском союзе большинство хозяек при заготовке запасов на зиму пользовались большой энциклопедией по домашнему консервированию, автором которой является И. Кравцов. В этой книге есть и рецепт Донского салата, готовящегося из свежих овощей.

Список ингредиентов представлен из расчета на банку объемом 1000 мл:

Ингредиент	Количество
Неспелые томаты	700 г
Сладкий стручковый перец	300 г
Репчатый белый лук	250 г
Зелень петрушки	100 г
Масло из семян подсолнечника	60 мл
Сахар	15 г
Уксусная кислота (концентрация 9%)	2 ст. л.
Черный перец в форме горошка	5 шт.
Лавровый лист	1 шт.
Каменная соль	15 г

Этапы консервирования закуски:

Неспелые томаты и сладкий красный перец нужно хорошо промыть, избавить от ненужных элементов и нарезать на кружки.
Далее лук избавить от кожуры и накрошить кольцами.
Затем измельченные овощи необходимо поместить в большую емкость, посыпать зеленью, добавить специи по вкусовым предпочтениям, посыпать каменной солью, сахарным песком и перемешать.
Оставить овощную смесь на четверть часа и периодически перемешивать.
Через 15 мин. необходимо разложить салат, давший смесь по емкостям для консервации, плотно утрамбовывая при этом овощную смесь.
Затем ингредиенты в банках нужно залить оставшимся в емкости соком и добавить подсолнечное масло.
Далее банки нужно разместить в тазу или большой кастрюле для стерилизации, не полностью залить холодной водой, подождать пока она закипит и оставить на полчаса.

После того как банки будут закручены, их следует перевернуть вверх дном, накрыть плотным пледом и оставить до полноценного остывания.

Салат с морковью

Донской салат (рецепт на зиму подходит больше всего) есть возможность законсервировать не только с незрелыми томатами. Добавление в классический рецепт спелых томатов и моркови, измельченной на терке, придает традиционному вкусу новые оттенки.

Для изготовления салата по такому рецепту потребуются следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Незрелые томаты	1500 г
Спелые томаты	500 г
Сладкий стручковый перец	500 г
Репчатый белый лук	500 г
Морковь	500 г
Соль	По вкусовым предпочтениям
Сахарный песок	По вкусовым предпочтениям
Масло из семян подсолнечника	0,25 л

Этапы консервирования закуски:

Хорошо промытые неспелые томаты и красный стручковый перец необходимо нарезать половинами колец, а лук – кольцами.
Затем необходимо помытую и почищенную морковь и спелые томаты натереть при помощи наиболее крупной терки.
Далее необходимо все измельченные овощи расположить в одной большой емкости, поставить ее на газ и тушить овощную смесь в течение 60 мин. на медленном газу.
Затем через час, после того как овощи начали кипеть, всыпать соль и сахар и любые специи по вкусовым предпочтениям.
Через 45 мин в закуску следует добавить подсолнечное масло и убрать его с огня.

После того как салат приготовится необходимо дождаться его остывания, рассыпать по емкостям для консервирования и закрутить крышками из металла. Затем банки следует перевернуть дном наверх и поместить под плотный плед и оставить на 24 часа.

Салат с огурцами

Донской салат с включением в его рецептуру огурцов подразумевает также добавление в состав укропа. Эти 2 ингредиенты делают закуску более хрустящей и добавляют ей свежего летнего аромата.

Для консервирования салата по данному рецепту потребуются следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Незрелые томаты	2000 г
Свежие огурцы	2000 г
Сладкий стручковый перец	1500 г
Зелень укропа	100-150 г
Растительное масло	1 ст. л. На 1 банку объемом 0,7 л
Каменная соль	По вкусовым предпочтениям
Перец в порошке	По вкусовым предпочтениям

Этапы консервирования закуски:

Изначально все овощи нужно подготовить: хорошо промыть, удалить семена у красного перца, очистить кожуру у огурцов, убрать у томатов плодоножки.
Затем измельчить укроп, помидоры, стручковый перец и огурцы нарезать на ломтики, а перец разделить на кольца.
Далее все овощи стоит поместить в общую емкость, посолить, посыпать перцем и оставить, пока не появится сок.
После того момента, как овощи возьмутся соком, их нужно рассыпать по емкостям для консервирования и залить остатками жидкости.
Затем емкости с закуской следует поместить в тару с водой и кипятить ее на протяжении 20 мин., чтобы содержимое хорошо простерилизовалось.

После процедуры банки с закуской следует закатать крышками из металла, перевернуть, укутать в плотный плед и оставить на 24 ч.

Салат с капустой

Донской салат (рецепт на зиму может также содержать капусту) в этой вариации получается хрустящим. Также сюда можно добавить зеленых яблок, которые дают готовому блюду ощущение небольшой кислоты. Яблоки можно легко исключить из рецепта, если такой эффект не нравится.

Для консервирования салата по этому рецепту потребуются следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Незрелые томаты	2000 г
Свежие огурцы	2000 г
Зеленые яблоки	1500 г
Капуста с белыми кочанами	1 кочан
Репчатый белый лук	1000 г
Перец Чили	2 шт.
Сладкий стручковый перец	1000 г
Масло из семян подсолнечника	1000 мл
Каменная соль	По вкусовым предпочтениям
Перец в порошке	По вкусовым предпочтениям
Зелень укропа	100 г

Этапы консервирования закуски:

Хорошо отмывают все овощи, яблоки и зелень.
Затем яблоки необходимо избавить от кожуры и измельчить их дольками.
Далее огурцы и томаты также измельчаются дольками.
Затем красный стручковый перец нужно освободить от семян, лук вычистить от шелухи и измельчить овощи кольцами.
Капусту необходимо мелко нашинковать, а перец чили и зелень укропа порезать как можно мельче.
Далее все нарезанные овощи следует смешать в одной таре, можно использовать таз или большую кастрюлю, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Емкость необходимо поставить на небольшой газ, влить подсолнечное масло и оставить на 90 мин.

После того как салат сварится, его следует остудить и разложить по банкам, которые закатываются крышками из металла. Затем банки нужно перевернуть вверх дном, укутать в плотный плед и оставить до полноценного остывания.

Донской салат с добавлением зелени

Классический рецепт Донского салата не подразумевает добавления в него такой зелени, как укроп, петрушка и листья хрена. Однако эти ингредиенты способны разнообразить вкус закуски и добавить «летнего запаха» готовому блюду. Все ингредиенты в рецепте приведены из расчета на банку объемом 500 мл.

Для приготовления Донского салата с зеленью понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Незрелые томаты	300 г
Свежие огурцы	600 г
Репчатый белый лук	150 г
Зелень петрушки	100 г
Зелень укропа	100 г
Долька чеснока	1 шт.
Листья хрена	По вкусовым предпочтениям
Кориандр	По вкусовым предпочтениям
Каменная соль	0,5 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Уксусная кислота (концентрация 9%)	10 мл
Масло из семян подсолнечника	10 мл

Этапы консервирования закуски:

Зелень необходимо хорошо промыть и нарезать как можно мельче.
Хорошо промытые томаты нужно разделить на 6 долек, предварительно убрав плодоножки, огурцы следует порезать ломтиками, а лук разделить на кольца.
Затем все измельченные ингредиенты необходимо смешать в одной большой емкости, добавить соль, уксусную эссенцию, сахар, кориандр и выдавить зубчик чеснока.
Смесь в емкости нужно хорошо размешать и рассыпать по банкам, плотно утрамбовывая.
Далее емкости с закуской нужно поместить в тару с водой и стерилизовать на протяжении 15 мин.

После того как банки простерилизуются, их нужно закрыть крышками из металла, перевернуть, укутать плотным пледом и оставить до полноценного остывания.

Салат с морковью и капустой

Донской салат ( рецепт на зиму, включающий в свой состав и морковь, и капусту отличается от других хрустом) выглядит эстетично при подаче на стол.

Для того чтобы приготовить закуску по этому рецепту, потребуются следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Неспелые томаты	2000 г
Свежие огурцы	2000 г
Сладкий стручковый перец	4000 г
Капуста с белыми кочанами	1 кочан
Морковь	2000 г
Листья хрена	70 г
Петрушка	70 г
Сельдерей	50 г
Зелень укропа	70 г
Каменная соль	650 г (на 10 л салата)
Черный перец в форме горошка	По вкусовым предпочтениям

Этапы консервирования закуски:

Зелень необходимо хорошо промыть и высушить; в дальнейшем она будет использоваться не измельченная.
Овощи также следует помыть и измельчить: помидоры разделяются на 6 долей, морковь и огурцы на кольца, перец на половины колец, а капуста некрупно шинкуется.
Затем на дно банок укладывается вся зелень и сверху прикрывается овощными слоями в произвольном порядке.
Далее нужно приготовить рассол, для этого нужно всыпать в воду перец и каменную соль, а затем вскипятить смесь.
После чего рассол заливается в банки так, чтобы он полностью покрыл овощи, а банки накрываются крышками из капрона.
Затем банки следует поместить в теплое место на 4 суток.
После 4 дней рассол из банок необходимо слить в общую емкость, вскипятить и разлить его снова по банкам, которые закатываются крышками из металла.

Готовую консервацию после закупорки нужно поставить в холодное место для остывания.

Салат без стерилизации

Приготовить Донской салат можно и без стерилизации готового продукта в банках. При этом значительно сокращается затраченное время, а вкус остается прежним. Такой салат хранится столько же, как и классический.

Для приготовления по этому рецепту понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Неспелые томаты	3000 г
Морковь	1000 г
Репчатый белый лук	1000 г
Сладкий стручковый перец	1000 г
Масло из семян подсолнечника	300 мл
Уксусная кислота (концентрация 9%)	100 мл
Сахарный песок	5 ст. л.
Каменная соль	4 ст. л.

Донской салат без стерилизации нельзя долго хранить

Этапы консервирования закуски:

Хорошо промытые и очищенные овощи необходимо измельчить: томаты разделить на 6 долей, сладкий стручковый перец и репчатый белый лук разделить на кольца, а морковь нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Далее овощи стоит положить в большую емкость, всыпать каменную соль и сахар и хорошо размешать.
Затем нужно влить к смеси масло из семян подсолнечника и уксусную кислоту.
Овощную смесь необходимо оставить на 120 мин., чтобы она дала сок.
Далее заготовку салата нужно поставить на небольшой огонь и тушить на протяжении 1 ч.

После того как салат приготовится его стоит разложить по стерильным банкам и закупорить крышками из металла.

Быстрый салат

Донской салат (рецепт на зиму понравится всем членам семьи) также можно законсервировать очень быстро, затратив на процесс 45 мин.

Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Неспелые томаты	2000 г
Свежие огурцы	2000 г
Зелень укропа	100-150 г
Уксусная кислота (концентрация 9%)	2 ст. л.
Каменная соль	По вкусовым предпочтениям
Черный перец в форме горошка	По вкусовым предпочтениям
Масло из семян подсолнечника	3 ст. л.

Этапы консервирования закуски:

Изначально овощи необходимо вымыть и избавить от плодоножек.
Далее огурцы следует нарезать кольцами, а помидоры разделить на 6 долек.
Пучок зелени укропа нужно нарезать как можно мельче.
Затем все овощи стоит соединить в одной таре, добавить уксусную кислоту, соль, масло из семян подсолнечника и перец.
Далее овощную смесь нужно тщательно размешать и оставить на четверть часа, чтобы она настоялась и выделила сок.
Затем смесь овощей необходимо рассыпать в стерильные банки и закупорить крышкой из металла.

После того как банки будут закатаны их нужно перевернуть вверх дном и накрыть плотным пледом в темном и сухом месте на 24 часа, пока они не остынут.

Традиционный Донской салат

Данный рецепт Донского салата является традиционным и передается по наследству в семьях донских казаков. Оригинальная рецептура не включается такой ингредиент как сахар. Однако его можно добавить, это сделает вкус салата более выразительным. Необходимое количество сахарного песка – 3 ст. л.

Для консервирования салата по традиционному рецепту понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Неспелые томаты	1000 г
Сладкий стручковый перец	1000 г
Свежие огурцы	1000 г
Репчатый белый лук	300 г
Масло из семян подсолнечника	4 ст. л.
Сахарный песок	3 ст. л.
Каменная соль	2 ст. л.
Уксусная кислота (концентрация 9%)	1 ст. л.
Черный перец в форме горошка	9 шт.
Чеснок	200 г

Этапы консервирования закуски:

Хорошо промытые томаты и огурцы следует измельчить на дольки, перец нужно нарезать соломкой, а лук кольцами.
Чеснок стоит избавить от шелухи и раздавить с помощью пресса или чеснокодавки.
Далее следует смешать овощи в таре большого размера, хорошо размешать и оставить на 15 мин., чтобы они настоялись и дали сок.
Затем в смесь овощей нужно добавить масло из семян подсолнечника, уксусную кислоту, соль и черный горошек и все хорошо размешать
Далее заготовку салата необходимо рассыпать по стерильным банкам и поставить их в емкость для стерилизации продукта на 15 мин.

После того как пройдет 15 мин., банки следует закатать крышками из металла, перевернуть вверх дном и укутать в плед на 20 ч. до остывания. После чего банки нужно убрать в холодильник на 4 дня, чтобы они полностью остыли.

На 5 кг помидор

Обычно Донской салат готовится небольшими порциями, поэтому в большинстве рецептов количество ингредиентов рассчитано на 1-2 кг томатов. Чтобы сэкономить время и приготовить большое количество салата, можно воспользоваться рецептом на 5 кг помидор.

Для консервирования по данному рецепту понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Неспелые томаты	5000 г
Морковь	1000 г
Репчатый белый лук	1000 г
Сладкий стручковый перец	1000 г
Сахарный песок	200 г
Уксусная кислота (концентрация 9%)	500 мл
Масло из семян подсолнечника	250 мл
Каменная соль	3 ст. л.
Черный перец в порошке	По вкусовым предпочтениям

Этапы консервирования закуски:

Первоначально нужно подготовить овощи: хорошо помыть, высушить и почистить.
Далее неспелые томаты, репчатый белый лук, морковь и огурцы стоит нарезать толстыми кольцами.
Сладкий стручковый перец следует нашинковать крупными квадратами или соломкой
Далее все овощи необходимо поместить в общую большую емкость, всыпать к ним каменную соль и перец и хорошо размешать.
Овощную смесь необходимо оставить на несколько часов, чтобы они настоялись и дали сок.
Затем слить образовавшийся сок в кастрюлю, добавить туда масло из семян подсолнечника, уксусную кислоту и сахар и вскипятить.
Далее овощи нужно залить приготовленным маринадом, поставить на огонь, вскипятить и варить в течение получаса.

Затем салат необходимо рассыпать по стерильным банкам и закатать крышками из металла.

Салат с яблоками и острым перцем

Такая вариация Донского салата имеет приятный кисло-сладкий вкус, оттеняющийся остротой, которую дает перец.

Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Неспелые томаты	1000 г
Белые кочаны капусты	1000 г
Свежие огурцы	1000 г
Перец Чили	50 г
Кислые зеленые яблоки	750 г
Сладкий стручковый перец	500 г
Масло из семян подсолнечника	1 ст.
Каменная соль	50 г
Зелень укропа	50 г
Репчатый белый лук	500 г

Этапы консервирования закуски:

Сначала необходимо подготовить яблоки для этого их нужно вымыть, высушить, очистить от семечек и нарезать долями.
Далее необходимо хорошо промыть и измельчить овощи: огурцы избавить от кожуры и нарезать кольцами, так же как и лук, томаты разделить на дольки, капусту нашинковать, а 2 вида перца избавить от семян и нарезать полукольцами.
Затем все подготовленные овощи и яблоки следует сложить в общую емкость, добавить к ним масло из семян подсолнечника, соль и укроп и тщательно перемешать.
Овощную смесь нужно поставить на огонь и тушить на протяжении 90 мин.

После того как салат приготовится, его нужно рассыпать по стерильным банкам, закупорить крышками из металла и перевернуть, укутав пледом, на сутки.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовить Донской салат максимально вкусно, затратив при этом минимальное количество сил и времени, можно учитывать следующие полезные советы:

зеленые томаты могут слегка горчить, поэтому чтобы салат не получился горьким, перед приготовлением их следует вымачивать в течение нескольких часов в холодной воде;
чтобы огурцы в салаты были более хрустящими, их также нужно поместить в холодную воду и на несколько часов убрать в холодильник;
для того чтобы при стерилизации кипящая вода из емкости не попадала в банку с салатом, заливать их нужно водой до уровня на 2-3 см ниже горлышка банки;
во время стерилизации банок с салатом они могут треснуть из-за высокой температуры, чтобы этого не произошло, нужно на дно стерилизационной емкости постелить полотенце из хлопчатобумажной ткани;
чтобы салат во всех банках получился одинаково вкусным, необходимо раскладывать овощную смесь так, чтобы во всех емкостях для маринования было одинаковое количество томатов, огурцов, лука и перца;
чтобы процесс стерилизации прошел быстро, лучше использовать банки одинакового объема, тогда их можно будет стерилизовать одновременно, если размер емкости это позволяет;
чтобы на весь зимний период сохранить вкус, свежесть и внешний вид готового салата, для его хранения следует использовать только стерилизованные банки и крышки;
для приготовления салата, в рецептуру которых входит уксусная кислота или яблоки, не рекомендуется использовать посуду из алюминия, потому что она окисляется при взаимодействии с кислыми продуктами;
нарезка овощей для салата может быть любой формы, однако крупно нарубленные овощи при подаче смотрятся более эстетично.

Соблюдая рекомендации можно значительно сократить время приготовления Донского салата на зиму по любому из приведенных рецептов. При этом добавление дополнительных ингредиентов в рамках разных вариантов заготовки закуски способно разнообразить привычный вкус салата.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео-рецепт донского салата

Донской салат на зиму:

quickdiets.ru

ТОП-7: Донской салат на зиму

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Итак, все рецепты Донского зимнего салата достаточно просты и не требуют много времени для приготовления.

В основе салата лежат зеленые помидоры, поскольку Донская земля щедра на этот овощ вплоть до середины осени. Наверняка именно по этой причине и появился этот замечательный рецепт, который впоследствии стал видоизменяться. Каждая хозяйка наверняка имеет в арсенале именно тот вариант, который она находит наиболее предпочтительным для себя.

Иногда салат портит горчинка, присутствующая в зеленых помидорах. Но от нее можно избавиться, достаточно положить овощи в холодную воду на несколько часов. Итак, приступим к приготовлению Донского салата на зиму.

Классический рецепт

Лидирующее место среди всех заготовок Донского салата на зиму занимает классический рецепт. Именно он впитывает всю свежесть и аромат летних овощей. Этот салат на зиму хорош в качестве дополнения к разнообразным блюдам, окажется излюбленной самостоятельной закуской, он также станет украшением стола и не только будничного.

Продукты:

Зеленых помидор и свежих огурцов в количестве по 2 кг.
Разноцветный сладкий перец — килограмм.
На 700 мл уксус 6% — большая ложка.
По вкусу кладутся сахар, соль, перец и лавровый лист.

Как приготовить классический донской салат:

Все овощи тщательно промываются. Удаляются у помидоров плодоножки, у огурцов — кончики и кожура, у перцев убрать семена и плодоножки, лук очищается от кожуры.

Болгарский перец с луком нарезаются кольцами. Помидоры разрезаются на 6 частей или ломтиками, если они маленькие или очень крупные. Огурцы измельчают дольками.

Возьмите большую кастрюлю и сложите подготовленные компоненты, добавьте соль и сахар, перец и лавровый лист по вкусу. Оставьте салат для получения сока на 30 минут.

Теперь настала очередь для подготовки банок для консервации на зиму. Их хорошо моют и стерилизуют, крышки варят две минуты. Через полчаса салат с получившимся соком раскладывают по банкам и ставят стерилизоваться на 20 минут (банки берутся 700 граммовые).

Салат закатывают в горячем виде. Перед этой процедурой в каждую банку кладут по 1 большой ложке уксуса. Затем их ставят кверху дном и закрывают одеялом. В этом виде они стоят до остывания. Салат Донской по классическому рецепту на зиму можно отправлять в кладовку.

Салат Донской с морковью

Этот рецепт очень простой, так как не требует стерилизации и наверняка придется по вкусу зимой всем членам семьи.

Продукты:

Сладкий перец, лук, красные помидоры и морковь берутся в количестве по половине килограмма.
Зеленые помидоры нужно взять 1,5 кг.
По вкусу добавляются сахар и соль.
Подсолнечное масло требуется в количестве 250 мл.

Как приготовить салат Донской с морковью:

Овощи моются, перец, морковь и лук очищаются. С помидоров удаляются плодоножки.

Все режется полукольцами, а морковь и зрелые помидоры трутся на крупной терке. Все нужно сложить в большую емкость, размешать и поставить на медленный огонь на час для тушения.

После закипания добавьте соль и сахар по вкусу.

Подсолнечное масло вливается за 15 минут до готовности.

Затем салат раскладывается по банкам и закатывается. Все, чудесный салат готов!

Салат Донской с огурцами

Этот салатик на зиму готовится быстро. У него потрясающий аромат лета, он обязательно придется по вкусу в холодное время года.

Продукты:

Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы — по 2 кг.
Болгарского перца понадобится 1,5 кг.
Пучок укропа.
Масло подсолнечное и уксус 9% — на 700 гр банки — по большой ложке.
По вкусу кладутся соль и перец.

Как приготовить салат Донской с огурцами:

Овощи хорошенько моются, удаляются плодоножки, огурцы очищаются от кожуры, у перцев удаляют семена. Последний ингредиент нарезается кольцами.

Огурцы с помидорами шинкуются на дольки. Укроп мелко рубится. Все складывается в объемную емкость, добавляется перец и соль, оставляется на 30 минут до образования сока.

Салат выкладывается в стерилизованные банки вместе с соком и ставится стерилизоваться на 20 минут. После этого добавляется уксус и растительное масло.

Банки нужно закатать и поставить кверху дном в укутанном виде до остывания. После чего их переносят до зимы в место хранения. Приятного аппетита!

Салат Донской без болгарского перца

На зиму можно приготовить упрощенный вариант этой консервации. Он подходит для тех, кто не любит сладкий перец.

Несмотря на отсутствие этого ингредиента салат ничем не уступает традиционным рецептам.

Продукты:

Помидоры бурого цвета — 350 грамм.
Огурцы свежие — 500 грамм.
Лука нужно взять 100 грамм.
Необходим 1 зубчик чеснока.
Укроп, хрен, специи, сахар, соль, уксус — по десертной ложке.

Как приготовить салат донской без болгарского перца:

Овощи моются очищаются и нарезаются. Огурцы режутся кольцами, помидоры с луком измельчаются полукольцами. Все ингредиенты смешиваются.

На дно стерилизованных банок кладется по дольке чеснока, немного укропа и хрена. Салат накладывается до половины банки, после чего кладутся специи. Можно взять гвоздику, кориандр, молотые перцы, лавровый лист. Далее, опустить сахар, соль, уксус, растительное масло. Затем вновь вернуться к закладыванию овощей.

Банки заливаются кипятком и отправляются на стерилизацию в кастрюлю с кипятком на 10 минут. Вместо паровой бани можно прибегнуть к микроволновке. Там оставляем зимний салат на 4 минуты. Затем нужно закатать , перевернуть крышкой вниз и закрыть одеялом для остывания. Обычно этот процесс занимает 6 часов. Все, теперь переносим салат в место хранения до зимы.

Воду не наливайте до самого горлышка банки, поскольку растительное масло в процессе стерилизации может выплеснуться.

Салат Донской с капустой и перцем чили

Тем, кто уже попробовал классический рецепт Донского салата, наверняка захочет испытать новые ощущения и приготовить что-то другое. Одной из многочисленных вариаций является салат Донской с капустой.

Продукты:

Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы — по 2 кг.
Кочан среднего размера белой капусты.
Зеленые и кислые яблоки нужно взять 1,5 кг.
Лука и болгарского перца потребуется по 1 кг.
Перец чили — 2 штуки.
Литр подсолнечного масла.
Укропа пучок.
Соли и перца возьмите по вкусу.

Как сделать салат Донской с капустой и перцем чили:

Овощи моются и очищаются. С огурцов снять кожицу, у помидор удалить плодоножки, перцы освободить от семян. Дольками порезать помидоры, огурцы и яблоки, лук с перцем измельчите кольцами, капусту нашинкуйте, перчик чили порежьте как можно мельче.

Перемешайте все ингредиенты и сложите в казан, после чего влейте масло и тушите 1,5 часа на слабом огне. По вкусу добавьте соль и сахар. По прошествии этого времени салат Донской нужно закатать на зиму. По этому рецепту зимний салат изготавливается без стерилизации. Банки переворачиваются крышками вниз, а сами укутываются теплым одеялом до полного остывания. После чего переносится в место хранения.

Салат Донской с капустой и морковью

Этот зимний салат не требует дорогостоящих продуктов и готовится без стерилизации. Но вкус этого шедевра останется в памяти надолго!

Продукты:

Зелено-бурые помидоры, свежие огурцы, морковь — по 2 кг.
Белокочанная капуста — кочан.
Болгарский перец — 4 кг.
По пучку возьмите укропа, петрушки, хрена, сельдерея.
Соли потребуется на 10 литров — 650 грамм.
По вкусу добавляется душистый перец.

Как приготовить салат Донской с капустой и морковью:

Овощи моем зелень промываем, с огурцов снимаем кожицу. Помидоры режем дольками, из моркови формируем кружки, перец измельчаем полукольцами, капусту шинкуем достаточно мелко.

В готовые простерилизованные банки кладем целые веточки зелени и душистый перец. После этого слоями выкладываем ингредиенты, заливаем рассолом и прикрываем крышками. Оставляем на 4 дня в теплом месте для закисания.

После этого сливаем рассол в кастрюлю и доводим до кипения, после чего пока он не остыл заливаем в банки, затем их закатываем и укутываем до остывания.

Салат Донской с капустой

Данная зимняя консервация не требует много продуктов и сноровки. Поэтому ее легко приготовить.

Продукты:

Томаты зелено-бурые, огурцы свежие — по 2 кг.
Белокочанная капуста — 1 кг.
Сладкого перца нужно взять 1,5 кг.
Пучок укропа.
Масло подсолнечное — немного.
Уксус 9% потребуется в количестве десертной ложки.
Соль и перец возьмите по вкусу.

Как приготовить салат Донской с капустой:

Капусту шинкуем и мнем руками для образования сока. Овощи промываем и режем привычным способом. У огурцов обрезаем плодоножки и режем на тонкие кружки. Красный перец измельчаем на ломтики. Замоченную зелень промываем и подсушиваем, после чего мелко рубим. Все компоненты зимнего салата перекладываем в кастрюлю, размешиваем и солим-перчим. После чего ждем 10 минут, чтобы образовался сок.

Промываем с содой банки и стерилизуем их. В готовые емкости складываем смесь и ее сок. Ставим на 20 минут стерилизовать, не забудьте прикрыть крышками. Те, кто боится оставлять салат на зиму сырым, можно посоветовать прокипятить кастрюлю с ним в течение 1 минуты.

По прошествии стерилизации в каждую банку добавляем уксус и кипящее масло.

Банки можно укупоривать, переворачивать и накрывать одеялом для остывания, затем переносить в место хранения.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

stolov-ka.ru

Донской салат рецепт на зиму без стерилизации

воскресенье, 2 сентября 2018 г.

Замечательный овощной салат на зиму, который мы приготовим из свежих помидоров, сладкого перца и репчатого лука. Салат Донской — это ароматное и сочное блюдо, отличное дополнение к мясу, рыбе, птице, крупам, картофелю. Очень рекомендую в сезон сделать несколько банок этого простого, но такого вкусного салата.

Для приготовления салата Донской выбирайте плотные и упругие помидоры, чтобы после стерилизации они максимально сохранили форму и не превратились в томатное пюре. Сладкий перец подойдет любого цвета — на мой взгляд гармоничнее всего будет смотреться желтый или оранжевый. Петрушку можно заменить другой зеленью по вкусу и желанию.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 2 литра готового овощного салата Донской на зиму. Мне нравится закрывать его в небольшие банки — к примеру, емкостью 500 миллилитров каждая. Метод стерилизации овощей в банках позволяет получить более свежий и ароматный продукт, нежели когда все ингредиенты тушатся в кастрюле, а затем фасуются в стеклянную тару.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления салата Донской на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, сладкий перец, репчатый лук, свежая петрушка, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахарный песок, соль (не йодированная), лавровый лист, душистый и черный перец горошек.

Овощи моем, обсушиваем, лук чистим. Вес овощей указан в уже подготовленном, то есть измельченном виде. Очищенный репчатый лук (300 граммов) режем не очень тонкими четвертинками колец.

Сладкий перец (400 граммов) можно взять любого цвета. Важно, чтобы он был сочным, мясистым — тогда и салат будет вкусный. Я выбрала сладкий перец оранжевого цвета. Нарезаем мякоть брусочками, удалив при этом внутренние светлые прожилки, семена и места крепления плодоножек.

Помидоры (1 килограмм) берите плотные и крепкие. Их можно резать произвольно — к примеру, как на фото (пополам и каждую половинку толстыми ломтиками).

Складываем подготовленные таким образом овощи в подходящую по объему кастрюлю (у меня емкостью 4 литра).

Для аромата также добавим свежую петрушку (небольшой пучок), которую нужно мелко порубить ножом.

Добавляем измельченную зелень к овощам.

Следом насыпаем 1 столовую ложку сахара, 1.5 чайные ложки соли, кладем лавровый лист (у меня 1 очень крупный, поэтому я разорвала его на 4 части — по кусочку на банку), 12 горошин черного и 4 горошины душистого перца. Сразу наливаем 4 столовые ложки растительного масла без запаха и 2 столовые ложки 9% столового уксуса.

Перемешиваем овощи с приправами (лучше всего рукой, чтобы не примять помидоры) и оставляем мариноваться на столе на 30 минут.

За полчаса овощи дадут довольно много сока — уже получается очень ароматный, вкусный, сочный и хрустящий салат. Но нам нужно сохранить его на зиму.

Именно поэтому раскладываем салат Донской в банки. Используем стеклянные банки (4 штуки по 500 миллилитров каждая) и новые металлические крышки, которые нужно заранее подготовить. Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). Можно стерилизовать посуду в духовке: помыла, поставила горлышком вверх на решетку в холодную духовку, включила газ, выставив 160 градусов и оставила там на 30 минут. То есть часть времени духовка просто грелась до нужной температуры (у меня это 20 минут), после чего стерилизовала посуду — еще 10 минут. Затем я выключаю духовку, не открывая дверцу, и даю ей остыть до чуть теплого состояния.

Для стерилизации овощной заготовки берем кастрюлю (у меня емкостью 4 литра), кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки (четвертую банку я стерилизовала отдельно, так как она не поместилась в эту кастрюлю).

Прикрываем банки крышками или закручиваем винтовыми, но не до конца. Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы стекло не лопнуло от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и при слабом бульканье стерилизуем заготовки 30 минут.

Достаем банки из кастрюли и закрываем крышками с помощью ключа (или закручиваем винтовыми).

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем салату Донской полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 2 литра очень вкусного и ароматного овощного салата на зиму. В готовом виде лук и перец не теряют своего хруста, а помидоры отлично держат форму.

Салат Донской — это ароматное и сочное блюдо, отличное дополнение к мясу, рыбе, птице, крупам, картофелю. Очень рекомендую в сезон сделать несколько банок этого простого, но такого вкусного салата. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Итак, все рецепты Донского зимнего салата достаточно просты и не требуют много времени для приготовления.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Классический рецепт

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Зеленых помидор и свежих огурцов в количестве по 2 кг.
Разноцветный сладкий перец — килограмм.
Лук — по вкусу (оптимально 0,5 кг)
На 700 мл банку уксус 6% — большая ложка.
По вкусу кладутся сахар, соль, перец и лавровый лист.

Как приготовить классический донской салат:

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

Салат Донской с морковью

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

p, blockquote 14,0,1,0,0 —>

Сладкий перец, лук, красные помидоры и морковь берутся в количестве по половине килограмма.
Зеленые помидоры нужно взять 1,5 кг.
По вкусу добавляются сахар и соль.
Подсолнечное масло требуется в количестве 250 мл.

Как приготовить салат Донской с морковью:

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

Овощи моются, перец, морковь и лук очищаются. С помидоров удаляются плодоножки.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

После закипания добавьте соль и сахар по вкусу.

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

Подсолнечное масло вливается за 15 минут до готовности.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

Затем салат раскладывается по банкам и закатывается. Все, чудесный салат готов!

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

Салат Донской с огурцами

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы — по 2 кг.
Болгарского перца понадобится 1,5 кг.
Пучок укропа.
Масло подсолнечное и уксус 9% — на 700 гр банки — по большой ложке.
По вкусу кладутся соль и перец.

Как приготовить салат Донской с огурцами:

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

Салат Донской без болгарского перца

p, blockquote 28,1,0,0,0 —>

Несмотря на отсутствие этого ингредиента салат ничем не уступает традиционным рецептам.

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

Помидоры бурого цвета — 350 грамм.
Огурцы свежие — 500 грамм.
Лука нужно взять 100 грамм.
Необходим 1 зубчик чеснока.
Укроп, хрен, специи, сахар, соль, уксус — по десертной ложке.

Как приготовить салат донской без болгарского перца:

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

p, blockquote 33,0,0,0,0 —>

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

Салат Донской с капустой и перцем чили

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы — по 2 кг.
Кочан среднего размера белой капусты.
Зеленые и кислые яблоки нужно взять 1,5 кг.
Лука и болгарского перца потребуется по 1 кг.
Перец чили — 2 штуки.
Литр подсолнечного масла.
Укропа пучок.
Соли и перца возьмите по вкусу.

Как сделать салат Донской с капустой и перцем чили:

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

Салат Донской с капустой и морковью

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

p, blockquote 42,0,0,1,0 —>

Зелено-бурые помидоры, свежие огурцы, морковь — по 2 кг.
Белокочанная капуста — кочан.
Болгарский перец — 4 кг.
По пучку возьмите укропа, петрушки, хрена, сельдерея.
Соли потребуется на 10 литров — 650 грамм.
По вкусу добавляется душистый перец.

Как приготовить салат Донской с капустой и морковью:

p, blockquote 43,0,0,0,0 —>

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

p, blockquote 46,0,0,0,0 —>

Салат Донской с капустой

Данная зимняя консервация не требует много продуктов и сноровки. Поэтому ее легко приготовить.

p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

Томаты зелено-бурые, огурцы свежие — по 2 кг.
Белокочанная капуста — 1 кг.
Сладкого перца нужно взять 1,5 кг.
Пучок укропа.
Масло подсолнечное — немного.
Уксус 9% потребуется в количестве десертной ложки.
Соль и перец возьмите по вкусу.

Как приготовить салат Донской с капустой:

p, blockquote 49,0,0,0,0 —>

p, blockquote 50,0,0,0,0 —>

p, blockquote 51,0,0,0,0 —>

По прошествии стерилизации в каждую банку добавляем уксус и кипящее масло.

p, blockquote 52,0,0,0,0 —>

p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

p, blockquote 54,0,0,0,0 —>

p, blockquote 55,0,0,0,0 —> p, blockquote 56,0,0,0,1 —>

Донские помидоры славятся повсюду. Много здесь и зеленых, бурых помидоров, которые и стали основой для приготовления популярной казацкой закуски. Салат «Донской» на зиму закрывают многие хозяйки, так как он не только вкусный, но и полезный. Каждая хозяйка пытается внести в рецепт что-то свое, поэтому вариантов приготовления салата «Донского» немало. Но есть рецепты, которые используются чаще всего, они заслуживают особого внимания.

Тонкости приготовления

Салат «Донской» готовится просто, однако наиболее вкусным и полезным он будет лишь при соблюдении технологии его консервирования.

В салате «Донской» много полезных овощей, но их пользу удастся сохранить в полной мере только в том случае, если термическая обработка будет очень непродолжительной. По этой причине при желании сохранить витамины в овощах, входящих в состав закуски, нужно отдавать предпочтение рецептам со стерилизацией. Ведь стерилизация позволяет сократить время тушения овощей или даже отказаться от него.
Соблюдение рекомендаций по форме нарезки овощей позволит сделать готовую закуску красивой и аппетитной.
Зеленые помидоры могут иметь горьковатый привкус, который нравится далеко не всем. Избавиться от него можно, если до приготовления закуски помидоры замочить на час в холодной воде.
Салат будет хорошо стоять всю зиму только в том случае, если он был разложен в простерилизованные банки, закрыт прокипяченными крышками.

Салат «Донской» хорош еще и тем, что дает большой простор для фантазии. В него можно добавлять для придания пикантного вкуса различные специи, чеснок, острый стручковый перец, зелень. Включение в состав этих ингредиентов улучшит не только вкус закуски, но и ее внешний вид.

Классический рецепт салата «Донской»

Состав (на 5–5,25 л):

зеленые помидоры – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
уксус столовый – 120 мл;
соль – 100 г;
сахар – 150 г;
лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Помойте овощи.
Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами.
У помидоров вырежьте уплотнение у плодоножки, сами томаты порежьте некрупными ломтиками, разделив каждый плод на 6–8 частей.
У огурцов срежьте носик и хвостик, нарежьте огурцы круглыми или полукруглыми дольками.
Сложите овощи в большую эмалированную кастрюлю, засыпьте солью и сахаром, при желании добавьте лавровый лист и перец горошком, ориентируясь на свой вкус. Оставьте салат настаиваться в течение 2–3 часов.
Простерилизуйте банки и наполните их салатом, залейте закуску уксусом и рассолом, оставшимся на дне кастрюли.
Прикройте банки прокипяченными крышками. Поставьте в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте закуску в банках в течение 15–25 минут после закипания воды в кастрюле. Для 750-граммовой банки нужно 20 минут.
Выньте банки с закуской из кастрюли, закатайте.
Переверните банки, закутайте в одеяло и оставьте остывать в таком виде.
После того как салат остынет, уберите его на зиму в кладовку.

Донской салат по классическому рецепту получается очень полезным, так как подвергается минимальной термической обработке (только стерилизации).

Простой рецепт салата «Донской»

бурые или зеленые помидоры – 0,7 кг;
огурцы – 1 кг;
лук – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
соль – 15–20 г;
сахар – 45–50 г;
чеснок – 2–3 зубчика;
столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
растительное масло – 30 мл;
укроп – 50 г;
специи – по вкусу.

Помойте помидоры и нарежьте небольшими дольками.
Огурцы порежьте полукружьями.
Очищенные луковицы порежьте полукольцами.
Порубите свежий укроп ножом.
Овощи тщательно перемешайте.
Простерилизуйте две 750-миллилитровых или три пол-литровых банки.
На дно каждой банки положите по зубчику чеснока.
Заполните банки овощами наполовину. Положите специи на свой вкус (лавровый лист, гвоздику, кориандр, перец). Посолите, посыпьте сахаром, полейте уксусом и маслом.
Выложите оставшиеся овощи.
Вскипятите в чайнике воду и залейте овощи кипятком.
Простерилизуйте банки с закуской в течение 10–15 минут в кастрюле с водой или 3–4 минуты в микроволновке.
Закатайте банки, переверните, накройте пледом. После остывания уберите на хранение в кладовку.

Этот рецепт приготовления салата «Донского» один из самых простых. Для него нужно минимум компонентов, но получается он очень вкусным и полезным.

Салат «Донской» из бурых помидоров с огурцами

Состав (на 5–5,25 л):

бурые помидоры – 2 кг;
огурцы – 3 кг;
сладкий перец – 1,5 кг;
укроп – 100 г;
растительное масло – 140 мл;
уксус столовый (9-процентный) – 140 мл;
соль – 70 г;
перец черный молотый – по вкусу.

Помойте огурцы, срежьте у них кончики, замочите на 2 часа в холодной воде. После нарежьте кругами или полукружьями.
Помидоры помойте, разрежьте на 6 долек, срежьте уплотнения возле плодоножек.
Помойте, подсушите, измельчите укроп.
Перец помойте, срежьте плодоножки, извлеките семена. Нарежьте перец кольцами или полукольцами.
Смешайте овощи с укропом, перцем и солью. Оставьте настаиваться на полтора часа – за это время овощи пустят сок.
Разложите овощи по простерилизованным банкам. В каждую банку влейте растительное масло и уксус. Залейте выделившимся из овощей соком.
Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте 15–25 минут.
Герметично закройте банки металлическими крышками с помощью закаточного ключа. Переверните.
Накрыв чем-нибудь теплым, оставьте остывать. Через сутки переставьте банки в кладовку.

Овощи в салате получаются хрустящими, так что создается впечатление, что его только что приготовили из свежих овощей.

Салат «Донской» с морковью (без стерилизации)

зеленые помидоры – 1,5 кг;
красные помидоры – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
растительное масло – 0,25 л;
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
соль – 30 г;
сахар – 60 г.

Красные помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку, мякоть нарежьте маленькими кубиками или измельчите блендером.
Морковь натрите на крупной терке.
Лук и перец помойте, очистите, нарежьте полукольцами.
Зеленые помидоры, вымыв и удалив у них плодоножки, нарежьте небольшими ломтиками.
Все смешайте и поставьте на огонь.
Когда овощная смесь закипит, добавьте соль и сахар. Продолжайте тушить овощи на слабом огне.
Через 15 минут добавьте растительное масло, потушите овощи еще 30 минут.
Добавьте уксус, перемешайте, снимите с огня.
Разложите готовую закуску по стерилизованным банкам, закатайте их.
Переверните и оставьте остывать в таком виде. Утеплять не обязательно.

Этот рецепт придется по душе хозяйкам, предпочитающим делать консервации без стерилизации.

Салат «Донской» с капустой (без стерилизации)

белокочанная капуста – 1 кг;
зеленые или бурые помидоры – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
яблоки кислых сортов – 0,75 кг;
острый стручковый перец – 50 г;
растительное масло – 1 ст.;
укроп – 50 г;
соль – 50 г.

Яблоки и помидоры помойте, нарежьте дольками.
Помойте огурцы, очистите от шкурки, нарежьте полукружьями.
Нашинкуйте капусту, соломкой нарежьте сладкий и острый перец, полукольцами порежьте лук.
Сложите все овощи вместе с яблоками в толстодонную кастрюлю или большой казан. Поставьте на медленный огонь. Влейте масло, посолите, всыпьте порубленный укроп и тушите, часто перемешивая, полтора часа.
Разложите по банкам, закатайте их. После остывания уберите на зиму в кладовку.

Преимущество этого салата в отсутствии уксуса. Несмотря на это, он очень хорошо стоит всю зиму даже при комнатной температуре.

Слоеный салат «Донской»

помидоры зелено-бурые – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
белокочанная капуста – 1 кг;
морковь – 1 кг;
сладкий перец (красный или желтый) – 2 кг;
укроп – 50 г;
петрушка – 50 г;
листья хрена – 2–3 шт.;
соль – 0,2 кг;
вода – 3 л.

Все овощи помойте и измельчите, не смешивая: морковь натрите, лук и перец нарежьте полукольцами, огурцы и помидоры порежьте на дольки, капусту нашинкуйте.
Простерилизуйте банки, разложите по ним веточки петрушки, укропа, кусочки хреновых листьев.
Разложите овощи по банкам слоями. Последовательность слоев не имеет значения, главное, чтобы было красиво.
Вскипятите воду, растворив в ней соль. Прокипятив рассол в течение 5 минут, залейте им овощи.
Банки накройте крышками и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
Слейте рассол из банок в кастрюлю, доведите его до кипения, прокипятите 5 минут.
Залейте горячим рассолом овощи. Герметично закройте банки, переверните их и накройте одеялом. После того как банки остынут, поставьте их в прохладное место.

Салат по данному рецепту получается необычным, но очень вкусным и красивым.

Рецепт салата «Донской» имеет много вариаций, так что найти какой-либо по своему вкусу не составит труда.

mens-recipes.ru

6 рецептов приготовления ( отзывы)

Салат «Донской» на зиму

Тонкости приготовления

В салате «Донской» много полезных овощей, но их пользу удастся сохранить в полной мере только в том случае, если термическая обработка будет очень непродолжительной. По этой причине при желании сохранить витамины в овощах, входящих в состав закуски, нужно отдавать предпочтение рецептам со стерилизацией. Ведь стерилизация позволяет сократить время тушения овощей или даже отказаться от него.
Соблюдение рекомендаций по форме нарезки овощей позволит сделать готовую закуску красивой и аппетитной.
Зеленые помидоры могут иметь горьковатый привкус, который нравится далеко не всем. Избавиться от него можно, если до приготовления закуски помидоры замочить на час в холодной воде.
Салат будет хорошо стоять всю зиму только в том случае, если он был разложен в простерилизованные банки, закрыт прокипяченными крышками.

Классический рецепт салата «Донской»

Состав (на 5–5,25 л):

зеленые помидоры – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
уксус столовый – 120 мл;
соль – 100 г;
сахар – 150 г;
лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Помойте овощи.
Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами.
У помидоров вырежьте уплотнение у плодоножки, сами томаты порежьте некрупными ломтиками, разделив каждый плод на 6–8 частей.
У огурцов срежьте носик и хвостик, нарежьте огурцы круглыми или полукруглыми дольками.
Сложите овощи в большую эмалированную кастрюлю, засыпьте солью и сахаром, при желании добавьте лавровый лист и перец горошком, ориентируясь на свой вкус. Оставьте салат настаиваться в течение 2–3 часов.
Простерилизуйте банки и наполните их салатом, залейте закуску уксусом и рассолом, оставшимся на дне кастрюли.
Прикройте банки прокипяченными крышками. Поставьте в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте закуску в банках в течение 15–25 минут после закипания воды в кастрюле. Для 750-граммовой банки нужно 20 минут.
Выньте банки с закуской из кастрюли, закатайте.
Переверните банки, закутайте в одеяло и оставьте остывать в таком виде.
После того как салат остынет, уберите его на зиму в кладовку.

Простой рецепт салата «Донской»

бурые или зеленые помидоры – 0,7 кг;
огурцы – 1 кг;
лук – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
соль – 15–20 г;
сахар – 45–50 г;
чеснок – 2–3 зубчика;
столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
растительное масло – 30 мл;
укроп – 50 г;
специи – по вкусу.

Помойте помидоры и нарежьте небольшими дольками.
Огурцы порежьте полукружьями.
Очищенные луковицы порежьте полукольцами.
Порубите свежий укроп ножом.
Овощи тщательно перемешайте.
Простерилизуйте две 750-миллилитровых или три пол-литровых банки.
На дно каждой банки положите по зубчику чеснока.
Заполните банки овощами наполовину. Положите специи на свой вкус (лавровый лист, гвоздику, кориандр, перец). Посолите, посыпьте сахаром, полейте уксусом и маслом.
Выложите оставшиеся овощи.
Вскипятите в чайнике воду и залейте овощи кипятком.
Простерилизуйте банки с закуской в течение 10–15 минут в кастрюле с водой или 3–4 минуты в микроволновке.
Закатайте банки, переверните, накройте пледом. После остывания уберите на хранение в кладовку.

Салат «Донской» из бурых помидоров с огурцами

Состав (на 5–5,25 л):

бурые помидоры – 2 кг;
огурцы – 3 кг;
сладкий перец – 1,5 кг;
укроп – 100 г;
растительное масло – 140 мл;
уксус столовый (9-процентный) – 140 мл;
соль – 70 г;
перец черный молотый – по вкусу.

Помойте огурцы, срежьте у них кончики, замочите на 2 часа в холодной воде. После нарежьте кругами или полукружьями.
Помидоры помойте, разрежьте на 6 долек, срежьте уплотнения возле плодоножек.
Помойте, подсушите, измельчите укроп.
Перец помойте, срежьте плодоножки, извлеките семена. Нарежьте перец кольцами или полукольцами.
Смешайте овощи с укропом, перцем и солью. Оставьте настаиваться на полтора часа – за это время овощи пустят сок.
Разложите овощи по простерилизованным банкам. В каждую банку влейте растительное масло и уксус. Залейте выделившимся из овощей соком.
Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте 15–25 минут.
Герметично закройте банки металлическими крышками с помощью закаточного ключа. Переверните.
Накрыв чем-нибудь теплым, оставьте остывать. Через сутки переставьте банки в кладовку.

Салат «Донской» с морковью (без стерилизации)

зеленые помидоры – 1,5 кг;
красные помидоры – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
растительное масло – 0,25 л;
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
соль – 30 г;
сахар – 60 г.

Красные помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку, мякоть нарежьте маленькими кубиками или измельчите блендером.
Морковь натрите на крупной терке.
Лук и перец помойте, очистите, нарежьте полукольцами.
Зеленые помидоры, вымыв и удалив у них плодоножки, нарежьте небольшими ломтиками.
Все смешайте и поставьте на огонь.
Когда овощная смесь закипит, добавьте соль и сахар. Продолжайте тушить овощи на слабом огне.
Через 15 минут добавьте растительное масло, потушите овощи еще 30 минут.
Добавьте уксус, перемешайте, снимите с огня.
Разложите готовую закуску по стерилизованным банкам, закатайте их.
Переверните и оставьте остывать в таком виде. Утеплять не обязательно.

Этот рецепт придется по душе хозяйкам, предпочитающим делать консервации без стерилизации.

Салат «Донской» с капустой (без стерилизации)

белокочанная капуста – 1 кг;
зеленые или бурые помидоры – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
яблоки кислых сортов – 0,75 кг;
острый стручковый перец – 50 г;
растительное масло – 1 ст.;
укроп – 50 г;
соль – 50 г.

Яблоки и помидоры помойте, нарежьте дольками.
Помойте огурцы, очистите от шкурки, нарежьте полукружьями.
Нашинкуйте капусту, соломкой нарежьте сладкий и острый перец, полукольцами порежьте лук.
Сложите все овощи вместе с яблоками в толстодонную кастрюлю или большой казан. Поставьте на медленный огонь. Влейте масло, посолите, всыпьте порубленный укроп и тушите, часто перемешивая, полтора часа.
Разложите по банкам, закатайте их. После остывания уберите на зиму в кладовку.

Слоеный салат «Донской»

помидоры зелено-бурые – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
белокочанная капуста – 1 кг;
морковь – 1 кг;
сладкий перец (красный или желтый) – 2 кг;
укроп – 50 г;
петрушка – 50 г;
листья хрена – 2–3 шт.;
соль – 0,2 кг;
вода – 3 л.

Все овощи помойте и измельчите, не смешивая: морковь натрите, лук и перец нарежьте полукольцами, огурцы и помидоры порежьте на дольки, капусту нашинкуйте.
Простерилизуйте банки, разложите по ним веточки петрушки, укропа, кусочки хреновых листьев.
Разложите овощи по банкам слоями. Последовательность слоев не имеет значения, главное, чтобы было красиво.
Вскипятите воду, растворив в ней соль. Прокипятив рассол в течение 5 минут, залейте им овощи.
Банки накройте крышками и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
Слейте рассол из банок в кастрюлю, доведите его до кипения, прокипятите 5 минут.
Залейте горячим рассолом овощи. Герметично закройте банки, переверните их и накройте одеялом. После того как банки остынут, поставьте их в прохладное место.

Салат по данному рецепту получается необычным, но очень вкусным и красивым.

Рецепт салата «Донской» имеет много вариаций, так что найти какой-либо по своему вкусу не составит труда.

«Донской» салат на зиму. Варианты заготовок

Если вы любитель вкусных и ароматных закруток, то попробуйте заготовить «Донской» салат на зиму. Это блюдо, несомненно, придётся по вкусу всем без исключения. Открыв баночку с ароматной закуской в холодное время года, вы вспомните о прекрасном, красочном и тёплом лете. В нашей статье мы расскажем, как приготовить «Донской» салат на зиму, а также рассмотрим несколько вариаций популярного рецепта.

Классический рецепт

Этот вкусный и ароматный салатик может выступать в качестве прекрасного дополнения к различным блюдам, а также служить хорошей закуской.

Итак, нам необходимы следующие ингредиенты:

зелёно-бурые помидорчики – 2 кг;
луковицы больших размеров – 10 шт.;
огурчики свежие – 2 кг;
перец сладкий – 1 кг;
уксус 6% (на 700 мл банку) — 1 ст. л.;
соль, перец, сахар.

Готовим по рецепту

Для начала тщательно промоем все овощи. Перец очистим и нарежем его кольцами. С луком поступим таким же образом. Огурцы очистим от кожуры и удалим кончики. Если наши зелёные овощи имеют горьковатый вкус, то попробуем предварительно замочить их в прохладной воде на несколько часов.

Помидоры режем на 6 частей, огурцы — дольками, лук — полукольцами, перец — кольцами. После это берём большую глубокую кастрюлю и выкладываем туда обработанные и нарезанные овощи. Добавляем соль, перчик, несколько листиков лаврушки и немного сахара (чтобы наш салатик не был слишком кислым). Оставляем на 40 минут для образования овощного сока.

Банки моем с содой, тщательно смываем средство под проточной водой. Крышки бросаем в кипящую воду и оставляем в кастрюльке на несколько минут.

Для внутренней стерилизации ёмкостей будем использовать микроволновую печь и кипяток. Итак, заливаем в наши баночки немного воды и ставим их в печь на 2 минуты. Следим, чтобы вода не выкипела. После этого аккуратно извлекаем, выливаем воду и в перевёрнутом виде располагаем их на чистом полотенце, чтобы удалилась лишняя жидкость.

Для внешней стерилизации нам понадобится широкая кастрюля. Наливаем туда воду. Так же поступаем и с банками. То есть воду вводим так, чтобы она не доходила до горлышка на 3 см. Банки помещаем в кастрюлю, проверяем подходящее количество жидкости. Вытаскиваем. Воду в кастрюле доводим до кипения и располагаем на дне салфетку.

В стерильные банки выкладываем салат вместе с соком. Хорошенько утрамбовываем с помощью ложки и накрываем крышками. Стараемся быстро поставить стеклянные ёмкости в кастрюлю с кипящей водой (кипение должно быть слабым, чтобы лишняя жидкость не попала в салат). Оставляем на 20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы банки хорошенько простерилизовались. Так же быстро достаём наши ёмкости и закатываем. Таким образом следует поступить со всеми оставшимися банками.

После закатки обязательно проверяем, не вытекает ли жидкость. Это можно сделать с помощью обычной салфетки. Далее относим наш салат в прохладное помещение, переворачиваем баночки горлышком вниз и оставляем до полного остывания под тёплым пледом. Приготовление «донского» салата на зиму, как видно, не отнимет много времени. Наслаждайтесь!

Салат «Донской» с огурцами

Это блюдо – одно из самых вкусных среди всех консервированных салатов. Готовится оно из вполне доступных и недорогих продуктов. К счастью, простота в приготовлении не повлияет на потрясающий вкус и аромат этого блюда.

Итак, нам потребуются такие продукты:

помидоры зелёно-бурые – 2 кг;
огурцы свежие хрустящие – 2 кг;
перец сладкий (для красоты можно купить разноцветный) – 1,5 кг;
соль, перец;
укроп – пучок;
уксус 9% – 20 мл;
масло подсолнечное (на литровую банку) – 1 — 1,5 ст. л.

Готовим в соответствии с рецептом

Чтобы приготовить «Донской» салат на зиму, требуется тщательный отбор овощей. Помидоры, перец, огурцы хорошенько промываем. Помидоры разрезаем на 6 частей, перец – кольцами, укроп мелко рубим. С огурцов следует снять кожуру и удалить кончики.

Перед приготовлением обязательно попробуйте огурцы на горечь. Если вкус овощей неприятен, лучше замочить их в холодной воде (1-2 часов будет достаточно). Осуществив это действие, вы добьетесь того, что из огурцов не только уйдёт неприятный вкус, но и появится приятная «хрустинка».

Итак, огурцы нарезаем ломтиками.

Все обработанные и порезанные овощи закладываем в глубокую ёмкость, подсаливаем, перчим, перемешиваем и оставляем на полчаса для настаивания. За этот период времени должен образоваться сок.

А пока простерилизуем банки и крышки. По истечении указанного времени салат закладываем в ёмкости. Так же поступаем и с образовавшимся соком. В широкую кастрюлю с горячей водой закладываем наши баночки, прикрытые крышками. Оставляем для стерилизации на 15-20 минут. После этого в каждую ёмкость вводим уксус и подсолнечное масло (кипящее). Банки закатываем и помещаем под плед до полного остывания.

Вот и всё, наш «Донской» салат на зиму с огурцами приготовлен. Он станет отличным дополнением к мясным блюдам и каше. Приятного аппетита!

«Донской» салат из капусты

Как и у любого популярного консервированного блюда, у этого тоже существует множество вариаций приготовления. К примеру, «Донской» салат с капустой. Для него нам необходимы следующие ингредиенты:

помидоры зелёно-бурые – 2 кг;
свежие огурчики – 2 кг;
яблоки зелёные кислые – 1,5 кг;
средний кочан белой капусты;
лук – 1 кг;
перец сладкий – 1 кг;
перчик чили – 2 стручка;
подсолнечное масло – 1 литр;
соль, перец;
пучок укропа.

Готовим салатик по рецепту

Промываем все ингредиенты под проточной водой. Огурцы очищаем от кожуры, отрезаем кончики. Если они горькие, замачиваем в воде на пару часов. Помидоры режем на 6 частей. Укроп рубим. Капусту шинкуем. Яблоки очищаем от семян и режем дольками. Лук рубим полукольцами. Перец болгарский очищаем и нарезаем кольцами. Перчик чили мелко крошим.

В казанок выкладываем все обработанные и нарезанные овощи, вливаем указанное количество подсолнечного масла, перемешиваем и оставляем тушиться на 1,5 часа. Для ароматности можно добавить пару листиков лаврушки. После этого подсаливаем и перчим по своему усмотрению. Если салатик показался слишком кислым, можно добавить пару щепоток сахара.

Всё зависит от вкусовых предпочтений хозяюшки.

Итак, готовое блюдо раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. «Донской» салат, на зиму приготовленный в данном исполнении, не требует последующей стерилизации. Убираем наше блюдо в прохладное место, накрываем тёплым пледом и оставляем в таком положении до полного остывания. Затем помещаем готовое блюдо туда, где хранятся все закрутки.

Вот и всё, готова наша закуска. Как видно, рецепт «донского» салата на зиму без стерилизации довольно прост. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы убедитесь в неповторимости его вкуса.

Салат из моркови и капусты

Как сделать «донской» салат на зиму с капустой и морковью? Очень просто. Ведь для приготовления этого блюда не потребуется много сил и времени.

Итак, что же следует приобрести для зимнего салатика? Это:

помидорчики зелёно-бурые – 2 кг;
огурчики свежие – 2 кг;
кочан белой капусты;
морковь – 2 кг;
перчик сладкий – 4 кг;
укроп, петрушка, сельдерей, хрен – по одному пучку;
соль (на 10 литров) – 650 гр.;
душистый перец.

Готовим по рецепту

Овощи тщательно промываем. Огурцы очищаем от кожуры, отрезаем кончики. Если они горькие, замачиваем в воде на пару часов. Помидоры режем на 6 частей. Морковь – кружочками. Перец – полукольцами. Капусту мелко шинкуем. Зелень промываем.

В стерилизованные банки закладываем зелень (целыми веточками), душистый перец. Салат выкладываем слоями (по своему усмотрению), заливаем рассолом, накрываем крышками, оставляем в тёплом месте на 4 дня.

Когда блюдо прокиснет, сливаем рассол, вводим его в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем плиту. Горячим заливаем в банки, закатываем и оставляем в прохладном месте для остывания, накрыв тёплым пледом.

Вот и всё, «донской» салат на зиму приготовлен. Наслаждайтесь!

Салатик можно готовить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. К примеру, если ваши домочадцы любят острые блюда, то к рецепту можно добавить перчик чили или несколько зубков чеснока. Если же в вашей семье любят сладкие закрутки, то можно добавить несколько столовых ложек сахара. Поверьте, от этого вкус блюда нисколько не испортится. Так что экспериментируйте на своей кухне и доставляйте радость родным!

Салат Донской на зиму

воскресенье, 2 сентября 2018 г.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Складываем подготовленные таким образом овощи в подходящую по объему кастрюлю (у меня емкостью 4 литра).

Для аромата также добавим свежую петрушку (небольшой пучок), которую нужно мелко порубить ножом.

Добавляем измельченную зелень к овощам.

Достаем банки из кастрюли и закрываем крышками с помощью ключа (или закручиваем винтовыми).

Источники:

http://onwomen.ru/salat-donskoj-na-zimu.html

http://www.syl.ru/article/206789/new_donskoy-salat-na-zimu-variantyi-zagotovok

http://finecooking.ru/recipe/salat-donskoi-na-zimu

agroeda.ru

Салат "Донской" на зиму, пошаговый рецепт с фото

Приготовим салат "Донской" - ароматное и сочное блюдо на зиму. На мой взгляд, такая заготовка очень универсальна. Она станет отличным дополнением к мясу, рыбе, птице, крупам, картофелю.

Для приготовления этого салата выберите плотные помидоры, чтобы при стерилизации они сохранили форму, и не превратились "в кашу". Для того чтобы заготовка стала еще ярче можно использовать сладкий перец разных цветов. А при желании можно добавить любую мелко порубленную зелень.

Из указанного количества ингредиентов получается почти 2 литра салата, а именно 3 баночки емкостью в 600 мл.

Ингредиенты

Помидоры - 1 кг
Сладкий перец - 500 г
Лук репчатый - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Масло подсолнечное - 4 ст. л.
Уксус 9% - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1.5 ч.л.

Как приготовить

3 среднего размера луковицы очистите и нарежьте тонкими перьями.
Помидоры промойте и обсушите. Нарежьте на тонкие дольки.
Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, промойте и обсушите. Нарежьте тонкими полосками.
Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками.
Сложите все нарезанные овощи в миску.
Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте и отложите на мин 15-30.
По истечении времени овощи пустят свой сок - так салат будет сочнее.
В чистые банки выложите салат вместо с образовавшимся соком.
Возьмите глубокую кастрюлю, налейте воду, поставьте в нее банки, прикройте крышками, крышки заранее простерилизуйте, воды должно быть по "плечики" банки.
Стерилизуйте 30 минут с момента закипания.
Достаньте аккуратно банки и сразу закупорьте.
Переверните верх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.
Храните салат в погребе или в кладовой.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Салат "Донской" на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 4.9k. Опубликовано 26.09.2019

Салат «Донской» на зиму внесет порой такую необходимую нотку разнообразия в привычное меню, особенно, если это период строго Поста. По желанию можно делать закуску более сладкой или соленой. Набор специй и пряностей вы можете определить на свое усмотрение и каждый раз придерживаться этой схемы. А можно экспериментировать, добавляя каждый раз новые специи и травы.

Ингредиенты:

Сладкий перец — 3 шт.
Лук — 3 шт.
Помидоры — 800 г.
Свежая петрушка — 1 пучок.
Сахар — 1 ст. л. (под нож).
Соль — 2 ч. л.
Растительное масло — 65 мл.
Столовый 9% уксус — 35 мл.
Молотый кориандр — 2/3 ч. л.

Время приготовления: 1 час 10 минут. Количество порций: 6-7. Выход: 1 л салата.

Приготовление:

1. Для закуски можно взять цветной сладкий перец, чтобы в банке и в тарелке салат выглядел более ярко. Помойте овощи, нарежьте тонкой соломкой, не забыв удалить семена и плодоножки.

2. Лук-репку очистите от шелухи, нарежьте половинками колец или мелким кубиком – как больше нравится. Свежую петрушку помойте и также мелко нарубите.

3. Помидоры лучше взять спелые, но не перезрелые, с плотной мякотью – тогда в процессе стерилизации и хранения они не потеряют форму. Помойте их, удалите места крепления плодоножек и нарежьте небольшими кусочками.

4. Подготовленные овощи и зелень сложите в большую кастрюлю или сотейник. Туда же добавьте соль, сахар и молотый кориандр.

5. Влейте в салат растительное масло, можно рафинированное, а также столовый 9% уксус. Перемешайте и дайте закуске постоять с полчаса.

6. Разложите салат по стерильным сухим банкам до самого верха. Овощи сверху должны быть покрыты маринадом.

7. Для стерилизации салата подойдет небольшая кастрюля. На дно уложите кусочек ткани. Банки прикройте крышками и поместите в кастрюлю, долейте водой доверху и поставьте на огонь. После начала активного кипения воды ждите минут 20.

8. Прихваткой извлеките банку из кастрюли, закрутите крышкой, опрокиньте. Аналогичным образом поступите со всеми баночками с салатом. Затем укутайте заготовки на сутки.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

vsevkulinary.ru

Донской салат, рецепт на зиму пошагово с фото — wowcook.net

Салат «Донской» на зиму с помидорами и сладким перцем

Сезон заготовок в самом разгаре. Попробуйте приготовить аппетитный и яркий салат «донской» на зиму в банках. Этот старинный рецепт салата давным-давно изобрели донские казаки, сейчас же эту закатку готовят в любом уголке страны. Закуска очень вкусная, и не мудрено, что она стала такой популярной. В составе салата сочные овощи, которые отлично гармонируют и дополняют друг друга. А еще они маринуются в собственном соку. Соус состоит из сахара, соли, растительного масла и столового уксуса. Благодаря правильно подобранным пропорциям маринад получается очень ароматный.

Ингредиенты:

Помидор — 1 кг;
Сладкий болгарский перец — 400 г;
Лук репчатый — 300 г;
Укроп — 1 пучок;
Растительное масло без запаха — 4 ст.л.;
Уксус столовый 9% — 2 ст.л.;
Сахар — 1 ст.л.;
Соль — 1,5 ч.л.;
Черный перец горошком — 12 шт.;
Душистый перец горошком — 4 шт.;
Лавровый лист — 1 шт.

Выход: 4 банки емкостью 500 г.

Рецепт донского салата в банках на зиму

1. Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов. Очищаем лук от шелухи и хорошо его споласкиваем. Нарезаем крупными не тонкими полукольцами, чтобы во время варки лук не стал мягким.

2. Сладкий болгарский перец промываем и обсушиваем. Разрезаем на две части и извлекаем семена. Вырезаем белые прожилки внутри. Мясистую часть нарезаем средними брусочками.

3. Помидоры желательно выбирать спелые, но плотные, хорошо подойдет сорт «сливки». Они легко нарезаются и кусочки держат свою форму в закуске, сильно не расползаются. Споласкиваем помидоры, вырезаем плодоножку. Разрезаем овощи пополам. Половинки нарезаем крупными полукольцами.

4. Промываем веточки укропа и мелко нарезаем.

5. В подходящую кастрюлю выкладываем помидоры, сладкий перец, лук, укроп.

6. Добавляем соль, сахарный песок, растительное масло, столовый уксус, горошины черного и душистого перца, лавровый лист. Аккуратно перемешиваем, стараясь не нарушить целостность овощных кусочков.

7. Накрываем крышкой и оставляем на кухонном столе на 30-40 минут. Периодически снимаем крышку и перемешиваем содержимое кастрюли. Через время овощи пустят сок.

8. Тем временем промываем с содой и чистой губкой банки с крышками. Хорошо споласкиваем и стерилизуем банки любым удобным способом: на пару, в микроволновке, в аэрогриле, духовке. Крышки заливаем водой и кипятим около 5 минут минут. В подготовленную тару раскладываем овощной салат с помидорами на зиму и заливаем образовавшийся маринад. Банки несколько раз встряхиваем, чтобы овощи хорошо улеглись.

9. Берем глубокую кастрюлю. На дно застилаем тканевый лоскуток. Ставим банки и накрываем их крышками. Наливаем холодную воду по плечики. Отправляем на огонь. С момента закипания варим 30 минут на умеренном огне. Вода в кастрюле должна тихонько булькать, а не сильно бурлить.

10. Плотно закатываем крышки, переворачиваем банки и хорошо укутываем и оставляем на сутки.

Вот и приготовили мы казачью — донской салат, рецепт на зиму оценят все члены семейства. Храним яркие аппетитные баночки в кладовке или погребе. Зимой баночка такого яркого салата — незаменимая вещь, закуска разбавит любой сухой гарнир, отлично дополнит обед или ужин. А если Вы любите закатывать салаты, очень рекомендую попробовать этот рецепт салата из помидор с луком на зиму. Вкусных Вам заготовок!

Основные рекомендации:

Не используйте для приготовления салата алюминиевую посуду. Так как уксус в составе будет окислять ее и выделять опасные элементы.
Остужать банки нужно постепенно. Именно поэтому мы укутываем их одеялом. Не ставьте горячие банки на холодный кафель или цементный пол. Никаких перепадов температур быть не должно.
Можно делать донской салат на зиму как со стерилизацией банок, так и без стерилизации, поскольку салат проваривается и сразу закатывается в горячие банки. Но дело в том, что закуски из овощей очень капризные и часто взрываются. Поэтому стерилизация — дополнительная мера предосторожности. Тем не менее, многие кулинары, имея огромный опыт в приготовлении заготовок, не стерилизуют салат в банках.
Вместо укропа можно использовать петрушку, зеленый базилик или листья сельдерея по вкусу.

wowcook.net

Салат «Донской» на зиму: вкусные рецепты

Хочу предложить рецепты «Донского» салата с капустой, огурцом и разными овощами на зиму, которые я заготавливаю ежегодно. Они очень вкусные, домочадцы и гости довольны. Баночку открываем, и ее содержимое быстро исчезает.

Салат «Донской» без стерилизации

Очень простой рецепт, салат готовится из малого количества овощей без стерилизации, и получается изумительно вкусным.

Состав:

3 килограмма зеленых помидор
килограмм болгарского перца
столько же репчатого лука
1,2 килограмма спелых томатов
800 грамм моркови
2 столовые ложки не йодированной соли
граненая рюмка сахарного песка
пол литра растительного масла

Приготовление:

Подготавливаем стеклянную тару общим объемом 3,5 литра. Стерилизуем привычным способом.

Очищенный от семян перец, зеленые помидоры и лук нарезаем полукольцами.

Морковку и красные томаты трем на крупной терке.

Все овощи соединяем с солью и сахаром, варим смесь сорок пять минут.

В овощную массу наливаем масло, провариваем пятнадцать минут.

Готовый салат, разложенный в банках, закупориваем. Укрываем на сутки. Потом отправляем на хранение.

Вкусный рецепт с огурцами и луком в 0,5 л банках

Один из рецептов приготовления, чтобы заготовить вкусный салат.

Берем продукты на 6 пол литровых баночек:

1,5 килограмма начинающих буреть помидор
2 килограмма огурцов
пол килограмма крымского лука
пучок укропа
полная столовая ложка соли
граненая рюмка сахара
треть стакана растительного масла
пол рюмки уксуса
6 зубков чеснока
по 12 горошин разного перца
2 кофейные ложечки семян кориандра
3 листа лавра

Готовим пошагово:

Моем помидоры, разрезаем пополам, удаляем плодоножку, нарезаем овощ дольками.

Вымытые огурцы, обрезав хвостики, режем половинками кружочков.

Лук очищаем, ополаскиваем, шинкуем полукольцами.

Зелень укропа измельчаем ножом.

Подготовленные продукты аккуратно смешиваем с солью, сахаром, маслом и уксусом.

На дно стерильных баночек выкладываем разрезанный на три части зубок чеснока и остальные специи, поделив их поровну.

Заполняем банки плотно овощной смесью, добавляем кипяток.

Ставим заготовки в посуду с не очень горячей водой, дно которой застелено салфеткой.

С момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем салат двенадцать минут.

После стерилизации, банки с закуской закатываем, укрываем.

На следующий день консервированный салат отправляем в кладовую.

Предлагаю посмотреть видео приготовления аппетитного салата на зиму.

«Донской» салат на зиму с капустой и огурцами

Рецепт этого донского салата на зиму с капустой, огурцом и разными овощами очень вкусный, острый, с приятным содержанием кислоты.

Количество продуктов для двух литров салата:

600 грамм капусты
столько же огурцов
600 грамм помидор молочной спелости
2 крупных болгарских перцев
300 грамм репчатого лука
400 грамм кислых яблок
стручок острого перца
пучок укропа
столовая ложка соли
полторы рюмки подсолнечного масла

Как сделать:

Подготавливаем овощи. Капусту шинкуем, острый перчик нарезаем очень мелко. Укроп измельчаем.

Огурцы с луком режем полукольцами, перец крупной соломкой, помидоры и яблоки дольками.

Овощной микс смешиваем с солью и маслом, отправляем на плиту готовить с варкой. Тушим полтора часа.

Очень вкусный салат раскладываем по стерильным банкам, закатываем, укрываем.

После охлаждения, закрутки можно хранить в подвале или кладовой.

Рецепт «Донского» салата с красными помидорами

Консервирование этого салатика будем делать с красными помидорами, хотя это скорее исключение из правил.

Берем на 4 пол литровые банки:

1,5 килограмма красных, плотных томатов
500 грамм салатного перца
столько же лука и огурцов
2 десертные ложки каменной соли
12 горошин душистого перца
4 маленьких лавровых листика
4 десертные ложки масла
4 десертные ложки уксуса

Как приготовить:

Овощи моем. Томаты нарезаем дольками, огурцы кружочками, перец и лук крупной соломкой. Нарезку солим, перемешиваем.

На дно стерильной тары раскладываем специи, заполняем овощной смесью.

Закуска стерилизуется полчаса. Сверху на овощи наливаем уксус с маслом, закатываем.

После воздушного охлаждения заготовка выносится в погреб.

«Донская» закуска с овощами и зелеными помидорами

Рецепт приготовления замечательной закуски достался мне от тети. Это классический, простой в приготовлении салат.

Возьмем:

2 килограмма зеленых помидор
500 грамм моркови
3 крупные луковицы
5 штук мясистого салатного перца
столовая ложка соли
2 десертные ложки сахара
чайная ложка смеси перцев
треть стакана масла
полторы рюмки уксуса

Процесс приготовления:

Подготовленные продукты нарезаем кружками. Все ингредиенты смешиваем в одной посуде. Оставляем на час, чтобы появился маринад.

Ставим посуду со смесью на плиту, тушим полчаса.

Раскладываем готовый салат по стерильным баночкам, укупориваем, укутываем.

Остывшая закатка отправляется на хранение. Выход 1,7 литра.

Рецепты, предложенные вашему вниманию, никого не оставят равнодушными. Понравившиеся и самые вкусные из них возьмите на заметку.

nash-pogrebok.ru

Cалат "Донской" на зиму 🥗 по простому пошаговому рецепту с фото

Рецепты салатов на зиму в банках

Редактор

Как приготовить салат "Донской" на зиму: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Благодаря статье вы познакомитесь с простым рецептом салата «Донской», который можно приготовить на зиму. Узнаете, как получить вкусное и очень полезное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола в холодный период времени. С помощью простой пошаговой инструкции с фото вы с легкостью справитесь с каждым этапом готовки и сэкономите свое время.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, разделочная доска, нож, столовая ложка, чайная ложка, глубокая емкость, огнеупорная кастрюля, варочная поверхность, тряпка, банки объемом 500 мл – 4 шт., крышки – 4 шт., ключ для закатки, плед.

Ингредиенты

помидоры	1 кг
болгарский перец	400 г
репчатый лук	300 г
петрушка	1 пучок
растительное масло	4 ст. л.
столовый уксус 9%	2 ст. л.
сахар	1 ст. л.
соль	1,5 ч. л.
черный перец горошком	12 шт.
душистый перец	4 шт.
лавровый лист	1 шт.

Пошаговое приготовление

Классический рецепт приготовления салата «Донской» поможет передать всю летнюю свежесть и аромат овощей. Такая зимняя заготовка прекрасно смотрится как в роли дополнения ко многим блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски. Она непременно украсит любой праздничный стол.

Берем помидоры весом 1 кг, разрезаем их пополам, удаляем место крепления плодоножки и нарезаем овощ крупными дольками.
Брусочками нарезаем 400 г болгарского перца, предварительно удалив в нем прожилки и семена.
Четвертькольцами нарезаем 300 г репчатого лука.
Мелко рубим 1 пучок петрушки.
Перекладываем нарезанные овощи и зелень петрушки в глубокую емкость.
Добавляем к ингредиентам 1 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. соли, 12 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца и 1 лавровый лист. Наливаем 2 ст. л. уксуса и 4 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешиваем овощи и оставляем их мариноваться в течение 30 минут.
Раскладываем салат по банкам, закрываем их крышками и ставим на дно кастрюли с водой. Доводим воду до кипения и стерилизуем банки 30 минут.
Достаем банки и плотно закрываем их крышками при помощи ключа.
Переворачиваем банки и укутываем их пледом до момента полного остывания.

На дно кастрюли, в которой будут стерилизоваться банки, необходимо положить лоскут ткани, чтобы не дать лопнуть стеклу.Салат, приготовленный по предложенному рецепту, содержит в себе массу витаминов, что поможет вам оздоровить свой организм в холодное зимнее время. Овощи будут полностью пропитаны маринадом уже через 2 недели. Хранить же такой салат можно в прохладном темном месте целый год.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы касательно процесса приготовления салата «Донской», рекомендуем вам посмотреть видео с подробным рецептом этого блюда.

Теперь вы знаете простой классический рецепт вкусного и полезного салата «Донской». С его помощью вы сможете разнообразить свое повседневное меню в холодный период времени, когда организм испытывает дефицит витаминов. Расскажите, понравился ли вам предложенный вариант закуски? Какие другие салаты на зиму вы обычно готовите? Делитесь своим кулинарным опытом в комментариях.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Рецепты с фото

Рецепт салата донской на зиму

Рецепт салата "Донской" на зиму

Ингредиенты

Этапы приготовления

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Донской салат на зиму: лучшие рецепты

Салат Донской на зиму: рецепты

Классический рецепт

Рецепт салата Донского с морковью

Рецепт салата Донского с огурцами

Рецепт салата Донского без болгарского перца

Рецепт салата Донского с капустой и перцем чили

Рецепт салата Донского с капустой и морковью

Рецепт салата Донского с капустой

Донской салат. Рецепт на зиму без стерилизации с капустой, огурцами, помидорами, маслом

Интересные факты про Донской салат

Классический рецепт Донского салата на зиму

Какие ингредиенты понадобятся?

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить?

Правила подачи блюда, украшение

Донской салат по И. Кравцову

Салат с морковью

Салат с огурцами

Салат с капустой

Донской салат с добавлением зелени

Салат с морковью и капустой

Салат без стерилизации

Быстрый салат

Традиционный Донской салат

На 5 кг помидор

Салат с яблоками и острым перцем

Полезные советы и рекомендации

Видео-рецепт донского салата

ТОП-7: Донской салат на зиму

Классический рецепт

Салат Донской с морковью

Салат Донской с огурцами

Салат Донской без болгарского перца

Салат Донской с капустой и перцем чили

Салат Донской с капустой и морковью

Салат Донской с капустой

Донской салат рецепт на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Классический рецепт

Салат Донской с морковью

Салат Донской с огурцами

Салат Донской без болгарского перца

Салат Донской с капустой и перцем чили

Салат Донской с капустой и морковью

Салат Донской с капустой

Тонкости приготовления

Классический рецепт салата «Донской»

Простой рецепт салата «Донской»

Салат «Донской» из бурых помидоров с огурцами

Салат «Донской» с морковью (без стерилизации)

Салат «Донской» с капустой (без стерилизации)

Слоеный салат «Донской»

6 рецептов приготовления ( отзывы)

Салат «Донской» на зиму

Тонкости приготовления

Классический рецепт салата «Донской»

Простой рецепт салата «Донской»

Салат «Донской» из бурых помидоров с огурцами

Салат «Донской» с морковью (без стерилизации)

Салат «Донской» с капустой (без стерилизации)

Слоеный салат «Донской»

«Донской» салат на зиму. Варианты заготовок

Классический рецепт

Готовим по рецепту

Салат «Донской» с огурцами

Готовим в соответствии с рецептом

«Донской» салат из капусты

Готовим салатик по рецепту

Салат из моркови и капусты

Готовим по рецепту

Салат Донской на зиму

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Донской салат на зиму: лучшие рецепты