С чем подать рыбу

fishingday.org

Правила подачи рыбы

В ресторанах привычная подача рыбы с гарниром постепенно уступает место лаконичной – без каких-либо дополнений. Однако если порция филе или даже рыба целиком кажутся вам недостаточно сытными, дополните их отварным картофелем, картофельным пюре или пюре из корнеплодов (корень сельдерея, пастернака, репа), отварным шпинатом или стручковой фасолью. 

Вкус жирных сортов рыбы (скумбрии, палтуса, камбалы или рыб из семейства лососёвых) подчеркнут брокколи, свежий салат, зелёный горошек или пюре из него. Можно использовать кислые фрукты – яблоки, грейпфрут, ананас, манго или апельсин – их сок слегка маскирует жирность рыбы. Украсить же блюдо можно кислыми ягодами (клюква, барбарис, брусника). В качестве гарнира к рыбе из семейства лососёвых можно подать квашеную капусту. Для гарниров к нежирным сортам рыбы (судак, треска, кефаль и др.) можно использовать тушёные овощи или овощные пюре. К белой рыбе вне зависимости от типа приготовления можно подать соус из сливочного масла с мелко порубленными варёными яйцами и укропом. К красной рыбе традиционно подают лимон. 

Способ подачи рыбы зависит от её типа и способа приготовления! 

Запечённую и пошированную рыбу подают целиком либо в той посуде,  в которой она была приготовлена (поэтому обратите внимание на эстетичность утвари для готовки), либо на большом овальном блюде.

Рыбу, приготовленную порционно, подают на больших плоских тарелках. Размер тарелки важен для того, чтобы основное блюдо, гарнир и подгарнировки (овощи, приправы) не смешивались и не перебивали вкус друг друга.

При подаче закуски из холодной слабосолёной рыбы лучше использовать плоские прямоугольные или квадратные тарелки. Глубина такой тарелки должна практически равняться нулю, что делает этот тип посуды похожей скорее на керамические доски, чем на привычный элемент сервировки.

Обычные приборы стоит дополнить столовым ножом с тупым лезвием и вилкой с тремя зубцами (средний зубец короче боковых, что позволяет проще разделывать рыбу).

Готовая рыба очень быстро остывает, поэтому подавать её надо непосредственно перед приёмом пищи.

mvkus.mvideo.ru

Гарнир к рыбе - лучшие рецепты из овощей или риса к жареной, запеченной рыбе

Удачный гарнир к рыбе подчеркнет все достоинства блюда, в лучшем виде оттенит его вкус и будет способствовать идеальному усваиванию ценного базового продукта. Простое и лаконичное или многокомпонентное и оригинальное дополнение сыграет не последнюю роль при подаче яства и может как улучшить, так и испортить впечатление от трапезы.

Какой гарнир подходит к рыбе?

Приготовив вкусное рыбное блюдо, важно его правильно подать, чтобы труды не прошли даром, и выбор гарнира при этом занимает не последнее место.

1. Зачастую к рыбе подают жареный картофель, картофельное пюре или отваренный рис, приготовленный по классическому или более оригинальному рецепту с добавлением других продуктов.
2. Для сторонников здорового малокалорийного питания лучший гарнир к рыбе – свежие овощи, поданные в виде нарезки или легкого салата.
3. Подойдут для подобной трапезы тушеные или запеченные овощи, всевозможные рагу.
4. Менее всего подходит к рыбным блюдам классическая каша (пшеничная, перловая, овсяная, ячневая) или макаронные изделия.
5. Подбирать идеальный гарнир к рыбе нужно индивидуально к каждому рецепту: выбор будет зависеть первоочередно от того, каким манером был приготовлен базовый продукт.
6. Гарнир может быть простым или сложным, состоящим из основного блюда и дополнительных овощных ингредиентов.

Гарнир к тушеной рыбе

Самый простой гарнир к рыбе сможет приготовить каждый без дополнительных рекомендаций. Сварив рассыпчатый рис, картофель ломтиками или картофельное пюре, удастся без лишних хлопот накормить семейство вкусным ужином или обедом, а вариант, представленный ниже, позволит удивить изысканностью трапезы и гармоничным сочетанием продуктов.

Ингредиенты:

• картофель – 600 г;
• брокколи – 500 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают до готовности картофель в подсоленной воде.
2. Закладывают в кастрюлю соцветия брокколи, проваривают 3 минуты.
3. Сливают отвар в отдельную емкость, а овощи разминают толкушкой или блендером.
4. Добавляют отвар до получения нужной густоты и по желанию вмешивают приправы.
5. Подают полезный и вкусный гарнир к рыбе в томате горячим.

Гарнир к запеченной рыбе в духовке

Если вкусный гарнир к рыбе в виде отваренного риса для вас не новость и хочется чего-нибудь оригинального и необычного, воспользуйтесь рекомендациями из следующего рецепта. Базовый продукт будет в данном случае запекаться в духовке, а на другом противне уровнем ниже можно приготовить румяные картофельные дольки с морковью.

Ингредиенты:

• картофель и морковь – по 300 г;
• сыр фета – 100 г;
• вино – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• петрушка и укроп – 10 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• молотый кориандр, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Картофель и морковь нарезают дольками идентичного размера, солят, перчат, приправляют маслом, вином, кориандром и измельченным чесноком.
2. Запекают ломти 40 минут при 180 градусах.
3. По готовности гарнир к запеченной рыбе посыпают раскрошенным сыром и зеленью.

Какой гарнир подходит к жареной рыбе?

Гарнир к жареной рыбе подбирают исходя из жирности исходного продукта. Постный минтай или хек идеально дополнит жареный или отваренный картофель, приправленный растопленным сливочным маслом. Более жирные сорта жареной рыбы лучше подать с отваренными, запеченными или свежими овощами: цветной и брюссельской капустой, брокколи, спаржей, кабачками.

Ингредиенты:

• капуста брюссельская – 350 г;
• апельсин – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• петрушка – 1 пучок;
• лимонный сок и масло оливковое – по 25 мл;
• соль, перец, коричневый сахар, кедровые орешки – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают в подсоленной воде капусту 7 минут, добавив в конце лимонный сок.
2. Сливают отвар и опускают овощ на минуту в ледяную воду.
3. Откидывают капустные головки на дуршлаг.
4. Из петрушки, чеснока, апельсинового сока и мякоти готовят соус, измельчив составляющие в блендере.
5. Приправляют смесь маслом, солью, сахаром и перцем, подают вместе с капустой и кедровыми орешками как гарнир к жареной рыбе.

Овощной гарнир к рыбе

Гарнир к рыбе из овощей является универсальным и подойдет к любому блюду: отваренному, жаренному или запеченному. Овощи можно подать свежими, приправив соусом на основе оливкового масла и лимонного сока, предварительно запечь их в духовке или пожарить на гриле. Состав подбирается индивидуально по наличию продуктов и предпочтениям.

Ингредиенты:

• баклажан, морковь и цуккини – по 1 шт.;
• томаты черри – 10 шт.;
• фасоль стручковая – 150 г;
• картофель – 3 шт.;
• лимонный сок – 25 мл;
• итальянские травы – 2 щепотки;
• соль, перец, оливковое масло – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают овощи, приправляют лимонным соком, маслом, солью, перцем и травами, выкладывают в форму.
2. Затягивают емкость фольгой, готовят при 200 градусах 30 минут.
3. Фольгу снимают и запекают гарнир к рыбе еще 15 минут.

Гарнир из риса к рыбе

Вкусный рис на гарнир к рыбе можно приготовить, добавив в состав немного обжаренных овощей. Кроме предложенных в данном рецепте компонентов можно использовать и другие на выбор: болгарский сладкий перец, соцветия капусты, стручки фасоли или спаржу, морковь, предварительно нарезав составляющие некрупно.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• кукуруза консервированная и горошек – по 150 г;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• масло оливковое – 40 мл;
• соль, перец, прованские травы, зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают до полной готовности рис.
2. Обжаривают на масле лук и чеснок.
3. Закладывают нарезанные кубиками томаты без семян, кукурузу и горошек.
4. Добавляют рис, травы соль, перец, прогревают несколько минут, помешивая.
5. Подают гарнир к рыбе, приправив зеленью.

Гарнир к соленой рыбе

Идеальный гарнир к красной рыбе – овощи в свежем или запеченном виде. Овощной микс должен быть обязательно дополнен ломтиками лимона и по желанию листьями салата. Отдельно можно подать соус на основе горчицы или соевого соуса и оливкового масла, в который добавить рубленую зелень, сок лимона, немного меда и чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры, огурцы, болгарский перец – по 1 шт.;
• масло оливковое – 20 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• чеснок – 0,5-1 зубец;
• перец чили, черный кунжут – по вкусу.

Приготовление

1. Смешивают масло с соусом соевым и лимонным соком, добавив чеснок, чили и кунжут.
2. Подают соленую рыбу на тарелке с салатными листьями, овощами, поливают соусом.

Гарнир из кабачков к рыбе

Идеальный легкий гарнир под рыбу можно приготовить из кабачков. Нейтральная по вкусу овощная мякоть превосходно гармонирует с любыми рыбными блюдами. Кабачковые ломтики можно запечь в духовке, приготовить на пару или просто пожарить на сковороде, приправив ароматными травами и специями на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

• кабачки или цуккини – 450 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 1 шт.;
• веточки тимьяна – 3 шт.;
• масло оливковое – 50 мл;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Приготовление

1. Обжаривают в масле до появления аромата чеснок и лук.
2. Добавляют нарезанные кабачки.
3. Жарят овощи, помешивая, до размягчения, но стараясь сохранить форму ломтиков.
4. Подают гарнир из кабачков к рыбе в горячем, теплом или остывшем виде.

Гарнир к рыбе на мангале

Правильный гарнир к рыбе, приготовленной на мангале, умело подчеркнет достоинства полученным подобным манером закуски, не перебивая насыщенный ее вкус и потрясающий аромат. Идеальным вариантом будет овощная нарезка, салат из зелени с овощами, отваренный овощной микс или овощи, пожаренные вместе с рыбой на гриле.

Ингредиенты:

• помидоры и огурцы – по 2 шт.;
• салатные листья – 1 пучок;
• зеленый лук, петрушка и укроп – по 1 пучку;
• сыр фета (по желанию) – 100 г;
• оливковое масло – 70 мл;
• сок лимонный – 50 мл;
• уксус винный – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубец;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезают огурцы, помидоры, зелень и смешивают с салатом.
2. Добавляют по желанию раскрошенный сыр фета.
3. Соединяют масло, уксус, лимонный сок, соль, перец и чеснок.
4. Сдабривают полученной заправкой гарнир из овощей к рыбе.

Гарнир к отварной рыбе

Отварная рыба является блюдом диетического меню или используется в здоровом питании, поэтому и гарнир к ней должен быть подобран соответствующий. Кроме отварного риса или картофеля идеально подойдут к подобной трапезе свежие овощи или приготовленные на пару. Гармонию вкуса блюду придаст любой соус, который подают отдельно.

Ингредиенты:

• картофель, морковь, спаржа, соцветия брокколи – 500 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 30 г;
• бульон овощной – 400 мл;
• лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
• соль, приправы – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают до готовности на пару или в кастрюле овощи.
2. Пассеруют на масле муку, вливают тонкой струйкой бульон, помешивая, приправляют соус по вкусу, прогревают до загустения.
3. Подают овощной гарнир к вареной рыбе с белым соусом.

Гарнир из тыквы к рыбе

Полезный гарнир к рыбе можно приготовить из тыквы. Яркая по цвету, насыщенная по вкусу мякоть овоща, запеченная с добавлением ароматных трав, станет великолепным дополнением к блюдам жареным, запеченным или отваренным на пару. И в горячем и в холодном виде закуска имеет превосходные вкусовые характеристики.

Ингредиенты:

• тыква – 500 г;
• чеснок – 2 зубка;
• прованские травы – 2 щепотки;
• масло оливковое – 50 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Тыквенную мякоть нарезают ломтиками толщиной по 0,5 см.
2. Добавляют перетертый чеснок, травы, масло, соль и перец, перемешивают и выкладывают в форму для запекания.
3. Отправляют овощ на 30-40 мину в прогретую до 180 градусов духовку.

womanadvice.ru

лучшие идеи для жареного, запеченного или соленого основного блюда

Удачный гарнир к рыбе подчеркнет все достоинства блюда, в лучшем виде оттенит его вкус и будет способствовать идеальному усваиванию ценного базового продукта. Простое и лаконичное или многокомпонентное и оригинальное дополнение сыграет не последнюю роль при подаче яства и может как улучшить, так и испортить впечатление от трапезы.

Блок: 1/12 | Кол-во символов: 333
Источник: https://womanadvice.ru/garnir-k-rybe-luchshie-idei-dlya-zharenogo-zapechennogo-ili-solenogo-osnovnogo-blyuda

Правила выбора гарнира для рыбы

Нужно запомнить то, что гарнир и основное блюдо должны уравновешивать друг друга. То есть, если рыба приготовлена по диетическому рецепту, то следует выбрать более калорийный гарнир. А если вы подаёте к столу сытную, жирную рыбу, то на одной тарелке с ней должен находиться лёгкий, незамысловатый гарнир.

Гарниры могут быть сложные, состоящие из нескольких продуктов, и простые, в состав которых входит всего лишь один ингредиент. Но очень непросто подобрать к рыбным блюдам сложный гарнир, ведь ингредиенты одновременно должны сочетаться и с рыбой и между собой.

Отличным и очень простым вариантом сложного гарнира является салат из овощей или просто овощная нарезка. Причём овощи подходят к рыбе в разных состояниях: тушёные, варёные, запечённые, солёные и свежие.

Для приготовления гарнира могут быть использованы следующие овощи:

• горошек;
• кабачки;
• морковь;
• листья салата;
• свёкла;
• помидоры;
• баклажаны;
• огурцы;
• различные виды капусты;
• морковь;
• болгарский перец;
• сельдерей;
• укроп;
• петрушка;
• руккола;
• шпинат;
• картофель;
• спаржа.

В качестве гарнира к рыбе подают некоторые фрукты: яблоки, апельсины, ананасы, грейпфруты, манго, груши, лимоны, авокадо.

Удачным и более сытным вариантом являются крупы,

domrybolova.ru

Вкусные гарниры к рыбе: простые рецепты

Самым простым, но не особо полезным гарниром к рыбе является картофель. По правилам здорового питания эти два продукта плохо совместимы, ведь белки и углеводы вместе есть не рекомендуется, зато по вкусовому сочетанию они идеально дополняют друг друга. Причем картошка подходит абсолютно к любому виду рыбы в самом разном кулинарном исполнении.

Гарнир из картофеля

Если нет времени на изыски, можно приготовить нежное пюре или просто отварить картофель с ароматными приправами. А если хочется более интересного гарнира, лучше запечь клубни с оливковым маслом, морской солью и розмарином. Для этого его нужно очистить, разрезать вдоль на 4 части и сложить в пакет для запекания. Затем посолить, полить оливковым маслом и посыпать небольшим количеством ароматного розмарина. Завязать пакет, содержимое хорошенько встряхнуть и запечь в духовке в течение 30-40 минут, в зависимости от размера ломтиков картошки.

Зеленое пюре из картофеля и горошка – идеальный гарнир к рыбе! Смотрите видео!

Полезный гарнир из пекинской капусты

Shutterstock

Если хочется подать к рыбе более полезный гарнир, можно приготовить салат из нежной пекинской капусты, крабовых палочек и кукурузы. 

Для этого зеленые листья капусты следует мелко порубить поперек, крабовые палочки порезать на крупные кусочки и сложить все в салатницу. Добавить консервированную кукурузу и порезанный свежий огурец. Все немного присолить, заправить сметаной, слегка перемешать и подать к запеченной или жареной рыбе.

Гарнир из риса

Shutterstock

С консервированной кукурузой можно сделать и еще один гарнир – рис. Последний необходимо отварить до готовности в хорошо подсоленной воде, затем слить и промыть под холодной проточной водой. После этого в кастрюле, где варился рис, следует растопить немного сливочного масла (1 ч. ложка на стакан риса), добавить в него рис и консервированную кукурузу – гарнир готов.

Гарнир из спаржи

Shutterstock

К запеченной или приготовленной на пару рыбе можно также подать нежную спаржу – кладезь полезных веществ. Вареная спаржа готовится следующим образом – побеги следует очистить вниз от середины, затем сложить их в пучки по 6-8 штук и подрезать снизу на 2 см, чтобы все стебли оказались примерно одинаковой длины. Далее пучки можно связать ниткой или веточкой зелени. Затем следует вскипятить воду в кастрюле, подсолить, добавить несколько кружочков лимона и поставить вертикально пучки спаржи кончиками вверх. Так как последние готовятся быстрее, они не должны находится в воде – достаточно воздействия пара. Зеленая спаржа варится минут 5, белая – 10-15 минут. Готовую спаржу следует промыть ледяной водой, подсушить на салфетке и подавать с оливковым маслом и соком лимона.

Также спаржу можно запечь в духовке, причем вместе с рыбой. Для этого стебли следует очистить, подрезать и выложить на противень или любое огнеупорное блюдо. Посолить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Запекать 15-20 минут при температуре 180°С.

domashniy.ru

Какой гарнир подходит к рыбе 🚩 с чем есть рыбу 🚩 Употребление и сочетание

Картофель, приготовленный самыми разными способами, принадлежит к числу самых популярных, пожалуй, гарниров к рыбным блюдам. Его вкус отлично сочетается со вкусом рыбы.

Как правило, при приготовлении картофеля на гарнир к рыбе руководствуются правилом «подобное тянется к подобному»: на гарнир к жареной рыбе, как правило, подают жареный картофель (его можно пожарить во фритюре, хорош к рыбе и картофель по-деревенски), к отварной – вареный или запеченый, к изделиям из рыбного фарша (фрикаделькам, котлетам, тефтельям и так далее) – картофельное пюре. Однако допустимы и отклонения от этого правила.

Хорошим дополнением к картофельному гарниру к рыбе служат свежие овощи – огурцы, помидоры, болгарский перец, а также зелень.

Список овощей, которые могут выступить в качестве гарнира к рыбе, достаточно велик. В него входит множество овощей, среди которых:

• баклажаны,
• болгарский перец,
• зеленый горошек,
• зеленый салат,
• зелень или корни сельдерея и петрушки,
• кабачки,
• лук (репчатый, зеленый или порей) ,
• морковь,
• огурцы,
• оливки и маслины,
• патиссоны,
• помидоры,
• цветную капусту,
• шпинат,
• щавель.

Рыбные блюда отлично сочетаются с разнообразными салатами из свежих овощей. Этот вариант часто предпочитают люди, считающие калории и следящие за своим весом.

Одним из лучших вариантов легких гарниров к рыбе считаются зеленые салаты, заправленные маслом, уксусом или лимонным соком. Популярный вариант – рыба с гарнирами из шпината или щавелевыми салатами.

Хороши в качестве «аккомпанемента» к рыбным блюдам и маринованные овощи – их кисловатый вкус отлично обогащает вкус рыбы. Это могут быть соленые или маринованные огурчики или патиссоны, оливки, каперсы и так далее.

В овощных гарнирах к рыбе часто используется и репчатый лук – свежий, нарезанный кольцами или полукольцами или же маринованный.

Часто подают к рыбе и гарниры из тушеных, запеченых, жареных на гриле или приготовленных на пару овощей. В таких случаях для приготовления гарнира обычно используется несколько видов овощей сразу – к примеру, кабачки, баклажаны, помидоры и лук.

Принцип выбора способа приготовления овощей такой же, как и в случае с картофелем – на гарнир к жареной рыбе лучше выбирать запеченые или жареные на гриле овощи, к вареной – паровые или тушеные. Если вы запекаете рыбу в духовке – крупно нарезанные овощи можно запечь вместе с ней.

С осторожностью следует использовать в гарнирах к рыбе белокочанную капусту: этот овощ в тушеном виде можно назвать практически универсальным гарнирам, но к рыбе этот вариант не очень подходит.

Рыба с макаронами считается одним из наименее удачных сочетаний – этот тяжелый гарнир никак не обогащает вкус рыбы, да и по вкусу они друг с другом не очень хорошо сочетаются. Поэтому макароны к рыбе обычно не готовят.

Большинство круп также не очень хорошо сочетается с рыбой. Исключением является рассыпчатый рис – его можно приготовить на гарнир к жареной рыбе, а также рыбе, приготовленной в других видах. Гарнир из риса к рыбе также можно «обогатить» овощами.

Также в список круп, подходящих на гарнир к рыбе, входит гречка. Ее чаще всего подают вместе с отварной или паровой рыбой, а также к блюдам из рыбного фарша.

www.kakprosto.ru

«Какой гарнир подойдет к красной рыбе?» – Яндекс.Кью

Если рыба небольшая и помещается на решётку гриля – подойдёт любая, которая попалась на крючок или куплена в супермаркете. Аккуратно переворачивайте, не повреждая кожицу – всё получится. Но если улов крупный, а жарить будете кусками – вопрос другой.

Нарезанная порционными кусочками или филейками рыба с нежным и рыхловатым мясом (мерлуза, карп) разваливается на гриле – ведь кожица такое мясо не сможет удержать. Гарантированно развалится при первом же перевороте на решётке и любая размороженная разделанная рыба.

Какую рыбу лучше жарить на мангале

Если уж никакой другой нет, а поджаренной рыбки хочется, заверните её в фольгу. Перед этим посолите, посыпьте сухими специями, сбрызните лимончиком.

Дачная кулинария давно определила на практике, какую рыбу лучше жарить на мангале.

Речная рыба

Форель

Это королева барбекю и рыбных шашлыков. Цена в магазине соответствует статусу деликатеса. Структура мяса плотная, на решётке рыба не разваливается. Она настолько вкусна, что никаких специй не требует. Вкус подчеркнёт ломтик лимона.

Сёмга

Деликатесная рыба в любом приготовлении, гриль – одна из её кулинарных ипостасей. Кстати, мясо этой рыбы традиционно используется для суши.

Сом

На гриль нарезаем стейками. Сочное плотное мясо с пластинчатой структурой удерживает форму на углях. Специфика приготовления: сома нужно с часик вымочить в воде с лимонным соком (уксусом) и специями, чтобы устранить запах тины.

Судак

Румяные стейки получаются на гриле вкусными и сочными. Одна проблема – много мелких косточек.

рыба на грилле рецепты

Щука

Тоже костлявая, но вкусная, хоть мясо и суховато. Для сохранения сока заверните стейки или небольших выпотрошенных щук в фольгу.

Карп

Сладковатое, нежное мясо в стейках не удержит форму. Фаршируйте карпа зеленью, заворачивайте в фольгу.

Морская

Тунец

«Морская говядина», классическая рыба для гриля с нежным и сочным мясом. Хорош тунец-барбекю со взбитым в блендере соусом из свежих огурцов, зелёных оливок, укропа и лимона с оливковым маслом.

Камбала

Благодаря естественной плоской форме отлично пропекается на углях. Мясо – вкуснейшее.

Палтус

Мясистый родственник камбалы с деликатесным белым мясом. На гриле рекомендуем жарить кусочками в фольге.

Морской окунь

Плотное, вкусное белое мясо, но много мелких костей. Если будете готовить целиком – смело отправляйте на гриль после разморозки. Очень плотная шершавая кожица не даст тушке разломиться. Красноватый окрас кожицы сохраняется при жарке и служит дополнительным украшением поданного морского блюда.

yandex.ru

С чем едят рыбу? Блюда с рыбой. Гарнир к рыбе

С чем едят рыбу? Существует множество вариаций приготовления гарнира для нежного рыбного филе. Изысканный морепродукт гармонично сочетается как с макаронными изделиями, так и с крупами, картофельным пюре, яркими комбинациями овощей и пряных специй.

Как разнообразить обед: лучшие гарниры для рыбных ингредиентов

Ниже представлены оригинальные идеи, способные добавить привычному приему пищи новые гастрономические оттенки. С мягким рыбным филе интересно гармонируют следующие комбинации продуктов:

• грибы, петрушка и пармезан;
• гречка, морковь и сливочный сыр;
• спаржа, болгарский перец и лимон;
• кускус, сельдерей и семечки.

Еще одно беспроигрышное сочетание - рыба с рисом. Интересно дополнить вкусовые качества рыбы можно с помощью пюре. Приготовьте угощение из зеленого горошка, цветной капусты, брокколи и чечевицы.

Вкусный и простой рецепт: белая рыба с картофелем

Повторите подвиг лучших кулинаров из Франции, приготовив податливое филе рыбы со стручковой фасолью и мягким картофелем. Не забудьте про специи: петрушку, укроп, майоран и мускатный орех.

Используемые продукты:

• 2-3 филе белой рыбы;
• 50 мл лимонного сока;
• 30 мл цельного молока;
• 25 мл растительного масла;
• 120 г несоленого масла;
• 30 г универсальной муки.

Процессы приготовления:

1. Рыбное филе с двух сторон приправьте специями, душистыми приправами.
2. В одну миску вылейте молоко, в другую - положите рассыпчатую муку.
3. Окуните филе в молоко, потом в муку, аккуратно стряхивая лишнее.
4. Нагрейте растительное масло, поджарьте рыбу на сковороде с обеих сторон.
5. Готовьте основную составляющую блюда с рыбой в течение 4-6 минут.

Для гарнира:

• 5-7 картофелин;
• 210 г стручковой фасоли;
• 90 г сладкого лука;
• кошерная соль, перец.

Отварите очищенный картофель, фасоль и измельченный лук поджарьте на сковороде. Манящей пикантности вкуса легко добиться с помощью листиков мяты, веточек тмина, укропа или петрушки.

С чем едят рыбу итальянцы: идеи европейских кулинаров

Удивить гостей и домочадцев можно с помощью простых и оригинальных рецептов, придуманных итальянскими поварами. Следующие сочетания радуют гурманов не только изысканностью вкуса, но и простотой приготовления.

1. Филе семги с пастой, морковью и сладким перцем. Дополните деликатес базиликом, молотым душистым перцем.
2. Тунец с половинками спелых томатов, нежным соусом на основе белого вина.
3. Тонкие спагетти с кубиками тунца. Добавьте помидоры, маслины без косточек и ворох пряных веточек, душистых листьев.

Необычные блюда с рыбой в итальянском стиле:

1. Пицца с жареной щукой и копченой мойвой, сочными томатами и репчатым луком, мягким сыром моцарелла и оливками.
2. Рыба-меч по‑сицилийски с салатом из фенхеля и апельсинов, каперсами и хрустящими белыми сухарями.
3. Филе запеченного карпа с кубиками картофеля, кабачков. Готовое блюдо украшают тонким кружочком лимона, маслинами.

Дополнить рыбные угощения можно также с помощью заправок, маринадов. В Италии популярностью пользуются такие соусы: неаполитанский из томатной пасты и свежих помидоров, песто с базиликом и чесноком.

Азиатские мотивы на кухне: рыба с рисом

Как готовят рыбный ингредиент в Стране восходящего Солнца? Морепродукты часто сочетают с рассыпчатым рисом, соевым соусом. Такие гастрономические аппетитные изыски можно наблюдать в рецептах:

• суши;
• аджи фурай;
• донбури.

А с чем едят рыбу китайцы? Жители страны предпочитают пикантные послевкусия и яркие акценты ароматов, поэтому активно эксплуатируют специи. С рыбой сочетают болгарский перец, красный лук, имбирь.

Экзотическое лакомство: морепродукты с тонкой вермишелью

Такое блюдо послужит легким ужином и питательной составляющей обеда. Вкус рыбы гармонично подчеркивается пряным ароматом специй, нежной текстурой королевских креветок.

Используемые продукты:

• 500 г свежих рыбных туш, голов и хвостов;
• 200 г тонкой лапши;
• 110 г королевских креветок;
• 3 литра холодной воды;
• 6 луковиц;
• ½ чашки тонко нарезанных корней кориандра;
• 10 ломтиков имбиря;
• 5 зубчиков измельченных чеснока.

Процессы приготовления:

1. Тщательно промойте рыбное филе, головы и хвосты.
2. Доведите составляющие рыбы до кипения, варите на маленьком огне.
3. Измельчите луковицы, смешайте со специями и чесноком.
4. Поджарьте ароматные продукты на сковороде, добавьте креветки.
5. Отдельно приготовьте лапшу, смешайте готовые компоненты блюда.

При желании приправьте угощение соевым соусом. С чем еще есть вареную рыбу? Часто кулинары дополняют ингредиент вареным картофелем, морковью, овощным пюре. Отдельно можно приготовить польский соус из яиц и сливочного масла.

Копченая рыба с овощами и салатными листьями

Как использовать ингредиент? Приготовьте легкий салат, смешав зеленые листья с кольцами поджаренного красного лука, кружочками редиса, кубиками копченого лосося. Также можно приготовить диетический сэндвич.

С чем есть копченую рыбу? Ингредиент сочетается со сливочным сыром, спелым авокадо, румяным хлебом и хрустящими тостами. Дополнительно кулинарами часто используются душистые веточки приправы.

Тонкости приготовления: мягкое филе под нежным грибным соусом

Филе рыбы с грибным соусом - это простой рецепт, идеально подходящий для легкого семейного ужина. Комбинация грибов, лука и тимьяна со сметаной и лимонным соком - идеальный соус для нежной рыбы.

Используемые продукты:

• 190 г шампиньонов;
• 3 зубчика чеснока;
• 2-3 рыбных филе;
• 1 репчатый лук;
• 1 стакан молока;
• 1/2 стакана сметаны;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна;
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Процессы приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов, смажьте сливочным маслом форму для запекания.
2. Растопите масло в средней кастрюле; когда оно начинает шипеть, добавьте измельченные грибы, лук и чеснок.
3. Тушите ингредиенты, пока они не станут мягкими, постоянно помешивая ароматную смесь.
4. Добавьте муку и специи, тщательно перемешивайте в течение двух минут.
5. Вылейте молоко и сметану; варите и перемешайте, пока соус не загустеет, приправьте лимонной цедрой.
6. Поместите филе в подготовленную форму для выпечки, залейте соусом, готовьте 15-28 минут.

В качестве гарнира подавайте пюре или рассыпчатую крупу (рис, булгур, киноа). С чем едят рыбу под грибным соусом? Угощение дополняют тертым твердым сыром, майонезом, кефиром и душистыми травами.

fb.ru

Что с чем подавать? С чем подавать мясо, рыбу, курицу, отбивные, креветки, сыр, семгу, картошку. С чем пить шампанское, вино

Кулинарное искусство, пожалуй, одно из самых древних. Оно зародилось с того момента, когда наш первобытный предок догадался кусок сырого мяса не в рот потянуть, а насадить на копьё и поджарить над огнём. Минули тысячелетия, у каждого народа сложилась своя национальная кухня. И свои правила сочетания тех или иных продуктов, подачи их на стол.

Любителям мясного на заметку

Свинина

Что с чем подавать, если в качестве главного ингредиента предполагается свинина? В качестве идеального гарнира к ней подают свежую в виде салата или тушёную капусту. Прекрасно подходит спаржевая (зелёная) фасоль с чесночной приправой. Или отварная/тушёная морковь. Попутный вопрос: "С чем подать котлеты, если они изготовлены из свиного фарша?" Можно с уже перечисленными гарнирами, а также с жареной картошкой (фри) или с пюре. И с салатом из огурцов, помидоров, редиса. Прекрасно будет, если еду присыпать рубленой зеленью, особенно перышками лука. Запивается свинина лёгким вином – белым или красным. А вот с чем подавать мясо «по-французски»? Считается, что гарнир к нему необязателен. А подойдёт лёгкий салат из свежих овощей, заправленный небольшим количеством оливкового масла. В качестве компонентов уместны дольки апельсина или ананаса. Что подать к мясу, приготовленному по такому рецепту, из спиртных напитков? Лучше всего подойдёт вино (красное столовое).

Баранина

Что с чем подавать, если в качестве мясного ингредиента у вас баранина? Подойдут овощи, жареные или тушёные, печёные. Это могут быть картошка, пастернак, лук. Отличным гарниром является рис (плов с бараниной – национальное восточное блюдо), бобы. Обязательны приправы: кинза, карри, чеснок. Последний, кстати, отлично перебивает специфический запах баранины. И, конечно, побольше зелени! А вот запивается это великолепие вином выдержанным, или, как говорят сомелье, зрелым, обязательно красным, с лёгкой горчинкой и терпкостью.

Говядина

И, наконец, говяжье мясо. Для него хороший гарнир – запечённый в фольге картофель, тушёная фасоль в стручках или шпинат. «Любит» говядина и консервированные овощи, особенно маринованные и квашеные огурцы. А также зелёный горошек, если его обжарить слегка на растительном масле. Хочется ещё отметить, что блюда из говядины – превосходный вариант, когда вы сомневаетесь, с чем подавать вино. Особенно кислое и терпкое, домашнее. Если вы приготовили отбивные, с чем подавать их? Все просто: с макаронными изделиями, рассыпчатыми крупяными кашами, картофелем в разных видах. Посыпайте зеленью.

Блюда из курицы

Утка

С чем подавать утку: её можно запечь, нафаршировав гречкой с грибами. Это получится не только очень вкусно, но и полезно. Гречка впитает тяжеловатый утиный жир. Классический рецепт – утка, фаршированная яблоками. Уместна будет подливка из чернослива или других ягод. Подойдут маринованный виноград и сливы. В русской кулинарии тушат утку с капустой.

Гусь и индейка

Чаще всего эту птицу готовят в жареном виде или запечённой в духовке/печке. Тушки заполняют либо дольками яблок, либо рисовой или гречневой крупой. Вообще, подойдёт любая крупа, лишь бы начинка получилась рассыпчатой. Просто жареная птица подаётся с кашами, лапшой (спагетти или домашней), печёными яблоками, капустой, картошкой. И с салатами из свежих овощей. Запивается птица, как правило, лёгким молодым вином, красным.

Морепродукты на столе

Креветки на закуску

Картошка – второй хлеб

Среди овощей самым популярным, распространённым, любимым у нас является картофель. Есть его можно трижды в день, и не надоест. Да и рецептов приготовления овоща существует несчётное количество. С чем подать картошку? Примерно с тем же, что и мясо: овощная и грибная икра разных сортов и видов, салаты, маринады и соленья, свежие овощи.

• Если она сварена в мундирах, то сочетается с селёдкой – маринованной или приготовленной в рапе, посыпанной зеленью. А также со шпротами, копчёной рыбой. И обязательно с подсолнечным маслом, в котором зажарена головка лука. Если картошка молодая, то её отваривают без шелухи, воду сливают, а сам овощ заливают сметаной, посыпают укропом и петрушкой. И закусываются такие блюда огурцами, помидорами, редиской и редькой, овощами свежими и консервированными. А ещё грибами и брынзой.
• Что подать с пюре из картофеля – кушаньем необыкновенно вкусным, демократичным, одинаково пригодным для праздничного вечера и для ужина на скорую руку? Естественно, рыбу или мясные продукты. Жареный хек, скумбрию и другие виды. Или же ветчину, отварной язык, сосиски, колбасы, котлеты, отбивные и т. д. Главная тонкость: пюре следует разводить горячим молоком и заправлять сливочным маслом. Как самостоятельное блюдо его можно заправить тёртой брынзой. Пикантно и вкусно!
• Жареная картошка – истинный рай для любителей хорошо поесть. К ней подходят малосольные, маринованные и кислые огурцы и помидоры. Или свежие салаты, лечо, кетчуп. А подаётся такая картошка с яичницей, колбасой, жареным в разных видах мясом или рыбой. Если же сделать картофельные котлеты или оладьи, то к ним хорошо подходит грибной соус.
• Тушёный картофель – составляющая часть жаркого, рагу. Салат из свежей капусты или морковки по-корейски окажется совсем кстати. Кроме того, тушить можно картошку и с грибами, перед подачей посыпая её зеленью, и с грудинкой, тогда к блюду понадобится томатно-луковый соус.

Море сыров

Ещё один продукт, без которого не обходится ни быстрый утренний перекус, ни изысканная праздничная трапеза, – это сыр. Он входит в лёгкие закуски и является украшением десертного стола. С чем подавать сыр, зависит от формы застолья.

• Для самостоятельных закусок или бутербродов его нарезают тонкими ломтиками. Лучше всего сделать это за час до еды. А если заготовки ведутся заранее, то нарезку нужно завернуть в полиэтиленовый пакет. Тогда кусочки не обветрятся, не огрубеют, не потеряют вкуса и аромата.
• В бутербродах сыр подаётся с копчёной колбасой, кусочками рыбы, свежих овощей или сам по себе, с хлебом.
• Знатоки деликатесов из этого молочного продукта, коими являются французы, в первую очередь рядом ставят вазы или тарелки с фруктами. При этом градация ведётся по сортам. Наиболее ценные, голубые сыры сочетаются со светлым виноградом или розовым. Мягкие виды хорошо гармонируют со спелыми жёлтыми грушами: их сладость оттеняет и дополняет вкусовой букет. К твёрдым сортам сыра предлагают ананасы, вишню. А такие лакомства, как грецкий и миндальный орех, универсальны и относятся ко всем сырам.
• Естественно, традиционные бутерброды подаются с чаем. Более изысканно выглядит стол, где дымятся чашечки с ароматным кофейным напитком, желательно натуральным.
• Но, конечно, лучше всего, если к сыру подаётся вино или, наоборот, сыр к вину. Важно не это, а следующее правило: откуда родом молочный продукт, оттуда же и напиток. Т. е. сыр французский – и вина такие же, швейцарский - и бутылочка того же происхождения. Что касается сортов и крепости: для голубых сыров требуется сладкое креплёное вино; к мягким, из козьего и овечьего молока, с высокой жирностью – лучше подать бутылочку сухого или полусухого, а также десертного. К твёрдым сырам подойдут сорта красного вина.

Винная карта знатока

• Согласно этикету предлагать гостям выпить можно до еды, примерно за полчаса. Делается это для того, чтобы аппетит разгулялся в полной мере. Хорошо подходят для таких целей разновидности портвейна, вермута, мадеры, хереса. Кстати, они же могут быть выставлены и на шведский стол. А в качестве закусок подойдут любые канапе, бутерброды, салаты, за исключением тех, что включают в себя разную селёдку, в том числе и маринованную.
• С нею же не стоит ставить рядом бутылки с белым столовым вином. Зато с другими рыбными блюдами оно пьётся легко и приятно. Как уже говорилось выше, подавать его можно с сырами, с мясными блюдами из домашней птицы и дичи. Главное, чтобы кушанья не были острыми, солёными. А из фруктов поставьте на стол кисло-сладкие яблоки, персики, абрикосы.
• Если пища жирная, сытная, с ярко выраженным вкусом и запахом (мясные блюда, нарезки из колбас, сала, ветчины, буженины и т. д.), то к ним «приложите» бутылку-другую красного столового, обязательно с терпким послевкусием. Такое вино утолит жажду, уменьшит ощущение тяжести в желудке и прочие неприятные симптомы. Способствуют этому тианиды – особые дубильные вещества, содержащиеся в напитке.
• Если на столе много овощных блюд, креветки, устрицы, крабы и т. д., то запивать их нужно полусладким вином. Цвет роли не играет. Подойдут золотистые, белые, розовые, красные вина.
• И, наконец, сакральный вопрос: "С чем подают шампанское?" По сути, это вино универсально, без него не обходится ни один мало-мальски значительный праздник. Особенно характерно это для сухих и полусухих сортов. Только вот селёдка и маринады к нему не подходят. Если шампанское сладкое, полусладкое, игристое, то его следует подать к десертам: неострому сыру, печенью, конфетам, особенно шоколадным, тортам, пирожным, кексам, мороженому, фруктам, цитрусовым. Французы, любители изыска, сочетают шампанское с кофе и чаем с лимоном. Говорят, вкусно!

Несколько рецептов на все случаи жизни

Хотите удивить гостей или домашних необычными блюдами? Они придутся по вкусу любителям мяса: как питательной свинины, так и лёгкой домашней птицы. Приведём несколько рецептов из тех продуктов, о которых шла речь в статье:

• Например, оригинальные котлеты готовятся по принципу «2 в 1». Вам понадобятся: по 500 г куриного и свиного филе (последнее старайтесь выбрать ближе к постному). Отбейте их, нарежьте на тонкие полоски и переплетите, сочетая оба сорта. Чтобы косички не распались, их нужно сколоть деревянными шпажками. В сковородку налейте растительного масла, разогрейте и обжарьте котлетки-плетёнки с обеих сторон до готовности. Подайте мясо с жареной картошкой, маринованными огурцами или корнишонами. Тарелки украсьте веточками петрушки.
• Отбивные в яичной панировке – ещё один небольшой кулинарный шедевр. Расход продуктов такой: мясо (свинина, говядина) – 1 кг, яйца – 2 штуки, муки – полстакана. Специи, соль – по вкусу. Плюс небольшие крепкие спелые помидоры, листья салата, пёрышки зелёного лука, веточки петрушки. И маринад, ваш любимый, как для шашлыков. Разрежьте мясо на порционные куски и тщательно отбейте. Сложите в кастрюлю с маринадом и оставьте на полчаса или час. Затем посолите, поперчите, натрите специями. Теперь панировка: яйца взбейте, добавив соли и перца. Обмакните отбивные в муку, потом в яйцо и обжарьте с обеих сторон до готовности. На блюдо выложите листья салата, сверху мясо. На дольки нарежьте помидоры, обложите ими кушанье. Подавайте отбивные, украсив петрушкой и луком. Аппетитно выглядит, правда? А гарнир к ним - картофельное пюре, пышное, воздушное.
• Семга, запечённая в сливках, наверняка сделает честь любой хозяйке, если, конечно, будет приготовлена по всем правилам. Запаситесь килограммом свежей рыбы, несколькими луковицами, стаканом сливок средней жирности, любимыми приправами, паприкой, семенами укропа, кориандром. В миску влейте сливки, всыпьте приправы и специи, перечисленные выше, обязательно молотый чёрный перец. Если хотите блюдо поострее, немного и красного жгучего добавьте. Перемешайте. Теперь семга: с неё снимите шкурку, нарежьте на небольшие кусочки. Выложите их на противень, присолите, побрызгайте лимонным соком. Луковицы нарежьте колечками и уложите сверху. Залейте всё приготовленным соусом, прикройте фольгой. Духовку разогрейте до 170-180 градусов. Поставьте в неё семгу на полчаса. После этого, чтобы рыба зарумянилась, фольгу снимите, и пусть блюдо запекается ещё минут 7. Когда всё готово, семга выкладывается на блюдо. С чем её подать? Сверху уложить тоненькие лимонные дольки, присыпать зеленью, а на гарнир – салат. Из вин – лёгкие, светлых сортов.
• Картофель «по-французски» - так по-простецки называется кушанье, которое предлагается вашему вниманию. Его авторы действительно французы. А они – народ изысканный, потому и их наименование звучит более благородно: «картофель-дофин». Это пончики, приготовленные из нашего любимого корнеплода. Как они делаются: в подсоленную кипящую воду бросается примерно полкило картошки в кожуре и варится до готовности. После этого её следует очистить и истолочь в пюре, но только без всякого добавления жидкости. Затем из 4 яиц, 120 г муки, небольшого количества сливочного маргарина или масла и щепотки растёртого мускатного ореха нужно замесить тесто (заварное). Пюре посолить, поперчить, смешать с тестом и вымесить до однородной массы. В горячий фритюр или просто чугунок с растительным маслом и небольшой примесью сливочного опускайте чайной ложечкой по 3-4 кусочка пюре. Больше не надо, т. к. при жарке пончики хорошо разбухают. Подрумянилась порция – вынимаете шумовкой на бумажное полотенце, которое расстелите на тарелке. Пусть таким образом уходит жир. Когда вся масса пюре прожарится, переложите пончики на другое блюдо, поставьте на минуту в микроволновку или духовку, чтобы они были горячими, и несите на стол. Что можно подать к картофелю, приготовленному таким вот необычным образом? Грибной или сметанный соус, тушёное или жареное мясо, жаркое с подливой, овощные салаты со сметанной или майонезной заправкой. А также аджику, соленья, маринады. Запивать – красное или розовое вино.
• И, наконец, десерт. Ведь он, как известно, венчает любой праздничный обед или ужин. Потому и предлагаемый здесь десерт носит гордое название «Корона». Впрочем, судя по тому, каким отменно вкусным он получается, имени своего он вполне достоин. Итак, ингредиенты для теста: сметана – 2 стакана, яйца – 3 штуки, сахар – 1,5-2 стакана, сгущёнка – чуть меньше, чем полбанки, пекарского порошка или соды (погашенной) – чайная ложка, какао – 4 ложки (столовые) или чуть больше. И муки – 2 стакана или 2 с четвертью (будете смотреть по консистенции теста). Крем для торта делается на сметане, её нужно 1 литр, добавляется стакан сахара и цедра лимона или апельсина (можно заменить щепоткой лимонной кислоты), обязательно пакетик ванилина. «Корона» - лакомство с помадкой. Чтобы её приготовить, потребуется сметаны – 6 ложек столовых, сахара – 5, какао – 4-5, и 1 – сливочного масла (маргарин не подойдёт). Начнём с коржей. Замешивается тесто из соответствующих компонентов (какао сразу не кладите). Консистенция - как у густой, жирной деревенской сметанки. Разделите его на 2 половины, в одну подмешайте какао. Выпекайте в духовке коржи, сколько получится. Выложите на тарелку, пусть остывают. Теперь крем: взбейте его тщательно миксером (сметана должна быть холодной). И помадку сделайте, тщательно вымесив все компоненты. Возьмите большое праздничное блюдо, укладывайте на него коржи, чередуя тёмные со светлыми. Каждый хорошо промазывайте кремом, в том числе и верхний. Затем заливайте помадкой. Орехи, кусочки фруктов, мармелада – всё можно использовать как украшение. Готовое произведение поставьте часов на 5-6 в холодильник для пропитки. Подайте с таким шедевром виноград, цитрусовые, персики, а из вин – шампанское или сладкие десертные сорта. Не забудьте о высоких бокалах в форме тюльпана. Специалисты утверждают, что именно в них аромат напитков концентрируется лучше и отчётливее ощущается.

Вот такая необычная экскурсия в разные области кулинарного искусства и этикета у нас получилась. Вкусных вам блюд, удачных экспромтов и красивой, правильной сервировки!

fb.ru

Смотрите также

• 
  Халуми сыр для жарки
• 
  Клефтико из баранины
• 
  Как замариновать шампиньоны в домашних условиях
• 
  Как приготовить отбивные
• 
  Грибы свинухи фото и описание как готовить
• 
  Из какого теста делается пицца
• 
  Сдобное слоеное тесто что приготовить
• 
  Сливки со сгущенкой крем
• 
  Что такое тартар
• 
  Соус белый к макаронам
• 
  Сорбит вред и польза