Самое вкусное печенье в мире топ 10


топ-10 вкусных, быстрых и дешевых вариантов приготовления с фото

Домашнее печенье готовится очень просто. Согласитесь, такие продукты, как яйца, маргарин, сливочное масло и мука есть у каждого в доме, а даже если нет, то их можно купить в ближайшем магазине. Буквально за короткий срок можно получить свежую выпечку, с которой так приятно устроить чаепитие в кругу близких друзей.

Мы предлагаем вам вооружиться нашими рецептами печенья. Такое вы еще точно не пробовали! Может быть, пришло время это с помощью подручных средств исправить?

Для справки: чтобы облегчить себе готовку и мытье посуды – лучше застилайте противень пергаментной бумагой вместо смазывания его маслом. Также советуем выкладывать печенье на небольшом расстоянии друг от друга, т.к. в процессе готовки оно увеличивается, из-за чего слипается.

Представляем вам список из 10 самых простых рецептов печенья в домашних условиях: рейтинг вкусных, быстрых и дешевых вариантов приготовления с фото. Лучшие творожные, имбирные и другие сладости в духовке и на сковороде.

10. Медовое

Мягкое, ароматное и совсем не черствеющее медовое печенье подходит для тех, кто любит наслаждаться чаепитием с выпечкой.

Сначала растопим 150 г. слив. масла, и добавим к нему 2 ст. ложечки меда. После того, как сладкая смесь остынет – всыпаем стакан сахара, 1 ч. ложку соды и муку – 3,5 стак. Добавляем 250 г. сметаны жирностью 15%. (Обратите внимание! Взбивать продукты не нужно, все перемешиваем ложкой.)

Вмешиваем руками тесто – оно должно быть мягким и держать форму (если оно жидкое, добавьте муку). Делаем из теста шарики одного размера и выкладываем на противень. Учтите, что в процессе выпечки они увеличиваются в размерах, поэтому постарайтесь оставлять между шариками расстояние. Убираем печенье в духовку, разогретую до 200°С на 10 минут.

9. Хрустящее

В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить хрустящие печенюшки со свеклой. Несмотря на то, что этот овощ используют для приготовления супов и салатов, он прекрасно подходит и для десертов.

Отвариваем свеклу 30 минут, а затем очищаем и промываем. Нарезав произвольными кусочками, измельчаем в блендере. Добавляем 5 г. кокосового масла и 15 мл. кленового сиропа. Перемешиваем. Следующим шагом идет добавление муки – 80 г, 5 г. разрыхлителя.

Замешиваем тесто. Далее, выкладываем в него 40 г. шоколадных чипсов (если вы не найдете такие в магазине, что вполне возможно, что их можно приготовить самостоятельно), формируем печеньки и выкладываем на противень. Запекаем 15 минут в заранее прогретой духовке при 180°С.

8. Бисквитное

Это мягкое и нежное печенье называется «Дамские пальчики». Для его приготовления понадобится кондитерский шприц, поэтому купите его заранее.

Растираем 0,5 стак. сахара и одно яйцо. Добавляем 4 ст. ложки сметаны и соду, гашенную уксусом и лимонным соком – 1/3 ч. ложки. Взбиваем смесь. Всыпаем 1,5 стак. муки и 60 г. слив. масла (заранее размягчите его, вытащив из холодильника).

Муку всыпаем постепенно, консистенция должна напоминать густую сметану. Из кондитерского шприца создаем печенье около 7 см. в длину и 3 см. в ширину. Выкладываем на противень и выпекаем 10-12 минут при 190°С. Главное – не передержать их, печенья должны получиться мягкими. Берем по 2 печенья и склеиваем их сгущенкой или любимым вареньем. В конце присыпаем каждую печенюшку сахарной пудрой.

7. Овсяное

Если за окнами плохая погода и настроение, мягко говоря, не очень, всегда можно придумать, чем себя порадовать. Например, можно испечь хрустящее овсяное печенье – откусив кусочек, настроение улучшится – гарантируем!

Заранее включаем духовку на разогрев, выставив 180°С. Растапливаем слив. масло – 50 г, и когда оно остынет, добавляем к нему 50 г. раст. масла, одно яйцо, ванильный – пакетик, белый – 50 г. и коричневый – 50 г. сахара. Перемешиваем.

Теперь смешиваем соду – ¼ ч. ложки и разрыхлитель – ½ ч. ложки, и к массе всыплем 100 г. овсяных хлопьев. Соединяем обе смеси, перемешиваем, аккуратно вмешивая измельченный шоколад. Выкладываем шарики теста на противень, время выпекания: 30 минут при 180°С. Похрустим?!

6. Творожное

Вкусное и нежное творожное печенье, таящее во рту, напомнит вам детство. В состав его входят всем знакомые ингредиенты.

Разминаем в тарелке 250 г. творога. Нарезав 200 г. слив. масла на кусочки, смешиваем с творогом. Перемешиваем массу. В другой миске смешиваем просеянную муку – 300 г. с разрыхлителем – 1 ч. ложка и ванильным сахаром.

Далее, смешиваем эти две массы и вымешиваем тесто. Скатав его в шар, заворачиваем в пленку, а далее держим в холодильнике 1 час. Спустя это время присыпаем стол мукой, а затем раскатываем тесто на нем. Берем формочки и вырезаем из теста фигурки. В блюдце насыпаем сахар и обмакиваем в нем каждую печенюшку.

Разогреваем духовку и готовим печенье при 200°С около 15 минут. Вынув печенье из духового шкафа, наслаждаемся вкусом детства!

5. Сметанное

Сметанное печенье готовится без масла и маргарина, но так даже лучше, потому что оно получается более нежным и мягким.

2 штучки яиц смешиваем со 100 г. сахара и ванилином – 2 г. Взбиваем все венчиком до пенки. Добавляем в смесь сметану (лучше выбирать с высоким процентом жирности) – стакан. Добавив пол ч. ложки соды – перемешиваем.

Всыпаем 350 г. просеянной муки и быстро перемешиваем. Тесто получится мягким, в отличие от других рецептов, его не нужно убирать в холодильник, поэтому сразу приступаем к формированию печенья.

Для этого нарезаем тесто на кусочки, раскатав его, а затем выкладываем на противень, посыпав каждое маком. Убираем в духовку на 20 минут, выставив 180°С.

4. Сахарное

Это печенье может стать приятным украшением праздничного стола! Оно очень вкусное и в меру рассыпчатое. Попробуем приготовить?

Взбиваем сахар – 800 г. и 200 г. слив. масла вместе. Добавляем ванилин и 2 яйца. Далее, идет мука – 500 г., постепенно всыпаем ее. Перемешиваем все компоненты и замешиваем тесто. Раскатав его на столе или другой поверхности, выдавливаем формочкой печенье.

Выпекаем 10 минут при 190 °С. Вынимаем его, и через 5 минут каждое сахарное печенье украшаем глазурью.

3. Песочное

Это печенье никого не оставит равнодушным. Получается оно хрустящим и тает во рту мгновенно.

100 г. мягкого слив. масла растираем с 50 г. сахарной пудры. Добавляем 120 г. просеянной муки, а также ½ ч. ложку разрыхлителя, пакет ванилина и соль – на кончике ножа.

Замесим тесто (можно после этого сразу приступать к формированию печенья), а затем делим его на две части. Мы должны сформировать из этих частей нечто похожее на колбаски, а затем порезать их на кусочки.

В одной тарелке взбиваем яйцо, а в другой сахар – 5 ст. ложек коричневого. Каждый кусочек сначала обмакиваем в яйце, а затем в сахаре. Выпекаем чудесные песочные печенюшки 20 минут при 180°С.

2. Шоколадное

По этому рецепту вы научитесь готовить изящное печенье «Криспи». И для его приготовления не понадобится духовка.

Нарезаем апельсиновые цукаты – 80 г. небольшими кубиками. Добавляем к ним измельченный фундук – 120 г. Измельчаем руками 60 г. кукурузных хлопьев, а затем соединяем с орехами и цукатами.

Перемешиваем, после чего вливаем растопленный черный шоколад (на водяной бане) – 200 г. Хорошенько перемешиваем. Выкладываем на тарелку печенья чайной ложечкой. Убираем «Криспи» на час в холодильник. Готово! Как вам такой необычный рецепт?

1. Имбирное

В имбире содержится много витаминов, и он очень полезен для людей разного возраста. Имбирь повышает иммунитет и оказывает благоприятное влияние на пищеварительную систему. Всех достоинств имбиря и не перечесть, поэтому мы лучше поделимся с вами рецептом изумительного печенья!

Натираем 50 г. свежего имбиря на терке. Нарезаем 100 г. слив. масла на кубики и смешиваем с имбирем. Всыпаем 75 г. сахара, перемешиваем (лучше для рецепта использовать коричневый сахар, например «Мистраль».) Добавив 2 ст. ложки меда и одно яйцо, перемешиваем массу. Муку – 200 г., соединенную с 1,5 ч. ложки разрыхлителя смешиваем, а затем добавляем в массу.

Замесим тесто, уберем его на 3 часа в холодильник, накрыв пищевой пленкой. По истечении времени скатаем шарики и выложим на противень. Слегка придавливаем каждое печенье лопаткой. Готовим 20 минут при 180°С.

top10a.ru

Чем порадовать сладкоежку: рецепты приготовления иностранных печений

Изучать кухню разных стран можно многими способами. Массу интересного об истории, характере и кулинарных предпочтениях того или иного народа могут рассказать десерты. Даже такое простое лакомство, как печенье, поведает много. Оно есть практически в любом национальном меню. Сегодня мы познакомим вас с самыми интересными рецептами. Сладкое странствие начинается прямо сейчас!

Аргентинская штучка

Печенье альфахор, или альфахорес, — визитная карточка Аргентины. Хотя название имеет арабское происхождение и переводится как «великолепный» или «фантастический». Считается, что оригинальный рецепт появился еще в VII–VIII веке на Пиренейском полуострове во времена мусульманского владычества. Но широкое распространение печенье получило лишь в XIX веке, когда его стали выпекать в испанских монастырях. Затем рецепт перекочевал в Южную и Центральную Америку.

По сути, альфахор — это печенье-сэндвич, точнее, два круглых песочных печенья, склеенных молочной карамелью или джемом. Иногда печенье прослаивают меренгой и заливают шоколадом. Особой популярностью пользуется начинка из вареной сгущенки, орехов и кокосовой стружки.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 200 г
  • крахмал — 80 г
  • сливочное масло — 100 г
  • сахар — 70 г
  • яйца куриные — 1 шт. + желток
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • ванилин — щепотка
  • соль — щепотка

Начинка:

  • вареная сгущенка — 200 г
  • грецкие орехи — 50 г
  • кокосовая стружка — 50 г
  • сахарная пудра — для подачи

Тщательно взбиваем миксером размягченное сливочное масло с сахаром. Взбиваем яйца с солью вилкой и вводим в масляную массу, снова взбиваем миксером. Муку, разрыхлитель и крахмал равномерно перемешиваем и просеиваем в жидкую основу. Замешиваем эластичное тесто, скатываем в ком, убираем в холодильник на час.

Раскатываем из теста пласт, вырезаем кружки диаметром 7–8 см и запекаем в духовке при 180 °С в течение 10–12 минут. В это время смешиваем вареную сгущенку с измельченными грецкими орехами. Когда печенье остынет, разделяем его парами, густо промазываем начинкой и соединяем вместе. По бокам хорошо обваливаем полученные сэндвичи в кокосовой стружке. Перед подачей посыпьте альфахор сахарной пудрой.

Снежки с сюрпризом

Испанское печенье польворон тоже имеет арабские корни. По некоторым сведениям, оно появилось где-то на просторах между Палестиной, Ливаном и Сирией. Затем десерт попал в Европу. Испанцам он пришелся по вкусу больше всего, и они пристрастили к нему другие народы.

Тесто для печенья польворон делают из муки, молока и орехов. Снаружи щедро обсыпают сахарной пудрой. Отсюда, кстати, и название — polvo означает «пыль» или «пудра». Добавки могут различаться. На Филиппинах в тесто кладут кешью и хлопья риса. В Техасе любят pan de polvo с добавлением аниса. В Италии печенье готовят на сухом молоке без запекания. Предлагаем попробовать такой вариант.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 225 г
  • мука — 300 г
  • орехи — 300 г
  • сахар — 100–125 г
  • сахарная пудра — для подачи

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером пару минут. Понемногу подсыпаем сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной.

В оригинальном рецепте указаны орехи кешью, но любые другие тоже подойдут. Слегка подсушиваем орехи в духовке. Горсть ядер оставляем целыми, чтобы положить внутрь печенья. Остальное количество делим пополам: одну часть измельчаем в мелкую крошку, вторую дробим чуть крупнее. Добавляем орехи с мукой в масляную основу, вымешиваем тесто, выдерживаем час в холодильнике. Скатываем из теста шарики, кладем внутрь ядрышки орехов, выпекаем 15 минут при 180 °C. Когда печенье остынет, обваливаем его в сахарной пудре со всех сторон.

А где-то старая мельница…

Родиной печенья спекулос считается Голландия. Традиционно готовили его и продолжают это делать ко Дню cвятого Николая, который отмечается 6 декабря. Отличительной чертой является то, что выпекают лакомство в форме мельницы — одного из главных символов Нидерландов. Также можно встретить угощение в форме слона, лошади, корабля и в образе самого Николая. Для этого используют специальные деревянные формочки. По рецепту печенье спекулос готовят из песочного теста, добавляя большое количество разных специй. Строгих канонов здесь нет. Берите любые пряности и подбирайте сочетания, полагаясь на свой вкус.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 220 г
  • сахар — 200 г
  • коричневый сахар — 250 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • мука — 450 г
  • сода — 2 ч. л.
  • корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон, белый перец (на выбор)

В одной емкости взбиваем миксером сливочное масло комнатной температуры, два вида сахара и яйца. В другой емкости равномерно перемешиваем муку, соду и специи. Вливаем сюда жидкую основу, замешиваем тесто, скатываем ком и убираем в холодильник на час. Некоторые хозяйки рекомендуют оставить тесто «созревать» на сутки.

Здорово, если вы найдете те самые формочки для спекулос. В этом случае после заполнения тестом нужно будет оставить их на холоде минимум на полчаса. Так печенье лучше примет нужную форму. Обычные металлические или силиконовые формочки тоже подойдут. Раскатываем из теста пласт, вырезаем печенье, выкладываем на противень, убираем в духовку на 10–15 минут при 180 °C. Остудите печенье на решетке — и можно подавать.

Ловись, рыбка золотая

Перенесемся в Японию и попробуем одно из самых популярных угощений. Рецепт печенья тайяки появился сравнительно недавно — в начале прошлого века в одной из кондитерских Токио. Название можно перевести как «запеченный морской лещ». Японцы верят, что эта рыба приносит удачу и благополучие. А поскольку купить ее в натуральном виде по карману не каждому, стать счастливым поможет лакомство в виде рыбы.

Для приготовления тайяки используют особые фигурные вафельницы, в которые заливают жидкое тесто и кладут начинку. Чаще всего это сладкая паста из бобов, растопленный шоколад, джем или заварной крем. Встречаются и несладкие начинки — красная рыба со сливочным сыром, тунец с овощами, различные мясные вариации.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 160 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • молоко — 200 мл
  • растительное масло — 1 ст. л. + для смазывания
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • соль — щепотка

Начинка анко:

  • красная фасоль (адзуки) — 200 г
  • вода — 1 литр
  • сахар — 4 ст. л.

Сначала приготовим традиционную начинку — пасту анко из бобов. Фасоль замачиваем на всю ночь, затем заливаем свежей водой, варим до готовности. Сливаем отвар, оставив небольшую часть. Бобы пюрируем блендером до состояния пасты. Если необходимо, влейте немного отвара. Добавляем сахар и пробиваем блендером.

Теперь сделаем простое тесто, как для оладий. Яйца взбиваем с сахаром, пока масса немного не увеличится в объеме. Продолжая взбивать, вливаем молоко и растительное масло. Просеиваем муку и разрыхлитель, вымешиваем тесто.

Смазываем выемки вафельницы в виде рыбок маслом и разогреваем. Наполняем нижние выемки 1 ст. л. теста, 1–2 ч. л. анко и еще 1 ст. л. теста. Следите за тем, чтобы оно не вытекало. Закрываем вафельницу, прижимаем, выдерживаем 5 минут и достаем готовых рыбок силиконовой лопаткой.

Со всей отцовской любовью

Бетменхен — иностранное печенье, которое придумал французский кондитер Жан-Жак Готеньер по заказу немецкого банкира Симона Морица фон Бетмана. Печенье он испек из марципана в виде шариков, украсив 4 ядрами миндаля. Орешки символизировали четырех сыновей финансиста. После гибели одного из них орешков осталось три.

Секретным ингредиентом печенья является розовая вода. Ее легко приготовить в домашних условиях. Залейте горсть лепестков розы 1,2 литра фильтрованной воды, уварите наполовину и пропустите через марлю. Можно поступить еще проще — заменить розовую воду несколькими каплями миндального экстракта.

Ингредиенты:

  • марципан — 250 г
  • сахарная пудра — 80 г
  • миндаль — 130 г
  • мука — 20 г
  • яйца куриные — 1 шт.
  • розовая вода — 3–4 ст. л.

Половину миндаля заливаем водой, кипятим пару минут, остужаем и снимаем кожицу. Разрезаем каждое ядрышко вдоль. Остальные орехи измельчаем в крошку.

Отделяем яичный белок, взбиваем в пышную пену, смешиваем с марципаном, сахарной пудрой, молотым миндалем, розовой водой и мукой. Вымешиваем мягкое тесто, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на час.

Лепим аккуратные шарики, вертикально вдавливаем три половинки ядер миндаля на равном удалении друг от друга. Выкладываем печенье на противень с пергаментной бумагой, смазываем смесью из желтка и 1 ст. л. воды. Отправляем в духовку при 180 °C на 15 минут. Когда печенье остынет, посыпаем сахарной пудрой.

Сувенир из России

Еще одно немецкое печенье с названием «руссиш брот» (дословно «русский хлеб») имеет занятную историю, точнее, легенду. Согласно одной байке, в 1844 году пекарь Фердинанд Ханке гостил в Санкт-Петербурге. На витрине одной пекарни на Невском проспекте он увидел аппетитные булки, испеченные в форме букв кириллицы. Вернувшись домой в Дрезден, он стал делать свое буквенное печенье, которое назвал «руссиш брот». Сегодня одноименное лакомство можно купить практически в любом супермаркете Германии. Но, несмотря на название, алфавит внутри латинский.

Ингредиенты:

  • яичные белки — 4 шт.
  • мука — 150 г
  • сахар — 150 г
  • какао-порошок — 1 ст. л.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • корица и кардамон — по вкусу
  • лимонный сок — 1 ст. л.

Смазываем стенки миски и насадки миксера лимонным соком. Выливаем сюда белки и 1 ч. л. лимонного сока, кладем щепотку соли, взбиваем до крутых белоснежных пиков. По мере того как масса начнет загустевать, вводим по 1 ст. л. сахар, какао и все специи.

Полученную массу перекладываем в кондитерский мешок. Застилаем противень пергаментной бумагой и начинаем выводить буквы — какие вам больше нравятся. Оставляем их на 15 минут, а потом отправляем в духовку при 180 °C примерно на 10–12 минут. Остужаем печенье на решетке — так оно будет более хрустящим.

Маковая сладость

Печенье кучюкай — традиционное литовское угощение, которое пекут на Сочельник, а потом угощают всех на Рождество и Новый год. Впрочем, корни у лакомства языческие. В старину его преподносили добрым духам, чтобы те защищали дом от злых чар.

Обычно для печенья замешивают квасное тесто с добавлением мака. Подавать его можно в сухом виде. Но литовцы предпочитают предварительно вымачивать его в маковом молочке. Так получается намного вкуснее.

Ингредиенты:

  • мука — 500–550 г
  • сухие дрожжи — 11 г
  • молоко — 200 мл
  • семена мака — 6 ст. л.
  • сахар — 100 г
  • растительное масло — 50 мл
  • соль — щепотка

Маковое молочко:

  • фильтрованная вода — 1 литр
  • семена мака — 100 г
  • сахар — по вкусу

Маковое молочко лучше сделать заранее. Заливаем 100 г мака водой на ночь, после чего воду сливаем. Снова заливаем зерна свежей фильтрованной водой и взбиваем в блендере в течение 2–3 минут, постепенно наращивая скорость. Затем процеживаем полученную смесь через марлю и тщательно отжимаем жмых. Маковое молочко готово.

Теперь замесим тесто. Оставшийся мак заливаем кипятком и настаиваем, пока не будет готово тесто. Потом лишнюю жидкость нужно будет слить. Молоко подогреваем до 38–40 °C, разводим 1 ст. л. сахара и дрожжи, оставляем на 10 минут. Просеиваем муку горкой, в центре делаем углубление. Вливаем подошедшую опару, растительное масло, добавляем оставшийся сахар и соль, вымешиваем тесто. На этом этапе вводим распаренный мак, хорошо обминаем тесто, накрываем чистым полотенцем в миске, оставляем на час.

Из теста раскатываем жгутики толщиной 2 см, нарезаем ровными кусочками, выкладываем на противень с пергаментной бумагой и выпекаем при 180 °C до румяной корочки. Подавайте печенье кучюкай с пиалой макового молочка, чтобы можно было сразу его вымачивать.

Вот такое печенье из других стран вы можете приготовить дома и порадовать любимых сладкоежек. Еще больше рецептов лакомств со всего мира ищите на нашем сайте, в рубрике, посвященной национальным кухням мира. Какое печенье из нашего обзора вы пробовали? Возможно, вам есть чем дополнить наш рейтинг? Будем рады, если вы поделитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях.

www.edimdoma.ru

ТОП-25 самых простых и вкусных рецептов печенья

TipichnyjKulinar.com знает, как мало времени остается на десерты, и поэтому собрал подборку рецептов самого нежного и вкусного печенья, которое выпекается за считанные минуты!

1. ПЕЧЕНЬЕ «НЕЖНОЕ»

Ингредиенты:

дрожжи
3 стакана муки
3-4 яйца
4 стакана масла

Как приготовить печенье:

  1. Муку с сухими дрожжами растереть, прибавить яйца, масло, заместить и тотчас же разделывать.
  2. Тонко раскатать, посыпать сахаром. Выпекаем.

2. ПЕЧЕНЬЕ «К ЧАЮ»

Ингредиенты:

1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
½ чайные ложки соды
1 стакан воды
2 яйца
Как приготовить печенье:

Замесить тесто. Выпекаем.

3. БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

1 стакан сахара
1 стакан масла
1 стакан сметаны
1 стакан картофельной муки
прибавить обыкновенной муки

Как приготовить печенье:

Замесить тесто. Выпекаем.

4. ПЕЧЕНЬЕ «ОРЕШКИ»

Ингредиенты для теста:

1 стакан сахара
200 г масла
4 желтка
2-3 ст.л. сметаны
½ чайные ложки соды
мука кол-во по усмотрению

Ингредиенты для крема:

200 г шоколадных конфет
1 ст.л. сливочного масла
грецкие орехи

Как приготовить печенье:

Замесить тесто. Выпекаем.

5. ПЕЧЕНЬЕ «КОРЗИНКИ»

Ингредиенты:

250 г маргарина
250 г сахара
3 яйца
½ ч.л. соды погасить уксусом
3 стакана муки
10 г дрожжей
Как приготовить печенье:

Замесить тугое тесто. Выпекаем.

6. ПЕЧЕНЬЕ «CATRIN»

Ингредиенты:

370 г сахара
80 г маргарина
2 яйца
1 ст. л. корицы
1 лимон на терку
½ ч. л. соды
500 г муки

Как приготовить печенье:

Замесить тесто. Выпекаем.

7. ПЕЧЕНЬЕ «ОВСЯНОЕ»

Ингредиенты:

2 ст. л. овсяных хлопьев
12 ст. л. муки
¾ стакана сахара
100 г масла
2 яйца
½ ст. орехов
1 г ванильного сахара
1 ст. л. ликера (по желанию)

Как приготовить печенье:

  1. Масло, сахар и специи растереть в кастрюле деревянной ложкой до побеления и, растирая, постепенно вбивать по яйцу.
  2. Когда исчезнут крупинки сахара, добавить овсяные хлопья, предварительно смешав их и с пшеничной мукой мелко нарубленными, немного поджаренными орехами (можно арахис).
  3. Тесто размешать, и брать чайной ложкой, а другой выталкивать на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.
  4. Выпекать 15-20 мин. при 170-200С. Снять осторожно ножом.

8. ПЕЧЕНЬЕ «ТВОРОЖНИКИ»

Ингредиенты:

500 г творога
300 г размягченного маргарина
1 ч. л. соды погасить уксусом
3,5 стакана муки
Как приготовить печенье:
  1. Замесить тесто.
  2. После чего разделить плоские кружочки, обмакнуть в сахар, свернуть пополам, еще раз в сахар и пополам, еще раз в сахар.
  3. Выпекаем.

9. САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

600 г муки
200 г сахара
2 яйца
250 г маргарина

Как приготовить сахарное печенье:

  1. Сахар, маргарин, яйца, добавить муку, соду на кончике ножа, заместить тесто.
  2. Раскатать его, из пласта теста вырезать фигурки, уложить на противень и выпекать в духовке.

10. ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ

Ингредиенты:

2 пачки творога
2 стакана муки
3 яйца
1 стакан сахара
½ чайной ложки соды
соль по вкусу
2 столовые ложки масла
Как приготовить творожное печенье:
  1. Замесить тесто.
  2. Выпекать на сковороде или в духовке.

11. ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

300 г маргарина
1 стакана сахара
1 яйцо
1 банка сгущенного молока
½ чайной ложки соды
соль по вкусу

Как приготовить печенье:

  1. Все замесить, раскатать тесто.
  2. Вырезать формочками. Выпекаем.

12. ПЕЧЕНЬЕ КАРТАЛИНСКОЕ

Ингредиенты:

250 г творога
200 г маргарина
2 стакана муки
соль, сода
Как приготовить печенье Карталинское:
  1. Замесить тесто, вырезать кружочки как на пельмени, макать в сахар и на лист.
  2. Выпекать в духовке.

13. ПЕЧЕНЬЕ «АЙГУЛЬ»

Ингредиенты:

3,5 стакана муки
½ столовые ложки какао
2 стакана сахара
200 г повидла
600 г масла
7 яиц

Как приготовить печенье Айгуль:

  1. Масло сливочное взбить, добавить сахар, яйца, смесь взбивать еще 10 минут.
  2. Замесить тесто до густоты сметаны. Нарезать небольшими лепешками, диаметром в 2-3 сантиметра и выпекать на протвине.
  3. Затем кружочки склеить тонким слоем повидла, из какао приготовить помадку и нанести сверху рисунок.

14. PIPARKOOK – ЭСТОНСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

600 г муки
300 г сахара
160 г маргарина
5 г соды
10 г корицы
1 г душистого перца
1 г черного перца
2 г гвоздики
2 г имбиря
2 г мускатного ореха.

Как приготовить печенье Пипаркоок:

  1. Муку просеять через сито, сахар залить 100 г воды и кипятить до образования жженки, светло-коричневого цвета, остудить.
  2. Маргарин растопить, муку положить в жженку, маргарин, специи и замесить на воде крутое тесто.
  3. Желательно выдержать его 2 суток в холодном помещении, затем тесто раскатать тонким слоем до 2 см и нарезать различными формочками, выпекать в духовке.
  4. Печенье должно быть сухое, рассыпчатое, легко ломаться.

15. ПЕЧЕНЬЕ «ОРЕШКИ»

Ингредиенты:

З стакана муки
2 яйца
½ стакана сахара
250 г маргарина
¼ ч. л соды
соль по вкусу
Как приготовить печенье Орешки:
  1. Сахар растереть с желтками, белки взбить до пены, соду гасить в ч.л. уксуса.
  2. Добавить маргарин, муку, ванилин и тщательно вымесить.
  3. Начинка: вареное сгущ. молоко смешать с орехами.

16. ПЕЧЕНЬЕ «КОЛБАСКА» (1)

Ингредиенты:

500 г печенья
1 ст.л. молока
300 г орехов
1 стакан сахара
2 ст.л. какао
300 г масла

Как приготовить печенье:

  1. Молоко с сахаром довести до кипения, добавить какао и масло.
  2. Печенье и орехи пропустить через мясорубку, все перемешать, завернуть целлофан в форме колбаски и в холодильник.

17. ПЕЧЕНЬЕ «КОЛБАСКА» (2)

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
200 г сахара
2 ст.л. какао
300-350 г измельченного печенья
1 яйцо
орехи

Как приготовить печенье:

  1. Сливочное масло и сахар растопить на слабом огне, добавить 2 ст.л. какао.
  2. Остудить и добавить 300–350 г накрошенного печенья, желток и взбитый белок. (Можно еще орехи).
  3. Далее все перемешать, положить в полиэтилен, придав форму колбаски.
  4. Часа на 2 — в холодильник. Или плотно уложить в смоченную водой форму и также — на холод. Если какао не добавлять, то подать, полив вареньем.

18. ПЕЧЕНЬЕ «КОЛБАСКА» (3)

Ингредиенты:

1 пачка смеси “Малыш”
200 г сливочного масла
1–2 столовой ложки какао
150 г молока
500 г печенья
орехи по желанию
Как приготовить печенье:
  1. В смесь “Малыш” добавляем какао и перемешиваешь.
  2. Молоко довести до кипения.
  3. Добавляем растопленное масло, и смесь “Малыш” с какао.
  4. Все это хорошо перемешиваем. Добавить в эту массу молотое печенье и рубленые орехи. Снова перемешать.
  5. Завернуть в целлофан и убрать в холодильник.

19. СОЛЕНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ТВОРОГОМ

  • 200 г творога, 50 г маргарина, 1 ч.л. сахара, 100 г воды, 1 ч.л. соды, мука, соль. Можно добавить тертый сыр, брынзу.
  • Или приготовить остренькое (к пиву): Творог размять,+ соль, + все остальное. Замесить тесто. Раскатать (3–5 мм), вырезать печенье, посыпать крупной солью, специями и выпекать.
  • Пачка творога (250 г) пачка маргарина (250 г) мука (250 г) Посолить, смешать (должно получиться тесто). Сделать формочками печенье и испечь.

20. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ПИВА

  • 1 ст пива 2 пачки маргарина 3 ст муки Порубить маргарин с мукой, добавить пиво, перемешать, поставить в холодильник на 2 часа. Разделить на 3 части. Раскатать, посыпая песком, вырезать формой, посыпая еще песком и выпекать на среднем огне.
  • 2 пачки маргарина потереть на терке, добавить 2 желтка, взбитых с 1/2 стакана пива, 3.5 стакана муки. Тесто положить в морозилку на 20 минут. Раскатать тесто толщиной 1 см, разрезать на печенюшки. Каждую печенюшку окунуть во взбитый белок (оставшийся от использованных желтков) и промакнуть песком. Проткнуть вилкой чтобы не вздувались. Выпекать до золотистого цвета.
  • 200 г слив. масла порубить с 2 (или — чуть больше) стак. муки, добавить 3 стак. пива (или — чуть меньше), замесить тесто и положить на 20 мин. в морозилку. Потом тонко (ок. 2 мм) раскатать, посыпать сахаром, прикатать скалкой, нарезать ромбами и выпекать. Готовые печенины посыпать сахарной пудрой. Хотя чаще сахарную обсыпку заменяю на “а-ля Прибалтийскую”: тертый сыр (немного), перец (молотый, красный иили черный), тмин и проч. в различных сочетаниях. Вот такое печенье — классно к пиву!

Приятного аппетита!

tipichnyjkulinar.com

10 рецептов вкуснейшего печенья, которое готовится за 15 минут - БУДЕТ ВКУСНО!

С первым рецептом из серии, посвященной интерактивной готовке (о ней тут) мне повезло – читательница блога сильно облегчила мне задачу, ограничив меня лишь пожеланием увидеть рецепт соленого тарта. Тарт из песочного теста мы уже готовили, а посему, было решено браться за вариацию на слоеной основе. Так как бороться со своей зависимостью  от карамелизированного лука я не собираюсь, то главным ингредиентом начинки станет именно он, вкупе с грибами, сыром Бри и свежей зеленью – классика. Вам понравится.

Начинаем со звезды блюда, и рецепта, из-за которого мне скоро придется отправиться в рехаб, в общем, – карамелизированный лук.

В обычной репчатом луке содержится наибольшее количество сахара, а потому берем его и режем полукольцами. Разумеется, филигранная точность здесь не нужна, но старайтесь не сильно уходить в отрыв и соблюдать минимальное соотношение размеров.

Нарезали, поплакали, а теперь растапливаем в сотейнике немного сливочного масла вместе с парой столовых ложек оливкового. Закидываем весь лук и ставим его карамелизироваться на минимальном огне. Подробно о процессе карамелизации, да еще и с картинками, я писала в рецепте лукового супа на темном пиве.

Пока лук становится мягким, липким и сладким, вытираем шампиньоны салфеткой и отделяем шляпки от ножек. Ножки измельчаем – они пойдут в тарталетки, а шляпки оставляем целыми.

На сковороде разогреваем пару столовых ложек оливкового масла и обжариваем на нем шампиньоны, приправив их солью, перцем и сушеным тимьяном. Жарьте шляпки в несколько заходов, по 5-6 штук, чтобы выделившаяся из грибов влага быстро выпаривалась, а сами шампиньоны жарились, а не тушились в воде. Когда вся влага выйдет, а грибы станут красивыми и золотистыми с обеих сторон, – готово.

Не забывайте обжарить и нарезанные грибные ножки, мы здесь выступаем за максимальное использование всего продукта целиком. 

Раскатываем пласт слоеного теста до толщины порядка 3 мм. Вырезаем круг диаметром 27 см, отступаем от края 3-4 см и часто накалываем основу вилкой.

Для тарталеток сперва наколите вилкой всю поверхность, а затем возьмите форму меньшего диаметра и слегка продавите границу между центром и краями (не насквозь!). В процессе выпекания, края поднимутся, а основа останется плоской.

В центре круга для тарта распределяем карамелизированный лук, а свободные края защепляем.

Раскладываем грибы поверх луковой подушки. В основу тарталеток я положила чайную ложку зерновой горчицы и мелко нарезанные грибные ножки. Напоследок выкладываем кусочки Бри. Использование сыров с плесенью не обязательно, просто я люблю Бри, а вы, возможно, любите козий сыр, Фету, Брынзу или вообще захотите положить сверху твердый Эмменталь.

Перед отправлением в духовку, смазываем края теста взбитым с чайной ложкой воды желтком.

200 градусов, 20 минут для тарталеток и 30-35 для тарта. Подавайте со свежей зеленью, бальзамической глазурью/соусом, ну или просто так.

Не повторяйте моих ошибок и не съедайте все приготовленное на двоих за раз. Вот насколько это было вкусно.

Ингредиенты:

  • упаковка слоеного теста;
  • репчатый лук — 5-6 шт.;
  • шампиньоны — 400 г;
  • сыр Бри — 200 г;
  • сливочное и оливковое масло — для жарки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сушеный тимьян — 1 ч. ложка;
  • зеновая горчица;
  • яичный желток;
  • руккола, бальзамическая глазурь – для подачи.

Приготовление

1. Нарезаем лук полукольцами и карамелизируем на небольшом огне, на смеси из сливочного и оливкового масла в течении 25-30 минут или до приобретения янтарного цвета.

2. Шляпки шампиньонов отделяем от ножек, жарим на оливковом масле с добавлением соли, перца и сушеного тимьяна до полного выпаривания влаги. Грибные ножки также мелко нарезаем и жарим до готовности.

3. Из пласта слоеного теста, раскатанного до толщины в 3 мм, вырезаем большой круг для самого тарта (около 27 ми) и 3-4 небольших – для тарталеток.

4. Накалываем тесто для тарта вилкой, отступив от края 3-4 см. Тесто для тарталеток накалываем полностью, а затем продавливаем края формой чуть меньшего диаметра, чтобы образовался бортик.

5. Будущий тарт покрываем слоем карамелизированного лука, защепляем края, кладем грибные шляпки и сыр. В центр тарталеток кладем ложку зерновой горчицы, обжаренные грибные ножки, шляпку шампиньона и кусочки сыра.

6. Ставим блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов. На выпечку тарта уйдет порядка 30-35 минут, а тарталеткам необходимо лишь 15-20, ровной до той поры, пока бортики теста не станут золотистыми.

7. Подаем с зеленью и бальзамической глазурью.

 

 

vkusno.mirtesen.ru

8 рецептов самого вкусного печенья — tele.ru

Если верить статистике, около 60 % россиян покупают это кондитерское изделие хотя бы раз в неделю. Жители нашей страны, как выяснилось, отдают предпочтение бисквитам, в то время как, например, в Австралии больше всего любят овсяное печенье. А вот в Европе фабричное лакомство не пользуется большой популярностью — печенье там принято

готовить самим, особенно в преддверии разных праздников. В Бельгии, Дании, Нидерландах и Германии на Рождество пекут спекулос — хрустящее пряное печенье. В Италии и Испании к свадьбе готовят миндальное лакомство. Любимое французское печенье — мадлен. Своей славой оно обязано роману Марселя Пруста «В поисках утраченного времени». В одной из самых проникновенных сцен главный герой окунает печенье в чай — и мысленно переносится в детство, с которым у него ассоциируется вкус мадлен.

Самое известное азиатское печенье — печенье судьбы с предсказаниями внутри. Никто вам точно не скажет, откуда оно родом, — японцы и китайцы давно спорят, чье это изобретение. Впрочем, для нас это не так уж и важно, лакомство стало популярным далеко за пределами Азии, например у американцев. Они выпекают его сами или покупают в магазине

и дарят своим друзьям на день рождения, Рождество и Новый год. Над предсказаниями, как правило, приходится изрядно поломать голову. Некоторые содержат просто набор цифр, на других написаны цитаты известных людей. Совпадения иногда бывают просто поразительными. Так, для британца Дэнни Уильямса из графства Эссекс это печенье стало поистине подарком судьбы: летом 2008 года он выиграл $500 тыс., просто вписав в лотерейный билет цифры, которые обнаружил в бисквитном лакомстве.


Печенье с шоколадной крошкой

На 10 персон: мука пшеничная — 300 г, масло сливочное — 150 г, сахар — 250 г, яйца — 1 шт., сода — 0,5 ч. л., шоколад темный — 200 г, сахар ванильный — 1 ч. л., разрыхлитель — 0,75 ч. л., соль — щепотка

Муку просеять с содой, разрыхлителем и солью. Масло взбить с сахаром. Добавить яйцо и ванильный сахар, еще раз взбить. Всыпать мучную смесь, снова взбить. Шоколад поломать на маленькие кусочки и вмешать в тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на 2 часа. Отделить от общей массы кусочки и сформировать шарики. Положить их на застеленный пергаментом противень на расстоянии 8-10 см друг от друга. Выпекать 20 минут при 180 °С.

Калорийность одной порции 420 ккал

Время приготовления 160 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов


Имбирное печенье

На 10 персон: мука пшеничная — 525 г, сахар — 100 г, мед — 165 г, яйца — 1 шт., масло сливочное — 125 г, сода — 2 ч. л., корица молотая — 1 ч. л., гвоздика молотая — 1 ч. л., имбирь молотый — 1,5 ч. л.

Сахар, мед и все специи положить в кастрюлю, довести до кипения, снять с огня. Добавить соду, перемешать. Добавить масло, яйцо и муку. Замесить тесто. Раскатать, вырезать формочками фигурки и выпекать 12-14 минут при 170 °С.

Калорийность одной порции 363 ккал

Время приготовления 45 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Имбирное печенье

Хворост

На 8 персон: мука пшеничная — 500 г, разрыхлитель — 1 ч. л., сахар — 3 ст. л., яйца — 2 шт., молоко — 100 мл, масло сливочное — 100 г, коньяк — 2 ст. л., масло растительное — 500 мл, сахарная пудра — 50 г, соль

Сливочное масло растопить. Муку (400 г) просеять вместе с разрыхлителем. Добавить соль и сахар, перемешать. Сделать углубление в центре и вбить туда яйца. Замесить тесто. Постепенно влить коньяк, молоко и растопленное масло. Понемногу добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Завернуть его в пленку и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать на небольшие треугольники или ромбики. В центре каждого сделать прорезь, продеть в нее один край и вывернуть. Разогреть в глубокой посуде растительное масло. Жарить хворост по 1-2 минуты, до румяно-золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Калорийность одной порции 475 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов


Орешки со сгущенкой

На 8 персон: мука пшеничная — 3 стакана, яйца — 3 шт., масло сливочное — 230 г, сахар — 150 г, разрыхлитель — 0,5 ч. л., сгущенка вареная — 2 банки, соль

Яйца тщательно взбить с сахаром и солью, растопленное масло (200 г) влить тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавить муку с разрыхлителем. Замесить однородное тесто. Оно должно получиться мягким.

Форму для орешков смазать оставшимся маслом, выложить туда немного теста и выпекать до золотистого цвета. Остудить и выровнять края. Начинить половинки вареной сгущенкой. В каждый орешек по желанию можно добавить измельченные жареные грецкие орехи. Соединить половинки.

Калорийность одной порции 454 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Орешки со сгущенкой

Печенье судьбы

На 6 персон: мука пшеничная — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 70 г, крахмал — 0,5 ч. л., ванилин, масло растительное — 3 ст. л., соль

Белки отделить от желтков. Слегка взбить с ванилином и маслом. Отдельно соединить сахар, муку, крахмал, щепотку соли и воду (4 ч. л.). Взбить до однородности. Добавить яичную смесь. Выкладывать тесто ложкой на силиконовый коврик и выпекать 11 минут при 180 °С. Вырезать из бумаги узкие полоски и написать на них различные пожелания. Положить каждое пожелание на печенье, пока то еще мягкое и гибкое. Затем печенье согнуть пополам и еще раз пополам.

Калорийность одной порции 125 ккал

Время приготовления 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов


Савоярди

На 6 персон: мука пшеничная — 150 г, яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сахарная пудра — 100 г

Белки отделить от желтков. Взбить желтки с половиной сахара до плотности. Белки взбить с оставшимся сахаром добела. Соединить белковую и желтковую массу, просеять туда муку, взбить. Выложить получившуюся массу в кондитерский мешок (или целлофановый пакет с отрезанным уголком) и отсадить печенья на застеленный пергаментом противень. Посыпать пудрой. Вы­пе­кать 10 минут при 200 °С, затем 5 минут при 180 °С.

Калорийность одной порции 254 ккал

Время приготовления 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Савоярди

Мадлен

На 8 персон: мука пшеничная — 100 г, яйца — 4 шт., сахар — 150 г, какао — 3 ст. л., масло сливочное — 120 г, разрыхлитель — 1 ч. л.

Яйца взбить с сахаром. Просеять туда муку вместе с разрыхлителем и какао. Еще раз взбить. Масло растопить и аккуратно влить в тесто. Отправить массу на 2 часа в холодильник, затем разложить в формочки и выпекать 10-13 минут при 180 °С.

Калорийность одной порции 284 ккал

Время приготовления 160 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла


Кокосовое печенье

На 6 персон: кокосовая стружка — 270 г, яйца — 4 шт., сахар — 150 г

Белки отделить от желтков. Взбить белки с сахаром до образования пены. До­бавить кокосовую стружку и перемешать. Сфор­ми­ровать из полученной массы шарики и выложить на застеленный пергаментом противень. Отправить печенье в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

Калорийность одной порции 392 ккал

Время приготовления 30 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Кокосовое печенье

Фото: Fotolia/All Over Press

www.tele.ru

10 видов печенья со всего мира, которые стоит попробовать

Это может стать неожиданностью для некоторых сладкоежек, но шоколадное печенье не единственный тип десерта, отличающийся приторной универсальностью вкуса. Вот 10 угощений со всего мира, которых было бы достаточно, чтобы соблазнить самого Cookie Monster.

Завтрак в Аргентине: альфахор и крепкий кофе

Мягкая текстура и вкрадчивая нежность вкуса! Традиционный десерт скрасит рутинное чаепитие, пресный завтрак. Два круглых печенья, как правило, объединяются:

  • клейкой молочной карамелью;
  • шоколадной пастой;
  • фруктовым джемом.

Аппетитное лакомство покрыто сахарной пудрой или глянцевой шоколадной глазурью. Некоторые из разновидностей кулинарного достояния страны приправляют смесью яичных белков с сахаром.

Канадские "батончики"

Знаменитый канадский десерт содержит слои вафельного печенья, шоколада и заварного крема.

Папреньяк - хорватский пряник

Необычная комбинация меда и черного перца вместе с орехами, специями, маслом. Еще одна уникальная особенность - декор, каждую партию кондитеры увенчивают фирменным штампом.

Французская классика

Мадлен - маленький бисквит вычурной формы. Выпечку обильно сдабривают сахарной пудрой, подают с бодрящим кофейным напитком.

Ванильные полумесяцы в Австрии

Отведать лакомство возможно в период зимних праздников в Австрии, когда на улицах страны устраивают традиционные рождественские ярмарки. На деревянных прилавках продавцы выкладывают множество сладостей, среди которых не только полумесяцы, но и:

  • имбирные пряники;
  • слоеные рулеты;
  • рогалики с орехами.

Название vanillekipferl переводится как "ванильная луна". Действительно, визуально десерт напоминает аккуратный полумесяц. Это хрустящее, маслянистое печенье из песочного теста.

Курабье - деликатесы из Греции

Специальный ингредиент воздушного песочного печенья - миндаль, который придает угощению пикантных вкусовых акцентов. Выпечку посыпают сахарной пудрой, подают в качестве основного свадебного десерта.

Амаретти - итальянский продукт

Бискотти не единственное итальянское угощение в стране. Амаретти - это, по сути, ароматизированный макарон (десерт из яичных белков и миндальной муки).

Строп-вафли

Тонкие вафли, смазанные карамельным сиропом, обычно подаются к горячим напиткам. Когда печенье помещают сверху чашки, как крышку, горячий пар смягчает угощение.

Богатый колорит индийских нанхатаи

Нанхатаи - это песочное печенье, популярное в Индии и Пакистане. Слово Nankhatai происходит от персидского "нан", означающего хлеб и афганского "хатаи", означающего бисквит.

Эта воздушная выпечка покоряет гурманов насыщенным ароматом, пряным послевкусием. Десерт особенно популярен во время индуистского фестиваля огней.

Реште хошкар из Ирана

Реште хошкар является традиционным печеньем для Рамадана в провинции Гилан (Иран). Традиционное праздничное лакомство готовят:

  • из рисовой муки;
  • кардамона, имбиря;
  • корицы, грецких орехов.

Перед подачей десерт обжаривается во фритюре. Это не единственное блюдо, которое необходимо попробовать туристу-сладкоежке в Иране. Обязательно обратите внимание на традиционную халву, нугу, рагинак.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

www.syl.ru

Топ-10 рецептов самого вкусного печенья – Я у мамы кулинар!

1) Кокосовое печенье

Ингредиенты:
● 100 г муки
● 100 г сахара
● 200 г кокосовой стружки
● 2 яйца
● 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Добавить кокосовую стружку, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать. Убрать тесто в холодильник на полчаса. Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.
Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

2) Яблочное печенье

Ингредиенты:
● 120 г сахара
● 1 пакетик ванилина
● 4 яйца
● 200 г маргарина
● 500 г муки
● 1 пакетик разрыхлителя
● 3 яблока

Приготовление:
Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто. Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто. Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200 °C духовке до золотистого цвета буквально 10−15 минут.

3) Кунжутное печенье

Ингредиенты:
● 70 г муки
● 60 г сливочного масла
● 120 г сахара
● 1 яйцо
● ½ ч. л. экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара
● 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
● 160 г семян кунжута
● ½ ч. л. разрыхлителя
● ½ ч. л. соли

Приготовление:
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20−30 секунд миксером. На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку. Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3−4 см, так как печеньки могут растекаться. Выпекать 8−15 мин в зависимости от размера.

4) Шоколадное печенье

Ингредиенты:
● 240 г шоколада для плавления
● 4 ст. л. сливочного масла
● 2/3 чашки муки
● ½ ч. л. разрыхлителя
● ½ ч. л. соли
● 2 больших яйца
● ¾ чашки сахара
● 1 ч. л. ванильного сахара
● 150 г шоколада, нарезанного на кусочки

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой. Измельчите шоколад на кусочки. Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут).Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте. Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте.
Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5−7 см друг от друга. Выпекайте в духовке 12−15 минут.

5) Домашнее овсяное печенье

Ингредиенты:
● 100 г сливочного масла
● 1 стакан сахара
● 2 яйца
● 1 стакан овсяных хлопьев
● 1 стакан муки
● орехи, цукаты, сухофрукты

Приготовление:
Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и выминаем вилкой.
Затем мешаем миксером до получения однородной массы. Добавляем яйца и перемешиваем. Высыпаем стакан овсяных хлопьев. Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу: орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки. Перемешиваем и добавляем муку. Из получившейся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный оливковым маслом. Выпекаем при 200 градусах 15 минут.

6) Молочные коржики

Ингредиенты:
● 400 г муки
● 200 г сахара
● 100 г сливочного масла
● 1 яйцо
● 80 мл молока
● ½ ч. л. разрыхлителя

Приготовление:
Взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, перемешать.
Добавить муку и замесить эластичное тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 7−10 мм. Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики.
Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов. Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное — не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.

7) Банановое печенье

Ингредиенты:
● 2 больших мягких банана
● 1 стакан геркулеса
● орехи, изюм, шоколад, корица (по желанию)

Приготовление:
Размять бананы с геркулесом, перемешать. Добавить орехи, изюм, шоколад. Готовить при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут.

8) Печенье «Мадлен»

Ингредиенты:
● 120 г муки
● 2 яйца
● 80 г сахара
● 90 г сливочного масла
● 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:
Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар. Взбить все миксером или венчиком.
Добавить муку и лимонный сок. Тщательно перемешать. Выложить тесто в формочки «Мадлен» (или любые другие).Выпекать при температуре 190−200 градусов 12−15 минут.

9) Печенье «Кофейные зерна»

Ингредиенты:
● 4 ст. л. молока
● 5 ст. л. растворимого кофе
● 200 г сливочного масла
● 200 мл сливок (30%)
● 250 г сахара
● 3 ст. л. какао
● 650 г муки

Приготовление:
Кофе растворяем в горячем молоке. После добавляем масло, сахар, сливки, какао. Все взбиваем.
Затем добавляем муку и вымешиваем тесто. Из теста, отрывая кусочки, делаем шарики, слегка их вытягивая и придавая форму зерен. Затем палочкой или зубочисткой делаем продольный разрез, глубокий, но не до конца. Выкладываем зерна на лист. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 12−15 минут.

10) Печенье к чаю «Гости на пороге»

Ингредиенты:
● 2 яичных желтка
● 1 пакетик ванильного сахара
● 230 г муки
● 80 г сахарной пудры
● 120 г сливочного масла
● ¾ ч. л. лимонной цедры

Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой. Просеять муку и сахар в одну миску. Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру. Перемешать ингредиенты до однородности. Месить 5−10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму. Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки. Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.

ohmycook.ru

Секретные рецепты печенья различных стран мира

– Самые вкусные десерты готовят в Италии, – скажут вам итальянцы.
– Вовсе нет! – возмутятся французы. – Всем известно, что именно в нашей стране производят лучшие сладости.

– Спорьте-спорьте, – усмехнуться сдержанные швейцарцы. – Разве может что-то сравниться с нашим печеньем?

У каждого народа свои десерты, и все они заслуживают внимания. Хорошо, что не нужно выбирать, а можно попробовать их все. И сегодня мы расскажем вам о самых знаменитых печеньях различных стран мира и поделимся секретными рецептами их приготовления.

Амаретти из Италии

2016-04-07 11:29:45

Печенье Амаретти в Италии особенно почитаемо. И не только, как самостоятельная сладость, но и в качестве ингредиента для других десертов. В частности, хрустящие миндальные Амаретти составляют основу знаменитых тортеллини с тыквенной начинкой. Известные еще со времен эпохи Возрождения, эти печенья не утрачивают своей популярности вот уже многие столетия. Стоит их только попробовать, и вам сразу станет ясно, почему.

  1. • 2 яичных белка;
  2. • миндаль – 200 грамм или миндальная мука. Если вы будете использовать миндаль, берите его в следующей пропорции: 150 грамм сладкого миндаля и 50 горького;
  3. • сахар – 300 грамм.
  1. Миндаль нужно предварительно подсушить в духовке и измельчить в кофемолке до состояния муки. Охлажденные белки взбить до белых пиков и постепенно, очень осторожно добавить сахар так, чтобы ложка стояла. Потом нужно добавить миндальную крошку и аккуратно вымесить тесто в одном направлении.
  2. Выложить печенья ложкой или шприцом на застеленный бумагой для выпечки противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут. Хрустящие печенья Амаретти готовы.
  1. Правда, нужно иметь в виду, что приготовить миндальную муку будет непросто, орехи вполне могут превратиться в масло. Отыскать ее в магазине тоже задача не из легких. Да и стоимость ее чрезвычайно высока. Поэтому, если собственноручное приготовление десерта не является для вас обязательным условием, рекомендуем попробовать готовые печенья. Благо, многие итальянские производители радуют им российских потребителей. Но, пожалуй, самым знаменитым среди них является бренд Lazzaroni, в числе продукции которого многие традиционные итальянские десерты.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Французские макаруны

2016-04-07 11:32:09

Рецепт этого печенья очень похож на предыдущий. С той лишь разницей, что французы еще и украшают свой десерт начинкой. Но в общем и целом, Макарун ы очень похожи на Амаретти, в чем вы убедитесь, если решитесь их приготовить.

  1. • 165 грамм миндальной муки – готовой или собственноручно приготовленной;
  2. • 165 грамм сахарной пудры;
  3. • 4 белка;
  4. • 165 грамм сахара;
  5. • 50 грамм воды;
  6. • 30 мл жирных (не менее 33%) сливок;
  7. • 20 грамм качественного сливочного масла;
  8. • 50 грамм горького шоколада.
  1. Макаруны обычно радуют глаз своим многоцветием, поэтому при желании вы также можете использовать пищевой краситель.
  2. Сначала взбейте охлажденные белки до высоких пиков и разделите их на две части. Одну из них нужно будет добавить к смешанной с сахарной пудрой миндальной муке. Хорошо если предварительно вы ее просеете. Дальше самое сложное – в течение десяти минут мешайте тесто от центра к краям и всегда в одном направлении.
  3. Теперь вам потребуется пищевой термометр. Он нужен для измерения сиропа, который вы приготовите из воды и сахара. Для этого их нужно смешать в кастрюле и довести до 120°С при постоянном помешивании. Как только нужная температура будет достигнута, снимите посуду с огня и влейте сироп тонкой струйкой в оставшиеся белки. Обратите внимание - их при этом нужно постоянно помешивать, чтобы они не свернулись. Остудите массу до 40°С, после чего добавьте ее половину в полученное тесто, аккуратно помешивая. И только когда масса станет однородной, добавьте вторую половину сиропа с белками и снова помешивайте до получения гладкого теста. На этом этапе также можно добавить краситель, если хотите.
  4. При помощи кондитерского шприца нужно будет выложить тесто аккуратными маленькими кружками на застеленной пергаментом противень и отставить его в сторону на час-полтора. Макаруны можно отправлять в духовку только, если их верх подсох и не липнет к рукам. Пекутся эти печенья при температуре 180°С примерно 12 минут, после чего остужаются и склеиваются по два при помощи сливочно-шоколадного крема.
  5. Для его приготовления шоколад топится на водяной бане, после чего к нему добавляется масло и сливки. Крем тщательно перемешивается и остужается в холодильнике.
  6. Готовые печенья также следует охладить в течение часа-полутора. Если вы все сделаете правильно, у вас получится очень вкусный и оригинальный десерт.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

Швейцарское рождественское печенье

2016-04-07 11:33:54

Аналогичный рецепт имеется и в Швейцарии.

  1. • 3 яичных белка;
  2. • 250 грамм сахара;
  3. • 500 грамм миндальной муки;
  4. • 400 грамм сахарной пудры;
  5. • 1 ч.л лимонного сока;
  6. • пара ложек молотой корицы.
  1. Как и в предыдущих случаях для начала нужно будет взбить белки с сахаром. Последний добавляется медленно и постепенно. Представьте, что вы готовите безе – ваша задача добиться плотной консистенции, состояния «чтобы ложка стояла».
  2. Затем нужно разделить белки на две части, и в одну добавить миндальную муку, корицу и лимонный сок и замесить тесто. Его нужно скатать в шар, обмотать пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на один час.
  3. После этого поставьте печенье в духовку, разогретую до 180°С. Время приготовления составляет примерно 15-20 минут. Формы печенья могут быть любые, какие вам нравятся. Кстати, на этапе раскатывания вам и потребуется сахарная пудра, которую нужно будет подсыпать для того, чтобы тесто не липло к рукам.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

sgastronomy.ru

Самое лучшее в мире печенье

Самое лучшее в мире печенье

Ингредиенты:

–1 ст. сахара

–3 яйца

–0,5 ч.л. соды уксус или лимонный сок для гашения

–250 гр. масла или маргарина

Приготовление

1. Масло или маргарин разрезать на несколько частей и дать постоять чтобы хорошо размягчился.

2. В большой миске начинать (лучше миксером) взбивать яйца с сахаром, добавить погашенную соду.

3. Ещё раз взбить, затем положить масло (или маргарин) и как можно мельче его порубить, затем снова взбивать, пока всё не станет однородным!

4. Можно потихоньку добавлять муку!

5. Добавляем до тех пор, пока тесто удобно взбивать миксером, затем добавляем понемногу оставшуюся муку, но мешать продолжаем ложкой!

6. Когда ложкой тоже становится трудно мешать, вываливаем тесто в оставшуюся муку(немного муки отодвигаем в сторону,-добавим при необходимости) и начинаем уже вымешивать руками!

7. Тесто НЕ должно быть эластичным! Оно останется мягким, но не должно липнуть к рукам.

8. Если всё ещё липнет, добавляйте ещё немного муки (из отложенной) и вымешайте, после пары повторов оно станет, как на фото!

9. Готовое тесто надо накрыть пленкой и убрать в холодильник.

10. Тем временем включаем духовку, разогреваем до 200 градусов.

11. Прикручиваем мясорубку!

12. Противень посыпаем мукой или выстилаем бумагой и достаем тесто из холодильника и отрезаем примерно четверть, остальное ставим обратно в холодильник.

13. Тесту придаем форму «колбаски» и начинаем пропускать через мясорубку.

14. Когда тесто начинает выходить, ждем, пока оно опустится сантиметров на 5-7 и тогда рукой его приподнимаем снизу и срезаем ножом.

15. Таким образом получается правильная форма!-пушистый цветок и основание.

16. Кладем его на противень. Чтобы след. «цветок» тоже получился красивым, надо счистить остатки теста с «решетки» мясорубки!

17. Когда тесто в мясорубке заканчивается, добавляем ещё из холодильника и продолжаем!

18. Старайтесь делать всё быстрее чтобы тесто не начало таять на столе и терять форму!

19. Когда противень наполнен, ставим в духовку и следим за готовностью!

20. Среднее время приготовления 35-40 минут.

21. Остывшие печенья можно посыпать сахарной пудрой!

P.S. Приятного аппетита!

 

Источник

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

trendru.info


Смотрите также