Селедочная красная икра
Ложная красная икра из селедки и моркови, рецепт с фото очень вкусный
Опубликовано 02.04.2020
Разместил: Мышка [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Ложная красная икра на самом деле напоминает вкус рыбного аналога. Эта незамысловатая закуска прекрасно подойдет для завтрака, праздничного стола или на фуршет. Предлагаю вам рецепт с фото очень вкусной ложной красной икры из селедки и моркови.
Закуска готовится быстро и не требует особых кулинарных навыков. Все продукты, используемые для икры, простые и доступные. В отличие от аналогичных рецептов, в закуске вместо плавленого сырка используется сыр «Здоровье». Он придает блюду небольшой молочный акцент и убирает излишки соли у селёдки. Для рецепта лучше всего взять готовое филе без шкурки и косточек. Селедку можно заменить на соленую мойву или скумбрию. Пластичность закуске придаст качественное сливочное масло из натуральных сливок. Для праздничного оформления воспользуйтесь домашними корзиночками из песочного теста или профитролями. Украсить блюдо лучше всего красной икрой (можно использовать бюджетный вариант белкового продукта) и салатным фиолетовым луком. Все продукты перед приготовлением должна быть комнатной температуры. Морковь можно отварить накануне. Для приготовления можно воспользоваться блендером, теркой, мясорубкой или мелко нарезать компоненты ножом.
Ингредиенты:
- сельдь (филе) – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- сливочное масло – 60 г;
-сыр «Здоровье» – 100 г;
- песочные корзинки – 6 штук;
- лук – 20 г;
- красная икра – 1 ст. ложка.
Сливочное масло нарезать кубиками, выложить в чашу блендера.
Сыр «Здоровье» измельчить аналогично, уложить поверх масла.
Селедку нарезать произвольно и выложить в блендер.
Морковь отварить, полностью остудить и очистить от шкурки. Нарезать на небольшие кусочки, уложить поверх селедки.
Используя режим турбо, измельчить массу до однородного состояния.
Выложить закуску в кондитерский мешок, установить зубчатую насадку. Отсадить ложную икру в корзинки.
Украсить корзинки красной икрой.
Лук очистить, нарезать полукольцами, сбрызнуть соком лимона. Установить луковые полукольца в корзинки, украсить зеленью. Изделия переложить на тарелку для подачи, украсить свежей зеленью. Подать ложную икру к столу. Закуска привлекательно выглядит, имеет рыбный вкус и наверняка придется по вкусу вашим родным и близким.
Фото 9.
Ложная икра отлично подойдет к крепким напиткам или на аперитив. Ее можно подать на завтрак или к обеду с гренками из черного хлеба, взять такой бутерброд на перекус на работу или в дорогу. Хранить ложную икру в холодильнике в закрытом судочке не более 5 дней.
Для этого рецепта рекомендуем использовать домашнюю соленую селедку в рассоле.
every-holiday.ru
Икра из селедки как имитация красной икры
Одной из самых доступных и вкусных рыб считается селедка. Многие предпочитают эту рыбу употреблять в засоленном виде. Что может быть вкусней отварного картофеля, приправленного сливочным маслом и зеленью, в сочетании с ароматной селедкой? Икра из селедки традиционно тоже засаливается. Есть множество способов превратить обычную сельдевую икру и саму рыбу в роскошное лакомство.
Почистить сельдь от костей - легко
Самым неприятным моментом приготовления сельди для подачи к столу является ее очистка от костей. Не умеющий человек может превратить рыбу в месиво, пытаясь избавиться от всего в ней ненужного. Как почистить селедку от костей, чтобы она сохранила свою форму? Конечно, избавиться от самых мелких и тонких костей просто невозможно, но, если рыбу спрыснуть лимонным соком или слабым раствором уксуса, косточки размягчатся и совсем не будут ощущаться.
Избавляемся от основных косточек. Для начала необходимо взять острый тонкий нож, доску для разделывания или бумажные салфетки. Кладем сельдь на доску, избавляемся от хвоста и головы. Чтобы убрать внутренности, нужно отрезать плавники, ножом вспороть брюшко - очень осторожно, чтобы не повредить икру. Икра из селедки пригодится для приготовления следующего блюда.
Вынув внутренности, промойте тушку по холодной водой, положите на салфетку, чтобы лишняя вода стекла. От верхнего плавника на спинке осталась выемка, используя ее, аккуратно разделяем сельдь пополам вдоль спины, подцепляем кожу, снимаем. Когда рыба поделена надвое, можно браться за косточки. Возьмитесь за хребет, кончик хвоста медленно потяните вверх. Косточки начнут отходить, не повреждая филе. Так же очистите вторую часть рыбы. Оставшиеся торчащие косточки удалите вручную. Остается рыбу порезать, при необходимости заправить и подать на стол.
Ложная икра из селедки
На праздничном столе никогда не помешают бутерброды. Каких только рецептов их приготовления не существует! Самыми популярными считаются бутерброды с красной икрой. Но это очень дорогое удовольствие. Приготовив паштет по этому рецепту, вы удивите гостей новинкой. Красная икра из селедки на вкус практически не отличима от настоящей красной икры.
Для приготовления данного деликатеса понадобится филе одной слабосоленой селедки, сливочное масло - примерно сто грамм, пара плавленых сырков ("Дружба", "Орбита" или другой на ваше усмотрение, только не размягченный), три морковки среднего размера. Как почистить селедку от костей, рассказывается в начале статьи. Морковь отварить и остудить. Через мясорубку прокручиваем все ингредиенты (прокручивая масло, чередуйте его с другими продуктами). Блендер использовать не рекомендуется, так как консистенция будет слишком жидкая. Солить не стоит, сырки и сельдь содержат достаточно соли, можно испортить вкус. Перемешиваем, ставим на стол. По желанию добавляем зелень - укроп и петрушку.
Приготовление икры из рассола сельди
Когда рыба съедена, рассол от нее выливается. Но опытные хозяйки знают применение для такого, казалось бы, совершенно ненужного продукта. Многие покупают в магазине икру для намазывания на хлеб (икра минтая со специями, маслом или томатом). Стоит такая баночка икры недешево. Сделаем точно такую же дома, не затрачиваясь на покупку и не выливая рассол (маринад) от сельди. Эта намазка называется "манная икра из селедки".
Берется один стакан рассола, половина стакана растительного масла (без запаха), стакан воды, две трети стакана манной крупы, две столовые ложки томатной пасты или томатного кетчупа (без приправ и без горки), небольшая луковица, пара отварных яиц, зелень по вкусу (можно и без нее). Все жидкие компоненты заливаются в кастрюлю, доводятся до кипения, добавляется паста, хорошо размешивается. Сбавить огонь, медленно всыпать крупу, помешивая.
Когда манка достаточно разбухла, снять с плиты и остудить. Луковицу и яйцо мелко порезать, добавить к получившейся икре. Лук в этом рецепте не обязателен, достаточно будет зелени.
Икра, сделанная из селедки с добавлением манки
Еще один вкуснейший рецепт из доступной рыбы - икра из селедки. Для приготовления данного блюда понадобится слабосоленая сельдь (две штуки), стакан томатного сока, стакан растительного масла, стакан манки и замаринованный лук. Сок с маслом вскипятить, сварить в этой жидкости манку. Сельдь и лук провернуть через мясорубку, смешать с манкой. Количество ингредиентов рассчитано на большую компанию. Для приготовления такой икры для домашнего стола стоит уменьшить ингредиенты втрое. Вместо сельди можно использовать икру из нее.
fb.ru
Ложная красная икра из селедки — старый советский хит
Очень популярный рецепт бывшего СССР — ложная икра из сельди и моркови. Во времена дефицита она полюбилась многим хозяйкам. И по сегодняшний день рецепт не утратил актуальности, даже несмотря на продуктовое изобилие на полках супермаркетов в наши времена.
В чем секрет такой популярности? Рецепт «икры из селедки» простой, из доступных продуктов и скорый в приготовлении. Ну и вкус, конечно же, на первом месте. Несмотря на то, что в составе всего 4 ингредиента, это самая вкусная намазка-форшмак из селедки, которую мне доводилось пробовать. И она действительно чем-то напоминает красную икру.
Готовится «красная икра» из селедки, моркови, плавленых сырков и сливочного масла. Кстати, многие хозяйки используют морковь не вареную, а сырую, говорят, что так даже вкуснее (если пробовали, то будет интересно узнать ваше мнение, дорогие читатели!).
Как ни крути, а эта ложная икра все же и лучше, и натуральнее, чем современные имитации икры непонятного происхождения. Подать можно на ломтике белого багета или в фуршетном варианте — как начинку для профитролей. Еще одна идея для праздничного стола!
Общее время: 2 часа | Время приготовления: 30 минут
Выход: 500 г | Калорийность: 289.55 кКал на 100 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
- с/с сельдь – 1 шт. (вес филе 200 г)
- плавленые сырки – 2 шт. (180 г)
- морковь вареная – 2 шт. (100 г)
- сливочное масло – 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Сельдь разделать на филе, удалить кожу, хребет, кости. Практически во всех рецептах я рекомендую использовать бочковую сельдь, и этот рецепт не станет исключением. Все-таки лучше купить целую тушку и разделать ее самостоятельно, она вкуснее и ароматнее, чем готовое филе из банки.
-
Морковь заранее отварить — до полуготовности, чтобы она была плотной и не разваливалась «в кашу», затем остудить и почистить.
-
Приготовление незамысловатое. Все ингредиенты нужно пропустить через мясорубку со средней решеткой. Последовательность закладки особой роли не играет, но я первым делом прокручиваю сливочное масло (можно прямо из холодильника) и сырки.
-
А потом уже сельдь и, наконец, морковь (она как бы «почистит» мясорубку от жирных остатков, кусочков масла и сырков).
-
Перемешать все до относительной однородности. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Вот и все — красная икра своими руками готова!
-
Хранить ее следует в холодильнике, лучше всего в стеклянной посуде, в течение 3 суток. Подавать можно в виде канапе, в качестве наполнителя профитролей и тарталеток, а также фаршировать яйца. Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
onashem.mediasole.ru
Ложная красная икра из сельди и моркови
- Категория: Паштеты
- Просмотров: 31835
Многие любят красную икру из-за ее потрясающего вкуса. Но бутерброды с ней, мы не каждый день кушаем, все-таки этот продукт у нас считается праздничным. Поэтому, сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусной холодной закуски, которая по вкусу очень напоминает красную икру – это ложная икра из сельди и моркови. Ее легко приготовить в домашних условиях из таких простых и доступных продуктов, как соленая сельдь, сливочное масло, плавленые сырки и морковь. Получается вкуснейшая чудо-намазка. Ее можно подавать на ломтиках батона или белого хлеба, в тарталетках, а также фаршировать яйца и начинять блинчики.
Ингредиенты для рецепта «Ложная икра из сельди и моркови»:
- Сельдь соленая – 1 шт
- Сливочное масло – 180 г
- Плавленый сыр – 2 шт
- Морковь (небольшая) – 3 шт
Как приготовить ложную икру из сельди и моркови
Сначала отварим морковь. Кладем ее в кипящую воду и отвариваем на небольшом огне в течение 20 минут. Готовность проверяем с помощью ножа, он должен мягко входить в морковку. Затем охлаждаем ее и снимаем тонкую кожицу.
Совет: Морковь нужно закладывать в кипящую воду и отваривать в небольшом количестве воды в кастрюле с закрытой крышкой. Так сохранится большее количество важных для нашего организма витаминов и минеральных веществ.
Пропускаем через мясорубку все ингредиенты, это можно сделать в любой последовательности. Я сначала прокручиваю сливочное масло, затем плавленые сырки, сельдь и морковь. Сливочное масло не должно быть слишком мягким, поэтому не нужно заранее вынимать его из холодильника.
Теперь измельчаем на мясорубке плавленые сырки.
Для приготовления этой закуски я использовала целую тушку сельди, она более вкусная, чем филе. Но придется потратить немного времени, чтобы ее почистить. Итак, у селедки отрезаем голову, снимаем кожу и удаляем внутренности и косточки. На самом деле, филирование сельди не занимает много времени, нужно лишь знать некоторые тонкости.
Как просто и быстро разделать селедку на филе, вы можете посмотреть в этом видео, которое я нашла на YouTube. Это довольно необычный способ филирования сельди, при котором косточки легко удаляются из рыбы. Рекомендую посмотреть, кому это интересно.
При желании, можно купить в магазине готовое филе, чтобы сократить время приготовления закуски.
Пропускаем филе сельди через мясорубку. Если селедка была с икрой, ее также измельчаем – чудо-намазка станет еще вкуснее, икринки будут приятно чувствоваться.
И, в последнюю очередь, прокручиваем вареную морковь. Она хорошо почистит мясорубку от предыдущих ингредиентов, особенно от сливочного масла.
Остается только хорошенько все перемешать, и наша вкуснейшая ложная икра из сельди и моркови готова. Ее можно хранить в холодильнике в герметичной посуде в течение нескольких дней, но обычно, она съедается гораздо быстрее.
Такую икорку можно подавать на ломтиках батона или белого хлеба с чашечкой горячего чая, можно фаршировать помидоры, яйца, а также начинять блинчики. Попробуйте приготовить эту чудесную закуску, и вы обязательно захотите сделать ее еще не раз для вашей семьи.
Приятного всем аппетита!
Понравился рецепт?
Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!
Похожие рецепты:
Новые рецепты:
Добавить комментарий
mirkulinarii.com
Красная икра из селедки
Ранее мы рассказывали о продуктах питания, которые в пасмурные зимние дни восполняют нехватку гормонов и витаминов, защищают от болезней и помогают сгладить тоску организма по солнечному свету.
© DepositPhotos
Одним из таких продуктов является сельдь. По содержанию «солнечного» витамина D она, как ни странно, уверенно обходит дорогого лосося.
© DepositPhotos
Если обычная селедка немного поднадоела или не соответствует торжественности момента, ее не хотят есть дети, или хочется чего-то необычного, особенного, то тебя выручит красная икра из селедки и моркови.
Приготовить ложную икру несложно, продуктов она требует только самых простых и получается очень вкусной. Моя мама говорит, что этот рецепт был популярен еще в СССР.
Красная икра из селедки
Ингредиенты
- филе одной сельди
- 2 моркови
- 2 плавленых сырка
- 150 г сливочного масла (необязательно)
Приготовление
- Отвари морковь.
- Очисти филе сельди от костей.
© DepositPhotos - Все ингредиенты порежь на кусочки и пропусти через мясорубку. Можно сделать это дважды, или использовать блендер, чтобы текстура получилась более гладкой и однородной.
- Ложная красная икра из селедки готова. Приятного аппетита!
Без Ее Величества сельди под шубой наши соотечественники просто не представляют себе настоящего новогоднего застолья. Но время идет, и хочется внести в классический рецепт что-то новое.
«Так Просто!» предлагает свернуть «шубу» рулетом, что не только сэкономит место в холодильнике, но и приятно удивит твоих гостей за праздничным столом.
Спешим представить тебе очень эффектную закуску из курицы. Готовится она элементарно, а выглядит так, будто бы хозяйка с ней возилась не один час. Отличное блюдо для особых случаев и, без сомнения, вкуснее любой покупной колбасы!
Понравилось?! Поделись с друзьями!
Автор статьи
Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.
takprosto.cc
👌 Селедочная икра, рецепты с фото
Этот рецепт я считаю одним из своих коронных блюд. Он невероятно прост в приготовлении, подходит как на праздничный стол, так и для ежедневного применения, это смотря как оформить. А гости после застолья наперебой спрашивают, что это были за чудо-бутербродики.Даже моя мама, не признающая моих кулинарных талантов в принципе, утащила этот рецептик к себе в копилку.
Время приготовления: 20 минут
Сложность: нулевая. Но обязательно наличие мясорубки.
Ингредиенты:
Филе сельди обычно беру в банке объемом 500г 
Не советую использовать селедку в специях, с дымком и что-то похожее. Эти посторонние запахи сильно повлияют на конечный вкус блюда. Если сельдь готовая в масле, то сливочное можно не добавлять вовсе или уменьшить дозу.
Можно вместо селедки использовать слабосоленую семгу. Но на вкус это сильно не повлияет, а вот удорожание рецепту придаст значительное.
Морковь предварительно отварить, остудить и почистить.
Кусочек масла обычно отрезаю на глаз.
Далее процесс предельно прост: берем все ингредиенты и пропускаем через мясорубку.
Лучше в таком порядке: селедка – сырки – масло – морковь. Можно, разумеется, сделать это в любом, но так легче будет отмывать потом мясорубку (во всем процессе приготовления это сама затратная по времени статья). 
Хорошенько перемешиваем получившуюся массу. Заправки типа майонеза не потребуется. И это еще один плюс блюда.
В каждодневном варианте мы едим прямо ложкой из банки, так еще вкуснее.
Либо намазываем на белый хлеб, если предполагается праздничная подача. Можно украсить веточкой петрушки, либо укропа или посыпать мелко порезанным зеленым луком. Кстати, если есть с закрытыми глазами, от настоящей красной икры не отличить!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Икра, каспийская селедка и гурьевские блины. Старинные традиции Масленицы | Кухни мира | Кухня
Время идет, традиции меняются, и вот уже сейчас мы отмечаем Масленицу совсем не так, как лет 300 назад. Тогда даже блины были не главным блюдом, а на неделе перед постом чаще делали всяческие изделия из теста, жаренного во фритюре в большом количестве масла.
Но если обернуться на XIX век, то там уже блины были основным угощением. Вот только блины — несколько другие, да и клали на них немного другие продукты.
О том, что готовили на Масленицу 100 лет назад, каким было русское масло и где была красная икра, рассказал АиФ.ru Влад Пискунов, исследователь истории русской кухни, автор кулинарных книг, шеф-повар ресторана «Матрешка».
В России довольно крепки традиции Масленицы, и сейчас мы едим блины, в целом похожие на те, что ели еще в XIX веке. Мука не была принципиально другой, та же пшеничная, достаточно тонкого помола, судя по жерновам того времени. Хотя если говорить честно, то мы не можем точно сказать, какая мука была, так как архива ее не существует. А вот архив зерна есть. И точно можно сказать, что пшеница до революции была другой, изменились сорта. Но это касается практически всех культурных растений. В XX веке произошла «зеленая революция», когда в 50-60-е годы было выведено множество новых сортов.
Но различия в муке не принципиальны.
Так что и сейчас вы едите те же блины, скороспелые или дрожжевые, что ели в России 150 лет назад.
Отличие только в том, что сейчас мы жарим блины на плите, а раньше их пекли в печи. Русскую печь топили, а когда дрова прогорали, но в ней была еще очень высокая температура, не менее 300 градусов, ставили внутрь сковороду с тестом. И потом вынимали. Блины чаще всего не переворачивали, так как в печи нагрев шел и сверху, и снизу.
Гречишные, овсяные
Еще одна особенность старинных блинов — далеко не всегда их пекли из пшеничной муки. Дело в том, что пшеница не росла севернее Тулы, она была дорогой. Поэтому чисто пшеничные блины — редкость, их делали на праздники.
Чаще готовили овсяные блинчики, ржаные, с добавлением гречневой муки, так как чисто гречневые легко ломаются. У овсяных другая проблема — они получаются уж слишком эластичными, слипаются. Так что старались комбинировать разные виды муки.
Тесто кислое и пресное
Делали блины из дрожжевого (кислого) теста и из пресного, скороспелые. Надо пояснить, что пресное тесто не равно постное. Это тесто, которое не бродит, не ферментируется, куда не добавляются дрожжи, в противовес кислому, дрожжевому. Пресное тесто для русской кухни не так характерно, как кислое.
И то, и другое может быть сдобным (с молоком, с яйцами, со сметаной) и постным (на воде).
От того, какое тесто вы выберете, не зависит толщина блинчиков. Не обязательно дрожжевые блины — толстые. Они могут быть и тонкими, ажурными. Толщина блинов зависит исключительно от жидкости теста и ваших предпочтений.
Итак, блины были дрожжевыми или же скороспелками, еще их называли гурьевскими, или александровскими.
Очень известны красные блины. Это пшеничные блины, дрожжевые, приготовленные опарным способом. То есть сначала замешивается опара, потом тесто. После того как тесто подошло, оно обваривается кипятком (просто добавляют горячую воду). Благодаря этому уходит дрожжевой аромат, но сами дрожжи не убиваются.
В действительности эти блины не красные, только если чуть более румяные, чем обычные. Они более сдобные, так как добавляется в тесто сметана. Иногда кладут и гречневую муку, но это не обязательно. Красные они потому, что более вкусные, чем обычные.
Начинки
На Масленицу ели блины с любыми начинками, намазками, за исключением мясных. Рыба, молочные продукты, грибы, мед... Вариантов было множество.
Холодные рыбные закуски, деликатесы, сельдь... Все это любили с блинами и тогда. Селедки было множество видов: каспийская, северная, залом, самая дорогая — голландская.
Но нужно понимать, что в начале XIX века сахар был очень дорог и сладости были недоступны большей части населения. Даже мед был редкостью. Это сейчас во многих книгах встретишь мнение, что мед можно было легко найти в лесу. Это не так. Выйдите сейчас в лес — много ли диких ульев в дуплах деревьев вы встретите?
К концу XIX века все изменилось, сахар стал доступен, появились варенья, джемы и получили распространения сладкие начинки для блинов.
Икра черная, икра красная
Вот только красную икру с блинами тогда не употребляли. Дело в том, что активно стали есть красную икру только после русско-японской войны. А широкое распространение она получила уже в советское время. Дальний восток был отделен от страны. Вот когда наладили железнодорожное сообщение, тогда и появилось много красной икры.
Так что если в источнике XIX века встречается упоминание икры — речь про черную. Говорили «икра» — понимали осетровая. Различали по видам — паюсная, зернистая.
Редко говорили и про красную, но это имелась в виду икра ряпушки. Хоть она и не красная, а скорее янтарная.
Щучья икра не была особо распространена, ее ели обычно дома, если только щука с икрой попадалась.
Русское масло
Еще одна важная вещь, без которой немыслима Блинная неделя, — сливочное масло. В дореволюционной России оно сильно отличалось от современного. Было масло чухонское, взбитое из снятых сливок. Его в Петербурге производили представители финно-угорских национальностей, которых русские называли чухонцами. Отсюда и название. Русское же масло перетапливалось из сметаны. В русскую вольную печь (после выпекания хлеба, когда дрова уже все давно прогорели, печь еще горячая, но уже начала медленно остывать) ставили горшок со сметаной. Молочный жир отсекался, в результате получалось масло, похожее на топленое. И это как раз русское масло.
Сейчас мы называем топленым (или даже русским) то масло, что перетопили из полученного путем взбивания сливок. Мы называем его модным словом «гхи» и взвинтили на него цену. А почему вдруг оно стало полезно?
Настоящее русское масло совсем другое.
Советы профессионала
Я делаю дрожжевые блины. Считаю, что они вкуснее скороспелых. Дрожжи дают не только пузырьки, не только в подъеме теста дело. В дрожжевом тесте происходит процесс ферментации углеводов.
Если я никуда не тороплюсь, то ставлю блинное тесто с вечера в холодильник. Там оно медленно ферментируется, бродит, а утром я достаю его, ставлю в теплое место, и тесто подходит, потом я пеку блины.
Такой процесс брожения дает вкус. Нужно, чтобы блины подольше бродили, как и хороший хлеб.
Блины нельзя пережаривать, как, например, макароны нельзя переваривать. Блин со сковороды кладется в стопку, где за счет внутреннего тепла он доходит до готовности. Если пережариваете блины, то они будут невкусными, даже если они красивые, ажурные и румяные.
Еще моя маленькая хитрость: я никогда не кладу на дно кастрюли половник, которым черпаю тесто. Я всегда беру тесто сверху, там где пена. А снизу тесто более плотное, туда все оседает. Если брать сверху, блины получаются более ажурными.
Наконец, сковороду я смазываю половинкой картошки. Крахмал, который содержится в овоще, остается на сковороде и дает блину приятный золотистый цвет.
Вроде бы все это незначительные детали, но кулинария состоит из мелочей.
Пшеничные блины из кислого теста
Фото: Ресторан "Матрешка"- 450 г муки
- 1 ст. л. сахара
- 20 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 10 г живых дрожжей
- 10 г соли
- 400 мл молока
- 300 мл воды
Шаг 1. Смешиваем молоко, яйцо, соль, растопленное сливочное масло, дрожжи, сахар.
Шаг 2. Добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Шаг 3. Часа через полтора добавляем понемногу воду и замешиваем тесто до требуемой консистенции.
Шаг 4. Убираем тесто на 4-6 часов в холодильник.
Шаг 5. Перед жаркой блинов тесто надо достать, дать ему согреться и подойти при комнатной температуре (это займет часа 1,5-2).
Совет: Посолить тесто лучше до того, как оно поднялось, так как поднявшееся тесто лучше не мешать.
Шаг 6. Сковороду смазать растительным маслом. Жарить на самой большой конфорке на среднем (или чуть большем) огне.
Шаг 7. Готовые блины надо складывать в тарелку, которая стоит на кастрюле с несильно кипящей водой. Так они останутся теплыми.
aif.ru
