Сердечки куриные с грибами в сметане
Куриные сердечки тушеные в сметане с грибами
Куриные сердечки с грибами в сметанном соусе, приправленные чесноком и кориандром, хороши с гарниром и без него. Это простое блюдо, приготовленное по простому рецепту, а вкус — изумительный.
Ингредиенты:
- куриные сердечки — 250 г
- шампиньоны — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 4 зуб.
- густая сметана — 150 г
- растительное масло — для жарки
- вода — 180 мл
- укроп — 2–3 ветки
- кориандр — 5 г
- соль и перец — по вкусу
Как приготовить куриные сердечки в сметане с грибами, чесноком, специями
Удаляем из сердечек жировые прослойки, снимаем пленку, моем в холодной воде, откидываем на дуршлаг. Избавившись от излишком влаги, разрезаем сердечки пополам — вдоль.
Жарим сердечки на среднем огне минут 10, периодически помешивая — сковороду с маслом предварительно прогреваем.
Пассеруем лук на растительном масле, затем добавляем к нему шампиньоны и жарим до полного выпаривания влаги.
Сердечки помещаем в сковороду с грибами, перемешиваем, приправляем измельченным чесноком.
Вливаем сметану, приправляем солью и специями, тщательно перемешиваем.
Добавляем воду, опять перемешиваем до получения однородного соуса.
Накрываем крышкой и тушим куриные сердечки 25 минут.
Горячее блюдо раскладываем по порционным тарелкам, украшаем зеленью, подаем к столу.
Куриные сердечки с грибами в сметане
Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Рецепт подойдет на: обед.
Ингредиенты:
Готовим куриные сердечки с грибами в сметане
Сегодня предлагаю приготовить блюдо с использованием субпродуктов и грибов. Если куриные сердечки и грибы тушить в сметане, получается очень вкусное и сытное блюдо. Добавление пряностей и грибного бульона к сметане, придаст особый вкус куриным сердечкам и грибам.
Тушеные сердечки с грибами приготовить очень просто и легко. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или обеда. Куриные сердечки с грибами, тушенные в сметане, можно подать как отдельное блюдо или к ним добавить овощи, соленья, салат.
Как приготовить “Куриные сердечки с грибами в сметане” пошагово с фото в домашних условиях
Чтобы приготовить тушеные куриные сердечки с грибами в сметане, необходимо взять: куриные сердечки, сушеные грибы, лук, воду, масло подсолнечное, масло сливочное топленое, карри, мускатный орех, соль.
В первую очередь подготовить грибы. Сухие белые грибы (50 г) замочить в холодной воде. Выдержать 20 минут.
Отварить грибы в воде (400 мл), добавив небольшую луковицу (1 шт.), в течение 30 минут.
Пока варятся грибы, подготовить куриные сердечки (500 г). Куриные сердечки вымыть. Срезать верхнюю часть сердечка, разрезать его пополам, убрать запекшуюся кровь, ещё раз промыть. Просушить куриные сердечки на салфетке.
Нагреть сковороду с подсолнечным маслом (2 ст.л.). На сковороду выложить подготовленные куриные сердечки. Тушить их в течение 15 минут.
Оставшуюся при жарке сердечек жидкость слить. Добавить к сердечкам пряности: карри (1 ч.л.), мускатный орех (1 щепотку) и соль (1 ч.л.). Добавить топленое масло (10 г). Перемешать. На тихом огне подержать сковороду, помешивая куриные сердечки, чтобы пряности раскрыли свой аромат, в течение 1 минуты.
Выложить жареные куриные сердечки в сотейник.
К тому времени грибы сварились. Отбросить их на дуршлаг. Бульон оставить. Грибы нарезать кусочками. Лук (1 шт.) очистить, нарезать перьями. Подготовленные грибы поджарить с луком на топлёном масле (20 г) в течение 10 минут.
Добавить грибы к поджаренным куриным сердечкам. Перемешать.
Сметану (150 г) 20% жирности комнатной температуры смешать с теплым бульоном (150 мл). Перемешать.
Добавить сметанно-грибной соус в сотейник. Выровнять на вкус количество соли. Поставить его на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на тихом огне в течение 10 минут.
Блюдо готово. Тушеные в сметане куриные сердечки с грибами подавать к обеду или ужину.
Сердечки куриные тушеные в сметане с овощами и шампиньонами
Ингредиенты
- Сердечки куриные – 400 г
- Шампиньоны свежие – 100 г
- Сметана 15-20% – 250 мл
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Соль – ½ чайной ложки
- Перец черный – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Растительное масло – 2 столовых ложки
Время приготовления 30 минут + 20 минут для тушения.
Как приготовить куриные сердечки в сметане. Рецепт с фото пошагово
Подготовьте все ингредиенты. Овощи помойте и почистите, сердечки хорошо помойте под холодной проточной водой.
Сердечки просушите, удалите лишний жир и жилки-сосуды. Весь жир лучше не срезать, так куриные сердца в сметане с грибами будут более сочными, ведь он выжарится на сковороде.
Разогрейте сковородку. Если она антипригарная, масло можно не использовать, если же нет – добавьте 1-2 ст.л. растительного масла. Обжаривайте сердечки куриные в сметане с грибами на первоначальном этапе около 10 минут до румяности.
Нарежьте лук полукольцами и добавьте в сковороду. Обжаривайте сердечки с луком вместе 3-5 минут. Лук должен стать прозрачным. Благодаря нему блюдо станет еще сочнее, в готовом блюде он практически не чувствуется, так как почти растворяется во время тушения, поэтому его можно добавлять в блюдо даже тем, кто не любит лук.
Шампиньоны очистите от пояска и нарежьте довольно крупными кусочками. Добавьте их в сковороду и обжаривайте вместе с сердечками 5 минут, накрыв крышкой. Шампиньоны добавят блюду белок и улучшат питательные свойства.
Морковь нарежьте брусочками (морковь я режу крупно, тогда в блюде она не разваливается и дает красивый цвет и структуру), и добавьте в сковороду к сердечкам, обжарив все вместе под крышкой еще 5-7 минут. Морковь придает куриным сердечкам со сметаной и шампиньонами небольшую сладость, яркие вкрапления цвета и неоднородную структуру. Если же вы по каким-то причинам не любите морковь, можете не добавлять ее в блюдо.
Вылейте в сковороду сметану. Если сметана жирная и густая, например, домашняя, разбавьте ее водой до консистенции жидкой, поскольку рецепт куриных сердечек в сметанном соусе предполагает тушение субпродуктов в жидкости. Я добавляю одновременно со сметаной лавровый лист, он придает блюду средиземноморский аромат.
Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите блюдо около 20 минут. Именно это – ответ на вопрос, как готовить куриные сердечки в сметане, чтобы они были мягкие. Время тушения не сокращайте, а еще периодически посматривайте под крышку и подливайте горячую воду, если жидкости в сковороде становится мало, чтобы мясо не начало жариться вместо тушения.
Минут за 10 до окончания тушения добавьте в куриные сердечки, тушеные в сметане, соль и черный перец по вкусу. Я люблю в этом блюде только эти две специи, но хорошо будут сочетаться с куриным субпродуктом такие специи как карри нежный, например, или сухой базилик.
Сметанный соус, или овощная подливка в готовом блюде становится гуще, а куриные сердечки в сметане, рецепт которых вы только что просмотрели, остаются плотными и упругими, но в то же время сочные, не жесткие и легко жуются. Куриные сердечки с картошкой, рецепт с фото в мультиварке которых вы только что прочитали, лучше подавать теплыми.
В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре со сливками и овощной салат, но и с гречневой кашей, и с рисовой, и с запеченными овощами очень хороши сердечки куриные. Рецепт со сметаной с шампиньонами и овощами благодаря сметанному соусу сделает любую, даже неудавшуюся сухую кашу, идеальным гарниром.
Дайте блюду постоять под крышкой еще 10 минут, пока готовится гарнир и вы накрываете на стол, и вкус сердечек куриных, тушеных в сметане с овощами и шампиньонами станет ярче и насыщеннее.
Куриные сердечки с грибами в сметане
Чтобы приготовить куриные сердечки с грибами в сметане потребуется:
- куриные сердечки – 600 г
- грибы – 300 г
- лук – 2 шт. (среднего размера)
- сметана (15-20%) – 180 г
- мука – 1 ч.л. (с небольшой горкой)
- сушеные травы (базилик, орегано, тимьян) – 1,5 ч.л.
- чеснок – 2 зубчика
- растительное масло – 2 ст.л.
- соль, перец – по вкусу
- свежая зелень – по желанию, для подачи
Куриные сердечки с грибами в сметане – рецепт с фото:
Первым делом займемся сердечками. Промываем их, чтобы очистить их поверхность, а после этого срезаем с каждого сердечка крупные кусочки жира (немного можно оставить, так сердечки получатся только вкуснее) и отростки сосудов. Далее разрезаем их пополам и удаляем сгустки крови.
Очищенные сердечки перекладываем в дуршлаг и вновь хорошо промываем, чтобы убрать остатки крови. Даём воде стечь.
На хорошо нагретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем сердечки. Помешивая время от времени, тушим их около 15 минут. За это время жидкость, которая будет выделяться из сердец должна практически полностью испариться.
А тем временем очищаем луковицы от шелухи и режем кубиком или полукольцами. Чеснок, также предварительно очистив, мелко рубим или пропускаем через специальный пресс.
Добавляем лук к сердечкам и продолжаем тушить компоненты блюда вместе еще 5 минут. Если жидкости в сковороде мало и лук начинает подгорать, то добавляем немного воды.
Грибы (у нас королевские шампиньоны, но подойдут и обычные, а, по желанию, можно использовать лесные, которые нужно предварительно отварить) нарезаем косыми сегментами или обычными ломтиками и добавляем в сковороду к сердечкам и луку. Следом засыпаем специи: сушеные травы (их количество и вид подбирайте по вкусу), соль и перец. Размешиваем.
И тушим еще минут 5 или пока все ингредиенты не достигнут желаемой мягкости.
Сметану смешиваем с мукой и выкладываем в сковороду, следом высыпаем чеснок.
Хорошо перемешиваем и тушим куриные сердечки с грибами в сметане, пока она не загустеет (достаточно довести до кипения и проварить пару минут). Если нужно, то на данном этапе можно влить немного воды, чтобы довести соус до желаемой густоты. В самом конце, прежде чем выключать нагрев, снимаем пробу и доводим нашу подливу до идеального вкуса.
Куриные сердечки с грибами в сметане готовы!
Подаем блюдо с гречкой или любым гарниром на свой вкус.
“
www.vashi-recepti.ru
Куриные сердечки с грибами в сметане рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим куриные сердечки с грибами в сметане
Сегодня предлагаю приготовить блюдо с использованием субпродуктов и грибов. Если куриные сердечки и грибы тушить в сметане, получается очень вкусное и сытное блюдо. Добавление пряностей и грибного бульона к сметане, придаст особый вкус куриным сердечкам и грибам.
Тушеные сердечки с грибами приготовить очень просто и легко. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или обеда. Куриные сердечки с грибами, тушенные в сметане, можно подать как отдельное блюдо или к ним добавить овощи, соленья, салат.
Как приготовить "Куриные сердечки с грибами в сметане" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Чтобы приготовить тушеные куриные сердечки с грибами в сметане, необходимо взять: куриные сердечки, сушеные грибы, лук, воду, масло подсолнечное, масло сливочное топленое, карри, мускатный орех, соль.
Шаг 2 Ссылка
В первую очередь подготовить грибы. Сухие белые грибы (50 г) замочить в холодной воде. Выдержать 20 минут.
Шаг 3 Ссылка
Отварить грибы в воде (400 мл), добавив небольшую луковицу (1 шт.), в течение 30 минут.
Шаг 4 Ссылка
Пока варятся грибы, подготовить куриные сердечки (500 г). Куриные сердечки вымыть. Срезать верхнюю часть сердечка, разрезать его пополам, убрать запекшуюся кровь, ещё раз промыть. Просушить куриные сердечки на салфетке.
Шаг 5 Ссылка
Нагреть сковороду с подсолнечным маслом (2 ст.л.). На сковороду выложить подготовленные куриные сердечки. Тушить их в течение 15 минут.
Шаг 6 Ссылка
Оставшуюся при жарке сердечек жидкость слить. Добавить к сердечкам пряности: карри (1 ч.л.), мускатный орех (1 щепотку) и соль (1 ч.л.). Добавить топленое масло (10 г). Перемешать. На тихом огне подержать сковороду, помешивая куриные сердечки, чтобы пряности раскрыли свой аромат, в течение 1 минуты.
Шаг 7 Ссылка
Выложить жареные куриные сердечки в сотейник.
Шаг 8 Ссылка
К тому времени грибы сварились. Отбросить их на дуршлаг. Бульон оставить. Грибы нарезать кусочками. Лук (1 шт.) очистить, нарезать перьями. Подготовленные грибы поджарить с луком на топлёном масле (20 г) в течение 10 минут.
Шаг 9 Ссылка
Добавить грибы к поджаренным куриным сердечкам. Перемешать.
Шаг 10 Ссылка
Сметану (150 г) 20% жирности комнатной температуры смешать с теплым бульоном (150 мл). Перемешать.
Шаг 11 Ссылка
Добавить сметанно-грибной соус в сотейник. Выровнять на вкус количество соли. Поставить его на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на тихом огне в течение 10 минут.
Шаг 12 Ссылка
Блюдо готово. Тушеные в сметане куриные сердечки с грибами подавать к обеду или ужину.
webspoon.ru
Куриные сердечки с грибами в сметане
Подавать такие сердечки можно с рассыпчатой гречкой или рисом, нежным картофельным пюре или с макаронами, или с любым другим гарниром по вашему вкусу. Итак, приступим!
Чтобы приготовить куриные сердечки с грибами в сметане потребуется:
Куриные сердечки с грибами в сметане – рецепт с фото:
Первым делом займемся сердечками. Промываем их, чтобы очистить их поверхность, а после этого срезаем с каждого сердечка крупные кусочки жира (немного можно оставить, так сердечки получатся только вкуснее) и отростки сосудов. Далее разрезаем их пополам и удаляем сгустки крови.
Очищенные сердечки перекладываем в дуршлаг и вновь хорошо промываем, чтобы убрать остатки крови. Даём воде стечь.
На хорошо нагретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем сердечки. Помешивая время от времени, тушим их около 15 минут. За это время жидкость, которая будет выделяться из сердец должна практически полностью испариться.
А тем временем очищаем луковицы от шелухи и режем кубиком или полукольцами. Чеснок, также предварительно очистив, мелко рубим или пропускаем через специальный пресс.
Добавляем лук к сердечкам и продолжаем тушить компоненты блюда вместе еще 5 минут. Если жидкости в сковороде мало и лук начинает подгорать, то добавляем немного воды.
Грибы (у нас королевские шампиньоны, но подойдут и обычные, а, по желанию, можно использовать лесные, которые нужно предварительно отварить) нарезаем косыми сегментами или обычными ломтиками и добавляем в сковороду к сердечкам и луку. Следом засыпаем специи: сушеные травы (их количество и вид подбирайте по вкусу), соль и перец. Размешиваем.
И тушим еще минут 5 или пока все ингредиенты не достигнут желаемой мягкости.
Сметану смешиваем с мукой и выкладываем в сковороду, следом высыпаем чеснок.
Хорошо перемешиваем и тушим куриные сердечки с грибами в сметане, пока она не загустеет (достаточно довести до кипения и проварить пару минут). Если нужно, то на данном этапе можно влить немного воды, чтобы довести соус до желаемой густоты. В самом конце, прежде чем выключать нагрев, снимаем пробу и доводим нашу подливу до идеального вкуса.
Куриные сердечки с грибами в сметане готовы!
Подаем блюдо с гречкой или любым гарниром на свой вкус.
22recepta.ru
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 113.5 кКал | 1684 кКал | 6.7% | 5.9% | 1484 г |
| Белки | 7.9 г | 76 г | 10.4% | 9.2% | 962 г |
| Жиры | 8.1 г | 56 г | 14.5% | 12.8% | 691 г |
| Углеводы | 2.1 г | 219 г | 1% | 0.9% | 10429 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 5.3% | 1667 г |
| Вода | 79 г | 2273 г | 3.5% | 3.1% | 2877 г |
| Зола | 1.711 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 45.1 мкг | 900 мкг | 5% | 4.4% | 1996 г |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.013 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.3% | 38462 г |
| бета Криптоксантин | 0.003 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.823 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.118 мг | 1.5 мг | 7.9% | 7% | 1271 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.542 мг | 1.8 мг | 30.1% | 26.5% | 332 г |
| Витамин В4, холин | 5.01 мг | 500 мг | 1% | 0.9% | 9980 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.271 мг | 5 мг | 5.4% | 4.8% | 1845 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.179 мг | 2 мг | 9% | 7.9% | 1117 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.716 мкг | 400 мкг | 1.9% | 1.7% | 5184 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.045 мкг | 3 мкг | 1.5% | 1.3% | 6667 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.56 мг | 90 мг | 5.1% | 4.5% | 1974 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.004 мкг | 10 мкг | 250000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.159 мг | 15 мг | 7.7% | 6.8% | 1294 г |
| гамма Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.517 мкг | 50 мкг | 1% | 0.9% | 9671 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.4771 мг | 20 мг | 22.4% | 19.7% | 447 г |
| Ниацин | 2.709 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.045 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 225.22 мг | 2500 мг | 9% | 7.9% | 1110 г |
| Кальций, Ca | 33.48 мг | 1000 мг | 3.3% | 2.9% | 2987 г |
| Магний, Mg | 14.66 мг | 400 мг | 3.7% | 3.3% | 2729 г |
| Натрий, Na | 396.51 мг | 1300 мг | 30.5% | 26.9% | 328 г |
| Сера, S | 90.05 мг | 1000 мг | 9% | 7.9% | 1110 г |
| Фосфор, Ph | 113.9 мг | 800 мг | 14.2% | 12.5% | 702 г |
| Хлор, Cl | 555.32 мг | 2300 мг | 24.1% | 21.2% | 414 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 54.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 27 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.751 мг | 18 мг | 15.3% | 13.5% | 654 г |
| Йод, I | 1.42 мкг | 150 мкг | 0.9% | 0.8% | 10563 г |
| Кобальт, Co | 6.779 мкг | 10 мкг | 67.8% | 59.7% | 148 г |
| Марганец, Mn | 0.1433 мг | 2 мг | 7.2% | 6.3% | 1396 г |
| Медь, Cu | 157.25 мкг | 1000 мкг | 15.7% | 13.8% | 636 г |
| Молибден, Mo | 6.059 мкг | 70 мкг | 8.7% | 7.7% | 1155 г |
| Никель, Ni | 0.405 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 66.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.261 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.4% | 21073 г |
| Фтор, F | 22.21 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.5% | 18010 г |
| Хром, Cr | 5 мкг | 50 мкг | 10% | 8.8% | 1000 г |
| Цинк, Zn | 1.5516 мг | 12 мг | 12.9% | 11.4% | 773 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.012 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.8 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.001 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.18 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.405 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.882 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.164 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.272 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.439 г | ~ | |||
| Валин | 0.467 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.175 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.368 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.733 г | ~ | |||
| Лизин | 0.455 г | ~ | |||
| Метионин | 0.193 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.305 г | ~ | |||
| Треонин | 0.338 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.161 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.336 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.587 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.28 г | ~ | |||
| Аланин | 0.607 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.712 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.054 г | ~ | |||
| Глицин | 0.49 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.202 г | ~ | |||
| Пролин | 0.451 г | ~ | |||
| Серин | 0.251 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.252 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.112 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 144.5 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.108 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 4.655 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.1 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.011 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.008 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.005 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.014 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.011 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.085 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.979 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.016 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.373 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.016 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.262 г | min 16.8 г | 13.5% | 11.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.212 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.014 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.971 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.028 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.224 г | от 11.2 до 20.6 г | 19.9% | 17.5% | |
| 18:2 Линолевая | 2.126 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.083 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.072 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 19.1% | 16.8% |
health-diet.ru
Рецепт куриных сердечек в сметане с грибами
Куриные сердечки с грибами в сметанном соусе, приправленные чесноком и кориандром, хороши с гарниром и без него. Это простое блюдо, приготовленное по простому рецепту, а вкус — изумительный.
Ингредиенты:
- куриные сердечки — 250 г
- шампиньоны — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 4 зуб.
- густая сметана — 150 г
- растительное масло — для жарки
- вода — 180 мл
- укроп — 2–3 ветки
- кориандр — 5 г
- соль и перец — по вкусу
Как приготовить куриные сердечки в сметане с грибами, чесноком, специями
Удаляем из сердечек жировые прослойки, снимаем пленку, моем в холодной воде, откидываем на дуршлаг. Избавившись от излишком влаги, разрезаем сердечки пополам — вдоль.
Жарим сердечки на среднем огне минут 10, периодически помешивая — сковороду с маслом предварительно прогреваем.
Шинкуем грибы.
Нарезаем лук.
Пассеруем лук на растительном масле, затем добавляем к нему шампиньоны и жарим до полного выпаривания влаги.
Сердечки помещаем в сковороду с грибами, перемешиваем, приправляем измельченным чесноком.
Вливаем сметану, приправляем солью и специями, тщательно перемешиваем.
Добавляем воду, опять перемешиваем до получения однородного соуса.
Накрываем крышкой и тушим куриные сердечки 25 минут.
Горячее блюдо раскладываем по порционным тарелкам, украшаем зеленью, подаем к столу.
fan-female.ru
Куриные сердечки с грибами в сметане
Сердечки были у меня куплены в магазине, в упаковке уже чистые. Из морозилки достаточно было просто разморозить.
Лук и морковь шинкуем соломкой
На раскаленную сковороду с маслом выкладываем сердечки и обжариваем со всех сторон, помешивая, минут 5-7.
Добавляем грибы. Можно прямо замороженные. Убавляем газ до среднего и готовим, не закрывая крышкой до полного испарения жидкости.
При необходимости добавить 1-2 ложки растительного масла и выложить в сковороду лук и морковь. Обжаривать все вместе 7-10 минут. В конце посолить и поперчить.
Добавляем сметану, перемешиваем, закрываем крышкой и на медленный огонь на 15 минут. Перемешать 2-3 раза в процессе тушения.
У меня сметана плотная по консистенции, ложка стоит. Поэтому я смешала 100 грамм сметаны с водой. Если ваша сметана течёт, то можно смело взять 200 грамм и с водой не смешивать.
Открываем крышку, щедро посыпаем укропом и петрушкой, перемешиваем.
Подаем на стол с гарниром. С куриными сердечками мой фаворит, конечно же, картофельное пюре, приготовленное с маслом, тёплым молоком и яйцом. Зовите семью и наслаждайтесь горячим и полезным домашним ужином.
Приятного вам аппетита!
kamelenta.ru
Куриные сердечки с грибами в сметане
Блюдо, с восхитительным ароматом и нежной вкусовой гаммой. Буквально вчера идя с работы зашла в магазин. Смотрю лежат куриные сердечка, давно что то я их не встречала. Вот я и надумала их купить, что бы приготовить на ужин своим любимым домочадцам.
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 134 ккал |
| Белков: | 10 гр |
| Жиров: | 9 гр |
| Углеводов: | 2 гр |
| Б/Ж/У: | 48 / 42 / 10 |
| Н100 / С0 / В0 | |
4153
Блок: 1/4 | Кол-во символов: 487
Источник: https://1000.menu/cooking/4177-kurinje-serdechki-v-smetane-s-shampinonami
Как приготовить куриные сердечки в сметане с грибами, чесноком, специями
Удаляем из сердечек жировые прослойки, снимаем пленку, моем в холодной воде, откидываем на дуршлаг. Избавившись от излишком влаги, разрезаем сердечки пополам — вдоль.
Жарим сердечки на среднем огне минут 10, периодически помешивая — сковороду с маслом предварительно прогреваем.
Пассеруем лук на растительном масле, затем добавляем к нему шампиньоны и жарим до полного выпаривания влаги.
Сердечки помещаем в сковороду с грибами, перемешиваем, приправляем измельченным чесноком.
Вливаем сметану, приправляем солью и специями, тщательно перемешиваем.
Добавляем воду, опять перемешиваем до получения однородного соуса.
Накрываем крышкой и тушим куриные сердечки 25 минут.
Горячее блюдо раскладываем по порционным тарелкам, украшаем зеленью, подаем к столу.
Блок: 2/9 | Кол-во символов: 843
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kurinye-serdechki-tushenye-v-smetane-s-gribami.html
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
Сердечки хорошенько помыла, разрезала пополам и бросила на сковородку. Они немного поджарились на сливочном масле. тогда к ним добавила лук, порезанный кольцами. В холодильнике у меня были шампиньоны, и я решила поэкспериментировать. Вот и их порезала дольками и положила к основному блюду. естественно посолила и поперчила.
Когда вся масса хорошенько поджарилась добавила сметану. Накрыла крышкой и на маленьком огне томила минут пятнадцать или двадцать. Подавать можно к любому гарниру.
Мне больше всего нравится с картошкой. Так что если вы не знаете что приготовить сегодня на ужин, можете легко воспользоваться моим рецептом.
Эта еда не требует много усилий и времени, за то вкусная, сытная и естественно полезная. Вместо куриных сердечек можно брать любые, утиные или индюшиные. Вкус от этого не меняется.
Блок: 2/4 | Кол-во символов: 885
Источник: https://1000.menu/cooking/4177-kurinje-serdechki-v-smetane-s-shampinonami
Как приготовить «Куриные сердечки с шампиньонами в сметане»
Замачиваем куриные сердечки в холодной воде минут на 20-30. Затем промываем их, очищаем от лишнего жира, пленок и отвариваем в слегка подсоленной воде минут 20-25.
Пока сердечки варятся, беремся за грибы.. Чистим их, моем и нарезаем.
Отправляем грибы на сковородку с растительным маслом обжариваться.
Чистим и нарезаем лук. Нарезать лук можно так, как вам нравится.
Отправляем к грибам на сковородку подготовленный лук и жарим минут 7-8.
Теперь отправляем в сковородку куриные сердечки.
Выкладываем сметану, все перемешиваем. Добавляем соль, перец. Накрываем сковороду крышкой и тушим сердечки с грибами на небольшом огне минут 20.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3711
Источник: https://povar.ru/recipes/kurinye_serdechki_s_shampinonami_v_smetane-27291.html
Похожие рецепты
Как почистить шампиньоны.
Шампиньоны, как известно, не моют в воде — они от нее набухают. Но чистить эти грибы все-таки нужно, хотя они и чистые сами по себе. Чистить шампиньоны можно с помощью обычной щетки с жесткой щетин…
Как заморозить шампиньоны
Вымытые шампиньоны промокни бумажным полотенцем, очисть шляпки и «юбочки». Нарежь тонкими ломтиками, разложи в один слой и помести в морозильную камеру. Через 4-6 часов грибы готовы. Переложи в полиэ…
Как сделать печеночный паштет вкусным
Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…
Чтобы удалить из лука горечь…
Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.
Чтобы редька в салате стала вкуснее…
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Когда добавлять в мясо лук?
Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.
Тушеная печень получится нежной…
Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.
Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1378
Источник: https://1000.menu/cooking/4177-kurinje-serdechki-v-smetane-s-shampinonami
Готовим куриные сердечки с грибами в сметане
Сегодня предлагаю приготовить блюдо с использованием субпродуктов и грибов. Если куриные сердечки и грибы тушить в сметане, получается очень вкусное и сытное блюдо. Добавление пряностей и грибного бульона к сметане, придаст особый вкус куриным сердечкам и грибам.
Тушеные сердечки с грибами приготовить очень просто и легко. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или обеда. Куриные сердечки с грибами, тушенные в сметане, можно подать как отдельное блюдо или к ним добавить овощи, соленья, салат.
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 558
Источник: https://webspoon.ru/receipt/kurinye-serdechki-s-gribami-v-smetane
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Шампиньоны — ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Сердце куриное — 159 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные сердечки, Лук репчатый, Сливочное масло, Сметана, Шампиньоны, Соль, Перец черный молотый
Блок: 4/4 | Кол-во символов: 700
Источник: https://1000.menu/cooking/4177-kurinje-serdechki-v-smetane-s-shampinonami
Ингредиенты:
- Куриные сердечки — 500 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Шампиньоны — 300 Грамм
- Сметана — 200 Миллилитров
- Соль — 0,5 Чайных ложки (по вкусу)
- Перец черный молотый — 2-3 Щепоток (по вкусу)
- Растительное масло для жарки — 3-4 Ст. ложек
Количество порций: 4-5
Блок: 3/4 | Кол-во символов: 846
Источник: https://povar.ru/recipes/kurinye_serdechki_s_shampinonami_v_smetane-27291.html
Как приготовить «Куриные сердечки с грибами в сметане» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Чтобы приготовить тушеные куриные сердечки с грибами в сметане, необходимо взять: куриные сердечки, сушеные грибы, лук, воду, масло подсолнечное, масло сливочное топленое, карри, мускатный орех, соль.
Шаг 2 Ссылка
В первую очередь подготовить грибы. Сухие белые грибы (50 г) замочить в холодной воде. Выдержать 20 минут.
Шаг 3 Ссылка
Отварить грибы в воде (400 мл), добавив небольшую луковицу (1 шт.), в течение 30 минут.
Шаг 4 Ссылка
Пока варятся грибы, подготовить куриные сердечки (500 г). Куриные сердечки вымыть. Срезать верхнюю часть сердечка, разрезать его пополам, убрать запекшуюся кровь, ещё раз промыть. Просушить куриные сердечки на салфетке.
Шаг 5 Ссылка
Нагреть сковороду с подсолнечным маслом (2 ст.л.). На сковороду выложить подготовленные куриные сердечки. Тушить их в течение 15 минут.
Шаг 6 Ссылка
Оставшуюся при жарке сердечек жидкость слить. Добавить к сердечкам пряности: карри (1 ч.л.), мускатный орех (1 щепотку) и соль (1 ч.л.). Добавить топленое масло (10 г). Перемешать. На тихом огне подержать сковороду, помешивая куриные сердечки, чтобы пряности раскрыли свой аромат, в течение 1 минуты.
Шаг 7 Ссылка
Выложить жареные куриные сердечки в сотейник.
Шаг 8 Ссылка
К тому времени грибы сварились. Отбросить их на дуршлаг. Бульон оставить. Грибы нарезать кусочками. Лук (1 шт.) очистить, нарезать перьями. Подготовленные грибы поджарить с луком на топлёном масле (20 г) в течение 10 минут.
Шаг 9 Ссылка
Добавить грибы к поджаренным куриным сердечкам. Перемешать.
Шаг 10 Ссылка
Сметану (150 г) 20% жирности комнатной температуры смешать с теплым бульоном (150 мл). Перемешать.
Шаг 11 Ссылка
Добавить сметанно-грибной соус в сотейник. Выровнять на вкус количество соли. Поставить его на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на тихом огне в течение 10 минут.
Шаг 12 Ссылка
Блюдо готово. Тушеные в сметане куриные сердечки с грибами подавать к обеду или ужину.
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2118
Источник: https://webspoon.ru/receipt/kurinye-serdechki-s-gribami-v-smetane
Как приготовить куриные сердечки в сметане. Рецепт с фото пошагово
Подготовьте все ингредиенты. Овощи помойте и почистите, сердечки хорошо помойте под холодной проточной водой.
Сердечки просушите, удалите лишний жир и жилки-сосуды. Весь жир лучше не срезать, так куриные сердца в сметане с грибами будут более сочными, ведь он выжарится на сковороде.
Разогрейте сковородку. Если она антипригарная, масло можно не использовать, если же нет – добавьте 1-2 ст.л. растительного масла. Обжаривайте сердечки куриные в сметане с грибами на первоначальном этапе около 10 минут до румяности.
Нарежьте лук полукольцами и добавьте в сковороду. Обжаривайте сердечки с луком вместе 3-5 минут. Лук должен стать прозрачным. Благодаря нему блюдо станет еще сочнее, в готовом блюде он практически не чувствуется, так как почти растворяется во время тушения, поэтому его можно добавлять в блюдо даже тем, кто не любит лук.
Шампиньоны очистите от пояска и нарежьте довольно крупными кусочками. Добавьте их в сковороду и обжаривайте вместе с сердечками 5 минут, накрыв крышкой. Шампиньоны добавят блюду белок и улучшат питательные свойства.
Морковь нарежьте брусочками (морковь я режу крупно, тогда в блюде она не разваливается и дает красивый цвет и структуру), и добавьте в сковороду к сердечкам, обжарив все вместе под крышкой еще 5-7 минут. Морковь придает куриным сердечкам со сметаной и шампиньонами небольшую сладость, яркие вкрапления цвета и неоднородную структуру. Если же вы по каким-то причинам не любите морковь, можете не добавлять ее в блюдо.
Вылейте в сковороду сметану. Если сметана жирная и густая, например, домашняя, разбавьте ее водой до консистенции жидкой, поскольку рецепт куриных сердечек в сметанном соусе предполагает тушение субпродуктов в жидкости. Я добавляю одновременно со сметаной лавровый лист, он придает блюду средиземноморский аромат.
Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите блюдо около 20 минут. Именно это – ответ на вопрос, как готовить куриные сердечки в сметане, чтобы они были мягкие. Время тушения не сокращайте, а еще периодически посматривайте под крышку и подливайте горячую воду, если жидкости в сковороде становится мало, чтобы мясо не начало жариться вместо тушения.
Минут за 10 до окончания тушения добавьте в куриные сердечки, тушеные в сметане, соль и черный перец по вкусу. Я люблю в этом блюде только эти две специи, но хорошо будут сочетаться с куриным субпродуктом такие специи как карри нежный, например, или сухой базилик.
Сметанный соус, или овощная подливка в готовом блюде становится гуще, а куриные сердечки в сметане, рецепт которых вы только что просмотрели, остаются плотными и упругими, но в то же время сочные, не жесткие и легко жуются. Куриные сердечки с картошкой, рецепт с фото в мультиварке которых вы только что прочитали, лучше подавать теплыми.
В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре со сливками и овощной салат, но и с гречневой кашей, и с рисовой, и с запеченными овощами очень хороши сердечки куриные. Рецепт со сметаной с шампиньонами и овощами благодаря сметанному соусу сделает любую, даже неудавшуюся сухую кашу, идеальным гарниром.
Дайте блюду постоять под крышкой еще 10 минут, пока готовится гарнир и вы накрываете на стол, и вкус сердечек куриных, тушеных в сметане с овощами и шампиньонами станет ярче и насыщеннее.
Блок: 8/9 | Кол-во символов: 3342
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kurinye-serdechki-tushenye-v-smetane-s-gribami.html
Куриные сердечки с грибами в сметане
Чтобы приготовить куриные сердечки с грибами в сметане потребуется:
- куриные сердечки – 600 г
- грибы – 300 г
- лук – 2 шт. (среднего размера)
- сметана (15-20%) – 180 г
- мука – 1 ч.л. (с небольшой горкой)
- сушеные травы (базилик, орегано, тимьян) – 1,5 ч.л.
- чеснок – 2 зубчика
- растительное масло – 2 ст.л.
- соль, перец – по вкусу
- свежая зелень – по желанию, для подачи
Куриные сердечки с грибами в сметане – рецепт с фото:
Первым делом займемся сердечками. Промываем их, чтобы очистить их поверхность, а после этого срезаем с каждого сердечка крупные кусочки жира (немного можно оставить, так сердечки получатся только вкуснее) и отростки сосудов. Далее разрезаем их пополам и удаляем сгустки крови.
Очищенные сердечки перекладываем в дуршлаг и вновь хорошо промываем, чтобы убрать остатки крови. Даём воде стечь.
На хорошо нагретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем сердечки. Помешивая время от времени, тушим их около 15 минут. За это время жидкость, которая будет выделяться из сердец должна практически полностью испариться.
А тем временем очищаем луковицы от шелухи и режем кубиком или полукольцами. Чеснок, также предварительно очистив, мелко рубим или пропускаем через специальный пресс.
Добавляем лук к сердечкам и продолжаем тушить компоненты блюда вместе еще 5 минут. Если жидкости в сковороде мало и лук начинает подгорать, то добавляем немного воды.
Грибы (у нас королевские шампиньоны, но подойдут и обычные, а, по желанию, можно использовать лесные, которые нужно предварительно отварить) нарезаем косыми сегментами или обычными ломтиками и добавляем в сковороду к сердечкам и луку. Следом засыпаем специи: сушеные травы (их количество и вид подбирайте по вкусу), соль и перец. Размешиваем.
И тушим еще минут 5 или пока все ингредиенты не достигнут желаемой мягкости.
Сметану смешиваем с мукой и выкладываем в сковороду, следом высыпаем чеснок.
Хорошо перемешиваем и тушим куриные сердечки с грибами в сметане, пока она не загустеет (достаточно довести до кипения и проварить пару минут). Если нужно, то на данном этапе можно влить немного воды, чтобы довести соус до желаемой густоты. В самом конце, прежде чем выключать нагрев, снимаем пробу и доводим нашу подливу до идеального вкуса.
Куриные сердечки с грибами в сметане готовы!
Подаем блюдо с гречкой или любым гарниром на свой вкус.
»
Блок: 9/9 | Кол-во символов: 2356
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kurinye-serdechki-tushenye-v-smetane-s-gribami.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/4177-kurinje-serdechki-v-smetane-s-shampinonami: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 3450 (20%)
- https://povar.ru/recipes/kurinye_serdechki_s_shampinonami_v_smetane-27291.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4557 (26%)
- https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kurinye-serdechki-tushenye-v-smetane-s-gribami.html: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 6681 (38%)
- https://webspoon.ru/receipt/kurinye-serdechki-s-gribami-v-smetane: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2676 (15%)
slavray.ru
Рецепт Сердечки куриные с грибами в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Сердечки куриные с грибами в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 30 %, бэта-каротином - 28 %, витамином B2 - 39,9 %, витамином B6 - 11,3 %, витамином PP - 18,7 %, калием - 11 %, фосфором - 16,6 %, железом - 20,2 %, кобальтом - 105,3 %, медью - 21,1 %, хромом - 15,7 %, цинком - 17,3 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
3 моих любимый рецепта с куриными сердечками
Если нужно быстро приготовить что-то для гостей, куриные сердечки выручат всегда. Работая шеф-поваром в ресторане, я научился создавать из самых обычных вещей кулинарные шедевры. Иной раз гостям приходится поломать голову, прежде чем угадать, из чего приготовлено блюдо. С сердечками то же самое. Я готовлю их так, что кажется, будто в составе кушанья супердорогие и редкие ингредиенты. На самом деле это самый бюджетный вариант, который сможет позволить себе кто угодно.
Сердечки куриные в обычной сметане
Нужно взять две крупные луковицы и нарезать кубиками (или как получится). На сковороду вылить масло (обычное подсолнечное) и поставить на огонь. Когда она разогреется, добавить кусок сливочного масла (примерно 50 г). Пусть лук поджарится в нем до румяной корочки.
Сердечек потребуется грамм 700-800, хорошенько вымойте их и срежьте все лишние части – жилки, пленки и прочее. Добавьте на сковороду и прожарьте вместе с луком минут 5-7. Потом вылейте прямо в сковороду стакан воды, добавьте соль и перец, сколько вам нравится.
Я обычно тушу сердечки на маленьком огне не менее получаса. Зависит от того, какой эффект вы хотите получить. Далее муку надо разбавить водой, растереть комки и добавить к сердечкам. В самом конце добавляется сметана (100 г), в которой вся эта вкуснота тушится еще 10 минут.
Сердечки печеные с грибами
Здесь приготовление начинается с грибов. Полкило шампиньонов надо вымыть и порезать крупными кубиками. Лук же нарезать на полукольца, половину его смешать с грибами и обжарить на сковороде в масле. Соль и перец я добавляю в середине жарки – так будет вкуснее.
Когда грибы и лук готовы, их надо выложить в форму для запекания. Я использую силиконовые, хотя керамические тоже подойдут. Потом беремся за сердечки – понадобится 1 килограмм. Все, как обычно, – помыть, почистить. Вторую половину нарезанных луковых полуколец смешать с сердечками, обжарить на сковороде в масле.
Как только вся эта масса пустит сок, посолите и добавьте измельченный чеснок. Влейте в сковороду 200 мл натуральных сливок и тушите 20 минут. После я добавляю 1 ложку муки, перемешиваю и дотушиваю еще минут 5-7. Затем куриное сердце выкладывается в форму для запекания, где уже лежат грибы с луком, все это посыпается тертым сыром и запекается при 200 °С примерно 15 минут.
Сердечки в кляре
Для этого рецепта сердечек нужно меньше всего – 400-500 грамм. Их нужно почистить, удалить лишнее, а потом, надрезав посередине, раскрыть и отбить молоточком. Каждый кусочек посыпается перцем, солью и сушеными травами. После этого я лично даю сердечкам просто полежать минут 10, чтобы дать им впитать в себя вкус и аромат специй.
Отдельно взбейте в миске 2 яйца, в другую емкость поставьте немного кукурузной муки. Затем окуните каждый кусочек сердечек сначала в яйцо, потом в кукурузную муку – и на сковородку. Обжарьте понемногу с каждой стороны – минуты будет достаточно. Приятного вам и вашим гостям аппетита!
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
www.syl.ru
