Шампиньоны на мангале в соевом соусе
Шашлык из шампиньонов. Рецепты для мангала и духовки. Как вкусно замариновать и приготовить.
20252просмотров
Если пришла пора собираться на пикник или любимую дачу, уже заготовлено мясо для шашлыка, салаты из свежих овощей, закуски, но хочется чего-то еще вкусненького, то я подкину вам абсолютно выигрышную идею. Шашлык из шампиньонов пожаренных на мангале станет просто бомбой на вашем столе. И это будут не просто грибочки нанизанные на шампуры и обжаренные до корочки, мы их замаринуем, добавим специи и сделаем из них полноценное ароматное и потрясающе вкусное блюдо.
А если сейчас не сезон или погода не позволяет выбраться на свежий воздух, то не огорчайтесь, по любому из описанных мной рецептов можно будет приготовить шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках или решетке. Хорошо если есть духовка с грилем или конвекцией, но и без них можно приготовить это вкуснейшее блюдо.
Я не знаю, как у вас, но у меня от одно мысли об этих вкусных грибочках начинают течь слюнки. Я большой любитель грибов, а в запеченном и жаренном виде они просто сводят меня с ума. Шампиньоны это самый простой выбор для такого шашлыка, но думаю и с некоторыми разновидностями лесных грибов тоже можно попробовать приготовить. Но об этом в другой раз. Сегодня на нашем столе шампиньоны будут царствовать по праву.
И я очень настоятельно рекомендую вам за лето хоть раз попробовать приготовить шашлычки из шампиньонов. Вы не пожалеете ни на одну минуту.
А теперь давайте приступим к этому совершенно несложному блюду, которое так просто готовить и так вкусно есть.
Как замариновать грибы для шашлыка в майонезе — самый простой шашлык из шампиньонов
Этот рецепт универсальный и такие грибочки получатся вкусными как на мангале, так и в духовке. Большая разница будет только в том, что на мангале у вас будет более румяная корочка у грибов и неповторимый запах дымка. Вкуснотища невероятная. Весь секрет в том. что перед жаркой грибы должны постоять в маринаде и промариноваться. От этого они станут более сочными и нежными и не пересохнут на огне.
Понадобится:
- шампиньоны — 0,5 кг,
- майонез — 3 столовые ложки,
- чеснок — 3-4 зубчика,
- свежий укроп — половинка пучка,
- черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Используйте на шашлык шампиньоны крупного или среднего размера. Слишком маленькие грибы плохо насаживаются на шампуры. Маленькие подойдет в том случае, если вы готовите дома в духовке на шпажках. Шпажки тонкие и грибы легко проколятся.
Вымойте шампиньоны, если они не свежие и беленькие, а немного полежавшие, то можно счистить верхнюю кожицу с шляпки.
2. В отдельную тарелочку положите майонез. Затем в нее же выдавите чеснок через пресс. Можно очень мелко нарубить его ножом или натереть на мелкой терке.
3. Укроп без стебельков измельчите ножом и тоже добавьте в миску с майонезом. Можете добавить немного черного перца.
4. Вымытые шампиньоны положите в миску или кастрюльку, которую можно будет накрыть крышкой и оставить мариноваться грибы на некоторое время. Слегка подсолите грибы, но учтите, что майонез сам по себе уже достаточно соленый.
5. Выложите майонезный соус к грибам и все перемешайте так, чтобы каждый грибочек оказался покрыт соусом. Накройте емкость крышкой и оставьте грибы мариноваться на пол часа минимум. Максимум на такой маринад понадобится час, но если у вас выйдет больше времен (например взяли грибы в дорогу), то это ничего страшного. Грибы получатся вкусными в любом случае.
6. Перед тем как жарить, нанизайте шампиньоны на шампуры или шпажки. Протыкать лучше всего в самую серединку, чтобы со всех сторон было одинаково. Укладывайте шампиньоны на мангал и жарьте примерно 10-15 минут, в зависимости от размера грибов и раскаленности углей. Не забывайте переворачивать на другую сторону по мере подрумянивания грибочков. В духовке шампиньоны следует выпекать при 200 градусах.
Как только грибы зарумянились со всех сторон — шашлык из шампиньонов готов. Подавайте с мясом или вместо него, гарниром могут стать свежие овощи и зелень. Так же вкусно будет с маринованным луком.
Шампиньоны маринованные в сметане и соевом соусе
Многие знают и любят такое прекрасное блюдо, как грибы в сметане. Шампиньоны как раз относятся к этим грибам и со сметаной просто идеально сочетаются. Но не обязательно их в сметане тушить или жарить, можно замариновать и превратить во вкуснейший грибной шашлык.
Понадобится:
- шампиньоны — 1 кг,
- сметана жирная — 150 мл,
- соевый соус — 4 столовые ложки,
- чеснок — 3-4 зубчика,
- укроп — пучок,
- прованские травы — 2 чайные ложки,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Вымойте и высушите грибы перед их маринованием. Кожицу со шляпок нужно снимать не обязательно. делайте это так как привыкли есть шампиньоны.
2. В тарелку положите сметану и всыпьте в нее прованские травы, соль и немного перца. Перец можно использовать и черный и красный.
3. Укроп нашинкуйте помельче и тоже добавьте в сметану. Влейте 4 столовые ложки соевого соуса. Туда же положите тертые зубчики чеснока. Все тщательно перемешайте в однородный сметанный соус.
4. В кастрюльку или миску с грибами добавьте соус и размешайте. После чего накройте и отставьте в сторону на время, чтобы грибы мариновались в сметанном соусе.
5. Маринуйте грибы не менее получаса. Лучше больше. Чем дольше грибы простоят в маринаде, тем вкуснее они получатся.
6. Нанизывайте шампиньоны на шампур осторожно, чтобы они не развалились. Затем кладите на мангал и обжаривайте, переворачивая, как только одна сторона зарумянится.
Аромат будет стоять просто сказочный. Осторожно, шашлык из шампиньонов может вызвать внезапное пришествие соседей в гости. Устоять невозможно. Приятного аппетита!
Маринад для шампиньонов из соевого соуса с лимоном и орегано
Соевый соус сам по себе хорошо, как маринад, если вы задумали приготовить шашлык из шампиньонов на мангале или в духовке. Он достаточно соленый, имеет узнаваемый приятный вкус, отлично маринует все, начиная с мяса и заканчивая грибами. В прошлом рецепте мы смешали соевый соус со сметаной и получилось вкусно, уж поверьте. А в этот раз мы добавим к соусу свежий лимонный сок и орегано. Такая травка очень хорошо сочетается с грибами, как и с овощами, у нее достаточно нежный вкус, подходящий, чтобы не перебить собственный вкус грибов.
Понадобится:
- шампиньоны — 0,5 кг,
- соевый соус — 50 мл,
- сок половинки лимона.
- орегано сушеный — 1,5 чайной ложки.
- перец черный по вкусу.
- соль по вкусу.
Приготовление:
Для того, чтобы сделать шашлык из шампиньонов по этому рецепту много времени не потребуется. Чистые шампиньоны положите в миску. полейте соевым соусом. Посыпьте орегано и перцем. Слегка подсолите, но учитывайте, что соевый соус уже соленый. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
Через 20-30 минут уже можно насаживать грибы на шампуры. Делайте это медленно и аккуратно. шампиньоны имеют неприятную привычку разламываться пополам в процессе.
Если вы будете готовить в духовке. то лучше возьмите тонкие деревянные шпажки. они не так ломают грибы. Сами шпажки положите на сковородку или форму для запекания. чтобы в духовке грибы получились как бы на весу.
Обжаривайте шампиньоны от 7 до 15 минут на углях, в зависимости от их размера и температуры углей.
Чтобы определить готовность грибов, можно снять один гриб и попробовать. Готовые грибы очень легко снимаются с металлического шампура. Правда про деревянные шпажки так сказать нельзя, на них грибы держатся лучше.
Готовый шашлык из шампиньонов может стать вкусным гарниром к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом.
Шампиньоны маринованные со свежим базиликом и хмели-сунели
Вкусный шашлык из шампиньонов не обязательно мариновать исключительно для приготовления на мангале. Грибочки можно поджарить и на решетке в духовке. Можно использовать гриль в плите ил микроволновке. А еще существуют электрошашлычницы и аэрогрили. Масса разнообразной техники. Запаха углей и костерка, конечно, не будет, но превосходный вкус никуда не денется. Шампиньоны маринованные в ароматных травах можно приготовить на любой домашний праздник и гости будут просто в восторге.
Этот несложный рецепт будет отличаться по большей части вкусом самого маринада, что немного повлияет на грибы, но их собственный вкус все же останется самым ярким.
Понадобится:
- шампиньоны — 1 кг,
- майонез — 200 гр,
- сок лимона — 2 чайные ложки,
- чеснок — 5-7 зубчиков,
- свежий базилик — 50 гр,
- хмели-сунели — 0,5 чайной ложки,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Если вы собираетесь готовить шашлык из шампиньонов на шампурах, то оставьте грибы целыми. Для готовки на решетке слишком крупные грибы можно разрезать пополам, но я не рекомендую этого делать, потому что из грибов будет вытекать очень вкусный сок, который лучше сохранить внутри.
В отдельной тарелочке смешайте майонез со специями. Выдавите сок из лимона. Чеснок натрите мелкой теркой или пропустите через специальный пресс для чеснока, главное чтобы он был мелким и пустил побольше сока.
От свежего базилика понадобятся только листики. Их необходимо очень мелко нарезать ножом. Высыпьте базилик в тарелку с майонезом и замешайте соус.
Для упрощения процесса перемешивания грибов с соусом, можно воспользоваться крепким полиэтиленовым пакетом. Он должен быть обязательно чистым и целым, без дырочек.
Положите грибы в пакет, сверху добавьте соус. Затем пакет крепко завяжите и перемешайте руками содержимое. Так и посуда останется чистой и соус распределится по грибам равномерно.
В таком виде оставьте мариноваться грибы примерно на час. Больше мариновать тоже можно, но особой разницы на вкус заметно не будет.
После того, как шампиньоны замариновались, их можно насаживать ан шампуры или раскладывать по решетке.
Так как время приготовления зависит от многих факторов, то лучше всего следит за грибами. Шампиньоны нужно зарумянить со всех сторон. Как только активно начнет выделяться сок и грибы подрумянились, они готовы. На мангале не понадобится сильный огонь, оставьте шампиньонам средний жар. В духовке температуру сделайте не более 220 градусов.
Готовый шашлык из шампиньонов посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими, так они намного вкуснее, чем остывшие. Приятного аппетита!
Шашлык из шампиньонов в беконе
И на «сладкое» одно из самых любимых моих блюд для пикника из грибов. Шашлычки из шампиньонов в беконе. Звучит уже очень вкусно, а на вкус это просто сказочно.
Готовятся такие шампиньоны очень просто. При желании замариновать грибы можно по любому из выше описанных рецептов. А перед тем как отправлять на мангал, завернуть в полоску бекона. Нужен хороший копченый бекон, тогда аромат и вкус грибов будет просто потрясающим.
Чтобы бекон не упал с гриба, нанизывайте грибы так, чтобы прокалывался и бекон с двух сторон. Если будете жарить на решетки, то такой проблемы не возникнет, но лучше всего подойдет решетка, которая закрывается с двух сторон. В ней будет легко перевернуть грибочки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Готовность определяется по грибам.
Приятных вам и вкусных пикников и отдыха на даче!
Поделитесь замечательным рецептом!
Поделиться ссылкой:
Оценка: 5.0/5. 4 голоса.
Загрузка...
Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле
Оригинально приготовить шампиньоны или оформить вкусный мясной шашлык можно практически на любой модели мангала, пользуясь проверенным рецептом блюда. Жители Ближнего Востока издавна запекают мясо или грибы в жаровне, устроенной из медной чаши с ножками и полусферической крышкой.
Современные любители запеченных на природе деликатесов проявляют чудеса находчивости и изобретательности, применяя для таких целей самые неожиданные предметы — старый корпус от системного блока, барабан от стиральной машины или даже тележку из супермаркета.
Содержание статьи:
Как готовить грибы на мангале
В представленном рецепте для приготовления шампиньонов в классическом варианте будет использована заводская «корзина с углем» — так переводится слово «мангал».
Состав ингредиентов
Это самый простой состав ингредиентов для классического рецепта приготовления грибов шампиньоны на мангале.
Состав ингредиентов | Количество продуктов |
Масло подсолнечное | 50 г |
Паприка | по вкусам |
Свежие шампиньоны | 1 кг |
Соль крупного помола, зелень | по вкусам |
Сок лимона | 10 мл |
Калорийность на 100-граммовую порцию, ккал | 68,12 |
Пошаговый процесс приготовления
Способ приготовления:
- Начать создание блюда следует с обработки грибов. Чтобы грибы держались на шампурах и оставались при запекании целыми, нужно отобрать плотные экземпляры. Для равномерной термической обработки следует подбирать грибы одинакового размера.
- Чтобы компактно разместить шляпки на деревянных палочках, ножки крупных шампиньонов необходимо отделить или укоротить. Мелкие грибы можно использовать целиком.
- Далее нужно приготовить соус для смазывания шампиньонов в процессе термической обработки. Для этого следует пометить в чашу свежее масло, сок цитрусового плода, паприку и перец. Сладкую красную специю можно заменить на слабожгучую, что придаст готовому блюду более острые вкусовые нотки. Теперь нужно хорошо перемешать компоненты смеси.
- На следующем этапе приготовления грибы необходимо промыть и сразу тщательно протереть, чтобы шампиньоны впитали как можно меньше жидкости.
- Далее с помощью кулинарной кисточки следует обмазать шляпки и ножки грибов полученным соусом, затем посыпать продукт солью. Оставить заготовку на час в таком состоянии.
- Теперь нужно насадить шампиньоны на шампуры, протыкая грибы посередине или нанизывая их горизонтально. Для сохранения целостности шляпки её следует держать в ладони.
- Поместить оформленные заготовки над мангалом с уже раскаленными углями, запекать продукты в течение 10–15 мин. (время зависит от размера грибов), переворачивая шампуры каждые 2 мин.
- Снимать румяные шампиньоны с шампуров нужно с помощью вилки, выкладывая еду на блюдо.
- На заключительном этапе приготовления необходимо промыть и просушить бумажными салфетками базилик и петрушку, затем мелко нарубить растения.
Правила подачи блюда, украшение
Подать шашлык из грибов можно прямо на палочках — переместить их с мангала на бортик глубокой чаши. Щедро посыпать кушанье душистой зеленью.
С соевым соусом
Маринад с добавлением китайского соуса обеспечит грибы насыщенным медно-золотистым оттенком, аппетитным вкусом и сочностью.
Шампиньоны на мангале. Рецепт с соевым соусом.Если дополнить маринад чесноком и петрушкой, блюдо получит приятные пикантные нотки.
Состав ингредиентов
Набор компонентов:
- масло оливы — 70 мл;
- соус соевый — 60 г;
- шампиньоны — 1 кг;
- хмели-сунели — 1 ч. л.;
- перец — по вкусам.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
- Для начала процесса создания блюда нужно обработать грибы. Для этого следует ополоснуть шампиньоны проточной водой, после чего промокнуть их бумажными салфетками. Нельзя долго держать грибы в жидкости — пластинчатые особи быстро впитают влагу, что может лишить продукт приятного природного вкуса, и просто «убьет» живые организмы.
- Далее нужно приготовить маринад. Для этого следует поместить в чашу соус, масло, перец и хмели-сунели, затем хорошо перемешать состав.
- Теперь необходимо поместить грибы в полученную смесь, аккуратно перемешать массу, оставить продукты на 1–2 ч. в таком состоянии. Нахождение шампиньонов в приготовленном составе «запечатает» все внутренние соки грибов, удержит их внутри продукта в процессе термической обработки.
- На следующем этапе нужно выложить шампиньоны на решетке мангала, жарить грибы следует от 5 до 15 мин. в зависимости от их размеров. Не забывать переворачивать готовящуюся еду при появлении на ней золотистого оттенка, периодически необходимо поливать шампиньоны ароматным соусом.
Что можно добавить
Если дополнить маринад чесноком и петрушкой, блюдо приобретет приятные пикантные нотки.
Правила подачи блюда, украшение
Подать угощение можно на красивом сервировочном блюде, посыпать угощение свежей зеленью.
Рецепт в майонезе
Шампиньоны на мангале, рецепт которых содержит в составе майонез, получаются особенно румяными и душистыми.
Состав ингредиентов
Список ингредиентов:
- сок лимона — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубка;
- майонез — 100 г;
- шампиньоны — 500 г;
- соль — 1/3 ч. л.;
- приправа для грибов, перец свежего помола — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное приготовление:
- Начать технологический процесс лучше всего с получения маринада. Для этого нужно соединить в чаше свежий майонез, измельченный чеснок и перец. Добавить в данную смесь подобранную по вкусу приправу, сок лимона и соль, затем хорошо перемешать состав.
- Теперь нужно очистить грибы от грязи, ополоснуть шампиньоны под струей воды, тщательно промокнуть продукт салфетками.
- Поместить грибы в приготовленный соус, аккуратно руками перемешать массу, распределяя маринад по всем шампиньонам.
- Оставить обработанные продукты на 4–6 ч. в приготовленном маринаде, чтобы грибы пропитались ароматной смесью.
- Когда пройдет указанное время, выложить шампиньоны на решетку мангала или нанизать шляпки на шампуры для запекания.
- Готовить продукт следует 5–7 мин., переворачивая их по мере образования на грибах румяного оттенка.
Что можно добавить
Для любителей кушанья с насыщенно-пряным вкусом в состав маринада рекомендовано добавить немного горчицы.
Правила подачи блюда, украшение
Подать кушанье можно с мясным блюдом или употребить в качестве самостоятельной еды.
Жареные грибы на гриле
Шампиньоны не нуждаются в предварительной термической обработке. Для получения полноценного и полезного для здоровья блюда достаточно поджарить грибы на гриле.
Жареные шампиньоны получаются очень сочными, если их не передержать на жару.
Состав ингредиентов
Перечень компонентов:
- масло сливочное и подсолнечное — 200 и 50 г соответственно;
- молодые шампиньоны — 1 кг;
- соль, перец (горошком и душистый) можно добавлять согласно предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Методика приготовления следующая:
- Предварительный этап создания блюда нужно начать с обработки грибов. Шампиньоны следует очистить от грязи, затем промокнуть их бумажными полотенцами.
- Далее необходимо посыпать каждый гриб перцем и солью, потом заложить в места соединения ножек и шляпок по кусочку сливочного жира.
- Теперь нужно поместить шампиньоны в чашу, сбрызнуть их подсолнечным или оливковым маслом, хорошо перемешать массу, подождать 20 мин., пока грибы настоятся.
- Когда шампиньоны замаринуются, их следует выложить на решетку гриля, выдерживая между шляпками расстояние до 1 см.
- Запекать продукты необходимо в течение 30 мин. Примерно через четверть часа от начала термообработки нужно перевернуть шампиньоны.
Что можно добавить
Для того чтобы подчеркнуть вкус грибов, к составу рецепта можно добавить травы и всевозможные специи. Однако делать это следует в ограниченных количествах, чтобы не перебить природный аромат грибов.
Правила подачи блюда, украшение
Подать блюдо с любимым соусом, в сочетании с мясной или рыбной едой.
На шпажках с овощами
Деревянные палочки для исполнения данного рецепта необходимо обязательно выдержать 30 мин. в питьевой воде.
Такой прием поможет в процессе приготовления угощения.
Состав ингредиентов
Набор продуктов:
- масло подсолнечное — 100 мл;
- шампиньоны — 16 шт.;
- соус соевый — 60 мл;
- лук-репка (маленькие головки) — 8 шт.;
- плоды перца болгарского — 1–2 шт.;
- соль — 20 г;
- специя для мяса/грибов — 2 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления:
- На первом этапе создания блюда нужно тщательно почистить грибы, быстро их промыть, сразу промокнуть шампиньоны бумажными полотенцами.
- Теперь можно приступить к обработке овощей. Для этого следует удалить из перцев семена и белые перегородки, потом нарезать плоды крупными полосками или квадратами.
- Далее необходимо освободить луковицы от шелухи, промыть их под проточной водой, разделить головки пополам.
- Выложить обработанные овощи в чашу, добавить к ним шампиньоны. Потом нужно приправить продукты солью и специями, сдобрить массу соевым соусом и маслом, подержать грибной состав 2 ч. в закрытом виде.
- Когда грибы настоятся, их нужно нанизать на заранее замоченные шпажки, помещая между каждой шляпкой кусочки перца и половинки головок лука.
- Теперь можно закончить оформление заготовок, запекать шампиньоны с овощами следует в течение 7–10 мин., переворачивая шампуры по мере появления на грибах румяного оттенка.
Что можно добавить
Состав маринада можно разнообразить смесью итальянских трав, от которых блюдо наполнится чудесными запахами альпийских лугов.
Правила подачи блюда, украшение
Подать шашлыки к столу, не снимая грибы с палочек. В качестве гарнира использовать приготовленное мясо. Можно украсить блюдо веточками укропа и листами петрушки.
Шампиньоны в фольге
Шампиньоны на мангале (рецепт угощения составлен в соответствии с особенностями процесса приготовления) требуют непрестанного внимания.
Эти грибы на 90% состоят из воды, поэтому главной задачей повара является сохранение в продукте внутренних соков.
Состав ингредиентов
Необходимые ингредиенты:
- масло сливочное — 400 г;
- шампиньоны — 1 кг;
- травы прованские — 30 г;
- чеснок — 10 зубков;
- перец, зелень, соль — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Создание блюда:
- Технологию приготовления данного блюда рекомендовано начать с обработки грибов. Шампиньоны следует почистить, промыть и просушить.
- Далее нужно освободить от шелухи чеснок, нарубить зубки тонкими слайсами.
- Теперь необходимо расположить на заранее подготовленных отрезках фольги по одной шляпке, выкладывая грибы вверх пластинами. Размера металлической бумаги должно хватить на образование «мешочка» для каждой отдельной порции.
- По окончании оформления шампиньонов их нужно посыпать солью, перцем, смесью нарубленной свежей зелени (укропа и петрушки). Сверху шляпок необходимо поместить по кусочку масла и немного чесночной нарезки.
- Теперь следует завернуть грибы в фольгу, зафиксировать концы бумаги.
- Далее нужно выложить заготовки на решетке мангала, запекать продукты в течение 10 мин.
Что можно добавить
Состав рецепта можно дополнить запеченным картофелем или другими овощами, что повысит питательность пищи.
Правила подачи блюда, украшение
Подать блюдо нужно в импровизированных емкостях. Поставить каждую порцию на тарелке. Отвернуть края бумаги, насладиться потрясающим вкусом ароматной еды.
В маринаде из смородины
Сочетание черных ягод и белых грибов обеспечит маринад необычным вкусом, а готовое блюдо — приятными пикантными оттенками.
Состав ингредиентов
Используемые компоненты:
- паприка молотая — 20 г;
- грибы — 600 г;
- смородина черная — 200 г;
- соль — по вкусам;
- мед жидкий — 40 г.
Пошаговый процесс приготовления
Техника приготовления:
- Для начала создания блюда следует перебрать свежесобранные ягоды, удалить из сырья листья, веточки, раздавленные плоды.
- После проведенной сортировки нужно промыть и просушить смородину, затем высыпать массу в чашу блендера. Измельчить состав до получения однородной кашицы.
- Далее необходимо очистить шампиньоны от грязи, отрезать нижние части ножек. Хорошо промыть грибы, промокнуть их бумажными полотенцами, выложить продукт в глубокую чашу.
- Теперь требуется засыпать шампиньоны перетертым фруктовым составом. Сделать это нужно таким образом, чтобы грибы полностью покрылись обработанными смородиновым соком.
- Растопить в сотейнике натуральный мед, залить им грибную массу.
- На следующем этапе приготовления нужно добавить в полученный состав щепотку соли, паприку, другие пряности, подобранные по вкусам. Хорошо перемешать массу, после чего отправить емкость с продуктами на 1 ч. в холодильник.
- Далее необходимо нанизать подготовленные грибы на шампуры, выложить заготовки на мангал. Для приготовления продукта потребуется не более 15 мин., периодически нужно переворачивать палочки с шампиньонами, чтобы они пропеклись максимально равномерно.
Правила подачи блюда, украшение
Подать блюдо к столу в горячем состоянии. Шашлыки на дачном отдыхе хорошо сочетаются с одновременно запеченными свежесобранными овощами, которые не только дополнят кушанье, но и украсят угощение.
С лимоном и орегано
Шампиньоны готовятся на мангале очень быстро, потому рецепты маринадов акцентированы на обеспечение грибов максимальным содержанием жидкости.
Дополнить состав маринада полезно небольшим количеством эстрагона или майорана, что подчеркнет вкусовые оттенки готовой еды.
Состав ингредиентов
Состав продуктов:
- шампиньоны — 1 кг;
- лимон — 1 шт.;
- соус соевый — 100 мл;
- орегано сушеный — 1 ч. л.;
- соль и перец — по предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность приготовления:
- Для начала процесса нужно выложить грибы в таз, хорошо промыть каждый экземпляр, промокнуть шампиньоны бумажными салфетками.
- Шляпки крупных грибов желательно освободить от кожицы. Для этого следует её поддеть у основания гриба, затем потянуть вверх, направляя нож к противоположному краю шляпки.
- После обработки шампиньонов их нужно поместить в таз, полить белым соусом, посыпать всю массу перцем и сушеным орегано. Не стоит посыпать грибы солью, так как в соевом составе присутствует довольно много этого компонента.
- Оставить шампиньоны на 20–30 мин. в душистом маринаде.
- Далее следует осторожно и медленно нанизать шляпки на шампуры. Нужно всегда помнить о том, что этот весьма хрупкий продукт имеет обыкновение разламываться.
- Теперь необходимо расположить оформленные заготовки на мангале, запекать продукты следует от 8 до 15 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Грибной шашлык отлично сочетается с мясным, потому при подаче еды шампиньоны часто используются в качестве второго гарнира. Веточки зелени станут отличным украшением кушанья.
В сливочном маринаде
Данный способ приготовления блюда из белых грибов является одним из самых быстрых.
Приготовленная пища получится сытной и калорийной.
Состав ингредиентов
Набор ингредиентов:
- масло сливочное — 300 г;
- шампиньоны — 2 кг;
- сливки (20% жирности) — 60 г;
- специи, соль — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс создания блюда:
- На первом этапе приготовления следует выложить свежие грибы в таз, тщательно их промыть, протереть шампиньоны салфетками. При необходимости нужно снять со шляпок кожицу.
- Далее необходимо распустить в сотейнике масло, затем добавить к нему сливки. Хорошо перемешать полученную смесь, нагревать продукты на тихом огне до образования однородной массы.
- Теперь нужно снять емкость с огня, выложить в неё грибы, аккуратно соединить шампиньоны со сливочным составом, отправить заготовку на 2,5–3 ч. в холод.
- Когда шампиньоны настоятся, необходимо приправить их солью и всеми специями, затем разместить на решетке рядами, выкладывая грибы чуть поодаль друг от друга.
- Запекать продукты следует на среднем жару в течение 5–7 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Подать угощение в горячем виде в качестве самостоятельного блюда со сливочным соусом.
В сметане
Кисломолочный продукт — классика приготовления шампиньонов на мангале, в сковороде или в духовке.
Дополнить состав рецепта можно маленькими отваренными клубными молодого картофеля.
Состав ингредиентов
Список ингредиентов:
- зубки чеснока — 8 шт.;
- сметана (жирность от 35%) — 300 г;
- грибы — 2 кг;
- соус соевый — 120 мл;
- травы прованские — 20 г;
- укроп, соль, перец.
Пошаговый процесс приготовления
Описание рецепта:
- Начать процесс приготовления блюда рекомендовано с очистки шампиньонов от песка и земли. Далее необходимо хорошо промыть и просушить продукт.
- После обработки грибов нужно поместить сметану (желательно домашнюю) в просторную чашу. Сюда же следует отправить подобранные пряности, соль, щепотку жгучего перца.
- Теперь необходимо промыть всю зелень, стряхнуть с растений лишнюю влагу, затем мелко нарубить траву.
- Далее нужно добавить в сметанный состав нашинкованную зелень, влить в полученную массу соевый соус, присоединить измельченный чеснок. Перемешать приготовленный маринад, после чего следует поместить в него грибы, выдержать их в ароматной смеси до 40 мин.
- Когда шампиньоны настоятся в душистом составе, необходимо нанизать шляпки на шампуры или выложить на решетку мангала.
- Запекать продукт нужно 30–40 мин., пока грибы не подрумянятся со всех сторон.
Правила подачи блюда, украшение
Расположить золотистые грибы на широком блюде вместе с запеченным молодым картофелем. Подать угощение к столу под ароматной укропной нарезкой.
В беконе
Шампиньоны на мангале, рецепт которых включает засоленное мясо, готовятся очень быстро и аппетитно.
Гармоничное сочетание тонко оформленного бекона с белыми благородными грибами не нуждается в дополнительных компонентах.
Состав ингредиентов
Набор продуктов:
- масло кунжутное и оливковое — 5 и 15 мл соответственно;
- бекон — около 400 г;
- шампиньоны — 24 шт.;
- уксус (9%) — ½ ч. л.;
- базилик, соль, перец, орегано — по предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм действий:
- Начать процесс приготовления желательно с получения соуса. Для этого нужно выложить в пиалу оба вида масел, добавить в состав уксус (можно использовать сок лимона). Присоединить к образованной смеси выбранные пряности, всыпать перец и соль, затем хорошо перемешать соус.
- Далее следует выложить заранее очищенные, промытые и просушенные шампиньоны в приготовленный маринад, оставить в нем продукт на 2–3 ч.
- Пока шампиньоны настаиваются, нужно нарезать мясо тонкими пластами. Каждый из кусочков в среднем весит 16 г, поэтому должно получиться до 24 ломтиков, что будет соответствовать количеству шампиньонов.
- Теперь необходимо завернуть каждый гриб в полоску бекона, затем нужно осторожно нанизать изделия на шампуры.
- Запекать продукты на мангале следует до образования на мясе хрустящей румяной корочки.
Правила подачи блюда, украшение
Подать блюдо в горячем виде вместе. Украсить угощение можно пером зеленого лука, веточками укропа, домашней сметаной.
С помидорами
Красные овощи хорошо сочетаются с белыми грибами.
Для придания блюду легкого сладковатого оттенка можно добавить в состав маринада розовый перец, по вкусу схожий с кориандром.
Состав ингредиентов
Перечень компонентов:
- майонез — 200 г;
- грибы — 500 кг;
- сок лайма — 1 ст. л.;
- чеснок — 2 дольки;
- небольшие томаты — 350–400 г;
- соль, укроп — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
- На первоначальном этапе следует отсортировать заранее очищенные от грязи шампиньоны. Мелкие экземпляры, которые имеют обыкновение проваливаться через большие отверстия решетки, лучше поджарить с помощью барбекю. Крупные шляпки можно запечь на шампурах.
- Теперь нужно выложить отобранные грибы в таз. Для получения маринада необходимо соединить в чаше майонез с измельченным чесноком, соком лайма, щепоткой соли. Взбить полученную массу венчиком до образования однородного состава.
- Далее следует погрузить грибы в образованную смесь, затем руками обмазать каждую шляпку. Оставить подготовленные шампиньоны на 3–4 ч. в холодильнике.
- Тем временем нужно промыть помидоры, промокнуть овощи салфетками, разделить плоды на кружочки толщиной до ½ см. Желательно использовать спелые, но плотные томаты.
- Теперь необходимо нанизать замаринованные шампиньоны на шампуры, чередуя шляпки с дольками помидоров.
- Запекать продукты на мангале следует в течение 7–10 мин. до образования румяной корочки на всех компонентах шашлыков.
Правила подачи блюда, украшение
Подать к столу с овощами и зеленью, отваренной или поджаренной рыбой.
Под винным соусом
Полученный маринад с применением слабого алкоголя отличается низкой калорийностью, потому пользуется популярностью у людей, следящих за своим весом. Рецепт блюда можно дополнить веточкой тимьяна.
Терпкий запах травы придаст угощению особый аромат, полезные свойства растения наладят пищеварение.
Состав ингредиентов
Состав ингредиентов:
- масло оливы — 80 мл;
- шампиньоны — 500–600 г;
- сахар-песок, соль — по 3 г;
- вино белое — 100 мл;
- смесь перцев, лимонный базилик — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Способ приготовления:
- Создание данного блюда следует начать с получения соуса. Для этого нужно поместить в чашу 2–3 измельченных листика базилика, добавить в емкость желаемое количество соли, масло и сахар-песок.
- Теперь следует хорошо растереть ложкой ароматную массу, затем влить в неё вино, после чего перемешать полученную смесь.
- Далее необходимо приступить к обработке грибов. Нужно очистить шампиньоны от грязи, промокнуть их чуть влажным полотенцем. Опустить продукт в полученный соус, осторожно, не ломая шляпки, нужно обмазать их маринадом, оставить на 1 ч. в таком виде.
- На завершающем этапе следует выложить подготовленные грибы на решетку мангала, затем выпекать шампиньоны до румяности, постоянно переворачивая шляпки.
Что можно добавить
Полученное кушанья можно дополнить веточкой тимьяна. Терпкий запах травы придаст угощению особый аромат, полезные свойства растения наладят пищеварение.
Правила подачи блюда, украшение
Подать блюдо с чесночным или сметанным соусом.
С уксусом
Шампиньоны на мангале (рецепт еды можно корректировать по своим предпочтениям), предварительно замаринованные в кислом составе, очень напоминают по вкусу и аромату мясную заготовку для шашлыков.
Хорошие оттенки создает в соусе бальзамический уксус, но вместо него можно добавить винный или рисовый продукт.
Состав ингредиентов
Набор компонентов:
- масло оливы — 250 мл;
- зубки чеснока — 5–6 шт.;
- грибы — 500 –600 г;
- уксус бальзамический — 90 мл;
- горчица дижонская — 10 г;
- соль — по вкусам.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
- Начать технологический процесс рекомендуется с получения соуса. Для этого нужно соединить в чаше горчицу, масло и уксус. Перемешать образованную смесь до получения однородной массы, затем необходимо добавить в состав измельченный чеснок.
- Далее нужно обработать свежие грибы. Если они не сильно засорены, можно просто протереть продукт влажной тканью. Мыть шампиньоны следует лишь при сильной загрязненности, используя для этого мягкую щетку. По окончании данной процедуры необходимо сразу просушить грибы, удаляя с них лишнюю влагу.
- Далее нужно смазать шампиньоны полученным соусом, затем выложить шляпки на решетке мангала.
- Запечь продукты, периодически переворачивая и обрабатывая грибы душистым составом. Процесс приготовления займет 5–7 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Подать созданное блюдо к столу рекомендуется в горячем состоянии. Сервировать кушанье нужно свежими овощами и зеленью. Когда запланирована встреча гостей, не стоит рисковать результатом своего кулинарного творчества.
Лучше запастись стандартными, но проверенными рекомендациями правильного запекания шампиньонов:
- Процесс приготовления грибов на мангале происходит недолго и не на сильном жару, поэтому от вредоносных микроорганизмов подобная тепловая обработка не спасет. Для того чтобы избежать проблем со здоровьем, следует использовать только свежие шампиньоны. Известные короли европы устраивали в своих резиденциях специальные подвалы, в которых культивировали особые грибы. Выращенные шампиньоны были самыми сочными и вкусными, достойными исключительно стола монархов. При этом никто не смел их даже пробовать.
- Для создания вкусного блюда желательно использовать хорошо прогоревшие угли из дерева березы.
- Категорически запрещено при розжиге применять бензин или подобные горючие смеси (газеты), иначе вредные вещества попадут в дым, затем в грибы, а с ними — прямиком в организм.
- Важнейшим элементом получения аппетитной еды является маринад, благодаря которому грибы превращаются в настоящий деликатес. Существуют разнообразные вариации соусов, выбор состава зависит от личных предпочтений. Технология приготовления практически идентична созданию таких же смесей для мяса.
- Особое внимание обратить на присутствие растительного масла в составе маринада. Именно этот компонент образует на грибах пленку, которая предотвращает засыхание продукта во время его запекания. К тому же масло оливы способствует сохранению природного запаха деликатесных грибов.
- Не рекомендовано использовать фабричные в пакетах пряности, часто содержащие искусственные ароматизаторы.
- Нельзя мариновать грибы в емкостях из алюминия. Такая посуда быстро окисляется, находящиеся в ней продукты наполняются вредными для здоровья веществами, еда приобретает металлический привкус.
- Не стоит готовить сразу много маринада. Лучше поместить грибы в пакет, залить небольшим количеством соуса и слегка потрясти содержимое. Такой прием обеспечит быстрое и экономичное распределение состава по всему продукту. При необходимости дополнить компоненты соуса.
- Постоянно контролировать процесс запекания грибов, не забывая почаще их переворачивать.
- Шампиньоны отличаются хрупкостью, потому часто ломаются или срываются в процессе жарки. Чтобы избежать таких неприятностей, лучше готовить только шляпки (крупные порезать на части), размещая на решетке гриля. В качестве шампуров использовать максимально тонкие пруты.
- Для того чтобы избежать неприятностей с пищеварением, нужно хорошо прожаривать продукт, действуя по принципу — лучше пережарить, нежели не дожарить.
- Следует также иметь в виду, что грибной шашлык не является обычной овощной добавкой. Это полноценное блюдо, способное достойно возглавить любой праздничный стол. Для людей, не употребляющих мясо, подобная еда станет настоящим спасением.
- Правильно запекать шампиньоны — занятие не только полезное, но и увлекательное. Готовить грибы на мангале можно по любому рецепту. И чем он будет проще, тем лучшего результата можно ожидать как от созданной еды, так и процесса пищеварения.
Видео о шампиньонах на мангале
Отличный рецепт шампиньонов на мангале:
как мариновать грибы для шашлыка на мангале
Обычно дружной компанией мы собираемся, чтобы поесть пиццу или пожарить шашлык. Кстати, рецепты пиццы, которая не вредит фигуре можно взять здесь. За вкусной едой всегда веселее общение!
На днях мы готовили это блюдо из шампиньонов и я просто влюбилась в него. Через неделю собираюсь снова пригласить друзей на грибы. По этому поводу я решила собрать все самые интересные рецепты по их приготовлению на мангале: в специях, в разных маринадах, на решетке, на шампурах и делюсь с вами этой подборкой.
На самом деле мало кто готовит грибные шашлыки, мы привыкли, что на пикнике мы жарим мясо. А ведь грибочки на углях получаются сочные, с дымком и разлетаются на ура. А если их еще предварительно замариновать во вкусном маринаде – вообще объедение. И отличный вариант для вегетарианцев.
Конечно, мясо на пикнике никто не отменяет, недавно я писала о секретах приготовления идеального шашлыка из курицы и говядины. Поверьте, грибы внесут разнообразие в меню для пикников. И, к тому же, это грибное блюдо на мангале готовится очень быстро, намного быстрее мясного, и маринуется тоже недолго.
Хорошего всем мангального сезона, читайте и применяйте.
Самый вкусный маринад для грибного шашлыка
Для вас сейчас, рецепт самого вкусного маринада для грибов! Здесь есть соевый соус, чеснок, лимон и орегано – просто мечта гурмана. Я даже почти стихами заговорила.
Прелесть шашлыка из шампиньонов в том, что маринуется и готовится он очень быстро, намного быстрее, чем мясной.
Если прочесть о пользе употребления в пищу этих грибов, так складывается впечатление, что они жизненно необходимы для костей, для сердца, для иммунитета. Улучшают работу мозга, снимают усталость. А если приготовить их на свежем воздухе, в компании друзей – вся усталость уйдет гарантированно).
Для приготовления нам потребуется:
- Шампиньоны – 0,5 кг.
- Соус соевый – 50 мл.
- Чеснок – 3 зубчика
- Сок лимона – 0,5 шт.
- Орегано сушеный – 1,5 ч. л.
- Перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
1. Свежие грибы моем.
2. Чеснок измельчаем и добавляем к грибам. Сюда же выливаем соевый соус, высыпаем орегано. Выдавливаем сок из половинки лимона. Хорошо перемешиваем.
3. Оставляем мариноваться на 20 минут.
4. Замаринованные грибы нанизываем на шампура и жарим на очень горячих углях по 2 минуты с каждой стороны.
5. Снимаем с огня готовые грибы, солим и перчим их.
Смотрите видео приготовления шашлыка из грибов, маринованных в соевом соусе:
Приятного аппетита!
Классический рецепт приготовления шампиньонов на мангале
В наше время грибы выращивают в искусственных условиях, а это значит, что круглый год в магазине можно купить свежие, красивые как на подбор, грибочки. И круглый год можно их тушить, жарить или запекать на мангале.
Растительные белки, входящие в состав шампиньонов, легко усваиваются, насыщая организм витаминами, аминокислотами и минералами.
По своим питательным свойствам грибы легко конкурируют с мясом. По вкусовым – кому что больше нравится.
В этом рецепте все очень просто: приправы, соль, масло и свежие грибочки. Без маринада, очень быстро и вкусно.
Для приготовления нам потребуется:
- Шампиньоны – 2 кг.
- Масло подсолнечное – 100 мл.
- Паприка – 20 гр.
- Соль – по вкусу
1. Грибы берем одинакового среднего размера, чтобы они хорошо держались на шампурах. Нанизываем их немного по диагонали.
2. В мисочку наливаем масло, высыпаем туда паприку, хорошо размешиваем.
3. Грибы обильно смазываем смесью масла с паприкой с помощью кисточки. После этого солим их.
4. Выкладываем шампура с грибами на средний жар. После того, как шампиньоны начнут пускать сок, жарим еще 5 минут и снимаем с огня.
Смотрите видео приготовления грибов на мангале:
Приятного аппетита!
Готовим грибной шашлык в соевом соусе
Прекрасный рецепт для любителей нового и вкусного! Грибы в очень простом и лаконичном маринаде из соевого соуса, масла растительного и приправ для грибов. Готовые приправы можно найти в супермаркете или в лавке специй.
Соус обогатит вкус грибов, а масло поможет сохранить их мягкость и сочность.
Выбирайте свежие шампиньоны средних размеров, чтобы они хорошо держались на шампурах.
Для приготовления нам потребуется:
- Шампиньоны – 0,5 кг.
- Приправа для грибов – 2 ч. ложки
- Соевый соус – 3 ст. ложки
- Масло растительное – 2 ст. ложки
1. Грибы моем и складываем в миску, поливаем растительным маслом.
2. Добавляем к грибам соевый соус и посыпаем приправой.
3. Оставляем грибы мариноваться 1 час. Можно периодически их перемешивать.
4. Готовые грибы нанизываем на шампура и выкладываем на мангал на перегоревшие угли.
5. Жарим примерно 20 минут (в зависимости от силы жара углей), переворачивая на разные стороны, пока грибы не станут мягкими.
Очень вкусно сделать дополнительно сметанный соус к готовому грибному шашлыку, приготовленный из сметаны с зеленью и чеснока.
Приятного аппетита!
Как замариновать грибы в майонезе — самый простой шашлык из шампиньонов
Эти грибы прекрасно пропитываются маринадом, поэтому смело экспериментируйте и добавляйте любимые специи и приправы. Очень вкусно получается маринад с майонезом, он придает сливочную мягкость грибочкам.
При выборе майонеза обращайте внимание на его натуральность или используйте майонез домашнего приготовления.
Грибы прекрасно сочетаются с лучком. Можно на шампура вместе с шампиньонами нанизывать колечки лука.
Для приготовления нам потребуется:
- Шампиньоны – 0,5 кг.
- Приправа для шашлыка – 0,5 ч. ложки
- Лук – 3 шт.
- Майонез – 100 гр.
- Перец – 0,5 ч. ложки
- Соль – 0,5 ст. ложки
1. Грибы моем, при необходимости очищаем от шкурки.
2. В кастрюлю с грибами нарезаем лук колечками и приминаем его руками, чтоб выделился сок. Солим, перчим, посыпаем приправой и добавляем майонез (примерно пол пачки). Хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь для маринования.
3. Нанизываем грибы на шампура и жарим на углях 15 минут. Наблюдаем, чтобы грибы не пересушились. Переворачиваем с одной стороны на другую.
4. Снимаем грибочки и угощаем семью. Приятного аппетита!
Маринад с майонезом и чесноком
Грибы – это белок, хоть и растительный, поэтому шашлык из шампиньонов получается питательный и сытный, как мясной. Но есть в нем своя прелесть. Особенно вкусно получается если замариновать их с чесноком, аромат будет разноситься на всю округу.
Для приготовления нам потребуется:
- Шампиньоны – 0,5 кг.
- Чеснок – 3 зубчика
- Вода – 30 мл.
- Майонез – 100 гр.
- Перец – 0,3 ч. ложки
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Укроп по вкусу
1. Майонез разводим с водой и выдавливаем туда чеснок. Добавляем соль, перец, укроп.
2. Моем грибы. Крупные шампиньоны разрезаем на пополам, мелкие оставляем целыми и в миске заливаем приготовленным маринадом. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 40 минут.
3. Грибы выкладываем на сетку и отправляем запекаться на угли.
4. Переворачиваем несколько раз и жарим до готовности.
Приятного аппетита!
Видео рецепт приготовления грибов на мангале
Если друзья позвали вас на шашлык, а вы не употребляете мяса – не беда. Шашлык из грибов прекрасно заменит мясо, а ваши друзья пересмотрят свои взгляды на меню для пикника и будут готовить вегетарианские грибные шашлыки вместе с вами с большим удовольствием.
Для приготовления нам потребуется:
- Шампиньоны – 600 гр.
- Сметана – 300 гр.
- Соевый соус – 50 мл.
- Перец – 1 ч.л;
- Соль – 1 ч.л.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:
Рецепт маринада со сметаной
Шампиньоны – продукт низкокалорийный. Всего-то навсего 27 ккал в 100 граммах продукта. Несмотря на низкую калорийность они сытные, не зря их называют «лесным мясом». Эти грибы содержат растительный белок, а кальция и фосфора в них ни чуть не меньше, чем в рыбе. Если приготовить их на углях, с дымком, они вполне могут конкурировать с мясным шашлыком. А нежность и сливочный привкус грибам придаст маринад из сметаны.
Для приготовления нам потребуется:
- Шампиньоны – 1 кг.
- Смесь итальянских трав – 0,5 ч. ложки
- Сметана – 250 гр.
- Перец – 0,3 ч. ложки
- Соль – 0,5 ч. ложки
1. Для приготовления берем свежие, молодые грибы. Моем, солим, перчим, добавляем приправы.
2. Наливаем сметану и перемешиваем с грибами, маринуем 2 часа.
3. Нанизываем грибы на шампура.
4. Жарим в течение 20 минут, не забываем переворачивать.
Кушаем сочные грибы. Приятного аппетита!
Маринуем шампиньоны в винном уксусе
Интересный рецепт маринада с винным уксусом и прекрасно подобранными приправами, для любителей вкусной еды.
Следите за тем, чтобы жар от углей не был слишком сильным, иначе грибочки сгорят, а нам нужны сочные и поджаристые.
Для приготовления нам потребуется:
- Грибы шампиньоны – 500 гр.
- Уксус винный – 1 ст. ложка
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Чеснок – 3 зубчика
- Куркума, кориандр, зира – по 0,5 ч. ложки
- Соль – по вкусу
Приятного аппетита!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂
Автор публикации
Комментарии: 1380Публикации: 418Регистрация: 04-09-2015Шашлык из шампиньонов на мангале и в духовке, рецепты маринадов
Приветствую вас! Ранее мы готовили традиционное весеннее блюдо – шашлык. Делали его из свинины, курицы, баранины. Но ведь его можно сделать и не из мясных продуктов, например из шампиньонов. Получается очень вкусно и сытно. Иногда такие грибочки подают в качестве гарнира к мясу, а иногда и отдельно. Конечно, большой их плюс – быстрота приготовления. Для того, что пористая мякоть шампиньонов пропиталась нужно максимум 60 минут. Но обычно хватает 10-15.
Конечно, везде есть нюансы, без которых шашлык может и не получится.
Итак, грибы должны быть свежие, крупные и не раскрытые, как зонтик.
А также советуют перед маринованием, подержать их в воде минут 30, тогда они будут сочнее.
Готовить их можно и на углях на мангале и в духовке.
Конечно, основная изюминка, которая сильно влияет на вкус грибов – это маринад. Именно он придает пресному вкусу шампиньонов остринку, кислинку и аромат. Вот и начнем их рассматривать.
Шашлык из шампиньонов на мангале: маринады в соевом соусом
Начать хочу с подборки вкусных маринадов на основе соевого соуса. Все они одинаково подходят как для приготовления на мангале, так и для запекания в духовке на шпажках или электрошашлычнице.
Рецепт с майонезом и соевым соусом
Для тех, кто любит пищу пожирнее, предлагаю сделать соус с добавлением майонеза.
Для этого возьмем:
- свежие шампиньоны – 350 г,
- соевый соус – 1 ст.л.,
- щепотка черного молотого перца,
- 3 ст.л. майонеза.
Начнем соединять все ароматные ингредиенты. В пиале смешиваем соус, майонез и черный молотый перец.
Интенсивно двигая ложкой, добиваемся однородной консистенции этой массы.
Далее идем промывать наши грибочки.
Если у вас есть большие шляпки, то они могут не доготовиться или не успеть пропитаться соусом. Поэтому их советую разрезать на две или три части.
Следом берем целлофановый пакет. Если видите, что он слишком тонкий, то лучше взять две штучки и вдеть один в другой. Чтобы не порвался. Выливаем в него маринад и выкладываем грибы.
Завязываем горлышко так, чтобы соус не просачивался и перемешиваем. Не развязывая, оставим пропитываться на часок.
Далее идем на улицу, разводим угли.
Когда они уже стали сизыми, нанизываем шампиньоны на шампуры и запекаем их над жаром до золотистости.
Простой рецепт с чесноком и минералкой
Чеснок – доступный и полезный ингредиент, который придает пряность и аромат любому блюду. Грибы здесь не исключение.
Возьмем:
- 1 кг грибов,
- 3 большие головки чеснока,
- 1,5 литра любой минеральной воды,
- 250 мл соленого соевого соуса.
Конечно, сначала быстренько подготавливаем продукты. Грибы промываем. А чеснок очищаем и передавливаем в кашицу.
Соединяем ароматную массу с грибами. Выливаем соевый соус.
Минералкой заливаем так, чтобы масса полностью покрыла продукты. Оставляем на час, можно и дольше.
Тогда мякоть будет сочнее и насыщеннее.
Далее идем во двор и разводим угли.
Или нанизываем на шпажки для духовки.
Вкусный маринад со сметаной
Для тех, кто не употребляет в пищу майонез, предлагаю альтернативу. Сделаем массу на основе сметанки.
Возьмем:
- 1 кг шампиньонов,
- 150 мл жирной сметаны,
- 5 ст.л. соевого соуса,
- 3 зубка чеснока,
- пучок укропа,
- специи — прованские травы, перец черный и красный.
Смешиваем все ингредиенты для маринада в отдельной емкости.
Промытые и обсушенные шампиньоны пересыпаем в кастрюлю. Заливаем маринадом и перемешиваем так, чтобы каждый грибок был обмазан сметанной массой. Даем им полежать, чтобы специи раскрылись и пропитали мякоть.
Оставляем на 30-50 минут. Следом нанизываем шампиньоны на шампуры.
И готовим на углях 10-15 минут до румянца.
Самый вкусный и простой маринад
Сейчас самый простой, но не менее вкусный рецепт. Нужно взять растительное масло и разные специи.
На 10 шампиньонов берем:
- щепоть соли,
- щепоть черного перца,
- 50 г подсолнечного масла без запаха.
По желанию добавляют паприку, лимон, зелень и другие пряности.
Промытые грибы укладываем в полиэтиленовый пакет. Придаем им вкус при помощи соли и перца. Заливаем внутрь масло и крепко завязываем пакет. Аккуратно перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.
А затем нанизываем на шампуры или раскладываем на решетку. Распределяем шампуры на углях. Желательно переворачивать их каждую минуту – две.
Шашлык из шампиньонов с майонезом и чесноком
Конечно, можно обойтись и без соевого соуса, заменить его солью. За основу также возьмем майонез, придадим вкус солью и чесноком.
Пропорции:
- 400 г шампиньонов,
- соль, перец,
- 5 зубков чеснока,
- немного укропа,
- майонез – 2 ст.л.
Как обычно, сначала промоем и обсушим грибы. Затем выложим их в глубокую кастрюлю. Промоем и мелко нарубим зелень. Отправим эту ароматную смесь в кастрюлю.
Туда же добавим соль и перец. Через пресс выдавливаем чеснок. Заливаем все ингредиенты майонезом и перемешиваем.
Оставляем мариноваться на 15 минут.
Запекаем в духовке или на мангале.
Шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках
А еще мне понравилась идея с добавлением лимонного сока. Он придает приятную кислинку готовой мягкой мякоти грибов.
Возьмем:
- 300 г шампиньонов,
- соевый соус — 2 ст. ложки,
- растительное масло — 2 ст. ложки,
- укроп -1 пучок,
- лимонный сок — 2 ч. ложка,
- сладкая паприка — 0,5 ч. ложки,
- чеснок — 1 зубок.
Мелко режем зелень, к ней выдавливаем чеснок.
Промытые и обсушенные шампиньоны перекладываем в целлофановый пакет.
Отправляем туда чеснок, соус, масло и паприку. Выдавливаем лимонный сок. Плотно завязываем мешок и начинаем его немного трясти, чтобы маринад распределился по грибам.
Оставляем ингредиенты на 15 минут.
Открываем грибы и насаживаем каждую штучку на шпажки. Разогреваем духовку до 230 градусов.
Кладем шпажки над противнем.
Выпекаем в горячем духовом шкафу 12-15 минут.
Маринад для грибного шашлыка со сметаной
Еще один очень доступный рецепт. Ингредиенты для него найдется в любом доме.
Возьмем:
- 350 г грибов,
- щепотка соли,
- 2 ст.л. сметаны,
- укроп.
Грибочки уже подготовили, помыли и обсушили на кусочке бумажного полотенца.
Отдельно смешаем сметану с солью и мелко порубленной зеленью.
Промажем все ножки и шляпки и оставим их на 5-15 минут.
Затем жарим с обеих сторон над сизыми углями минут по 5 с каждой стороны.
Шашлык из шампиньонов с салом или беконом
А теперь полноценное блюдо. Здесь мы возьмем не только грибочки, но и свиной бекон или просто кусочки сала. Берите любое, какое любите. Главное нарезать его тонкими слайсами.
Возьмем:
- 1 кг шампиньонов,
- щепоть соли,
- 30 г растительного масла,
- сало или бекон — 300 г.
Можно разделить грибочки на шляпки и ножки. Чтобы они быстрее приготовились. Далее смешиваем масло с солью и спускаем их в эту смесь.
Затем берем шампур и начинаем нанизывать ингредиенты поочередно. Сначала кусочек сала, за ним шляпка, потом снова сало и т.д.
Готовим над сизыми углями до золотистого цвета и поджаристого сала.
Вот всего несколько вкусных и проверенных рецептов маринадов для шампиньонов. Попробуйте их все, чтобы определиться, какой из них самый вкусный для вас.
Всего хорошего и светлого вам!
Как замариновать шампиньоны - рецепты в домашних условиях быстрого приготовления и на зиму, для шашлыка и по-корейски
Зная, как замариновать шампиньоны, вы сможете собственноручно сделать закуску во сто крат лучше любого магазинного аналога. Кроме того, правильный маринад обеспечит идеальную основу для получения грибного шашлыка, компонента для салатов или улучшит вкус жаренных или запеченных грибов.
Как мариновать шампиньоны?
Выполняя простые рекомендации, приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях сможет даже кулинар с минимальным опытом.
- Грибы первоначально промывают от загрязнений, помещают в дуршлаг для стекания и, при необходимости, обсушивают.
- Для оформления самостоятельной закуски шампиньоны отваривают в течение 15-20 минут с добавлением компонентов маринада и оставляют до остывания.
- Для жарки, запекания или приготовления над углями грибные экземпляры выдерживают в маринадной смеси несколько часов.
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления
Приготовить маринованные шампиньоны быстро можно по следующему рецепту. После полного остывания грибов в маринаде закуску можно пробовать, наслаждаясь ее пикантным вкусом и хрустящей текстурой. Не следует опасаться на первых порах, что маринада маловато – грибы дадут сок и жидкости будет предостаточно.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- вода и растительное масло – по 100 мл;
- уксус 9 % – 4 ст. ложки;
- сахарный песок и соль – по 2 ч. ложки;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- горошины черного перца – 20 шт.;
- чесночные зубки – 6 шт.
Приготовление
- Промытые грибы закладывают в кастрюлю.
- Смешивают воду с уксусом и маслом, добавляют соль, сахар, перец и разрезанные на дольки чесночные зубки.
- Заливают полученным маринадом шампиньоны и располагают на плите.
- Варят грибы после закипания 4-5 минут, выключают огонь.
- После остывания маринованные шампиньоны на скорую руку будут готовы.
Как замариновать шампиньоны для шашлыка?
Классический маринад для шампиньонов на мангале состоит зачастую только из соли, перца и майонеза. Если вам хочется получить более оригинальную по вкусу закуску, воспользуйтесь следующим рецептом и оцените все прелести пикантной и в меру острой маринадной смеси. Количество уксуса можно по желанию удвоить.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- соевый соус – 5 ст. ложек;
- уксус 6 % – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 50 мл;
- домашний майонез – 2 ст. ложки;
- горчица – 1 ч. ложка;
- чесночные зубки – 4 шт.
Приготовление
- Грибы промывают и обсушивают.
- Соединяют соевый соус, уксус, масло растительное, майонез, горчицу и выдавленный чеснок.
- Выливают маринад к шампиньонам, перемешивают их и оставляют на несколько часов для пропитывания.
Шампиньоны маринованные по-корейски – рецепт
Следующий рецепт о том, как замариновать шампиньоны в пикантном корейском маринаде. Полученная закуска будет весьма уместна на праздничном застолье и будничную трапезу дополнит в лучшем виде. Исполнив рекомендации с вечера, наутро можно будет наслаждаться великолепным пикантным восточным блюдом.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- уксус 9 % – 3 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 100 мл;
- домашний майонез – 2 ст. ложки;
- кориандр молотый – 1 ч. ложка;
- чесночные зубки – 10 шт.;
- соль – 2 ч. ложки;
- вода – 0,5 л;
- лавр – 2 шт.;
- черный и душистый перец горошком – по вкусу;
- кунжут – 3 ч. ложки;
- морковь – 0,5-1 шт.;
- укроп, петрушка.
Приготовление
- Отваривают с лавром грибы, сливают, дают стечь.
- В 100 мл кипятка растворяют соль и сахар, вливают оставшуюся холодную воду и добавляют остальные компоненты для маринада, приправы, зелень, кунжут, чеснок и перетертую морковь.
- Добавляют смесь к грибам, перемешивают.
- Через 8-10 часов маринованные шампиньоны по-корейски будут готовы.
Быстрые маринованные шампиньоны с яблочным уксусом
Маринад для шампиньонов может быть приготовлен на основе яблочного уксуса, что сделает готовую закуску более полезной и приятной на вкус. В данном случае грибы предварительно обжариваются на масле, а затем смешиваются с маринадной смесью. Данный прием ускорит пропитывание продукта: уже после остывания лакомство будет готово.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- лавр – 5-7 шт.;
- уксус яблочный – 7 ст. ложек;
- масло растительное – 1 стакан;
- сахар – 4 ч. ложки;
- соль – 2 ч. ложки;
- чесночные зубки – 6 шт.;
- горошины черного перца.
Приготовление
- Первоначально жарят в разогретом масле подготовленные грибы.
- Готовят быстрый маринад для шампиньонов, смешав все составляющие, и заливают смесью шампиньоны.
- После остывания закуска готова.
Маринованные шампиньоны в масле
Далее вы узнаете, как правильно замариновать шампиньоны в ароматном масле. В качестве кислого компонента для маринада используется в данном случае свежеотжатый лимонный сок. По желанию можно дополнить смесь щепоткой сахара или небольшим количеством меда и добавить в состав немного измельченного перца чили.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- эстрагон и петрушка – по вкусу;
- лимонный сок – 0,5 стакана;
- масло растительное – 700 мл;
- соль – 2 ч. ложки;
- чесночные зубки – 10 шт.;
- перец.
Приготовление
- Прогревают масло, обжаривают в нем половину чеснока 4 минуты, после чего закладывают грибы и жарят еще 5 минут.
- Вкусный маринад для шампиньонов из масла дополняют лимонным соком, зеленью, чесноком, перцем, солью, перемешивают грибную массу и оставляют на сутки.
Шампиньоны маринованные в соевом соусе
Приготовить маринованные грибы шампиньоны быстро и вкусно можно в соевом соусе. Необычайную пикантность закуске придаст бальзамический уксус, добавленный в конце термической обработки базового продукта. Его количество, указанное в рецепте, можно изменять по своему вкусу. Сахар можно заменить медом, который добавить вместе с уксусом.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- соус соевый – 100 мл;
- масло растительное и бальзамический уксус – по 100 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 2 ч. ложки;
- лавр – 2 шт.;
- перец.
Приготовление
- Соединяют в сковороде соевый соус растительное масло, перец, лавр, сахар и соль, прогревают при помешивании, закладывают шампиньоны.
- Прикрывают емкость крышкой и томят содержимое 7 минут.
- Вливают уксус, размешивают грибную массу, прогревают 5 минут и оставляют до остывания.
Как замариновать шампиньоны для жарки?
Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как можно замариновать шампиньоны для жарки на сковороде. Даже без предварительной подготовки грибы всегда получаются аппетитными, вкусными и ароматными, а при дополнении продукта уместной маринадной смесью превращаются в настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- чеснок – 5 зубков;
- розмарин – 0,5 ч. ложки;
- масло оливковое – 60 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Промытые шампиньоны шинкуют пластинами или дольками.
- Измельчают в блендере чеснок, розмарин, петрушку, добавив масло, соль, перец.
- Выкладывают смесь к грибам, перемешивают, оставляют на 30 минут.
- Жарят маринованные шампиньоны на сковороде до готовности, помешивая.
Маринованные шампиньоны в духовке
Маринад для шампиньонов в духовке может быть самым разнообразным и состоять из всевозможных пикантных компонентов, пряных добавок и специй. В данном случае представлен самый простой, но от этого не менее вкусный, вариант маринадной смеси на основе майонеза, в который добавлена зелень, перечная смесь и чеснок.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- чеснок – 3 зубка;
- майонез – 150 г;
- приправа для грибов – по вкусу;
- соль, смесь молотых перцев.
Приготовление
- Промытые грибы смешивают с майонезом, рубленой зеленью, чесноком и приправами, посолив и поперчив массу по вкусу.
- Оставляют грибы на 3 часа, после чего перекладывают в рукав или форму с крышкой и запекают при 180 градусах 30 минут.
Как мариновать шампиньоны на зиму в банках?
Далее о том, как замариновать шампиньоны для длительного хранения, чтобы при первой необходимости открыть баночку заготовки и использовать содержимое по назначению. Важно правильно выбрать грибы: они должны быть белого цвета, свежими, не перезревшими, с плотно прилегающими к ножкам шляпками.
Ингредиенты:
- мелкие шампиньоны – 1 кг;
- душистый и черный перец – по 4 горошины;
- чеснок – 5 зубков;
- лавр и гвоздика – по 2 шт.;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- уксус 9% - 100 мл.
Приготовление
- Промытые грибы отваривают 5 минут в воде, добавив столовую ложку уксуса, откидывают на дуршлаг.
- В 1 л воды добавляют соль, сахар, чеснок, перец, лавр и гвоздику.
- После закипания маринада опускают в него шампиньоны, варят 20 минут.
- Вливают оставшийся уксус, проваривают заготовку еще 5 минут.
- Укупоривают маринованные шампиньоны на зиму в стерильные банки и укутывают до остывания.
Маринад для шампиньонов на мангале
Если вы не поклонник мясных кушаний или просто в поиске рецептов, которые смогут дополнить разнообразие горячих закусок на летнем пикнике, то обратите внимание на грибы. Замариновав даже обычные шампиньоны их можно насадить на шпажку или выложить на решетку, затем порумянить и подать как отдельное блюдо, либо в качестве дополнения к обычному шашлыку или кебабу из мяса. О том как и из чего сделать маринад для шампиньонов на мангале читайте в этом материале.
Маринад для шампиньонов с чесноком – рецепт
Союз грибов с шампиньонами и зеленью был заключен на небесах. Именно поэтому, если вам до сих пор не доводилось мариновать грибы, свое знакомство с технологией лучше начать с данного рецепта.
Ингредиенты:
- бальзамический уксус - 60 мл;
- оливковое масло - 35 мл;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- сушеный орегано и базилик - по щепотке;
- шампиньоны - 480 г;
- горсть листьев петрушки.
Приготовление
Рецепт маринада так же прост, как кажется: взбейте уксус с маслом, добавьте мелко нарезанную зелень, растертые в пасту чесночные зубки и сушеные травы. Перед размещением шампиньонов в маринаде грибы очистите или протрите от загрязнений сухой тряпочкой. От 15 минут до получаса могут провести шампиньоны в маринаде, после чего грибы можно запекать на мангале.
Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей
От предыдущего рецепта данный отличается тем, что сами грибы не пребывают в маринаде перед приготовлением, а смесь наносится непосредственно во время запекания на мангале с помощью кисти. Структура гриба, невероятно похожая на губку, легко впитывает горчичную смесь под воздействием тепла.
Ингредиенты:
- красный винный уксус - 45 мл;
- оливковое масло - 25 мл;
- дижонская горчица - 10 г;
- крупные шампиньоны - 320 г.
Приготовление
Разогрев мангал, выложите на него грибы и быстро взбейте масло с винным уксусом и горчицей. Смажьте грибные шляпки полученным маринадом и обязательно приправьте морской солью. После того, как шампиньон будет готов с одной стороны, переверните его на другую и также покройте смесью из горчицы и уксуса.
Маринад для шампиньонов на мангале с соевым соусом
Ингредиенты:
- шампиньоны - 450 г;
- оливковое масло - 30 мл;
- бальзамический уксус - 45 мл;
- соевый соус - 25 мл;
- молотая паприка, чеснок - по 1/4 ч. ложки;
- сушеный розмарин и петрушка - по 1 ст. ложке.
Приготовление
В ступе с щепотью соли разотрите сушеные травы, чтобы те пустили свой аромат. Залейте травы уксусом, маслом и соей, добавьте паприку с чесноком и взбейте. Грибы нарежьте пластинами средней толщины и погрузите их в маринад. Перемешайте, а затем оставьте насыщаться вкусами на полчаса перед обжаркой, не забывая перемешивать каждые 10 минут.
Быстрый маринад для шампиньонов
Ингредиенты:
- шампиньоны - 280 г;
- паста из имбиря и чеснока - 1/2 ст. ложки;
- молотый чили, куркума - щепотка;
- растительное масло - 45 мл;
- зелень кориандра, сок лимона - для подачи.
Приготовление
Грибы очистите от наружного слоя и переложите в эмалированную или стеклянную посуду. Сделайте ароматный восточный микс пряностей из молотого чили, куркумы, имбирно-чесночной пасты и масла. Смешайте грибы с маринадом и оставьте на все то время, что уйдет на розжиг мангала. После быстрой обжарки на углях не забудьте посыпать грибы свежей зеленью и дополнить парой капель лимонного сока.
Медовый маринад для шампиньонов на мангале
Ингредиенты:
- шампиньоны - 290 г;
- оливковое масло - 35 мл;
- сухое белое вино - 240 мл;
- бальзамический уксус - 60 мл;
- мед - 10 мл.
Приготовление
Некрупные шампиньоны очистите от внешних загрязнений. В отдельной миске смешайте масло с вином, бальзамиком и медом. Поместите грибы в маринад на полчаса перед обжаркой.
Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале?
По сути, на открытом огне любые ингредиенты готовятся довольно быстро, но рекорды в скорости бьют грибы, которые за считанные минуты не только размягчаются, но и насыщаются приятным ароматом дымка. К сожалению, не все грибы обладают выраженным вкусом, а потому, самых доступных из их представителей – шампиньоны – необходимо будет выдержать в маринаде заблаговременно. О том, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале поговорим далее.
Как просто замариновать шампиньоны для мангала?
Ингредиенты:
- шампиньоны - 280 г;
- сливочное масло - 55 мл;
- зелень укропа - 5 г;
- чесночный зубок.
Приготовление
Отучитесь мыть шампиньоны перед приготовлением, вместо этого чистите их шляпки вручную, а ножки протирайте сухими салфетками. В сотейник положите сливочное масло и добавьте к нему измельченные веточки укропа и пропущенный через пресс чеснок. Дождитесь, пока теплое масло насытится ароматами, после чего смажьте чесночным маслом грибы и оставьте пропитаться на пару минут. Насадите грибы на шампуры, разложите над углями и готовьте, смазывая маслом, 10-12 минут.
Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей
Ингредиенты:
- шампиньоны - 450 г;
- сливочное масло - 360 мл;
- соевый соус - 120 мл;
- зерновая горчица - 35 г;
- оливковое масло - 45 мл;
- сахар, сушеный чеснок, имбирь, паприка, орегано - по 3/4 ч. ложки.
Приготовление
Очищенные грибы положите в глубокую миску из стекла или с эмалированным дном и стенками. В сотейник положите сливочное масло и смешайте его с оливковым. Взбивая смесь из двух масел, начинайте постепенно вливать порции соевого соуса, а затем добавляйте горчицу и все специи. Залейте маринадом грибы и оставьте на час перед обжаркой.
Маринад для шампиньонов на мангале с майонезом
Всего трех ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить маринад для грибов по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- острая горчица - 5 г;
- майонез - 145 г;
- молотый кориандр - щепотка;
- шампиньоны - 230 г.
Приготовление
Соедините порцию острой горчицы с майонезом и растертым в порошок кориандром. Шампиньоны очистите от внешней оболочки и, сухой салфеткой, либо кистью, удалите остатки загрязнений. Если вы располагаете временем, то дайте шампиньонам постоять в маринаде пару-тройку часов, а если угли уже разгораются, то 15 минут будет достаточно.
Шампиньоны на мангале в маринаде из соевого соуса
Если вы намерены подать на обед свинину или курятину по-азиатски, то неплохим гарниром для мяса могут стать шампиньоны, приготовленные по этому рецепту с восточными мотивами.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 270 г;
- соевый соус - 120 мл;
- растительное масло - 60 мл;
- кунжутное масло - 5 мл;
- острый перец - по вкусу;
- рыбный соус - 25 мл;
- уксус рисовый - 15 мл.
Приготовление
Взбейте сою с обоими видами масла, рыбным соусом и уксусом. Приправьте маринад острым перцем и погрузите в него грибы. Так как структура гриба очень напоминает губку, он способен легко впитывать любой маринад, в который его погружают, а потому не оставляйте шампиньоны в смеси не долго – 15-20 минут хватит.
Маринад для грибов шампиньонов на мангале
Ингредиенты:
- шампиньоны - 430 г;
- чесночные зубки - 6 шт.;
- оливковое масло - 230 мл;
- бальзамический уксус - 80 мл;
- дижонская горчица - 10 г.
Приготовление
В рамках этого рецепта, мы будем мариновать грибы прямо во время обжарки, а потому разжигайте угли и, пока они прогорают, беритесь за маринад. Для маринада соедините масло с горчицей и уксусом, добавьте пасту из чесночных зубчиков. Положите шампиньоны на гриль и смазывайте их маринадом на протяжении всего приготовления.
Как запечь грибы на мангале- рецепт пошаговый с фото
Шампиньоны на мангале – вкусное, аппетитное блюдо, которым можно с удовольствием полакомиться на пикнике вместе с традиционным шашлыком или угостить закуской сторонников вегетарианства и постящихся. Попробовав лакомство единожды, вы захотите повторять подобную трапезу снова и снова.
Как приготовить шампиньоны на мангале?
Имея в запасе подходящий рецепт и правильные рекомендации, которые будут способствовать получению желаемого результата, приготовить грибы шампиньоны на мангале сможет каждый.
- Прежде чем запекать грибочки их обязательно маринуют, чтобы запечатать соки внутри и не дать им полностью улетучиться при термической обработке.
- Маринад может быть лаконичным из растительного масла, соли и перца или же многокомпонентным и изысканным, включающим различные пряности и вкусовые добавки.
- Шашлык из шампиньонов готовят на шампурах или же располагают грибочки, если позволяет их размер, на решетке.
- Запекают шампиньоны на мангале от 5 до 15 минут в зависимости от размера.
Как замариновать шампиньоны для шашлыка?
Классический, часто используемый маринад для шампиньонов на мангале может быть приготовлен на основе растительного рафинированного масла с разнообразными добавками. Не стоит злоупотреблять пряными и пикантными веществами, чтобы не перебить нежный естественный вкус и тонкий аромат исходного продукта. Количество компонентов маринада указано на 1 кг грибов.
- масло растительное – 100 мл;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- перец черный молотый – 1 ст. ложка;
- зелень рубленая – 1 горсть;
- соль.
- Шампиньоны споласкивают, дают стечь и при необходимости очищают.
- Подсаливают грибную массу, перчат, сдабривают смесью растительного масла и лимонного сока и бережно перемешивают.
- Через 30 минут жарят шампиньоны на мангале на тлеющих углях.
Шампиньоны на мангале – рецепт маринада с майонезом
Шампиньоны на мангале с майонезом, рецепт которых вы узнаете далее, удаются максимально румяными и аппетитными. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад приправу для грибов и немного очищенного и выдавленного чеснока. Особенно лакомыми и сочными получатся грибочки среднего размера.
- шампиньоны – 1 кг;
- майонез – 200 г;
- соль – ½ ч. ложки;
- чеснок – 1-2 зубка;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- перец, приправа для грибов.
- Шампиньоны подготавливают, избавляют от загрязнений и укладывают в миску.
- Майонез смешивают с солью, черным молотыми перцем, приправами, выдавленным чесноком, лимонным соком.
- Заправляют полученной смесью грибную массу и аккуратно перемешивают.
- Дают грибам пропитаться от двух до шести часов.
- Жарят шампиньоны в майонезе на мангале 5-7 минут.
Шампиньоны на мангале – рецепт с соевым соусом
Шампиньоны в соевом соусе на мангале не оставят равнодушными даже взыскательных гурманов. Грибы удаются невероятно сочными, имеют приятный румяный цвет и потрясающий аромат. Особую пикантность закуске придаст ароматная смесь сухих трав хмели-сунели, которую при желании можно заменить миксом итальянских или прованских трав.
- шампиньоны – 1 кг;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- перец черный молотый.
- Грибы споласкивают, тщательно обсушивают.
- Смешивают в большой миске масло растительное рафинированное, соевый соус, хмели-сунели и черный молотый перец.
- Закладывают в пряную смесь шампиньоны, бережно перемешивают и оставляют на 2 часа.
- Жарят грибочки над углями 10 минут, периодически поливая маринадом.
Шампиньоны в беконе на мангале
Шампиньоны на мангале, рецепт которых будет изложен далее, получаются сочными за счет использования беконовых слайсов, которыми оборачивают грибы перед жаркой. Кроме того, продукт пропитывается вытапливаемым свиным жиром, удается насыщенным и питательным. Особого шарма закуске придаст поджаристый хрустящий бекон.
- крупные шампиньоны – 12 шт.;
- тонкие полосы бекона – 12 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- бальзамический уксус, кунжутное масло, орегано и базилик – по 1 ч. ложке;
- соль, перец.
- Подготовленные грибы сдабривают двумя видами масла, уксусом, травами, солят, перчат, перемешивают и оставляют на 3 часа.
- Оборачивают каждый промаринованный гриб полосой бекона и нанизывают на шампур.
- Жарят шампиньоны с беконом на мангале до аппетитного румянца со всех сторон.
Фаршированные грибы шампиньоны на мангале
Необычайно вкусными получаются фаршированные шампиньоны на мангале. В данном случае для приготовления закуски необходимо отобрать крупные экземпляры и отделить ножки от шляпок. Последние можно использовать для оформления грибной икры или любого другого блюда, а шляпки нужно будет нафаршировать.
- крупные шампиньоны – 12 шт.;
- слайсы сырокопченого бекона – 12 шт.;
- плавленый сыр – 300 г;
- зелень – 0,5 пучка;
- чеснок (по желанию) – 1 зубец;
- соль, перец.
- Сыр смешивают с рубленой зеленью, добавив по желанию измельченный чеснок.
- Подготовленные шляпки грибов наполняют полученной смесью и оборачивают беконом, чтобы он плотно закрывал полость с сыром.
- Нанизывают заготовки на шампур и запекают над углями до румяности.
Шампиньоны на костре на решетке
Шампиньоны на решетке на мангале готовятся практически также как на шампурах. Однако в данном случае необходимо выбирать крупные экземпляры, которые даже после уменьшения в объеме после термической обработки не провалятся в имеющиеся отверстия. Маринад может быть любым или как в данном случае из майонеза и соевого соуса.
- крупные шампиньоны – 1 кг;
- соевый соус – 100 мл;
- майонез – 100 г;
- соль, перец.
- Шампиньоны смешивают с майонезом, соевым соусом, солью, черным молотым перцем и оставляют минимум на 2 часа.
- Выкладывают промаринованный продукт на решетку и жарят над углями около 10 минут, переворачивая.
Как замариновать шампиньоны для шашлыка в масле?
Чтобы жареные шампиньоны на мангале получились сочными и порадовали удивительно пикантным вкусом, их можно замариновать в ароматном оливковом масле хорошего качества, добавив при этом немного душистых итальянских трав и щепотку тимьяна. А оттенит вкус и сделает его более выраженным лимонный сок.
- шампиньоны – 1 кг;
- оливковое масло – 100 мл;
- итальянские травы – 1 чайная ложка;
- тимьян – 2 веточки;
- крупный лимон – 1 шт.;
- соль, перец.
- Подготовленные грибы смешивают с оливковым маслом, лимонным соком, приправляют итальянскими травами, тимьяном, солью, перцем и оставляют на пару часов, после чего нанизывают на шампура.
- Готовят шашлык из шампиньонов на мангале над углями 10 минут.
Шампиньоны с сыром на мангале
Приготовленные шампиньоны на костре с начинкой из сыра могут стать фаворитом пикника, оставив позади пресловутый мясной шашлык и прочие закуски. Готовится блюдо быстро, а получается удивительно вкусным. Необходимо выбрать крупные грибы, очистить их от загрязнений и избавить от ножек, которые в данном случае не понадобятся.
- крупные шампиньоны – 1 кг;
- масло сливочное – 150 г;
- сыр – 150 г;
- соль, перец, зелень, специи.
- Мягкое сливочное масло смешивают с сырной стружкой, добавив по желанию ароматные травы, специи, рубленую зелень или чеснок.
- Наполняют шляпки грибов полученной смесью, выкладывают на решетку мангала и запекают 7-10 минут над тлеющими углями до расплавления сыра и румяности.
Шампиньоны в фольге на мангале
Шашлык из грибов шампиньонов может быть оформлен самым неожиданным способом. Так, например, в данном случае грибные экземпляры запекаются порционно в мешочках из фольги, которая максимально сохраняет сочность закуски. По желанию блюдо можно дополнить овощами или использовать другие приправы и специи.
- шампиньоны – 500 г;
- масло сливочное – 200 г;
- чеснок – 4-5 зубков;
- итальянские травы – 2-3 щепотки;
- соль, перец, зелень.
- Шампиньоны споласкивают, обсушивают, располагают на отрезах фольги шляпками вниз, солят, перчат, посыпают ароматными сухими травами.
- Сверху кладут в каждую шляпку по ломтику сливочного масла, немного чесночной нарезки, рубленую зелень.
- Запечатывают фольгу и запекают грибы на решетке 10 минут.
- Подают закуску горячей, отвернув края фольги и уложив свертки на тарелку.
Из грибов нетрудно приготовить массу вкуснейших и необычных блюд. Одно из наиболее интересных из них – шампиньоны на мангале. Поджаренные на костре, они станут отличной заменой более жирным мясным и рыбным кушаньям. Вариантов приготовления грибного барбекю достаточно много, кроме того, можно экспериментировать, создавая свои авторские рецепты.
Общий порядок приготовления
Общий алгоритм готовки шампиньонов на мангале запомнить несложно.
Он состоит из нескольких шагов:
- Вымытые грибочки обязательно держат в маринаде. Это позволит сделать их мякоть нежной и сочной. Такой грибной шашлык не получится сухим и безвкусным, а напротив, приобретет насыщенный вкус, аромат и сочность.
- Делая маринад, стоит основываться только на собственных вкусовых предпочтениях. Любителям простых составов подойдёт смесь масла со специями, в то время как искушённые гурманы могут создавать многокомпонентные варианты с добавлением самых разнообразных компонентов.
- На мангале шампиньоны готовят как с использованием решетки, так и насаживая их на шампуры. Можно оставить их как есть или завернуть в пищевую фольгу. Если речь идёт о домашнем приготовлении в духовке, то удобнее будет использовать шпажки, сделанные из дерева. Они легче входят в мякоть гриба, не разламывая её.
Классический рецепт
Простейший вариант соуса для маринования, который под силу приготовить каждому. Базовым ингредиентом всего состава служит постное масло (лучше всего брать рафинированное).
- шампиньоны – 1000 г;
- сок лимона – 15 мл;
- масло подсолнечника или оливы – 100 мл;
- перец черный молотый – 5 г;
- соль, зелень свежая – по вкусу.
- Грибы помыть, подсушить на бумажных салфетках. В случае когда попадаются большие экземпляры, придется срезать шляпки с ножек.
- Кислый сок добавить в масло, туда же высыпать соль и специи, всё тщательно перемешать.
- Залить получившимся составом грибы и оставить на полчаса.
Подготовленные таким образом шампиньоны можно сразу жарить на углях от костра.
Хмели-сунели и соевый соус
В данном рецепте фигурирует популярная специя хмели-сунели, но её вполне допустимо заменить на другую. Подойдут ароматные прованские или итальянские травы.
- шампиньоны – 1000 г;
- соус соевый – 65 мл;
- хмели-сунели – 5 г;
- масло оливы – 85 мл;
- перец черный молотый, соль – по вкусу.
- Шампиньоны перемыть, высушить на полотенцах или салфетках.
- К маслу долить соус из сои, ввести специи и соль. Всё как следует перемешать.
- Залить грибы получившейся жидкостью, проследив, чтобы ни один край не остался сухим. Мариновать 120 минут.
Смородиновый маринад
Необычное сочетание грибов и ягод способно приятно удивить самых опытных гурманов. Летом, когда поспевает черная смородина, обязательно стоит попробовать сделать из нее маринад.
- шампиньоны – 300 г;
- мед жидкий – 20 мл;
- смородина черная – 100 г;
- паприка молотая – 10 г;
- соль – по вкусу.
- Тщательно промыв ягоды и удалив раздавленные, засыпать их в чашу блендера. Взбивать около 4 минут, до превращения в кашицу.
- Грибы хорошо вымыть, отрезать нижнюю часть ножек. Засыпать шампиньоны в глубокую тарелку.
- В ту же посуду отправить перетертые ягоды, перемешать так, чтобы грибы полностью оказались обмазаны соком.
- Мед при необходимости растопить и влить к грибам. Ещё раз всё вымешать.
- Добавить паприку, совсем немного соли и любых других пряностей. Отправить в холодильник мариноваться на 1 час.
Остаётся лишь осторожно нанизать каждый гриб на шампур и отправить жариться над углями. На приготовление достаточно 15 минут времени.
Майонезный маринад
Весьма вкусными и аппетитными получаются пожаренные шампиньоны, маринованные в майонезе. Благодаря чесноку и приправам, приготовленное блюдо приобретает волшебный запах.
- шампиньоны – 1000 г;
- майонез – 200 г;
- сок лимона – 15 мл;
- зубки чеснока – 3 шт.;
- соль, приправа для грибов – по вкусу.
- Чистые, подсушенные грибы поместить в ёмкость с высокими стенками.
- Пряный овощ пропустить сквозь давилку, перетереть с солью и приправой.
- Майонез соединить с соком лимона, добавить пряную смесь.
- Получившийся соус переложить к грибам, аккуратно вымешать, чтобы не поломать хрупкую мякоть шампиньонов. Оставить на время от 2 до 6 часов.
Шампиньоны на шампурах
Сделать вкусный грибной шашлык можно как на домашней кухне, в духовке, так и на свежем воздухе. Ароматный дымок и возня с костром нагонят аппетит, а к тому времени подоспеют и румяные шампиньоны на шампурах. Промаринованные в соусе из сои, они приготовятся очень быстро.
- шампиньоны – 500 г;
- сок лимона – 35 мл;
- соус соевый – 50 мл;
- орегано сушёный – 5 г;
- перец черный, соль – по вкусу.
- Шампиньоны хорошо промыть. Подсушить.
- Сложить грибки в глубокую посуду и щедро залить соевым соусом. Туда же ввести лимонный сок.
- Поперчить маринад и немного посолить. Не стоит упускать из внимания то, что сам соус уже подсолен, иначе можно переборщить.
- Тщательно перемешав содержимое миски, его оставляют на время от 20 до 30 минут.
- Осторожно надеть шампиньоны на шампуры так, чтобы нежная мякоть не переломалась.
- Готовить грибы необходимо при средней температуре жара, по времени это займет от 7 до 15 минут. Сколько именно жарить шампиньоны, зависит от их величины.
Готовые шампиньоны хороши и как самостоятельное блюдо, поданное с пряной зеленью, так и в качестве гарнира к говядине или курице.
Если планируется вместо шампуров использовать шпажки, то их предварительно необходимо окунуть в воду. Иначе древесина может начать гореть.
Шампиньоны в сметане
Тем, кто уже перепробовал тушёные и жареные шампиньоны, можно посоветовать ещё один аппетитный вариант: грибы на мангале, маринованные в сметане.
- шампиньоны – 1000 г;
- соус соевый – 60 мл;
- сметана жирная – 150 мл;
- прованские травы – 10 г;
- зубки чеснока – 4 шт.;
- перец, соль, свежий укроп – по вкусу.
- Удалить песок и землю с грибов. Перемыть и подождать, пока они подсохнут. Если предпочтительнее очищенные шампиньоны, можно убрать со шляпок кожицу.
- Густую сметану отправить в глубокую посудину, туда же высыпать соль, пряности. При желании, кроме черного перца, можно добавить чуть-чуть острого красного.
- Зелень укропа промыть водой, мелко нашинковать ножом. Вместе с соусом отправить её к сметане.
- Чеснок превратить с помощью давилку в кашицу, которую также переложить в маринад. Основательно перемешать компоненты.
- Поместить в получившийся соус грибы и мариновать около 30–40 минут.
- Когда шампиньоны пропитаются, настает пора выкладывать их на решетку или насаживать на шампуры.
Останется набраться терпения и дождаться, когда грибы подрумянятся со всех сторон и можно будет наконец насладиться их необыкновенным вкусом.
Шампиньоны в беконе на мангале
Поджаренный бекон отличается не только вкусом, но и питательностью. А если на тарелке пару ему составят нежные шампиньоны, получится такое объедение, что оторваться от него будет трудно.
- шампиньоны – 12 шт.;
- слайсы бекона – 12 шт.;
- бальзамический уксус – 5 мл;
- масло оливы – 15 мл;
- масло кунжутное – 5 мл;
- перец, соль, базилик, орегано – по вкусу.
- Освобождённые от загрязнений грибы залить оливковым и кунжутным маслами, ввести уксус.
- Отправить в жидкую часть маринада соль и пряности. Оставить грибы пропитываться на 2–3 часа.
- Каждый грибок обернуть полоской бекона, аккуратно надеть на шампур.
Поджаренные до хрустящей корочки шампиньоны в беконе подаются со сметаной, зелёным луком, укропом.
Грибы под винным соусом
Изюминка этого рецепта не только в винном маринаде, но и в том, что одним из компонентов является лук. Он не только прекрасно сочетается с шампиньонами, но и придает блюду непередаваемый запах жареной пищи.
- шампиньоны – 400 г;
- вино красное – 200 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- лук репчатый – 350 г;
- сахар – 15 г;
- уксус яблочный – 20 мл;
- специи, соль – по вкусу.
- Очищенный лук нарезать кольцами и плотно сложить на дно миски.
- Грибы (для этого блюда лучше брать мелкие) очистить от пленок и мусора, отправить к луковым колечкам.
- В вино добавить сахар и соль, залить сложенные ранее в мисочку продукты.
- Накрыть грибы крышкой и оставить на 3–4 часа для маринования. Не страшно, если простоят дольше.
- Готовые шампиньоны наколоть на шампуры вперемешку с кружочками лука.
- Готовить на умеренном жару, время от времени переворачивая и сбрызгивая уксусом, разбавленным водой.
Уксус в рецептуре можно заменить лимонным соком, который также следует разбавить.
Шампиньоны с салом
Любителей сытной еды обязательно заинтересует рецепт, в котором сочетаются лёгкость грибов и питательность сала. Такой шашлык уже не назовешь диетическим, зато звание «самая аппетитная еда, приготовленная на костре», у него не отнять.
- шампиньоны – 500 г;
- масло растительное – 15 мл;
- сало – 250 г;
- уксус винный – 5 мл;
- смесь перцев, соль – по вкусу.
- Шампиньоны вымыть, отделить ножки. Это нужно для того, чтобы на шампурах продукты как можно плотнее прилегали друг к другу.
- В миске смешать масло, уксус и специи, уложить на дно ёмкости грибные шляпки и перемешать.
- Через 20–30 минут, когда шампиньоны промаринуются, пора нанизывать их на шампуры. Между шляпками обязательно прокладывать тонкие ломтики сала, плотно прижимая их к грибам. Это поможет жиру, который начнет вытапливаться при жарке, пропитать грибную мякоть.
- Готовить грибной шашлык на среднем жару, часто переворачивая. Когда грибы зарумянятся, а с сала закапает жирок, блюдо можно считать готовым.
Маринование на углях
Грибы по такому рецепту возможно не только пожарить, но и замариновать прямо на открытом воздухе. Особых затрат времени это не потребует.
- шампиньоны – 1000 г;
- майонез – 100 г;
- соус соевый – 100 мл;
- перец душистый – по вкусу.
- Шампиньоны обмыть, подсушить салфетками. Густо залить соусом из сои.
- Положить в ёмкость майонез, перец. Тщательно перемешать, постаравшись не поломать грибы.
- Затем, когда шампиньоны как следует промаринуются (на это потребуется примерно 20 минут), разместить их на решётке для барбекю и поставить над жаром от костра.
- Поджаривать около 15 минут, пока не появится золотистая корочка.
Важно смотреть за тем, чтобы жар держался на среднем уровне. Слишком высокая температура высушит шампиньоны, сделав блюдо невкусным.
Грибы, запечённые в фольге
Для этого обязательно нужна решетка для барбекю, позволяющая готовить, не прокалывая «кокон» из фольги шампуром.
- шампиньоны – 500 г;
- масло сливочное – 200 г;
- зубки чеснока – 4 шт.;
- итальянские травы – 5 г;
- соль – по вкусу.
- Промыть и подсушить грибы. Вырезать ножки (так проще оборачивать шампиньоны фольгой), они пригодятся для других блюд.
- Пищевую фольгу нарезать широкими полосами. На каждую из них уложить гриб, так, чтобы он напоминал по виду чашечку, то есть «вверх ногами».
- Посолить внутренность шампиньона, присыпать слегка перцем (необязательно), подсыпать любимых специй.
- Чеснок почистить и мелко покрошить ножом. Добавить понемногу в каждый гриб.
- И также в серединки шампиньонов уложить по небольшому кусочку масла. Любители свежих пряных трав могут добавить и зелень, предварительно измельчив её.
- Фольгу аккуратно запечатать, грибы расположить на решётке. Время запекания составит 10 минут.
К столу приносят шампиньоны прямо в фольге, слегка отвернув её края и разместив грибки на тарелке. За счёт того, что мариновать их не придется, вся готовка займет считаные минуты.
Чтобы приготовить шампиньоны на мангале, необходимо будет их правильно замариновать. Это можно сделать, используя сок лимона, оливковое масло и другие компоненты. Подрумяненные на углях мягкие грибочки соберут у стола всех домочадцев, которые обязательно оценят старания домашнего повара.
Из грибов нетрудно приготовить массу вкуснейших и необычных блюд. Одно из наиболее интересных из них – шампиньоны на мангале. Поджаренные на костре, они станут отличной заменой более жирным мясным и рыбным кушаньям. Вариантов приготовления грибного барбекю достаточно много, кроме того, можно экспериментировать, создавая свои авторские рецепты.
Общий порядок приготовления
Общий алгоритм готовки шампиньонов на мангале запомнить несложно.
Он состоит из нескольких шагов:
- Вымытые грибочки обязательно держат в маринаде. Это позволит сделать их мякоть нежной и сочной. Такой грибной шашлык не получится сухим и безвкусным, а напротив, приобретет насыщенный вкус, аромат и сочность.
- Делая маринад, стоит основываться только на собственных вкусовых предпочтениях. Любителям простых составов подойдёт смесь масла со специями, в то время как искушённые гурманы могут создавать многокомпонентные варианты с добавлением самых разнообразных компонентов.
- На мангале шампиньоны готовят как с использованием решетки, так и насаживая их на шампуры. Можно оставить их как есть или завернуть в пищевую фольгу. Если речь идёт о домашнем приготовлении в духовке, то удобнее будет использовать шпажки, сделанные из дерева. Они легче входят в мякоть гриба, не разламывая её.
Классический рецепт
Простейший вариант соуса для маринования, который под силу приготовить каждому. Базовым ингредиентом всего состава служит постное масло (лучше всего брать рафинированное).
- шампиньоны – 1000 г;
- сок лимона – 15 мл;
- масло подсолнечника или оливы – 100 мл;
- перец черный молотый – 5 г;
- соль, зелень свежая – по вкусу.
- Грибы помыть, подсушить на бумажных салфетках. В случае когда попадаются большие экземпляры, придется срезать шляпки с ножек.
- Кислый сок добавить в масло, туда же высыпать соль и специи, всё тщательно перемешать.
- Залить получившимся составом грибы и оставить на полчаса.
Подготовленные таким образом шампиньоны можно сразу жарить на углях от костра.
Хмели-сунели и соевый соус
В данном рецепте фигурирует популярная специя хмели-сунели, но её вполне допустимо заменить на другую. Подойдут ароматные прованские или итальянские травы.
- шампиньоны – 1000 г;
- соус соевый – 65 мл;
- хмели-сунели – 5 г;
- масло оливы – 85 мл;
- перец черный молотый, соль – по вкусу.
- Шампиньоны перемыть, высушить на полотенцах или салфетках.
- К маслу долить соус из сои, ввести специи и соль. Всё как следует перемешать.
- Залить грибы получившейся жидкостью, проследив, чтобы ни один край не остался сухим. Мариновать 120 минут.
Смородиновый маринад
Необычное сочетание грибов и ягод способно приятно удивить самых опытных гурманов. Летом, когда поспевает черная смородина, обязательно стоит попробовать сделать из нее маринад.
- шампиньоны – 300 г;
- мед жидкий – 20 мл;
- смородина черная – 100 г;
- паприка молотая – 10 г;
- соль – по вкусу.
- Тщательно промыв ягоды и удалив раздавленные, засыпать их в чашу блендера. Взбивать около 4 минут, до превращения в кашицу.
- Грибы хорошо вымыть, отрезать нижнюю часть ножек. Засыпать шампиньоны в глубокую тарелку.
- В ту же посуду отправить перетертые ягоды, перемешать так, чтобы грибы полностью оказались обмазаны соком.
- Мед при необходимости растопить и влить к грибам. Ещё раз всё вымешать.
- Добавить паприку, совсем немного соли и любых других пряностей. Отправить в холодильник мариноваться на 1 час.
Остаётся лишь осторожно нанизать каждый гриб на шампур и отправить жариться над углями. На приготовление достаточно 15 минут времени.
Майонезный маринад
Весьма вкусными и аппетитными получаются пожаренные шампиньоны, маринованные в майонезе. Благодаря чесноку и приправам, приготовленное блюдо приобретает волшебный запах.
- шампиньоны – 1000 г;
- майонез – 200 г;
- сок лимона – 15 мл;
- зубки чеснока – 3 шт.;
- соль, приправа для грибов – по вкусу.
- Чистые, подсушенные грибы поместить в ёмкость с высокими стенками.
- Пряный овощ пропустить сквозь давилку, перетереть с солью и приправой.
- Майонез соединить с соком лимона, добавить пряную смесь.
- Получившийся соус переложить к грибам, аккуратно вымешать, чтобы не поломать хрупкую мякоть шампиньонов. Оставить на время от 2 до 6 часов.
Шампиньоны на шампурах
Сделать вкусный грибной шашлык можно как на домашней кухне, в духовке, так и на свежем воздухе. Ароматный дымок и возня с костром нагонят аппетит, а к тому времени подоспеют и румяные шампиньоны на шампурах. Промаринованные в соусе из сои, они приготовятся очень быстро.
- шампиньоны – 500 г;
- сок лимона – 35 мл;
- соус соевый – 50 мл;
- орегано сушёный – 5 г;
- перец черный, соль – по вкусу.
- Шампиньоны хорошо промыть. Подсушить.
- Сложить грибки в глубокую посуду и щедро залить соевым соусом. Туда же ввести лимонный сок.
- Поперчить маринад и немного посолить. Не стоит упускать из внимания то, что сам соус уже подсолен, иначе можно переборщить.
- Тщательно перемешав содержимое миски, его оставляют на время от 20 до 30 минут.
- Осторожно надеть шампиньоны на шампуры так, чтобы нежная мякоть не переломалась.
- Готовить грибы необходимо при средней температуре жара, по времени это займет от 7 до 15 минут. Сколько именно жарить шампиньоны, зависит от их величины.
Готовые шампиньоны хороши и как самостоятельное блюдо, поданное с пряной зеленью, так и в качестве гарнира к говядине или курице.
Если планируется вместо шампуров использовать шпажки, то их предварительно необходимо окунуть в воду. Иначе древесина может начать гореть.
Шампиньоны в сметане
Тем, кто уже перепробовал тушёные и жареные шампиньоны, можно посоветовать ещё один аппетитный вариант: грибы на мангале, маринованные в сметане.
- шампиньоны – 1000 г;
- соус соевый – 60 мл;
- сметана жирная – 150 мл;
- прованские травы – 10 г;
- зубки чеснока – 4 шт.;
- перец, соль, свежий укроп – по вкусу.
- Удалить песок и землю с грибов. Перемыть и подождать, пока они подсохнут. Если предпочтительнее очищенные шампиньоны, можно убрать со шляпок кожицу.
- Густую сметану отправить в глубокую посудину, туда же высыпать соль, пряности. При желании, кроме черного перца, можно добавить чуть-чуть острого красного.
- Зелень укропа промыть водой, мелко нашинковать ножом. Вместе с соусом отправить её к сметане.
- Чеснок превратить с помощью давилку в кашицу, которую также переложить в маринад. Основательно перемешать компоненты.
- Поместить в получившийся соус грибы и мариновать около 30–40 минут.
- Когда шампиньоны пропитаются, настает пора выкладывать их на решетку или насаживать на шампуры.
Останется набраться терпения и дождаться, когда грибы подрумянятся со всех сторон и можно будет наконец насладиться их необыкновенным вкусом.
Шампиньоны в беконе на мангале
Поджаренный бекон отличается не только вкусом, но и питательностью. А если на тарелке пару ему составят нежные шампиньоны, получится такое объедение, что оторваться от него будет трудно.
- шампиньоны – 12 шт.;
- слайсы бекона – 12 шт.;
- бальзамический уксус – 5 мл;
- масло оливы – 15 мл;
- масло кунжутное – 5 мл;
- перец, соль, базилик, орегано – по вкусу.
- Освобождённые от загрязнений грибы залить оливковым и кунжутным маслами, ввести уксус.
- Отправить в жидкую часть маринада соль и пряности. Оставить грибы пропитываться на 2–3 часа.
- Каждый грибок обернуть полоской бекона, аккуратно надеть на шампур.
Поджаренные до хрустящей корочки шампиньоны в беконе подаются со сметаной, зелёным луком, укропом.
Грибы под винным соусом
Изюминка этого рецепта не только в винном маринаде, но и в том, что одним из компонентов является лук. Он не только прекрасно сочетается с шампиньонами, но и придает блюду непередаваемый запах жареной пищи.
- шампиньоны – 400 г;
- вино красное – 200 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- лук репчатый – 350 г;
- сахар – 15 г;
- уксус яблочный – 20 мл;
- специи, соль – по вкусу.
- Очищенный лук нарезать кольцами и плотно сложить на дно миски.
- Грибы (для этого блюда лучше брать мелкие) очистить от пленок и мусора, отправить к луковым колечкам.
- В вино добавить сахар и соль, залить сложенные ранее в мисочку продукты.
- Накрыть грибы крышкой и оставить на 3–4 часа для маринования. Не страшно, если простоят дольше.
- Готовые шампиньоны наколоть на шампуры вперемешку с кружочками лука.
- Готовить на умеренном жару, время от времени переворачивая и сбрызгивая уксусом, разбавленным водой.
Уксус в рецептуре можно заменить лимонным соком, который также следует разбавить.
Шампиньоны с салом
Любителей сытной еды обязательно заинтересует рецепт, в котором сочетаются лёгкость грибов и питательность сала. Такой шашлык уже не назовешь диетическим, зато звание «самая аппетитная еда, приготовленная на костре», у него не отнять.
- шампиньоны – 500 г;
- масло растительное – 15 мл;
- сало – 250 г;
- уксус винный – 5 мл;
- смесь перцев, соль – по вкусу.
- Шампиньоны вымыть, отделить ножки. Это нужно для того, чтобы на шампурах продукты как можно плотнее прилегали друг к другу.
- В миске смешать масло, уксус и специи, уложить на дно ёмкости грибные шляпки и перемешать.
- Через 20–30 минут, когда шампиньоны промаринуются, пора нанизывать их на шампуры. Между шляпками обязательно прокладывать тонкие ломтики сала, плотно прижимая их к грибам. Это поможет жиру, который начнет вытапливаться при жарке, пропитать грибную мякоть.
- Готовить грибной шашлык на среднем жару, часто переворачивая. Когда грибы зарумянятся, а с сала закапает жирок, блюдо можно считать готовым.
Маринование на углях
Грибы по такому рецепту возможно не только пожарить, но и замариновать прямо на открытом воздухе. Особых затрат времени это не потребует.
- шампиньоны – 1000 г;
- майонез – 100 г;
- соус соевый – 100 мл;
- перец душистый – по вкусу.
- Шампиньоны обмыть, подсушить салфетками. Густо залить соусом из сои.
- Положить в ёмкость майонез, перец. Тщательно перемешать, постаравшись не поломать грибы.
- Затем, когда шампиньоны как следует промаринуются (на это потребуется примерно 20 минут), разместить их на решётке для барбекю и поставить над жаром от костра.
- Поджаривать около 15 минут, пока не появится золотистая корочка.
Важно смотреть за тем, чтобы жар держался на среднем уровне. Слишком высокая температура высушит шампиньоны, сделав блюдо невкусным.
Грибы, запечённые в фольге
Для этого обязательно нужна решетка для барбекю, позволяющая готовить, не прокалывая «кокон» из фольги шампуром.
- шампиньоны – 500 г;
- масло сливочное – 200 г;
- зубки чеснока – 4 шт.;
- итальянские травы – 5 г;
- соль – по вкусу.
- Промыть и подсушить грибы. Вырезать ножки (так проще оборачивать шампиньоны фольгой), они пригодятся для других блюд.
- Пищевую фольгу нарезать широкими полосами. На каждую из них уложить гриб, так, чтобы он напоминал по виду чашечку, то есть «вверх ногами».
- Посолить внутренность шампиньона, присыпать слегка перцем (необязательно), подсыпать любимых специй.
- Чеснок почистить и мелко покрошить ножом. Добавить понемногу в каждый гриб.
- И также в серединки шампиньонов уложить по небольшому кусочку масла. Любители свежих пряных трав могут добавить и зелень, предварительно измельчив её.
- Фольгу аккуратно запечатать, грибы расположить на решётке. Время запекания составит 10 минут.
К столу приносят шампиньоны прямо в фольге, слегка отвернув её края и разместив грибки на тарелке. За счёт того, что мариновать их не придется, вся готовка займет считаные минуты.
Чтобы приготовить шампиньоны на мангале, необходимо будет их правильно замариновать. Это можно сделать, используя сок лимона, оливковое масло и другие компоненты. Подрумяненные на углях мягкие грибочки соберут у стола всех домочадцев, которые обязательно оценят старания домашнего повара.
Шампиньоны на мангале
В сезон пикников главным блюдом, приготовленным на открытом огне, является шашлык. Он ассоциируется с сочным, ароматным и поджаренным мясом. Но не только мясо используется для его приготовления. Большим успехом пользуются запеченные на углях рыба и овощи. А любителям грибов мы предлагаем приготовить шампиньоны на мангале. Шампиньоны доступны в течение всего года, а их структура и форма наиболее удобна для использования в кулинарии для приготовления разнообразных и вкусных блюд.
Уникальный аромат и вкус блюду добавит маринование шампиньонов с использованием разнообразных маринадов и специй, а также наверняка не оставят вас равнодушными и поразят своими изысканными вкусовыми нотками, фаршированные шампиньоны на мангале. Сочетание мякоти гриба с разнообразными ингредиентами, будь то мясо, разнообразные сыры или овощи, создадут великолепное сочное и ароматное блюдо.
Как мариновать и приготовить шампиньоны на мангале мы расскажем в этой статье.
Шампиньоны на мангале
Ингредиенты:
- шампиньоны среднего размера – 1000 г;
- сливочное масло – 150 г;
- смесь молотых перцев;
- соль.
Приготовление
Промытые и просушенные шампиньоны приправляем солью и смесью свежемолотых перцев, наполняем пространство между шляпкой и ножкой размягченным сливочным маслом и нанизываем на шампур. Жарим наши грибочки на мангале на березовых углях до готовности, примерно пятнадцать минут.
Маринованные шампиньоны в соевом соусе на мангале
Ингредиенты:
- шампиньоны среднего размера – 800 г;
- лук репчатый – 450 г;
Для маринада:
- паприка сладкая – 3 ч. ложки;
- базилик сушеный – 3 ч. ложки;
- горошки черного перца – 5 шт.;
- лавровые листики – 3-4 шт.;
- соевый соус – 1/3 стакана;
- растительное масло – 1/3 стакана;
- сок одной половинки лайма.
Приготовление
К хорошенько промытым и просушенным шампиньонам добавляем кольца очищенного и нарезанного репчатого лука, все жидкие и сухие ингредиенты для маринада, хорошенько перемешиваем и оставляем примерно на два часа при комнатной температуре, периодически перемешивая. Затем раскладываем промаринованные грибочки на решетку или нанизываем на шампур, чередуя с кольцами репчатого лука, и жарим на мангале, желательно на березовых углях, до готовности и румяного цвета, периодически поливая оставшимся маринадом, в который по желанию можно добавить немного светлого пива.
Фаршированные шампиньоны в беконе на мангале
Ингредиенты:
- шампиньоны среднего размера – 15 шт.;
- полосочки бекона, длинные и широкие – 15 шт.;
- лук репчатый, некрупный – 1 шт.;
- твердый пикантный сыр – 50 г;
- мягкий сливочный сыр – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- смесь перцев;
- соль.
Приготовление
Из промытых шампиньонов вырезаем ножки и измельчаем. На разогретой сковороде со сливочным маслом пассеруем лук до золотистого, румяного цвета, добавляем измельченный чеснок и ножки шампиньонов и поджариваем еще пять-семь минут. Затем поджарку остужаем, добавляем к ней пропущенный через терку твердый сыр и мягкий сливочный сыр, солим, перчим и фаршируем полученной смесью шляпки наших грибочков. Теперь оборачиваем их полосочками бекона и скрепляем зубочистками, или нанизываем на деревянные шпажки по несколько штук. Помещаем будущие грибные шашлычки на решетку и жарим на мангале до готовности и румяности. Подаем с любимым соусом.
Такие грибочки можно также с успехом запечь в духовке, если нет возможности приготовить их на мангале на углях. Получится тоже очень вкусно.
Как приготовить шампиньоны на мангале?
В данной статье расскажем, как приготовить шампиньоны на мангале.
Для начала выбираем грибы. Они должны быть небольшого размера, с круглой, не поврежденной шляпкой, упругие, желательно, одного размера. Чтобы подготовить их к приготовлению, просто замочите минут на 10-15 в холодной воде, затем почистите (поскольку грибы не лесные, можно верхнюю кожицу не снимать), срежьте концы ножек. Остальное несложно – даже начинающие кулинары догадаются, как пожарить шампиньоны на мангале. Чаще всего готовят их либо на шампурах (своеобразный грибной шашлык), либо на решетке в фольге.
Грибной шашлык
Ингредиенты:
- сок лимонный – 40 мл;
- шампиньоны среднего размера – 600 г;
- сметана домашняя – 1 стакан;
- лук репчатый – 1 шт.;
- йодированная соль – щепотка;
- вино белое столовое – 1-2 ст. ложки.
Приготовление
Для начала маринуем грибочки. Если нет подходящих ингредиентов или вы не знаете, как мариновать шампиньоны для мангала, можно этого и не делать – просто в процессе жарки сбрызгивайте грибы водой с уксусом, вином или пивом. Но лучше замариновать. Итак, смешиваем сметану с лимонным соком, вином и солью, укладываем в эту смесь шампиньоны. Можно еще лук нарубить колечками и тоже промариновать. Спустя час нанизываем грибочки на шампур и жарим на мангале до аппетитной корочки и приятного цвета.
К такому блюду понадобится соус. В принципе, можно, конечно, подать грибной шашлык с обычным кетчупом или майонезом. Но это слишком просто. Лучше приготовить соус самостоятельно.
Сырный соус для шампиньонов на мангале
Ингредиенты:
- сливки не ниже 25% жирности – 200 мл;
- сыр «Эдам» – 120 г;
- молотый душистый перец – по вкусу.
Приготовление
Сначала измельчаем сыр. Лучше его не тереть, а просто мелко покрошить ножом. На водяной бане прогреваем сливки, постоянно помешивая. Едва они начнут закипать, порциями вводим сыр и постоянно размешиваем, чтобы соус не подгорел. В конце добавляем перец. Конечно, соус нужно приготовить заранее.
Не потребуется особый соус, если приготовить блюдо в паназиатском стиле. Совмещая грибы и морепродукты, можно удивить гостей, подав шампиньоны с креветками в соевом соусе на мангале. Это блюдо готовится быстро, вкусы гармонично сочетаются, так что попробуйте – не пожалеете.
Шампиньоны с креветками в соевом соусе на мангале
Ингредиенты:
- креветки, крупные (подваренные и очищенные) – 200 г;
- шампиньоны – 600 г;
- соевый соус – 30 мл;
- чеснок – 2 дольки;
- лемонграсс – 1 ст. ложка;
- белое вино, желательно, аутентичное – 30 мл.
Приготовление
Шампиньоны чистим, укладываем в емкость с крышкой, готовим маринад. Чеснок растираем в ступке с лемонграсс, смешиваем с соевым соусом и вином. Заливаем грибы и оставляем их на часа полтора, периодически встряхиваем. На фольгу укладываем грибы и креветки, аккуратно формируем конвертик и кладем на угли или на решетку. Ждем 40 минут и наслаждаемся.
Шампиньоны на мангале: рецепт для пикника
Шампиньоны на мангале © DepositphotosКак вкусно и просто приготовить шампиньоны на мангале? Весна – пора пикников и вылазок на природу. К примеру, на Пасху или майские праздники, если позволит погода. И tochka.net решила предложить тебе интересную закуску для пикника на природе. А заодно и порадовать любителей грибов.
Чаще всего под шашлыком подразумевают мясо. Но не мясом единым жив на пикнике человек. Иногда хочется и разнообразия даже в таком сугубо мясном мероприятии.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
На помощь гурманам приходят овощи и грибы, в частности шампиньоны. Это совершенно безопасные грибы, поскольку выращиваются они искусственно, да и доступны в течение всего года, а не только осенним днем – после дождичка в четверг.
Попробуй разнообразить меню на пикник на природе и запечь маринованные шампиньоны на мангале. Готовятся такие грибочки буквально считанные минуты и получаются неизменно вкусными, сочными и ароматными. Главное – перед тем как готовить шампиньоны на мангале, это правильно замариновать грибы, чтобы они не успели потерять влагу в процессе запекания.
Чтобы приготовить на пикник на природе закуску из шампиньонов, тебе понадобится:
- 1 кг шампиньонов,
- 4 ст. ложки оливкового масла,
- 2 ст. ложки соевого соуса,
- 1 ч. ложка хмели-сунели,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Грибная закуска на пикник на природе – рецепт приготовления:
- Перед тем как замариновать шампиньоны, хорошенько промой их под проточной водой, очисти от мусора и обсуши.
- Соедини хмели-сунели, черный молотый перец, соль, соевый соус, оливковое масло и перемешай.
- Помести в маринад грибы и оставь мариноваться на 2 часа.
- Затем нанижи грибы на шампуры и готовь маринованные шампиньоны на мангале до румяного цвета примерно 10-15 минут, периодически переворачивая и поливая маринадом.
- Подавай шашлык из шампиньонов горячим с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net
Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!