Синенькие с картошкой

Выращивание голубого картофеля | Сделай сам

Южноамериканский синий картофель, также известный как фиолетовый картофель, имеет от природы синюю или пурпурную кожицу и мякоть, а также необычайно богат антиоксидантами, что делает его суперпродуктом, а также его интересно выращивать, готовить и подавать на стол. Они получают свой цвет благодаря натуральным антоциановым пигментам, которые отвечают за синий, красный и фиалковый цвет во многих фруктах и ​​овощах. Некоторые сорта имеют естественный синий цвет, а другие выведены ботаниками для получения более глубоких оттенков.

Они бывают разных форм, текстур и размеров; некоторые из них мелкие или сеголетковые, другие можно собирать либо маленькими, как молодой картофель, либо позволить разрастаться до больших размеров для выпечки. Голубой картофель очень разнообразен по вкусу, но его цвет не придает особого вкуса. Их готовят так же, хотя некоторые теряют пигмент при варке, и их лучше жарить, запекать или жарить.

В продаже есть как минимум пара десятков различных сортов синего или очень похожего фиолетового картофеля.Один из самых распространенных синих - Adirondack Blue, большой и продолговатый, с темно-синей кожей и пурпурной плотью. В отличие от некоторых других, сохраняет свой цвет при варке. Vitelotte - это изысканный сорт, который ценится за темно-синюю кожу и фиолетовую мякоть.

Картофель All Blue, также известный как Russian Blue, Blue Marker, Congo и несколько других названий, является традиционным картофелем с характерной темно-фиолетовой кожицей и пурпурной мякотью с белыми прожилками. Полуночная луна имеет почти пурпурную кожу и влажную золотисто-желтую плоть

Выращенные, как и другие виды картофеля, многие синие сорта, являющиеся оригинальными южноамериканскими сортами, исключительно устойчивы к болезням и хорошо переносят суровые условия.

Картофелю необходимо не менее семи или восьми часов прямого солнечного света, хорошо дренированной кислой почвы и хорошего плодородия, с универсальным удобрением, применяемым во время посадки, и немного больше, когда растения почти наполовину выросли. Сажайте картофель в прохладную погоду, когда нет опасности замерзания, но когда температура остается ниже середины 80-х.

Нарежьте свежие зрелые клубни «семенного» картофеля на более мелкие кусочки, каждый с одним или двумя маленькими почками, называемыми «глазками», глубиной около трех дюймов, и сажайте на расстоянии 30 см друг от друга в рядах, на холмах, на грядках или в контейнерах.Примечание. Картофель из супермаркета часто плохо себя чувствует, потому что он может быть не лучшим сортом для вашего региона или его даже можно обработать, чтобы предотвратить прорастание. Приобретите семенной картофель для срезки и посадки в местных садовых центрах или в Интернете; заказывайте заранее, пока есть запасы.

Клубни картофеля прорастают из коротких столонов на нижних стеблях листовых растений, но их необходимо держать в полной темноте, чтобы избежать зеленого цвета на солнце, которое может сделать их горькими на вкус и привести к накоплению ядовитого природного алкалоида соланина.По мере роста растений насыпьте землю или толстую мульчу вокруг молодых растений, повторяя по мере необходимости, пока не будут засыпаны шесть или восемь дюймов нижних стеблей.

Маленький или «новый» синий картофель можно собирать примерно через три месяца после посадки, но для более крупных зрелых клубней подождите, пока растения не пожелтеют, или срежьте зрелые растения примерно через четыре месяца после посадки, а затем выкопайте клубни. Копайте осторожно, чтобы не повредить тонкую кожицу, и не мойте, просто смахивайте грязь щеткой.

Храните зрелые клубни в прохладном, сухом и темном месте до четырех-пяти месяцев, регулярно проверяя на сморщивание и гниль.

All Blue Potatoes Весенние семена семейной реликвии

Почему голубого картофеля ? Почему бы нет? Во-первых, ТАК выглядел картофель изначально, когда его впервые использовали в пищу около 10 000 лет назад. Их синий цвет дает им антиоксидантную силу капусты и шпината, и, давайте посмотрим правде в глаза, они вкуснее и их приятно есть. Выращивайте этих голубых красавиц из семейной реликвии или найдите их на своем рынке!

Я посадил свой первый картофель All Blue еще в 1990 году. С тех пор меня зацепили. Кто не любит пюре из голубого картофеля?

В детстве я ненавидел картошку.Моя мама приготовила пюре с консистенцией обойного клея. Взрослая жизнь была ненамного лучше; Я даже избегал картошки фри. Дети изменили уравнение; Мне нужно было подать положительный пример. Однажды весной появился каталог семян с фотографиями яркого голубого картофеля. Плоть тоже была синей. Я думала, мой сын будет есть их из любопытства. Я действительно планировал свои собственные проблемы с картофелем, потому что он уже был поклонником жареного и печеного картофеля.

Синие и пурпурные пигменты разработаны как механизмы защиты клубней от чрезмерного воздействия ультрафиолетового излучения на больших высотах.Под воздействием прямых солнечных лучей клубни становятся зелеными, что указывает на наличие большого количества соланина - соединения, вызывающего у людей тошноту. Весь картофель содержит небольшое количество соланина, но зеленые части содержат токсичное количество. Первый картофель рос в расщелинах и каменистых выходах с очень мелкой почвой. У развивающихся клубней был лишь скудный слой грязи, чтобы покрыть их, поэтому фиолетовый и синий пигменты со временем превратились в естественный солнцезащитный козырек.

Любой картофель легко выращивать, а All Blues еще проще, поскольку кажется, что он устойчив к грибковым заболеваниям.Я кладу клубни на грядку, обогащенную компостом и небольшим количеством почвенной серы. Картофель образует паршу в щелочных почвах (идеальный показатель pH от 6,0 до 6,5), а мой грунт имеет pH 7,2. Поэтому я добавляю серу, чтобы подкисить почву. Я использую целые клубни, а не нарезаю их кусками, как это делают многие садоводы. Я чувствую, что избегаю проблемы с гнилью, так как ранняя весна в моем районе холодная и влажная.

All Blue - это одна из семейных реликвий, которые я выращиваю. Red Cranberry и Russian Banana Fingerling такие же красочные и вкусные.

Разложив картофель на расстоянии примерно 12 дюймов в каждом направлении, я накрываю грядку примерно футом соломы. Это все, что я делаю. Другие простые методы - выращивание картофеля в проволочной клетке над землей или в мешках для выращивания.

Когда растения зацветут, можно начинать сбор молодого или «молодого» картофеля. И, да, цветы у них тоже синие!

Советы по синему картофелю

• Растения выживают при температурах до 15ºF практически без защиты.Накройте растения двойным слоем газеты, когда угрожают заморозки, а листва все еще активно растет.
• Синий картофель теперь органически выращивается в США, не содержит ГМО и является источником отличного питания.
• Голубой картофель содержит больше витаминов и антиоксидантов, чем белый картофель. Они обладают таким же антиоксидантным действием, как брюссельская капуста, капуста и шпинат.
• All Blue картофель имеет влажную консистенцию и идеально подходит для пюре или жареного картофеля.Добавьте немного уксуса, чтобы сохранить ярко-синий цвет, иначе он поблекнет.
• В микроволновой печи, чтобы сохранить синий цвет, или приготовить картофель на пару до нежности. Запекание, кипячение и тушение слегка потускнеют.

Что вы думаете о All Blue Potato? Пожалуйста, поделитесь своими комментариями и любыми вопросами, разместив их ниже!

Смотрите также

• 
  Калории в винегрете с маслом и картошкой
• 
  Почему хаски нельзя картошку
• 
  Картошка в горшочках с овощами
• 
  Картошка вареная рецепт с фото
• 
  Быстрый ужин из картошки рецепты
• 
  Свежие грибы как жарить с картошкой
• 
  Замариновать картошку для мангала
• 
  Если картошку посадить в июне
• 
  Соус для картошки из молока
• 
  Кто грызет картошку
• 
  Как солить картошку при варке