Синяя картошка фото
Синяя картошка — полезные свойства и вред
Картофель у большинства людей ассоциируется с не очень здоровой пищей, после которой происходит постепенное увеличение веса тела. На самом деле это не совсем так. Особенно, если речь идет о синей картошке, которая в последние годы начала появляться на прилавках наших магазинов. Они может принести пользу здоровью.
Немного истории
Синий картофель родом из Перу и Чили. После завоевания американского континента испанскими конкистадорами, он, одновременно с другими видами картофеля, постепенно освоился в Европе. Первоначально культуру выращивали для королевских столов, но со временем она стала неотъемлемой частью повседневного рациона всех европейцев. Синий (фиолетовый) сорт, называемый Vitelotte , изначально выращивался в основном на Пикардии во Франции.
Первое упоминание об этом сорте относится к началу XIX века. В 1812-1817 г.г. он был причислен к списку культур, которые можно купить на парижских рынках Les Halles. А. Дюма упоминает о нем в своей знаменитой книге «Великий словарь кухни» («Grand dictionnaire de cuisine»), описывая, как самый вкусный сорт картофеля.
Существует несколько видов синего картофеля, включающих Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.
Почему он синий?
За необычный цвет корнеплода отвечают антоцианы, натуральные красители. В оригинальных разновидностях внутренняя часть картофеля была окрашена лишь частично, в форме арок, полос, лучей. Сплошной синий цвет мякоти был скорее исключением.
Фиолетовая сила или влияние на здоровье
Синяя картошка – это хороший источник многих минералов (калий, магний, железо, кальций) и витаминов (А, В1, В2, В6, С). Кроме углеводов, корнеплод также содержит определенное количество клетчатки и белка. Более интересные соединения – упомянутые выше антоцианы, каротиноиды, фенольные и хлорогеновые кислоты.
Согласно научному исследованию, проведенному в Скрантоне, штат Пенсильвания, люди, потреблявшие 6-8 небольших картофелин к обеду или ужину в течение 1-го месяца, намного меньше страдали от высокого давления, лишнего веса тела. В другом исследовании было обнаружено, что регулярное употребление этого сорта снижает уровень онкологических маркеров, связанных с раком толстой кишки.
Снижение артериального давления
Результаты исследования, представленные на Национальном конгрессе Американского химического общества в Денвере, штат Колорадо, показало, что потребление синего картофеля способствовало снижению кровяного давления у участников исследования (по сравнению с участниками, не употреблявшими цветной корнеплод). Такой эффект на давление связан с положительным воздействием картофеля на капилляры и сосуды.
Синий картофель имеет высокую концентрацию важного фитохимического вещества, хлорогеновой кислоты. Ее воздействие на давление было доказано ранее.
Другие эффекты
Как и в случае с любыми фруктами или овощами, богатый темный цвет синего картофеля говорит о его высокой пищевой ценности.
- Богатое содержание сильных антиоксидантов, антоцианов. Антоцианы, входят в число флавоноидов, наиболее известны своей способностью укреплять иммунную систему, бороться с раком. Эти антиоксиданты также содержатся в чернике, гранатах.
- Антоцианы также полезны для здоровья ввиду их способности защищать целостность и структуру ДНК, поддерживать выработку цитокинов, необходимых для нормального функционирования иммунной системы.
- Сильные антиоксиданты также обладают противовоспалительными свойствами, помогают защитить здоровье и целостность капилляров, укрепляя их мембраны.
- Они также играют важную роль в регулировании активности эстрогена, что помогает снизить риск заболеваний, связанных с гормонами.
- Синий сорт картошки не обременяет пищеварительную систему, поэтому он часто рекомендуется людям, страдающим язвой желудка, или лицам, перенесшим пищевое отравление.
- Корнеплод оказывает мочегонное действие. Но, с другой стороны, при его потреблении нужна осторожность людям, которым врач порекомендовал снижение приема калия из-за проблем с почками.
- Напротив, калий подходит для людей, имеющих проблемы с высоким давлением. Полезен для них и кукуамин, представленный в фиолетовом корнеплоде в относительно большом количестве (наибольший процент содержится в вареном картофеле, наименьшее количество остается после жарки).
- Углеводы также положительно влияют на организм, обеспечивая энергию телу. Благодаря ним человек надолго насыщается. Кроме того, из-за постепенного усвоения крахмала, на должном уровне поддерживается уровень сахара.
И еще немного о полезных свойствах. Синяя картошка поддерживает лечение следующих проблем со здоровьем:
- Простудные заболевания.
- Болезни параназальных полостей.
- Ревматизм, ревматоидный артрит.
- Подагра.
- Проблемы с желудком.
- Изжога.
- Отеки.
- Высокий холестерин.
- Гиперкислотность.
- Язва желудка.
- Гастрит.
Для кого синий картофель не подходит?
Люди с заболеваниями суставов должны значительно сократить потребление корнеплода или свести к минимуму его негативное влияние, добавив тмин в воду при приготовлении. Женщины, забеременевшие в весенний период, не должны есть старый картофель, поскольку повышенное содержание соланина может навредить плоду.
Опасность под названием «соланин»
Картофель любого сорта содержит ядовитый алкалоид соланин. Большая часть его содержится в цветах, плодах, ростках. Соланин – это токсичный нервный яд. Его негативные последствия включают:
- Тошноту.
- Головокружение.
- Ухудшение зрения.
Наиболее ядовитый старый картофель и зеленые корнеплоды. При их приготовлении следует тщательно удалять глазки, ростки, все зеленые части.
Остерегайтесь перепитанного картофеля
Этот корнеплод скрывает еще одну опасность – чрезмерное удобрение почвы, на которой он растет. Картофель может спровоцировать скопление нездоровой формы азота в организме. Как определить перепитанный корнеплод? Разрежьте сырую картофелину. Если в центре имеется полость, не употребляйте ее в пищу.
Как приготовить?
Ответ прост. Делайте с синими корнеплодами все то, что делаете с обычным картофелем. Они подходят для салатов, варки, запекания и даже приготовления пюре. Несмотря на необычный цвет, способный вызвать ноту недоверия, вкусовые и оздоровительные эффекты таких блюд неоценимы.
Если вы хотите максимально использовать лечебные эффекты синей картошки, не жарьте ее. Во время жарки теряется большая часть полезных качеств.
Совет в заключение
Кожура корнеплода полна витамина С, содержит много полифенолов, калий. Поэтому наиболее подходящий вариант – приготовление на пару или запекание. Если решите жарить корнеплод, используйте полезный тип масла, например, кокосовое.
Похожие материалы:
16 967 фотографий синего картофеля - бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime
Синий цветок цветущего картофеля в саду. В Украине
Картофель Vitelotte сине-фиолетовый. Изолированные на белом фоне
Картофель Vitelotte сине-фиолетовый (Solanum × ajanhuiri Vitelotte Noir). Картофель Vitelotte сине-фиолетовый (Solanum x ajanhuiri Vitelotte Noir
Синий картофель.Картофель голубой миниатюрный
Синий домик и картофельное поле. Сельский пейзаж
Макро цветения голубой картофельной лозы. Уроженец Чили
Картофель Vitelotte сине-фиолетовый (Solanum × ajanhuiri Vitelotte Noir). Картофель Vitelotte сине-фиолетовый (Solanum x ajanhuiri Vitelotte Noir
Куст голубой картофель Голубой фонтан.Латинское название - Lycianthes rantonnetii Blue Fountain Solanum rantonnetii Blue Fountain
.Куст голубой картофель Голубой фонтан. Латинское название - Lycianthes rantonnetii Blue Fountain Solanum rantonnetii Blue Fountain
.Синие цветы картофеля крупным планом. На зеленом фоне в летнем саду
Крупным планом синий цветок куста картофеля с размытыми зелеными листьями на заднем плане.Крупный план синего цветка картофельного куста с размытыми зелеными листьями в
Традиционная жареная рождественская утка с голубым краутом и картофельными клецками на тарелке современного дизайна. Традиционная жареная рождественская утка с голубым краутом и картофельными клецками as
Куст голубого картофеля lycianthes rantonnetii. Макросъемка цветка на кусте голубого картофеля lycianthes rantonnetii
Синие цветы картофеля крупным планом.На зеленом фоне в летнем саду
Голубая миска с жареным бататом.
Синие цветы картофеля крупным планом. На зеленом фоне в летнем саду
Синий красивый цветок цветущего картофеля в саду. В Украине
Куст синего картофеля. Латинское название - Lycianthes rantonnetii
Куст синего картофеля.Латинское название - Lycianthes rantonnetii
Традиционный тушеный маринованный немецкий Sauerbraten из говядины с голубым краутом и картофельными кнедликами в остром коричневом соусе. Как вид сверху в современном дизайне чугун
Жареная путассу с картофелем. Жареная путассу с картофелем и долькой лимона
Синяя миска с картофельными чипсами с паприкой.Изолированные на белом фоне
Красные, белые и синие картофельные чипсы. Одна миска красных, белых и синих картофельных чипсов на кухонном столе с постельным бельем, приправами и напитками. Красный, белый и синий
Синяя птица ходит с чипсами в клюве. Птица идет по неровной траве и готова взлететь с едой
Куст синий картофель (Solanum rantonnetii).Solanum rantonnetii. Также известен как Lycianthes rantonnetii или Blue Potato Bush
.Автобус синего картофеля, Solanum rantonnetii. Куст синего картофеля (Lycianthes rantonnetii или Solanum rantonnetii
).Cordon blue с гарниром из картофельных шариков. Крупным планом
Lycianthes rantonnetii, куст синего картофеля или парагвайский паслен. Изолированные на белом фоне.
Lycianthes rantonnetii, куст синего картофеля или парагвайский паслен. Изолированные на белом фоне.
.Стоковая фотография Blue Potatoes. Изображение лампочки, синее, цветное
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Овощи: желтый лук, синий лук, белый лук, картофель, свекла, грибы
Таз пластиковый синий с картошкой
Фермер держит синее ведро со свежим органическим картофелем.
Фиолетовый и синий картофель
Жареное филе тунца в современном стиле с зеленой спаржей, голубым картофелем и овощным соусом чили в дизайне
Картофель Royal Blue
Голубой картофель
Молодой картофель на белом фоне
Vitelotte или картофель сине-фиолетовый
Картофель Blue Belle для продажи на местном фермерском рынке
Рука в синей перчатке держит картофель под проточной водой
Голубой картофель, свежий с огорода
Группа красного белого и синего картофеля
Голубой, красный и золотой картофель Юкон
.сырых голубых картофелей, изолированных на белом. Стоковое Фото
.. Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
.Похожие изображения
Синий картофель, изолированные на белом фоне
Молодой картофель на белом фоне
Изолированный сырой и вареный фиолетовый картофель
Сырой картофель в синем сетчатом мешке на белом фоне
Vitelotte или картофель сине-фиолетовый
Три сырых молодых картофеля на синем фоне крупным планом
Картофель Vitelotte, изолированные на белом фоне
Свежесобранный органический сладкий картофель, изолированные на белом
Свежие овощи, изолированные на белом и синем
Клин Клинья картофель картофель изолирован на белом фоне
Маленький мытый картофель и картофельные чипсы на синем фоне.Вид сверху
Маринованная с медом и имбирем сырая курица лежит на ломтиках картофеля в изолированной термостойкой стеклянной форме для выпечки
Картофель в форме сердца на сверкающем синем снегу. Красный картофель в форме сердца на белом фоне. Картофель в кожуре-
Ломтики сырого молодого органического картофеля на сковороде
.
