Сколько хранится белковый крем
сколько можно заварной, белковый и масляный
Очень часто, в процессе приготовления кулинарных шедевров остается приличное количество крема. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно, но выбрасывать такое лакомство просто недопустимо. Поэтому закономерен вопрос можно ли хранить крема в холодильнике? Чтоб наиболее точно определить сроки хранения кремов, важно учитывать какие ингредиенты входят в состав продукта.
Торт с кремом
Заварной крем
Данный вид кондитерского продукта является одним из самых скоропортящихся, поэтому излишки заварного крема необходимо использовать в ближайшие 12 часов после приготовления. По стандартам ГОСТ реализация изделия содержащим заварной крем предполагает 6-часовой срок. Поэтому выводы напрашиваются сами собой. Но ведь есть такой спаситель как холодильник, который способен продлить срок службы любому продукту.
Заварной крем
Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:
- В условиях температурного режима от 4 до 6 градусов по Цельсию заварной крем способен сохранять свежесть от 12 часов до суток.
- При комнатной температуре срок годности такого крема не превышает 12 часов, а идеально употребление кондитерского изделия не позднее 6 часов после производства.
- Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.
Белковый крем
Этот крем является самым простым и востребованным в оформлении тортов и пирожных. И если с готовыми продуктами, содержащими такой крем все предельно ясно, то остается не до конца понятно можно ли хранить белковый крем в холодильнике. Состав такого крема позволяет ему долго сохранять форму и не портиться. Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов. А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.
Белковый крем
Сливочный крем
Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий. Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов. По составу сливочный крем делится на масляный и, собственно, сливочный. Первый предполагает использование сливочного масла или кондитерского жира ля придания и сохранения формы. Второй вариант – то вариации со взбитыми сливками. Говоря о масляном креме, то здесь вариантов хранения масса. Он отлично сбережется и в холодильнике и в морозильной камере. А вот крем из взбитых сливок способен украсить торт ил пирожное только на короткий период времени, даже при условии применения загустителей.
Хранение крема в холодильнике
Косметические кремы
Раз уж речь идет о хранении кремов в холодильнике, то еще один крем о котором стоит упомянуть в данном контексте – это крем для лица.
Рекомендуется крем для лица хранить в холодильнике в том случае, если:
- если в составе крема нет консервантов, только натуральные ингредиенты;
- если по инструкции температура хранения должна быть ниже комнатной;
- в летнюю жару, когда термометр показывает выше 30 градусов, все имеющиеся крема следует переместить в холодильник.
Косметический крем
Место для размещения косметики выбирайте наименее холодящее. Иначе многие кремы, в составе которых присутствуют жиры, превратятся в плотную, густую массу, и чтоб нанести ее на лицо придется изрядно потрудиться, растопить крем.
В любом случае, прежде чем отправить свой крем для лица в холодильник – обратите внимание на инструкцию, возможно низкая температура не рекомендована для конкретного средства.
expertfrost.ru
Сколько хранится заварной крем в холодильнике
Белковый заварной крем готовится на основе кур. яиц, а если быть точнее, то только белков.
Его принято использовать не только для прослойки тортов или же создания уникальных украшений десертов.
Можно белковым заварным кремом наполнять вафельные трубочки, начинять нежные эклеры, рецепт которых прибыл к нам прямиком из Франции.
В том случае, если вы решили выпечь домашний торт, я бы советовал сделать не просто белковый крем, а заварной состав.
Все дело в том, что простая белковая масса очень быстро теряет свою воздушность под воздействием коржей торта.
Общие принципы готовки
Крем включает в себя сахар. Его достаточно много, но учтите, что в данном случае сахар стоит воспринимать, ни в роли главного врага своей талии, а в качестве отличного консерванта.
На белках будет сохранять свои качества куда дольше, нежели масляный состав. Хотя тут уж точно нужно сказать, что хранить такой крем вечно тоже не получиться.
Из своего опыта скажу, я советую использовать тут же после приготовления. В таком случае он не утратит своих пышных свойств долгое время.
Виды белкового крема
На сегодняшний день кондитеры всего мира делят белковые крема на такие виды:
- Основной сырой;
- Заварной основной крем;
- Белковая начинка с добавлением желатина;
- Белково-маслянная прослойка. Сюда же стоит отнести итальянскую и швейцарскую крем-меренгу, а также муслин.
Работа с белками для крема
Перед тем, как оговорить, сколько можно сохранять заварной белковый крем, я бы хотел уточнить вопрос правильности работы с белками.
Одним из самых простых будет сырой белковый или же легкое безе. Работать с белками нужно, придерживаясь ниже указанной технологии:
- Охлаждаю перед взбиванием. Идеальной температурой будет 2 гр.
- Мою посуду и высушиваю хорошенько. Уделяю внимание венчику. Нужно уяснить, что если белки соприкоснуться даже с малейшей частью жира или же воды, они не взобьются вовсе.
- Лучше всего обдать всю посуду и инструменты кипятком и дать им просохнуть. В таком случае проблем с белками быть не должно.
- Работать нужно миксером или же венчиком. Если вы выбрали второй вариант, сахар отлично раствориться. Если же миксер, тогда нужно прикладывать меньше усилий, нежели при работе вручную, но и важно контролировать состояние белковой массы.
- Если сахар не удалось растворить, крем не будет эластичным, вкусовые ощущения и эстетический вид будут нарушены также. Чтобы не допустить этого, лучше использовать сах. пудру. Советую просеять ее состав перед готовкой, чтобы исключить разные комки и посторонние элементы.
Хранение крема
Готовя домашние торты или же пирожное, хозяйкам не всегда удается подсчитать точное количество крема. Но выбрасывать остатки уж точно не стоит.
Давайте же разберемся, можно ли оставлять крем на белках в холодильнике. Чтобы понять точный срок хранения, нужно учитывать, какие продукты являются его основными составляющими.
Заварной крем очень быстро портиться. Остатки нужно использовать в течение 12-ти часов после готовки. ГОСТ утверждает, что десерты с подобной начинкой храниться могут 6 часов, не более.
Поэтому, вы должны понимать, что срок хранения в холодильнике увеличиться. Этот чудо-прибор способен продлить срок службы любому сладкому продукту.
При температуре от 4 до 6 гр. крем будет оставаться свежим от 12 до 24 часов. Если хранится состав при комнатной температуре, срок не должен превышать больше 12 часов.
Еще лучше, если кондитерский десерт будет употреблен не позднее, чем 6 часов после приготовления.
В том случае, если белковый состав не включает сл. масло, тогда он хранится при температуре до 6 гр. и на протяжении 3-х суток остается свежим.
Что касается простого белкового крема, нужно разобраться, стоит ли хранить его в холодильнике. Напомню, что данная начинка является самой популярной у кондитеров, которые занимаются оформлением пирожных и тортов.
Состав позволяет оставаться десерту свежим и не утрачивать заданную форму. Хранение белкового крема в холодильнике будет зависеть от способа готовки и введенных продуктов в его состав.
Если десерт декорирован белковым кремом, тогда можно оставить его в условиях холодильника на протяжении 3-х суток, выдерживая температуру не более 7-8 гр.
Белковому составу, можно продлить «жизнь», если ввести в него лимонный сок или же порошковую лимонную кислоту.
Эти продукты будут использованы в качестве консервантов. Преимущества их еще заключаются в том, что бактерии в таком составе не размножаются.
И напоследок, дам вам парочку советов, которые помогут вам сделать белковый крем еще лучше и проще.
Рецепты белковых кремов для пирожных и других десертов вы сможете найти в большом разнообразии на страницах моего сайта.
Ванины советы
- Во время взбивания заварного состава начинки вы можете столкнуться с не очень плотными пиками. Ничего страшного в этом нет.
- Во время добавления сл. масла, белки могут потечь или же взяться крупинками. В случае наблюдения подобного эффекта, нужно знать, что заварная часть не остыла должным образом или же вы ввели очень теплое сл. масло. Этот эффект наблюдается в том случае, если температура сл. масла и крема не отвечают одним и тем же нормам. Продолжайте взбивать, температура должна стать единой, а начинка приобретет нужную текстуру.
- Берите только качественное сл. масло, никакие спреды и современные маргарины не подойдут.
Мой видео рецепт
ivanrogal.ru
НПО "Альтернатива" - БЕЛКОВЫЕ КРЕМЫ
Основой белковых кремов служит яичный белок, который взбивается с сахаром. Эти кремы называют также «сбивными», что не совсем правильно, так как большинство кремов (а не только белковые) приготавливают взбиванием; иногда эти кремы называют «безе».
Белковые кремы используют для намазывания на поверхность тортов и пирожных, украшения их, а также для наполнения трубочек и свернутых в рулон вафель. Вследствие нежной и пышной структуры белковые кремы мало пригодны для прослойки, т. е. склеивания выпеченных пластов. Приготовленный крем подлежит немедленному использованию, так как при хранении он быстро теряет пышность. Белковые кремы в бактериальном отношении более стойки при хранении, чем масляные, в связи с содержанием значительного количества сахара, являющегося консервантом, и отсутствием желтков.
По виду и структуре белковый крем отличается от масляного белизной, большей легкостью и пышностью.
Он может быть сырцовым и заварным. К этой же категории полуфабрикатов обычно относят еще и крем «Зефир», в рецептуру которого входит фруктовая начинка.
Так же, как масляные кремы, сырцовый и заварной белковые кремы могут быть основными и ароматизированными.
РЕЦЕПТУРЫ НА 1 m БЕЛКОВЫХ КРЕМОВ
♦ РЕЦЕПТ 71 (30).
КРЕМ БЕЛКОВЫЙ СЫРЦОВЫЙ ОСНОВНОЙ
Яичные белки должны быть охлаждены до 1–2°С; так же охлаждают и котелок. Веничек и котелок необходимо тщательно отмыть от жира, так как он препятствует ценообразованию. Загруженные в котелок белки взбивают сначала при малой частоте вращения, а затем, когда белки превратятся в пенообразную массу, — при большой частоте вращения веничка (240—300 об/мин). Взбивание продолжается около 25 мин, до готовности, определяемой увеличением объема примерно в 7 раз, пышностью и однородностью пенообразной снежно–белой массы. После этого в белки постепенно добавляют сахарную пудру с измельченной растертой кислотой, а затем ванильную пудру и производят дополнительное взбивание в течение 1–2 мин. При этом масса крема несколько осядет, объем ее будет больше первоначального уже не в 7, а примерно в 5 раз.
Во избежание дальнейшего оседания крема его следует сразу использовать для отделки. Изделия, отделанные сырцовым кремом, для улучшения вида, вкуса и стойкости формы рекомендуется заколеровать в печи при 220–240°С в течение 1–3 мин. При колеровке фиксируются украшения из крема, на поверхности его образуется тоненькая корочка буровато–желтого цвета.
♦ РЕЦЕПТ 72 (31).
КРЕМ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ ОСНОВНОЙ
Сахарный песок растворяют в необходимом количестве горячей воды (около 25% к. массе сахара) и уваривают до 118–120°С (проба на средний шарик).
Параллельно взбивают охлажденные белки в отмытом от жира котелке. После увеличения объема взбитых белков примерно в 6–7 раз уваренный горячий сироп постепенно вливают тонкой струйкой в белки, не прекращая взбивания, добавляют лимонную кислоту и ванильную пудру; взбивание после добавления сахарного сиропа продолжают около 10 мин. Во время заваривания белка крепким горячим сахарным сиропом происходит закрепление остова пышной массы. Готовый крем представляет собой снежно–белую, однородную, глянцевитую, пышную и слегка тягучую массу.
Заварной крем удобен для украшения тортов пышными цветами и фигурами, которые стойко сохраняют форму без колеровки в печи. На качество крема и срок его сохраняемости, помимо качества белка, влияет плотность сваренного сиропа и порядок вливания его во взбиваемые белки. Если сироп слишком крепкий, то в креме образуются комочки и наблюдается излишне сухая пористость. Украшения из такого крема получаются негладкими, пористыми, без глянца. Те же дефекты могут возникнуть при слишком быстром вливании сиропа в белки и плохом размешивании крема в горячем состоянии. Если сироп окажется недоваренным, то крем будет слабым, расплывчатым.
Белковые кремы можно ароматизировать и подкрашивать, используя дозировку сиропов и других веществ, рекомендованную для масляных кремов, и в ряде случаев заменяя предусмотренную в основной рецептуре ванильную пудру.
Ароматизаторы и краски в сырцовый крем вносят после добавления в массу сахарной пудры; после этого продолжают недолгое сбивание.
В заварной крем ароматизаторы и краски вносят сразу после заваривания белков горячим сиропом, одновременно с кислотой и ванильной пудрой.
♦ РЕЦЕПТ 73 (38).
КРЕМ «ЗЕФИР»
Крем «Зефир» представляет собой густую пышную массу, устойчиво сохраняющую форму, приданную ей взбиванием белков с фруктовой начинкой (яблочной или абрикосовой)
Этот крем устойчив при хранении, но используется для отделки сразу же после изготовления, так как в связи с наличием агара структура его быстро становится слегка студенистой.
Применяют два способа изготовления зефира — заварной и сырцовый. Промытый агар кладут в воду, имеющую температуру 25–30°С (1 часть агара на 20 частей воды). После набухания агар подогревают и растворяют.
При приготовлении заварного зефира фруктовую начинку уваривают с сахаром до 120°С, параллельно с этим в течение 20–25 мин взбивают белки. Во взбитые белки, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливают горячую начинку и горячий раствор агара, после чего взбивание продолжают еще 3–4 мин. В конце его добавляют разведенную краску красного цвета. Крем используют для украшения изделий, отсаживая его в теплом состоянии.
При приготовлении сырцового зефира во фруктовую начинку (содержащую 74% сухих веществ) всыпают сахар, вливают белки и всю массу взбивают в течение 20–25 мин. Готовность массы определяют следующим образом. К поверхности ее прижимают лопаточку (или шпатель) п поднимают ее с прилипшей в виде пирамидки (вершиной вниз) порцией массы; если после переворота шпателя массой кверху пирамидка сохраняет свою форму, то крем готов, если нет — то сбивание продолжают. В готовую массу вливают горячий растворенный агар и размешивают ее. Крем используют для отделки изделий немедленно после его приготовления.
alternativa-sar.ru
Сколько Дней Хранится Заварной Белковый Крем — Читать Ответ
Автор Дарья На чтение 20 мин. Просмотров 50 Опубликовано
Сколько может храниться белковый крем
Белковый заварной крем сколько хранится
Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!
В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.
Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda
Сколько хранится заварной крем в холодильнике
Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.
Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на
Сколько хранится белковый крем в холодильнике
Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.
А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.
Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.
Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.
Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации
Срок годности домашнего торта зависит именно от него.
Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо
Какой срок годности у торта?
Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.
Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.
Твороженный крем
Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.
А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.
Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.
Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике
Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.
ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку.Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?
Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!
3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?
и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный
Сколько хранится белковый кремв холодильнике
Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.
А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.
Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.
В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.
Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.
В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.
Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.
Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.
Он взбивается с сахарной пудрой.
Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.
Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.
Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.
Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.
Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них
vkusedy.ru
Сколько Можно Хранить Крем Из Яичных Белков — Читать Ответ
Автор Дарья На чтение 30 мин. Просмотров 74 Опубликовано
Сколько может храниться белковый крем
Белковый заварной крем сколько хранится
Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!
В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.
Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda
Сколько хранится заварной крем в холодильнике
Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.
Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на
Сколько хранится белковый крем в холодильнике
Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.
А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.
Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.
Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.
Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации
Срок годности домашнего торта зависит именно от него.
Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо
Какой срок годности у торта?
Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.
Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.
Твороженный крем
Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.
А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.
Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.
Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике
Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.
ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку.Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?
Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!
3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?
и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный
Сколько хранится белковый кремв холодильнике
Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.
А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.
Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.
В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.
Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.
В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.
Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.
Существуют еще и белко
vkusedy.ru
Сколько Хранится Белковый Крем При Комнатной Температуре — Читать Ответ
Автор Дарья На чтение 26 мин. Просмотров 11 Опубликовано
Сколько может храниться белковый крем
Белковый заварной крем сколько хранится
Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!
В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.
Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda
Сколько хранится заварной крем в холодильнике
Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.
Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на
Сколько хранится белковый крем в холодильнике
Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.
А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.
Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.
Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.
Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации
Срок годности домашнего торта зависит именно от него.
Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо
Какой срок годности у торта?
Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.
Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.
Твороженный крем
Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.
А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.
Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.
Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике
Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.
ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку.Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?
Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!
3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?
и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный
Сколько хранится белковый кремв холодильнике
Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.
А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.
Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.
В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.
Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.
В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.
Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.
Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.
Он взбивается с сахарной пудрой.
Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.
Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.
Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.
Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.
Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.
А как хранятся эти продукты? Комментарии Этот пост еще никто не комментировал! Добавить комментарий Имя Комментарий Решите задание: EditPublish
vkusedy.ru
Сколько Хранится В Холодильнике Белковый Крем — Читать Ответ
Автор Дарья На чтение 19 мин. Просмотров 28 Опубликовано
Сколько может храниться белковый крем
Белковый заварной крем сколько хранится
Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!
В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.
Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda
Сколько хранится заварной крем в холодильнике
Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.
Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на
Сколько хранится белковый крем в холодильнике
Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.
А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.
Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.
Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.
Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации
Срок годности домашнего торта зависит именно от него.
Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо
Какой срок годности у торта?
Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.
Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.
Твороженный крем
Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.
А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.
Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.
Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике
Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.
ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку.Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?
Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!
3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?
и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный
Сколько хранится белковый кремв холодильнике
Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.
А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.
Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.
В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.
Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.
В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.
Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.
Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.
Он взбивается с сахарной пудрой.
Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.
Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.
Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.
Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.
Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.
А как хранятся эти продукты? Комментарии Этот пост еще никто не комментировал! Добавить комментарий Имя Комментарий Решите задание: EditPublish
Белковой заварной крем
И ничего с ней не случилось. Нравится 3 марта 2019, 23:02 По моему торт очень даже ничего Тоже сначала идея была с картинкой Маша и медведь, но увидев собаку влюбилась Нравится 3 марта 2019, 22:56 Россия, Москва На всякий случай держите про запас вариант простого крема, типа масло-сгущенка.
vkusedy.ru
Сколько Дней Хранится Белковый Крем — Читать Ответ
Автор Дарья На чтение 21 мин. Опубликовано
Сколько может храниться белковый крем
Белковый заварной крем сколько хранится
Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!
В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.
Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda
Сколько хранится заварной крем в холодильнике
Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.
Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на
Сколько хранится белковый крем в холодильнике
Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.
А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.
Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.
Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.
Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации
Срок годности домашнего торта зависит именно от него.
Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо
Какой срок годности у торта?
Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.
Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.
Твороженный крем
Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.
А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.
Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.
Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике
Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.
ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку.Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?
Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!
3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?
и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный
Сколько хранится белковый кремв холодильнике
Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.
А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.
Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.
В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.
Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.
В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.
Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.
Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.
Он взбивается с сахарной пудрой.
Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.
Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.
Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.
Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.
Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.
А как хранятся эти продукты? Комментарии Этот пост еще никто не комментировал! Добавить комментарий Имя Комментарий Решите задание: EditPublish
Белковой заварной крем
И ничего с ней не случилось. Нравится 3 марта 2019, 23:02 По моему торт очень даже ничего Тоже сначала идея была с картинкой Маша и медведь, но увидев собаку влюбилась Нравится 3 марта 2019, 22:56 Россия, Москва На всякий случай держите про запас вариант простого крема, типа масло-сгущенка.
Ну вдруг бе
vkusedy.ru
Сколько можно хранить крем сливочный
- Срок хранения: 36 часов
- Срок годности: 36 часов
- Срок годности в холодильнике: 36 часов
- Срок в морозилке: не указано
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С
К содержанию ↑
Хранение сливочного крема
Многие из нас очень сильно любят готовить сладости. А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного.
Крем, это взбитая масса, состоящая из белков яиц, сахара с добавлением молока, сливочного масла или вбитых сливок. Получается очень жирный продукт. Он используется во многих сладостях, служит украшением для тортов и пирожных. Каждая хозяйка должна хоть раз приготовить что-нибудь с использованием различных кремов. Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток – он очень быстро портится.
В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой. Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: сливочный, белковый, масляный, заварной, сливочно-сметанный. Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения.
Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей. В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов.
Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию. Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема – не больше 36 часов.
Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок. Он взбивается с сахарной пудрой. Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки. Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема. Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов.
Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей. Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.
Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Что касается смешанных кремов (например, сметана + сливки), то они имеют куда более стойкую консистенцию. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.
Как хранить сливочный крем
Как долго хранится сливочный крем и на сколько он сохранит свой вкус и консистенцию зависит от температуры, влажности, света и других факторов. Существуют разные методы и способы сохранения идеального крема. Он может стоять как в холодильнике, так и просто в комнате, как в морозилке, так и в герметичной вакуумной упаковке, либо с добавлением консервантов. Конечно крем будет лучше, если вы приготовите его сами, ненатуральный крем может хранится очень долго. Давайте же разберемся, где нам сохранить сладкий продукт, чтобы его не нужно было использовать весь сразу.
Как хранить сливочный крем в холодильнике
Температура хранения сливочного крема не должна превышать диапазона 2-6 градусов, иначе рост бактерий приведет к быстрой порче продукта, старайтесь как можно быстрее засунуть торт с кремом в холодильник, если вы не собираетесь употреблять его сейчас. То же касается и излишек крема. Сколько хранится сливочный крем при данной температуре? Например, по ГОСТу № 53041 - 2008 "Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства" срок хранения сливочного крема составит 36 часов. В металлической посуде крем не хранят, лучше используйте для этого эмалированную посуду, либо пластик. Обязательно нужно накрыть крем пищевой пленкой, что бы предостеречь его от засыхания, и снизить скорость окисления, попадания в него бактерий и соответственно повысить сроки хранения. Так же при данном способе хранения, лучше держать его подальше от остальных продуктов, так как у него есть такое свойство, как впитывание запахов. Будет не очень хорошо, если ваш крем пропахнет колбасой, навряд ли кто-то станет есть это. Будьте осторожны с хранением сливочного крема, ведь им можно очень сильно отравиться, не употребляйте его в пищу, после истечения срока.
Например, масляный крем простоит не более 36 часов, так же как и сливочный. Такой крем имеет устойчивую субстанцию и подходит как для декорирования, так и для промачивания слоев торта, что нельзя делать со сливочным кремом.
Белковый крем хранится более продолжительный период времени - 72 часа. Происходит это ввиду того, что там не содержится молочных жирных продуктов, только яичные белки, взбитые с сахаром.
Если в крем добавлять шоколад, например для хранения сливочного шоколадного крема, вам не понадобиться сдвигать сроки, все то же самое.
Придерживайтесь следующих правил при хранении в холодильнике:
- Храните при температуре 2-6 градусов, не более;
- Используйте неметаллическую посуду, во избежание ускорения порчи продукта;
- Накрывайте пищевой пленкой, предостерегая от засыхания;
- Держите подальше от других продуктов;
- Следите за сроками, не держите в холодильнике дольше полутора суток, так как есть шанс отравиться.
Как хранить сливочный крем в морозилке
Способы хранения других видов крема аналогичны, разница лишь в сроках хранении, ввиду разности ингридиентов.
Любой замороженный крем имеет намного больший срок хранения относительно других. По ГОСТу 53041 - 2008 не предусмотрена заморозка, использовать ее конечно же можно, но лучше было бы применять шоковую заморозку перед обычной. Так бы сохранялась однородная структура крема, ее бы не разбивали кристаллы льда. Но обычно жирные крема неплохо переносят заморозку. При заморозке, главное правильно выбрать контейнер, он не должен быть металлическим, не надо оборачивать крем фольгой или целлофаном. Лучше положить в пластиковый, герметичный контейнер с крышкой и убрать в верхний отдел морозилки. Пролежат они там 2 месяца, а если это крем белковый, то два с половиной месяца. Только белковый крем не сохранит первоначальной структуры, расслоится и потеряет влагу, поэтому его заморозки лучше избегать.
Как хранить сливочный крем при комнатной температуре
Быстрее всего испортятся крема, если они будут просто стоять у вас на столе, так как условия хранения сливочного крема в домашних условиях не предусматривают выдержки при комнатной температуре. Срок годности, именно, сливочного крема составит 12 часов. Белкового крема составит не многим более, всего 13 часов, так как он так же является хорошей средой для развития патогена.
По традиции приведем несколько рецептов кремов, и торта с кремом:
Масляный крем на сахарной пудре
Крем отлично подойдет для промазки слоев и создания верхней корки.
Вам понадобится
- Сливочное масло - 100грамм
- Сахарная пудра - 4 столовых ложки
Для создания масленых кремов, лучше всегда брать качественное масло, из натуральных жиров. Вам нужно размягчить масло, вытащив его из холодильника на 5 минут, смешать его с пудрой и взбивать минут 5-10 до пышности. Это один из самых простых рецептов кремов, его сможет приготовить даже начинающий кондитер.
Второй рецепт более сложный, но он в 1000 раз изысканнее.
Крем Муслин
Необходимые ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Яйца | 2 штуки |
| Крахмал | 30 грамм |
| Сахар | 100 грамм |
| Молоко | 500 миллилитров |
| Сливочное масло | 50 грамм |
| Ваниль | 1 стручок |
Возьмите стручок ванилина и разрежьте вдоль, выньте семечки и положите в молоко. Нагреть молоко не сильно и оставить на пол часика. Пока оно остывает, смешайте в кастрюле крахмал, яйца и сахар. После добавьте 1/2 стакана молока, перемешайте. Далее добавляем эту смесь в подогретое молоко и доводим до кипения, помешивая непрерывно! После закипания подержать на газу еще 2 минуты, добавить масло и дать крему остыть. Все готово!
Для приготовления и хранения крема не надо прилагать много усилий, нужно всего лишь быть сладкоежкой, и тогда процесс приготовления вам будет в радость.
Срок хранения сливочного крема в холодильнике | 36 часов |
Срок хранения сливочного крема в морозилке | 2-2,5 месяца |
Срок хранения сливочного крема при комнатной температуре | 12 часов |
Срок хранения крема сливочного. Средняя оценка 5.0/ 5 - 14 оценки пользователей
sroki.net
Белково заварной крем сколько хранится. kakhranitedy.ru
Крем застыл прекрасно! В общем, перехожу с ганаша на белково-заварной с маслом. Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремовК примеру, торт со сливочным кремом в составе которого есть сорбиновая кислота, может храниться 36 часов при температуре до 20 градусов и целых 120 часов в холодильнике или Крем белковый заварной сироп 500 гр сахара 125мл воды кипятить 5-7 минут.Скажите а как и где можно хранить этот крем и сколько он может хранится? Просто 6 белков это много Спасибо. Эти кремы используют для заполнения трубочек, корзиночек, свернутых в рулон вафель, а также для украшения поверхности дрожжевых изделий и реже для прослойки и намазки тортовПосле варки крем охлаждают примерно до 10 в холодильнике. — с белково-сбивным кремом или фруктовой Белковый крем. В этом случае нет необходимости выяснять, сколько должен хранится купленный торт или пирожное.Самый маленький срок хранения у тортов с заварным кремом или взбитыми сливками, не больше 6 часов от момента завершения процессаБелково-сбивные крема. Этот состав готовится из яичных белков и сахара, который является хорошим консервантом вот почему он хранится дольше, чем другие.Из яичных белков можно сделать 4 вида крема: сырой, заварной, белковый с желатином и маслом. . Приготовление: Сахар высыпаем в кастрюльку Заварной крем для торта Заварные кремы изготавливаютсяСогласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.После того как торт постоит в холодильнике часов 5, крем становится очень густым. Готовила торт и у меня осталось немного белкового крема.
Сколько хранится белковый заварной крем в холодильнике
Заварной крем. Не хранится в холодильнике! В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов. Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике. ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку.Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике? Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит! 3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество? и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный БЗ кремом торт в холодильнике? трям.Вот фото для оценки всей беды: Крем белковый заварной (итальянская меренга). Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в Главная. Сроки хранения различных тортов в холодильнике и без.Большинство видов тортов и пирожных должно храниться в специальных витринах и холодильном оборудовании.Сливочный, а также заварной и творожный кремы, используемые для прослойки или Татьяна спасибо за крем, меня интересует сколько этот крем можно хранить? В холодильники дня 3 точно можно. А рецепт для больших изделий, например, огромный тортЯгодный белковый бисквит бисквитный блинный блины желатин заварной крем йогурт крем мед медовик муравейник печенье постный рецепт То есть Вы смешивали заварной белковый крем с мусом?Так как речь идет о сырых яйцах, и десерт хранится несколько дней, то важно хорошо заварить белок.Если торт убрать в холодильник на ночь, то крем немного может подсохнуть.
Но кол-во крема еще зависит от того, сколько коржей вы им промазывать будете, и какой толщины. Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко».. Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт.
Крем застыл прекрасно! В общем, перехожу с ганаша на белково-заварной с маслом. Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремовК примеру, торт со сливочным кремом в составе которого есть сорбиновая кислота, может храниться 36 часов при температуре до 20 градусов и целых 120 часов в холодильнике или Крем белковый заварной сироп 500 гр сахара 125мл воды кипятить 5-7 минут.Скажите а как и где можно хранить этот крем и сколько он может хранится? Просто 6 белков это много Спасибо. Эти кремы используют для заполнения трубочек, корзиночек, свернутых в рулон вафель, а также для украшения поверхности дрожжевых изделий и реже для прослойки и намазки тортовПосле варки крем охлаждают примерно до 10 в холодильнике. — с белково-сбивным кремом или фруктовой Белковый крем. В этом случае нет необходимости выяснять, сколько должен хранится купленный торт или пирожное.Самый маленький срок хранения у тортов с заварным кремом или взбитыми сливками, не больше 6 часов от момента завершения процессаБелково-сбивные крема. Этот состав готовится из яичных белков и сахара, который является хорошим консервантом вот почему он хранится дольше, чем другие.Из яичных белков можно сделать 4 вида крема: сырой, заварной, белковый с желатином и маслом. . Приготовление: Сахар высыпаем в кастрюльку Заварной крем для торта Заварные кремы изготавливаютсяСогласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.После того как торт постоит в холодильнике часов 5, крем становится очень густым. Готовила торт и у меня осталось немного белкового крема.
Он отлично держит форму, даже пробыв вне холодильника больше суток. Отделите 3 желтка от белков, разотрите желтки с неполнымСколько хранится домашний торт Наполеон? Если ваши домашние не съели с любовью Сколько хранить заварной крем. ЗАВАРНОЙ СМЕТАННЫЙ крем («Пломбир») Ингредиенты. Самым вкусным ингредиентом здесь является крем, он и наиболее опасен, потому что чаще всего состоит из сырых белков или сливок.улице с рук, их позиционируют как домашние, но срок годности тортов с заварным кремом невеликСколько хранится сыр в холодильнике? Сколько можно хранить торт в холодильнике или морозилке?Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.Торт, в изготовлении которого использованы сливки, хранится 18 часов в холодильнике. Я расскажу как приготовить белковый заварной крем по стандартной технологии без различных добавок.Сколько хранятся сырые яйца при комнатной температуре. Статьи по теме: Сколько хранится какао. Отчеты: Посетители Поисковые фразы. Выпекаем в разогретой духовки до 180гр. Почему крем впитался? Ведь в заварных пирожных белковый крем прекрасно сохраняет свою плотную структуру!По крайней мере я так делала белковый крем,начиняла трубочки слоеные и в холодильнике они хранились несколько дней,причем крем не засох совершенно. ложкиКрем из сливок готовится непосредственно перед самим применением, и хранится не более 3 часов в холодном месте. Этот рецепт крема считается полезным даже для детей.Поэтому торты и пирожные, оформленные этими кремами нужно доставать из холодильника не менее чем за 2 часа до подачи на стол. Я знаю человека, у которого он в холодильнике хранится больше недели (так случалось) Белковый заварной крем. Какие пирожные или другие десерты можно приготовить с белковым кремом? Сколько крем можно хранить в холодильнике? Белковый заварной крем использовать можно всем тем, кто боитсяЗаварной белковый крем. Крем заварной с мукой хранится всего 6 часов (. ), далее начинает бродить, образуется грибок, этого не заметно для носа и вкуса в первый день, но на кишечнике отражается.Храню в холодильнике обычно до 2х дней, в случае необходимости замораживаю. Попробовала сегодня Заварной крем на белках с маслом. Так, если коржи смазывались белковым Если крем заварной, то больше суток такой торт без холодильника держать нельзя.Так, если коржи смазывались белковым кремом, то см. Изделие с белковым кремом хранить в холодильнике. Сметана 20-30 300 г Яйцо 1 шт Мука 2 ст.лШВЕЙЦАРСКАЯ МАСЛЯНАЯ МЕРЕНГА Нам понадобятся: 6 белков 180 гр сахара 500 гр масла 1 ч.лВ холодильнике крем хранится до недели, в морозилке до двух месяцев. В холодильнике может «протянуть» и до трех дней. БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ: Ингредиенты: 3 яичных белка (хорошо охлажденных) 1 гранёный стакан сахара. В состав заварного крема входят яйца, молоко, сахар, мука или крахмал, также иногда кладут вкусовые добавки.Санитарные правила гласят, что белковый крем можно хранить не более 72 часов.Сколько роллы можно хранить в холодильнике. В рефрижераторе на самой прохладной полочке при 1C.— Заваренный чай: Черный. Белковым заварным кремом украшают торты, пирожные и корзинки.Готовый крем нужно использовать сразу, потому что после остывания он станет желеобразным, особенно если изделия с ним будут храниться в холодильнике. Крем белковый заварной итальянская меренга. Белковым кремом украшают пирожные, наполняют вафельные трубочки и заварные пирожные. Сколько можно хранить заварной крем? тэги: заварной крем, срок годности крема, срок хранения крема, хранение.При комнатной температуре заварной крем хранится не более 12 часов. Позже крем может начать отслаиваться. 1.Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошоПосле варки крем охлаждают примерно до 10 градусов в холодильнике. если хранить его в холодильнике до праздника, то должен дожить.Из личного опыта (кондитером работаю ) крем на масле хранитсякрем на сливках с добавками и без 75 часов, заварной кремТорты и пирожные. Другими словами, мастика, хотьСколько дней может храниться приготовленный вами торт Все мы знаем, что употреблять продукты Нежный заварной крем — для «Наполеона», эклеров, бисквитов и ягодных тарталеток — совсем не такой сложный в приготовлении, как о нем принято думать.Заварной крем хранится в холодильнике под пленкой сутки. Пирожные и торты хранятся в специальных картонных или пластиковых коробках, дно которых выстлано бумагой.6 часов — крем из взбитых сливок или сметаны 18 часов сливочный, заварной или творожный крем72 часа сбитый белковый крем. -Изделия с кремом могут храниться не более 36 часов, а с заварным кремом не более 3 часов прикрем белковый заварной (основной). Хранение яиц. Ингредиенты: Сахарная пудра или песок 5 ст. Если свой тортик вы покрыли творожным, масляным или заварным кремом, постарайтесь употребить его за 18 часов.Он может храниться целых 30 дней даже без холодильника.А вот про содержимое торта этого сказать нельзя. Как сохранить яйца свежими на зиму. И ко всему прочему, готовиться крем из очень доступных и простых ингредиентов. Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Белковый заварной крем хорошо держит форму.Работать кремом нужно в течении первых 2-х часов. Еще один фотоотчет, чудесный крем, мне очень нравится.Как хранить крема в холодильнике: сколько можно заварной, белковый и масляный. Заварной белковый крем — золотая середина. Перемажьте коржи заварным кремом и оставьте для пропитки в холодильнике.Крем для Наполеона шоколадный. Его готовят на основе сахарного сиропа, который вводится во взбитые белки.Готовый белковый крем можно хранить в холодильнике не больше 3 суток. 1/3 ч. И еще, на влажном покрытии, сметанный, желейный, сливочный, заварной молочный крема, белковый может подтаивать такие тортам перед отделкой нужно дать хорошо выстоятся в холодильнике.Сколько пояснений для новичков типа меня!Спасибо! ответить. Приготовленный по вышеописанной технологии белковый крем хорошо хранится и при этом отлично сохраняет свою форму.Однако по технологии срок хранения белкового крема в холодильнике не должен составлять более 36 часов. БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ (не оседает).Отделить яичные белки и убрать в холодильник охлаждаться.Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится и сохраняет свою форму. Пышность крема достигается введением в него в процессе взбивания пузырьков воздуха.Сроки хранения различных тортов в холодильнике и без.Крем белковый сырой основной. Срок хранения: 36 часов Срок годности: 36 часов Срок годности в холодильнике: 36 часов Срок в морозилкеНо при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: сливочный, белковый, масляный, заварной, сливочно-сметанный.сколько хранится масляный крем.креветки морской коктейль креветки отварные креветки очищенные креветки тигровые креветочный фарш крем крем белковый крем заварной крем масляный крем сливочный крем творожный кролик кроличье мясоПоиск.
Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:
Как правильно хранить крема в холодильнике
Очень часто, в процессе приготовления кулинарных шедевров остается приличное количество крема. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно, но выбрасывать такое лакомство просто недопустимо. Поэтому закономерен вопрос можно ли хранить крема в холодильнике? Чтоб наиболее точно определить сроки хранения кремов, важно учитывать какие ингредиенты входят в состав продукта.
Заварной крем
Данный вид кондитерского продукта является одним из самых скоропортящихся, поэтому излишки заварного крема необходимо использовать в ближайшие 12 часов после приготовления. По стандартам ГОСТ реализация изделия содержащим заварной крем предполагает 6-часовой срок. Поэтому выводы напрашиваются сами собой. Но ведь есть такой спаситель как холодильник, который способен продлить срок службы любому продукту.
Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:
- В условиях температурного режима от 4 до 6 градусов по Цельсию заварной крем способен сохранять свежесть от 12 часов до суток.
- При комнатной температуре срок годности такого крема не превышает 12 часов, а идеально употребление кондитерского изделия не позднее 6 часов после производства.
- Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.
Белковый крем
Этот крем является самым простым и востребованным в оформлении тортов и пирожных. И если с готовыми продуктами, содержащими такой крем все предельно ясно, то остается не до конца понятно можно ли хранить белковый крем в холодильнике. Состав такого крема позволяет ему долго сохранять форму и не портиться. Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов. А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.
Сливочный крем
Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий. Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов. По составу сливочный крем делится на масляный и, собственно, сливочный. Первый предполагает использование сливочного масла или кондитерского жира ля придания и сохранения формы. Второй вариант – то вариации со взбитыми сливками. Говоря о масляном креме, то здесь вариантов хранения масса. Он отлично сбережется и в холодильнике и в морозильной камере. А вот крем из взбитых сливок способен украсить торт ил пирожное только на короткий период времени, даже при условии применения загустителей.
Хранение крема в холодильнике
Косметические кремы
Раз уж речь идет о хранении кремов в холодильнике, то еще один крем о котором стоит упомянуть в данном контексте – это крем для лица.
Рекомендуется крем для лица хранить в холодильнике в том случае, если:
- если в составе крема нет консервантов, только натуральные ингредиенты;
- если по инструкции температура хранения должна быть ниже комнатной;
- в летнюю жару, когда термометр показывает выше 30 градусов, все имеющиеся крема следует переместить в холодильник.
Место для размещения косметики выбирайте наименее холодящее. Иначе многие кремы, в составе которых присутствуют жиры, превратятся в плотную, густую массу, и чтоб нанести ее на лицо придется изрядно потрудиться, растопить крем.
В любом случае, прежде чем отправить свой крем для лица в холодильник – обратите внимание на инструкцию, возможно низкая температура не рекомендована для конкретного средства.
Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке , с той лишь разницей, что после того, как сливочное масло собьется, в него во время взбивания добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру. В конце взбивания процесс ускорить.
МФ,общение и полезная информация для всей семьи
Меню навигации
Пользовательские ссылки
Информация о пользователе
Сообщений 1 страница 10 из 10
Поделиться12011-08-18 23:39:35
- Автор: Вольтури
- Счастливое солнышко
- Откуда: москва
- Зарегистрирован: 2006-12-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 16117
- Уважение: +81
- Позитив: +111
- Пол: Женский
- Возраст: 34 [1984-02-12]
- ICQ: 407411389
- !:
- *:
-Крем представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, яйца, сливок с сахаром и другими продуктами. Пышность крема достигается введением в него в процессе взбивания пузырьков воздуха. Кремы характеризуются высокой питательностью, отличными вкусовыми качествами и пластичностью, позволяющей создавать из них украшения самых затейливых форм.
-Однако наряду с высокими достоинствами кремы имеют и крупный недостаток — они скоро портятся и очень чувствительны ко всякого рода бактериальным загрязнениям.
-Хранят кремы в холодных местах, учитывая, что при температуре 2 — 5 градусов распространение микробов прекращается.
-Бактериально загрязненный крем может быть источником заболевания и отравления. Микробы могут быть занесены в крем с сырьем, с посуды или с рук. Крем не следует заготавливать впрок.
-Изделия с кремом могут храниться не более 36 часов, а с заварным кремом не более 3 часов при температуре +5 градусов. Поэтому желательно готовить пирожные и торты с кремом незадолго до употребления.
-При изготовлении кремов надо соблюдать чистоту рук, посуды и инвентаря. Приготовлять кремы необходимо только из доброкачественных и свежих продуктов.
Поделиться22011-08-18 23:39:51
- Автор: Вольтури
- Счастливое солнышко
- Откуда: москва
- Зарегистрирован: 2006-12-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 16117
- Уважение: +81
- Позитив: +111
- Пол: Женский
- Возраст: 34 [1984-02-12]
- ICQ: 407411389
- !:
- *:
>Масляные кремы наиболее распространены, они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют. Ниже приводятся рецепты пяти основных кремов: На сгущенном молоке, сахарном сиропе, молоке и яйцах, на яйцах, при различной дозировке масла.
>Сливочное масло, являющееся основой масляных кремов, должно быть несоленым, незагрязненным, без посторонних привкусов и запахов. Основные кремы различаются между собой по составу продуктов, способам изготовления, срокам хранения и вкусу. Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавив какое-либо ароматическое или вкусовое вещество.
Поделиться32011-08-18 23:40:06
- Автор: Вольтури
- Счастливое солнышко
- Откуда: москва
- Зарегистрирован: 2006-12-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 16117
- Уважение: +81
- Позитив: +111
- Пол: Женский
- Возраст: 34 [1984-02-12]
- ICQ: 407411389
- !:
- *:
Масляный основной крем на сгущенном молоке.
Наименование продукта Единица измерения Количество
Масло сливочное сладкое Грамм 50 100 200
Молоко сгущенное Столовая ложка 2 4 8
Выход крема Грамм 110 220 440
1)Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета.
2)Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10 — 15 минут до получения пышной однородной массы.
*Если сгущенное молоко осахарилось, что определяется ощущением крупинок сахара на языке при опробовании молока, предварительно вскипятить его и охладить до комнатной температуры.
*Если крем "отсекается" (делается рябоватым), слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, то крем охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного разогретого масла.
*Украшения из теплого крема имеют красивую, глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема не рельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефны.
Поделиться42011-08-18 23:40:24
- Автор: Вольтури
- Счастливое солнышко
- Откуда: москва
- Зарегистрирован: 2006-12-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 16117
- Уважение: +81
- Позитив: +111
- Пол: Женский
- Возраст: 34 [1984-02-12]
- ICQ: 407411389
- !:
- *:
Масляный основной крем на сахарном сиропе.
Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры. Взбить масло, как указано в рецепте (см.выше), и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сироп. Взбивать до получения пышной массы.
Масляный основной крем на сахарной пудре.
Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке , с той лишь разницей, что после того, как сливочное масло собьется, в него во время взбивания добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру. В конце взбивания процесс ускорить.
Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт).
Из сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и довести смесь до кипения при перемешивании. В отдельной кастрюльке слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 1. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.
Масляный основной крем на яйцах (гляссе).
В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45 градусов, взбить ее веничком до увеличения объема в 2,5 — 3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема.
Поделиться52011-08-18 23:40:43
- Автор: Вольтури
- Счастливое солнышко
- Откуда: москва
- Зарегистрирован: 2006-12-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 16117
- Уважение: +81
- Позитив: +111
- Пол: Женский
- Возраст: 34 [1984-02-12]
- ICQ: 407411389
- !:
- *:
**Основой белковых кремов является яичный белок, взбитый с сахаром. Белковые кремы используются для намазки и украшения поверхности тортов и пирожных, а также для наполнения трубочек и свернутых в рулон вафель. Эти кремы вследствие нежной и пышной структуры непригодны для прослойки, т.е. склеивания выпеченных пластов.
**В основные белковые кремы можно вводить ароматические и вкусовые вещества, получая при этом ароматизированные белковые кремы.
Крем белковый сырой (основной).
1.Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком в течение 10 — 15 минут до получения густой пышной белой пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке.
2.Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавлять во взбитые белки мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру (1/3 порции) и продолжать взбивать еще 2 — 3 минуты. Затем вынуть веничек, добавить остаток сахарной пудры, ароматические вещества, краски, лимонную кислоту и быстро перемешать крем.
3. Использовать крем сразу же после изготовления, так как при хранении он теряет пышность.
крем белковый заварной (основной).
1.Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошо размешать и поставить варить до пробы на толстую нитку.
2.Налить в другую кастрюлю белки, поставить в холодную воду или на лед и взбивать металлическим веничком до образования густой пышной белой пены, которая должна держаться на поднятом веничке. Не прекращая взбивания, вливать в белки тонкой струйкой готовый сахарный сироп, затем продолжать взбивать еще 1 — 2 минуты, производя веничком такие движения, которые обеспечили бы быстрое перемешивание всей массы.
*Если в белки влить недоваренный сироп, то крем получится слабым, расплывчатым, если переваренный — то с карамельными комками; комки могут образоваться также от вливания горячего сиропа в белки толстой струей и от плохого размешивания крема в горячем состоянии.
**Сразу после заварки, в конце взбивания, добавить лимонную кислоту и для подкраски и вкуса — краски, фруктовые соки и другие ароматические вещества, применяемые для масляных кремов.
ааКрем надо использовать сразу же после изготовления.
Например, масляный крем простоит не более 36 часов, так же как и сливочный. Такой крем имеет устойчивую субстанцию и подходит как для декорирования, так и для промачивания слоев торта, что нельзя делать со сливочным кремом.
Срок хранения крема сливочного
- Срок хранения: 36 часов
- Срок годности: 36 часов
- Срок годности в холодильнике: 36 часов
- Срок в морозилке: не указано
Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С
Хранение сливочного крема
Многие из нас очень сильно любят готовить сладости. А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного.
Крем, это взбитая масса, состоящая из белков яиц, сахара с добавлением молока, сливочного масла или вбитых сливок. Получается очень жирный продукт. Он используется во многих сладостях, служит украшением для тортов и пирожных. Каждая хозяйка должна хоть раз приготовить что-нибудь с использованием различных кремов. Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток – он очень быстро портится.
kakhranitedy.ru
Как правильно и сколько можно хранить торты?
Главный гость любого торжества – торт. Заказ этого кондитерского чуда снимает с вас множество проблем: закупку продуктов, непосредственно процесс выпечки, сборки и декорирования, а также хранение. Ведь есть возможность заказать доставку непосредственно перед праздником или даже во время, сделав его виновнику сюрприз.
Если же вам по какой-то причине необходимо хранить торт некоторое время — следуйте нашим рекомендациям.
Общие условия хранения
Этот ряд нерушимых принципов хранения применим для тортов практически любого вида:
- Допустимый температурный режим +2 … +6.
- Лучшее место – холодильник. В редких случаях можно воспользоваться балконом. Некоторые хозяйки так поступают, когда торт очень объемный. Но для этого вы должны быть уверены, что температура ночью не будет минусовой. Ну и, конечно, ни в коем случае не оставляйте десерт просто на столе кухни.
- Предельный срок хранения – 5 суток. Потом употреблять опасно. Исключение – торты с консервантами.
- Чтобы не примешались посторонние запахи, лучше накрыть. Оптимально использовать специальную форму для торта. За неимением можно воспользоваться:
- пищевой пленкой,
- картонной коробкой,
- крышкой для разогрева в микроволновой печи.
- Если вы пекли торт самостоятельно, то дайте ему полностью остыть, прежде чем вы поставите торт в холодильник. Крем на нем должен немного прихватиться. Если украшали мастикой – дайте ей чуть-чуть постоять при комнатной температуре. В противном случае под крышкой образуется конденсат, и украшение может пострадать.
Сроки хранения в зависимости от крема и коржей
Самые скоропортящиеся торты – с кремом из взбитых натуральных сливок. Их срок хранения по ГОСТам всего 6 часов. Интересно, что дольше всего «живут» изделия со сливочным кремом из растительных компонентов. Такой часто продают в магазинах в пакетах: достаточно взбить – и он становится пышным и вкусным. Хранить их можно до 5 суток абсолютно без риска.
Творожный крем остается свежим сутки, а йогуртовый до 36 часов. Срок хранения сметанного зависит от степени ее жирности и количества сахара в креме. Если использовалась домашняя сметана и достаточно сахара – 5 дней тортик вполне «проживет». Для классических масляного и заварного кремов установлен период в 72 часа (трое суток). Именно такой срок годности мы часто видим на магазинных тортах.
Что касательно коржей:
- медовые хранятся 72 часа,
- бисквитные до 5 суток (главное чтобы не высохли края).
Ну а если вам нужно испечь десерт за неделю до торжества, единственный вариант – сухие торты. Десерты из бизе с арахисом, промазанные вареньем, хранятся до 10 дней.
Общая информация о сроках хранения тортов с разными видами начинки приведена в таблице ниже. Если рекомендованный период уже вышел, а десерт остался — это не значит, что он безвозвратно испортился (исключение: сладости с натуральными взбитыми сливками). Возможно, он просто потерял во вкусовых качествах, если хранился при правильном температурном режиме.
| Вид начинки | Срок хранения при температуре +2…+6 |
| Бисквит со сметанным кремом | 6 ч |
| Медовые коржи со сметанным кремом | 6 ч |
| Бисквит со взбитыми сливками | 6 ч |
| Бисквит с масляным кремом | 18 ч |
| Бисквит с творожным кремом | 18 ч |
| Слоеные или медовые коржи с заварным кремом | 18 ч |
| Суфле с фруктами | 72 ч |
| Чизкейк | 72 ч |
| Песочные коржи с пралине | 120 ч |
| Бисквит со взбитыми растительными сливками (без дополнительных консервантов) | 120 ч |
| Бисквит с белковым кремом | 120 ч |
| Песочная основа с белковым кремом | 120 ч |
Как хранить торты с мастикой
Украшенные мастикой изделия несравнимы по красоте, разнообразию форм и видов декора ни с одними другими. При этом хранить мастику достаточно легко, ведь портиться в ней особо нечему.
Важно учесть два аспекта:
- не дать ей засохнуть (обернуть или накрыть на период хранения), чтобы не появились мини-трещинки;
- беречь от лишней влаги, иначе мелкие детали декора могут поплыть.
Оптимальное место для мастичного торта – полка холодильника, на которой он может оставаться свежим от 3 до 5 суток (в зависимости от начинки). Доставать его оттуда следует за несколько часов до подачи, чтобы украшение стало немного теплее и мягче. Тогда есть его будет приятней.
Если после извлечения из холодильника на мастике появился конденсат – не расстраивайтесь. Его можно аккуратно убрать обыкновенной бумажной салфеткой. На вкусе это не отразится.
А вот мастичные фигурки рекомендуют устанавливать непосредственно перед подачей. Их вы можете сделать заранее и хранить дольше (до 15 суток в морозильной камере).
Зеркальная глазурь: особенности режима хранения
Зеркальная глазурь требует от мастера особых навыков, терпения и мастерства. Она идеально подходит для муссовых тортов, срок годности которых после разморозки 72 часа. Ввиду особенностей технологии приготовления их можно хранить в морозилке до 10 суток, не опасаясь за вкусовые качества. Покрывать глазурью в таком случае стоит непосредственно перед праздником. Никакие условия кроме холодильника (балкон, подвал, прохладная комната) для них не годятся. Мусс просто потечет!
Зеркальная глазурь идеально ровная, в этом ее фишка. Поэтому покрывать пленкой ни в коем случае не нужно. За неимением пластиковой крышки лучше поставить торт в камеру не накрытым. Хранится глазурь достаточно долго (до 3-4 недель), поэтому срок годности изделия зависит только от используемого вида начинки.
Оцените материал:
Поделитесь с друзьями:
xn--80ajchmregk.xn--p1ai
