Сколько картошки надо на посадку 1 сотки
Расчет нормы посадки картофеля на 1 сотку: выбор клубней и времени.
Все агрономы понимают, что полноценный урожай картофеля можно получить только при выполнении нескольких важных условий. Это подбор качества посевного материала, выбор оптимального способа и срока посадки.
Правила отбора посадочного материала картофеля
Многие неопытные огородники ошибочно считают, что семенной картофель нужно выбирать весной непосредственно перед посадкой. Однако опытные агрономы настоятельно рекомендуют выбирать его еще с осени. Обращайте внимание на кусты во время их цветения. Отмечайте те, которые цветут активно и интенсивно. Самые лучшие и мощные растения отмечайте ленточками или вкапывайте возле них колышки.
Когда убирать картофель
Самый верный признак, указывающий, что овощная культура созрела — внешний вид ботвы. Когда куст увянет и засохнет, остановится рост клубней, следовательно можно приступать к уборке урожая с грядок. После засыхания ботвы у огородника есть 3 недели, чтобы собрать картофель.
Можно выкопать один куст, чтобы проверить готовность клубней. Кожура у них должна быть плотной, при трении не шелушиться и не отслаиваться.
Как выкапывать клубни картофеля
Копать картошку, предназначенную для посадки будущей весной, нужно очень аккуратно. Делать это рекомендуется только вилами. Так риск повредить клубни сведен к минимуму. После выкапывания проходит осмотр их на наличие гнили и повреждений.
Выбирать нужно те кусты, в которых было минимум семь картофелин. Из них 4 должны быть весом не менее 100 гр (после зимы овощ может усохнуть на 10-15 гр). Если вы выкопали куст с активной зеленью, и в нем оказалось 4-5 картошек, лучше откажитесь от такого семенного материала. На лицо явное вырождение сорта.
Не рекомендуется оставлять на посадку картофель, который был в кусте вместе с гнилыми клубнями. Это чревато загниванием здоровых клубней.
Отобранные здоровые картофелины выкладывают на 2-3 часа на солнце. Затем переносят их в сухое место под навес.
Как готовить семенной материал для хранения
На протяжении полумесяца картофель хранят в сухом месте с доступом солнца. Температура воздуха должна сохраняться на уровне 19-20 градусов. Каждый день агрономы меняют расположение клубней (он должен просушиться и прогреться со всех сторон).
Употреблять семенной картофель в пищу нельзя, поскольку в нем содержатся ядовитые вещества — соланины. Небольшая порция не вызовет сильной интоксикации организма, однако, общее недомогание человек почувствует.
Главное преимущество такого посадочного материала заключается в том, что он хранится более длительный период, а грызуны практически его не атакуют.
Норма посадки картофеля на 1 сотку
Во время отбора семенного материала нужно знать его точное необходимое количество. Эта величина зависит от нескольких факторов: сорта картофеля, его размеры, плодородия грунта, климата в регионе и способа выращивания.
Многие агрономы сажают картошку стандартным способом — рядами. Ширина междурядий колеблется в пределах 0,7-0,9 метра, а расстояние между лунками в ряду — 25-45 сантиметров.
Например, на одной сотке вмещается 14 рядов с расстоянием между ними примерно 70-90 сантиметров. В одном ряду возможно посадить 25 кустов. Можно сделать вывод, что для полного засаживания одной сотки земли огороднику понадобится 350 картофелин. При средней массе одного клубня в 70-80 граммов нужно приготовить 27-28 кг.
Стоит отметить, что точно откалиброванные клубни продаются только в специализированных магазинах. Поэтому при отборке посадочного материала из собственного урожая и учитывая, что в период зимы он может испортиться, следует запасти на 2-5 кг картофеля больше.
Посадка одиночными рядами
Во время ранней посадки картофеля отбирайте более крупные клубни (массой 80-90 гр). Такой посадочный материал дает здоровый урожай, способный пережить капризы природы. Особенно это касается Урала и Сибири — в этой местности мелкие клубни просто не выживут. В более теплых краях отбирают клубни поменьше — по 50-70 гр. Если говорить об элитных клубнях или выращивании в ботаническом саду, то в этом случае достаточно и 20 гр картофелин.
Междурядья сохраняют на уровне 70-75 сантиметров. Это объясняется габаритами агротехники. В этом случае на засаживание одной сотки земельного участка понадобится 350-390 картофелин (в зависимости от их массы). Хотя некоторые огородники утверждают, что при расстоянии междурядья в 0,9 метров картофель вырастает более крупным (но это касается ручной уборки урожая и ухода за ним).
Посадка картофеля сдвоенными рядами
Есть несколько вариантов посадки картофеля таким способом. Первый вариант разработал доктор Миттлайдер - методика является самой популярной. Также пользуется популярностью голландский способ посадки в гребни. Ширина сдвоенных грядок составляет 40-45 см, расстояние между двумя грядками колеблется в пределах 100-110 см, а расстояние между лунками в ряду — 30 см.
Если длина ряда составляет 10 метров, то в таком ряду можно посадить 33 куста, а при сдвоенных грядках — все 66. Для полной засадки сотки земельного участка понадобится 462 клубня. При среднем весе одного клубня 70-80 гр на 1 стоку земли уходит 37-38 кг картофеля.
Сроки посадки картофеля
Агрономы постоянно спорят на этот счет и не могут решить, что же лучше для картофеля — засуха или заморозки.
Посадка ранних сортов картофеля позволяет получить ранний урожай и защитить его от возможных вредителей. Обычно ранний картофель собирается до фитофторозной вспышки и наступления пика активизации колорадского жука. Это происходит в конце июля — начале августа. В это время на земельных участках распространяется все 4 поколения. Однако недостатком такой ранней посадки считается плохая лежкость полученного урожая. Очень сложно сохранить посадочный материал до следующей весны — начинают прорастать клубни, из-за чего нужно обламывать ростки. Все это снижает показатели урожайности.
Какими рядами вы сажаете картофель?
Стоит также отметить, что вкусовые качества и показатели урожайности у раннеспелых сортов чаще всего ниже, чем у средне и позднеспелых видов. Однако это касается только тех сортов, которые высаживались в феврале или начале марта.
Главной опасностью ранней посадки считаются весенние ночные заморозки. Многие сорта, не предназначенные для посадки в этот период весны. Они могут вымерзнуть, оставив агрономов без урожая.
Многие огородники принимают меры, чтобы спасти картофель от заморозков. Для этого они подкармливают овощ и грунт азотными удобрениями. Также важно вносить органические удобрения (самый простой вариант - навоз). Для достижения оптимального эффекта на сотку земли вносят около 600 кг навоза. Такая манипуляция позволит согреться почве, обеспечит хорошие всходы и простимулирует активную вегетацию.
Весьма опасное позднее высаживание картофеля, так как со временем почва высушивается и перегревается. Это приводит к неполноценному урожаю.
Оптимальный срок посадки картофеля — середина апреля. Более поздняя высадка часто становится причиной плохого урожая. Это связано с тем, что в тот момент, когда земля прогревается до 29 градусов, а воздух становится еще теплей, рост клубней прекращается. И здесь не поможет даже обильный полив.
Высаживая посадочный материал в начале-середине апреля, стоит придерживаться следующих правил:
- почва должна прогреться до 4 градусов выше нуля;
- высаживать только хорошо прогретые клубни;
- в почве должны присутствовать органические удобрения в достаточном количестве.
Многие опытные агрономы утверждают, что на одном участке лучше всего высаживать три вида картофеля: ранний, средний и поздний. Таким образом можно обеспечить себя урожаем картофеля при любых погодных условиях.
Картофель — овощ довольно неприхотливый. Однако для получения богатого урожая нужно знать элементарные правила выращивания этой культуры.
Сколько картофеля можно получить с одного растения? | Домашние гиды
Автор: Молли Оллман Обновлено 15 декабря 2018 г.
Если все условия идеальны, вы можете собрать от пяти до десяти картофелин с растения для своих садоводческих усилий. Урожайность зависит как от ухода за растениями в течение вегетационного периода, так и от сорта картофеля, который вы выбираете для выращивания. Чтобы картофель оставался на вашем обеденном столе все лето и осень, высаживайте комбинацию ранних, поздних и среднеспелых сортов урожая и выбирайте клубни из красновато-коричневых, красных, синих и желтых.
Совет
При посадке картофеля нарежьте побеги на кубики размером 1 1/2 дюйма с как минимум двумя глазками. Чтобы обеспечить успех урожая, покупайте семенной картофель в питомнике или садовом центре, а не в продуктовом магазине, так как этот картофель, возможно, был обработан для уменьшения прорастания.
Урожайность в фунтах
В хороших условиях выращивания без сорняков вы можете рассчитывать получить около 50 фунтов картофеля на каждые 2 фунта посаженных семян картофеля. Итак, 10-футовый ряд картофеля может иметь урожай от 15 до 60 фунтов, в зависимости от ухода, погодных условий и наличия болезней.Вы можете ожидать от трех до шести картофелин обычного размера и несколько более мелких с каждого растения.
Повышение урожайности
Посадка картофеля на холмах может повысить урожайность. Картофель формируется под землей, у основания стеблей растений, поэтому, если вы сажаете картофель на холмах, он поддерживает стебли растений, защищает клубни и помогает в развитии картофеля. Чтобы упростить создание холмов, наберите почву с каждой стороны ряда, чтобы поддержать стебли, оставляя только несколько дюймов нароста незащищенными.Правильный полив также способствует увеличению урожайности. Картофелю нужна влажная почва, но не сырая, поэтому поливайте до высыхания почвы. Мульча помогает удерживать влагу и сдерживать рост сорняков.
Проблемы, снижающие урожайность
Наряду с сорняками, которые конкурируют с картофелем за питательные вещества и влажность, болезни и вредители также могут привести к снижению урожайности картофеля. Картофель подвержен болезням, таким как паразит и парша, а также вредителям, таким как цикадки, жуки и тля. Насекомые-вредители могут повредить как растения, так и развивающиеся клубни.Любые растения, проявляющие признаки болезни, такие как поражения на листьях и стеблях растений, должны быть немедленно удалены и уничтожены. Слишком сильный дождь и жаркая погода могут привести к уменьшению количества клубней.
Правильный уход за картофелем
Картофель растет в солнечном месте с песчаной, быстро дренирующейся почвой. Картофель нуждается во влажной почве и подкормке удобрением 5-10-10 перед посадкой и подкормкой в середине сезона. Выращивание картофеля на холмах защищает клубни и помогает предотвратить появление зеленых клубней из-за воздействия солнца.Подумайте о дополнительных растениях, таких как фасоль, кукуруза, капуста и баклажаны, которые помогут отразить насекомых и помочь росту картофеля.
.Когда и как сажать картофель
Картофель легко выращивать, но он предпочитает прохладную погоду, поэтому вы должны попытаться посадить его в землю в нужное время. Вы можете заказать семенной картофель через садовые компании по почте или купить его в местных садовых центрах или хозяйственных магазинах. (Вы можете использовать картофель из супермаркета, но имейте в виду, что он, вероятно, был обработан химическими веществами, чтобы препятствовать прорастанию, поэтому он может плохо расти.) Храните семенной картофель в холодильнике.
Ваш следующий шаг - определить рекомендуемое время посадки для вашего климата.Так как картофелю нужно две-три недели, чтобы вырасти из земли, не раньше, чем вы должны сажать семенной картофель, - это за две недели до последней предполагаемой даты заморозки 28 градусов по Фаренгейту или ниже. (Если вы не знаете дату последнего замораживания в вашем регионе, вы можете найти его здесь.) Примерно за неделю до даты посадки выньте семена из холодильника и поместите их в яркое теплое окно примерно на неделю. Это поможет вырваться из состояния покоя и гарантировать, что они будут быстро расти, когда вы поместите их в еще прохладную весеннюю почву.
Если вы садитесь в районах с жарким летом, обязательно сажайте картофель рано и, чтобы не рисковать, выбирайте сорта, созревающие в начале или середине сезона. Это связано с тем, что картофель плохо себя чувствует, когда температура поднимается до 90 градусов. Они могут фактически перевернуться и умереть, когда температура достигнет 95 градусов. Если поздний посев или сорт позднего сезона попадут в жаркую погоду, когда клубни находятся на ранней стадии набухания, вы можете получить очень низкий урожай.
Чтобы сэкономить время или устроить новую грядку, некоторым людям нравится просто бросать кусочки картофельных семян на голую землю или даже на участок дерна, а затем накрывать их тяжелой мульчей из соломы или листьев.Мне всегда было интересно, получите ли вы таким коротким способом столько картофеля, как если бы вы закопали семена в подготовленную грядку, поэтому я спросил Джима и Меган Герритсен, которые выращивают и продают сертифицированный органический картофель на ферме Wood Prairie в Бриджуотере, штат Мэн, что они думают об этой технике. Семья Герритсенов консультирует садоводов по всему континенту с 1976 года.
Q: Посадка картофеля в глубокую мульчу на невозделанной земле по-прежнему дает достаточно хорошие урожаи?
A: Этот метод посадки картофеля с глубоким мульчированием называется методом Стаут, в честь известного в старые времена садовода-эколога Рут Стаут.За эти годы Руфь создала прекрасную почву, и эта плодородная почва стала большим фактором ее успеха. Применяйте метод «Стаут» на хорошей почве и ожидайте больших урожаев вкусного картофеля. Но попробуйте эту технику на старой, изношенной и необработанной земле и приготовьтесь научиться терпению и обрести немного смирения. Картофель - тяжелая пища, и он резко реагирует на плодородие и почву. Ваша урожайность пострадает от того, что почва, в которую вы сажаете, не будет иметь надлежащего плодородия и воды.
На протяжении многих лет техника глубокого мульчирования Stout поможет вам добиться прекрасного плодородия почвы и сэкономить воду.А пока внесите в почву немного органических удобрений (нам нравится рыбная мука), пока вы создаете органическое вещество и плодородие, и это принесет большие дивиденды при любом методе выращивания картофеля, включая метод Рут.
Что касается укладки семян на землю, неглубокая посадка семян картофеля на 1-2 дюйма почвы под глубокой мульчей была бы хорошим компромиссом и обеспечила бы превосходные результаты, потому что это больше соответствует проверенным методам. традиционные методы посадки картофеля Кроме того, убедитесь, что мульча не настолько плотная и плотная, чтобы развивающиеся растения картофеля не могли попасть на солнечный свет.И последнее предостережение: если у вас большие проблемы со слизнями или мышами, метод глубокой мульчи может усугубить ваши проблемы.
Если у вас есть дополнительные вопросы о выращивании картофеля или вы хотите попробовать некоторые из 16 органических сортов картофеля Wood Prairie Farm, вы можете связаться с ними по адресу www.woodprairie.com или 800-829-9765. (А если у вас есть проблемы с насекомыми-вредителями на картофеле, обязательно попробуйте их новый сорт «King Harry», который, естественно, очень устойчив к блохам, колорадским жукам и цикадкам.)
* Просмотрите наш инструмент индивидуального поиска, Новости Матери-Земли Поиск семян и растений , чтобы найти компании по доставке по почте, предлагающие определенные сорта картофеля, которые вы хотите выращивать.
.Когда картофель готов к сбору урожая?
ФОТО: JJ Hall / Flickr
Выращенный в домашних условиях свежевыкопанный картофель обладает восхитительным вкусом и маслянистой текстурой, которые вы, вероятно, не найдете в картофеле, купленном на полке продуктового магазина. Следуя этому простому руководству по выращиванию и выкопке картофеля, собрать огромный урожай будет проще, чем вы думаете.
Растение для хорошего урожая картофеля
Картофель произрастает в Южной Америке, где он был и остается основной культурой коренных народов.Прибыв в Европу, селекционеры сосредоточили свои усилия на создании знакомых съедобных клубней, которые мы знаем и любим сегодня.
Отборные сорта картофеля
Существуют сотни сортов картофеля, многие из которых отличаются особым вкусом, цветом и текстурой. Первый шаг в выращивании отличного картофеля - это выбор сорта, наиболее подходящего для вашего климата и ваших вкусов. Северные производители сажают картофель весной для сбора урожая поздним летом / осенью. В более прохладном климате картофель можно сажать уже за две-три недели до весенних последних заморозков, но только если почва немного подсохла.Посадка картофеля во влажную почву может привести к загниванию. На юге почву сажают в конце зимы для весеннего урожая или в конце лета для сбора урожая поздней осенью. Хотя большинство сортов картофеля хорошо себя чувствуют в различных климатических условиях, посоветуйтесь со своим кооперативом или несколькими товарищами-садоводами, чтобы найти лучший выбор для вашей части страны.
Подготовить семенной картофель
После того, как вы выбрали сорт, купите сертифицированный безболезненный семенной картофель в надежном источнике. Эти маленькие клубни на самом деле не семена, а скорее маленький зрелый картофель, который высаживают в землю, как семена.
Перед посадкой нарежьте семенной картофель на кусочки. Каждая монета должна иметь по крайней мере один «глаз» и быть размером с полдолларовую монету. Эти глаза прорастают, когда вы оставляете картофель в шкафу слишком долго. Их легко найти, осмотрев семенной картофель на предмет небольших темных углублений или, если глаз уже начал прорастать, опухших шишек.
После того, как семенной картофель будет разрезан на кусочки, перед посадкой оставьте его на кухонном столе от нескольких часов до нескольких дней.Это способствует формированию слоя костной мозоли над порезом и помогает предотвратить гниение.
Подготовка посадочных площадок
Susy Morris / Flickr Выберите место для посадки картофеля, которое освещается солнечным светом, и засыпьте его большим количеством компоста. Картофель предпочитает почву с pH от 5,5 до 6,5 и хорошо дренированную почву. Переувлажнение почвы приведет к загниванию клубней. По возможности выберите место, где другие представители семейства пасленовых, такие как помидоры и перец, не выращивались в течение последних нескольких лет.
Выберите способ посадки
Существует множество способов посадки картофеля:
- Посадите клубни рядами на глубину 6 дюймов и расстояние между ними 12 дюймов.
- Выройте траншею глубиной 10 дюймов. Разместите клубни с интервалом в 12 дюймов по длине, покрывая их только легким слоем почвы. Постепенно засыпайте траншею по мере роста растений.
- Посадите от трех до пяти семян семенного картофеля в кучу земли.
Hill Your Potatoes
Независимо от того, какой метод посадки вы выберете, окучивание картофеля является необходимой практикой.Поскольку клубни выращиваются у основания растения, прямо под поверхностью почвы, окучивание или насыпание почвы вокруг основания растущих растений приводит к повышению урожайности картофеля и защищает развивающиеся клубни от света.
Окучивание увеличивает площадь поверхности земли для выращивания клубней, но альтернативой этому процессу является простое мульчирование картофельных растений толстым слоем соломы толщиной 8–10 дюймов. Слой соломы не только увеличивает площадь поверхности земли, но также подавляет сорняки и сокращает потребность в поливе.
Ждите урожая
По мере того, как урожай картофеля продолжает расти, кроме регулярного полива почв, до сбора урожая мало что нужно сделать.
Новый по сравнению со зрелым картофелем
Susy Morris / Flickr Сбор урожая картофеля может происходить в два разных времени. Если вы хотите собрать молодой картофель - молодой, незрелый картофель, кожица которого еще не затвердела - для немедленного употребления, растения готовы к сбору, как только они начнут давать цветы.Большинство садоводов крадут немного молодого картофеля с краев растущих растений, осторожно копаясь рукой в перчатке. Вы можете легко собрать пригоршню молодого картофеля, оставив при этом растение нетронутым для продолжения производства клубней.
Чтобы собрать зрелый картофель, ищите другой набор подсказок. Этим клубням требуется немного больше времени для развития, и есть несколько необходимых приемов, чтобы гарантировать, что почва действительно готова к сбору и хранению.
Признаки готовности картофеля к сбору урожая
Вскоре после того, как ваши растения картофеля достигают зрелости, они расцветают.Это сигнализирует о том, что началось образование клубней. Растения продолжают расти в течение следующих нескольких месяцев, и в конце концов листья и стебли начинают желтеть и опрокидываться. Созревший картофель для хранения готов к уборке через несколько недель после того, как листва побурели и полностью отмерла. Оставленные в земле клубни успевают загустеть и хорошенько посолить перед сбором урожая. Этот период созревания имеет решающее значение, поскольку ранний сбор картофеля может сократить срок его хранения, тогда как правильно вылеченный картофель может храниться в течение многих месяцев.
Советы по уборке урожая
Susy Morris / Flickr Когда приходит время копать, начинается самое интересное. Ритуал, похожий на копание золота, сбор картофеля - это просто.
- Используйте правильные инструменты: Землеройная вилка или трех- или четырехзубая мотыга для картофеля помогают аккуратно приподнять каждое растение.
- Работайте методично: Начните с внешней стороны холма и продвигайтесь ближе к основанию растения. Спуститесь под растение, чтобы не заросли побеги.
- Pick and Dig: По мере того, как вы поднимаете каждое растение из почвы, клубни выкапываются. Просто подбирайте их по мере их обнаружения и копайте руками разрыхленную почву в поисках оставшегося картофеля.
- Оставайтесь сухими: По возможности убирайте картофель в засушливый день; это легче для вас, почвы и самого картофеля.
- Съешьте поврежденный картофель быстро: Поврежденный картофель необходимо съесть в течение нескольких дней после сбора урожая.
Подготовка картофеля к хранению
Elizabeth Weller / Flickr После сбора урожая картофеля смахните руками излишки почвы. Будьте осторожны, чтобы не повредить картофель и не сломать кожицу, и не мойте картофель перед хранением.
Стадия отверждения
Дайте выкопанному картофелю постоять в один слой в течение трех или четырех дней в хорошо проветриваемом сухом месте. После отдыха они готовы к хранению.
Хранилище корневого погреба
Картофель лучше всего хранить в темноте, в холодных условиях; между 45 и 55 градусами по Фаренгейту лучше всего.Темный, хорошо проветриваемый подвал - отличное место, но не у всех он есть. Если корневого погреба нет, поместите собранный картофель в плетеную или пластиковую корзину, коричневый бумажный пакет или картонную коробку и храните его в темном подвале или прохладном гараже. Защищайте клубни от света и не кладите их в ящик или корзину глубиной более 30 см. Не замораживайте и не храните в холодильнике.
Хранение в земле
Некоторые садоводы предпочитают оставлять картофель на хранение в земле и выкапывать его только по мере необходимости.Это возможно там, где земля не промерзает и не заболачивается осенними дождями. Для этого метода положите толстый слой свежей соломы на растения после того, как они отомрут, и перекопайте клубни по мере необходимости. У некоторых садоводов может наблюдаться высокий уровень гниения картофеля, хранящегося в земле, особенно в периоды влажной погоды. Кроме того, картофель, хранящийся в земле, остается уязвимым для полевок, бурундуков, мышей и других млекопитающих, которые едят клубни, которым нравится зарываться под соломенной мульчей.
Проблемы с картофелем
Ирен Кайтли / Flickr Картофель может быть беспроблемным урожаем, если вы будете следовать нескольким простым методам, хотя он не застрахован от типичных проблем сада.Вот некоторые из них, с которыми вы можете столкнуться.
- Насекомые-вредители: Для защиты растущих растений от колорадских жуков и блох-жуков, пожирающих листву, накройте растения слоем плавающего покрытия. Эти два вредителя могут влиять на урожайность, уменьшая количество фотосинтеза, происходящего в листьях. По возможности важно их контролировать.
- Садовые грызуны: Полевки и другие грызуны могут стать проблемой для производителей, использующих мульчу из соломы на картофеле.Если вы обнаружите следы зубов на собранном картофеле, возможно, вам придется установить несколько мышеловок сбоку и пустые консервные банки, чтобы их контролировать.
- Картофельная парша: Рубцы, струпья, поражения, кратеры и утолщенные пятна на кожуре картофеля могут быть признаком картофельной парши, разрушительного заболевания, при котором картофель выглядит не очень желательно. Щелочные почвы могут способствовать появлению парши, поэтому, если это заболевание станет проблемой, стремитесь к новому целевому значению pH от 5,0 до 5,2. Чтобы снизить вероятность заражения паршой, сажайте только устойчивые к парше сорта картофеля, избегайте использования навоза для улучшения грядки картофеля, не поливайте и не чередуйте посевы.
- Проволочники: Если вы заметили небольшие дырочки в выкопанном картофеле, возможно, виноваты проволочники. Живущие в почве личинки нескольких видов жуков-щелкунов и проволочников туннелируют в клубни, создавая неглубокие отверстия, которые заходят в картофель всего на 1/2 дюйма. Ямки легко удаляются при очистке картофеля, но их наличие может ограничить срок их хранения. Полезные нематоды можно вносить в почву весной, чтобы избавиться от проволочников.Осенняя обработка почвы также подвергает проволочников воздействию хищников и отрицательных температур.
- Воздействие солнечного света: Когда клубни картофеля подвергаются воздействию солнечного света, они выделяют хлорофилл и соланин, гликоалкалоидный яд. Зеленые пятна на картофеле - свидетельство воздействия солнечных лучей. Хотя соланин содержится во многих представителях семейства томатов, зеленого картофеля достаточно, чтобы вызвать тошноту, поэтому не ешьте картофель с зелеными пятнами. Чтобы предотвратить озеленение, окучивайте картофельные растения.
Сохранение мелкого картофеля для весенней посадки
The Art of Doing Stuff / Flickr Приложив немного дополнительных усилий, вы можете сохранить свой семенной картофель для посадки в следующем году. После сбора урожая вытащите из грозди самые маленькие клубни и храните их в темном ящике или мусорном ведре, обернув его слоями газеты. Поместите ящик или мусорное ведро в холодный гараж или подвал, но не позволяйте ему замерзать. Ко времени посадки следующей весной картофель сморщился и, возможно, уже пророс, но клубни все еще можно использовать.
Обратной стороной к сохранению собственного семенного картофеля является повышенный риск заболеваний. Патогены могут легко перезимовать на семенном картофеле и снова появиться в саду. Закупка сертифицированного незараженного семенного картофеля в начале каждого сезона позволяет избежать этой проблемы.
.
Пищевая ценность и влияние на здоровье
Картофель - это подземные клубни, которые растут на корнях картофеля, Solanum tuberosum .
Это растение из семейства пасленовых, родственное помидорам и табаку.
Картофель, родом из Южной Америки, был завезен в Европу в 16 веке и теперь выращивается в бесчисленных разновидностях по всему миру.
Их обычно едят вареными, запеченными или жареными и часто подают в качестве гарнира или закуски.
Обычные продукты на основе картофеля и пищевые продукты включают картофель фри, картофельные чипсы и картофельную муку.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о картофеле.
Вареный картофель с кожурой является хорошим источником многих витаминов и минералов, таких как калий и витамин С.
Помимо высокого содержания воды в свежем виде, картофель в основном состоит из углеводов и содержит умеренное количество белка и клетчатки, но почти нет жира.
Питательные вещества, содержащиеся в 2/3 стакана (100 граммов) вареного картофеля, приготовленного с кожурой, но без соли, составляют (1):
- Калорийность: 87
- Вода: 77%
- Белок: 1.9 граммов
- Углеводы: 20,1 грамма
- Сахар: 0,9 грамма
- Клетчатка: 1,8 грамма
- Жир: 0,1 грамма
Углеводы
Картофель в основном состоит из углеводов, в основном из форма крахмала. Содержание углеводов колеблется в пределах 66–90% от сухой массы (2, 3, 4).
Простые сахара, такие как сахароза, глюкоза и фруктоза, также присутствуют в небольших количествах (5).
Картофель обычно занимает высокое место по гликемическому индексу (ГИ), что делает его непригодным для людей с диабетом.GI измеряет, как продукты влияют на повышение уровня сахара в крови после еды.
Тем не менее, некоторые виды картофеля могут быть в среднем диапазоне - в зависимости от сорта и методов приготовления (6, 7).
Охлаждение картофеля после приготовления может снизить его влияние на уровень сахара в крови и снизить их ГИ на 25–26% (8, 9).
Волокна
Несмотря на то, что картофель не является продуктом с высоким содержанием клетчатки, он может стать важным источником клетчатки для тех, кто ест его регулярно.
Наибольшее количество клетчатки содержится в кожуре, которая составляет 1-2% картофеля.Фактически, высушенная кожа примерно на 50% состоит из клетчатки (10).
Картофельные волокна, такие как пектин, целлюлоза и гемицеллюлоза, в основном нерастворимы (11).
Они также содержат разное количество резистентного крахмала - типа клетчатки, которая питает полезные бактерии в кишечнике и улучшает здоровье пищеварительной системы (12).
Резистентный крахмал также может улучшить контроль сахара в крови, сдерживая повышение уровня сахара в крови после еды (13).
По сравнению с горячим картофелем охлажденный картофель содержит большее количество резистентного крахмала (8).
Белок
Картофель имеет низкое содержание белка: от 1–1,5% в свежем виде до 8–9% в сухом (10, 14).
Фактически, по сравнению с другими распространенными продовольственными культурами, такими как пшеница, рис и кукуруза, картофель имеет самое низкое количество белка.
Однако качество белка в картофеле очень высокое для растений - выше, чем у соевых бобов и других бобовых (10).
Основной белок картофеля называется пататином, который может вызывать у некоторых людей аллергические реакции (15).
РЕЗЮМЕУглеводы являются основным диетическим компонентом картофеля. Охлажденные после кипячения продукты могут содержать устойчивый крахмал, улучшающий здоровье кишечника. Картофель также содержит небольшое количество высококачественного белка.
Картофель является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, особенно калия и витамина С.
Уровни некоторых витаминов и минералов падают во время приготовления, но это снижение можно свести к минимуму, запекая или отваривая их с кожурой.
- Калий. Калий, преобладающий в картофеле минерал, концентрируется в коже и может принести пользу здоровью сердца (16, 17).
- Витамин C. Главный витамин, содержащийся в картофеле, витамин C значительно снижается при приготовлении пищи, но оставление кожуры, по-видимому, снижает эту потерю (16).
- Фолиевая кислота. Фолиевая кислота, сконцентрированная в кожуре, в основном содержится в картофеле с цветной мякотью (18).
- Витамин B6. Класс витаминов B, участвующих в образовании красных кровяных телец, B6 содержится в большинстве пищевых продуктов.Дефицит встречается редко.
РЕЗЮМЕКартофель является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, в том числе калия, фолиевой кислоты и витаминов C и B6.
Картофель богат биологически активными растительными соединениями, большая часть которых сосредоточена в кожуре.
Сорта с пурпурной или красной кожицей и мякотью содержат наибольшее количество полифенолов, одного из типов антиоксидантов (19).
- Хлорогеновая кислота. Это основной полифенол в картофеле (19, 20).
- Катехин. Катехин является антиоксидантом, на долю которого приходится около 1/3 общего содержания полифенолов, в пурпурном картофеле (19, 21).
- Лютеин. Лютеин, содержащийся в картофеле с желтой мякотью, является каротиноидным антиоксидантом, который может улучшить здоровье глаз (10, 16, 22).
- Гликоалкалоиды. Класс токсичных фитонутриентов, вырабатываемых картофелем в качестве естественной защиты от насекомых и других угроз, гликоалкалоиды могут оказывать вредное воздействие в больших количествах (20).
РЕЗЮМЕКартофель содержит некоторые полезные антиоксиданты, которые отвечают за многие полезные для здоровья вещества и в основном сконцентрированы в коже.
Картофель с кожурой может иметь ряд преимуществ для здоровья.
Здоровье сердца
Гипертония, опасное состояние, характеризующееся аномально высоким кровяным давлением, является одним из основных факторов риска сердечных заболеваний.
Картофель содержит ряд минералов и растительных соединений, которые могут помочь снизить кровяное давление.
Особого внимания заслуживает высокое содержание калия в картофеле.
Несколько обсервационных исследований и рандомизированных контролируемых исследований связывают высокое потребление калия со снижением риска высокого кровяного давления и сердечных заболеваний (17, 23, 24).
Другие вещества в картофеле, которые могут способствовать снижению артериального давления, включают хлорогеновую кислоту и кукоамины (25, 26).
Контроль насыщения и веса
Сытные продукты могут способствовать контролю веса, продлевая чувство сытости после еды и уменьшая потребление пищи и калорий (27).
По сравнению с другими продуктами, богатыми углеводами, картофель особенно сытен.
Одно исследование 40 распространенных продуктов показало, что картофель наиболее сытный (28).
Другое небольшое исследование с участием 11 мужчин показало, что употребление вареного картофеля вместе со свиным стейком привело к снижению потребления калорий во время еды по сравнению с макаронами или белым рисом (29).
Таким образом, картофель может способствовать похуданию, помогая снизить общее потребление.
Исследования показывают, что ингибитор протеиназы 2 (PI2), картофельный белок, может подавлять аппетит (30, 31).
Хотя PI2 может подавлять аппетит, если принимать его в чистом виде, неясно, оказывает ли он какое-либо влияние на следовые количества, присутствующие в картофеле.
РЕЗЮМЕКартофель относительно сытный. По этой причине они могут быть полезны как часть диеты для похудания.
Картофель в целом полезен и безопасен.
Однако в некоторых случаях людям необходимо ограничить свое потребление - или вообще отказаться от него.
Картофельная аллергия
Пищевая аллергия - распространенное заболевание, характеризующееся вредной иммунной реакцией на белки в определенных продуктах питания.
Аллергия на картофель встречается относительно редко, но у некоторых людей может быть аллергия на пататин, один из основных белков картофеля (32, 33).
Лица, страдающие аллергией на латекс, могут быть чувствительны и к пататину из-за явления, известного как перекрестная аллергическая реактивность (34).
Картофельные токсины
Растения семейства пасленовых, такие как картофель, содержат класс токсичных фитонутриентов, известных как гликоалкалоиды.
Два основных гликоалкалоида в картофеле - это соланин и чаконин.
Сообщалось об отравлении гликоалкалоидами после употребления картофеля как у людей, так и у животных (35, 36).
Однако сообщения о токсичности редки, и во многих случаях заболевание может остаться невыявленным.
В низких дозах гликоалкалоиды обычно вызывают легкие симптомы, такие как головная боль, боль в желудке, диарея, тошнота и рвота (35).
В более серьезных случаях симптомы включают неврологические расстройства, учащенное дыхание, учащенное сердцебиение, низкое кровяное давление, лихорадку и даже смерть (36, 37).
У мышей длительное потребление гликоалкалоидов может увеличить риск рака мозга, легких, груди и щитовидной железы (38).
Другие исследования на животных показывают, что низкие уровни гликоалкалоидов, которые, вероятно, обнаруживаются в рационе человека, могут обострять воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) (39).
Обычно картофель содержит только следовые количества гликоалкалоидов. Человеку весом 154 фунта (70 кг) придется съесть более 13 чашек (2 кг) картофеля (с кожурой) за один день, чтобы получить смертельную дозу (37).
Тем не менее, меньшее количество может вызвать неблагоприятные симптомы.
Уровни гликоалкалоидов в кожуре и проростках выше, чем в других частях картофеля. Лучше не есть ростки картофеля (37, 40).
Картофель, богатый гликоалкалоидами, имеет горький вкус и вызывает чувство жжения во рту, что может быть предупреждающим признаком потенциальной токсичности (41, 42).
Сорта картофеля, содержащие большое количество гликоалкалоидов - более 25 мг на чашку (200 мг на кг), не могут продаваться на рынке, а некоторые сорта запрещены (37, 43, 44).
Акриламиды
Акриламиды - это загрязняющие вещества, образующиеся в богатых углеводами продуктах, когда они готовятся при очень высоких температурах, например, во время жарки, запекания и запекания (45).
Они обнаруживаются в жареном, запеченном или жареном картофеле, но не в свежем, вареном или приготовленном на пару (46).
Количество акриламидов увеличивается с повышением температуры жарки (47).
По сравнению с другими продуктами, картофель фри и картофельные чипсы очень богаты акриламидами (48).
Эти соединения используются в качестве промышленных химикатов, и сообщалось о токсичности акриламида у людей, контактировавших с ними на рабочем месте (49, 50, 51).
Хотя количество акриламидов в пищевых продуктах обычно невелико, их длительное воздействие может быть вредным.
Исследования на животных показывают, что акриламиды могут увеличить риск рака и нанести вред мозгу и нервной системе (52, 53, 54, 55, 56, 57).
Акриламиды классифицируются как возможный фактор риска рака у людей (45).
Многочисленные обсервационные исследования изучали влияние употребления в пищу продуктов, богатых акриламидом, на риск рака, и в большинстве из них не было обнаружено каких-либо значительных побочных эффектов (58, 59, 60, 61).
Напротив, несколько исследований связывают акриламиды с повышенным риском рака груди, яичников, почек, рта и пищевода (62, 63, 64, 65, 66, 67).
Высокое потребление акриламидов может иметь со временем неблагоприятные последствия для здоровья, но степень этих эффектов неясна, и необходимы дальнейшие исследования.
Для оптимального здоровья кажется разумным ограничить потребление картофеля фри и картофельных чипсов.
Картофель фри и картофельные чипсы
Картофель обвиняют в том, что он способствует ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету.
Основная причина этого в том, что картофель широко употребляется в виде картофеля фри и картофельных чипсов - продуктов с высоким содержанием жиров, содержащих ряд вредных для здоровья веществ. Картофель фри также часто ассоциируется с фастфудом.
Наблюдательные исследования связывают потребление жареного картофеля и картофельных чипсов с набором веса (68, 69).
Жареный картофель и картофельные чипсы также могут содержать акриламиды, гликоалкалоиды и большое количество соли, которые со временем могут нанести вред (45, 70, 71).
По этой причине следует избегать большого потребления жареного картофеля, особенно картофеля фри и чипсов.
РЕЗЮМЕКартофель может содержать ряд вредных для здоровья компонентов, особенно в жареном виде. Ограничьте потребление картофеля фри и чипсов и никогда не ешьте ростки картофеля.
Картофель - популярный продукт с высоким содержанием углеводов, который содержит несколько полезных витаминов, минералов и растительных соединений. Более того, они могут помочь похудеть и предотвратить сердечные заболевания.
Однако это не относится к жареному картофелю, например, картофелю-фри и чипсам, который вымочен в масле и приготовлен на сильном огне. Для оптимального здоровья лучше всего ограничить употребление этих продуктов или вообще отказаться от них.
.
