Сколько тушится говядина на сковороде
Как тушить говядину правильно: даем 5 важных советов
Тушеная говядина получится вкусной, сытной и полезной, если следовать нескольким правилам. Выберите качественное мясо, подготовьте его, выберите подходящую посуду и рассчитайте время. Звучит сложно? На самом деле все просто. Мы расскажем, как тушить говядину правильно!
Как тушить говядину правильно: советы профессиональных поваров
В том, чтобы правильно потушить говядину нет ничего сложного, если знать кулинарные азы. Начнем с того, какую говядину лучше всего тушить. Тут важны два аспекта: возраст животного и часть туши.
«Старое» мясо имеет ярко-красный цвет, мясо молодых животных – розово-красное, а телятину часто путают со свининой, поскольку у нее нежно-розовый цвет. Для тушения лучше брать мясо взрослого животного, не менее 3-х лет. В нем есть жировая прослойка, обеспечивающая сочность блюду. А еще такое мясо гораздо вкуснее, поскольку имеет более насыщенный вкус. Телятина подходит для приготовления нежных блюд французской кухни. Из нее получаются вкусные отбивные в панировке.
Лучшие части говядины для тушения – грудинка, лопатка, огузок, кострец, рулька или стейк Оссобуко. В них содержится много соединительной ткани и пленок, но именно они делают подливку наваристой и ароматной. Мякоть из шеи, лопатки и грудинки следует нарезать средними кусочками. Тушить их нужно не менее часа в густом соусе.
Верхняя часть голяшки (кострец и огузок) тушится дольше – минимум 1,5 часа. Если нарезать филе тонкими полосками поперек волокон – получится восхитительный бефстроганов из говядины в подливке.
Если нужно потушить говядину по-быстрому, берите мякоть из шеи и поясничной части. Присмотритесь к мясу Чак ай ролл – в нем есть жировая прослойка и нежное мясо. Из этого отруба готовят вкусные стейки Чак ролл.
Перед тем, как тушить говядину, ее нужно тщательно зачистить и нарезать кусочками. Затем слегка обжарить и потушить со специями, овощами в бульоне или вине. Сколько тушить говядину зависит от жесткости мяса.
Мясо взрослого животного тушится долго – от 2 до 3-х часов на медленном огне. Мясо молодых бычков и коров тушится минимум час, но в среднем – 1,5 часа. А для нежной телятины достаточно от 40 минут до часа.
Как тушить говядину в кастрюле
Рекомендуем выбрать толстодонную и тяжелую кастрюлю. Посуда должна хорошо разогреваться и равномерно распределять тепло. В тонких кастрюлях мясо может пригорать. К тому же чугунный котелок можно отправить в духовку, где мясо может томиться часами. Купить чугунный котелок с доставкой можно на сайте компании T-Bone.
Если вы решили потушить мясо в сковороде, выбирайте толстодонную сковороду. Желательно чугунную – в ней мясо получается мягким и нежным, поскольку чугун лучше и равномернее распределяет тепло. К моменту жарки сковорода должна быть хорошо разогретой: чем быстрее мясные кусочки покроются корочкой, тем сочнее они получатся.
Важно не только выбрать правильную сковороду для тушения, но и подготовить мясо для жарки. Сначала снимите все пленки и жилы – говядина приготовится быстрее и будет мягче. Просушите поверхность мяса. Если на нем останутся капельки влаги, мясо не будет жариться. Вместо этого оно начнет тушиться «в собственном соку».
Правильно нарежьте говядину. Делайте это, двигаясь поперек мышечных волокон. Не нарезайте мясные кусочки слишком мелко – на сковороде они потеряют все соки и блюдо получится сухим и безвкусным. Нарезайте говядину кусочками среднего размера. Для экономии времени советуем купить мясо биф кебаб – выдержанная говядина Рибай и Стриплойн, зачищенная от пленок и жил.
Перед тем, как тушить говядину на сковороде, нагрейте сковородку на среднем огне. Подготовьте мясо. Если его много, разделите его приблизительно одинаковыми партиями. Если начать жарить все мясо за раз, корочки вам не добиться. Жарьте мясо, давая каждому кусочку подрумяниться со всех сторон. И не спешите его солить – соль вытягивает влагу. Вспомните, как готовится стейк из говядины на сковороде.
Обжаренные кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, которое впитает остатки масла. Накрывайте мясо колпаком из фольги, чтобы оно не остывало
Как правильно тушить говядину, чтобы она была мягкой? Самый простой способ – добавить жидкость, пряности и уменьшить огонь. Запаситесь терпением: чем дольше мясо будет томиться, тем мягче и нежнее получится.
Вкусная тушеная говядина в подливке получается из смеси муки, бульона, обжаренного лука и сливок. Узнайте, как приготовить мясо в сливочном соусе здесь.
Еще один способ, как тушить говядину правильно, чтобы она получилась сочной – делать это в томатном соусе. Используйте томатную пасту, измельченные в блендере томаты в собственном соку или свежие помидоры. Томатный сок имеет размягчающие свойства, поэтому, если вам предстоит долго тушить жесткое мясо говядины, остановитесь на этом рецепте. Как приготовить говядину в томатном соусе, мы подробно рассказали здесь.
Совет от Академии T-Bone: мышечные волокна хорошо размягчаются луковым соком. Добавьте лук к обжаренной говядине и потушите со специями в небольшом количестве бульона.
Сколько тушить говядину на сковороде зависит от конкретного рецепта. В среднем тушение говядины занимает 1,5 часа. Важно следить за уровнем жидкости и периодически помешивать содержимое сковороды. Перед подачей отключите нагрев и дайте блюду настояться под закрытой крышкой 15-20 минут.
Как тушить говядину в мультиварке
Воспользуйтесь режимами, которые есть в вашей мультиварке. Начните с жарки, обжарив мясо с луком и морковью. Готовьте 15-20 минут. Затем добавьте бульона или вина, если хотите приготовить говядину по-бургундски.
Как правильно тушить говядину с картошкой
Тушить гуляш из говядины нужно не менее двух часов при слабом кипении. За 40 минут до конца тушения добавьте крупной нарезанный картофель, приправьте специями: тимьяном, лавровым листом, гвоздикой, черным перцем и солью. По желанию добавьте другие овощи: брокколи, брюссельскую капусту, болгарский перец и другие.
Тушеная говядина получится нежнее, если в самом конце добавить ложку томатной пасты и две ложки жирной сметаны или жирных сливок. Рубленую зелень добавляйте, когда мясо с овощами готово. Когда режим тушения подойдет к концу, оставьте мясо в мультиварке в режиме подогрева и дайте блюду настояться.
Как тушить говядину правильно: даем 5 важных советов
t-bone.ua
Как тушить мясо на сковороде, чтобы оно получилось вкусным
С мясными продуктами можно делать что угодно: тушить, жарить, коптить, запекать, главное, чтобы блюдо получалось вкусным и полезным. Зная, как тушить мясо на сковороде, вы внесете разнообразие в домашнее меню, каждый раз туша говядину или свинину по-разному.
Узнаем, какие ингредиенты добавляются при тушении, и каким образом приготовить тушеное мяско в собственном соку или с добавлением соусов.
Как правильно тушить мясо на сковороде
В тушении мяса, как и в любом другом деле, имеются свои нюансы. Чтобы получить на выходе нежное и полезное блюдо, учитываем следующее:
Время тушения
Сколько тушить мясо на сковороде? В зависимости от вида мяса процесс тушения занимает от 30 мин. до полутора часов. Чем оно старше и жестче, тем дольше будет готовиться.
Главное, не переварить продукт, иначе получим не кусочки, а мясное месиво. К тому же переваренное мясо получается невкусным.
Жидкости для тушения
Мясо можно тушить на воде (в собственном соку) или с добавлением соуса – томатного, соевого, сметанного и др., сдабривая блюдо кавказскими специями, прованскими травами или иными приправами.
Мясо для тушения
Лучше тушить бедренную часть, лопатки и шею: хорошо, если мясо будет полужестким. Сначала промываем его, устраняя пленки, жир и кости.
Промытое мясо обязательно обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы вода не соприкасалась с жиром при обжарке.
Тушение мяса
Поначалу обжариваем мясные кусочки в раскаленном масле: обжарка дает корочку, предохраняющую от утраты соков. Овощи для тушения тоже обжариваем. Потом заливаем все водой или соусом, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до готовности, регулярно перемешивая содержимое сковороды.
Мясо лучше тушить в глубокой чугунной сковороде или обычной, у которой есть антипригарное покрытие и по возможности толстое дно.
Важно: крышка при тушении должна плотно прилегать к посудине, иначе будет выходить пар, и мясо получится жестким и сухим.
Как вкусно потушить мясо в молочном соусе
Компоненты
- 0,8 кг свиного мяса;
- Стакан молока;
- Столовая ложка муки;
- Столовая ложка соевого соуса;
- Большая головка лука;
- Немного соли, перца и растительного масла;
- Любимые приправы.
Как тушить мясо на сковороде: рецепт
Прежде чем приступать к тушению, запоминаем важное правило: для равномерной обжарки нужны одинаковые кусочки, а для тушения – слабый огонь, так как мясо не должно сильно кипеть, ему необходимо томиться. В противном случае оно получится жестким.
Итак, переходим к рецепту…
- Промываем, обсушиваем и нарезаем свинину небольшими равными кусочками. Солим, обваливаем в смеси муки и приправ и обжариваем в разогретой сковородке с маслом, пока не образуется корочка.
- Отдельно обжариваем на масле измельченный лук, пока он не станет золотистым.
- Готовим заливку, смешав молоко с соевым соусом, перцем и солью.
- Выкладываем жареный лук в сковороду с мясом, заливаем все молочным соусом и тушим на слабом огне 1 час, не забывая о плотно прилегающей крышке.
На выходе получаем нежнейшее мясо с чудесным ароматом и вкусом, которое понравится всем, кто его попробует: этот рецепт хорош как для буднего рациона, так и для праздничного меню.
Тушеная свинина в собственном соку
Компоненты
- Свиное мясо – 0,5 кг;
- Черный перчик горошком – 7 шт.;
- Чесночные дольки – 4 шт.;
- Душистый перец горошком – 3 шт.;
- Лавровый листок;
- Морковка – 1 шт.;
- Луковица;
- Немного соли и перца;
- Вода.
Как тушить мясо на сковороде с водой
Если выбирать среди видов мясо, наиболее подходящее для тушения, не раздумывая, выбирайте свинину: она сочна и мягка сама по себе, а в тушеном виде и подавно. От свинины, приготовленной по данному рецепту, не оттащишь за уши даже самых привередливых едоков!
Готовим ее так:
- Режем промытое и обсушенное мясо кубиком поперек волокон, натираем перчиком и обжариваем на сухой сковородке несколько минут, переворачивая кусочки. После заливаем водой, чтобы она покрывала мясо не более чем на 2 мм, и убавляем огонь.
- Добавляем давленый чеснок, плотно закрываем посудину и тушим 30 мин.
- Нарезаем лучок, складываем в сковородку со свининой и готовим 5 мин., после чего кладем горошинки перцев, натертую морковку, немного соли и лаврушку. Перемешиваем содержимое сковороды и продолжаем тушить еще 10 мин.
- Выключаем плиту и оставляем сковороду на конфорке на четверть часа.
Подаем горячее блюдо к столу с гречневой кашей, картофельным пюре, рисом, вареными или тушеными овощами. А если вы боитесь пополнеть, ешьте тушеную свинину со свежими овощными салатами.
Острая тушеная говядина с картошкой
Компоненты
- Говяжья мякоть – 300 г;
- Аджика — 20 мл;
- Картофель – 6 шт.;
- Морковка – 1 шт.;
- Головка лука;
- Небольшой сладкий перец – 1 шт.;
- Душистый перец в порошке;
- Немного соли и масла;
- Немного зелени – для посыпки.
Как тушить мясо на сковороде с аджикой
Тем, кто любит мясцо поострее, предлагаем приготовить тушеную говядину с добавлением аджики и перцев: едокам мужского пола оно точно придется по вкусу. Чтобы потушить полезное и сытное блюдо с перчинкой, воспользуемся таким рецептом:
- Очищаем овощи и промываем проточной водой. Нарезаем луковицу полукольцами, перец – в виде соломки, картофель и морковь – средним кубиком.
- Промываем говядину, убираем пленки, обсушиваем и режем одинаковыми средними кусочками. Посолив, обжариваем их на сковородке, смазанной маслом, чтобы образовалась корочка.
- Кладем в сковороду нарезку лука и сладкого перца, перемешиваем, солим и обжариваем 3 мин.
- Добавив аджики и моркови, вливаем воду, закрываем и томим на слабом огне 20 мин.
- Складываем в сковородку картошку, заливаем водой и тушим под крышкой до готовности картофеля и говядины, на что уходит 40-60 мин.
Готовую говядину посыпаем рубленой зеленью и подаем ароматное и вкусное блюдо с сочными кусочками мяса к столу.
Итак, вы узнали, как потушить мясо на сковороде на примере говядины и свинины. Таким же образом можно тушить и другие мясные продукты: крольчатину, мясо птицы, баранину, конину, дичь и даже субпродукты.
lady-mari.ru
Сколько тушить говяжью шейку на сковороде. Как приготовить говядину чтобы она была мягкой
Блюда из тушеной говядины хороши тем, что для их приготовления годится практически любая часть говяжьей туши. Исключение составляют лишь голяшки, пашина и обрезь.
Но для тушения лучше использовать мясо задней ноги, лопатки, покромку.
Тушение позволяет даже старому мясу стать мягким. Конечно, если правильно подойти к этому процессу.
Тонкости приготовления
- Подливка улучшает вкус любого мяса. Суховатая говядина, приготовленная в соусе, становится мягкой и сочной.
- Тушеную говядину с подливкой рекомендуют подавать к сухому гарниру: рассыпчатому рису, гречке. Пресные макаронные изделия с говяжьей подливкой становятся очень вкусными.
- Включая в состав подливки всевозможные специи и пряности, можно разнообразить вкус блюд из говядины.
- Чаще всего говядину тушат с луком, морковью, болгарским перцем. Также можно добавлять баклажаны, кабачки, патиссоны.
- Подливка для тушеной говядины может быть приготовлена на сметане, из томатов, с добавлением муки или крахмала.
- Мука делает подливку более густой, похожей на соус.
- К тушеной говядине с подливкой подходят практически все пряности: базилик, укроп, кинза, петрушка, кориандр, тмин, зира, хмели-сунели, перец красный и черный, чеснок.
- Добавляя ту или иную специю, нужно учитывать вкусы всех членов семьи, а также обращать внимание на то, сочетаются ли травы между собой и с другими ингредиентами.
- Если вы тушите говядину в сметанной подливке, то нужно использовать минимум пряностей. Со сметаной хорошо сочетаются: перец, укроп, тмин, чеснок, лук. Любители более ароматных специй могут добавить немного шафрана или карри.
- Томатная подливка становится очень вкусной благодаря майорану, аджике, хмели-сунели, кориандру. Она приобретет более яркий цвет, если готовить ее с добавлением молотой паприки.
- Говядина получается мягкой и сочной, если тушить ее с помидорами. Кислый вкус томатов легко уменьшить, добавив немного сахара. Опытные хозяйки всегда кладут в томатную подливку сахар, который придает блюду пикантность.
- Вкус тушеной говядины зависит и от продолжительности тепловой обработки. Время тушения говядины, порезанной мелкими кусками, составляет 1–1,5 часа. Крупные куски говядины нужно тушить 2–2,5 часа.
- Нужно учитывать и возраст говяжьей туши. Старое мясо тушится долго, а молодая говядина (телятина) может быть готова уже через 40 минут.
Гуляш
Ингредиенты:
- говядина – 0,8 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- томатная паста – 100 г;
- мука – 30 г;
- жир (топленое или растительное масло) – 50 г;
- перец черный горошком – 10 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- сахар – 0,3 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- букет зелени (укроп, петрушка) – пучок;
- гарнир – отварной картофель.
Способ приготовления
- Говядину зачистите от пленок, вымойте, промокните бумажными салфетками. Порежьте сначала вдоль волокон, затем нарежьте поперек волокон на кусочки весом до 20 г.
- Обжарьте филе на разогретом масле до румяной корочки.
- Очищенный и вымытый в холодной воде лук мелко порежьте. Добавьте к мясу, перемешайте и обжаривайте до готовности лука.
- Мясо с луком посыпьте сверху мукой, быстро перемешайте. Положите томатную пасту, сахар. Прогрейте.
- Залейте горячей водой. Так как бульон от муки станет быстро густеть, разведите его водой до нужной густоты. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите говядину 35–40 минут.
- Затем добавьте лавровый лист, перец, соль, связанный пучок вымытой зелени. Продолжайте тушение еще 1 час.
- Перед подачей на стол зелень из подливки удалите. На тарелку положите отварной картофель, тушеную говядину. Полейте все подливкой. Посыпьте измельченной зеленью.
Тушеная говядина с подливкой: к макаронным изделиям
Ингредиенты:
- филе говядины – 0,6 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- паприка – 1 ч. л.;
- сахар – 0,3 ч. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- чеснок – 4 зубчика.
Способ приготовления
- Не до конца размороженную говядину порежьте крупной соломкой.
- Овощи вымойте. Лук порежьте полукольцами. Из перца удалите семена, затем порежьте его соломкой. Морковку натрите на корейской терке в виде длинной соломки. Чеснок измельчите ножом.
- Обжарьте мясо на масле до румяной корочки, но не пережаривайте его, так как оно тогда станет сухим и невкусным.
- Добавьте лук и морковку. Когда они спассеруются, положите перец, перемешайте. Добавьте томатную пасту, сахар и паприку. Обжаривайте все вместе 1–2 минуты.
- Залейте мясо с овощами горячей водой. Сделайте маленький огонь и тушите говядину около часа, обязательно закрыв сковороду крышкой. Если за это время подливка выкипит, добавьте горячую воду.
- Посолите, положите чеснок, уксус и хмели-сунели. Тушите еще полчаса.
- В тарелку положите макаронные изделия, на них выложите тушеную говядину, полейте подливкой. Посыпьте зеленью петрушки или кинзы.
Тушеная говядина с подливкой: кисло-сладкая
Ингредиенты:
- филе говядины – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- сироп от вишневого варенья – 2 ст. л.;
- лимонная кислота – щепотка;
- лавровый лист – 3 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Филе говядины обмойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте поперек волокон тонкими пластинками.
- Обжарьте мясо на масле до румяной корочки. Переложите в сотейник.
- Лук очистите, мелко нашинкуйте. Спассеруйте на оставшемся масле, соедините с мясом. Положите перец, лавровый лист. Залейте горячей водой вровень с мясом. Тушите на медленном огне 1 час.
- Мясо выложите на тарелку, а подливку процедите через сито. Снова положите мясо в сотейник, залейте подливом. Добавьте сироп, соль, томатную пасту, лимонную кислоту. Тушите все вместе полчаса. Если мясо после этого окажется жестковатым, тушение продлите до его готовности.
- Подавайте тушеную говядину с подливкой с рассыпчатым рисом. Посыпьте измельченной петрушкой.
Тушеная говядина с подливкой: с оливками
Ингредиенты:
- филе говядины – 0,6 кг;
- помидоры – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- маслины без косточек – 100 г;
- оливки без косточек – 100 г;
- сухое вино – 1 ст.;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- лимонный сок – 1 ст. л.
Способ приготовления
- Филе говядины вымойте, обсушите, порежьте небольшими кусочками.
instaplace.ru
Сколько надо тушить говядину 🚩 как потушить говядину чтобы она получилась нежной 🚩 Продукты питания
В современной кулинарии существует большое количество разнообразных простых и сложных рецептов приготовления тушеной говядины со всевозможными ингредиентами, специями, приправами, соусами и т.д. Но большая их часть сходится в основном подготовительном мероприятии – мариновании говядины, которую достаточно просто посыпать крупной солью, черным перцем и другими приправами или пряностями по желанию. Маринуется средний кусок мяса весом в 1,5-2 килограмма буквально пару часов, после чего говядину уже можно готовить.
Существует и еще одна подготовительная хитрость, которая поможет сделать говядину очень мягкой. Так, можно срезать говяжий жир с лопаточной части или с задней ноги, затем обжарить эти кусочки на медленном огне вместе с овощами (отлично подойдут сельдерей, морковь, петрушка и репчатый лук). После чего полученный жир необходимо слить и добавить в бульон, который затем станет важным компонентом тушения мяса.
Еще одна хитрость, которая позволит сохранить мясо очень нежным и сочным, состоит в том, что говядину не нужно нарезать очень мелкими кусочками, как это принято делать, например, в России. Говядина сама по себе очень сочная, но этот ценный сок может попросту испариться, если мясо нарезать очень мелко, после чего вы получите суховатое блюдо.
Точно определить время приготовление этой разновидности мяса может только опытный повар или мясник, который сможет рассчитать количество часов и даже минут в зависимости от размера куска говядины, возраста животного и других параметров. В связи с этим менее знающие знатоки считают оптимальным время в два часа, в течение которых говядина «наверняка» потушится должным образом. Причем есть и методы ускорения данного процесса: например, можно обмазать даже большой кусок мяса острой горчицей (в этом случае говядину даже не нужно солить или перчить), которая способна значительно сократить время приготовления до 1,5 и даже 1 часа (в случае если горчица ну очень «злая»).
Важно соблюдать и другие условия тушения говядины. Например, огонь в течение времени готовки должен быть минимальным, за счет чего бульон будет испаряться очень медленно, а мясо в итоге получится очень мягким и сочным.
Поможет сориентироваться во времени приготовления говядины и часть туши. Так, вырезка готовится буквально в течение 20 минут, краешек, антрекот и лопатка – около 45-60 минут в зависимости от размера куска, а грудинка, заруб, челка, пашина и подбедерок – дольше всего, обыкновенно не менее 1,5 часов.
www.kakprosto.ru
Как правильно тушить говядину? И сколько по времени?
ТУШЕНИЕ МЯСА В основном тушение состоит из жаренья и варки. Мясо, предназначенное для тушения, обсыпают мукой, обжаривают на разогретом жире до образования румяной корочки. Обжаренное мясо вместе с оставшимся от жаренья жиром перекладывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством бульона или воды, накрывают крышкой и тушат на слабом огне. Во время тушения мясо переворачивают или встряхивают кастрюлю, чтобы мясо не подгорело. По мере выпаривания сока подливают воду. Когда мясо готово, соус процеживают и заправляют или же подают в соусе, образовавшемся при тушении. Мясо для тушения может быть более низкого сорта, с сухожилиями, а также старых животных. Процесс тушения, который длится долго, смягчает мышечную ткань, причем пар, образующийся при тушении, задерживается под крышкой, проникает в ткань и размягчает ее. Тушить следует до тех пор, пока мясо не станет мягким. При слишком долгом тушении мясо разваривается, жир растапливается, мясные соки переходят в соус, уменьшается количество мяса и блюдо имеет некрасивый вид. Мясо, которое тушилось правильно, сохраняет свою форму, а соус, образовавшийся при тушении, должен быть густым, так как пленки, развариваясь, переходят в соус. Мясо тушится крупным куском весом около 2 кг (тушеное жаркое) , порционными кусками (отбивные зразы) , небольшими кусками (гуляш, паприкаш) и более крупными кусками (рагу) . Можно тушить также изделия из рубленого мяса. Тушеное мясо можно подать в разном виде, в зависимости от соуса: 1) в натуральном соусе (обсыпать мукой и солью, обжарить на разогретом жире и залить небольшим количеством воды) ; 2) в сметанном соусе (подготавливается, как в пункте 1, и перед подачей заправляется сметаной) ; 3) в соусе с заправкой (подготавливается, как в пункте 1; на жире, оставшемся от жаренья, поджарить муку, развести бульоном или водой, вскипятить и соединить с мясом) . При тушении употребляются следующие предметы: для жарения: лучше всего - чугунная сковорода, а также металлическая лопаточка, вилка; для тушения: кастрюля, соответствующая величине куска мяса, ложка для соуса.
Тушеная говядина 700 г говядины, 50 г топленого говяжьего сала, по 150 г моркови, лука, сельдерея и петрушки, 100 г томата-пасты, 25 г пшеничной муки, 750 г гарнира, перец, зелень. Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. После этого куски мяса переложить в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагревать на плите до тех пор, пока не выпарится жидкость. Затем слить жир, добавить воду или бульон. Полученный мясной сок развести водой или бульоном и вместе с овощами использовать при тушении мяса. Обжаренные куски мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, положить пряности, можно добавить сухое виноградное вино и тушить на слабом огне до готовности. На бульоне, оставшемся после тушения мяса, приготовить соус с пассерованной пшеничной мукой и томатом-пастой. При подаче нарезать мясо на 1-2 куска на порцию, полить его соусом, посыпать зеленью. *** и вот здесь еще посмотри - всего очень много <a rel="nofollow" href="http://supercook.ru/zz202-beef-stewed.html" target="_blank">http://supercook.ru/zz202-beef-stewed.html</a> ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Сначала обжарить до корочки, а потом добавить кипяточку...или бульончику-и на маленьком огне до готовности...т.е. до того., как будет легко протыкаться в самом толстом месте. По времени зависит от величины куска и от возраста коровы))))
Я обычно тушу говядину в скороварке с овощами и томатным соусом около часа.. . Получается почти тушенка. . В принципе в духовке тушится говядина в красном вине или пиве около часа.. . ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА N 1 Второе условие - перед тушением ее нужно обжарить на смальце (свиной топленый жир) со всех сторон очень быстро и на большом огне. Именно обжарить, т. е. создать вокруг своеобразную оболочку-корочку, сквозь которую не будет просачиваться мясной сок при дальнейшем тушении. Третье условие - солить ее нужно ближе к завершению тушения, потому как соль заставляет мясо отдавать сок при любом виде готовки. Четвертое немаловажное условие - куски крупного размера всегда вкуснее и сочнее, чем мелкие, поэтому удобнее всего готовить сразу порционное мясо. Упомяну еще некоторые тонкости приготовления тушеной говядинки: после того, как она обжарена по всем правилам со всех сторон и поперчена, куски мяса перекладываются в эмалированную кастрюлю, туда же сливается отделившийся в процессе обжаривания мясной сок, на мясо резанный репчатый лук можно и сырой, или слегка обжаренный - на любителя, морковку тертую, можно и корень петрушки, и особый вкус тушеной говядине придает несколько черносливин или кураги - тоже на любителя, все это заливается холодной водой и процесс тушения практически начинается после ее закипания. Через полчаса - час, в зависимости от размеров кусков мяса, т. е. чем больше кусок, тем дольше тушится мясо, можно посолить по вкусу, добавить специи по вкусу. При тушении мяса в скороварке все продукты, соль и специи складываются сразу, но при этом мясо обжаривается точно также. Время тушения подбирается в зависимости от размеров кусков мяса.
Мясо слегка обжаривают. перекладывают в кастрюлю и добавляют воду, ставят на несильный огонь и тушат до готовности. Готовностью тушеного мяса считается мягкость. Во время тушения добавляют соль, перец (горошек или молотый) , можно добавить пассерованный лук, пертушку, некоторые добавляют томат. Можно сделать подливку: 1 ст. ложку муки разбавляют водой, перемешивают до растворения комочков и медленно вливают в кастрюлю с мясо, помешивая варят до образования густой подливки. За 5 мин. до конца добавляют лавровый лист.
700 г говядины, 50 г топленого говяжьего сала, по 150 г моркови, лука, сельдерея и петрушки, 100 г томата-пасты, 25 г пшеничной муки, 750 г гарнира, перец, зелень. Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. После этого куски мяса переложить в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагревать на плите до тех пор, пока не выпарится жидкость. Затем слить жир, добавить воду или бульон. Полученный мясной сок развести водой или бульоном и вместе с овощами использовать при тушении мяса. Обжаренные куски мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, положить пряности, можно добавить сухое виноградное вино и тушить на слабом огне до готовности. На бульоне, оставшемся после тушения мяса, приготовить соус с пассерованной пшеничной мукой и томатом-пастой. При подаче нарезать мясо на 1-2 куска на порцию, полить его соусом, посыпать зеленью. говядина 500 г шпик 120 г лук 3 шт. перец сладкий 400 г масло растительное 80 г цедра 1 лимона чеснок 4 зубчика сахар 1 ч. ложка кайенский перец (чили или красный жгучий перец) душица майоран тмин соль Способ приготовления: Говядину нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок порубить, шпик нарезать мелкими кубиками, все обжарить в растительном масле, добавить мясо и тоже обжарить. Затем переложить в глиняный горшок, добавить воду, чтобы она покрыла мясо, приправить солью, перцем, специями и тушить. Незадолго до готовности мяса добавить нарезанные кольцами стручки сладкого перца, а спустя 15 минут - на тертую цедру лимона и кусочки сахара. Подать с рисом.
touch.otvet.mail.ru
Как потушить говядину?
Говядина — достаточно вкусный и нежирный сорт мяса. Правильная говядина визуально отличается от свинины более красным цветом. Темно-красный цвет свидетельствует, что у животного после забоя не была спущена кровь. Бледно-розовый цвет говядины свидетельствует о болезни животного. Если выбранный вами кусочен неравномерного оттенка — значит мясо несколько раз замораживали и размораживали. Так что при выборе учитывайте эти рекомендации.
Сегодня я расскажу вам, как вкусно потушить говядину с морковью и луком.
Как приготовить говядину? Ингредиенты:
Говядина (мякоть) — 500 грамм
Сливочное масло — 50 грамм
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Вода, соль, специи
Как правильно потушить говядину?
Мясную мякоть нарезаем на небольшие кубики, сразу же солим, перчим, по желанию добавляем специи. На предварительно-разогретую сковороду выкладываем мясо и постоянно помешиваем до тех пор, пока мясо не пустит сок.
Выпущенный мясом сок должен полностью выпариться, что сковорода окажется полностью сухой.
После этого вы можете по желанию слегка обжарить мясо, или обойтись без этой процедуры.
Лук мелко нарезаем и тушим в сливочном масле в казане или чаше для мультиварки 3-5 минут, пока он не пропитается маслом и не приобретет мягкость.
Сверху лука выкладываем наше предварительно подготовленное мясо, заливаем водой, чтобы мясо полностью погрузилось.
Добавляем тертую морковь, и тушим не менее часа, доливая воду по мере ее выкипания.
Приятного аппетита!
Сколько по времени тушить говядину?
В отличие от свинины, говядина готовится достаточно долго, не менее часа в зависимости от того, молодое мясо или старое.
Если молодое мясо может дойти до готовности за один час, но старое жесткое мясо порой приходится тушить до двух часов. Определить возраст мяса можно по его цвету и мягкости. Мягкое красное мясо — молодое, жесткое алое — старое.
prostoloca.ru
подскажите, как потушить мясо? в сковороде на плите. сколько по времени и так дале.. сколько воды наливать. подробно...
<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-2753.jpg" >Сначала качественно обжарить мясо. Для этого его нужно порезать кубиками по 2.5 см. Растопить 3 ст л жира в большой чугунной сковороде. Обсушить кусочки мяса кухонным полотенцем и добавить их в сковороду по нескольку штук. Не накладывайте слишком много - только 5-6 кусочков за раз. Велико искушение обжарить все сразу, но если вы так сделаете, получится слишком много пара и вы никогда и не за что не получите коричневой корочки. Обжарить кусочки со всех сторон порциями, двигая каждый кусочек по сковороде и доставая каждую порцию перед тем, как загрузить новую. Это обычно занимает около 1 минуты, чтобы получилась хрустящая корочка, которая придаст аромат и вкус законченному блюду. Обжарить порезанный лук точно также, добавить к мясу. Mожете добавить обжаренные грибы. Приправьте солью и черным перцем. Густая подливка получится, если добавить в сковороду муку. Мука впитает жир и мясные соки - на этом этапе блюдо выглядит не очень многообещающе, но впоследствии это не будет проблемой. Дальше нужно добавить говяжий бульон, помешивая, затем довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую духовку при 140 гр С. Оставить на 2 часа, пока мясо не будет нежным. Можно просто тушить в этой же сковороде на плите, но там должно быть достаточно жидкости<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-2752.jpg" >Тушеная говядина в красном вине * 600 г говядины * 2-3 ст. л. оливкового масла * 1 лук репчатый * 4 г муки кукурузной (можно пшеничной) * 200 мл красного сухого вина * 1/4 ч. л. сушеного базилика * 1/4 ч. л. орегано * соль, свежемолотый черный перец по вкусу 1. Мясо режем продолговатыми кусочками поперек волокон, лук режем полукольцами. Сковороду хорошо разогреваем и на оливковом масле Обжариваем на высоком огне кусочки говядины со всех сторон до образования румяной корочки. Очень важно обжаривать на очень горячей сковороде – так мясо сохранит сочность. 2. Добавляем лук и обжариваем еще в течение 1-2 минут, пока он не подрумянится. Посыпаем все мукой, размешиваем. Заливаем все вином и доводим до кипения. 3. Долейте кипящей воды или бульона так, чтобы он почти покрывал мясо, посолите, поперчите, добавьте специи и тушите под крышкой на маленьком огне около часа. Готовое мясо должно быть мягким и ароматным. Подавайте его с овощами или другим легким гарниром. При желании можно добавить грибы или чернослив – получится еще вкуснее. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-2754.jpg" >1 кг мяса, 3-4 больших, свежих, мясистых помидора Соль Перец 3 зубчика чеснока Сушеный кориандр много свежей зелени Мясо тщательно промыть, разрезать на порции и сложить в глубокую форму. Посолить и поперчить по вкусу, добавив любимые пряности - я кладу кориандр. Сочные, мясистые помидоры порезать на мелкие кубики - я не чищу, но можно и чищеные. Стараясь не потерять выделяющийся при резке сок, засыпать помидорными кубиками мясо. Помидоров должно быть столько, чтобы они полностью покрыли мясо. Форму прикрыть крышкой и отправить в духовку. Первые десять минут готовить при высокой температуре - не менее 220С, следя за выделением помидорного и мясного соков. Затем убавить градусы примерно до 180С и готовить минут сорок - в зависимости от "молодости" мяса. За пять минут до конца засыпать блюдо мелко порубленным чесноком и зеленью. Сочные помидоры, порезанные мелко, дают такое количество "бульона", что, при том, что воду я не добавляю, мясо получается очень мягким .
Смотря какое мясо!! ! Если говядина, то тонко порежьте, обжарьте на сковороде и с небольшим кол-вом масла, переложите в кастрюльку, где чуть выше борта, подлейте кипячёной воды, только чтоб покрыла и тушите с полчаса. За это время лук, морковку тоненько пошинкуйте, можно добавить томат или сметану и к мясу, пусть вместе тушатся. А через полчасика-соль, перец, лаврушку, увидите, не стоит ли ещё чуток воды налить и снова минуток 20 протушите. Если свинина, можно просто обжарить, прям в сковородку к нему добавить овощи, с полстакана воды и тушить минут 30-40. Солить минут за 10 до выключения!! ! Когда почти готово. Личный совет: полчайной ложки сахара и полчайной уксуса + 1 гвоздичка за 5 минут до выключения!!!
говядину порезать кубиками, обвалять в муке с солью, начистить 2-3 луковицы и нарезать полукольцами . разогреть сковородку с четверть стакана раст масла и обжарить лук вместе с мясом так, чтоб мясо покрылось золотой корочкой. жарить на большом огне! . залить холодной водой так, чтоб покрывало мясо, добавить 3 мятых чеснока, 2 листа лавра, 3 горошка перца. я добавляю супной кубик. но это не обязательно. тушить на маленьком огне полтора часа.
touch.otvet.mail.ru
рецепт мяса на сковороде кусочками. Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и сочной? Как вкусно и правильно сделать блюдо?
Тушеная говядина довольно часто оказывается на столах россиян благодаря своему отличному вкусу и относительной простоте приготовления. Она идеально сочетается с любыми гарнирами и свежими салатами, крайне питательна и не теряет вкусовых свойств после повторного разогревания. К тому же мягкое мясо рекомендуется для кормления детей. Однако качественно приготовленной тушеная говядина получается только в случае соблюдения нескольких несложных правил.
Какую часть лучше выбрать?
Вкус, да и консистенция получившегося блюда во многом будут зависеть от того, какая часть животного использовалась. Считается, что лучше всего использовать мясо с голени. Обычно оно продается уже освобожденным от костей и чаще всего используется для холодца. Бывает, правда, что оно просто нарезается на шайбы, а мозговая кость остается в середине. В такой ситуации не возбраняется тушить мясо прямо вместе с косточками. Отличный вкус блюда гарантирует наличие соединительной ткани, которая при тушении размягчает мясо и предотвращает излишнюю сухость и жесткость.
Рекомендуют для тушения брать и молодую лопатку говядины, но ее обязательно нужно будет нарезать мелкими кусками. Тазобедренную зону, то есть бедро, рекомендуют использовать для тушения в горшочке.
Говяжью шею в принципе можно обрабатывать сходным образом, но термическое воздействие должно быть длительным и во влажной среде.
Нежное тушеное легкое считается прекрасным дополнением к практически любому гарниру, а говяжьи почки предварительно обязательно вымачиваются в воде или молоке.
Во всех случаях старую говядину лучше не брать – полученное мясо обладает резиновым привкусом и чересчур долго готовится.
Как долго готовить?
Чтобы тушеная говядина была мягкой и сочной, по времени необходимо потратить от сорока минут до двух с половиной часов. Обычно конкретные цифры зависят от возраста животного, а также конкретной части его тушки. Кстати говоря, в том случае, когда готовящие нечаянно приобрели жесткую говядину, ее можно предварительно замариновать на срок от двух до восьми часов. Мясо в этом случае должно быть уже почищено от прожилок и пленок, а также нарезано поперек волокон.
Раствор для маринования выбирается в зависимости от пожеланий хозяйки. Если соблюсти все инструкции, то выяснится, что обработанная данным образом говядина стала более ароматной, к тому же мясо протушится значительно быстрее. Вареную до мягкости говядину также можно потушить – потребуется всего лишь около десяти минуток после обжарки.
Рецепты блюд
Классический рецепт тушеной говядины требует применения простейших составляющих. Необходимо будет подготовить около полутора килограммов мяса, приблизительно три репчатых луковицы среднего размера, соль, около десяти горошин черного перца (точное количество варьируется в зависимости от пожеланий), 50 миллилитров растительного масла и полтора стакана чистой воды.
Сперва выбранное мясо нарезается на небольшие кусочки – удобнее их делать такого размера, чтобы хватало исключительно на один укус. Лук стоит разделить на две части. Первая окажется порублена вдоль перьями – ей предстоит стать основой для соуса.
Вторая традиционно нарезается половинками кольца или даже четвертинками. Глубокая сковорода с толстыми стенками разогревается на сильном огне, после чего в нее сразу же выкладываются мясные кусочки без добавления масла. Оно незамедлительно начнет сочиться, поэтому следующий этап начнется, когда вся жидкость испарится, а у мяса появится корочка. В этот момент уже можно будет влить в емкость растительное масло, а через полминуты – весь лук и горошинки перца. Перемешав все ингредиенты, нужно подождать, пока лук обжарится.
На следующей ступени масса покрывается только что вскипевшей водой так, чтобы твердые фрагменты оказались ниже уровня жидкости. Еще разок перемешав и дождавшись закипания, можно уменьшить огонь до самого слабого и прикрыть все крышкой. Процесс тушения продлится от часа до двух с половиной. Подавать такое мясо стоит с гарниром, подливкой и ломтями свежего белого хлеба.
С подливой
Пошаговый рецепт тушеной говядины с подливой выглядит сходным образом. Для приготовления необходимо подготовить 1,5 килограмма мяса, три луковицы, одну морковь, 300 миллилитров воды, полторы чайной ложечки соли, 0,5 чайной ложечки молотого черного перца, чайная ложечка сладкой паприки и 70 миллилитров оливкового масла. Выбранный кусочек мяса промывается, освобождается от пленочек и прожилок и разрезается на фрагменты. Три крупные луковицы и одна морковка очищаются от кожуры, и нарезаются должным образом. Обычно лук шинкуется четвертинками, а морковка натирается на терке.
Следом лук пассеруется на растительном масле, пока не достигнет полупрозрачности. К нему добавляется морковка, и все вместе тушится не более пяти минут. Добавив к овощам мясо, все сразу же нужно будет посолить и приправить специями, а затем обжарить на сильном огне на протяжении пяти минут. В емкость наливается вода так, чтобы скрыть твердые ингредиенты, и все тушится около полутора часов на минимальном огне.
Кстати говоря, готовить такую говядину стоит попробовать на топленом сливочном масле либо же сале – так вкус подливы станет насыщенней и ярче. Кроме того, к овощам можно добавить болгарский перчик, или же при подаче использовать овощные тефтели.
С овощами
Всегда вкусно получается тушеная говядина с овощами. Нельзя сказать, что быстро, но очень питательно выходит мясо с морковью. Для исполнения данного рецепта потребуется 600 граммов мяса, 200 граммов репчатого лука, 200 граммов морковки, пять шариков черного перца, три лавровых листка, чайная ложка паприки, треть чайной ложки молотого красного перца, черный молотый перец, 100 миллилитров подсолнечного масла и соль.
Нарезанная небольшими фрагментами говядина помещается в глубокую сковородку и сразу же заливается стаканом только что вскипевшей воды. А также правильно и удобно будет проводить обработку в кастрюле. Добавив горошки и лавровый листок, жидкость нужно довести до кипения.
На первом этапе мясу придется тушиться около сорока минут под плотно закрытой крышкой и на слабом огне. К концу временного периода вода должна практически испариться. В это время очищенный лук нарезается четвертинками колец. Морковка же, освободившись от кожуры, измельчается кусочками предпочтительного размера. В кастрюлю через указанный срок вливается растительное масло и выкладываются овощи. Перемешанные ингредиенты обжариваются примерно десять минут. Наконец, в емкость заливается еще стакан кипятка и оставшиеся специи. До готовности мясу предстоит тушиться около пятидесяти минут под закрытой крышкой.
Тушеная говядина отлично сочетается с картофелем, поэтому они часто готовятся вместе. Список ингредиентов включает в себя 500 граммов мяса, 800 граммов корнеплодов, пару луковиц, столовую ложечку муки, три лавровых листика, две столовых ложки сливочного масла, несколько гвоздичек, три стакана кипятка, соль и молотый черный перец, а также пять горошков перца. Мясо нарезается на фрагменты, сразу же солится и перчится и обваливается в муке. Кусочки необходимо обжарить до появления золотистой корочки, а затем залить стаканом воды.
Доведя все до кипения, в емкость наливается еще пара стаканов горячей воды, после чего она накрывается крышкой и тушится пару часов. Через указанный срок к мясу добавляются порезанные лук и картошка, а также перец, гвоздика и лавровый лист. Тушение продолжается еще около тридцати или сорока минут, после чего блюдо можно подавать на стол вместе со свежими овощами или салатиком с помидорами и огурцами.
Нельзя не упомянуть, что тушеная говядина часто включает в себя плов, традиционно готовящийся в казане. Готовится мясо и в рукаве с овощами.
На молоке
Очень легко мясо обрабатывается в молоке. Из ингредиентов необходимы будут лишь 500 граммов говядины, 500 миллилитров молока и соль. Мясные кусочки солятся, перчатся, при необходимости отбиваются и обжариваются с каждой стороны. Следом все заливается молоком и под крышкой тушится практически час. Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром.
В соусе
Частым решением для хозяек становится тушение мяса с луком и со сметаной. Список составляющих включает в себя 300 граммов мяса, четыре столовых ложки двадцатипроцентной сметаны, 0,5 чайной ложечки сушеного укропа, две столовых ложки растительного масла, одну среднюю луковицу, соль и специи.
Порезать говядину нужно будет маленькими и тонкими полосками, после чего пожарить кусками на сковороде вместе с полукольцами лука. Растительное масло должно быть раскаленным, а обжарка проходить не более четырех минут, пока не появится золотистый цвет. В емкость наливается вода так, чтобы ее уровень лишь наполовину покрывал мясо.
Доведя до кипения, блюдо нужно будет закрыть крышкой и потушить около сорока минут на слабом огне. Если жидкость начнет испаряться раньше времени, то ее нужно будет периодически подливать. Следом мясо солится и приправляется специями, в том числе и сушеным укропом. Наконец, в емкость выкладывается сметана, все размешивается и тушится еще пять минут. В это время в отдельном стакане мука соединяется с 100 миллилитрами холодной воды, и полученная жидкость выливается в мясо со сметаной. Вновь субстанцию нужно будет довести до кипения и потушить под крышкой еще пять минут. Готовое блюдо настаивается минут десять и подается на стол.
Как приготовить мясо для ребенка?
Когда на готовку нет много времени, а горячее блюдо предназначается для детей, которые не привыкли к длительному ожиданию, то вполне можно потушить говядину в скороварке. Благодаря проверенной технике получается нежное, мягкое и сочное мясо, а временной промежуток, требуемый для создания обеда, оказывается гораздо меньше. Из ингредиентов потребуется килограмм говядины, пара репчатых луковиц, две столовых ложечки подсолнечного масла, соль и специи. Из последних хозяйки рекомендую сушеный укроп, черный молотый перец, а также хмели-сунели. Приготовление начинается с того, что мясо тщательно промывается и просушивается при помощи салфеток или бумажных полотенец.
Следом говядина нарезается фрагментами небольшого размера. Скороварка размещается на плите, и в чашу заливается растительное масло. Шинкованный полукольцами лук обжаривается на медленном огне до получения красивого золотистого оттенка. После в ту же чашу добавляется и мясо. Обжарка продолжается до тех пор, пока из говядины не испарится лишняя жидкость.
Когда весь сок исчезнет, остается пожарить кусочки еще минут десять или пятнадцать до появления аппетитной корочки. Затем огонь уменьшается до минимального, а блюдо заливается водой так, чтобы кусочки мяса оказались ниже ее уровня. Крышка закрывает чашу, и термическая обработка продолжается от тридцати до сорока минут. Как только указанный срок истечет, необходимо будет приоткрыть клапан и выпустить пар.
Следом приоткрывается крышка, мясо солится и приправляется специями, крышка закрывается, и тушеная говядина готовится еще около десятка минут. В конце вновь придется выпустить пар, а затем готовое мясо уже можно будет сервировать и подавать к столу.
Уместным называют и сочетание мяса с черносливом. Для приготовления такого блюда потребуется добавить около 600 граммов сухофруктов на 700 граммов мяса, которые добавятся в общую емкость после получасового тушения.
О том, как правильно тушить говядину, смотрите в следующем видео.
eda-land.ru
Сколько по времени надо тушить говядину (маленькие кусочки) до готовности?
Зависит от части. Каждая часть мяса варится по-своему. Говядина варится или тущится – 1 сорт: вырезка (filet) – 10 минут 2 сорт: антрекот (plat de cotes), краешек (cote), лопатка (paleron) – 45 минут 3 сорт: грудинка (poitrine), заруб (collier), пашина (flanchet), подбедерок (jarret), челка (gros bout de poitrine) – полтора часа Остальные части как: бедро, кострец и филе пока не надоест или газ не кончится…
Не меньше 1,5 часов!
Для ускорения процесса тушения мяса в доме должна быть СКОРОВАРКА - 15 минут и готово!
маленькие кусочки с полчасика потушить
Ну так до готовности. Мясо же разное бывает. Молодое, старое. Проверяйтк время от времени.
Чем дольше, тем лучше! Не менее 3-х часов.
touch.otvet.mail.ru
Сколько по времени надо тушить мясо?
курицу минут 40, свинину с час, а говядину - от возраста зависит, бывает, и 2 часов мало
от 1,5 до 2 это говядина, а свиннина очень быстро гдето 1 час а может и 50минут)
Зависит от толщины кусков, вида мяса, старое или молодое животное было, отбито предварительно мясо или нет. Вообще периодически пробовать маленький кусочек, если мягкое и хорошо разжевывается (не "резиновое"), то готово. Первая проба - через 30 минут от закипания.
зависит от того какое это мясо. свинина тушится быстрей минут 40-50,говядини и баранина чуть дольше, час и более.
На Ваш вопрос трудно ответить точно Зависит от возраста, вида мяса и части туши. Некоторые части вообще только на варку годятся Молодую мин 45.
Смотря как порезано. Если крупно, то около чса, если мелкими кусочками, то минут 40.
Смотяр какое говядину около часа, свинину 30 минут ну и баранину тоже
Кроме различий в сорте мяса, будь то свинина, говядина или баранина, время тушения колеблется и от величины кусочков. Например, венгерский гуляш из свинины (кусочки как на шашлык) тушится 90 минут! Туши до мягкости мяса, не ошибешься.
прежде чем начать тушить мясо, на ночь замаринуй его это очень просто:: томат, лук и специи-а утром потуши и говядина за 30-45 мин готова
Про время уже Вам написали, я же могу добавить только одно: чем больше времени тушится мясо, тем менее полезным оно становится.
да я минут за десять потушил и норм получилось куски как на шашлык
touch.otvet.mail.ru
