Сколько жарить блины
Cколько жарить блины: ориентируемся по минутам и внешнему виду
Время приготовления различных блинов
В таком вопросе, как:“Сколько жарить блины?” дать однозначный ответ невозможно. Почему? Да просто рецептов блинов очень много на свете (ингредиентов в том числе) и подогнать все их под определенные минуты жарки невозможно. Давайте чуть подробнее разберемся и вы сами сделаете для себя выводы чуть позже.
В блинах на самом деле важно все, от ингредиентов до температуры сковороды и времени жарки. Внимательно смешивайте ингредиенты, соблюдайте концентрацию и следите за цветом при жарке блинов.
Недавно услышал вопрос:“а блины жарят или пекут?” ”пропекаются блины или прожариваются?”. Конечно же блины жарятся, если вы используете сковороду. Пекутся же изделия (в том числе и блины) в печке или духовке. Так что блины считаются жареными и прожариваются во время приготовления.
Пора ответить на самый злосчастный и неоднозначный вопрос про время приготовления блинов. Итак, тонкие блины с лицевой стороны жарят 10-12 секунд и обратную сторону 12-15 секунд. Но все же это настолько относительные единицы, что я не хочу, чтобы вы обращали на них внимание и запоминали их как эталон. На практике я выяснил, что правильнее всего ориентироваться именно на внешний вид блина и его состоянию. Переворачивайте блин в тот момент, когда кромка начинает желтеть и серединка станет густоватой. Обратную сторону жарим, опираясь на внешний вид так же.
Если же вы планируете делать блины с начинкой, то обжаривать обратную сторону или вовсе не надо, или буквально 5-7 секунд, чтобы блин не успел стать слегка ломким и негибким.
В случае, если вы по старинному рецепту решили выпекать блины в духовке, вам необходимо нагреть духовку до 200°С, налить жидкое тесто на противень и выпекать 3 минуты (или до золотистой корочки) не переворачивая.
Давайте подытожим. Жарьте блины до золотистой корочки, временные отрезки в рецепте очень относительны и вам они необходимы только для примерное ориентации. А знаете к чему на самом деле снятся блины?
Отдельная история, когда вы ошиблись с консистенцией жидкого теста и сделали его совсем не похожим на сметану 20% жирности. Такие блины будут толстыми и в конечном результате будут смахивать на оладьи. Принцип обжаривания таких блинчиков ничем особо не отличается. Первую сторону прихватывайте на большом огне (время и визуализация как у блинов выше). Переворачиваем на обратную сторону, накрываем крышкой и делаем огонь средним. Прожариваем так 1-2 минуты, снимаем крышку и ждем, когда вторая сторона станет так же золотистой.
Чуть не забыл про ситуацию, когда блины начинают рваться при переворачивании. Внимательно отнеситесь и к этому вопросу тоже.
testopek.ru
На каком огне надо жарить блины?(сильном или слабом и т.п.)
Сначала сковороду прокалить, а потом жарить на медленном огне.
моя бабушка вегда говорит: "блины пекут на жарком огне. И сковороду распекай! " а ее блины-ум отъешь. сама, честно, блины не пеку.
Можно и на сильном, только крутиться надо побыстрей. Я - на двух сковородах и на сильном. Выходит быстро.
если будешь на сильном то они будут внутри сырые не пропеченые, на слабом не знаю, на среднем норм.
на слабом огне, сгорят же
Что бы Ваши блины были в " дырочку ", их надо печь на сильном огне. На слабом они только сохнут.
сначала нужно включить комфорку на всю мощь, чтобы она хорошо нагрелась, а когда начнете жарить блины температуру лучше снизить, иначе блины могут подгореть. Под конец жарки можно вообще выключить, блинчики и так дойдут.
можно на сильном если успеешь
можете тут посмотреть: <a rel="nofollow" href="http://vsemrecept.ru/fry-pancakes-3648/" target="_blank">http://vsemrecept.ru/fry-pancakes-3648/</a> доступно и "по русски" *как и сколько жарить *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)
touch.otvet.mail.ru
На каком огне жарить блины?)))
Огонь при жарке блинов необходимо подбирать так, чтобы к моменту образования корочки на первой стороны на поверхности блина (на второй стороне) не оставалось мокрого теста. Тогда и блин прожарится нормально, и при переворачивании не порвется. Огонь соответственно получается средний, но подбирать его надо в ручном режиме, как описано выше ...
на самом сильном, на слабом .они будут высыхать, получатся сухари
На среднем. Прав Евгений Денисов
на среднем, моя плита имеет 9 уровней нагрева, я жарю блины на 6-м
Жарить блины нужно на среднем огне, так, чтобы они не подгорали и в тоже время хорошо пропекались
можете тут посмотреть: <a rel="nofollow" href="http://vsemrecept.ru/fry-pancakes-3648/" target="_blank">http://vsemrecept.ru/fry-pancakes-3648/</a> доступно и "по русски" *как и сколько жарить *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)
touch.otvet.mail.ru
при какой температуре нужно разогревать сковороду когда готовишь блины
до тех пор. пока налитое на сковороду масло не начнет "кипеть"
При какой будешь печь блины, при такой и разогревай сковороду
сначала разогреть сковороду на максимальном огне секунд 15, влить масло. капнуть немного теста. если сразу схватится - можно начинать выпекать. если не сразу, то жди когда эта капелька начнет шкварчать. жарить тоже лучше на максимальном, более сочные и мягкие получатся (для тонких блинов) . на маленьком огне - более пропеченные (это подходит, когда оладушки потолще жаришь) .
Чем выше температура, тем лучше для блинов. Растительное масло добавляют немного в тесто, а не льют на сковородку, как предлагает один из помощников. Я только для первого блина смазываю кисточкой сковороду. Первый блин потому и бывает "комом", что по нему и определяют насколько хорошо разогрета сковорода. Последующие обычно снимаются быстро и легко. Успехов Вам!
как захочешь, так и нагревай))))))))))))))))))
touch.otvet.mail.ru
как правильно жарить блины ?
Я всю жизнь делаю по классическому рецепту (правда, это называется "блинчики", разница между ними и блинами в том, что тесто для блинов готовят на дрожжах) . Я так поняла из вашего рецепта, что вас именно блинчики интересуют. Для теста: 2-3 яйца, чуть соли, 1-2 стол. ложки сахара, молоко 0,5 литра, мука, 2-3 ст. ложки раст. масла. И НИКАКОЙ СОДЫ, ВОДЫ и СЛИВОЧНОГО МАСЛА! Яйца с сахаром и солью взбить (я взбиваю обычным венчиком-спиралькой) , лучше всяких миксеров, влить молоко комнатной температуры, постепенно размешивать, добавляя просеянную муку. В конце приготовления влить раст. масло. Готовое тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если мало опыта, можно проверить готовность теста: набрать в ложку и, приподняв ложку с тестом над посудиной с тестом, вылить тесто. Льющееся тесто не должно падать отдельными каплями, оно должно именно литься медленно, лениво так. :))) Здесь важно соблюсти золотую середину: слишком густое тесто для блинов плохо - они будут толстыми, слишком жидкое тоже плохо - их трудно снимать, тесто неравномерно распределяется по сковородке. Очень важно также хорошо разогреть сковородку. Самая лучшая сковорода для блинов - чугунная. И лучше её использовать только для этих целей. Когда нагреется, можно протереть её чистой сухой тряпочкой с солью. Это полирует поверхность, блины лучше снимаются. Перед тем, как вылить тесто для первого блина, на сковороду влить чуть-чуть раст. масла. Взять сковороду, покачивая её, распределить это масло по донышку, и можно выпекать первый блин. Следите, чтобы блинчики не горели, а именно пропекались. Важно убавить огонь, когда сковорода хорошо прогрелась. Если пользуетесь половником (разливательной ложкой обычной) , то для блина потребуется примерно 1/3. Если взять больше, то блины могут быть толстыми. По первому блину можно определить, угадали вы с количеством теста или нет. Первый блин может быть толще и более масляным, но все остальные должны быть великолепными! И пригорать они не будут - в тесте есть масло. Только вот сливочное масло в тесте абсолютно не нужно. Им можно слегка смазывать готовые блины. А меня бабушка в детстве приучила есть блинчики с растопленным сливочным маслом. Макаешь блинчик в масло, запиваешь сладким чаем. Сказка. Удачи!
Все-таки правильнее блины печь.
чем жиже тесто, тем тоньше блины. и масло раст больше нужно. а еще сковородка должна быть подходящая, только для блинов
ИНГРЕДИЕНТЫ для теста : 2стакана муки, 2стакана кефира, 2яйца, 4ст ложки раст. масла, 1ч ложка соды, 2ст. ложки сахара, соль по вкусу, 1стакан тёплой воды. ИНГРЕДИЕНТЫ для начинки: 400гр фарша, лук репчатый 1шт, масло раст 2ст. ложки Вначале готовим тесто для блинчиков: кефир наливаем в кастрюлю добавляем соль сахар яйца хорошо перемешиваем, добавляем муку и ещё раз хорошо перемешиваем чтобы не было комочков. Даём постоять 30минут. А пока будем делать начинку. Обжариваем фарш добавляем лук мелко резаный и продолжаем ещё не долго обжаривать добавляем соль перец сухой базилик. Начинка готова. Берём кастрюльку с тестом и доводим его до готовности, а то есть добавляем в него 1 стакан тёплой воды (в ней разводим соду) , размешиваем хорошо, добавляем масло раст. 4ст. ложки и ещё раз хорошо перемешиваем. Всё тесто готово начинаем печь блинчики. Блины испекли начиняем фаршем. Вы можете и без фарша делать. Я пользуюсь уже много лет только этим рецептом можете посмотреть на мои<a href="/" rel="nofollow" title="25504267:##:forum/13-13-1">[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a>
Я делаю блины по своему рецепту : 3 яйца взбиваете с 3 ложками сахара добавляете соль маленько соды наливаете 0,5 литра молока еще раз взбиваете добавляете муку чтоб тесто стало густой консистенции и наливаете оставшееся 0,5 молока и растительное масло 5 столовых ложек взбиваете и готово блины получаються дырчатые тоненькие и вкусненькие! Приятного аппетита !
сковородка чугунная - самое то.
Попробуйте не на соде, а на дрожжах. Мой рецепт таков : на 10 блинчиков взбиваю ножем одно яйцо с солью.. . доливаю полстакана кефира или кислой сметаны, выливаю заранее поднявшиеся дрожжи.. . (немного, не больше не полной чайной ложки сухих дрожжей) , доливаю полстакана теплой водички.. . сахар по вкусу... Добавляю муки (на глаз)... все взбиваю!! ! Потом развожу (если это необходимо) тесто пожиже (оно сгустеет, когда забродит) выливаю четверть стакана раст. масла. Тесто должно постоять не меньше часа.. . сковородку смазываю только раст. маслом.. . Блины получаются тоненькие и поджаристые!! ! Дырочки-на весь блин!! ! Приятного аппетита!!!
нужно чтобы тесто было как ...горячая манка. еще забыли гошенный уксус. сахар и соль
можете тут посмотреть: <a rel="nofollow" href="http://vsemrecept.ru/fry-pancakes-3648/" target="_blank">http://vsemrecept.ru/fry-pancakes-3648/</a> доступно и "по русски" *как и сколько жарить *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)
touch.otvet.mail.ru
Сколько жарить гречневые блины. Как жарить блины из гречневой муки. Как сделать гречневые блины.
Гречневые блины жарить по 1 минуте с каждой стороны.
Как жарить гречневые блины
Продукты
Гречневая мука - 2 стакана
Молоко - 2 стакана
Яйца куриные - 3 штуки
Дрожжи свежие - 20 грамм Растительное масло - 1 столовая ложка
Топленое масло - 2 столовые ложки
Сахарный песок - 1 столовая ложка
Соль - 1 щепотка
Дрожжевое тесто для гречневых блинов
1. Один стакан молока подогреть до температуры около 40 градусов, перелить в глубокую миску и растворить в нем дрожжи.
2. Добавить муку и тщательно вымесить до однородной консистенции.
3. Накрыть опару чистым полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Если за это время тесто не поднимется - оставить еще на полчаса.
4. После этого подогреть оставшееся молоко до температуры 40 градусов и добавить в миску с опарой.
5. Положить сахар, соль, топленое масло, яичные желтки без белков, и хорошо вымесить.
6. Снова накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на полтора часа.
7. После этого яичные белки взбить в густую устойчивую пену, выложить в миску с тестом и аккуратно перемешать движениями ложки сверху вниз.
Бездрожжевое тесто для гречневых блинов
1. Высыпать все количество муки в глубокую миску и, постепенно вливая холодное молоко, замесить тесто.
2. Взбить яйца, не разделяя не белки и желтки.
3. Вмешать их в тесто, посолить и добавить топленое масло.
4. Все вместе тщательно перемешать и можно сразу же переходить к этапу выпечки блинов.
Обжарка гречневых блинов на сковороде
1. Прогреть на среднем огне сковороду, предназначенную для выпечки блинов.
2. Налить на сковородке растительное масло и распределить по всей поверхности.
3. Зачерпать тесто ложкой для соуса или половником и вылить на разогретую сковороду, поворачивая ее по мере растекания теста.
4. Перевернуть блины, когда они с одной стороны достигнут золотисто-коричневого цвета.
Гречневые блины отличаются от пшеничных особенной ломкостью, поэтому переворачивать их нужно осторожно подходящей по ширине лопаткой.
www.timefry.ru
Сколько минут жарить покупные блинчики???
Если замороженные, то сначала я размораживаю в микроволновке, а потом быстро обжарить на сковороде, чисто разогреть (они ведь уже жареные)
минуты две на каждой стороне
Я блинчики полностью размораживаю в микроволновке, потом минутке на сильном огне до золотистой корочки.
а я готовлю их 10 минут на пару )))) полезнее и вкуснее) ) такие нежные!
touch.otvet.mail.ru
Как жарить блины на сковороде
Секреты выпекания идеальных блинов доступны каждому. Разобраться в том, на каком огне жарить блины, чтобы они отлично пропекались, не прилипали нужно лишь, дочитать мою статью до конца.
Те, кто впервые столкнется с тем, как жарить блины мои рекомендации могут оказаться весьма полезными. В первую очередь хочется отметить, что делать блины нужно на сухой чугунной сковороде или же блиннице.
Смазывать дно нужно растительным маслом, собственно, как и борты посуды. Сковорода или же это блины на блиннице – неважно, нужно, чтобы посуда была прекрасно прогрета.
Включайте огонь на плите на максимальную мощь, но после его не забудьте прикрутить, иначе велика возможность, что блины начнут пригорать, даже на чугунной основе.
В целях экономии растительного масла, а также уменьшения калорий во вкусном блюде, советую не лить его, а лишь смазать поверхность с помощью специальной силиконовой кисти.
Заливка теста
Можно пожарить красивые и вкусные блины на сковороде. Это вполне реально, если знать, как правильно наливать тесто. Нужно смесь заливать на середину. Потом наклонить посуду круговым движением, чтобы она растеклась по дну.
Нужно делать это максимально быстро, ведь тесто быстро схватывается на раскаленной сковородке. Аналогично стоит действовать, если будете распределять массу половником.
Вливать тесто нужно правильно в центр сковороды, а затем с помощью половника сформировать блин. Жарим с каждой стороны обязательно.
Жарка
Выпекать блинчики нужно на среднем огне на среднего размера конфорке. Также подойдет тихий огонь, но на более широкой конфорке или же сильном, но на маленькой. Выбирать конфорку плиты стоит, полагаясь на размеры сковороды.
Пузырение
Если вы начинаете жарить блины на любой сковороде, но они тут же начинают пузыриться, то все дело в том, что в смеси теста недостаточно муки. Нужно видоизменить рецепт. С мукой нужно работать очень осторожно.
В другом случае они могут получиться уж больно толстые, не смогут нормально пропечься. Когда на блинах появился небольшой пузырь прямо по центру, можно его проткнуть с помощью вилки.
Даже если вы не будете трогать его, то когда вы закончите печь, он опадет. Вкус блинов от того будут они пузырчатые или же нет останется неизменным.
Рвутся блины
Многих хозяек интересует вопрос, как жарить тонкие блины, но так, чтобы они не рвались. На самом деле виной тому, что заготовки рвутся, будет неверный замес теста.
Нужно добавить больше муки. Если этого ингредиента в тесте достаточно, то есть еще одна рекомендация – добавить в смесь кур. яйцо.
Если интересует вопрос, как жарить тонкие блины на сковороде с тонкой поверхностью и плохим покрытием, знайте, выпечка может действительно разрываться в данном случае.
Виной тому тот факт, что тесто не успевает пропечься, а внизу блины уже подгорели и прилипли. Потому обязательно стоит сделать замес верно.
Прилипание
Еще одним часто встречающимся вопросом является, как жарить блины на сковороде, чтобы они не липли к посуде.
В основном, подобная ситуация является следствием того, что сковорода стоит на неровной конфорке или же ваша плита установлена так.
Ничего сделать в этом случае с печкой нельзя, а потому есть другой выход. Если влить в состав теста раст. масло, то блины прилипать не будут.
Аналогичное явление может возникнуть, когда сковорода не была вымыта перед выпеканием блинов.
Обязательно нужно сделать это – помойте хорошо посуду, вытрите насухо и смажьте раст. масло. Только потом заливайте тесто и начинайте печь блины.
Старайтесь время от времени вертеть сковородку. Полезно будет добавить раст. масло в место прилипания.
Если блин немного прилип, то снимайте сковороду с огня и крутите по кругу, так он должен сняться в целостности и сохранности. Возвращайте посуду на огонь и дайте ему пару минут доготовиться.
Решить проблему можно попробовать, тщательно помыв сковородку. После еще раз помазать посуду раст. маслом. Но если чистая сковорода все равно не дала желаемого эффекта, добавьте в состав теста кур. яйцо и 1 ст.л. муки.
В том случае, если тесто слишком сухое и приводит к ломке блина, нужно добавить раст. масло и молоко.
Способы переворачивания
Мне известны разные способы переворотов блинов на сковородке. Предлагаю узнать самые популярные:
- Вилочный. Нужно иметь сноровку, чтобы работать с тонкими блинами и вилкой. Нужно наколоть край блина вилкой, потом помочь своей рукой и перевернуть его. Делается процедура максимально быстро, ведь есть шанс, чтобы можно обжечься.
- Лопаточный. Использовать советую широкую и тонкую лопатку на конце. Так блинчик останется цел. Когда поверхность лепешки станет румяной, нужно приподнять ее края. Просуньте лопатку под ее поверхность и приподнимите, чтобы перевернуть.
- Воздушный. Этот способ очень красиво смотрится. Нужно подкинуть выпеченный блин вверх, чтобы он перевернулся. Так умеют лишь профессионалы. Конечно же, важно тренироваться и работать с легкой сковородой, иначе велик шанс, что угощение и посуда полетят на пол. Посмотрите на видео, как умело это делают профессионалы.
- Вручную. Способ идеален для тонких блинов. Возьмитесь за край блина руками и быстро его переверните. Края остывают куда быстрее, чем сердцевина, а потому факт обжечься маловероятен.
Искренне надеюсь, что один из способов окажется для вас наиболее удобным, вы решите испечь вкусное угощение для всей семьи прямо сейчас, но дочитайте мои рекомендации до конца.
Снятие
Вопрос, как правильно жарить блины, мы разобрали. Но теперь осталось понять, как снимать блины со сковороды. На самом деле существует несколько методов достичь поставленной цели:
- Лопаточный. Блин нужно покатать на сковородке, наклоняя посуду, выкатить на тарелку и прижать лопаткой первый край к блюду. Потянув, закуска окажется на посуде.
- Вилочный. Перекладывается вилкой блин на тарелку. Так можно разорвать блин, а потому нужно быть очень аккуратным.
- Виртуозный. Этот способ предусматривает полет блинов со сковороды с оборотом в воздухе. Точное приземление на середину блюда обеспечено всем тем, кто будет тренироваться. Обязательно соблюдайте и технику безопасности.
Как правило, принято выкладывать блинчики друг на друга, образуя стопку на тарелке. В конце жарки нужно покрыть блины другой чистой тарелкой, в этих же целях можно использовать крышку.
Выпечка будет сохранять в таком случае свежесть и тепло. Все блины по очереди нужно смазывать сл. маслом, сколько бы вы их не напекли.
Сохранить свежесть жареных блинов можно, если убирать их в духовку с температурой 50 гр.
Разогрев
Разогреть тонкие блины можно двумя методами:
- Микроволновка. Выставить устройство на 650 квт мощности на 60 сек. Ориентируйтесь в данном случае лично на мощность своей микроволновой печи, я делаю именно так. Достаточно будет положить 2-4 блина. Перевернуть стопку и повторить программу, но уже на 30 сек.Тесто за это время разогреется.
- На сковородке. Выложить блин на сковороду, предварительно не смазывая маслом и не разогревая ее, покрыть крышкой и оставить на умеренном огне на 2 мин. Перевернуть стопку и греть еще пару минут. Этого будет достаточно, чтобы подогреть тесто.
Замороженные блины
Полуфабрикаты с начинкой пользуются большим спросом. Их можно даже не разогревать, чтобы приготовить. Достаточно просто положить на сковороду, политую раст. маслом и предварительно раскаленную.
Обжарить блинчики по 5 минут с двух сторон. Добавить 3 ст.л. воды и печь 5 мин. Вот и все, можно садиться кушать! Приятного аппетита. А сколько их съесть – ваше личное желание!
С теоретической основой мы разобрались, а потому напоследок хочу побаловать вас своими оригинальными рецептами.
Ароматные блинчики на молоке
Рецепт выпечки на молоке очень прост, а список ингредиентов невелик, сколько продуктов нужно, представлено немного ниже.
Компоненты: 2 шт. кур. яиц; 75 гр. сахара; соли на глаз; 1,5 ст. муки; 2,5 ст. молока; 50 мл раст. масла.
Алгоритм действий:
- Кур. яйца, соль и сахар взбиваю вместе. Работаю венчиком в этих целях, но если есть желание, можете брать миксер.
- Добавляю в смесь молоко, перемешиваю.
- Сею муку, добавляю аккуратно к смеси на молоке. Комки нужно исключить. Вливаю раст. масло. Тесто на молоке должно быть не густым.
- Разогреваю сковороду и размазываю кисточкой раст. масло. Стараюсь делать блин на молоке тонким. Выпекаю в течение 30 мин. Переворачиваю и довожу до готовности. На каком огне лучше печь, смотрите по ситуации. Советую на выше средней мощности.
Подаю на стол, покрыв йогуртом, вареньем или же сметаной. Начинка может быть разной. Желаю вам приятного аппетита.
Блины на воде на скорую руку
Если дома нет молока, но так хочется съесть блинов, то советую взять на заметку этот рецепт. Тонкие блинчики приготовить несложно, а получаются они – вкусные, притом, что еще и не калорийные.
Компоненты: 250 гр. муки; 50 гр. раст. масла; 250 мл воды; 2 шт. кур. яиц; соль; 50 гр. сахара; сода и уксус.
В том случае, если нужно снизить калорийность, кладите 1 ст.л. сахара. Сладкоежки же напротив – могут увеличить вхождение данного компонента.
Чтобы выпечь блины в дырочку, нужно использовать соду, погашенную в 1 ст.л. уксуса.
Алгоритм готовки:
- Взбиваю кур. яйца с сахаром. Добавляю массу в пол ст. воды (обязательно теплой). Взбиваю.
- Ввожу погашенную соду, муку. Доливаю остаток воды, раст. масло.
- Жарю тонкие домашние блины около 30 сек. с каждой стороны.
Блины на крахмале
Осваивая готовку блинов, нужно обратить внимание на данный рецепт. Крахмал позволяет отлично скрепить тесто, чтобы оно не порвалось. В этом случае блинчики будут тоненькие. В этом случае готовить будем не на молоке, а на кефире.
Компоненты: 400 мл кефира; 2 шт. кур. яиц; 75 гр. муки; 100 гр. крахмала; сода чуть-чуть, столько же соли; по 50 гр. сахара и раст. масла.
Алгоритм готовки:
- Кур. яйца взбиваю с сахаром, кефиром, содой, солью. Засыпаю муку, крахмал. Убираю комки. Масса будет однородной, только потом ввожу раст. масло.
- Выливаю смесь на сковороду и готовлю.
Дрожжевые блины
Рецепт требует наличия свободного времени, так как работать нужно с дрожжами, но знайте, результат того стоит.
Ранее наши предки подобные блины готовили в русских печах, но мы будем готовить их на простой сковородке. Подобное угощение получается сытным и вкусным, подавать его гостям к столу можно без всяких сомнений.
Компоненты: 850 мл молока; 2 шт. кур. яиц; по 50 гр. сахара и раст. масла; 10 гр. сухих дрожжей; 2 ст. муки; 5 гр. соли.
Алгоритм действий:
- Делаю опару: дрожжи на молоке. Добавляю в смесь пол ч.л. сахара, соль и 75 гр. муки. Тесто будет не густым, нужно дать ему постоять около 20 мин.
- Взбиваю в это время кур. яйца с остатком сахара. Добавляю соль. Тесто соединяю с смесью. Ввожу муку. Нужно убрать все комки. Доливаю молоко.
- Досыпаю опять муку, развожу ее молоком. Чередую так, пока не использую все указанное количество муки. Ставлю смесь на тарелку с кипятком. Покрываю салфеткой и оставляю в стороне, чтобы тесто дошло.
- Пеку блины, каждый из них смазываю перед подачей на стол сл. маслом.
Блины с припеком
Под припеком нужно понимать начинку. Готовить ее можно разной, главное, чтобы она доставляла вам удовольствие. Используйте мясо или колбасу, фрукты или же овощи и пр.
Компоненты для начинки: зел. лук; 1 шт. кур. яйцо; раст. масло.
Алгоритм действий:
- Вареное кур. яйцо режу на мелкие части. Мешаю с луком. Жарю на раст. масле около 10 мин.
- Распределив начинку, выливаю тесто. Жарю, пока начинка не запечатается в тесто.
- Получается действительно оригинально и очень вкусно. Кстати, способ можно разнообразить, сначала вылить тесто, а потом, сверху выложить массу припека.
Припеки можете разнообразить, полагаясь на свой вкус. Есть некалорийные рецепты, которые понравятся даже тем людям, которые следят за своей фигурой.
Всем советую попробовать на деле их, поверьте, результатов останутся довольны даже начинающие кулинары.
Мой видео рецепт
ivanrogal.ru
При какой температуре сковороды жарят блины? В градусах, пожалуйста...
:) При 100"С - сгорят, при 70" - до утра один жарить замаетесь, так что 80 - 90" самое то.
Капец. Ни когда не замеряла. Ну огонёк слабенький должен быть.
от 100 до 200 по цельсию
Если сковорода толстостенная - то это 4-5 из шести, на газовой - огонь выше среднего. На тонких сковородках так и сгореть может.. . А еще смотря какое тесто - для тонких блинчиков горячее, для потолще - ниже
при дымообразовании жира когда со сковородки слегка будет идти дым от жира это оптимальная температура и градусник не надо
сначала разогреть сковородку, как было выше сказано, до дымообразования, потом газ наполовину меньше и вперед
я на сильном жарю, быстрее пекутся, наливаю тоненько)
Готовлю на чугунной сковороде и сливочном масле. Доходит температура сковороды до 200 С', не думаю что это хорошо, масло горит, оптимальным считаю 150-175 С', тесто успевает равномерно растечься, масло сливочное не горит. Блин нагревается до 90 С'. См. фото. Переворачиваю блин, когда тесто "схватывается" и края становятся золотистыми. Прибор для бесконтактного измерения температуры называется пирометр - хорошая штука в быту. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/843565_d9aae4917e131b3580dc4a28e98115dd_120x120.jpg" data-hsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/843565_d9aae4917e131b3580dc4a28e98115dd_800.jpg"><img src="//otvet.imgsmail.ru/download/843565_8b9d15f9c6e3cf26e9334bd183d34c50_120x120.jpg" data-hsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/843565_8b9d15f9c6e3cf26e9334bd183d34c50_800.jpg"><img src="//otvet.imgsmail.ru/download/843565_20f38c83d107b4c8feef95046be0e519_120x120.jpg" data-hsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/843565_20f38c83d107b4c8feef95046be0e519_800.jpg"><img src="//otvet.imgsmail.ru/download/843565_268c7a3cf09cb6b177bd0a466d8152da_120x120.jpg" data-hsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/843565_268c7a3cf09cb6b177bd0a466d8152da_800.jpg">
touch.otvet.mail.ru
Как нужно жарить замороженные блинчики полуфабрикаты
У современных работающих женщин совсем мало времени на приготовление еды. Но побаловать семью блинчиками иногда хочется. Чтобы не отказывать себе в удовольствии из-за нехватки времени, многие покупают уже готовые блинчики, только замороженные. Такие блинчики можно продолжительное время хранить в своей морозилке и в любое время приготовить своим домашним.
Но даже в этом простом деле главное все сделать правильно, чтобы не испортить вкус блюда, которое и так уже практически готово к употреблению. Употреблять их стоит только после предварительной термической обработки, причем размораживать их совсем не нужно.
Способы приготовления замороженных блинчиков
Каким же способом можно быстро приготовить вкусные блинчики полуфабрикаты?
1. В мультиварке
Приготовление полуфабрикатов в мультиварке является одним из самых простых способов, так как температурный режим устанавливается автоматически, а время регулируется самостоятельно в зависимости от необходимой степени зажарки. Для приготовления замороженных блинчиков в мультиварке сначала нужно смазать чашу растительным маслом, даже если чаша с антипригарным слоем.
Далее на дно мультиварки укладываются блинчики в один слой. Лучше между блинчиками оставить небольшое расстояние, так как потребуется их переворачивать, а из-за высоких бортов мультиварки сделать это не совсем удобно, если места недостаточно. Затем крышка закрывается, и включается режим «Выпечка».
Время для приготовления можно установить 10 минут. По истечение 5 минут крышку нужно открыть и аккуратно перевернуть блинчики на другую сторону. Оставшееся время выпекать блинчики на другой стороне. После окончания программы можно еще минуту подержать их на подогреве, а затем выкладывать на блюдо.
2. В духовом шкафу
Для того, чтобы приготовить блинчики в духовке потребуется сначала хорошо разогреть духовку до 160-180 градусов. Затем смазать маслом противень и уложить на него блинчики. В данном случае можно не оставлять место между ними, так как переворачивать их не придется. Но совсем близко друг к другу их тоже лучше не выкладывать, так как в процессе оттаивания и зажарки они немного увеличиваются в размере.
Смазывать противень также можно и сливочным маслом, в таком случае зажарка получится более нежной и вкусной. Далее дверца духовки закрывается и устанавливается время – 15-20 минут. Минусом данного способа приготовления является затраченное время, которое значительно больше других способов приготовления.
Важно! Приготовление блинчиков в духовом шкафу удобно тем, что их можно не переворачивать, а жар приготавливает блинчики равномерно с двух сторон. В зависимости от возможностей духовки можно установить верхний нагрев, в таком случае блинчики получат зажаристую верхушку.
3. На сковороде
Приготовление блинчиков на сковороде также не составит труда. Для этого нужно смазать сковороду маслом и выложить на дно блинчики. В данном случае, так же как и при приготовлении в мультиварке, нужно оставить между блинчиками небольшое расстояние для удобного переворачивания блинчиков на другую сторону.
Закрыть крышку и обжарить их сначала с одной стороны в течение 5 минут, а затем перевернуть и обжарить на другой стороне в течение такого же времени. Огонь во время жарки должен быть умеренный, чтобы блинчики не подгорели до того, как подтаят. Многие при приготовлении на сковороде после быстрой обжарки блинчиков в двух сторон до получения румяной корочки добавляют в сковороду 2-3 столовые ложки воды.
Убавляют немного мощность и готовят еще в течение 5 минут. Таким образом, блинчики получаются еще вкуснее за счет одновременного наличия зажарки и более нежной консистенции.
Важно! Жарить на сковороде нужно обязательно под крышкой, чтобы блинчики за счет тепла под крышкой прогрелись изнутри.
4. В микроволновке
Этот способ приготовления блинчиков тоже не подразумевает переворачивания, так как готовые блинчики в любом случае не будут иметь зажаристую корочку. При подогреве в микроволновой печи не нужно смазывать посуду, в которой будут греться блинчики. Достаточно просто выложить их на блюдо, которое подходит для приготовления в микроволновой печи.
Сначала нужно в течение 5 минут разморозить их на соответствующей программе. А затем уже на максимальной мощности разогреть их в течение 3-4 минут в зависимости от количества. Этот способ приготовления выбирают те, кто не любит использовать для жарки и запекания любое масло, так как в таком случае получается более обезжиренный вариант.
Таким образом, для приготовления замороженных блинчиков полуфабрикатов каждый может выбрать свой вариант. Можно даже комбинировать два способа приготовления. Например, некоторые в обязательном порядке сначала размораживают блинчики в микроволновой печи, а затем обжаривают их в мультиварке или на сковороде, тем самым уменьшив время жарки.
Те, кто не хочет заниматься переворачиванием блинчиков, выбирают приготовление в духовке. Но в любом случае, это получится отличный перекус, поэтому не стоит лишать себя такого удовольствия на завтрак или полдник.
nyamkin.ru
Как правильно печь блины на сковороде
У вас всегда получаются блины с первого раза? Или один раз хорошо, а в другой плохо? И не понятно почему- вроде делал все то же самое.
Может вы подумаете, что я преувеличиваю, но приготовление блинов- это в своем роде искусство, которое требует нарабатывания навыка. Взять и приготовить с наскока тонкие румяные и красивые блины не у всех получается. Требуется определенное количество времени, чтобы научиться на глаз вымерять порции, подготавливать сковороду, готовить правильное тесто и, главное, искусно переворачивать блинчики.
И сегодня я хочу рассказать для тех из вас, кто столкнулся с проблемой слипшегося комка теста вместо тоненького блинчика, несколько правил приготовления, чтобы блины не пригорали, не прилипали и не рвались.
Если эти вопросы для вас актуальны, то давайте начнем.
Почему блины пригорают на сковороде и как этого избежать
Все начинается с выбора сковороды. Наверняка, вы слышали, что для блинов нужно держать отдельную сковороду. Отчасти это верно. Этот совет относится к чугунным и алюминиевым сковородам.
Для блинов производятся специальные сковороды с низкими бортиками, благодаря которым блины удобнее переворачивать
Дело в том, что на сковородах из указанных материалов, во время жарки на масле образуется твердая жировая пленка, которая предотвращает прилипание блина к сковороде.
После того, как блины будут готовы, вы вымоете сковороду. Одной мойкой невозможно избавиться от такой защитной жировой прослойки и можно сказать, что чем дольше вы будете пользоваться одной сковородой в качестве блинницы, тем более надежный защитный слой на ней будет.
Если же вы будете готовить на одной сковороде блины, а потом сразу мясо или еще что-то, то частые мойки не дадут шанса закрепиться защитному слою. К тому же, если за сковородой нет тщательного ухода, то на ней могут оставаться частички пригоревшей пищи, которые не дадут вам шанса на приготовление красивых блинов.
Блинницу лучше мыть под струей воды, а не в посудомойке. Опять-таки, чтобы не смыть жировую прослойку
Из всего этого можно сделать три важных вывода:
- Для блинов нужна отдельная сковорода (алюминиевая или чугунная, желательно с низкими бортиками)
- Чем старее сковорода, на которой готовятся только блины, тем она лучше
- Новая сковорода для блинов не подходит (не относится к тефлону и антипригарному покрытию)
Часто встречается еще и такой совет как прокаливание чугунной сковороды. И это действительно хороший совет для избавления от машинного масла, оставшегося на сковороде при производстве, и для идеальной очистки уже не новой сковороды. Но вот для блинницы он не подходит. Потому что накалив сковороду и засыпав в нее соль, вы запустите процесс вытягивания жира из пор сковороды солью. Да, сковорода станет идеально чистой, но вот жировой слой придется создавать заново.
Как правильно смазывать сковороду, чтобы блины не прилипали
Смазывание сковороды- это обязательное действие. Да, чаще всего растительное масло заливается прямо в тесто, но для того, чтобы первый блин не вышел комом, сковороду тоже нужно смазать. Не налить пол стакана масла, а именно смазать. То есть влить пару столовых ложек и растереть бумажным полотенцем или специальной кисточкой.
Это действие нужно повторять хотя бы для первых трех-четырех блинов.
Лучшей смазкой для выпекания блинов является сало. Просто насадите кусочек на вилку и обмазывайте дно и стенки сковороды перед заливкой каждой новой порции. Это стопроцентный способ избежать прилипания блинов к сковороде.
Керамические, тефлоновые и сковороды с антипригарным покрытие тоже рекомендуется смазывать. Просто чтобы блины получились мягкими и нежными
Нюансы приготовления теста для блинов, чтобы они не рвались
Самый простой совет, который можно дать по изготовлению теста звучит так: всегда следуйте рецепту и не добавляйте ингредиенты «на глазок». Такая самодеятельность непременно вызовет кучу проблем, ведь правильное тесто это такой же важный элемент, как и правильная сковородка.
Но если копнуть чуть глубже, то можно дать и более конкретные рекомендации:
- Добавление ингредиентов должно быть строго определенным. Вы либо молоко или воду сразу вливаете в муку, либо небольшими порциями. Это поможет легче избавиться от комочков. Не нужно высыпать сразу все тесто в жидкость.
- Румяность блинам придает сахар. Поэтому его нужно добавлять в состав. Но если его будет слишком много, то блин будет пригорать, а не румянится. Так что еще раз- следуйте рецепту. Не нужно убирать сахар из состава, если он там предусмотрен, но и класть его в два раз больше не стоит.
- Если вы хотите, чтобы блинчики получились ажурными, то лучшим видом теста в таком случае будет тесто на кефире. Но и проблем с выпеканием у них больше всего- они чаще всего подгорают и рвутся. Если у вас не много опята в блинном деле, выберите блины на молоке— с ними проще всего.
- Тесто должно «дойти». Приготовив его, не спешите браться за сковороду. Дайте тесту постоять минут 20. За это время клейковина из муки разойдется и тесто станет более эластичным.
- Очень важна и текучесть теста. В рецептах она чаще всего описывается как консистенция жидкой сметаны. Но если вы готовите блины на воде, то там тесто должно быть реально жидким. Выяснить, правильно ли вы все приготовили помогает первый блин. В зависимости от результата, вы сможете добавить жидкости или муки в приготовленное тесто.
- Не переусердствуйте с содой желая получить побольше дырочек в блинах. Сода делает тесто рыхлым и разваливающимся- такой блин без разрывов не перевернуть.
Как печь блины, чтобы они были тонкими и края не сохли
Ну вот дошли, наконец, и до самого процесса выпекания блинов.
Итак, если сковорода и тесто у вас правильные, то все пройдет легко.
Для того, чтобы блинчик получился тонким, нужно набрать тесто половником и вливать его в раскаленную сковороду, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы тесто растекалось равномерно. Все. Если вы готовите на сковороде, то не нужно распределять тесто ложкой или еще как-то пытаться его размазать потоньше.
Тонкие блины получаются из достаточно жидкого теста. Если первый блин не захотел равномерно растечься, то в тесто нужно добавить теплого молока, чтобы его разбавить
Не пережарьте блин. Сигнал к тому, что пора его переворачивать служат подрумянившееся края и серединка, потерявшая «мокрый блеск».
Чтобы выяснить, как ваше тесто ведет себя на сковороде, первый блин сделайте совсем маленьким, сантиметров 7-10 в диаметре. За ним и следить проще и переворачивать удобнее.
Когда и как переворачивать блин, чтобы он не порвался
Если вы готовите тонкие блинчики, то им достаточно 30-40 секунд, чтобы пропечься с одной стороны. Поэтому, как только увидели, что края готовы, значит пора переворачивать.
Можно сделать это как в кино, подбросив блин на сковороде, но если вы первый день у плиты, то не торопитесь зарабатывать ожоги.
На мой взгляд, самый удобный способ переворачивания- это с использованием лопатки и свободной руки (подходит только для тонких блинов):
1. Сначала проведите острием ножа по краям блина, так как эти края чаще всего прилипают к сковороде, а затем подсуньте под него лопаточку.
2. Пальцами возьмитесь за самый краешек блина (тонкие края моментально остывают и вы не обожгетесь) и приподнимите его на половину, чтобы убедиться, что он нигде не прилип.
3. Затем просуньте лопатку до конца, поднимите блин и переверните его одним уверенным движением.
Не переживайте, если блин не попал точно по центру, его положение всегда можно легко поправить
Прожарив блин со второй стороны, его нужно выложить на тарелку и смазать сверху сливочным маслом. Делать это необходимо с каждым новым блином. Чтобы края блинов не высохли, нужно обратить особое внимание на их обмазывание. Ведь, зачастую, стараясь делать все быстрее, мы просто смазываем серединку, надеясь, что масло растечется.
Вот вам основные правила приготовления вкусных и тонких блинов без нервов.
При условии соблюдения всех из них, а не просто некоторых, вы всегда будете получать именно тот результат, на который рассчитываете.
fotokuchnja.ru
