Соус перец помидоры чеснок
Соус из помидоров, перца и чеснока (к мясу, спагетти и др.): рецепт с фото
Приготовить соус из помидоров очень просто. Если томаты домашние, мясистые, сладкие и вкусные — соус получится соответствующим.
Для приготовления будем использовать несколько видов помидоров, но можно обойтись и одним, главное — вкусным. Добавим к ним немного сладкого перца и чеснок, обязательно томатную пасту — она придаст блюду более насыщенный внешний вид. Мне нравится в соусах сладковатая нотка, особенно, когда она пересекается с пикантностью чеснока и кислинкой помидоров.
Подавать соус можно к любым блюдам, особенно он хорош с мясом, картофелем, вкусно будет и с макаронами, кашами и т.д.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 10
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Помидоры можно использовать разных сортов.
Шаг 2 из 10
Вымыть томаты хорошо, вырезать место роста плодоножки. После нарезать их небольшими дольками или другими произвольными кусочками – как вам больше нравится, главное, чтобы они поместились в чашу блендера или мясорубку.
Шаг 3 из 10
Измельчить помидоры в однородное пюре при помощи блендера, если его нет, использовать мясорубку с мелкой решеткой.
Шаг 4 из 10
Следом переложить в чашу очищенный и произвольно нарезанный сладкий перец, зубки чеснока. Измельчить все до однородного состояния. По желанию добавить немного чили, если любите острые соусы.
Шаг 5 из 10
Соединить в сотейнике томатную массу и перечно-чесночную.
Шаг 6 из 10
Добавить томатную пасту, лучшим вариантом будет томат домашнего приготовления, который готовят именно из помидоров.
Шаг 7 из 10
Переставить сотейник на огонь и довести все до кипения, если появится пена – снять ее. Проварить ингредиенты в течение получаса на небольшом огне.
Шаг 8 из 10
Спустя указанное время добавить соль, сахарный песок, молотый перец.
Шаг 9 из 10
Ввести в соус растительное масло и хорошо все перемешать, варить еще 5-7 минут.
Обязательно снять пробу, если вкус вас полностью устраивает – отлично.
Шаг 10 из 10
Соус непременно остудить и подавать к столу.
Приятного аппетита!
vilkin.pro
Соус из помидоров и перца с чесноком
Приготовьте этот вкусный соус из помидоров и перца с чесноком. Он отлично подойдет для бутербродов, заменит кетчуп, а также станет хорошим дополнением к любому гарниру.
Это густой соус с приятной остротой и легким свежим вкусом. Густоту блюду придает мясистый сладкий перец.
Бутерброды с соусом — оригинальная закуска.
В качестве бутербродной основы можно использовать хлеб, лавашные лепешки, тонкие слайсы ветчины, омлет, блинчики.
Пара-тройка таких бутербродов вполне способна заменить ужин. Соусом поливают макароны, картофельное пюре.
Этот соус хорош тем, что его можно готовить в любое время года. В пору зимнего авитаминоза стоит бросить взгляд на парниковые овощи, в изобилии представленные в супермаркете. А летом все необходимое для этого блюда растет на дачных грядках.
Баночка с соусом пригодится для пикника, острая добавка украсит шашлык из куриных бедрышек и запеченный в костре картофель.
Острый соус из перца и помидоров хранится в холодильнике в течение 5 дней. Посуда должна быть закрытой. Помня, что свежие продукты — самые полезные, лучше всего готовить маленькие порции соуса по мере необходимости.
Соус из помидоров и перца с чесноком
- помидоры — 4-5 шт.,
- перец болгарский — 2 шт.,
- перец горький — 1 шт.,
- чеснок — 1 головка,
- свежий укроп — 3 стебля,
- зеленый лук — 3-4 стебля,
- соль — 1/4 ч. л.,
- соевый соус — 2 ст. л.,
- винный уксус — 2 ст. л.,
- оливковое масло — 1 ст. л.
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Выбор продуктов занимает больше времени, чем приготовление соуса. Первое действие стандартное: овощи и зелень ополаскивают. 
Разделывают болгарский перец: семенную коробку вырезают, мякоть режут крупными кусками. 
Помидоры нарезают четвертинками. При такой нарезке удобно удалять уплотнения возле хвостиков. 
В глубокую миску кладут помидоры и сладкий перец. Бросают очищенный порезанный чеснок. Из стручка горького перца вынимают семенную коробку, мякоть делят на 3-4 части. 
Погружной блендер — удобный инструмент, за одну минуту овощи превратятся в соус. 
Скорость устанавливается средняя. 
Добавляют соль, соевый соус и уксус. Соусу необходимо небольшое количество растительного масла, поэтому наливают столовую ложку масла оливкового. Если вы не любите оливковую горчинку, можно наливать в соус подсолнечное масло. 
Перья и стебли зеленого лука режут кусочками, максимально измельчают свежий укроп. Зелень высыпают в соус, перемешивают. Если зелень перемалывают блендером вместе с овощами, изменяется структура соуса и теряется его живописность. 
Пестрота свежей зелени украшает соус, а вкус укропа выходит на передний план, отчаянно соревнуясь с остротой чеснока и перца.Соус из помидоров и перца с чесноком сразу подают на стол.
Можно намазывать острую массу на кусочки белого хлеба, поливать соусом отварной картофель, рыбу и мясо.
Приятного аппетита!!!
Еще больше рецептов вкусных несладких соусов смотрите здесь
pro-sousi.ru
Рецепты соусов и маринадов с чесноком, помидорами и перцем чили
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Корень имбиря 1 кусок
Кинза 15 г
Перец чили 2 штуки
Зира 1 чайная ложка
Горчица 1 чайная ложка
Куркума 1 чайная ложка
Гарам-масала 1 чайная ложка
Пажитник 1 чайная ложка
Листья карри по вкусу
Арахисовое масло по вкусу
Арахисовая паста 2 столовые ложки
Чатни из манго 1 столовая ложка
Паста тамаринда 2 столовые ложки
Баклажаны 800 г
Кокосовое молоко 400 мл
Помидоры черри 250 г
eda.ru
Томатный соус со сладким перцем и чесноком
Заполняя полки своей кладовки заготовками на зиму, отведите на них место и для соусов, которые здорово разнообразят домашнее меню в холодное время года. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт густого и аппетитного томатного соуса со сладким перцем и чесноком.
Процесс приготовления домашнего томатного соуса по данному рецепту не сложный, с ним справится даже начинающая хозяйка. А результатом вы останетесь довольны – приготовленный в домашних условиях соус универсального назначения намного вкуснее и полезнее магазинных аналогов. С ним можно приготовить вкусный борщ и солянку, подать к мясу, рыбе, спагетти, а также сдобрить всевозможные гарниры и закуски.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг
- перец сладкий красный – 1 кг
- чеснок – 7-8 зубчиков
- лук репчатый – 3 шт.
- перец черный молотый, дробленый с кориандром – 2 ч. ложки
- прованские травы – 2 ч. ложки
- соль – по вкусу
- масло растительное (подсолнечное, оливковое, рапсовое) – ½ стакана
Томатный соус со сладким перцем и чесноком. Приготовление:
- Вымойте помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, сложите в глубокую миску, залейте кипятком на 4-6 минут, затем остудите в холодной воде, очистите от кожицы, удалите места соединения с плодоножкой и нарежьте мелкими кусочками.
- Сложите подготовленные помидоры в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела. Проваренную томатную массу измельчите блендером. Посуда всмпо купить можно по ссылке.
- Стручки сладкого перца слегка смажьте растительным маслом, сложите на противень, поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекайте, чтобы кожица на них начала темнеть и морщиться.
- Запеченные перцы сложите в полиэтиленовый пакет, завяжите его и оставьте остывать. Остывшие стручки очистите от кожицы, удалите плодоножки с семенами, а мякоть нарежьте кубиками.
- Лук и чеснок очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, сложите в глубокий сотейник с налитым растительным маслом и поджарьте в течение 2-3 минут. Добавьте нарезанный перец, а еще через 2-3 минуты – приготовленное ранее томатное пюре. Тушите вместе 5 минут, затем измельчите все блендером.
- Добавьте в томатную массу дробленый с кориандром перец, прованские травы и варите на слабом огне до нужной консистенции (минут 10-20, по вашему усмотрению, так как остывший соус станет гуще). В конце приправьте по вкусу солью и перемешайте.
- Готовый томатный соус со сладким перцем и чесноком разложите в стерильные баночки, переверните вверх дном до полного остывания, а затем уберите на хранение в темную кладовку.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
konservacija.com
👌 Томатно-чесночный соус за 5 минут, рецепты с фото
Есть много разных рецептов приготовления чесночных соусов. Есть сливочные соусы, есть соусы на основе яиц, сметаны и масла. Но сегодня мы будем готовить очень вкусный томатно-чесночный соус.Этот соус подойдёт ко всем блюдам. Его даже можно добавить в суп. Особенно он хорош в сочетании с запеченным в духовке мясом и спагетти. Соус получается остреньким и пикантным.
Сложность приготовления: простая
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
Ход приготовления:
Для небольшого количества чесночного соуса нам потребуется один помидор. Чем больше помидор по размеру, тем большее количество соуса у нас получится.
Помидор хорошо моем.
Делаем на помидоре разрез крест на крест.
Кипятим воду. Опускаем наш помидор в кипяток на 3-5 минут. После этого снимаем с помидора кожицу, она нам не понадобится. Кожица у помидора тонкая, но плотная и плохо измельчается, поэтому она нам ни к чему.
После этого трем помидор на тёрке. У нас должна получиться томатная кашица. Если вам не нравятся семена помидора и вы хотите, чтобы они не попадались в соусе, то помидор нужно разрезать и полностью вынуть из него семенную часть. Если вы уберете семена, то соус получится более густым, а с семенами соус получится жидковатым. Я семена не стала вынимать, мне они не мешают.
Теперь берём чеснок, отделяем от него одну или две дольки. Снимаем с них шелуху. Трем чеснок на тёрке, давим в чеснокодавке или очень мелко нарезаем.
Добавляем чеснок в томат и перемешиваем.
Теперь нам нужно добавить немного соли и немного черного молотого перца. Перец и соль кладите на свой вкус. Я добавила 2 щепотки черного перца. На мой вкус это самое оптимальное количество.
Все хорошо перемешиваем.
Пришло время добавить подсолнечное масло. На небольшое количество соуса хватит одной чайной ложки. Подсолнечное масло можно заменить оливковым, так будет намного полезнее.
У нас получился очень вкусный томатно-чесночный соус, который можно добавить в макароны, рис, гречку и другие гарниры.
Если вы хотите, чтобы соус дольше хранился, то в него следует добавить 5-10 капель 9% уксуса.
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Острый томатный соус на зиму. Огонек.
Простой и вкусный томатный соус на зиму. В сезон хороших грунтовых помидоров многие делают такой соус — огонек, который можно использовать не только в качестве соуса как такового, но и зимой как заправку для супа, например при приготовлении борща. Также этот соус я иногда кладу в обычные щи из свежей капусты или фасолевый суп.
Сложно сказать к какой кухне относится этот домашний соус из помидоров — он очень распространен в кухнях народов бывшего СССР и в то же самое время его можно встретить и на Балканах, и в обеих Америках, да и в Азии.
Для томатного соуса понадобится
Выход ~ 2-3 банки по ½ литра.
- Помидоры. 2 кг
- Чеснок. 15-20 зубчиков.
- Острый перец. 2-3 шт.
- Соль. 1 ст. ложка с горкой.
- Уксус. Столовый, 9%. 70 мл.
- Черный свежемолотый перец. По вкусу.
- Сахар. При необходимости.
Все пропорции являются примерными — соус в процессе готовки нужно пробовать и добавлять соль,сахар и уксус по своему вкусу.
Готовим соус из помидоров на зиму.
Чеснок чистим и бросаем в блендер. Острый перец очищаем от семян и добавляем к чесноку. Добавляем черного свежемолотого перца по вкусу. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой.
Помидоры моем и, произвольно нарезав, также закладываем в блендер к чесноку и перцу.
Прокручиваем все содержимое чаши блендера в единую массу.
Добавляем соль по вкусу и размешиваем.
Переливаем содержимое чаши блендера в кастрюлю и на слабом огне доводим до кипения. Увариваем соус на треть или наполовину, в зависимости от желаемой густоты.
На слабом огне это займет минут 20-40. Точнее сказать сложно — все зависит от нагрева и степени уваривания, равно как и общий объем получившегося соуса.
Вливаем уксус. Размешиваем и пробуем. При необходимости добавляем еще соль, уксус и сахар, ориентируясь по собственному вкусу.
Горячий соус разливаем по стерилизованным банкам или бутылкам, закатываем или закрываем винтовыми крышками и, перевернув, ставим в какую-либо емкость остывать.
Когда домашний томатный соус остынет, переворачиваем банки и убираем в холодильник или в действительно прохладное место.
Подается острый томатный соус не только к мясу, жареному картофелю или птице. Его можно добавлять в супы, при приготовлении различных рагу или при приготовлении соуса к пасте, хотя в последнем случае можно использовать этот соус огонек как есть, без какой-либо дополнительной обработки .
В отличие даже от домашнего кетчупа или соуса маринара — этот соус хорошо хранится, единственно при приготовлении учитывайте при добавлении уксуса и соли, что вы именно консервируете этот соус. Так что и соли и уксуса на вкус должно быть чуть-чуть больше, чем бы добавили бы, готовя соус на 1 день.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
12 787
yourmeal.ru
