Суп харчо с курицей рецепт приготовления

Суп харчо из курицы | cook and clean

Предлагаю приготовить на обед облегченный вариант супа харчо. Это не классический рецепт, хотя бы потому, что готовить его мы будем на курице.

Суп харчо обычно готовится из говядины, но мы же договорились, что готовить будем именно облегченную версию данного супа. Во-первых, суп получится более диетическим, во-вторых, мы уменьшим себестоимость именно из-за использования курицы.

Но, уверяю вас, на вкус это не повлияет. Суп харчо из курицы получается очень вкусным, ароматным и сытным.

Как приготовить «Суп харчо из курицы» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим все необходимые продукты для супа харчо.
Я готовлю суп на втором бульоне. Это значит, что кладу в холодную воду куриную грудку, довожу её до кипения и даю прокипеть ровно 5 минут. Пену при этом желательно убрать шумовкой.
Далее полностью сливаю первый бульон, снова в кастрюлю наливаю холодную воду, опускаю уже немного проваренную куриную грудку, добавляю соль, лавровый лист. Все довожу до кипения и варю 20 минут.
Лук шинкуем кубиками, отправляем в сковороду обжариваться.
Морковь режем небольшими кубиками и отправляем к луку обжариваться.
Через несколько минут, когда лук с морковью дадут приятный аромат, добавляем чеснок. Его можно просто порезать на маленькие кусочки.
Через несколько минут добавляем томатную пасту, все хорошо перемешиваем и тушим овощи около пяти минут.
Рис хорошо промываем и отправляем вариться в бульон.
Из бульона достаем куриную грудку, оставляем остывать на тарелке. Чуть позже порежем её на кусочки.
Тем временем картофель нарезаем кубиками и отправляем вариться к рису в бульон.
Следом отправляем уже готовую зажарку.
В бульон добавляем специи: хмели – сунели, душистый молотый перец. Пробуем снова на соль и при необходимости подсаливаем. Варим до готовности картофеля.
Остывшую куриную грудку разрезаем на порционные кусочки и за несколько минут до готовности снова отправляем уже в готовый суп.
Суп харчо из курицы готов. Огонь выключаем и даем настояться супу минут пятнадцать.приготовление харчо

Зелень можно добавить каждому отдельно в тарелку.

( 9 оценок, среднее 3.56 из 5 )

cook-and-clean.ru

Харчо из курицы рецепт – грузинская кухня: супы. «Еда»

Раки 2 кг

Сливочное масло 250 г

Бренди 3 столовые ложки

Сухой вермут 200 мл

Растительное масло 50 мл

Фенхель 1 штука

Морковь 1 штука

Лук репчатый 300 г

Чеснок 4 зубчика

Томатная паста 500 г

Лавровый лист 5 штук

Рис 50 г

Сливки 35%-ные 2 столовые ложки

Соль по вкусу

eda.ru

Суп "Харчо" классический из курицы

Описание приготовления:

У каждого региона Грузии есть свой рецепт приготовления ароматного, наваристого супа "Харчо". Обязательным ингредиентом этого супа является говядина и тклапи (это тонкие высушенные пластины кислого сливового пюре, который используют для приготовления соуса в харчо). Но харчо из курицы тоже пользуется популярностью. Я расскажу вам, как приготовить суп "Харчо" классический из курицы. Готовить его совсем несложно, если следовать шагам рецепта. Наваристый, ароматный и такой вкусный супчик безусловно покорит ваших родных и станет любимым первым блюдом в вашей семье.

Курицу разрезаем на части, заливаем водой, добавляем соль, очищенный лук (1 штуку), корень петрушки и кусочек корня сельдерея. Доводим воду до кипения, делаем маленький огонь и варим до готовности куриного мяса.

Остальной очищенный лук нарезаем кубиком, чеснок мелко порубим.

Корень сельдерея чистим и тоже нарезаем кубиком.

Тушим лук в течение 5-7 минут на курином бульоне до прозрачности, затем добавляем корень сельдерея и тушим еще минуты 4-5.

Дальше добавляем кукурузную муку и хорошо перемешиваем. Через минуту добавляем порезанное готовое куриное мясо частями и обжариваем минут 5 на среднем огне, помешивая.

Перекладываем продукты со сковороды в кастрюлю с горячим бульоном, ставим на самый маленький огонь на 15 минут.

Очищенные грецкие орехи измельчаем блендером и выкладываем на сковороду вместе со специями (гвоздику и перцы надо измельчить) и мелко нарезанным чесноком. На маленьком огне греем сковороду около минуты, помешивая.

Вместо тклапи, который очень трудно достать, мы добавляем соус ткемали, перемешиваем содержимое сковороды. Ткемали у меня двух видов: красный и зеленый.

Затем добавляем 2 ст. ложки бульона и мелко порезанную кинзу, тушим на маленьком огне минут 5, постоянно помешивая.

Перекладываем массу со сковороды в кастрюлю с бульоном, готовим еще 5 минут, а затем убираем с огня и даем настояться супу.

povar.ru

Харчо из курицы | Домашняя кулинария

Сегодня готовлю харчо из курицы с черносливом на томатной пасте. Более привычный и традиционным вариант грузинского супа харчо (из говядины, с ткемали и грецкими орехами) — по этой ссылке. Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке. А сегодняшний рецепт не из прабабушкиной тетрадки, а со странички подружки в Инстаграме. Она пишет, что когда харчо из курицы с черносливом готовили в советской столовой военного проектного института, в котором она работала, стоял такой аромат, что в столовой сразу выстраивалась очередь.

Состав: на 2 литра воды

Любые части куриного (или индюшиного) мяса — 450-600 грамм
Рис — 70-80 грамм
Лук репчатый — 3-4 штуки
Чеснок — 3-4 зубчика
Томатная паста — 2-3 столовые ложки
Чернослив — 100 грамм
Черный молотый перец, сухие специи (хмели-сунели) — по 1 чайной ложке
Свежая зелень — пучок (можно заменить сухой)
Сахар, соль — по вкусу
Лимонная кислота — щепотка
Лавровый лист — 1 штука

Как приготовить вкусный, сытный, ароматный суп харчо по советскому рецепту из курицы на томатной пасте с добавлением чернослива

Меня подкупило, что ничего не обжаривается, никаких заправок отдельно не готовится, вместо свежих помидоров — томатная паста, это очень простой рецепт. К тому же, такой вариант харчо можно готовить зимой. Для бульона годятся любые части курицы, у меня сегодня филе (из половинки курицы или из голеней с кожей бульон будет более наваристым). Курицу, кусочек моркови и целую луковицу залить холодной водой.

Мясо для бульона всегда заливается холодной водой

Довести до кипения, снять пенку и варить на минимальном огне 15-20 минут. Бульон не должен кипеть, а только чуть-чуть колыхаться.

Варить куриный бульон на слабом огне

Остальной лук и чеснок мелко нарезать. Чернослив обдать кипятком и мелко нарезать.

Нарезать лук, чеснок и чернослив

Томатную пасту развести 120-140 мл воды, добавить соль (щепотку), сахар (я добавляю столовую ложку без горки), щепотку лимонной кислоты и проварить 5 минут. Цвет супа зависит от пасты, если паста яркая, то супчик будет очень красивым.

Сварить томатный соус из томатной пасты

Бульон процедить, морковь и лук выбросить, курицу нарезать.

Курицу достать из бульона, нарезать

Засыпать в бульон лук, лавровый лист.

В процеженный бульон насыпать лук, добавить лавровый лист

Рис, чернослив.

Добавить промытый рис, чернослив

Добавить черный перец, специи, довести до кипения.

Положить специи

Выложить курицу в суп и варить 10-15 минут на среднем огне под крышкой. Аромат уже бесподобный!

Добавить куриное мясо

Добавить томатный соус и варить еще 15 минут, в конце добавить чеснок, зелень, посолить по вкусу.

Добавить томатный соус, зелень и чеснок

Готово! Чернослив придает легкую копченую нотку, суп получается ароматным, густым, как и положено харчо, сытным, но легким.

Суп харчо из курицы с черносливом на томатной пасте

Ароматный суп харчо из курицы с добавлением чернослива украсит Ваше зимнее меню.

Харчо по советскому рецепту с курицей и черносливом на томатной пасте

Харчо по советскому рецепту из курицы с черносливом на томатной пасте, красивый, сытный, легкий и очень вкусный, всем советую попробовать!

Суп харчо из курицы с добавлением чернослива, ароматный, сытный, легкий

Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Как сварить суп харчо с курицей

С приходом холодов очень хочется покушать согревающую, теплую пищу. В такую пору самое время готовить острые блюда. Один из таких рецептов – суп харчо, невероятно ароматный, наваристый, остренький, в общем, все в лучших традициях грузинской кухни, только с добавлением курицей. От этого он не становится менее вкусным, зато на приготовление уходит вдвое меньше времени.

Выход - 4 порции,
Время приготовления – 40 минут.

Рисовый суп с курицей получается очень густым и сытным, и обязательно согреет в зимние холода. Готовится блюдо достаточно быстро, с использованием большого количества специй.

Как сварить суп харчо – пошаговый рецепт с фото

Первым делом ставим отваривать куриное мясо, я готовила с окорочка, но можно использовать и филе куриное или просто голени куриные. В миску вливаем воду, добавляем окорочок и варим 20 минут.

Что бы бульон был прозрачным, обязательно снимаем всю пену с супа.

Рис промываем до прозрачной воды.

Добавляем промытый рис в кипящий бульон.

Лук и морковь очищаем, промываем и нарезаем произвольно. В моем случае лук нарезала маленькими кубиками, а морковь использовала замороженную, нарезанную кружочками.

На сковороду выкладываю морковь и лук, все перемешать.

Чеснок и перец нарезать на маленькие кусочки.

Перец и чеснок добавить к заправке, перемешать и все обжарить до золотистого цвета.

Добавить аджику, если нет аджики, используйте соус ткемали.

Готовую заправку добавляем к супу, перемешиваем и провариваем минут 5 после того как закипит.

Суп солим, перчим и приправляем специями.

При желании куриное мясо можно нарезать на маленькие кусочки.

Петрушку и чеснок нарезать и соединить. Это следует добавлять порционно.

Готовый суп харчо разливаем по тарелкам и приправляем петрушкой.

Блюдо получается красивого яркого цвета, съедается сразу и без остатка. Такая еда очень актуальна в зимнее время года.

vseretsepti.ru

Суп харчо из курицы – 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Суп харчо – это своеобразная визитная карточка грузинской кухни. Традиционно это блюдо готовится с говядиной, ведь даже название супа переводится, как «говяжий суп». Но многие хозяйки, в том числе и в Грузии, готовят харчо с курятиной. Разберемся, как сварить суп харчо из курицы, чтобы получился не просто рисовый вкус, но настоящее грузинское блюдо.

Как сварить суп харчо в домашних условиях

Готовится классический вариант харчо несложно, но чтобы добиться необходимого результата, очень важно правильно использовать специи. В традиционном варианте используется приправа тклапи – сухое пюре из кислых слив. Однако такую приправу можно купить не везде, поэтому при приготовлении харчо в домашних условиях чаще применяют соус ткемали.

Кроме того, для приготовления супа необходимо использовать зелень кинзы, а также, грузинские специи, например, хмели-сунели.

Суп готовится с рисом, лучше всего, выбирать длиннозернистые сорта крупы. Можно взять рис, обработанный паром. Картошку в традиционный харчо не кладут, но если есть желание, можно дополнить рецептуру этим ингредиентом.

Еще один неизменный ингредиент харчо – это чеснок. Необходимо измельчить и растереть несколько зубчиков. Добавляют чеснок в суп, когда он уже полностью готов. Нужно выключить огонь, добавить в суп растертый чеснок в горячий суп и размешать. После этого, суп кипятить нельзя, так как кипячение «убьет» аромат чеснока.

Интересные факты: в Грузии готовят 14 варианта супа харчо, объединяет рецепты только наличие риса и специй. Впрочем, рецептов супа не 14, а намного больше, так как каждая хорошая хозяйка имеет свои секреты приготовления этого блюда.

Простой рецепт харчо из курицы с картошкой

Это более простой рецепт приготовления харчо из курицы. Готовить суп будем с картошкой.

400 гр. курицы;
150 гр. риса;
400 гр. картофеля;
2 столовые ложки томатной пасты;
2 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
1 морковка;
4 зубка чеснока;
2 столовые ложки соуса ткемали;
1 чайная ложка хмели-сунели;
соль, черный перец, зелень кинзы – по вкусу.

Курицу промываем, заливаем холодной водой и варим из неё бульон, снимая всплывающие пенки. Через 30-40 минут, проверяем готовность курицы, если мясо готово, извлекаем его из бульона. Курицу слегка охлаждаем, снимаем мясо с костей. Бульон процеживаем и опускаем в него кусочки вареного куриного мяса.

На сковороде разогреваем масло и выкладываем нашинкованный лук, обжариваем его до полупрозрачного состояния. Затем добавляем морковку и продолжаем обжаривание еще 5-7 минут. В процессе обжарки часто помешиваем, чтобы овощи не подгорали. Добавляем к овощам томатную пасту и соус ткемали.

В закипевший бульон добавляем нарезанную кубиками картошку и хорошо промытый рис, солим и варим до готовности. Когда картошка и крупа сварятся, перекладываем в кастрюлю пассированные овощи. Затем добавляем специи, обязательно хорошо перчим, харчо должен быть остреньким.

Заправляем суп измельченным чесноком и мелко нарезанной кинзой. Размешиваем и сразу же выключаем. Даем супу настояться на выключенной плите не менее четверти часа. Настаиваем при закрытой крышке.

Грузинский суп харчо из курицы

Как приготовить настоящий грузинский харчо из курицы в домашних условиях? Ничего особенно сложного в рецепте нет, но очень важно правильно использовать специи, так как харчо – это пряный суп.

800 гр. курицы;
5 луковиц;
0,5 стакана риса;
1 крупный помидор;
5 зубков чеснока;
1,5 столовые ложки хмели-сунели;
1 лавровый лист;
2 столовые ложки ткемали;
1 пучок свежей зелени кинзы;
0,5 чайной ложки острой аджики;
2 столовые ложки растительного масла;
соль, перец по вкусу.

Курицу промываем. По желанию снимаем кожу, после чего разрубаем на кусочки. В казан или толстостенную кастрюлю наливаем растительное масло. В горячее масло опускаем курицу в казан и, постоянно помешивая, обжариваем до появления румяной корочки.

Лук очищаем, шинкуем очень мелко. Добавляем лук к обжаренной курице, перемешиваем, сильно убавляем огонь и тушим несколько минут.

С помидора снимаем кожицу и натираем на терке или пробиваем до состояния пюре в блендере. Полученную томатную массу вливаем к курице и продолжаем тушить все вместе еще минут 10. Затем доливаем горячую воду, солим и всыпаем хорошо промытый рис. Готовим до полной готовности крупы. Затем добавляем в суп соус ткемали и аджику, убавляем огонь до минимального и готовим еще несколько минут.

Готовим заправку – измельчаем чеснок и кинзу, кладем продукты в чашу блендера. Туда же отправляем хмели-сунели и немного воды. Взбиваем все вместе до получения однородной массы. Кладём приготовленную заправку в готовый суп, перемешиваем и сразу же выключаем нагрев. Даем блюду настояться под плотно закрытой крышкой минут двадцать.

Харчо из курицы с орехами

Можно приготовить харчо с добавлением грецких орехов. Готовить суп будем с помидорами, но можно заменить этот ингредиент готовым томатным соусом.

600 гр. курицы;
150 гр. риса;
2 головки лука;
100 гр. очищенных ядер грецких орехов;
3-4 зубка чеснока;
1 чайная ложка хмели-сунели;
2 помидора;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки ткемали;
соль, красный жгучий перец по вкусу;
1 пучок свежей кинзы.

Курицу тщательно моем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим бульон, снимая пенки около одного часа. В конце варки добавляем специи (лавровый лист, душистый перец) и соль. Готовую курицу вынимаем, охлаждаем и снимаем мясо с костей. Вареную курицу нарезаем небольшими кусками и опускаем в процеженный бульон.

Совет! В данном рецепте вместе соуса ткемали можно взять соус сацебели, но учтите, что этот соус острый, поэтому нужно аккуратно добавлять специи.

Промываем рис в холодной воде и кладем его в кипящий бульон, варим до готовности крупы. Пока рис варится, готовим заправку. Для этого ошпариваем помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, вырезаем остатки плодоножки и натираем на терке. Можно измельчить помидоры в блендере.

Лук шинкуем мелко, обжариваем его на растительном масле до появления легкого золотистого оттенка. В сковороду добавляем соус ткемали и протертые помидоры. Тушим на небольшом огне под крышкой минут 15. После чего перекладываем приготовленную заправку в суп и продолжаем варить еще пять минут.

Ядра грецких орехов слегка обжариваем на сухой сковороде, затем измельчаем орехи в блендере. Чеснок пропускаем через пресс, растираем его и смешиваем с измельченными орехами. Кладем орехово-чесночную массу в суп, размешиваем. Добавляем мелко нарубленную кинзу. Выключаем огонь и даем супу настояться в течение двадцати минут на выключенной плите под плотно закрытой крышкой.

Харчо с черносливом

Еще один вариант харчо из курицы готовится с добавлением чернослива. Этот рецепт отличается от традиционного, поэтому он подойдет для людей, которые любят пробовать необычные новые блюда.

400 гр. курицы;
100 гр. риса;
50 гр. томатной пасты;
3 зубка чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
1,5 литра воды;
2 луковицы;
5 крупных ягод чернослива;
соль, свежая зелень кинзы, хмели-сунели, острый перец – по вкусу.

Курицу рубим небольшими кусочками. Кладем курицу в кастрюлю, заливаем кипятком так, чтобы вода только покрыла мясо, и тушим минут 20, в конце добавляем соль и приправы. Затем добавляем промытый рис, доливаем 1,5 литра воды и варим до готовности крупы.

На сковороду наливаем растительное масло, кладем мелко нарезанный лук и поджариваем до полупрозрачного состояния. Затем подливаем немного воды, добавляем хмели-сунели и томатную пасту. Тушим на слабом огне 7-10 минут. Перекладываем эту заправку в кастрюлю к курице и рису, добавляем запаренный в кипятке и мелко нарезанный чернослив, варим на очень слабом огне еще минут пять. В самом конце добавляем в суп растертый чеснок и мелко нарезанную кинзу, размешиваем и выключаем огонь. Даем супу настояться и подаем к столу.

Харчо из курицы в мультиварке

Харчо из курицы можно сварить и в мультиварке, в этом приборе суп получается не менее вкусным.

800 гр. филе курицы, можно брать мясо с бедер и с грудки;
1 луковица;
1 морковка;
2 картофелины;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 мультистакан риса;
2 столовые ложки ткемали;
1 чайная ложка хмели-сунели;
2 зубка чеснока;
3 столовые ложки масла для жарки;
соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Подготавливаем все продукты. Мелко нарезаем лук и морковку, режем небольшими кусочками куриное филе.

Наливаем в чашу масло, включаем режим «выпечка» (в некоторых моделях – режим «жарка»). Как только масло разогреется, опускаем в него лук и кубики морковки, обжариваем овощи минут 5-7. Затем кладем томатную пасту и соус ткемали, перемешиваем, тушим продукты еще пять минут.

Затем добавляем промытый рис и нарезанный крупными кубиками картофель. Доливаем два литра воды, добавляем соль и специи. Готовим в режиме «тушение» 40-50 минут. Когда режим закончится, не выключая «подогрев», добавляем в суп растертый чеснок и мелко нарубленную зелень. Даем супу настояться в закрытой мультиварке минут 15.

4allwomen.ru

Рецепты с фото