Суп из свежих белых грибов


Суп из свежих белых грибов с картофелем

Суп из свежих белых грибов с картофелем не просто вкусное блюдо – он кладезь полезных веществ.

Белый гриб – уникальный дар нашей природы. Он содержит в рекордных количествах в биоактивной форме витамины A и E, D, витамины группы В. Белые грибы шутливо называют таблицей Менделеева, поскольку в них представлены практически все элементы. Богаты эти грибы и фитогормонами, а меланин способствует процессам регенерации клеток. В научной литературе есть работы, подтверждающие факт подавления раковых клеток полисахаридами, которые содержаться в мякоти белых грибов.

Суп - грибовница

Суп несложен в приготовлении, очень ароматен, низкокалорийный, на 100 граммов супа – всего 77 ккал. Приготовление не занимает много времени – 1 час 10 мин.

Ингредиенты:

  • Белых грибов среднего размера – 10 шт.
  • Лук репчатый – 1 средняя головка
  • Картофель – 4 клубня среднего размера
  • Морковь – 1 корнеплод
  • Масло сливочное для поджаривания – 25 гр.
  • соль по вкусу

Приготовление:

Грибы промыть, нарезать небольшими кубиками, а затем положить в толстостенную кастрюлю с сливочным маслом - обжаривать 5 мин.

Добавить мелко нарезанные лук, морковь, жарить 7-10 минут.

По вкусу посолить и поперчить , добавить нарезанный крупно картофель, залить водой, чтобы суп по консистенции получился средним, а затем добавить лавровый лист и варить, пока картофель не будет готов.

Дать настояться 10 минут и подать со сметаной.

Простейший деревенский суп из белых свежих грибов с картофелем

Такой суп можно приготовить как из из белых, так и из любых съедобных грибов. Для приготовления ингредиенты не обжариваются. Раскладка продуктов дана из расчета 4 л супа.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - ½ кг
  • Картофель - 600 гр.
  • Морковь - 150 гр.
  • Лук репчатый - 150 гр.
  • Соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Приготовление:

Крупные белые грибы нарезать. Вскипятить воду, а  затем добавить грибы. Варить 20 мин.

Если грибы крупны – варить дольше. Нарезанную брусочками или кубиками картошку положить к грибам - варить 10 мин.

Лук нарезать мелко, морковь – мелкими брусочками, добавить в суп и продолжать варить до готовности картофеля.

B конце варки положить лавровый лист (после приготовления супа его вынимают).

Классический грибной суп из белых грибов и картофеля

В таком супе полной мерой проявляется природный аромат и вкус белых грибов

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • вода – 1 л
  • репчатый лук – 2 небольших головки
  • морковь средняя – 1 корнеплод
  • картофель - 5 средних клубней
  • масло растительное – 2 столовых ложки
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Грибы тщательно вымыть, крупно нарезать, положить в холодную воду, а затем поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 15 минут.

Пока грибы варятся – очистить и крупно порезать картофель, приготовить поджарку.

Для поджарки лук нарезать полукольцами, морковь крупно нарезать и пассировать на растительном масле.

После 15-ти минутной варки грибов – достать их из кастрюльки ( удобнее всего использовать шумовку) и добавить в кастрюлю подготовленный картофель.

Варить 10 минут, а затем ввести в суп полу отваренные грибы, и продолжить варить до готовности картошки.

Когда она будет готова – добавить поджарку, тщательно размещать, поварить пару минут и отставить с огня. Супу настаивают 10 минут.

Подавать со сметаной, подготовленной свежей зеленью.

Джимми Оливер советует свежую зелень – петрушку, укроп, мяту и так далее – не резать или стричь ножницами, а мелко рвать руками. Подготовленная таким образом зелень придает блюду больше аромата.

Суп из свежих белых грибов с картофелем от Юлии Высоцкой

Особенность этого блюда в том, что при приготовлении используется оливковое масло в комбинации со сливочным.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - ½ кг
  • Картофель(крупные клубни) - 4 штуки
  • Морковь - 2 корнеплода
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Масло оливковое - 4 ст.ложки
  • масло сливочное - 2 ст.ложки
  • Соль морская, перец чёрный свежее смолотый - по вкусу

Приготовление:

Мелко порубить лук. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить сливочное и до прозрачности обжарить лук.

Затем добавить крупно порезанные грибы, поперчить, посолить и обжаривать до золотистого цвета лука.

Закипятить 2 литра воды и добавить крупно порезанные картофель и морковь – варить 7 минут.

Затем добавить смесь грибов и лука и варить еще 20 минут, огонь слабый.

Оригинальный суп из свежих белых грибов с картофелем и манной крупой

Особенность этого супа не только в добавлении манной крупы, придающей специфическую консистенцию супу, но и отсутствие специй. Для приготовления понадобятся (на один литр воды).

Ингредиенты:

  • Свежих белых грибов – 400 грамм
  • Репчатого лука – 2 штуки
  • Половина небольшой моркови
  • Средних клубней картофеля - 5 штук
  • Для обжарки две столовых ложки растительного масла
  • Манной крупы – одна столовая ложка.
  • Соль - по вкусу.

Приготовление:

Грибы вымыть, нарезать и положить в холодную воду. Кастрюльку поставить на средний огонь, после закипания добавить соль и, периодически снимая пену, варить 10 минут.

Нарезать кольцами лук, пассировать до золотистого цвета, а затем добавить морковь, предварительно натертую на самой мелкой терке.

По истечении 10 минут грибы вынуть, a в бульон положить крупно нарезанный картофель - варить 10 минут

Затем в бульон вернуть грибы, варить на среднем огне до практической готовности. За пять минут до окончания варки добавить манную крупу и постоянно размешивать, чтобы она не образовала комков.

Перед самым окончанием приготовления добавить зажарку из моркови и лука, проварить пару минут и отставить с огня. Дать настоятся 15 минут.

Подать c сметаной и зеленью.

Самый простой рецепт

Этот суп предназначен для тех, кто считает, что вкус и аромат свежих белых грибов самодостаточны и не требуют различных ароматизаторов.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - 1 кг
  • Картофель средние клубни - 3 штуки
  • Зелени пучок.
  • Грибы и картофель крупно порезать.

Приготовление:

Грибы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла грибы слоем в 5-7 сантиметров.

Кастрюлю поставить на средний огонь - варить 30 минут. Добавить картофель - продолжать варить еще 10 минут.

Выключить огонь и добавить порезанную зелень.

Суп-пюре с белыми грибами

Этот деликатесный суп готовят из свежих белых грибов, но, в крайнем случае, его можно приготовить и из свежезамороженных. Для его приготовления понадобятся (на 1,2 литра воды).

Ингредиенты:

  • Картофеля - 0, килограмма
  • Свежих грибов белых - 300 гр.
  • Лука-порея- 80 гр.
  • Лука шалот - 45 гр.
  • Кориандра - ½ чайной ложки
  • Перца горошком чёрного - ½ чайной ложки
  • Чеснока - 2 зубчика
  • Сухого майорана - 1 чайная ложка
  • Сухого базилика - 1 чайная ложка
  • Оливкового масла - 1 ½ столовых ложки
  • Тмин - одна щепотка
  • Сливок жирностью 22% - 100 мл
  • Пармезан - 100 гр

Приготовление:

Грибы помыть, картофель очистить. Мелко порезать грибы, мелкими кубиками – картофель.

Положить картошку в кастрюлю с кипящей водой и перевести огонь на самый малый..

На раскаленной сковороде без масла обжарить перец горошком, кориандр, тмин и перетереть в ступке.

Чеснок, лук порей и лук-шалот мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Добавить грибы, перетертые специи, соль. Обжаривать 5 минут.

Подготовленные грибы добавить в кастрюлю с картофелем и варить приблизительно один час на медленном огне. За 15 мин. до окончания приготовления добавить базилик и майоран

Готовый суп измельчить блендером, протереть через сито с мелкой ячеей и снова поставить на маленький огонь прогреваться около 10 минут. Затем добавить тертый пармезан и сливки и снова прогреть.

Подают с специально подготовленными сухариками, которые кладут в тарелку.

Для их приготовления понадобится:

  • Белый хлеб - 1/3 булки
  • Масла сливочного - 20 гр.
  • Масла оливкового - 3 столовые ложки
  • Чеснок - ½ головки
  • Базилика свежего - 3 веточки
  • Пармезана тертого - 2 столовых ложки
  • Соль по вкусу.

Сковороду с обоими видами масла, мелко нерезаным чесноком и базиликом разогреть. Обжарить нарезанный кубиками со стороной в 1 сантиметр хлеб. Посыпать пармезаном и выложить на тарелку.

Крем-суп подают со сметаной, зеленым луком

Суп из свежих белых грибов и картофеля в мультиварке

Этот суп по достоинству оценят те, кто хочет сэкономить свое время.

Ингредиенты:

  • Грибы - 0,5 килограмма
  • Картофель - 3-4 клубня
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Сыр плавленый сливочный - 200 гр.
  • Масло сливочное - 50 гр.
  • Перец молотый черный, соль по вкусу.

Приготовление:

Выбрать в мультиварке режим «Выпечка» и установить время 40 минут.

В чаше распустить сливочное масло.

Лук, нарезанный маленькими кубиками, обжарить в масле до прозрачности.

Добавить натертую морковь к луку.

Жарить овощи, помешивая, 10 мин.

Промытые нарезанные небольшими кусочками грибы выложить в чашу и жарить вместе с овощами до окончания режима при открытой крышке.

Когда время режима будет на исходе – положить нарезанную мелкими кубиками картошку.

Залить в чашу 1,5-2 литра воды, закрыть крышку и установить режим «Тушение» на 1 час.

За 30 минут до окончания времени режима добавить в суп мелко натертый сыр, тщательно перемещать до его расплавления.

Закрыть крышку и готовить до окончания времени режима.

После сигнала о готовности дайте супу настояться 15-20 минут.

Крестьянский суп из свежих белых грибов, картофеля и гречневой крупы

Это очень сытный и ароматный суп.

Ингредиенты:

  • Грибы свежие белые - 400 гр
  • Гречневой крупы - ¾ стакана
  • Картофель - 2 средних клубня
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Растительное масло - 2 столовых ложки
  • Масло сливочное - 25 гр.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и грибы мелко порезать.

Воду закипятить, положить грибы. Варить 15 минут

Тонкими пластинками нарезать морковь и мелко нарезать лук.

На сковороде c растительным маслом растопить сливочное масло – пассировать морковь и лук до прозрачности лука.

Грибы достать из бульона - добавить к моркови c луком. В бульон положить картошку и гречку. Варить 20 минут.

За пять минут до окончания варки картофеля и гречки грибы и овощи добавляем в суп.

Подавать со сметаной и зеленью

Крем-суп из белых грибов и картофеля высококалорийный

Этот суп отлично подойдет тем, кому нужно набираться сил.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон - 1,5-2 литра
  • Грибы белые свежие - 300-500 гр
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Сметана - 200 гр.
  • Ядра грецких орехов - 3 штуки
  • Масло сливочное - 50 гр. для обжарки лука и 100 гр для приготовления пюре.
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Соль морская - по вкусу.
  • Зелень для украшения.

Приготовление:

Отварить курицу и грибы, по готовности курицы достать их из бульона.

B горячий бульон положить мелко нарезанный картофель - поставить варить на средний огонь 15 минут. Картофель по готовности достать и приготовить пюре с сливочным маслом.

Пока картофель варится распустить в оливковом масле на сковороде сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности, добавить натертую на самой мелкой терке морковь – пассировать 5 минут.

Положить нарезанные отваренные грибы, сметану - тушить 10 минут, а затем добавить натертые на мелкой терке грецкие орехи, 100-150 грамм отваренного мяса курицы и перебить всё блендером.

Соединить с картофельным пюре, ввести, тщательно перемешивая, в бульон и еще раз перебить блендером.

Подавать с зеленью, с сухариками из белого хлеба.

Для того, чтобы суп получился вкусным, важно отобрать для приготовления качественные грибы. Высококлассные повара отбирают для супа только так называемые «звенящие грибы» - те есть имеющие настолько плотные плодовые тела, что щелчке по ним ногтем они издают звонкий звук.

Крем-суп из белых грибов и картофеля

Этот суп отличается богатым грибным вкусом, поскольку для приготовления бульона используются не только белые грибы, но и лисички.

Ингредиенты:

  • Белых грибов - 400 грамм
  • Лисички – 200 гр.
  • Картофель - 2 клубня
  • Лук - 1 головка
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Масло оливковое - 2 столовых ложки
  • Масло сливочное - 50 гр.
  • Сливки – 100 грамм
  • Мука - 2 ложки
  • Плавленый сырок - 1 упаковка
  • Сухарики для сервировки

Приготовление:

Белые грибы, а также картофель нарезать средне, морковь, лук - мелко.

Вскипятить 2 литра воды и добавить в кастрюлю картофель и лисички.

Оливковое масло разогреть на сковороде и пассировать лук до прозрачности, добавить морковь.

Когда лук приобретет золотистый оттенок – добавить белые грибы. Посолить.

Лисички достать из бульона, вместо них положить обжаренные грибы.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить.

Картофель и белые грибы измельчить блендером.

Используя сливки развести обжаренную муку до консистенции густой сметаны и перелить её в суп.

Ещё раз измельчить блендером.

Добавить плавленый сырок и всё тщательно перебить.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить лисичками, сухариками и зеленью.

Пикантный суп из свежих белых грибов и картофеля

Очень питательный и вкусный суп, понравится даже детям.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - 1 килограмм
  • Куриный бульон - 2 стакана
  • Сливки 20% - 1 стакан
  • Сок лимонный - 1 столовая ложка
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Мука - ¼ стакана
  • Перец, соль по вкусу

Приготовление:

Грибы подготовить и нарезать пластинками, лук мелко нарубить.

B кастрюле растопить масло и обжарить грибы. Добавить лук - обжарить до мягкости.

Через сито всыпать муку, постоянно помешивая.

Небольшими порциями влить бульон. Размешать до однородности и добавить лимонный сок.

Влить ¼ стакана сливок, хорошо размешать.

Довести до кипения и убавить огонь так, чтобы суп не кипел при варке. Варить 10-15 минут.

При подаче украсить зеленью.

Подавать с подогретыми сухариками.

Суп из свежих белых грибов и картофеля низкокалорийный

Ароматный и вкусный суп, рекомендованный диетологами для похудения.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - 300 гр.
  • Картофель - 3-4 средних клубня
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Лук репчатый - 1 головка.
  • Сушеный укроп, петрушка.
  • Лавровый лист

Приготовление:

Грибы нарезать и отварить, отвар слить.

B кипящую воду положить отваренные грибы

Картофель порезать средними кусочками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.

Добавить к грибам картофель, убавить огонь

Когда картофель будет почти готов – добавить морковь, лук, сухие приправы - варить до готовности картофеля.

Суп из белых грибов с картофелем, рецепт царской кухни начала XVII века

Немного истории. Русские кулинары царского двора часто использовали икру осетровых и лососевых рыб (красная икра тогда ценилась выше, что нашло отражение в самом её названии) для приготовления различных блюд. Для этого икра предварительно высушивалась, а затем измельчалась. Знаменитые русские блины с икрой во времена Ивана Грозного готовили не так, как сегодня – сухую икру перемалывали и добавляли в муку, а сами блины ели без всяких начинок.

Царь Петр I не был гурманом, довольствовался самыми простыми кушаньями, а вот его супруга Екатерина I была не прочь вкусно поесть, что, в итоге, привело к ожирению. При этом, предпочтение отдавала блюдам, в которых присутствовал привезённый супругом картофель.

Ингредиенты:

  • Подсушенная вяленая икра лососевых рыб - 150-200 гр.
  • Грибы белые свежие- 500 гр.
  • Бульон говяжий - 1,5-2 л
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Масло сливочное - 150 гр.
  • Сметана - 150 гр.

Приготовление:

Икру размолоть.

Подготовленные грибы и картофель порезать средними кусочками, положить в кастрюлю. Добавить говяжий бульон так, чтобы картофель и грибы жидкость покрыла слоем в 5-7 сантиметров.

Доведя до кипения убавить огонь до среднего - варить 20 мин.

За это время на сковороде распустить сливочное масло, на нем до золотистого оттенка обжарить мелко нарезанный лук, добавить сметану и потушить 5 мин.

За пять минут до окончания варки грибов и картофеля в суп добавить тушеный лук со сметаной и размолотую икру..

Готовый суп снять с огня и тепло укутать, дать настояться 20-30 минут.

Подать со сметаной и только что смолотым черным перцем и ржаным подсушенным хлебом

Суп из свежих белых грибов, картофеля и бобов

У бобов нейтральный вкус, поэтому их можно добавлять в грибной суп без ущерба для аромата и вкуса, а сытность увеличивается.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие - 300 гр.
  • Картофель - 300 гр.
  • Молодые бобы - 250 грамм
  • Репчатый лук - 1-2 головки
  • Морковь - 1 корнеплод
  • Масло сливочное- 50 гр
  • Зелень петрушки - пучок
  • Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Помытые грибы нарезать кубиками, залить 2,5 литрами воды - поставить на огонь. Когда закипит – снять пену, уменьшить огонь, варить 30-40 минут .

Картофель нарезать кубиками, морковь кружками, лук мелко нарезать.

Лук и морковь пассировать на сливочном масле.

К грибам добавить картофель и бобы, варить 15 минут.

Затем добавить пассированный лук и морковь и варить еще 3 минуты.

Петрушку мелко порезать и посыпать суп.

При подаче в тарелке поперчить.

www.supyday.ru

Суп из белых грибов – классический и 4 рецепта

Белые грибы — самые вкусные, питательные и ароматные. Боровики могут заменить по сытности мясо, а любому блюду придают несравнимый запах. Вы можете приготовить суп из белых грибов, используя сушёные, свежие или замороженные боровики.

Сушёные рекомендуется замочить на несколько часов в воде, а ещё лучше в молоке — они станут словно свежие. Если же грибы свежие, то их также рекомендуется подержать в воде, но гораздо меньше — 15 или 20 минут.

Чтобы не переварить грибы в супе, можно ориентироваться так — если боровики опустились на дно кастрюли, значит их можно доставать или добавлять к ним другие компоненты.

Грибной бульон получается наваристым. Если хочется добиться консистенции плотнее, то следует добавить обжаренную муку.

Это благородное блюдо не принято приправлять специями, чтобы не перебить вкус белых грибов, но приветствуется украшать его при подаче зеленью и гренками.

Классический суп из белых грибов

Если вам по душе прозрачный бульон, то рецепт традиционного грибного супа отлично подойдёт. Готовится такой суп из свежих белых грибов, но при желании их можно заменить и маринованными.

Ингредиенты:

  • 200 гр. белых грибов;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 3 картофелины;
  • соль;
  • перей;
  • зелёный лук.

Приготовление:

  1. Свежие грибы нарежьте и опустите в кипящую воду. Варите примерно полчаса, постоянно снимая пенку с бульона.
  2. Морковку натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи до золотистой корочки.
  3. Картошку нарежьте кубиками.
  4. Когда грибы сварятся, достаньте их шумовкой и слегка обжарьте в подсолнечном масле.
  5. В кипящий бульон опустите картошку, дайте ей повариться 10 минут.
  6. Добавьте в грибной бульон овощную обжарку. Посолите.
  7. Уложите в суп грибы. Дайте ему покипеть 3 минуты. Выключите плиту, накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
  8. Подавайте с зеленью и чёрным перцем.

Крем-суп из белых грибов

Это блюдо подаётся в лучших французских ресторанах. У вас есть возможность почувствовать себя настоящим аристократом и отведать нежный и вкусный крем-суп из боровиков.

Ингредиенты:

  • 200 гр. белых грибов;
  • 1 луковица;
  • 150 мл сливок;
  • полстакана муки;
  • лук-порей;
  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • гренки.

Приготовление:

  1. Отварите грибы. Слейте в отдельную ёмкость грибной бульон.
  2. Луковицу нарежьте кубиками, обжарьте.
  3. Грибы обжарьте на сковороде со сливками и мукой.
  4. Отдельно обжарьте в оливковом масле гренки, добавив выдавленный чеснок.
  5. Соедините в одну массу грибы и лук. Блендером придайте консистенцию пюре, постоянно подливая грибной бульон.
  6. Подавайте суп, украшенный кольцами лука-порея и гренками.

Суп-пюре из белых грибов

Ещё более густой получается суп-пюре. Ему также можно придать сливочный вкус, если обжарить грибы в сливках или добавить их в процессе приготовления пюре.

 

Ингредиенты:

  • 150 гр. боровиков;
  • 1 луковица;
  • 2-3 картофелины;
  • чёрный перец;
  • соль;
  • сметана;
  • зелень — укроп, зелёный лук.

Приготовление:

  1. Боровики промойте, отварите в подсолёной воде. Бульон не выливайте.
  2. Отдельно отварите картошку.
  3. Лук нарежьте кубиками, обжарьте.
  4. Взбейте блендером грибы, картофель и лук, добавляя понемногу грибной бульон.
  5. Зелень мелко порубите, посыпьте сверху. Подавайте со сметаной.

Суп с фасолью и белыми грибами

Фасоль делает суп более сытным и густым. С белыми грибами лучше сочетается белая её разновидность.

Ингредиенты:

  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 150 гр. белых грибов;
  • 2 картофелины;
  • сливочное масло;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • петрушка.

Приготовление:

  1. Грибы порежьте на кусочки, отварите в течение 30 минут. Постоянно снимайте пенку.
  2. Морковку натрите на тёрке, лук порежьте кубиками. Обжарьте их в сливочном масле.
  3. Достаньте грибы из бульона, обжарьте их в сливочном масле.
  4. Пока жарятся грибы, опустите в грибной бульон картошку, нарезанную кубиками. Оставьте суп кипеть на 10 минут.
  5. Добавьте морковно-луковую обжарку.
  6. Выложите в суп фасоль, затем грибы. Посолите.
  7. Дайте супу покипеть 5 минут, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
  8. Щедро посыпьте порубленной петрушкой.

Сырно-грибной суп

Сыр делает суп нежным, придаёт особый вкус и усиливает аромат лесных грибов. Подавать такой суп рекомендуется с гренками и веточкой петрушки.

Ингредиенты:

  • 2 плавленых сырка;
  • 200 гр. белых грибов;
  • 2 картофелины;
  • луковица;
  • 50 гр. сыра твёрдых сортов;
  • чёрный перец, соль.

Приготовление:

  1. Грибы отварите в воде до полуготовности.
  2. Добавьте нарезанную кубиками картошку.
  3. Когда бульон снова закипит, кладите плавленые сырки. Чтобы они быстрее растопились, лучше их нарезать ломтиками. Суп нужно постоянно помешивать, следить, чтобы сыр полностью расстаял.
  4. Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки.
  5. Добавьте лук в суп. Немного посолите.
  6. Дайте готовому супу настояться 15-20 минут.
  7. Перед подачей посыпьте тёртым сыром и чёрным перцем.

С белыми грибами можно готовить классический прозрачный суп или делать суп-пюре. Сливки и сыр делают вкус нежнее. Если вам хочется снизить калорийность блюда, то добавляйте в суп овощи и грибы не обжаренными.

pipla.ru

Супы с белыми грибами, 63 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Сушеные белые грибы 50 г

Белые грибы 500 г

Лук репчатый 3 головки

Морковь 2 штуки

Черный перец горошком 1 столовая ложка

Сахар 1 чайная ложка

Тимьян 3 стебля

Петрушка 5 стеблей

Укроп 20 г

Сметана 200 г

Чеснок 3 зубчика

Перловая крупа 200 г

Сливочное масло 50 г

Подсолнечное масло 50 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Классический грибной суп из белых грибов: лучший рецепт

С началом грибного сезона у многих появляются кулинарные идеи, как лучше использовать боровики. Одни предпочитают насладиться свежим продуктом, другие же предпочитают засушить или заморозить на зиму. Всегда вкусным получается грибной суп из белых грибов, которые можно использовать в любом виде. Чтобы блюдо получилось идеальным, нужно как приготовить его правильно и несколько секретов.

Правила вкусного супа

Хоть грибной суп из свежих белых грибов и считается изысканным блюдом, готовить его легко, если знать правила. Мало кто знает, что использовать допустимо любые боровички (сушеные, свежие или замороженные), но нужно правильно их варить.

  1. Свежие рекомендуется обжарить перед тем, как отправлять в бульон – это раскроет их аромат и сделает вкус более ярким. Кулинары советуют сбрызгивать сырой продукт соком лимона, чтобы боровики не потемнели. Грибной суп из сушеных белых грибов очень часто варят, но их следует подержать в прохладной воде от 1 до 3 часов, несколько штук сыпать в готовую похлебку для аромата. Маринованные обязательно надо промывать под водой, причем используют продукт без уксуса.
  2. Многие профессиональные повара говорят, что варить грибочки следует 3-5 мин, а затем оставить на полчаса. Необязательно добавлять много специй и различных приправ, можно ограничиться чёрным молотым перцем, лавровым листом и свежей петрушкой.
  3. Для густоты супа-пюре нужно добавлять или больше картофеля, или немного муки. Однако ее предварительно надо пожарить на сухой сковороде или смешать со сливками.
  4. Сушеные боровики важно правильно хранить. Убирать их в полиэтиленовый пакет не стоит, необходимо складывать их в небольшие коробочки или бумажные пакетики, а затем плотно закрывать.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос эксперту

Что касается количества грибов белых и воды, то нужно придерживаться следующей схемы. Сухих требуется около 250 грамм на 1 литр воды, а свежих примерно столько, сколько остальных овощей. Калорийность готового блюда без мяса составляет 40 ккал на 100 грамм.

Традиционный рецепт блюда

Классический грибной суп из белых грибов является основой, можно дополнять рецепт любыми продуктами. Ингредиенты обычно всегда есть дома, а процесс приготовления не занимает много времени. Итак, что потребуется для грибного супа из свежих белых грибов:

  • белые боровики – 350 г;
  • вода или бульон на воде – 2 л;
  • морковка – 1 шт.;
  • клубни картофеля среднего размера – 4-5 шт.;
  • репчатый лук небольшого размера – 2 шт.;
  • любое масло для обжаривания (сливочное, оливковое или подсолнечное) – 3 ст. л;
  • свежая зелень – несколько веточек;
  • соль, смесь перцев и лаврушка.

Как же приготовить грибной суп из указанных продуктов? Боровики надо очистить от грязи, затем подержать под холодной водой 10-15 минут и хорошо помыть. Далее их нарезают на пластинки или оставляют целиком, если они маленькие. Дальше надо сварить до готовности и достать из воды (бульона). Просушить немного салфеткой, разогреть сковороду и обжарить грибочки до золотистого цвета. Вернуть ингредиент в бульон, туда же отправить пассированный лук и морковку. Картофель очистить, порубить брусочками и добавить в бульон. Готовить следует до мягкости картошки, за несколько минут до окончания процесса всыпать соль, перец и лавровые листики. Подавать с зеленью и белым хлебом.

Легко сварить грибной суп в мультиварке из вышеуказанных продуктов. Мелко порубленный лук, измельченную морковь и грибочки нужно обжарить на масле в чаше 7-10 минут, включив режим «Жарка». Далее влить воду или бульончик, положить ломтики картошки и оставить на один час, используя функцию «Суп» или «Тушение». Засыпать специи, соль, свежую зелень и оставить еще на десять минут.

Необычные рецепты супчика

Немного изменить традиционный вариант можно, если сделать грибной суп пюре из сушеного сырья. Каких-либо дополнительных ингредиентов, как правило, не требуется, но вкус очень отличается. Подавать лучше с гренками из белого хлеба со специями, мелко рубленной зеленью и сметаной. Что нужно, чтобы сварить грибной суп из свежих грибов:

  • белые сушёные грибы – 200 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • лук белый – 1 шт.;
  • сметана нежирная – 100 мл;
  • масло оливковое или подсолнечное – 1 ст. л;
  • соль, смесь перцев и зелень.

Данный рецепт из боровиков можно дополнить кабачками или рисом (последний надо дольше варить), если нет картофеля. Грибы тщательно помыть, выдержать в холодной воде хотя бы два часа, затем выжать руками. Лук очистить и нашинковать, отправить на раскаленную сковородку с маслом. Обжаривать до румяности, потом поместить боровики и жарить примерно десять минут. В кастрюлю с кипящей водой (около 1 литра) отправить пассированную смесь, ломтики картофеля, перец и специи. Варить все до мягкости овощей – на это уйдет порядка двадцати минут.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос эксперту

Остается измельчить с помощью блендера, добавить сметану и бульон, если требуется. Жидкость лучше подливать постепенно, чтобы суп не получился очень жидким. Подавать с зеленью и хлебом.

Другой рецепт крем суп из белых грибов и сливками предусматривает использование из свежего или замороженного главного ингредиента. Консистенция получается более нежной, а само блюдо ароматным из-за пряных трав и специй. Как правильно сварить грибной суп из белых грибов и других продуктов:

  • грибочки – 500 г;
  • репчатый лук небольшой– 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • сливки 10% – 150 мл;
  • картошка среднего размера – 3-4 шт.;
  • сливочное или оливковое масло – 2 ст. л;
  • соль, молотый черный перец, эстрагон, карри.

Как всегда, свежие боровички надо хорошо помыть, замочить и порезать. Если планируется сварить грибной суп из замороженных белых грибов, то их надо разморозить и промокнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Лук очистить от шелухи, мелко нарубить и отправить на разогретую сковороду с маслом. Через несколько минут добавить натертую морковь, а еще через 2-3 минутки – грибы. Тушить смесь около 8-10 минут, затем отправить в емкость с кипящей водой. Кипятить на среднем огне десять минут. Картофель очистить и порезать ломтиками, добавить в кастрюлю.

Когда картошка станет мягкой, жидкость надо будет слить в отдельную емкость, а ингредиенты измельчить в блендере. Подливать бульон по мере необходимости, регулирую густоту. Вернуть в кастрюлю грибной суп с белыми грибами, смешать со сливками и довести до кипения, выключить огонь. Последний шаг – добавление соли, трав и специй. Оставить на плите под полотенцем на 30 минут, подавать с гренками и зеленью.

Очень сытный вариант – суп с картошкой и вермишелью, сваренный на мясном бульоне. Можно сказать, что это привычный для всех супчик с лапшой, имеющий приятный аромат. Требуемые ингредиенты и как сварить блюдо:

  • белые грибы сушеные – 1,5 стакан;
  • бульон куриный – 2 л.;
  • клубни картофеля – 3-4 шт.;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • вермишель или паутинка – 2-3 ст. л;
  • подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л;
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Грибы замочить на несколько часов, промыть и нарезать пластинками, если нужно. Помыть все овощи и очистить от кожуры. Картофель чаще режут небольшими брусками, морковь натирают на терке, а лук мелко рубят ножом. На раскаленную сковороду налить масла, выложить боровики, морковку и лук, обжаривать все 5-7 минут, помешивая. Вскипятить бульон, засыпать картошку, посолить и поперчить. Следом отправить пассированную смесь, варить до мягкости овощей. За пять минут до готовности засыпать вермишель, хорошо мешать одну минутку, чтобы она не слиплась. Остается добавить ложку сливочного масла, посолить, приправить специями и прокипятить. Снять с огня и дать настояться немного, затем разлить суп грибной по тарелкам и посыпать рубленной зеленью.

Рецептов грибного супа из белых грибов множество: с мясом, сметаной, сливками, различными крупами и овощами. В последнее время наибольшей популярностью пользуются блюда, имеющий интересный вкус и кремовую консистенцию. Иногда такое блюдо подают в хлебной тарелке (из вчерашнего хлеба надо вытащить мякоть, не повредив корку) со свежей зеленью. Грибной суп в мультиварке из свежих или сухих ингредиентов получается приготовить быстро и вкусно.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Рейтинг автора

Автор статьи

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Написано статей

yaisup.ru

Как варить суп из белых грибов – «Еда»

Как варить суп из белых грибов – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов

Мусс из манго

Рассказывает Дмитрий Сон, шеф-повар московского ресторана K-grill

Сварить отличный суп из белых проще, чем кажется. Минимальное количество ингредиентов, простая последовательность действий, час времени — вот, пожалуй, и все, что потребуется.

О технологии варки рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов.

Поделиться:

Нашли ошибку?

---------------------------

Другие материалы из Номера

---------------------------

похожие идеи

2.

А можно нарезать грибы ломтиками, таким образом подогнав их под один калибр. Маленькие грибы можно разрезать на половинки или четвертинки.

Крупные белые грибы, перестарки, я обычно не беру, они не держат форму. Обычно по лесу идешь и видишь, что крупные грибы стоят, а маленьких нет: это значит, грибники попросту их не срезали, незачем.

Если маленьких и средних грибов мало, больших много, а суп хочется сварить. я делаю так: отдираю и выкидываю губку от шляпки, а остальную часть использую. По вкусовым качествам большие грибы сильно уступают молодым. Но их можно засушить, растолочь, сделать грибной порошок, который потом можно добавлять в дешевые супы из шампиньонов для усиления вкуса и аромата.

3.

Нарезанные грибы бросьте в кипящую воду. Воды надо налить в два раза больше, чем тот объем, который занимают свежие грибы. Вскоре начнет выделяться пена — снимите ее ложкой; именно в пене содержится вся грязь, жучки, травинки. Затем проварите грибы в течение еще 10 минут. Вы, наверное, грибы на дорогом рынке покупали, они у вас очень чистые, — а бывает, что вода с первого навара аж черная. Поэтому мы ее не используем.

Не всегда понятно, есть черви в грибах или нет. Если вы не уверены, то лучше посолите воду, от соли они выползут. Есть еще такой способ. Перед отвариванием положите грибы в холодную соленую воду (в крепкий раствор), черви выползут, после чего грибы можно варить. Но! В холодной воде грибы раскисают, то есть потом выраженной формы в супе у них не будет. Я лично червяков не боюсь, ем с ними, это хороший белок.

В процессе первого отваривания грибы уменьшатся в размере примерно в два раза.

4.

Откиньте грибы на дуршлаг, налейте в кастрюлю холодную воду и положите в нее грибы. Это принципиальный момент. Когда нам нужно сварить наваристый бульон, мы кладем продукт (мясо, рыбу, грибы) в холодную воду, потому что по мере того, как из него будут выделяться вещества, вода будет насыщаться. Оставьте грибы вариться минут на 30 на среднем огне, не забывайте снимать пену.

Если вы хотите сделать густой суп, то на 500 грамм грибов вам понадобится примерно 3 литра воды, если вы хотите сделать суп средней густоты, то берите 5 литров. Я сделаю суп на 3 литрах воды.

5.

Тем временем приготовьте овощи для пассеровки. Начнем с обработки репы. До появления на Руси картофеля репа была всему голова. Она полезнее картофеля: менее крахмалистая, в ней больше витаминов. Кстати, репу можно использовать как вместо картофеля, так и вместе с ним.

На 500 грамм грибов надо взять 400 грамм репы. С молодой репы кожурка сходит сама. У нас репа постарше, ее надо чистить как картошку. Чем больше внутри репы прожилок и волокон, тем она старше.

Репу можно положить вариться к грибам, а можно отправить ее в пассеровку. У отварной репы будет более яркий вкус.

Если вы хотите подчеркнуть, что суп у вас с репой, то нарежьте ее ломтиками и отварите вместе с грибами.

6.

Я же репу буду пассеровать. Принято, чтобы у всех овощей в обжарке форма нарезки была одинаковая. Я люблю кубик.

7.

Таким же образом нарежьте две средние морковки (если положите больше — суп станет слаще) и головку репчатого лука.

При пассеровании лучше сначала обжарить в течение пары минут морковь, затем лук, а затем уже закинуть репу. Пассеровать овощи нужно на рафинированном подсолнечном масле на медленном огне в течение 15–20 минут.

Репа, морковь и лук — это канонический, аутентичный состав супа. Но если вы добавите помидоры, то они суп точно не испортят. Я бы не стал разве что болгарский перец добавлять, он перетянет на себя вкус, а у нас суп грибной, а не овощной.

8.

Не забывайте поглядывать на суп и снимать пенку.

9.

Нарежьте зеленый лук и укроп, по небольшому пучку в 5–7 стебельков. Зеленый цвет оживит суп, ну и сезонные витамины никто не отменял.

Укропные стебли отрежьте, их в суп добавлять не надо. Зато их можно потом добавить в рыбный бульон — или приготовить с их участием модные нынче смузи. А в грибном супе их участие неуместно, они довольно жесткие.

10.

Пассерованные овощи добавьте в суп. Подождите, пока суп закипит, выключите огонь. Суп почти готов.

11.

А теперь элемент шоу. Я добавляю в суп лавровый лист, но не совсем обычным способом: поджигаю его.

12.

И затем тушу, окуная в суп. Получается такое фламбе по-русски. Это шоу не просто для красоты, так лист отдаст больше аромата.

13.

Соль и перец я всегда добавляю по вкусу. Можете положить 7 горошин черного перца. Или 12. Сколько хотите, короче говоря.

14.

Еще один хитрый прием. Часть зелени засыпьте в суп сразу, как только суп закипит. Вторую часть — в тарелку при подаче. Так суп пропитается ароматами зелени, но при этом в нем будет больше витаминов.

15.

Получается вот такой красочный летний суп.

У нас в монастыре братия очень любит суп с картофелем и вермишелью-паутинкой. Мы как делаем, отдельно варим суп с грибами, отдельно отвариваем паутинку. При подаче кладем в тарелку вермишель и заливаем ее супом. Делается это для того, чтобы паутинка не разбухла и не стала склизкой.

16.

Суп можно есть сразу. Но грибы продолжают отдавать соки даже холодному супу. Поэтому лучше остудите его естественным образом, поставьте на ночь в холодильник и ешьте на следующий день. Будет вкуснее.

При подаче посыпьте суп зеленью. Приятного аппетита».

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/master-klass/kak-varit-sup-iz-belyh-gribov","@context":"http://schema.org","name":"Как варить суп из белых грибов","description":"Рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов"}

eda.ru

рецепт с фото и видео

Суп из белых грибов хотя и прост в приготовлении, станет изюминкой любого меню, благодаря своему неповторимому вкусу и аромату.

Грибной суп можно готовить в пост, когда мясные продукты не вкушаются.

Суп со свежими боровиками  не только вкусный, но еще полезный питательный, но сделают его полезным, благодаря содержанию витаминов, микроэлементов и антиоксидантов.

Существует множество рецептов супа из белых грибов, благодаря чему вопроса что приготовить не возникнет, просто открывайте холодильник и отправляйтесь в кулинарное путешествие.

Неизменным ингредиентом такого супа будут белые грибы. Остальные компоненты могут отличаться, но наиболее удачно дополнят вкус грибов овощи (лук, картофель, морковь). 

Для украшения готового блюда можно использовать зелень, сухарики, дольки лимона, маленькие целые грибочки.

Для усиления аромата и вкуса грибов, можно добавить небольшую горсть измельченных сушеных белых грибов, которые отличаются более ярко выраженным вкусом.

Наваристый суп из белых грибов

Легкий и питательный  супчик понравится тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой, а также во время поста.

Ингредиенты:

  • Белые свежие грибы – 500 г
  • Вода – 2,5 л
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Морковь среднего размера – 1 шт.
  • Лук репчатый среднего размера – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный душистый горошком – 5 шт.
  • Сливочное масло для обжарки лука и моркови
  • Корень сельдерея – по желанию
  • Соль по вкусу

Схема приготовления:

Для улучшения внешнего вида готового блюда, грибы предварительно обваривают в горячей воде. Нужно учитывать, что в процессе варки свежие грибы сильно увариваются

Вымыть и почистить грибы, нарезать небольшими кусочками, обварить в кипятке 5-10 мин.

При помощи дуршлака с грибов слить воду, после чего промыть их под холодной проточной водой. Грибы отложить в сторону.

На плиту поставить кастрюлю с 1,5 л воды, пока она будет греться, можно заняться овощами.

Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, при желании можно нарезать мелкими кубиками или брусочками.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

На разогретой сковороде растопить сливочное масло и выложить нарезанный лук. Обжарить до светло-золотистого цвета.

К слегка обжаренному луку добавить морковь и обжарить еще в течение 3-4 минут.

Когда вода закипит, опустить в неё подготовленные грибы и корень сельдерея, дать закипеть, после чего добавить к бульону пережаренные лук с морковью и специи, соль по вкусу. Снова подождать, пока суп закипит. После чего огонь убавляют и варят 40-45 минут на медленном огне.

После того, как грибной суп будет готов, дать ему настояться полчаса.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам, украсить по желанию.

Суп с грибами и рисом

Рис хорошо сочетается с грибами. Такой суп будет сытным и питательным.

Ингредиенты:

  • Вода - 1,5 л
  • Овощной бульон – 2 стакана
  • Картофель – 6 шт.
  • Белые грибы – 150 г
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Корни петрушки и сельдерея – по ½
  • Сливочное масло – 75 г
  • Рис – 300 г
  • Сметана – 3-4 ст.л.
  • Измельченная зелень петрушки – 1ч. л
  • Соль по вкусу

Инструкция по применению:

Морковь и лук очистить, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.

Грибы промыть, почистить, мелко накрошить.

На сковороде со сливочным маслом обжарить лук, морковь и грибы.

Картофель очистить и накрошить соломкой, положить в кастрюлю с кипящей водой.

 Туда же поместить промытый рис и зажарку из овощей и грибов.

Варить 20-30 минут. В конце добавить сметану.

Суп готов, можно пробовать.

Подавать с зеленью.

Суп с белыми грибами и плавленым сырком

Сочетание яркого грибного вкуса и плавленого сыра порадует самого изысканного гурмана.

При желании овощи можно обжарить.

Ингредиенты:

  • Белые свежие грибы – 500 г
  • Вода – 2 л
  • Картофель – 5 шт.
  • Морковь среднего размера – 1 шт.
  • Лук репчатый среднего размера – 1 шт.
  • Плавленый сырок – 2 шт.
  • Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
  • Перец черный - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Схема приготовления:

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и опустить в кастрюлю с кипящей водой.

Свежие белые грибы нарезать на небольшие кусочки, выложить в разогретую сковороду, посолить и тушить 15 минут.

При желании грибы можно обжарить на сливочном масле.

Подготовленные грибы выложить в кастрюлю с кипящей водой, морковью и луком.

Сырки натереть на крупной терке.

Зелень промыть под проточной водой, мелко нарубить.

Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить к овощам в кастрюлю. Варить до готовности картофеля.

Когда суп будет готов, добавить сыр и варить еще 5 минут на медленном огне до получения однородной смеси.

К готовому супу добавить зелень и блендером придать консистенцию крема.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам, украсить по желанию.

Суп с фасолью и грибами

Смелое решение – суп с белыми грибами и фасолью.

Этот сытный супчик придаст энергии и сил в пост, ведь в нем настоящая кладезь белка и витаминов.

Ингредиенты:

  • На 3 л. воды:
  • Картофель - 3 - 4 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Соленый огурец – 2 шт.
  • Грибы – 150 г
  • Консервированная фасоль в томате – 250 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Карри
  • Зелень
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Растительное масло для обжарки

Схема приготовления:

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, забросить его в кастрюлю с кипящей водой. Туда же положить целую очищенную луковицу и стебли зелени.

Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить в суп и варить на медленном огне 20 минут, до готовности картофеля.

Грибы помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Обжарить на большом огне на сковороде с растительным маслом (быстро, в течение 2-3 минут). Переложить в кастрюлю.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить в той же сковороде, слегка посолить, добавить карри.

Приправа карри придаст супу красивый золотистый цвет

Готовую зажарку переложить в суп вместе с фасолью в томате.

Можно при необходимости добавить воды, соль.

Приправить специями и зубчиком чеснока, который придаст потрясающий аромат.

Забросить зелень, лавровый лист и дать провариться 2 минуты.

Вытащить из супа лавровый лист, луковицу, которую положили вначале, и стебли зелени.

Образовавшуюся пенку на поверхности супа убрать.

Суп готов.

Царский суп

Белый гриб является царем среди грибов, и такой необыкновенно вкусный суп, несомненно, подчеркнет его царский статус.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 500 г
  • Вода – 3 л
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Стебли зелени
  • Сливочное масло для обжаривания грибов
  • Растительное масло
  • Вермишель – две горсти
  • Соль, перец - по вкусу

Схема приготовления:

Белые свежие грибы моют, чистят и отваривают в 3 литрах воды с добавлением стеблей зелени.

Чтобы стебли зелени не пришлось потом ловить по всей кастрюле, их связывают в букетик обычной ниткой.

Отваренные грибы вынуть, порезать на небольшие кусочки. Обжарить на сковороде со сливочным маслом до румянца.

Грибной бульон процедить, чтобы избавится от возможных личинок, которые могли вылезти из грибов в процессе варки.

Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

На сковороде с растительным маслом обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

Процеженный бульон заправить картофелем, зажаркой из лука и моркови, обжаренными грибами и вермишелью. Варить до готовности картофеля.

Добавить тонкую вермишель и варить еще 3 минуты, до готовности вермишели.

Важно не переварить, т.к. такая вермишель легко разваривается.

Подавать в порционных тарелках с добавлением сметаны.

Грибная юшка по-закарпатски

Традиционное закарпатское блюдо, которое готовится из белых грибов.

Легкий, сытный крем-суп удивит ваших гостей и врядли кто-то из них сможет угадать, что входит в его состав.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 500 г
  • Вода – 3 л
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сметана – 200 г
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль, перец - по вкусу

Схема приготовления:

Белые свежие грибы моют, чистят и отваривают в 3 литрах воды, после чего вытаскивают из бульона и мелко нарезают.

Лук и морковь очистить. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

На сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета.

К луку добавить нарезанные грибы и обжарить до золотистой корочки.

В грибной бульон выложить натертую морковь, соль, лавровый лист и черный молотый перец, проварить на медленном огне.

Тем временем готовят соус для заправки юшки.

Сливочное масло растопить на толстостенной сковороде. Помешивая, добавляют муку. Её заваривают в масле до желтого цвета приблизительно в течение 2 минут на медленном огне.

К муке с маслом выкладывают сметану, помешивают, продолжают держать на медленном огне.

Затем добавляют небольшими частями бульон, взбивая венчиком до однородности. Таким образом, весь бульон постепенно соединяют с соусом.

К готовому крем – супу присоединяют обжаренный лук с грибами.

Дать супу закипеть и выключить.

Подавать горячим в глубоких тарелках для супа.

Следует отметить, что в Закарпатье грибную юшку подают без добавления зелени.

Суп «Грибная полянка»

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 400 г
  • Репчатый лук крупный  – 1 шт.
  • Морковь среднего размера – 1 шт.
  • Картофель – 400 г.
  • Зелень
  • Растительное масло для обжарки
  • Соль, перец - по вкусу
  • Молоко – 0,5 л
  • Вода – 0,5 л

Схема приготовления:

У грибов отделить шляпки от ножек. Если грибы мелкие, то шляпки оставить целыми, если крупные – нарезать на небольшие кусочки. Ножки нарезать кружками или полукружками.

Шляпки обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 2-3 минут.

Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

На сковороде с растительным маслом 1 минуту обжаривать лук и морковь, затем добавить к ним нарезанные ножки грибов и жарить ещё 3 минуты.

Картофель очистить, натереть на крупной терке и выложить к овощам с грибами.

В кипящую воду выложить овощи и грибы, довести до кипения.

В кипящий суп влить молоко и снова дать ему закипеть. Когда закипит, добавить обжаренные шляпки грибов, соль и вскипятить.

Варить 20 мин, регулярно помешивая.

Затем всыпать тонкой струйкой манную крупу, тщательно размешивая, варить 10 минут.

Досолить суп, приправить черным молотым перцем и дать настояться с закрытой крышкой в течение получаса.

Подавать в тарелках, украсив по вкусу.

Сливочный суп с курицей и грибами

Вкус белых грибов отлично сочетается с нежным куриным мясом. Этот суп понравится самым капризным мужчинам.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо отварное или жареное - 300-400 г
  • Белые свежие грибы - 250-300 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Стебель сельдерея – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливки (любой жирности) – 250 мл
  • Сливочное масло – 3 ст.л.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Паприка - 1\2 ч.л.
  • Сухой тимьян - 1\2 ч.л.
  • Зелень петрушки -  4 веточки
  • Соль, чёрный перец - по вкусу
  • Вода до нужной консистенции

Схема приготовления:

Белые свежие грибы вымыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать.

Мясо курицы нарезать небольшими кусочками

На сковороде растопить сливочное масло, выложить лук, морковь и грибы. Тушить в течение 5 минут. Добавить соль и перец, перемешать.

Приправить тимьяном и паприкой. Тушить 2 минуты.

Добавить муку и быстро перемешать. Протушить 1 минуту.

Добавить лавровый лист и кусочки куриного мяса.

Залить водой или любым бульоном. Тушим до готовности ингредиентов.

Влить сливки и довести до кипения, варить 2 минуты.

Перед подачей украсить  зеленью и сметаной.

Такой суп рекомендуется готовить в толстостенной посуде, чтобы избежать пригорания в течение длительного тушения

Крем-суп из белых грибов

Нежный вкус крем-супа придется по вкусу взрослым и детям, а приготовить его по силам каждой хозяйке.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 500 г
  • Куриный бульон – 3 л
  • Репчатый лук крупный  – 1 шт.
  • Сливки любой жирности – 200 – 300 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Соль, перец - по вкусу
  • Молоко – 0,5 л
  • Вода – 0,5 л

Схема приготовления:

Белые свежие грибы моют, чистят и нарезают небольшими кусочками.

Лук очистить и нарезать как можно мельче.

На разогретой сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

К луку добавить грибы и жарить в течение 5 минут

Тем временем вскипятить бульон и выложить в него зажарку из лука и грибов. Варить 15-20 минут.

Когда суп будет готов, взбить его блендером и добавить сливки.

По вкусу посолить и поперчить. Варить на медленном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Подавать с зеленью.

Для более густой консистенции можно добавить  картофель (5 шт.). Тогда суп будет более сытным

Грибной суп с мясом и гречкой

Один из необычных рецептов – суп из белых грибов с мясом и гречкой. Он не так распространен, как другие варианты грибного супа, но он, попробовав его раз, захочется приготовить его снова.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 300 г
  • Мясо (говядина или свинина) – 300 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Растительное масло
  • Соль, перец - по вкусу
  • Вода – 2,5 л
  • Гречневая крупа – 1 стакан
  • Зелень петрушки и укропа

Схема приготовления:

Тщательно промыть мясо, заливать холодной водой, довести до кипения.

Когда закипит, снять пену и первый бульон слить.

Залить мясо кипятком и варить до готовности на среднем огне.

Белые грибы вымыть, очистить и нарезать пластинками, после чего обжарить их до мягкости на сковороде с растительным маслом.

Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Приготовить из них зажарку с растительным маслом.

Когда бульон будет готов, мясо вытащить, охладить, а потом нарезать небольшими частями.

Картофель чистим, нарезаем небольшими кубиками, добавляем к бульону.

Также выкладываем в бульон грибы и гречку.

Когда картофель почти сварится, добавить зажарку и специи,  варить до полной готовности.

Приятного аппетита!

Шотландский супчик с грибами и перловкой

Перловая крупа придаст изюминку грибному супу, сделает его более сытным и питательным.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 3 шт.
  • Перловая крупа отварная – 1 стакан
  • Вода – 0,5 л
  • Репчатый лук крупный  – 1 шт.
  • Морковь среднего размера – 1 шт.
  • Зелень
  • Растительное масло для обжарки
  • Соль, перец - по вкусу
  • Картофель – по желанию

Схема приготовления:

Предварительно отварить 1 стакан перловой крупы.

Готовую крупу обжарить на разогретой сковороде  с растительным маслом.

Белые свежие грибы моют, чистят и отваривают в течение 20 минут, периодически снимая с грибного бульона пену. Сваренные грибы вынуть, порезать кубиками.

Пока бульон варится, очистить и нарезать кубиками свежую морковку и лук.

На сковороде со сливочным маслом обжарить сначала морковь, затем добавить к ней лук. Так овощи приготовятся одновременно. Обжарить до золотистой корочки.

В бульон добавляют перловую кашу, пассерованные овощи и нарезанные белые грибы. Довести до кипения и прокипятить 5 минут. Супчик готов!

Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Суп с грибами и мясом

Благодаря добавлению мяса грибной суп приобретает незабываемый вкус.

У вас обязательно попросят добавки!

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 300 г
  • Говядина – 300 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Стебель сельдерея – по вкусу
  • Растительное масло
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец душистый горошком – 3 горошка
  • Соль, перец - по вкусу
  • Вода – 2,5 л
  • Зелень петрушки и укропа

Схема приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

На сковороде с растительным маслом обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

Белые свежие грибы моют, чистят и нарезают на небольшие кусочки.

На большом огне обжарить на сковороде мясо с растительным маслом до румянца, помешивая.

Мясо выложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и приправить перцем и лавровым листом. Варить на медленном огне.

Грибы обжарить на сковороде с растительным маслом (1 ст. л.).

 В кастрюлю к мясу переложить грибы, заправить картофелем, зажаркой из лука и моркови. Варить до готовности ингредиентов.

Из готового супа достать лавровый лист. Добавить измельченный чеснок.

Подавать с добавлением зелени.

Крем – суп от шефа

Такой изысканный суп украсит любое застолье, а его приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 300 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливки – 300 мл
  • Зелень
  • Растительное масло для обжаривания
  • Соль – по вкусу
  • Приправа «Смесь перцев» - по вкусу

Схема приготовления:

Белые свежие грибы вымыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить и мелко нарезать.

Нарезанные грибы обжарить с луком на сковороде с растительным маслом до румянца.

Приправить солью и смесью перцев.

Добавить сливки и довести до кипения.

Снять готовый суп с огня и измельчить блендером.

Перед подачей на стол украсить  рубленой зеленью и чесночными гренками.

Грибной суп с мясом

Этот грибной суп отличается сочетанием двух видов мяса – свинины и говядины и понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 300 г
  • Говядина – 300 г
  • Свинина – 300 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Растительное масло
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль, перец - по вкусу
  • Сахарный песок – 1 ч.л.
  • Вермишель – 2 горстки
  • Вода – 2,5 л
  • Зелень петрушки и укропа

Схема приготовления:

В кастрюле сварить бульон из свинины и говядины.

Мясо достать из готового бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать. На сковороде с растительным маслом обжарить до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Белые свежие грибы моют, чистят и нарезают на небольшие кусочки, после чего обжаривают на сковороде с растительным маслом (1 ст. л.).

В кастрюлю с бульоном переложить грибы, заправить картофелем, зажаркой из лука и моркови, вермишелью и варить до готовности.

Подавать с зеленью.

Суп из свежих лесных грибов

Если вам удалось побывать в осеннем лесу и набрать там грибов, то можно сварить такой замечательный суп. Быстро, просто и очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 500 г грибов (подосиновики, подберезовики, белые)
  • 300 г картофеля
  • вода
  • 1 большая луковица
  • соль по вкусу

Схема приготовления:

 Грибы вымыть, очистить, переложить в кастрюлю и залить водой.

Доводим на большом огне до закипания. Когда бульон закипит, снять с него пенку, уменьшить огонь и варить грибы до готовности (20 минут).

Посолить грибы.

Почистить картофель, нарезать крупными кубиками.

Лук нарезать небольшими кубиками.

В бульон отправить лук и картофель. Варить 5-7 минут.

Подавать со сметаной и зеленью.

Нежный грибной суп со сливками

Нежнейший, легкий суп из свежих белых грибов с добавлением сливок – отличная идея для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 300 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Растительное масло
  • Соль, перец - по вкусу
  • Сливки 20% (можно менее) – 300 мл
  • Зелень петрушки и укропа

Схема приготовления:

Овощи очистить. Лук мелко нарезать, картофель и морковь натереть на крупной терке.

Белые свежие грибы моют, чистят и нарезают на небольшие кусочки.

На сковороде с растительным маслом обжарить лук, морковь и грибы до золотистого цвета.

Залить овощи сливками и томить под крышкой на медленном огне.

Добавить к овощам со сливками картофель и специи.

Когда сливочный суп закипит, развести водой до нужной консистенции и варить до готовности.

www.supyday.ru

рецепт с фото и видео

Грибной суп из белых грибов – вкусное блюдо для всей семьи. Белые грибы перед приготовлением лучше всего промывать теплой водой и дать им стечь. Сочетаются грибы со всеми овощами и мясными филе. Поэтому можете разнообразить ваши блюда, как пожелаете.

Поскольку супы необходимо употреблять каждый день, вам помогут разнообразить свое меню приведенные ниже рецепты. Но следует помнить, что те люди, которые страдают заболеваниями пищеварительной системы, врачи не рекомендуют употреблять грибы, поскольку они могут нанести вред и спровоцировать обострение хронической болезни жкх. В белых грибах содержится более всех остальных, белка, поэтому их употребление насыщает организм на длительное время.

Вы можете готовить, как обычные овощные супы, так и с добавлением мяса рыбы и курицы. Так же можно готовить крем супы, которые прекрасно воспринимаются органами пищеварительной системы и занимают минимум времени на усваивание полезных веществ.

Готовить лучше всего супы из свежих грибов, содержание в них полезных веществ максимально.

Грибной суп из белых грибов - классический

https://www.youtube.com/watch?v=b8MySqa5YXA

Классический рецепт супа не займет много времени.

Ингредиенты:

  • Свежих белых грибов – 500 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Лавровые листы
  • Перец черный
  • Кусочек корня сельдерея
  • Соль

Приготовление:

Грибы помойте, порежьте, отправьте их в кипяток, варите около 7 минут.

Достаньте грибы и слейте воду.

Налейте еще очищенной воды, добавьте воды.

Закипятите. Посолите и поперчите. Добавьте специи.

Картофель отправьте в суп, а так же сельдерей.

Покрошите морковь с луком, обжарьте на растительном масле, добавьте в суп.

Варите около 45, 60 минут.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Грибной суп из белых грибов с зеленым горошком

Заранее сливайте сок с зеленого горошка.

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Белые грибы – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Специи
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Очистите картофель, промойте, затем покрошите кубиками.

Отправьте картофель в кипящую воду, варите около 20 минут.

Морковь потрите на крупной терке. Лук порежьте мелкими слайсами, обжарьте в растительном масле.

Грибы порежьте, промойте, добавьте в суп.

Варите 20 минут, добавьте специи.

В конце варки опустите зеленый горошек и обжаренные овощи.

Варите не более 3 минут.

Подавайте к столу, поливая сметаной.

Грибной суп из белых грибов

Сочетайте два вида грибов.

Ингредиенты:

  • Грибы свежие (белые, шампиньоны) — 500 гр.
  • Крупные клубни картофеля — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Оливковое масло — 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный свежи молотый — ¼ ч. л.
  • Соль морская — ½ ч. л.

Приготовление:

Лук очистите, мелко порубите маленькими кубиками.

Обжарьте в оливковом масле лук до золотистой корочки.

Грибы промойте, покрошите кубиками, добавьте к луку, посолите и поперчите, жарьте около 10 – 15 минут.

Картофель очистите, покрошите кубиками. Залейте горячей водой, варите около 7 минут до готовности.

Добавьте грибы, варите около 20 минут. Посолите и поперчите, добавьте специи.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Грибной суп из белых грибов с кальмарами

Размораживайте продукты, которые будете использовать для приготовления блюд натуральным путем, не используя микроволновку.

Перед приготовлением размораживайте кальмары заранее.

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • Кальмары – 300 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Специи
  • Зелень
  • Растительное масло
  • Сметана

Приготовление:

Картофель очистите от кожуры, покрошите мелкими кубиками, отправьте в кипящую воду.

Грибы промойте, нарежьте тонкими слайсами, обжарьте в растительном масле с добавлением мелко нашинкованного лука и натертой на крупной терке моркови.

Затем опустите овощи в бульон.

Посолите и поперчите.

Добавьте специи.

Кальмары покрошите колечками, обжарьте в сливочном масле около 2 минут и добавьте их за 2 минуты до выключения супа.

Грибной суп из белых грибов с мидиями

Данный суп насыщен множеством полезных компонентов.

Ингредиенты:

  • Мидии – 200 гр.
  • Грибы – 300 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Специи

Приготовление:

Морковь очистите, и потрите на крупной терке.

Лук порежьте тонкими слайсами и обжарьте вместе с морковью в растительном масле до золотистой корочки.

В кипящую воду опустите нашинкованные грибы, посолите и поперчите, добавьте порезанный кубиками картофель.

Через 10 минут, добавьте овощи в суп, варите около 10 минут, затем добавьте мидии и проварите около 2 минут.

Суп готов.

Подавайте со сметаной и гренками.

Грибной суп из белых грибов со сливками

Нежный и питательный суп удивит вас своим необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • Грибы - 150 гр.
  • Лук – 0, 5 шт.
  • Бульон - 240 мл (овощной, мясной или куриный)
  • Сливки 33%, 120 мл.
  • Чеснок -1 зубчик
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.

Помойте и порежьте грибы.

Чеснок пропустите через пресс.

Лук очистите и мелко покрошите.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук, обжарьте до золотистой корочки.

Добавьте грибы, протомите.

Добавьте чеснок.

Затем влейте бульон и сливки.

Посолите и поперчите.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Грибной суп из белых грибов с креветками

Морской суп порадует гурманов своим вкусом.

Ингредиенты:

  • Креветки – 300 гр.
  • Грибы – 300 гр.
  • Картофель – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Картофель очистите, порежьте мелкими кубиками.

В кипящую воду добавьте картофель, посолите и поперчите.

Лук очистите, мелко покрошите.

Морковь потрите на крупной терке, обжарьте в растительном масле, добавьте в суп.

Грибы мелко нашинкуйте, отправьте в суп.

Варите около 20 минут.

За 2 минуты до выключения вбросьте креветки в суп.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Грибной суп из белых грибов – сухих

Легкий суп не займет много времени для приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт.
  • Белые грибы – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Зелень

Приготовление:

Грибы залейте кипятком.

Лук мелко порубите.

Морковь так же мелко покрошите.

Лук с морковью обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.

Слейте воду с грибов.

Мелкой соломкой покрошите грибы.

Соедините все ингредиенты, залейте бульоном.

Доведите до кипения.

Подавайте к столу, украсив зеленью.

Грибной суп из белых грибов с форелью

Для данного супа берите свежую рыбу.

Ингредиенты:

  • Форель – 200 гр.
  • Грибы – 300 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Специи
  • Соль
  • Зелень

Приготовление:

Лук очистите и покрошите мелко.

Морковь потрите на терке.

Обжарьте лук с морковью в растительном масле до золотистой корочки.

Рыбу очистите от косточек, покрошите кубиками.

Грибы порежьте кубиками.

Картофель очистите и порубите кубиками.

Соедините ингредиенты, варите около 20 минут.

Посолите и поперчите.

Заправьте специями.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Грибной суп из белых грибов с фасолью

В данный суп можно добавлять картофель по желанию.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 банка.
  • Грибы – 500 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль
  • Специи
  • Зелень

Приготовление:

Покрошите грибы кубиками, добавьте к ним воду, варите около 20 минут.

Картофель покрошите кубиками, добавьте к грибами, варите еще 15 минут.

Морковь с луком мелко покрошите, обжарьте в достаточном количестве растительного масла.

Добавьте в бульон.

Покрошите мелко зелень.

За 2 минуты до конца варки, вбросьте фасоль.

Варите около 2 минут.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Грибной суп из белых грибов – крем суп

Очень нежный суп с пряным вкусом.

Ингредиенты:

  • Грибы – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки – 400 мл.
  • Вода – 400 мл.
  • Соль
  • Специи
  • Зелень

Приготовление:

Грибы мелко порежьте.

Лук покрошите мелкими кубиками.

Кастрюлю поставьте на огонь, добавьте масло.

Всыпьте грибы. Обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте лук.

Заправьте специями, солью, перцем.

Затем влейте сливки.

По желанию разбавьте водой.

В конце варки, измельчите все блендером.

Подавайте к столу с сухариками.

Грибной суп из белых грибов с сыром

Можете плавленый сыр заменять сыром твердых сортов.

Пряный и ароматный вкус имеет нежный вкус.

Ингредиенты:

  • Плавленый сыр – 2 шт.
  • Грибы – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Порубите грибы мелкими кубиками, обжарьте в растительном масле.

Опустите их в кипящую воду.

Порубите мелко картофель, добавьте к грибам.

Лук с морковью мелко покрошите и обжарьте в растительном масле, добавьте в бульон.

Варите около 20 минут.

Затем добавьте плавленый сыр, покрошенный кубиками.

Посолите и поперчите, добавьте специи.

В конце варки при желании можно измельчить блендером.

Грибной суп из белых грибов с курицей

При желании используйте другой вид мяса.

Ингредиенты:

  • Копченая курица – 300 гр.
  • Грибы – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Мелко покрошите курицу.

Грибы промойте, порежьте слайсами.

Добавьте грибы в кипящую воду, варите около 20 минут.

Затем добавьте курицу.

Варите еще 10 минут.

Лук с морковью обжарьте в растительном масле.

Добавьте в суп в самом конце варки.

Подавайте к столу с ломтиками лимона.

Грибной суп из белых грибов с помидорами

Прекрасный, легкий суп порадует всю семью.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 300 гр.
  • Грибы – 500 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Картофель очистите и порубите кубиками.

В кипящую воду опустите картофель.

Грибы порежьте кубиками. Добавьте в бульон.

Посолите и поперчите.

Добавьте специи.

Морковь и лук покрошите мелко, обжарьте в растительном масле.

Ошпарьте помидоры, снимите шкурку, порежьте кубиками, добавьте к овощам.

Затем высыпьте овощи в суп.

Варите около 10 минут.

Подавайте к столу со сметаной.

Грибной суп из белых грибов с гречневой крупой

Всегда промывайте крупы перед их приготовлением.

Легкий суп займет 30 минут вашего времени.

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Гречневая крупа – 60 гр.
  • Курица копченая – 200 гр.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Очистите морковь с луком, порубите мелко.

Обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.

В кипящую воду отправьте мелко порезанные грибы с курицей, варите около 20 минут, затем добавьте гречка, варите около 15 минут.

Посолите и поперчите.

Добавьте овощи.

Проварите около 5 минут.

Подавайте к столу со сметаной и зеленью. 

www.supyday.ru

рецепт с фото и видео

Суп из белых грибов по особенному рецепту есть в кулинарной копилке у каждого грибника. Ведь именно белые грибы или боровики можно назвать царями среди грибов и попасть на них в лесу считается большой удачей. Грибы — не только вкусный, это еще и универсальный продукт, сочетаемый со многими.

Среди других достоинств можно отметить полезные свойства белого гриба. Первые грибные блюда полезны и низкокалорийны, ведь 100 г основного продукта содержат всего 34 ккал. Врачи же рекомендуют при проблемах с щитовидной железой включить в рацион белый гриб, потому что он содержит рибофлавин. Кроме этого в них есть антиоксиданты, каротин и витамины C, D, B1.

Белые грибы относятся к тем видам, которые предварительно не отваривают. Достаточно почистить, вымыть, нарезать и можно отправлять в кастрюлю. Оптимальное время варки продукта составляет от 5 до 20 мин. Можно употреблять сразу, заготавливать впрок. Из сушеных и мороженых грибов готовят восхитительный грибной супчик.

Очищенные от листьев и земли белые грибы разрешается хранить в холодильнике до полутора суток. После того, как аккуратно очистили грибы, упакуйте их в бумажный пакет.

Луковый суп с белыми грибами

Луковый суп для француза считается доброй традицией. Попробуйте приготовить его – это действительно вкусно!

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы – 50 г
  • Репчатый лук – 400 г
  • Куриный бульон – 1 л
  • Сливочное масло – 25 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Молотый тимьян – 15 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Базилик – 1 пучок
  • Херес – ¼ стакана
  • Сухое вино – 1 стакан
  • Сырные гренки – 150 г

Приготовление:

Грибы залить горячей водой, забыть про них на 10 мин. Нарезать лук, высыпать в кастрюлю с толстым дном, туда положить кусок масла.

Посолить лук, измельчить чеснок, добавить его к луку. Немного тимьяна, буквально по вкусу, и обжаривать все до прозрачности.

Теперь нужно отварить размоченные грибы, после чего их выловить шумовкой. Потом нарезать на маленькие кусочки.

К луку добавить сухое вино и херес. Добавить грибы, а к ниммясной и полстакана грибного бульона. Зелень связать ниткой и бросить в суп.

Варить полчаса, потом зелень убрать. Суп подают с гренками.

Овощной суп с грибами

Самый простой рецепт для начинающих хозяек, зато какой ароматный получается супчик!

Ингредиенты:

  • Свежие грибы – 500 г
  • Картофель – 700 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 1 шт.

Приготовление:

Грибы нашинковать, залить водой и довести до кипения. Варить около 15 мин., потом закинуть подготовленный для супа картофель, овощную пассеровку.

Варить около получаса. Дать настояться, подать со сметаной.

Суп с боровиками на мясном бульоне

Ароматный грибной супчик на говяжьем — не только мегавкусно, это еще и питательно и полезно.

Ингредиенты:

  • Сушеные белые грибы – 70 г
  • Говядина – 300 г
  • Картофель – 700 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь (средних размеров) – 1 шт.
  • Растительное масло – 40 мл
  • Свежая зелень – 1 пучок
  • Сметана – 100 мл

Приготовление:

Сушеные грибы замачивают на ночь, потом измельчают ножом и обжаривают. В говяжьем бульоне варят 10 мин картофель.

Потом добавляют к нему грибы, пассерованные овощи. Варят 10 мин., остается добавить зелень. Подавать с домашней сметанкой.

Суп из сушеных белых грибов

Готовить из сушеных грибов легко. Пользы еще больше, ведь в них отсутствует хитин, который тяжело усваивается.

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы – 60 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 700 г
  • Растительное масло – 40 мл
  • Зелень – 1 пучок
  • Сметана – 70 мл

Приготовление:

Предварительно замочить на несколько часов грибы, выловить и нарезать. В разогретой сковороде обжарить лук, потом отправить его в кастрюлю.

Залить водой из-под грибов, добавить чистой воды. Довести до кипения, добавить картофель, варить до самой готовности. Зелень и сметану добавить перед обедом.

Грибной суп с пореем и шалотом

В этот суп кроме боровиков идут обычные вешенки и шампиньоны.

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы – 40 г
  • Свежие белые грибы – 300 г
  • Вешенки – 250 г
  • Шампиньоны – 250 г
  • Шалот – 2 шт.
  • Порей – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Рубленая петрушка – 20 г
  • Тимьян – 20 г
  • Сливки – 100 мл
  • Куриный бульон - 1 л
  • Сухое белое вино – 50 мл
  • Сливочное масло – 40 г
  • Оливковое масло – 20 мл

Приготовление:

Светлую половину порея нарезают кольцами, обжаривают в кастрюле на оливковом и сливочном масле.

Выдавливают чеснок и шалот кольцами, обжаривают минимум 3 мин. Сушеные грибы перемалывают помельче, высыпают к обжаренным овощам.

Доливают вино и, помешивая, нужно подождать, пока оно испарится.

Нарезают вешенки с шампиньонами и отправляют в кастрюлю. Все перемешивается. Белые грибы отваривают, убирают шумовкой из кастрюли.

Отставляют в сторону. Оставшийся грибной бульон выливают в кастрюлю с овощами и добавляют еще бульон из курицы. Варят все до готовности.

Суп взбивают, вливают сливки, перемешивают. В разогретую сковороду выкладывают сливочное масло и нарезанные кусочками белые грибы, чеснок свежий тимьян.

Солят по вкусу. Убавив огонь, грибы обжаривают около 10 мин. В каждую порцию добавляют обжаренные кусочки грибов и петрушку.

Базовыми приправами для грибных блюд считаются лавровый лист, тимьян, базилик.

Крем-суп из лисичек и белых грибов

Если повезло и нашли в лесу лисички и боровики, значит, обязательно приготовьте грибной суп с плавленым сыром. У него такой сливочный вкус!

Ингредиенты:

  • Белые грибы сушеные – 30 г
  • Лисички – 300 г
  • Картофель – 600 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Оливковое масло – 30 мл
  • Сливочное масло – 50 г
  • Плавленый сырок – 1 шт.
  • Сливки – 100 мл
  • Укроп – 1 пучок
  • Мука – 10 г
  • Хлебные гренки – 75 г

Приготовление:

Для супа нарезать лук и морковку, грибы и картофель. На огонь поставить кастрюлю с водой, сковороду.

Довести воду до кипения, выложить туда картофель, лисички, добавить пару щепоток соли.

В сковороду налить масло из оливок, выложить овощи, белые грибы (предварительно размоченные). Все посолить, можно по вкусу добавить душистого перца.

Обжаривать, помешивая, 15 мин. Тем временем лисички проварились, их можно выловить шумовкой, чтобы переложить в сковороду.

Тушить на небольшом огне грибы с овощами около 10 мин., а потом высыпать прямо в кастрюлю, где варится картофель..

Смешать в сковороде масло и муку, вылить сливки, перемешать. Чуть проварить и вылить в суп, который останется взбить и добавить в него плавленый тертый сырок.

Украсить зеленью и хлебными гренками.

Грибной суп со спаржей

Спаржа, как и грибы, является очень полезным продуктом. Приготовьте этот супчик, если хотите, чтобы пища была не только вкусной.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 150 г
  • Овощной бульон – 1,5 л
  • Спаржа – 300 г
  • Картофель – 600 г
  • Порей – 1 шт.
  • Оливковое масло – 30 мл
  • Сливки – 100 мл

Приготовление:

Взять порей и светлую часть нарезать кольцами, а картофель кубиками. Залить их бульоном, довести до кипения. Варить хотя бы 10 мин. Стебли спаржи разрезать.

Самые верхние части оставить, остальное выложить в кастрюлю и варить 5 мин. вместе со спаржей.

В разогретом масле обжарить нарезанные грибы, предварительно по вкусу посолив, поперчив. Выложить их в миску, а в сковороду налить еще масла, чтобы обжарить спаржу.

Овощи с кастрюли выложить в емкость для блендера и измельчить их, понемногу добавляя бульон из кастрюли.

Осталось суп довести до кипения, добавить в него сливки. Перемешать и можно кушать. В каждую тарелку положить веточки спаржи и по ложечке обжаренных грибов.

Шотландский суп с перловкой, белыми грибами

В этом рецепте абсолютно нет картофеля, вместо него добавляют обычную перловку.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 300 г
  • Перловая крупа – 100 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Свежая зелень – 1 пучок
  • Специи – по вкусу
  • Сметана – 70 мл

Приготовление:

Отварить перловку и обжарить ее 5 мин. на сливочном масле. Взять грибы, отваривать в течение 10-15 мин.

Пока они варятся, нужно поджарить нарезанную морковку вместе с луком. Когда грибы полностью сварились, их убирают из кастрюли.

Осталось только добавить саму перловку, грибы и обжаренные овощи. Проварить суп еще 10 мин. Перед подачей добавить петрушки и сметанки.

Суп со щавелем и белыми грибами

Щавелевый суп с белыми грибами — отличное решение, чтобы порадовать своих близких вкусным и полезным блюдом.

Ингредиенты:

  • Щавель – 1 пучок
  • Белые грибы – 300 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Овощной бульон – 1,5 л
  • Растительное масло – 40 мл
  • Зелень – 1 пучок

Приготовление:

Грибы нарезать, залить водой. Поставить на огонь и, когда закипит, варить максимум 15 мин. Добавить картофель, варить 10 мин.

В конце добавить свежий щавель и пассерованные овощи. Проварить суп еще чуть-чуть, можно подавать к столу с рубленой зеленью.

Суп из белых грибов и шампиньонов в мультиварке

Готовка в мультиварке сэкономит время. Если вы хотите приготовить грибной суп в мультиварке, запомните следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • Сушеные белые грибы – 30 г
  • Свежие шампиньоны – 200 г
  • Картофель – 600 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Манная крупа – 50 г
  • Молоко – 0,5 л
  • Растительное масло – 30 мл

Приготовление:

Белые грибы предварительно замочить, шампиньоны нарезать соломкой. Также нарезать лук, морковь соломкой и натереть картофель, на крупной терке.

Включить режим «мультиповар». В чашу мультиварки налить масла, добавить вначале морковь с луком и грибы. Чтобы они приготовились, достаточно 5-7 мин.

Теперь нужно добавить картофель, перемешать и оставить на 5 мин. Тем временем нужно измельчить белые грибы.

В воду добавить молока и вылить в чашу с овощами и шампиньонами. Включить мультиварку в этом же режиме на 15 мин. и добавить белые грибы.

Как только закипит, нужно добавить немного манной крупы. Перемешать, пусть варится. Когда 15 мин. пройдет, суп можно подавать к столу.

При варке грибов лучше не пользоваться алюминиевыми кастрюлями, так как из-за этого может ухудшиться вкус и запах бульона. Чтобы грибной бульон был прозрачным, можно добавить щепотку лимонной кислоты.

Грибной суп с цветной капустой и рисом

Такой легкий и аппетитный на вид супчик можно легко приготовить дома.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 шт.
  • Белые грибы – 250 г
  • Рис – 75 г
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Молоко – 100 мл
  • Сливочное масло – 30 г
  • Мука – 60 г

Приготовление:

Поставить вариться промытый рис и грибы кубиками. Примерно через 10 мин. к ним добавить цветную капусту (разделить по соцветиям).

Посолить немного и когда капуста станет мягкой, добавить приготовленную заранее мучную заправку и молоко с размешанным желтком.

Добавить специй, довести до кипения. Варить еще 5 мин., а потом подать в порционных тарелках.

Суп с белыми грибами и плавленым сыром

Очень легкий и питательный суп, не оставит голодным даже заядлого гурмана.

Ингредиенты:

  • Сушеные белые грибы – 50 г
  • Картофель – 450 г
  • Плавленые сырки – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – 30 мл

Приготовление:

Грибы замочить в теплой воде, после отправить их на плиту прямо в той же воде. Варить 10-15 мин. Лук и морковь измельчить, обжарить.

Картофель нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с грибами. Туда же добавить пассеровку.

Незадолго до окончания варки добавить сырки, натертые на крупной терке. Варить, пока сырки не растворятся. В качестве украшения можно взять рубленую зелень.

Грибной суп с кабачками

Суп с кабачками, думаете, не вкусно? Напротив, это очень вкусное блюдо, его обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

  • Свежие белые грибы – 250 г
  • Кабачок – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Картофель – 0,5 кг
  • Растительное масло – 35 мл
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 1 шт.

Приготовление:

Картофель нарезать средними кубиками и отварить. Сельдерея и петрушку тонко нарезать, обжарить на масле.

Нарезанные грибы варить, пока они не станут мягкими, около 20 мин. Добавить к ним картофель и сельдерей с петрушкой со сковороды.

Потом добавить кабачки, мелко нарезанные кубиками, и ломтики помидоров. Варить еще 5 мин., дать настояться минимум полчаса.

Суп с белыми грибами и домашней лапшой

Суп с грибами — это бесконечное число вариантов, один их них суп с домашней лапшой.

Приготовление лапши на самом деле очень простое занятие, при желании можно заменить магазинной.

Ингредиенты:

  • Замороженные белые грибы – 400 г
  • Небольшая курица – 1 шт.
  • Готовая домашняя лапша – 200 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

Грибы разморозить, варить до готовности, пока они не станут мягкими. В сковороду налить немного растительного масла, выложить крупно нарезанные овощи и куски курицы.

Посолить по вкусу, добавить еще масла. Выложить специи и жарить, аккуратно помешивая.

Слить в сковороду грибной бульон и на медленном огне оставить на полчаса, накрыв сковороду крышкой.

Выбрать куски курицы и слить бульон через дуршлаг обратно в кастрюлю. Положить в бульон лапшу и варить ее до готовности.

Грибной суп с грецкими орехами

Грецкие орехи обладают таким тонким ароматом, а вместе с грибами и специями это настоящее блаженство.

Ингредиенты:

  • Сушеные белые грибы – 25 г
  • Свежие шампиньоны – 150 г
  • Сельдерей – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Молотые грецкие орехи – 110 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сливки – 75 мл
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Шафран – 10 г
  • Тимьян – 15 г
  • Херес – 75 мл
  • Лимонный сок – 15 мл

Приготовление:

Грибы замочить часа на два-три. Пока они замачиваются, в кастрюлю положить сливочное масло, овощи, специи и чеснок.

Когда масло растопится, влить туда грибы вместе с водой, где они замачивались, и добавить еще воды. На медленном огне томить около часа.

После этого через дуршлаг слить бульон в глубокую миску. Из кастрюли все лишнее выбрать, там должны остаться только грибы и овощи.

Их нужно взбить блендером. Чтобы было удобнее, можно чуть-чуть влить бульона. Взбитую массу выложить в кастрюлю и залить бульоном.

Взять шампиньоны, мелко нарезать, высыпать в кастрюлю, поджарить их вместе с маслом несколько минут. К ним добавить суп, молотые орехи и варить 10 мин.

Смешать сливки, немного хереса, лимонного сока. Добавить в кастрюлю и размешать.

Даже если в рецепте указываются именно свежие грибы, их можно заменить сушеными. Считают в такой пропорции: 100 г свежих грибов равняются 30 г сушеных. Их предварительно замачивают, желательно в холодной воде, чтобы сохранить полезные вещества по максимуму.

Грибы — деликатный продукт, поэтому тщательно соблюдайте технологию приготовления.

 

www.supyday.ru

Суп из белых грибов - как приготовить из свежих, сушенных и замороженных по рецептам с фото

Боровик или белый гриб наилучшим образом усваивается пищеварительной системой человека. В нем содержится большое количество полезных элементов, кроме этого он обладает хорошими вкусовыми качествами. Свежий ароматный суп из белых грибов станет полноценным вкусным обедом, разнообразить его можно различными овощами, вермишелью или приготовить оригинальный вкусный грибной крем-суп со сливками.

Как приготовить суп из белых грибов

Свое название белый гриб получил благодаря уникальному свойству не темнеть во время обработки. Первые блюда готовят из свежих или сухих грибов. Перед готовкой свежие боровики промывают, варят, отвар процеживают. Сушеные белые грибочки замачивают на несколько часов, настой сливают, промывают, затем отваривают. В суп с белыми грибами не кладут яркие специи, пряности, так как они могут заглушить аромат боровиков. Для готовки лучше использовать очищенную воду.

Рецепты супа из белых грибов

Многолетний опыт готовки грибных первых блюд отобразился во множестве рецептов приготовления этого блюда. Они находятся в свободном доступе с пошаговым описанием, фотографиями этапов готовки и фото результата. Каждая хозяйка может найти свой идеальный супчик из боровиков. Повседневность или праздничность блюду придают набор второстепенных ингредиентов, способ подачи.

Суп со свежими белыми грибами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 65 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

Самый ароматный супчик получается из свежих боровиков. Их собирают в хвойных лесах (борах) осенью, в период дождей. Готовится суп из свежих белых грибов быстро, ведь они не требуют предварительной подготовки, в отличие от сушеных боровиков. Рецепт состоит из минимального количества ингредиентов. Продукты не будут перебивать грибной вкус, а только усиливать его.

Ингредиенты:

  • боровики свежие – 500 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очистите, промойте боровики, нарежьте ломтиками.
  2. Поставьте варить на средний огонь, периодически снимайте пену.
  3. Когда бульон закипит, посолите его, добавьте перец горошком.
  4. Почистите картофель, нарежьте удобным вам способом, забросьте в бульон.
  5. Лук очистите, мелко нарежьте, слегка обжарьте, затем добавьте в кастрюлю.
  6. Через 10 минут добавьте зелень по вкусу.

Из замороженных белых грибов

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы в течение года время от времени есть грибной супчик нужно успеть сделать заготовки. Белые грибы можно замораживать и засушивать. Также в первые блюда можно добавлять и маринованные грибки. Для заготовки нужно почищенные, нарезанные боровики отварить дважды, затем тщательно промыть под проточной водой, обсушить, сложить в плотные пластиковые пакеты и оставить в морозильной камере. Наличие такой заготовки позволит сварить суп из замороженных белых грибов за короткое время.

Ингредиенты:

  • вода – 2,5 л;
  • боровики замороженные – 400 г;
  • картофель – 400 г;
  • масло растительное – 60 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
  2. Разморозьте боровики, обжарьте на сковороде с растительным маслом, добавьте нарезанный лук и морковку, натертую на терке. Все вместе обжарьте.
  3. За несколько минут до готовности кубиков картофеля добавьте зажарку, перемешайте, добавьте лавровый лист, посолите, приправьте черным перцем.
  4. Доведите до готовности и снимите с огня.

Из сушеных грибов

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 36 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

Первые блюда из сушеных белых грибов получаются ароматным, но не такими наваристым, как из свежих. Засушенные боровики нужно предварительно замочить на 3-6 часов перед готовкой, что увеличивает время приготовления блюда. В состав этого рецепта входят стандартные овощи для зажарки. Блюдо готовится быстро, но это никак не влияет на его аромат и вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • вода – 2,5 л;
  • боровики сушеные – 50 г;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Промойте боровики, замочите в холодной воде на несколько часов.
  2. Спустя отведенное время выньте их, воду профильтруйте через марлю или сито.
  3. Снова промойте боровики под проточной водой, верните в отфильтрованный настой, добавьте необходимое количество воды и поставьте варить на средний огонь.
  4. Отваривайте 30 минут.
  5. Почистите овощи, нарежьте кубиком.
  6. Лук и морковь обжарьте на растительном масле.
  7. В бульон забросьте обжаренные овощи и картофель.
  8. Варите до готовности овощей, посолите, поперчите.

Суп из маринованных грибов

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 80 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: средняя.

Если вам не удалось найти свежие, сушеные белые грибы, то в суп можно добавить консервированные или маринованные боровики. Блюдо быстро готовится, предназначено для диетического питания, ввиду низкой калорийности. Подойдут покупные маринованные белые грибы или боровики собственной консервации. Загустить блюдо, можно при помощи любой крупы: манки, гречки, риса или муки, на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • вода – 3 л;
  • боровики маринованные – 200 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • крупа перловая – 3 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • укроп сухой – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь. Если вы хотите более наваристый супчик, то вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон.
  2. Перловку промойте, залейте холодной водой на 15 минут.
  3. Очистите картошку, нарежьте кубиком среднего размера. Забросьте картошку в бульон и варите до готовности картофеля.
  4. Слейте воду из крупы, добавьте к картофелю и продолжайте варить.
  5. Достаньте грибки из маринада, нарежьте кусочками выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом.
  6. Очистите и нашинкуйте луковицу, добавьте к боровикам.
  7. Когда картофель и крупа будут готовы, высыпьте зажарку.
  8. Варите еще 10 минут, доведите до вкуса, посолите, поперчите, приправьте сушеным укропом.

С вермишелью

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 44 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: средняя.

Сытный питательный суп с курицей, грибками и вермишелью станет полноценным обедом для каждого члена семьи. Его можно взять с собой на работу в специальном пищевом контейнере и разогреть в микроволновой печи. В этом блюде можно использовать любой вид лесных грибов, конкретно этот рецепт предполагает использование свежих или сушеных боровиков, куриного филе и стандартного набора овощей для зажарки. Вегетарианцем курицу можно заменить растительным белком, например, фасолью.

Ингредиенты:

  • вода – 2,5 л;
  • курица (филе) – 500 г;
  • боровики свежие – 200 г;
  • вермишель (лапша) – 140 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте куриное мясо кусочками, залейте водой, доведите до кипения, посолите, добавьте 1 головку лука и 1 морковку. Варите полчаса на слабом огне.
  2. Забросьте очищенные, порезанные боровики и доведите бульон до готовности.
  3. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте и пропассеруйте.
  4. Процедите бульон, затем снова закипятите и сложите овощи, курицу, грибки.
  5. Высыпьте вермишель в кипящий бульон, поперчите, добавьте лавровый лист, варите буквально пару минут, затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Со сливками

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 21 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

Грибы хорошо сочетаются со сливочными сыром, сливками, молоком и другими молочными продуктами. Нередко эти ингредиенты добавляют в рецепты приготовления закусок, супов, вторых блюд, в состав которых входят грибы, в том числе – белые. Казалось бы, стандартный по набору ингредиентов овощной суп можно скрасить с помощью нескольких столовых ложек жирных сливок или кусочка сыра.

Ингредиенты:

  • вода – 2 л;
  • боровики свежие – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливки – 4 ст. л.;
  • лимон – 20 г;
  • петрушка – 20 г;
  • укроп – 20 г;
  • чеснок – 10 г;
  • масло растительное – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Почистите картофель, нарежьте крупным кубиком.
  2. Отваривайте в 2 л воды в течение 15 минут.
  3. Очистите морковь, лук, мелко нарежьте. Обжарьте овощи в растительном масле до золотистого цвета.
  4. Хорошо промойте грибки, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте пластинами. Добавьте к луку и моркови, жарьте примерно 5 минут.
  5. Отправьте заготовку в кастрюлю, добавьте тертый чеснок, нарезанные помидоры и готовьте еще 5 минут.
  6. Влейте сливки и немного проварите.
  7. Мелко нарежьте зелень, лимон, добавьте в кастрюлю.
  8. Доведите суп до закипания и выключите огонь.
  9. Украсьте блюдо зеленью петрушки и зеленью укропа.

С картошкой

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

В состав классического рецепта грибного супа входит картофель. Он придает бульону густоты. Кроме грибов и картошки рецепт традиционно дополняют репчатым луком, морковью и зеленью. Классический суп на основе белых грибов легко усваивается пищеварительной системой человека, его можно давать даже ребенку, но в разумных количествах. Для приготовления понадобится минимум продуктов.

Ингредиенты:

  • вода – 2 л;
  • боровики свежие – 250 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Грибки очистите, промойте проточной водой, нарежьте крупными кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой.
  2. Поставьте емкость на средний огонь, варите 40 минут. Для навара можно положить очищенную целую луковицу.
  3. Очистите картофель, 1 луковицу, нарежьте кубиками среднего размера.
  4. Морковь промойте, почистите, нарежьте мелкой соломкой или тонкими кружками.
  5. Лук обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
  6. Когда грибы сварятся, добавьте в кастрюлю картофель, доведите до кипения, посолите.
  7. Варите еще 10 минут, после чего добавьте морковь и обжаренный лук.
  8. Протомите суп на медленном огне еще 5 минут.

С беконом

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

Добавление бекона в суп придает блюду неповторимый вкус и аромат. Кроме стандартных овощей для зажарки можно использовать и другие овощи, например, сельдерей. Суп будет более вкусным и полезным, если в него добавить свежую зелень, свежее или вареное яйцо. Этот рецепт грибного супа из белых грибов не оставит равнодушным ни одного гостя или члена вашей семьи.

Ингредиенты:

  • бульон мясной – 1 л;
  • шампиньоны – 200 г;
  • бекон – 100 г;
  • боровики сухие – 15 г;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. На раскаленном масле обжарьте бекон.
  2. Добавьте мелко нарезанные лук и морковь, обжарьте смесь.
  3. Нарежьте шампиньны, раскрошите сухие боровики отправьте к зажарке, залейте горячим бульоном, варите 10-15 минут.
  4. Подавайте блюдо со свежей зеленью.

Суп-пюре из белых грибов

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

Оригинальная консистенция супа-пюре сделает из простого блюда настоящий кулинарный шедевр. Для приготовления такого супа понадобится блендер, погружной или в виде кувшина. Только так суп приобретет нужную консистенцию. Как приготовить суп без блендера, можно использовать толкушку или простую вилку, но тогда блюдо будет зернистым. Для более насыщенного вкуса лучше использовать свежие боровики. Блюдо подавать с крутонами или гренками из бородинского хлеба.

Ингредиенты:

  • куриный бульон – 1,2 л;
  • картофель – 450 г;
  • боровики свежие – 250 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • вино белое – 80 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • подсолнечное масло – 15 г;
  • петрушка – 15 г;
  • чеснок – 10 г;
  • сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В чугунной кастрюле разогрейте подсолнечное масло с кусочком сливочного. Как приготовить суп, если нет такой кастрюли, можно использовать мультиварку.
  2. Очистите овощи. Лук мелко нарежьте, картофель – кубиком, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до мягкого состояния овощей.
  3. Нарежьте грибы. Чтобы суп был более нежным лучше использовать только грибные шляпки.
  4. Отправьте в кастрюлю грибы, измельченный чеснок, залейте бульоном, белым вином, добавьте соль, черный перец.
  5. Доведите суп до кипения, затем пюрируйте его в несколько подходов с помощью блендера, добавьте немного сметаны или сливок.
  6. Снова нагрейте суп и снимите с плиты.
  7. Подавайте блюдо с гренками, украсив пером зеленого лука, чтобы вид супа не отличался от ресторанных фото.

Видео

1100

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Суп из белых грибов, 23 рецепта приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

  • грибы белые
  • зелень
  • куриная грудка
  • лавровый лист
  • лук репчатый
  • морковь
  • огурцы маринованные
  • оливки
  • перец черный горошком
  • сельдерей
  • сосиски молочные
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • бульон куриный

    1 л

  • грибы белые

    450 г

  • сливки

    200 мл

  • хлеб

    100 г

  • грибы белые сушеные

    20 г

  • картофель

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • чеснок

    1 зубчик

  • масло сливочное

    2 ст.л.

  • масло растительное

    2 ст.л.

  • горчица зернистая

    1 ч.л.

  • зелень петрушки

    1 пучок

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые сушеные

    500 г

  • картофель

    200 г

  • фасоль

    100 г

  • сыр плавленый

    100 г

  • лук репчатый

    2 головки

  • петрушка

    1 пучок

  • масло растительное

    1 ст.л.

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые замороженные

    400 г

  • масло сливочное

    50 г

  • лук репчатый

    2 головки

  • бульон куриный

    2 стакана

  • сливки 30%

    1 стакан

  • мускатный орех

    1 ч.л.

  • перец черный молотый

    ½ ч.л.

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые

    400 г

  • мука

    50 г

  • грибы белые сушеные

    15 г

  • сливки

    250 мл

  • вино белое

    200 мл

  • лук репчатый

    1 головка

  • морковь

    1 шт.

  • масло сливочное

    2 ст.л.

  • масло оливковое

    2 ст.л.

  • петрушка

    1 пучок

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • тмин

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

  • вода

    6-7 стаканов

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • вода

    900 мл

  • грибы белые

    400 г

  • капуста цветная

    200 г

  • брокколи

    200 г

  • сливки 10%

    200 мл

  • лук репчатый

    1 шт.

  • зелень

  • прованские травы

  • масло оливковое

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • шампиньоны свежие

    500 г

  • соус бешамель

    400 мл

  • сливки

    200 мл

  • белые грибы

    50 г

  • масло сливочное

    20 мл

  • масло растительное

    20 мл

  • картофель

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • картофель

    600 г

  • грибы белые

    300 г

  • сыр плавленый

    300 г

  • лук репчатый

    1 головка

  • морковь

    1 шт.

  • масло растительное

    1 ст.л.

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые замороженные

    500 г

  • картофель

    300 г

  • фасоль

    250 г

  • морковь

    130 г

  • сливки

    100 г

  • грибы сушеные

    50 г

  • укроп

    20 г

  • лук репчатый

    1 головка

  • масло растительное

    3 ст.л.

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые замороженные

    300 г

  • сыр плавленый

    150 г

  • сливки

    100 г

  • масло сливочное

    3 ст.л.

  • лук репчатый

    1 головка

  • базилик

    1 веточка

  • петрушка

    1 пучок

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые

    400 г

  • сыр

    100 г

  • хлеб

    100 г

  • грибы белые сушеные

    15 г

  • сливки

    250 мл

  • лук репчатый

    1 головка

  • чеснок

    2 зубчика

  • масло сливочное

    2 ст.л.

  • масло растительное

    2 ст.л.

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы белые

    400 г

  • бульон куриный

    350 мл

  • сливки

    250 мл

  • картофель

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • тимьян

    3 веточки

  • чеснок

    2 зубчика

  • масло растительное

    2 ст.л.

  • зелень

    по вкусу

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта 1 2 Следующая »

vkuso.ru

7 пошаговых рецептов супов из сушеных и свежих белых грибов: Обзор +Видео

Из всего многообразия супов именно грибные супы выделяются особо. Грибы не только имеют оригинальные вкусовые свойства, но и дают существенную пользу нашему здоровью. Некоторые люди вообще считают, что грибы могут заменить собой мясо. Конечно, полноценной такую замену назвать нельзя, так как белка в мясе явно больше, чем в грибах. Но по количеству белка грибы вполне могут конкурировать с морковью, картофелем, капустой. А по содержанию жиров – со свеклой.

А вот содержание углеводов и сахара сопоставимо с их содержанием в печени животных.

Грибы — довольно универсальный продукт

Они подходят к мясным блюдам, к овощным гарнирам, крупам и, конечно же, они прекрасно дополняют вкус супов. В вареных яйцах белка намного почти в два раза меньше белка, чем в таком же количестве грибов. Кроме того, в грибах содержится большое количество витаминов Д, В, кальция, меди, цинка, калия, фосфора и многих других микроэлементов.

Грибы можно замораживать, солить  мариновать, сушить. Все это станет прекрасной основой того или иного блюда, или же пикантным дополнением его вкусового букета. В этой статье рассмотрим несколько рецептов блюд именно из свежих или сушеных белых грибов. Супов из грибов огромное количество, как говориться, на любой вкус. Каждый найдет свой рецепт, просто пробуйте и экспериментируйте.

Важные особенности приготовления грибных супов

Правила таковы:

  • Помните, что если вы используете сушеные грибы, то они при намокании в воде набухают и значительно увеличиваются в размерах и весе. Учитывайте это, когда изучаете количество ингредиентов для блюда.
  • Перед приготовлением сухие грибы необходимо тщательно перебрать и удалить подгнившие или испорченные.
  • Сухие грибы необходимо замачивать заранее в воде на время от 30 минут (для замачивания в теплой воде) до пары часов (для замачивания в холодной воде).
  • Если грибы замочить в подсоленном молоке, то это придаст им вкус свежих грибов.
  • Варить грибы необходимо в той же воде, в которой они и настаивались. Воду предварительно стоит процедить, чтобы избавить от возможного мусора, а сам бульон разбавить водой при необходимости.
  • Варить грибы лучше целиком, а уже после варки откинуть на дуршлаг и порезать кусочками.

  • Можно перед варкой грибы слегка потушить или обжарить, так они приобретут более яркий и насыщенный вкус.
  • Время варки грибов считается с момента закипания воды.
  • Для сохранения грибного аромата откажитесь от добавления каких-либо специй, в том числе перца и чеснока.
  • Помните, что у сушеных грибов довольно насыщенный и даже агрессивный вкус, поэтому не переборщите с количеством, оптимальным будет одна горсть грибов на большую кастрюлю.
  • Сушеные грибы нужно варить порядка 40 минут. При этом пену при варке бульона тоже необходимо снимать. Как только грибы будут готовы, они опустятся на дно кастрюли.
  • Сушеные грибы в суп можно добавлять и в виде порошка. Для этого достаточно перемолоть грибы блендером, а сам грибной порошок добавить за 5 минут до готовности супа.
  • Грибной суп обязательно должен настояться после варки минут 10-15.

Теперь, когда мы знаем все особенности приготовления, можно переходить непосредственно к рецептам.

Рецепты супов из белых грибов

Суп из свежих белых грибов с картофелем

Продукты: 500 грамм свежих белых грибов, пара картофелин, одна морковь и одна луковица, пучок зелени, пара столовых ложек растительного масла, 1,5 лита воды, соль и черный перец горошком по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Картофель и грибы порезать на небольшие кусочки, морковь натереть на терке, лук и зелень мелко измельчить.
  2. Лук и морковь потушить на сковороде с разогретым растительным маслом 5-7 минут.
  3. Грибы поместить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения на умеренном огне и посолить.
  4. Через 10 минут добавить картофель, еще через 10-15 – зажарку из лука и моркови.

Суп куриный с сушеными белыми грибами и лапшой

Продукты: 20 грамм сушеных белых грибов, 2,8 литра воды, 200 грамм филе курицы, пара картофелин, одна луковица и одна морковь, пучок укропа, 3-4 столовые ложки масла растительного, 60 грамм лапши, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  • Замочите грибы в 200 миллилитрах кипятка, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
  • Куриное филе нарежьте кусочками, картофель кубиками, лук и укроп мелко порубите, а морковь натрите на терке.
  • Лук и морковь потушите на разогретом масле 5 минут.
  • В кастрюлю отправьте вариться курицу, доведите до кипения и оставьте вариться на 10 минут на небольшом огне.
  • Затем добавьте грибы и варите еще 10 минут.
  • Добавьте в кастрюлю картофель и лапшу, а через 10-15 минут зажарку из лука и моркови.
  • Потомите суп в таком виде на слабом огне минут 15, дайте отстояться и можно подавать на стол.

Суп из свежих белых грибов с манкой

Продукты: 5-6 белых грибов среднего размера, пара картофелин, одна морковка, одна луковица, 3 столовых ложки сливочного масла, 1.5 литра воды, 3 столовые ложки манки, соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Морковь и пару грибов натрите на терке, лук мелко порежьте, картофель нарежьте средними дольками, а остальные грибы – крупными кусочками.
  2. 5-7 минут обжарьте на сливочном масле тертые грибы, лук и морковь.
  3. Измельченные грибы отправьте в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите на среднем огне порядка 20-25 минут.
  4. Затем добавьте картофель и зажарку и варите еще минут 20-25.
  5. За пять минут до готовности добавьте в суп манку и посолите.

Сливочный крем-суп со свежими белыми грибами

Продукты: 300 грамм белых грибов, луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 500 миллилитров бульона, 150 миллилитров сливок, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Порезать грибы на средние кусочки, луковицу мелко измельчить.
  2. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить в ней грибы с луком в течение 4-6 минут.
  3. Залить все бульоном и варить 10-15 минут до готовности грибов.
  4. Измельчить все блендром, добавить соль, перец и сливки.
  5. Все хорошо перемешать и можно подавать на стол.

Крем-суп из сушеных белых грибов с пармезаном и вином

Продукты: 20 грамм сушеных грибов, 750 миллилитров воды, крупная луковица, несколько стеблей зеленого лука, 40 грамм пармезана, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 120 миллилитров белого сухого вина, 250 миллилитров сливок,  соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Грибы замочить в кипятке на полчаса, слить жидкость в отдельную тару, грибы откинуть на дуршлаг.
  2. Зленный и репчатый лук измельчить, пармезан натереть на крупной терке.
  3. Обжарить репчатый лук на растопленном масле в течении 3-5 минут.
  4. Добавить муки и готовить еще на среднем огне минут 5.
  5. Затем добавить вино и половину сливок, а так же жидкость, в которой замачивались грибы.
  6. Содержимое кастрюли постоянно помешивать, не допуская образования комочков.
  7. Добавить грибы, довести до кипения и варить еще минут 10.
  8. Несколько кусочков грибов выньте из супа для украшения, все остальное содержимое кастрюли взбейте блендером.
  9. Второю половину взбейте блендером до густого состояния.
  10. Суп-пюре посолите, поперчите, добавьте кусочки грибов и сливки, все перемешайте.
  11. Перед подачей на стол тарелки с супом украсьте свежей зеленью, и добавьте натертый сыр.

Суп из белых грибов и плавненного сыра

Продукты: 50 грамм сушеных белых грибов, 100 грамм плавленого сыра, 3-4 картофелины, одна морковь, один лук, 2-3 столовые ложки растительного масла, лавровый лист и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Грибы хорошо промыть, залить кипятком на полчаса. Затем сцедить бульон в отдельную емкость, грибы откинуть на дуршлаг.
  2. В бульон долить воды, чтобы общий объем жидкости стал 2,5 литра.
  3. В этом бульоне отварить грибы до готовности. Воду слить, грибам дать стечь, затем порезать на тонкие полоски.
  4. На столовой ложке масла обжарить грибы.
  5. В другой сковороде на остатках масла обжарить порезанный лук и натертую морковь. Можно добавить отвар, в котором тушились овощи.
  6. В бульон добавить обжаренные грибы и картофель, порезанный на брусочки. Посолить.
  7. Через 10 минут добавить обжаренный лук и морковь, а так же лавровый лист.
  8. Сыр порезать кубиками и отправить в бульон за три минуты до готовности, варить постоянно помешивая.
  9. После выключения огня необходимо дать супу настояться.
  10. Подавать суп можно со сметаной и зеленью.

Перловый суп с грибами

Продукты: 100 грамм свежих или сушеных грибов, 2/3 стакана перловой крупы, 4-5 картофелин, одна луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Хорошо промываем перловку под проточной водой. Для быстрой варки крупу необходимо залить стаканом кипятка.
  2. Если для приготовления используются сушеные грибы, то их нужно предварительно промыть и залить водой для набухания.
  3. Воду, где замачивались грибы можно использовать для приготовления бульона, в котором и требуется поварить грибы до готовности на слабом огне.
  4. Бульон сливаем в отдельную емкость, грибы сушим, затем их необходимо порезать на ломтики.
  5. Лук измельчить и пожарить на сливочном масле до золотистого цвета на медленном огне.
  6. К обжаренному луку добавляем грибы и продолжаем тушить.
  7. Бульон процедить через марлю и довести до кипения. Затем в него добавить обжаренные грибы с луком, вымоченную перловую крупу, картофель, нарезанный на брусочки.
  8. Посолить, поперчить и довести до готовности.
  9. Подавать с зеленью и сметаной.

Суп-пюре из белых грибов со сметаной

Продукты: 300 грамм грибов, одна луковица, литр молока, масло для обжарки, гренки, зелень, сметана, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Если используете сухие грибы, то их требуется предварительно замочить.
  2. В этом рецепте можно использовать и смесь грибов, как по составу, так и по способу сохранения. Это могут быть свежие, сушеные или замороженные грибы.
  3. Все виды грибов отвариваются совместно.
  4. Измельченный лук обжаривается на растительном масле.
  5. Все ингредиенты измельчаются блендером. Пока жидкость не превратилась в однородную массу необходимо отложить несколько ложек с крупными кусочками, чтобы потом добавить в готовый суп.
  6. По мере взбивания смеси в нее необходимо постепенно добавлять молоко и грибной отвар до однородного состояния.
  7. Получившуюся массу необходимо переместить в кастрюлю, добавить отложенную смесь с крупными кусочками, при необходимости долить отвар или молоко и довести до кипения.
  8. Крем суп можно подать с зеленью, сметаной или гренками.

pokoriaem.ru


Смотрите также