Суп пюре из печени
Суп пюре из печени - полезное и очень вкусное блюдо: рецепт с фото и видео
Суп пюре из печени это очень вкусное блюло, которое не оставит равнодушным даже детей. Готовить такой супчик одно удовольствие, быстро, легко и все необходимые продукты всегда под рукой.
Главным ингредиентом такого супа конечно же является печень. Для приготовления подойдет печень любого животного. Конечно, печень курицы сильно отличается от говяжий или свиной, но супчик это не испортит, а наоборот и добавление одинаковых ингредиентов, заменив только печень, можно получить совершенно разнообразные блюда. Особенно полезен этот супчик будующим мамам и деткам, ведь именно печень занимает первое место по содержании печени.
Вот только многие жалуются на горечь в печени. А дело все именно в большом содержании железа.
Конечно для здоровья - это хорошо, вот только самое главное для блюда – э то вкус, а не польза. А чтобы правильно приготовить печень, необходимо просто опустить ее в молоко на несколько часов. Так, она отдаст свою горечь.
Суп простой из печени
Этот суп обязательно полюбиться всем членом Вашей семьи. Во-первых, он очень питательный, сытный и невероятно вкусный. Во-вторых, его можно украсить и подавать на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 600 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук -1 шт.
- Растительное масло
- Сливки – 200мл
- Мука – 50 г
- Специи
Приготовление:
Прежде всего необходимо убрать из печени пленки. Лук очистим и нарезаем небольшими кубиками.
Обжариваем лук на небольшом количестве масла. Морковь очистить и натереть на крупной терке, и также обжарить на небольшом количестве масла.
После того, как овощи размякли, добавляем к ним на сковороду печень.
Тушим печень и овощи в течение 15 минут, затем солим, перчим и тушим еще 10 минут.
Теперь добавляем молоко, сливки или воду. Перемешиваем все блендером.
Если блендера нет, то печень можно пропустить через сито.
Теперь суп оставляем на огне до закипания. Тем временем, пассируем муку.
Для этого, две столовых ложки муки кинем на сковороду и зальем маслом. Муку отправляем в суп и перемешиваем.
После, введем в суп тонкой струйкой яйцо. После, пусть суп постоит немного на огне.
Теперь можно подавать к столу.
Крем суп из печени
Интересное сочетание печенки в супе обязательное понравится всем дегустатором.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 300 г
- Лук -1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Молоко (сливки) – 250 мл
- Куриная мякоть – 200 г
- Сливочное масло – 70 г
- Чеснок – 3 шт.
- Гренки
- Петрушка
Приготовление:
Овощи нарезать на небольшие кусочки. Овощи и печень обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
После чего печень и овощи отправляем в куриный бульон и варим 20 минут.
Филе нарезаем на небольшие кусочки. С помощью блендера измельчаем суп и процеживаем через сито.
Теперь выливаем суп в кастрюлю и доводим до кипения, предварительно добавив масло сливочное.
Перед подачей супа посыпать гренками.
Приятного аппетита.
Сливочный суп из печени
Печень очень разнообразный продукт из него можно приготовить столько, разнообразных блюд. Одним из таких невероятно вкусных блюд является сливочный суп.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 400 г
- Мясной бульон – 0,5 л
- Масло сливочное – 50 г
- Мука пшеничная – 40 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук-порей – 1 шт.
- Корень петрушки – 2 шт.
- Корень сельдерея – 0,5 шт.
- Желток куриный – 2 шт.
- Сливки 10% - 200г
- Петрушка свежая
- Специи
Приготовление:
Печень необходимо освободить от пленок и нарезать на небольшие кусочки.
Корни петрушки и лук-порей мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Все ингредиенты отправим в сковороду и зальем бульоном. Оставим тушится на 25 минут.
После, всю массу отправим под блендер, а массу отправим в кастрюлю.
В сковороде же мы растопим сливочное масло, в которое и отправим муку.
Теперь муку необходимо отправить в печеночную массу, оставить на огне.
Тонкой струйкой ввести желток. Украсить зеленью и сельдереем.
Приятного аппетита.
Крем суп из гречки с печенью кролика
Оригинальный и интересный суп, который можно и на праздник подать и в будни родных порадовать.
Ингредиенты:
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Чеснок
- Гречка - 250 г
- Печень кролика - 300 г
Приготовление:
Прежде всего очистим лук и нарежем соломкой. Отварим картофель, очистим и нарезаем кусочками.
Чеснок чистим и режем. Лук поджарим. Пока жарится лук добавим туда картофель.
Овощи до полуготовности поджарить, а после добавить бульон. Тушить в течение 20 минут.
Печень кролика немного подержать в молоке, после обжарить с двух сторон.
В кастрюле смешаем молоко, бульон, поджаренные овощи, отварную гречку, перемешаем блендером и пропустим через сито.
Печень погасить коньяком. Перед подачей в каждую тарелку положим кусочки печени.
Приятного аппетита.
Суп с куриной печенью и рисом
Лучше всего для этого супа подойдет круглый рис. Невероятно вкусный и интересный суп.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 400г
- Морковь – 1 шт.
- Бульон (лучше всего куриный) – 1 л
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 30г
- Рис круглый – 200г
- Зелень
- Специи
Приготовление:
Куриную печень необходимо очистить от пленок и от остатков крови и жира.
Чтобы печень отдала всю горечь, замочите ее в молоке на пару часов.
Теперь отправим печень, нарезанную морковь и лук в глубокую сковороду тушить в курином бульоне.
Тем временем, отварим рис. В сковороде растопим сливочное масло, где спласируем муку.
В печень с морковью отправим рис. Эту массу необходимо разбить блендером.
Если суп будет слишком густой, можно разбавить его бульоном. После чего добавить в суп зелень, можно сушеную и пассированную муку.
Крем суп из говяжий печени
Такое блюдо обязательно найдет свой место на праздничном столе. Готовить просто, а кушать вкусно, что еще нужно для хорошего блюда.
Ингредиенты:
- Печень – 400 г.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – порей – 1 шт.
- Мука
- Желток
- Молоко
Приготовление:
Печень очищаем от пленки и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать небольшими кусочками.
Морковь очистить и нарезать. Обжарить печень и овощи и добавим бульон. На масле поджарим муку и зальем бульоном.
Проварим пол часа. После пропустим через сито. Печень с овощами пропустим через мясорубку или блендер и отправим в соус.
Поставим на огонь. Молоко подогреть и смешать с яйцом и маслом. Отправить в суп.
Суп пюре из печени и яйцами
Очень вкусный и необычный печеночный суп. Простой, в меру сытный и очень вкусный.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 200г
- Говяжья печень – 200 г
- Сельдерей – 1 шт.
- Свежая зелень
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Мука пшеничная – 40 г
- Бульон – 0,7 л
- Сыр твердых сортов
- Специи по желанию
Приготовление:
Очистить печень от пленок и остатков жира, крои и прочего. Печень тушить течение 30 минут в глубокой сковороде.
В сковороде растопить масло и поджарить на нем лук. После, лук вытащить лук, а масло оставить.
Теперь вернемся к печени. Куриную необходимо разбить блендором.
Говяжью печень пропустить через мясорубку, можно несколько раз.
Все ингредиенты отправить в кастрюлю, которую в последствие поставим на огонь.
Сельдерей нарезаем крупными кубиками и добавляем к супу. В оставшемся масле пассируем муку и добавляем небольшое количество бульона.
Тонкой струйкой добавляем в суп. Куриные яйца отварим вкрутую, остудим и почистим.
Натрем на крупной терке и за пару минут до готовности супа отправим яйца в кастрюлю.
Суп пюре с печенью трески
Суп из печени — трески-это находка для любой хозяйки, вкусно, просто и сытно.
Ингредиенты:
- Печень трески – 1 банка
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное
- Сливки – 200 мл
- Специи
Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Отправить к луку.
Зажарку отправляем в кипящей бульон, туда же отправляем размятую вилкой печень трески.
После добавим сливки и взобьем суп блендером. Солим, перчим, подаем.
Печеночный суп с картофелем
Интересный и сытный суп с простым рецептом.
Ингредиенты:
- Печень - 200 г
- Картофель - 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Макароны
- Сливочное масло
- Соль
Приготовление:
Начнем приготовление печени с удаления пленок и прожилок. После чего нарезаем брусочками и поджарим на небольшом количестве масла.
Кастрюлю с водой оставим на огне до закипания, после отправим туда печень.
Картофель почистить порезать и добавить к печени в кастрюлю. Лук почистить, порезать и добавить в кастрюлю.
Суп посолить и поперчить. Оставим на 15 минут. После добавим морковь, предварительно почистив.
Наконец, бросаем в кастрюлю макароны и ждем закипания. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло. Теперь последний штрих – блендер.
Приятного аппетита.
Суп печеночный с грибочками
После этого супчика, Ваша семья обязательно полюбит первые блюда.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 1 шт.
- Вешенки – 200 г
- Морковь – 2 шт.
- Сливочное масло
- Оливковое масло
- Бульон
Приготовление:
Печень очистим от пленок и порежем на небольшие кусочки. Лук нарезать на небольшие кубики.
Грибочки нарезаем на небольшие кусочки. Морковь почистим и натрем на крупной терке.
Печень обжарить до изменения цвета. Добавим лук и морковь. Жарить до готовности.
В кастрюле нагреть бульон, посолить его и добавить специи. После чего переложить со сковороду в кастрюлю и варить еще 20 минут.
Теперь в суп погрузим блендер и хорошо перемешаем.
Приятного аппетита.
Суп пюре из печени в мультиварку
Супы в мультиварке получаются очень вкусные и наваристые.
Ингредиенты:
- Печень – 300г
- Желток – 1 шт.
- Соль
- Сливочное масло
- Хлеб белый
- Молоко
- Овощной бульон – 300.
Приготовление:
Кастрюлю от мультиварки смажем маслом. Белый хлеб замочим в молоке Печень очистим от пленок и сухожилий.
Печень и хлеб пропустим через мясорубку. Теперь добавляем желток, соль и специи.
Полученную массу пропустим через сито. Выкладываем полученную массу в мультиварку.
Включаем программу «Суп». Варим в течение 30 минут.
Приятного аппетита.
Суп пюре из печени, очень вкусный
Такое блюдо обязательно понравится всем домочадцам.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 500 г
- Морковь – 2 шт.
- Молоко – 500г
- Сливочное масло – 70 г
- Мука – 40 г
- Лавровый лист – 3 шт.
- Кунжут
Приготовление:
Печень, морковь очистить и отварить до полной готовности в бульоне со специями и лавровым листом.
В миску наливаем молоко и желтки, взбиваем миксером до воздушной пены.
После, закладываем печень и морковь, взбиваем до образования пюре.
Теперь поджарим муку на небольшом количестве масла, после чего в эту сковороду выльем подогретое молоко.
Теперь содержимое сковороды отправим в суп. Смешаем суп с молочно-мучным соусом.
Суп отправим в кастрюлю со сливочным маслом.
Приятного аппетита.
Луковый суп из печени
Очень интересное сочетание большого количества лука и печенки, особенно подойдет для ужина.
Ингредиенты:
- Печень – 400 г
- Лук – 5 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Сливки – 200 мл
- Зелень
Приготовление:
Лук разрезать на 4 части. Картофель очистить и нарезать на большие кусочки.
Морковь очистить и нарезать на 3 равных части. Отправляем овощи в кастрюлю и варим до готовности.
Печень очистим от пленок, сухожилий и жира. Обжарить до полуготовности и отправить к овощам.
Затем погружаем блендер в суп и взбиваем. Теперь ставим снова на огонь и заливаем сливками. Ставим на огонь на 5 минут.
Не позволяйте супу закипеть после добавления сливок.
Украсим суп зеленью.
Приятного аппетита.
Печеночный суп с тыквой
Тыквенный суп – это оригинальное блюдо, а тыквенный суп с печенкой — это просто фантастика.
Ингредиенты:
- Печень – 300 г
- Тыква – 400 г
- Молоко – 250 мл
- Картофель – 3 шт.
- Специи
Приготовление:
Печень очистим от пленок, прожилок, поджарить. Овощи почистим. Картофель и морковь отправим в кастрюлю вариться, туда же отправим печень.
Чтобы было легко очистить тыкву, необходимо отправить ее в микроволновую или обычную печень на 15 минут.
Тыкву, после очистки необходимо отправить в отдельную кастрюлю.
Тыкву оставляем в воде до полного размягчения. Теперь тыкву разбиваем блендером.
Овощи и печень также разбиваем блендером, теперь смешаем пюре тыквы с печеночным пюре и молоком.
Ставим кастрюлю на огонь на 15 минут.
Приятного аппетита.
Простой суп пюре с печенкой ассорти
Для этого блюда понадобиться сразу 3 вида печени, но оно стоит всех денежных и временных затрат.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 300 г
- Печень баранья – 300 г.
- Печень говяжья – 300 г
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Мука
- Сливочное масло
- Лук
Приготовление:
Печень очистить, помыть и нарезать на небольшие кусочки.
Овощи почистить, нарезать и отправить вариться. Печень пожарить и добавить к овощам.
Теперь в кастрюлю с супом погрузить блендер и взбить. Муку поджарить на масле в сковороде, затем залить небольшим количеством молока.
Затем отправить мучную смесь в суп.
Приятного аппетита.
www.supyday.ru
Суп-пюре из печени рецепт – низкокалорийная еда: супы. «Еда»
Пекарский порошок 2 чайные ложки
Яйцо куриное 1 штука
Сливочное масло 140 г
Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки
Пшеничная мука 270 г
Сливки 6 столовых ложек
Лавровый лист 1 штука
Морковь 1 штука
Соль по вкусу
Молотый красный перец по вкусу
Молоко 675 мл
Лимонный сок 3 чайные ложки
Овощной бульон 600 мл
Чеснок 1 зубчик
Лук репчатый 500 г
eda.ru
Печёночный суп-пюре / Супы из субпродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление печёночного супа-пюре:
Шаг 1: Предварительно варим основные ингредиенты.
Печень и морковь составляют основу супа-пюре. Поэтому логично будет начать именно с них. Лучше всего использовать для блюда куриную печень, так как у нее более нежный вкус. Но если у вас иные предпочтения, или же в холодильнике есть свиные или говяжьи субпродукты, то вы вполне можете использовать их. Первоначально продукт размораживается и замачивается в холодной воде минут на 20-30. После этого в кастрюлю перекладываем печень и заливаем ее полностью водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Даем несколько минут повариться в кипящей воде и сливаем жидкость, вновь заливая холодной. Теперь нужно дать печенке свариться до полной готовности. В момент второго закипания бульон солится, перчится, добавляется лавровый лист. В этой же кастрюле можно приготовить заранее очищенную и помытую морковь. Все ингредиенты будут вариться не менее 20 минут. Готовность проверяется вилкой или ножом: если продукты стали мягкими, то можно снимать кастрюлю с огня. Морковь и печень выкладывается на тарелку и остужается. Бульон процеживается через мелкое сито или марлю. Шаг 2: Шаг 2: Начинаем готовить суп-пюре. .
В сухую миску наливаем стакан молока (или жидких сливок) и добавляем желтки двух яиц. Все это нужно тщательно взбить вилкой или миксером до образования воздушной пены. В блендер выкладываем печень и морковь, разрезанную на несколько небольших частей. Заливаем продукты смесью молока с яйцами и взбиваем все содержимое. 
Шаг 3: Шаг 3: Готовим соус для супа-пюре.
В сковороде нужно растопить сливочное масло и добавить в него просеянной пшеничной муки высшего сорта. Тщательно перемешиваем массу до однородного состояния. Параллельно с этим нужно закипятить половину стакана молока, которое потом вливается в мучную смесь, при этом содержимое сковороды необходимо все время помешивать. Нужно не допустить образования комочков, поэтому перемешивать нужно очень энергично, пока масса не станет однородной. Соус нужно посолить и приправить по вкусу. 
Шаг 4: Шаг 4: Подаем печеночный суп-пюре.
В блендер с уже имеющимися там продуктами добавляем соус, а также один стакан печеночного бульона и продолжаем взбивать. После того, как суп пюре готов, его нужно разогреть с небольшим кусочком сливочного масла в кастрюле или в микроволновой печи. Подается на стол блюдо, посыпанное зернами кунжута и зеленью петрушки. 
Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– — Суп-пюре хорошо сочетается с чесночными гренками, хрустящими тостами или сухариками.
– — В качестве соуса для супа при подаче можно использовать сметану.
– — Блюдо можно употреблять в пищу как в горячем, так и в охлажденном виде.
www.tvcook.ru
рецепт с фото, технология приготовления
Суп-пюре из печени — это один из наиболее здоровых и питательных вариантов обеда. Полезные свойства этого продукта делают его незаменимым при железодефицитных заболеваниях и других недугах: гепарин, содержащийся в печени, помогает организму держать в норме свертываемость крови. Печень содержит большое количество необходимым человеческому организму минеральных веществ, витаминов и аминокислот, поэтому печеночные блюда подходят для растущего детского организма, беременным и кормящим женщинам.
Многим не сильно нравится этот продукт по вкусу, но, приготовив печеночный суп-пюре по этому рецепту, можно изменить свое отношение к печенке. Готовит это блюдо просто, хоть процесс и занимает некоторое время. Но результат точно порадует семью.
В этом рецепте супа-пюре из печени используется говяжий бульон, однако по желанию можно приготовить это блюдо и на овощном. Этот алгоритм готовки можно с легкостью видоизменить: использовать корень петрушки вместо сельдерея, добавить картофель, больше моркови, не использовать желтки и даже заменить молоко сливками. Вкус каждый раз будет раскрываться по-другому, и это блюдо не надоест.
Чтобы крем-суп получился полезным и вкусным, необходимо тщательно подойти к выбору печени при покупке: обычно она имеет коричневый цвет с бордовым оттенком. Говяжья отличается от других тем, что имеет пленку, но ее не стоит путать с серым налетом, который говорит об испорченности субпродукта. Чтобы очистить печенку от пленки, нужно подцепить ее кончиком ножа и снимать большим пальцем.
Этот суп-пюре ароматный, нежный по текстуре и очень питательный, так как блюда, приготовленные из субпродуктов, имеют большую калорийность в сравнении с обычными мясными.
- печень говяжья400 гр
- масло растительное4 ст. л.
- бульон1 л
- мука2 ст. л.
- молоко200 мл
- желток2 шт
- масло сливочное30 гр
- морковь1 шт
- лук-порей80 гр
- корень сельдерея80 гр
- соль, специи по вкусу
Калории: 88.71 ккал
Белки: 5.4 г
Жиры: 5.11 г
Углеводы: 5.41 г
Промыть печень, очистить ее от желчных протоков и снять пленку. Нарезать мелкими кубиками. Затем мелко порубить корень сельдерея, морковь и лук.
Слегка обжарить печень в масле на сковороде
Добавить к печенке овощи, перемешать и жарить около 4 минут. Затем налить в сковороду немного бульона и тушить все на медленном огне под закрытой крышкой
Растопить в сотейнике или кастрюле с плотным дном сливочное масло и добавить к ней муку. Обжаривать смесь, постоянно помешивая, чтобы мука вобрала в себя все масло. Затем понемногу вливать к соусу бульон, постоянно перемешивая до однородной консистенции без комочков. Перелить весь бульон к обжаренной муке, варить соус на медленном огне, помешивая, полчаса.
Процедить соус через сито, чтобы в крем-супе не осталось мучных комочков.
Измельчить готовую печень с овощами с помощью блендера или пропустить через мясорубку 2 раза и процедить.
Соединить пюре из печени с бульоном и тщательно перемешать все ингредиенты. Можно пюрировать печеночный крем-суп блендером, чтобы консистенция была однородной. Снова процедить суп через сито.
Поставить суп-пюре с печенью на плиту и довести его до кипения, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало.
Хорошо смешать желтки, сливочное масло и горячее молоко. Соединить получившуюся смесь с супом-пюре, перемешивая. Добавить соль и специи по вкусу.
Суп-пюре из печени готов. Его можно подавать со сметаной, майонезом, украсив сухариками и свежей зеленью по вкусу.
Стоит обратить внимание, что температура подачи супа-пюре должна быть комфортной, не обжигающе горячей, потому что крем-суп не пережевывают, а глотают, и есть риск обжечь пищевод.
vmolo.by
Суп-пюре из печени
Супы-пюре очень легко усваиваются организмом, недаром они включены в рацион самых маленьких детей. А супы-пюре из печени являются особенно полезными, ведь в печени содержится масса важных микроэлементов. Правильно приготовленные блюда из печени насыщают организм витаминами и минералами.
Суп-пюре из печени
Ингредиенты:
- мясной бульон – 0,5 л;
- сливочное масло – 4 ст. ложки;
- печень – 450 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- морковь – 1 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- желток – 2 шт.
- молоко (сливки) – 1 стакан.
Приготовление
Подготавливаем печень, удаляем пленки, прожилки и нарезаем ее кусками. Не крупными кусочками нарезаем овощи. Печень обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем нарезанные овощи, обжариваем и добавляем мясной бульон. Тушим овощи с печенью под закрытой крышкой 20 минут. Затем полученную массу измельчаем блендером. Муку обжариваем со сливочным маслом, вливаем оставшийся бульон и провариваем ингредиенты 10 минут. Полученный соус процеживаем через марлю. Соединяем измельченную печень с овощами и соусом, перемешиваем, доводим до кипения, добавляем соль и заправляем желтками взбитыми со сливками.
Суп-пюре из говяжьей печени
Ингредиенты:
- печень – 300 г;
- картофель – 4 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- макароны;
- сливочное масло – 20 г;
- соль;
- вода;
- подсолнечное масло.
Приготовление
Печень моем, удаляем пленки и нарезаем продолговатыми брусочками, жарим на раскаленном растительном масле до золотистой корочки. Наливаем воду в кастрюлю, и когда вода закипит, бросаем в нее печень. Картофель очищаем и разрезаем на несколько частей и тоже бросаем в кастрюлю добавляем соль и репчатый лук, варим под закрытой крышкой 15 минут и бросаем морковь (можно натереть на терке, чтобы быстрей сварилась) и варим еще 15 минут. В конце бросаем горсточку макарон, даем закипеть и провариваем еще три минуты. Выключаем огонь, добавляем в суп ложку масла. Перебиваем все блендером.
Рецепт супа-пюре из печени
Ингредиенты:
- печень – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- сливочное масло;
- гренки;
- перец;
- соль.
Приготовление
Печень режем на кусочки, морковь натираем на терку, лук мелко нарезаем кубиками. Обжариваем все ингредиенты на сливочном масле, до приятного цвета, добавляем пол чашки воды и тушим 25 минут. Готовые продукты пропускаем через мясорубку. В чистой сковороде обжариваем муку, добавляем к ней полтора литра кипятка и измельченные ингредиенты, доводим до кипения, при этом постоянно помешиваем. Провариваем еще пять минут, и выключаем огонь. Разливаем по тарелкам, украшаем гренками и зеленью и подаем к столу.
Суп-пюре из куриной печени
Ингредиенты:
- куриная печень – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- корень сельдерея – 50 г;
- корень петрушки сухой – 1 ст. ложка;
- пастернак – 1 ст. ложка;
- сливки 10% - 100 г;
- овсяные хлопья или белые сухари измельченные – 3 ст. ложки;
- укроп;
- растительное масло.
Приготовление
Чистим лук, морковь, корни петрушки, сельдерея и пастернака, режем все овощи на небольшие кусочки, бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Печень нарезаем брусочками и обжариваем в растительном масле до образования золотистой корочки. Вареные овощи и обжаренную печень пропускаем через мясорубку. В бульон в котором варились овощи добавляем овсяные хлопья или сухарики, даем закипеть, вливаем сливки и наше пюре из овощей и печени почти готово. Наш суп провариваем еще пять минут и выключаем.
Суп-пюре из печени в мультиварке
Ингредиенты:
- печень телячья – 50 г;
- хлеб белый – 50 г;
- молоко – 50 мл;
- овощной отвар – 200 мл;
- желток – 1 шт.;
- сливочное масло – 5 г;
- солевой раствор – 3 мл.
Приготовление
Кастрюлю мультиварки смазываем маслом. Хлеб замачиваем в теплом молоке на 10 минут. Печень очищаем от пленок моем и вместе с хлебом измельчаем в мясорубке. В смесь добавляем желток, раствор соли, все перемешиваем до однородной массы и протираем через сито. В чашу мультиварки выкладываем печень, заливаем отваром из овощей, перемешиваем, закрываем крышку. Выбираем программу «Суп», выставляем время 20 минут.
womanadvice.ru
Суп-пюре из печёни - Великий повар
Суп-пюре из печёнки полезное и питательное первое блюдо, которое подойдёт, как для обычного, так и для праздничного обеда. Его нежный, насыщенный вкус обязательно оценят по достоинству члены семьи и приглашённые гости.
Ингредиенты
- · Печень – 400-500 грамм
- · Масло сливочное – 3-4 ст. л.;
- · Мука – 2 ст. л.;
- · Бульон – 4-5 стак.;
- · Морковь – 1 шт.;
- · Лук репчатый – 1 головка;
- · Яичный желток – 2 шт.;
- · Сливки или молоко – 1 стакан;
- · Петрушка.
Традиционно для изготовления этого блюда используется говяжья или телячья печёнка. Неизменным вкусовым качеством данного продукта является горечь, от которой можно избавиться, если перед использованием вымочить печёнку в молоке в течение нескольких часов.
После того, как печёнка (говяжья или телячья) благополучно избавлена от горького привкуса, её следует хорошо промыть, освободить от плёнки и желчных протоков, и нарезать небольшими кусочками. Затем нужно потереть на тёрке морковь, нашинковать лук, коренья, и смешать с печёнкой, выложить на сковороду, обжарить на масле. После обжарки, печёнку с петрушкой и луком переложить в кастрюлю, налить в неё четверть стакана воды и тушить на слабом огне на протяжении получаса. По прошествии необходимого времени, печёнку остудить и прокрутить её через мясорубку два или три раза.
Белый соус для супа-пюре готовится отдельно. Предварительно для него нужно сварить мясной бульон. Затем, муку, смешанную с двумя столовыми ложками сливочного масла немного обжарить, выложить в кастрюльку и влить в неё 4 стакана мясного бульона. Кастрюлю поставить на медленный огонь. При этом необходимо самым тщательным и энергичным образом помешивать смесь. Это делается для того, чтобы она полностью избавилась от мучных комочков. Варится соус на протяжении 20-30 минут. Потом его нужно процедить, соединить с протёртой печёнкой и вновь поставить на огонь. Суп доводят до кипения, следя за тем, чтобы он не получался слишком густым. При необходимости, в процессе варки его можно разбавлять водой или бульоном. Как только суп-пюре доведён до кипения, его можно снимать с огня.
Готовое блюдо заправляется смесью из яичных желтков и сливок. Для этого нужно разбить два сырых яйца, отделить желтки и поместить их в миску. Непрерывно помешивая желтки, необходимо медленно вливать в миску стакан горячих сливок. Полученную смесь пропускают через сито. В приготовленный суп можно положить немного сливочного масла, которое придаст угощению нежную питательность и окрасит его приятным оттенком.
Помимо несомненной пользы, суп-пюре из печёнки обладает необыкновенным вкусом, который непременно оставит незабываемые ощущения и послужит поводом к повторному приготовлению этого чудесного, питательного блюда.
www.great-cook.ru
Суп пюре из печени (ТТК5535) технологическая карта
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Суп пюре из печени
- ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Суп пюре из печени вырабатываемое объектом общественного питания.
- ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
3. РЕЦЕПТУРА
Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто, г \ Нетто, г
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Печень , нарезанную кусочками, слегка поджаривают вместе с морковью и луком, тушат до готовности в небольшом количестве бульона – затем протирают.
Лук шинкуют и пассируют, остальные овощи нарезают и припускают, репу предварительно бланшируют. За 5-10 минут до окончания пропускания добавляют пассированный лук, затем все протирают.
Протертые овощи соединяют с белым соусом, разводят бульоном и проваривают. Готовый суп заправляют льезоном или горячим молоком с маслом сливочным.
- ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.
- ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
6.1 Органолептические показатели качества:
Внешний вид – Характерный данному блюду.
Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :
По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)
- ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
Инженер-технолог:
tekhnolog.com
Суп из печени - полезное и питательное первое блюдо: рецепт с фото и видео
Суп из печени - блюдо, насыщенное витаминами и микроэлементами. Все это благодаря печени - популярному субпродукту. В ней содержится высокий показатель белков, аминокислот и железа. Есть побольше печени нужно тем, кто страдает остеопорозом, атеросклерозом, переносил инсульты или инфаркты. Также такое блюдо будет полезным мужчинам. Благодаря ему повышается уровень лизина и импотенция сильному полу будет не страшна.
В печени содержится в достатке фосфор, магний, цинк, кальций, аскорбиновая кислота. Последняя благотворно влияет на кожу, почки, зрение, зубы и волосы.
Преимуществом этого блюда является то, что ингредиенты доступны любому кулинару и не требуют внушительных затрат.
В куриной печени содержится много витамина В12, который принимает участие в образование красный кровяных клеток. Употребляя этот субпродукт, можно избавиться от анемии.
Говяжья печень славится концентрацией витаминов А и витаминов группы В. Ее рекомендуют есть с целью профилактики диабета и атеросклероза. Фолиевая кислота делает блюдо полезным для детей и взрослых.
Свиная печень также имеет положительные свойства, но набор витаминов и микроэлементов тут немного меньше.
Суп из печени легко приготовить в короткие сроки, его разнообразные вариации значительно отличаются друг от друга, что позволит разнообразит меню.
Печень лучше приобретать у проверенных продавцов. Если животное употребляло модифицированную пищу и ту, что произрастала в экологически загрязненных местах, то от такого субпродукта будет больше вреда, чем пользы.
Суп из печени с гречкой
Этот незатейливый суп отличается отличными вкусовыми качествами и высокой питательностью. Печень можно выбрать любую ( предпочтительнее выбрать самую полезную - куриную или говяжью).
Ингредиенты:
- Печень - 200 - 300 г
- Картофель - 3 шт
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Гречка - 1/2 стакана
- Вода - примерно 2,5 л
- Лавровый лист - 2 -3 шт
- Растительное масло - 1 - 2 ст.л
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Сперва необходимо очистить и нарезать картофель кубиками. Залить его водой и поставить на огонь.
Печень нарезается кусочками. Можно предварительно обвалять их в муке или просто обжарить на сковороде. Лук следует нарезать кубиками, а морковь - натереть на крупной терке. Добавить овощи к печени. Обжарить массу 5 - 10 минут.
К картофель нужно добавить гречку. Через 10 - 15 минут высыпать в кастрюлю обжарку из печени и овощей. Посолить, поперчить и добавить лавровый лист.
Печень слишком долго обжаривать не нужно иначе она станет твердой.
Суп из печени с брокколи
Сочетание печени и брокколи - кладезь витаминов. К достоинствам супа также можно отнести мягкий вкус и быстроту приготовления.
Ингредиенты:
- Печень - 500 г
- Морковь - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Брокколи - 300 г
- Чеснок - 3 зубка
- Соль, перец
Приготовление:
Печень нужно предварительно отварить. Затем уже варенную нарезать кусочками. Также нужно порезать брокколи, лук и морковь.
Все ингредиенты отправить в воду и варить до готовности. Затем измельчить блендером и добавить чеснок.
Суп из печени с рисом
Еще один вариант простого первого блюда, которое осилит даже юный кулинар. Рис хорошо сочетается с печенью, потому суп получается вкусным.
Ингредиенты:
- Печень - 300 г
- Картофель - 5 - 6 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 2 шт
- Рис - 3 ст.л
- Лавровый лист - 2 шт
- Растительное масло - 2 ст.л
- Соль, перец
Приготовление:
Предварительно печень можно отварить: бросить в кипящую воду и варить 10 -20 минут. Воду при этом нужно слить 1 - 2 раза.
Картофель нарезать кубиками и после того, как печень немного сварится, его добавляют в кастрюлю.
Лук и морковь измельчают и обжаривают на растительном масле.
В суп добавляют рис, потом обжарку. Лавровый лист, соль и перец придадут выразительности блюду.
Перед приготовлением печень можно вымочить в воде. Особенное это касается свиной печени, когда она имеет характерный запах.
Чесночный суп с печенью
Очень пикантный вариант супа с печенью. Для его приготовления понадобиться немного специй.
Ингредиенты:
- Печень - 150 г
- Перец чили - 1/2 шт
- Бульон - 1,5 л
- Чеснок - 12 зубчиков
- Тимьян - щепотка
- Сухарики из белого хлеба
Приготовление:
Чеснок измельчить, нарезать печень и перец чили. Обжарить печень и чеснок на сковороде.
В бульон добавить обжарку и перец чили. Проварить, а в конце добавить сухарики и тимьян.
Суп Айнтопф из печени: привет из Германии
Традиционная немецкая кухня также включает блюда из печени. Этот суп тому яркий и вкусный пример.
Ингредиенты:
- Печень говяжья - 400 г
- Лук - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Картофель - 5 шт
- Томатная паста - 100 г
- Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Печень нужно хорошо промыть, снять пленку. Нарезать ее небольшими порциями и соединить с морковью, нарезанной кружочками.
Лук нарезать средними кубиками и обжарить в кастрюле с толстым дном. Можно использовать для этого сало. Добавить нарезанный картофель и немного все обжарить. Посолит, добавить перец и хорошо перемешать массу.
Выложить в кастрюлю печень и морковь. Добавить воды так, чтобы покрыть ингредиенты.
Влить томатную пасту и довести до кипения. После этого убивать огонь и варить еще 20 минут. Можно добавить зелень
Суп из печени с лапшой
Наваристый суп из лапши и печени понравится любому гурману. В нем минимум компонентов, но это не влияет на вкусовые качества.
Ингредиенты:
- Печень - 150 г
- Куриный бульон - 1 л
- Лапша - 50 г
- Растительное масло, приправы по вкусу
Приготовление:
Печень помыть, очистить от пленки и обжарить. В кипящую воду добавить печень и лапшу. Варить 5 - 6 минут и приправить.
Суп из куриной печени, фасоли и овощей
Фасоль придает сытности и так насыщенному супу. Это прекрасный вариант для "мужского" обеда. Готовится блюдо быстро и легко.
Ингредиенты:
- Перец сладкий - 1/2 шт
- Картофель - 4 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Фасоль - 150 г
- Куриная печень - 300 г
- Растительное масло
- Соль, перец
Приготовление:
Фасоль выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
Измельчить лук, перец и морковь и сделать обжарку. Добавляется печень и все обжаривается, пока печень не будет готова.
Картофель нарезается и добавляется к фасоли. Через 15 минут туда же отправляется и обжарка печени с овощами. Блюдо посолить и добавить перец по вкусу.
Предварительно фасоль можно замочить в холодной воде на 2 - 3 часа. Так она сварится намного быстрее.
Ароматный суп из печени
Этот рецепт имеет несколько важных акцентов - использование миндаля и шафрана. Это придает особого аромата первому блюду.
Ингредиенты:
- Печень - 600 г
- Куриный бульон - 1,5 л
- Подсолнечное масло - 3 ст. л
- Чеснок - 1 зубчик
- Шафран - 1 щепотка
Приготовление:
Отварить несколько минут миндаль, затем воду нужно слить.
Чеснок обжарить на подсолнечном масле. Затем высыпать его со сковороды и выложить туда миндаль. Обжарить несколько минут.
Шафран измельчить, добавить в бульон и довести до кипения.
Отдельно обжарить печень. Высыпать в бульон все составляющие и довести до кипения.
Суп печеночный диетический
Этот вариант супа подойдет тем, кто сидит на диете. Покупка его ингредиентов не выльется в копеечку.
Ингредиенты:
- Печень - 400 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 1 зубок
- Лавровый лист - 2 шт
- Картофель - 5 шт
- Каша пшеничная или "Артек" - 1/2 стакана
- Сладкий перец - 100 г
Приготовление:
В кипящую воду нужно бросить чеснок, лук и лавровый лист. Проварить, а после выловить их из кастрюли. Затем нужно всыпать кашу и варить ее примерно 30 - 40 минут.
Картофель нарезать, измельчить лук, морковь и перец. Овощи и печень добавить в суп и варить еще 10 - 15 минут.
Суп с печенью и копченым окороком
Блюдо для тех, кто любит сытную еду. Копченый окорок делает суп выразительнее.
Ингредиенты:
- Печень - 300 г
- Свиной копченый окорок - 200 г
- Рис - 50 г
- Куриный бульон - 600 мл
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
На сковороде обжарить печень и окорок, предварительно порезанные кусочками.
Бульон довести до кипения, добавить обжарку.
Когда печень и окорок будут готовы, всыпать рис и варить до готовности. Посолить по вкусу.
Суп из куриной печени и перловки
Это блюдо является представителем шотландской кухни. Оно очень сытное и питательное. Это благодаря сочетанию перловки и печени.
Ингредиенты:
- Куриная печень - 300 г
- Картофель - 150 г
- Перловка - 70 г
- Вода - 1,5 л
- Лук - порей, сельдерей, петрушка, пастернак, соль по вкусу
Приготовление:
Отварить перловку и картофель. Приправить.
Печень нарезать. Отдельно отварить ее несколько минут.
Когда картофель и перловка сварятся, добавить к ним печень и морковь.
Блюдо нужно посолить и проварить несколько минут.
Тыквенный крем - суп с печенью
Дополнением к витаминному комплексу печени добавляются полезные свойства тыквы. Суп получается с интересным сладким привкусом.
Ингредиенты:
- Тыква - 200 г
- Печень - 300 г
- Картофель - 5 шт
- Морковь - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Подсолнечное масло
- Соль, перец
Приготовление:
Печень нарезать порциями, обжарить на подсолнечном масле. Добавить измельченный лук и морковь, обжарить.
В кипящую воду добавить картофель и тыкву. Варить до готовности. Затем нужно достать ингредиенты и измельчить блендером. Добавить обжарку из печени и еще раз измельчить.
Всыпать массу к бульону и еще раз довести до кипения. Обязательно приправить по вкусу.
Суп - пюре из говяжьей печени
Очень оригинальный рецепт супа, который не требует затратных составляющих.
Ингредиенты:
- Говяжья печенка - 300 г
- Бульон - 1- 1,5 л
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Корень сельдерея
- Желток - 1 шт
- Мука - 100 г
- Сухарики - 200 г
- Молоко - 1/2 стакана
Приготовление:
Печень нарезать порциями. Нашинковать овощи.
Обжарить печень, добавить морковь, лук и сельдерей.
Затем нужно приготовить соус: в кастрюле с толстым дном обжарить муку, добавить бульон и проварить массу полчаса.
Соус нужно процедить через сито. Печень следует измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Соединить все и довести массу до кипения.
Молоко подогреть и соединить с желтком. Влить жидкость в суп. Посолить и можно подавать с сухариками.
Суп с печенью в мультиварке
Верная помощница - мультиварка способствует быстрому приготовлению супа. Блюдо получается диетическим и вкусным.
Ингредиенты:
- Печень - 400 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 5 шт
- Растительное масло
- Соль, перец
Приготовление:
1. Включить режим "Жарка", добавить масло и обжарить печень.
2. Добавить измельченные овощи и еще жарить их несколько минут.
3. Посолить и добавить перец.
4. Залить массу водой или бульоном.
5. Установить режим "Суп" на 45 - 50 минут.
Суп с печенью, клецками и сердцем
Суп из нескольких видов субпродуктов. Дополнительного колорита придают клецки.
Ингредиенты:
- Куриная печень - 300 г
- Сердце - 300 г
- Картофель - 5 шт
- Лук - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Яйца - 3 шт
- Мука - 200 г
- Сливочное масло
- Зелень, соль, перец
Приготовление:
Картофель нарезать кубиками. В кастрюлю нужно налить воду и отправить туда печень и сердце, нарезанные частями.
Измельчить морковь и лук. Смешать яйца, соль и муку и сделать клецки. Их затем следует добавить в суп.
На сковороде растапливается масло и обжаривается лук и морковь.
Обжарка соединяется с остальными ингредиентами. Добавляется зелень и блюдо варится еще несколько минут до готовности.
Суп с печенью понравится даже тем, кто равнодушен к этому продукту. Насыщенность витаминами и ценовая доступность делают это блюдо фаворитом в меню.
www.supyday.ru
