Свиной тушеный окорок

Свиной окорок тушеный

Главная » Рецепты » Вторые блюда » Из мяса » Тушёный свиной окорок по домашнему

Мясо, тушеное во вкусном томатном соусе, с добавлением сметаны и сладкой паприки без сомнений понравится любой хозяйке. Свиной окорок получается нежным, словно тает во рту, а в приготовлении это блюдо совсем не затейливое. Нам потребуется всего лишь окорок свиной, немного сметаны, паприки и томатной пасты, а остальные
специи можно добавить в соответствии со вкусом.

Для приготовления тушёного свиного окорока потребуется:

Свиной окорок – 1 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – ½ ст. л.
Сметана 20 % – 50 гр.
Перец черный — 1 ч. л.
Паприка сухая сладкая – 1 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Перец стручковый острый – 20 гр.
Томатная паста – 70 гр.

Как приготовить тушёный свиной окорок:

1. Мясо нарезать кусками, прожарить на жиру в течение десяти минут. Переложить окорок в сотейник, залить водой и поставить на максимальный огонь. Как только мясо вскипит, убавить огонь и тушить около 30 минут.

2. Лук подрумянить в том же жиру, в котором готовился окорок.

3. К свиному окороку добавить соль, острый перец, черный перец, сметану, лавровый лит, паприку и чеснок. Тушить пять минут.

4. Выложить в сотейник томатную пасту и жареный лук и продолжить тушить мясо до готовности (еще 5-10 минут).

Тушёный кусочками свиной окорок готов, приятного аппетита.

К этому блюду рекомендуем приготовить салат: Подборка вкусных салатов к дню рождения.

продукт	кол-во	вес гр	белки гр	жиры гр	углеводы гр	калорий ккал
окорок	1 кг	1000	193.00	205.00	0.00	2617.00
лук репчатый	2 шт	150	2.09	0.30	12.30	57.15
соль поваренная	0.5 ст.л.	15	0.00	0.00	0.00	0.00
сметана	50 гр	50	1.20	15.00	1.55	145.60
перец молотый черный	1 ч.л.	5	0.54	0.16	3.24	12.75
паприка молотая	1 ст.л.	20	2.95	2.59	11.14	57.79
лавровый лист	2 шт	0.2	0.01	0.01	0.14	0.62
чеснок луковица	20 гр	20	1.30	0.10	5.98	28.52
перец красный сладкий	20 гр	20	0.26	0.00	1.14	5.32
томатная паста	70 гр	70	3.36	0.00	13.30	63.28
Итого		1350.2	204.73	223.16	48.80	2988.04
На 100 гр готового продукта			15.16	16.52	3.61	221.30

Сделай мир немного ярче - поделись этой статьёй с друзьями в социальных сетях!

happy-meal.ru

Свинина передний окорок тушеный. Как потушить мясо на сковороде с подливкой

Блюда, приготовленные тушением, не только очень вкусны, но и очень полезны. У тушения множество преимуществ перед жаркой: в тушеных продуктах лучше сохраняются витамины и микроэлементы, не образуются вредные вещества и канцерогены, как это может быть при сгорании некачественных жиров. Если вам необходим простой рецепт вкусного горячего блюда, тушеная свинина - то, что вы ищите. Она готовится намного быстрее, чем говядина, а ее мясо получается нежнее, сочнее и мягче.

Ингредиенты для приготовления тушеной свинины:

Свинина 800 гр. (филейная вырезка)
Репчатый лук 2 шт.
Морковь 1 шт.
Перец душистый 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло для обжарки 3 ст. ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож
Столовая ложка
Сковорода
Кастрюля с крышкой

Приготовление тушеной свинины:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Кусок свинины промываем холодной проточной водой, очищаем с помощью ножа от пленок и жира, затем нарезаем небольшими кусочками поперек волокон, примерно 3 на 3 см. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Морковь моем холодной проточной водой, чистим и режем на небольшие брусочки.

Шаг 2: Обжариваем ингредиенты.

Глубокую сковородку смазываем растительным маслом, выкладываем в нее мясо и овощи, добавляем соль и молотый перец и обжариваем на среднем огне до появления на мясе золотистой корочки. При тушении корочка не даст соку вытекать из мяса, и оно получится более нежным и сочным.

Шаг 3: Тушим свинину.

Выкладываем обжаренные овощи со свининой в кастрюлю, заливаем кипяченой водой так, чтобы вода еле-еле закрывала мяса. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Доводим свинину до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь до минимального и тушим под закрытой крышкой 45-60 минут до готовности. Готовую свинину снимаем с огня и даем 10 минут настояться под крышкой.

Шаг 4: Подаем тушеную свинину.

Готовую свинину раскладываем на тарелки, посыпаем зеленью и подаем с гарниром. Приятного аппетита!

Лучше всего для тушения подойдет свиная лопатка. - В качестве гарнира к тушеной свинине хорошо подойдет картофель и тушеная капуста. - За 15 минут до готовности, вы можете добавить к свинине несколько ложек томатной пасты или сметаны. - Тушить свинину нужно обязательно под крышкой, чтобы мясо получилось сочным. - К овощам, при желании, можно добавить порезанный небольшими брусочками болгарский перец.

В русской и многих других кухнях тушение всегда было одним из основных способов приготовления мяса. Но само слово «тушить» прижилось в нашем языке сравнительно недавно, потому что раньше такие блюда называли духовыми. А всё потому, что слегка обжаренные на жиру куски свинины или овощей заливали бульоном, добавляли травы и специи и ставили томиться в печь. Пока блюдо доходило до готовности, ароматный дух стоял не только в доме, но и на улице.

Блюда, приготовленные таким образом, не только очень вкусны – они намного полезнее и перевариваются легче, чем жареные. К тому же в тушеных продуктах сохраняется больше витаминов, и не образуются токсические вещества и канцерогены от сгорания жиров. Предварительное обжаривание делается для того, чтобы на поверхности каждого кусочка образовалась тонкая корочка, которая не позволит вытекать из него соку и сделает блюдо более нежным и мягким.

Если вы ищете простой рецепт приготовления горячего блюда, то тушеная свинина – это именно то, что вам нужно. Готовится свинина гораздо быстрее, чем говядина. А лучшим гарниром к тушеной свинине станет тушеная квашеная капуста. Причем тушить её можно как отдельно, так и вместе со свининой, предварительно промыв и добавив к мясу после того, как оно станет достаточно мягким.

Для того, чтобы порадовать свою семью вкусным сытным блюдом – не обязательно готовить деликатес из дорогих продуктов.

Если вы ищите рецепт аппетитного и сытного блюда, то мы с радостью поделимся им с вами, рассказав в деталях, как и сколько тушить свинину на сковороде кусочками. Нежное мясо отлично подходит для обеда или ужина, правильно приготовленное – оно будет сочным и мягким, так что за считанные минуты на тарелке ничего не останется.

Как правильно выбрать свинину для жарки

Приготовление только тогда может быть удачным, если вы использовали для него качественный продукт. Не менее важно выбрать и правильную часть тушки для тушения. Не любой кусок мяса подходит для этого, поэтому очень важно сразу уделить внимание данному кулинарному аспекту.

Итак, как и какую свиную часть выбрать для тушения:

Желательно брать для приготовления свежую свинину. Мясо, которое было заморожено, видоизменяет свою структуру и теряет природную сочность.
Выбрать свежее мясо просто: если оно имеет светло-розовый оттенок и белые жировые прослойки – значит, продукт качественный. Старайтесь также выбирать мясо, в котором есть небольшие жировые прослойки, из него будет проще получить сочное нежное блюдо.

Свинину с толстыми и плотными мышечными волокнами лучше не покупать. После приготовления такое мясо останется жёстким.
Лучше все

deltavet.ru

Тушеный свиной окорок с овощами рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Телятина 700 кг

Копченый бекон 200 г

Готовые сухие листы лазаньи 500 г

Сыр 500 г

Лук репчатый 2 штуки

Красное сухое вино 150 г

Морковь 1 штука

Помидоры 2 штуки

Молоко 1,2 л

Сливочное масло 150 г

Мускатный орех по вкусу

Стебель сельдерея 1 штука

Пшеничная мука 6 столовых ложек

Чеснок 3 зубчика

eda.ru

Свинина тушеная с подливкой: традиционные рецепты с фото

11 ноября 2016 8089

Сложно найти блюдо настолько простое, как тушёное мясо. Готовить его можно несколькими способами, каждый из которых зависит от ингредиентов, качества и сорта мяса. Поговорим о свинине, тушеной с подливкой, так как готовится она быстро, по консистенции мягкая, а по стоимости доступная.

Традиционный рецепт приготовления

Ингредиенты	Количество
свинина (лопаточная часть либо окорок) -	500-600 г
луковицы -	2 шт.
томат -	400 мл
масло -	для обжарки
просеянная мука -	25 г
мелкая соль -	по вкусу
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 145 Ккал

Густая подливка идеально дополняет любой гарнир, будь то картофель, рис или гречка. А с добавлением свинины становится намного вкуснее.

Пошаговое приготовление тушёной свинины с подливкой:

Промытое мясо нарезать на небольшие куски;
Разогреть в толстостенной сковороде масло и прожарить в нём свинину;
Добавить лук и продолжать обжаривание ещё 7 минут;
Обжаренные ингредиенты посолить, добавить к ним просеянную муку и продолжать тепловую обработку ещё 3 минуты;
Смешать в томате любимые специи и влить смесь в сковородку;
Накрыть крышку. Тушить содержимое примерно полчаса;
Готовой мясной подливкой полить гарнир.

Тушёная свинина с томатной подливкой

С красной подливкой обычно готовят более острую и пикантную свинину. Остроту блюду добавит перец, а за пикантные нотки отвечают красное вино и томатная паста.

Список необходимых продуктов:

окорок свиной – 800 гр.;
луковицы – 3 шт.;
топлёный жир – 50 гр.;
просеянная мука – 30 гр.;
«Каберне» либо «Мерло» (красное сухое) – 75 мл;
паприка (сухая) – 10 гр.;
паста томатная (без консервантов) – 100 гр.;
бульон – 200 мл;
крупно размолотый чёрный и белый перец – 0.25 ч. л.;
перец сорта «Огонёк» — 1 шт.;
мелкая соль – 5 гр.;
пучок зелени;
чеснок – 5 шт.

Время приготовления подливки: 1 час и 15 минут.

Калорийность: 3108 ккал. (178.27 ккал в 100 гр).

Пошаговая инструкция по приготовлению тушеной свинины с томатной подливкой:

Промытый и обсушенный окорок нарезать кусками;
В сковороду положить топлёный жир и в течение минуты обжарить в нём мясо;
Нашинкованную луковицу добавить к свинине, накрыть крышку и тушить ингредиенты;
После того, как лук станет мягким и прозрачный влить вино и продолжать тушение 10-12 минут;
Развести в мясном бульоне томат, смешать с мукой и влить в сковороду;
Продолжать тушение в течение четверти часа;
Как только свинина будет почти готова, подливку необходимо поперчить, посолить, добавить паприку и измельчённый чеснок.
Подавать к столу с гарниром, предварительно посыпав зеленью.

Как потушить свинину с белой подливкой на сливках

Так как кисломолочный ингредиент добавляется в конце процесса, рецепт приготовления нужно начать с подливки к свиному гуляшу.

Список ингредиентов:

свиной гуляш – 1 кг;
подсолнечное не дезодорированное масло – 30 мл;
луковицы (крупные) – 3 шт.;
просеянная мука – 30 гр.;
мелкая соль – 15 гр.;
чёрный перец – 15 горошков;
мясной бульон – 400 мл;
сливки или 20% сметана – 1 стакан (200 мл).

Время готовки: 40-45 минут.

Калорийность: 2155 ккал. В 100 гр. 84.3 ккал.

Как тушить свинину с подливкой из сливок:

В хорошо разогретом масле обжарить мясо. Как только оно изменит оттенок убавить огонь до среднего;
Измельчить и добавить лук;
Тушить 5 минут;
Всыпать муку, посолить, поперчить, по немного вливать бульон не забывая постоянно перемешивать;
Накрыть крышку. Тушить полчаса;
В конце добавить сметану, перемешать и ещё 2 минуты протушить блюдо.

Для того чтобы немного «приглушить» вкус свинины, можно добавить чеснок. Сервируют мясо с подливкой мелкой зеленью и маринованными овощами.

Свинина с овощами с подливкой в мультиварке

По сути, подливка – это то же тушёное мясо, только с добавлением большого количества бульона. И если вы никогда не пробовали приготовить подобное блюдо в мультиварке, то пришло время постигать новые кулинарные вершины.

Необходимые продукты:

свинина – 700 гр.;
морковь – 1 шт.;
луковицы – 2 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
томат – 100 гр.;
масло для обжарки,
специи;
отфильтрованная вода – 2 стакана (из комплекта мультиварки).

Время готовки: 1,5 часа.

Калорийность: 1998.9 ккал. В 100 гр. 133.71 ккал.

Приготовление тушеной свинины с овощами и подливкой в мультиварке:

Свинину порубить кубиками;
Влить в чашу аппарата масло. Установите режим «жарка», таймер на полчаса. После нагрева масла, и начните обжарку мяса;
Свинину жарить до образования характерной корки;
Добавить томат и продолжать тепловую обработку ещё несколько минут;
За это время натрите морковь и добавьте к мясу;
Следом положите в чашу мультиварки лук и перец.
Обратите внимание на табло кухонного аппарата: таймер к этому времени должен показывать 7 минут до конца процесса жарки. Если не рассчитали время, то добавьте ещё минут 5;
Залейте воду, посолите, насыпьте специи, накройте крышку и переключите на «тушение», таймер 1 час.

Рецепт вкусных грибов со свининой с подливкой

Порой сочетание простых ингредиентов рождает настоящий шедевр. Но приготовить в грибной сезон свинину дело чести любой хозяйки.

Ингредиенты для блюда:

свинина – 500 гр.;
боровики – 300 гр.;
лук – 1 шт.;
красный перец болгарский – 1 шт.;
просеянная мука – 30 гр.;
майоран;
пучок укропа;
перец, мелкая соль;
масло;
лавровый лист.

Время приготовления: около 2 часов.

Калорийность блюда: примерно 2000 ккал.

Технология приготовления:

Промытое, обсушенное и нарезанное кубиками мясо посолить, поперчить и обжарить;
Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук;
Посыпьте ингредиенты мукой и продолжайте обжарку ещё пару минут;
Переложите ингредиенты в кастрюлю, залейте жидкость (она должна покрывать мясо), доведите до кипения, снизьте огонь до минимума и накройте крышкой;
Очищенные и нарезанные грибы отварите;
Откиньте их на дуршлаг, затем обжарьте;
Доведённые до готовности грибы добавьте к свинине;
Следом отправьте в кастрюлю нарезанный перец;
Тушите подливу на слабом огне не менее 1 часа;
Нашинкуйте зелень и добавьте к почти готовому блюду;
В конце процесса положите лавровый лист с майораном, поперчите и готовьте ещё 20 минут.

Кулинарам на заметку: полезные советы и хитрости приготовления мяса

Свежее мясо – половина успеха блюда, вторая половина – процесс его приготовления.

После покупки обязательно промойте мясо, но не замачивайте. Шеф-повара предлагают сначала обдать ингредиент горячей водой, а затем промыть холодной;
Перед приготовлением (особенно перед жаркой) обязательно обсушите свинину, так как лишняя влага способствует не жарке, а тушению;
Перед использованием специй, подумайте, что вы хотите получить на завершающем этапе приготовления: вкус специй или мяса? Если выбрали второй вариант, то отдайте предпочтение классике и ограничьтесь использованием чёрного перца и соли. Также к свинине можно добавить гвоздику, лимонную цедру;
Если желаете последовать примеру профессионалов и оттенить вкус свинины используйте чеснок с розмарином. Но не посыпайте ими мясо, добавьте в масло, на котором жарите ингредиент;
Мариновать свинину желательно в традиционном маринаде: сахар, лавровый лист, уксус, соль с перцем. Промаринованность определяется по цвету – мясо приобретает пепельный оттенок;
Во избежание сухости научитесь сочетать свинину с сочными ингредиентами. Например, с моцарелой. Под действием высокой температуры она расплавится и выделит рассол;
Также для сочности можно использовать сыр «Гауда» и ветчину;
Для тушения лучше всего подходят следующие части свинины: лопатка, окорок, грудинка и рулька.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Рецепт Окорок свиной тушеный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Окорок свиной тушеный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	227.5 кКал	1684 кКал	13.5%	5.9%	740 г
Белки	15.2 г	76 г	20%	8.8%	500 г
Жиры	17.6 г	56 г	31.4%	13.8%	318 г
Углеводы	1.2 г	219 г	0.5%	0.2%	18250 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	0.9%	5000 г
Вода	3.8 г	2273 г	0.2%	0.1%	59816 г
Зола	0.149 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.007 мг	1.5 мг	0.5%	0.2%	21429 г
Витамин В2, рибофлавин	0.003 мг	1.8 мг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.015 мг	5 мг	0.3%	0.1%	33333 г
Витамин В6, пиридоксин	0.018 мг	2 мг	0.9%	0.4%	11111 г
Витамин В9, фолаты	1.338 мкг	400 мкг	0.3%	0.1%	29895 г
Витамин C, аскорбиновая	1.49 мг	90 мг	1.7%	0.7%	6040 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.352 мг	15 мг	2.3%	1%	4261 г
Витамин Н, биотин	0.134 мкг	50 мкг	0.3%	0.1%	37313 г
Витамин РР, НЭ	0.0743 мг	20 мг	0.4%	0.2%	26918 г
Ниацин	0.03 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	26.02 мг	2500 мг	1%	0.4%	9608 г
Кальций, Ca	6.49 мг	1000 мг	0.6%	0.3%	15408 г
Магний, Mg	2.5 мг	400 мг	0.6%	0.3%	16000 г
Натрий, Na	0.97 мг	1300 мг	0.1%		134021 г
Сера, S	10.08 мг	1000 мг	1%	0.4%	9921 г
Фосфор, Ph	8.6 мг	800 мг	1.1%	0.5%	9302 г
Хлор, Cl	4.3 мг	2300 мг	0.2%	0.1%	53488 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	59.5 мкг	~
Бор, B	29.7 мкг	~
Железо, Fe	0.119 мг	18 мг	0.7%	0.3%	15126 г
Йод, I	0.45 мкг	150 мкг	0.3%	0.1%	33333 г
Кобальт, Co	0.743 мкг	10 мкг	7.4%	3.3%	1346 г
Марганец, Mn	0.0349 мг	2 мг	1.7%	0.7%	5731 г
Медь, Cu	13.63 мкг	1000 мкг	1.4%	0.6%	7337 г
Никель, Ni	0.446 мкг	~
Рубидий, Rb	70.8 мкг	~
Фтор, F	46.49 мкг	4000 мкг	1.2%	0.5%	8604 г
Хром, Cr	0.3 мкг	50 мкг	0.6%	0.3%	16667 г
Цинк, Zn	0.1264 мг	12 мг	1.1%	0.5%	9494 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.015 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.193 г	~
Сахароза	0.966 г	~
Фруктоза	0.178 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.043 г	~
Аргинин*	0.024 г	~
Валин	0.004 г	~
Гистидин*	0.002 г	~
Изолейцин	0.006 г	~
Лейцин	0.007 г	~
Лизин	0.009 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.006 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.006 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.01 г	~
Заменимые аминокислоты	0.099 г	~
Аланин	0.009 г	~
Аспарагиновая кислота	0.01 г	~
Глицин	0.006 г	~
Глутаминовая кислота	0.033 г	~
Пролин	0.004 г	~
Серин	0.004 г	~
Тирозин	0.004 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	1.466 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.045 г	~
18:0 Стеариновая	0.03 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.174 г	min 16.8 г	1%	0.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.174 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.438 г	от 11.2 до 20.6 г	3.9%	1.7%
18:2 Линолевая	0.438 г	~

Энергетическая ценность Окорок свиной тушеный составляет 227,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Блюда с свиным окороком: 69 рецептов что приготовить с свиным окороком

Свиной окорок 2,5 кг

Картофель 1,5 кг

Чеснок 2 головки

Гречишный мед 4 столовые ложки

Ананасовый сок ½ стакана

Горчица 1 чайная ложка

Растительное масло по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Черный перец горошком по вкусу

Семена фенхеля по вкусу

Сушеный розмарин по вкусу

Хмели-сунели по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу