Свиные ребрышки с картошкой рецепт в казане

Ребрышки в казане с овощами / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление ребрышек в казане с овощами:

Шаг 1: подготавливаем ребрышки.

Берем свиные ребра и тщательно промываем под холодной проточной водой от любого рода загрязнений. Дальше выкладываем их на разделочную доску, разрезаем на порционные части, перекладываем в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью и смесью специй для мяса. После этого тщательно перемешиваем ребра со специями и оставляем в таком виде на 5 минут.

Шаг 2: обжариваем и тушим ребрышки.

Затем ставим на сильный огонь казан и вливаем в него пару столовых ложек растительного масла.
Через 3 – 4 минуты выкладываем в раскаленное масло ребрышки и обжариваем их до золотистой корочки, периодически помешивая кухонной лопаткой.
После того как ребра подрумянятся, вливаем в казан 100 миллилитров очищенной воды, накрываем его крышкой и тушим свинину 12 – 15 минут, а в это время подготавливаем овощи.

Шаг 3: подготавливаем овощи.

Очищаем от кожуры лук, морковь и картофель. У перцев удаляем плодоножки и потрошим их от семян. Затем промываем эти овощи вместе с помидорами под холодной проточной водой, сушим их бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Форма нарезки данных продуктов не принципиальна, но желательно, чтобы размер кусочков не превышал 1,5 – 2 сантиметра. Лук можно порубить полукольцами, кольцами или кубиками. Морковь – кольцами или соломкой.

Картофель – ломтиками, кубиками или брусочками. Болгарский перец – соломкой или колечками. Помидоры – дольками, полудольками или крупными кубиками, все зависит от вашего желания. Подготовленные овощи раскладываем по отдельным тарелкам, а картофель отправляем в глубокую миску и заливаем водой, теперь он не потемнеет до момента использования.

Шаг 4: готовим ребрышки в казане с овощами.

Через 12 – 15 минут вода в казане почти полностью выпарится, и ребрышки начнут обжариваться в собственном жире. Теперь, для того чтобы не пересушить свиное мясо, добавляем к нему нарезанный лук и обжариваем эти ингредиенты не более 4 – 5 минут до прозрачности овоща.

Затем кладем в казанок болгарский перец, морковь, готовим их вместе еще 3 – 4 минуты, время от времени перемешивая, и после этого туда же выкладываем помидоры с картофелем. Заливаем все составляющие блюда очищенной водой так, чтобы она не доходила до верхнего уровня продуктов на пару сантиметров.

Дальше приправляем их сушеным базиликом, листом лавра, горошком черного перца и, если надо, добавляем еще немного соли со специей для мяса. Накрываем казанок крышкой, уменьшаем температуру плиты до среднего уровня и тушим ребрышки с овощами 40 – 50 минут.
После этого снимаем казан с огня, ставим его на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и настаиваем блюдо под крышкой еще 10 – 12 минут. Затем с помощью шумовки раскладываем ароматное кушанье по тарелкам и подаем ребрышки с овощами к столу.

Шаг 5: подаем ребрышки в казане с овощами.

Ребрышки в казане с овощами подаются в горячем виде. Перед сервировкой каждую порцию этого блюда можно посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки, кинзы или базилика. К такой сытной еде в качестве дополнения можно предложить хлеб и легкий салат из свежих овощей. Вкусно, просто и недорого!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– если ребра очень жирные, срезать с них излишки сала не стоит, просто обжарьте их в казане без масла. А если ребра суховатые, стоит заменить растительное масло свиным топленым салом, для того чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и сытным;

– во время приготовления этого блюда можно использовать любые специи и пряности, предназначенные для мяса или овощей;

– по желанию обжаренные овощи и ребрышки можно залить смесью из воды, томатной пасты и сметаны, получится очень насыщенная и вкусная подлива;

– это блюдо можно готовить на мангале.

www.tvcook.ru

Ребра в казане — DRIVE2

Что может быть вкуснее, чем мясо, приготовленное на свежем воздухе?

Решили выбраться на природу и приготовить свиные ребра в казане. С луком и немного картошки. Рецепт и процесс приготовления довольно прост:

Берем лук, очищаем его и режем полукольцами. Мельчить не стоит, иначе он полностью растворится в казане.

Лучок. Чистим и режем

Почистили.

Лука надо взять много. Для мяса он подходит как нельзя лучше в любом виде.

Далее берем сальцо. Можно соленое, можно свежее. Главное, чтобы оно содержало минимум мясных прослоек. Сало будет выделять жир, на котором будем жарить мясо и картошку. Режем его крупными кубиками.

Порезанное сало готово к своей миссии

Переходим к главному ингредиенту — мясу. Я взял свиные ребра, порезал их на средние кусочки. Никак не мариновал, оставил свежими. Все специи будут идти в процессе готовки.

Порезанные красивые ребрышки

При приготовлении блюд я стремлюсь к аутентичности процесса подготовки ингредиентов на всех этапах. Поэтому стараюсь не только тщательно выбирать продукты, но и, по возможности, заменять полуфабрикаты натуральными аналогами.

На следующем этапе мы будем подготавливать казан. У меня 12-ти литровый, изготовленный вручную на заказ:

Под казан я соорудил небольшой очаг из кирпичей. Очень важно, чтобы тепло не уходило в сторону

Казан нагреваем максимальным огнем. подкладываем дровишек до предела. Потом лишнее мы просто отложим в сторону

Проверить готовность казана можно, капнув на него немного воды. Она должна моментально выкипеть

Пару слов о специях. Я считаю, что хорошее мясо не стоит закрашивать обилием специй и маринадов. Вкус правильно приготовленной свинины, говядины или баранины прекрасен сам по себе. Стоит лишь подчеркнуть сильные стороны вкуса. Поэтому я приготовил небольшой набор, а именно:

Черный перец — он обязателен к мясу, немного зиры и чесночка совсем чуть. Ну и конечно соль, ее я не сфоткал

Казан нагрелся и первым делом в него отправляется сало. Шипя и шкворча оно моментально выделяет жир. Мешаем его и попутно смазываем стенка казана.

Сало начинает топиться выделяя прекрасный, ароматный жир

После того, как сальцо отдаст все нужное и перед тем, как оно начнет откровенно гореть, я его вынимаю в отдельную тарелку. Это прекрасная закуска под водочку или хороший самогон (или виски, кому как нравится) пока будет идти процесс готовки.

Далее в кипящий жир я выкладываю ребра. Они моментально схватываются и покрываются невероятно аппетитной корочкой. Мясо стоит мешать в казане активно, чтобы оно не прилипало и не пригорало. В процессе жарки выходит умопомрачительный запах

Прямо сейчас хочется накинуться на него и все съесть =)

Затем я добавляю перчик, солю и сдабриваю мяско небольшим количеством зиры (растерев ее над казаном) и, конечно, немного чесночка (совсем чуть).

Пришло время высыпать в мясо порезанный лук. К этому времени мясо хорошо обжарилось и почти готово.

Лук покрывает ребрышки пышной шапкой. Все перемешиваем

Добавив к ребрышкам лук и хорошо перемешав, почти теряя сознание от запаха, необходимо добавить в казан грамм 150-200 воды. Она не даст мясу пригореть, но немного подготовит его изнутри и притушит наши хорошо обжаренные кусочки

На этом этапе не надо мешать ребрышкам и лучку. Я просто убавлю огонь и закрою их крышкой. Можно оставить томиться мясо минут на 15-20

Убавляем огонь и оставляем наше блюдо немного дойти

Через 15-20 минут все готово. Я открываю казан и выкладываю ребрышки с лучком на большую тарелку!

Открываем казан

Выкладываем мясо с лучком

Хочу добавить, что если голодных гостей много, то к мяску можно добавить немного картошки. Так сытнее. Выкладываем из казана мясо с луком на отдельное блюдо. А в казан с маслом от мяска отправляем немного отваренную (где-то до 25% готовности) картошку.

Примерно так.

Ну вот и все готово! Осталось добавить много зелени и овощей. И подать на стол

Обязательный атрибут к любому мясу

Стоит заметить, что любое блюдо вкуснее в хорошей компании.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

www.drive2.ru

Приготовление на костре свиных рёбрышек с картошкой

{loadmodule mod_custom,Facebook like button}

Жаркое с ребрышками, пожалуй, одно из самых вкусных и мощных блюд. Съел его — и целый день можешь делать тяжелую работу - дрова качать, траву сушить, или камни апгрейдить. Тяжелый труд требует плотную еду и ребрышки с картошкой - как раз то еще НАЕДАЛОВО. Главное, вовремя оттащить себя от казана, а то потом, как у медведя из мультика - открыл глаза, а казан уже пустой. Ты сидишь рядом на полу с затуманенным взглядом и довольным лицом. Найди и ты ту грань, которая тонкой нитью ускользает из рук между пятой и шестой тарелками жареной, карамелизированной грудинки на кости с румяной, покрытой желто-оранжевой с хрустом корочкой, картошки, под густым, как варенье, соусом из томленого в казане лучка, моркови, чили, имбиря и чеснока. А если все это приготовлено на костре, с дымком, вместе с друзьями, то в блюде появляется еле уловимая, недоступная городским цептерам и тефалям, нотка первобытности, исконности, настоящести. Итак, для тех кто хочет попробовать повторить этот несложный, но вкусный рецепт, читаем ниже, а кто хочет просто посмотреть веселое и вкусное видео — идем по ссылке.

Грудинка на кости:

1,5-2 кг свиных ребер или грудинки.
2 луковицы
2 моркови
1,5-2 кг картофеля
Масло растительное

Маринад для ребер:
чайная ложка соли, столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сухой паприки, 1 столовая ложка чили, 50 граммов свежего имбиря дольками, полголовки чеснока, масло растительное 3 столовых ложки.

1. Грудинку нарезать на куски с кулак женщины, ребра по 3-4 ребра.
2. Замариновать в специях
3. Разогреть казан, обжарить грудинку до коричневого цвета. Вынуть из казана.
4. В вытопившийся жир, если нужно, добавить масло и обжарить в нем картошку, предварительно помыв, почистив, разрезав на половинки или четвертинки. Жарить партиями, в один слой. Вынуть.
5. Закарамелизовать (обжарить, протушить) в казане нарезанный лепестками лук и кружками морковь, вылив в казан остатки маринада от мяса.
6. Добавить к луку и моркови ребра или грудинку, залить 0,5 л. пива (любого вкусного) или полбутылки светлого сухого вина, или 200 граммов хереса, портвейна и 200 граммов воды. Поставить на маленький огонь и выпаривать в течение 45 минут или часа.
7. Когда жидкости останется немного, выложить картофель сверху, закрыть крышкой и убрать огонь. На 30 минут.

Употреблять только в хорошем настроении и с любимыми людьми. Под рюмочку, под песню.
Приятного!

www.adventuresbrothers.com

Свиные ребрышки с молодым картофелем в казане — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Второй раз готовлю это блюдо. Рецепт выискал в инете и добавил немного своего…
Итак начнем:
Идем на рынок, покупаем:
— 1 кг свиных ребрышек;
— 1 кг молодой картошки;
— репчатый лук;
— моркофффку;
— чеснок;
— зелень;
— приправы;
— томатную пасту.

…

Делим ребра. Режем одну луковицу, одну морковь, три зубчика чеснока, картофель крупно.

…

Обжариваем морковь, добавляем лук, жарим до готовности и выкладываем в тарелку ожидать. В этом-же масле обжариваем свиные ребрышки…

…

Морковь с луком выкладываем в казан. После того, как ребрышки слегка поджарятся до легкой корочки, выкладываем их туда-же в казан. На том-же масле обжариваем картофель.

…

Обжаренную картошку отправляем в казан, солим и добавляем приправы, заливаем томатной пастой, разбавленной водой и смешанной с рубленным чесноком и зеленью. Доливаем еще стакан воды, закрываем крышкой, делаем минимальный огонь и ждем 30 минут.

…

И наше блюдо готово! Приятного аппетита!

…

Жена очень помогла! Все резала, крошила и с аппетитом ела)))

…

ну и собачке досталось… он свинину не любит! Больше по морковочке и картошке)))

это так… тупо по ржать :-)))

www.drive2.ru

Картошка с ребрышками в казане

Загрузка...

Для того чтобы приготовить сытный и вкусный ужин для домочадцев потребуется лишь час времени, долька вложенной любви и сам рецепт.

Кстати, если вы используете свежий, маленький по размеру и молодой картофель, тогда готовьте его прямо целиком. Так получиться ещё вкуснее.

Ингредиенты:

Свиные ребрышки 700-800 гр
Картофель 700 гр
Морковь 1 шт
Лук репка 1 шт
Подсолнечное масло 2-3 ст. ложки
Соль, перец по вкусу
Паприка 2 ч. ложки
Майонез 3 ст. ложки
Зелень (укроп, петрушка, кинза) небольшой пучок

Пошаговое приготовление картошки с ребрышками в казане:

Первым делом необходимо помыть мясо, обсушить, разрезать на брусочки (в одном одна кость) и замариновать его.
В чашу кладем ребрышки, майонез, паприку, соль и перец. Перемешиваем. Оставляем мариноваться минимум на один час.
Тем временем займемся чисткой овощей — лук, морковь, картофель.
Лук режем полукольцами, морковь — соломкой. Картофель рубим на средние бруски.
Картошку вымачиваем в воде, для того чтобы как можно больше удалить крахмала.
Теперь и картошку добавляем к ребрышкам. Ещё раз солим и перемешиваем. Если нужно добавляем майонез.
Готовим зажарку. Лук обжариваем на сковороде до мягкости на небольшом огне. Следом отправляем морковь. Томим около 5 минут под крышкой.
Картошку и мясо опускаем в разогретый казан с подсолнечным маслом.
Тушим на среднем огне около 20 минут. После добавляем зажарку.
Доводим до готовности. В среднем это ещё 10 минут.

Блюдо можно потчевать. Приятного аппетита. Посыпайте зеленью и раскладывайте ужин по тарелкам. К подаче блюда можно приготовить чесночный соус или томатный.

Также можно приготовить блюдо в духовке. Для того нужно будет смазать противень растительным маслом. В разогретую духовку погрузить картошку и мясо (без зажарки). Выбрать температуру 170 градусов и запекать 30-35 минут, затем добавить/распределить на противень зажарку. И запекать ещё 5-7 минут.

Кто знает вкусный рецепт копченных ребрышек? Делитесь в комментариях. Хочу на днях попробовать приготовить.