Свиные уши приготовить
Свиные ушки - рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт свиных ушек)
Рецепты блюд из свиных ушек описывают приготовление самые разных блюд - холодных, горячих, под соусом, супов и т.д. Узнайте, как приготовить свиные ушки в домашних условиях и порадуйте своих гостей чудесными закусками, которые, к слову сказать, не только вкусные, но и бюджетные. Приготовление блюд из свиных ушек - дело простое. О том, как сделать свиные ушки - в специальной рубрике нашего сайта.
Маринованные свиные ушки 4.3
Великолепная острая закуска к пиву. Съедаются очень быстро - проверено! Рецепт маринованных свиных ушек - для вас. ...далее
Добавил: Арина Вольская 13.02.2015
Салат со свиными ушками 4.0
Салат со свиными ушками - настоящий деликатес к пиву. Что можно еще про него сказать? Очень сытный и необычный по вкусу салат, мне он очень нравится. ...далее
Добавил: Catalonia 05.09.2012
Свиные уши по-китайски 4.5
Очень интересный деликатесный продукт, который призван удивлять и покорять. Обязательно познакомьтесь с рецептом и узнайте, как приготовить свиные уши по-китайски. Здесь нет ничего сложного, вперед! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 24.08.2016
Свиные уши с фасолью по-деревенски 4.8
В данном рецепте приготавливаются свиные уши с фасолью по-деревенски, совсем не сложный рецепт. Все любители плотно покушать будут рады этому блюду. ...далее
Добавил: Kristinka 13.08.2011
Острая закуска из свиных ушей 3.8
Рецепт приготовления закуски из свиных ушей. Все, кто любит хрящики. Будут в восторге от этого вкусного блюда. ...далее
Добавил: Kristinka 26.12.2011
Cвиные ушки по-корейски 4.0
Cвиные ушки по-корейски - отличная закуска на все случаи жизни: и с друзьями под пиво, и на фуршет, и просто полакомиться под фильм или передачу. Блюдо - бюджетное и вкусное. Попробуйте! ...далее
Добавил: DianaV 25.02.2014
Суп с ушками 4.8
Суп с ушками варится более двух часов. Получается наваристым и вкусным. Его можно готовить с горохом, а можно подать с рисом, например. Интересно, вкусно, по-новому. Накормим 6 человек. Поехали! ...далее
Добавил: DianaV 25.02.2014
Жареные свиные ушки 4.0
Жареные свиные ушки хорошо идут под светлое холодное пиво. Особенно такое блюдо порадует летним вечером на природе - на даче или на пикнике у озера. Ушки получатся ароматными, хрустящими, остренькими. ...далее
Добавил: DianaV 25.02.2014
Свиные ушки в соевом соусе 4.5
Свиные ушки в соевом соусе - замечательная закуска: бюджетная, полезная, вкусная. Мяса в ней мало, зато есть желатин, которому будут рады ваши суставы. Правда, варятся ушки часов пять-шесть. ...далее
Добавил: DianaV 25.02.2014
Уши свиные в духовке 5.0
Отличная закуска для любителей холодненького пива. Сегодня часто можно найти закуски из свиных ушей, но не проще ли сделать их самостоятельно. Расскажу, как приготовить уши свиные в духовке. ...далее
Добавил: Антон Сорока 09.03.2018
Свиные ушки в мультиварке
Свиные ушки, приготвленные в мультиварке, сдобрим консервированной фасолью, парой колбасок, оливками, луком, чесноко, чили. Получится яркое по вкусу и цвету блюдо на обед или ужин. ...далее
Добавил: DianaV 25.02.2014
Свиные ушки в духовке 3.3
Свиные ушки в духовке готовятся следующим образом. Сначала их надо отварить до мягкости, а затем запечь в духовке со специями. Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим. Просто, вкусно, дешево! ...далее
Добавил: DianaV 25.02.2014
Свиные ушки в кляре 4.5
Свиные ушки в кляре готовятся в течение 3 часов. Получается чудесная хрустящая закуска к пиву или просто для любителей вкусно похрустеть под просмотр спортивного матча. Хранятся ушки дома 2-3 дня. ...далее
Добавил: DianaV 25.02.2014
Свиные уши к пиву 4.0
Свиные уши – это аппетитная и вкусная закуска к пиву, ее подают в закусочных и пивных барах. Расскажу и покажу, как приготовить действительно вкусные маринованные свиные уши к пиву дома, это просто. ...далее
Добавил: Алла 19.06.2018
Свиные ушки по-корейски (закуска) 2.5
Хотите найти рецепт вкусной и простой закуски? Посмотрите, как приготовить свиные ушки по-корейски (закуска), очень хрустящую, ароматную и аппетитную закуску, которую можно подать на праздник. ...далее
Добавил: Ольга Матвей 31.08.2017
Салат с свиными ушами и огурцом 5.0
Вкусный и аппетитный салат можно приготовить из свиных ушей и свежих огурцов, подавая его к столу к обеду или ужину. Не забывайте про соевый соус и чеснок, без которых блюдо не будет столь ароматным! ...далее
Добавил: Prika 09.10.2019
Cвиные ушки жареные с луком 3.3
Cвиные ушки жареные с луком - простой в приготовлении салат. Лук мы подадим синий, свежий, а также добавим шпината, чтобы он связал все ингредиенты в единое целое. Уши отварим и обжарим на масле. ...далее
Добавил: DianaV 25.02.2014
Свиные ушки к пиву 4.3
Свиные ушки к пиву - простая в приготовлении, бюджетная всеми любимая закуска. Ушки обычно отваривают и нарезают тонкими полосками. Можно отваренные свиные ушки и обжарить до хрустящей корочки. ...далее
Добавил: DianaV 26.02.2014
Свиные ушки хе 3.2
Свиные ушки хе готовьте накануне планируемой подачи, т.к. ушки будут мариноваться в холодильнике в течение суток. Это - отличная закуска, которой можно "баловаться" вечером при просмотре соревнований. ...далее
Добавил: DianaV 25.02.2014
Свиные ушки по-китайски 2.0
Свиные ушки по-китайски готовить просто. Правда, понадобятся некоторые специи и ктайское вино. Расскажу, чем и что заменить. Обязательно приготовьте свиные ушки по-китайски дома. Поехали! ...далее
Добавил: DianaV 25.02.2014
Свиные ушки запеченные 5.0
Свиные ушки запеченные приготовить просто. Я их обычно отвариваю, а затем запекаю в духовке под соусом. Подаю на горячее в качестве деревенского блюда. К ушкам подаю вареную или запеченную картошку. ...далее
Добавил: DianaV 25.02.2014
povar.ru
Как приготовить уши вкусно? Как приготовить свиные уши: рецепты, фото :: SYL.ru
Свинья – уникальное домашнее животное: практически все части ее туши годятся для приготовления каких-то блюд. Есть более популярные куски, есть малоиспользуемые, а есть – на любителя. К последним относятся свиные уши. Вкус у них своеобразный, к тому же изобилие хрящиков не всем по душе. Однако, заметим, большинство народностей, у которых свинина не под запретом, изобрели свой рецепт того, как приготовить свиные уши. Причем зачастую это не «бедняцкое» блюдо, а вполне себе изысканное, которым не пренебрегают и богатые, и знатные люди.
Корейский рецепт
В нашей стране наибольшей популярностью пользуется способ приготовления этой части свиной туши, «разработанный» в Корее. Может быть, потому, что он довольно несложен в исполнении, а может – потому, что результат получается мягким (но не расползающимся!) и довольно пряным. Наверное все любители остренького знают, как приготовить уши по-корейски. А тем, кто еще не в курсе, мы сейчас все расскажем. Честно говоря, с этим справится и совсем неопытный повар.
Перед тем как приготовить уши, их надо тщательно почистить и промыть. Все же это не самые чистые органы. Чтобы они стали пригодны в пищу, сначала надо обсмалить всю щетину, если она еще осталась на ушах. Затем под сильной струей воды счищается весь подпал. Особое внимание уделяется слуховым проходам.
Следующим этапом будет отваривание. Уши закладываются в воду, ставятся на плиту и варятся около часа. По окончании отпущенного времени в воду закладывается лук (на 2 уха – одна луковица, причем целиком, не порезанная), зубчик чеснока и пряности: душистый перец-горошек, лист лавра, кориандр, молотые перцы (в ассортименте) и соль – все по вашему вкусу. Со всеми приправами уши варятся еще час. За это время надо сделать маринад из соевого соуса, подсолнечного масла и уксуса (по две ложки столовых), корейской приправы для моркови (вся упаковка), головки давленого чеснока, большой ложки кориандра и по чайной – соли и сахара. Пока уши доварятся, сахар с солью успеют раствориться.
Так как приготовить уши по корейскому рецепту значит их замариновать, остывшие уши режутся соломкой и заливаются соусом-маринадом. Перед тем как убирать кастрюлю в холодильник, ее содержимое надо хорошенько перемешать, чтобы соломка не склеилась. Спустя сутки корейское блюдо готово к употреблению.
Китайский рецепт
На втором месте по популярности именно он. Причем ушки здесь выступают не в закусочном виде, а в составе салата. Как приготовить свиные уши предварительно, чтобы их можно было пустить в любое блюдо, мы уже рассказали, и повторяться не будем, обратимся к самому рецепту. Для него сначала надо их сырыми замариновать в уксусе. Он должен быть 6 %-ным; на два уха хватит 3 ст. ложек. Через полтора часа уксус сцеживается, а ушки варятся 2 часа в слегка подсоленной воде. Затем они, остуженные, нарезаются (опять же соломкой), 1 огурец и 1 морковка натираются на терке, 3 дольки чеснока мелко рубятся (лучше не пользоваться давилкой), все заливается подогретым до кипения оливковым маслом и сбрызгивается соевым соусом. И того, и другого берется по 4 столовых ложки. Готово! Подавайте на стол и почувствуйте себя китайцем.
Французский рецепт
Не обошли своим вниманием эту часть свиной туши и признанные фавориты кулинарии. У них свое представление о том, как приготовить уши правильно. Расчет продуктов идет на 6 ушек. Для них берутся 2 луковицы, 90 г муки, неполный стакан молока, 50 г масла, 100 г сыра (обязательно твердого) и любимые французами приправы – корневая петрушка и сельдерей.
Приготовление опять же начинается с отваривания. Уши кладутся в холодную воду, туда же сразу идут сельдерей, петрушка и луковица. После закипания воды кастрюля держится на слабом огне два часа. Затем ушки извлекаются и в остывшем виде режутся на полосочки. Противень промазывается маслом, на него раскладывается полученная соломка, а сверху – порезанный кольцами оставшийся лук.
В отдельной посудине топится масло, высеивается в него мука и поджаривается до румянца. Вливается молоко – постепенно и при постоянном взбивании. Теплый соус выливается поверх ушей с луком, сверху натирается сыр – и блюдо запекается при 180 градусах минут двадцать. А дальше – хотите, сделайте к ним гарнир, хотите – вкушайте так.
Закусочные ушки
Любители пенного напитка нашли свой подход к вопросу о том, как приготовить уши. Рецепт предельно прост: для него на все те же два уха пригодится шелуха, снятая с четырех луковиц, чесночная головка, перец и соль – как вам больше нравится под пиво. Основной ингредиент сорок минут варится с шелухой, опять-таки остужается и режется – в данном случае не обязательно соломкой, можно и квадратиками (но соломкой красивее). Затем уши солятся-перчатся, поливаются отваром, в котором готовились, и перемешиваются с давленым чесноком. Останется настоять ночь в холодильнике – и наутро пивную закуску можно употреблять.
Дополнительное замечание: луковая шелуха довольно сильно окрашивает эмаль, так что варите ушки в емкости, которую не жаль.
Вполне самостоятельное блюдо
Есть способ, как вкусно приготовить свиные уши, чтобы их можно было есть на второе. Перед готовкой они ночь должны отмокать в холодной воде. Затем их варят два часа; перед окончанием в воду добавляют немного лаврушки, соли, перца горошком и разрезанную пополам головку чеснока. Сваренные и остывшие уши нарезаются полосками. Средняя морковка крупно натирается, луковица режется кольцами, которые потом рубятся четвертушками. Овощи припускаются в растительном масле; когда лук станет просвечиваться, добавляются уши и поджариваются до мягкости. В сковороду выдавливается чеснок, добавляются перец и соль.
Делается соус: 150 г жирной сметаны взбивается со столовой ложкой муки, вливается полстакана воды – и опять взбивается. В сковородку, стоящую на очень небольшом огоньке, при перемешивании самой тонкой струей вливается соус. Посуду с огня не снимают, пока масса не загустеет. Такое блюдо идеально сочетается с картошкой.
Копченые ушки
Их можно сделать и дома. Берется килограмм ушей, луковица, морковка, перец-горошек, две ложки соли и – апофеоз вкуса – ягоды можжевельника. Чтобы получить копченые уши, их сначала надо сварить в 3 литрах воды, вскипяченной с пряностями. Перед тем как закладывать в нее ушки, в воде надо минут 10 проварить лук и морковь. Сами уши потом держатся на плите часа 2 – это зависит от их размера. Коптиться же они будут около получаса на решетке, причем достаточно положить ее на мангал, коптильня не обязательна. Режут их уже перед подачей на стол.
Приятных экспериментов!
www.syl.ru
Свиные уши. Рецепты приготовления по-корейски, в духовке, прессованные, в холодце. Фото
Свиные уши − это звучит непривычно, но это только для тех, кто не пробовал насколько это блюдо вкусное и нежное с мягкими хрустящими хрящиками внутри. К тому же большая часть рецептов приготовления не требуют огромных затрат, поэтому блюдо можно считать бюджетным, но очень уж сытным.
Пищевая ценность, калорийность свиных ушей
Во многих станах мира свиные уши считаются настоящим деликатесом. На приготовления этого блюда уходит минимум времени, но в итоге получается продукт, которому может позавидовать любой гурман. Свиные уши можно варить, готовить на пару, жарить, коптить и все то, на что только способна фантазия человека, есть даже такие умельцы, что очень вкусно их маринуют, по вкусу почти не отличишь от грибов.
Если классифицировать свиные уши по категориям, относящимся к мясу, то это субпродукт. Люди скептически относятся к этому продукту, а напрасно, ведь они считаются кладезем витаминов и минералов.
В них содержатся:
Свиные уши, рецепты приготовления которых несложные, весят в среднем 300 г. Общая калорийность на 100 г ушей около 240 ккал. Что касается белков, углеводов и жиров, то здесь однозначных цифр нет, но по стандарту энергетическая ценность такая: белков 38%, жиров 58%, а углеводов около 1%.
Что же входит в состав свиных ушей и какую пользу они принесут организму человека:
- В основном они состоят из хрящевой ткани, которая обогащена кальцием, необходимым для поддержания здоровья костей.
- Если ввести их в ежедневный рацион, то они помогут в лечении травм, нанесенных суставам, и являются хорошим профилактическим средством при остеохондрозе.
- Помогают отрегулировать все процессы обмена в организме и все благодаря тому, что белка в винных ушах около 60%.
- Благодаря коллагену, содержащемуся в составе ушей, можно продлить молодость кожи, сделать ее более упругой.
- Благодаря тому, что в свиных ушах небольшое количество жира, то этот продукт относят к диетической пище.
- Витамин В2 принимает активное участие в окислительных и восстановительных процессах, улучшает состояние кожи и слизистых оболочек.
- Витамин В6 помогает поддерживать иммунную систему, нормализует работу нервной системы, активизирует метаболизм липидов, поддерживает оптимальный уровень аминокислот гомоцистеина в крови.
- Благодаря витамину В12 улучшает кровоток.
- Были зафиксированы факты, когда свиные уши улучшали аппетит.
Именно благодаря таким положительным свойствам многие врачи считают свиные уши отличным заменителем витаминно-минеральных комплексов. Также этот продукт принесет неоценимую пользу тем, кто постоянно испытывает физические нагрузки. Свиные уши помогают не только восстановить жизненные силы, но и улучшают активность мозга и приподнимают настроение.
Обязательно следует помнить и о том, что любой даже самый полезный продукт может иногда и наносить вред и свиные уши не исключение.
Их не рекомендуется употреблять в пищу людям:
Также их нельзя кушать тем, у кого есть особая непереносимость к такому продукту как свинина.
Осторожно нужно относиться к острым блюдам, например, если уши приготовлены по-азиатски, по-корейски или прошли копчение. Особенно это касается людей с хроническими недугами в анамнезе. Также этот продукт не рекомендуется давать маленьким детям, ведь он может вызвать раздражение слизистой желудка и спровоцировать аллергическую реакцию.
Как выбрать ингредиенты для свиных ушей
Перед тем как приступать к приготовлению свиных ушей по любому из рецептов, необходимо правильно подобрать основной ингредиент. У ушей должен быть равномерный цвет. Раковины ушей покрыты волосками, которые обязательно нужно опалить перед началом приготовления.
После такого процесса продукт опускают в холодную воду и оставляют на 2 часа. После нужно тщательно почистить уши ножом, промыть под теплой водой.
Секреты приготовления свиных ушей
Свиные уши, рецепты приготовления которых представлены ниже, получаются действительно вкусными, если взять на вооружение несколько советов опытных поваров:
- На рынке сегодня можно купить свиные уши, которые уже полностью готовы к приготовлению и не требуют дополнительной чистки и замачивания.
- Если на ушах обнаружена щетина, то ее нужно обязательно опалить.
- Нарезать уши можно после варки или до термической обработки.
- После того как уши отварятся в воде с травами и специями, останется ароматный бульон, который можно использовать для приготовления первых блюд.
- Если после отваривания у ушей остался их специфический запах, то убрать его поможет лук, имбирь и половина ложки вина.
Рецепты свиных ушей
Перед тем как приступить к приготовлению ушей, остановившись на одном из рецептов нужно правильно подготовить основной продукт. Первоначально следует вычистить раковины ушей, слуховые проходы и подпал (появляется после того как уши коптят при помощи соломы).
Свиные уши, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение, после такой обработки становятся нежно-розового цвета, вся щетина и волоски удаляются при помощи обжигания над газом. Когда уши очищены и хорошо вымыты их нужно отварить.
В уже кипящую воду опускают уши на 5 минут, а после быстро вынимают и опускают в холодную воду. После этого уши нужно оставить на 10-12 часов киснуть. После этого можно будет уши достать и приступать к приготовлению. Вымачивание поможет убрать характерный для ушей запах и в итоге готовое блюдо получится ароматным, нежным и вкусным.
Прессованные свиные уши
Для приготовления нужно запастись такими продуктами:
Готовится блюдо так:
- Уши очистить, промыть под струей воды, положить в кастрюлю, полностью покрыть водой и поставить варить на среднем огне.
- Овощи очистить и целыми положить в кастрюлю к ушам.
- После положить перец, гвоздику и бадьян. Оставить томится полтора часа, при этом следить, чтобы основной ингредиент не переварился.
- Пока уши варятся нужно очистить дольки чеснока и мелко нашинковать их вместе с зеленью.
- Когда уши будут готовы их нужно вынуть из бульона и дать им время стечь. Бульон процедить.
- Потребуется взять форму, где будут прессоваться уши. После того как лишняя жидкость с ушей стекла, и они остыли нужно взять одно и положить в форму, посыпать чесноком с зеленью и так дальше перекладывая уши и зелень с чесноком. Также можно между ушами положить отварную морковь, предварительно натертую, цвет у готового продукта будет ярким.
- Залить уши бульоном, в котором они готовились, поставить сверху пресс и отправить в холодильник на 6 часов.
- После снять пресс, вылить жидкость, уши нарезать тонкой соломкой и подавать к столу.
Холодец из ушей с морковью
Потребуются такие ингредиенты:
Готовится холодец так:
- Уши хорошо помыть, разрезать на несколько частей, почистить хорошо, обдать кипятком и положить в емкость, где будет томиться холодец.
- Овощи очистить, разрезать на 4 частей и положить к ушам, бросить лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Залить водой, чтобы основной ингредиент полностью был покрыт, поставить варить. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума, чтобы холодец томился, и вода не выкипала быстро. Пену собрать. Оставить вариться на 3 часа. За пару минут до выключения всыпать соль.
- Из бульона вынуть овощи и уши, дать им остыть. Бульон процедить. Вскипятить его снова и собрать с поверхности жир.
- Уши нарезать соломкой и разложить в емкости, где будет застывать холодец. Добавить нарезанный пластинами чеснок и морковь кольцами, положить несколько листиков свежей петрушки.
- Залить бульоном и дать время хорошо остыть. Убрать в холодильник до полного застывания.
Подавать к столу можно в емкость, где холодец застывал или нарезать на куски.
Ушки к пиву
Свиные уши, рецепты приготовления которых придется по душе тем, кто неравнодушен к пенному пиву, потребуют такие ингредиенты:
- 2 свиных уха;
- 1 ст. л. соли;
- 2 лавровых листа;
- приправы: розмарин, базилик, паприка, смесь перцев;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. яблочного уксуса;
- 2 ст. л. сахара.
Ушки к пиву
Готовить закуску нужно так:
- Уши тщательно вымыть, почистить, отварить в течение двух часов, при этом добавить лавровый лист в воду.
- После варки уши вынуть из бульона и дать им время остыть.
- Теперь можно приступать к приготовлению пикантной заправки. Нужно взять глубокую емкость, положить в нее соль, сахарный песок, уксус, масло и приправы. Перемешать.
- Остывшие уши нарезать тонкой соломкой, сложить в полиэтиленовый пакет, влить маринад. Тщательно перемешать и оставить на 30 минут, перемешать, дать еще им постоять и так 2-3 раза повторить. Уши готовы можно подавать к пиву.
Ушки по-деревенски
Этот рецепт приготовления свиных ушей никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
Готовятся уши по этому рецепту так:
- Предварительно на ночь нужно будет замочить фасоль. Утром ее хорошо промыть под проточной водой, поставить варить. Как только фасоль закипит воду слить, залить свежей и снова поставить на плиту и довести до кипения.
- Уши помыть, очистить, разрезать на несколько частей, залить холодной водой и отварить, добавив специи и лук. Варить полтора часа. Остудить и нарезать субпродукт соломкой.
- Пришло время приготовления соуса. Сметану смешать с томатной пастой, специями, чесноком, пропущенным через пресс и хреном. Полученную массу хорошо взбить венчиком или миксером.
- Лук очистить, нашинковать кольцами и чуть обжарить на масле. Соединить все ингредиенты вместе, посолить, выложить в тарелку и присыпать нарубленной свежей зеленью. Можно подавать к столу.
Острые уши по-китайски
Это блюдо придется по душе любителям острых закусок. Для его приготовления следует запастись:
Готовится блюдо так:
- Отварить в течение часа свиные уши. Предварительно почищенные, помытые и разрезанные на 2 части. После готовности нарезать соломкой.
- Очищенные овощи нашинковать полукольцами, обжарить на масле.
- В сковороду с овощами добавить нарезанные мелко огурцы и уши, жарить около 5 минут, помешивая.
- Добавить к ингредиентам кунжутное семя, соевый соус, мелко нашинкованный чеснок и перец. Потушить еще три минуты и снять с плиты.
Вот и готово блюдо, основной его изюминкой считаются маринованные огурцы.
В духовке
Запеченные в духовом шкафу субпродукты − это нежнейшее блюдо, которое понравится любой хозяйке.
Для его приготовления нужно будет приобрести такие компоненты:
- 3-4 свиных уха;
- 2 луковицы;
- 1/4 пачки сливочного масла;
- 500 мл. молока;
- 2 ст. л. крупнозернистой горчицы;
- 3 ст. л. муки;
- специи: гвоздика, смесь перцев;
- соль.
В духовке
Рецепт приготовления свиных ушей состоит из таких этапов:
- Начинать нужно с варки основного ингредиента − свиных ушей. Их почистить, хорошо помыть, залить водой и отварить в течение 1,5 часов.
- Добавить в кастрюлю, где варится субпродукт луковицу, специи и проварить еще 90 минут.
- Пока уши варятся необходимо подготовить соус. В миске растопить масло, всыпать муку, перемешать и постепенно вливать молоко. Добавить соль, горчицу и перец. Держать соус на медленном огне пока он не начнет густеть. Отставить в сторону.
- Остывший продукт нарезать полосками, переложить в противень, обильно полить готовым густым соусом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.
Субпродукт в мультиварке
Потребуются такие составляющие:
Готовится блюдо таким образом:
- Уши почистить обсмалить, чтобы убрать щетину, тонкими полосками нашинковать. Переложить в чашу мультиварки, залить водой, так чтобы она только покрыла продукт. Установить функцию «Тушение» на два часа.
- Пока уши тушатся подготовить остальные ингредиенты. Лук очистить и нашинковать полукольцами, сардельки и перец тонкой соломкой оливки на 4 части.
- После окончания функции «Тушение» в чашу мультиварки добавить все остальные продукты и специи. Установить функцию «Выпечка» и готовить еще 50 минут. Чеснок мелко нашинкованный добавить за пару минут до готовности.
Ушки по-литовски
Для приготовления этого рецепта потребуются такие продукты:
Готовится блюдо так:
- Уши подготовить к процессу варки, сварить пока не станут мягкими
- В бульон, не выключая, добавить зелень, целую очищенную луковицу и приправы. Проварить еще около получаса.
- Уши вынуть, присыпать их специями, облить соевым соусом. Поставить на пару минут в микроволновку запекаться.
- Перед подачей нарезать на куски.
Ушки по-корейски жаренные
Этот рецепт понравится всем без исключения. Блюдо получается ароматным и в меру острым.
Чтобы его приготовить нужно будет запастись такими продуктами:
Процесс готовки состоит из таких этапов:
- Изначально нужно подготовить основной ингредиент к процессу варки. В емкость с водой положить субпродукт, соль, луковицу и лавровый лист. Когда бульон закипит томить его на медленном огне полтора часа.
- Когда уши готовы вынуть их из бульона и дать им время остыть.
- Остальной лук мелко нашинковать, прожарить на сковороде. Морковь очистить, натереть и добавить к луку обжариваться в течение 5 минут.
- Уши нарезать полосками, пересыпать в глубокую емкость, добавить обжаренные овощи, соль, уксус, соевый соус, приправы. Чеснок пропустить через пресс. Все составляющие перемешать.
- Поставить уши в холодильник мариноваться на два часа. После можно подавать к столу.
Копченые ушки
Приготовить копченую закуску можно и дома. Потребуются такие составляющие:
Рецепт приготовления свиных ушей состоит из таких этапов:
- Уши изначально нужно отварить в 3 л воды вместе с пряностями. Но перед тем как заложить в воду основной продукт в ней необходимо проварить в течение 10 минут лук и морковь. Сами уши варятся около двух часов.
- Коптить их нужно будет после отваривания на решетке в течение получаса. При этом можно ее положить на мангал, коптильню использовать не обязательно.
- Нарезают уши уже перед самой подачей к столу.
Как хранить свиные уши
Сырые свиные уши можно хранить до двух месяцев в морозилке. В холодильном отсеке с температурным режимом в пределах 0 градусов не более недели. А при комнатной температуре не более суток. Маринованный субпродукт может храниться до полугода в закрытой таре в прохладном месте.
Свиные уши, прошедшие термическую обработку, могут храниться в холодильнике до 1 недели. Если вдруг у субпродукта появился неприятный запах, то его употреблять в пищу нельзя.
Рецепты приготовления вкусной и нежной закуски не оставят никого равнодушным, да и не потребуют особых навыков в кулинарии. Польза свиных ушей для человеческого организма неоценима, но злоупотреблять не стоит подобным продуктом. В этом субпродукте много холестерина, а он не принесет пользу.
Видео о приготовлении свиных ушей
Свиные ушки по-корейски:
quickdiets.ru
Свиные уши: рецепт на любой вкус
Содержание:
Некоторые хозяйки, разделывая свиную тушку, выбрасывают субпродукты (хвостик, ушки и другие части), думая, что они невкусные и «грязные». Однако это большая ошибка, и хозяйки опытные это знают. Особенно это касается свиных ушей, ведь из них можно приготовить огромное количество разнообразных блюд.
В некоторых странах блюда из свиных ушей считаются деликатесными (например, в Литве они всегда присутствуют в ассортименте пивных пабов).
Блюда из свиных ушей по праву занимают почетное место на праздничном и повседневном столе, их по достоинству оценивают мужчины. Поэтому хозяйке, которая хочет порадовать мужа, хорошо бы уметь вкусно готовить свиные уши: рецепт можно найти даже для самого изысканного гурмана.
Какое бы вы ни решили блюдо приготовить из свиных ушей, для этого их нужно подготовить. Их необходимо сначала замочить в воде на 2 часа, затем тщательно вымыть, вычистить скребком или щеткой и осмолить. После этого необходимо отварить до полной готовности (уши должны быть как можно более мягкими). Варить их нужно также правильно: положить в холодную воду и варить в течение 3-4 часов, снимая пену. После всех этих процедур наши ушки готовы к тому, чтобы готовить из них шедевры.
Горячие блюда из свиных ушей
Из субпродуктов можно приготовить массу вкусных блюд. Можно выбрать простые рецепты, а можно замысловатые, оригинальные. Какой бы рецепт вы ни выбрали, можете быть уверены: это будет оригинально, необычно и очень сытно.
Рецепт супа из свиных ушек
Ингредиенты:
- Уши свиные – 300 г.
- Вода – 2,5 л.
- Петрушка (или любая другая зелень) – 1 пучок.
- Шкварки – 200 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 500-800 г.
- Масло растительное.
- Хлеб белый – 4 ломтика
- Мука – 5 ст. л.
Приправы: соль, лавровый лист, черный перец горошком, майоран – по вкусу
Приготовление:
В воду выложить субпродукты и шкварки, добавить специи, половину луковицы и варить в течение часа. Зелень измельчить и добавить в бульон. Вынуть ушки из бульона, мелко нарезать. Отложить.
В это время приготовить заправку, добавить в нее измельченную вторую половину луковицы и майоран. Все потушить. Затем добавить к заправке немного бульона.
Картофель нарезать кубиками, положить в бульон. Туда же добавить мелко нарезанные уши. Все сварить до полной готовности.
Перед подачей на стол ломтики белого хлеба поджарить, выложить в тарелки. Сверху на них вылить суп и можно подавать.
Запеченные в духовке свиные уши
Ингредиенты:
- Свиные уши – 6 шт.
- Коренья (любые) – по вкусу.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Приправы: соль, перец молотый, гвоздика – по вкусу.
- Сыр твердый – 100 г.
Приготовление:
Подготовить субпродукты по всем правилам. Выложить в холодную воду, добавить коренья (петрушку, сельдерей и т. д.), лук и приправы. Отварить до готовности. Нарезать ломтиками и выложить в форму для выпекания или на противень.
Приготовить соус бешамель, залить им уши. Натереть на средней терке сыр и высыпать поверх соуса. Запечь в духовке до образования корочки.
Свиные ушки: рецепт по-деревенски
Ингредиенты:
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Фасоль темная – 2 ст.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Уши свиные – 2 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Чеснок – 4 зубчика.
Приправы: хмели-сунели, соль, перец молотый, перец черный горошком, лист лавровый, корень хрена – по вкусу.
Приготовление:
Приготовить фасоль: замочить ее на ночь. Утром промыть, залить водой и довести до кипения. После этого слить воду, залить фасоль свежей водой и вновь довести до кипения.
Подготовить субпродукты. Разрезать их по сгибам. Положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. После закипания слить воду, промыть уши, залить свежей водой и варить снова. После закипания добавить в воду специи (лавровый лист, перец горошком) и лук. Варить в течение 1 часа. Остудить уши и нарезать.
Пока варится бульон, подготовить соус: смешать томатную пасту со сметаной, специями (соль, перец молотый и хмели-сунели), раздавленным чесноком и тертым на мелкой терке хреном. Хорошо взбить массу (можно блендером).
Очистить луковицу, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Смешать лук с субпродуктами и отварной фасолью, посолить по вкусу и перемешать. Выложить в глубокую тарелку, добавить соус. Сверху посыпать зеленью.
Закуски из свиных ушей: оригинальные рецепты
Из субпродуктов можно приготовить огромное количество разнообразных закусок и салатов. Особенно хорошо подобные закуски сочетаются с пивом, поэтому их нередко можно встретить в пивных барах и пабах. Готовятся такие закуски, как правило, легко. И в любом случае это гораздо изысканнее и оригинальнее, нежели уже готовые чипсы или сухарики. Кроме того, такие закуски и достаточно сытные.
Салат из свиных ушек
- Ингредиенты:
- Свиное ухо – 1 шт.
- Огурцы свежие – 3 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Кунжут – 1 ч. л.
- Рисовый уксус – 1 ст. л.
- Кунжутное масло – 2 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
Приправы: перец чили – 1 шт., соль, бадьян, корица, черный перец горошком – по вкусу.
Приготовление:
Подготовить субпродукты, как обычно. Сварить до готовности со специями и солью. Готовые ушки нарезать соломкой.
Огурцы нарезать как можно более тонко. Перец мелко нарезать.
Все смешать, добавить уксус, соевый соус, измельченный чеснок. Досолить, если необходимо. Перед подачей сверху посыпать салат кунжутом.
Свиные ушки к пиву по-литовски
Ингредиенты:
- Свиные уши – 5 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку каждого.
- Сахар – 4 ч. л.
- Соевый соус – 3 ст. л.
Приправы: готовая специя для свинины, лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу.
Приготовление:
Субпродукты подготовить, как обычно, и варить в течение 1,5 часов.
Не снимая бульон с огня, добавить в него специи, зелень и головку лука. Варить еще 30 минут.
Готовые ушки выложить в глубокую тарелку, посыпать специями, залить соевым соусом. Затем запекать в микроволновой печи в течение 5 минут. Запеченные уши нарезать ломтиками и можно подавать к пиву.
Запеченные свиные уши к пиву: простой рецепт
Ингредиенты:
- Свиные уши – 3-5 шт.
- Специи – черный молотый перец, соль – по вкусу.
- Растительное масло.
Приготовление:
Субпродукты подготовить, как обычно. Выложить в форму для выпекания. Обвалять в специях, залить растительным маслом и запекать в духовке до образования румяной корочки.
http://www.youtube.com/watch?v=M1BrCpy3Bks
Рецепты народов мира
Достаточно много рецептов предлагает и азиатская кухня, в частности китайская. Можно приготовить очень острую закуску по-азиатски, а можно – душистую и пряную закуску под прессом.
Закуска по-китайски
Ингредиенты:
- Уши свиные – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сахар коричневый – 2 ч. л.
- Соевый соус – 2 – 3 ст. л.
Приправы: молотый имбирь, гвоздика целая, бадьян, лавровый лист, смесь 5 перцев горошком – по вкусу.
Приготовление:
Субпродукты подготовить, как обычно. Варить с морковью и луковицей (чистить лук не нужно). Довести до кипения и добавить сахар и все приправы. Несколько минут поварить и добавить соевый соус и соль. Накрыть бульон крышкой, выставить тихий огонь и варить в течение 2,5 часов.
Готовые ушки вынуть из бульона и выложить в форму. Вылить немного бульона (около четверти формы) и поставить под груз, чтобы бульон покрывал ушки. Когда ушки остынут, поставить в холодильник на 6 часов, после чего убрать груз.
Затем опустить форму с ушками в горячую воду примерно на 5-10 секунд, переложить все на тарелку, нарезать соломкой. Можно подавать, полив соевым соусом и натертым чесноком либо с хреном.
Свиные ушки: острое азиатское блюдо
Ингредиенты:
- Свиные уши – 2 шт.
- Морковь – 5 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Огурец соленый – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Кунжут – 2 ч. л.
- Соевый соус – 2-3 ст. л.
- Красный перец молотый – 0,5 ч. л.
- Растительное масло.
Приготовление:
Подготовить субпродукты, как обычно. Подготовить овощи. Нарезать лук полукольцами, остальные овощи и уши – тонкой соломкой.
Обжарить лук с морковью до мягкости. Затем добавить огурцы и уши. Жарить все в течение 5 минут, все время помешивая.
После добавить соевый соус, чеснок, перец и кунжут. Все перемешать и через 2-3 минуты снять с огня. В этом рецепте основная изюминка заключается в соленых огурчиках.
Рецепты из свиных ушей для мультиварки
Вкусные блюда из субпродуктов можно приготовить в любои мультиварке. Получается так же вкусно, как и на обычной плите, но в разы быстрее. Кроме того, вам не придется следить за тем, чтобы продукты не пригорели и т. д. В мультиварке можно приготовить очень сытное и яркое блюдо из субпродуктов. Это блюдо вряд ли можно поставить на праздничный стол, однако в качестве второго блюда для повседневного обеда оно подойдет идеально.
Сытное блюдо из ушек: рецепт для мультиварки
Ингредиенты:
- Свиные уши – 2 – 3 шт.
- Фасоль (консервированная красная) – 1 банка.
- Оливки (зеленые, без косточек) – 1 банка.
- Копченая колбаска или сарделька – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста или кетчуп – 340 г (можно заменить свежими или консервированными помидорами в собственном соку).
- Чеснок – 1 зубчик.
- Болгарский сладкий перец – 1 шт.
- Специи: соль, паприка – по вкусу, красный жгучий перец – 3 – 4 шт.
Приготовление:
Подготовить уши, как обычно. Готовые уши нарезать соломкой, положить в мультиварку и залить водой (воды должно быть немного). Тушить 2 часа на программе «Тушение».
В это время подготовить остальные продукты. Лук нарезать полукольцами, перец и копчености – тонкой соломкой, оливки – на четвертинки.
http://www.youtube.com/watch?v=1rA6e_JF42Q
По окончании тушения добавить в мультиварку все остальные компоненты. Если используется маринованный жгучий перец, то от него рассол добавлять не нужно, а вот с консервированных помидоров добавить. Все посолить. Выставить мультиварку на режим «Выпечка» и готовить блюдо в течение 50 минут. Мелко нарезать чеснок и добавить его в конце готовки.
jlady.ru
Блюда с свиным ухом: 10 рецептов что приготовить с свиным ухом
Телячий язык 1,5 кг
Свиное ухо 800 г
Сладкий перец 4 г
Кинза 2 г
Соус Донгу 10 мл
Сахар 130 г
Соль 10 г
Китайский черный рисовый уксус 5 г
Кунжутное масло 5 мл
Лук-порей 330 г
Имбирь 130 г
Лавровый лист 2 штуки
Лук репчатый 8 г
Стебель сельдерея 80 г
Темный соевый соус 100 мл
Светлый соевый соус 100 мл
Устричный соус 100 мл
Кумин (зира) 2 г
Анис (бадьян) 2 г
eda.ru
Свиные уши - лучшие идеи применения субпродуктов для оригинальных блюд
Свиные уши – субпродукт, вызывающий неоднозначные и спорные отзывы. Кому-то не нравится присутствие хрящиков в блюдах из него, а кто-то просто в восторге от закусок, выполненных с его участием. Дать оценку подобным кулинарным творениям, удастся, исполнив простые и доступные рецепты.
Как приготовить свиные уши?
Блюда из свиных ушей привлекают не только отменным вкусом, но и сравнительной простотой приготовления.
- Первоначально субпродукт моют с применением щетки под струей теплой воды, при необходимости замочив ненадолго в теплой воде.
- Подготовленные уши отваривают до полной готовности. В воду добавляют только соль или приправляют ее лавром, горошинами перца, кореньями, луком.
- Сваренный субпродукт применяют для приготовления острых и пикантных закусок, салатов, используют для фарширования или запекания в духовке.
- Свиные уши можно закоптить, замариновать или сварить из них вкусный холодец.
Хе из свиных ушей
Для приготовления вкусной корейской закуски хе понадобятся вареные свиные уши, которые заливают холодной водой, подсаливают и готовят до мягкости примерно 2,5-3 часа. Блюдо можно готовить с добавлением корейской моркови и без и корректировать степень остроты и пикантности количеством чеснока и перца.
Ингредиенты:
- свиные уши – 10 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- сахар и кориандр – по 1 ч. ложке;
- соевый соус и масло растительное – по 3,5 ст. ложки;
- уксус –1,5 ч. ложки;
- соль, молотый чили, специи, морковь по-корейски.
Приготовление
- Отваренные уши остужают, обсушивают и нарезают соломкой.
- Смешивают масло с уксусом, соевым соусом, сахаром, кориандром, приправами и чесноком, выкладывают к субпродукту.
- Перемешивают тщательно свиные уши по-корейски, оставляют в холодильнике на сутки.
Салат из свиных ушек
Свиные уши являются отличным компонентом для приготовления всевозможных закусочных салатов. Салатный красный лук можно дополнительно ошпарить кипятком или замариновать в смеси с добавлением соли, сахара, лимонного сока или уксуса. В качестве заправки идеально подойдет майонез или сметана с горчицей.
Ингредиенты:
- свиные уши – 4 шт.;
- горошек консервированный – 1 банка;
- яйца – 7 шт.;
- лук красный салатный – 2 шт.;
- лавр, горошины перца;
- соль, перец, майонез, зелень.
Приготовление
- Свиные уши отваривают в подсоленной воде с добавлением лавра и горошин душистого перца.
- После остывания обсушивают уши, нарезают соломкой.
- Добавляют сваренные вкрутую нарезанные яйца, полукольца лука.
- Заправляют салат из свиных ушей майонезом, посолив и поперчив по вкусу.
Свиные уши к пиву – рецепт
Великолепно подойдут свиные уши к пиву, если их приготовить по следующему рецепту. Закуску можно подавать уже после того, как нарезка промаринуется или дополнительно обжарить продукт в разогретом на сковороде растительном масле. В маринад можно добавить яблочный или винный уксус, различные специи.
Ингредиенты:
- свиные уши – 7 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- кориандр, мускатный орех, тимьян, молотый чили;
- масло растительное – 80 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Уши отваривают в подсоленной воде.
- После остывания обсушивают продукт и нарезают соломкой.
- Добавляют чеснок, половину порции масла и все приправы, оставляют на 2 часа.
- Если есть желание, закуску обжаривают на оставшемся масле в течение 5-7 минут.
Рулет из свиных ушей
Свиные сваренные уши применяются для создания всевозможных рулетов. Наполнением может быть мякоть свинины, говядины, куриное филе или смесь с добавлением орехов, сухофруктов и различных овощей. Сворачивать рулет удобно при помощи плотной пищевой пленки, после чего изделие перевязывают шпагатом.
Ингредиенты:
- свиные уши – 4 шт.;
- куриное филе – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- желатин – 30 г;
- лавр, горошины перца;
- соль, перец, специи для мяса, масло.
Приготовление
- Уши отваривают с добавлением луковицы и одной моркови.
- Остужают субпродукт, распластывают на пленке внахлест, укладывая верхушками вовнутрь.
- Сверху раскладывают ломти отбитого и приправленного мяса, а затем поджарку из лука и моркови.
- Каждый слой посыпают желатином.
- Сворачивают рулет из свиных ушей с курицей, перевязывают его шпагатом и отваривают 2 часа на умеренном огне.
- По готовности помещают рулет под пресс до остывания, а перед нарезкой и подачей охлаждают.
Жареные свиные уши
Свиные жареные уши можно только слегка подрумянить или выдержать в раскаленном масле до приобретения насыщенного хруста. При жарке продукт зачастую дополняют луком или чесноком, который закладывают в сковороду на последней минуте обжарки. Итог – самостоятельное блюдо или компонент для салатов.
Ингредиенты:
- свиные уши – 4 шт.;
- лук – 3 шт.;
- чеснок – 4-6 зубков;
- лавр, горошины перца;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Уши отваривают с добавлением лавра и горошин перца, дают стечь, обсушивают.
- Нарезают продукт соломкой, выкладывают в разогретое масло, жарят 5 минут.
- Дополняют жареные свиные ушки нарезкой из лука, готовят еще 5-7 минут.
- Бросают чеснок, перемешивают блюдо, прогревают минуту.
Свиные уши, запеченные в духовке
Невероятно вкусной самостоятельной закуской, снеком к пиву или компонентом для приготовления сытных салатов станут запеченные свиные уши в духовке. Представленный набор приправ вариативен и может быть подкорректирован на свое усмотрение добавлением других пряностей или заменой ими предложенных.
Ингредиенты:
- свиные уши – 4 шт.;
- оливковое масло – 50 мл;
- лук – 1 шт.;
- карри, смесь перцев и паприка – по 1 ч. ложке;
- лавр, горошины перца, бутоны гвоздики;
- соль, перец, растительное масло.
Приготовление
- Субпродукт отваривают в подсоленной воде с добавлением луковицы, лавра, горошин перца и гвоздики.
- Обсушивают уши, нарезают соломкой, приправляют смесью из масла, карри, паприки и перечного ассорти.
- Выкладывают массу на противень или в форму и запекают свиные уши в духовке 20 минут при 200 градусах.
Фаршированные свиные уши
Если хочется оригинально и необычно применить в кулинарии свиные уши, рецепты приготовления субпродукта в фаршированном виде подойдут для этого идеально. Начинкой может быть нарезанное и обжаренное со специями мясо, мясной фарш, грибная поджарка, овощное ассорти или другие составляющие на свой выбор и вкус.
Ингредиенты:
- свиные уши – 4 шт.;
- фарш – 800 г;
- чеснок – 2 головки;
- морковь – 700 г;
- яйца – 4 шт.;
- желатин – 3 упаковки;
- лук – 3 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- лавр, горошины перца;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Отваривают с лавром и горошинами перца уши.
- Фарш смешивают с луком, яйцами, посолив и поперчив.
- Отваренные уши располагают основанием на фольге.
- Укладывают слоями тертую морковь, чеснок, фарш и зелень, приправляя слои и посыпая желатином.
- Соединяют аккуратно два уха вместе, верхушками, плотно оборачивают фольгой и помещают в плотный герметичный пакет.
- Отваривают закуску в воде 1,5 часа, после чего извлекают из пакета и помещают под пресс на 5 часов.
Закуска из свиных ушей
Уши свиные, рецепты которых предполагают использование азиатских технологий и приправ, пользуются особой популярностью. Изюминкой закуски, представленной в данном разделе, будет пикантная заправка и соленые огурцы, которые гармонично впишутся в общую палитру вкуса. Кунжут перед подачей следует слегка обжарить.
Ингредиенты:
- свиные уши – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- морковь – 5 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соленый огурец – 2 шт.;
- кунжут – 2 ч. ложки;
- соевый соус – 3 ст. ложки;
- молотый чили и кориандр – по 0,5 ч. ложки;
- масло растительное – 70 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Отваривают и нарезают соломкой уши.
- Шинкуют соломкой лук, морковь, соленые огурцы.
- Обжаривают в масле лук с морковью, добавляют огурцы, уши.
- Вливают соевый соус, бросают чеснок, чили и кориандр, припускают компоненты 5 минут.
- При подаче посыпают закуску кунжутом.
Копченые свиные уши – рецепт
Копченые свиные уши – идеальный снек для подачи к пиву. Собственноручно приготовленная закуска в разы полезнее и дешевле магазинных аналогов. Для исполнения рецепта понадобится коптильня горячего копчения с ольховой щепой или яблоневыми ветками. Букет пряностей для варки можно подобрать индивидуально.
Ингредиенты:
- свиные уши – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- бадьян – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- зонтики укропа – 2 шт.;
- соевый соус – 100 мл;
- соль, перец, лавр.
Приготовление
- Вымытые уши заливают водой, добавляют соль, горошины перца, звездочку бадьяна, укроп и нарезанный чеснок, лук, лавр.
- Вливают соевый соус и варят субпродукт 1-1,5 часа.
- Оставляют уши остывать в бульоне, после чего выкладывают на решетку коптильни, закрывают устройство и коптят продукт 30 минут.
Как замариновать свиные уши?
Одновременно острыми, пикантными, с ярко выраженной кислинкой получаются маринованные свиные уши. Существует масса способов создания закуски, каждый из которых отличается составом маринада и используемых приправ. Вместо обычного уксуса можно использовать винный или яблочный, а васаби заменить хлопьями красного перца.
Ингредиенты:
- свиные уши – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- соевый соус и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
- лук – 1 шт.;
- уксус – 5 ст. ложек;
- васаби – 1 ст. ложка;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- лавр – 4 шт.;
- масло – 50 мл;
- соль, перец, лавр.
Приготовление
- Уши отваривают с перцем, лавром, луковицей и зубчиком чеснока, посолив по вкусу.
- После полного остывания нарезают субпродукт соломкой и заправляют маринадом, приготовленным из остальных составляющих.
- Дают постоять закуске час при комнатных условиях и убирают на 2 часа в холод.
Холодец из свиных ушей
Данный раздел поможет разобраться, сколько варить свиные уши для холодца, чтобы они стали мягкими и полностью раскрыли свои желирующие свойства. Субпродукт можно дополнять не только курятиной, но и другой птицей, свининой, говядиной. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала компоненты.
Ингредиенты:
- свиные уши – 4 шт.;
- курятина – 0,5 кг;
- чеснок – 3 зубка;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- лавр – 2 шт.;
- горошины перца – 6 шт.;
- соль, перец, петрушка.
Приготовление
- Заливают уши водой и варят на тихом огне 2 часа.
- Добавляют курятину, луковицу целиком и морковь.
- Бросают лавр, горошины перца, соль, варят холодец еще 2 часа.
- Нарезают уши и курятину ломтиками, раскладывают по лоточкам или тарелкам, добавив измельченный чеснок, заливают процеженным бульоном.
- После застывания блюда в холоде подают его с хреном или горчицей.
womanadvice.ru
