Татарская кухня кыстыбый с картошкой и луком


Кыстыбый с картошкой по-татарски (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта «Pro Vkusnyashki»!

Кыстыбый – это татарское национальное блюдо, оно состоит из тонкого хрустящего теста и начинки и готовится быстро и просто. Самая распространенная начинка – картофельное пюре. Вместо него можно использовать вязкую пшенную кашу или мясное рагу.

Это оригинальное и сытное блюдо обычно подают к чаю. На первый взгляд, Вам может показаться, что кулинарное изделие с картофелем не сочетается со сладким напитком. Но  татары едят кыстыбый именно с чаем и вареньем.

Мои близкие просто в восторге от этого домашнего блюда. Предлагаю и Вам вкусить это чудо…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4/3/21.

Ккал: 122.

ГИ: средний.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 20 шт (2,4 кг).

Ингредиенты блюда.

Пресное тесто.

  • Мука пшеничная высшего сорта — 400 г (2,5 ст).
  • Вода — 100 мл (1/2 ст)
  • Молоко 3,2 % — 100 мл (1/2 ст).
  • Яйцо 1 С — 2 шт.
  • Соль — 4 г (1/2 ч.л).
  • Масло подсолнечное — 50 мл (4 ст.л).

Начинка.

  • Картофель свежий — 1,4 кг.
  • Молоко 3,2 % — 150 мл (3/4 ст).
  • Лук репчатый — 250 г.
  • Соль — 8 г (1 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем, обогащая ее кислородом. Репчатый лук и картофель очищаем от кожуры.

Перед тем, как начать готовить тесто, в кастрюлю наливаем холодную воду и ставим посуду на огонь. В кипящую жидкость помещаем картофель, солим и варим на среднем огне до мягкости.

Далее мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем остужаем.

Займемся тестом. Всю муку (2,5 ст) всыпаем в миску, в середине делаем углубление. В эту лунку наливаем воду (1/2 ст) и молоко (1/2 ст). Туда же отправляем яйца (2 шт) и соль (1/2 ч.л).

Соединяем все ингредиенты и замешиваем эластичное и мягкое тесто.

Мучной основы получится довольно много, поэтому делим ее на 2-3 части и раскатываем каждую по отдельности на большие пласты толщиной 1,5-2 мм.

Затем берем любую круглую посуду и с помощью нее (в моем случае это тарелка диаметром 18 см) вырезаем круги.

Далее эти тонкие лепешки обжариваем с двух сторон на сухой раскаленной  сковороде не более 1 мин.

Готовые горячие изделия обязательно накрываем полотенцем, чтобы они не засохли и не стали ломкими.

Вернемся к начинке. Когда картофель полностью сварится, выливаем из кастрюли воду и добавляем в нее теплое молоко (3/4 ст). Туда же помещаем обжаренный лук и соль (1 ч.л).

С помощью толкушки делаем пюре.

По одной достаем лепешки из полотенца и кладем в них начинку. Пюре должно занимать только половину теста.

Накрываем начинку сверху свободной частью мучной основы. Вот и все, кыстыбый готов.

Раньше только что приготовленное блюдо смазывали растопленным маслом и подавали к столу. Но мне нравится, когда тесто получается хрустящим, поэтому я его еще раз обжариваю на сковороде с растительным маслом. Так блюдо получается еще вкуснее.

Приятного аппетита. Приготовьте – не пожалеете!



10 татарских блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

Пельмени с мантами | © The Bitten Word / Flickr

Сытные пироги, восхитительная выпечка и медовые десерты изобилуют татарской кухней, народом, происхождение которого происходит от полукочевых кланов, проживающих в Центральной Азии, России и Восточной Европе. Казанский музей чак-чака закрепил за сладким блюдом статус культурной иконы, но татарская кухня - это гораздо больше. Вот 10 блюд, которые стоит попробовать.

Чак-чак

Подается на торжествах, свадьбах и торжествах, это, вероятно, самый культовый татарский десерт.В Казани есть даже музей, посвященный этому сладкому, липкому наслаждению. Лепешки скатываются в шарики размером с лесной орех и затем обжариваются во фритюре. Затем шарики пропитываются медом, а затем либо собираются на отдельные порции, либо складываются, как пирог из профитроля. Украсить чак-чак можно орехами и сухофруктами, а можно добавить их в смесь.

Echpochmak

В переводе на «треугольник» echpochmak - это выпечка в форме треугольника, начиненная фаршем и картофелем.После того, как тесто поднялось и было наполнено, углы слегка загибают, чтобы в верхней части пирога образовалось небольшое отверстие. В середине процесса выпечки эхпочмак достают из духовки и через отверстие наливают в начинку ложку бульона или бульона. Это гарантирует, что мясо, фаршированное в сыром виде, останется влажным, нежным и вкусным.

Казылык

Отражающий кочевое происхождение татар, Казылык - это колбаса из конины.Традиционно сушиться на воздухе под степным солнцем и ветром, его все еще чаще всего готовят вяленым, хотя его можно варить, запекать или жарить, и часто приправляют тмином и кориандром. Тонкие дольки с маринованным нарезанным луком подают в качестве основного блюда и считаются деликатесом. Вылеченную версию сложно забить, так что попробуйте где угодно.

Губадия

Это сладко-соленый слоеный сырный пирог с начинкой, который также привозят на торжества.Внутри половинки скорлупы пирога находятся рис, творог или творог, фарш из говядины или баранины, вареное яйцо, а затем изюм или смесь сухофруктов, таких как инжир, чернослив и абрикосы. Перед закрытием пирога поливают начинку топленым маслом, а затем выпекают. Оставьте фарш, и у вас есть десерт.

Чебурек

Это национальное блюдо крымских татар и популярная уличная еда в Российской Федерации - свидетельство того, насколько вкусны эти жареные во фритюре блюда.Традиционно наполненные мясом - говядиной или бараниной - и луком, теперь они часто также фаршируются сыром. Подобно южноамериканскому эмпанада , они также сделаны из пресного теста. Кроме того, вы можете найти их в качестве основного блюда.

#cheburek

Сообщение, опубликованное Андреем (@andrivvv)

Щербет

Татарский щербет, который мы не знаем на Западе, - это сладкий напиток из фруктов и меда, превращенный в разновидность ликера, который не хранится долго, поэтому пейте его свежим.Обычно его готовят из вишни, клубники и малины, а также из изюма и кураги.

Шафрановый щербет с палочками корицы Шафрановый щербет с палочками корицы | © Альп Аксой / Shutterstock

Manti

Это татарские пельмени, приготовленные из приправленной пряностями баранины, говядины или конского фарша. В зависимости от региона в начинку также добавляют тыкву и кабачки. Обычно вареные или приготовленные на пару в собственном соку, их подают со сливочным маслом, сметаной или луковым соусом.Если они подаются в качестве уличной еды, их можно подавать в простом виде с добавлением порошка красного перца.

Пельмени с мантами © Lachlan Hardy / Flickr

Talkysh kaleve

Это еще один любимый десерт, хотя чтобы освоить этот рецепт, нужно быть легким на кухне. Мед и сахар прядут в своего рода волокнистую твердую волшебную нить, которую затем покрывают порошком из топленого масла и муки, чтобы застыть, но не раньше, чем превращают в миниатюрные конусы.Подается с чашкой горячего чая, чтобы преодолеть сладость.

Talkysh Kaleve © Best Photos Plus / Shutterstock

Belish

Belish - это пирог, и вы можете либо съесть маленький ( vak belish ) себе, либо поделиться большим ( зур белиш ) с друзьями. Твердые хрустящие оболочки из теста обычно наполняют смесью зерна, картофеля и мяса, а затем сверху кладут еще одну полоску теста, как крышку. Обычно их готовят из жирного мяса, такого как утка, гусь и говядина, из-за их вкуса и способности не пересыхать.Если вам встретится белиш , набитый гусиной, не упустите его!

Kystyby

Эти согревающие закуски трудно произносить, но их легко съесть. В круглые лепешки заправляют масляный картофель или сытную пшенную кашу, затем складывают пополам и обжаривают на сковороде. Их можно есть как закуску или перекус.

Кыстыбы © Олеся Ева / Shutterstock

.

Национальная кухня

Какая еда популярна в Татарстане? Почему?

Национальная кухня - это событие.

Татарская кухня - это результат исторического развития нации и ее географического положения. Длительные отношения между местными жителями и их соседями, торговыми партнерами повлияли на вкусы людей. Булгары были хорошими скотоводами, охотниками, рыбаками и земледельцами. Это основа традиций питания в современном Татарстане.

В татарских национальных блюдах широко используется мясо: говядина, баранина и конина.Свинину татары, как правило, не готовят.

Татары очень любят всякую выпечку. Один из их любимых, пожалуй, «ишпишмак». Это треугольный пирог с нарезанным перцем, картофелем и небольшим количеством лука. Его запекают в духовке и подают горячим. Очень вкусно и, конечно, стоит попробовать.

«Перемяч» - тоже мясной пирог, но он круглый, с начинкой из фаршированного мяса и небольшими кусочками лука, обычно жареный. Подается горячим, обычно с

стакан бульона.Очень вкусно!

Плов - одно из любимых блюд в Татарстане. В нем есть мясо, рис, лук, морковь и много специй. Некоторые хозяйки любят изюм и курагу в плове.

Если вы любите супы, вам наверняка понравится суп с лапшой и пельмени. Хорошая хозяйка обычно режет очень тонкую лапшу и сама делает пельмени.

Самый популярный напиток в Татарстане - чай. Татары любят чай с молоком, с лимоном или с курагой.И, конечно же, сладкая выпечка: «чук-чук», «кош теле», «толкыш келеве» и многое другое! На столе всегда можно увидеть мед и варенье. очень повезло!

Но главное в татарской кухне не только то, что она разнообразная и очень вкусная. Это больше, чем просто еда. Это блюдо, которое объединяет семью и друзей.

.

Языковой барьер для «гастронавтов» в Татарстане

Оскар и Глен продолжают свое исследование Татарстана в этническом музее, воссоздающем жизнь татарской деревни на протяжении веков. Изучив внутреннее устройство деревянной мельницы, построенной женщинами во время Второй мировой войны, они начинают готовить, взбивая вкусные картофельные оладьи, а затем, после небольшого перерыва на поездку на санях, делают большой мясной и картофельный пирог. Единственная проблема в том, что их инструктор говорит очень быстро и постоянно переходит на татарский язык, когда выкрикивает приказы, что сильно сбивает Глена с толку.

Кыстыбы (Лепешки с картофельной начинкой) рецепт

Пока пирог выпекается в дровяной печи, друзья осматривают деревенское стадо верблюдов. Они удивлены, узнав, что, в отличие от своих собратьев из пустыни, эти лохматые верблюды могут переносить температуры до -50 ° C и производить молоко без лактозы.

Зур белиш (Большой татарский пирог с мясом и картофелем) рецепт

В конце дня Оскар и Глен садятся вместе с местными жителями, чтобы принять участие в настоящем татарском застолье с музыкой, песнями, национальными костюмами и, конечно же, восхитительными блюдами, которые они приготовили!

.

татарская кухня 3.3 apk | androidappsapk.co

Благодаря этому татарский народ смог создать татарскую кухню, щедрую на вкусовые тона и использующую широчайший ассортимент продуктов своей территории. Но особенно на татарскую кухню повлияла благоприятная среда.

Наиболее характерные для традиционной татарской кухни - супы и бульоны (однако не менее важны и сладости, например, приготовление чак-чака). Татарский суп-лапша, который готовится на мясной панировке, и сегодня остается обязательным блюдом.В татарской кухне много разных молочных блюд. Но, пожалуй, сегодня в татарской кухне наибольшее разнообразие присутствует в рецепте выпечки. И приготовить его с овощами. Любят готовить пироги из тыквенной начинки с пшеном или рисом.

Татары всегда придавали большое значение испытанию, искусно лепя плова пирожков. Пища иероглифов с начинкой придает особую особенность татарской кухне. Самый древний и простой татарский пирог - кыстыбый, это сочетание представляет собой рецепт плова из свежего татарского теста с пшенной кашей и картофельным пюре.
Любимым и не менее чем узбекским национальным блюдом является старинное блюдо - белиш из плова рецепт чак-чак кухня узбекские рецепты Таджикская кухня рецепты пресного теста, начинка в еду, которая состоит из кусочков жирного мяса, крупы или узбекские блюда по рецепту картофеля.
Разнообразие узбекской кухни по рецептам татарских начинок Узбекский рецепт заметен в рецептах узбекской кухни пирожки bda tadzhikistan - backcane. Часто их рецепты воровали татарские рецепты чак-чак-повара с таджикской узбекской овощной начинкой.Особой популярностью пользуются татарские пироги с кулинарными рецептами тыквенной начинки. Узбекские рецепты
Татарская кухня - это щедрый рецепт чак-чака, приготовленный из вкусных блюд таджикской кухни и сладкого теста. Национальным напитком узбекского плова в таджикском Татарстане стал татарский чай, который стал татарской кухней, рецепты татарского застолья чакчак главным атрибутом гостеприимства.
На татарском свадебном столе на татарском столе также должны быть такие узбекские блюда, как чак-чак и пахлава, кош и губадья и т. Д. Еда татар Здесь любят делать сладкий татарский напиток из фруктов или меда, растворенных в воде.

.

Смотрите также