Тесто для пиццы без дрожжей на воде
Самое простое тесто для пиццы без дрожжей на воде для приготовления в духовке
Этот рецепт самого простого теста для пиццы без дрожжей на воде для духовки отлично подойдет тем, кто соблюдает пост или имеет аллергию на яйца. Максимально прост и удобен в приготовлении, а тесто отлично подойдет на основу тонких пицц и изготовления лаваша.
Pizzarini
Самое простое тесто для пиццы без дрожжей на воде для приготовления в духовке
Порций: 1 Кухня: итальянская Время на подготовку: 10 мин Время приготовления: 30 мин Тип блюда: выпечка
Кроме своей уникальной простоты приготовления, особо не приносящих затрат и редеющего кошелька, рецепт является настолько быстрым, что угощение для неожиданно нагрянувших гостей будет исполнено наяву в течение каких-то тридцати-сорока минут. Вперед!
Самый простой рецепт для духовки
Вам понадобится:
- 2 стакана муки;
- полстакана кипяченой воды;
- растительное масло (оливковое или подсолнечное) 3 ст.ложки;
- посолить по вкусу;
- щепотка сахара.
- Подготовьте глубокую емкость и просейте муку ситом. Затем вливайте туда воду по чуть-чуть и начинайте замешивать. Если воды окажется мало, подлейте ещё. Засыпьте соли и малую дозу сахара, это сделает тесто не таким пресным. В следующем действии заливаем в тесто масло, оно способствует рассыпчатости и нежности выпечки.
- Приступайте к полноценному замешиванию теста. По началу оно будет выходить не совсем эластичным и равномерным, потому настоятельно рекомендуется дать ему настояться. Накройте посуду с тестом полотенцем или пищевой пленкой на полчаса. После этой процедуры оно станет крепче и упростит процесс раскатывания.
- По истечению необходимого времени катайте тесто толщиной не более 3 мм.
- Выпекается оно довольно быстро, около 8-10 минут при температуре 200С.
Благодаря отсутствию дрожжей, это простое тесто на воде не слишком поднимается, сохраняя тонкость, а также содержит в себе больше полезных свойств.
- Приготовленного теста будет достаточно для выпекании на обычном противне 30*30 см.
Круглая форма
Такую форму мы привыкли видеть в кафе, ресторанах и прочих местах, где она может быть. Это является стандартом. И ведь действительно, всего лишь круг, но выглядит он более аккуратно, эстетично и притягивает взгляд дольше обычного.
Но как быть, когда заветной формы нет рядом?
Воссоздать пицце округлость возможно и без специальных форм и приспособлений. Всего-навсего тесто следует хорошо размять руками и без помощи скалки превратить в лепешку около 5 мм.
Если придавать нужную фигуру руками не совсем хорошо получается, не расстраивайтесь, выход есть!
Изобретательные кулинары применяют самые различные методы,воспользуйтесь и Вы:
- Выпекать пиццу в сковороде. Очень удобный вариант, ведь можно определить себе любой размер, выбрав подходящую сковородку;
- Придать форму также можно кастрюлей. На раскатанное тесто придавить кастрюлю перевернутой стороной;
- Подрезать раскатанный пласт ножом на глаз.
Затем смазывайте получившийся блин соусами и добавляйте заготовленную ранее начинку. Готово. Вы восхитительны!
Вам помогла статья?
11 раз уже помогла
Похожие рецепты
pizzarini.info
Быстрое тесто на пиццу без дрожжей на воде и без яиц: рецепты с фото
Приготовить настоящее итальянское блюдо дома легко, если знать три правила быстрого теста на пиццу без дрожжей на воде и держать под рукой секретный ингредиент. Подробная инструкция: что использовать, как замешивать и как долго выпекать.
Pizzarini
Быстрое тесто на пиццу без дрожжей на воде и без яиц: рецепты с фото
Пицца неизменно остаётся универсальным блюдом, которое с энтузиазмом уничтожается домашними. И можно сколь угодно долго спорить о предпочтениях в выборе сыра или соуса, но всё же основа блюда — вкусное и быстрое тесто на воде. Как быстро приготовить пиццу, если возня с дрожжами не входит в планы? Легко, нужно лишь знать три основных правила.
Ингредиенты
На тесто для двух пицц по 30 см в диаметре понадобятся следующие продукты:
- щепотка соли;
- половина чайной ложки пищевой соды;
- 200 мл тёплой воды;
- 20 гр (столовая ложка) рафинированного растительного масла;
- 2,5 стакана просеянной муки высшего сорта.
Важно обратить внимание на информацию, указанную на упаковке муки — 9 гр белка на 100 гр продукта недостаточно, оптимальное содержание — 12 грамм.
И ещё потребуется секретный ингредиент — три-четыре крупных щепотки манной крупы.
Способ приготовления без яиц
- В любую подходящую по объёму ёмкость выливаем воду, высыпаем соль и соду, просеиваем муку, а затем добавляем растительное масло. Сначала может создаться впечатление, что муки недостаточно и тесто слишком липкое. Можно добавить ещё масла, но это необязательно – в процессе вымешивания образуется глютеновый каркас, и тесто становится более однородным. Вручную это займёт минут 10, а при наличии тестомеса будет достаточно двухминутного вымешивания.
- Должен получиться достаточно плотный, но мягкий и эластичный ком. Его можно сразу разделить на две части, чтобы одну убрать в холодильник для следующего раза, а вторую поместить в ёмкость под влажное полотенце на расстаивание минут на 10-15.
- Затем ком потребуется раскатать с использованием достаточного количества муки. Чем меньше муки на этом этапе будет потрачено, тем более мягким и вкусным получится тесто.
Финальный этап работы
Тут нужно вспомнить про секретный ингредиент, который поможет сделать пиццу похожей на шедевр итальянских мастеров. На финальном этапе раскатывания необходимо удалить остатки муки с разделочной поверхности, а затем припылить её манной крупой — и ещё пару раз пройтись скалкой с обеих сторон заготовки.Дело в том, что итальянцы добавляют в тесто цельнозерновую муку. Принцип помола аналогичен способу производства манки. Цельные крупинки добавят итальянский колорит и после выпекания тесто будет дольше оставаться свежим.
Важно! При использовании манки необходимо застилать дно формы бумагой для выпечки.
Три правила бездрожжевой основы
Чтобы результат порадовал, нужно обязательно придерживаться трёх условий:
- Тёплая вода – 40-50 градусов. Несмотря на то, что дрожжи не используются, температура воды влияет на развитие глютенового каркаса.
- Экономия муки при раскатывании — чем меньше тесто наберёт в себя муки, тем вкуснее будет.
- Использование манки в сочетании с бумагой для выпечки, чтобы крупинки не пригорали.
Выпекать пиццу необходимо при температуре от 220 градусов 5-7 минут — чтобы и тесто пропеклось, и сыр не закипел. Чем выше температура, тем меньше времени для запекания требуется.
Можно применить ещё один обманный манёвр: смазать тесто соусом, выложить слой моцареллы, сверху остальные начинки. Запечь, затем посыпать стружкой из легкоплавкого сыра — и ещё на полторы минуты вернуть в духовку.
Единственный недостаток этого рецепта — пицца очень быстро заканчивается.
Вам помогла статья?
4 раза уже помогла
Похожие рецепты
pizzarini.info
Тесто для пиццы на воде без дрожжей
Рецепт мягкого и тонкого теста для пиццы на воде без дрожжжей. А также, кратко расскажем на чем еще можно приготовить бездрожжевое основу для Вашего любимого блюда, а также об особенностях каждого.
Pizzarini
Тесто для пиццы на воде без дрожжей - тонкое и очень мягкое: рецепт с фото
Пицца – это блюдо, которое можно приготовить очень быстро. Упростите задачу как можно больше и подготовьте тонкое тесто для пиццы без паники. А лишнее время и сила сохранятся для других мероприятий.
Рецепт мягкой основы без дрожжей
Самый правильный, простой и классический способ, – это самое легкое тесто, приготовленное на воде без дрожжей.
Ингредиенты:
- 250 грамм муки;
- 25 миллилитров воды;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1/4 ч.л. соды;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление
- Подготовьте все ингредиенты и измерьте их строго в соответствии с указанными стандартами в рецепте.
- Используя ложку, смешайте в миске муку с содой и солью, растворенными в воде. Произведя круговые движения в момент замеса, вылейте оливковое масло и продолжайте замес до тех пор, пока не образуется плотная масса.
- Тщательно обомните тесто руками, затем поместите его снова в миску. Всего несколько минут и Ваше тесто будет готово, а если в арсенале имеется хлебопечка с функцией замешивания, тогда целесообразно ее использовать: просто загрузите все ингредиенты в ведро и нажмите кнопку «Пуск».
- Оставьте тесто на двадцать минут, покрыв его тканью, смоченной чистой водой, а затем приступайте к разрезанию продукта на порции. Если Вы замешиваете тесто в хлебопечке, тогда можете начать готовить пиццу сразу после завершения программы, потому что верный помощник сделает все для Вас.
Не используйте скалку для раскатки теста, а растяните его до желаемого размера – руками. Как это правильно сделать – читайте здесь: https://pizzarini.info/stati/o-teste/kak-raskatj-testo.
Приготовление теста без дрожжей
Бездрожжевое тесто для пиццы возможно приготовить на сметане, молоке, майонезе или кефире, а еще с медом.
На сметане
В последнее время популярность приобретает тесто для пиццы на сметане. Главным преимуществом и особенностью является то, что жидкое тесто на сметане обладает приятным нежным вкусом, готовится быстро.Хотя традиционная пицца съедается еще в теплой форме, но такая пицца на сметане обладает мягкой, сочной основой и после остывания.
На кефире
Тесто на кефире получается очень мягкое, оно тает во рту, рассыпчатое и приятное. На майонезе
Благодаря майонезу жареное или печеное тесто оказывается более пышным, мягким, остается свежим на протяжении нескольких дней. Хотя мучные продукты на майонезе обычно недолго остаются. Тесто для майонеза может быть оставлено для будущего использования: разделено на несколько порций и отправлено на замораживание. Всякий раз, когда Вы что-то готовите, разморозьте необходимое количество и обжарьте или запеките с определенной начинкой.
Тесто для пиццы на майонезе готовится не сложнее, чем иное тесто, но лучше на вкус, оно хорошо запечено и имеет замечательную хрустящую корочку с аппетитным и легким запахом сыра.
На молоке
Молоко имеет некоторые ферментирующие вещества, которые помогают тесту приобретать пористость, воздушность. Тесто на молоке получается легким и нежным. С медом
Мед в тесте не только добавляет интересный вкус выпечке. Оно дольше сохраняет эффект свежести, а корка становится карамельной. Бездрожжевое тесто получится тонким, вкусным и мягким, – если Вы правильно рассчитаете пропорции. Главное – следуйте порядку описываемых действий. Приятного аппетита!
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
pizzarini.info
Простое тесто на пиццу на воде: самый легкий рецепт
На сегодняшний день такое итальянское блюдо, как пицца завоевало сердца людей по многим странам. Всего в мире существует очень большое количество рецептов по приготовлению, как пиццы в целом, так и ее теста. Зачастую именно тесто отыгрывает главную роль в пицце.
Самый вкусный рецепт в духовке
В общей сложности есть и сложные рецепты теста и простые. Мы рассмотрим максимально простое приготовление, с которым сможет справиться даже новичок. Кроме того, такой способ относится к быстрым и поможет накормить всю семью вкусным блюдом. Для такого приготовления Вам понадобится:
- четыре стакана муки;
- дрожжи сухого типа в размере 11 грамм;
- одно яйцо;
- около шести ложек оливкового масла;
- три ложки сахара и ложка соли;
- 200 грамм воды.
Дрожжевое тесто на воде, которое имеет такие ингредиенты, должно выпекаться не более 10 минут. Такое блюдо имеет свои непосредственные этапы в приготовлении:
- В первую очередь Вы должны быть уверены в муке, а для этого необходимо тщательно ее просеять. Затем засыпать в нее измельченные дрожжи и перемешать эту смесь;
- Далее в полученную Вами смесь нужно добавить яйцо, оливковое масло, сахар и воду;
- Это все нужно мешать до тех пор, пока у не получится однородная масса;
- Когда Вы тщательно перемешаете тесто, то нужно свернуть его в круг и оставить на 20 минут. Желательно при этом накрыть его влажным полотенцем;
- После того, как тесто настоится и подойдет нужно раскатывать его до примерно четырех миллиметров в толщину.
На приготовления этого теста Вы потратите 30-35 минут. Все, после этого тесто полностью готово к выпеканию.
Специалисты отмечают, что такой тип теста прекрасно подойдет не только для выпекания в духовке, а и в мультиварке или же хлебопечке.
Этот способ отмечается простотой, а для его приготовления Вам понадобится:
- мука в размере двух стаканов;
- пол стакана воды;
- две ложки масла;
- два яйца;
- ложка соли и две ложки сахара.
- Вам нужно заранее подготовить две тары, чтобы в одной замешать муку и соль, а в другой воду, яйцо и масло. После того, как все будет перемешано, необходимо две смеси воссоединить. При этом переливать жидкость в муку необходимо с повышенной аккуратностью.
- Далее приводим тесто до однородной консистенции. Если тесто будет сильно прилипать к рукам, то стоит применить дополнительное количество муки для рук. В таком случае тесто получается очень мягким.
- Когда тесто будет вымешано, стоит накрыть его влажной тканью и дать настоятся пол часа. Далее оно полностью готово к раскатке и для приготовления пиццы.
- Срок приготовления подобного теста не боле десяти минут. Подобный тип заготовки также можно выпекать в различных для этого приспособлениях.
Советы
Для того чтобы Ваше тесто получилось максимально вкусным и мягким нужно придерживаться определенных правил при подготовке:
- замешивать тесто нужно в спокойной и тихой обстановке, а также нежно. Тесто не приемлет агрессивного воздействия и может просто не подойти;
- для того чтобы придать тесту максимальной воздушности необходимо качественно просеивать тесто;
- применять дрожи необходимо исключительно свежего типа. В другом случае, они не окажут свое воздействие или же просто дадут запах пива в тесте;
- когда замешиваете тесто нужно разбить применение муки на два этапа;
- в лучшем случае нужно использовать оливковое масло, вместо подсолнечного;
- тесто, которое имеет в своем составе дрожи нельзя оставлять на сквозняке;
- процесс вымешивания теста длится до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Придерживаясь подобных правил, Вы сможете сделать высококачественную пиццу.
Вам помогла статья?
2 раза уже помогла
Похожие рецепты
pizzarini.info
рецепты с дрожами и без, а также особенности основы на газированной воде
Пицца – это великое кулинарное изобретение, которое быстрыми шагами распространилось по всему миру, благодаря возможности проводить с блюдом разные эксперименты и добиваться новых, необычных вкусов. Основой для классической итальянской пиццы является лепешка из пшеничной муки; но многие повара, проявляя изобретательность, предлагают вниманию гурманов новые способы приготовления популярного в России блюда. Одним из необычных видов основы является тесто, приготовленное на минеральной воде.
Рецепты на минеральной воде
Из теста, замешанного на обычной минеральной газированной воде, можно сделать тонкую основу для пиццы, которая после приготовления мало чем будет отличаться по вкусу от основы, приготовленной на дрожжах. Тесто на минеральной воде можно раскатать очень тонким слоем, а после выпекания оно получится внутри мягким, а бортики будут хрустящими.
Без дрожжей
Этот вариант теста для пиццы понравится людям, которые предпочитают блюдо, где меньше хлеба и больше начинки.
Ингредиенты
Шаблоном для измерения нормы продуктов нужно принимать стакан объемом 200 мл.
- Минеральная вода с газом (без солей) – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- оливковое или нерафинированное подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
- соль, сахар, сода по 0,5 ч. ложки;
- мука – 3 полных стакана.
Приготовление
- Просеянную муку 2 стакана смешать с солью, сахаром и содой.
- В отдельной емкости соединить яйцо, минералку и растительное масло.
- При помощи блендера соединить обе смеси.
- Полученная масса должна быть однородной, без комочков. Последний стакан муки вмешивается руками. Тесто должно получится в меру упругим и эластичным. Если муки не хватает, можно добавить еще 0,5 стакана, но не больше; сильно забитое мукой тесто получится твердым.
- Сделать из теста шарик и положить на 20 минут в полиэтиленовый пакет.
- По истечении указанного времени можно приступать к созданию “пиццы”.
Тесто на минеральной воде подойдет для приготовления кулинарных изделий с несладкой начинкой. Из такого теста получится вкусная пицца с начинками из ветчины, копченой колбасы или отварного мяса. Тонкие колечки томатов или соленых огурцов сделают блюдо сочным, а свежий базилик придаст экзотический аромат. Самым подходящим станет красный соус.
С дрожжами
Воздушное дрожжевое тесто на газировке дополнит вкус начинки, что отличает его от других пресных вариантов приготовления основы для пиццы.
Ингредиенты
- Газированная минеральная вода без соленых примесей – 330 мл;
- пахучее растительное масло (можно оливковое) – 3 ч. ложки;
- пшеничная мука – 450-500 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 3 ч. ложки;
- сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки.
Приготовление
- Минеральную воду с газом комнатной температуры смешать с сахаром и дрожжами, поставить в теплое место на 15 минут. На поверхности жидкости должна появиться коричневая пенка.
- Муку нужно просеять, так как дрожжевое тесто любит кислород.
- Вымесить пластичную массу, соединив все ингредиенты.
- Емкость с тестом поместить в теплое место на 1-1,5 часа, после чего можно приступать к выпеканию.
Тесто, замешанное на минеральной воде с добавлением дрожжей, хорошо поднимается, пицца получается пышной и нежной. Начинка к такому тесту подойдет любая. Соус можно использовать острый томатный, белый или розовый.
Розовый соус можно получить, соединив майонез и кетчуп.
А базилик или укроп придают блюду свежий неповторимый вкус.
Самое вкусное итальянское блюдо получится у тех хозяек, которые не поленятся приготовить соус для пиццы самостоятельно. Но не беда, если для этого нет времени; потрясающий результат ждет и в случае использования готовых соусов.
Тесто на минеральной воде с дрожжами и без дрожжей готово к выпечке сразу, пицца будет вкусной; но если есть возможность выдержать его некоторое время в теплом месте, то результат будет еще лучше.
Вам помогла статья?
5 раз уже помогла
Похожие рецепты
pizzarini.info
рецепты с фото пошагово очень вкусной основы, или может лучше на молоке?
Зачастую самыми вкусными блюдами можно смело назвать те, какие были приготовлены самостоятельно, своими руками. И пицца не является исключением, благодаря этому на сегодняшний день известно так много рецептов ее изготовления. В классическом варианте это лакомство состоит из начинки и основы, замешенной на тесте для пиццы на воде, что не требует особых финансовых затрат и усилий. К тому же к этому увлекательному процессу можно подключить всю семью, а затем вместе насладиться удивительно вкусным результатом. Простой и быстрый дрожжевой рецепт с фото пошагово
Бытует ошибочное мнение, что для замешивания теста нужно много времени и определенные кулинарные навыки, но на самом деле основу для пиццы можно приготовить всего за 15 минут. Понадобится такой продуктовый набор:
- 2-2,5 ст. муки высшего сорта;
- 360 мл воды;
- 35 г сливочного масла или маргарина;
- 25 г свежих дрожжей;
- щепотка соли;
- 1 ст. л. сахара.
- В слегка подогретую воду добавляется сахар и крошатся дрожжи.
- Компоненты перемешиваются до полного растворения, после чего им необходимо постоять 1–2 минуты, чтобы началось активное брожение.
- С момента появления пены и поднимающихся на поверхность пузырьков, к жидкости добавляются соль, растопленное масло или маргарин.
- Мука просеивается и всыпается частями, после чего смесь старательно перемешивается, во избежание образования комочков.
- Как только тесто станет довольно густым, оно вымешивается руками и должно постоять в теплом месте до увеличения в объеме.
Читайте также
Как приготовить начинку?
Замешанная на воде основа станет еще вкуснее, если сделать для нее начинку из таких ингредиентов:
- свежие шампиньоны – 300 г;
- томаты черри – 5 шт.;
- ветчина – 100 г;
- зеленые и черные оливки – 5–6 шт.;
- моцарелла – 150 г.
В состав соуса входят 2–3 зубчика чеснока (пропущенных через пресс), которые смешиваются с 3–4 ст. л. оливкового масла и измельченным базиликом.
Лепешка намазывается соусом, а сверху посыпается обжаренными шампиньонами, кусочками ветчины, оливками, томатами и сыром. Выпекается блюдо на протяжении 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Справка: из указанного количества продуктов можно испечь пиццу на противне стандартного размера или в форме диаметра 28–31 см. Ее вес составит приблизительно 1300 гр (5–6 порций).
Тонкая основа на сухих дрожжах
Преимущество данного рецепта заключается в том, что дрожжевой массе не нужно подходить – ее можно будет сразу же формировать и выпекать. Для теста понадобится:
- 400 г пшеничной муки;
- 1 ст. воды;
- 1 щепотка соли;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. быстродействующих дрожжей.
В половине указанного количества теплой воды разводятся дрожжи и сахар. Через несколько минут на поверхности смеси появится пена – это значит, что жидкость можно соединять с просеянной мукой, оливковым маслом, солью и оставшейся мукой. Все перемешивается до однородной консистенции, а затем вымешивается до тех пор, пока масса не станет эластичной. Готовое тесто формируется и сразу перекладывается на противень.
Читайте также
Приготовление
Потрясающая пицца получится благодаря хрустящему тесту, которое гармонично дополняет сладковатый лук с пряными анчоусами. Понадобится:
- лук – 700–800 г;
- анчоусы – 18–20 шт.;
- сыр – 70–100 г;
- красный соус – 60–90 г;
- маслины без косточек – 10–20 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- тимьян или розмарин (несколько веточек или 0,5 ч. л. сушеного).
Лук шинкуется тонкими полукольцами, выкладывается на раскаленную сковороду, посыпается специями и тушится на растительном и сливочном масле под закрытой крышкой 20 мин. Затем его посыпают сахаром и карамелизируют еще 20 мин. (без крышки). Раскатанное до 5–6 мм тесто смазывается томатным соусом, сверху выкладывается лук и сыр. Филе анчоусов следует расположить на поверхности в виде «решетки», а в каждый образовавшийся квадратик кладется кусочек маслины (можно целую). Такая пицца выпекается всего 8–10 минут при t 220 градусов.
Справка: в итоге выйдет 1400–1600 г блюда, приготовленного на противне (6–8 порций). Для пиццы диаметром 28–31 см понадобится ½ часть указанных в рецепте продуктов.
Как сделать тонкое и мягкое тесто без дрожжей?
Приготовленная без использования дрожжей выпечка готовится еще легче, а ее мягкая, хрустящая структура выгодно подчеркнет вкус начинки. Замешивается тесто из таких продуктов:
- 1,5 ст. пшеничной муки;
- 0,5 ст. воды;
- 1/3 ст. оливкового масла;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соли.
Несколько раз просеянная мука соединяется с сухими компонентами и формируется горкой с небольшим углублением внутри, в которое выливаются жидкие ингредиенты. Из образовавшейся массы замешивается тугое тесто, скатывается в шар, оборачивается пищевой пленкой и отправляется в холодильник. К раскатке можно приступать через 30 минут.
Совет: чтобы масса стала более пористой, эксперты рекомендуют использовать минеральную (сильногазированную) воду.
Читайте также
Что дальше?
Блюдо получится очень интересным, если его основу разделить на 4 сектора, образно символизирующие времена года, и разложить на них разные виды начинки. Потребуется:
- для 1 сектора – 150 г грибов, 2–4 вареных яйца;
- для 2 сектора – 150 г консервированных артишоков, 150 г маслин без косточек;
- 3 сектор – 150–200 г ветчины или отварной куриной грудки, ½ шт. болгарского перца;
- 4 сектор – 3 шт. томатов, 150 г моцареллы.
Для пиццы «Четыре сезона» подойдет любой красный, приготовленный на основе томатов, соус.
Тесто растягивается руками до толщины 6 мм, смазывается 6 ст. л. соуса и визуально делится на секторы, на которые выкладывается начинка по часовой стрелке. Моцарелла разламывается на кусочки и распределяется по всей поверхности изделия.
Заготовка отправляется в разогретую до 200 градусов духовку и выпекается на протяжении 15–20 минут.
Справка: указанное в рецепте количество продуктов позволит испечь пиццу в форме диаметра 28–31 см общим весом 1200 г (на 4–6 порций). Для приготовления блюда на противне лучше всего взять в 2 раза больше компонентов.
Стоит отметить, 2 сектор пиццы можно сделать не с артишоками, а с морепродуктами.
Лучше на воде или на молоке?
Конечно же, дрожжевую или бездрожжевую основу для пиццы можно приготовить как на молоке, так и на воде, поскольку в большинстве рецептов жидкости являются взаимозаменяемыми. Во вкусе разницы особенно не чувствуется, однако изделие из молочных компонентов не так быстро черствеет из-за содержания жиров, расщепляющих клейковину. Преимущество теста на воде заключается в том, что оно получается менее калорийным и удачно подходит для постных блюд. Если же соединять муку со свежим молоком, то в изделие в итоге получится нежным, сытным со сладковатым привкусом. На чем еще можно замешивать?
Желая придать оригинальности блюду, хозяйки часто экспериментируют, добавляя необычные составляющие. Основными компонентами для теста также могут стать кефир, улучшающий качество изделия благодаря содержанию хорошо эмульгированного жира, адсорбируемого клейковиной. И также молочнокислый продукт быстро вступает в реакцию с дрожжами, разрыхлителем или содой, за счет чего масса приобретает воздушную структуру. Особенно мягкой основа получается при замешивании со сметаной. Улучшает вязкость и пластичность теста сыворотка. Она также усиливает процесс разрыхления, а блюда получаются менее калорийными. Справка: допустимо добавлять при замешивании даже сухое молоко, разбавленное водой.
А также часто используется для многих видов мучных изделий творожное тесто. Оно делает основу для пиццы рыхлой, нежной и придает ей приятный кисловатый привкус, который отлично гармонирует с разными видами начинок. Используя для замешивания теста творог, хозяйки подают на стол не только вкусную, но и полезную выпечку, т. к. продукт содержит магний, витамины, фосфор и кальций.
Такие компоненты, как маргарин или сливочное масло, делают массу более послушной, эластичной. Но также рекомендуется заменять масло майонезом, за счет которого тесто становится легким, рассыпчатым и быстрее поднимается. Ингредиент используется и в том случае, если под рукой нет яиц, необходимых для замешивания.
Выручит во многих ситуациях и рецепт теста на пиве, позволяющий приготовить основу без особых усилий и хлопот. Благодаря содержанию в продукте пузырьков газа, масса становится после термической обработки хрустящей, слоистой, ароматной и нежной.
Совет: лучше всего использовать светлые сорта хмельного напитка, т. к. темные отличаются характерными солодовыми нотками, портящими вкус изделия.
Читайте также
Очень простой видео-рецепт
Какую особенность придает вода?
Большинство процессов, происходящих с компонентами при замешивании теста, зависят от количества добавленной воды, поскольку она ускоряет пептизацию и набухание белков, улучшает работу ферментов, влияет на интенсивность брожения и размножения дрожжей.Приготовленная на воде основа для пиццы хорошо сочетается с любыми красными видами соусов, с сырно-чесночным, горчичным, сливочным, сливочно-яичным, зеленым соусом Песто и розовым с добавлением специй.
Тонкое тесто на воде отлично подчеркивает вкус таких начинок:
- овощная со шпинатом;
- с морепродуктами;
- с маринованными огурцами и нежирным мясом;
- фруктовая;
- с беконом или сосисками;
- со специями, травами и орехами;
- сырная;
- с добавлением консервированной кукурузы.
Приготовив аппетитное тесто для блюда родом из Италии, важно не переусердствовать, выкладывая начинку, поскольку чрезмерно толстый слой сочных продуктов сделает лепешку липкой и влажной. Позитивные эмоции и соблюдение всех рекомендаций станут залогом успешного блюда.
pizzarini.info
лучшие рецепты с фото пошагово
Сливочный соус для пиццы относится к категории белых соусов и является отличной альтернативой традиционному красном
В настоящее время пиццу готовят из разных видов теста. Оно может быть пресным, дрожжевым, с добавлением сметаны
Иногда запасливые хозяйки замешивают впрок тесто для пельменей, которое можно несколько дней хранить в холодиль
Традиционно блюдо итальянской кухни состоит из бездрожжевой основы, которая замешивается за несколько минут, а
Иногда так случается, что попробовав однажды какое-то блюдо, влюбляешься в его вкус навсегда и начина
Несмотря на то, что пицца давно уже стала привычным для всех блюдом, хозяйки продолжают готовить ее для гостей
Последнее время любители ароматной и сочной пиццы ищут альтернативу пиццериям и ресторанам, поэтому пытаются испечь
В кулинарной копилке каждой хозяйки найдется немало вариантов приготовления постной пиццы, которая по
Вкусная, правильно приготовленная пицца всегда была отличным украшением любого застолья. Поэтому кажд
pizzarini.info
рецепты и фото, с яйцами и без них
Популярность такого блюда, как пицца сложно преувеличить, ведь благодаря разнообразию возможных начинок каждый может найти вариант себе по вкусу. Для того, что бы отведать вкусной и аппетитной пиццы вовсе не обязательно заказывать ее в профессиональной пиццерии, совсем не сложно приготовить ее самостоятельно. Особенно если знать рецепт простого и быстрого теста на воде, ведь именно правильная основа является залогом того, что это замечательное блюдо получится не хуже, чем в маленьком домашнем итальянском ресторанчике.
Рецепты с фото
Рецептов приготовления основы для пиццы существует бесчисленное количество, но сейчас мы рассмотрим всего два из них.
Без яиц
Вам понадобится следующие ингредиенты:
- мука – приблизительно 400 гр;
- вода – 1 стакан;
- оливковое масло – 3-4 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления предельно прост:
- Необходимо взять пол стакана теплой воды, высыпать в него сахар и порошок дрожжей, а затем перемешать до полного растворения. Вода не должна быть холодной или слишком горячей, иначе дрожжи не подействуют и тесто не поднимется.
- Стакан со смесью нужно закрыть и оставить в теплом месте на 5-10 минут, пока на поверхности воды не появится дрожжевая пенка.
- Мука просеивается, добавляется соль, оливковое масло и дрожжи, после чего вливается еще пол стакана воды и тщательно перемешивается.
- Мешать тесто нужно несколько минут, пока оно не станет эластичными и не престанет прилипать к стенкам посуды. После этого его можно закрыть пленкой и оставить в теплом месте приблизительно на 10 минут.
- Раскатывать готовое тесто лучше прямо на противне. Рассчитывая его толщину, не следует забывать, что в духовке оно поднимется.
Выпекать пиццу можно практически сразу же после того, как тесто будет готово, при этом она получится такой же вкусной, как если бы ее приготовили итальянские пиццайоло.
С яйцами
Ингредиенты потребуются те же, что и в предыдущем рецепте, но к ним необходимо добавить одно куриное яйцо. На приготовление придется потратить всего 15-20 минут.
Рецепт в данном случае будет выглядеть следующим образом:
- Просеянную муку необходимо тщательно перемешать с сухими дрожжами.
- Добавить соль, сахар, оливковое масло и яйцо, как следует смешать и добавить стакан теплой воды.
- Замешивать тесто в течение 2-3 минут, пока его консистенция не станет однородной, а текстура гладкой и эластичной.
- Готовое тесто можно оставить на 5-10 минут в теплом месте под полиэтиленовой пленкой.
- Можно готовить пиццу!
Это очень простой и быстрый рецепт, не требующий никаких особых усилий, при этом результат получается просто восхитительный.
Секреты приготовления идеальной основы
Первое, о чем стоит помнить, если в ход идут сухие быстродействующие дрожжи – температура воды, в которой они будут растворяться. В холодной воде дрожжевой грибок не оживет, а кипяток может его попросту убить. Идеальной будет температура в +30-40 градусов – максимально комфортная для тела человека. Второе правило при работе с таким тестом – это скорость, его нужно быстро смешать, быстро раскатать и как можно меньше трогать. Именно в таких условиях оно будет вести себя лучше всего.
И последнее, но не по значению. Теста, приготовленного в указанных соотношениях, как правило, хватает на 2-3 основы для пиццы. Поэтому очень удобно, что в морозилке его можно хранить достаточно долго, это никак не скажется на его свойствах.
В заключение
Бытует мнение, что приготовление блюда, в котором участвует тесто – это сложный, долгий и изматывающий процесс. Именно поэтому многие просто не решаются готовить пиццу в домашних условиях. Глядя на эти рецепты, можно понять, что это совершенно не так. Вкусной Вам пиццы и приятного аппетита!
Вам помогла статья?
5 раз уже помогла
Похожие рецепты
pizzarini.info
