Тушеные овощи баклажаны кабачки помидоры картошка
Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой
Приготовить за полчаса ужин для большой компании? Не вопрос, если это овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой – рецепт с фото для всех желающих узнать, как готовится это вкусное блюдо. Овощи в рагу режутся крупно, это значительно сокращает время, и еще важна последовательность закладки продуктов. Есть овощи плотные, они отправятся в кастрюлю первыми. А мягкие, сочные добавлю в процессе готовки. Пока одно тушится, другое режется – глядишь, рагу уже и готово. Подавать можно горячим, остывшим, с хлебом или гарниром из отварного риса, сваренного без соли.
В рецепт овощного рагу с кабачками, картошкой и баклажанами я добавил лук с морковкой, помидоры и приличную порцию специй. Вы можете приправ взять поменьше, а овощей побольше. Лето же – выбор огромный, и все свежее, полезное.
Для приготовления овощного рагу понадобится:
Овощи я сразу почистил, чтобы потом заниматься только нарезкой и посматривать как что тушится или обжаривается. Кабачок хоть и молоденький, но кожицу с него лучше снять, а баклажаны я не чищу. Горечь удаляется простым испытанным способом, о нем чуть ниже.
Нарезал баклажан широкими полосками толщиной 2-3 см. Затем кубиками, довольно крупно.
Переложил в дуршлаг, всыпал чайную ложку соли. Перемешал и оставил на десять минут. Соль способствует выделению сока, вместе с ним уйдет и горечь.
Лук нашинковал полукольцами. Кабачки, картошку и морковь дольками, помидоры кубиком. Как видите, нарезка довольно крупная.
Разогреваю масло, даю время хорошо раскалиться. Первым в кастрюльку отправляется лук. На несильном огне он будет тушиться минуты три, пока не станет почти прозрачным.
Ну вот, лук отдал свой вкус и аромат маслу, пора добавить специи. Я люблю когда рагу щедро приправляется перцем, вы же подбирайте количество специй на свой вкус. Если еще не готовили с куркумой – советую попробовать, готовое блюдо становится ярким, выглядит красочно и аппетитно.
Специи в масле обжариваю с минуту, постоянно помешиваю. Если оставить просто в горячем масле, могут сгореть, рагу будет горчить.
Вслед за луком в масло загружаю картошку. Она самая плотная из овощей, ей нужно больше времени чтобы развариться. Обжариваю пару минут, кубики пропитываются ароматом специй и маслом.
Как раз десять минут прошли, пора вспомнить о баклажанах. Высыпаю их из дуршлага в раковину с холодной водой, промываю от соли. Затем набираю в горсть, подставляю под проточную воду и потом слегка отжимаю. Кубики не должны деформироваться. Теперь баклажаны не будут горчить и сохранят свой своеобразный терпковатый вкус.
Добавил морковь. Она такая же плотная, как и картошка, эти овощи закладываются почти одновременно.
Помешивая, тушил минут пять. Высыпал кабачки, смешал и дал потомиться немного. Кабачки почти сразу впитают масло и начнут отдавать сок.
После кабачков добавил баклажаны, помешал. На дне кастрюльки уже появился овощной сок, так что можно не опасаться, что овощи пригорят.
Подсолил слегка. Советую вначале кидать соли поменьше, она есть в баклажанах. А вкус подправить в конце готовки.
Влил воду, совсем немного где-то 200 мл. Вода нужна для того, чтобы овощи быстрее размягчились. Если готовить неспеша, то вполне хватит того сока, что дадут кабачки, баклажаны и помидоры. Довел до кипения, плотно накрыл и оставил тушиться на десять минут. Время приготовления зависит от степени зрелости овощей и от того, насколько крупно они нарезаны. Молодые овощи готовятся быстро, за 10-15 минут все будет готово.
Проверил на мягкость картофель – кубики легко разламываются, значит, картошка полностью готова и можно загружать помидоры. На начальном этапе я не кладу томаты, чтобы кислота, которая в них есть, не препятствовала развариванию картошки. Дал закипеть, попробовал на вкус. Через пять минут выключил и оставил на горячей конфорке настояться.
Даже без добавления воды овощное рагу получится сочным. Но если вы любите чтобы был почти супчик, то в процессе готовки подлейте кипятка либо бульона.
Ну, вот и готово овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой, рецепт получился очень подробным, а рагу таким вкусным, что съели все без остатка даже несмотря на отсутствие в нем мяса. Если предпочитаете мясной вариант, посмотрите рагу из овощей и курицы – готовится немного дольше, но тоже несложно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
тушеных баклажанов с помидорами Стоковое Изображение
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото
Обед с ростбифом
Стейк из вырезки с грибным крем-соусом
индийский пападомс
Жареный пирог с креветками
Мюсли из свежих злаков с бананом и йогуртом
Суп из чечевицы и картофеля
Чипсы Тортилья
Тыквенный суп на белом
Суп из желтого гороха в миске на белом деревянном фоне
Стакан йогурта со свежими апельсинами и кокосовыми мюсли
Баклажаны тушеные с овощами
Жареные картофельные дольки крупным планом
Стейк
Пельмени с креветками во фритюре
Похожие изображения
Обжаренные или тушеные баклажаны с помидорами
Овощное блюдо из тушеных баклажанов, кабачков, сладкого перца, помидоров, моркови, лука и петрушки
Кухонный стол с тушеными баклажанами и дольками помидоров
Овощное рагу: баклажаны, перец, помидоры, цукини, морковь и лук.Салат из тушеных овощей.
Чечевица из баклажанов, тушенная в томатном соусе на сером фоне, вид сверху.
Тушеные баклажаны в томатно-шоколадном соусе с зеленым перцем чили р
Домашние куриные бедра, тушенные с баклажанами в томатном соусе, крупным планом на сковороде. Вертикальный вид сверху
Тушеные баклажаны и рюмки
Баклажаны, тушеные с красным луком, помидорами и укропом.Деревенский стиль.
Тушеные в томатном соусе баклажаны, крупный план
Бараньи ребрышки жареные с тушеными овощами
Тушеные овощи аджапсандали
Баклажаны тушеные на тарелке
Тушеные овощи из баклажанов, болгарского перца и помидоров с чесноком, петрушкой и специями на хлебных гренках
.тушеные баклажаны с помидорами Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Обжаренные или тушеные баклажаны с помидорами
Овощное блюдо из тушеных баклажанов, кабачков, сладкого перца, помидоров, моркови, лука и петрушки
Кухонный стол с тушеными баклажанами и дольками помидоров
Овощное рагу: баклажаны, перец, помидоры, цукини, морковь и лук.Салат из тушеных овощей.
Чечевица из баклажанов, тушенная в томатном соусе на сером фоне, вид сверху.
Тушеные баклажаны в томатно-шоколадном соусе с зеленым перцем чили р
Домашние куриные бедра, тушенные с баклажанами в томатном соусе, крупным планом на сковороде. Вертикальный вид сверху
Тушеные баклажаны и рюмки
Баклажаны, тушеные с красным луком, помидорами и укропом.Деревенский стиль.
Тушеные в томатном соусе баклажаны, крупный план
Бараньи ребрышки жареные с тушеными овощами
Тушеные овощи аджапсандали
Баклажаны тушеные на тарелке
Тушеные овощи из баклажанов, болгарского перца и помидоров с чесноком, петрушкой и специями на хлебных гренках
.рататуй, тушеное овощное блюдо с помидорами, цукини, яйцом Стоковое Изображение
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Здоровый вегетарианский обед - тушеные огородные овощи. Овощной рататуй и хлеб на гриле. На синем фоне
Рататуй, французское провансальское тушеное блюдо из овощей, родом из Ниццы.
Рататуй - тушеные баклажаны, цуккини, морковь и помидоры.
Рататуй, тушеные овощи
Рататуй
Тушеный овощ Рататуй
Жарение трески в кляре с тушеным овощным рататуем
Здоровый вегетарианский обед - тушеные огородные овощи.Рататуй овощной
Женщина готовит домашний рататуй, французское тушеное овощное блюдо
Рататуй - классическое вегетарианское блюдо французской кухни. Запеченные овощи в томатном соусе с базиликом и паприкой. Комфорт овощ
Блюдо Рататуй Франция
Традиционная французская овощная запеканка рататуй, вид сверху
Рататуй с яйцом в двух керамических тарелках
Тушеные овощи в миске
.
