Творожный крем для профитролей
Профитроли с нежным творожным кремом (время на приготовление примерно 40 минут) - запись пользователя Иришка (uriy847) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы
Профитроли - это маленькие, но очень вкусные пирожные с огромным разнообразием начинок: как сладких, так и соленых. Сегодня я делала профитроли с нежным творожным кремом…Пользу творога знают взрослые, но детишек порой очень трудно им накормить…В этом креме творог становится вкусным нежным кремом и быстро уплетается малышами.
Для заварного теста:
Вода - 1 стакан (можно взять 50\50 с молоком)
2. Масло сливочное - 100 гр.
3. Мука (пшеничная в/с)- 1 стакан
4. Яйца куриные - 3 шт.
5. Соль, сахар - щепотки
Для начинки:
1. Творог (9%) 200 гр.
2. Сметана (можно сливки) - 2-3 ст. ложки
3. Сахар ванильный натуральный по вкусу
4. Сгущённое молоко по вкусу
Шаг 1: Готовим заварное тесто (около 7-10 минут)
Ставим на средний огонь кастрюлю с водой, нагреваем, добавляем щепотку соли, сахара и как только вода начнёт закипать, выкладываем кусочки сливочного масла и ждём пока оно растопиться. Затем аккуратно всыпаем пшеничную муку, постоянно помешивая, до образования однородной массы. После этого снимаем кастрюля с огня. У нас должно получиться гладкое и упругое тесто. Пока оно остывает, взбиваем отдельно яйца. Можно, конечно, отделить белки от желтков, и взбить их отдельно, и так же отдельно вводить их в тесто, но у меня не хватает на это времени и я взбиваю желтки вместе с белками). Вводим в тесто наши яйца и тщательно перемешиваем. В итоге у нас получается должно мягкое, вкусное, густое, заварное тесто.
Шаг 2: Выпекаем профитроли (15-20 минут)
Пока готовим тесто, разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто ложечкой или с помощью кондитерского мешка (можете положить заварное тесто в полиэтиленовый пакет, и, надрезав уголок, выкладывать тесто на противень). Помним, что профитроли должны быть размером с крупный грецкий орех, а расстояние между ними должно быть примерно 3-4 см. Ставим запекать в духовку до золотистой корочки. Дверцу НЕ ОТКРЫВАЕМ СРАЗУ, иначе они опадут. Пусть чуть остынут в духовке.
Шаг 3: Готовим творожный крем (пока выпекаются профитроли)
Про помощи миксера (блендера, размельчителя) взбиваем творог со сливками или сметаной, сгущенкой и ванильным сахаром до образования нежной однородной кремообразной массы. Если крем получился нежным, но не сладким (бывало и такое, когда сметану или сливки переложишь), добавляем сахарную пудру. Отправляем его в холодильник.
Шаг 4: Готовим профитроли с творожным кремом (10 минут)
Достаём готовые профитроли из духовки, и ждём, пока они остынут. Каждый слегка надрезаем ножом и с помощью кондитерского мешка, шприца или ложечки наполняем профитроли творожным кремом и выкладываем на сервировочное блюдо. Присыпаем пудрой, украшаем ягодой и угощаем наших любимых деток).
Р.S. Моя дочка очень любит, когда внутри ягодка попадается, поэтому я еще и в профитроли ягодку кладу.
www.babyblog.ru
Профитроли с творожным кремом пошаговый рецепт с фото
Профитроли — мелочь, а приятно! Во французском языке слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение или ценное приобретение. Позже этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, очень вкусные пирожные. Профитроли делаются из заварного теста, при выпекании в нём образуются полости, которые затем заполняются сладкой или солёной начинкой. Сегодня мы приготовим профитроли с творожно-сливочным кремом.
Кстати, если вы хотите приготовить эклеры, а не профитроли, этот рецепт вам тоже подойдёт, ведь эклеры — это тоже заварные пирожные, готовятся они точно также, как и профитроли, только имеют удлиненную форму и заполняются всегда только сладкой начинкой.
Для начала приготовим заварное тесто для профитролей. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками.
Муку просеиваем.
Молоко и воду наливаем в кастрюлю или сотейник (лучше взять посуду с толстым дном) и ставим на огонь. Туда же добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и соль. Масло должно полностью растопиться.
Когда смесь закипит, снимаем кастрюлю с огня и сразу засыпаем в кипящую смесь муку, начинаем интенсивно перемешивать.
Нужно перемешать очень хорошо, чтобы не осталось непромешанных участков. В этот момент происходит заваривание муки, отсюда и название теста — заварное.
После того, как тесто тщательно перемешано, кастрюлю снова возвращаем на небольшой огонь и очень интенсивно перемешивая, завариваем его ещё около 1-2 минут. В результате мы должны получить однородный комок теста. Теперь окончательно снимаем его с огня.
Получившееся тесто необходимо остудить, чтобы, когда мы будем вводить в него яйца, они не свернулись. Для этого я кладу его в кухонный комбайн с насадками-крюками (можно использовать миксер), и включаю комбайн на медленную скорость. Вы также можете просто выложить тесто из горячей посуды, в которой мы его нагревали, и оставить при комнатной температуре, просто это займёт немного больше времени, чем в комбайне.
Остужаем тесто примерно до 50°С, если у вас нет термометра, просто потрогайте тесто, оно не должно быть горячим.
Тщательно моем яйца и добавляем их по одному в остывшее тесто. После добавления каждого яйца, хорошо перемешиваем тесто с помощью лопатки или в комбайне на небольшой скорости. Будьте внимательны, в зависимости от размера яиц и качества других продуктов, вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц, чем указано в рецепте. Я использовала яйца категории С0 (отборные), и у меня ушло ровно 4 яйца. В любом случае, сначала добавляем по одному только 3 яйца и хорошо перемешиваем.
Четвёртое яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, и перемешиваем белок с желтком. Добавляем яйцо небольшими частями в тесто, каждый раз вымешивая его. Количество яйца, которое вам нужно положить в тесто придётся определить на глаз, я расскажу вам, как определить готовность теста.
Когда яйца станет достаточно, у теста сразу появится блеск. Ещё одним признаком будет консистенция теста: возьмите на лопатку немного теста и потяните, если в месте разрыва образовался треугольник, значит ваше тесто готово.
Противень смазываем маслом, или кладём пергамент или силиконовый коврик. Выкладываем готовое тесто в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на противень профитроли размером 3-3,5 см в диаметре, с помощью круглой или фигурной насадки. Расстояние между ними должно быть также около 3 см, так как они довольно сильно увеличатся в размере. Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте шарики из теста с помощью чайной ложки, каждый раз окуная её в воду. Если делаете эклеры, отсаживайте продолговатые палочки длиной 6-8 см. Ставим противень в заранее разогретую до 200°С духовку.
Через 20 минут, профитроли поднимутся, появится золотистая корочка. После этого снизьте температуру до 180°С и оставьте их высушиваться ещё минут на 15. Важно не открывать духовку во время первых 20-30 минут выпекания, иначе профитроли могут опуститься. Общее время выпечки — 35-40 минут. По истечении указанного времени, достаньте из духовки одну профитрольку и разрежьте пополам. Если внутри осталось сырое тесто, оставьте ваши пирожные ещё подсушиться минут на 5. Если же сырого теста внутри не осталось, значит профитроли готовы, достаём их из духовки, снимаем с противня и даём им остыть.
Готовим творожный крем. Начинаем взбивать холодные сливки, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Взбиваем их до мягких пиков.
Выкладываем в сливки сливочный сыр и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
Крем должен получиться довольно плотным и хорошо держать форму.
Выкладываем крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой и наполняем остывшие профитроли, делая отверстие снизу. Если у вас нет кондитерского мешка, просто срежьте донышко у профитроля, наполните его с помощью чайной ложки кремом, а затем снова закройте донышком. Поставьте наполненные кремом профитроли в холодильник, и дайте им настояться пару часов.
Готовые профитроли можно посыпать сахарной пудрой, покрыть шоколадной глазурью или есть просто так. Профитроли с творожным кремом готовы. Приятного аппетита!
art-lunch.ru
Как дома приготовить профитроли с творогом: простой и вкусный рецепт
А французские кондитеры считают, что человек, который научился делать профитроли, получил посвящение в мастера кондитерского искусства!
Что же в них особенного? Это миниатюрные булочки из заварного теста с самой разнообразной начинкой - от сладкого заварного крема до мясного паштета и икры. Во Франции очень популярны профитроли без начинки - их обычно подают к бульонам. Впрочем, не менее популярны и профитроли с творогом. На них-то мы сегодня и обратим свое внимание. Это десерт, который понравится и настоящим лакомкам, и сторонникам здорового образа жизни. Учитывая, что наши профитроли с творожной начинкой - главный ингредиент здесь творог - источник белка, кальция, фосфора и множества других микроэлементов и витаминов.
Чтобы профитроли удались с первого раза, мы взяли мастер-класс у фуд-блогера, автора кулинарного сайта gastrokot.by Люси Галкиной. И вместе с ней выбрали продукты для их приготовления.
Фуд-блогер Люся Галкина.
- Профитроли с творогом - это легкий и нежный десерт, и готовить его совершенно несложно, - успокоила Люся. - Важно выбрать качественные свежие продукты.
Главные секреты приготовления - ни в коем случае не открывать духовку, пока там выпекаются профитроли, и хорошенько заварить тесто, чтобы оно отставало от стенок и не было жидким.
- Есть какие-то предпочтения в выборе масла для теста?
- Да. Чтобы выпечка получилась вкусной, смотрим, чтобы сливочное масло было как минимум 82% жирности и проверенного производителя. Масло «Брест-Литовск» 82,5% - как раз то, что надо.
Творог, по словам Люси Галкиной, может быть любой жирности и консистенции. Поэтому в нашем случае главным критерием становится проверенный и надежный производитель. Свой выбор повар остановила на рассыпчатом твороге «Савушкин хуторок» 5% жирности. «Он идеален для начинки: по вкусу напоминает домашний, с еле уловимой кислинкой, не содержит излишней влаги», - отмечает Люся.
- Творог будем измельчать в блендере до пастообразной консистенции. Но можно этого и не делать, а лишь слегка взбить вилкой, оставив творожную структуру, - заметила фуд-блогер. - Это дело вкуса и предпочтений, как и жирность творога.
Профитроли с творожным кремом.
Профитроли с творожным кремом
ПРОДУКТЫ
Для теста:
- 75 г сливочного масла «Брест-Литовск», 82,5%
- 150 мл воды
- 100 г муки
- 3 яйца
- По щепотке соли и сахара
Для крема:
- 700 г рассыпчатого творога «Савушкин хуторок», 5%
- 200 г сахарной пудры
- 50 мл сливок 33% (опционально)
Для подачи:
- Свежая клубника
- Листики свежей мяты
- Сахарная пудра
ГОТОВИМ
Профитроли (их получится около 30 штук)
- Муку просеиваем в миску. Разогреваем духовку до 200 С.
- В кастрюле соединяем воду и нарезанные кубики сливочного масла, добавляем соль и сахар, ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения. Не снимая с плиты, всыпаем муку и быстро перемешав деревянной лопаткой до однородности. Постоянно помешивая в течение примерно трех минут, продолжаем заваривать тесто, пока оно не начнет отходить от стенок кастрюли, после чего сразу снимаем с огня.
- Переложив тесто в глубокую миску, немного охлаждаем его и добавляем яйца. По одному! Добавили - перемешали до однородной консистенции, потом точно так же следующее. Тесто должно получиться блестящим, однородным и настолько густым, чтобы не расплывалось на противне.
- С помощью кондитерского мешка или чайной ложки выкладываем на пергамент или коврик для выпечки шарики из теста диаметром около 3 см на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекаем 25 - 30 минут до золотистой корочки, ни в коем случае не открывая духовку в процессе, иначе выпечка может опасть.
- Готовые профитроли полностью остужаем, разрезаем пополам, чтобы начинить.
Начинка
- Творог высыпаем в чашу блендера или кухонного комбайна, добавляем сахарную пудру и взбиваем до гладкой однородной консистенции. Добавляем сливки и еще раз хорошо взбиваем.
- Перекладываем творожную массу в кондитерский мешок и начиняем профитроли.
Клубнику разрезаем пополам и выкладываем поверх крема на каждой заготовке. Украшаем листиками мяты. Накрываем оставшимися половинками пирожных. Посыпаем сахарной пудрой и подаем легкий весенний десерт к столу.
Приятного аппетита!
www.kp.by
Профитроли с творожным кремом / Пирожные / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление профитролей с творожным кремом:
Шаг 1: Готовим заварное тесто.
Ставим на средний огонь кастрюлю с водой, добавляем молоко, щепотку соли, и как только оно начнёт закипать выкладываем кусочки сливочного масла и ждём пока оно растопиться. Затем аккуратно всыпаем пшеничную муку, постоянно помешивая до образования однородной массы. Тесто необходимо вымешивать деревянной лопаткой около минуты. После этого снимаем кастрюля с огня. У нас должно получиться гладкое и упругое тесто. У яиц отделяем белки от желтков. Нам понадобиться примерно 3 желтка и 2 белка. Точное количество яиц сказать нельзя, так как всё зависит от качества муки и размера яиц (смотрите на глаз). Вводим в тесто по одному желтку, взбивая миксером, а затем добавляем белки и также тщательно перемешиваем. В итоге должно получиться мягкое, густое, заварное тесто.Шаг 2: Запекаем профитроли.
Ставим разогревать духовку до температуры 150 градусов. Берём противень и застилаем его пергаментной бумагой. Заварное тесто перекладываем в кондитерский шприц или мешочек, а затем выкладываем его на противень; профитроли должны быть размером с грецкий орех, а расстояние между ними должно быть примерно 3-4 см. Ставим запекать в духовку примерно на 20 минут.Шаг 3: Готовим творожный крем.
Про помощи миксера перемешиваем творог со сливками, затем добавляем сахар и ванилин и взбиваем до образования однородной творожной массы. Затем перекладываем крем в кондитерский шприц и отправляем в холодильник на пару минут.Шаг 4: Готовим профитроли с творожным кремом.
Достаём готовые профитроли из духовки, и ждём, пока они немного остынут, а затем каждый слегка надрезаем ножом и выпускаем воздух. Через это отверстие наполняем профитроли творожным кремом и выкладываем на сервировочное блюдо.Шаг 5: Подаём профитроли с творожным кремом.
Сверху профитроли можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Заваривайте ароматный чай или кофе и зовите домочадцев к столу. Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– - В творожную начинку можно добавить немного лимонной цедры для остроты вкуса.
– - Если у вас нет пергаментной бумаги, вы можете противень смазать кусочком сливочного масла (или маргарина) и слегка присыпать мукой.
– - Сливочное масло можно заменить маргарином для выпечки.
– - Если у вас нет кондитерского шприца или мешочка, можете положить заварное тесто в полиэтиленовый пакет, и, надрезав уголок, выкладывать тесто на противень.
www.tvcook.ru
Воздушные профитроли с творожным кремом, рецепт — Вкусо.ру
31 марта 2016
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: средняя
Ингредиенты:
для теста:
для крема:
творог
320 г
масло сливочное
175 г
сахарная пудра
90 г
молоко сгущенное
65 г
коньяк/вино десертное
1 ст.л.
сахар ванильный
1 упаковка
сахарная пудра
Приготовление:
- Воду залить в жаропрочную емкость, довести до кипения, поместить в нее масло. Когда масло растает, ввести муку, хорошо перемешивая венчиком. Затем, поочередно ввести яйца, все тщательно перемешать.
- Получившееся тесто, с помощью ложки или кондитерского мешка отсадить на противень, устланный пергаментом. Готовить профитроли в течение 15 минут, при температуре 220 градусов, затем жар убавить до 180 градусов.
- Выпекать на протяжении еще 25 минут. Для приготовления крема необходимо, взбить размягченное масло, сгущенное молоко и сахарную пудру, присоединить ваниль и пп.
- В крем вмешать протертый творог, все компоненты тщательно взбить. Профитроли разрезать и начинить кремом. Все компоненты очень хорошо взбить и остудить. Припорошить профитроли с творожным кремом сахарной пудрой.
Совет
Так же профитроли можно начинить шоколадным кремом.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
vkuso.ru
Профитроли с творожным кремом - The baking man — LiveJournal
Давно же я мечтал испечь эти маленькие булочки счастья! В детстве папа иногда приносил из кондитерской на углу пластиковую коробочку, набитую всевозможными пирожными. Такими вкуснющими! Моими любимыми были маленькие пышные булочки, наполненные белоснежным кремом с ярко выраженной лимонной ноткой. Но в один ужасный день кондитерская закрылась. Конечно, сейчас можно купить любые торты и пирожные, какие только душа пожелает, но... Зачем, если могу сам?
Америку открывать не собираюсь, думаю, что практически все пробовали это делать - несложно, нехлопотно и вкусно. Делал первый раз, результат превзошел все мои самые смелые ожидания! В процессе в голову пришло множество идей по поводу сладких и несладких начинок. Буду пробовать и эксперементировать :) Идеально для вечеринок и посиделок с друзьями, из разряда finger food.
Рецепт теста от Giulia с сайта Карины.
Требуется:
Тесто:
• 90г муки
• 60г сл.масла
• 150 мл воды
• 3 яйца
• 1 ч.л. сахара
• 1\2 ч.л.соли
Крем:
• 200г творога
• 100 мл жирных сливок
• 1-2 ст.л. муската (факультативно)
• сок и цедра половины лимона
• 5-6 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)
Готовим:
Тесто:
Растопить масло в воде с солью и сахаром и довести до кипения. Всыпать муку, снять с огня и хорошенько размешать, вновь поставить на огонь и подсушить тесто в течение минуты. Снять с огня, вбить по одному яйца, тщательно размешивая каждый раз.
Изделия из этого теста ( круглые булочки или эклеры) нужно отсадить на противень, покрытый пекарской бумагой, с помощью кондитерского мешка и круглой либо звездчатой насадки. Обязательно на большом расстоянии друг от друга.
Выпекать первые 15 минут при 215-220 С°, следующие 15 - при 190 С°.
Готовым булочкам дать немного остыть в приоткрытой духовке в течение 10-15 минут.
Крем:
По необходимости протереть творог через сито. Взбить все ингридиенты до однородной массы. Сладость крема варьировать по вкусу. Крем должен получиться достаточно густым, чтобы держал форму. В холодильнике он застынет еще больше.
Остывшие профитроли наполняем кремом либо с помощью кондитерского шприца, либо попроще, как поступил я: аккуратно разрезал булочки пополам и чайной ложкой выложил крем :) Убрать в холодильник до подачи, хотябы на пол часа. Холодными они гораааздо вкуснее!
Наслаждаться с широченной улыбкой, по необходимости слизывая крем с пальцев.
arx0nt.livejournal.com
Профитроли с творожным кремом - Table talks — LiveJournal
на самом деле, это творожные заварные кольца,которые я нашла у Ирины Чадейки, но я не нашла у себя красивую насадку для колец и поэтому получились профитроли, хотя рецепт по ГОСТу, как мы любили и любим. Это, наверное, единственное, что мои родители по сей день покупают в магазинах. Они очень были рады, когда я приготовила их, ведь вкус ничем не отличается, крем очень вкусный!Профитроли с творожным кремом
около 15 штук
Ингредиенты:
Тесто:
200г муки
100г масла
180г воды
щепотка соли 2г
300г яиц (5шт крупных)
Крем:
320 г творога
175г масла
90г сахарной пудры
65г сгущенки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. коньяка или десертного вина
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1.Для теста сложите в кастрюльку маслj, залейте водjq, положите щепотку соли. Доведите до кипения.
2.Всыпьте просеянную муку и хорошо перемешайте. Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. Внимание! Мука должна быть хорошо заваренной, для это не снимайте сразу с огня, а мешайте прямо на плите. Переложите его в миску, чтобы оно остыло хотя бы до 60С.
3.Яйца разболтайте в миске.
4.Добавляйте понемногу яичную смесь, вымешивая тесто миксером или лопаткой.
5.Готовое тесто отсадите на противень любым удобным способом.
6.Выпекать при 220С 15 минут, потом при 180С 25 минут. Остудить.
7.Приготовить крем. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.
8.Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить.
9.Пустышки разрезать и наполнить кремом. Можно из мешка, можно просто ложкой.
10. Перед тем, как есть – хорошо остудить и посыпать пудрой.
Кулинарных успехов!
или вот, если хотите разнообразить, то начинку можно сделать шоколадную. Нашла у Ниночки niksya
только это большая порция
Данное количество рассчитано на 25-30 небольших профитролек
Шоколадный заварной крем:
500 г молока
4 больших яичных желтков
75 г (6 ст.л.) сахара
3 ст. л. кукурузного крахмала, просеянного
200 г горького шоколада, расплавленного
40 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
Заварной шоколадный крем:
В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения. В то же время объедините и слегка взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал. Когда молоко закипит, вылейте его тоненькой струйкой в желтки, постоянно взбивая. Затем, когда смесь станет однородной – процедите все через сито обратно в кастрюльку. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно мешая венчиком, пока она не закипит. Взбивайте еще 1-2 минуты и, затем, введите растопленный шоколад. Перемешайте до объединения и снимите с огня, добавив сливочное масло. Очень хорошо перемешайте. Остудите на водяной бане, постоянно мешая, чтобы на креме не образовалась пленочка.
Сборка: Начинять профитроли можно двумя способами: 1. Аккуратно срезав ножом верхнюю шапочку, с помощью ложки наполнить серединку кремом и прикрыть отрезанной крышечкой. Этот срез в дальнейшем замаскируется глазурью. 2. С помощью кондитерского шприца с длинной и узкой насадкой. Проткните до середины пирожное и выдавите небольшое количество крема. Когда стоит остановится – вы поймете сразу – профитроль надуется, как шарик. Уберите готовые пирожные в холодильник.
albina-zaripova.livejournal.com
Как приготовить профитроли и эклеры
Мастер-класс: готовим эклеры и профитроли
Эклеры и профитроли, пришедшие к нам из французской кухни, сейчас можно встретить в каждом кафе. Заварное тесто, из которого делают их, считается очень сложным в приготовлении, поэтому не все хозяйки решаются приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях. На самом деле готовить эти десерты не так сложно, если знать некоторые секреты. Освоив замешивание заварного теста, вы научитесь делать пирожные с разной начинкой, удивляя своих близких, друзей и гостей. Не случайно французские кондитеры считают, что повар, который научился делать эклеры и профитроли, получил посвящение в мастера кондитерского искусства.
В чем различие между профитролями и эклерами
Сходство между двумя видами кондитерских изделий заключается в том, что они сделаны из заварного теста, в котором во время выпечки образуются пустоты. В остальном они отличаются друг от друга — например, профитроли были изобретены раньше эклеров. Эти маленькие круглые булочки могут быть и закуской, и десертом, в зависимости от того, заполняются они сладкой или несладкой начинкой. Впрочем, профитроли подают и без наполнения к супам и бульонам вместо хлеба. Слово «профитроли» в переводе с французского значит «выгода», поскольку эти булочки в духовке увеличиваются в размерах в несколько раз. Выгода налицо — теста мало, а выпечки много. Иными словами, из небольшого количества теста получается очень много пышных аппетитных профитролей.
Эклеры имеют продолговатую форму, делаются всегда со сладкой начинкой, а сверху пирожные покрываются глазурью или обсыпаются сахарной пудрой. «Эклер» в переводе «молния», наверно, потому, что пирожные мгновенно исчезают со стола, настолько они вкусны.
Что такое заварное тесто
Если заварное тесто приготовлено по всем правилам, эклеры получаются нежными, пышными и пустыми внутри. Это и есть главный секрет, поняв который вы узнаете, как приготовить вкусные эклеры. В состав теста входит сливочное масло, соль, вода, мука и яйца, при этом вместо воды можно взять молоко, чтобы получить более мягкие изделия, сахар же присутствует не во всех рецептах. Уникальность заварного теста заключается в том, что находящаяся в нем жидкость испаряется в духовке, но благодаря корочке пар остается внутри и давит на стенки пирожных, заставляя их увеличиваться в размерах. Технология приготовления проста — вода, смешанная с солью и сливочным маслом, доводится до кипения, огонь убавляется, и в жидкость вмешивается мука. Когда тесто снимается с плиты и остывает, в него по одному вводятся яйца. Одновременно масса взбивается блендером, а потом на противень с помощью насадки или ложки выкладывается тесто.
Тонкости приготовления заварного теста
Как приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях? Поговорим о нескольких секретах французских кондитеров.
Секрет 1. Тщательно просеивайте муку. Если тесто будет неоднородным, эклеры не получатся. Некоторые хозяйки просеивают муку дважды, причем перед вторым просеиванием они смешивают ее с солью. Добавляйте муку в тесто сразу всю, а не частями.
Секрет 2. Яйца должны быть обязательно комнатной температуры, то есть следует их достать из холодильника примерно за 3 часа до начала приготовления теста. Если вы добавите в тесто холодные яйца, оно получится очень тяжелым, и эклеры могут не подняться.
Секрет 3. Перед добавлением яиц тесто нужно слегка остудить. Яйца добавляют постепенно. После добавления каждого яйца следует хорошо вымешивать массу и только потом добавлять следующее. При этом нужно следить за консистенцией теста, и если вы замечаете, что оно становится очень жидким, остановитесь — в конце концов, текстура теста зависит от качества продуктов, и, вполне возможно, вам понадобится меньше или больше яиц, чем в рецепте. Иногда можно довериться интуиции, не забывая, конечно, о здравом смысле. Помните, что слишком жидкое тесто в духовке быстро осядет, а густое может вообще не подняться.
Секрет 4. Не растапливайте сливочное масло отдельно, поскольку оно должно таять постепенно, по мере закипания воды.
Секрет 5. Не увеличивайте и не уменьшайте количество ингредиентов, строго соблюдайте рецептуру (это не относится к яйцам) и не оставляйте тесто, отвлекаясь на другие дела. Процесс должен быть доведен до конца, иначе эклеры или профитроли не получатся.
Секрет 6. Кондитеры по-разному относятся к миксеру и блендеру. Многие из них считают, что заварное тесто, взбитое с помощью кухонной техники, получается слишком жидким и пирожные не держат форму. Лучший вариант — взбивать заварное тесто венчиком, стараясь замешивать его очень быстро, пока оно еще теплое. Можно вымешивать тесто в миксере, используя специальные насадки.
Секрет 7. Консистенция теста очень важна — оно должно быть не густым и не жидким. В идеале заварное тесто тянется за ложкой, но при этом сохраняет форму, не расползаясь на противне.
Секрет 8. Пирожные нужно выпекать, пока тесто теплое. Остывшее тесто уже нарушает рецептуру, и в этом случае результат может получиться не таким, как задумано.
Секрет 9. Высаживать эклеры или профитроли лучше всего из кондитерского мешка — так они получаются более эффектными и ровными. Расстояние между пирожными должно быть примерно 7 см, поскольку они поднимутся и увеличатся в размерах.
Секрет 10. Сначала выпекайте эклеры при температуре 220 °С в течение 10–20 минут, пока они не поднимутся. Потом убавьте огонь до 190 °С и допекайте, не торопясь, пока пирожные не подрумянятся. Ни в коем случае не открывайте духовой шкаф во время выпечки, иначе эклеры и профитроли превратятся в плоские лепешки. Как узнать, готовы ли пирожные, не заглядывая в духовой шкаф? Если в трещинках на поверхности теста нет пузырьков, а сами эклеры приобрели золотистый цвет, можете выключать духовку.
Секрет 11. Готовые эклеры лучше не сразу вынимать из духовки — пусть они постоят час и отдохнут после выпечки.
Секрет 12. Эклеры и профитроли наполняют начинкой двумя способами. Можно разрезать их пополам, наполнить кремом, а потом закрыть верхней половинкой пирожного. Более виртуозное наполнение — сделать в булочке небольшое отверстие с одной или двух сторон и выдавить крем из кондитерского мешка.
Секрет 13. Покройте пирожные шоколадной, сахарной или лимонной глазурью. Эклеры будут выглядеть более эффектно, а их вкус заиграет новыми оттенками.
Пошаговый рецепт профитролей
Если вы хотите научиться делать домашние профитроли, рецепт с пошаговой инструкцией вам очень пригодится. Подготовьте заранее необходимые продукты: 250 мл воды, ⅓ ч. л. соли, 75 г сливочного масла, 150 г муки, 3 крупных яйца, 1 яичный белок.
Для приготовления шоколадного крема вам понадобится 200 г сливочного масла, ½ банки сгущенного молока, 3 ст. л. какао, сахарная пудра для присыпки.
Итак, учимся готовить профитроли пошагово.
Поставьте на огонь кастрюльку с водой, солью, сливочным маслом, нарезанным на кусочки, и нагревайте.
Когда вода закипит, масло уже должно растаять. Добавьте в воду сразу всю муку и очень быстро, за 1–2 минуты, замесите тесто деревянной лопаточкой.
Должен получиться большой красивый колобок. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть.
Добавьте одно яйцо и интенсивно мешайте. Тесто начнет расслаиваться, но вам нужно сделать его снова однородным.
Добавьте второе яйцо, продолжая мешать и взбивать тесто. Точно так же поступите с третьим яйцом.
При желании введите в тесто один яичный белок и снова хорошо взбейте. Это делается для того, чтобы профитроли хорошо поднялись в духовке.
С помощью кондитерского мешка выдавливайте шарики на смазанный маслом противень на большом расстоянии друг от друга.
Выпекайте профитроли в течение 20–35 минут в духовке, разогретой до 180–220 °С, и оставьте их на полчаса-час.
Пока профитроли находятся в духовке, приготовьте крем. Смешайте мягкое сливочное масло со сгущенным молоком и взбейте, пока не получится однородная масса.
Добавьте в крем какао и еще раз взбейте. Если десерт предназначен для взрослых, можно влить в крем 1 ст. л. ароматного алкоголя — коньяка или ликера.
Срежьте верхушки булочек, наполните их кремом, верните «шляпки» на место, выложите пирожные на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Начинки для домашних профитролей
Сладкие начинки обычно готовятся по рецептам кремов для эклеров, они могут быть шоколадными, сливочными, масляными, заварными, творожными, белковыми, из фруктов, ягод или мороженого. А как сделать в домашних условиях закусочные профитроли, которые французы используют для всевозможных фуршетов?
Для этого подойдет любой салат, главное — мелко его порубить, но наполнять профитроли салатами заранее не стоит, иначе булочки размокнут. Лучше сделать это непосредственно перед подачей на стол. В качестве начинки прекрасно подходит крабовый салат с майонезом, оливье, картофельный салат со специями, сливочный сыр со слабосоленой рыбой и зеленью, сыр филадельфия с лимоном, творожный сыр с чесноком, фасоль с овощами, мясной паштет, красная икра, жареные грибы, свекольный салат с черносливом и орехами. Профитроли сочетаются с любыми продуктами, и здесь можно использовать всю свою фантазию.
Сладкие кремы для эклеров и профитролей
Самые простые кремы — вареная сгущенка и взбитые сливки, поскольку их не нужно готовить. Если у вас есть время, попробуйте сделать творожный, заварной или кофейно-ореховый крем — это очень вкусно.
Творожный крем. Взбейте 100 мл сливок 33%-й жирности до пышной пены и смешайте их с 60 г сахарной пудры. Отдельно взбейте в блендере 200 г жирного творога и также смешайте его с 60 г сахарной пудры. Соедините сливки с творогом и наполните эклеры.
Классический заварной крем. Вскипятите 500 мл молока. Смешайте в посуде с толстым дном 1 стакан сахара, 2 ст. л. муки и 1 яйцо, хорошо разотрите массу и постепенно влейте в нее маленькими порциями молоко, хорошо взбивая. Поставьте крем на плиту на минимальный огонь и, непрерывно помешивая, доведите его не до кипения, а до пыхтенья. Ароматизируйте крем ванилью, лимонной цедрой, коньяком или специями, а когда он остынет, смешайте с 200 г сливочного масла.
Кофейно-ореховый крем. Взбейте 200 г жирных сливок со 100 г сахара и 3 ч. л. растворимого кофе в виде порошка. Измельчите в блендере 50 г любых орехов, соедините с кремом и еще раз взбейте. Особенно вкусным получается крем с фисташками и кедровыми орешками.
Глазурь для эклеров
Эклеры и профитроли вкусны и сами по себе, но если покрыть их сверху глазурью, они будут выглядеть более эффектно. Глазурь можно посыпать маком, молотыми орехами, кокосовой стружкой, кунжутом или вафельной крошкой.
Для шоколадной глазури смешайте 100 г шоколада и 50 г сливок, прогрейте массу на водяной бане, пока шоколад не растопится, и сразу же покрывайте пирожные. Лимонная глазурь готовится из 100 г сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока — ее также нужно использовать сразу. Очень вкусна сахарная глазурь, которую делают из 120 г сахарной пудры и 1½ ст. л. молока — массу нагревают на водяной бане и постепенно добавляют 1 ст. л. лимонного сока, от которого глазурь сразу начнет густеть.
Рецепты домашних профитролей и эклеров вы найдете на сайте «Едим Дома!». Приготовив хотя бы раз пирожные по нашим рецептам, вы поймете, почему этот десерт во Франции называют королевским. Вкусные пирожные оценят ваши дети и другие домочадцы, поэтому придется готовить их чаще. Освоив тонкости приготовления заварного теста, вы без труда сможете испечь любые эклеры и профитроли. Не забывайте делиться своими находками с нами!
Посуда для сервировки
Красивая качественная посуда играет не последнюю роль в правильной и удобной сервировке блюд на вашем столе. Большой ассортимент предлагает вам фирменный интернет-магазин «Едим Дома». Corelle Impressions Splendor — это современный стиль, все элементы сервиза выполнены из высококачественного ударопрочного трехслойного стекла Vitrelle. Изделия прочные и легкие, выдерживают температуру до 180 °С, могут использоваться в посудомоечной машине и микроволновой печи. Готовьте с удовольствием!
www.edimdoma.ru
Мини-эклеры с творожным кремом - 9 пошаговых фото в рецепте
Долго не решалась на выпечку из заварного теста, казалось, трудным. Но попробовав однажды, теперь нередко готовлю эклеры, экспериментируя с начинками.
Для приготовления эклеров с творожным кремом понадобится:
4 яйца.
3 ст. л. сгущенки;
2 ст. л. сметаны.
Вскипятим воду, соль и маргарин.
Понемногу добавляем муку и хорошенько размешиваем. Когда тесто соберется в комок и отстанет от стенок кастрюли, снимаем с огня.
Немного остудив тесто, вводим яйца по одному, хорошенько взбивая.
Кондитерским шприцом или ложкой выкладываем тесто на противень. И ставим эклеры в духовку при температуре 200 градусов на 40-50 минут (до румяного состояния).
В это время делаем начинку. Смешиваем творог, сгущенку, сметану. Если творог мокрый, сметаны положить меньше, чтобы начинка не стала жидкой.
Взбиваем это все.
Вытаскиваем противень из духовки, остужаем и наполняем эклеры творожной начинкой.
Вкусные эклеры с творожным кремом готовы.
Приятного чаепития!
rutxt.ru
Крем для профитролей: как приготовить, фото
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Нежные, воздушные, аппетитные мини-пирожные, которые так любят взрослые и дети, готовятся очень быстро и редко надоедают: существует огромное количество вариантов начинок, меняя которые, каждый раз получается совершенно новый вкус. Крем для заполнения полых булочек бывает сливочным, масляным, белковым, заварным, некоторые хозяйки любят наполнять профитроли вареной сгущенкой, ягодными желе, творожным сыром. Какой бы вариант вы ни выбрали, профитроли со сладкими начинками – прекрасный десерт, способный превратить обычное чаепитие в праздничное.
Статьи по темеЧто такое профитроли
Небольшие пирожные из заварного теста диаметром около 4 см – изобретение французской кулинарии. Начиняют профитроли сладкими или несладкими (мясными, грибными, творожными, рыбными) начинками. Заготовки, полые внутри, делаются так:
- Доводят до кипения воду (½ л) со сливочным маслом (150 г), сахаром (полторы ст. л.), солью (1 щепоткой). К закипевшему составу высыпают муку (300 г), варят на медленном огне, помешивая венчиком, 5-6 минут.
- Остудив тесто, по одному вводят 7 куриных яиц, после добавления каждого яйца состав должен быть вымешан миксером на средней скорости.
- Заполнив вязкой, тягучей массой кондитерский мешок, выдавливают тесто через насадку небольшими шариками на смазанный рафинированным подсолнечным маслом противень.
- Выпекают около 25 мин. в разогретом духовом шкафу при температуре 200°С, не открывая дверцу, иначе профитроли могут опасть.
Рецепт крема для профитролей
Фото с кулинарных сайтов не могут передать нежности, легкости, необыкновенной воздушности начинок маленьких французских пирожных. Крем на профитроли готовят (зависит от конкретного рецепта) из сливочного масла, жирных сливок, сахара, ванилина, сметаны, сгущенного молока, нежных творожных сыров, куриных яиц (желтков или белков), тщательно взбивая компоненты миксером. По желанию в начинку добавляют какао, алкоголь, перемолотые орехи, ягоды, фрукты. Перед подачей начиненные пирожные охлаждают.
Заварной шоколадный крем для профитролей
- Время: полчаса.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 214 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, сладкая начинка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Шоколадный заварной крем для профитролей получается очень вкусным, нежным, аппетитным. Некоторые кулинары готовят его со сливками или сливочным маслом, начинка по представленной рецептуре – на молоке – получится менее калорийной. Коньяк можно заменить ликером (прекрасно подойдет кофейный). Готовые пирожные станут вкуснее, если верх посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью: 100 г поломанного кусочками горького шоколада залейте 100 мл жирных сливок, варите, помешивая, на медленном огне, не доводя до кипения, пока консистенция состава не станет тягуче-плотной.
Ингредиенты:
- молоко – ½ л;
- яйца (желтки) – 5 шт.;
- сахар – 125 г;
- какао порошок – 3 ст. л.;
- мука пшеничная – 25 г;
- крахмал – 25 г;
- ванилин – ½ пакетика;
- коньяк – 55 мл.
Способ приготовления:
- Яичные желтки, отделив от белков, взбить венчиком с сахаром (минуту-две). Добавить к составу просеянную муку, какао, крахмал. Тщательно вымешивая смесь венчиком до однородности, разбить все комочки. Ввести 50-60 мл слегка подогретого на медленном огне молока, перемешать.
- Оставшееся молоко вылить в сотейник, подогревать на медленном огне, не доводя до кипения. Как только по краям молока начнут появляться мелкие пузырьки (минут через 5-6), начать вливать в него тонкой струйкой шоколадно-желтковую смесь, одновременно слегка взбивая венчиком.
- Непрерывно помешивая, на маленьком огне довести шоколадный крем до кипения, через 1,5-2 минуты выключить плиту.
- В горячий состав добавить коньяк, ванилин, перемешать до однородности, дать остыть при комнатной температуре (около получаса). Готовым составом начинить профитроли кондитерским шприцем. Подавать охлажденными.
Белковый крем для профитролей
- Время: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 174 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, сладкая начинка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Универсальность легкого белкового крема заключается в том, что благодаря нежной, воздушной и одновременно плотной текстуре, он подходит для начинки профитролей, эклеров, корзиночек, для декорирования десертов. Начинка получится удачной, а белки хорошо взобьются, если их тщательно отделить от желтков (даже капля желтка способна испортить результат), охладить перед взбиванием и использовать для приготовления идеально чистую посуду.
Ингредиенты:
- яйца куриные (белки) – 4 шт.;
- сахар – 200 г;
- вода – 100 мл;
- соль – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Белки, отделив от желтков, поместить в сухой чистой посуде охлаждаться на 15-20 мин. в холодильник.
- Залить сахарный песок водой, поместить в сотейнике на медленный огонь, помешивая, довести до кипения. Помешивать и варить кипящий сироп следует, пока он не приобретет карамельный цвет и не загустеет (примерно 10-15 мин.).
- Если немного горячего сиропа капнуть в холодную воду и он, не растворяясь, превратится в шарик, – сироп готов.
- На медленной скорости миксера начать взбивать яичные белки с солью. Через 1-2 минуты, увеличив скорость до максимальной и продолжая взбивать, начать вливать горячий сироп. Старайтесь вводить его очень аккуратно, избегая разбрызгивания.
- Через 6-8 мин., когда крем станет воздушным и немного остынет, миксер можно выключить.
- Начиненные профитроли охладите перед подачей.
Начинка со сгущенкой
- Время: 10 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 393 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, сладкая начинка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Сгущенное молоко в сочетании с нежным маскарпоне делает оригинальный крем для начинки заготовок для профитролей необычайно нежным, умеренно-сладковатым, воздушным, очень вкусным. Многие хозяйки предпочитают использовать для крема вареную сгущенку, взбивая ее с маслом (½ банки на 1 пачку сладкосливочного масла), но профитроли с масляным кремом получаются очень калорийными, и таким сочетанием мало кого удивишь.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – ½ банки;
- маскарпоне – 500 г.
Способ приготовления:
- Смешать в глубокой миске сгущенное молоко и маскарпоне.
- Взбивать крем миксером, начиная с маленькой скорости, затем увеличив ее до максимальной, 5-6 минут.
- Начиненные готовым составом пирожные охладить за полчаса перед подачей в холодильнике.
Творожная
- Время: 10 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 276 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, сладкая начинка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Нежный, воздушный крем для профитролей из сливок и мягкого творожного сыра (можно использовать «Филадельфию» или «Альметте» без наполнителей) с тонким ванильным послевкусием прекрасно держит форму. Таким составом пирожные начиняют чайной ложкой или кондитерским шприцем. Сливки лучше использовать густые, деревенские, или магазинные с жирностью не менее 33-35%.
Ингредиенты:
- сливки – ½ л;
- сыр мягкий творожный – 250 г;
- сахар – 100 г;
- ванилин – 1 уп.
Способ приготовления:
- Миксером на максимальной скорости взбейте предварительно охлажденные сливки с ванильным и обычным сахаром минут 5.
- Добавив к составу мягкий сыр, перемешайте его сначала ложкой или силиконовой лопаткой, затем взбейте миксером до однородности (2-3 мин.).
- Начинив профитроли нежным кремом, поставьте десерт охлаждаться.
Клубничная
- Время: 30-40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 98 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, сладкая начинка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Муссы или желе (цитрусовые, банановые, ягодные) – прекрасные наполнители, используемые кулинарами для начинки эклеров. Ароматный, аппетитный, оригинальный низкокалорийный клубничный крем для пирожных по этому рецепту готовят из свежих спелых ягод. Зимой можно использовать замороженные, предварительно их разморозив в дуршлаге 2-3 часа, позволив стечь соку из оттаявшей клубники.
Ингредиенты:
- клубника – 0,4 кг;
- вода – 40 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- желатин – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Замочите желатин холодной кипяченой водой, дайте составу постоять 5-6 мин., пока желатин не разбухнет.
- Измельчите ягоды в чаше блендера (на максимальной скорости 2-3 мин.).
- Соедините клубничное пюре с сахаром и желатином, поставьте в сотейнике на медленный огонь. Помешивайте состав, не допуская закипания, до полного растворения желатина (минут 7).
- Охладите начинку, поместив сотейник на емкость со льдом. Как только крем загустеет (времени может понадобиться до получаса), им начиняют пирожные.
Сметанная
- Время: 10 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 327 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, сладкая начинка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Сметанный крем, который очень любят дети, пользуется популярностью у кондитеров: готовится легко, быстро, получается нежным, воздушным, очень вкусным. Если нет времени на перемолку сахара, а готовую пудру приобрести не удалось, можно взбить сметану с сахарным песком, но есть вероятность, что крем получится не таким воздушным. Сметану следует использовать максимально свежую, жирную (жирностью от 30%), хорошо охлажденную. При желании в начинку добавляют ягодный джем или фруктовое варенье.
Ингредиенты:
- сметана – 380 мл;
- сахар – 1 ст.
Способ приготовления:
- Перемолоть сахар в пудру кофемолкой или в ступке пестиком.
- Смешав предварительно охлажденную сметану и сахарную пудру, взбивать состав минут 5-6, пока он не станет густым.
- Начиненные с помощью шприца пирожные перед подачей поместить в холодильник на полчаса.
Карамельная
- Время: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 367 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт, сладкая начинка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: высокая.
Некоторые хозяйки называют карамельным кремом начинку из взбитого сливочного масла (250 г) и вареной сгущенки (½ банки) с добавлением амаретто (2-3 ст. л.) и по 50 г молотых орехов: миндаля и грецкого. Пышная, воздушная карамельная начинка по представленному рецепту готовится на основе сахарного сиропа и нежной итальянской меренги. Сливки желательно брать максимально жирные (жирностью не менее 33%).
Ингредиенты:
- яйца (белок) – 2 шт.;
- масло сливочное – 120 г;
- сахар – 230 г;
- сливки – 120 мл;
- вода – 35 мл.
Способ приготовления:
- Смешав в сотейнике 110 г сахара с водой, нагреть состав на медленном огне, помешивая. Доведя сироп до кипения, прекратить помешивания, дать ему кипеть самостоятельно, через 3-4 мин. выключить плиту.
- Белки, отделенные от желтков, поместить в сухую, чистую миску, взбивать миксером на максимальной скорости 2-3 мин. до появления легких пиков. Продолжая взбивать, осторожно тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп, примерно через 7-10 мин., когда итальянская меренга приобретет плотную структуру и блестящую поверхность, миксер следует выключить.
- К сливкам добавить 120 г сахара, поставить на средний огонь, дать раствориться сахару, постоянно помешивая состав, не доводя до кипения (1-2 мин.).
- Смешать предварительно согретое при комнатной температуре, порубленное небольшими кусочками масло и остывшие сливки с сахаром, перемешать миксером до однородности. Аккуратно ввести в состав охлажденную меренгу, тщательно перемешать (миксером или силиконовой лопаткой).
- Наполнив пирожные кремом, охладить их перед подачей не менее получаса.
Видео
#турецкаякухня Профитроли с заварным кремом/Супер простой рецепт! Смотреть видео
Самые вкусные Домашние Эклеры.Заварное пирожное с масляным кремом .Doug.pastry .Cakeh Смотреть видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:sovets.net
Крем творожный - рецепты с фото на Повар.ру (66 рецептов ) / страница 2
Крем на основе сливок 5.0
Сливочный крем в торте или пирожном считается классикой. Такой крем нужно уметь делать всем. Смотрите, как приготосить крем на основе сливок. Это идеальная начинка или основа для фруктового десерта. ...далее
Добавил: Юлия Резник 12.02.2017
Крем из творожного сыра 3.5
Воздушный и легкий крем с нежной кремовой текстурой пригодится и для приготовления тортов, и для капкейков. Рекомендую всем на заметку этот рецепт, как приготовить крем из творожного сыра. ...далее
Добавил: Марина Щербакова 08.03.2017
Творог и банан 5.0
Хочу вам рассказать, как приготовить творог и банан вместе, чтобы получить оригинальный, нежный и полезный десерт. Будем готовить банановый курд с творожным кремом. Я просто обожаю это лакомство! ...далее
Добавил: Юлия Резник 15.04.2017
Творожный крем с желатином 4.2
Этот крем готовить просто. Из него получается вкусный десерт или крем для торта. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 24.05.2015
Легкий творожный крем 3.3
И снова я экспериментирую с созданием кремов для десертов и сладких выпечек. На этот раз я расскажу о том, как приготовить легкий творожный крем. Он идеально подходит для тортов. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.06.2016
Крем творожно-сливочный 3.6
Кто из нас не любит выпить чашечку кофе с тортиком? И для этого совсем не обязательно идти в магазин, ведь такое лакомство можно приготовить дома. У меня как раз есть для вас отличный рецепт крема! ...далее
Добавил: Dashuta 24.06.2014
Крем для кондитерского шприца
Украшение десертов и выпечки - это немаловажная часть составления блюда. Ведь человек ест не только ртом, но и глазами. Существует масса рецептов для этого. Различные кремы являются отличным выбором. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.09.2017
Вкусный десерт из творога с бананом и кофе 5.0
Этот десерт очень хорошо подойдет тем, кто любит завтракать творогом с кофе, более того здесь соединены не только два этих ингредиента, но и добавлен банан, сахарная пудра, миндаль и тертый шоколад. ...далее
Добавил: Татьяна Перова 23.03.2017
Заварные пирожные с творожным кремом
Заварные пирожные можно приготовить не только с классическим масляным кремом, но и с творожным, тоже очень вкусно. Сегодня вы узнаете, как приготовить один из самых вкусных и нежных творожных кремов. ...далее
Добавил: Елена Конова 13.08.2017
Торт без выпечки из маршмеллоу и творога 5.0
Что может быть проще, чем торт без выпечки? Нежный творог в сочетании со сладким маршмеллоу и ягодами - вам понравится! Посмотрите, как приготовить торт без выпечки из маршмеллоу и творога. ...далее
Добавил: Антонина Панина 18.12.2017
Блинчики с начинкой "Трио" 5.0
Даже блинчики можно назвать подходящим блюдом для праздничного стола, главное — красиво их подать! В этом рецепте вы узнаете, как приготовить блинчики с начинкой "Трио", красивую и вкусную выпечку. ...далее
Добавил: Елена Конова 22.06.2017
Низкокалорийный крем для торта 3.3
Иногда так хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, но так не хочется вредить фигуре... Специально по такому случаю хочу поделиться рецептом, как приготовить низкокалорийный крем для торта. ...далее
Добавил: Alesia Haurylovich 03.05.2017
Крем для эклеров 5.0
Эклеры – это воздушные и нежнейшие пирожные, внутри которых находится вкуснейший крем. И вот именно он придает десерту неповторимый вкус. Предлагаем рецепт, как приготовить крем для эклеров. ...далее
Добавил: Антон Сорока 21.09.2016
Творожный крем для профитролей
Профитроли и эклеры я могу есть бесконечно! Когда они свежие и мягкие, даже не замечаешь, сколько штук ты положишь к себе в рот, запивая чаем. Обязательно попробуйте сделать это лакомство дома. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.07.2017
Бисквит с творожным кремом 4.3
Бисквит с кремом - это простой, но изумительно вкусный десерт, перед которым не устоят ни взрослые, ни дети. Просто и красиво: смотрите, как приготовить бисквит с творожным кремом, прямо сейчас! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 09.12.2015
Творожный крем для эклеров 3.7
Перед вами быстрый и простой рецепт творожного крема для эклеров. Получается нежный и вкусный крем, который хорошо подойдет для любого "эклерного" рецепта. Попробуйте — и убедитесь сами! ...далее
Добавил: Даша Петрова 17.06.2016
Творожный крем с вишней 4.3
Творожный крем с вишней делает кондитерские изделия менее сладкими и придает им интересную и ненавязчивую кислинку. Сделать его невероятно просто! Попробуйте, и вам обязательно понравится! ...далее
Добавил: Елена Alex 05.04.2016
Торт "Парсла" 4.6
Отменный вкус этого торта обеспечивают бисквитные коржи в сочетании со сливочно-творожным кремом. Торт — одно из главных блюд праздничного стола, поэтому расскажу, как приготовить торт "Парсла". ...далее
Добавил: Елена Конова 24.06.2017
Творожно-банановый крем 5.0
Из этого рецепта можно узнать, как приготовить творожно-банановый крем. Его можно употреблять как самостоятельный десерт, дополнив фруктами или ягодами, или использовать как прослойку для пирогов. ...далее
Добавил: Юлия Резник 06.03.2017
Творожный крем с зеленью 3.9
Натуральная и очень вкусная закуска для детей и взрослых. Если еще не знаете, что подать на завтрак или праздничный стол, тогда возьмите на заметку этот простой рецепт творожного крема с зеленью. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 13.04.2015
Диетический десерт из творога с желатином 3.0
Для тех из вас, кто на диете, но не может устоять перед десертом, показываю, как приготовить диетический десерт из творога с желатином. Это очень легкое, но вкусное лакомство, смотрите сами! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 23.02.2017
Шоколадный плавленый сыр 5.0
Это блюдо имеет мягкую консистенцию, которую легко намазать на ломтики батона или печенье и подать с горячим какао, чаем, кофе. Попробуйте классный десерт, как приготовить шоколадный плавленый сыр. ...далее
Добавил: Антонина Панина 12.04.2017
Крем из сыра маскарпоне 4.3
Этот нежный и шелковистый по своей структуре крем отлично подходит для оформления тортов и капкейков. Он получается легким, белоснежным. Он хорошо держит форму. С ним любая выпечка будет праздничной! ...далее
Добавил: Арина Вольская 09.01.2017
Творожно-сметанный крем 5.0
Предлагаю рецепт вкусного творожного крема, который можно подать в виде десерта, дополнив ягодами, орехами или сухофруктами. ...далее
Добавил: Natali 17.03.2019
Сметанно-творожный крем для торта 5.0
Крем из сметаны и творога — отличный вариант для приготовления тортов или пирожных. Пышный, нежный и очень вкусный, он отлично держит форму. Поэтому им можно и украшать торты, а не только прослаивать. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 14.02.2020
Праздничный торт с творожным кремом 5.0
Подруга поделилась со мной рецептом очень вкусного тортика. Мне он так понравился, что теперь я часто его готовлю. Основа тортика - бисквит, а вот крем творожный можно разнообразить любыми фруктами. ...далее
Добавил: Вика Василенко 25.04.2018
povar.ru