Творожный пирог с тыквой
Тыквенный пирог с творогом - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность
Как приготовить блюдо «Тыквенный пирог с творогом»
- Для теста растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить в масло сахарный песок и яйцо, тщательно перемешать.
- Добавить муку и тщательно вымесить тесто.
- Форму для запекания застелить бумагой для выпечки, распределить тесто по форме, делая высокие бортики. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
- Для тыквенной начинки очистить тыкву от кожуры и натереть на крупной терке. Проварить тертую тыкву на медленном огне в течение 5 минут.
- Немного охладить тыкву, взбить в блендере с сахарным песком и крахмалом.
- Отделить белки от желтков. Желтки добавить в блендер с тыквой и еще раз тщательно взбить.
- Белки взбить в отдельной посуде, затем аккуратно ввести в тыквенную смесь.
- Для творожной начинки отделить белки от желтков. Взбить творог с сахаром и желтками, добавить крахмал и тщательно перемешать.
- Белки взбить в отдельной посуде и аккуратно ввести в творожную смесь.
- Достать тесто из холодильника и в самый центр наливать по ложке каждую из начинок (начинка сама растечётся по форме пирога). Чередовать начинки таким образом, пока форма не заполнится (за бортики теста начинки выходить не должна!).
- Накрыть пирог бумагой для выпечки и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. По истечению времени бумагу убрать и выпекать еще минут 30 при температуре 160 градусов.
Тыква – необычайно полезный продукт и годится не только для Хэллоуина. Из неё можно варить кашу, делать супы-пюре и множество других вкусных блюд. Но мы приготовим из тыквы пирог с творогом. Готовить его не сложно, а результат просто завораживающий!
Приятного аппетита!
Ингредиенты рецепта «Тыквенный пирог с творогом»:
- Для теста:
- Масло сливочное - 100 гр.
- Сахарный песок - 50 гр.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
- Мука - 200 гр.
- Для тыквенной начинки:
- Тыква - 400 гр.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Крахмал - 1 ст.л.
- Сахарный песок - 50 гр.
- Для творожной начинки:
- Творог - 400 гр.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сахарный песок - 70 гр.
- Крахмал - 1 ст.л.
Пищевая ценность на 100 грамм
Калории: 215.9 ккал.
Белки: 7.8 гр.
Жиры: 9.5 гр.
Углеводы: 25.4 гр.
Число порций: 8
Тыквенный пирог с творогом - пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Тыквенный пирог с творогом»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
www.calorizator.ru
Пирог с тыквой и творогом ? –7 рецептов | Торты и пироги
Среди множества различных выпечек существует перечень не только вкусных, но и весьма полезных угощений. К таким относится пирог с тыквой и творогом. Оба главных ингредиента, являющиеся основой блюда, отлично сочетаются друг с другом. Чтобы научиться готовить подобное блюдо самостоятельно, рассмотрим несколько интересных его рецептур.
Базовый рецепт вкусной выпечки
Немного нехитрых манипуляций и два самых полезных продукта превращаются в ароматный и очень вкусный пирог.
Базовые компоненты:
- творог – 260 г;
- сахар – 165 г;
- тыква – 230 г;
- мука – 215 г;
- яйца – 3 шт.;
- крахмал – 50 г;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- мускатный орех – ½ ч. л.;
- изюм – 100 г;
- сливочное масло – 160 г;
- соль – 4 г.
- Этапы работы:
- Тыкву очищаем от кожуры, трём на крупной тёрке.
- Сахар растираем с яйцами и сливочным маслом. С помощью миксера доводим смесь до однородного состояния.
- Добавляем творог, затем просеянную муку, следом – разрыхлитель.
- Замешиваем мягкое тесто. Его следует соединить с тёртой морковью, мускатным орехом и оставшимися ингредиентами из списка.
- Переливаем основу в форму, выпекаем в духовке приблизительно 50 минут. Температура воздействия – от 180 градусов.
Результат – очень яркий, ароматный и неимоверно сладкий пирог.
Пирог с тыквой и творогом из слоеного теста
Для многих предыдущего рецепта вполне достаточно, чтобы сделать прекрасный десерт. Но почему бы не придать выпечке нарядности и большей пышности с помощью обыкновенного слоёного теста.
Требуемые компоненты:
- слоёная основа – 520 г;
- творог – 330 г;
- тыква – 330 г;
- яйцо – 1 шт.;
- грецкие орехи – 115 г;
- мёд – 1 ст. л.;
- соль – щепотка;
- свежее молоко – 55 мл;
- растительное масло.
Этапы выполнения:
- Измельчаем крупными кусками тыкву. Выкладываем компонент на дно формы. Сбрызгиваем небольшим количеством масла, заливаем 70 мл воды. Отправляем в духовку. Томим 50 минут при 170 градусах.
- Творог измельчаем в блендере. Соединяем получившуюся массу с яйцом и мёдом.
- Приготовленную тыкву измельчаем тонкими пластинками, соединяем с творожной основой, перемешиваем.
- Слоёное тесто раскатываем пластом необходимого диаметра. Выстилаем им дно формы, поверху выкладываем полезную начинку, посыпаем солью и орехами. Закрываем вторым слоёным коржом. Края заготовки защипываем, а серединку прорезаем ножом.
- С помощью специальной кулинарной кисточки смазываем угощение молоком или же взбитым яйцом – кому как нравится.
- Готовим пирог с творогом и тыквой в духовке. Время – 40 минут при средней температуре.
Когда угощение остынет, подаём к столу вместе с ароматным чаем.
Готовим в мультиварке
Используя современные кухонные приборы, легко и быстро приготовить необычный и весьма полезный десерт.
Состав:
- творог – 520 г;
- тыква – 220 г;
- сметана – 110 г;
- яйца – 2 шт.;
- манная крупа – 110 г;
- сахар – 110 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- ванильный сахар – пакетик;
- растительное масло – 8 мл;
- соль – щепотка;
- сахарная пудра – 33 г.
Этапы работы:
- Тыкву измельчаем тёркой, творог перетираем через сито или взбиваем в однородную массу кухонным комбайном.
- Соединяем творожную основу с сахаром, манкой, сметаной и разрыхлителем.
- Яйца разделяем на составляющие. Желтки вводим к основному составу, а белки доводим до состояния пышной пены со щепоткой соли.
- Соединяем творожную часть с тыквой, ванильным сахаром и белковой массой, перемешиваем компоненты.
- Ёмкость мультиварки обрабатываем маслом, переливаем заготовку будущего пирога. Готовим 50 минут, задействовав программу «Выпечка». После переходим на режим «Подогрев», томим пирог ещё 15 минут.
- Извлекаем остывшее угощение, посыпаем сахарной пудрой.
Из песочного теста
В зависимости от основы, вкус выпечки кардинально меняется. Потому неплохо рассмотреть, как сделать аналогичный пирог, но уже на песочном тесте.
Состав:
- тыква – 350 г;
- творог – 350 г;
- мука – 330 г;
- сливочное масло – 120 г;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 6 ст. л.;
- яблоки – 335 г;
- сахар – 8 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- крахмал – 6 ст. л.;
- соль.
Этапы работы:
- Взбиваем одно яйцо, добавляем соль и 4 ложки сахара. Когда смесь станет однородной, вводим размягчённое масло и сметану. Соединяем ингредиенты.
- Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Всыпаем соду. Продолжаем работу руками. Когда основа перестанет липнуть к рукам, ставим в холодильник на 35 минут.
- Яблоки чистим, режем тонкими дольками.
- Тыкву рубим крупными кусками, отвариваем до мягкости. Разминаем ингредиент до состояния пюре, соединяем с ложкой сахара и половиной крахмала. Добавляем яблоки, перемешиваем.
- Творог пропускаем через сито, смешиваем с двумя взбитыми яйцами и оставшимся сахаром. Добавляем крахмал, тщательно перемешиваем ингредиенты.
- Разогреваем духовку при средней температуре. Тесто раскатываем пластом, выстилаем им дно формы. Чередуя слои тыквенной и творожной начинки, заполняем пространство доверху.
- Выпекаем пирог 40 минут.
Когда угощение полностью остынет, извлекаем из формы, украшаем по личному усмотрению и разделяем на порции.
Татарский пирог с тыквой и творогом
Татарская кухня известная своими изумительными сладостями. Чтобы приготовить тыквенно-творожный пирог по-татарски, следует воспользоваться следующим рецептом.
На тесто:
- мука – 520 г;
- масло – 160 г;
- молоко – 160 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.
На начинку:
- тыква – 850 г;
- творог – 125 г;
- изюм – 110 г;
- сливочное масло – 155 г;
- сахар – 2 ст. л.;
- пшено – 255 г;
- соль – щепотка.
Этапы работы:
- Из перечисленных ингредиентов замешиваем мягкое тесто.
- Пшено отвариваем 10 минут.
- Тыкву измельчаем ломтиками, соединяем с пшеном. Добавляем размоченный изюм, масло, сахар и немного соли. Соединяем ингредиенты.
- Творог пюрируем блендером, чтобы получилась однородная смесь. Соединяем её с тыквенной начинкой.
- Тесто раскатываем тонким коржом, укладываем на дно формы, хорошо разминаем руками. Прокалываем по всему периметру вилкой. Заполняем начинкой, ставим в духовку на 45 минут. Температура не должна превышать 180 градусов.
Остывший пирог украшаем по личному усмотрению, подаём вместе с чаем.
Как испечь с яблоками
Сделать угощение более сочным и ароматным поможет всеми любимый фруктовый компонент.
Требуемые компоненты:
- тыква – 1 кг;
- творог – 550 г;
- манка – 110 г;
- яйца – 4 шт.;
- кислые яблоки – 8 шт.;
- сахар – 6 ст. л.;
- корица – 2 ст. л.;
- молотые сухари – 3 ст. л.;
- сахарная пудра – 2 ст. л.;
- ванилин – 2 г;
- лимонный сок – 55 мл;
- сливочное масло – 25 г;
- мука – 35 г.
Этапы работы:
- Отвариваем очищенную и порезанную дольками тыкву, перекладываем в дуршлаг.
- Разминаем ингредиент вилкой, соединяем с манкой и сахаром. Туда же отправляем сухари, 2 яйца и ванилин. Перемешиваем, ставим основу набухать.
- Яблоки чистим от кожуры, режем кусочками. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не почернели. Ставим на 2 минуты в микроволновку, размягчаем компонент.
- Творог измельчаем в комбайне, соединяем с двумя взбитыми яйцами и сахарной пудрой.
- Смазываем форму маслом, затем присыпаем мукой. Выкладываем сначала тыквенный слой, затем – яблоки. Сверху выливаем творожный состав.
- Посыпаем заготовку корицей, отправляем в духовку. Готовим пирог с тыквой, творогом и яблоками 30 минут, установив температуру на 200 градусов.
- Остывшее угощение покрываем орехами, цукатами или вареньем.
Сладкий пирог на кефире
Ещё один, совершенно несложный вариант чудесного пирога, отличающегося сочностью и особой нежностью.
Требуемые ингредиенты:
- мука – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- сода – ½ ч. л.;
- кефир – 1 ст.;
- сливочное масло – 85 г;
- сахар – 150 г;
- апельсин – 1 шт.;
- ванилин – ½ ч. л.;
- сухой имбирь – ½ ч. л.;
- кокосовая стружка – 130 г;
- творог – 110 г;
- тыква – 350 г.
Этапы работы:
- Тыкву чистим, режем крупными кубиками, отвариваем 10 минут в кипящей воде.
- Замешиваем тесто. Соединяем 100 г сахара с ванилином и яйцами. Взбиваем компоненты венчиком до пышности. Добавляем сливочное масло, кокосовую стружку и молотый имбирь. Постепенно вводим тёплый кефир, соединяем компоненты. Всыпаем просеянную муку, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой вместе с содой.
- Когда тыква остыла, блендером превращаем её в пюре. Соединяем с соком и цедрой одного апельсина и оставшимся сахаром. Вводим перетёртый через сито творог. Перемешиваем компоненты.
- В форму, смазанную маслом, сначала выкладываем и разравниваем тесто, затем помещаем творожно-тыквенную начинку. Готовим пирог 35 минут при температуре 185 градусов.
- Когда угощение полностью остынет, украшаем по желанию кокосовой стружкой и цедрой апельсина.
Используя одни из наиболее полезных и доступных продуктов, не составит труда сотворить поистине уникальную выпечку. Тыквенно-творожный пирог хоть и является сладким блюдом, но из-за своей огромнейшей пользы просто обязан присутствовать в рационе детей.
Приучайте своих малышей к правильным десертам с детства и приятного вам аппетита!
pirogi-i-torty.ru
Пирог с тыквой и творогом, простой рецепт с фото
Вкуснейший пирог! Попробуй! Простой пирог с тыквой и творогом в духовке готовится довольно просто. Получается он нежным, ароматным и ярким на вкус.
Тыква — продукт универсальный, и как овощ его можно приготовить на гарнир, и как сладкую ягоду для десерта. Со многими продуктами тыква составляет вкусный тандем. Например в пироге тыква будет прекрасно гармонировать с творогом, а немного цитрусовых придадут тыкве более яркий экзотический вкус. Мало кто узнает в начинке пирога по рецепту ниже тыкву. Откусив кусочек, Вы будете наслаждаться божественным и вкусом, пока пирог с тыквой и творогом не закончится. Простой рецепт с фото описан ниже.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 180 гр.;
- сливочное масло — 150 гр.;
- сахар — 150 гр.;
- яйцо — 3 шт.;
- творог -200 гр.;
- тыква — 200 гр.;
- изюм -150 гр.;
- крахмал — 50 гр.;
- разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
- мускатный орех тертый — 1/2 ч.л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Тыкву помыть, освободить от семян. Отрезать необходимый кусочек, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Изюм промыть в нескольких водах, если он очень сухой, оставить на несколько минут набухать в чистой воде. После того, как изюм набухнет, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Шаг 2. Взять емкость для замешивания теста. Всыпать в нее сахар, сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким) и разбить 3 яйца. Все продукты взбить венчиком или миксером до однородной консистенции.
Шаг 3. Добавить в массу творог и снова все перемешать. Творог лучше взять протертый не зернёный и не соленый. Если творожная масса не однородная, можно протереть творог через сито.
Шаг 4. Просеять муку в массу, всыпать разрыхлитель и крахмал. Замесить тесто, чтобы не было комочков муки. Тесто должно получиться очень густым.
Шаг 5. Пришла очередь добавить тыкву, изюм и мускатный орех. Все хорошенько вымешиваем, распределяя равномерно тыкву и изюм по всему тесту.
Шаг 6. Включить духовку на разогрев до 180 градусов. Форму для выпекания пирога выстелить пергаментом или смазать сливочным или растительным маслом. Все тесто выложить в форму, распределяя равномерно по всей форме. Отправить форму с тестом в разогретую духовку на 50 минут. Минут через 40-45, когда пирог уже поднимется и поменяет цвет на золотистый, провести тест на готовность зубочисткой или спичкой. В середину пирога воткнуть зубочистку и вытащить. Если пирог пропекся, зубочистка останется без следов непропеченного теста. Можно выключить духовку и оставить пирог минут на 5.
Шаг 7. Готовый пирог достать из духовки и выложить на сервировочное блюдо. Для этого достаточно перевернуть форму на блюдо.
Пирогу дать остыть и порезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
domashnyaya-vypechka.ru
Тыквенно-творожный пирог - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Предлагаю вашему вниманию еще один оригинальный способ приготовления тыквы, что очень актуально для тыквенного сезона - тыквенно-творожный пирог. Фишка этого пирога заключается в замечательном сочетании тыквы и кумквата, очень нежной творожной заливке и, конечно же, благодаря удачному тесту из овсяной муки.Описать вкус пирога невозможно - он просто тает во рту и съедается домашними молниеносно. Даже немного обидно - готовишь его, готовишь, а потом раз - и смели все без остатка :)
Итак, начинаем. При помощи блендера измельчаем превращаем наши овсяные хлопья в муку. Можно взять и уже готовую овсяную муку - в таком случае, понадобится ровно 1 стакан.
Овсяную муку из чаши блендера пересыпаем в другую емкость. Теперь в блендере измельчаем все остальные ингредиенты для теста - желток, творог, сливочное масло, соль и сахар. Измельчаем до однородности.
Овсяную муку смешиваем с разрыхлителем.
Всыпаем муку в блендер к измельченной смеси. На медленной скорости все это дело перемешиваем и доводим до однородности.
Получившееся тесто накрываем пленкой и ставим в холодильник минут на15.
Теперь занимаемся начинкой пирога. Тыкву (мякоть, естественно) нарезаем мелкими аккуратными кубиками.
Кумкват нарезаем тонкими кусочками и смешиваем с кубиками тыквы. Туда же добавляем молотый имбирь, перемешиваем.
Тесто достаем из холодильника и разрезаем на кусочки в пропорции примерно 1 к 2 (то есть один кусок вдвое больше другого). Тот кусок, что побольше, раскатываем и выкладываем на дно формы для выпекания. Меньший кусок делим еще на 4 части, раскатываем из них колбаски и укладываем по краям теста - это будут наши бортики (для наглядности смотрите на фото). Прижимаем колбаски к бортикам формы - и у нас получаются красивые бортики пирога.
Два яйца и оставшийся белок взбиваем миксером. Затем добавляем сахар и взбиваем еще пару минут. Наконец, добавляем в смесь творог и аккуратненько его растираем. Выкладываем на тесто тыквенную начинку и яично-творожную смесь.
Выпекаем 30 минут при 200 градусах. У меня на фото чуть-чуть подгорел - можно было бы достать на пару минут раньше. Поэтому следите внимательно - все зависит от духовки, как только пирог подрумянится - уменьшайте огонь, а потом и вовсе доставайте. Остужаем, разрезаем и подаем. Приятного аппетита!
povar.ru
Творожно-тыквенный пирог - 13 пошаговых фото в рецепте
Творожно-тыквенный пирог - замечательная и очень вкусная выпечка, которая позволит разнообразить меню в осенне-зимний период. В этом пироге прекрасно сочетаются творожное тесто и нежная тыквенная начинка, а заливка из кокосовой стружки делает его божественным! Такую выпечку можно предложить к чаю, кофе, какао или молоку.
Ингредиенты
Для приготовления творожно-тыквенного пирога нам понадобится:
Для теста:
творог - 160 г;
мука пшеничная - 160 г;
крахмал картофельный - 40 г;
масло сливочное - 50 г;
сахар - 2 ст. л.;
яйца - 2 шт.;
разрыхлитель - 1 ч. л.
Для начинки:
тыква, очищенная от кожуры и семечек, - 350 г;
вода - 1 стакан;
сахар - 100 г;
ванильный сахар - 10 г.
Для заливки:
кокосовая стружка - 120 г;
сахар - 150 г;
молоко - 75 мл;
масло сливочное - 100 г;
сахарный пирог для посыпки пирога.
Этапы приготовления
Для приготовления начинки нарезать тыкву небольшими кубиками, поместить в сотейник, добавить воду, всыпать сахар и ванильный сахар. Поставить сотейник на огонь, накрыть крышкой, после закипания уменьшить огонь и проварить тыкву до мягкости, но так, чтобы кусочки сохранили форму.
Переложить тыкву в сито, чтобы вся лишняя жидкость ушла, остудить.
Теперь займёмся тестом. В миску поместить мягкое сливочное масло, добавить сахар и хорошо взбить венчиком. Затем по одному вбить яйца, продолжая взбивать венчиком.
В получившуюся массу добавить мягкий творог и хорошо растереть тесто ложкой.
Просеять в тесто муку с разрыхлителем и крахмалом.
Замесить мягкое, немного липнущее тесто.
В форму диаметром 25 см, смазанную сливочным маслом, выложить тесто, расправить его руками по всей форме, формируя бортики. Выложить остывшую начинку из тыквы.
Для приготовления заливки в сотейник налить молоко, добавить сахар, сливочное масло и кокосовую стружку, довести смесь до кипения, затем остудить.
Распределить заливку поверх тыквы.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать творожно-тыквенный пирог 45 минут (до золотистой корочки сверху).
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
Затем творожно-тыквенный пирог нарезать на кусочки и подать к столу. Выпечка получается наивкуснейшей, попробуйте!
Приятного аппетита!
rutxt.ru
| Для теста: |
| 50 гр. сливочного масла |
| 100 гр. сахара |
| 15 гр. молотого миндаля |
| 2 капли ванильного экстракта |
| Тертая цедра с половины апельсина |
| 1 желток |
| 150 гр. муки |
| 1 ст. л. молотых жареных тыквенных семечек |
| Щепотка соли |
| Для тыквенной начинки: |
| 150 гр. коричневого сахара |
| 30 гр. меда |
| 100 мл. белого вина |
| 50 мл. апельсинового сока |
| 15 гр. имбиря (нарезать тонкими пластинками) |
| По 3 бутона гвоздики и кардамона |
| 2 капли ванильного экстракта |
| 300 гр. мякоти тыквы (нарезанной кубиками) |
| Для сырной массы: |
| 300 гр. жирного творожного сыра |
| 3 ст. л. сахара |
| 1 ст. л. коричневого сахара |
| 1 яйцо |
| 50 мл. жирных сливок (36%) |
| 175 гр. тыквенного пюре |
| 1 ч. л. крахмала |
| 1 щепотка корицы молотой |
| 2 капли ванильного экстракта |
| Для посыпки: |
| 2 ст. л. молотых жареных тыквенных семечек |
| 65 гр. сахара |
| 150 гр. муки |
| Щепотка соли |
| Тертая цедра с половины лимона |
| 85 гр. сливочного масла |
| Показать все (36) |
foodily.ru
Выпечка и десерты с творогом и тыквой, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Творог 400 г
Тыква 350 г
Яйцо куриное 2 штуки
Овсяные хлопья 50 г
Кукурузная мука 2 столовые ложки
Изюм 50 г
Натуральный йогурт 80 г
Молотая корица 2 чайные ложки
Экстракт стевии 2 столовые ложки
Заменитель сахара в таблетках 6 штук
Ванилин щепотка
eda.ru
| Для теста: |
| 50 гр. сливочного масла |
| 100 гр. сахара |
| 15 гр. молотого миндаля |
| 2 капли ванильного экстракта |
| Тертая цедра с половины апельсина |
| 1 желток |
| 150 гр. муки |
| 1 ст. л. молотых жареных тыквенных семечек |
| Щепотка соли |
| Для тыквенной начинки: |
| 150 гр. коричневого сахара |
| 30 гр. меда |
| 100 мл. белого вина |
| 50 мл. апельсинового сока |
| 15 гр. имбиря (нарезать тонкими пластинками) |
| По 3 бутона гвоздики и кардамона |
| 2 капли ванильного экстракта |
| 300 гр. мякоти тыквы (нарезанной кубиками) |
| Для сырной массы: |
| 300 гр. жирного творожного сыра |
| 3 ст. л. сахара |
| 1 ст. л. коричневого сахара |
| 1 яйцо |
| 50 мл. жирных сливок (36%) |
| 175 гр. тыквенного пюре |
| 1 ч. л. крахмала |
| 1 щепотка корицы молотой |
| 2 капли ванильного экстракта |
| Для посыпки: |
| 2 ст. л. молотых жареных тыквенных семечек |
| 65 гр. сахара |
| 150 гр. муки |
| Щепотка соли |
| Тертая цедра с половины лимона |
| 85 гр. сливочного масла |
| Показать все (36) |
foodily.ru
Блюда с творогом и тыквой: 26 рецептов что приготовить с творогом и тыквой
Обезжиренный творог 200 г
Клетчатка 30 г
Яичный белок 1 штука
Отруби 40 г
Молоко 100 мл
Экстракт стевии по вкусу
Морковь по вкусу
Тыква по вкусу
Корица по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Имбирь по вкусу
eda.ru
Зебра из творога тыквы | Домашняя кулинария
Тыквенный сезон в разгаре. Кто как, а я тыкву очень люблю, мне нравится и вкус, и аромат. И конечно, тыквенная солнечность! Тыква — королева осеннего меню, она представляет яркие краски золотой осени на нашем столе. Сегодня у меня творожный десерт из тыквы, назвать его запеканкой не поворачивается язык, это скорее тортик, чизкейк. Подборка блюд из тыквы — по этой ссылке. Творожные десерты и домашние чизкейки — по этой ссылке. Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.
Состав:
Для светлого теста:
- Творог — 500 грамм
- Сахар — 100 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Крахмал — 20 грамм
- Ванилин — 1 грамм (пакетик)
Для оранжевого теста:
- Тыква — 500 грамм
- Сахар — 80-100 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Крахмал — 20 грамм
- Корица — 1/2 чайной ложки (можно заменить апельсиновой цедрой)
Мука для присыпки
Растительное масло без запаха для смазывания формы
Как приготовить чизкейк Зебра из творога и тыквы без муки и манки в духовке. Мраморный тыквенно-творожный нежнейший десерт в осенних тонах
Принцип тот же, что во всем известном пироге Зебра, нужно приготовить два вида теста — светлое и оранжевое. Помню свой детский восторг — как получаются эти полоски? Для оранжевой части отварить тыкву до готовности в небольшом количестве воды.
Очистить, нарезать и отварить тыкву до мягкостиСлить (но не выливать) тыквенный отвар, пюрировать тыкву погружным блендером до однородного состояния, пусть остывает.
Отвар слить, тыкву взбить блендеромТворог должен быть пастообразной структуры. Если он сухой или крупинками, взбить его погружным блендером с добавлением, при необходимости, одной-двух ложек тыквенного отвара.
Если творог сухой или крупинками, взбить с добавлением жидкостиДля белого теста чизкейка добавить в творог сахар, яйца, ванилин, крахмал.
Соединить творог, яйца, ванилин, крахмалВзбить белую творожную часть блендером. Густота видна на фото.
Взбить блендером продукты для светлых полос чизкейкаДля оранжевого теста тыквенной зебры добавить в тыквенное пюре корицу (или цедру), сахар, крахмал, яйца. Количество сахара можно и нужно корректировать по своему вкусу и в зависимости от сладости тыквы.
Соединить тыквенное пюре, яйца, корицу, крахмалВзбить блендером. Получится однородная тыквенная масса, густота как на фото.
Взбить блендером продукты для оранжевых полос чизкейкаСекрет красивого двухцветного десерта прост — обе массы должны быть одинаковой густоты. Если получилось плотнее, чем на фото, довести до нужной консистенции, добавляя по капельке тыквенный отвар. Если чересчур жидко — добавить немного муки. Не советую тыквенную Зебру делать на манке, густое тесто гораздо труднее красиво выложить, к тому же с манкой получится просто запеканка, а не чизкейк. Белая и оранжевая составляющие чизкейка готовы. Духовку пора включить на разогрев до 180 градусов.
Подготовленное тесто для белых и оранжевых полос ЗебрыЕще один секрет для начинающих кулинаров — чтобы чизкейк получился не только вкусным, но и красивым, не поленитесь сделать пробу. На плоскую тарелку выложить ложку теста одного цвета, в серединку — другого цвета. Если ложится ровно и гладко, ничего не прилипает и не расползается, если держатся нарисованные деревянной шпажкой лучи, это гарантия, что все получится прекрасно 🙂
Проба густоты тестаРазъемную форму (22-24 см) застелить пергаментом, смазать маслом, обсыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. Этот способ в кулинарии называется «французская рубашка». Дальше все просто — действовать, как при приготовлении мраморного пирога Зебра. Для светлого и оранжевого теста использовать разные ложки. 3 столовые ложки одного теста выложить на середину формы, потом 3 столовые ложки другого теста в середину первого. Следить, чтобы получались максимально аккуратные концентрические окружности и чтобы они были ровно посередине формы.
Выкладывать каждую следующую порцию теста контрастного цвета в середину предыдущегоПродолжать выкладывать, пока не закончатся оба вида теста. Постепенно я перехожу на меньшие ложки, и в самом конце выкладываю по 1-2 чайные ложки теста каждого цвета.
Выкладывать Зебру в виде окружностей, пока не закончится тестоЛегонько постучать формой об стол — выровнять, убрать полости, если они образовались внутри. Шпажкой сделать лучи или лепестки.
Украсить творожный тыквенный чизкейк Зебру орнаментомВыпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Когда творожно-тыквенный десерт начнет густеть по краям, уменьшить температуру до 150 градусов и выпекать до загустения верхушки. Я хочу приготовить десерт нежнейшей структуры, чтоб его можно было «откусывать губами». Поэтому слежу, чтобы верхушка не пропеклась, а только загустела, при полном остывании она станет плотнее. Главное — не пропустить этот момент! Выключить и оставить Зебру минут на 10 в духовке с открытой дверцей. Вынуть творожно-тыквенный чизкейк из духовки и полностью остудить в форме.
Остудить в форме творожно-тыквенную ЗебруОстывшая тыквенная Зебра начнет сама немного отставать от бортика. Аккуратно освободить чизкейк и перенести на блюдо.
Тыквенная зебра, творожно-тыквенный десертМраморный нежнейший кремовый десерт из тыквы и творога по мотивам пирога Зебра готов. Перед подачей я минимум час держу тыквенную Зебру в холодильнике. Острый нож окунуть в горячую воду, быстро вытереть и разрезать. Вот фото десерта Зебра из творога и тыквы в разрезе.
Двухцветный мраморный десерт из творога и тыквы без манкиАромат великолепный! Выглядит десерт из белых и золотистых полос солнечным и по-осеннему нарядным!
Осенний красивый нежный десерт из тыквы и творогаСнимаем пробу. На фото видно, какая это нежность.
Десерт Зебра из тыквы и творога, нежный, красивый и простойВкус охлажденного десерта теряет пряный тыквенный оттенок, остаются только ароматы ванили и корицы. У Зебры из творога и тыквы кремовая плотность, нежнейший вкус и оригинальный вид. Зебра из творога и тыквы очень хороша с несладким кофе по-еревански.
Мраморный нежный десерт (запеканка, чизкейк) из тыквы и творогаТак что я — варить кофе. Всем яркого солнечного настроения и приятного аппетита!
domashnyaya-kulinariya.ru
Пирог с тыквой и творогом в духовке – простой рецепт с фото
Автор статьи
Гуля
Время на чтение: 8 минут
АА
Эта необыкновенная по вкусу выпечка понравится даже тем, кто не любит творог и на дух не переносит тыкву. Сомневаетесь? Мы постараемся вам доказать, что даже из простых продуктов можно сотворить кулинарное чудо.
Если творог любят многие, то такой овощ, как тыква, нравится далеко не всем. Причина в том, что она имеет нейтральный, довольно пресный вкус и особый запах. Поэтому в кулинарии оранжевую красавицу желательно сочетать с другими ингредиентами, которые дополнили бы вкусовую композицию блюда. К примеру, с ней прекрасно гармонирует творог, придающий овощу при смешении приятную кислинку.
Чтобы убедиться в этом, предлагаю испечь пирог с тыквой и творогом в духовке – вкусный и красивый десерт, который можно приготовить к домашнему чаепитию и сладкому праздничному столу. Творог преобразит овощной вкус, что, в свою очередь, придаст начинке особую нежность и золотистую яркость.
Все продукты для пирога стоят недорого и найдутся в любом супермаркете. Но советую внимательно отнестись к выбору творога и тыквы.
Как выбрать тыкву для пирога
Если для приготовления супа-пюре или рагу подойдет любой сорт, то для выпечки десерта лучше взять представительницу сладких сортов, с ярко-оранжевой, плотной и не слишком сочной мякотью.Начинка из сочного экземпляра получится чрезмерно водянистой (такую лучше использовать для приготовления полезного сока). Для выпечки сладких пирогов отлично подходит тыква таких сортов, как «Мускатная», «Херсонская», «Конфетка», «Грибовская зимняя», «Апорт», «Витаминная», «Былинка».
Желательно приобретать спелый овощ, поскольку в его мякоти больше сахаров, чем в мякоти незрелого представителя. Степень зрелости подскажет хвостик – у спелого плода он сухой.
На овоще не должно быть признаков порчи (плесени, пятен гнили), мякоть не должна быть вялой. У хорошей тыквы при надавливании кожура твердая и упругая. На рынке лучше брать целую тыкву, а не кусочками, поскольку есть вероятность, что у разрезанного плода хозяин удалил испорченные части.
Если негде приобрести свежую тыкву, для начинки пирога можно использовать консервированную или замороженную.
Какому творогу отдать предпочтение
Для пирога можно выбрать творог любой жирности. Главное, чтобы он был свежим и хорошо сцеженным, то есть имел несколько суховатую структуру. Из влажного творога начинка получится слишком жидкая.Ингредиенты:
Тесто:
Информация о рецепте
- Тип блюда:пирог
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:8
- 2 ч
- мука пшеничная — 200-250 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- сливочное масло — 100 г
- сметана — 75 г
- ванильный сахар — 0,5 ч.л.
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Начинка творожная:
- творог — 300 г
- сметана — 50 г
- сгущенное молоко — 70 г
- крахмал — 1,5 ст.л.
- яйцо куриное — 1 шт.
- ванилин — 1 щепотка
Начинка тыквенная:
- тыква — 350 г
- сгущенное молоко — 50 г
- крахмал — 1,5 ст.л.
- корица — 1 ч.л.
Для смазки формы:
- сливочное масло — 15 г
- манная крупа — 1 ст.л.
Способ приготовления
- Первым делом, приготовим песочное тесто на сметане, так как его нужно выдержать около часа в холодильнике. В глубокую миску разбейте куриное яйцо, добавьте ванильный и обычный сахар. Вооружитесь ручным венчиком или миксером и взбейте до увеличения массы. Яично-сахарная смесь поменяет цвет на более светлый.
- Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть достаточно мягким. Можно слегка растопить в микроволновке и дать ему остыть. К взбитой яичной массе добавьте сливочное масло, сметану любой жирности и разрыхлитель. Перемешайте венчиком до однородной консистенции.
- Подсыпьте небольшими порциями просеянную пшеничную муку. Начните перемешивать венчиком или ложкой, если так удобней.
- Густоватое тесто выложите на подпыленную мукой доску и продолжите замешивать руками, постепенно подсыпая муку. Должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам.
- Готовое тесто заверните в пищевую пленку или уложите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 60 минут.
Совет
Воспользуйтесь морозилкой, если поджимает время. Тесто должно слегка затвердеть.
- А пока, займемся начинкой. Очистите и промойте тыкву. Нарежьте небольшими кусочками. Опустите в кастрюльку. Налейте горячую воду и отправьте на огонь. Варите до мягкости, примерно 10-15 минут с момента закипания.
- Творог берем предпочитаемой жирности. Я беру средне жирный, 10%. Добавьте к нему куриное яйцо, сметану (20% жирности или по вкусу), сгущенное молоко, крахмал, ванилин. Хорошенько перемешайте.
Совет
Если хотите более однородную творожную начинку, пробейте содержимое миски погружным блендером.
- Вареную массу откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Слегка остудите. Измельчите погружным блендером или протрите через мелкое сито.
- К оранжевому овощному пюре добавьте сгущенку, крахмал, корицу. Также при желании можно добавить молотый мускатный орех, имбирь. Перемешайте. Две начинки для пирога готовы.
- Подготовьте круглую форму для запекания, примерно, 20-25 см в диаметре. Смажьте дно и боковые стороны сливочным маслом. Присыпьте манной крупой. Переверните форму, чтобы удалить оставшуюся манку. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте в круг большего диаметра, чем сама форма, так как тесто должно еще покрыть боковые стороны. Уложите в форму и подровняйте руками. По такому же принципу мы выкладывали в форму массу при приготовлении чизкейка.
- В центр выложите творожную и тыквенную начинки, чередуя их по очереди, как, например, готовим пирог «Зебра».
- Разогрейте духовку до 170-180 градусов. Отправьте форму в духовой шкаф на 60-80 минут.
- Пирог готов. Хорошо остудите, достаньте из формы, нарежьте порционными кусочками и подайте к сладкому столу. Не правда ли, просто бесподобный, завораживающий вкус? Теперь вы убедились, что тыква годится не только для изготовления поделок в честь праздника Хэллоуин.
- Приятного чаепития!
На заметку
- Как вариант, для выпечки такого пирога можно вместо сгущенного молока использовать мед.
- Творожный пирог с тыквой по американскому рецепту готовят с добавлением молочных сливок, а не сметаны.
- Для выпекания такого пирога можно использовать мультиварку – результат порадует не меньше. Подушка из теста получится румяной и поджаристой, а начинка особенно нежной и мягкой.
- Чтобы получить особый вкус, попробуйте вместо ванили добавить в начинку 1,5 ст. л. хорошего коньяка.
- Для аромата и вкуса в начинку можно положить 2-3 ст. л. кокосовой стружки.
- Некоторые хозяйки предпочитают тыкву не отваривать, а предварительно запекать в духовке.
sladko.club
