Утиная грудка с картошкой
Утиная грудка с картошкой - Кулинария для мужчин
Фото готовых утиных грудок с картошкой, которые я однажды готовил. Рецепт очень простой. Необходимо для начала замариновать утиные грудки (в оливковом масле, соли, перце и прованских травах), потом обжарить их со всех сторон до образования золотистой корочки, далее, в полученном жире обжаривается картофель. Теперь нам осталось выложить обжаренные птицу и картофель на противень, немного запечь их в духовке, и сразу подать к столу посыпав по желанию нарубленной зеленью петрушки. Рецепт с фотографиями этого блюда можно найти здесь.
Ингредиенты:
- Утиные грудки - 2шт.;
- Картошка - 3 шт.;
- Прованские травы и/или тимьян и/или розмарин - по вкусу;
- Оливковое (или растительное) масло - 30мл.;
- Соль, черный перец
Рецепт приготовления утиной грудки с картошкой. Утиные грудки маринуются, потом по отдельности с картошкой обжариваются на сковороде до образования золотистой корочки, после чего, блюдо доводится до полной готовности в духовке.
Если вы думаете как приготовить утиную грудку, но не хотите тратить на это много времени, думаю, что вам очень подойдёт этот рецепт. Блюдо получается, с одной стороны, без особых изысков, а с другой - очень простое, сытное и вкусное. Для его приготовления необходимо взять две утиные грудки, промыть их и просушить бумажными полотенцами,
Сделать вот такие ромбические надрезы со стороны шкурки,
Натереть птицу солью, черным перцем и прованскими травами,
Залить небольшим количеством оливкового масла,
Хорошенько промазать утиные грудки полученным маринадом
и дать птице постоять минут 20 чтоб напитаться ароматом трав и перца,
после чего, нагреваем хорошенько сковороду (до максимума), и выкладываем на нее промаринованные грудки кожей вниз, без добавления дополнительного масла. Обжариваем птицу с одной стороны примерно одну минуты, после чего,
переворачиваем, и прожариваем грудки еще одну минуту с другой стороны. Далее, температуру убавляем (с 9 на 7), и обжариваем птицу с каждой стороны еще минуты по полторы, но следим при этом, чтоб грудки не подгорели!
Приготовить утку с картошкой я решил по ходу пьесы, просто было с одной стороны желание поесть поплотнее, а с другой, больно было смотреть как пропадает такой замечательный и ароматный утиный жир. Поэтому я просто почистил три картофелины, нарезал каждую на 3-4 части и обжарил в полученном утином жире (разумеется, здесь уже нужно немного подлить оливкового масла!) до золотистой корочки.
Теперь перекладываем обжаренную картошку и обжаренную утиную грудку на противень, и ставим его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 8-10, чтоб блюдо наше слегка еще и запеклось,
После запекания утиной грудки с картошкой в духовке, выкладываем их на отдельное блюдо, и сразу же подаем к столу!
Ну а это фото утиной грудки сделанное более близким ракурсом…
Ну а это я решил в последний момент добавить еще в блюдо немного нарубленной зелени петрушки для аппетитности! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного утиных грудок с картошкой по описанному выше рецепту.
Примечания к рецепту
Блюдо готовится порционно, и должно быть съедено сразу после приготовления, поскольку и утятина и картошка после охлаждения и повторного подогревания - очень сильно теряют во вкусе!
Обжаренная утиная грудка с глазированным сладким картофелем
Состав
Утка
1 чашка саке касу (саке) или белого мисо
¾ чашка саке
2 утиные грудки Муларда (около 14 унций каждая), кожа с насечками штриховкой
Кошерная соль
Перец свежемолотый
Маринованный лук-шалот
2 лука-шалот, нарезанных тонкими кольцами
¼ чашка красного винного уксуса
1½ чайной ложки сахара
Кошерная соль, по вкусу
Яблоки маринованные
1 хрустящее сладкое яблоко (например, Macoun), нарезанное большими кубиками
3 столовые ложки яблочного уксуса
2 чайные ложки сахара
½ чайной ложки мака
Сладкий картофель
1½ столовых ложки утиного жира или топленого масла
2–3 средних сладких картофеля (около 1,5 фунта), очищенных и нарезанных толстыми 1-дюймовыми кружочками
Куриный бульон ½ стакана, домашний или покупной
½ стакана яблочного сидра
1-2 столовые ложки меда
Кресс-салат
2 чашки кресс-салата
2 столовые ложки кукурузного масла
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
Кошерная соль, по вкусу
Проезд
1.Приготовьте утку: в небольшой миске взбейте саке-касу и саке. Положите утку в неглубокую посуду и полейте смесью сакэ. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике на ночь или до 3 дней. С помощью ножа для масла соскребите с утки весь маринад, а затем промокните его бумажными полотенцами. Приправить утку солью и перцем.
2. Нагрейте чугунную сковороду на слабом огне. Добавьте утку кожей вниз и готовьте, не переворачивая, пока кожа не станет хрустящей, около 20 минут. Переверните грудки и готовьте еще 2–3 минуты.Отложите утку для отдыха.
3. Приготовьте маринованный лук-шалот: в средней миске смешайте лук-шалот, красный винный уксус, сахар и соль. Отложите для маринования.
4. Сделайте маринованные яблоки: в средней миске смешайте нарезанное кубиками яблоко, яблочный уксус, сахар и мак. Отложите для маринования.
5. Приготовьте сладкий картофель: разогрейте духовку до 400 градусов. Нагрейте утиный жир в неглубокой сковороде для тушения глубиной 2 дюйма. Добавьте сладкий картофель и готовьте, перевернув один раз, до коричневого цвета, примерно 2 минуты с каждой стороны.Добавьте бульон и сидр. Доведите до кипения. Накройте сковороду, переложите в духовку и запекайте, пока картофель не станет мягким, примерно 25 минут. Выньте сковороду из духовки и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте мед. Готовьте, периодически переворачивая картофель, пока он не станет глазурью, около 6 минут. Отложите в сторону. Держите духовку в тепле.
6. Приготовьте кресс-салат: в небольшой миске смешайте кресс-салат, кукурузное масло, сок лайма и кошерную соль.
7. Перед подачей нагрейте утку в духовке до средней прожарки, 6–8 минут.Нарезать утку дольками и выложить в центре блюда. Выложите сладкий картофель, маринованный лук-шалот, маринованные яблоки и кресс-салат вокруг утки. Сбрызните утку соком. Обслуживать.
.Утиная грудка с картофелем. Изображение обеда, среднее
Похожие изображения
Утиная грудка с картофельными кнедликами и красной капустой
Утиная грудка с картофелем Рости и черносливом
Нежно обжаренное филе утиной грудки с картофельными кнедликами
Жареная утиная грудка с вишней, капустой и картофельным пюре
Утиная грудка с вишнево-винным соусом и картофельным пюре.
Роскошное блюдо с кусочками утиной грудки, кусочками ананаса, сладким соусом, с картофельным пюре и пармезаном
Салат из утиной грудки с хрустящими картофельными шариками на деревенском сене B
Тарелка обжаренной утиной грудки и фуа-гра с картофельным гратеном и пюре из сладкого картофеля в ресторане в Порту
Утиная грудка с ягодным соусом и запеченным картофелем
Утиная грудка на гриле с картофелем
Вкусная утиная грудка на гриле с капустой и картофельными клецками на белой тарелке
Утиная грудка с картофельными кнедликами
Утиная грудка с картофельными чипсами, зеленью, соусом и карамелизированными яблоками.Деревянный деревенский стол. Вид сверху. Крупный план
Утиная грудка с апельсином и картофелем
.Жареная утиная грудка с картофелем Stock Image
Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото
Осенний макро лист клена. Вектор задний
Утиная грудка с апельсиновым соусом
Жареная утиная ножка
Изолированный вектор монохромный березовый лист
Бесшовный фон с лесными объектами
Вектор зимний пейзаж
Текстура старой бумаги или фон
Жареная утиная ножка
Утиная грудка с апельсиновым соусом и пюре татато
Жареная утиная грудка с картофелем
Жареная утиная грудка с картофелем
Филиал розмарин
Жареная утиная грудка с инжиром и розмарином
Гусь жареный, фаршированный гречневой кашей
Похожие изображения
Жареная утиная грудка с картофелем «Герцогиня», брюссельской капустой и соусом, подается в качестве праздничного рождественского ужина на темном деревянном столе
Картофель, жареная утиная грудка и каштаны на тарелке на борту
Утиная грудка с вишней
Утиная грудка, запеченная в розах, с перечным кремом и жареным картофелем
Жареная утиная грудка
Жареное филе утиной грудки по-французски
Жареная утиная грудка
УТИНАЯ ГРУДКА и толченый картофель с трюфельным маслом
Жареная утка с картофелем
Жареная утиная грудка
Жареная утиная грудка
Ужин из утиной грудки
Утка жареная с картофельным пюре
Филе утиной грудки
.Жареная утиная грудка с картофелем Stock Image
Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото
Паштет деревенский
Мясо с грибным соусом
Пекинская утка.
Равиоли
Фаршированная куриная грудка серия 01
Картофельные лепешки
Запеченный перепел
Домашняя колбаса
Жареная индейка с розмарином в блюде с соусом
Гусь в духовке
Рыба в томатном соусе
Соусник
Сырный соус
Бесшовный фон с пасхальными яйцами
Похожие изображения
Жареная утиная грудка с картофелем «Герцогиня», брюссельской капустой и соусом, подается в качестве праздничного рождественского ужина на темном деревянном столе
Картофель, жареная утиная грудка и каштаны на тарелке на борту
Утиная грудка с вишней
Утиная грудка, запеченная в розах, с перечным кремом и жареным картофелем
Жареная утиная грудка
Жареное филе утиной грудки по-французски
Жареная утиная грудка
УТИНАЯ ГРУДКА и толченый картофель с трюфельным маслом
Жареная утка с картофелем
Жареная утиная грудка
Жареная утиная грудка
Ужин из утиной грудки
Утка жареная с картофельным пюре
Филе утиной грудки
.
