Утка с картошкой
Сочная и мягкая утка с картошкой в духовке
В идеале любое блюдо нужно готовить правильно и по рецепту. Особенно если нужно приготовить сочную и мягкую утку. Непревзойденно вкусной, она получается запеченной с картошкой в духовке. Рецепт утки с картошкой прост и доступен, но требует точного следования пошаговым инструкциям.
Сочная утка с картошкой, запеченная в рукаве
По предлагаемому рецепту вы можете совсем просто приготовить вкусную утку для домашнего ужина, и в этом вам поможет кулинарный рукав. Вы складываете в него мясо птицы с картофелем и приправами, запекаете – и ужин готов, только утка нуждается в мариновании в течение часа. Замариновать птицу можно и заранее, ведь она хорошо хранится в холодильнике, а вечером просто запечь.
Время готовки – 2 ч.
Порции – 6.
- Утка 1 шт.
- Картофель по желанию
- Соль, специи, чеснок и майонез по вкусу
Калории: 233 ккал
Белки: 8.5 г
Жиры: 18.9 г
Углеводы: 7.1 г
-
У утки с помощью пинцета удалите остатки перьев, отрежьте огузок и затем хорошо промойте тушку под проточной водой. Лишнюю жидкость удалите бумажным полотенцем. В мисочке смешайте майонез с солью, измельченным чесноком и специями. Полученной смесью хорошо натрите тушку снаружи и внутри, положите ее на один час (минимум) в холодильник для маринования.
-
Почистите картофель, промойте его и нарежьте на половинки или четвертинки. Картофель по своему вкусу посыпьте солью и специями и перемешайте. В рукав поместите маринованную утку и картофель и плотно закрепите клипсы с обеих сторон. Запекайте утку при 180°С в течение 2-х часов.
-
По истечении этого времени рукав сверху надрежьте и продолжите запекать еще 20 минут. За это время утка покроется румяной корочкой.
-
Ваш полноценный вкусный и аппетитный ужин готов.
Приятного аппетита!
Мягкая утка с картошкой, запеченная целиком в фольге
Вам предлагается рецепт приготовления очень вкусного блюда для праздничного стола из утки с гарниром, запеченной в фольге. Это блюдо имеет много достоинств, только утка для него должна быть молодой, а фольга сделает птицу очень сочной. Обязательно для получения аппетитной корочки утку смазываем сладкой заправкой.
Ингредиенты:
- Утка – 1 шт.
- Картофель – 10 шт.
- Яблоки (по желанию) – 5 шт.
- Соль – 2 ст. л.
- Смесь перцев и специй для мяса – по 1 ст. л.
- Чеснок – 6 зубков.
- Мед или джем – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте тушку утки для запекания. Удалите у нее остатки перьев, огузок и лишний жир.
- Затем тушку хорошо промойте и просушите полотенцем. Сделайте несколько неглубоких надрезов кожи в области грудки, чтобы вытопился жир, и получилась хрустящая корочка.
- Натрите утку снаружи и внутри солью, специями и измельченным чесноком. Затем заверните тушку в фольгу и поместите на один час (как минимум) в холодильник для маринования.
- Маринованную утку (по желанию) нафаршируйте половинками очищенных яблок, смешанных с тимьяном и розмарином.
- Подготовленную утку повторно заверните в кусок фольги, поместите на противень, и в течение одного часа запеките в духовке при 200°С.
- За это время почистите картофель, нашинкуйте его кружками, сложите в отдельную посуду и посыпьте по своему вкусу солью и специями.
- Через час запекания утку достаньте из духовки, разверните фольгу сверху и утиным жиром полейте нарезанный картофель.
- Картофель уложите на противень к утке и продолжите все запекать уже при 180°С еще 40 минут, не закрывая фольгой.
- В чашке смешайте ложку меда или джема с измельченным чесноком и соевым соусом или свежим апельсиновым соком.
- Утку достаньте из духовки и намажьте приготовленной ароматной смесью.
- Продолжите запекание еще 10–15 минут, чтобы запеченная утка покрылась золотистой корочкой.
- Затем духовку выключите, и оставьте в ней блюдо еще на 20 минут.
- Приготовленную утку с картофелем переложите на большое блюдо, декорируйте свежей зеленью и можете подавать к столу.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт утки с яблоками и картошкой
Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания большой домашней утки. Это вкусное и сытное блюдо замечательно украсит любой праздничный стол. Мариновать большую утку нужно не менее суток, и запекать в рукаве. В рецепте вам предлагается использовать гранатовый соус, нафаршировать тушку яблоками и смазать сладкой заправкой из меда и соевого соуса.
Ингредиенты:
- Утка большая – 2.7 кг.
- Яблоки – 5 шт.
- Картофель – 10 шт.
- Чеснок – 6 зубков.
- Гранатовый соус – 6 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Мед – 2 ч. л.
- Соль, смесь перцев и прованские травы по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте все необходимые продукты для приготовления этого вкусного блюда. Яблоки для фаршировки возьмите твердого сорта с кислинкой, а специи выберите по своему вкусу.
- Тушку утки хорошо промойте, удалив пинцетом остатки пера, и обсушите бумажным полотенцем. Затем посыпьте ее солью, специями и намажьте гранатовым соусом.
- Тушку положите в глубокую посуду, закройте пищевой пленкой и на сутки поместите в холодное место для маринования.
- На другой день маринованную тушку повторно намажьте гранатовым соусом и нафаршируйте половинками очищенных яблок. Брюшко птицы закрепите зубочистками, кончики ног и крыльев заверните фольгой, чтобы не подгорели при выпечке.
- Картофелины очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте на кружочки.
- Очищенный чеснок порежьте тонкими пластинками.
- Поместите нарезанный картофель в миску, добавьте соль, прованские травы, пластинки чеснока и перемешайте.
- В кулинарный рукав поместите подготовленную утку и картофель (картофель положите в рукав с обеих сторон) и плотно закрепите концы рукава клипсами.
- Запекайте утку в духовке при 200°С в течение 2 часов.
- По истечении этого времени рукав разрежьте сверху, намажьте утку смесью меда и соевого соуса, полейте соком, который получился при запекании, и повторно поставьте в духовку на 15–20 минут, увеличив температуру до 220°С, чтобы запеклась румяная хрустящая корочка. Смажьте утку смесью несколько раз.
- Запеченную утку с картофелем переложите на красивое блюдо и можете подавать на стол.
Кушайте на здоровье!
Как вкусно запечь утку кусочками с картошкой?
По этому рецепту вы можете быстро приготовить вкусный ужин из мяса утки и картофеля. Утка нарезается на небольшие кусочки, что позволяет блюду быть приготовленным за один час. Рецепт простой.
Ингредиенты:
- Утка – ½ тушки.
- Картофель – 5–7 шт.
- Майонез – 3 ст. л.
- Масло растительное – 100 мл.
- Горчица и молотая паприка – по 1 ч. л.
- Соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо утки нарежьте вместе с косточками на небольшие кусочки и положите в мисочку.
- В чашке смешайте майонез со столовой горчицей и сухой паприкой.
- Кусочки утки посыпьте по своему вкусу солью, добавьте к ней майонез со специями и хорошо перемешайте.
- Поставьте мясо в холодное место на 2 часа для маринования.
- Картофель почистите от кожуры, промойте и нарежьте на кружки толщиной до 1 см.
- Нарезанный картофель посыпьте солью, перцем и перемешайте.
- Посуду для запекания (возьмите с высокими бортиками) намажьте растительным маслом и уложите в нее слой подготовленного картофеля.
- Поверх картофеля разложите маринованную утку.
- Готовьте утку с картофелем в духовке при 200°С в течение 1 часа. Сначала температуру установите на 140°С, затем постепенно увеличьте до 200°С.
- Приготовленное блюдо посыпьте нарезанным свежим укропом и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления утка с картошкой и грибами
В данном рецепте вам предлагается запечь утку в духовке с картошкой, нафаршировав ее грибной начинкой. Утиное мясо по своему вкусу хорошо сочетается с различными начинками, а вариант с грибами и картофелем сделает это блюдо замечательным угощением, как на праздник, так и на обычный обеденный стол. Грибы подходят любые. Предлагается натереть утку топленым маслом, что придаст ей необычный вкус, а мариновать птицу необязательно.
Ингредиенты:
- Утка – 1 шт.
- Картофель – 5–7 шт.
- Грибы – 500 г.
- Лук – 1 шт.
- Мед – 1 ст. л.
- Топленое масло, соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Почистите и промойте грибы, нарежьте их на средние кусочки.
- Почистите луковицу и мелко ее нашинкуйте.
- На разогретом сливочном масле обжарьте грибы вместе с луком до готовности.
- Почистите картофель, промойте и порежьте его на половинки. Картофель немного поварите в подсоленной воде.
- Тушку утки хорошо промойте и кухонным полотенцем удалите всю жидкость. Затем утку посолите по своему вкусу, посыпьте перцем и натрите топленым маслом (масло можно растопить в микроволновке).
- В брюшко утки плотно уложите грибную начинку и закрепите его зубочистками или зашейте.
- Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом и уложите на него фаршированную утку. Вокруг тушки разложите очищенный картофель.
- Запекайте утку в духовке, нагретой до 180°С в течение 1,5 часов, периодически поливая ее соком, который собирается на противне.
- За 15 минут до окончания запекания намажьте утку медом, чтобы получилась хрустящая румяная корочка.
- Зажаренную утку с грибами и печеным картофелем переложите на красивое блюдо и можете подавать к столу.
Приятного аппетита!
Сочная утка, фаршированная картофелем
В данном рецепте вам предлагается нафаршировать утку картофелем, что в отличие от других овощных яблочных начинок позволит вам сразу получить на ужин и мясо, и гарнир. Запекать утку лучше всего в фольге. Количество картофеля зависит от размера тушки, к тому же его надо обжарить. Маринуем птицу в ароматном лимонно-чесночном соусе.
Ингредиенты:
- Утка – 1 шт.
- Картофель – 4–6 шт.
- Майонез – 2 ст. л.
- Лимон – ½ шт.
- Чеснок – 4 зубка.
- Соль по – вкусу.
Процесс приготовления:
- Тушку птицы подготовьте к запеканию. У домашней птицы удалите шею и внутренности. Утку хорошо промойте и удалите пинцетом остатки пера, затем обсушите ее бумажным полотенцем.
- В чашке смешайте майонез с лимонным соком и измельченным чесноком.
- Утку посыпьте солью по своему вкусу и натрите ароматным соусом. Затем птицу прикройте пищевой пленкой и на 2 часа поставьте в холодильник для маринования.
- За это время можете приготовить начинку. Картофель почистите, промойте и нашинкуйте на небольшие кубики, как для супа. Картофель посолите, и посыпьте специями по своему вкусу.
- Обжарьте картофель до румяного цвета на разогретом подсолнечном масле.
- Жареным картофелем плотно нафаршируйте утку и зашейте брюшко крепкой ниткой или закрепите зубочистками.
- Фаршированную утку заверните в фольгу и положите на противень, желательно с высокими бортиками, чтобы не вытекали сок и жир.
- Запекайте утку при 190°С в течение 2 часов.
- К концу запекания фольгу сверху раскройте для получения золотистой корочки.
- Готовую утку с картофелем переложите на блюдо, полейте жиром и соком и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Очень вкусная утка, запеченная с капустой и картошкой
Утиное мясо является деликатесом, но блюда из него готовятся достаточно просто. Вам предлагается изысканный рецепт запекания утки с картофелем и капустой. Если его приготовить из краснокочанной капусты и молодого картофеля, то блюдо будет достойно ресторанного меню. Готовится это блюдо из утиной грудки и подается с ароматным апельсиновым соусом.
Ингредиенты:
- Грудка утиная – 4 шт.
- Капуста красная – ½ кочана.
- Картофель – 5 шт.
- Лук и апельсин – по 3 шт.
- Масло сливочное – 2 ст. л.
- Ликер – 2 ст. л.
- Чеснок – 2 зубка.
- Бульон мясной – 0.3 л.
- Вода – ½ ст.
- Масло растительное – для жарки.
- Соль и свежая петрушка – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Утиную грудку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и по поверхности каждого кусочка (со стороны мяса, а не шкурки) делаем надрезы в виде сеточки.
- Чистим чеснок, картофелины и луковицу. Зубки чеснока и луковицу шинкуем тонкими колечками.
- Утиную грудку обжариваем на разогретом растительном масле в течение 2 минут на сильном огне со стороны шкурки, и в течение 1 минуты на среднем огне – с другой стороны. Обжаренную утку кладем на противень или в форму, застеленную фольгой, и солим по своему вкусу.
- На той же сковородке обжариваем нарезанные лук и чеснок и перекладываем их на мясо.
- Фольгу плотно заворачиваем.
- Запекаем утку в духовке при 180°С в течение 25 минут.
- Картофель отвариваем в течение 15 минут в подсоленной воде. Затем обжариваем его на разогретом сливочном масле в течение 5 минут до готовности. Обжаренный картофель посыпаем мелко нашинкованной петрушкой и перемешиваем.
- Красную капусту шинкуем тонкой соломкой, посыпаем солью и тушим в сливочном масле в течение 15 минут на небольшом огне до готовности.
- В последнюю очередь готовим сладкий ароматный соус к утке. Один апельсин очищаем от кожуры. Из всех апельсинов выжимаем сок. В небольшой емкости варим сок с цедрой апельсина, чтобы он немного загустел. Затем кладем в него ложку сливочного масла, ликер, соль и перец и быстро размешиваем.
- На блюдо выкладываем запеченную утку, обжаренный картофель, тушеную в масле капусту и все поливаем апельсиновым соусом.
Приятного аппетита!
Как приготовить пирог с уткой и картошкой в духовке?
По этому рецепту вы можете приготовить вкусный, нежный и сочный пирог с начинкой из утиного мяса и картофеля. У вас получится отличная закуска к ароматному чаю. Рецепт простой и быстрый. Готовим пирог закрытым на песочном тесте.
Ингредиенты:
- Утиное мясо (желательно филе) – 0.5 кг.
- Картофель – 5 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль, специи – по вкусу.
Для теста:
- Масло сливочное – 1 пачка.
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Мука – 2 ст.
- Вода – ½ ст.
Процесс приготовления:
- Сначала замесите песочное тесто.
- Растопите в микроволновке сливочное масло и перелейте его в емкость для замеса теста. Вбейте к нему яйцо. Добавьте сметану и немного посолите. Все это хорошо перемешайте венчиком.
- Затем порционно добавляйте просеянную через сито муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться тугим и однородным.
- Приготовьте начинку. Для этого утиное мясо промойте, обсушите полотенцем и порежьте на небольшие кусочки.
- Картофель и луковицу почистите, и помойте. Картофель нашинкуйте на пластинки, луковицу порежьте на небольшие кубики.
- Начинку сложите в отдельную посуду, посыпьте солью и специями и перемешайте. Для сочности добавьте в начинку немного жира или масла.
- Тесто разделите на две части – большую и меньшую – и раскатайте их в лепешки соответствующие форме для запекания.
- Форму застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом и выложите большую лепешку, чтобы получились бортики.
- Равномерно разложите в форму начинку, накройте второй лепешкой и плотно защипните края пирога. В середине пирога сделайте отверстие для удаления пара при выпечке. Обязательно пирог оставьте на 20 минут для расстойки.
- Затем верх пирога смажьте яичным желтком.
- Запекайте пирог в духовке при 180°С в течение 30–40 минут для получения румяной корочки.
- Испеченный пирог намажьте сливочным маслом, прикройте на 20 минут полотенцем.
Приятного чаепития!
Утка с картошкой. | Рецепты для вас
Рецепт очень простой. Так приготовить можно любую птицу, главное не ошибиться со временем.
Для приготовления 4-6 порций утки нам потребуется:
• Молодой утенок массой 2,8 кг;
• 10-14 картофелин;
• соль и перец по вкусу;
• масло для смазки кастрюли или воды *.
* Лучше птицу зажарить на гриле, но если такой возможности нет, то сковороду смазать маслом или налить немного воды, птица не пригорит.
Способ приготовления:
1. Подготовьте птицу, как указано в рецепте приготовления гуся - выпотрошите, опалите и т. Д. Затем натрите солью и перцем внутри и снаружи.
2. Положите птицу на спину и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 60 минут. Затем переверните птицу на грудке и запекайте еще 60 минут.
3. При приготовлении птицы нарезать картофель произвольными кусочками среднего размера.
4.Через два часа птицу еще раз переворачивают на спину, и отправляют обкладывать картошку в духовку на 15 минут.
5. Через 15 минут перевернуть картофель, чтобы он равномерно пропитался жиром и стал румяным со всех сторон. Отправляем в духовку еще на 15 минут.
6. Готовую птицу вынуть из духовки и дать постоять за 10 минут до подачи. Будет сочнее.
7.Утка подается с картофельным гарниром.
с вашего собственного сайта.
.Утиный жирный картофель - самый хрустящий, лучший жареный картофель КОГДА-ЛИБО!
Утиный жирный картофель, без сомнения, ЛУЧШИЙ хрустящий картофель жареный картофель в мире !! Картофель , обжаренный в утином жире, имеет невероятную толщину , золотисто-коричневую корочку , а невероятно хрустящую , что невозможно повторить , используя масло.
И у них лучший вкус - чистый, чистый вкус, который просто волшебный!
Утиный жирный картофель
Вы слышали о них, возможно, даже видели их в меню изысканных ресторанов.
Так что же такого особенного с картофелем с утиным жиром? Вот почему они считаются лучшим жареным картофелем в мире!
- Хрустящая корочка , толстая и грубая, темно-золотисто-коричневого цвета;
- Остается хрустящим , а не сырым через несколько секунд после выхода из духовки, как «обычный» жареный картофель; и
- Лучший ароматизатор , чистый, чистый ароматизатор, не имеющий вкуса утки, но имеющий явно более богатый аромат, чем масло.Он уникален, потому что другие животные жиры обычно имеют сильный животный привкус - например, свиной жир, который имеет сильный свиной вкус.
Плюс, это просто звучит модно, если вы сделали картофель, обжаренный на утином жире, а не на обычном масле. Правильно? 🙂
Запеченный картофель в утином жире делает жареный картофель самым толстым, ломким и ХРУСТЯЩИМ способом, с которым не сравнится ни одно масло!
Что касается настоящего жира, то приготовление с использованием утиного жира было основным продуктом французской кулинарии с незапамятных времен.Французы понимают, что утиный жир похож на бекон - от него все становится вкуснее!
Утиный жир
Вот как выглядит утиный жир. Десять лет назад это было то, что было доступно только в магазинах для гурманов и стоило довольно дорого (> 10 долларов по памяти).
В настоящее время его продают в крупных продуктовых магазинах Австралии (Woolies, Coles, Harris Farms) примерно по 6 долларов за банку по полной цене - для этого рецепта вам понадобится банка 1 х 200 г / 6,5 унций. Утиный жир можно использовать повторно - просто процедите картофельные кусочки и храните в холодильнике.Держится месяцами и месяцами!
Я обычно запасаюсь, когда они поступают в продажу - они хранятся в кладовой и имеют длительный срок хранения (месяцы, годы!).
Что нужно для запекания картофеля в утином жире
Вот что вам нужно для картофеля с утиным жиром:
- Утиный жир - см. И читайте выше;
- Картофель - крахмалистый или универсальный картофель.
- Австралия - Себаго (картофель, натертый щеткой, на фото) и голландские кремы идеально подходят.Также Desiree, Golden Delight, Kennebec, King Edwards, Pontiac.
- US - Руссеты лучше всего, Юкон Голд тоже идеально.
- Великобритания - Картофель Марис Пайпер
- Semolina - маленький секретный ингредиент для тонкой дополнительной хрустящей корочки, полученный от Nigella! Манная крупа - это желтая пшеница грубого помола, которая используется, помимо прочего, для изготовления макаронных изделий. Это идеальный размер, чтобы «сливаться» с картофельным покрытием, поэтому вы не сможете попробовать его по отдельности, но получите дополнительный хруст.Если вы не можете его найти, оставьте это. Заменить действительно нет - даже кукурузная мука мелкого помола слишком грубая (я пробовала). Не волнуйтесь, это похоже на небольшой последний штрих - но я много раз готовил картофель с уткой без него (и на 99% уверен, что в большинстве ресторанов тоже!
- Больше соли, чем вы ожидаете. Картофель требует много соли!
Нет утиного жира?
Используйте этот рецепт супер хрустящего жареного картофеля на масле !
Как жарить картофель в утином жире
Чтобы приготовить самый хрустящий жареный картофель с использованием утиного жира, нужно выполнить несколько шагов.Несложно, просто отличается от стандартного жареного картофеля:
- Нагрейте утиный жир до горячего копчения - растопите и разогрейте утиный жир в духовке, пока он не станет очень горячим, поэтому, когда картофель помещают в горячее масло, он шипит, как при жарке. Это ключевой этап приготовления хрустящего картофеля! Утиный жир имеет довольно высокую температуру дыма - 190 ° C / 375 ° F - это температура, до которой его можно нагреть, прежде чем он начнет дымиться, и с вашей дымовой сигнализацией начнется весь ад!
- Крупные куски - нарежьте картофель на крупные куски, чтобы они выдержали необходимое время варки + запекание.Маленькие кусочки обычно распадаются до образования корки;
- Par boil - важный шаг! Это позволяет нам измельчить картофель (шаг 6) и активировать крахмал на поверхности, что означает более хрустящий картофель. Кроме того, частичное кипячение необходимо, чтобы картофель прожарился в течение 45 минут, необходимых для получения хрустящей поверхности;
- Выпаривайте лишнюю воду - вода не друг хрустящему картофелю! Итак, после того, как картофель слился, вернитесь в пустую кастрюлю на выключенной плите и дайте «высохнуть на пару» в течение нескольких минут;
- Манная крупа для хрустящей корочки! Потрясающий секретный совет, полученный от Найджеллы - попробуйте один раз, и вы никогда не оглянетесь назад!
- Черновой вариант! Встряхните кастрюлю с закрытой крышкой, чтобы поверхность картофеля стала шероховатой.Зачищенная поверхность = больше площадь поверхности = больше ХРУСТА!
- Место в ГОРЯЧИМ масле! Масло должно быть блестящим, а картофель должен зашипеть при ударе о сковороду;
- Жаркое 45-50 минут до глубокого золотистого цвета и СУПЕР хрустящей корочки!
Посмотрите внимательно на Duck Fat Potatoes. Эта безумная хрустящая корочка !!!
А что касается внутренностей ??? Супер мягкий и пушистый!
Остается хрустящей….и не жирный!
Еще две уникальные характеристики картофеля с утиным жиром:
- Они на самом деле остаются хрустящими - Вы когда-нибудь замечали, как у других обещаний хрустящего жареного картофеля могут быть хрустящие края только что из духовки, но они становятся мокрыми в течение нескольких минут ?? Не эти! Картофель, запеченный в утином жире, остается хрустящим намного дольше - около 20 минут; и
- Нежирный - несмотря на то, что они обжарены в (тонком!) Слое утиного жира, они совсем не получаются жирными - что, как мне кажется, хорошо видно на фотографиях картофеля крупным планом.На самом деле они на менее жирные, на меньше, чем картофель, приготовленный традиционным способом с гораздо меньшим количеством масла!
Что подавать с картофелем с утиным жиром
Традиционный способ подавать картофель с утиным жиром - это жаркое. Единственное, о чем вам нужно помнить, так это то, что вы хотите подавать этот картофель свежим из духовки, чтобы как можно дольше он оставался хрустящим и хрустящим.
Итак, предполагая, что у вас только одна духовка, как у меня, вам нужно выбрать жаркое, которое выдерживает 45–50 минут, чтобы картофель запекся.Мои любимые:
Я избегаю следующего:
С практической точки зрения, картофель с утиным жиром идеально подходит для подачи на жареного мяса в медленноварке , потому что тогда вам не придется сражаться в духовке. Вот мои фавориты:
Надеюсь, вам понравится!
- Наги х
Посмотрите, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Утиный жирный картофель - самый хрустящий, ЛУЧШИЙ жареный картофель в мире!
Автор: Nagi
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 1 час 15 минут
Всего: 1 час 30 минут
Стороны
Западный
Порций6-8 человек
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Утиный жирный картофель, без сомнения, ЛУЧШИЙ хрустящий жареный картофель в мире !! Картофельная сторона, которую подают в изысканных ресторанах, жареный на утином жире картофель имеет невероятную толщину , золотисто-коричневую корочку невероятно хрустящую таким образом, что вы никогда не сможете воспроизвести, используя масло.И это чистый, чистый вкус, который не похож на приготовление с использованием других животных жиров.
Инструкции
-
Очистите картофель, затем нарежьте на кусочки 7,5 см / 3 дюйма (Примечание 4).
-
Разогрейте духовку до 230 ° C / 450 ° F (вентилятор 230 ° C).
Par Варка и обжаривание:
-
Добавьте 1 столовую ложку соли, затем картофель в большую кастрюлю с кипящей водой. Кипятите 10 минут.
-
Слейте хорошо картофель.
-
Вытряхните лишнюю воду из кастрюли, верните выключенную плиту. .Положите картофель и оставьте на 5 минут, чтобы выпарить лишнюю воду.
-
Добавьте 1,5 ч.л. соли и манную крупу. Закройте кастрюлю крышкой и энергично встряхните ее вверх и вниз 5-7 раз, чтобы поверхность стала шероховатой.
Запекание:
-
Налейте утиный жир в жаровню из тяжелого металла (не из стекла или керамики, примечание 5).
-
Нагрейте в духовке в течение 5-7 минут, пока она не начнет мерцать и не станет очень горячей с небольшими струйками дыма (Примечание 6)
-
Работая быстро и осторожно, выньте противень из духовки.
-
Переложите картофель (БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!), Переверните, чтобы покрыть жиром, затем выложите разрезом вниз.
-
Жарить 25 минут. Картофель перевернуть, запекать 15 минут. Снова переверните, затем запекайте 10–15 минут до темно-золотистого цвета и супер хрустящей корочки.
-
Переложите в теплую сервировочную миску. Посыпать хлопьями морской соли и розмарином, сразу же подавать!
Примечания к рецепту:
Почему этот метод делает самый хрустящий жареный картофель на свете:- При запекании в утином жире образуется гораздо более толстая хрустящая корочка превосходного качества, которая остается хрустящей
- Частичное кипячение с последующей обработкой поверхности создает большую площадь поверхности, что означает более толстую и хрустящую корочку.
- Манная крупа достаточно грубая, чтобы добавить легкий хруст, но достаточно мелкая, чтобы «слиться» с коркой картофеля, поэтому вы не можете идентифицировать их по отдельности.
- Предварительный нагрев эфирного масла дает эффект, как во фритюре - мгновенный контакт картофеля с горячим маслом = лучшая корочка!
Информация о питании:
Калории: 302 ккал (15%) Углеводы: 33 г (11%) Белки: 7 г (14%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Холестерин: 17 мг (6%) Натрий : 608 мг (26%) Калий: 1093 мг (31%) Клетчатка: 7 г (29%) Витамин A: 13 МЕ Витамин C: 30 мг (36%) Кальций: 84 мг (8%) Железо: 9 мг (50%)
Ключевые слова: Лучший жареный картофель, картофель с утиным жиром
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Срок службы бульдозера
Утиный жирный картофель слишком ценен для Бульдозера. Как насчет картофельной кожуры ?? 😈
Жареная утка с утиным жирным картофелем, каперсами и петрушкой Рецепт
перейти к содержаниюВерхняя навигация
ИсследоватьМеню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .Утка, тушенная с картофелем и баклажанами | Рецепт
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами
5 марта 2011 г. в Утка, основные блюда от Юлии ВолхинойОбщее время приготовления: 2 часа
Я люблю утиное мясо. А на днях нам повезло найти пару утиных грудок в районе Market District, недавно открытом поблизости (кстати, хороший магазин).
Итак, я взял их, а также баклажаны и немного картофеля, и приготовил этот хороший ужин.
Для этого тушеного мяса подойдет любое утиное мясо , я просто поленился удалить кости.
Ингредиенты:
- 1,5 фунта утки без костей (я использовал 2 утиных грудки)
- 3 фунта картофеля
- 1 средний баклажан
- 3 зубчика чеснока
- Растительное масло
- Соль
Как приготовить, шаг за шагом:
- Приготовьте ингредиенты: Я использовал утиные грудки без костей, но любое другое утиное мясо без костей будет работать так же хорошо (просто предположите, что грудка готовится дольше):
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 1 - Нарежьте баклажаны кусочками толщиной около ¾ дюйма, обильно натрите солью с обеих сторон каждого кусочка, положите все в миску и отставьте на 15-20 минут:
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 2 - Нарежьте утку кубиками равного размера (чем меньше кусочки, тем меньше времени потребуется на приготовление):
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 3 - Разогрейте глубокую сковороду с небольшим количеством масла и добавьте все утиное мясо:
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 4 - Обжарьте утку на среднем огне, пока она не подрумянится с каждой стороны, время от времени помешивайте:
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 5 - Очистите чеснок, уменьшите огонь до на сковороде и нарезать чеснок:
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 6 - Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить его в сковороду (именно поэтому вам действительно нужна была глубокая сковорода) и обжарить картофель с уткой, помешивая время от времени:
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 7 - Тем временем промойте кусочки баклажанов от соли и высушите их бумажным полотенцем:
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 8 - Продолжайте жарить, пока кусочки картофеля не станут подрумянилось с каждой стороны:
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 9 Теперь пришло время добавить баклажаны, но моя сковорода была не такой большой, как хотелось бы моим глазам, поэтому я переместил все содержимое t из сковороды в большую (и чугунную) кастрюлю и поставьте ее на умеренно слабый огонь (но если у вас достаточно большая сковорода, чтобы вместить все ингредиенты, вы можете продолжить). - Итак, нарежьте кусочки баклажанов:
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 10 - Добавьте их в кастрюлю, добавьте 1/2 стакана воды и соль по вкусу:
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: шаг 11 - Накройте кастрюлю крышкой и медленно готовьте, пока все ингредиенты - мясо, картофель и баклажаны не будут приготовлены одинаково.
Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 12 - Затем выключите огонь, перемешайте все и подавайте:
Утка Тушеная с картофелем и баклажанами
