Утка в горшочке с картошкой и овощами

Картошка с уткой в горшочках

Рецепт приготовления картошки с уткой в горшочках - очень простой, но на вкус это не влияет. Картошечка, пропитываясь мясным соком, получается мягкой и очень вкусной, а кусочки утки просто тают во рту.

Ингредиенты

Для приготовления картошки с уткой потребуется:

утка - 500 г;

картофель - 1 кг;

лук - 150 г;

перец болгарский - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

сметана - 2 ст. л.;

чёрный молотый перец, соль - по вкусу;

растительное масло.

Этапы приготовления

Утку вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки.

Обжарить утиное мясо на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки со всех сторон, посолить и поперчить по вкусу.

Пока утка жарится, картофель, лук и морковь очистить. Из болгарского перца убрать семена. Овощи помыть.

Картофель нарезать средними кубиками, посолить и поперчить. Морковь натереть на средней тёрке, добавить к картошке, влить сметану и перемешать.

На дно горшочка влить по 1 столовой ложке жира, который выделился при обжаривания утки. Положить мясо, сверху - картофель с морковью.

Лук и перец нарезать кубиками и выложить на картофель.

Горшочки накрыть крышками и отправить в разогретую духовку тушиться при температуре 180 градусов на 40-50 минут. Аппетитную, вкусную утку, приготовленную с картошкой в горшочках, подать на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить утку в мультиварке

ALLEKO / iStock / GettyImages

Медленно приготовленная утка для различных блюд

Удалите потроха изнутри утки и срежьте все большие куски жира, которые могут быть вокруг отверстие в полости, но не выбрасывайте жир - утиный жир очень вкусен, особенно для обжаривания картофеля. Отложите его в сторону, чтобы добавить в кастрюлю позже. Протрите птицу бумажным полотенцем, затем обильно посолите и поперчите утку внутри и снаружи. Поместите ароматические вещества в полость для утки - лимон, апельсин или яблоко, разрезанные на четвертинки, мелкую луковицу и свежий розмарин и / или тимьян.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и положите утиную грудку вниз. Обжаривайте до тех пор, пока утиная кожа не подрумянится. Это необязательный шаг, который не влияет на вкус утки, но придает птице знакомый жареный вид. Птицу также можно поджарить в духовке в конце процесса приготовления. Если вы не планируете подавать утку с кожей, пропустите этот шаг. Поместите утку на двухслойный кусок марли, достаточно большой, чтобы свободно обматывать птицу. Это поможет вытащить птицу из плиты и не развалить ее на части, так как медленно приготовленная утка может упасть с костей.Сделайте решетку, на которой утка будет отдыхать внутри скороварки. Некоторые мультиварки поставляются с решеткой, но если нет, используйте небольшую решетку для выпечки. Шарики из алюминиевой фольги также можно использовать, чтобы поднять птицу, но практическое решение, которое добавляет аромат, - это положить на дно плиты большие куски моркови, лука и сельдерея или большие куски яблока или картофеля. Добавьте обрезанный жир к овощам. Положите в скороварку утиную грудку вверх. Проколите кожу груди вилкой в нескольких местах, чтобы жир стекал.Готовьте на высокой температуре в течение трех-четырех часов или на низкой температуре в течение шести-семи часов, пока внутренняя температура грудки не достигнет 185 F. Дикие утки менее жирны и не так долго готовятся. Проверьте уровень жира в середине приготовления, и, если жир находится выше дна утки, вылейте его черпаком или слейте с помощью насадки для индейки. Храните жир в холодильнике. Когда утка приготовится, достаньте ее, осторожно приподняв. Снимите марлю и положите утку на бумажные полотенца на блюдо, чтобы она высохла, или поместите в духовку при 425 F на 15 минут, чтобы кожа стала хрустящей, затем слейте воду на бумажные полотенца.Нарежьте утку на ножки или грудку и подавайте. Нарезанное мясо утки можно добавлять в салаты с острой зеленью, например, кресс-салат, рукколу и шпинат. Измельченное мясо утки станет восхитительным дополнением к соусу для пасты или острой начинке тако. Попробуйте утиный фахитас в кукурузных лепешках с острой сальсой со вкусом чипотле и оставьте последние кусочки утки для жареного риса.

Советы

Повара считают утиный жир чистым золотом. После того, как скороварка остынет, но жир не застынет, перелейте его через дуршлаг в жаропрочную посуду и поставьте в холодильник.Сверху будет оседать жир, а внизу - густой кисель. Разделите их, убедившись, что на жире нет остатков желе. Заморозьте желе и используйте его для ароматизации супов и соусов, а жир сохраните для жарки картофеля или овощей.

Ссылки

Рецепты мультиварки Рецепты быстрой утки от домашних поваров

Ресурсы

Безопасность мультиварки Пищевой блогер медленно готовит

года.

Утка, тушенная с картофелем и баклажанами | Рецепт

Утка, тушенная с картофелем и баклажанами

5 марта 2011 г. в Утка, основные блюда от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 2 часа

Я люблю утиное мясо. А на днях нам повезло найти пару утиных грудок в районе Market District, недавно открытом поблизости (кстати, хороший магазин).

Итак, я взял их, а также баклажаны и немного картофеля, и приготовил этот хороший ужин.

Для этого рагу подойдет любое утиное мясо , мне просто лень было удалить кости.

Состав:

1,5 фунта утки без костей (я использовал 2 утиных грудки)
3 фунта картофеля
1 средний баклажан
3 зубчика чеснока
Растительное масло
Соль

Как приготовить, шаг за шагом:

Приготовьте ингредиенты: Я использовал утиные грудки без костей, но любое другое утиное мясо без костей будет работать так же хорошо (просто предположите, что грудка готовится дольше): Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 1
Нарежьте баклажаны кусочками толщиной около ¾ дюйма, обильно натрите солью с обеих сторон каждого кусочка, положите их все в миску и отставьте на 15-20 минут: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 2
Нарежьте утку кубиками равного размера (чем меньше кусочки, тем меньше времени потребуется на приготовление): Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 3
Разогрейте глубокую сковороду с небольшим количеством масла и добавьте все утиное мясо: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 4
Обжарьте утку на среднем огне, пока она не подрумянится с каждой стороны, время от времени помешивайте: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 5
Очистите чеснок, убавьте огонь ниже на сковороде и нарезать чеснок: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 6
Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить его в сковороду (именно поэтому вам действительно нужна была глубокая сковорода) и обжарить картофель с уткой, помешивая время от времени: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 7
Тем временем промойте кусочки баклажанов от соли и высушите их бумажным полотенцем: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 8
Продолжайте жарить, пока кусочки картофеля не станут подрумянилось с каждой стороны: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 9 Теперь пришло время добавить баклажаны, но моя сковорода была не такой большой, как хотелось бы моим глазам, поэтому я переместил все содержимое t из сковороды в большую (и чугунную) кастрюлю и поставьте на умеренно слабый огонь (но если у вас достаточно большая сковорода, чтобы вместить все ингредиенты, вы можете продолжить).
Итак, нарежьте кусочки баклажанов: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 10
Добавьте их в кастрюлю, добавьте 1/2 стакана воды и соль по вкусу: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: шаг 11
Накройте кастрюлю крышкой и медленно готовьте, пока все ингредиенты - мясо, картофель и баклажаны не будут одинаково приготовлены. Тушеная с картофелем и баклажанами

Наслаждайтесь! Теги: обед, утка, баклажаны, чеснок, мясо, картофель, птица, тушеное мясо, овощи

Предыдущая / Следующая запись

Жареный картофель в духовке с хрустящим утиным жиром · Я - блог о еде, блог о еде

Я люблю картошку. Настолько, что иногда я ем так много, что думаю, что стану одним из них: мягким и мягким. Я действительно не знаю никого, кто не любил бы картошку, хотя бы в той или иной форме. И в этом вся прелесть картофеля: его можно приготовить разными способами!

Картофель, безусловно, мой любимый нелистовой зеленый овощ. Известно, что я ела одноразовые блюда из картофельного пюре.Когда я был маленьким, мама всегда заказывала мне пюре. Я был бы самым счастливым ребенком на свете. Некоторым детям нравится слизывать тесто для торта с ложек, я был бы больше всего взволнован, если бы моя мама разрешила мне лизать пюре после того, как она натерла пюре.

В последнее время я сильно люблю картофельное пюре. Майк купил огромную сумку красновато-коричневых, и мы неуклонно работали над этим. До сих пор я дважды готовила картофельное пюре, а Майк один раз готовил его для пастушьего пирога. Он приготовил , два, , из них ужин за один вечер по двум разным подлинно британским рецептам.Один был рецептом Джейми Оливера, а другой - Гордоном Рэмси. Мы оба думали, что пирог Рэмси будет победителем, но в конце концов Оливер украл все!

Но, по правде говоря, оба пирога были потрясающими: британцы серьезно умеют делать картошку. Они не только делают потрясающие вещи с картофельным пюре (вышеупомянутый пастуший пирог, чипсы, пузыри и пищу), они также делают лучшее жаркое на планете. В британском жареном картофеле есть что-то особенное. Они безумно хрустящие снаружи и легкие, пушистые и кремовые внутри.Я их просто обожаю.

Эти ребята представляют собой суперпростой жареный картофель с утиным жиром в классическом британском стиле. Картофель очищают, варят до готовности, хорошо осушают, немного растирают для придания текстуры, добавляют жир, а затем обжаривают до золотистого цвета и хрустящей корочки. Я заставил их пойти с рулетом туркдакен на наш канадский праздник Благодарения и, смею сказать, были лучшими?

Кстати, Майк и я не ложились спать допоздна в среду в надежде, что сможем зарезервировать место для кемпинга в Орегоне в августе следующего года на случай полного солнечного затмения.Огромная часть Америки окажется на пути тотальности, поэтому у нее будет редкий шанс увидеть полное полное затмение. Нам повезло, и мы получили один - я очень взволнован !!

Рецепт жареного картофеля в духовке с хрустящим утиным жиром
порций 6-8
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 1 час
общее время: 1 час 10 минут

6-8 средних красновато-коричневых картофелей или 4 больших

4 столовые ложки топленого утиного жира

соль и свежемолотый перец

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Очистите картофель и нарежьте кусочками по 2 дюйма. Картофель промыть и переложить в большую кастрюлю, залитую холодной водой. Довести до кипения. Как только вода закипит, варить 5 минут. Перелить в дуршлаг и дать стечь. Встряхните, чтобы края стали шероховатыми.

Выложите картофель на противень или форму для запекания и перемешайте с утиным жиром. Обильно приправить солью и перцем и хорошо перемешать.

Запекайте картофель 30 минут до светло-золотистого цвета.Перемешайте и запекайте еще 30-40 минут до темно-коричневого цвета и очень хрустящей корочки.

Легкое жаркое, картофель и овощи. Рецепт

На главную | Рецепты | Легкое жаркое, картофель и овощи

Это легкое жаркое с картофелем и овощами быстро собрать, а затем запечь в духовке или приготовить в мультиварке с говядиной, морковью, картофелем, пастернаком и соусом из красного вина. Наш лучший и самый утешительный воскресный ужин.

По материалам Келси Никсон | Кухня Уверенность | Clarkson Potter, 2014

При приготовлении этого легкого жаркого с картофелем и овощами имейте в виду, что жаркое с чаком - это чертовски жесткий кусок мяса.То есть до тех пор, пока вы не потратите время, чтобы должным образом довести его до нежности с помощью длительного периода в духовке или мультиварке. И под длинным мы подразумеваем безумно, соблазнительно, сбивающе с толку долгое время. По нашему опыту, жаркое остается жестким в духовке гораздо дольше, чем вы ожидали, а затем внезапно, когда вы ткнули и толкнули его в сотый раз и оставили всякую надежду, что в конечном итоге оно станет мягким, оно внезапно сдается. Терпение, народ - Рене Шеттлер Росси

Жаркое в горшочке, картофель и овощи

Краткий обзор
(4)
30 Месяцев
4 ч
На 4-6 порций

Специальное оборудование: мультиварка на 6 литров или больше (при использовании метода мультиварки)

ИнгредиентыUSMetric

Отправить список покупок по электронной почте

Проезд

Чтобы приготовить жаркое с картофелем и овощами в мультиварке , см. Вариант медленноварки ниже.

Чтобы приготовить жаркое с картофелем и овощами в духовке , предварительно нагрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и продолжайте, как указано ниже.

С помощью бумажных полотенец промокните жаркое и обильно приправьте его солью и перцем. В большой голландской духовке, установленной на среднем огне, разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте жаркое и обжарьте его со всех сторон от 10 до 12 минут. Переложите жаркое на разделочную доску или большую тарелку.

Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю, которая все еще должна быть нагрета до среднего огня.Добавьте лук, картофель, морковь, пастернак, чеснок и тимьян и обильно приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом. Готовьте, пока овощи не начнут подрумяниваться, 5–10 минут.

Добавьте 1/2 стакана вина и готовьте, соскребая все кусочки со дна кастрюли, пока их количество не уменьшится наполовину, 3-5 минут. Верните жаркое в кастрюлю и добавьте говяжий бульон и соус Вустершир. Доведите жидкость до кипения, накройте плотно закрывающейся крышкой и поставьте кастрюлю в духовку.

Обжарьте мясо до состояния вилки, перевернув его один раз на полпути, всего около 2,5 часов для жаркого на 2 1/2 фунта и всего 3 1/2 часа для жаркого на 4 фунта. Начните проверять мясо и овощи через 2 часа, и если овощи мягкие, а жаркое - нет, переложите их шумовкой на блюдо, чтобы они не превратились в кашицу.

Когда жаркое будет готово, переложите его на чистую разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть.Если вы еще этого не сделали, возьмите шумовку и переложите овощи на блюдо. Поставьте голландскую духовку на плиту на среднем или сильном огне. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана вина, доведите до кипения и варите, пока не уменьшится наполовину, 5-10 минут.

Процедить соус для сковороды и приправить по вкусу солью и перцем. Нарежьте или нарежьте жаркое на большие куски и переложите их на блюдо с овощами. Зарезервируйте 1 стакан соуса для сковороды, чтобы передать его при подаче, и полейте оставшейся частью овощи и жаркое.Посыпать овощи и запекать петрушкой. Первоначально опубликовано 19 октября 2014 г.

Вариант медленноварки

Мы так рады, что правило «никогда не выходите из дома с включенной духовкой» не распространяется на мультиварки, так как это означает, что мы можем проводить весь день вне дома и при этом готовить это жаркое. на столе к ужину. Вот как зажарить горшок и съесть его.

С помощью бумажных полотенец промокните жаркое и обильно приправьте его солью и перцем.В большой сотейнике или голландской духовке на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте жаркое и обжарьте его со всех сторон от 10 до 12 минут. Отложите сковороду или голландскую духовку на потом. Перелейте жаркое, лук, картофель, морковь, пастернак, чеснок, тимьян, соль и перец, говяжий бульон, соус Вустершир и 1/2 стакана вина в мультиварку на 6 литров и готовьте на высокой температуре, пока не станет мягким, примерно 6 литров. часов. Нарежьте или нарежьте жаркое на большие куски и переложите их на блюдо с овощами. Поставьте сковороду или голландскую духовку, чтобы не обжарить жаркое в начале, на плиту на среднем или сильном огне.Добавьте оставшиеся 1/2 стакана вина в сковороду или голландскую духовку, доведите до кипения и готовьте, пока не уменьшится наполовину, 5-10 минут. Влейте разбавленное вино в соки в мультиварке. Процедить соус для сковороды и приправить по вкусу солью и перцем. Зарезервируйте 1 стакан соуса для сковороды, чтобы передать его при подаче, и полейте оставшейся частью овощи и жаркое. Посыпать овощи и запекать петрушкой.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Дэвид говорит

Я лично могу подтвердить универсальность этого рецепта. И, ну, к его невероятной восхитительности. Вот что произошло: Нам с Единым нужно время, чтобы сблизиться. У нас были небольшие стычки (акцент на minor ) из-за обычных вещей в отношениях: денег, времени вместе, обучения в колледже для детей.(Ах, просто добавил последний, чтобы посмотреть, обратили ли вы внимание.) И всякий раз, когда мы сталкиваемся с «лежачим полицейским» в нашей жизни, мы возвращаемся к основам. А для нас это печь.

Итак, по пути в Роксбери на уик-энд, Тот собрал все ингредиенты для этого рецепта жаркого в горшочке. Мы чистили, нарезали и жарили вместе, натыкаясь друг на друга, слегка похлопывая друг друга по заднице. (Ну, на самом деле это делал только я. Вы знаете, насколько правильным может быть The One. Если только не нарисованы тени....) Затем, когда я нес горшок к духовке, которую Тот держал открытой, отключилось электричество. Сейчас в Коннектикуте у нас худшая энергокомпания в стране - CL&P. Отключение электричества случается почти каждую неделю. Вот почему у нас есть генератор. И когда я в прошлом году реконструировал кухню, я убедился, что мой офис и кухня были соединены так, чтобы ни слова, ни кусочки не были забыты из-за капризов CL&P. Видимо, я забыл о духовке, потому что она отказалась снова включиться.

«А вот и обед», - сказал Один.

"Не совсем". Я снова поставил кастрюлю на плиту, убавил пламя и прочитал газету. Примерно через полтора часа я удалил овощи, потому что они были приготовлены, и оставил говядину готовиться еще два с половиной часа, в общей сложности четыре часа. Это было почти идеально. Моя единственная проблема заключалась в том, что мясо требовало больше приправ, и это моя вина. Я должен игнорировать Того, который задыхается, когда видит, какое количество соли я добавляю к вещам, и действовать со своей интуицией.

Это никогда не заменит говядину Blizzard в качестве нашего любимого рецепта тушеной говядины - общие воспоминания являются важным ингредиентом в этом рецепте. Но это жаркое в горшке - второе место, что говорит о многом.

Рецепты с фото