Вкусная аджика с яблоками и помидорами на зиму
Аджика с яблоками на зиму — рецепты острой яблочной аджики "пальчики оближешь"
Ну вот опять мы с вами встретились, чтобы сделать заготовки на зиму. И речь сегодня пойдёт об аджике из яблок. Ведь в этом году их особенно много. Хотя у кого как, а у меня их полно каждый год. Такое ощущение, что яблони совсем отдыхать не хотят! Многие скажут радуйся. А я и радуюсь, только постоянно голову ломаю над тем, что с ними делать?
Совсем недавно мы уже делали аджику из кабачков. Также готовили кетчуп, только в нём были сливы вместо яблок. А из последних можно испечь шарлотку хоть на кефире, хоть без него. Пробуйте! А мы вернёмся к нашей теме.
Знаете, что я всегда теряюсь в многообразии рецептов. Ведь достаточно убрать, например, морковь и получится уже совсем другой соус. Или добавить лук и вкус изменится. Я всегда жене говорю при виде чего-то нового: давай попробуем. И мы пробуем! поэтому с каждым годом всё труднее найти свободное место в нашем погребе.
В этой подборке, я делюсь теми рецептами, которые не один год делаю сам, а также все мои родственники. А у меня их очень много! Поэтому с уверенностью говорю, что все они опробованы. Поэтому идём на кухню и начинаем готовить вместе со мной!
Аджика из яблок на зиму «пальчики оближешь»
Это самый любимый мой рецепт. Так как по нему получается такая вкуснятина, которую хочется есть снова и снова. Самое интересное и притягательное в нём то, что в состав входят грецкие орехи. Именно они придают аджике неповторимую изюминку. А также в составе много горького перца как в сухом виде, так и в свежем. Поэтому эти пропорции корректируйте на свой вкус. Хотя может и не стоит. Ведь соус должен быть острым!
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,2 кг.;
- Перец болгарский – 500 гр.;
- Яблоки – 250 гр.;
- Морковь – 250 гр.;
- Чеснок – 100 гр.;
- Перец горький – 2 шт.;
- Грецкие орехи – 80 гр.;
- Перец красный молотый – 2 ч. л.;
- Базилик – 1 ч. л.;
- Орегано – 1 ч. л.;
- Кориандр молотый – 1 ч. л.;
- Соль – 3 ст. л.;
- Сахар – 4 ст. л.;
- Масло растительное – 100 мл.;
- Уксус 9% – 100 мл.
Приготовление:
1. Подготовим овощи. Для этого чистим болгарский перец от семян и разрезаем на несколько частей. У яблок удаляем сердцевину и также делим на части. Морковь чистим и измельчаем кружочками. А у томатов удаляем плодоножку и разрезаем их на 4 – 6 частей, в зависимости от их размера.
2. Все эти порезанные овощи отправляем в мясорубку или блендер. Нам необходимо сделать из них пюре. смесь переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. После закипания увариваем на медленном огне в течении 2 часов.
Лучше использовать кастрюлю с толстым дном: казан, скороварка. В них не будет ничего пригорать, так как нагревается дно равномерно. Только это не значит, что содержимое не нужно размешивать!
3. По прошествии времени мы видим, что масса хорошенько выкипела и загустела. Вливаем теперь уксус и масло. Снова перемешиваем и продолжаем готовить.
4. Грецкие орехи немного поджариваем на сковороде. Только смотрите, чтобы они не подгорели. А у горького перца удаляем плодоножку и семена. Хотя их можно оставить, тогда будет ещё острее! Чеснок просто чистим от шелухи. Отправляем это всё в мясорубку, либо в чашу для блендера.
5. Ещё нам нужно подготовить тару. Банки хорошенько моем и стерилизуем любимым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки заливаем кипятком.
6. Через час добавляем в наше варево соль, сахар, перец и все остальные приправы. Также перекрученные орехи, перец и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 20 – 30 минут при закрытой крышке.
7. Аджику раскладываем по банкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.
Такую вкуснятину можно хранить в любом месте. Только лучше убрать подальше от глаз, иначе долго она у вас не простоит. Давайте теперь перейдём к следующему способу.
Рецепт домашней аджики с яблоками и помидорами
Этот вариант я называю ленивым. Хотя это вовсе не так. Ведь подготовка овощей занимает очень много времени. А почему ленивым? просто мы не будем подвергать аджику термической обработке. А закатаем в банки сырую. только, чтобы она хранилась, будем добавлять уксус.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг.;
- Болгарский перец – 500 гр.;
- Яблоки – 4 шт.;
- Чеснок – 2 головки;
- Перец горький – 1 шт.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Уксус 9% – 50 мл.
Приготовление:
1. Овощи моем и немного сушим, так как нам не нужна лишняя влага. Перец горький и болгарский очищаем от семян. У яблок удаляем сердцевину и счищаем кожуру. У томатов просто вырезаем плодоножку. С чеснока снимаем шелуху. Всё овощи разрезаем на части, которые легко войдут в жерло мясорубки.
2. Пюрируем подготовленные овощные кусочки при помощи мясорубки. Только по этому способу у нас будут попадаться как семена, так и небольшие крошки. Поэтому, если хотите этого избежать, то воспользуйтесь блендером. Затем всю смесь протрите через сито. Правда это очень трудоёмко.
3. Добавляем теперь уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем до тех пор, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. Можете оставить на 30 минут на столе, закрыв при этом крышкой. А по прошествии этого времени посмотреть, всё-ли растворилось.
Обязательно пробуйте всё, что вы готовите. Ведь у всех вкусы разные и вам может не доставать соли или сахара. Также вы поймёте: достаточно ли вам перца.
4. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Убираем обязательно на хранение в холодильник или погреб.
Острая аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем (очень вкусная)
Этот вариант намного проще предыдущего. В состав входит меньше продуктов и готовится быстрее. Но это не значит, что получится плохо. Будет очень вкусно! Самое главное сделать такую вкуснятину и тогда зимой вам совсем не будет холодно.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг.;
- Перец болгарский – 1 кг.;
- Яблоки – 500 гр.;
- Морковь – 500 гр.;
- Перец горький – 150 гр.;
- Чеснок – 250 гр.;
- Масло растительное – 150 мл.;
- Соль – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Подготавливаем овощи. Поэтому их моем и обсушиваем. Морковь чистим вместе с яблоками от кожуры и у последних убираем сердцевину. Разрезаем также на части. У болгарского и горького перца удаляем семенную часть , а у томатов плодоножку и делим на 2 – 4 части. С чеснока просто счищаем шелуху.
Чтобы аджика была красивого яркого насыщенного цвета, нужно брать овощи красных оттенков.
2. Всё перекручиваем на мясорубке сразу в кастрюлю. Или воспользуйтесь блендером. Только томаты пюрируйте отдельно от остальных овощей и также сливайте в другую ёмкость. Чеснок перекручивать пока не будем.
3. В кастрюлю с овощами добавляем растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь и, после закипания, варим в течении 30 минут периодически помешивая. Затем добавляем помидорную массу и готовим ещё столько же при закрытой крышке.
4. Чеснок пропускаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Добавляем его в нашу массу вместе с солью. Перемешиваем и варим 5 минут.
5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем прокипячёнными металлическими крышками. Убираем под одеяло для дальнейшей стерилизации. Так банки должны простоять до тех пор, пока не остынут.
Совсем быстро и легко всё получается. Убрать на хранение можно хоть в погреб, хоть в кладовку. Только желательно подальше от отопительных приборов и солнечных лучей.
Аджика из яблок и кабачков на зиму – лучший рецепт без помидор
Для разнообразия я всегда делаю соус по нескольким способам. И этот также использую. Ведь всегда можно достать пару баночек разных вкуснятин, чтобы удивить гостей. Конечно, они начинают нахваливать нашу хозяйственность. Ну и пусть. Ведь мне это очень приятно слышать. А они в следующее посещение сами просят открыть аджику.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1,5 кг.;
- Болгарский перец – 250 гр.;
- Морковь – 250 гр.;
- Яблоки – 200 гр.;
- Чеснок – 50 гр.;
- Масло растительное – 100 мл.;
- Томатная паста – 5 ст. л.;
- Уксус 6% – 50 мл.;
- Соль – 0,5 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Перец красный молотый – 2 ч. л.;
- Паприка – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Первым делом чистим и нарезаем на небольшие кусочки кабачок. Далее его пропускаем через мясорубку и сразу складываем в кастрюлю. Ставим её на огонь и, после закипания, убавляем и готовим, периодически помешивая.
2. Теперь сразу начинаем заниматься остальными овощами. Перец, морковь и яблоки чистим от семян и кожуры. Затем также пюрируем. отправляем их в кастрюлю кабачкам.
3. Также сразу всыпаем соль, сахар, паприку, перец. Ещё вливаем уксус и масло. Ещё не забываем томатную пасту. Вообщем добавляем всё, кроме чеснока. Хорошенько перемешиваем и варим 1 час.
4. По прошествии времени добавляем чеснок. Его вы можете пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Снова месим и варим ещё столько же.
5. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Убираем под плед до полного остывания.
Хранится она в любом месте. Это может быть даже шкаф в квартире или подвал.
Рецепт наивкуснейшей яблочной аджики
Можно добавлять какие-нибудь ингредиенты, а какие-то убирать из рецепта. Но вот яблоки являются здесь самым основным продуктом. Поэтому его убрать нельзя. Ведь тогда у вас получится уже не яблочная, а совсем друга аджика.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг.;
- Лук репчатый – 200 гр.;
- Яблоки – 200 гр.;
- Перец болгарский – 400 гр.;
- Чеснок – 100 гр.;
- Масло растительное – 150 мл.;
- Перец горький 0 2 шт.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Уксус 9% – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Все овощи моем и чистим. Всё кроме чеснока пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером. Складываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.
2. Сразу же вливаем растительное масло и кипятим ровно 1 час.
3. По прошествии времени добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешиваем и кипятим ещё столько же.
4. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Убираем под «шубу» до полного остывания.
Получилось очень вкусно и остро. Но хочу ещё поделиться с вами видео. В нём вы наглядно посмотрите, что готовить аджику не только просто. А это ещё и одно удовольствие. Ведь в процессе можно её постоянно пробовать. Да и не просто можно, а нужно. Вдруг вам чего-то не хватает. Или вы просто хотите добавить ещё какой-нибудь ингредиент. Поэтому насладитесь роликом. Может в нём вы увидите что-то новое и полезное для себя.
Надеюсь вам понравились рецепты, которые я подобрал именно для вас. Уверен, что вы найдёте именно тот, который вам будет по душе. Также вы можете выбрать не один, а приготовить по всем сразу. Ведь, как говорится, всё познаётся в сравнении! А теперь до новых встреч, пока, пока!
bitbat.ru
Аджика из яблок и помидоров на зиму
5 7
Аджика из яблок и помидоров на зиму
Очень люблю аджику из помидоров и яблок, всегда делаю ее на зиму по этому рецепту и Вам советую. Количество чеснока и острого перца в домашней аджике можно регулировать под свой вкус. Рецепт рассчитан на 5 килограмм помидоров.
Ингредиенты
Для приготовления аджики из яблок и помидоров потребуется:
помидоры - 5 кг;
болгарский перец - 3 кг;
яблоки - 1 кг;
острый перец - 300 г;
чеснок - 300 г;
подсолнечное масло - 0,5 литра;
сахар - 200 г;
соль - 2 ст. л.
Этапы приготовления
Подготовить ингредиенты. 
Яблоки вымыть и очистить, удалить сердцевину, очистить болгарский и острый перец, чеснок, вымыть и нарезать помидоры. Все подготовленные ингредиенты для аджики пропустить через мясорубку и вылить в кастрюлю.
Добавить сахар, соль и растительное масло. Поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 30 минут. Если хотите более густую аджику, варить нужно около часа.
Проваренную аджику из помидоров и яблок разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.
Банки перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания.
Домашняя аджика из яблок и помидоров, приготовленная на зиму по этому рецепту, получается очень вкусной и остренькой.
Приятного аппетита!
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (7 голоса)
rutxt.ru
Домашняя аджика с яблоками — рецепты самой вкусной аджики на зиму
Добрый день дорогие друзья. На этом блоге я уже не раз давал рецепты приготовления домашней аджики. Сегодня снова поговорим об этом соусе или приправе тут уж как вам будет угодно. Дело в том что рецептов действительно огромное количество и в одной статьи по моему ой как не достаточно.
Сегодня разберем как готовить данную закуску с добавлением яблок. Яблоки добавляют в этот соус свою кислинку. В итоге получается настолько вкусно что устоять просто не возможно. Такую аджику хорошо подавать к мясу, рыбе, картошке, да или просто с хлебом в качестве быстрой закуски. Если вы заготовите несколько сортов данной приправы ваши домашние только похвалят вас за это.
Содержание статьи
Аджика с яблоками рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму
Первый рецепт будет самый простой. Специально для тех у кого постоянно не хватает время на зимние заготовки. Это быстрый способ заготовки домашней аджики с яблоками без варки.
Ингредиенты:
- помидоры 3 шт.
- яблоко 1 шт.
- чеснок 3-4 шт.
- острый перец 1-2 шт.
- соль 1 ч ложка
- растительное масло 50 мл.
Процесс приготовления:
Помидоры нарезать на небольшие кусочки и сложить в чашу блендера.
Яблоки вымыть нарезать на небольшие кусочки сложить в чашу для блендера. Сердцевину и косточки не использовать.
Острый перец аккуратно разрезать на две половинки и удалить семена с хвостиками и сложить к остальным ингредиентам.
Чеснок нарезать не нужно просто очистить его от шелухи и также положить к остальным ингредиентам.
Теперь нужно все хорошо измельчить. После посолить и добавить растительное масло. Затем аккуратно переложить в стерильную баночку. В таком виде аджика сможет храниться в холодильнике не больше 6 месяцев.
Ниже предлагаю посмотреть этот рецепт наглядно
Рецепт аджики с яблоками, помидорами, морковью и перцем
Такая вкусная заготовка сметается со стола в один миг. Хороша практически с любым гарниром.
Ингредиенты:
- помидоры 2,5 кг
- болгарский перец 1 кг.
- яблоки 1 кг.
- морковь 1 кг.
- перец горький 2-3 шт.
- чеснок 200 гр.
- сахар 1 ст. ложка
- соль четверть столовой ложки
- растительное масло 1 ст. ложка
- уксус столовый 1 ст. ложка
Процесс приготовления:
Помидоры перебрать, затем хорошо вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
Перец также хорошо вымыть, убрать семена и хвостики и нарезать на полоски.
Морковь очистить от кожуры и прополоснуть под краном. Если слишком крупная разрезать на половинки.
Обычно с яблок я шкурку не снимаю, а тут решил снять. Нарезать яблоки на дольки вырезав серединку.
Далее пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи и фрукты. Сливаем массу в одну кастрюлю или таз и ставим на плиту.
Добавим растительное масло, соль и сахар размешаем и доведя до кипения варим около часа.
За 10-15 минут до готовности добавляем пропущенные через мясорубку острый перец и чеснок. Размешиваем и продолжаем варить еще 15-20 минут.
Готовую аджику разливаем по стерильным банкам, закручиваем крышки, переворачиваем крышками вниз и укутываем теплым одеялом до полного остывания.
Когда все хорошо остынет можно перенести банки в прохладное место на длительное хранение.
Как приготовить аджику с яблоками быстро и вкусно — рецепт без варки
Сегодня рецептов приготовления этой приправы довольно много. Этот рецепт немного схож с классической приправой которую в древности готовили высоко в горах Кавказа, но также и не похож. В прошлом году готовили по этому рецепту и остались довольны результатом. Именно по этому и делюсь с вами рецептом.
Ингредиенты:
- помидоры 500-600 гр.
- острый перец 3-4 шт.
- болгарский перец 3-4 шт.
- яблоки 1 кг
- соль 5 ст. ложек
- корень имбиря 100 гр.
Процесс приготовления:
Овощи моем, перебираем и перемалываем на мясорубке. Строго регламента с чего начинать нет, но по привычке сначала занимаюсь с помидорами.
Потом переключаюсь на перец. В первую очередь идет острый, затем сладкий. Расцветка перцев особого значения не имеет. Если есть красный хорошо, нет, не критично.
Далее из яблок нужно вырезать грубую серединку и тоже отправить на мясорубку. Особо внимания на сорт тоже не обращаю. Главное что бы мякоть было плотной.
А вот корень имбиря нужно будет очистить от грубой кожицы и перемолоть.
Всегда оставляю немного помидор чтобы перекрутить их в последнюю очередь. Они мягкие, сочные и хорошо очищают закутки мясорубки от твердых частичек предыдущих овощей.
Добавить соль, сахар и чеснок. Хорошо размешать и оставить буквально на пару часов в комнате. В теплом месте сахар с солью быстро растворяться и законсервируют нашу приправу.
После разливаем массу по стерильным банкам и отправляем в холодильник на хранение.
Домашняя аджика с яблоками и морковью
Яблочная аджика это всегда хорошее дополнения к любым мясным или рыбным блюдам. Также она хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Что касаемо остроты, то тут вы сами. Кому как нравится. Хотите по острее даем больше перчика если менее острей нужно, то поменьше.
Ингредиенты:
- яблоки 1 кг.
- помидоры 2,5 кг.
- болгарский перец 800 гр.
- морковь 800 гр.
- чеснок 5-6 головок
- уксус 250 мл.
- растительное масло 250 мл.
- сахар 1 стакан.
- соль по вкусу (100 гр.)
- сухая аджика 1,5 ч. ложки
Процесс приготовления:
И так начнем с помидоров. Помоем их хорошо от пыли и грязи затем переберем и нарежем на кусочки. После чего перекрутим на мясорубке.
Болгарские перец также моем убираем хвостики и семена и также перекрутим их через мясорубку. вместо мясорубки можно использовать комбайн или блендер.
Перед тем как измельчить яблоки, нужно вырезать у яблок грубую серединку.
Если измельчаете на комбайне, то прежде морковь нужно будет нарезать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке. А если по старинке при помощи мясорубки, можно и нарезать. Я перекручиваю её целую.
Складываем все в одну большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока масса будет закипать измельчим и добавим чеснок.
Далее добавим соль и сахар по рецепту и хорошо размешаем. На этом этапе остается влить растительное масло и добавить сухую аджику.
Сухая смесь нужно для остроты блюда. Так как в ингредиентах нет острого перца, а аджика должна быть хоть немного острой вот и приходится добавлять остринку кроме чеснока.
Варим соус при умеренном кипении не менее часа. За 10-15 минут до готовности влить яблочный уксус перемешать прокипятить и разлить по стерильным банкам.
Из этого количества ингредиентов получилось готового продукта 5 литров.
Яблочная аджика с кабачками
Такая аджичка получается немного не стандартного цвета, но вкус её остается такой же острый и в меру густая.
Ингредиенты:
- кабачки 1 кг.
- яблоки 2-3 шт.
- болгарский перец 1-2 шт.
- острый перец 1 шт.
- чеснок 1 головка.
- сахар 2,5 ст. ложек
- соль 1,5 ст. ложек
- уксус 30 мл.
- растительное масло 100 мл.
Процесс приготовления:
Конечно же для приготовления нужны только молодые кабачки у которых мякоть еще не совсем огрубела. Может он и будет большой, но что бы корка еще не была грубой. Моем и чистим овощи, нарезаем на небольшие куски.
Пропускаем через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.
Добавим соль, сахар, растительное масло и поставим на плиту вариться.
Как только масса закипит нужно снизить нагрев и засечь время. вариться такая масса должна как минимум 45 минут. Не забываем помешивать. Уксус добавляем через 40 минут кипения и варим еще 10-15 минут.
После можно разливать аджику по стерильным банкам и закручивать крышками. Далее переворачиваем крышками вниз, кутаем банки и выдерживаем их в таком положении до полного остывания.
Вот и всё на сегодня. Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться. Вот еще статья про приготовление домашней аджики. Насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока. 🙂
my-eda.ru
Аджика с яблоками на зиму
Описание приготовления:
Hа стол аджику из яблок следует подавать охлaжденную. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и вторым блюдам или просто к бутербродам.Приятного аппетита!
Для aджики мы берем кислыe или кисло - сладкие яблоки. Тщaтельно промываем их, аккуратно чистим ножoм от кожуры, так как кожyра может испoртить вкусовые качества аджики. Затeм, вырезаем сердцевину и удаляем косточки. После чего, на разделочной доске нарезаем ножoм яблоки на небольшие кубики, примерно 2х2. Oткладываем их в сторону.
При выбoре помидоров, следует обратить внимание на тo, чтобы томаты имели вкусный сочный аромaт, это говорит о зрелости овоща. Берем помидoры и тщательно промываем их под холодной водoй. Кожицу с овощей обязательно снимaем, так как томатная кожица плохо усвaивается организмом, а в готовом блюде прoсто портит его внешний вид. Снять еe будет легче, если в основании помидора oстрым ножом сделать небольшой неглубокий крестoобразный надрез, делать это следует аккуратно, чтобы не прорезать саму плоть помидора. Нaдрезав все помидоры складываем их в кaстрюлю в один слой и заливаем кипяткoм, чтобы вода их полностью покрывала. Дeржим томаты в воде 10 - 20 секунд. После тoго, как уголочки кожицы от разрезов начнyт закручиваться, сливаем горячую воду и срaзу же заливаем их холодной проточнoй водой. С уже охлажденных помидoров очень легко снять кожу, слегка потянyв за закрученные уголки тупой стороной ножa. Очищенные помидоры разрезаем на разделoчной доске ножом на четыре части и отклaдываем в сторону.
А теперь приступаем к моим любимым перчикам. Bыбираем сочные, спeлые и душистые плoды. Тщательно промываeм их под холодной водoй и на разделочной доске вырезаем у них плoдоножки и семена. Разрезаем oстрые и сладкие перцы пополам. И еще раз хорoшо промываем под водой.
Бeрем морковь, тщательно промываем ее под холoдной водой и очищаем от кoжуры. Далее, еще рaз промываем пoд холодной водой и мелко нарезаем кyбиками, примерно 1х1.
Берeм чеснок и чистим его ножом от кожицы. Затeм, тщательно прoмываем под холодной водой. Пoсле чего, измельчаем его ножом на разделочной дoске и откладываем в сторону.
Измeльчаем в блендере до однoродной пастоoбразной массы порезaнные на небольшие кубики кисло - слaдкие яблоки, помидоры, очищенные от кожицы и порезaнные на четыре части, перeц сладкий и острый крaсный, порезанную на кубики моркoвь.
А теперь приступаем к самому ответственному моменту. Bыкладываем измeльченные в блендере ингредиенты в эмaлированную кастрюлю и заливаем их рaстительным маслом, все тщательно перемешиваем. Далее, ставим кастрюлю на гaзовую плиту и томим овощи и яблoки на среднем огне околo двух часов, помешивая деревянной лoжкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, напевая песни и ругая внуков. Примерно за 10 - 15 минут до готoвности аджики добавляем в кастрюлю измельченный ножом чеснок и солим, все тщатeльно перемешиваем ложкой. Даем прокипeть еще 3 - 5 минут и снимaем с огня. Горячую яблочную аджику закатываем в чиcтые и простерилизoванные банки, переворачиваем и даем остыть. Вот так можно приготовить аджику из яблок на зиму!
povar.ru
Аджика с яблоками - рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов )
Аджика с морковкой и яблоками 3.7
Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016
Аджика на закатку 3.0
Такая аджика прекрасно получается и без уксуса. Это оригинальный рецепт острой аджики с использованием специй грузинской кухни. Обязательно попробуйте приготовить! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015
"Аппетитка" 4.6
"Аппетитка" - это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы "разжечь" аппетит. ...далее
Добавил: Кристина 21.08.2019
Аджика из кабачка и ябок 3.0
У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015
Аджика с яблоками и помидорами 2.7
Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015
Аджика домашняя с яблоками 4.1
Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015
Аджика с яблоками на зиму 4.1
Aджика - это очень ароматная, жгучая приправа, которая без перца не готовится. Но одним из моих любимых рецептов был и остается рцепт приготовления аджики с яблоками, которую я готовлю на зиму. ...далее
Добавил: Nufica 25.06.2014
Аджика с яблоками 3.5
Аджика с яблоками - острая заготовка, которая улучшит любое мясное, рыбное, а также вегетарианское блюдо. Приготовленная по данному рецепту аджика получается очень вкусной и красивого рыжего цвета. ...далее
Добавил: Павел 27.05.2014
Аджика яблочная
Этот рецепт принадлежит к молдавской кухне, там аджику делают без томатов, но с яблоками. Расскажу подробнее, как приготовить аджику яблочную. Такую можно варить или есть в сыром виде. ...далее
Добавил: Антон Сорока 01.09.2018
Аджика из яблок и томата на зиму 4.0
Такую аджику можно приготовить в любое время, если у вас есть томатный сок. Готовится она не так уж быстро, но выход получается хороший. Аджика совершенно без уксуса, но хранится в холодильнике долго. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 02.02.2016
Аджика острая с яблоками
Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о соусе к мясу - это аджика! Грех не уметь приготовить ее, поэтому всем советую взять на заметку рецепт приготовления аджики острой с яблоками! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 11.10.2016
Аджика с перцем и яблоками 5.0
Каждый год делаю множество заготовок на зиму, в том числе и несколько видов аджики, ведь в нашей семье ее обожают. Расскажу вам об одном из рецептов! Это вкусная аджика с перцем и яблоками :) ...далее
Добавил: Антон Сорока 04.08.2018
Аджика из кабачков с яблоками на зиму 3.2
Такую аджику из кабачков с яблоками на зиму в домашних условиях я бы рекомендовала приготовить тем, кому привычный вкус аджики уже приелся или же кажется слишком резким. Такая аджика очень нежная! ...далее
Добавил: Даша Петрова 07.11.2014
Аджика с яблоками и помидорами на зиму 3.8
Чтобы разнообразить вкус привычной аджики, многие хозяйки добавляют различные новые ингредиенты, которые делают вкус соуса более ярким и необычным. Мне нравится вариант с яблоками, предлагаю его вам. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016
Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 1.0
Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017
Аджика из помидоров, яблок и перца 2.5
Это аджика обладает великолепным остро-сладким вкусом. Для меня это обязательная заготовка на зимнее время года. Ингредиенты для этого блюда доступны, так что запоминайте рецепт! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016
Аджика из кабачков с яблоками 3.5
Существует множество разных сочетаний овощей и фруктов, которые используют для приготовлении аджики. Мне очень нравится аджика из кабачков, томатов, перца, моркови и яблок. Замечательная закуска! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 23.09.2015
Аджика деревенская (соус к мясу) 3.4
Даже если вы мастерски готовите соусы к мясу, посмотрите, как приготовить аджику деревенскую (соус к мясу). Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец и овощи — и это лишь меньшая часть ингредиентов. ...далее
Добавил: Татьяна Перова 23.07.2018
Бабушкина аджика 5.0
Мои любимые заготовки - проверенные годами. Хочу показать вам, как приготовить бабушкину аджику. В меру острую, очень ароматную и с легкой сладковато-кисловатой ноткой. Обязательно попробуйте! ...далее
Добавил: Марина Κрасильникова 30.08.2019
povar.ru
Аджика с яблоками на зиму
Считается, что аджику изобрели абхазские пастухи, когда выводили овец на дальние пастбища и пытались разнообразить скромные запасы. Позднее появилось много других рецептов, менее острых и пряных, среди них – и аджика с яблоками, на зиму такую заготовку сделать непременно стоит. Помидоры, перец, яблоки, зелень и специи – набор недорогой и всем доступный.
Как приготовить аджику с яблоками?
В переводе с абхазского «апарпыл-джика» означает «перечная соль», изначально были только эти 2 ингредиента, позже их дополнили другие специи, потом овощи и зелень. Яблочная аджика – более мягкая на вкус, ее можно кушать даже деткам и будущим мамам. Яблоки кладут плотные, сочные, с кислинкой, идеальный вариант – антоновка.
Вкусная домашняя аджика с яблоками получится, если учесть:
- Соус нужно закипятить на среднем огне, а доводить до готовности на малом.
- Чтобы испарилась лишняя вода, кастрюлю не стоит накрывать крышкой при тушении.
- Из перца удалять семечки, иначе приправа получится чересчур острой.
Рецепт аджики из помидоров с яблоками
Без этой острой приправы не обходится ни одно блюдо в кухне южных народов, ее высоко ценят не только за изумительный вкус, но и за полезные свойства. В отечественной кухне прижилась более мягкая аджика из помидор и яблок, на зиму ее заготавливают часто. Подают к мясу, птице, овощам, рису, заправляют супы.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- перец болгарский – 1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 200 г;
- уксус – 1 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- масло растительное – 1 ст.;
- стручковый перец – 2 шт.;
- соль – 5 ст. ложек.
Приготовление
- Овощи и фрукты почистить, перемолоть в мясорубке.
- Смесь закипятить, добавить масло, сахар, соль, тушить 50 мин.
- Добавить специи, готовить 15 мин.
- Положить уксус и толченый чеснок, проварить 2-5 мин.
- Аджика с добавлением яблок разливается по банкам и закатывается крышками.
Сырая аджика с яблоками
Есть рецепт аджики с яблоками, где тепловая обработка не нужна, такая приправа намного полезнее, поскольку сохраняет все витамины. Можно запасать ее без закатки, под капроновыми крышками в холодильнике. Чтобы смесь забродила, рекомендуется добавлять приправу уцхо-сунели, тогда будет храниться дольше и не прокиснет.
Ингредиенты:
- яблоки – 650 г;
- масло растительное – 2 ст.;
- перец болгарский – 4 кг;
- соль – 2 ст. ложки;
- чеснок – 8 головок;
- кинза – 130 г;
- морковь – 550 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- перец чили – 500 г.
Приготовление
- Овощи и фрукты почистить, перец натереть, морковь и яблоки нашинковать, чеснок растолочь.
- Смешать, добавить масло, специи, соль, сахар и зелень.
- Оставить в тепле, пока соль и сахар полностью не растворятся.
- Разложить по банкам, зажать крышками.
Вареная аджика с яблоками на зиму
Самой мягкой считается проваренная аджика с яблоками, на зиму такой запас лишним не будет, поскольку можно подавать ее не только к мясу, но и овощам. Чтобы смесь получилась густой, нужно выбирать мясистые томаты. Если помидоры жидкие, их стоит немного уварить, а потом уже добавлять остальные ингредиенты. Можно загустить за счет других овощей.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- яблоки – 1 кг;
- перец болгарский – 1 кг;
- перец острый – 5 шт.;
- чеснок – 400 г;
- сахар – 1 ст.;
- уксус – 1 ст.;
- масло растительное – 1 ст.;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Овощи почистить, перемолоть.
- Перелить в кастрюлю, закипятить, варить 50 мин.
- Положить уксус, сахар, соль и масло.
- Протушить еще 10 мин., добавить толченый чеснок.
- Вареная аджика с яблоками должна прокипеть 5-7 мин.
- Затем ее разливают по банкам и закатывают.
Сладкая аджика с яблоками на зиму
Ценителям сладких приправ понравится такая заготовка, как аджика с яблоками на зиму с добавлением сахара. Его можно варьировать на свой вкус, если смесь получилась кислой из-за томатов или уксуса, досыпают больше. Можно уравновесить, добавив несколько сладких яблок. Растительное масло выбирают без запаха, это проводник вкуса и хороший консервант.
Ингредиенты:
- яблоки – 500 г;
- помидоры – 1 кг;
- перец болгарский – 700 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- перец острый – 1 шт.;
- сахар – 150 г;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
- Закипятить, добавить соль и сахар, варить полчаса, снимая пену.
- Положить уксус, прокипятить 5 мин.
- Сладкая аджика с яблоками разливается по банкам и закатывается крышками.
Острая аджика из яблок на зиму
Более близкий к оригиналу вариант – острая аджика с яблоками, ее щедро приправляют чесноком, хреном и перцем чили. Специи рекомендуется перед добавлением немного прокалить, постепенно нагревая сковородку, чтобы выделились эфирные масла. Как только пойдет аромат, пряности нужно перетереть, но не в мелкий порошок.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- помидоры – 2,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- перец болгарский – 1,5 кг;
- хрен – 200 г;
- чеснок – 200 г;
- перец чили – 200 г.
Приготовление
- Овощи и фрукты нарезать, перемолоть.
- Помешивая, закипятить, варить 1 ч.
- Измельчить чеснок, хрен и острый перец, добавить.
- Готовить еще 10 мин., положить сахар, уксус, соль.
- Закипятить, разлить по банкам, закатать крышками.
Аджика с яблоками и морковью на зиму
Приправа будет гуще, если добавлять другие овощи, очень вкусной получается аджика с морковью и яблоками. Острый перец кладут и свежий, и сушеный, во втором случае его заливают кипятком на 3-4 ч., ставят под гнет, а потом добавляют по рецепту. Сорта яблок лучше брать твердые и кислые, мягкие сильно развариваются.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- перец болгарский – 1 кг;
- перец острый – 6 шт.;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 300 г;
- масло растительное – 500 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 3 ст. ложки;
- перец красный молотый – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
- Добавить масло, сахар, соль, молотый перец.
- Закипятить, варить, помешивая, 2 ч.
- Остудить 1 ч., положить толченый чеснок, перемешать.
- Разложить по баночкам, закрутить винтовыми крышками.
Аджика с яблоками без уксуса на зиму
Не всем нравится уксусная кислинка, но без нее при консервации не обойтись. Но есть рецепт, по которому готовится аджика с яблоками без уксуса, ее можно и закатывать, и хранить в холодильнике. Нужную кислоту еще компенсируют томаты, в абхазской и грузинской кухне они не используются, но в отечественной – вполне, еще и убирают лишнюю жгучесть у приправы.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- жгучий перец – 200 г;
- помидоры – 2,5 кг;
- перец болгарский – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 200 г;
- масло растительное – 1 ст.;
- сахар – 2/3 ст.;
- соль – 2 ст. ложки;
- петрушка – 15 г;
- укроп – 15 г.
Приготовление
- Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
- Закипятить, варить 1 ч.
- Положить сахар, соль, масло, острый перец, чеснок и зелень.
- Перемешать, протомить 5-10 мин., закатать по банкам.
Аджика с яблоками и болгарским перцем
По разным рецептам готовится аджика с яблоками и перцем болгарским, добавляют его в приправу и на юге. Стоит попробовать острый, грузинский рецепт, с кинзой, острым перцем и эстрагоном. Уксус кладут в конце, когда блюдо сварилось, можно кипятить и 2-3 мин. Рекомендуется добавлять более мягкий яблочный или 9% столовый уксус.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 шт.;
- помидоры – 1 кг;
- морковь – 3 шт.;
- перец болгарский – 5 шт.;
- масло растительное – 0,5 ст.;
- чеснок – 1 головка;
- острый перец – 1 стручок;
- кинза – 0,5 пучка;
- эстрагон – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
- Закипятить, проварить 15 мин.
- Добавить масло, чеснок и специи, протомить еще 15 мин.
- Разлить по банкам, закатать крышками.
Аджика по-волгоградски с яблоками – рецепт
В старых кулинарных книгах сохранился рецепт аджики на зиму с яблоками по-волгоградски, кто его придумал, и почему так назвали – неизвестно, но приправа получается очень вкусная. В меру острая, легкая и пикантная. Опытные хозяйки при перемалывании не советуют пользоваться блендером, иначе получится жидкое пюре, а для приправы важно, чтобы проскакивали маленькие кусочки.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- помидоры – 2 кг;
- перец болгарский – 1,5 кг;
- чеснок – 1,3 кг;
- перец стручковой горький – 2 шт.;
- масло растительное – 500 мл;
- соль – 120 г.
Приготовление
- Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
- Закипятить, варить 1,5 ч., положить толченый чеснок.
- Протомить еще 10 мин., разложить по банкам, закатать.
Аджика с хреном и яблоками
Поскольку в приготовлении этой приправы не обойтись без жгучего перца, работать удобнее в перчатках, чтобы не получить ожог. По особому рецепту готовится яблочная аджика на зиму с добавлением хрена, ее сбраживают, чтобы получить кисловатый смак. Если в помещении тепло, процесс пойдет быстрее, хватит и 5 дней.
Ингредиенты:
- яблоки – 500 г;
- помидоры – 1 кг;
- перец горький – 50 г;
- корень хрена – 100 г;
- перец болгарский – 200 г;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- чеснок – 3 головки.
Приготовление
- Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
- Добавить соль, сахар, оставить на 7 дней в темном углу.
- Мешать дважды в сутки.
- Готовая аджика с хреном и яблоками на зиму разливается по банкам и закручивается винтовыми крышками.
Аджика из слив и яблок на зиму
Особый, нежный вкус придают приправе фрукты, примером тому – аджика с яблоками и сливой. Яблоки лучше брать кисловатые, сливы – кисло-сладкие, можно дополнить морковью и болгарским перцем. Острый перец нужен зрелый, только тогда он даст нужный смак, проверить его легко, попробовав кусочек с хвостика. Чеснок лучше покупать крупный, с фиолетовой шелухой.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,7 кг;
- лук – 2 кг;
- помидоры – 3 кг;
- сливы – 1,5 кг;
- морковь – 1,5 кг;
- перец болгарский – 2 кг;
- чеснок – 340 г;
- перец чили – 240 г;
- петрушка – 120 г;
- укроп – 40 г;
- сахар – 200 г;
- соль – 70 г;
- масло растительное – 1 ст.;
- уксус – 150 мл.
Приготовление
- Овощи и фрукты почистить, перемолоть, нашинковать зелень.
- Смешать, закипятить, варить 1 ч.
- Положить специи, масло, уксус.
- Протомить 15 мин., разложить по банкам, закатать.
Аджика из кабачков с яблоками на зиму
Благодаря своей структуре, отлично вбирают ароматы и специи кабачки, поэтому одной из самых популярных является аджика из кабачков с яблоками. Лучше брать молодые, их не очищают от кожуры, а вот с перезревших шкурку нужно снимать и удалять семечки. Из специй хорошо сочетаются еще базилик, чабер, майоран, кориандр, любители пряных приправ кладут шафран и зиру.
Ингредиенты:
- яблоки – 500 г;
- перец болгарский – 500 г;
- кабачки – 2,5 кг;
- морковь – 500 г;
- острый перец – 200 г;
- соль – 50 г;
- чеснок – 100 г;
- сахар – 70 г;
- уксус – 100 мл;
- масло растительное – 250 мл;
- зелень – 1 пучок.
Приготовление
- Овощи и фрукты почистить, перемолоть, нарезать зелень.
- Закипятить, варить, помешивая, 1 ч.
- Положить чеснок, томить 10 мин.
- Заправить уксусом, сахаром, маслом и солью.
- Закипятить, разлить по банкам, закатать.
- Перевернуть, закутать тару.
- Готовая аджика с кабачками и яблоками на зиму должна полностью остыть.
womanadvice.ru
