Вкусные вареники с грибами и картошкой
Вареники с картошкой и грибами – красиво, легко и вкусно
О приготовлении вкусных и аппетитных вареников с картофелем и грибами, различных рецептах этого блюда, с применением разных видов грибов, и технологии предварительной подготовки свежих грибов к дальнейшей кулинарной обработке.
Слепи и съешь
Грибная кухня весьма разнообразна. Используя грибы как основной или дополнительный ингредиент можно приготовить множество разнообразных блюд. Среди самых интересных из них – вареники с грибной начинкой. Приготовить их совсем не сложно, и по силам даже не очень опытным кулинарам. Способы приготовления вареников с самыми разнообразными начинками когда – то пришли из Турции в Малороссию. А оттуда распространились по всей Российской Империи. Изначальное турецкое наименование этого блюда «дюш-вар» со временем превратилось в привычное для нас название, которое, логично, стало ассоциироваться с отвариванием его перед употреблением в пищу.
Для приготовления грибных вареников можно использовать любые, желаемые вами, виды грибов – покупные шампиньоны и вешенки, или, собранные вами лесные грибы. Можно использовать сушеные или замороженные лесные дары.
В этой статье рассказывается о том, как приготовить вкуснейшие вареники с картошкой и грибами, о том, сколько времени варить вареники, как правильно готовить тесто для грибных вареников и представлены пошаговые рецепты нескольких вариантов этого блюда.
Предварительная подготовка
Если вы используете свежесобранные лесные грибы, то перед тем, как использовать лесные дары для приготовления вкуснейших вареников, их нужно подготовить к процессу кулинарной обработки.
- Плодовые тела нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора, удалить подгнившие или поврежденные насекомыми экземпляры, а там, где площадь повреждений не очень обширная, вырезать их ножом.
- Необходимо обрезать самый кончик ножки гриба.
- Далее, грибы нужно вымыть под проточной водой, стараясь, чтобы они не впитали в себя слишком много влаги.
Рецепты
Ниже представлено несколько рецептов вареников с картофелем и грибами.
Вареники можно подавать на стол, украсив их колечками обжаренного лука и листочками петрушки или кинзы. Зелень и лук, в этом блюде, перекликаются с начинкой, поэтому добавят насыщенности его вкусу.
Можно, также, подавать их со сметаной или сметанным соусом.
Сметанный соус:
- Обжарить половину луковицы на сковороде, в масле. Затем добавить к ним 150 гр. измельченных шампиньонов, половину столовой ложки муки и тщательно перемешать. Затем влить туда 200 мл. мясного бульона, а через три минуты добавить 150 мл. сметаны. Все перемешать и посолить по вкусу.
Вареники с картошкой и грибами
В этом рецепте рассказывается о том, как готовить тесто для вареников. Кроме указанных ингредиентов, его можно готовить на молоке, кефире, сыворотке или с добавлением сметаны.
Потребуется:
- Грибы – 350 гр.
- Картофель – 700 гр.
- Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
- Масло растительное – 5 ст. ложек.
- Молоко – 250 мл.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука – 550 гр.
- Сливочное масло – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Готовим:
- Взбить яйца с 2 ст. ложками растительного масла и солью.
- Добавить молоко, тщательно перемешать и потихоньку всыпать муку.
- Замесить тесто, накрыть плотным материалом – полотенцем или пищевой пленкой, и оставить на 30 минут.
- Плодовые тела нарезать кубиками и обжарить в масле, на сковороде, вместе с измельченным луком, до готовности.
- Картофель отварить и размять в пюре, смешать с грибной зажаркой, добавить соль и сливочное масло, затем тщательно перемешать.
- От теста отрезать кусок, скатать его в колбаску, а затем нарезать кусочками, обвалять их в муке с обеих сторон, раскатать каждый в плоский кружок и выложить у него по центру начинку.
- Защипните края вареников любым желаемым вами способом.
- Отварите вареники в подсоленной воде в течение 4 минут.
Блюдо готово!
С сушеными грибами
В этом рецепте используется уже готовое тесто и засушенные грибы.
Потребуется:
- Грибы сушеные – 100 гр.
- Тесто – 800 гр.
- Картофель – 400 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст. ложки.
- Лавровый лист, соль и перец – по вкусу.
Готовим:
- Грибы замочить в чистой воде на 6 часов.
- Лук измельчить и обжарить в масле, на сковороде, в течение 3 минут, затем добавить к нему грибы и тушить до готовности в течение 15 минут.
- Картофель отварить в подсоленной воде вместе с лавровым листом и размять в пюре. Далее смешать его с грибной зажаркой, добавить соль и перец.
- Тесто раскатать, нарезать на дольки и раскатать их в кружочки.
- Положить в каждый кружок часть зажарки, а затем защипнуть вареники.
- Отварить вареники в подсоленной воде в течение 4 минут.
Блюдо готово!
С солеными грибами
В данном рецепте используются соленые лесные грибы и уже готовое тесто.
Потребуется:
- Грибы соленые – 250 гр.
- Картофель – 650 гр.
- Тесто – 800 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Масло растительное – 2 ст. ложки.
- Соль, перец и лавровый лист – по вкусу.
Готовим:
- Картофель отварить в не соленой воде.
- Грибы нарезать ломтиками.
- Лук измельчить и обжарить на сковороде, в масле, с добавлением толченого чеснока.
- Смешать вместе грибы, зажарку и картофельное пюре.
- Тесто разделить на кусочки, раскатать их в кружочки, выложить на каждый начинку и защипнуть края вареников.
- Далее отварить вареники в подсоленной воде в течение 4 минут.
Блюдо готово!
С салом
В данном рецепте пикантность блюду придаст использование копченого сала. Тесто используется уже готовое.
Потребуется:
- Грибы – 200 гр.
- Картошка – 650 гр.
- Тесто – 800 гр.
- Копченое сало – 200 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Масло растительное – 1.5 ст. ложки.
- Соль, перец и специи – по вкусу.
Готовим:
- Картофель, сало и лук пропустить через мясорубку.
- Грибы нарезать и обжарить в масле на сковороде, до готовности.
- Смешать ингредиенты вместе.
- Тесто разделить на кусочки, раскатать их в кружки, выложить на каждый часть зажарки и защипать края вареников.
- Отварить вареники в подсоленной воде до готовности..
Блюдо готово!
Запеченные с сыром
Особенность этого рецепта в том, что здесь используются уже готовые вареники, приготовленные по любому из представленных выше рецептов. Используя разные способы приготовления вареников, вы можете менять и вкус конечного запеченного блюда.
Потребуется:
- Готовые грибные вареники – 700 гр.
- Сметана – 250 гр.
- Сыр – 250 гр., твердых сортов.
- Чеснок – 5 зубчиков., среднего размера.
- Сливочное масло – 45 гр.
- Соль, перец и специи – по вкусу.
Готовим:
- Чеснок измельчить и перемешать со сметаной, добавить соль и специи.
- Сыр натереть на средней терке.
- Вареники отварить обычным способом, выложить в миску и добавить к ним масло.
- Выложить вареники в форму для запекания, промазать сверху соусом и посыпать тертым сыром.
- Запекать заготовку в духовке, при 180 градусах, до румяной корочки.
Блюдо готово! Подавать его следует, посыпав зеленью.
С помидорами в духовке
Для этого рецепта также используются уже готовые вареники.
Потребуется:
- Готовые вареники – 500 гр.
- Томат – 3 шт., большого размера.
- Сливки – 300 мл. густые.
- Сыр – 150 гр., твердых сортов.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Соль, специи и молотый перец – по вкусу.
Готовим:
- Томаты окунуть в кипяток, а потом в холодную воду, после чего снять с них кожицу и нарезать их кружочками.
- Сливки смешать с измельченным чесноком и тертым сыром, посолить и поперчить.
- Вареники отварить обычным образом, выложить в форму для запекания, накрыть слоем томатов и залить сверху соусом.
- Запекать заготовку в духовке, при температуре в 180 гр. до образования золотистой корочки.
Блюдо готово! Перед подачей на стол его следует посыпать свежей зеленью.
Вкусные вареники с картошкой и грибами, без сомнения, украсят и разнообразят ваш стол, познакомив вас с еще одной интересной гранью многоликой грибной кухни.
Картофель и грибы, обжаренные в сливочном масле
Картофель, обжаренный в сливочном масле и грибы - 15-минутный гарнир из обжаренного в масле картофеля и грибов. Быстрый и простой рецепт на одну сковороду.
Вкусный обжаренный картофель и грибы
Если у вас дома разборчивый едок, вам понадобится несколько секретных вооружений в рукавах, и обжаренных на сливочном масле картофеля и грибов - одно из них.
Большинство детей любят картофель и грибы.
Как бы просто это ни звучало, мне нравятся простые вкусы - маслянистый вкус, слегка обугленный картофель и вкус грибов умами. Абсолютно вкусно!
Это отличный гарнир для сервировки. Нет необходимости предварительно нагревать духовку или запекать. Вам просто понадобится сотейник или сковорода, и через 15 минут у вас будет это удивительное блюдо и всего одна сковорода, которую нужно очистить.
Сделайте это сегодня, и я уверен, что вы и ваша семья будете в восторге.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Ингредиенты для картофеля и грибов
- Масло
- Картофель
- Грибы
- Петрушка
Теперь вы можете придумать это блюдо с дополнительными ингредиентами, которые вам нравятся, например, кусочками бекона и / или вашей любимой сырной начинкой.(Посмотрите мой рецепт жареного с сыром картофеля с беконом.)
.
Пельмени с картофелем и грибами Stock Photo
Похожие изображения
Стейк с картофельными кнедликами и соусом из лесных грибов
Мясной рулет и картофельные кнедлики в грибном соусе
Вареники с картофелем в сметане на деревянной доске. Вареники с грибами. Вареники с вишней.
Вареники с начинкой из грибов и рагу
Традиционное литовское блюдо из фаршированных картофельных пельменей цепелины
Пельмени с картофелем в ресторане, русская кухня
Вареники или пельмени с мясом, картофелем и грибами
Грибы с пельменями
Польские пельмени с картофельными каплями и куриная грудка в грибном соусе на тарелке.
Ньокки с грибами
Картофельные кнедлики с грибным соусом
Вареники с грибами, на черном фоне
Картофельные кнедлики и грибы
Вареники, вареники, вареники, пироги или пельмени, начиненные мясом и луком или грибами, можно подавать со сметаной
.19 рецептов пельменей, которые легко приготовить дома
Пельмени, вероятно, относятся к числу тех продуктов, которые вы очень любите есть, но никогда бы не подумали приготовить дома. Хотя нет ничего лучше, чем хрустеть золотой гёдза или наслаждаться тестообразным совершенством димсама, идея раскатать, фаршировать и приготовить любые клецки может показаться слишком утомительной задачей.
Но на самом деле это далеко не так сложно, как кажется, и в зависимости от того, делаете ли вы их в одиночку или в группе, процесс может быть в равной степени терапевтическим и социальным.Мы собрали 19 рецептов соленых и сладких клецок со всего мира, которые можно легко приготовить дома. Если вы неравнодушны к вареникам или потстикерам, здесь для вас найдутся клецки.
1. Непальские цельнозерновые овощи на пару Momos
Эти паровые посылки, родом из Гималаев, выбирают простую, но вкусную начинку на растительной основе из измельченных овощей, приправленных имбирем, чесноком и соей. Завернутые в толстую оболочку из цельнозерновой муки, они очень жевательные и сытные.
2. Нюди из рикотты с жареным томатным соусом
Гнуди могут напоминать ньокки, но их готовят с сыром рикотта вместо картофеля, что обеспечивает еще более нежный и легкий конечный результат. Они идут по классическому итальянскому рецепту, заправленные богатым травами томатным соусом и посыпанным пармезаном. Вы забудете о пасте.
3. Vegan Malai Kofta
В ресторане их обычно жарят во фритюре и макают в соусе, состоящем на 80 процентов из жирных сливок, но этот рецепт карри с индийскими клецками предлагает несколько полезных замен, чтобы вы могли насладиться насыщенный вкус без несварения желудка.Пельмени готовят с тофу вместо сыра, их можно запекать и подавать с соусом на основе кешью, поэтому все блюдо не содержит молочных продуктов.
4. Тофу вонтоны с желтым бульоном карри
Вегетарианские вонтоны не так часто появляются в меню ресторанов, так что пусть это будет поводом приготовить свое собственное дома. Они действительно делают все возможное, что касается вкуса, с идеально приправленным тофу и овощной начинкой, а также кремовым кокосовым супом, который можно впитать.
5. Картофельные клецки со свеклой
Добавление пюре из свеклы в рецепт картофельных клецок добавляет столь необходимый цвет и дополнительное питание к стандартным окорочкам.Благодаря этому великолепному пурпурному цвету он обязательно выделится на любой тарелке, и для его приготовления потребуется немного больше чеснока и сыра.
6. Домашний суп из вонтонов
Нет ничего лучше пикантного бульона, наполненного нежными вонтонами, для легкого обеда, и этот подойдет. Суп наполнен овощами и креветками, а в пельмени - креветками и свининой. Это идеальный баланс сытного блюда, при котором вы не чувствуете себя слишком тяжелым.
7. Пирожи из квашеной капусты и грибов
По этому рецепту в эти польские посылки добавляется традиционная смесь квашеной капусты и лука, а затем добавляются грибы для придания мясистой пикантности.Не пугайтесь долгой подготовки; по большей части это просто приготовление квашеной капусты, и для этого не требуется много реальной работы.
8. Пельмени с тофу и кимчи
Добавьте к обжаренным на сковороде потстикерам немного полезных для кишечника полезных свойств с добавлением кимчи. Он не только полезен для пищеварения: он немного острый и слегка пряный, он придает тофу насыщенный аромат.
9. Узбекские пельмени на пару
Двоюродные братья вареники, узбекские богомолы, включают картофельную и говяжью начинку европейских пельменей и гарнир из сметаны.Они выделяются тем, что добавляют немного землистых приправ, таких как тмин и перец горошком, для немного остроты. Это обычная еда в среднеазиатском стиле.
10. Запеченные пельмени из пурпурного батата и сладкого картофеля с арахисовым соусом
Эти запеченные пельмени с пурпурным ямсом и сладким картофелем, завернутые в обертки из вонтона, не стесняются углеводов. Тем не менее, здесь дело не только в крахмале. Начинка также наполнена листовой зеленью, а острый, несколько пикантный арахисовый соус для макания представляет собой долгожданный контраст с более тяжелой и мягкой начинкой.
11. Potstickers без глютена
Верно, есть даже клецки для тех, кто придерживается кето-диеты, отказывающейся от углеводов. Тонко нарезанный редис дайкон заменяет обычные пшеничные обертки; мягкие и податливые, они удивительно хорошо скрепляют начинку из капусты и свинины.
12. Более здоровая курица и пельмени
Этот 30-минутный рецепт, в котором тесто пельмени погружены в толстый бульон с кусочками курицы и овощами, не слишком отличается от оригинала. Но он немного сокращает потребление масла и использует молоко с пониженным содержанием жира вместо сливок, чтобы облегчить ситуацию.Есть даже вариант использовать муку из полбы или цельнозерновой муки, чтобы придать пельменям дополнительную клетчатку.
13. Blueberry Grunt
Сделайте этот фруктовый десерт, покрытый клецками, когда вам нужна более легкая версия сапожника. Ложки теста выкладывают на сладкую и острую фруктовую смесь - в данном случае чернику - и тушат, пока клецки не приготовятся, а соус не загустеет. Вы будете «хрюкать» о своем одобрении между глотками.
14. Здоровые протеиновые пельмени
Пельмени обычно представляют собой углеводы, но эти пушистые шары сделаны из жидкого теста из кокосовой муки, творога, протеинового порошка и яиц, чтобы действительно накачать протеин.Покрытые хрустящей кокосовой стружкой и нерафинированным кокосовым сахаром, они настолько полезны, смеем ли мы сказать, что они могут быть вашим следующим завтраком?
15. Сахарные клецки с бананом и корицей
Обертки Wonton предназначены не только для пикантных начинок. Эти хрустящие конверты, приготовленные на сковороде, содержат простую, но неотразимую смесь бананового пюре с корицей и сахаром. Если вы действительно хотите пойти на это, сбрызните шоколадную скорлупу для большего насыщения - это займет всего одну дополнительную минуту.
16. Вареники с вишней
Не позволяйте закрученным краям ввести вас в заблуждение, думая, что эти русские десертные пельмени сложно приготовить.Они требуют всего три основных ингредиента, и хотя на приготовление уходит час, большая часть этого времени тратится на раскатку и набивку теста - и разве это не самая забавная часть?
17. Tang Yuan
Любители пельменей без глютена обязательно захотят попробовать эти шарики на основе рисовой муки. Заправленные свежим имбирем и пропитанные слегка сладким бульоном, они являются фаворитом в китайских семьях и, возможно, станут одним из них и в вашем доме.
18. Mitarashi Dango
Плотные и клейкие, эти японские клецки с тофу и рисовой мукой имеют текстуру моти.Приготовленные на гриле, а затем покрытые густым соевым и сахарным соусом, они обладают уникальным сладким и пикантным вкусом, и их лучше всего есть прямо со сковороды.
19. Яблочные пельмени со сладким картофелем
Сладкий картофель, доказывающий, что он так же вкусен в десерте, как и в пикантных блюдах, является звездой этих пельменей, посвященных Дню Благодарения. Запеченные яблоки также присоединяются к окорочкам внутри вонтонов; Каждый пакетик, приготовленный на сковороде, подается с пикантным клюквенным соусом и является миниатюрным праздником осени.
.
