Водка картошка селедка сало
Чем закусывать водку – «Еда»
Чем закусывать водку – «Еда»Подбор рецептов
- Любое меню
- Безглютеновая диета
- Вегетарианская еда
- Веганская еда
- Безлактозная диета
- Детское меню
- Низкокалорийная еда
- Постная еда
- Меню при диабете
Подобрать рецепты
Ингредиенты, детали
ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Показать
Очистить все
Советует шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners Евгений Михайлов
Есть мнение, что водка — напиток грубоватый, лишенный вкуса и кроме градуса не несущий никакой гастрономической идеи. Но это если закуска неподходящая. Помните, у Булгакова профессор Преображенский напутствовал доктора Борменталя: «Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».
Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners, с профессором в целом согласен и уверен, что блюда под водку — больше чем незамысловатый закусон, это важная часть русской культуры застолья. С нами он поделился шестью превосходными закусками разной степени сложности, которые объединяет одно: они хорошо ассистируют крепкому алкоголю, но при этом снижают степень похмелья, чтобы утро после возлияний не было хмурым. Даже неразлучная пара водка-селедка у него выглядит неожиданно свежо.
Поделиться:
Нашли ошибку?---------------------------
похожие идеи
Вечная формула «картошка + селедка» проверена многими поколениями любителей русских застолий. Конечно, разделывать на газете селедочную тушку серьезным людям не комильфо. Новое время требует новых подходов. Например, такой вот вариант «крошки-картошки», где селедка превращается в начинку, а половинка картошки — в посуду, которую, не мудрствуя лукаво, можно взять руками и немедленно закусить. Схема воздействия на организм такова: крахмалистая картошка мягко обволакивает желудок, не давая крепкому алкоголю наделать вреда всем органам пищеварения, а селедка и лучок заглушают сивушный аромат, на мгновение на вдохе перехватывающих дух и присущий даже самой мягкой водке. Рецепт на удивление прост, но по силе воздействия равен отрезвляющей пощечине.
Томленое сало в луковой шелухе
Мир делится на две категории людей: те, кто сало обожает, и те, кто никогда не ел сала настоящего. Те, кто пьют водку, точно относятся к первой категории. Впрочем, даже им с куском сала может не повезти — слишком жесткое или ватное, с излишним нутряным душком, такое случается. Но если сало не засаливать сырым, а томить в рассоле со специями большим куском, это спасет даже самый несговорчивый кусок свиной брюшины, превратив его в подобие податливой ириски. Свиной жир — сильнейший катализатор вкуса и тот самый секретный ингредиент, который мягко сглаживает воздействие 40-градусной «беленькой» на наши печенки-селезенки, смиряет звон в голове и пожар в желудке.
Рубленый бифштекс под сырной корочкой
В том, чтобы закусывать крепкий алкоголь говяжьим бифштексом, есть строго научный резон: это мясо особенно богато белком, который связывает молекулы алкоголя и позволяет на следующей день обойтись без головной боли и прочих плачевных последствий. Тут котлета дополнена румяной сырной корочкой, дижонской горчицей, ягодным соусом и томатами с охапкой зелени — сочетание сладкого, соленого и кислого поможет вывести из комы рецепторы и отключить похмельный синдром.
Брускетта с лососем на картофельной вафле
Красная рыба и водка — давние кулинарные союзники. При засолке красной рыбы тоже не будет лишним плеснуть на нее рюмочку 40-градусной — по вкусоароматическим характеристикам они друг к другу подходят, причем алкоголь усиливает и облагораживает рыбный вкус. И потом это очень красиво: красный ломтик лосося, золотистая картофельная вафля, белый сливочный сыр — при такой закуске любое заштатное распитие спиртного мгновенно превращается в праздник.
Пельмени из оленины со сметаной
Неизвестно, кто и когда придумал использовать пельмени как средство от абстинентного синдрома, но этот герой достоин благодарности. Многие пьющие знаменитости, от Гиляровского до Довлатова, искавшие спасение от похмелья на дне тарелки с горячими пельменями, точно поминали его добрым словом. Ведь пельмень — аналог пилюли, где действующее вещество — начинка, а оболочка — тесто, которое быстрее помогает дойти начинке до очага проблемы. Важно, чтобы пельмени были сочными, но при этом не превышали критических показателей жирности, с которыми вкупе с водкой печень справится едва ли. Дичь — хороший вариант. Во-первых, оленина — мясо диетическое, во-вторых, «дикий» привкус хорошо ложится на вкус не только чистой водки, но и «лесных» настоек, например можжевеловки или клюковки.
Мякоть баранины в хрустящем тесте фило
К жирной баранине традиционно подают крепкий алкоголь. Хотя с водкой у них отношения сложные. В этом смысле убедителен Петр Вайль: «Баранина плохо сочетается со славянскими традициями, то есть с солеными огурцами, кислой капустой и водкой. Она стынет в наших неприученных глотках и непереваренным комом лежит в желудках до следующего обеда». Делаем выводы — к ароматным пирожкам с бараниной уместнее подавать не чистую водку, а настойки, которые не уступают в выразительности мясу и хорошему вину: тутовку, смородиновку или брусничную настойку — они баланса не нарушат.
","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/recepti-shefov/chem-zakusyvat-vodku","@context":"http://schema.org","name":"Чем закусывать водку ","description":"Советует шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners Евгений Михайлов "}520 Фотографии картофельной водки - бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime
Водка картофельная в стакане. И бутылочка
Рыба скумбрии горячего копчения и молодой вареный картофель на тарелке со стаканом водки и черного хлеба, вид сверху, крупным планом. Скумбрия горячего копчения и молодь отварная
Кусочки копченой головы с картофелем и рюмкой водки.Кусочки копченой головы с картофелем и рюмкой водки на деревянном столе
Белая тарелка из кусочков маринованной сельди, нарезанного чеснока с жареным картофелем, луком, помидорами и холодной водкой. Русский. Традиционная кухня. Крупный план, выборочный
Белая тарелка из кусочков маринованной сельди, нарезанного чеснока с жареным картофелем, луком, помидорами и холодной водкой. Русский. Традиционная кухня. Крупный план, выборочный
Белая тарелка из кусочков маринованной сельди, нарезанного чеснока с жареным картофелем, луком, помидорами и холодной водкой.Русский. Традиционная кухня. Крупный план, выборочный
Белая тарелка из кусочков маринованной сельди, нарезанного чеснока с жареным картофелем, луком, помидорами и холодной водкой. Русский. Традиционная кухня. Крупный план, выборочный
.279 Стакан картофельной водки Фото
Водка картофельная в стакане. И бутылочка
Рыба скумбрии горячего копчения и молодой вареный картофель на тарелке со стаканом водки и черного хлеба, вид сверху, крупным планом. Скумбрия горячего копчения и молодь отварная
Жаркое с картофелем, мясом и грибами и рюмкой для водки.
Рюмка водки и тушенки с картофелем, овощами ан.Тушеное мясо с картофелем, овощами и зеленью и водкой в прозрачном рюмке
Жаркое с картофелем, мясом и грибами и рюмкой для водки. Жаркое с картофелем, мясом и грибами и водкой в прозрачном рюмке
Жаркое с картофелем, мясом и грибами и рюмкой для водки. Жаркое с картофелем, мясом и грибами и водкой в прозрачном рюмке
Жаркое с картофелем, мясом и грибами и рюмкой для водки.Жаркое с картофелем, мясом и грибами и водкой в прозрачном рюмке
.Стакан водки, сельди, картофеля и красного лука Стоковое Изображение
Похожие изображения
Канапе с соленой сельдью, дольками картофеля и красным луком, солеными огурцами, помидорами черри, жиром, укропом, рожью
Водка в стакане и еда на столе.
Рюмка водки
Бокал с водкой
Стакан водки со льдом
Стакан водки и льда
Стакан брызг водки
Стакан водки со свежим лаймом
Стакан водки с лаймом, мятой и кубиками льда
Водка в рюмке
Водка в рюмке на подносе с кусочками лайма
Водка в стакане тройная
Розлив водки из бутылки в рюмку на прилавке
Водку налить в стакан
.Стоковая фотография с сельдью и картофелем. Изображение рюмки
Похожие изображения
Селедка соленая с картофелем и зеленью
Соленая сельдь и отварной картофель, изолированные на белом.
Селедка с картофелем и луком на тарелке
Селедка с картофелем и луком на тарелке.
Селедка маринованная с картофелем
Селедка и скумбрия соленая с отварным картофелем
Закуска из соленой сельди с оливками и картофелем. Красивое стильное меню. Осенний натюрморт.
Жареная балтийская сельдь с отварным картофелем на тарелке
Селедка с кусочками картофеля и красным луком
Селедка с молодыми картофельными шариками
Сельдь атлантическая с отварным картофелем
Селедка с картофелем
МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ С КАРТОФЕЛЕМ
Русское ассорти с солеными селедками и картофелем
.
