Японский суп с соевым творогом название


Супы японской кухни – 5 лучших рецептов для дома

В меню «Суши WOK» есть три базовых японских супа. Это кимчи, сливочный с лососем и мисо. А также предоставлена возможность всем клиентам приготовить собственный японский суп – острый или кисло-сладкий, с лапшой или фасолью, мясом или рыбой – такой, который точно придется по вкусу.

Тем, кто хочет внести в свой повседневный рацион разнообразие и попробовать приготовить японские супы дома, мы с удовольствием дадим несколько рекомендаций и предложим наиболее эффектные и впечатляющие рецепты.


Разновидности японских супов

Японские супы для нас очень непривычны, потому что в России привыкли к густым и многокомпонентным блюдам. Большинство рецептов японских супов – это несколько базовых продуктов, в небольшом количестве помещенных в прозрачный бульон. Как правильно есть такой суп, зависит от его разновидности. Для части блюд правильно сначала выпить бульон через край пиалы, а затем палочками доесть содержимое, а для других, наоборот, - сначала вылавливается все содержимое, а потом выпивается бульон.

Сами японцы выделяют несколько видов супов в своем рационе:

  • Простой суп, который готовят каждый – чаще всего это мисо-суп и другие простые похлебки;
  • Супы Суймоно – сложны в приготовлении и требуют церемониального подхода при употреблении в пищу. Их редко готовят дома, по особым случаям, чаще отправляются в кафе или ресторан, чтобы насладиться вкусом;
  •  Супы Муши – сложные супы на кремовой основе или с прозрачным бульоном и множественными ингредиентами. Редко готовятся дома, подаются в ресторанчиках.

Простые супы часто едят на завтрак, а не только в обед, как, например, в России.Для японца съесть за день несколько тарелок супа – норма. При этом нет четкой последовательности смены блюд, на стол обычно выставляются все блюда сразу, а за суп принимаются в последнюю очередь, наравне с рисом.

Продукты для приготовления японских супов

Из необычных ингредиентов, которые мы не используем для приготовления привычных блюд, стоит отметить несколько важных для японской кухни позиций:

  • Морские водоросли;
  • Тофу;
  • Дайкон;
  • Побеги бамбука;
  • Различные морепродукты и рыба;
  • Даси – бульон для большинства супов, который готовится из стружки тунца и ламинарии, может готовиться из гранулированного порошка, в этом случае его просто разводят водой;
  • Мисо – соевая паста.

Большую часть продуктов можно найти в свободной продаже. Их можно купить в специализированных интернет-магазинах или крупных супер-маркетах, где организованы специальные отделы по продаже японских продуктов.

Топ-5 рецептов японских супов

Японский суп содержит много растительного белка. Считается легким и полезным перекусом. Готовятся блюда быстро, а продукты берутся и сочетаются самые неожиданные. Нормальная практика, когда бульон готовится отдельно, а ингредиенты – отдельно, вместе они соединяются в кастрюле всего на 5-10 минут, чтобы дальше оказаться в тарелке. Часть блюд, чтобы превратиться в полноценный суп, требует многокомпонентной заправки, которая подается на стол и смешивается уже непосредственно перед самым приемом пищи.


Японский классический мисо-суп

Бульон даси разводится водой и ставится на плиту. Параллельно в миске замачиваются в холодной воде сухие водоросли для супа. Нарежьте небольшими кубиками тофу, пока бульон закипает. Закидываем тофу в бульон, как он закипит, туда же отправляем отжатые водоросли. Мисо разводим горячим бульоном до однородной консистенции и добавляем ко всем ингредиентам. Подавать на стол с зеленым луком.

Японский острый суп кимчи

Кимчи – это особый острый соус и капуста, замаринованная с применением этой заправки. Для приготовления супа можно взять уже готовую капусту-кимчи или приготовить ее самостоятельно. В этом случае начинать процесс нужно за 5-7 дней до подачи супа на стол.

Кимчи – суп на насыщенном мясном бульоне. Подойдет свиная корейка, ее нужно нарезать на порционные куски. Залейте мясо холодной водой и включите сильный огонь. В кастрюлю можно положить целую луковицу, а после приготовления – выкинуть. Приготовленную заранее или купленную капусту-кимчи нужно порезать на крупные кусочки и тушить на сковороде с добавлением масла, соевого соуса, чили, чеснока и перца. Как будет готов бульон, добавить к нему содержимое сковороды и выключить. При подаче на стол заправить суп кусочками тофу и зеленым луком.

Японский суп-лапша

Простой, но интересный суп. По отдельности отвариваются говядина, гречневая лапша, куриное яйцо. Мясо режем кусочками, которые потом будет удобно есть. Предварительно обжарьте его на сковороде, добавив соевый соус, соль и перец. В сервировочную тарелку выкладывается порция лапши, мясо, половинка яйца и заливается все бульоном, чтобы он чуть покрыл ингредиенты. Блюдо можно украсить рубленным зеленым луком и семенами кунжута.

Японский рамен с курицей

Сложный суп, который чаще заказывают в кафе, чем готовят дома. Для рецепта заранее приготовьте три вида бульона – куриный, говяжий и рыбный. Последний можно приготовить из обжаренных панцирей креветок, с добавлением чеснока, хереса, стружки тунца, нори и кориандра. Курицу нужно запечь, предварительно смазав соевым или устричным соусом, а затем соусом хойсин, его используют при приготовлении утки по-пекински. После запекания мясо нарезать порционными кусочками.

Смешать три вида бульона и поставить на огонь, одновременно с этим сварить и промыть пшеничную лапшу. В кастрюлю после закипания закинуть овощи – сельдерей, морковь и лук, а также грибы – шампиньоны или шиитаке. Проварить 10 минут. Из куриных яиц готовим омлет, сворачиваем рулетом и шинкуем соломкой. Сервируется суп в тарелке. Сначала выкладывается лапша, курица и омлет, аккуратно добавляется бульон с овощами, чтобы чуть покрыть содержимое. При подаче можно украсить перцем, зеленым луком, кунжутом, нори и кукурузой.

Рецепт японского супа с лососем

Филе лосося нужно порезать на порционные куски и отварить 5 минут. Вытащить рыбу, добавив к отвару бульон даси, соевый соус и суповые водоросли. Параллельно стоит отварить круглозерный рис. Суп, традиционно, сервируется в тарелке. На дно пиалы добавляется готовый рис, выкладываются несколько кусочков рыбы и порцию водорослей. Добавить горячий бульон, чтобы чуть-чуть закрыть содержимое пиалы. Для сервировки посыпать зеленым луком. 

sushiwok.ru

Названия блюд японской кухни

АБУРАГЕ - сваренная с маслом соевая масса или концентрированный соевый соус
АБУРА - общее обозначение жиров в японской кухне
АЙН НО МАТО - японская приправа из глютамата и маленьких стручков очень острого перца
ВАСАБИ - соус, специфическая острая приправа. японский «хрен»
ГОМАДАРЭ - кунжутный соус из тёртого кунжута, кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, даси, сакэ и сахара
ГОХАН - отварной рис, а также это слово обозначает для японцев еду вообще (как в русском языке слово «хлеб»)
ДАНГО (ОДАНГО) - японские шарики моти на палочке
ДАНГОДЗИРУ - суп с данго, водорослями, тофу, корнем лотоса и другими овощами
ДЗОНИ - новогоднее блюдо, суп с рисовыми лепёшками моти
ИМОНИ - тушёный корень таро
КАЦУДОН - блюдо из риса и жареной свиной котлеты с яйцом
КУСИЯКИ - продукты, нанизанные небольшими кусочками на деревянную палочку и приготовленные на гриле
МАКИДЗУСИ - это хорошо известные нам роллы
МИРИН - очень сладкое рисовое вино
МИСО - густая паста из соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы, полученная путем их ферментации, используется в приготовлении супов, соусов, маринадов для курицы и рыбы гриль, рассолов для соленых огурцов и баклажанов
МИСОСИРУ - суп с растворённой в нём пастой мисо
МОТИ - лепешки из клейкого риса особого сорта мотигомэ
НИКУДЗЯГА - мясо, тушёное с картофелем и луком
ПОНДЗУ - соус из сока цитрусовых (лимона, юдзу, горького апельсина), мирина и даси
САКЭ - рисовая водка
САШИМИ (САСИМИ) - одно из наиболее популярных японских блюд из свежей сырой рыбы
СИРУКО - традиционный суп из фасоли, в который добавляют лепешки моти, подаётся на Новый год
СОБА - коричнево-серая лапша из гречневой муки
СУ́ШИ ИЛИ СУ́СИ - блюдо, приготовленное из риса с уксусной приправой и различных морепродуктов, а также других ингредиентов.
ТЕМПУРА - блюд из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре, которое подается со специфическими соусами
ТОНКАЦУ - свиная отбивная, обжаренная в сухарях
ТОФУ - соевый творог
ТЮКАСОБА - лапша, приготовленная из пшеничной муки с добавлением яиц
УДОН - лапша, приготовленная из пшеничной муки без добавления яиц
ЧАОФАНЬ (ТЯХАН) - жареный рис
ЧУАНЬ-ЦЗЯО - редкая и чрезвычайно ароматичная пряность, применяемая только в японской, китайской и маньчжурской кухне
ЯКИ-ТОРИ - букв. «жареная птица», молодые цыплята (с внутренностями), поджаренные над углями на бамбуковых шампурах
ЯН-КЕН-ПОН - японские блюда, приготовленные с использованием «кулинарного обмана», т.е. вы ожидаете скушать мясо, а это на самом деле соя

www.perevod71.ru

Супы с тофу, 30 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Овощной бульон 4 стакана

Тофу 240 г

Растительное масло 1 столовая ложка

Лук-шалот 1 головка

Помидоры 4 штуки

Сахар 1 чайная ложка

Сушеный красный перец ¼ чайной ложки

Свежие грибы ½ стакана

Томатный соус 2 столовые ложки

Паста тамаринда 2 чайные ложки

Мелко рубленный чеснок ½ зубчика

Рубленная кинза (кориандр) 1 столовая ложка

eda.ru

супы, 55 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Кости лосося 500 г

Филе лосося 600 г

Молоко 3,2%-ное 1 л

Сливки 35%-ные 500 мл

Укроп 40 г

Перец чили 2 штуки

Черный хлеб 50 г

Лавровый лист 1 штука

Картофель 250 г

Морковь 250 г

Лук репчатый 100 г

Лимонное масло 40 мл

Укропное масло 40 мл

Соль 9 г

eda.ru

Японские супы - рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт японского супа)

Рамен 4.2

Рамен (или рамэн) — это блюдо азиатской кухни на основе лапши с бульоном и мясом. Получается наваристый суп, который принято есть на обед или ужин. Он подаётся как фастфуд в Японии, Кореи и Китае. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2017

Сырный суп Тануки 1.8

Для любителей необычной уникальной кухни и кулинарных шедевров предлагается рецепт, как приготовить сырный суп Тануки. Не отказывайте в удовольствии удивить семью и потрясти друзей своими талантами. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.10.2016

Рамен с грибами 5.0

Рамен — популярное блюдо в японской кухне. Пшеничная лапша с бульоном и различными добавками. Это блюдо-конструктор, которое можно готовить на свой вкус. ...далее

Добавил: Катерина 06.07.2019

Японский рамен 5.0

Это блюдо идеально подойдет для всех любителей японской кухни. Сегодня вы узнаете как приготовить японский рамен. Оставайтесь с нами и все получится. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.01.2019

Рамен со свининой 3.7

Расскажу, как приготовить рамен со свининой. Блюдо, сразу скажу, непростое, но я пока готовила постаралась его специально упростить, потому что в оригинале стоять на кухне надо около шести часов! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.01.2016

Быстрый суп "Рамен" 3.0

Представьте, у вас есть всего 20 минут, чтобы пообедать дома. Что вы выберите? Бутерброды в сухомятку, лёгкий овощной салат, булочка и т.п. А что, если я предложу вам горячий суп? Это возможно! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.02.2018

Овощной мисо-суп 4.7

Вегетарианский овощной мисо-суп - вкусный и очень полезный суп. Японская кухня основана на рыбе, ну а мы приготовим суп без рыбы, но тем не менее полный витаминами и полезными веществами! ...далее

Добавил: Наталья 29.04.2014

Суп с грибами шиитаке 3.4

Суп с грибами шиитаке - простой и очень вкусный. Добавим в суп к шиитаке сыр тофу, немного опят или эноки, а также зеленый лук. Получается легкий, элегантный и в то же время очень сытный суп. ...далее

Добавил: Vikulia 25.08.2013

Сябу-сябу 3.3

Далеко не всем любителям азиатской кухни знакомо это блюдо. Оно достаточно специфическое, учитывая ингредиенты, хоть и невероятно простое в процессе. Если не боитесь экспериментов, запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.07.2017

Мисо суп 4.6

Мисо суп - традиционное блюдо японской кухни, подходящее для здорового питания. В Японии этот суп готовят на завтрак и в течение всего дня. Лёгкий для приготовления рецепт. Состав: даси, мисо, тофу. ...далее

Добавил: Lisiu 30.10.2012

Мисо-суп с шиитаке 4.0

Японский традиционный мисо-суп с шиитаке готовится в течение получаса. В него добавляют имбирь, тофу, овощи и, конечно, мисо. Шиитаке - источник витамина D, поэтому суп выходит и вкусный, и полезный. ...далее

Добавил: Vikulia 23.08.2013

Сливочный суп с мидиями 4.0

Я просто обожаю экзотическую кухню. И очень по душе приходятся супы с морепродуктами. Поэтому сегодня я решила показать, как готовится сливочный суп с мидиями. Необычайная вкуснятина! ...далее

Добавил: Маргарита 25.01.2017

Суп Японские мотивы 4.3

Рецепт приготовления деликатесного а-ля японского супа из тунца, грибов и морской зелени с закуской из шпротов в тесте. ...далее

Добавил: MayaMalikova 20.03.2012

Лапша рамен 2.3

Поклонники азиатской кухни наверняка не раз задумывались о том, как приготовить лапшу рамен в домашних условиях. Хочу поделиться с вами очень простым и весьма аппетитным вариантом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.11.2016

Суп "Ромэн"

Благодаря рецепту, как приготовить суп «Ромэн», вы можете создать у себя на кухне островок настоящей Японии. Необычная для нас подача и насыщенный вкус сделают это блюдо частым гостем на столе. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 26.07.2017

Суп "Мисо" с тофу 5.0

Любители азиатской кухни, специально для вас хочу рассказать, как приготовить суп "Мисо" с тофу, грибами шиитаке и водорослями Комбу. Невероятно пикантный, необычный и нереально вкусный. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.07.2017

Бульoн дacи

Сегодня хочу поделиться со всеми ценителями японской кухни секретом, как приготовить бульон даси. Его можно употреблять как готовое легкое первое блюдо, так и в составе какого-то другого. ...далее

Добавил: Анна Артёменко 19.08.2017

Японский суп 5.0

Описанный мною рецепт заинтересует тех, кто любит супы. Если вы хотите увидеть что-то новое у себя на столе (причём из достаточно доступных ингредиентов), то внимательно изучите этот вариант! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.11.2016

Суп кимчи 4.6

Японцы и корейцы до сих пор не могут поделить этот рецепт — каждая сторона уверяет, что кимчи является именно ее национальным достоянием. Нам же не столь важно происхождение этого вкусного блюда, сколько технология его приготовления. Итак, простой рецепт супа кимчи, адаптированный к российским кулинарным реалиям;) ...далее

Добавил: Kurzyupa 13.01.2014

Прозрачный суп с мидиями 3.6

Мидии – это моллюски. Если придерживаться правил технологии, из них можно приготовить очень вкусные блюда. ...далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Суп с водорослями нори 3.8

Вегетарианский супчик по мотивам блюд азиатской кухни. Готовится легко, просто и довольно быстро. ...далее

Добавил: Арина Вольская 15.03.2015

Японский суп "Мисо"

Поскольку японская кухня стала настолько популярна, то считаю разумным рассказать не только о приготовлении суши. Сегодня поделюсь подлинным вариантом, как приготовить японский суп «Мисо». ...далее

Добавил: Наталья Польщак 15.06.2017

Ёсенабэ-ширу 3.0

Дословный перевод Ёсенабэ-ширу означает "котелок со всем". Ширу по-японски - это суп. Это удивительное японское блюдо очень сытное и невероятно вкусное. Кроме этого, обладает чудной легкостью. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.11.2017

Суп на говядине

Хочу показать вам нереально простой и оригинальный рецепт. Он расскажет о том, как приготовить суп на говядине. К мясу мы добавим только дайкон и немного зелени. Удивлены? Попробуйте! ...далее

Добавил: Юлия Резник 12.08.2017

Мисо суп классический

Одно из национальных достояний Японии – это мисо суп. Есть разные его вариации, зависит от региона: с креветками, грибами, вегетарианский. Записывайте рецепт, как приготовить мисо суп классический. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 30.07.2017

Мисо широ

Если вы любите японскую кухню, то наверняка пробовали хотя бы раз японские супы. Многим они нравятся за счет своей легкости, другим за необычность вкуса. Сегодня я расскажу, как приготовить мисо широ. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 03.03.2019

Мисо суп с курицей 5.0

Японская кухня давно шагнула за пределы страны и популярность ее во всем мире растет. Даже в России нетрудно достать необходимые ингредиенты для японских блюд. Экзотика стала доступной. Сварите на обед знаменитый мисо суп, это очень просто и вкусно. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 25.10.2018

Вегетарианский рамен 4.2

Рамен — азиатская лапша в бульоне, сверху которой выкладывают различные добавки. Вариантов приготовления много, я предлагаю приготовить вегетарианский рамен. С тофу, грибами и шпинатом. Получается быстрый, густой и очень вкусный суп. ...далее

Добавил: Катерина 13.10.2019

Суп с гречневой лапшой 5.0

Когда совсем мало времени на готовку, но хочется подкрепиться чем-то сытным и полезным, на выручку приходят быстрые супы. Именно таким будет суп с гречневой лапшой, креветками и черемшой. Приготовим? ...далее

Добавил: Мелисса 27.06.2019

Суп с вакаме 5.0

Водоросли вакаме имеют низкую калорийность, а также являются хорошим источником йода и минералов. Сегодня предлагаю приготовить суп с вакаме в японском стиле. ...далее

Добавил: Катерина 04.07.2019

Суп с лапшой "Соба"

В японской кухне для себя обнаружила несколько простых рецептов супов, которые ещё и для поста подойдут. Блюда получаются сытными, несмотря на отсутствие мяса и курицы. Убедитесь в этом сами! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2018

povar.ru

Супы с соевым соусом и тофу, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Яйцо куриное 2 штуки

Куриный бульон 1 л

Куриные бедра филе 60 г

Сухие китайские грибы 40 г

Тофу 40 г

Ростки бамбука 20 г

Черный рисовый уксус 45 мл

Сахар 20 г

Темный соевый соус 30 мл

Кунжутное масло 4 мл

Растительное масло 7 мл

Картофельный крахмал 8 г

Зеленый лук 8 г

Соус chili bean 30 мл

eda.ru

Семь рецептов самых популярных азиатских супов • INMYROOM FOOD

Наш новый обзор понравится всем любителям многообразной восточной кухни. Делимся с вами самыми вкусными рецептами популярных азиатских супов, которые вы легко сможете самостоятельно приготовить дома.

Китайский куриный суп с лапшой

Вам понадобится:

  • Филе куриной грудки — 2 шт.
  • Вода — 8 ст
  • Масло кунжутное — 2 ст.л
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Капуста — 250 г
  • Лапша рамен — 250 г
  • Имбирь тертый — 1,5 ч.л
  • Соевые соус, соль, перец — по вкусу

1. Пока в кастрюле вода доводится до кипения, в сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем до золотистого цвета курицу, нарезанную на мелкие кубики.

2. Морковь и имбирь натрите на терке, капусту нашинкуйте, чеснок измельчите.

3. В закипевшую воду добавьте курицу, морковь, имбирь, капусту и чеснок. Варите 3-5 минут, после чего добавляйте лапшу рамен. Варите еще 3-5 минут до готовности.

4. При необходимости посолите и поперчите готовый суп, добавьте соевый соус по вкусу.

Том ям

Вам понадобится:

  • Креветки — 300 г
  • Грибы — 400 г
  • Вода — 700 мл
  • Один небольшой перчик чили
  • Рыбный соус — 100 мл
  • Одна небольшая луковица
  • Лемонграсс — 4-5 перышек
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сок одного лайма
  • Пучок кинзы
  • Растительное масло — 1 ст.л
  • Молотый перец чили, соль — по вкусу

1. Креветки залейте водой и отварите до готовности.

2. Мелко нарезанные лук, перец чили без семян и чеснок обжарьте в растительном масле в течение 5-ти минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

3. Вытащив креветки из бульона, добавьте в него обжарку и мелко нарубленный лемонграсс. Варите бульон около 10-и минут.

4. Добавьте в бульон шляпки грибов, рыбный соус, креветки и сок лайма. Варите еще 5-7 минут до готовности.

5. Подавайте суп горячим, посыпав мелко нарубленной кинзой.

food.inmyroom.ru

Острый японский суп с тофу рецепт – японская кухня: супы. «Еда»

Коктейль из морепродуктов 250 г

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 1 штука

Томатный сок 350 мл

Шафран 1 чайная ложка

Сушеный базилик 1 чайная ложка

Прованские травы 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Яйцо куриное 2 штуки

eda.ru

14 азиатских супов – «Еда»

14 азиатских супов – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

От том-яма до супа мисо

Мужчины на кухне

Дельные советы шеф-поваров о том, что смогут приготовить мужчины на 8 Марта.

  • Автор
  • Фотографы Сергей Леонтьев
    Камиль Гулиев
    Афиша-Еда-Видео
    пользователи eda.ru
    Денис Ляшкевич (иллюстрация)

Скорее всего, спонтанно приготовить азиатский суп не получится. Обязательно понадобится какой-нибудь редкий ингредиент, который не водится дома и не продается в ближайшем магазине. Но на поисках ингредиентов сложности заканчиваются. Собранные вместе сковородка вок, свиной бульон, корень галангал, мисо-паста, рыбный соус, карри и кокосовое молоко превратят простые действия в чудо, и сам потом будешь удивляться, как так вышло.

Мы собрали полтора десятка азиатских супов из разных стран и разной степени сложности. От простейшего и совершенного мисо-супа до грандиозного том-яма, спасающего от морозов и похмелья.

Поделиться:

Нашли ошибку?

---------------------------

похожие идеи

Сырая свинина отваривается в курином бульоне, вместе с сахаром и рыбным соусом, отчего определить природу будущего супа на вкус становится невозможно.

Том-кха-гай

Знаменитый тайский суп, состав которого часто варьируется, но неизменным остаются куриный бульон, кокосовое молоко и жгучий азиатский корень галангал. Если хочется сделать суп еще более увесистым, то кокосовое молоко легко меняется на кокосовые же сливки.

Кокосовый суп из лука-порея

Вегетарианский суп, который, несмотря на свое растительное происхождение, имеет убедительную плотность. К супу подойдут тосты из бездрожжевого хлеба, политые оливковым маслом.

Суп том-ям-кунг

Главный тайский суп — и один из самых востребованных супов в мире.

Суп с рисовой лапшой и бараниной

Густое тягучее варево, в котором баранина, приправленная специями, соединяется с говяжьим бульоном и рыбным соусом. Главные компоненты этого супа обжариваются в воке.

Кисло-сладкий острый суп

Традиционный сычуаньский суп, рецептура которого, как и рецептура борща, не канонична. В этом рецепте есть тофу, а в других версиях этого супа вместо него может быть рисовая лапша или маринованный имбирь.

Лапша-рамен с утиной грудкой

Утиный бульон, утиная грудка и минимум специй — в итоге один из лучших супов на свете. На варку утиного бульона потребуется минимум два часа.

Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком

Если этот суп покажется недостаточно сытным, добавьте в него вкрутую сваренные яйца.

Ёсенабэ-сиру

Японская солянка, не имеющая образцового рецепта. Кидать туда можно что угодно. Но лучше если под рукой окажутся лосось, кальмары с креветками, тофу, шиитаки, бульон даси и китайская капуста.

Унаги-янагава

Густой суп с копченым угрем, который благодаря своей густоте и концентрату вкуса запросто заменит собой обед из нескольких блюд. Рецепт, как и предыдущий суп, — японского шефа Мунэтики Бана.

Даси с лапшой и курицей

Простейший суп-конструктор, приготовленный в тарелке из концентрированного куриного бульона, лапши рамен и водорослей.

Суп мисо с бурыми или красными водорослями

Простейший суп — обжаренные овощи смешиваются с пастой мисо и заливаются бульоном. Рецепт Елены Чекаловой.

Чечевичный суп с мятным йогуртом

Классический индийский чечевичный суп, в котором обязательная для него приправа карри смягчается йогуртом. На второй день суп становится еще лучше.

Мисосиру

Простейший японский суп мисо — с водорослями и тофу.

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/vnesezonnye-recepty/14-aziatskih-supov","@context":"http://schema.org","name":"14 азиатских супов","description":"От том-яма до супа мисо"}

eda.ru

5 рецептов традиционных азиатских супов

Вьетнамская кухня: фо бо

М.Вкус

Самое известное блюдо вьетнамской кухни, которое чаще всего готовят по всему миру, – суп с лапшой под названием «фо». Самая популярная его вариация – фо бо, то есть фо с кусочками говядины. Ещё может быть фо га – суп с куриным филе, или фо ка – с кусочками жареной рыбы. Лапшу для фо принято использовать рисовую. В самом Вьетнаме, как и по всему миру, этот суп ассоциируется с уличной едой. Однако при желании вы без особых проблем можете приготовить его у себя дома своими руками.

  • 1-2 порции
  • 2,5 часа


ШАГ 1

Для бульона: залейте говяжьи кости водой, добавьте очищенный корень имбиря, очищенную луковицу целиком, лемонграсс. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до небольшого и варите бульон в течение 2 часов. Готовый бульон процедите, посолите и поперчите по вкусу. Кстати, удобнее всего варить бульон не в кастрюле, а в мультиварке вроде Moulinex Fastcooker CE502832. 

ШАГ 2

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке.

ШАГ 3

Отварите говядину до готовности. Остудите и нарежьте на ломтики. 

ШАГ 4

Положите в миску отварную лапшу, говядину, измельчённые зелёный лук и кинзу, проростки сои, залейте желаемым количеством горячего бульона.

mvkus.mvideo.ru

Японские супы и их рецепты

Интересно знатья

Фарзалиев Руслан, 5 Января 2017

Суп это не только вкусно и сытно, суп является одной из важнейших составляющих рациона питания человека. Вы можете не есть вторые блюда и десерты, но суп вы съесть обязаны. Супы могут быть легкими, например как, куриный бульон с овощами, так и более тяжелыми и сытными, например, суп Харчо или Шурпа.

Конечно, в наше время весьма сложно побаловать себя тепленьким супом во время рабочего дня. А ведь как хочется, особенно в такую мерзко - дождливую погоду… Какие у нас есть варианты?! Во-первых, можно брать заранее приготовленный суп с собой из дома, но это крайне неудобно, особенно, если вы передвигаетесь на общественном транспорте, да и банки, контейнеры…брррр. Во-вторых, есть вариант сходить в ближайшее кафе на бизнес-ланч, но иногда совершенно не хватает времени оторваться от рабочего места, да и долгое ожидание своего заказа утомляет, и где-то даже раздражает. И в-третьих, можно заказать доставку бизнес-ланча на офис - быстро, удобно и без отрыва от работы, но если я не хочется борща, а хочется чего-нибудь необычного…что делать? Тогда на выручку приходят службы доставки суши, в меню которых, почти всегда есть хотя бы один вкуснейший супчик.

Японские супы

В японской кухне суп является неотъемлемой частью трапезы и по своей важности на столе он равноценен рису. В случае того, если ваш прием пищи состоит из нескольких блюд, то, как и рис, суп, вам подадут в конце трапезы.

В японской кухне супы делятся на два вида:

Одним из самых популярных и известных супов в странах постсоветского пространства является Мисо суп, который регулярно едят в японском доме. Мисо суп готовится с использованием ферментированной сои бобов и имеет ингредиенты, такие как морские водоросли, тофу, зеленый лук, баклажаны или дайкон (японская белая редька).

Второй вид - Суймоно (о-suimono) , этот суп в основном подается только в ресторанах из-за сложности приготовления. Ингредиенты Suimono включают такие ингредиенты, как листья MITSUBA (японская трава), морковь, побеги бамбука, белую рыбу и креветки.

Такие супы как Dobin-Муши и tokkuri-Муши, которые также подаются в ресторанах, в Японии не относятся к супам. Эти супы подаются в специальной созданной для них посуде Dobin и Tokkuri, от которой, собственно говоря, они и получи свои названия. Другая часть названия, " Мушия ", происходит от глагола " MŪSU " , что означает, "парить". Суть Dobin-Мушия и Tokkuri-Мушия в ингредиентах, которые пропариваются и подаются с бульоном; сам бульон рассматривается как дополнение к ингредиентам, но не основным направлением блюда. Эти «несупы» могут включать в себя такие ингредиенты как Киноко грибы, побеги бамбука и различные виды рыб.

О бульоне

Японский бульон (даси), как правило, сделан из комбу (ламинария) и стружки тунца (кацуо-буси). Есть много различных сортов комбу, которые различаются в зависимости от региона, где они выращиваются. Кацуо-буси это стружка из полосатого тунца, который был подкопчен и высушен.

Есть два типа бульона, которые используются для супа в традиционной японской кухни: ichiban даси и niban даси. Первый бульон готовится с использованием комбу и сортовых Кацуо-буси (делаются только из белой части плоти и имеют более утонченный аромат). Этот бульон доводят до кипения, но не кипятят, и процеживают через тонкую ткань, в результате получается прозрачный бульон для Suimono . Второй бульон делается из комбу и Кацуо-буси (используется красная плоть). Это бульон доводится до кипения, и кипятиться на большом огне. Получается насыщенный, мутноватый бульон, который идеально подходит для приготовления Мисо супа.

O-Zoni –этот суп едят только на Новый год, основным ингредиентом которого является Моти (тестообразной японский рисовый пирог). Другие ингредиенты этого супа могут меняться в зависимости от региона, но, как правило, включает в себя мясо цыпленка и овощи.

Как есть правильно?

Dobin-муши подается в чайнике с чашкой, которая стоит вверх дном и служит крышкой для чайника, а на чашке должен лежать лимон или лайм. Надо выжать цитрусовый фрукт в суп, а бульон налить в чашку. Первыми съедаются основные ингредиенты, а после выпивается бульон.

Tokkuri-муши подается в трехуровневом горшке.

В верхнем уровне будет находиться, японский соус называется "понзу", который состоит из сока цитрусовых, уксуса и соевого соуса. Этот соус надо перелить во второй уровень горшка, в котором находится нарезанный зеленый лук и Momiji oroshi (смесь из тертого Дайкона и красного перца чили).

В нижнем слое вы найдете бульон с ингредиентами, такими как креветка, гребешок, белая рыба (например, морской окунь или морской лещ), Киноко грибы, зеленый лук, побеги бамбука, тофу. Вы должны перелить понзу в нижний слой и только тогда можете приступать к трапезе.

В меню службы доставки Fusion Sushi есть прекрасное предложение по бизнес-ланчу. Вы сможете не только пообедать вкусными суши, но и отведать вкусный супчик с лапшой на основе рыбного бульона. А если захотите салатика, то Fusion Sushi предложит к вашему вниманию легкий овощной салат с эксклюзивной заправкой, ну и, конечно, куда без сладкого, самые нежные японские сырники из мягкого сливочного сыра с ягодным топингом, покорят не только любителей сливочного сыра.

Выбор за Вами!

Приятного аппетита

fsushi.by


Смотрите также