Заготовка для борща на зиму борщ в банке с капустой
Борщ на зиму с капустой / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление борща на зиму с капустой:
Шаг 1: подготавливаем свеклу.
Свежую свеклу промойте, счищая щеточкой всю грязь и землю, снимите шкурку. Затем отрежьте у корнеплодов верхушки и тонкие корешки. Измельчите очищенную свеклу с помощью терки для шинковки овощей или воспользовавшись специальным комбайном, впрочем, обычная средняя терка так же сойдет.
Шаг 2: подготавливаем капусту.
Капусту промойте и обдерите с нее верхние пожухлые листья, не забудьте удалить горькую кочерыжку. Оставшиеся сочные листья нашинкуйте тонкими полосочками с помощью ножа, комбайна или специальной терки.
Шаг 3: подготавливаем морковь.
Морковь промойте с помощью щеточки и очистите подобно свекле, срезав все лишнее. Натрите подготовленные овощи.
Шаг 4: подготавливаем лук.
Репчатый лук очистите от шелухи и отрежьте остатки вершков и корешков, затем промойте овощ. Очищенные луковицы разделите на половинки и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 5: подготавливаем помидоры.
Помидоры очень аккуратно, чтобы не раздавить, но очень тщательно промойте, вырежьте уплотнение, оставшееся от плодоножки. Подготовленные овощи нарежьте тонкими дольками или крупными кубиками.
Шаг 6: маринуем борщ с капустой.
Поставьте большую кастрюлю на плиту, высыпьте в нее все подготовленные овощи, влейте нужное количество воды и растительного масла, высыпьте соль и сахар. Перемешайте все и варите в течение 20 минут. Причем не забывайте перемешивать овощи и во время варки. Как только пройдет нужное для готовки время, добавьте уксус, вновь смешайте и снимите все с огня.
Шаг 7: заготавливаем борщ с капустой на зиму.
Раскладывать борщ по стерилизованным банкам нужно сразу после приготовления, пока он еще горячий. Лучше всего делать это половником, плотно утрамбовывая его тыльной стороной содержимое банок. В конце заверните ваши заготовки, укутайте их кухонным полотенцем или пледом и дождитесь пока они остынут. Затем уберите заготовленный на зиму борщ с капустой в темное место, где он будет дожидаться своего часа.
Шаг 8: подаем борщ с капустой, заготовленный на зиму.
Борщ с капустой, заготовленный на зиму, очень легко подавать. Прежде всего необходимо сварить мясной бульон, добавить картофель, и за 10-15 минут до готовности выложить в кастрюлю с супом консервированные овощи. Затем разлить готовое блюдо по порционным тарелкам, добавить сметаны или майонеза и кушать с удовольствием.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Иногда к прочим ингредиентам в это блюдо можно добавить и болгарский перец.
– На самом деле борщ на зиму можно подавать не только в качестве супа, но и как салат, заправив его сметаной или майонезом, а так же как гарнир, разогрев его на сковородке или потушив в нем мясо.
– Лучше всего закатывать борщ на зиму в небольших баночках по 0,5 или по 1 литру.
www.tvcook.ru
рецепты с капустой (лучшая заправка)
Чтобы сократить время приготовления этого ароматного блюда, стоит потратить пару выходных дней, и заготовить в сезон несколько баночек, которые выручат вас при отсутствии свободного времени. Заправка для борща с капустой
Классический рецепт приготовления заготовки с добавлением капусты позволяет сварить бульон с добавлением картофеля, и, переложив содержимое банки в кастрюлю, можно через 15-20 минут получить готовое блюдо. Обязательно приготовьте заготовку борщ с капустой на зиму.
Ингредиенты:
• белокочанная капуста – 1,8 кг;
• спелые помидоры – 2 кг;
• свекла – 3 кг;
• лук репчатый – 1,2 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий болгарский перец – 600 г;
• рафинированное подсолнечное масло – 500 мл;
• крупная соль – 4 ст. ложки;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• горошины черного перца – 20 шт;
• зонтики гвоздики – 10 шт;
• чеснок – 150 гр;
• яблочный уксус – 150 мл.
Приготовление:
1. Приступаем к заготовке овощей для приготовления заправки. Первым делом занимаемся свеклой, для этого тщательно промываем ее в проточной воде и очищаем от кожицы. Теперь свеклу необходимо нарезать тонкими круглыми ломтиками, а затем превратить их в соломку.
2. Капусту нужно очистить от верхних листьев, промыть, разрезать на 4 части, вырезав кочерыжку, и нашинковать тонкой соломкой. Морковку нужно очистить от кожицы и натереть на крупной терке или воспользоваться комбайном.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, помидоры промыть и обсушить и нарезать небольшими кубиками. У перцев удалить плодоножки и вынуть семена с перепонками, нарезать тонкой соломкой небольшой длины.
4. Ставим тазик на плиту, наливаем в него 250 мл растительного масла (это половина от указанного количества), и высыпаем в посуду нарезанный лук. Обжариваем его не только до мягкости, но и золотистого цвета.
5. К обжаренному луку добавляем нарезанную свеклу, немного обжариваем с ним в масле. Теперь можно добавить натертую морковку и все хорошо перемешать.
6. Как только морковь начнет становиться мягкой, можно добавлять сладкий перец и помидоры, аккуратно все перемешать и оставить тушиться минут на 15.
7. Спустя отведенное на тушение время следует добавить все сухие специи, соль и сахарный песок. На этом этапе приготовления все овощи должны пустить достаточно сока.
8. Последним овощем в заправку добавляется нашинкованная капуста, еще раз все хорошо перемешивается, и тушим овощи со специями на небольшом огне в течение 45-60 минут.
9. За несколько минут до готовности влить в заправку яблочный уксус, нарезанный или пропущенный через кухонный пресс чеснок, и по желанию – сухую или свежую зелень. Подготавливаем заранее простерилизованные банки с крышками, наполняем их горячей заправкой, и сразу же закатываем.
Важно! При тушении необходимо время от времени перемешивать овощи, во избежание их пригорания ко дну посуды.
Заправка на зиму без уксуса
Такая заправка для борща без уксуса идеально подходит для детского или диетического питания, и тем людям, у кого имеются заболевания ЖКТ. Причем вкус готового блюда от отсутствия уксуса в заготовке совершенно не страдает. Сварить борщ можно с фасолью или картофелем.
Ингредиенты:
• 850 гр. свеклы;
• 850 гр. белокочанной капусты;
• 450 гр. моркови;
• 500 гр. репчатого лука;
• 650 гр. помидоров;
• 125 мл. подсолнечного масла;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложки сахара;
• специи и приправы – по вкусу.
Приготовление:
1. Подготавливаем свеклу – очищаем ее от кожицы и натираем на крупной терке. При помощи специальной терки или ножа шинкуем тонко белокочанную капусту.
2. Очищенную морковь от кожуры натереть на крупной терке. Репчатый лук почистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
3. Помыть помидоры, можно при необходимости снять с них кожицу, опустив в кипяток предварительно сделав надрезы, а затем переложить в холодную воду. Затем томаты нужно порезать крупными кубиками.
4. Теперь нужно сложить все овощи в большую кастрюлю, добавить соль и сахар, подсолнечное масло и специи и тушить на небольшом огне около получаса.
5. Готовую горячую заправку переложить в чистые и стерильные банки и закатать крышками. Укутать до остывания, а затем убрать в темное и прохладное место.
Так как в составе нет уксуса, не стоит слишком долго хранить борщ на зиму в банках по рецепту с капустой простой рецепт с фото во избежание порчи.
Борщ с фасолью на зиму
Некоторые любят готовить борщ с белой или красной фасолью. И с добавлением этой бобовой культуры так же можно приготовить заправку на зиму.
Для приготовления потребуется:
• свекла – 1,5 кг;
• томаты 1,5 кг;
• морковь – 650 гр;
• репчатый лук – 600 гр;
• сладкий перец – 450 гр;
• 1 стакан белой фасоли;
• 300 мл. растительного масла;
• 85 гр. сахара;
• 2 ст. ложки крупной соли;
• 125 мл яблочного уксуса.
Приготовление:
1. Фасоль заранее нужно замочить, желательно сделать это на ночь и утром поменять воду на чистую.
2. Из спелых и сочных помидор нужно приготовить томатный соус. Можно это сделать тремя способами – воспользоваться мясорубкой, блендером, или разрезать плоды на дольки и потереть их на мелкой терке. Последний способ удобнее тем, что у вас в руках останется жесткая кожица.
3. Томатный соус необходимо перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить растительное масло и поставить емкость на средний огонь, довести до кипения.
4. Свеклу очистить от кожуры и измельчить – можно потереть ее на терке или порезать тонкой соломкой. Как только томатный соус закипит, в него добавляется свекла. Тушить 15 минут.
5. Морковку нужно потереть на терке, а репчатый лук порезать кубиками и переложить в соус. Сладкий перец порезать кубиками или соломкой и добавить в заправку. Фасоль поставить вариться на 15 минут, пока заправка медленно булькает на плите. Слить с нее воду, и переложить в кастрюлю.
6. Вслед за фасолью добавляются все специи, и через 25-28 минут вливается фруктовый уксус. Массу все время перемешивать ложкой, чтобы она не пригорела. Разложить готовую заправку по банкам, закрутить крышками и убрать на хранение.
Именно этот вид заправки для борща можно подать гостям или членам семьи в виде пикантного салата.
Зимняя заправка для борща с острым перцем
Этот рецепт отличается от других своим простым приготовлением, и острым, пикантным вкусом. Приготовим борщ на зиму в банках рецепты с капустой и свежими помидорами простой рецепт с фото.
Ингредиенты:
• помидоры – 600 гр;
• свекла – 600 гр;
• перец – 300 гр;
• капуста;
• морковь – 250 гр;
• лук – 3 шт;
• соли и сахар – по 1 ст. ложке;
• масло – 250 мл;
• жгучий перец – 2 шт;
• уксус – 65 мл.
Приготовление:
1. Репчатый лук и оба вида перца нарезать кубиками.
2. Морковь и свеклу потереть на крупной терке.
3. Помидоры измельчить на мясорубке.
4. В кастрюлю налить масло, переложить овощи, перемешать и потушить 25-28 минут. Всыпать соль и сахар, добавить уксус, довести до кипения и выключить огонь.
5. Разложить по банкам и закатать. После остывания убрать по шкафчикам.
Для приготовления борща – сварите бульон с добавлением картофеля и капусты, добавьте заготовку и зелень, соли по вкусу, доведите до кипения и борщ будет готов.
Борщ на зиму с капустой и томатным соком
С томатным соком борщ готовят в основном в Украине, и не зря – он на самом деле получается очень вкусным и наваристым.
Ингредиенты:
• 1 кочан капусты;
• 2 кг. свеклы;
• 2 кг. моркови;
• 2,5-3 кг. помидоров;
• 1 кг. лука;
• 350 гр. свежего сала;
• по 2 ст. ложки соли и сахара;
• 6-7 ст. ложек уксуса;
• 250 мл. масла;
• 3-4 ст. ложки томатной пасты.
Приготовление:
1. Кочан зимней капусты нашинковать, свеклу и морковь потереть на терке, перец порезать тонкой соломкой, лук измельчить на мелкие кубики, с помидор снять кожицу и пропустить через мясорубку, порезать сало и обжарить его до шкварок.
2. В большой кастрюле с толстым дном в небольшом количестве масла обжарить до золотистого цвета лук и морковь.
3. Добавить свеклу и все хорошенько помешать, и потушить около 5 минут.
4. Теперь можно всыпать порезанный перец, добавить соль и сахар, томатную пасту и влить пасту от помидор. Тушить 20 минут, влить уксус, довести до кипения и выключить плиту.
5. Готовый украинский борщ на зиму раскладывается по стерилизованным банкам, остужается и можно ее убирать в прохладное место.
Очень важно, чтобы при хранении на заготовку с томатной пастой не попадали прямые солнечные лучи – иначе она может испортиться или взорвется банка.
Борщ на зиму с картофелем
Самая универсальная борщевая заготовка, которую достаточно развести в кипящей воде или мясном бульоне.
Ингредиенты:
• 1 кг. капусты;
• 1,2 кг. картофеля;
• по 400 гр. лука, свеклы и моркови;
• 200 гр. болгарского перца;
• 1,5 кг. помидоров;
• 250 мл. масла;
• 50 мл. уксуса;
• по 2 ст. ложки соли и сахара;
• специи и приправы.
Приготовление:
1. Нашинковать капусту, лук и перец нарезать кубиками, картофель порезать крупными кусочками, свеклу и морковь потереть на терке, с помидор снять кожицу и измельчить блендером.
2. В кастрюле разогреть масло и обжарить нарезанный репчатый лук.
3. Добавить натертую свеклу и морковь, перемешать и обжаривать в течение 7-10 минут.
4. Влить томатный соус и тушить еще около 20 минут.
5. Добавить капусту, все хорошо перемешать и дождаться закипания.
6. Всыпать перец, добавить нарезанный картофель, перемешать и потушить еще 12-15 минут на небольшом огне.
7. Останется добавить перца, специи и уксус, перемешать, дать закипеть и немного потомить на самом небольшом огне.
Разложить по банкам, остудить и убрать в затемненное место для хранения. Так как, в составе заготовки присутствует много помидоров, можно приготовить заготовку без уксуса.
Теперь вы знаете, как приготовить заправку для борща на зиму, а разнообразие рецептов позволяет подобрать для себя именно тот, который понравится вашей семье. Ну а напоследок посмотрите видео, как точно следовать каждому шагу при приготовлении заготовки.
every-holiday.ru
Борщ на зиму - рецепты заготовки в банках из перца, с капустой и свеклой
Заготовив борщ на зиму, удастся значительно сократить время приготовления горячего и обеспечить его насыщенный вкус. Каждая хозяйка по достоинству оценит практичность подобной заготовки, состав которой можно подбирать индивидуально.
Как приготовить борщ на зиму?
Заготовка для борща на зиму может быть многокомпонентной и представлять собой практически готовое блюдо или лаконичной по составу, включающей только томатную основу с минимальным набором овощей. Каждый вариант имеет как свои индивидуальные особенности, так и общие моменты приготовления.
- Овощи подготавливают должным образом и шинкуют соломкой или кубиками. Размер и форма нарезки идентична той, что применяется хозяйкой при классическом приготовлении горячего.
- В качестве томатной основы зачастую используют помидоры, но за неимением их можно заменить пропорционально томатной пастой, разведенной в воде.
- Подготовленную овощную массу протушивают с томатом до мягкости ломтиков, укупоривают в стерильные банки.
- Для хранения при комнатных условиях емкости дополнительно тепло укутывают на сутки в перевернутом дном кверху виде.
Заправка для борща с капустой на зиму
Имея в кладовой приготовленный впрок борщ на зиму с капустой, останется только отварить в бульоне картофель и дополнить блюдо баночкой откупоренной заготовки. После закипания готовое ароматное горячее будет полностью готово к употреблению. При правильном исполнении рецепта запас прекрасно хранится в квартире даже без добавления уксуса.
Ингредиенты:
- свекла, помидоры, болгарский перец – по 1 кг;
- морковь и лук – по 700 г;
- капуста – 1,5 кг;
- растительное масло, соль, сахар – по вкусу.
Приготовление
- Помидоры измельчают при помощи мясорубки или блендера.
- Пассеруют на масле поочередно лук, морковь, свеклу и перец, перекладывают в кипящий томат.
- Добавляют шинкованную капусту, приправляют массу по вкусу, протушивают до желаемой мягкости компонентов.
- Укупоривают борщ с капустой на зиму в стерильные банки, укутывают.
Заготовка для борща на зиму из свеклы
Заготовленная свекла для борща на зиму в банках сохраняет свой свежий, напитанный летним теплом и насыщенный вкус, который корнеплоды частично теряют со временем при длительном хранении. Данный вариант заправки для любителей горячего с кислинкой, которая определяется не только наличием уксуса, но и количеством томатов.
Ингредиенты:
- свекла, помидоры – по 2 кг;
- болгарский перец и лук – по 900 г;
- масло – 1 стакан;
- сахар – 140 г;
- соль – 50 г;
- уксус – 80 мл.
Приготовление
- Лук шинкуют и обжаривают на масле до прозрачности.
- Пассеруют до мягкости и нарезанную или перетертую свеклу.
- Соединяют овощи в кастрюле, добавляют перекрученные помидоры и нарезанный перец.
- Приправляют массу компонентами со списка, проваривают 20-30 минут.
- Укупоривают борщ из свеклы на зиму в стерильные емкости, утепляют до остывания.
Заправка для борща на зиму из помидор
Заготовленный собственноручно томат для борща на зиму из спелых мясистых помидоров не сравнится с покупной томатной пастой, которая зачастую бывает сомнительного качества. Полученную заправку можно применять не только для приготовления горячего. Она улучшит вкус любого овощного рагу, жаркого или тушеного мяса.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль и перечная смесь – по вкусу.
Приготовление
- Помидоры перекручивают на мясорубке, очистив плоды по желанию предварительно от шкурок.
- Уваривают полученный томат 30 минут.
- Подсаливают массу по вкусу, добавляют по желанию чеснок, прогревают еще 5 минут.
- Укупоривают борщ на зиму в прокипяченные банки, тепло укутывают на сутки.
Борщ с фасолью на зиму
Настоящей находкой в холода станет заготовленная многокомпонентная заправка для борща на зиму с фасолью. Сварить вкуснейшее горячее с такой добавкой удастся за считанные минуты, обеспечив его питательность даже без добавления мяса. Для приготовления заготовки понадобится большая кастрюля вместимостью не менее 9 л.
Ингредиенты:
- капуста – 2,5 кг;
- помидоры – 2 кг;
- свекла – 1,5 кг;
- морковь и лук – по 1 кг;
- перец сладкий и фасоль – по 0,5 кг;
- вода – 1 стакан;
- растительное масло – 1 стакан;
- соль – 3 ст. ложки;
- уксус 70% - 1 ст. ложка.
Приготовление
- В раскаленном масле обжаривают нарезанный лук.
- Добавляют морковь, жарят еще несколько минут.
- Закладывают перекрученные помидоры, свеклу, добавляют соль, кипятят 15 минут.
- Засыпают шинкованную капусту, проваривают 5 минут, добавив воду.
- Далее черед перца: нарезают очищенные плоды соломкой и отправляют в кастрюлю.
- Через 10 минут добавляют фасоль, уксус, дают массе закипеть, укупоривают в банки, укутывают.
Борщ «Студенческий» на зиму – рецепт
Приготовленная по следующему рецепту овощная заправка для борща на зиму сполна покрывает потребность в нужных базовых составляющих для горячего. Останется только добавить в бульон картофельные кубики, баночку ароматной зимней заготовки и желаемый студенческий борщ с великолепным домашним вкусом уже на вашем столе.
Ингредиенты:
- капуста – 2,2 кг;
- свекла – 800 г;
- помидоры, перец, морковь и лук – по 1 кг;
- горошины черного перца – 10 шт.;
- лавр – 3-5 шт.;
- сахар – 50 г;
- растительное масло – 200 мл;
- соль – 70 г;
- уксус 70% - десертная ложка.
Приготовление
- Пассеруют в масле лук и морковь.
- Добавляют свеклу, перец, перетертые томаты и тушат все 15 минут.
- Закладывают капусту, томят содержимое 20 минут, приправив в процессе по вкусу, солью, сахаром и пряностями.
- Вмешивают в массу уксус, прогревают минуту, закатывают борщ «Студенческий» на зиму в простерилизованные банки, утепляют до остывания.
Томат с перцем для борща на зиму
Даже если вы не сторонник заготавливать впрок овощи для приготовления горячего, от томатной основы домашнего приготовления, с которой любое блюдо будет вкусней, вы не откажетесь. Готовится подобная приправа для борща на зиму легко, быстро и без особых затей, а ее практичность и универсальность очевидна.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- болгарский перец – 700 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Вымытые, очищенные томаты и перцы перекручивают через мясорубку и уваривают при тихом кипении 30 минут, посолив по вкусу.
- Укупоривается вкусная заправка для борща на зиму в стерильные банки и тепло укутывается до полного остывания.
Борщ на зиму с зелеными помидорами
Заготовленный борщ на зиму в банках по следующему рецепту упростит варку горячего или станет превосходной закуской для самостоятельной подачи. Овощной состав в данном случае дополняется зелеными помидорами, которые внесут свою лепту во вкус, придадут желаемую кислинку и ненавязчивый аромат.
Ингредиенты:
- капуста – 1,2 кг;
- свекла – 2 кг;
- зеленые помидоры – 1 кг;
- лук – 0,5 кг;
- чеснок – 3 зубка;
- вода – 1/20 стакана;
- сахар и уксус – по 100 г;
- растительное масло – 100 мл;
- соль – 70 г;
- перец – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Нарезают свеклу, лук и зеленые помидоры.
- Шинкуют капусту, соединяют с овощами в одной емкости, добавив масло, воду, соль и сахар.
- Протушивают овощную массу, время от времени помешивая, 50 минут.
- Вмешивают уксус, перец и чеснок, проваривают 5 минут.
- Закатывают борщ на зиму в стерильные банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.
Заправка для борща на зиму без уксуса
Еще один рецепт борща на зиму, не содержащий уксуса, будет представлен далее. Кислотности томатов хватит для придания горячему нужной кислинки. Сохранность заготовки обеспечит использование стерильной тары и длительная самостерилизация емкостей, которые нужно перевернуть после закатывания на крышки и тепло укутать на сутки-двое.
Ингредиенты:
- свекла – 1,5 кг;
- помидоры, лук, морковь и перец сладкий – по 1 кг;
- сахар и уксус – по 100 г;
- растительное масло – 100 мл;
- соль – 40 г;
- сахар – 50 г.
Приготовление
- Перекручивают томаты и кипятят с солью и сахаром 20 минут.
- Добавляют обжаренный на масле лук и морковь.
- Закладывают нарезанную соломкой свеклу, перец и тушат овощи до мягкости.
- Укупоривают заправку в стерильные емкости, утепляют.
Заправка для борща на зиму в мультиварке
Особенно просто готовить борщ на зиму в мультиварке. Овощи сохраняют свежий аромат, аккуратную форму овощной нарезки и вместе с тем приобретают нужную мягкость. По желанию состав можно дополнить капустой, а помидоры предварительно очистить от кожуры, погрузив поочередно на пару минут в кипяток и в ледяную воду.
Ингредиенты:
- свекла, помидоры, лук, морковь и перец сладкий – по 0,5 кг;
- сахар и уксус – по 100 г;
- растительное масло – 100 мл;
- уксус – 80 мл;
- соль – 30 г;
- сахар – 70 г;
- черный и душистый перец – по 0,25 ч. ложки.
Приготовление
- Нарезают кубиками лук, соломкой морковь, свеклу и перец.
- Измельчают на мясорубке помидоры, добавляют овощную нарезку, соль, сахар, перец.
- Включают программу «Варка» или «Мультиповар» на час.
- После сигнала вливают уксус, прогревают массу еще 10 минут, закатывают в стерильные банки.
Замороженная заправка для борща на зиму
При наличии свободного места в морозильной камере оптимальным способом заготовки является заморозка овощей для борща на зиму. Удобно расфасовывать овощную массу в пакеты с молниями или лоточки порциями для однократного приготовления горячего. Состав можно дополнить обжаренным на масле мелко нарезанным луком.
Ингредиенты:
- свекла – 300 г;
- помидоры – 800 г;
- морковь – 200 г;
- перец – 200 г.
Приготовление
- Измельчают помидоры.
- Перетирают или нарезают морковь, свеклу и перцы.
- Смешивают овощную массу, раскладывают по пакетам или лоточкам, отправляют в морозильную камеру.
womanadvice.ru
простые рецепты с капустой (фото пошагово, видео)
Борщ на зиму в банках – это рецепт простой заготовки, которая станет для любой хозяйки настоящей палочкой-выручалочкой, ведь теперь приготовление первого блюда займет не более 15 минут. Сегодня есть разные рецепты с фото такой заготовки – с капустой, с томатами и с добавлением других овощей. Осталось только выбрать понравившейся вариант и радовать близких наваристым и вкусным первым блюдом.
Борщ на зиму в банках – рецепт с капустой, томатами и болгарским перцем
Предложенный рецепт с фото борща с капустой на зиму очень простой и практически ничем не отличается от приготовления повседневного блюда. Единственное, что суп закатывается в банки, и зимой останется только открыть такую заготовку и быстро разогреть наваристый борщ.
Ингредиенты:
- 300 г моркови;
- 800 г свеклы;
- 600 г помидоров;
- 150 г лука;
- 800 г капусты;
- 3 болгарских перца;
- 2 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- 150 мл растительного масла;
- 2,5 ст. л. уксуса 9 %.
Приготовление:
- Очищенную свеклу и морковь измельчаем на крупной терке. С томатов счищаем кожицу (для этого плоды ошпариваем кипятком) и также пропускаем через терку.
- Сладкий перец чистим от семян, его и лук нарезаем кубиками, капусту шинкуем соломкой.
- В кастрюлю кладем томатное пюре, лук, перец, сахар и соль, вливаем масло и ставим на огонь.
- Как только овощная масса закипит, закладываем морковь, свеклу и доводим до кипения.
- Добавляем капусту и тушим под крышкой до полной готовности всех овощей, примерно в течение часа. В процессе тушения содержимое кастрюли несколько раз перемешиваем, чтобы ничего не пригорело.
- В уже готовый борщ вводим уксус, кипятим 2-3 минуты, закладываем в простерилизованные банки и сразу закатываем.
На заметку!
Основа борща – это свекла, она должна быть сочной и сладкой, только так суп получится вкусным, ярким и наваристым.
Простой рецепт борща на зиму с капустой
Сегодня есть разные рецепты с фото борща на зиму в банках. Из всех вариантов самый простой – рецепт с капустой. Готовится заправки очень легко, а суп получается очень вкусным.
Ингредиенты:
- 800 г капусты;
- 500 г моркови;
- 800 г свеклы;
- 500 г сладкого перца;
- 500 г лука;
- 3 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл воды;
- 50 мл уксуса 9 %.
Приготовление:
- У капусты убираем верхние листья, разрезаем кочан пополам, вырезаем твердую сердцевину и каждую половинку измельчаем соломкой. Для шинковки можно воспользоваться кухонным комбайном, так процесс приготовления можно упростить.
- На терке с крупными или средними ячейками измельчаем морковь, для рецепта желательно использовать сочные сорта. Аналогичным образом поступаем со свеклой. Полумесяцами шинкуем лук. Соломкой нарезаем сладкий перец.
- В глубокую кастрюлю или таз выкладываем всю овощную нарезку, присыпаем сахаром, солью, вливаем масло и воду.
- Перемешиваем и ставим на огонь, тушим овощи в течение 20 минут при постоянном помешивании.
- Затем вливаем уксус, еще раз перемешиваем, ждем 5-7 минут и раскладываем заготовку для борща по стеклянным банкам, которые нужно предварительно простерилизовать.
Обратите внимание!
Если жидкости при тушении овощей не хватает, то доливаем еще воды, иначе вся заготовка просто пригорит или не получится сочной и вкусной.
Рецепт с томатной пастой
Многие хозяйки выбирают рецепты борща на зиму в банках с капустой и с добавлением помидоров. Но если домашних томатов нет, а покупные безвкусные овощи использовать не хочется, то можно взять простой рецепт с томатной пастой.
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы;
- 1,5 кг капусты;
- 1 кг лука;
- 1 кг моркови;
- 400 мл томатной пасты;
- 1 стакан растительного масла;
- 4 ст. л. уксуса 9 %;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 головки чеснока;
- 1 стакан воды;
- 2-3 лавровых листика;
- 1 с. л. черного перца;
- по 1 ч. л. сухого укропа и петрушки.
Приготовление:
- Морковь и свеклу чистим и перетираем на крупной терке.
- Репчатый овощ нарезаем мелкими кубиками.
- Соломкой шинкуем капусту, высыпаем к ней 0,5 ст. ложки соли, перемешиваем и слегка приминаем руками.
- В глубокую кастрюлю или казанок засыпаем морковь и свеклу, вливаем стакан воды и тушим овощи в течение 5-7 минут.
- После закладываем капусту и продолжаем тушить.
- На отдельной сковороде разогреваем немного масла, засыпаем лук, пропущенные через пресс зубчики чеснока, перчим и жарим до легкой золотистости, сильно зажаривать овощи не стоит.
- Теперь в сковороду с содержимым кладем томатную пасту, вливаем оставшееся масло, перемешиваем и обжариваем еще пару минут.
- Томатную поджарку перекладываем к остальным овощам, перемешиваем, тушим 15-20 минут.
- После всыпаем сахар, оставшуюся соль, сушеную зелень, кладем лавровые листики и вливаем уксус.
- Томим заправку еще 8-10 минут и затем наполняем пропаренные баночки, только без лавровых листиков, закручиваем прокипяченными крышками.
На заметку!
Некоторые хозяйки добавляют уксус вместе со свеклой, так цвет заправки получится более ярким и насыщенным.
Борщ на зиму в банках с фасолью
Сварить борщ можно по-разному, есть рецепты с капустой на мясном бульоне, а есть с добавлением фасоли. Такой вариант первого блюда подходит тем, кто совсем не употребляет мясо или придерживается поста. В банках на зиму также можно закатать такую заправку. Все подробности в предложенном пошаговом рецепте с фото.
Ингредиенты:
- 1,2 кг свеклы;
- 1,2 кг томатов;
- 500 г перцев;
- 600 г моркови;
- 400 г лука;
- 250 мл растительного масла;
- 90 мл уксуса 9 %;
- 1 ст. л. соли;
- 100 г сахара;
- 300 г фасоли.
Приготовление:
- Фасоль высыпаем в миску с холодной водой и оставляем на несколько часов, лучше всего это сделать на ночь. После с бобов сливаем жидкость, промываем и пересыпаем в кастрюлю с чистой водой, варим до готовности.
- Чистим все овощи, свеклу и морковь трем на терке, лук нарезаем полумесяцами, сладкий перец режем соломкой. При помощи комбайна или мясорубки перекручиваем помидоры.
- В кастрюлю вливаем перетертые томаты, масло, доводим до кипения и сразу выкладываем свеклу и вливаем 40 мл уксуса, так корнеплод не потеряет свой цвет.
- После закипания варим 10 минут, затем высыпаем лук, морковь и продолжаем готовить еще 10 минут.
- Кладем перец, фасоль, соль и сахар, перемешиваем, тушим 15 минут, а за 5 минут до готовности выливаем оставшийся уксус.
- Готовой заправкой наполняем стерильные банки и закручиваем крышками.
На заметку!
Использовать зимой такую заправку очень просто. В кастрюлю с кипящей водой высыпаем законсервированные овощи, добавляем картофель и капусту. Через 15-20 борщ можно уже подавать к столу.
Без помидоров
Рецепты борща на зиму в банках отличается составом овощей. Кто-то использует простой рецепт с капустой, а кто-то предпочитает готовить заправку без помидоров. Но в любом случае каждый вариант дает возможность быстро и вкусно готовить зимой всеми любимое горячее блюдо.
Ингредиенты:
- 800 г свеклы;
- 500 г капусты;
- 500 г моркови;
- 500 г лука;
- 500 г сладкого перца;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл воды;
- 50 лм уксуса 9 %;
- 2 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Шинкуем соломкой капусту, очищенную морковь и свеклу пропускаем через терку. Небольшими дольками режем сладкий перец, который чистим от семян и плодоножек. Лук измельчаем полумесяцами.
- Всю нарезку перекладываем в кастрюлю, вливаем масло и воду, высыпаем соль и сахар, перемешиваем и после закипания тушим 20 минут.
- Затем к уже готовым овощам вливаем уксус, перемешиваем, выдерживаем на огне еще пару минут и закатываем заправку в простерилизованные банки.
Совет!
Опытные хозяйки рекомендуют каждый ингредиент для борща тушить или обжаривать по отдельности, так как каждому овощу требуется разное время, чтобы довести его до готовности.
Читайте также: Кролик с овощами в духовке в сметанном соусе
Борщ на зиму без уксуса
Большинство рецептов консервации предусматривает добавление уксуса, ведь такой консервант позволяет хранить заготовку длительный срок. Но есть простой рецепт борща на зиму с капустой без использования такого ингредиента. Заправка в банках на зиму получается такой же вкусной.
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы;
- 4 кг помидоров;
- 1 кг моркови;
- 500 г болгарского перца;
- 1 кг лука;
- 300 мл растительного масла;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли.
Приготовление:
- Томаты разрезаем на дольки и перекручиваем на мясорубке, получившийся сок переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и ждем, пока томаты закипят.
- В закипевший сок высыпаем соль, вливаем масло, перемешиваем и закладываем перетертые на терке морковь и свеклу. После закипания варим овощи 10 минут.
- В этом время режем кубиками лук и произвольными кусочками сладкий перец, перекладываем в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешиваем и тушим под крышкой 30 минут.
- В конце засыпаем сахарный песок и как только его крупинки полностью растворятся, раскладываем горячую заправку по стерильным банкам, закатываем крышками.
На заметку!
В заправку сахар добавлять необязательно, но именно он позволяет лучше раскрыть вкус овощей.
Читайте также: Свинина в томатном кляре с сыром
Без капусты
Борщ на зиму в банках можно приготовить как с капустой, так и без. Предложенный рецепт с фото очень простой, заправка получается яркой, насыщенной и очень вкусной. Также предлагаем добавить в рецепт цуккини. С такой заправкой зимой можно будет сварить постный борщ с фасолью или грибами.
Ингредиенты:
- 2-3 свеклы;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 1 цуккини;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- острый перец по вкусу;
- 700 г помидоров;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 60 мл растительного масла.
Приготовление:
- На плиту ставим глубокую сковороду или казан, разогреваем масло и засыпаем покрошенный лук и натертую морковь, обжариваем овощи 5-7 минут.
- Очищенную свеклу измельчаем соломкой и пересыпаем в сковороду с луком и морковью, перемешиваем и продолжаем готовить под крышкой.
- Небольшими кубиками режем цуккини, мелко измельчаем острый перец, также отправляем в сковороду и перемешиваем.
- Через мясорубку пропускаем томаты и вливаем массу к овощам, всыпаем соль, сахар и мелко покрошенные зубчики чеснока.
- Как только содержимое сковороды закипит, тушим 5-7 минут и сразу раскладываем по обработанным паром банкам, плотно закупориваем крышками.
Для справки!
Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки заправки по 500 мл и немного остается на пробу.
Читайте также: Мясо с овощами в томатном соусе
Борщ на зиму в банках – рецепт в мультиварке
Сегодня многие хозяйки предпочитают готовить с помощью мультиварки, ведь такой кухонный прибор упрощает любой процесс приготовления блюда. Поэтому сейчас также попробуем приготовить борщ на зиму в мультиварке.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свеклы;
- 0,5 кг томатов;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 0,5 кг лука;
- 100 г зелени укропа;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 3,5 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- 1 стакан воды;
- 3 ст. л. уксуса 9 %.
Приготовление:
- С помощью комбайна или терки измельчаем морковь и свеклу.
- Соломкой режем сладкий перец, кубиками нарезаем лук и томаты, мелко шинкуем зелень укропа.
- В чашу мультиварки вливаем масло, засыпаем лук, морковь, затем перец, томаты и свеклу.
- Следом отправляем соль, сахар, уксус и воду. Крышку прибора закрываем, выбираем режим «Тушение» и устанавливаем таймер на 2 часа.
- За 10 минут до конца программы засыпаем зелень, перемешиваем.
После сигнала оставляем заправку на 5 минут в режиме «Подогрев», затем крышку открываем, содержимое чаши перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками.
Как известно, свекла в холодное время теряет свою свежесть, но если использовать ее для консервации и заготовить на зиму в банках борщ, то такой овощ будет радовать своим ароматом и вкусом круглый год. Все предложенные рецепты с фото такой заготовки очень простые и позволят зимой быстро сварить вкусный и наваристый суп. При желании в любой рецепт, помимо основных ингредиентов, можно добавить любые пряности, специи и зелень.
sytayasemya.ru
6 простых рецептов с капустой
Готовим борщ на зиму со свеклой и морковью
Готовить первое блюдо с такой закруткой — самое простое дело. Сварили бульон, добавили картофель, а через время положили баночку зимнего борща. Больше ничего делать не надо. В нашей заготовке есть всё, что нужно для вкусного, наваристого супа — помидоры, капуста, морковь, сладкий перец, лук и даже зелень.
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг
- морковь — 1 кг
- помидоры — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- красный болгарский перец — 1 кг
- соль — 5 ч. л.
- сахарный песок — 5 ст. л.
- подсолнечное масло — 250 мл
- уксус — 9% — 250 мл
- петрушка и укроп — по 1 пучку
Пошаговый рецепт:
- Овощи помыть, почистить, перец освободить от семян. Зелень хорошо помыть.
- Помидоры и лук перекрутить через мясорубку. Морковь натереть на крупной тёрке. Перец нарезать соломкой. Капусту нашинковать.
- Все овощи сложить в объёмную посуду, чтобы было удобно перемешивать. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус.
- Хорошо перемешать и оставить эту красивую, яркую овощную смесь на 1 час.
- Высыпать овощи в большую кастрюлю, поставить варить. Варим 15 минут с момента закипания, не забывая периодически помешивать.
- Заранее стерилизуем банки, кипятим крышки. Готовый борщ в горячем виде раскладываем по банкам и закатываем крышками.
Осенью часто бывает, что томаты не успевают вызревать и их снимаю зелёными. С них тоже можно готовить разные зимние заготовки. Но в данном случае, мы не будем их использовать. Приготовить борщ на зиму можно с томатной пастой.
Нам понадобится:
- свекла — 1 кг
- капуста — 1,5 кг
- лук репчатый — 1 кг
- морковь — 1 кг
- томатная паста — 380 гр
- растительное масло без запаха — 1 стакан
- 9% уксус — 4 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- чеснок — 2 головки
- вода — 1 стакан
- специи: по 1 ч. л. молотого черного переца, сухой петрушки и укропа, 2 — 3 листика лаврушки
Как приготовить:
- Помыть, почистить овощи. Морковь, свеклу натереть на крупной тёрке. Лук нарезать кубиками.
- Капусту нашинковать, насыпать 0,5 ст. л. соли, перемешать, слегка приминая её. Отставить в сторону.
- Для приготовления борща нам понадобится казанок и сковорода. Вместо казанка, можно использовать глубокую кастрюлю или тазик.
- В казанок положить морковь и свеклу, добавить стакан воды, перемешать и поставить тушить. Что бы овощи быстрее осели, казанок можно накрыть крышкой.
- Как овощи осядут, примерно через 5 — 7 минут, добавить капусту, продолжить тушить.
- В сковороду налить 1/3 от заявленного в рецепте масла, прогреть его, положить лук. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, молотый перец. Обжарить лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Как лук будет готов, положить томатную пасту, перемешать и пару минут обжарить вместе.
- Выкладываем томатную подливу в казанок, добавляем оставшееся масло, перемешиваем и тушим при открытой крышке 15 — 20 минут.
- Заключительный этап: кладём соль, сахар, уксус, лавровый лист. Перемешав, оставляем на огне и через 10 минут борщевая заправка будет готова. Готовый борщ в горячем виде раскладываем по банкам, вынув лавровые листочки.
- Закатываем крышками, переворачиваем на тёплую постилку, укутываем. Убираем на хранение после того, как банки полностью остынут.
Предлагаю вашему вниманию ещё один вариант зимнего борща, который можно использовать и как заправку, и в качестве салата. Он делается без помидоров и получается очень вкусным.
Необходимые продукты:
- капуста — 2 кг
- красный сладкий перец — 5 шт
- лук — 5 головок
- морковь — 5 шт
- уксус 9% -— 1 стакан
- масло растительное — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- соль — по вкусу
- молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Тонко нашинковать капусту. Лук разрезать пополам, половинки ещё пополам и нарезать тоненьким пластинками. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке.
- Овощи сложить в миску, немного посолить, перемешать, слегка приминая овощи.
- В миску налить уксус, растительное масло, положить сахар — перемешать до полного растворения сахара. Залить рассолом овощную смесь. Уделите время для перемешивания, что рассол равномерно распределился по овощам.
- Разложить в заранее подготовленные стерильные банки, хорошо утрамбовывая овощи. Жидкость, которая образовалась в миске от овощей, можно разлить по баночкам на уложенные овощи.
- В широкую кастрюлю на дно положить х/б салфетку, поставить банки. Накрыть крышками. Налить воды, чтобы банки наполовину были в воде, поставить на огонь, стерилизовать 20 минут после закипания.
- Вынуть банки и закрыть крышками.
Фасоль с овощами — это ли не чудо, просто пальчики оближешь. Первое блюдо с такой заправкой можно готовить без мяса. Этот зимний борщ с фасолью понравится тем, кто любит постные блюда.
Подготовить следущие продукты:
- свекла — 1,5кг
- помидоры — 1,5кг
- капуста — 0,5кг
- морковь — 0,5кг
- лук — 0,5кг
- масло — 250мл
- уксус 9% — 80мл
- соль — 1ст л
- сахар — 100гр
- фасоль — 300гр
Приготовление:
- На ночь замочите фасоль в холодной воде. Утром фасоль хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Вода должна быть выше фасоли примерно на палец. Сварить до полуготовности, слить лишнюю жидкость и пусть фасоль ждёт своей очереди.
- Капусту нашинковать. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Свеклу и морковь натереть на крупной тёрке. Из помидоров сделать томат с помощью блендера или мясорубки.
- В большую кастрюлю выливаем томат, добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем, ставим на плиту, доводя до кипения.
- Далее, кладём свеклу, наливаем половину уксуса. Перемешиваем, варим 10 минут.
- Добавляем лук, морковь, провариваем ещё 10 минут.
- Пока тушатся овощи, капусту слегка посолить, немного помять, чтобы капуста стала помягче. Добавить капусту к овощам, положить фасоль. Положить сахар, соль, перемешать, оставить тушиться на 15 минут.
- За 5 минут до окончания тушения добавляем оставшийся уксус.
- Раскладываем борщ с овощами и фасолью по стерильным банкам, не давая ему остыть. Закрываем крышками, которые также заранее прокипятили. Банки должны быть заполнены полностью. Переворачивать их не нужно, просто хорошо укутать одеялом. Остывшие банки убираем на хранение. Борщ с капустой и фасолью прекрасно стоит при комнатной температуре.
Как вы уже убедились, нет единого рецепта зимнего борща. Предлагаю посмотреть рецепт без капусты для занятых хозяек. Простота его в том, что мы будем использовать блендер и мультиварку.
Продукты для рецепта:
- свекла — 3 шт среднего размера
- помидоры — 5 шт
- морковь — 2 шт
- сладкий перец — 1 шт
- лук — 1 головка
- чеснок — 3 зубка
- соль — 0,5 ст. л.
- подсолнечное масло — 125 мл
- уксус 9% — 50 мл
- сахар по вкусу
Как приготовить:
- Помидоры надрезать крест — накрест. Положить в глубокую миску, залить кипятком.
- Овощи помыть, почистить, перекрутить в блендере. Сложить в чашу мультиварки.
- Снять с помидор корочку, удалить плодоножку, разрезав пополам, перекрутить. Добавить к овощам.
- Посолить, налить растительное масло. Если помидоры кисловаты, добавьте сахар и попробуйте, заправка должна вам понравиться.
- Включить мультиварку в режиме тушения на 40 минут. За это время подготовить банки и крышки. За 5 минут до окончания тушения, добавить уксус. Получается вот такая красивая, аппетитная борщевая заправка.
- Разложить в горячем виде в банки, закрыть, перевернуть и укутать, оставить до полного остывания. Хранить борщ в банках можно всю зиму при комнатной температуре.
После открытия готовой баночки, вам останется всего лишь сварить мясо с картофелем и добавить консервированные овощи. Превосходный борщ к обеду будет готов в кратчайшие сроки.
Продукты:
- Томаты – 1000 грамм;
- Свёкла – один килограмм;
- Морковка – один килограмм;
- Репчатый лук – один килограмм;
- Морковка – один килограмм;
- Зелень – на усмотрение;
- Чеснок – 2 головки;
- Подсолнечное масло – сто грамм;
- Сахар – сто грамм;
- Соль – на усмотрение;
- Столовый уксус – сто пятьдесят грамм;
- Сладкий перец – три плода;
- Вилок капусты – ½ штуки.
Итак, приступим к приготовлению полуфабриката.
Натереть на тёрке овощи, я этот процесс начинаю традиционно с моркови.
Репчатый лук нарезать не большими кусочками и обжарить с морковкой до золотистой корочки. Капусту измельчить специальным ножом или теркой для капусты.
Затем добавляем измельченную капусту к обжаренным овощам и тушим до красивого, золотого оттенка.
Свеклу тушим в отдельной посуде.
Тем временем почистить чеснок и нарезать не большими кусочками.
Томаты нарезать кубиками размером один сантиметр. Болгарский перец точно таким же образом. Обжариваем томаты вместе с чесноком несколько минут, затем добавить болгарский перец.
Зелень мелко порезать. Соединяем лук с морковью, свёклу, томаты с чесноком и перцем, и капусту. Тушим продукты шесть минут, закладываем сыпучие ингредиенты, перемешиваем и готовим четыре минуты.
Стерилизуем баночки не большого объёма и раскладываем готовую овощную массу. Закрыть чистыми крышками и поставить остывать в перевернутом состоянии, под одеялом.
Универсальный рецепт, как для борща, так и для щей. Поскольку в нем не используется свёкла. Она добавляется в процессе приготовления первого блюда и готовится на усмотрение.
Состав продуктов:
- Помидоры – один килограмм;
- Морковь – ½ килограмма;
- Луковица – ½ килограмма;
- Капустина – два килограмма;
- Столовый уксус – 20 грамм;
- Подсолнечное масло – сто грамм;
- Сахарный песок – по вкусу;
- Каменная соль – на усмотрение.
Томаты порубить крупными частями для сохранения максимального количества сока.
Стакан воды смешать с уксусом и маслом, поставить на огонь. Всыпать в жидкость рубленые томаты.
Луковицы нашинковать, всыпать к томатам. Добавить сахарный песок и каменную соль.
Борщ на зиму с томатной пастой
Как приготовить:
- Свёкла – пара килограмм;
- Вилок капусты – 1200 килограмм;
- Морковка – килограмм;
- Болгарский перец – один килограмм;
- Острый перец – один стручок;
- Репчатый лук – 1200 килограмм;
- Томаты – пара килограмм;
- Подсолнечное масло – 200 грамм;
- Уксус – 200 грамм;
- Сахарный песок -80 грамм;
- Каменная соль – 100 грамм.
Ингредиенты:
- Репчатый лук – тридцать средних штук;
- Свекла – полтора кило;
- Морковь, сладкий перец – по половине кило;
- Томаты – 10 плодов;
- Капустина – средний вилок;
- Соль – три больших ложки;
- Сахар – четыре больших ложек;
- Концентрированный томат — 5 столовых ложек.
Промыть в проточной воде подготовленные овощи, почистить от кожуры. Морковку и свекольный корень перетереть на средней терке. Капустину нарезать тонкими полосками.
С помощью мясорубки измельчить болгарский перец, помидоры и репчатый лук.
Переливаем измельченную массу в кастрюлю с толстым дном, добавить подсолнечное масло, столовый уксус, томатную пасту, сахарный песок и соль. Перемешать и довести до кипения.
Всыпать измельченную морковь и свекольную массу, смешать и дать закипеть. Засыпать капусту, снова перемешать и сделать маленький огонь. Тушим ровно полтора часа (периодически помешивая массу).
Затем разложить в мытые ёмкости и закрутить крышками. Оставить остужаться, перевернув вверх дном, затем перенести в подвал на хранение.
Продукты:
- Бордовый корень – 11 штук;
- Томаты – 10 средних плодов;
- Сладкий перец – семь плодов;
- Луковицы – 5 штук;
- Белая фасоль – 320 грамм;
- Рафинированное – кружка;
- Эссенция 9% – 80 грамм;
- Сахарный песок – три больших ложки;
- Соль – одна большая ложка.
Зерна фасоли промыть в проточной воде и замочить на двенадцать часов.
По истечению отведенного времени слить воду у фасоли, набрать новую и поставить на огонь вариться до полного приготовления. Тем временем нарезаем лук и перец, свекольный овощ тонко нарезать или перетереть на терке.
Помидоры перекрутить на мясорубке. Влить их в большой казан и смешать с подсолнечным маслом. Поставить на огонь, кипятим.
Засыпать свёклу, уксус и томить пятнадцать минут.
Засыпать лук, перемешать, томить десять минут. Добавить перчик, готовую фасоль и сахарный песок. Ждем закипания.
Варим двадцать минут, постоянно помешивая.
Разлить по стерилизованным баночкам, закатать крышками. Перевернуть вверх тормашками и накрыть одеялом до полного остывания.
Видео-рецепт борща на зиму без уксуса и стерилизации
Посмотрите в видео ещё один рецепт зимнего борща. Кажется, что рецепты все похожи, но у каждой хозяйки есть свои секреты и может именно этот рецепт станет вашим на долгие годы.
Заготовка борща на зиму в банках с капустой или без — настоящая выручалочка для хозяек. Зимой можно быстро и просто приготовить наваристый суп не прибегая к магазинным кетчупам и заправкам. Осталось только выбрать для себя подходящий рецепт.
Удачных вам заготовок.
Рецепт с лимонной кислотой
Многие опытные хозяйки давно определились, как готовить самый вкусное лакомство для своей семьи. Но и их можно удивить восхитительным вкусом блюда, приготовленного по данному рецепту.
Что потребуется:
- Мясо на кости — 450 грамм;
- Картошка – 4 клубня;
- Капустные листы – 250 грамм;
- Свекольный плод – три плода;
- Луковицы – две штуки;
- Морковка – две штуки;
- Концентрированная томатная паста – 60 грамм;
- Лимонная кислота – ½ чайной ложки.
- Специи, различная зелень – на усмотрение.
Промыть мясо, налить в глубокий толстостенный сотейник воду, погрузить свинину и варить полтора часа. Засыпать соль и специи. Снимать шумовкой появляющуюся пенку.
Чистим подготовленные овощи. Морковку и свеклу перетереть, лучок кубиками, капусту тонкой полоской, картофель произвольными кусочками.
Налить масло в сковороду и поставить на включенную плиту. Первыми кладутся лук и морковь, обжарить три минуты. Затем бордовый овощ и лимонная кислота. Тушим пару минут. Вливаем концентрированный томат разбавленный водой и варим шесть минут.
В готовый бульон закинуть картофель, варить десять минут. Затем кладём капустную нарезку и отвариваем в течение пяти минут.
Влить за жарку, дождаться закипания и выключить. Дать настояться двадцать минут и подавать к обеду.
dagslovar.ru
6 простых рецептов с капустой
Рецепт борща на зиму с фасолью
Рецепт борща в банке, предложенный ниже, — очень простой в приготовлении. Основа такого блюда – сладкая и сочная свекла. Именно данный компонент делает яство вкусным, ароматным и насыщенным. А добавленные в рецептуру овощи и специи разнообразят вкус заготовки и сделают ее максимально полезной.
Компоненты:
- Свекла, лук, морковь, розовые помидоры – по 2 кг
- Сахарный песок – 200 г
- Уксус – 100 мл
- Масло подсолнечное – 650 мл
- Соль – 3 ст.л.
- Вода – 250 мл
- Горошины душистого перца – 3 шт.
- Листы лавра – 2 шт.
- Первым делом почистить и помыть лук, морковь, свеклу. Измельчить овощи при помощи блендера, кухонного комбайна, терки либо порезать соломкой.
- Получившуюся овощную смесь пересыпать в кастрюлю с толстым дном, влить 1/3 часть уксуса, подсолнечное масло, размешать заготовку. Установить емкость на огонь. Томить массу на медленном огне 15 минут после закипания, помешивая время от времени.
- Одновременно сполоснуть помидоры, очистить от кожицы и перемолоть на мясорубке (блендере).
- Томатное пюре вылить в кастрюлю к остальным овощам, перемешать блюдо. Добавить соль, сахар, лавровые листки и горошины перца. Тушить овощную смесь на медленном огне еще 30 минут. В конце готовки влить уксус.
- Горячую заготовку разложить по стерильным банкам, закупорить, перевернуть тару крышкой вниз и оставить остывать под теплым пледом.
Данная заготовка – это полностью готовое первое блюдо, которое останется только разбавить кипятком и подать к столу. При этом в рецептуру не используются помидоры, а заменяют ингредиент томатной пастой, которая делает борщ сладковатым, насыщенным и ярким.
Потребуется:
- Свекла, картошка, лук, морковка, капуста – по 1 кг
- Сладкий перец – 2 шт.
- Паста томатная – 500 мл
- Масло, уксус – по 0,5 ст.
- Укроп, петрушка, базилик – по 2 веточки.
- Зубцы чеснока – 4 шт.
- Соль, сахар – по вкусу.
- Листы лавра – 2 шт.
- Молотый черный перец, паприка – по 0,5 ч.л.
- Вода – 2 ст.
Процесс приготовления блюда:
- Овощи вымыть, почистить. С перцев вырезать семена и плодоножки, с капусты снять верхние листочки.
- Измельчить ингредиенты: картофель – кубиками; морковку, капусту и свеклу – соломкой; лук и перец – небольшими ломтиками.
- Зелень сполоснуть, отряхнуть от излишков влаги, нарезать как можно мельче.
- Раскалить в сотейнике постное масло. Последовательно обжарить подготовленные овощи: лук, морковку, перец.
- В отдельной сковороде потушить свеклу с томатной пастой.
Внимание! Если жидкости при обжарке выделяется мало, добавить ½ стакана воды.
- Капусту и картошку пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость обжаренные овощи, влить воду. Томить заготовку на медленном огне 15-20 минут. Положить в посудину специи, соль, сахар, зелень, чищеные зубчики чеснока. Тушить блюдо еще 10 минут. В конце готовки влить уксус.
- Перемешать овощную массу, разложить по стерильным банкам. Укупорить тару крышками, перевернуть и остудить под одеялом.
Борщ без помидор
Заготовки для борща делают из различных овощей: свеклы, морковки, перчика, сельдерея, приправляют пряными травами и специями, такими как кориандр, паприка, смесь перцев. Но самый вкусный и сытный борщ получается с добавлением фасоли.
Потребуется для приготовления:
- Фасоль – 2 ст.
- Капуста – 2 кг
- Морковь, лук, томаты – по 1 кг
- Масло подсолнечное – 0,4 л
- Горошины перца душистого – 7 шт.
- Листы лавра – 4 шт.
- Уксус – 120 мл
- Соль, сахарный песок – по 2 ст.л.
Пошаговое приготовление блюда выглядит следующим образом:
- Бобовые предварительно замочить в теплой воде на 2-3 часа (можно на ночь). Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности.
- С капусты счистить верхние листки. Сполоснуть овощ, нашинковать соломкой.
- Лук, помидоры, морковь почистить и натереть на терке.
- Смешать все выше подготовленные ингредиенты в кастрюле с толстым дном, посолить и посахарить. Добавить в емкость специи, постное масло. Тушить заготовку на медленном огне 60 минут.
- За 3-5 минут до готовности блюда влить в посуду уксус, перемешать ингредиенты.
- Горячий борщ разложить по стерилизованным банкам, закупорить крышками и остудить в перевернутом виде, укрыв одеялом.
Фасоль
Если в запасе есть зеленые помидорчики, то они будут как нельзя кстати для рецепта пикантного борща на зиму.
Продукты:
- Зеленые томаты – 2 кг
- Свекла – 3 кг
- Морковь, капуста – по 1 кг
- Чеснок – 1 гол.
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Уксус – 1 ст.л.
- Масло – 3 ст.л.
Приготовление блюда выглядит следующим образом:
- Свеклу предварительно помыть, сварить. Остудить корнеплод, почистить и нарезать соломкой.
- Остальные овощи хорошо вымыть и измельчить любым удобным способом.
- Переложить томаты, свеклу, морковь, капусту, зубчики чеснока на сковороду и тушить в течение 40 минут с добавлением растительного масла.
- Добавить к остальным ингредиентам уксус, сахарный песок и соль. Пропарить заготовку еще 25 минут, прикрыв крышкой.
- Готовое блюдо разложить по заранее стерилизованным банкам и закрыть крышками.
- После остывания перенести консервацию в прохладное место для дальнейшего хранения.
Готовить первое блюдо с такой закруткой — самое простое дело. Сварили бульон, добавили картофель, а через время положили баночку зимнего борща. Больше ничего делать не надо. В нашей заготовке есть всё, что нужно для вкусного, наваристого супа — помидоры, капуста, морковь, сладкий перец, лук и даже зелень.
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг
- морковь — 1 кг
- помидоры — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- красный болгарский перец — 1 кг
- соль — 5 ч. л.
- сахарный песок — 5 ст. л.
- подсолнечное масло — 250 мл
- уксус — 9% — 250 мл
- петрушка и укроп — по 1 пучку
Пошаговый рецепт:
- Овощи помыть, почистить, перец освободить от семян. Зелень хорошо помыть.
- Помидоры и лук перекрутить через мясорубку. Морковь натереть на крупной тёрке. Перец нарезать соломкой. Капусту нашинковать.
- Все овощи сложить в объёмную посуду, чтобы было удобно перемешивать. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус.
- Хорошо перемешать и оставить эту красивую, яркую овощную смесь на 1 час.
- Высыпать овощи в большую кастрюлю, поставить варить. Варим 15 минут с момента закипания, не забывая периодически помешивать.
- Заранее стерилизуем банки, кипятим крышки. Готовый борщ в горячем виде раскладываем по банкам и закатываем крышками.
Осенью часто бывает, что томаты не успевают вызревать и их снимаю зелёными. С них тоже можно готовить разные зимние заготовки. Но в данном случае, мы не будем их использовать. Приготовить борщ на зиму можно с томатной пастой.
Нам понадобится:
- свекла — 1 кг
- капуста — 1,5 кг
- лук репчатый — 1 кг
- морковь — 1 кг
- томатная паста — 380 гр
- растительное масло без запаха — 1 стакан
- 9% уксус — 4 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- чеснок — 2 головки
- вода — 1 стакан
- специи: по 1 ч. л. молотого черного переца, сухой петрушки и укропа, 2 — 3 листика лаврушки
Как приготовить:
- Помыть, почистить овощи. Морковь, свеклу натереть на крупной тёрке. Лук нарезать кубиками.
- Капусту нашинковать, насыпать 0,5 ст. л. соли, перемешать, слегка приминая её. Отставить в сторону.
- Для приготовления борща нам понадобится казанок и сковорода. Вместо казанка, можно использовать глубокую кастрюлю или тазик.
- В казанок положить морковь и свеклу, добавить стакан воды, перемешать и поставить тушить. Что бы овощи быстрее осели, казанок можно накрыть крышкой.
- Как овощи осядут, примерно через 5 — 7 минут, добавить капусту, продолжить тушить.
- В сковороду налить 1/3 от заявленного в рецепте масла, прогреть его, положить лук. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, молотый перец. Обжарить лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Как лук будет готов, положить томатную пасту, перемешать и пару минут обжарить вместе.
- Выкладываем томатную подливу в казанок, добавляем оставшееся масло, перемешиваем и тушим при открытой крышке 15 — 20 минут.
- Заключительный этап: кладём соль, сахар, уксус, лавровый лист. Перемешав, оставляем на огне и через 10 минут борщевая заправка будет готова. Готовый борщ в горячем виде раскладываем по банкам, вынув лавровые листочки.
- Закатываем крышками, переворачиваем на тёплую постилку, укутываем. Убираем на хранение после того, как банки полностью остынут.
Предлагаю вашему вниманию ещё один вариант зимнего борща, который можно использовать и как заправку, и в качестве салата. Он делается без помидоров и получается очень вк
dagslovar.ru
Рецепты на бис заготовка для борща. Борщ на зиму в банках с капустой и без капусты — простые рецепты зимнего борща
За летний сезон уже наготовлено много разных солений, варений. Но не торопитесь закрывать сезон заготовок. Предлагаю простые рецепты борща на зиму в банках с капустой и другими овощами.
Осенью, убирая овощи с огорода, понимаем, что не все они годятся для длительного хранения. Куда же их применить? Данный вид заготовки поможет сохранить урожай. Приготовить рекомендую и тем, у кого нет огорода. Осенью в продаже много овощей, они доступны по цене.
Сделав борщевую заправку, вы получите двойную пользу - семейный бюджет сэкономите и витамины сохраните, ведь овощи в сезон гораздо дешевле и полезнее.
Ещё один весомый довод, так это то, что использовать такую заготовку можно не только для приготовления борща, а ещё, как салат или гарнир к мясным блюдам.
Борщ на зиму в банках - простой рецепт с капустой, болгарским перцем и помидорами
Готовить первое блюдо с такой закруткой - самое простое дело. Сварили бульон, добавили картофель, а через время положили баночку зимнего борща. Больше ничего делать не надо. В нашей заготовке есть всё, что нужно для вкусного, наваристого супа - помидоры, капуста, морковь, сладкий перец, лук и даже зелень.
Ингредиенты:
- капуста - 1 кг
- морковь - 1 кг
- помидоры - 1 кг
- репчатый лук - 1 кг
- красный болгарский перец - 1 кг
- соль - 5 ч. л.
- сахарный песок - 5 ст. л.
- подсолнечное масло - 250 мл
- уксус - 9% — 250 мл
- петрушка и укроп - по 1 пучку
Чтобы консервы не испортились во время хранения, тщательно подготавливайте овощи. Никогда не используйте подпорченные, больные плоды. Чистыми должны быть не только продукты, но и посуда, которую будете использовать во время приготовления. Банки и крышки для борща должны быть стерильны.
Пошаговый рецепт:
С тех продуктов, которые озвучены в рецепте, получается приблизительно 4,5 литра овощной заправки. Использовать её можно не только для приготовления первых блюд, но и как вкусный овощной салат. Пробуйте!
Ка
candywagon.ru
