Заготовки перец в томатном соке на зиму

Простой рецепт болгарского перца в томате на зиму

Ингредиенты для маринованного перца в томатном соке:

• красный сладкий перчик — 1,2 кг;
• сок томатный (без соли) — 2,5 стакана;
• не йодированная соль — 11 г;
• зубчики свежего чеснока — 3 шт.;
• сахар — 31 г;
• душистый перчик — 30 горошин;
• уксус — 16 мл.

Выход: банки (500 мл) — 3 шт.

Как приготовить перец в томатном соке — пошаговый рецепт с фото:

Весь сладкий перец красного цвета промываем в фильтрованной воде, для чего рекомендуем воспользоваться мягкой губкой. Затем полотенцами из бумаги слегка просушиваем плоды.

Перец в томатном пюре без уксуса и масла

Самый простой, но очень вкусный рецепт перцев в томате. Подходит для приготовления в семье, где не любят уксус в составе домашних заготовок. Готовить быстро, достаточно перекрутить помидоры, и залить перец приготовленным томатным соусом.

Состав продуктов для консервации:

• свежий сладкий болгарский перец — 2 кг;
• томаты — 2,5 кг;
• сахарный песок — 150 г;
• мелкая соль — 25 г.

Выход 5 полулитровых баночек. Время приготовления вместе с подготовкой около 4 часов.

Как приготовить перец в томате на зиму без уксуса и масла — пошаговая инструкция:

Болгарский перчик вымыть, вычистить семена и отрезать плодоножки. Порезать дольками. Вымыть помидоры. Удалить у них сердцевину, если она твердая. Перемолоть томаты на мясорубку в пюре.

В широкой емкости смешать болгарский перец с томатом, удобно делать это в тазу или в большой кастрюле. Посолить и добавить сахар, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения на медленном огне. Прокипятить после закипания 10 минут.

За это время подготовить банки для консервирования перца в томатном соке. Промыть их с содой и высушить.

Горячие дольки сладкого перца вместе с томатным пюре переложить по банкам. Накрыть металлическими крышками и стерилизовать. Для этого в широкую кастрюлю налить воды, довести до кипения. В кипящую воду опустить банки с перцем на 30 минут.

Баночки емкостью 1 литр стерилизуются 40 минут.

Закатать герметично ключом. Вкусный сладкий перец на зиму дольками в томатном соке готов. Оставить в комнате до полного остывания, после перенести в прохладное место на хранение до наступления холодов.

Маринованный перец в томате на зиму целиком

Простой рецепт консервации целого болгарского перца в томатном соке. Приготовить не сложно, зимой можно кушать как самостоятельное блюдо на стол, так и в составе других блюд. Например, приготовить фаршированный перчик.

Состав рецепта:

• томатный сок — 1 литр;
• сладкий перец — 5-6 шт.;
• сахар — 3 ст. л. без верха;
• соль — 1 ст.л. без горки:
• уксус 9% — 1 ст.л.;
• масло растительное — 2 ст.л.

Выход готового продукта одна 1,5 литровая банка

Рецепт сладкого болгарского перца в томатном соке, консервированного целиком в банках на зиму:

Томат для приготовления можно использовать магазинный или приготовить домашний томатный сок. Для его приготовления достаточно помидоры перекрутить на мясорубке или использовать для этих целей кухонный комбайн. Полученное пюре процедить через сито от семечек и шкурок.

На медленном огне довести до кипения томатный сок. Добавить сахар-песок, посолить и влить масло.
Сладкий перец вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и опустить в кипящий томат. Очищать от хвостиков и семян не нужно.

Но если есть желание приготовить маринованный болгарский перец для дальнейшего фарширования, то аккуратно вырезать семечки. Старайтесь не повредить перчинки.

Варить перец в томате 10-15 минут. Когда болгарский перчик станет немного мягким, разложить в стерилизованные банки. Сверху залить томатом по самое горлышко.

Во время хранения перец должен впитать в себя томатный сок, поэтому следите, чтобы пропорции сока и овощей были примерно 1:1.

В каждую банку добавить уксус и закатать крышками. Укутать и оставить так остывать. Вливаем ложку уксуса. Закатываем. И под одеяло до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Если томата нет, можно использовать обычную воду. В этом случае уксуса должны соблюдаться следующие пропорции: стакан уксуса на 3 литра воды. Сахар и соль берутся в том же количестве, что указаны в рецепте.

Видео: болгарский сладкий перец на зиму в томатном соусе

Еще один вариант приготовления овощной заготовки в маленьких баночках. Этот вариант салата на зиму по составу немного напоминает венгерское лечо.

Вот и все! Теперь вы умеете готовить вкусный сладкий перчик в томатной заливке на зиму. Приготовьте и угощайте длинными холодными вечерами своих родных и близких вкусным полезным блюдом из овощей, приготовленных в домашних условиях.

vkusnorecepti.ru

Болгарский перец в томатном соке

Одна мысль о маринованном болгарском перце в томатном соке пробуждает во мне аппетит.  Это блюдо из тех, что хочется еще и еще. Как семечки. Я запросто могу съесть небольшую баночку перца, закусывая свежевыпеченным черным хлебом. Болгарский перец в томатном соке — незаменимый атрибут всех наших дней рождения-новых годов-восьмых марта.

Поэтому консервирую его на зиму в больших количествах. Для приготовления заготовки из болгарского перца на зиму по моему рецепту понадобится домашний томатный сок, с остальным — просто: перец, уксус, соль, сахар, оливковое масло.

Еще одно важное замечание. Первую баночку болгарского перца в томатном соке можно открыть через неделю после закатки.

• болгарский перец (красный!) — 2,5 кг;
• томатный сок — 1,5 литра;
• оливковое масло — 0,5 стакана;
• сахар — 0,75 стакана;
• соль — 3 ст. ложки;
• уксус — 0,5 стакана.

Стерилизация банок

Процесс стерилизации банок я доверяю мужу, вернее, уговариваю его долго, потом он ворчит и, в конце концов, моет и стерилизует банки. Это у нас игра такая.

Итак, банки муж промывает водой с содой, затем отправляет их в духовку, разогретую до 100 градусов, до полного высыхания. Крышечки «варит» в кастрюле минут семь. Затем их надо просушить (также можно в духовку засунуть).

Приготовление томатного маринада

1. В большой толстостенной кастрюле смешайте томатный сок с оливковым маслом, сахаром, солью и уксусом.
Кастрюля должна быть действительно большая, т. к. в нее мы позже отправим и болгарский перец.

2. Перемешайте ингредиенты в кастрюле, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на средне-медленном огне в течение 10 минут.

Маринование болгарского перца

Пока маринад варится, возьмемся за перцы. Болгарский перец у меня красный, можно еще желтый и оранжевый использовать. Красный не только потому, что это — мой любимый цвет (страсти, вина, романтического заката), но и потому, что красные перцы в маринаде — самые вкусные!

1. Промойте болгарский перец, очистите от плодоножек и семечек и порежьте полосками или кольцами, шириной в сантиметр-полтора. Каждую нарезанную порцию сразу отправляйте в кастрюлю к маринаду.

2. По окончанию возни с перчиками, накройте кастрюлю крышкой и тушите перец в маринаде минут 20-25. Периодически помешивайте. Перец станет мягче, а жидкости — больше.

Закатывание банок

Готовый болгарский перец в томатном соку теперь надо перенести в приготовленные баночки. Я обычно выкладываю перец подручными средствами (шумовкой, например), а затем заливаю маринадом. Не наполняйте банки с горкой, оставьте сантиметр сверху («подышать»).

Когда все банки наполнены, слабо закрутите их простерилизованными крышками (полпрокрутки). Поставьте банки на противень в разогретой до 170-180 градусов духовке. Простерилизуйте их таким образом минут 15.

Простерилизованные баночки с болгарским перцем закрутите, переверните вверх дном на полотенце и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. По желанию, можете накрыть их одеялом.

Как только банки с маринованным перцем остынут, перенесите их в темную комнату / подвал и храните их там хотя бы недельку. А потом наслаждайтесь чудесным болгарским перцем в томатном соку!
Приятного аппетита!

smashno.ru

Перец в томатном соке

Перец в томатном соке – довольно популярный и изумительно вкусный консервированный на зиму салат. Он прекрасно подойдет к различному гарниру, особенно к отварной гречке и картофельному пюре. Представляем вашему вниманию несколько рецептов приготовления этой заготовки.

Болгарский перец в томате с чесноком

Ингредиенты:

• перец болгарский – 4 кг;
• сок томатный – 3 л;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек;
• уксус – 9 ст. ложек;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление

Итак, для консервирования перца в томатном соке, заранее подготавливаем банки – ставим их в разогретую до 100 градусов духовку для стерилизации. Перчики моем, нарезаем крупными дольками на 4 части, удаляя сердцевину и семена.

Далее берем томатный сок, или готовим его сами. Для этого нам понадобиться 4 кг помидоров. Пропускаем томаты через мясорубку, переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим массу до кипения, высыпаем соль, сахар, наливаем масло и уксус. Снова доводим все до кипения, помешивая. Далее в готовый маринад кладем чеснок, пропущенный через пресс, и добавляем перец. Варим все около 15 минут при закрытой крышке, а потом быстренько раскладываем перец по банкам и закатываем крышками. Укрываем консервацию тёплым одеялом и оставляем до полного остывания. Вот и все, наша заготовка на зиму – перец, маринованный в томатном соке, готова!

Перец, консервированный в томатном соке кусочками

Ингредиенты:

• болгарский сладкий перец – 4 кг;
• томатный сок – 2,5 л;
• растительное масло – 1 ст.;
• соль – 100 г;
• сахар – 200 г;
• уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

Перец промываем, чистим, нарезаем кусочками и бланшируем в течение 5 минут в кипящей воде. Затем откидываем на дуршлаг и подставляем под струю холодной воды для быстрого остывания.

Томатный сок выливаем в кастрюлю, засыпаем соль, сахар, а потом вливаем растительное маслице, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим наш маринад до кипения и заливаем им перец, разложенный в чистые банки. Затем ставим консервацию в слабокипящую воду и стерилизуем 15 минут. После этого закатываем банки крышками и накрываем теплым пледом. На следующий день убираем сладкий перец в томатном соке на хранение в прохладное и желательно темное место.

Горький перец в томатном соке

Ингредиенты:

• чеснок – 100 г;
• помидоры – 3 кг;
• соль – 2 ч. ложки;
• горький зеленый перец – 1,5 кг;
• зелень петрушки –1 пучок;
• растительное масло – 200 мл;
• сахарный песок – 200 г;
• эссенция уксусная 70 % - 1 ч. ложка.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить горький перчик в томатном соке. Помидоры хорошенько промываем под теплой водой, вытираем полотенцем и нарезаем мелкими дольками, а потом измельчаем при помощи блендера, или перекручиваем через мясорубку в глубокую миску. Далее ставим посуду с томатами на огонь и нагреваем до кипения. Провариваем массу около 15 минут, добавляем соль, сахарный песок и наливаем маслице. Перемешиваем хорошенько до однородного состояния.

Перец промываем и накалываем у основания вилкой. Кладем его в томатный соус и тушим на слабеньком огне еще около 15 минут. После чего добавляем чеснок, измельченный при помощи чесночницы, и меленько нарезанную свежую зелень петрушки. Варим все в течение 5 минуток. В самом конце вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем хорошенько и снимаем сразу же с плиты. Аккуратно раскладываем горячий перец в томатном соусе в стерилизованные сухие баночки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и тепло укутываем. Даем консервации полностью остыть, а потом переставляем банки в темное место на хранение.

womanadvice.ru

Перец в томатном соке на зиму, рецепт с фото

Но для этого, прежде всего, нам необходимо подготовить такие ингредиенты:

- болгарский перец – 5,4 кг.,
- соль – 60 граммов,
- сахарного песка – 50 граммов,
- томаты свежие - 1,6 кг.

И, подготовив все необходимые для работы ингредиенты, переходим к процессу приготовления заготовки. Начнем мы с главного - промоем под струей холодной проточной воды помидоры и сладкий перец, откинем их на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет.

После чего обработаем сладкий перец. Срежем с помощью широкого острого ножа плодоножки с небольшой частью края перца, как показано на фотографии.

Удаляем изнутри у перца семена. Тщательно его промываем еще раз от оставшихся семечек. Затем подготовленный перец бланшируем в кипятке около 3-5 минут. После чего перец разрезаем вдоль на половинки или по желанию, все-таки оставляем его целеньким.

Переходим к подготовке помидор. Промываем и их под струей холодной проточной воды. Затем разрежем на 4-5 частей и измельчим с помощью мясорубки, до состояния сока. Берем подготовленные заранее банки и укладываем в них сладкий перец цельный или же все-таки кусочками, как мы говорили раньше. Тем временем готовим томатный сок, нагреваем в эмалированной кастрюле до кипения, после чего горячим перетираем с помощью сито. Добавим к нему сахарный песок и соль, кипятим около 5-8 минут. Когда пена перестанет появляться, значит все готово.

Затем зальем готовым горячим томатным соком болгарский перец в банках и накрываем. Отправляем банки в одну глубокую емкость с тепло водой. Стерилизуем наши заготовки – 0,5 литровые банки около 40 минут. После чего закупориваем их и отправляем на хранение.

Приятного вам аппетита!
А еще я рекомендую приготовить болгарский перец по-кубански.

konservashka.ru

Закатываем на зиму огурцы, помидоры и болгарский перец

Вовсю идут огурцы, помидоры, болгарский перец. Закатываем вкусные салаты, солим огурцы, варим сок из помидоров на зиму. Обязательно приготовьте хрустящие соленые огурцы, пикантый лечо и сварите джем из помидоров!

Помидоры "Пальчики оближешь" на зиму

Благодаря обилию пряностей, лука, чеснока и болгарского перца томаты получаются просто роскошными. Заготавливайте сразу много банок, идут на ура!

Пошаговый рецепт приготовления помидоров на зиму >>>

Помидоры в томатном соке на зиму

Понадобятся помидоры, томатный сок, перец горошком и соль. Закуску обязательно простерилизуем и закатаем. К мясным блюдам или драникам – просто супер!

Рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму >>>

Закатка томатного сока на зиму

Помидоры надо пропустить через соковыжималку, проварить со специями и разлить по стерильным баночкам. Быстро, просто, вкусно! Сок можно просто пить, добавлять в соусы, рагу и борщ.

Узнайте, как закатать томатный сок на зиму >>>

Помидоры на зиму без закатки

Рассказываем хитрости заготовки помидоров без закатки: хорошо стерилизовать тару, брать овощи без повреждений, хранить только в прохладном месте и заготавливать в самом конце сезона созревания. 

Рецепт помидоров на зиму без закатки с фото >>>

Салат из помидоров и кабачков на зиму

Такой салат можно намазать на хлеб, подать к мясу и рыбе, добавить в рагу. Можете варить салат в кастрюле, но мы предлагаем использовать мультиварку. 

Рецепт заготовки салата из помидоров и кабачков на зиму >>>

Лечо из болгарского перца на зиму

Для яркой и роскошной закуски понадобится по килограмму помидоров и болгарского перца, 100 г сахара, подсолнечное масло, соль и уксус. Лечо отлично подойдет к мясным блюдам, станет роскошной добавкой в рагу и супы.

Рецепт приготовления лечо на зиму с фото >>>

Сладкий перец на зиму без стерилизации

Бланшируем очищенные перцы в кипятке и заливаем горячим маринадом. Все! Отлично стоят всю зиму!

Пошаговый рецепт заготовки перца на зиму без стерилизации >>>

Перец в томатном соке на зиму

Крупно нарезаем перец, добавляем чеснок, сахар, уксус, соль, растительное масло, заливаем томатным соком. Варим полчаса и закатываем.

Рецепт заготовки перца в томатном соке на зиму >>>

Болгарский перец на зиму для фарширования

Для заготовки понадобится очищенный перец, соль и уксус. Очень простой рецепт и чудесный перец зимой для фарширования овощами, фаршем, грибами. Просто и быстро!

Рецепт заготовки болгарского перца >>>

Джем из помидоров и горького перца

Отличный джем к мясу и птице!

Ингредиенты:

• 800 г помидоров (крупно порезать)
• 2 красные луковицы (измельчить)
• 3 перца чили (очистить от семян и измельчить)
• корень имбиря, 5 см (натереть на мелкой терке)
• 1 звездочка аниса
• 250 мл белого винного укуса
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 300 г (лучше коричневого) сахара

Промойте баночки для джема и поместите в духовку горлышками вниз при температуре 160 градусов на 10-15 минут. Лук и помидоры выложите в толстостенную кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Добавьте все ингредиенты, кроме соевого соуса, доведите до кипения, затем огонь понизьте и варите при медленном кипении полчаса. Добавьте соевый соус, поварите еще 2-3 минуты, затем разлейте по стерильным баночкам и закрутите крышками. Если хотите, процедите джем через сито перед закаткой.

Засолка огурцов простым способом

Самый простой и быстрый "бабушкин" рецепт засолки огурцов. Похрустим?

Смотрите, как засолить огурцы простым способом >>>

Огурцы по-корейски на зиму

Ароматные, хрустящие и сочные огурчики порадуют вас зимой – в будни и на праздники. Помимо огурцов, понадобится морковь, чеснок, сахар, уксус, растительное масло и соль.

Рецепт огурцов по-корейски на зиму >>>

povar.ru

👌 Консервация. Перец в томатном соку, рецепты с фото

Время приготовления:  около часа на весь процесс.
 
Сложность: просто.
 
Чтобы приготовить салатный перец в томате, понадобятся такие продукты:
 
1) 3 кг салатного перца
2) 3 кг помидор любого размера
3) 2 столовые ложки соли с горкой
4) 5 столовых ложек сахарного песка
5) 7 столовых ложек уксуса
6) 0,5 стакана растительного масла
 
Перец необходимо выбирать с упругой мякотью, не поврежденный. При этом форма его значения никакого не имеет.

 
 
Перекладываем подготовленные овощи в кастрюлю с водой и ставим на средний огонь. Когда перцы прокипели около пяти минут, снимаем кастрюлю с огня и вынимаем овощи.

 
 
Томаты тщательно промываем и даем стечь лишней влаге.

 
 
Разрезаем на части (удалив лишнее из них) и перемалываем погружным блендером в пюре.
 
Добавляем соль, сахар, специи по вкусу, когда томат закипел (все время помешиваем!).

 
 
Закручиваем подготовленными крышками.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Смотрите также

• 
  Дзадзыки греческий соус
• 
  Креветки в кисло сладком соусе
• 
  Заготовка на зиму красной смородины без варки
• 
  Как готовить мексиканскую смесь замороженную
• 
  Булгур с говядиной
• 
  С чем смешать творог
• 
  Как приготовить бедра утиные
• 
  Ребрышки свиные в аэрогриле
• 
  Консервирование перца ратунда
• 
  Огонек баклажаны консервированные
• 
  Закуска павлиний хвост из баклажанов